[1-2 мая 2019г.Ярославль. буклет.pdf · Ярославской области и...
TRANSCRIPT
Фестиваль местной еды
Гастрономическое событие
Ярославской области
Первомайский
Бульвар
[1-2 мая 2019 г.Ярославль ]
2
ПОЧЕМУ надо участвовать в Маркете Местной Еды?
PR ОПЫТ $ КЛИЕНТЫ
ФЕСТИВАЛИ УЛИЧНОЙ ЕДЫ ТРЕНД
ПРЯМОЙ
КОНТАКТ
ЭМОЦИОНАЛЬНАЯ
ВОВЛЕЧЕННОСТЬ
КОМАНДНАЯ
РАБОТА
ПОЛЕВЫЕ
УСЛОВИЯ
ПОВЫШЕНИЕ
ЛОЯЛЬНОСТИ
ПРИВЛЕЧЕНИЕ
НОВЫХ
ГДЕ ЕЩЕ ?
1-2 МАЯ ММЕ
ДНИ ГОРОДОВ
ОБЛАСТИ
ТЕХНОТРЕВЕЛ
СЕЗОН УЛИЧНЫХ МЕРОПРИЯТИЙ
ПИР НА ВОЛГЕ
ФЕСТИВАЛЬ
УГЛЕЧЕ ПОЛЕ
ФУДКОРТЫ
НА МЕРОПРТЯТИЯХ
ДОБРОФЕСТ
7-8 СЕНТЯБРЯ ММЕ
ФИШКИ Маркета Местной Еды
ТЕСТ НОВОГО
МЕНЮ
УЧАСТНИКА
ОБЩЕЕ МЕНЮ
МАРКЕТА ДЛЯ
ПОСЕТИТЕЛЕЙ
РЕКОНСТРУКЦИЯ
РЕЦЕПТОВ
ИСПОЛЬЗОВАН
ИЕ ЛОКАЛЬНЫХ
ПРОДУКТОВ
СПИСОК
ИНГРИДИЕНТО
В
FIX PRISE
НА ОДНО
БЛЮДО
В МЕНЮСАНИТАРНЫЙ
ВРАЧ
ОРГ. ВСТРЕЧА
УЧАСТНИКОВ
ДЕГУСТАЦИЯ МЕНЮ
УЧАСТНИКОВ
МЕНЮ ДЛЯ
ДЕТЕЙ
ММЕ 1-2 СЕНТЯБРЯ 2018
Около 7 тыс посетителей
Лекторий
Атмосфера
ПЛОЩАДКА МАРКЕТА
Застройка начинается от
Красной площади.
Фестиваль хорошо виден со всех
сторон
Благодаря деревьям площадка
остается уютной и
защищенной от осадков
Кировский район – центральный
район города
Бульвар расположена на
центральной улице с высоким
транспортным и пешеходным
трафиком.
Одно из популярных мест
проведения
городских мероприятий
Оборудование
ОБОРУДОВАНИЕ 1
КОРНЕР 2х2 СТОЛ 1,8х0,8
ОБОРУДОВАНИЕ 2
ВАЖНО!
•Покрытие на пол (банер, пленка, линолиум
•Покрытие на прилавок
•Продумать бэкстейдж
•Все жидкости с собой ( слива нет)
Требования к торговому месту и персоналу
Оформить меню с ценами
и состав продуктов
Продуманная выкладка товара Фирменная одежда. Опрятная Головной убор. Перчатки
Требования к торговому месту и персоналуОпрос посетителей фестиваля
При формировании меню ориентируйтесь
на средний чек 300-500 рублей
Санитария. Важные моменты.
Важно проверить сроки действия и соответствия следующих документов:
•Личные санитарные книжки
•Сертификаты на продукцию (ингредиенты или конечный продукт)
•Ветеринарные свидетельства на мясо
•Сертификаты на упаковку
•Технологические карточки
Важно иметь на площадке:
•Перчатки
•Головной убор
•Сменная одежда
•Соблюдать товарное соседство
•Холодильники с датчиками температуры или термометрами
•Умывальники http://school.locallocal.ru/blog/sanitariya
Методичка по санитарии
План работы
1ый день:
6:00 - 9:00 — въезд машин на территорию парковки у Горки
10:00 — полная готовность, проверка санитарии, оформление выкладки
11:00 - 21:00 — работа Маркета
23:00 — въезд машин на территорию парковки у Горки
2й день:
6:00 - 9:00 — въезд машин на территорию парковки у Горки
10:00 — полная готовность, проверка санитарии, оформление выкладки
11:00 - 21:00 — работа Маркета
21:00 — сдача площадки
23:00 — выезд с оборудованием
Как продавать много?
Улыбчивый и общительный продавец
Красиво оформленный киоск
Понятное название
Заметное меню + цена
Комфортная очередь
Дегустация
Терминал для расчета картами!!!
Рекламная и PR-компания
Реклама на ТВ и радио
— Рекламные ролики на локальных каналах и радиостанциях
Ярославской области и соседних областей.
PR-кампания
— Анонсы в печатных и интернет СМИ
— Промо-кампании с медиа-персонами
Собственные digital-ресурсы
— Нативная реклама на сайте города и области
— Социальные сети (vkontakte, facebook, Instagram).
SMM
— Сайты и социальные сети ресторанов –участников и
партнеров
— Промо-кампании с lifestyle и food-блогерами
— Промо-кампании с самыми многочисленными
сообществами в социальных сетях (vkontakte, facebook,
instagram)
Команда Маркета Местной Еды Ярославль
Кирилл ТихомировПолина Алексеева Наталия Чагина Елена Будаева
Спасибо за внимание
[1-2 сентября г.Ярославль]
2