аминокислоты reaviz 2015 Реавиз
TRANSCRIPT
![Page 1: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/1.jpg)
1
К.Э. Герман Зав. кафедрой естественнонаучныхДисциплин Мед.Унив. РЕАВИЗ
![Page 2: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/2.jpg)
Учебники:
В.Эллиот, Д.Эллиот БИОХИМИЯ И МОЛЕКУЛЯРНАЯ БИОЛОГИЯ (Оксфорд)
СЕВЕРИН E.C. БИОХИМИЯ 1 и 2 тома
Мецлер Д. Биохимия. Химические реакции в живой клетке (в 3 томах)
2
![Page 3: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/3.jpg)
3
![Page 4: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/4.jpg)
Аминокислоты
Соединение, которое содержит одновременно и кислотную функциональную группу, и аминогруппу, является аминокислотой.
H2N CH
R
COOH
4
![Page 5: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/5.jpg)
«ЖИЗНЬ ЕСТЬ СПОСОБ СУЩЕСТВОВАНИЯ БЕЛКОВЫХ ТЕЛ» -
ФРИДРИХ ЭНГЕЛЬС
5
![Page 6: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/6.jpg)
В процессе биосинтеза белка в полипептидную цепь включаются 20 α-аминокислот, кодируемых генетическим кодом.
Помимо этих аминокислот, называемых протеиногенными, или стандартными, в некоторых белках присутствуют специфические нестандартные аминокислоты, возникающие из стандартных в процессе посттрансляционных модификаций.
В последнее время к протеиногенным аминокислотам иногда причисляют селеноцистеинселеноцистеин (Sec, U) и пирролизин (Pyl, O). Это так называемые 21-я и 22-я аминокислоты.
6
![Page 7: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/7.jpg)
7
Название Сокращение Структурная формула
(pI)
Глицин gly 5.97
Аланин ala 6.02
Валин val 5.97
Лейцин leu 5.98
Пролин pro 6.10
Фенилаланин phe 5.88
Триптофан try 6.88
H2NCH2COOH
CH3CHCOOH
NH2
(CH3)2CHCHCOOH
NH2(CH3)2CHCH2CHCOOH
NH2NH
COOH
C6H5CH2CHCOOH
NH2
CH3CHCOOH
NH2
![Page 8: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/8.jpg)
8
Aспарaгиновая кислота asp
3.2
Аспарагин asn 5.41
Глутаминовая кислота
glu 3.22
Лизин lys 9.74
Аргинин arg 10.76
H2N(O)CCH2CHCOOH
NH2
HOOCCH2CH2CHCOOH
NH2
H2NCH2CH2CH2CH2CHCOOH
NH2
CHN
H2NNH CH2CH2CH2CHCOOH
NH2
![Page 9: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/9.jpg)
9
Треонин tre 5.80
Гистидин his7.58
Тирозин tyr 5.65
Цистеин
Серин
cySH
Ser
5.02
5.78
N
NH CH2CHCOOH
NH2
HO CH2CHCOOH
NH2
HSCH2CHCOOH
NH2
![Page 10: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/10.jpg)
Тест № 1Какая структура относится к аминокислотам?
![Page 11: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/11.jpg)
11
Эксперимент Миллера — Юри — известный классический эксперимент, в котором моделировались гипотетические условия раннего периода развития Земли для проверки возможности химической эволюции.
Фактически это был экспериментальный тест гипотезы, высказанной ранее Александром Опариным и Джоном Холдейном, о том, что условия, существовавшие на примитивной Земле, способствовали химическим реакциям, которые могли привести к синтезу органических молекул из неорганических. Был проведён в 1953 году Стэнли Миллером и Гарольдом Юри. Аппарат, спроектированный для проведения эксперимента, включал смесь газов, соответствующую тогдашним представлениям о составе атмосферы ранней Земли, и пропускавшиеся через неё электрические разряды.
Эксперимент Миллера — Юри считается одним из важнейших опытов в исследовании происхождения жизни на Земле. Первичный анализ показал наличие в конечной смеси 5 аминокислот. Однако более точный повторный анализ, опубликованный в 2008 году, показал, что эксперимент привёл к образованию 22 аминокислот.[1]
![Page 12: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/12.jpg)
12
![Page 13: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/13.jpg)
Современный рентгеновский монокристальный дифрактометр стоит ~1 000 000 USD. Данный Bruker APEX приобретен на средства, выделенные указом Президента РФ для радиохимических исследований
13
![Page 14: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/14.jpg)
Отбор кристаллов под микроскопом
14
![Page 15: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/15.jpg)
Установка монокристаллов в гониометр
15
![Page 16: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/16.jpg)
Правильно установленный монокристалл и система отражений от него в обратном пространстве
16
![Page 17: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/17.jpg)
17
Характер Н-связи в новом соединении Сaffeine*Co(H2O)6(ReO4)](ReO4)
Н-связь: связь между ЭОАН-связь: связь между ЭОА11 и атомом Н, связанном ковалентно с ЭОА и атомом Н, связанном ковалентно с ЭОА22
![Page 18: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/18.jpg)
European Synchrotron REuropean Synchrotron Radiation adiation
FFacilityacility
1 млрд евро1 млрд евро19 19 странстранP=844m, P=844m, 6 6 ГэВГэВ
![Page 19: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/19.jpg)
В настоящее время в международной базе данных
описанытысячи структур
синтетических аминокислот и 65000 структур природных
белков
19
![Page 20: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/20.jpg)
Незаменимые аминокислоты
Незаменимыми называются аминокислоты, которые не могут быть синтезированы организмом
из веществ, поступающих с небелковой пищей, в количествах,
достаточных для того, чтобы удовлетворить физиологические
потребности организма.
20
![Page 21: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/21.jpg)
Незаменимые аминокислотыСледующие 8 аминокислот принято считать незаменимыми для организма человека и большинства животных: изолейцин, лейцин, лизин, метионин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и фенилаланин, треонин, триптофан и валин.валин.
Классификация аминокислот на заменимые и незаменимые не лишена недостатков. К примеру, тирозин является заменимой аминокислотой только при условии достаточного поступления фенилаланина. Для больных фенилкетонурией ТИРОЗИН становится незаменимой аминокислотой. АРГИНИН синтезируется в организме человека и считается заменимой аминокислотой, но в связи с некоторыми особенностями его метаболизма при определённых физиологических состояниях организма может быть приравнен к незаменимым. Гистидин также синтезируется в организме человека, но не всегда в достаточных количествах, потому должен поступать с пищей.
21
![Page 22: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/22.jpg)
Валин(2-амино-3-метилбутановая кислота) алифатическая α-аминокислота, входит в состав практически всех известных белков. Названо в честь растения валерианы.
![Page 23: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/23.jpg)
ГистидинГистиди́н (L-α-амино-β-имидазолилпропионовая кислота) гетероциклическая α-аминокислота.Гистидин входит в состав активных центров множества ферментов, является предшественником в биосинтезе гистамина.
![Page 24: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/24.jpg)
Изолейцин
Ile; 2-амино-3-метилпентановая кислота) - алифатическая α-аминокислота, имеющая химическую формулу HO2CCH(NH2)CH(CH3)CH2CH3 и входящая в состав всех природных белков.
![Page 25: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/25.jpg)
Лейцин Leu 2-амино-4-метилпентановая кислота; от греч. leukos — «белый») — алифатическая аминокислота с химической формулой HO2CCH(NH2)CH2CH(CH3)2
![Page 26: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/26.jpg)
Лизин
2,6-диаминогексановая кислота — алифатическая аминокислота с выраженными свойствами основания; незаменимая аминокислота.
![Page 27: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/27.jpg)
МетионинМетионин — алифатическая серосодержащая α-аминкислота. Метионин также служит в организме донором метильных групп (в составе S-аденозил-метионина) при биосинтезе холина, адреналина.
![Page 28: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/28.jpg)
ТреонинТреони́н (α-амино-β-гидроксимасляная кислота; 2-амино-3-гидроксибутановая кислота) — гидроксиаминокислота; молекула содержит два хиральных центра, что обусловливает существование четырёх оптических изомеров: L- и D-треонина (3D), а также L- и D-аллотреонина (3L).
![Page 29: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/29.jpg)
Триптофан
Триптофа́н — (β-индолиламинопропионовая кислота, сокр.: Три, Трп, Trp, W) — ароматическая альфа-аминокислота.
![Page 30: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/30.jpg)
Фенилаланин
Фенилалани́н (α-амино-β-фенилпропионовая кислота, сокр.: Фен, Phe, F) — ароматическая альфа-аминокислота.
![Page 31: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/31.jpg)
Кислотно-основные свойства
H2N CH
R
COO- H+
OH- H3N CH
R
COO-OH-H+
H3N CH
R
COOH
H2N CH
R
COOH ê è ñëû é ðàñòâî ðù åë î ÷í î é ðàñòâî ð
31
![Page 32: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/32.jpg)
Кислотно-основные свойства
H2NCHCOOH
R
H3NCHCOO-
R
32
не ионная форма;
идеализированная аминокислота
цвиттер-ион;аминокислота в растворе с pH = pI
![Page 33: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/33.jpg)
Изоэлектрическая точка (рI)
33
Изоэлектрической точкой называется такое значение pH, имеющее определенное значение для каждой аминокислоты, при котором содержание диполярного иона (цвиттер-иона) максимальноpI = ½(pKa1 + pKa2) для 2 заряж.
группpI = (pKa1 + pKa2 + pKa3)/3 для 3
![Page 34: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/34.jpg)
Химические свойства аминокислот
Реакции аминогруппы
CH3CHCOOH + [HNO2]
NH2
CH3CHCOOH + N2 + H2O
OHàëàí èí ì î ëî ÷í àÿ
êèñëî òà
34
Метод Ван-Слайка
![Page 35: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/35.jpg)
Химические свойства аминокислот
Реакции аминогруппы
RCHCOOH + R'C
NH2
O
H -H2O RCHCOOH
N CHR'
î ñí î âàí èåØ èô ô à
35
![Page 36: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/36.jpg)
Химические свойства аминокислотРеакции карбоксильной группы
CH3CHCOOH + CH3OH
NH2
HCl-H2O CH3CHCOOCH3
NH3+Cl-
NH3-NH4Cl
CH3CHCOOCH3
NH2ì åòèëî âû é ýô èð
àëàí èí à
ãèäðî õëî ðèäì åòèëî âî ãî ýô èðà
àëàí èí à
àëàí èí
36
![Page 37: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/37.jpg)
Химические свойства аминокислотРеакции карбоксильной группы
HOCH2CHCOOH
NH2
HOCH2CH2NH2 + CO2
ñåðèíêî ëàì èí
HOOCCHCH2CH2COOH
NH2
H2NCH2CH2CH2COOH + CO2
ãëóòàì èí î âàÿ êèñëî òà
4-àì èí î áóòàí î âàÿ êèñëî òà
37
![Page 38: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/38.jpg)
Химические свойства аминокислотКачественные реакции
òèðî çèí æåëòàÿ î êðàñêà
HO
CH2CHCOOH
NH2
HNO3-H2O
HO
CH2CHCOOH
NH2
O2N
2NaOH
Na+ -O
CH2CHCOO- Na+
NH2
O2N
î ðàí æåâàÿ î êðàñêà38
Ксантопротеиновая реакция
![Page 39: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/39.jpg)
Химические свойства аминокислотКачественные реакции
C
C
O
O
OH
OH
í èí ãèäðèí
39
• Биуретовая реакция(с гидроксидом меди (II) Cu(OH)2 )
• Нингидринная реакция
![Page 40: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/40.jpg)
Химические свойства аминокислотСпецифические реакции ,,-аминокислот
-àëàí èí
C
CH
NHC
CH
HN
CH3 CH3
O
O
123 4
56
3,6-äèì åòèë-2,5-äèêåòî ï èï åðàçèí
àì è äí û åãðóï ï û
CH3 CH
C OHO
N H
H
CH3CH
CHOO
NH
H
+
+
-H2Ot
40
Реакции Реакции -аминокислот-аминокислот
![Page 41: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/41.jpg)
Химические свойства аминокислотСпецифические реакции ,,-аминокислот
CH2
NH2
CH COOH
H
t-NH3
CH2 CH COOH
-àëàí èíàêðèëî âàÿ êèñëî òà
41
Реакции Реакции -аминокислот-аминокислот
![Page 42: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/42.jpg)
![Page 43: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/43.jpg)
![Page 44: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/44.jpg)
![Page 45: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/45.jpg)
![Page 46: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/46.jpg)
46
![Page 47: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/47.jpg)
![Page 48: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/48.jpg)
Серин в ферментах Центром этой «машины» является аминокислота серин, которая активируется с помощью гистидина и аспартата.
Вместе эти три аминокислоты были названы «системой передачи заряда).
Гистидин и аспарат помогают в удалении атома водорода от серина (белого цвета), что делает его более реакционноспособным при атаке на цепь целевого белка.
![Page 49: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/49.jpg)
Трипсины ряда животных получены в кристаллическом виде (впервые в 1932). Молекула бычьего трипсина (молекулярная масса около 24 кДа) состоит из 223 аминокислотных остатков, образующих одну полипептидную цепь, и содержит 6 дисульфидных связей. Изоэлектрическая точка трипсина лежит при pH 10,8, а оптимум каталитической активности — при pH 7,8—8,0.Трипсины относятся к группе сериновых протеаз и содержат в активном центре отатки серина и гистидина.
Пепсин и Трипсин — ферменты класса гидролаз, расщепляющие пептиды и белки
![Page 50: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/50.jpg)
Активный участок (Ser-His-Asp) расположен в центре молекулы (закрытая форма ),
который недоступен молекулам растворителя.
![Page 51: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/51.jpg)
Система фиксации инородного пептида в якорном участке
фермента (по Д.Дефо )
![Page 52: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/52.jpg)
ВОДОРОДНАЯ СВЯЗЬ, H-bond
52
Э1 … H - Э2
Э = O, N
![Page 53: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/53.jpg)
Серин разрывает пептидную связь, используя «систему
передачи заряда»
Бифуркатная водороднаясвязь
В гистидине –В гистидине –два азота идва азота иароматическоеароматическоекольцокольцо
В аспартате – два электро-отрицательнатома О
1
2
3
![Page 54: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/54.jpg)
Химические свойства аминокислотСпецифические реакции ,,-аминокислот
CH2
CH2
CH2
CO
OH
NH
H
+
t-H2O CH2
CH2
CH2
CO
NH
-àì èí î ì àñëÿí àÿêèñëî òà
-áóòèðî ëàêòàì
àì èäí àÿãðóï ï à
54
Реакции Реакции -аминокислот-аминокислот
![Page 55: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/55.jpg)
Пептиды и белки
Ñ
O
NH
55
Пептиды — соединения, построенные из нескольких остатков -аминокислот, связанных амидной (пептидной) связью.
![Page 56: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/56.jpg)
Пептиды и белки
H2N CH
R
C
O
OH + H NH CH
R'
C
O
OH + H NH CH
R''
C
O
OH
H2N CH
R
C
O
NH CH
R'
C
O
NH CH
R''
COOH
Ï åï òè äí àÿ ãðóï ï à
-2H2O
Ï åï òè äí àÿ ñâÿçüN-ê î í åö C-ê î í åö
56
![Page 57: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/57.jpg)
Пептиды и белки
57
ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОЕ СОЕДИНЕНИЕ АМИНОКИСЛОТ
![Page 58: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/58.jpg)
Пептиды и белки
H2N CH
CH3
C
O
NH CH2 C
O
NH CH COOH
CH2OH
àëàí èë ãëèöèë ñåðèí
Àëàí èëãëèöèëñåðèí
58
![Page 59: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/59.jpg)
Пептиды и белки
59
Первичная структура белка инсулина не позволяет увидеть , как он работает...
![Page 60: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/60.jpg)
Пептиды и белки Структура белков
60
Первичная структура пептидов и белков — это последовательность аминокислотных остатков в
полипептидной цепи.
![Page 61: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/61.jpg)
Разные уровни организации структуры
белков
![Page 62: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/62.jpg)
Пептиды и белки
Вторичная структура белков
62
![Page 63: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/63.jpg)
Пептиды и белки
Вторичная структура белков
63
![Page 64: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/64.jpg)
Пептиды и белки
Вторичная структура белков
64
ОБРАЗОВАНИЕ ВНУТРИМОЛЕКУЛЯРНЫХ ВОДОРОДНЫХ СВЯЗЕЙ (изображены пунктирными линиями) в молекуле полипептида
![Page 65: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/65.jpg)
Пептиды и белки
Вторичная структура белков
65
ОБЪЕМНАЯ МОДЕЛЬ МОЛЕКУЛЫ БЕЛКА в форме -спирали. Водородные связи показаны зелеными пунктирными линиями
![Page 66: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/66.jpg)
Пептиды и белки
Вторичная структура белков
66
-спираль молекулы белка
![Page 67: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/67.jpg)
Пептиды и белки
Вторичная структура белков
67ПАРАЛЛЕЛЬНАЯ -СТРУКТУРА, состоящая из трех полипептидных молекул
![Page 68: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/68.jpg)
Пептиды и белки
Вторичная структура белков
68АНТИПАРАЛЛЕЛЬНАЯ -СТРУКТУРА, состоящая из трех полипептидных молекул
![Page 69: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/69.jpg)
Пептиды и белки
Вторичная структура белков
69ОБРАЗОВАНИЕ -СТРУКТУРЫ внутри одной полипептидной цепи
![Page 70: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/70.jpg)
Пептиды и белки
Вторичная структура белков
70-структура белка
![Page 71: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/71.jpg)
Пептиды и белки
Вторичная структура белков
71
А – участок полипептидной цепи, соединенный водородными связями (зеленые пунктирные линии). Б – условное изображение -структуры в форме плоской ленты, проходящей через атомы полимерной цепи (атомы водорода не показаны).
![Page 72: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/72.jpg)
Пептиды и белки
Вторичная структура белков
72
Вторичная структура белка — это более высокий уровень структурной организации, в котором закрепление конформации происходит за счет водородных связей между пептидными группами.
![Page 73: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/73.jpg)
Пептиды и белки
Третичная структура белков
73
РАЗЛИЧНЫЕ ВАРИАНТЫ ИЗОБРАЖЕНИЯ СТРУКТУРЫ БЕЛКА КРАМБИНА. А– структурная формула в пространственном изображении. Б – структура в виде объемной модели. В – третичная структура молекулы. Г – сочетание вариантов А и В. Д – упрощенное изображение третичной структуры. Е – третичная структура с дисульфидными мостиками.
![Page 74: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/74.jpg)
Пептиды и белки Ионные взаимодействия
(CH2)4NH3+
NH CH CO ï åï òèäí àÿ ñâÿçü
-OOCCH
CH NHCO
î ñòàòî ê ëèçèí à
î ñòàòî êàñï àðãèí î âî é êèñëî òû
è î í í î å âçàè ì î äåé ñòâè å
74
![Page 75: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/75.jpg)
Пептиды и белки Дисульфидные взаимодействия
CH2SH
CH2SH
[O]
[H]CH2SCH2S
Äè ñóëüô è äí àÿ ñâÿçü
75
![Page 76: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/76.jpg)
Пептиды и белки
Глобулярные белки
76
ГЛОБУЛЯРНАЯ СТРУКТУРА АЛЬБУМИНА (белок куриного яйца). В структуре помимо дисульфидных мостиков присутствуют свободные сульфгидридные HS-группы цистеина, которые в процессе разложения белка легко образуют сероводород – источник запаха тухлых яиц. Дисульфидные мостики намного более устойчивы и при разложении белка сероводород не образуют
![Page 77: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/77.jpg)
Пептиды и белки
Фибриллярные белки
77
ФИБРИЛЛЯРНЫЙ БЕЛОК ФИБРОИН – основной компонент натурального шелка и паутины
![Page 78: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/78.jpg)
Пептиды и белки
Четвертичная структура белков
78ОБРАЗОВАНИЕ ЧЕТВЕРТИЧНОЙ СТРУКТУРЫ ГЛОБУЛЯРНОГО БЕЛКА ферритина при объединении молекул в единый ансамбль
![Page 79: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/79.jpg)
Пептиды и белки
Четвертичная структура белков
79
НАДМОЛЕКУЛЯРНАЯ СТРУКТУРА ФИБРИЛЛЯРНОГО БЕЛКА КОЛЛАГЕНА. На примере коллагена можно видеть, что в образовании фибриллярных белков могут участвовать как -спирали, так и -структуры. То же и для глобулярных белков, в них могут быть оба типа третичных структур
![Page 80: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/80.jpg)
Пептиды и белки Денатурация белков
80
Денатурация белков — это разрушение их природной (нативной) пространственной структуры с сохранением первичной структуры
![Page 81: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/81.jpg)
Функции белковФункции белков ФерментативнаяФерментативная СтроительнаяСтроительная ТранспортнаяТранспортная СократительнаяСократительная РегуляторнаяРегуляторная ПищевПищеваяая ЗащитнЗащитнаяая
ЭнергетическаяЭнергетическая
РРецепторнаяецепторная
?
![Page 82: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/82.jpg)
Ускорители биохимических Ускорители биохимических реакций в клетке.реакций в клетке.
(липаза, амилаза, … )(липаза, амилаза, … )
Липаза языка помогает переваривать, растворять и фракционировать жиры
Амилаза способна гидролизовать полисахаридную цепь крахмала и других длинноцепочечных углеводов в любом месте.
![Page 83: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/83.jpg)
Строительные белки
![Page 84: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/84.jpg)
. Строительные белки
![Page 85: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/85.jpg)
.
![Page 86: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/86.jpg)
.
![Page 87: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/87.jpg)
![Page 88: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/88.jpg)
.
![Page 89: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/89.jpg)
![Page 90: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/90.jpg)
.
![Page 91: аминокислоты Reaviz 2015 Реавиз](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062306/58ef9a311a28abda7d8b4633/html5/thumbnails/91.jpg)
.