ClavesIngr. prin.:Masas y Hojaldres

Plato:Postre

Estilo: Cocina dulce, Cocinadel mundo, Cocina india,

Ambiente: Exótica, Friends,Primera cita,

Tiempo: medio

Dificultad: bajo

Gulab jamun Por: Ivan Surinder

Ingredientes principales

 220 g de leche en polvo 110 g harina de trigo 1 pizca de cardamomomolido fino 1 pizca de bicarbonato 50 g de margarina fundida 250 g de leche entera Aceite de girasol para freír Helado de vainilla Pistachos picados Avellanas picados Para el almíbar: 200 g de azúcar 500 g de agua

Preparación de la receta

Los  Gulab  jamun  son  un  postre  típico  de  la  cocinaindia. Se  trata de una masa condimentada con especiascomo el cardamomo que se fríe en aceite de forma similara  los  clásicos  buñuelos  de  viento  españoles.  Una  vezlistos no se  rellenan sino que se pasan por almíbar y sepueden  servir  acompañados  de  helado  y  frutos  secospicados.

Para elaborar la receta, en primer lugar, ponemos una ollaal  fuego  y  mezclamos  la  harina,  el  agua  y  el  azúcar.Dejamos  cocinando a  fuego  lento hasta que  se  forme elalmíbar. Cuando  lo  tengamos  listo,  lo pasamos a un bolamplio y reservamos.

Seguidamente, en otro bol amplio mezclamos la leche enpolvo  y  la  harina.  Añadimos  el  cardamomo  y  elbicarbonato  a  esta  mezcla,  mezclamos  de  nuevo  eincorporamos la margarina fundida.

Cuando  la margarina  haya  ligado  bien  con  el  resto  deingredientes, vertemos poco a poco la leche, sin dejar deremover  con  ayuda  de  una  cuchara  hasta  queobtengamos una textura de masa.

Con  ayuda  de  una  cuchara,  cogemos  trozos  de masa  yformamos  bolas  del  tamaño  de  una  pelota  de  golfaproximadamente.

Ponemos  una  sartén  al  fuego  con  aceite  de  girasol  yfreímos  nuestras bolitas  de masa  a  temperatura mediahasta  que  estén  muy  doradas  y  crujientes.  Una  vezdoradas, las retiramos de la sartén escurriendo el excesode aceite  con ayuda de una espumadera y  las pasamosal bol donde tenemos el almíbar.

Acompañamos los gulab jamun con una bola de heladode vainilla y los frutos secos picados.

Servimos.