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꿀 시의 세분화 및 마케전략 105 ABSTRACT The purposes of this paper has segmented the honey market in Korea by conjoint analysis model. In this paper, we divided consumer’s market into 3 groups. The groups are low-price preference group, middle-price preference group and high-price preference group. The low-price preference group prefer price more than quality, The middle-price preference group considered both price and quality. The high-price preference group prefer quality more than price. They will be targeted in Korea honey market in the future. Considering characters by 3 groups, This paper has proposed target marketing strategies. The marketing strategies are price, place, product, promotion in according to different group’s characters. Key Words Honey market, Conjoint part-worth model, Market segmentation, Target marketing 꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 A Study on Segmentation and Marketing Strategies in the Honey Market 김종화* 1) Kim, Jong-Hwa ABSTRACT Ⅰ. 서론 Ⅱ. 우리나라 양봉산업 및 꿀 시장 현황 Ⅲ. 시장세분화를 위한 컨조인트 분석 Ⅳ. 연구방법 및 분석결과 Ⅴ. 마케팅 전략 Ⅵ. 결론 참고문헌 * 충남연구원 책임연구원

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Page 1: 꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 - kfma.ne.kr · PDF file꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 ┃ 김종화 107 김안식 외(2011)는 2008년 1년간 253농가를

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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ABSTRACTThe purposes of this paper has segmented the honey market in Korea by conjoint analysis model In this paper we divided consumerrsquos market into 3 groups The groups are low-price preference group middle-price preference group and high-price preference group The low-price preference group prefer price more than quality The middle-price preference group considered both price and quality The high-price preference group prefer quality more than price They will be targeted in Korea honey market in the future Considering characters by 3 groups This paper has proposed target marketing strategies The marketing strategies are price place product promotion in according to different grouprsquos characters

Key Words Honey market Conjoint part-worth model Market segmentation Target marketing

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략A Study on Segmentation and Marketing Strategies in the Honey Market

김종화1)Kim Jong-Hwa

ABSTRACTⅠ 서론Ⅱ 우리나라 양봉산업 및 꿀 시장 현황Ⅲ 시장세분화를 위한 컨조인트 분석

Ⅳ 연구방법 및 분석결과 Ⅴ 마케팅 전략Ⅵ 결론참고문헌

목 차

충남연구원 책임연구원

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Ⅰ 서 론

최근 환경에 대한 국민적 관심과 자연의 경제적sdot사회적 가치가 중요하게 인식되면서 양봉에 대한 관심도 점점 높아지고 있다 양봉의 핵심이 되는 꿀벌은 청정한 자연환경에서 서식하고 잘 보전된 밀원지역에서만 생육될 수 있기 때문에 꿀벌은 곧 원시 자연상태의 청정함과 풍요로움의 상징으로 인식되고 있다 또 이러한 관심을 반영하듯 전 세계적으로 도시양봉이 성행하면서 양봉에 대한 환경적 가치가 주목받고 있다

그러나 이러한 환경적 가치가 주목되는 반면 양봉은 양봉농가의 고령화 밀원부족 환경오염 기상이변 병충해 등에 의해 산업적 측면에서 점점 위축되고 있다 또 최근에 타결된 한-베트남 FTA 등에 따라 수입산 천연꿀의 유입으로 국내시장에서 가격 품질 경쟁이 더욱 치열해질 것으로 예상되고 있다 그렇기에 이러한 외부요인에 대응하여 국내 양봉업계에서 다양한 방안을 모색되어야 하며 그 중 하나가 시장세분화를 통한 소비자 계층의 선택과 집중이라고 할 수 있다

양봉산업과 관련된 선행연구를 살펴보면 김재홍 외(2010)는 44농가를 대상으로 수입 및 지출 소득구조를 분석하였다 수입측면에서 양봉농가의 수입은 평균 50342천원이고 이 중 벌꿀에서 71 화분매개 및 종봉판매에서 26의 수입이 나온다고 하였다 그리고 경영비에서는 23778원을 사용하고 있으며 이 중 사료비가 382로 가장 높고 자재비가 239 고용노력비와 이동비가 각각 110 101를 차지하고 있다고 하였다 이에 양봉농가의 실제 소득은 수입에서 경영비를 제외한 26564천원이라고 하였다

여민수 외(2010)는 꿀 생산량에 영향을 미치는 요인과 기술적 효율성의 제고방안을 제시하였다 먼저 꿀 생산량에 영향을 미치는 요인으로는 사료비가 가장 크고 재료비 감가상각비 방역비 순이라고 하였다 그리고 기술적 효율성은 농가별로 최소 01787부터 최대 09628까지 분포하고 있으며 평균적으로 08112라고 하고 전체의 763의 농가가 기술적 효율성이 08이상이라고 하였다 한편 기술적 비효율성을 감소시키는 방안으로 첨단 이동 양봉장 선진형 벌통 등의 신기술 도입 질병관리 및 인력관리 전업농에 대한 정부차원의 지원 다양한 밀원식물의 식재확대 등을 제시하였다

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김안식 외(2011)는 2008년 1년간 253농가를 대상으로 경영형태를 분석하고 기술 및 기반수준을 평가하였다 그에 따라 양봉농가의 평균 봉군 수는 14589군이며 55세 미만의 농가가 19168군으로 가장 많은 벌을 사육하고 있는 것으로 나타났다 경력별로는 15년 이상의 고경력 농가가 17596군을 사육하고 있고 고정양봉은 평균 8299군 이동양봉은 22018군을 사육하는 것으로 나타났다 또한 양봉농가의 기술보유 및 기반수준은 5점 척도로 각각 평균 311점과 286점으로 나타났으며 15년 이상의 고경력 농가가 15년 미만의 저경력 농가보다 031점 더 높게 나타났다 그러나 기반수준에서는 경력과 상관없이 비슷한 경향을 보인다고 하였다

이와 같이 선행연구에서는 주로 양봉농가의 소득구조 경영형태 기술수준 등 경영관리적 측면의 연구를 통하여 양봉농가의 소득 및 경영 기술 개선방안에 대하여 주로 논하였다 그러나 우리나라가 여러 나라와 전략적 FTA를 체결하고 있는 시점에서 꿀을 포함한 봉산물 또한 국내 시장에서의 치열한 경쟁이 불가피할 것으로 예상된다 특히 한-베트남 FTA는 향후 15년 이내에 천연꿀에 대한 완전철폐를 타결하여 현재 243의 관세가 모두 철폐되어 향후 저가의 베트남 꿀과의 치열한 시장경쟁이 불가피하다 현재 국내산 꿀가격이 8500원kg인 것에 비하여 베트남산은 5918원kg으로 약 23 수준의 가격으로 향후 국내산 천연꿀의 가격경쟁력이 크게 약화될 것으로 전망된다(한국양봉협회 2014) 또 국내 꿀 시장은 주요 양봉국가와 비교하여 사육군수는 많은 편이나 군당 생산량이 현저하게 낮고

가격측면에서 높아 국내sdot외 시장에서 경쟁력을 상실할 수 있다

이에 본 연구에서는 우리나라 양봉농가의 주된 수입원이고 향후 베트남과 치열한 경쟁이 예상되는 꿀을 대상으로 시장세분화를 통한 꿀 시장의 전문화 및 집중화를 위한 방안을 모색해 보고자 한다 이는 현재 국내산 꿀에 대한 소비자의 성향 및 선호를 정확히 측정함으로써 향후 저가 수입산 꿀에 대응하기 위한 표적마케팅 전략을 도출하기 위함이다

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Ⅱ 우리나라 양봉산업 및 꿀 시장 현황

1 양봉산업 현황우리나라의 양봉산업의 규모는 현재 생산량 약 25145톤 생산금액 약 4167억원으로 추

정되고 있다(이관률 외 2014) lt그림 1gt과 같이 벌꿀이 생산량 약 246천톤(978) 생산금액이 약 2737억원(657)으로 가장 많고 그 다음으로 프로폴리스 생산량 약 360톤(143) 생산금액 약 650억원(156)의 규모를 갖고 있다 그 외 화분 로얄제리 봉독 등이 생산되고 있으나 그 생산규모는 매우 작다(이관률 외 2014)

원자료한국양봉협회(2014) 2013년 양봉산업 현황 자 료이관률 외(2014) 공주시 양봉산업육성 기본계획

lt그림 1gt 국내 양봉산업 시장규모

lt그림 2gt와 같이 국내 양봉 사육농가 수 및 사육군수는 2002년 이후 감소하고 있다 사육농가 수는 2002년 약 4만5천호에서 2012년 약 2만호로 약 50가 감소하였고 사육군수도 2005년 약 209만군에서 2012년 180만군으로 약 24 감소하였다(이관률 외 2014)

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lt사육농가 수gt

lt사육군수gt자료한국양봉협회 홈페이지 「httpwwwkorapisorkr」

lt그림 2gt 국내 양봉 사육농가 수 및 사육군수

lt그림 3gt과 같이 국내에서 양봉 사육농가가 가장 많은 곳은 경북으로 5006호가 있다

경남과 전남은 비슷하며 각 2432호 2423호가 있다 그 다음으로 강원 충북 충남 경기

전북 순이다

자료한국양봉협회 홈페이지 「httpwwwkorapisorkr」

lt그림 3gt 지역별 양봉 사육농가 현황

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또한 사육군수도 lt그림 4gt와 같이 경북이 401549군으로 가장 많고 경남이 234219군으로 두 번째이다 그 다음으로는 전남 전북 충남 충북 경기 강원 순이다

자료한국양봉협회 홈페이지 「httpwwwkorapisorkr」

lt그림 4gt 지역별 양봉 사육군수 현황

2 꿀 시장 현황우리나라에서의 꿀 생산량은 lt그림 5gt와 같이 약 24600톤으로 생산액은 2737억원이다

전체 봉산물과 대비하여 꿀 생산량은 978 생산금액은 657을 차지하고 있다 생산량은 2011년까지 보합 또는 약간 감소하는 추세이나 2012년 큰 폭으로 상승하였다 소비량은 약간 감소하는 추세 있다 현재 우리나라의 꿀 자급률은 972로 2005년 이후 95 이상의 수준을 유지하고 있다(한국양봉협회 2014) 그리고 1인당 소비량은 등락을 거듭하나 최근 15년 동안 095gsim214g을 보이고 있다(한국농촌경제연구원 2014)

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자료한국양봉협회(2014) 2013년 양봉산업 현황

lt그림 5gt 꿀의 생산량 및 소비량 추이

우리나라는 양봉 주요국 가운데 사육군수는 많은 편이나 군당 꿀 생산량에서 현저하게 낮게 나타났다 lt표 1gt과 같이 군당 생산량이 가장 많은 중국과 비교해서는 그 14 수준밖에 되지 않고 Kg당 꿀 가격은 가장 저렴한 호주보다 4배 이상 비싸 생산 효율성과 가격경쟁력 측면에서 열세에 있다

구 분 한 국 미 국 중 국 베트남 호 주 캐나다총 사육군수(천군) 1795 2624 8977 250 230 630

총 생산량(천톤) 246 66 451 12 10 29

군당 생산량(kg군) 137 254 503 495 457 467

벌꿀가격(원kg) 8500 4193 2230 5918 2050 2600자료한국양봉협회(2014) 2013년 양봉산업 현황

lt표 1gt 꿀의 생산량 및 소비량 추이

lt그림 6gt과 같이 우리나라 꿀의 수출량은 감소하고 수입량은 보합세에 있다 수출량은 밀원부족과 꿀벌의 서식여건 악화에 따라 수출물량이 감소한 것으로 보이면 수입량은 여러 통상협정에서 국내 양봉산업 보호를 위하여 수입산 꿀에 대한 관세철폐가 이루어지지 않았기 때문으로 사료된다

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자료한국양봉협회(2014) 2013년 양봉산업 현황

lt그림 6gt 꿀 생산량과 수출량

Ⅲ 시장세분화를 위한 컨조인트 분석

1 시장세분화시장세분화란 불특정다수의 소비자 집단 내의 이질성을 고려하여 동질적인 행동성향을

보이는 그룹별로 세분화하는 것이다(高嶋 외 2008) 보편적 시장공간 내에서 개인성향 행동특성에 따라 분리된 특정 소비자 집단을 찾아내어 구분하고 그 특정 소비자 집단을 표적으로 삼아 표적마케팅을 전개하는 것을 말한다(和田 외 2006) 여기서의 표적마케팅(target

marketing)이란 전체의 시장공간에서 특정하게 한정된 시장공간을 선택하여 그 시장공간에 집중적으로 마케팅활동을 전개하는 것으로 소비자의 개인성향별 행동특성별로 분리된 특정 소비자집단을 표적으로 한다(和田 외 2006)

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Winds(1978)에 의하면 시장세분화 기준을 사전세분화(ex-ante segmentation)와 사후세분화(ex-post

segmentation)로 구분하였다 사전세분화는 인구통계적 변수들을 세분화 기준으로 선정하여 세분시장에서 의미 있는 차이점을 발견하는 것이고 사후세분화는 추구하는 효용 속성 중요도 라이프 스타일과 같은 몇 개의 속성변수를 사용하여 세분시장으로 나눈 후 세분시장 내에 있는 소비자 배경변수의 특성을 파악하는 것이다(wind 1978허무열 2009 재인용) 그러나 인구통계적 변수가 기준이 되는 사전세분화는 미래 소비자의 구매행동을 예측하는데 효과적이지 않고 실제 마케팅 활동은 소비자의 구매행동을 예측하는 것이 더 효과적이므로 사후세분화가 더 유용하게 사용될 수 있다(Haley 1995)

사후세분화는 잠재계층분석(Latent Class Analysis) 다차원척도법(Multidimensional Scaling) 계층적 군집분석(Hierarchical Clustering) 로그선형모델(Log Linear Model) 등이 이용될 수 있으나 컨조인트 분석의 부분효용모형(part-worth model)이 주로 이용되고 있다(김성호 1998) 그 이유는 구매자의 특성변수를 사용하여 그들이 필요로 하는 제품을 디자인하고 컨조인트 부분효용을 활용하여 시장을 세분화한 후 각 세분시장에 맞는 최적을 제품 디자인을 찾을 수 있기 때문이다(김성호 1998)

2 컨조인트 부분효용모형1)

컨조인트 분석을 이용한 시장세분화는 Green amp Krieger(1991)에 의해 제안되었다 그들은 컨조인트 분석을 통한 시장세분화 기법으로 구매자 특성(사전세분화)과 부분효용(사후세분화)을 활용한 최적 제품 디자인을 제시하였다 컨조인트 분석은 어떤 제품이 갖고 있는 개별의 속성에 소비자가 부여하는 효용(utility)을 추정함으로써 소비자가 선택할 제품을 예측하기 위한 기법이다(Green amp Rao 1971) 컨조인트 분석은 기본적으로 상품이 갖고 있는 몇 개의 중요한 속성과 그 속성이 갖고 있는 몇 개의 수준이 존재한다는 것에서 시작한다

컨조인트 분석은 먼저 상품에 대한 중요한 몇 개의 속성을 이용하여 가상상품의 프로파일(profile)을 작성한 후 그에 따른 개별 소비자의 선호도를 측정하여 상품 속성별로 부분효용과 상대적 중요도를 추정한다 여기서 부분효용이란 개별 속성과 속성 수준이 개별적 차원에서 측정되고 이러한 부분효용을 측정하는 모형을 부분효용모형(part-worth model)이라고 한다(Green amp Krieger 1991) 각 속성별 효용 추정방법으로는 자료의 속성이 질적 또는 이산적

1) 컨조인트 분석과 관련된 내용은 백승우 외(2012) 이훈영(2008) 윤석원 외(2011) 허무열(2009)의 논문 및 저술을 참고하였음

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일 때는 부분가치모형(part-worth model)을 이용하고 자료의 속성이 양적 또는 연속적일 때는 벡터모형(vector model) 또는 이상점모형(ideal point model)을 이용한다(Green amp Srinivasan 1978Cattin

amp Wittimk 1982) 특히 부분효용모형은 각각의 속성에 따라 선호기능의 형태가 제약을 받지 않는 가장 유연한 모델이다(Green amp Srinivasan 1978) 그러나 부분효용모형은 모든 속성의 각 수준별로 부분효용을 추정하기 때문에 속성 및 속성수준의 수가 증가하면 추정해야 하는 부분효용의 수도 증가한다(Green amp Srinivasan 1978) 이러한 문제점을 극복하기 위하여 대표적인 속성만을 선택하여 모수의 주효과만을 추정하면 다음과 같다

속성의 수 속성수준의 수 상수항 잔차항응답자의 프로파일에 대한 효용번째 속성과 번째 속성수준에 대한 부분효용번째 속성과 번째 속성수준을 정의하는 변수

한편 상대적 중요도란 상품을 구성하고 있는 속성의 상대적인 중요성을 의미한다 상대적 중요도( )는 각 속성의 부분효용()의 범위를 이용하여 구할 수 있으며 그 범위는 번째 속성 내에서 가장 큰 부분효용과 번째 속성 내에서 가장 작은 부분효용의 차이이다(Cattin amp Wittimk 1982Verlegh et al 2002)

max min

그리고 부분효용의 범위를 이용하여 전체 응답자의 평균을 구하고 백분율로 환산하면 다음과 같은 상대적 중요도( )를 구할 수 있다

times

컨조인트 분석은 전체 시장이 아닌 소비자의 개별수준 선호도를 측정하는 방법으로 예

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측타당성이 매우 높다(Green and Srinivasan 1990 허무열 2009) 또 소비자의 선택 또는 선택의도에 대한 자료를 적절하게 제공한다는 측면에서 시장세분화를 위한 방법으로 유용하게 이용될 수 있다(허무열 2009) 따라서 본 연구에서는 꿀 시장의 소비자 구매행동을 예측하기 위하여 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하여 시장세분화를 실시하였다

Ⅳ 연구방법 및 분석결과

1 속성 및 프로파일본 연구에서는 lt표 2gt와 같이 꿀 상품에 대하여 가격 종류 제조원으로 프로파일 속성

을 설정하였다 그리고 속성수준으로 가격은 일반적으로 판매되는 중량 24kg 기준으로 25000원 50000원 70000원으로 정하고 종류는 국내에서 많이 생산되는 아카시아꿀 밤꿀 야생화꿀로 설정하였다 그리고 제조원은 농가가 채밀에서부터 상품생산까지 전 과정을 담당하는 농가제품과 식품기업이 채밀된 원물을 매입하여 상품을 생산하는 회사제품으로 구분하였다2)

속 성 속성수준 속 성 속성수준 속 성 속성수준

가 격(24kg)

25000원종 류

아카시아꿀제조원

회사제품50000원 밤꿀

농가제품75000원 야생화꿀

lt표 2gt 꿀의 속성 및 속성수준

lt표 2gt의 속성과 속성수준을 바탕으로 컨조인트 분석을 실시하기 위해서는 상품 프로파일을 작성해야 한다 상품 프로파일 만드는 방법은 완전 프로파일법(full profile method)과 트레이드 오프법(trad-off method)이 있다(Green amp Srinivasan 1978) 완전 프로파일법은 모든 속성을 이용하여 가상의 프로파일을 작성하고 응답자에게 제시하는 방법이고 트레이드 오프법은 한

2) 각 속성 및 속성수준을 정하는 기준은 충남 공주시에 주소를 갖고 있는 양봉농가를 대상으로 판매하는 상품의 중량 용기 가격 종류 제조원에 대하여 인터뷰 조사를 실시하여 결정하였음(조사시기2014년 1월)

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번에 두 개의 속성씩 짝을 지어 이 속성의 수준으로 교차테이블을 만들어 응답자에게 제시하는 방법이다(Green amp Srinivasan 1978) 이 중 트레이드 오프법은 속성의 수가 증가함에 따라 응답하는 문항 수가 많아져 응답자에게 부담을 줄 수 있으므로 본 연구에서는 완전 프로파일법을 이용하였다(백승우 외 2012) 평가방법으로는 서열순위법을 이용하였다

lt표 2gt의 속성 및 속성수준은 3개의 속성에 총 8개의 속성수준을 갖고 있으므로 3times3times2

=18개의 프로파일을 작성할 수 있다 그러나 현실적으로 18개의 프로파일에 서열순위를 정하기에는 한계가 있으므로 부분요인설계(Fractional Factorial Design)를 이용하여 평가할 프로파일의 수를 줄일 수 있다(송영은 외 2009) 이를 위하여 직교계획(Orthogonal Design)에 따라 lt표 3gt과 같이 9개의 프로파일을 추출하였다

카 드 가 격 종 류 제조원 1 75000원 야생화꿀 회사제품2 25000원 밤 꿀 회사제품3 75000원 아카시아꿀 회사제품4 25000원 야생화꿀 농가제품5 50000원 야생화꿀 회사제품6 75000원 밤 꿀 농가제품7 50000원 밤 꿀 회사제품8 50000원 아카시아꿀 농가제품9 25000원 아카시아꿀 회사제품

lt표 3gt 꿀 시장의 상품 프로파일

2 자료수집꿀 시장에 대한 소비자 선호 측정 및 세분화를 위하여 꿀을 구매한 경험이 있는 소비

자를 대상으로 설문조사를 실시하였다 본 조사는 충남연구원 연구과제인 ldquo공주시 양봉산업육성 기본계획(이관률 외 2014)rdquo 수립과정 상 이루어진 것으로 본 연구의 목적에 맞게 조사 데이터를 수정sdot보완하여 새롭게 분석하였다 조사기간은 2014년 2월 7일부터 16일까지이며 대전지역 소비자 211명을 대상으로 대면식 및 자기기입식으로 설문조사를 실시하였다

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구 분 빈도 비율() 구 분 빈도 비율()성별

남자 77 365 결혼

미혼 11 52여자 134 635 기혼 200 948

연령

만 20세sim29세 30 142

소득

2천만원 미만 21 100만 30세sim39세 32 152 2천만원 이상sim3천만원 미만 23 109만 40세sim49세 47 223 3천만원 이상sim4천만원 미만 66 313만 50세sim59세 39 185 4천만원 이상sim5천만원 미만 42 199만 60세sim69세 51 242 5천만원 이상sim6천만원 미만 22 104만 70세 이상 12 57 6천만원 이상sim7천만원 미만 19 90

직업

공무원 19 90 7천만원 이상sim8천만원 미만 9 43회사원 51 242 8천만원 이상sim9천만원 미만 7 33자영업 58 275 9천만원 이상 2 10전업주부 48 227

학력

고등학교 104 493학생 2 09 전문대 44 209기타 33 156 대학 59 280

가족수

2인 36 171 대학원 4 193인 50 237

구매처

동네슈퍼 77 3654인 91 431 대형마트 134 6355인 33 156 백화점 30 1426인 1 05 인터넷 32 152

구매 횟수

1sim3회 42 199 홈쇼핑 47 2234sim6회 87 412 농가직거래 39 1857sim9회 47 223 꿀 전문점 51 24210회 이상 35 166 하나로마트 12 57

주구매처는 복수응답 허용하고 비율은 211명으로 계산함

lt표 4gt 응답자의 인구통계적 특성

lt표 4gt의 응답자 특성을 보면 먼저 여성이 전체의 635로 남성보다 많았다 연령대는 만 60세 이상이 전체의 479를 차지하여 건강에 관심이 많은 노인층 비율을 높았다 직업은 자영업 회사원 전업주부 순이었다 결혼 여부는 전체의 948가 기혼이고 학력은 고등학교 졸업이 493로 가장 많았다 소득은 3천만원 이상 4천만원 미만이 313로 가장 많았고 가족 수는 4인 가족이 431를 차지하였다 꿀의 구매횟수는 4sim6회가 412로 가장 높고 구매처는 대형마트 꿀 전문점 동네슈퍼 홈쇼핑 순이었다3) 상기의 특성을 요

3) 구매처에서 하나로마트를 별도로 구분한 이유는 생산자 조직인 농협에서 운영하는 유통채널로 소비자에게 신뢰감을 줄 수 있을 것으로 판단하였기 때문임 양봉농가에 대한 인터뷰 조사 시 양봉농가는 꿀에 대한 소비자의 불신감을 해소하기 위하여 농협조직이 운영하는 하나로마트를 통한 판매가 필요하다고 하였음 이에 따라 하나로마트를 통하여 얼마나 많은 소비자들이 이용하는지에 대하여 알아보기 위하여 별도로 구분하였음

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약하면 주로 기혼 여성이고 연령대가 높으며 소득이 3천만원 이상sim4천만원 미만 사이의 중산층이다 또 꿀 구매횟수가 4sim6회로 대형마트 등을 주로 이용하고 있는 소비자층이다

3 부분효용 추정설문조사를 바탕으로 각 속성별 부분효용 및 중요도를 추정하면 다음 lt표 5gt와 같다

속 성 속성수준 부분효용 중요도

가 격25000원 -0553

5008550000원 103075000원 -0477

종 류아카시아꿀 0343

34583밤꿀 0248야생화꿀 -0591

제조원 회사제품 -062718331농가제품 0627

Constant 5209Pearsons R 0994(Sig 0000)

Kendalls tau 1000(Sig 0000)

lt표 5gt 꿀의 속성별 부분효용 및 중요도

먼저 각 속성별 수준의 부분효용을 살펴보면 가격에서는 5만원의 부분효용이 가장 높다 이는 가격이 싼 꿀은 사양꿀 또는 가짜꿀이라고 의심이 되고 7만5천원은 가격이 부담되기 때문으로 보인다 종류는 아카시아꿀 밤꿀 순으로 효용이 높다 국내에서는 향이 좋은 아카시아꿀의 소비자 선호도가 높은 것으로 나타났고 항산화 물질이 많아 건강에 좋은 밤꿀도 선호도가 높은 것으로 나타났다 반면 아카시아꿀 밤꿀보다 인지도가 낮은 야생화꿀은 소비자 선호도가 낮게 나타났다 제조원으로는 농가제품을 선호하고 있다 양봉농가가 직접 채밀하고 생산sdot판매하는 제품을 선호함으로써 직거래에 대한 소비자의 신뢰도가 높다

중요도 측면에서 보면 소비자는 가격 종류 제조원의 3가지 속성 중 가격gt종류gt제조원 순으로 중요하게 생각하고 있다 이는 소비자가 꿀 상품을 구매할 때 가격의 적정성을 보

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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고 상품의 품질을 유추한다거나 종류를 보고 취향에 맞는 상품을 구매하고 있다고 해석할 수 있다

본 연구의 부분효용모형의 적합성을 확인하기 위하여 Pearsonrsquos R과 Kendallrsquos tau의 값을 확인하였다 Pearsonrsquos R 0994(plt001) Kendallrsquos tau 1000(plt001)을 보이고 있어 직교계획으로 추출된 프로파일 구성이 적절한 것으로 나타났다4)

4 군집분석 및 교차분석컨조인트 분석의 부분효용모형은 전체 응답자의 부분효용뿐만 아니라 전체의 개별적 부

분효용을 추정할 수 있고 추정된 개별 부분효용 계수를 이용해서 군집별로 묶는 군집분석을 실시할 수 있다 이를 위하여 각 개별 부분효용 계수를 이용하여 군집분석을 실시하면 다음 lt표 6gt과 같이 가격에 따라 저가선호그룹 중가선호그룹 고가선호그룹으로 분류할 수 있다5)

속 성 수 준 저가선호그룹(71명) 중가선호그룹(90명) 고가선호그룹(50명)부분효용 중요도 부분효용 중요도 부분효용 중요도

가 격25000원 1723

59148-1311

39961-2420

5544050000원 0944 1211 082775000원 -2667 0100 1593

종 류아카시아꿀 0042

27257 0715

33122 0100

34956밤꿀 0305 0759 -0753야생화꿀 -0347 -1474 0653

제조원 회사제품 -046113594

-116726916

0110 9605농가제품 0461 1167 -0110

Constant 5154 5389 4963Pearsons R 0998(Sig 0000) 0994(Sig 0000) 1000(Sig 0000)

Kendalls tau 1000(Sig 0000) 0889(Sig 0000) 1000(Sig 0000)

lt표 6gt 꿀에 대한 선호그룹

4) Pearsonrsquos R과 Kendallrsquos tau는 프로파일에 대한 응답순위와 추정한 효용 값 사이의 모수적 비모수적 상관관계를 의미함(이학식 2005)

5) 군집분석을 위하여 계층 군집분석인 ward법을 이용하여 계층구조를 파악한 후 비계층 군집분석인 K-means법을 이용하여 군집(3개)을 추출하였음

第33卷 第1號 2016年 3月

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

학 력

고등학교 47(662) 43(478) 14(280)

30290(0000)

전문대 15(211) 21(233) 8(160)

대학 9(127) 25(278) 25(500)

대학원 0( 00) 1( 11) 3( 60)

lt표 7gt 꿀 시장의 인구통계 및 구매요인에 따른 세분화

저가선호그룹은 71명(336)로 구성된 그룹으로 가격에 매우 민감한 그룹이다 가격에서는 저가(2만5천원) 효용이 높고 고가(7만5천원)에 대해서는 매우 낮다 종류에서는 밤꿀을 선호하고 야생화꿀은 선호하지 않는다 제조원에서는 농가제품을 선호한다 이 그룹은 가격에 민감하기 때문에 제조공정이나 포장 브랜드 가치보다는 저렴한 가격으로 꿀을 구매하고자 하는 그룹이다 따라서 저렴한 가격으로 복용효과를 극대화할 수 있는 밤꿀을 선호하고 가격 흥정이 가능한 농가제품을 선호하는 것으로 보인다6)

중가선호그룹은 90명(427)으로 구성된 그룹으로 가격 종류 제조원에서 비교적 비슷한 중요도를 보이고 있다 가격에서 중가(5만원) 효용이 높고 종류는 아카시아꿀과 밤꿀의 효용이 높다 야생화꿀은 선호하지 않는다 제조원으로는 농가제품을 선호하고 있다 이 그룹은 적정가격과 품질을 모두 고려하는 그룹으로 볼 수 있다 가격이 너무 낮을 경우 품질에 대한 신뢰도가 하락하므로 적정 가격을 지불하고 비교적 품질과 성분이 알려져 있는 아카시아꿀 밤꿀을 선호한다

고가선호그룹은 50명(237)로 구성된 그룹은 저가선호그룹과 마찬가지로 가격에 매우 민감한 그룹이다 가격에서 고가(7만5천원) 효용이 높고 저가(2만5천원)에는 매우 낮다 종류에는 야생화꿀을 선호하고 밤꿀은 선호하지 않는다 제조원에서는 회사제품을 선호한다 이 그룹은 제조공정 포장 브랜드 가치 등에 민감하여 품질 및 안전성이 검증된 회사제품을 선호한다 또 상품 제조공정과 환경이 검증되지 않은 농가제품보다는 회사제품을 선호한다

특히 쉽게 접할 수 있는 아카시아꿀 밤꿀보다는 희소성이 있는 아생화꿀을 선호하는 것이 특징적이다

한편 군집된 부분효용을 바탕으로 각 그룹별 인구통계 및 구매 시 고려하는 요인으로 세분시장을 살펴볼 수 있다 이러한 세분시장은 다음 lt표 7gt과 같다

6) 일반적으로 밤꿀이 아카시아꿀보다 항산화 효과가 뛰어난 것으로 알려져 있음

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

직 업

공무원 2( 28) 7( 78) 10(200)

30758(0001)

회사원 19(268) 18(200) 14(280)

자영업 17(239) 25(278) 16(320)

전업주부 13(183) 28(311) 7(140)

학생 0( 00) 2( 22) 0( 00)

기타 20(282) 10(111) 3( 60)

가 족 수

2인 18(254) 12(133) 6(120)

17639(0024)

3인 21(296) 24(267) 5(100)

4인 21(296) 40(444) 30(600)

5인 11(155) 13(144) 9(180)

6인 0( 00) 1( 11) 0( 00)

소득수준

2천만원 미만 9(127) 11(122) 1( 20)

85799(0000)

2천만원 이상sim3천만원 미만 16(225) 5( 56) 2( 40)

3천만원 이상sim4천만원 미만 31(437) 29(322) 6(120)

4천만원 이상sim5천만원 미만 13(183) 24(267) 5(100)

5천만원 이상sim6천만원 미만 0( 00) 9(100) 13(260)

6천만원 이상sim7천만원 미만 1( 14) 5( 56) 13(260)

7천만원 이상sim8천만원 미만 0( 00) 3( 33) 6(120)

8천만원 이상sim9천만원 미만 1( 14) 3( 33) 3( 60)

9천만원 이상 0( 00) 1( 11) 1( 20)

구매장소 하나로마트에서 구매안함 58(817) 61(678) 41(820) 5553(0062)하나로마트에서 구매함 13(183) 29(322) 9(180)

브 랜 드

그렇지 않다 5( 70) 5( 56) 2( 40)

11530(0073)

보통 36(507) 40(444) 14(280)

그렇다 23(324) 28(311) 27(540)

매우 그렇다 7( 99) 17(189) 7(140)

점 도

그렇지 않다 1( 14) 0( 00) 0( 00)

11633(0071)

보통 20(282) 21(233) 5(100)

그렇다 33(465) 46(511) 23(460)

매우 그렇다 17(239) 23(256) 22(440)

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

포장용기 종 류

그렇지 않다 6( 85) 9(100) 1( 20)

33888(0000)

보통 39(549) 20(222) 8(160)

그렇다 19(268) 37(411) 28(560)

매우 그렇다 7( 99) 24(267) 13(260)

포장용기 크 기

전혀 그렇지 않다 2( 28) 1( 11) 0( 00)

18671(0017)

그렇지 않다 14(197) 21(233) 4( 80)

보통 34(479) 25(278) 15(300)

그렇다 17(239) 36(400) 24(480)

매우 그렇다 4( 56) 7( 78) 7(140)

주1 plt001 plt005 plt01주2( )안의 퍼센트는 군집별 페센트임 예를 들어 학력의 저가선호그룹의 퍼센트를 모두 더하면 100임주3구매장소의 동네슈퍼 대형마트 백화점 인터넷 홈쇼핑 농가직거래 꿀전문점 기타에서는 군집별 차이가 유의하지 않음

먼저 저가선호그룹은 학력이 고등학교 졸업 직업이 회사원 자영업 가족 수가 2인sim4

인 소득수준이 2천만원 이상sim4천만원 미만 하나로마트에서 구매하지 않는 응답자 계층이다 꿀 구매시 고려하는 요인으로 점도를 중요하게 생각하는 응답자가 많고 브랜드 포장용기는 ldquo보통rdquo이라고 응답하고 있다

중가선호그룹은 학력이 고등학교 졸업 직업이 전업주부 자영업자 가족 수가 4인 소득수준이 3천만원 이상sim5천만원 미만 구매장소로 하나로마트가 많은 응답자 계층이다 꿀 구매시 고려하는 요인으로 점도 포장용기(종류 크기)를 중요하게 생각하는 응답자가 많고

브랜드는 ldquo보통rdquo이라는 응답하고 있다

고가선호그룹은 학력이 대학교 졸업 직업이 자영업자 회사원 공무원이 많고 특히 공무원의 비율이 타 그룹에 비해 월등히 높다 가족 수는 4인 소득수준은 5천만원 이상sim7천만원 미만 구매장소는 하나로마트가 아닌 응답자의 계층으로 고학력자이고 소득이 높은 계층이다 브랜드 점도 포장용기(종류 크기) 모두를 중요하게 생각하는 응답자가 많다

이상과 같이 응답자의 학력이 높고 전문직이고 가족 수가 많을수록 브랜드 점도 포장용기(종류 크기) 등을 고려하여 꿀을 구매하는 경향이 있다 지금까지의 선호그룹별 특성을 정리하면 다음 lt표 8gt과 같다

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50)

학 력 고졸자의 수의 많음 고졸자의 수가 많음 대졸자의 수가 많음

지 역 회사원 자영업의 비율이 높음

회사원 자영업의 비율이 높으나 전업주부가 많음

공무원 회사원 자영업자가 많음

가 족 수 2sim4인 가족 중심 4인 가족 중심 4인 가족 중심소득수준 2천만원 이상 4천만원 미만 3천만원 이상 5천만원 미만 5천만원 이상 구매장소(하나로마트) 구매 안하는 비율이 높음 구매하는 비율이

타 그룹보다 높음 구매 안하는 비율이 높음

브 랜 드 크게 고려하지 않음 크게 고려하지 않음 고려함점 도 고려함 고려함 매우 고려함

포장용기 종류 크게 고려하지 않음 고려함 고려함포장용기 크기 크게 고려하지 않음 고려함 매우 고려함

lt표 8gt 선호그룹별 특성 정리

Ⅴ 마케팅 전략

이상의 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하고 추정하고 군집분석을 통하여 각 선호그룹의 특성을 파악한 결과를 표적마케팅 전략으로 4P(price product place promotion)에 따라 제시하면 다음 lt표 9gt와 같다

첫째 저가선호그룹은 가격 측면에서는 품질 보다 가격을 중시하여 낮은 가격을 설정해야 한다 이는 소득수준이 낮은 그룹으로 가격에 매우 민감하기 때문이다 상품 측면에서 품질과 포장이 크게 중요하지 않은 일반적인 꿀을 판매해야 한다 특히 밤꿀을 선호하는 것으로 나타났다 거래장소 측면에서 농가제품을 선호하므로 농가 직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등을 통한 판로 확대가 필요하다 프로모션 측면에서 저가정책을 바탕으로 가능한 저비용으로 홍보 및 프로모션을 진행할 필요가 있다

둘째 중가선호그룹은 가격 측면에서 소비자가 원하는 적정 시중가격(5만원)을 설정할 필요 있다 가격이 너무 낮으면 저품질 또는 가짜 꿀이라는 의심을 살 수 있고 가격이 너무 높으면 구매에 부담을 줄 수 있기 때문이다 상품 측면에서 적절한 품질보증과 포장이 이루어진 꿀로 아카시아꿀 또는 밤꿀을 선호한다 거래장소 측면에서 저가선호그룹과 마찬가지로 농가제품을 선호하므로 농가 직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판

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매 등의 판로 확대가 필요하다 또한 하나로마트를 이용하여 상품을 판매하고자 하는 농가가 집중적으로 고려해야 할 대상이다 프로모션 측면에서는 농가 개별홍보 및 입소문 SNS

등을 통한 농가 직거래 중심의 전략이 요구된다

셋째 고가선호그룹은 가격 측면에서 가격보다 품질을 중시하므로 품질과 안전성이 확보된 고가의 프리미엄 전략이 필요하다 상품 측면에서 품질과 안전성이 검증된 브랜드 꿀을 선호하므로 명품꿀과 같은 상품 개발이 요구된다 특히 야생화꿀에 대한 선호가 높으므로 야생화꿀을 활용한 명품꿀 개발이 가능하다 거래장소 측면에서 회사제품을 선호하므로 대형마트 백화점 등 정식적인 유통경로를 통한 품질 보증이 요구된다 프로모션 측면에서는 브랜드 개발 이미지 홍보 품질 및 안정성 정보 제공 등 고가의 프리미엄 꿀 창출을 위한 전략이 필요하다

구 분 저가선호그룹 중가선호그룹 고가선호그룹

주요대상

2sim3인 가족 중심의 연소득 4천만원 미만의 소비자품질과 포장보다는 가격에 매우 민감하므로 저가상품의 주된 표적 계층

4인가족 중심의 연소득 3천만원에서 5만원의 소비자낮은 가격은 신뢰하지 못하고 높은 가격에는 부담을 느끼므로 적당한 품질이 검증된 현재 일반 거래상품(5만원24kg) 주된 표적계층

4인가족 중심의 연소득 5천만원 이상의 소비자안전성이 보장되고 희소성이 높은 제품을 선호하므로 품질 고급화와 고가전략의 주된 표적 계층

가 격품질보다는 가격을 중심함으로 낮은 가격 설정

낮지도 높지도 않은 소비자가 원하는 적정 시중가격 설정 필요

가격보다는 품질을 중심하므로 고가의 프리미엄 전략

상 품품질과 포장이 크게 중요하지 않은 일반 꿀(밤꿀 선호)

적절한 품질보증과 포장이 이루어진 일반 꿀(아카시아꿀 밤꿀 선호)

품질과 안전성이 검증된 브랜드 꿀(야생화꿀 선호)

거래장소농가제품을 선호하므로 농가직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등

농가제품을 선호하므로 농가직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등

회사제품을 선호하므로 대형마트 백화점 등

프로모션저가정책을 바탕으로 가능한 홍보비용이 소요되지 않는 농가중심의 프로모션 필요

농가 개별홍보 및 입소문 SNS 등을 통한 농가직거래 중심의 프로모션 필요

브랜드 개발 이미지 홍보 품질 및 안전성 정보 제공 등 프리미엄 꿀 창출을 위한 프로모션 필요

lt표 9gt 선호그룹별 특성 정리

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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Ⅵ 결 론

1 시사점 본 연구에서는 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하여 꿀 시장을 세분하고 3개의

소비자 그룹으로 분류한 후 각 그룹별 특성과 표적마케팅 전략을 제시하였다 각 그룹은 꿀의 선호가격에 따라 저가 중가 고가 선호그룹으로 구분이 가능하다 특히 고가선호그룹은 국내 꿀 시장에서 고가 프리미엄 꿀의 주된 표적이 될 수 있다 고가선호그룹은 저가 중가 선호그룹보다 제조공정 및 포장에 민감하다 또 회사제품을 선호하는 것은 품질보증과 안전성 검증 브랜드 가치에 민감하기 때문이다 따라서 회사제품에 비하여 상품 제조환경이 열악하고 브랜드파워가 약한 농가제품은 고가선호그룹에게 어필하는데 한계가 있다

한편 각 선호그룹별로 선호하는 꿀 종류에도 차이가 있다 저가선호그룹은 밤꿀 중가선호그룹은 아카시아꿀 밤꿀 고가선호그룹은 야생화꿀이다 이미 우리가 쉽게 접할 수 있는 아카시아꿀과 밤꿀은 소비자가 충분히 인지하고 있다고 판단할 수 있으나 일반적으로 쉽게 인지되지 않은 야생화꿀에 대한 고가선호그룹의 선호는 매우 흥미롭다 야생화꿀은 잡화꿀로도 불리며 하나의 밀원이 아닌 다양한 밀원을 통해 수집된 꿀로 ldquo야생화rdquo라는 이미지가 고가선호그룹 소비자에 어필된 것으로 보인다 따라서 ldquo야생화꿀rdquo에 대한 고급화 전략이 필요하고 이를 통한 고가선호그룹의 소비자 계층에 대한 집중적인 마케팅 공략이 필요하다

거래방법에서도 저가 중가 선호그룹은 기존의 직거래 방식(직거래 방식 또는 하나로마트 등)을 유지해도 되는 반면 고가선호그룹은 프리미엄 브랜드 꿀 개발을 통하여 대형마트 또는 백화점 등의 새로운 유통경로를 통한 출하방식이 유효하다 구매장소 또한 소비자에게 강한 신뢰감을 줄 수 있으므로 품질과 안전성을 요구하는 고가선호그룹을 공략하기 위한 중요한 포인트가 될 수 있다

앞으로 한-베트남 FTA 등의 영향으로 저가의 베트남산 천연꿀이 시장에 유입될 것이다 그리고 그로 인해 우리나라의 꿀 시장은 수입산 꿀과 국내산 꿀로 양분될 것이다 수입산 꿀의 대부분은 베트남산이고 주된 소비자층은 저가선호그룹이 될 것이다 반면 가격경쟁력이 낮은 국내산 꿀은 고급화 전략을 추구할 수 밖에 없으며 품질우위 확보를 위

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하여 고품질 프리미엄 꿀의 개발과 시장확보가 필요하다 향후 천연꿀 시장이 개방되면 우리 양봉업계의 주된 표적 소비자층은 고가선호그룹이 될 것이다 또 품질우위를 바탕으로 중가선호그룹을 고가선호그룹으로 얼마만큼 이동시킬 수 있는지에 따라 시장규모가 달라질 것이다 앞으로 우리 양봉업계 양봉농가는 뛰어난 기술력을 바탕으로 수입산 꿀에 대한 품질우위를 확보하고 소비자 기호에 맞는 다양한 형태의 꿀 제품을 개발해야 한다 또 지속적인 시장 모니터링과 소비 트렌드 파악으로 꿀 시장에서의 경쟁력을 유지해야 할 것이다

2 의의와 한계 본 연구는 국내 꿀 시장을 세분화하고 표적 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 시장동

향자료로서 유용하게 활용될 수 있다 또 현재의 꿀 시장을 세분하여 미래의 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 의의가 있다 그러나 아직까지 국내시장에서 수입산 꿀의 유통량이 많지 않고 소비자가 그것을 직접 접할 기회가 별로 없었다는 점에서 수입산과 국내산의 비교는 이루어지지 않았다 향후 FTA 등 꿀 시장 개방에 따라 수입산과 국내산 꿀의 객관적인 소비자 평가가 필요하므로 이에 대한 것을 향후 연구과제로 남긴다

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Outlookrdquo Journal of Consumer Research Vol5 1978 pp103sim123

Green P E and V Srinivasan ldquoConjoint Analysis in MarketingNew Developments with

Implications for Research and Practicerdquo Journal of Marketing Vol54 1990 pp3sim19

Haley Russell I ldquoBenefit SegmentationA Decision-Oriented Research Toolrdquo Marketing

Management 4(1) 1995 pp59sim62

第33卷 第1號 2016年 3月

128

Verlegh W J Peeter Hendrik N J Schifferstein and Dick R Wittink ldquoRang and

Number-of-Levels Effects in Derived and Stated Measures of Attribute Importancerdquo

Marketing Letters 13(1) 2002 pp41sim52

Wind Y ldquoIssues and Advances in Segmentation Researchrdquo Journal of Marketing Research

Vol15 1978 pp17sim37

bullbullbullbull

원고접수일1차수정일2차수정일게재확정일

2015년 08월 12일2016년 02월 05일2016년 03월 20일2016년 03월 25일

Page 2: 꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 - kfma.ne.kr · PDF file꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 ┃ 김종화 107 김안식 외(2011)는 2008년 1년간 253농가를

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Ⅰ 서 론

최근 환경에 대한 국민적 관심과 자연의 경제적sdot사회적 가치가 중요하게 인식되면서 양봉에 대한 관심도 점점 높아지고 있다 양봉의 핵심이 되는 꿀벌은 청정한 자연환경에서 서식하고 잘 보전된 밀원지역에서만 생육될 수 있기 때문에 꿀벌은 곧 원시 자연상태의 청정함과 풍요로움의 상징으로 인식되고 있다 또 이러한 관심을 반영하듯 전 세계적으로 도시양봉이 성행하면서 양봉에 대한 환경적 가치가 주목받고 있다

그러나 이러한 환경적 가치가 주목되는 반면 양봉은 양봉농가의 고령화 밀원부족 환경오염 기상이변 병충해 등에 의해 산업적 측면에서 점점 위축되고 있다 또 최근에 타결된 한-베트남 FTA 등에 따라 수입산 천연꿀의 유입으로 국내시장에서 가격 품질 경쟁이 더욱 치열해질 것으로 예상되고 있다 그렇기에 이러한 외부요인에 대응하여 국내 양봉업계에서 다양한 방안을 모색되어야 하며 그 중 하나가 시장세분화를 통한 소비자 계층의 선택과 집중이라고 할 수 있다

양봉산업과 관련된 선행연구를 살펴보면 김재홍 외(2010)는 44농가를 대상으로 수입 및 지출 소득구조를 분석하였다 수입측면에서 양봉농가의 수입은 평균 50342천원이고 이 중 벌꿀에서 71 화분매개 및 종봉판매에서 26의 수입이 나온다고 하였다 그리고 경영비에서는 23778원을 사용하고 있으며 이 중 사료비가 382로 가장 높고 자재비가 239 고용노력비와 이동비가 각각 110 101를 차지하고 있다고 하였다 이에 양봉농가의 실제 소득은 수입에서 경영비를 제외한 26564천원이라고 하였다

여민수 외(2010)는 꿀 생산량에 영향을 미치는 요인과 기술적 효율성의 제고방안을 제시하였다 먼저 꿀 생산량에 영향을 미치는 요인으로는 사료비가 가장 크고 재료비 감가상각비 방역비 순이라고 하였다 그리고 기술적 효율성은 농가별로 최소 01787부터 최대 09628까지 분포하고 있으며 평균적으로 08112라고 하고 전체의 763의 농가가 기술적 효율성이 08이상이라고 하였다 한편 기술적 비효율성을 감소시키는 방안으로 첨단 이동 양봉장 선진형 벌통 등의 신기술 도입 질병관리 및 인력관리 전업농에 대한 정부차원의 지원 다양한 밀원식물의 식재확대 등을 제시하였다

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

107

김안식 외(2011)는 2008년 1년간 253농가를 대상으로 경영형태를 분석하고 기술 및 기반수준을 평가하였다 그에 따라 양봉농가의 평균 봉군 수는 14589군이며 55세 미만의 농가가 19168군으로 가장 많은 벌을 사육하고 있는 것으로 나타났다 경력별로는 15년 이상의 고경력 농가가 17596군을 사육하고 있고 고정양봉은 평균 8299군 이동양봉은 22018군을 사육하는 것으로 나타났다 또한 양봉농가의 기술보유 및 기반수준은 5점 척도로 각각 평균 311점과 286점으로 나타났으며 15년 이상의 고경력 농가가 15년 미만의 저경력 농가보다 031점 더 높게 나타났다 그러나 기반수준에서는 경력과 상관없이 비슷한 경향을 보인다고 하였다

이와 같이 선행연구에서는 주로 양봉농가의 소득구조 경영형태 기술수준 등 경영관리적 측면의 연구를 통하여 양봉농가의 소득 및 경영 기술 개선방안에 대하여 주로 논하였다 그러나 우리나라가 여러 나라와 전략적 FTA를 체결하고 있는 시점에서 꿀을 포함한 봉산물 또한 국내 시장에서의 치열한 경쟁이 불가피할 것으로 예상된다 특히 한-베트남 FTA는 향후 15년 이내에 천연꿀에 대한 완전철폐를 타결하여 현재 243의 관세가 모두 철폐되어 향후 저가의 베트남 꿀과의 치열한 시장경쟁이 불가피하다 현재 국내산 꿀가격이 8500원kg인 것에 비하여 베트남산은 5918원kg으로 약 23 수준의 가격으로 향후 국내산 천연꿀의 가격경쟁력이 크게 약화될 것으로 전망된다(한국양봉협회 2014) 또 국내 꿀 시장은 주요 양봉국가와 비교하여 사육군수는 많은 편이나 군당 생산량이 현저하게 낮고

가격측면에서 높아 국내sdot외 시장에서 경쟁력을 상실할 수 있다

이에 본 연구에서는 우리나라 양봉농가의 주된 수입원이고 향후 베트남과 치열한 경쟁이 예상되는 꿀을 대상으로 시장세분화를 통한 꿀 시장의 전문화 및 집중화를 위한 방안을 모색해 보고자 한다 이는 현재 국내산 꿀에 대한 소비자의 성향 및 선호를 정확히 측정함으로써 향후 저가 수입산 꿀에 대응하기 위한 표적마케팅 전략을 도출하기 위함이다

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Ⅱ 우리나라 양봉산업 및 꿀 시장 현황

1 양봉산업 현황우리나라의 양봉산업의 규모는 현재 생산량 약 25145톤 생산금액 약 4167억원으로 추

정되고 있다(이관률 외 2014) lt그림 1gt과 같이 벌꿀이 생산량 약 246천톤(978) 생산금액이 약 2737억원(657)으로 가장 많고 그 다음으로 프로폴리스 생산량 약 360톤(143) 생산금액 약 650억원(156)의 규모를 갖고 있다 그 외 화분 로얄제리 봉독 등이 생산되고 있으나 그 생산규모는 매우 작다(이관률 외 2014)

원자료한국양봉협회(2014) 2013년 양봉산업 현황 자 료이관률 외(2014) 공주시 양봉산업육성 기본계획

lt그림 1gt 국내 양봉산업 시장규모

lt그림 2gt와 같이 국내 양봉 사육농가 수 및 사육군수는 2002년 이후 감소하고 있다 사육농가 수는 2002년 약 4만5천호에서 2012년 약 2만호로 약 50가 감소하였고 사육군수도 2005년 약 209만군에서 2012년 180만군으로 약 24 감소하였다(이관률 외 2014)

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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lt사육농가 수gt

lt사육군수gt자료한국양봉협회 홈페이지 「httpwwwkorapisorkr」

lt그림 2gt 국내 양봉 사육농가 수 및 사육군수

lt그림 3gt과 같이 국내에서 양봉 사육농가가 가장 많은 곳은 경북으로 5006호가 있다

경남과 전남은 비슷하며 각 2432호 2423호가 있다 그 다음으로 강원 충북 충남 경기

전북 순이다

자료한국양봉협회 홈페이지 「httpwwwkorapisorkr」

lt그림 3gt 지역별 양봉 사육농가 현황

第33卷 第1號 2016年 3月

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또한 사육군수도 lt그림 4gt와 같이 경북이 401549군으로 가장 많고 경남이 234219군으로 두 번째이다 그 다음으로는 전남 전북 충남 충북 경기 강원 순이다

자료한국양봉협회 홈페이지 「httpwwwkorapisorkr」

lt그림 4gt 지역별 양봉 사육군수 현황

2 꿀 시장 현황우리나라에서의 꿀 생산량은 lt그림 5gt와 같이 약 24600톤으로 생산액은 2737억원이다

전체 봉산물과 대비하여 꿀 생산량은 978 생산금액은 657을 차지하고 있다 생산량은 2011년까지 보합 또는 약간 감소하는 추세이나 2012년 큰 폭으로 상승하였다 소비량은 약간 감소하는 추세 있다 현재 우리나라의 꿀 자급률은 972로 2005년 이후 95 이상의 수준을 유지하고 있다(한국양봉협회 2014) 그리고 1인당 소비량은 등락을 거듭하나 최근 15년 동안 095gsim214g을 보이고 있다(한국농촌경제연구원 2014)

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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자료한국양봉협회(2014) 2013년 양봉산업 현황

lt그림 5gt 꿀의 생산량 및 소비량 추이

우리나라는 양봉 주요국 가운데 사육군수는 많은 편이나 군당 꿀 생산량에서 현저하게 낮게 나타났다 lt표 1gt과 같이 군당 생산량이 가장 많은 중국과 비교해서는 그 14 수준밖에 되지 않고 Kg당 꿀 가격은 가장 저렴한 호주보다 4배 이상 비싸 생산 효율성과 가격경쟁력 측면에서 열세에 있다

구 분 한 국 미 국 중 국 베트남 호 주 캐나다총 사육군수(천군) 1795 2624 8977 250 230 630

총 생산량(천톤) 246 66 451 12 10 29

군당 생산량(kg군) 137 254 503 495 457 467

벌꿀가격(원kg) 8500 4193 2230 5918 2050 2600자료한국양봉협회(2014) 2013년 양봉산업 현황

lt표 1gt 꿀의 생산량 및 소비량 추이

lt그림 6gt과 같이 우리나라 꿀의 수출량은 감소하고 수입량은 보합세에 있다 수출량은 밀원부족과 꿀벌의 서식여건 악화에 따라 수출물량이 감소한 것으로 보이면 수입량은 여러 통상협정에서 국내 양봉산업 보호를 위하여 수입산 꿀에 대한 관세철폐가 이루어지지 않았기 때문으로 사료된다

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자료한국양봉협회(2014) 2013년 양봉산업 현황

lt그림 6gt 꿀 생산량과 수출량

Ⅲ 시장세분화를 위한 컨조인트 분석

1 시장세분화시장세분화란 불특정다수의 소비자 집단 내의 이질성을 고려하여 동질적인 행동성향을

보이는 그룹별로 세분화하는 것이다(高嶋 외 2008) 보편적 시장공간 내에서 개인성향 행동특성에 따라 분리된 특정 소비자 집단을 찾아내어 구분하고 그 특정 소비자 집단을 표적으로 삼아 표적마케팅을 전개하는 것을 말한다(和田 외 2006) 여기서의 표적마케팅(target

marketing)이란 전체의 시장공간에서 특정하게 한정된 시장공간을 선택하여 그 시장공간에 집중적으로 마케팅활동을 전개하는 것으로 소비자의 개인성향별 행동특성별로 분리된 특정 소비자집단을 표적으로 한다(和田 외 2006)

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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Winds(1978)에 의하면 시장세분화 기준을 사전세분화(ex-ante segmentation)와 사후세분화(ex-post

segmentation)로 구분하였다 사전세분화는 인구통계적 변수들을 세분화 기준으로 선정하여 세분시장에서 의미 있는 차이점을 발견하는 것이고 사후세분화는 추구하는 효용 속성 중요도 라이프 스타일과 같은 몇 개의 속성변수를 사용하여 세분시장으로 나눈 후 세분시장 내에 있는 소비자 배경변수의 특성을 파악하는 것이다(wind 1978허무열 2009 재인용) 그러나 인구통계적 변수가 기준이 되는 사전세분화는 미래 소비자의 구매행동을 예측하는데 효과적이지 않고 실제 마케팅 활동은 소비자의 구매행동을 예측하는 것이 더 효과적이므로 사후세분화가 더 유용하게 사용될 수 있다(Haley 1995)

사후세분화는 잠재계층분석(Latent Class Analysis) 다차원척도법(Multidimensional Scaling) 계층적 군집분석(Hierarchical Clustering) 로그선형모델(Log Linear Model) 등이 이용될 수 있으나 컨조인트 분석의 부분효용모형(part-worth model)이 주로 이용되고 있다(김성호 1998) 그 이유는 구매자의 특성변수를 사용하여 그들이 필요로 하는 제품을 디자인하고 컨조인트 부분효용을 활용하여 시장을 세분화한 후 각 세분시장에 맞는 최적을 제품 디자인을 찾을 수 있기 때문이다(김성호 1998)

2 컨조인트 부분효용모형1)

컨조인트 분석을 이용한 시장세분화는 Green amp Krieger(1991)에 의해 제안되었다 그들은 컨조인트 분석을 통한 시장세분화 기법으로 구매자 특성(사전세분화)과 부분효용(사후세분화)을 활용한 최적 제품 디자인을 제시하였다 컨조인트 분석은 어떤 제품이 갖고 있는 개별의 속성에 소비자가 부여하는 효용(utility)을 추정함으로써 소비자가 선택할 제품을 예측하기 위한 기법이다(Green amp Rao 1971) 컨조인트 분석은 기본적으로 상품이 갖고 있는 몇 개의 중요한 속성과 그 속성이 갖고 있는 몇 개의 수준이 존재한다는 것에서 시작한다

컨조인트 분석은 먼저 상품에 대한 중요한 몇 개의 속성을 이용하여 가상상품의 프로파일(profile)을 작성한 후 그에 따른 개별 소비자의 선호도를 측정하여 상품 속성별로 부분효용과 상대적 중요도를 추정한다 여기서 부분효용이란 개별 속성과 속성 수준이 개별적 차원에서 측정되고 이러한 부분효용을 측정하는 모형을 부분효용모형(part-worth model)이라고 한다(Green amp Krieger 1991) 각 속성별 효용 추정방법으로는 자료의 속성이 질적 또는 이산적

1) 컨조인트 분석과 관련된 내용은 백승우 외(2012) 이훈영(2008) 윤석원 외(2011) 허무열(2009)의 논문 및 저술을 참고하였음

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일 때는 부분가치모형(part-worth model)을 이용하고 자료의 속성이 양적 또는 연속적일 때는 벡터모형(vector model) 또는 이상점모형(ideal point model)을 이용한다(Green amp Srinivasan 1978Cattin

amp Wittimk 1982) 특히 부분효용모형은 각각의 속성에 따라 선호기능의 형태가 제약을 받지 않는 가장 유연한 모델이다(Green amp Srinivasan 1978) 그러나 부분효용모형은 모든 속성의 각 수준별로 부분효용을 추정하기 때문에 속성 및 속성수준의 수가 증가하면 추정해야 하는 부분효용의 수도 증가한다(Green amp Srinivasan 1978) 이러한 문제점을 극복하기 위하여 대표적인 속성만을 선택하여 모수의 주효과만을 추정하면 다음과 같다

속성의 수 속성수준의 수 상수항 잔차항응답자의 프로파일에 대한 효용번째 속성과 번째 속성수준에 대한 부분효용번째 속성과 번째 속성수준을 정의하는 변수

한편 상대적 중요도란 상품을 구성하고 있는 속성의 상대적인 중요성을 의미한다 상대적 중요도( )는 각 속성의 부분효용()의 범위를 이용하여 구할 수 있으며 그 범위는 번째 속성 내에서 가장 큰 부분효용과 번째 속성 내에서 가장 작은 부분효용의 차이이다(Cattin amp Wittimk 1982Verlegh et al 2002)

max min

그리고 부분효용의 범위를 이용하여 전체 응답자의 평균을 구하고 백분율로 환산하면 다음과 같은 상대적 중요도( )를 구할 수 있다

times

컨조인트 분석은 전체 시장이 아닌 소비자의 개별수준 선호도를 측정하는 방법으로 예

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

115

측타당성이 매우 높다(Green and Srinivasan 1990 허무열 2009) 또 소비자의 선택 또는 선택의도에 대한 자료를 적절하게 제공한다는 측면에서 시장세분화를 위한 방법으로 유용하게 이용될 수 있다(허무열 2009) 따라서 본 연구에서는 꿀 시장의 소비자 구매행동을 예측하기 위하여 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하여 시장세분화를 실시하였다

Ⅳ 연구방법 및 분석결과

1 속성 및 프로파일본 연구에서는 lt표 2gt와 같이 꿀 상품에 대하여 가격 종류 제조원으로 프로파일 속성

을 설정하였다 그리고 속성수준으로 가격은 일반적으로 판매되는 중량 24kg 기준으로 25000원 50000원 70000원으로 정하고 종류는 국내에서 많이 생산되는 아카시아꿀 밤꿀 야생화꿀로 설정하였다 그리고 제조원은 농가가 채밀에서부터 상품생산까지 전 과정을 담당하는 농가제품과 식품기업이 채밀된 원물을 매입하여 상품을 생산하는 회사제품으로 구분하였다2)

속 성 속성수준 속 성 속성수준 속 성 속성수준

가 격(24kg)

25000원종 류

아카시아꿀제조원

회사제품50000원 밤꿀

농가제품75000원 야생화꿀

lt표 2gt 꿀의 속성 및 속성수준

lt표 2gt의 속성과 속성수준을 바탕으로 컨조인트 분석을 실시하기 위해서는 상품 프로파일을 작성해야 한다 상품 프로파일 만드는 방법은 완전 프로파일법(full profile method)과 트레이드 오프법(trad-off method)이 있다(Green amp Srinivasan 1978) 완전 프로파일법은 모든 속성을 이용하여 가상의 프로파일을 작성하고 응답자에게 제시하는 방법이고 트레이드 오프법은 한

2) 각 속성 및 속성수준을 정하는 기준은 충남 공주시에 주소를 갖고 있는 양봉농가를 대상으로 판매하는 상품의 중량 용기 가격 종류 제조원에 대하여 인터뷰 조사를 실시하여 결정하였음(조사시기2014년 1월)

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번에 두 개의 속성씩 짝을 지어 이 속성의 수준으로 교차테이블을 만들어 응답자에게 제시하는 방법이다(Green amp Srinivasan 1978) 이 중 트레이드 오프법은 속성의 수가 증가함에 따라 응답하는 문항 수가 많아져 응답자에게 부담을 줄 수 있으므로 본 연구에서는 완전 프로파일법을 이용하였다(백승우 외 2012) 평가방법으로는 서열순위법을 이용하였다

lt표 2gt의 속성 및 속성수준은 3개의 속성에 총 8개의 속성수준을 갖고 있으므로 3times3times2

=18개의 프로파일을 작성할 수 있다 그러나 현실적으로 18개의 프로파일에 서열순위를 정하기에는 한계가 있으므로 부분요인설계(Fractional Factorial Design)를 이용하여 평가할 프로파일의 수를 줄일 수 있다(송영은 외 2009) 이를 위하여 직교계획(Orthogonal Design)에 따라 lt표 3gt과 같이 9개의 프로파일을 추출하였다

카 드 가 격 종 류 제조원 1 75000원 야생화꿀 회사제품2 25000원 밤 꿀 회사제품3 75000원 아카시아꿀 회사제품4 25000원 야생화꿀 농가제품5 50000원 야생화꿀 회사제품6 75000원 밤 꿀 농가제품7 50000원 밤 꿀 회사제품8 50000원 아카시아꿀 농가제품9 25000원 아카시아꿀 회사제품

lt표 3gt 꿀 시장의 상품 프로파일

2 자료수집꿀 시장에 대한 소비자 선호 측정 및 세분화를 위하여 꿀을 구매한 경험이 있는 소비

자를 대상으로 설문조사를 실시하였다 본 조사는 충남연구원 연구과제인 ldquo공주시 양봉산업육성 기본계획(이관률 외 2014)rdquo 수립과정 상 이루어진 것으로 본 연구의 목적에 맞게 조사 데이터를 수정sdot보완하여 새롭게 분석하였다 조사기간은 2014년 2월 7일부터 16일까지이며 대전지역 소비자 211명을 대상으로 대면식 및 자기기입식으로 설문조사를 실시하였다

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

117

구 분 빈도 비율() 구 분 빈도 비율()성별

남자 77 365 결혼

미혼 11 52여자 134 635 기혼 200 948

연령

만 20세sim29세 30 142

소득

2천만원 미만 21 100만 30세sim39세 32 152 2천만원 이상sim3천만원 미만 23 109만 40세sim49세 47 223 3천만원 이상sim4천만원 미만 66 313만 50세sim59세 39 185 4천만원 이상sim5천만원 미만 42 199만 60세sim69세 51 242 5천만원 이상sim6천만원 미만 22 104만 70세 이상 12 57 6천만원 이상sim7천만원 미만 19 90

직업

공무원 19 90 7천만원 이상sim8천만원 미만 9 43회사원 51 242 8천만원 이상sim9천만원 미만 7 33자영업 58 275 9천만원 이상 2 10전업주부 48 227

학력

고등학교 104 493학생 2 09 전문대 44 209기타 33 156 대학 59 280

가족수

2인 36 171 대학원 4 193인 50 237

구매처

동네슈퍼 77 3654인 91 431 대형마트 134 6355인 33 156 백화점 30 1426인 1 05 인터넷 32 152

구매 횟수

1sim3회 42 199 홈쇼핑 47 2234sim6회 87 412 농가직거래 39 1857sim9회 47 223 꿀 전문점 51 24210회 이상 35 166 하나로마트 12 57

주구매처는 복수응답 허용하고 비율은 211명으로 계산함

lt표 4gt 응답자의 인구통계적 특성

lt표 4gt의 응답자 특성을 보면 먼저 여성이 전체의 635로 남성보다 많았다 연령대는 만 60세 이상이 전체의 479를 차지하여 건강에 관심이 많은 노인층 비율을 높았다 직업은 자영업 회사원 전업주부 순이었다 결혼 여부는 전체의 948가 기혼이고 학력은 고등학교 졸업이 493로 가장 많았다 소득은 3천만원 이상 4천만원 미만이 313로 가장 많았고 가족 수는 4인 가족이 431를 차지하였다 꿀의 구매횟수는 4sim6회가 412로 가장 높고 구매처는 대형마트 꿀 전문점 동네슈퍼 홈쇼핑 순이었다3) 상기의 특성을 요

3) 구매처에서 하나로마트를 별도로 구분한 이유는 생산자 조직인 농협에서 운영하는 유통채널로 소비자에게 신뢰감을 줄 수 있을 것으로 판단하였기 때문임 양봉농가에 대한 인터뷰 조사 시 양봉농가는 꿀에 대한 소비자의 불신감을 해소하기 위하여 농협조직이 운영하는 하나로마트를 통한 판매가 필요하다고 하였음 이에 따라 하나로마트를 통하여 얼마나 많은 소비자들이 이용하는지에 대하여 알아보기 위하여 별도로 구분하였음

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약하면 주로 기혼 여성이고 연령대가 높으며 소득이 3천만원 이상sim4천만원 미만 사이의 중산층이다 또 꿀 구매횟수가 4sim6회로 대형마트 등을 주로 이용하고 있는 소비자층이다

3 부분효용 추정설문조사를 바탕으로 각 속성별 부분효용 및 중요도를 추정하면 다음 lt표 5gt와 같다

속 성 속성수준 부분효용 중요도

가 격25000원 -0553

5008550000원 103075000원 -0477

종 류아카시아꿀 0343

34583밤꿀 0248야생화꿀 -0591

제조원 회사제품 -062718331농가제품 0627

Constant 5209Pearsons R 0994(Sig 0000)

Kendalls tau 1000(Sig 0000)

lt표 5gt 꿀의 속성별 부분효용 및 중요도

먼저 각 속성별 수준의 부분효용을 살펴보면 가격에서는 5만원의 부분효용이 가장 높다 이는 가격이 싼 꿀은 사양꿀 또는 가짜꿀이라고 의심이 되고 7만5천원은 가격이 부담되기 때문으로 보인다 종류는 아카시아꿀 밤꿀 순으로 효용이 높다 국내에서는 향이 좋은 아카시아꿀의 소비자 선호도가 높은 것으로 나타났고 항산화 물질이 많아 건강에 좋은 밤꿀도 선호도가 높은 것으로 나타났다 반면 아카시아꿀 밤꿀보다 인지도가 낮은 야생화꿀은 소비자 선호도가 낮게 나타났다 제조원으로는 농가제품을 선호하고 있다 양봉농가가 직접 채밀하고 생산sdot판매하는 제품을 선호함으로써 직거래에 대한 소비자의 신뢰도가 높다

중요도 측면에서 보면 소비자는 가격 종류 제조원의 3가지 속성 중 가격gt종류gt제조원 순으로 중요하게 생각하고 있다 이는 소비자가 꿀 상품을 구매할 때 가격의 적정성을 보

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

119

고 상품의 품질을 유추한다거나 종류를 보고 취향에 맞는 상품을 구매하고 있다고 해석할 수 있다

본 연구의 부분효용모형의 적합성을 확인하기 위하여 Pearsonrsquos R과 Kendallrsquos tau의 값을 확인하였다 Pearsonrsquos R 0994(plt001) Kendallrsquos tau 1000(plt001)을 보이고 있어 직교계획으로 추출된 프로파일 구성이 적절한 것으로 나타났다4)

4 군집분석 및 교차분석컨조인트 분석의 부분효용모형은 전체 응답자의 부분효용뿐만 아니라 전체의 개별적 부

분효용을 추정할 수 있고 추정된 개별 부분효용 계수를 이용해서 군집별로 묶는 군집분석을 실시할 수 있다 이를 위하여 각 개별 부분효용 계수를 이용하여 군집분석을 실시하면 다음 lt표 6gt과 같이 가격에 따라 저가선호그룹 중가선호그룹 고가선호그룹으로 분류할 수 있다5)

속 성 수 준 저가선호그룹(71명) 중가선호그룹(90명) 고가선호그룹(50명)부분효용 중요도 부분효용 중요도 부분효용 중요도

가 격25000원 1723

59148-1311

39961-2420

5544050000원 0944 1211 082775000원 -2667 0100 1593

종 류아카시아꿀 0042

27257 0715

33122 0100

34956밤꿀 0305 0759 -0753야생화꿀 -0347 -1474 0653

제조원 회사제품 -046113594

-116726916

0110 9605농가제품 0461 1167 -0110

Constant 5154 5389 4963Pearsons R 0998(Sig 0000) 0994(Sig 0000) 1000(Sig 0000)

Kendalls tau 1000(Sig 0000) 0889(Sig 0000) 1000(Sig 0000)

lt표 6gt 꿀에 대한 선호그룹

4) Pearsonrsquos R과 Kendallrsquos tau는 프로파일에 대한 응답순위와 추정한 효용 값 사이의 모수적 비모수적 상관관계를 의미함(이학식 2005)

5) 군집분석을 위하여 계층 군집분석인 ward법을 이용하여 계층구조를 파악한 후 비계층 군집분석인 K-means법을 이용하여 군집(3개)을 추출하였음

第33卷 第1號 2016年 3月

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

학 력

고등학교 47(662) 43(478) 14(280)

30290(0000)

전문대 15(211) 21(233) 8(160)

대학 9(127) 25(278) 25(500)

대학원 0( 00) 1( 11) 3( 60)

lt표 7gt 꿀 시장의 인구통계 및 구매요인에 따른 세분화

저가선호그룹은 71명(336)로 구성된 그룹으로 가격에 매우 민감한 그룹이다 가격에서는 저가(2만5천원) 효용이 높고 고가(7만5천원)에 대해서는 매우 낮다 종류에서는 밤꿀을 선호하고 야생화꿀은 선호하지 않는다 제조원에서는 농가제품을 선호한다 이 그룹은 가격에 민감하기 때문에 제조공정이나 포장 브랜드 가치보다는 저렴한 가격으로 꿀을 구매하고자 하는 그룹이다 따라서 저렴한 가격으로 복용효과를 극대화할 수 있는 밤꿀을 선호하고 가격 흥정이 가능한 농가제품을 선호하는 것으로 보인다6)

중가선호그룹은 90명(427)으로 구성된 그룹으로 가격 종류 제조원에서 비교적 비슷한 중요도를 보이고 있다 가격에서 중가(5만원) 효용이 높고 종류는 아카시아꿀과 밤꿀의 효용이 높다 야생화꿀은 선호하지 않는다 제조원으로는 농가제품을 선호하고 있다 이 그룹은 적정가격과 품질을 모두 고려하는 그룹으로 볼 수 있다 가격이 너무 낮을 경우 품질에 대한 신뢰도가 하락하므로 적정 가격을 지불하고 비교적 품질과 성분이 알려져 있는 아카시아꿀 밤꿀을 선호한다

고가선호그룹은 50명(237)로 구성된 그룹은 저가선호그룹과 마찬가지로 가격에 매우 민감한 그룹이다 가격에서 고가(7만5천원) 효용이 높고 저가(2만5천원)에는 매우 낮다 종류에는 야생화꿀을 선호하고 밤꿀은 선호하지 않는다 제조원에서는 회사제품을 선호한다 이 그룹은 제조공정 포장 브랜드 가치 등에 민감하여 품질 및 안전성이 검증된 회사제품을 선호한다 또 상품 제조공정과 환경이 검증되지 않은 농가제품보다는 회사제품을 선호한다

특히 쉽게 접할 수 있는 아카시아꿀 밤꿀보다는 희소성이 있는 아생화꿀을 선호하는 것이 특징적이다

한편 군집된 부분효용을 바탕으로 각 그룹별 인구통계 및 구매 시 고려하는 요인으로 세분시장을 살펴볼 수 있다 이러한 세분시장은 다음 lt표 7gt과 같다

6) 일반적으로 밤꿀이 아카시아꿀보다 항산화 효과가 뛰어난 것으로 알려져 있음

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

직 업

공무원 2( 28) 7( 78) 10(200)

30758(0001)

회사원 19(268) 18(200) 14(280)

자영업 17(239) 25(278) 16(320)

전업주부 13(183) 28(311) 7(140)

학생 0( 00) 2( 22) 0( 00)

기타 20(282) 10(111) 3( 60)

가 족 수

2인 18(254) 12(133) 6(120)

17639(0024)

3인 21(296) 24(267) 5(100)

4인 21(296) 40(444) 30(600)

5인 11(155) 13(144) 9(180)

6인 0( 00) 1( 11) 0( 00)

소득수준

2천만원 미만 9(127) 11(122) 1( 20)

85799(0000)

2천만원 이상sim3천만원 미만 16(225) 5( 56) 2( 40)

3천만원 이상sim4천만원 미만 31(437) 29(322) 6(120)

4천만원 이상sim5천만원 미만 13(183) 24(267) 5(100)

5천만원 이상sim6천만원 미만 0( 00) 9(100) 13(260)

6천만원 이상sim7천만원 미만 1( 14) 5( 56) 13(260)

7천만원 이상sim8천만원 미만 0( 00) 3( 33) 6(120)

8천만원 이상sim9천만원 미만 1( 14) 3( 33) 3( 60)

9천만원 이상 0( 00) 1( 11) 1( 20)

구매장소 하나로마트에서 구매안함 58(817) 61(678) 41(820) 5553(0062)하나로마트에서 구매함 13(183) 29(322) 9(180)

브 랜 드

그렇지 않다 5( 70) 5( 56) 2( 40)

11530(0073)

보통 36(507) 40(444) 14(280)

그렇다 23(324) 28(311) 27(540)

매우 그렇다 7( 99) 17(189) 7(140)

점 도

그렇지 않다 1( 14) 0( 00) 0( 00)

11633(0071)

보통 20(282) 21(233) 5(100)

그렇다 33(465) 46(511) 23(460)

매우 그렇다 17(239) 23(256) 22(440)

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

포장용기 종 류

그렇지 않다 6( 85) 9(100) 1( 20)

33888(0000)

보통 39(549) 20(222) 8(160)

그렇다 19(268) 37(411) 28(560)

매우 그렇다 7( 99) 24(267) 13(260)

포장용기 크 기

전혀 그렇지 않다 2( 28) 1( 11) 0( 00)

18671(0017)

그렇지 않다 14(197) 21(233) 4( 80)

보통 34(479) 25(278) 15(300)

그렇다 17(239) 36(400) 24(480)

매우 그렇다 4( 56) 7( 78) 7(140)

주1 plt001 plt005 plt01주2( )안의 퍼센트는 군집별 페센트임 예를 들어 학력의 저가선호그룹의 퍼센트를 모두 더하면 100임주3구매장소의 동네슈퍼 대형마트 백화점 인터넷 홈쇼핑 농가직거래 꿀전문점 기타에서는 군집별 차이가 유의하지 않음

먼저 저가선호그룹은 학력이 고등학교 졸업 직업이 회사원 자영업 가족 수가 2인sim4

인 소득수준이 2천만원 이상sim4천만원 미만 하나로마트에서 구매하지 않는 응답자 계층이다 꿀 구매시 고려하는 요인으로 점도를 중요하게 생각하는 응답자가 많고 브랜드 포장용기는 ldquo보통rdquo이라고 응답하고 있다

중가선호그룹은 학력이 고등학교 졸업 직업이 전업주부 자영업자 가족 수가 4인 소득수준이 3천만원 이상sim5천만원 미만 구매장소로 하나로마트가 많은 응답자 계층이다 꿀 구매시 고려하는 요인으로 점도 포장용기(종류 크기)를 중요하게 생각하는 응답자가 많고

브랜드는 ldquo보통rdquo이라는 응답하고 있다

고가선호그룹은 학력이 대학교 졸업 직업이 자영업자 회사원 공무원이 많고 특히 공무원의 비율이 타 그룹에 비해 월등히 높다 가족 수는 4인 소득수준은 5천만원 이상sim7천만원 미만 구매장소는 하나로마트가 아닌 응답자의 계층으로 고학력자이고 소득이 높은 계층이다 브랜드 점도 포장용기(종류 크기) 모두를 중요하게 생각하는 응답자가 많다

이상과 같이 응답자의 학력이 높고 전문직이고 가족 수가 많을수록 브랜드 점도 포장용기(종류 크기) 등을 고려하여 꿀을 구매하는 경향이 있다 지금까지의 선호그룹별 특성을 정리하면 다음 lt표 8gt과 같다

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50)

학 력 고졸자의 수의 많음 고졸자의 수가 많음 대졸자의 수가 많음

지 역 회사원 자영업의 비율이 높음

회사원 자영업의 비율이 높으나 전업주부가 많음

공무원 회사원 자영업자가 많음

가 족 수 2sim4인 가족 중심 4인 가족 중심 4인 가족 중심소득수준 2천만원 이상 4천만원 미만 3천만원 이상 5천만원 미만 5천만원 이상 구매장소(하나로마트) 구매 안하는 비율이 높음 구매하는 비율이

타 그룹보다 높음 구매 안하는 비율이 높음

브 랜 드 크게 고려하지 않음 크게 고려하지 않음 고려함점 도 고려함 고려함 매우 고려함

포장용기 종류 크게 고려하지 않음 고려함 고려함포장용기 크기 크게 고려하지 않음 고려함 매우 고려함

lt표 8gt 선호그룹별 특성 정리

Ⅴ 마케팅 전략

이상의 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하고 추정하고 군집분석을 통하여 각 선호그룹의 특성을 파악한 결과를 표적마케팅 전략으로 4P(price product place promotion)에 따라 제시하면 다음 lt표 9gt와 같다

첫째 저가선호그룹은 가격 측면에서는 품질 보다 가격을 중시하여 낮은 가격을 설정해야 한다 이는 소득수준이 낮은 그룹으로 가격에 매우 민감하기 때문이다 상품 측면에서 품질과 포장이 크게 중요하지 않은 일반적인 꿀을 판매해야 한다 특히 밤꿀을 선호하는 것으로 나타났다 거래장소 측면에서 농가제품을 선호하므로 농가 직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등을 통한 판로 확대가 필요하다 프로모션 측면에서 저가정책을 바탕으로 가능한 저비용으로 홍보 및 프로모션을 진행할 필요가 있다

둘째 중가선호그룹은 가격 측면에서 소비자가 원하는 적정 시중가격(5만원)을 설정할 필요 있다 가격이 너무 낮으면 저품질 또는 가짜 꿀이라는 의심을 살 수 있고 가격이 너무 높으면 구매에 부담을 줄 수 있기 때문이다 상품 측면에서 적절한 품질보증과 포장이 이루어진 꿀로 아카시아꿀 또는 밤꿀을 선호한다 거래장소 측면에서 저가선호그룹과 마찬가지로 농가제품을 선호하므로 농가 직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판

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매 등의 판로 확대가 필요하다 또한 하나로마트를 이용하여 상품을 판매하고자 하는 농가가 집중적으로 고려해야 할 대상이다 프로모션 측면에서는 농가 개별홍보 및 입소문 SNS

등을 통한 농가 직거래 중심의 전략이 요구된다

셋째 고가선호그룹은 가격 측면에서 가격보다 품질을 중시하므로 품질과 안전성이 확보된 고가의 프리미엄 전략이 필요하다 상품 측면에서 품질과 안전성이 검증된 브랜드 꿀을 선호하므로 명품꿀과 같은 상품 개발이 요구된다 특히 야생화꿀에 대한 선호가 높으므로 야생화꿀을 활용한 명품꿀 개발이 가능하다 거래장소 측면에서 회사제품을 선호하므로 대형마트 백화점 등 정식적인 유통경로를 통한 품질 보증이 요구된다 프로모션 측면에서는 브랜드 개발 이미지 홍보 품질 및 안정성 정보 제공 등 고가의 프리미엄 꿀 창출을 위한 전략이 필요하다

구 분 저가선호그룹 중가선호그룹 고가선호그룹

주요대상

2sim3인 가족 중심의 연소득 4천만원 미만의 소비자품질과 포장보다는 가격에 매우 민감하므로 저가상품의 주된 표적 계층

4인가족 중심의 연소득 3천만원에서 5만원의 소비자낮은 가격은 신뢰하지 못하고 높은 가격에는 부담을 느끼므로 적당한 품질이 검증된 현재 일반 거래상품(5만원24kg) 주된 표적계층

4인가족 중심의 연소득 5천만원 이상의 소비자안전성이 보장되고 희소성이 높은 제품을 선호하므로 품질 고급화와 고가전략의 주된 표적 계층

가 격품질보다는 가격을 중심함으로 낮은 가격 설정

낮지도 높지도 않은 소비자가 원하는 적정 시중가격 설정 필요

가격보다는 품질을 중심하므로 고가의 프리미엄 전략

상 품품질과 포장이 크게 중요하지 않은 일반 꿀(밤꿀 선호)

적절한 품질보증과 포장이 이루어진 일반 꿀(아카시아꿀 밤꿀 선호)

품질과 안전성이 검증된 브랜드 꿀(야생화꿀 선호)

거래장소농가제품을 선호하므로 농가직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등

농가제품을 선호하므로 농가직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등

회사제품을 선호하므로 대형마트 백화점 등

프로모션저가정책을 바탕으로 가능한 홍보비용이 소요되지 않는 농가중심의 프로모션 필요

농가 개별홍보 및 입소문 SNS 등을 통한 농가직거래 중심의 프로모션 필요

브랜드 개발 이미지 홍보 품질 및 안전성 정보 제공 등 프리미엄 꿀 창출을 위한 프로모션 필요

lt표 9gt 선호그룹별 특성 정리

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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Ⅵ 결 론

1 시사점 본 연구에서는 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하여 꿀 시장을 세분하고 3개의

소비자 그룹으로 분류한 후 각 그룹별 특성과 표적마케팅 전략을 제시하였다 각 그룹은 꿀의 선호가격에 따라 저가 중가 고가 선호그룹으로 구분이 가능하다 특히 고가선호그룹은 국내 꿀 시장에서 고가 프리미엄 꿀의 주된 표적이 될 수 있다 고가선호그룹은 저가 중가 선호그룹보다 제조공정 및 포장에 민감하다 또 회사제품을 선호하는 것은 품질보증과 안전성 검증 브랜드 가치에 민감하기 때문이다 따라서 회사제품에 비하여 상품 제조환경이 열악하고 브랜드파워가 약한 농가제품은 고가선호그룹에게 어필하는데 한계가 있다

한편 각 선호그룹별로 선호하는 꿀 종류에도 차이가 있다 저가선호그룹은 밤꿀 중가선호그룹은 아카시아꿀 밤꿀 고가선호그룹은 야생화꿀이다 이미 우리가 쉽게 접할 수 있는 아카시아꿀과 밤꿀은 소비자가 충분히 인지하고 있다고 판단할 수 있으나 일반적으로 쉽게 인지되지 않은 야생화꿀에 대한 고가선호그룹의 선호는 매우 흥미롭다 야생화꿀은 잡화꿀로도 불리며 하나의 밀원이 아닌 다양한 밀원을 통해 수집된 꿀로 ldquo야생화rdquo라는 이미지가 고가선호그룹 소비자에 어필된 것으로 보인다 따라서 ldquo야생화꿀rdquo에 대한 고급화 전략이 필요하고 이를 통한 고가선호그룹의 소비자 계층에 대한 집중적인 마케팅 공략이 필요하다

거래방법에서도 저가 중가 선호그룹은 기존의 직거래 방식(직거래 방식 또는 하나로마트 등)을 유지해도 되는 반면 고가선호그룹은 프리미엄 브랜드 꿀 개발을 통하여 대형마트 또는 백화점 등의 새로운 유통경로를 통한 출하방식이 유효하다 구매장소 또한 소비자에게 강한 신뢰감을 줄 수 있으므로 품질과 안전성을 요구하는 고가선호그룹을 공략하기 위한 중요한 포인트가 될 수 있다

앞으로 한-베트남 FTA 등의 영향으로 저가의 베트남산 천연꿀이 시장에 유입될 것이다 그리고 그로 인해 우리나라의 꿀 시장은 수입산 꿀과 국내산 꿀로 양분될 것이다 수입산 꿀의 대부분은 베트남산이고 주된 소비자층은 저가선호그룹이 될 것이다 반면 가격경쟁력이 낮은 국내산 꿀은 고급화 전략을 추구할 수 밖에 없으며 품질우위 확보를 위

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하여 고품질 프리미엄 꿀의 개발과 시장확보가 필요하다 향후 천연꿀 시장이 개방되면 우리 양봉업계의 주된 표적 소비자층은 고가선호그룹이 될 것이다 또 품질우위를 바탕으로 중가선호그룹을 고가선호그룹으로 얼마만큼 이동시킬 수 있는지에 따라 시장규모가 달라질 것이다 앞으로 우리 양봉업계 양봉농가는 뛰어난 기술력을 바탕으로 수입산 꿀에 대한 품질우위를 확보하고 소비자 기호에 맞는 다양한 형태의 꿀 제품을 개발해야 한다 또 지속적인 시장 모니터링과 소비 트렌드 파악으로 꿀 시장에서의 경쟁력을 유지해야 할 것이다

2 의의와 한계 본 연구는 국내 꿀 시장을 세분화하고 표적 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 시장동

향자료로서 유용하게 활용될 수 있다 또 현재의 꿀 시장을 세분하여 미래의 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 의의가 있다 그러나 아직까지 국내시장에서 수입산 꿀의 유통량이 많지 않고 소비자가 그것을 직접 접할 기회가 별로 없었다는 점에서 수입산과 국내산의 비교는 이루어지지 않았다 향후 FTA 등 꿀 시장 개방에 따라 수입산과 국내산 꿀의 객관적인 소비자 평가가 필요하므로 이에 대한 것을 향후 연구과제로 남긴다

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第33卷 第1號 2016年 3月

128

Verlegh W J Peeter Hendrik N J Schifferstein and Dick R Wittink ldquoRang and

Number-of-Levels Effects in Derived and Stated Measures of Attribute Importancerdquo

Marketing Letters 13(1) 2002 pp41sim52

Wind Y ldquoIssues and Advances in Segmentation Researchrdquo Journal of Marketing Research

Vol15 1978 pp17sim37

bullbullbullbull

원고접수일1차수정일2차수정일게재확정일

2015년 08월 12일2016년 02월 05일2016년 03월 20일2016년 03월 25일

Page 3: 꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 - kfma.ne.kr · PDF file꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 ┃ 김종화 107 김안식 외(2011)는 2008년 1년간 253농가를

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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김안식 외(2011)는 2008년 1년간 253농가를 대상으로 경영형태를 분석하고 기술 및 기반수준을 평가하였다 그에 따라 양봉농가의 평균 봉군 수는 14589군이며 55세 미만의 농가가 19168군으로 가장 많은 벌을 사육하고 있는 것으로 나타났다 경력별로는 15년 이상의 고경력 농가가 17596군을 사육하고 있고 고정양봉은 평균 8299군 이동양봉은 22018군을 사육하는 것으로 나타났다 또한 양봉농가의 기술보유 및 기반수준은 5점 척도로 각각 평균 311점과 286점으로 나타났으며 15년 이상의 고경력 농가가 15년 미만의 저경력 농가보다 031점 더 높게 나타났다 그러나 기반수준에서는 경력과 상관없이 비슷한 경향을 보인다고 하였다

이와 같이 선행연구에서는 주로 양봉농가의 소득구조 경영형태 기술수준 등 경영관리적 측면의 연구를 통하여 양봉농가의 소득 및 경영 기술 개선방안에 대하여 주로 논하였다 그러나 우리나라가 여러 나라와 전략적 FTA를 체결하고 있는 시점에서 꿀을 포함한 봉산물 또한 국내 시장에서의 치열한 경쟁이 불가피할 것으로 예상된다 특히 한-베트남 FTA는 향후 15년 이내에 천연꿀에 대한 완전철폐를 타결하여 현재 243의 관세가 모두 철폐되어 향후 저가의 베트남 꿀과의 치열한 시장경쟁이 불가피하다 현재 국내산 꿀가격이 8500원kg인 것에 비하여 베트남산은 5918원kg으로 약 23 수준의 가격으로 향후 국내산 천연꿀의 가격경쟁력이 크게 약화될 것으로 전망된다(한국양봉협회 2014) 또 국내 꿀 시장은 주요 양봉국가와 비교하여 사육군수는 많은 편이나 군당 생산량이 현저하게 낮고

가격측면에서 높아 국내sdot외 시장에서 경쟁력을 상실할 수 있다

이에 본 연구에서는 우리나라 양봉농가의 주된 수입원이고 향후 베트남과 치열한 경쟁이 예상되는 꿀을 대상으로 시장세분화를 통한 꿀 시장의 전문화 및 집중화를 위한 방안을 모색해 보고자 한다 이는 현재 국내산 꿀에 대한 소비자의 성향 및 선호를 정확히 측정함으로써 향후 저가 수입산 꿀에 대응하기 위한 표적마케팅 전략을 도출하기 위함이다

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Ⅱ 우리나라 양봉산업 및 꿀 시장 현황

1 양봉산업 현황우리나라의 양봉산업의 규모는 현재 생산량 약 25145톤 생산금액 약 4167억원으로 추

정되고 있다(이관률 외 2014) lt그림 1gt과 같이 벌꿀이 생산량 약 246천톤(978) 생산금액이 약 2737억원(657)으로 가장 많고 그 다음으로 프로폴리스 생산량 약 360톤(143) 생산금액 약 650억원(156)의 규모를 갖고 있다 그 외 화분 로얄제리 봉독 등이 생산되고 있으나 그 생산규모는 매우 작다(이관률 외 2014)

원자료한국양봉협회(2014) 2013년 양봉산업 현황 자 료이관률 외(2014) 공주시 양봉산업육성 기본계획

lt그림 1gt 국내 양봉산업 시장규모

lt그림 2gt와 같이 국내 양봉 사육농가 수 및 사육군수는 2002년 이후 감소하고 있다 사육농가 수는 2002년 약 4만5천호에서 2012년 약 2만호로 약 50가 감소하였고 사육군수도 2005년 약 209만군에서 2012년 180만군으로 약 24 감소하였다(이관률 외 2014)

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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lt사육농가 수gt

lt사육군수gt자료한국양봉협회 홈페이지 「httpwwwkorapisorkr」

lt그림 2gt 국내 양봉 사육농가 수 및 사육군수

lt그림 3gt과 같이 국내에서 양봉 사육농가가 가장 많은 곳은 경북으로 5006호가 있다

경남과 전남은 비슷하며 각 2432호 2423호가 있다 그 다음으로 강원 충북 충남 경기

전북 순이다

자료한국양봉협회 홈페이지 「httpwwwkorapisorkr」

lt그림 3gt 지역별 양봉 사육농가 현황

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또한 사육군수도 lt그림 4gt와 같이 경북이 401549군으로 가장 많고 경남이 234219군으로 두 번째이다 그 다음으로는 전남 전북 충남 충북 경기 강원 순이다

자료한국양봉협회 홈페이지 「httpwwwkorapisorkr」

lt그림 4gt 지역별 양봉 사육군수 현황

2 꿀 시장 현황우리나라에서의 꿀 생산량은 lt그림 5gt와 같이 약 24600톤으로 생산액은 2737억원이다

전체 봉산물과 대비하여 꿀 생산량은 978 생산금액은 657을 차지하고 있다 생산량은 2011년까지 보합 또는 약간 감소하는 추세이나 2012년 큰 폭으로 상승하였다 소비량은 약간 감소하는 추세 있다 현재 우리나라의 꿀 자급률은 972로 2005년 이후 95 이상의 수준을 유지하고 있다(한국양봉협회 2014) 그리고 1인당 소비량은 등락을 거듭하나 최근 15년 동안 095gsim214g을 보이고 있다(한국농촌경제연구원 2014)

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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자료한국양봉협회(2014) 2013년 양봉산업 현황

lt그림 5gt 꿀의 생산량 및 소비량 추이

우리나라는 양봉 주요국 가운데 사육군수는 많은 편이나 군당 꿀 생산량에서 현저하게 낮게 나타났다 lt표 1gt과 같이 군당 생산량이 가장 많은 중국과 비교해서는 그 14 수준밖에 되지 않고 Kg당 꿀 가격은 가장 저렴한 호주보다 4배 이상 비싸 생산 효율성과 가격경쟁력 측면에서 열세에 있다

구 분 한 국 미 국 중 국 베트남 호 주 캐나다총 사육군수(천군) 1795 2624 8977 250 230 630

총 생산량(천톤) 246 66 451 12 10 29

군당 생산량(kg군) 137 254 503 495 457 467

벌꿀가격(원kg) 8500 4193 2230 5918 2050 2600자료한국양봉협회(2014) 2013년 양봉산업 현황

lt표 1gt 꿀의 생산량 및 소비량 추이

lt그림 6gt과 같이 우리나라 꿀의 수출량은 감소하고 수입량은 보합세에 있다 수출량은 밀원부족과 꿀벌의 서식여건 악화에 따라 수출물량이 감소한 것으로 보이면 수입량은 여러 통상협정에서 국내 양봉산업 보호를 위하여 수입산 꿀에 대한 관세철폐가 이루어지지 않았기 때문으로 사료된다

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자료한국양봉협회(2014) 2013년 양봉산업 현황

lt그림 6gt 꿀 생산량과 수출량

Ⅲ 시장세분화를 위한 컨조인트 분석

1 시장세분화시장세분화란 불특정다수의 소비자 집단 내의 이질성을 고려하여 동질적인 행동성향을

보이는 그룹별로 세분화하는 것이다(高嶋 외 2008) 보편적 시장공간 내에서 개인성향 행동특성에 따라 분리된 특정 소비자 집단을 찾아내어 구분하고 그 특정 소비자 집단을 표적으로 삼아 표적마케팅을 전개하는 것을 말한다(和田 외 2006) 여기서의 표적마케팅(target

marketing)이란 전체의 시장공간에서 특정하게 한정된 시장공간을 선택하여 그 시장공간에 집중적으로 마케팅활동을 전개하는 것으로 소비자의 개인성향별 행동특성별로 분리된 특정 소비자집단을 표적으로 한다(和田 외 2006)

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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Winds(1978)에 의하면 시장세분화 기준을 사전세분화(ex-ante segmentation)와 사후세분화(ex-post

segmentation)로 구분하였다 사전세분화는 인구통계적 변수들을 세분화 기준으로 선정하여 세분시장에서 의미 있는 차이점을 발견하는 것이고 사후세분화는 추구하는 효용 속성 중요도 라이프 스타일과 같은 몇 개의 속성변수를 사용하여 세분시장으로 나눈 후 세분시장 내에 있는 소비자 배경변수의 특성을 파악하는 것이다(wind 1978허무열 2009 재인용) 그러나 인구통계적 변수가 기준이 되는 사전세분화는 미래 소비자의 구매행동을 예측하는데 효과적이지 않고 실제 마케팅 활동은 소비자의 구매행동을 예측하는 것이 더 효과적이므로 사후세분화가 더 유용하게 사용될 수 있다(Haley 1995)

사후세분화는 잠재계층분석(Latent Class Analysis) 다차원척도법(Multidimensional Scaling) 계층적 군집분석(Hierarchical Clustering) 로그선형모델(Log Linear Model) 등이 이용될 수 있으나 컨조인트 분석의 부분효용모형(part-worth model)이 주로 이용되고 있다(김성호 1998) 그 이유는 구매자의 특성변수를 사용하여 그들이 필요로 하는 제품을 디자인하고 컨조인트 부분효용을 활용하여 시장을 세분화한 후 각 세분시장에 맞는 최적을 제품 디자인을 찾을 수 있기 때문이다(김성호 1998)

2 컨조인트 부분효용모형1)

컨조인트 분석을 이용한 시장세분화는 Green amp Krieger(1991)에 의해 제안되었다 그들은 컨조인트 분석을 통한 시장세분화 기법으로 구매자 특성(사전세분화)과 부분효용(사후세분화)을 활용한 최적 제품 디자인을 제시하였다 컨조인트 분석은 어떤 제품이 갖고 있는 개별의 속성에 소비자가 부여하는 효용(utility)을 추정함으로써 소비자가 선택할 제품을 예측하기 위한 기법이다(Green amp Rao 1971) 컨조인트 분석은 기본적으로 상품이 갖고 있는 몇 개의 중요한 속성과 그 속성이 갖고 있는 몇 개의 수준이 존재한다는 것에서 시작한다

컨조인트 분석은 먼저 상품에 대한 중요한 몇 개의 속성을 이용하여 가상상품의 프로파일(profile)을 작성한 후 그에 따른 개별 소비자의 선호도를 측정하여 상품 속성별로 부분효용과 상대적 중요도를 추정한다 여기서 부분효용이란 개별 속성과 속성 수준이 개별적 차원에서 측정되고 이러한 부분효용을 측정하는 모형을 부분효용모형(part-worth model)이라고 한다(Green amp Krieger 1991) 각 속성별 효용 추정방법으로는 자료의 속성이 질적 또는 이산적

1) 컨조인트 분석과 관련된 내용은 백승우 외(2012) 이훈영(2008) 윤석원 외(2011) 허무열(2009)의 논문 및 저술을 참고하였음

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일 때는 부분가치모형(part-worth model)을 이용하고 자료의 속성이 양적 또는 연속적일 때는 벡터모형(vector model) 또는 이상점모형(ideal point model)을 이용한다(Green amp Srinivasan 1978Cattin

amp Wittimk 1982) 특히 부분효용모형은 각각의 속성에 따라 선호기능의 형태가 제약을 받지 않는 가장 유연한 모델이다(Green amp Srinivasan 1978) 그러나 부분효용모형은 모든 속성의 각 수준별로 부분효용을 추정하기 때문에 속성 및 속성수준의 수가 증가하면 추정해야 하는 부분효용의 수도 증가한다(Green amp Srinivasan 1978) 이러한 문제점을 극복하기 위하여 대표적인 속성만을 선택하여 모수의 주효과만을 추정하면 다음과 같다

속성의 수 속성수준의 수 상수항 잔차항응답자의 프로파일에 대한 효용번째 속성과 번째 속성수준에 대한 부분효용번째 속성과 번째 속성수준을 정의하는 변수

한편 상대적 중요도란 상품을 구성하고 있는 속성의 상대적인 중요성을 의미한다 상대적 중요도( )는 각 속성의 부분효용()의 범위를 이용하여 구할 수 있으며 그 범위는 번째 속성 내에서 가장 큰 부분효용과 번째 속성 내에서 가장 작은 부분효용의 차이이다(Cattin amp Wittimk 1982Verlegh et al 2002)

max min

그리고 부분효용의 범위를 이용하여 전체 응답자의 평균을 구하고 백분율로 환산하면 다음과 같은 상대적 중요도( )를 구할 수 있다

times

컨조인트 분석은 전체 시장이 아닌 소비자의 개별수준 선호도를 측정하는 방법으로 예

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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측타당성이 매우 높다(Green and Srinivasan 1990 허무열 2009) 또 소비자의 선택 또는 선택의도에 대한 자료를 적절하게 제공한다는 측면에서 시장세분화를 위한 방법으로 유용하게 이용될 수 있다(허무열 2009) 따라서 본 연구에서는 꿀 시장의 소비자 구매행동을 예측하기 위하여 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하여 시장세분화를 실시하였다

Ⅳ 연구방법 및 분석결과

1 속성 및 프로파일본 연구에서는 lt표 2gt와 같이 꿀 상품에 대하여 가격 종류 제조원으로 프로파일 속성

을 설정하였다 그리고 속성수준으로 가격은 일반적으로 판매되는 중량 24kg 기준으로 25000원 50000원 70000원으로 정하고 종류는 국내에서 많이 생산되는 아카시아꿀 밤꿀 야생화꿀로 설정하였다 그리고 제조원은 농가가 채밀에서부터 상품생산까지 전 과정을 담당하는 농가제품과 식품기업이 채밀된 원물을 매입하여 상품을 생산하는 회사제품으로 구분하였다2)

속 성 속성수준 속 성 속성수준 속 성 속성수준

가 격(24kg)

25000원종 류

아카시아꿀제조원

회사제품50000원 밤꿀

농가제품75000원 야생화꿀

lt표 2gt 꿀의 속성 및 속성수준

lt표 2gt의 속성과 속성수준을 바탕으로 컨조인트 분석을 실시하기 위해서는 상품 프로파일을 작성해야 한다 상품 프로파일 만드는 방법은 완전 프로파일법(full profile method)과 트레이드 오프법(trad-off method)이 있다(Green amp Srinivasan 1978) 완전 프로파일법은 모든 속성을 이용하여 가상의 프로파일을 작성하고 응답자에게 제시하는 방법이고 트레이드 오프법은 한

2) 각 속성 및 속성수준을 정하는 기준은 충남 공주시에 주소를 갖고 있는 양봉농가를 대상으로 판매하는 상품의 중량 용기 가격 종류 제조원에 대하여 인터뷰 조사를 실시하여 결정하였음(조사시기2014년 1월)

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번에 두 개의 속성씩 짝을 지어 이 속성의 수준으로 교차테이블을 만들어 응답자에게 제시하는 방법이다(Green amp Srinivasan 1978) 이 중 트레이드 오프법은 속성의 수가 증가함에 따라 응답하는 문항 수가 많아져 응답자에게 부담을 줄 수 있으므로 본 연구에서는 완전 프로파일법을 이용하였다(백승우 외 2012) 평가방법으로는 서열순위법을 이용하였다

lt표 2gt의 속성 및 속성수준은 3개의 속성에 총 8개의 속성수준을 갖고 있으므로 3times3times2

=18개의 프로파일을 작성할 수 있다 그러나 현실적으로 18개의 프로파일에 서열순위를 정하기에는 한계가 있으므로 부분요인설계(Fractional Factorial Design)를 이용하여 평가할 프로파일의 수를 줄일 수 있다(송영은 외 2009) 이를 위하여 직교계획(Orthogonal Design)에 따라 lt표 3gt과 같이 9개의 프로파일을 추출하였다

카 드 가 격 종 류 제조원 1 75000원 야생화꿀 회사제품2 25000원 밤 꿀 회사제품3 75000원 아카시아꿀 회사제품4 25000원 야생화꿀 농가제품5 50000원 야생화꿀 회사제품6 75000원 밤 꿀 농가제품7 50000원 밤 꿀 회사제품8 50000원 아카시아꿀 농가제품9 25000원 아카시아꿀 회사제품

lt표 3gt 꿀 시장의 상품 프로파일

2 자료수집꿀 시장에 대한 소비자 선호 측정 및 세분화를 위하여 꿀을 구매한 경험이 있는 소비

자를 대상으로 설문조사를 실시하였다 본 조사는 충남연구원 연구과제인 ldquo공주시 양봉산업육성 기본계획(이관률 외 2014)rdquo 수립과정 상 이루어진 것으로 본 연구의 목적에 맞게 조사 데이터를 수정sdot보완하여 새롭게 분석하였다 조사기간은 2014년 2월 7일부터 16일까지이며 대전지역 소비자 211명을 대상으로 대면식 및 자기기입식으로 설문조사를 실시하였다

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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구 분 빈도 비율() 구 분 빈도 비율()성별

남자 77 365 결혼

미혼 11 52여자 134 635 기혼 200 948

연령

만 20세sim29세 30 142

소득

2천만원 미만 21 100만 30세sim39세 32 152 2천만원 이상sim3천만원 미만 23 109만 40세sim49세 47 223 3천만원 이상sim4천만원 미만 66 313만 50세sim59세 39 185 4천만원 이상sim5천만원 미만 42 199만 60세sim69세 51 242 5천만원 이상sim6천만원 미만 22 104만 70세 이상 12 57 6천만원 이상sim7천만원 미만 19 90

직업

공무원 19 90 7천만원 이상sim8천만원 미만 9 43회사원 51 242 8천만원 이상sim9천만원 미만 7 33자영업 58 275 9천만원 이상 2 10전업주부 48 227

학력

고등학교 104 493학생 2 09 전문대 44 209기타 33 156 대학 59 280

가족수

2인 36 171 대학원 4 193인 50 237

구매처

동네슈퍼 77 3654인 91 431 대형마트 134 6355인 33 156 백화점 30 1426인 1 05 인터넷 32 152

구매 횟수

1sim3회 42 199 홈쇼핑 47 2234sim6회 87 412 농가직거래 39 1857sim9회 47 223 꿀 전문점 51 24210회 이상 35 166 하나로마트 12 57

주구매처는 복수응답 허용하고 비율은 211명으로 계산함

lt표 4gt 응답자의 인구통계적 특성

lt표 4gt의 응답자 특성을 보면 먼저 여성이 전체의 635로 남성보다 많았다 연령대는 만 60세 이상이 전체의 479를 차지하여 건강에 관심이 많은 노인층 비율을 높았다 직업은 자영업 회사원 전업주부 순이었다 결혼 여부는 전체의 948가 기혼이고 학력은 고등학교 졸업이 493로 가장 많았다 소득은 3천만원 이상 4천만원 미만이 313로 가장 많았고 가족 수는 4인 가족이 431를 차지하였다 꿀의 구매횟수는 4sim6회가 412로 가장 높고 구매처는 대형마트 꿀 전문점 동네슈퍼 홈쇼핑 순이었다3) 상기의 특성을 요

3) 구매처에서 하나로마트를 별도로 구분한 이유는 생산자 조직인 농협에서 운영하는 유통채널로 소비자에게 신뢰감을 줄 수 있을 것으로 판단하였기 때문임 양봉농가에 대한 인터뷰 조사 시 양봉농가는 꿀에 대한 소비자의 불신감을 해소하기 위하여 농협조직이 운영하는 하나로마트를 통한 판매가 필요하다고 하였음 이에 따라 하나로마트를 통하여 얼마나 많은 소비자들이 이용하는지에 대하여 알아보기 위하여 별도로 구분하였음

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약하면 주로 기혼 여성이고 연령대가 높으며 소득이 3천만원 이상sim4천만원 미만 사이의 중산층이다 또 꿀 구매횟수가 4sim6회로 대형마트 등을 주로 이용하고 있는 소비자층이다

3 부분효용 추정설문조사를 바탕으로 각 속성별 부분효용 및 중요도를 추정하면 다음 lt표 5gt와 같다

속 성 속성수준 부분효용 중요도

가 격25000원 -0553

5008550000원 103075000원 -0477

종 류아카시아꿀 0343

34583밤꿀 0248야생화꿀 -0591

제조원 회사제품 -062718331농가제품 0627

Constant 5209Pearsons R 0994(Sig 0000)

Kendalls tau 1000(Sig 0000)

lt표 5gt 꿀의 속성별 부분효용 및 중요도

먼저 각 속성별 수준의 부분효용을 살펴보면 가격에서는 5만원의 부분효용이 가장 높다 이는 가격이 싼 꿀은 사양꿀 또는 가짜꿀이라고 의심이 되고 7만5천원은 가격이 부담되기 때문으로 보인다 종류는 아카시아꿀 밤꿀 순으로 효용이 높다 국내에서는 향이 좋은 아카시아꿀의 소비자 선호도가 높은 것으로 나타났고 항산화 물질이 많아 건강에 좋은 밤꿀도 선호도가 높은 것으로 나타났다 반면 아카시아꿀 밤꿀보다 인지도가 낮은 야생화꿀은 소비자 선호도가 낮게 나타났다 제조원으로는 농가제품을 선호하고 있다 양봉농가가 직접 채밀하고 생산sdot판매하는 제품을 선호함으로써 직거래에 대한 소비자의 신뢰도가 높다

중요도 측면에서 보면 소비자는 가격 종류 제조원의 3가지 속성 중 가격gt종류gt제조원 순으로 중요하게 생각하고 있다 이는 소비자가 꿀 상품을 구매할 때 가격의 적정성을 보

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

119

고 상품의 품질을 유추한다거나 종류를 보고 취향에 맞는 상품을 구매하고 있다고 해석할 수 있다

본 연구의 부분효용모형의 적합성을 확인하기 위하여 Pearsonrsquos R과 Kendallrsquos tau의 값을 확인하였다 Pearsonrsquos R 0994(plt001) Kendallrsquos tau 1000(plt001)을 보이고 있어 직교계획으로 추출된 프로파일 구성이 적절한 것으로 나타났다4)

4 군집분석 및 교차분석컨조인트 분석의 부분효용모형은 전체 응답자의 부분효용뿐만 아니라 전체의 개별적 부

분효용을 추정할 수 있고 추정된 개별 부분효용 계수를 이용해서 군집별로 묶는 군집분석을 실시할 수 있다 이를 위하여 각 개별 부분효용 계수를 이용하여 군집분석을 실시하면 다음 lt표 6gt과 같이 가격에 따라 저가선호그룹 중가선호그룹 고가선호그룹으로 분류할 수 있다5)

속 성 수 준 저가선호그룹(71명) 중가선호그룹(90명) 고가선호그룹(50명)부분효용 중요도 부분효용 중요도 부분효용 중요도

가 격25000원 1723

59148-1311

39961-2420

5544050000원 0944 1211 082775000원 -2667 0100 1593

종 류아카시아꿀 0042

27257 0715

33122 0100

34956밤꿀 0305 0759 -0753야생화꿀 -0347 -1474 0653

제조원 회사제품 -046113594

-116726916

0110 9605농가제품 0461 1167 -0110

Constant 5154 5389 4963Pearsons R 0998(Sig 0000) 0994(Sig 0000) 1000(Sig 0000)

Kendalls tau 1000(Sig 0000) 0889(Sig 0000) 1000(Sig 0000)

lt표 6gt 꿀에 대한 선호그룹

4) Pearsonrsquos R과 Kendallrsquos tau는 프로파일에 대한 응답순위와 추정한 효용 값 사이의 모수적 비모수적 상관관계를 의미함(이학식 2005)

5) 군집분석을 위하여 계층 군집분석인 ward법을 이용하여 계층구조를 파악한 후 비계층 군집분석인 K-means법을 이용하여 군집(3개)을 추출하였음

第33卷 第1號 2016年 3月

120

구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

학 력

고등학교 47(662) 43(478) 14(280)

30290(0000)

전문대 15(211) 21(233) 8(160)

대학 9(127) 25(278) 25(500)

대학원 0( 00) 1( 11) 3( 60)

lt표 7gt 꿀 시장의 인구통계 및 구매요인에 따른 세분화

저가선호그룹은 71명(336)로 구성된 그룹으로 가격에 매우 민감한 그룹이다 가격에서는 저가(2만5천원) 효용이 높고 고가(7만5천원)에 대해서는 매우 낮다 종류에서는 밤꿀을 선호하고 야생화꿀은 선호하지 않는다 제조원에서는 농가제품을 선호한다 이 그룹은 가격에 민감하기 때문에 제조공정이나 포장 브랜드 가치보다는 저렴한 가격으로 꿀을 구매하고자 하는 그룹이다 따라서 저렴한 가격으로 복용효과를 극대화할 수 있는 밤꿀을 선호하고 가격 흥정이 가능한 농가제품을 선호하는 것으로 보인다6)

중가선호그룹은 90명(427)으로 구성된 그룹으로 가격 종류 제조원에서 비교적 비슷한 중요도를 보이고 있다 가격에서 중가(5만원) 효용이 높고 종류는 아카시아꿀과 밤꿀의 효용이 높다 야생화꿀은 선호하지 않는다 제조원으로는 농가제품을 선호하고 있다 이 그룹은 적정가격과 품질을 모두 고려하는 그룹으로 볼 수 있다 가격이 너무 낮을 경우 품질에 대한 신뢰도가 하락하므로 적정 가격을 지불하고 비교적 품질과 성분이 알려져 있는 아카시아꿀 밤꿀을 선호한다

고가선호그룹은 50명(237)로 구성된 그룹은 저가선호그룹과 마찬가지로 가격에 매우 민감한 그룹이다 가격에서 고가(7만5천원) 효용이 높고 저가(2만5천원)에는 매우 낮다 종류에는 야생화꿀을 선호하고 밤꿀은 선호하지 않는다 제조원에서는 회사제품을 선호한다 이 그룹은 제조공정 포장 브랜드 가치 등에 민감하여 품질 및 안전성이 검증된 회사제품을 선호한다 또 상품 제조공정과 환경이 검증되지 않은 농가제품보다는 회사제품을 선호한다

특히 쉽게 접할 수 있는 아카시아꿀 밤꿀보다는 희소성이 있는 아생화꿀을 선호하는 것이 특징적이다

한편 군집된 부분효용을 바탕으로 각 그룹별 인구통계 및 구매 시 고려하는 요인으로 세분시장을 살펴볼 수 있다 이러한 세분시장은 다음 lt표 7gt과 같다

6) 일반적으로 밤꿀이 아카시아꿀보다 항산화 효과가 뛰어난 것으로 알려져 있음

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

직 업

공무원 2( 28) 7( 78) 10(200)

30758(0001)

회사원 19(268) 18(200) 14(280)

자영업 17(239) 25(278) 16(320)

전업주부 13(183) 28(311) 7(140)

학생 0( 00) 2( 22) 0( 00)

기타 20(282) 10(111) 3( 60)

가 족 수

2인 18(254) 12(133) 6(120)

17639(0024)

3인 21(296) 24(267) 5(100)

4인 21(296) 40(444) 30(600)

5인 11(155) 13(144) 9(180)

6인 0( 00) 1( 11) 0( 00)

소득수준

2천만원 미만 9(127) 11(122) 1( 20)

85799(0000)

2천만원 이상sim3천만원 미만 16(225) 5( 56) 2( 40)

3천만원 이상sim4천만원 미만 31(437) 29(322) 6(120)

4천만원 이상sim5천만원 미만 13(183) 24(267) 5(100)

5천만원 이상sim6천만원 미만 0( 00) 9(100) 13(260)

6천만원 이상sim7천만원 미만 1( 14) 5( 56) 13(260)

7천만원 이상sim8천만원 미만 0( 00) 3( 33) 6(120)

8천만원 이상sim9천만원 미만 1( 14) 3( 33) 3( 60)

9천만원 이상 0( 00) 1( 11) 1( 20)

구매장소 하나로마트에서 구매안함 58(817) 61(678) 41(820) 5553(0062)하나로마트에서 구매함 13(183) 29(322) 9(180)

브 랜 드

그렇지 않다 5( 70) 5( 56) 2( 40)

11530(0073)

보통 36(507) 40(444) 14(280)

그렇다 23(324) 28(311) 27(540)

매우 그렇다 7( 99) 17(189) 7(140)

점 도

그렇지 않다 1( 14) 0( 00) 0( 00)

11633(0071)

보통 20(282) 21(233) 5(100)

그렇다 33(465) 46(511) 23(460)

매우 그렇다 17(239) 23(256) 22(440)

第33卷 第1號 2016年 3月

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

포장용기 종 류

그렇지 않다 6( 85) 9(100) 1( 20)

33888(0000)

보통 39(549) 20(222) 8(160)

그렇다 19(268) 37(411) 28(560)

매우 그렇다 7( 99) 24(267) 13(260)

포장용기 크 기

전혀 그렇지 않다 2( 28) 1( 11) 0( 00)

18671(0017)

그렇지 않다 14(197) 21(233) 4( 80)

보통 34(479) 25(278) 15(300)

그렇다 17(239) 36(400) 24(480)

매우 그렇다 4( 56) 7( 78) 7(140)

주1 plt001 plt005 plt01주2( )안의 퍼센트는 군집별 페센트임 예를 들어 학력의 저가선호그룹의 퍼센트를 모두 더하면 100임주3구매장소의 동네슈퍼 대형마트 백화점 인터넷 홈쇼핑 농가직거래 꿀전문점 기타에서는 군집별 차이가 유의하지 않음

먼저 저가선호그룹은 학력이 고등학교 졸업 직업이 회사원 자영업 가족 수가 2인sim4

인 소득수준이 2천만원 이상sim4천만원 미만 하나로마트에서 구매하지 않는 응답자 계층이다 꿀 구매시 고려하는 요인으로 점도를 중요하게 생각하는 응답자가 많고 브랜드 포장용기는 ldquo보통rdquo이라고 응답하고 있다

중가선호그룹은 학력이 고등학교 졸업 직업이 전업주부 자영업자 가족 수가 4인 소득수준이 3천만원 이상sim5천만원 미만 구매장소로 하나로마트가 많은 응답자 계층이다 꿀 구매시 고려하는 요인으로 점도 포장용기(종류 크기)를 중요하게 생각하는 응답자가 많고

브랜드는 ldquo보통rdquo이라는 응답하고 있다

고가선호그룹은 학력이 대학교 졸업 직업이 자영업자 회사원 공무원이 많고 특히 공무원의 비율이 타 그룹에 비해 월등히 높다 가족 수는 4인 소득수준은 5천만원 이상sim7천만원 미만 구매장소는 하나로마트가 아닌 응답자의 계층으로 고학력자이고 소득이 높은 계층이다 브랜드 점도 포장용기(종류 크기) 모두를 중요하게 생각하는 응답자가 많다

이상과 같이 응답자의 학력이 높고 전문직이고 가족 수가 많을수록 브랜드 점도 포장용기(종류 크기) 등을 고려하여 꿀을 구매하는 경향이 있다 지금까지의 선호그룹별 특성을 정리하면 다음 lt표 8gt과 같다

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50)

학 력 고졸자의 수의 많음 고졸자의 수가 많음 대졸자의 수가 많음

지 역 회사원 자영업의 비율이 높음

회사원 자영업의 비율이 높으나 전업주부가 많음

공무원 회사원 자영업자가 많음

가 족 수 2sim4인 가족 중심 4인 가족 중심 4인 가족 중심소득수준 2천만원 이상 4천만원 미만 3천만원 이상 5천만원 미만 5천만원 이상 구매장소(하나로마트) 구매 안하는 비율이 높음 구매하는 비율이

타 그룹보다 높음 구매 안하는 비율이 높음

브 랜 드 크게 고려하지 않음 크게 고려하지 않음 고려함점 도 고려함 고려함 매우 고려함

포장용기 종류 크게 고려하지 않음 고려함 고려함포장용기 크기 크게 고려하지 않음 고려함 매우 고려함

lt표 8gt 선호그룹별 특성 정리

Ⅴ 마케팅 전략

이상의 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하고 추정하고 군집분석을 통하여 각 선호그룹의 특성을 파악한 결과를 표적마케팅 전략으로 4P(price product place promotion)에 따라 제시하면 다음 lt표 9gt와 같다

첫째 저가선호그룹은 가격 측면에서는 품질 보다 가격을 중시하여 낮은 가격을 설정해야 한다 이는 소득수준이 낮은 그룹으로 가격에 매우 민감하기 때문이다 상품 측면에서 품질과 포장이 크게 중요하지 않은 일반적인 꿀을 판매해야 한다 특히 밤꿀을 선호하는 것으로 나타났다 거래장소 측면에서 농가제품을 선호하므로 농가 직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등을 통한 판로 확대가 필요하다 프로모션 측면에서 저가정책을 바탕으로 가능한 저비용으로 홍보 및 프로모션을 진행할 필요가 있다

둘째 중가선호그룹은 가격 측면에서 소비자가 원하는 적정 시중가격(5만원)을 설정할 필요 있다 가격이 너무 낮으면 저품질 또는 가짜 꿀이라는 의심을 살 수 있고 가격이 너무 높으면 구매에 부담을 줄 수 있기 때문이다 상품 측면에서 적절한 품질보증과 포장이 이루어진 꿀로 아카시아꿀 또는 밤꿀을 선호한다 거래장소 측면에서 저가선호그룹과 마찬가지로 농가제품을 선호하므로 농가 직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판

第33卷 第1號 2016年 3月

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매 등의 판로 확대가 필요하다 또한 하나로마트를 이용하여 상품을 판매하고자 하는 농가가 집중적으로 고려해야 할 대상이다 프로모션 측면에서는 농가 개별홍보 및 입소문 SNS

등을 통한 농가 직거래 중심의 전략이 요구된다

셋째 고가선호그룹은 가격 측면에서 가격보다 품질을 중시하므로 품질과 안전성이 확보된 고가의 프리미엄 전략이 필요하다 상품 측면에서 품질과 안전성이 검증된 브랜드 꿀을 선호하므로 명품꿀과 같은 상품 개발이 요구된다 특히 야생화꿀에 대한 선호가 높으므로 야생화꿀을 활용한 명품꿀 개발이 가능하다 거래장소 측면에서 회사제품을 선호하므로 대형마트 백화점 등 정식적인 유통경로를 통한 품질 보증이 요구된다 프로모션 측면에서는 브랜드 개발 이미지 홍보 품질 및 안정성 정보 제공 등 고가의 프리미엄 꿀 창출을 위한 전략이 필요하다

구 분 저가선호그룹 중가선호그룹 고가선호그룹

주요대상

2sim3인 가족 중심의 연소득 4천만원 미만의 소비자품질과 포장보다는 가격에 매우 민감하므로 저가상품의 주된 표적 계층

4인가족 중심의 연소득 3천만원에서 5만원의 소비자낮은 가격은 신뢰하지 못하고 높은 가격에는 부담을 느끼므로 적당한 품질이 검증된 현재 일반 거래상품(5만원24kg) 주된 표적계층

4인가족 중심의 연소득 5천만원 이상의 소비자안전성이 보장되고 희소성이 높은 제품을 선호하므로 품질 고급화와 고가전략의 주된 표적 계층

가 격품질보다는 가격을 중심함으로 낮은 가격 설정

낮지도 높지도 않은 소비자가 원하는 적정 시중가격 설정 필요

가격보다는 품질을 중심하므로 고가의 프리미엄 전략

상 품품질과 포장이 크게 중요하지 않은 일반 꿀(밤꿀 선호)

적절한 품질보증과 포장이 이루어진 일반 꿀(아카시아꿀 밤꿀 선호)

품질과 안전성이 검증된 브랜드 꿀(야생화꿀 선호)

거래장소농가제품을 선호하므로 농가직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등

농가제품을 선호하므로 농가직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등

회사제품을 선호하므로 대형마트 백화점 등

프로모션저가정책을 바탕으로 가능한 홍보비용이 소요되지 않는 농가중심의 프로모션 필요

농가 개별홍보 및 입소문 SNS 등을 통한 농가직거래 중심의 프로모션 필요

브랜드 개발 이미지 홍보 품질 및 안전성 정보 제공 등 프리미엄 꿀 창출을 위한 프로모션 필요

lt표 9gt 선호그룹별 특성 정리

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

125

Ⅵ 결 론

1 시사점 본 연구에서는 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하여 꿀 시장을 세분하고 3개의

소비자 그룹으로 분류한 후 각 그룹별 특성과 표적마케팅 전략을 제시하였다 각 그룹은 꿀의 선호가격에 따라 저가 중가 고가 선호그룹으로 구분이 가능하다 특히 고가선호그룹은 국내 꿀 시장에서 고가 프리미엄 꿀의 주된 표적이 될 수 있다 고가선호그룹은 저가 중가 선호그룹보다 제조공정 및 포장에 민감하다 또 회사제품을 선호하는 것은 품질보증과 안전성 검증 브랜드 가치에 민감하기 때문이다 따라서 회사제품에 비하여 상품 제조환경이 열악하고 브랜드파워가 약한 농가제품은 고가선호그룹에게 어필하는데 한계가 있다

한편 각 선호그룹별로 선호하는 꿀 종류에도 차이가 있다 저가선호그룹은 밤꿀 중가선호그룹은 아카시아꿀 밤꿀 고가선호그룹은 야생화꿀이다 이미 우리가 쉽게 접할 수 있는 아카시아꿀과 밤꿀은 소비자가 충분히 인지하고 있다고 판단할 수 있으나 일반적으로 쉽게 인지되지 않은 야생화꿀에 대한 고가선호그룹의 선호는 매우 흥미롭다 야생화꿀은 잡화꿀로도 불리며 하나의 밀원이 아닌 다양한 밀원을 통해 수집된 꿀로 ldquo야생화rdquo라는 이미지가 고가선호그룹 소비자에 어필된 것으로 보인다 따라서 ldquo야생화꿀rdquo에 대한 고급화 전략이 필요하고 이를 통한 고가선호그룹의 소비자 계층에 대한 집중적인 마케팅 공략이 필요하다

거래방법에서도 저가 중가 선호그룹은 기존의 직거래 방식(직거래 방식 또는 하나로마트 등)을 유지해도 되는 반면 고가선호그룹은 프리미엄 브랜드 꿀 개발을 통하여 대형마트 또는 백화점 등의 새로운 유통경로를 통한 출하방식이 유효하다 구매장소 또한 소비자에게 강한 신뢰감을 줄 수 있으므로 품질과 안전성을 요구하는 고가선호그룹을 공략하기 위한 중요한 포인트가 될 수 있다

앞으로 한-베트남 FTA 등의 영향으로 저가의 베트남산 천연꿀이 시장에 유입될 것이다 그리고 그로 인해 우리나라의 꿀 시장은 수입산 꿀과 국내산 꿀로 양분될 것이다 수입산 꿀의 대부분은 베트남산이고 주된 소비자층은 저가선호그룹이 될 것이다 반면 가격경쟁력이 낮은 국내산 꿀은 고급화 전략을 추구할 수 밖에 없으며 품질우위 확보를 위

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하여 고품질 프리미엄 꿀의 개발과 시장확보가 필요하다 향후 천연꿀 시장이 개방되면 우리 양봉업계의 주된 표적 소비자층은 고가선호그룹이 될 것이다 또 품질우위를 바탕으로 중가선호그룹을 고가선호그룹으로 얼마만큼 이동시킬 수 있는지에 따라 시장규모가 달라질 것이다 앞으로 우리 양봉업계 양봉농가는 뛰어난 기술력을 바탕으로 수입산 꿀에 대한 품질우위를 확보하고 소비자 기호에 맞는 다양한 형태의 꿀 제품을 개발해야 한다 또 지속적인 시장 모니터링과 소비 트렌드 파악으로 꿀 시장에서의 경쟁력을 유지해야 할 것이다

2 의의와 한계 본 연구는 국내 꿀 시장을 세분화하고 표적 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 시장동

향자료로서 유용하게 활용될 수 있다 또 현재의 꿀 시장을 세분하여 미래의 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 의의가 있다 그러나 아직까지 국내시장에서 수입산 꿀의 유통량이 많지 않고 소비자가 그것을 직접 접할 기회가 별로 없었다는 점에서 수입산과 국내산의 비교는 이루어지지 않았다 향후 FTA 등 꿀 시장 개방에 따라 수입산과 국내산 꿀의 객관적인 소비자 평가가 필요하므로 이에 대한 것을 향후 연구과제로 남긴다

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bullbullbullbull

원고접수일1차수정일2차수정일게재확정일

2015년 08월 12일2016년 02월 05일2016년 03월 20일2016년 03월 25일

Page 4: 꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 - kfma.ne.kr · PDF file꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 ┃ 김종화 107 김안식 외(2011)는 2008년 1년간 253농가를

第33卷 第1號 2016年 3月

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Ⅱ 우리나라 양봉산업 및 꿀 시장 현황

1 양봉산업 현황우리나라의 양봉산업의 규모는 현재 생산량 약 25145톤 생산금액 약 4167억원으로 추

정되고 있다(이관률 외 2014) lt그림 1gt과 같이 벌꿀이 생산량 약 246천톤(978) 생산금액이 약 2737억원(657)으로 가장 많고 그 다음으로 프로폴리스 생산량 약 360톤(143) 생산금액 약 650억원(156)의 규모를 갖고 있다 그 외 화분 로얄제리 봉독 등이 생산되고 있으나 그 생산규모는 매우 작다(이관률 외 2014)

원자료한국양봉협회(2014) 2013년 양봉산업 현황 자 료이관률 외(2014) 공주시 양봉산업육성 기본계획

lt그림 1gt 국내 양봉산업 시장규모

lt그림 2gt와 같이 국내 양봉 사육농가 수 및 사육군수는 2002년 이후 감소하고 있다 사육농가 수는 2002년 약 4만5천호에서 2012년 약 2만호로 약 50가 감소하였고 사육군수도 2005년 약 209만군에서 2012년 180만군으로 약 24 감소하였다(이관률 외 2014)

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

109

lt사육농가 수gt

lt사육군수gt자료한국양봉협회 홈페이지 「httpwwwkorapisorkr」

lt그림 2gt 국내 양봉 사육농가 수 및 사육군수

lt그림 3gt과 같이 국내에서 양봉 사육농가가 가장 많은 곳은 경북으로 5006호가 있다

경남과 전남은 비슷하며 각 2432호 2423호가 있다 그 다음으로 강원 충북 충남 경기

전북 순이다

자료한국양봉협회 홈페이지 「httpwwwkorapisorkr」

lt그림 3gt 지역별 양봉 사육농가 현황

第33卷 第1號 2016年 3月

110

또한 사육군수도 lt그림 4gt와 같이 경북이 401549군으로 가장 많고 경남이 234219군으로 두 번째이다 그 다음으로는 전남 전북 충남 충북 경기 강원 순이다

자료한국양봉협회 홈페이지 「httpwwwkorapisorkr」

lt그림 4gt 지역별 양봉 사육군수 현황

2 꿀 시장 현황우리나라에서의 꿀 생산량은 lt그림 5gt와 같이 약 24600톤으로 생산액은 2737억원이다

전체 봉산물과 대비하여 꿀 생산량은 978 생산금액은 657을 차지하고 있다 생산량은 2011년까지 보합 또는 약간 감소하는 추세이나 2012년 큰 폭으로 상승하였다 소비량은 약간 감소하는 추세 있다 현재 우리나라의 꿀 자급률은 972로 2005년 이후 95 이상의 수준을 유지하고 있다(한국양봉협회 2014) 그리고 1인당 소비량은 등락을 거듭하나 최근 15년 동안 095gsim214g을 보이고 있다(한국농촌경제연구원 2014)

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

111

자료한국양봉협회(2014) 2013년 양봉산업 현황

lt그림 5gt 꿀의 생산량 및 소비량 추이

우리나라는 양봉 주요국 가운데 사육군수는 많은 편이나 군당 꿀 생산량에서 현저하게 낮게 나타났다 lt표 1gt과 같이 군당 생산량이 가장 많은 중국과 비교해서는 그 14 수준밖에 되지 않고 Kg당 꿀 가격은 가장 저렴한 호주보다 4배 이상 비싸 생산 효율성과 가격경쟁력 측면에서 열세에 있다

구 분 한 국 미 국 중 국 베트남 호 주 캐나다총 사육군수(천군) 1795 2624 8977 250 230 630

총 생산량(천톤) 246 66 451 12 10 29

군당 생산량(kg군) 137 254 503 495 457 467

벌꿀가격(원kg) 8500 4193 2230 5918 2050 2600자료한국양봉협회(2014) 2013년 양봉산업 현황

lt표 1gt 꿀의 생산량 및 소비량 추이

lt그림 6gt과 같이 우리나라 꿀의 수출량은 감소하고 수입량은 보합세에 있다 수출량은 밀원부족과 꿀벌의 서식여건 악화에 따라 수출물량이 감소한 것으로 보이면 수입량은 여러 통상협정에서 국내 양봉산업 보호를 위하여 수입산 꿀에 대한 관세철폐가 이루어지지 않았기 때문으로 사료된다

第33卷 第1號 2016年 3月

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자료한국양봉협회(2014) 2013년 양봉산업 현황

lt그림 6gt 꿀 생산량과 수출량

Ⅲ 시장세분화를 위한 컨조인트 분석

1 시장세분화시장세분화란 불특정다수의 소비자 집단 내의 이질성을 고려하여 동질적인 행동성향을

보이는 그룹별로 세분화하는 것이다(高嶋 외 2008) 보편적 시장공간 내에서 개인성향 행동특성에 따라 분리된 특정 소비자 집단을 찾아내어 구분하고 그 특정 소비자 집단을 표적으로 삼아 표적마케팅을 전개하는 것을 말한다(和田 외 2006) 여기서의 표적마케팅(target

marketing)이란 전체의 시장공간에서 특정하게 한정된 시장공간을 선택하여 그 시장공간에 집중적으로 마케팅활동을 전개하는 것으로 소비자의 개인성향별 행동특성별로 분리된 특정 소비자집단을 표적으로 한다(和田 외 2006)

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

113

Winds(1978)에 의하면 시장세분화 기준을 사전세분화(ex-ante segmentation)와 사후세분화(ex-post

segmentation)로 구분하였다 사전세분화는 인구통계적 변수들을 세분화 기준으로 선정하여 세분시장에서 의미 있는 차이점을 발견하는 것이고 사후세분화는 추구하는 효용 속성 중요도 라이프 스타일과 같은 몇 개의 속성변수를 사용하여 세분시장으로 나눈 후 세분시장 내에 있는 소비자 배경변수의 특성을 파악하는 것이다(wind 1978허무열 2009 재인용) 그러나 인구통계적 변수가 기준이 되는 사전세분화는 미래 소비자의 구매행동을 예측하는데 효과적이지 않고 실제 마케팅 활동은 소비자의 구매행동을 예측하는 것이 더 효과적이므로 사후세분화가 더 유용하게 사용될 수 있다(Haley 1995)

사후세분화는 잠재계층분석(Latent Class Analysis) 다차원척도법(Multidimensional Scaling) 계층적 군집분석(Hierarchical Clustering) 로그선형모델(Log Linear Model) 등이 이용될 수 있으나 컨조인트 분석의 부분효용모형(part-worth model)이 주로 이용되고 있다(김성호 1998) 그 이유는 구매자의 특성변수를 사용하여 그들이 필요로 하는 제품을 디자인하고 컨조인트 부분효용을 활용하여 시장을 세분화한 후 각 세분시장에 맞는 최적을 제품 디자인을 찾을 수 있기 때문이다(김성호 1998)

2 컨조인트 부분효용모형1)

컨조인트 분석을 이용한 시장세분화는 Green amp Krieger(1991)에 의해 제안되었다 그들은 컨조인트 분석을 통한 시장세분화 기법으로 구매자 특성(사전세분화)과 부분효용(사후세분화)을 활용한 최적 제품 디자인을 제시하였다 컨조인트 분석은 어떤 제품이 갖고 있는 개별의 속성에 소비자가 부여하는 효용(utility)을 추정함으로써 소비자가 선택할 제품을 예측하기 위한 기법이다(Green amp Rao 1971) 컨조인트 분석은 기본적으로 상품이 갖고 있는 몇 개의 중요한 속성과 그 속성이 갖고 있는 몇 개의 수준이 존재한다는 것에서 시작한다

컨조인트 분석은 먼저 상품에 대한 중요한 몇 개의 속성을 이용하여 가상상품의 프로파일(profile)을 작성한 후 그에 따른 개별 소비자의 선호도를 측정하여 상품 속성별로 부분효용과 상대적 중요도를 추정한다 여기서 부분효용이란 개별 속성과 속성 수준이 개별적 차원에서 측정되고 이러한 부분효용을 측정하는 모형을 부분효용모형(part-worth model)이라고 한다(Green amp Krieger 1991) 각 속성별 효용 추정방법으로는 자료의 속성이 질적 또는 이산적

1) 컨조인트 분석과 관련된 내용은 백승우 외(2012) 이훈영(2008) 윤석원 외(2011) 허무열(2009)의 논문 및 저술을 참고하였음

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일 때는 부분가치모형(part-worth model)을 이용하고 자료의 속성이 양적 또는 연속적일 때는 벡터모형(vector model) 또는 이상점모형(ideal point model)을 이용한다(Green amp Srinivasan 1978Cattin

amp Wittimk 1982) 특히 부분효용모형은 각각의 속성에 따라 선호기능의 형태가 제약을 받지 않는 가장 유연한 모델이다(Green amp Srinivasan 1978) 그러나 부분효용모형은 모든 속성의 각 수준별로 부분효용을 추정하기 때문에 속성 및 속성수준의 수가 증가하면 추정해야 하는 부분효용의 수도 증가한다(Green amp Srinivasan 1978) 이러한 문제점을 극복하기 위하여 대표적인 속성만을 선택하여 모수의 주효과만을 추정하면 다음과 같다

속성의 수 속성수준의 수 상수항 잔차항응답자의 프로파일에 대한 효용번째 속성과 번째 속성수준에 대한 부분효용번째 속성과 번째 속성수준을 정의하는 변수

한편 상대적 중요도란 상품을 구성하고 있는 속성의 상대적인 중요성을 의미한다 상대적 중요도( )는 각 속성의 부분효용()의 범위를 이용하여 구할 수 있으며 그 범위는 번째 속성 내에서 가장 큰 부분효용과 번째 속성 내에서 가장 작은 부분효용의 차이이다(Cattin amp Wittimk 1982Verlegh et al 2002)

max min

그리고 부분효용의 범위를 이용하여 전체 응답자의 평균을 구하고 백분율로 환산하면 다음과 같은 상대적 중요도( )를 구할 수 있다

times

컨조인트 분석은 전체 시장이 아닌 소비자의 개별수준 선호도를 측정하는 방법으로 예

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

115

측타당성이 매우 높다(Green and Srinivasan 1990 허무열 2009) 또 소비자의 선택 또는 선택의도에 대한 자료를 적절하게 제공한다는 측면에서 시장세분화를 위한 방법으로 유용하게 이용될 수 있다(허무열 2009) 따라서 본 연구에서는 꿀 시장의 소비자 구매행동을 예측하기 위하여 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하여 시장세분화를 실시하였다

Ⅳ 연구방법 및 분석결과

1 속성 및 프로파일본 연구에서는 lt표 2gt와 같이 꿀 상품에 대하여 가격 종류 제조원으로 프로파일 속성

을 설정하였다 그리고 속성수준으로 가격은 일반적으로 판매되는 중량 24kg 기준으로 25000원 50000원 70000원으로 정하고 종류는 국내에서 많이 생산되는 아카시아꿀 밤꿀 야생화꿀로 설정하였다 그리고 제조원은 농가가 채밀에서부터 상품생산까지 전 과정을 담당하는 농가제품과 식품기업이 채밀된 원물을 매입하여 상품을 생산하는 회사제품으로 구분하였다2)

속 성 속성수준 속 성 속성수준 속 성 속성수준

가 격(24kg)

25000원종 류

아카시아꿀제조원

회사제품50000원 밤꿀

농가제품75000원 야생화꿀

lt표 2gt 꿀의 속성 및 속성수준

lt표 2gt의 속성과 속성수준을 바탕으로 컨조인트 분석을 실시하기 위해서는 상품 프로파일을 작성해야 한다 상품 프로파일 만드는 방법은 완전 프로파일법(full profile method)과 트레이드 오프법(trad-off method)이 있다(Green amp Srinivasan 1978) 완전 프로파일법은 모든 속성을 이용하여 가상의 프로파일을 작성하고 응답자에게 제시하는 방법이고 트레이드 오프법은 한

2) 각 속성 및 속성수준을 정하는 기준은 충남 공주시에 주소를 갖고 있는 양봉농가를 대상으로 판매하는 상품의 중량 용기 가격 종류 제조원에 대하여 인터뷰 조사를 실시하여 결정하였음(조사시기2014년 1월)

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번에 두 개의 속성씩 짝을 지어 이 속성의 수준으로 교차테이블을 만들어 응답자에게 제시하는 방법이다(Green amp Srinivasan 1978) 이 중 트레이드 오프법은 속성의 수가 증가함에 따라 응답하는 문항 수가 많아져 응답자에게 부담을 줄 수 있으므로 본 연구에서는 완전 프로파일법을 이용하였다(백승우 외 2012) 평가방법으로는 서열순위법을 이용하였다

lt표 2gt의 속성 및 속성수준은 3개의 속성에 총 8개의 속성수준을 갖고 있으므로 3times3times2

=18개의 프로파일을 작성할 수 있다 그러나 현실적으로 18개의 프로파일에 서열순위를 정하기에는 한계가 있으므로 부분요인설계(Fractional Factorial Design)를 이용하여 평가할 프로파일의 수를 줄일 수 있다(송영은 외 2009) 이를 위하여 직교계획(Orthogonal Design)에 따라 lt표 3gt과 같이 9개의 프로파일을 추출하였다

카 드 가 격 종 류 제조원 1 75000원 야생화꿀 회사제품2 25000원 밤 꿀 회사제품3 75000원 아카시아꿀 회사제품4 25000원 야생화꿀 농가제품5 50000원 야생화꿀 회사제품6 75000원 밤 꿀 농가제품7 50000원 밤 꿀 회사제품8 50000원 아카시아꿀 농가제품9 25000원 아카시아꿀 회사제품

lt표 3gt 꿀 시장의 상품 프로파일

2 자료수집꿀 시장에 대한 소비자 선호 측정 및 세분화를 위하여 꿀을 구매한 경험이 있는 소비

자를 대상으로 설문조사를 실시하였다 본 조사는 충남연구원 연구과제인 ldquo공주시 양봉산업육성 기본계획(이관률 외 2014)rdquo 수립과정 상 이루어진 것으로 본 연구의 목적에 맞게 조사 데이터를 수정sdot보완하여 새롭게 분석하였다 조사기간은 2014년 2월 7일부터 16일까지이며 대전지역 소비자 211명을 대상으로 대면식 및 자기기입식으로 설문조사를 실시하였다

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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구 분 빈도 비율() 구 분 빈도 비율()성별

남자 77 365 결혼

미혼 11 52여자 134 635 기혼 200 948

연령

만 20세sim29세 30 142

소득

2천만원 미만 21 100만 30세sim39세 32 152 2천만원 이상sim3천만원 미만 23 109만 40세sim49세 47 223 3천만원 이상sim4천만원 미만 66 313만 50세sim59세 39 185 4천만원 이상sim5천만원 미만 42 199만 60세sim69세 51 242 5천만원 이상sim6천만원 미만 22 104만 70세 이상 12 57 6천만원 이상sim7천만원 미만 19 90

직업

공무원 19 90 7천만원 이상sim8천만원 미만 9 43회사원 51 242 8천만원 이상sim9천만원 미만 7 33자영업 58 275 9천만원 이상 2 10전업주부 48 227

학력

고등학교 104 493학생 2 09 전문대 44 209기타 33 156 대학 59 280

가족수

2인 36 171 대학원 4 193인 50 237

구매처

동네슈퍼 77 3654인 91 431 대형마트 134 6355인 33 156 백화점 30 1426인 1 05 인터넷 32 152

구매 횟수

1sim3회 42 199 홈쇼핑 47 2234sim6회 87 412 농가직거래 39 1857sim9회 47 223 꿀 전문점 51 24210회 이상 35 166 하나로마트 12 57

주구매처는 복수응답 허용하고 비율은 211명으로 계산함

lt표 4gt 응답자의 인구통계적 특성

lt표 4gt의 응답자 특성을 보면 먼저 여성이 전체의 635로 남성보다 많았다 연령대는 만 60세 이상이 전체의 479를 차지하여 건강에 관심이 많은 노인층 비율을 높았다 직업은 자영업 회사원 전업주부 순이었다 결혼 여부는 전체의 948가 기혼이고 학력은 고등학교 졸업이 493로 가장 많았다 소득은 3천만원 이상 4천만원 미만이 313로 가장 많았고 가족 수는 4인 가족이 431를 차지하였다 꿀의 구매횟수는 4sim6회가 412로 가장 높고 구매처는 대형마트 꿀 전문점 동네슈퍼 홈쇼핑 순이었다3) 상기의 특성을 요

3) 구매처에서 하나로마트를 별도로 구분한 이유는 생산자 조직인 농협에서 운영하는 유통채널로 소비자에게 신뢰감을 줄 수 있을 것으로 판단하였기 때문임 양봉농가에 대한 인터뷰 조사 시 양봉농가는 꿀에 대한 소비자의 불신감을 해소하기 위하여 농협조직이 운영하는 하나로마트를 통한 판매가 필요하다고 하였음 이에 따라 하나로마트를 통하여 얼마나 많은 소비자들이 이용하는지에 대하여 알아보기 위하여 별도로 구분하였음

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약하면 주로 기혼 여성이고 연령대가 높으며 소득이 3천만원 이상sim4천만원 미만 사이의 중산층이다 또 꿀 구매횟수가 4sim6회로 대형마트 등을 주로 이용하고 있는 소비자층이다

3 부분효용 추정설문조사를 바탕으로 각 속성별 부분효용 및 중요도를 추정하면 다음 lt표 5gt와 같다

속 성 속성수준 부분효용 중요도

가 격25000원 -0553

5008550000원 103075000원 -0477

종 류아카시아꿀 0343

34583밤꿀 0248야생화꿀 -0591

제조원 회사제품 -062718331농가제품 0627

Constant 5209Pearsons R 0994(Sig 0000)

Kendalls tau 1000(Sig 0000)

lt표 5gt 꿀의 속성별 부분효용 및 중요도

먼저 각 속성별 수준의 부분효용을 살펴보면 가격에서는 5만원의 부분효용이 가장 높다 이는 가격이 싼 꿀은 사양꿀 또는 가짜꿀이라고 의심이 되고 7만5천원은 가격이 부담되기 때문으로 보인다 종류는 아카시아꿀 밤꿀 순으로 효용이 높다 국내에서는 향이 좋은 아카시아꿀의 소비자 선호도가 높은 것으로 나타났고 항산화 물질이 많아 건강에 좋은 밤꿀도 선호도가 높은 것으로 나타났다 반면 아카시아꿀 밤꿀보다 인지도가 낮은 야생화꿀은 소비자 선호도가 낮게 나타났다 제조원으로는 농가제품을 선호하고 있다 양봉농가가 직접 채밀하고 생산sdot판매하는 제품을 선호함으로써 직거래에 대한 소비자의 신뢰도가 높다

중요도 측면에서 보면 소비자는 가격 종류 제조원의 3가지 속성 중 가격gt종류gt제조원 순으로 중요하게 생각하고 있다 이는 소비자가 꿀 상품을 구매할 때 가격의 적정성을 보

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

119

고 상품의 품질을 유추한다거나 종류를 보고 취향에 맞는 상품을 구매하고 있다고 해석할 수 있다

본 연구의 부분효용모형의 적합성을 확인하기 위하여 Pearsonrsquos R과 Kendallrsquos tau의 값을 확인하였다 Pearsonrsquos R 0994(plt001) Kendallrsquos tau 1000(plt001)을 보이고 있어 직교계획으로 추출된 프로파일 구성이 적절한 것으로 나타났다4)

4 군집분석 및 교차분석컨조인트 분석의 부분효용모형은 전체 응답자의 부분효용뿐만 아니라 전체의 개별적 부

분효용을 추정할 수 있고 추정된 개별 부분효용 계수를 이용해서 군집별로 묶는 군집분석을 실시할 수 있다 이를 위하여 각 개별 부분효용 계수를 이용하여 군집분석을 실시하면 다음 lt표 6gt과 같이 가격에 따라 저가선호그룹 중가선호그룹 고가선호그룹으로 분류할 수 있다5)

속 성 수 준 저가선호그룹(71명) 중가선호그룹(90명) 고가선호그룹(50명)부분효용 중요도 부분효용 중요도 부분효용 중요도

가 격25000원 1723

59148-1311

39961-2420

5544050000원 0944 1211 082775000원 -2667 0100 1593

종 류아카시아꿀 0042

27257 0715

33122 0100

34956밤꿀 0305 0759 -0753야생화꿀 -0347 -1474 0653

제조원 회사제품 -046113594

-116726916

0110 9605농가제품 0461 1167 -0110

Constant 5154 5389 4963Pearsons R 0998(Sig 0000) 0994(Sig 0000) 1000(Sig 0000)

Kendalls tau 1000(Sig 0000) 0889(Sig 0000) 1000(Sig 0000)

lt표 6gt 꿀에 대한 선호그룹

4) Pearsonrsquos R과 Kendallrsquos tau는 프로파일에 대한 응답순위와 추정한 효용 값 사이의 모수적 비모수적 상관관계를 의미함(이학식 2005)

5) 군집분석을 위하여 계층 군집분석인 ward법을 이용하여 계층구조를 파악한 후 비계층 군집분석인 K-means법을 이용하여 군집(3개)을 추출하였음

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

학 력

고등학교 47(662) 43(478) 14(280)

30290(0000)

전문대 15(211) 21(233) 8(160)

대학 9(127) 25(278) 25(500)

대학원 0( 00) 1( 11) 3( 60)

lt표 7gt 꿀 시장의 인구통계 및 구매요인에 따른 세분화

저가선호그룹은 71명(336)로 구성된 그룹으로 가격에 매우 민감한 그룹이다 가격에서는 저가(2만5천원) 효용이 높고 고가(7만5천원)에 대해서는 매우 낮다 종류에서는 밤꿀을 선호하고 야생화꿀은 선호하지 않는다 제조원에서는 농가제품을 선호한다 이 그룹은 가격에 민감하기 때문에 제조공정이나 포장 브랜드 가치보다는 저렴한 가격으로 꿀을 구매하고자 하는 그룹이다 따라서 저렴한 가격으로 복용효과를 극대화할 수 있는 밤꿀을 선호하고 가격 흥정이 가능한 농가제품을 선호하는 것으로 보인다6)

중가선호그룹은 90명(427)으로 구성된 그룹으로 가격 종류 제조원에서 비교적 비슷한 중요도를 보이고 있다 가격에서 중가(5만원) 효용이 높고 종류는 아카시아꿀과 밤꿀의 효용이 높다 야생화꿀은 선호하지 않는다 제조원으로는 농가제품을 선호하고 있다 이 그룹은 적정가격과 품질을 모두 고려하는 그룹으로 볼 수 있다 가격이 너무 낮을 경우 품질에 대한 신뢰도가 하락하므로 적정 가격을 지불하고 비교적 품질과 성분이 알려져 있는 아카시아꿀 밤꿀을 선호한다

고가선호그룹은 50명(237)로 구성된 그룹은 저가선호그룹과 마찬가지로 가격에 매우 민감한 그룹이다 가격에서 고가(7만5천원) 효용이 높고 저가(2만5천원)에는 매우 낮다 종류에는 야생화꿀을 선호하고 밤꿀은 선호하지 않는다 제조원에서는 회사제품을 선호한다 이 그룹은 제조공정 포장 브랜드 가치 등에 민감하여 품질 및 안전성이 검증된 회사제품을 선호한다 또 상품 제조공정과 환경이 검증되지 않은 농가제품보다는 회사제품을 선호한다

특히 쉽게 접할 수 있는 아카시아꿀 밤꿀보다는 희소성이 있는 아생화꿀을 선호하는 것이 특징적이다

한편 군집된 부분효용을 바탕으로 각 그룹별 인구통계 및 구매 시 고려하는 요인으로 세분시장을 살펴볼 수 있다 이러한 세분시장은 다음 lt표 7gt과 같다

6) 일반적으로 밤꿀이 아카시아꿀보다 항산화 효과가 뛰어난 것으로 알려져 있음

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

직 업

공무원 2( 28) 7( 78) 10(200)

30758(0001)

회사원 19(268) 18(200) 14(280)

자영업 17(239) 25(278) 16(320)

전업주부 13(183) 28(311) 7(140)

학생 0( 00) 2( 22) 0( 00)

기타 20(282) 10(111) 3( 60)

가 족 수

2인 18(254) 12(133) 6(120)

17639(0024)

3인 21(296) 24(267) 5(100)

4인 21(296) 40(444) 30(600)

5인 11(155) 13(144) 9(180)

6인 0( 00) 1( 11) 0( 00)

소득수준

2천만원 미만 9(127) 11(122) 1( 20)

85799(0000)

2천만원 이상sim3천만원 미만 16(225) 5( 56) 2( 40)

3천만원 이상sim4천만원 미만 31(437) 29(322) 6(120)

4천만원 이상sim5천만원 미만 13(183) 24(267) 5(100)

5천만원 이상sim6천만원 미만 0( 00) 9(100) 13(260)

6천만원 이상sim7천만원 미만 1( 14) 5( 56) 13(260)

7천만원 이상sim8천만원 미만 0( 00) 3( 33) 6(120)

8천만원 이상sim9천만원 미만 1( 14) 3( 33) 3( 60)

9천만원 이상 0( 00) 1( 11) 1( 20)

구매장소 하나로마트에서 구매안함 58(817) 61(678) 41(820) 5553(0062)하나로마트에서 구매함 13(183) 29(322) 9(180)

브 랜 드

그렇지 않다 5( 70) 5( 56) 2( 40)

11530(0073)

보통 36(507) 40(444) 14(280)

그렇다 23(324) 28(311) 27(540)

매우 그렇다 7( 99) 17(189) 7(140)

점 도

그렇지 않다 1( 14) 0( 00) 0( 00)

11633(0071)

보통 20(282) 21(233) 5(100)

그렇다 33(465) 46(511) 23(460)

매우 그렇다 17(239) 23(256) 22(440)

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122

구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

포장용기 종 류

그렇지 않다 6( 85) 9(100) 1( 20)

33888(0000)

보통 39(549) 20(222) 8(160)

그렇다 19(268) 37(411) 28(560)

매우 그렇다 7( 99) 24(267) 13(260)

포장용기 크 기

전혀 그렇지 않다 2( 28) 1( 11) 0( 00)

18671(0017)

그렇지 않다 14(197) 21(233) 4( 80)

보통 34(479) 25(278) 15(300)

그렇다 17(239) 36(400) 24(480)

매우 그렇다 4( 56) 7( 78) 7(140)

주1 plt001 plt005 plt01주2( )안의 퍼센트는 군집별 페센트임 예를 들어 학력의 저가선호그룹의 퍼센트를 모두 더하면 100임주3구매장소의 동네슈퍼 대형마트 백화점 인터넷 홈쇼핑 농가직거래 꿀전문점 기타에서는 군집별 차이가 유의하지 않음

먼저 저가선호그룹은 학력이 고등학교 졸업 직업이 회사원 자영업 가족 수가 2인sim4

인 소득수준이 2천만원 이상sim4천만원 미만 하나로마트에서 구매하지 않는 응답자 계층이다 꿀 구매시 고려하는 요인으로 점도를 중요하게 생각하는 응답자가 많고 브랜드 포장용기는 ldquo보통rdquo이라고 응답하고 있다

중가선호그룹은 학력이 고등학교 졸업 직업이 전업주부 자영업자 가족 수가 4인 소득수준이 3천만원 이상sim5천만원 미만 구매장소로 하나로마트가 많은 응답자 계층이다 꿀 구매시 고려하는 요인으로 점도 포장용기(종류 크기)를 중요하게 생각하는 응답자가 많고

브랜드는 ldquo보통rdquo이라는 응답하고 있다

고가선호그룹은 학력이 대학교 졸업 직업이 자영업자 회사원 공무원이 많고 특히 공무원의 비율이 타 그룹에 비해 월등히 높다 가족 수는 4인 소득수준은 5천만원 이상sim7천만원 미만 구매장소는 하나로마트가 아닌 응답자의 계층으로 고학력자이고 소득이 높은 계층이다 브랜드 점도 포장용기(종류 크기) 모두를 중요하게 생각하는 응답자가 많다

이상과 같이 응답자의 학력이 높고 전문직이고 가족 수가 많을수록 브랜드 점도 포장용기(종류 크기) 등을 고려하여 꿀을 구매하는 경향이 있다 지금까지의 선호그룹별 특성을 정리하면 다음 lt표 8gt과 같다

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

123

구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50)

학 력 고졸자의 수의 많음 고졸자의 수가 많음 대졸자의 수가 많음

지 역 회사원 자영업의 비율이 높음

회사원 자영업의 비율이 높으나 전업주부가 많음

공무원 회사원 자영업자가 많음

가 족 수 2sim4인 가족 중심 4인 가족 중심 4인 가족 중심소득수준 2천만원 이상 4천만원 미만 3천만원 이상 5천만원 미만 5천만원 이상 구매장소(하나로마트) 구매 안하는 비율이 높음 구매하는 비율이

타 그룹보다 높음 구매 안하는 비율이 높음

브 랜 드 크게 고려하지 않음 크게 고려하지 않음 고려함점 도 고려함 고려함 매우 고려함

포장용기 종류 크게 고려하지 않음 고려함 고려함포장용기 크기 크게 고려하지 않음 고려함 매우 고려함

lt표 8gt 선호그룹별 특성 정리

Ⅴ 마케팅 전략

이상의 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하고 추정하고 군집분석을 통하여 각 선호그룹의 특성을 파악한 결과를 표적마케팅 전략으로 4P(price product place promotion)에 따라 제시하면 다음 lt표 9gt와 같다

첫째 저가선호그룹은 가격 측면에서는 품질 보다 가격을 중시하여 낮은 가격을 설정해야 한다 이는 소득수준이 낮은 그룹으로 가격에 매우 민감하기 때문이다 상품 측면에서 품질과 포장이 크게 중요하지 않은 일반적인 꿀을 판매해야 한다 특히 밤꿀을 선호하는 것으로 나타났다 거래장소 측면에서 농가제품을 선호하므로 농가 직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등을 통한 판로 확대가 필요하다 프로모션 측면에서 저가정책을 바탕으로 가능한 저비용으로 홍보 및 프로모션을 진행할 필요가 있다

둘째 중가선호그룹은 가격 측면에서 소비자가 원하는 적정 시중가격(5만원)을 설정할 필요 있다 가격이 너무 낮으면 저품질 또는 가짜 꿀이라는 의심을 살 수 있고 가격이 너무 높으면 구매에 부담을 줄 수 있기 때문이다 상품 측면에서 적절한 품질보증과 포장이 이루어진 꿀로 아카시아꿀 또는 밤꿀을 선호한다 거래장소 측면에서 저가선호그룹과 마찬가지로 농가제품을 선호하므로 농가 직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판

第33卷 第1號 2016年 3月

124

매 등의 판로 확대가 필요하다 또한 하나로마트를 이용하여 상품을 판매하고자 하는 농가가 집중적으로 고려해야 할 대상이다 프로모션 측면에서는 농가 개별홍보 및 입소문 SNS

등을 통한 농가 직거래 중심의 전략이 요구된다

셋째 고가선호그룹은 가격 측면에서 가격보다 품질을 중시하므로 품질과 안전성이 확보된 고가의 프리미엄 전략이 필요하다 상품 측면에서 품질과 안전성이 검증된 브랜드 꿀을 선호하므로 명품꿀과 같은 상품 개발이 요구된다 특히 야생화꿀에 대한 선호가 높으므로 야생화꿀을 활용한 명품꿀 개발이 가능하다 거래장소 측면에서 회사제품을 선호하므로 대형마트 백화점 등 정식적인 유통경로를 통한 품질 보증이 요구된다 프로모션 측면에서는 브랜드 개발 이미지 홍보 품질 및 안정성 정보 제공 등 고가의 프리미엄 꿀 창출을 위한 전략이 필요하다

구 분 저가선호그룹 중가선호그룹 고가선호그룹

주요대상

2sim3인 가족 중심의 연소득 4천만원 미만의 소비자품질과 포장보다는 가격에 매우 민감하므로 저가상품의 주된 표적 계층

4인가족 중심의 연소득 3천만원에서 5만원의 소비자낮은 가격은 신뢰하지 못하고 높은 가격에는 부담을 느끼므로 적당한 품질이 검증된 현재 일반 거래상품(5만원24kg) 주된 표적계층

4인가족 중심의 연소득 5천만원 이상의 소비자안전성이 보장되고 희소성이 높은 제품을 선호하므로 품질 고급화와 고가전략의 주된 표적 계층

가 격품질보다는 가격을 중심함으로 낮은 가격 설정

낮지도 높지도 않은 소비자가 원하는 적정 시중가격 설정 필요

가격보다는 품질을 중심하므로 고가의 프리미엄 전략

상 품품질과 포장이 크게 중요하지 않은 일반 꿀(밤꿀 선호)

적절한 품질보증과 포장이 이루어진 일반 꿀(아카시아꿀 밤꿀 선호)

품질과 안전성이 검증된 브랜드 꿀(야생화꿀 선호)

거래장소농가제품을 선호하므로 농가직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등

농가제품을 선호하므로 농가직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등

회사제품을 선호하므로 대형마트 백화점 등

프로모션저가정책을 바탕으로 가능한 홍보비용이 소요되지 않는 농가중심의 프로모션 필요

농가 개별홍보 및 입소문 SNS 등을 통한 농가직거래 중심의 프로모션 필요

브랜드 개발 이미지 홍보 품질 및 안전성 정보 제공 등 프리미엄 꿀 창출을 위한 프로모션 필요

lt표 9gt 선호그룹별 특성 정리

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

125

Ⅵ 결 론

1 시사점 본 연구에서는 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하여 꿀 시장을 세분하고 3개의

소비자 그룹으로 분류한 후 각 그룹별 특성과 표적마케팅 전략을 제시하였다 각 그룹은 꿀의 선호가격에 따라 저가 중가 고가 선호그룹으로 구분이 가능하다 특히 고가선호그룹은 국내 꿀 시장에서 고가 프리미엄 꿀의 주된 표적이 될 수 있다 고가선호그룹은 저가 중가 선호그룹보다 제조공정 및 포장에 민감하다 또 회사제품을 선호하는 것은 품질보증과 안전성 검증 브랜드 가치에 민감하기 때문이다 따라서 회사제품에 비하여 상품 제조환경이 열악하고 브랜드파워가 약한 농가제품은 고가선호그룹에게 어필하는데 한계가 있다

한편 각 선호그룹별로 선호하는 꿀 종류에도 차이가 있다 저가선호그룹은 밤꿀 중가선호그룹은 아카시아꿀 밤꿀 고가선호그룹은 야생화꿀이다 이미 우리가 쉽게 접할 수 있는 아카시아꿀과 밤꿀은 소비자가 충분히 인지하고 있다고 판단할 수 있으나 일반적으로 쉽게 인지되지 않은 야생화꿀에 대한 고가선호그룹의 선호는 매우 흥미롭다 야생화꿀은 잡화꿀로도 불리며 하나의 밀원이 아닌 다양한 밀원을 통해 수집된 꿀로 ldquo야생화rdquo라는 이미지가 고가선호그룹 소비자에 어필된 것으로 보인다 따라서 ldquo야생화꿀rdquo에 대한 고급화 전략이 필요하고 이를 통한 고가선호그룹의 소비자 계층에 대한 집중적인 마케팅 공략이 필요하다

거래방법에서도 저가 중가 선호그룹은 기존의 직거래 방식(직거래 방식 또는 하나로마트 등)을 유지해도 되는 반면 고가선호그룹은 프리미엄 브랜드 꿀 개발을 통하여 대형마트 또는 백화점 등의 새로운 유통경로를 통한 출하방식이 유효하다 구매장소 또한 소비자에게 강한 신뢰감을 줄 수 있으므로 품질과 안전성을 요구하는 고가선호그룹을 공략하기 위한 중요한 포인트가 될 수 있다

앞으로 한-베트남 FTA 등의 영향으로 저가의 베트남산 천연꿀이 시장에 유입될 것이다 그리고 그로 인해 우리나라의 꿀 시장은 수입산 꿀과 국내산 꿀로 양분될 것이다 수입산 꿀의 대부분은 베트남산이고 주된 소비자층은 저가선호그룹이 될 것이다 반면 가격경쟁력이 낮은 국내산 꿀은 고급화 전략을 추구할 수 밖에 없으며 품질우위 확보를 위

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126

하여 고품질 프리미엄 꿀의 개발과 시장확보가 필요하다 향후 천연꿀 시장이 개방되면 우리 양봉업계의 주된 표적 소비자층은 고가선호그룹이 될 것이다 또 품질우위를 바탕으로 중가선호그룹을 고가선호그룹으로 얼마만큼 이동시킬 수 있는지에 따라 시장규모가 달라질 것이다 앞으로 우리 양봉업계 양봉농가는 뛰어난 기술력을 바탕으로 수입산 꿀에 대한 품질우위를 확보하고 소비자 기호에 맞는 다양한 형태의 꿀 제품을 개발해야 한다 또 지속적인 시장 모니터링과 소비 트렌드 파악으로 꿀 시장에서의 경쟁력을 유지해야 할 것이다

2 의의와 한계 본 연구는 국내 꿀 시장을 세분화하고 표적 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 시장동

향자료로서 유용하게 활용될 수 있다 또 현재의 꿀 시장을 세분하여 미래의 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 의의가 있다 그러나 아직까지 국내시장에서 수입산 꿀의 유통량이 많지 않고 소비자가 그것을 직접 접할 기회가 별로 없었다는 점에서 수입산과 국내산의 비교는 이루어지지 않았다 향후 FTA 등 꿀 시장 개방에 따라 수입산과 국내산 꿀의 객관적인 소비자 평가가 필요하므로 이에 대한 것을 향후 연구과제로 남긴다

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bullbullbullbull

원고접수일1차수정일2차수정일게재확정일

2015년 08월 12일2016년 02월 05일2016년 03월 20일2016년 03월 25일

Page 5: 꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 - kfma.ne.kr · PDF file꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 ┃ 김종화 107 김안식 외(2011)는 2008년 1년간 253농가를

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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lt사육농가 수gt

lt사육군수gt자료한국양봉협회 홈페이지 「httpwwwkorapisorkr」

lt그림 2gt 국내 양봉 사육농가 수 및 사육군수

lt그림 3gt과 같이 국내에서 양봉 사육농가가 가장 많은 곳은 경북으로 5006호가 있다

경남과 전남은 비슷하며 각 2432호 2423호가 있다 그 다음으로 강원 충북 충남 경기

전북 순이다

자료한국양봉협회 홈페이지 「httpwwwkorapisorkr」

lt그림 3gt 지역별 양봉 사육농가 현황

第33卷 第1號 2016年 3月

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또한 사육군수도 lt그림 4gt와 같이 경북이 401549군으로 가장 많고 경남이 234219군으로 두 번째이다 그 다음으로는 전남 전북 충남 충북 경기 강원 순이다

자료한국양봉협회 홈페이지 「httpwwwkorapisorkr」

lt그림 4gt 지역별 양봉 사육군수 현황

2 꿀 시장 현황우리나라에서의 꿀 생산량은 lt그림 5gt와 같이 약 24600톤으로 생산액은 2737억원이다

전체 봉산물과 대비하여 꿀 생산량은 978 생산금액은 657을 차지하고 있다 생산량은 2011년까지 보합 또는 약간 감소하는 추세이나 2012년 큰 폭으로 상승하였다 소비량은 약간 감소하는 추세 있다 현재 우리나라의 꿀 자급률은 972로 2005년 이후 95 이상의 수준을 유지하고 있다(한국양봉협회 2014) 그리고 1인당 소비량은 등락을 거듭하나 최근 15년 동안 095gsim214g을 보이고 있다(한국농촌경제연구원 2014)

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

111

자료한국양봉협회(2014) 2013년 양봉산업 현황

lt그림 5gt 꿀의 생산량 및 소비량 추이

우리나라는 양봉 주요국 가운데 사육군수는 많은 편이나 군당 꿀 생산량에서 현저하게 낮게 나타났다 lt표 1gt과 같이 군당 생산량이 가장 많은 중국과 비교해서는 그 14 수준밖에 되지 않고 Kg당 꿀 가격은 가장 저렴한 호주보다 4배 이상 비싸 생산 효율성과 가격경쟁력 측면에서 열세에 있다

구 분 한 국 미 국 중 국 베트남 호 주 캐나다총 사육군수(천군) 1795 2624 8977 250 230 630

총 생산량(천톤) 246 66 451 12 10 29

군당 생산량(kg군) 137 254 503 495 457 467

벌꿀가격(원kg) 8500 4193 2230 5918 2050 2600자료한국양봉협회(2014) 2013년 양봉산업 현황

lt표 1gt 꿀의 생산량 및 소비량 추이

lt그림 6gt과 같이 우리나라 꿀의 수출량은 감소하고 수입량은 보합세에 있다 수출량은 밀원부족과 꿀벌의 서식여건 악화에 따라 수출물량이 감소한 것으로 보이면 수입량은 여러 통상협정에서 국내 양봉산업 보호를 위하여 수입산 꿀에 대한 관세철폐가 이루어지지 않았기 때문으로 사료된다

第33卷 第1號 2016年 3月

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자료한국양봉협회(2014) 2013년 양봉산업 현황

lt그림 6gt 꿀 생산량과 수출량

Ⅲ 시장세분화를 위한 컨조인트 분석

1 시장세분화시장세분화란 불특정다수의 소비자 집단 내의 이질성을 고려하여 동질적인 행동성향을

보이는 그룹별로 세분화하는 것이다(高嶋 외 2008) 보편적 시장공간 내에서 개인성향 행동특성에 따라 분리된 특정 소비자 집단을 찾아내어 구분하고 그 특정 소비자 집단을 표적으로 삼아 표적마케팅을 전개하는 것을 말한다(和田 외 2006) 여기서의 표적마케팅(target

marketing)이란 전체의 시장공간에서 특정하게 한정된 시장공간을 선택하여 그 시장공간에 집중적으로 마케팅활동을 전개하는 것으로 소비자의 개인성향별 행동특성별로 분리된 특정 소비자집단을 표적으로 한다(和田 외 2006)

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

113

Winds(1978)에 의하면 시장세분화 기준을 사전세분화(ex-ante segmentation)와 사후세분화(ex-post

segmentation)로 구분하였다 사전세분화는 인구통계적 변수들을 세분화 기준으로 선정하여 세분시장에서 의미 있는 차이점을 발견하는 것이고 사후세분화는 추구하는 효용 속성 중요도 라이프 스타일과 같은 몇 개의 속성변수를 사용하여 세분시장으로 나눈 후 세분시장 내에 있는 소비자 배경변수의 특성을 파악하는 것이다(wind 1978허무열 2009 재인용) 그러나 인구통계적 변수가 기준이 되는 사전세분화는 미래 소비자의 구매행동을 예측하는데 효과적이지 않고 실제 마케팅 활동은 소비자의 구매행동을 예측하는 것이 더 효과적이므로 사후세분화가 더 유용하게 사용될 수 있다(Haley 1995)

사후세분화는 잠재계층분석(Latent Class Analysis) 다차원척도법(Multidimensional Scaling) 계층적 군집분석(Hierarchical Clustering) 로그선형모델(Log Linear Model) 등이 이용될 수 있으나 컨조인트 분석의 부분효용모형(part-worth model)이 주로 이용되고 있다(김성호 1998) 그 이유는 구매자의 특성변수를 사용하여 그들이 필요로 하는 제품을 디자인하고 컨조인트 부분효용을 활용하여 시장을 세분화한 후 각 세분시장에 맞는 최적을 제품 디자인을 찾을 수 있기 때문이다(김성호 1998)

2 컨조인트 부분효용모형1)

컨조인트 분석을 이용한 시장세분화는 Green amp Krieger(1991)에 의해 제안되었다 그들은 컨조인트 분석을 통한 시장세분화 기법으로 구매자 특성(사전세분화)과 부분효용(사후세분화)을 활용한 최적 제품 디자인을 제시하였다 컨조인트 분석은 어떤 제품이 갖고 있는 개별의 속성에 소비자가 부여하는 효용(utility)을 추정함으로써 소비자가 선택할 제품을 예측하기 위한 기법이다(Green amp Rao 1971) 컨조인트 분석은 기본적으로 상품이 갖고 있는 몇 개의 중요한 속성과 그 속성이 갖고 있는 몇 개의 수준이 존재한다는 것에서 시작한다

컨조인트 분석은 먼저 상품에 대한 중요한 몇 개의 속성을 이용하여 가상상품의 프로파일(profile)을 작성한 후 그에 따른 개별 소비자의 선호도를 측정하여 상품 속성별로 부분효용과 상대적 중요도를 추정한다 여기서 부분효용이란 개별 속성과 속성 수준이 개별적 차원에서 측정되고 이러한 부분효용을 측정하는 모형을 부분효용모형(part-worth model)이라고 한다(Green amp Krieger 1991) 각 속성별 효용 추정방법으로는 자료의 속성이 질적 또는 이산적

1) 컨조인트 분석과 관련된 내용은 백승우 외(2012) 이훈영(2008) 윤석원 외(2011) 허무열(2009)의 논문 및 저술을 참고하였음

第33卷 第1號 2016年 3月

114

일 때는 부분가치모형(part-worth model)을 이용하고 자료의 속성이 양적 또는 연속적일 때는 벡터모형(vector model) 또는 이상점모형(ideal point model)을 이용한다(Green amp Srinivasan 1978Cattin

amp Wittimk 1982) 특히 부분효용모형은 각각의 속성에 따라 선호기능의 형태가 제약을 받지 않는 가장 유연한 모델이다(Green amp Srinivasan 1978) 그러나 부분효용모형은 모든 속성의 각 수준별로 부분효용을 추정하기 때문에 속성 및 속성수준의 수가 증가하면 추정해야 하는 부분효용의 수도 증가한다(Green amp Srinivasan 1978) 이러한 문제점을 극복하기 위하여 대표적인 속성만을 선택하여 모수의 주효과만을 추정하면 다음과 같다

속성의 수 속성수준의 수 상수항 잔차항응답자의 프로파일에 대한 효용번째 속성과 번째 속성수준에 대한 부분효용번째 속성과 번째 속성수준을 정의하는 변수

한편 상대적 중요도란 상품을 구성하고 있는 속성의 상대적인 중요성을 의미한다 상대적 중요도( )는 각 속성의 부분효용()의 범위를 이용하여 구할 수 있으며 그 범위는 번째 속성 내에서 가장 큰 부분효용과 번째 속성 내에서 가장 작은 부분효용의 차이이다(Cattin amp Wittimk 1982Verlegh et al 2002)

max min

그리고 부분효용의 범위를 이용하여 전체 응답자의 평균을 구하고 백분율로 환산하면 다음과 같은 상대적 중요도( )를 구할 수 있다

times

컨조인트 분석은 전체 시장이 아닌 소비자의 개별수준 선호도를 측정하는 방법으로 예

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

115

측타당성이 매우 높다(Green and Srinivasan 1990 허무열 2009) 또 소비자의 선택 또는 선택의도에 대한 자료를 적절하게 제공한다는 측면에서 시장세분화를 위한 방법으로 유용하게 이용될 수 있다(허무열 2009) 따라서 본 연구에서는 꿀 시장의 소비자 구매행동을 예측하기 위하여 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하여 시장세분화를 실시하였다

Ⅳ 연구방법 및 분석결과

1 속성 및 프로파일본 연구에서는 lt표 2gt와 같이 꿀 상품에 대하여 가격 종류 제조원으로 프로파일 속성

을 설정하였다 그리고 속성수준으로 가격은 일반적으로 판매되는 중량 24kg 기준으로 25000원 50000원 70000원으로 정하고 종류는 국내에서 많이 생산되는 아카시아꿀 밤꿀 야생화꿀로 설정하였다 그리고 제조원은 농가가 채밀에서부터 상품생산까지 전 과정을 담당하는 농가제품과 식품기업이 채밀된 원물을 매입하여 상품을 생산하는 회사제품으로 구분하였다2)

속 성 속성수준 속 성 속성수준 속 성 속성수준

가 격(24kg)

25000원종 류

아카시아꿀제조원

회사제품50000원 밤꿀

농가제품75000원 야생화꿀

lt표 2gt 꿀의 속성 및 속성수준

lt표 2gt의 속성과 속성수준을 바탕으로 컨조인트 분석을 실시하기 위해서는 상품 프로파일을 작성해야 한다 상품 프로파일 만드는 방법은 완전 프로파일법(full profile method)과 트레이드 오프법(trad-off method)이 있다(Green amp Srinivasan 1978) 완전 프로파일법은 모든 속성을 이용하여 가상의 프로파일을 작성하고 응답자에게 제시하는 방법이고 트레이드 오프법은 한

2) 각 속성 및 속성수준을 정하는 기준은 충남 공주시에 주소를 갖고 있는 양봉농가를 대상으로 판매하는 상품의 중량 용기 가격 종류 제조원에 대하여 인터뷰 조사를 실시하여 결정하였음(조사시기2014년 1월)

第33卷 第1號 2016年 3月

116

번에 두 개의 속성씩 짝을 지어 이 속성의 수준으로 교차테이블을 만들어 응답자에게 제시하는 방법이다(Green amp Srinivasan 1978) 이 중 트레이드 오프법은 속성의 수가 증가함에 따라 응답하는 문항 수가 많아져 응답자에게 부담을 줄 수 있으므로 본 연구에서는 완전 프로파일법을 이용하였다(백승우 외 2012) 평가방법으로는 서열순위법을 이용하였다

lt표 2gt의 속성 및 속성수준은 3개의 속성에 총 8개의 속성수준을 갖고 있으므로 3times3times2

=18개의 프로파일을 작성할 수 있다 그러나 현실적으로 18개의 프로파일에 서열순위를 정하기에는 한계가 있으므로 부분요인설계(Fractional Factorial Design)를 이용하여 평가할 프로파일의 수를 줄일 수 있다(송영은 외 2009) 이를 위하여 직교계획(Orthogonal Design)에 따라 lt표 3gt과 같이 9개의 프로파일을 추출하였다

카 드 가 격 종 류 제조원 1 75000원 야생화꿀 회사제품2 25000원 밤 꿀 회사제품3 75000원 아카시아꿀 회사제품4 25000원 야생화꿀 농가제품5 50000원 야생화꿀 회사제품6 75000원 밤 꿀 농가제품7 50000원 밤 꿀 회사제품8 50000원 아카시아꿀 농가제품9 25000원 아카시아꿀 회사제품

lt표 3gt 꿀 시장의 상품 프로파일

2 자료수집꿀 시장에 대한 소비자 선호 측정 및 세분화를 위하여 꿀을 구매한 경험이 있는 소비

자를 대상으로 설문조사를 실시하였다 본 조사는 충남연구원 연구과제인 ldquo공주시 양봉산업육성 기본계획(이관률 외 2014)rdquo 수립과정 상 이루어진 것으로 본 연구의 목적에 맞게 조사 데이터를 수정sdot보완하여 새롭게 분석하였다 조사기간은 2014년 2월 7일부터 16일까지이며 대전지역 소비자 211명을 대상으로 대면식 및 자기기입식으로 설문조사를 실시하였다

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

117

구 분 빈도 비율() 구 분 빈도 비율()성별

남자 77 365 결혼

미혼 11 52여자 134 635 기혼 200 948

연령

만 20세sim29세 30 142

소득

2천만원 미만 21 100만 30세sim39세 32 152 2천만원 이상sim3천만원 미만 23 109만 40세sim49세 47 223 3천만원 이상sim4천만원 미만 66 313만 50세sim59세 39 185 4천만원 이상sim5천만원 미만 42 199만 60세sim69세 51 242 5천만원 이상sim6천만원 미만 22 104만 70세 이상 12 57 6천만원 이상sim7천만원 미만 19 90

직업

공무원 19 90 7천만원 이상sim8천만원 미만 9 43회사원 51 242 8천만원 이상sim9천만원 미만 7 33자영업 58 275 9천만원 이상 2 10전업주부 48 227

학력

고등학교 104 493학생 2 09 전문대 44 209기타 33 156 대학 59 280

가족수

2인 36 171 대학원 4 193인 50 237

구매처

동네슈퍼 77 3654인 91 431 대형마트 134 6355인 33 156 백화점 30 1426인 1 05 인터넷 32 152

구매 횟수

1sim3회 42 199 홈쇼핑 47 2234sim6회 87 412 농가직거래 39 1857sim9회 47 223 꿀 전문점 51 24210회 이상 35 166 하나로마트 12 57

주구매처는 복수응답 허용하고 비율은 211명으로 계산함

lt표 4gt 응답자의 인구통계적 특성

lt표 4gt의 응답자 특성을 보면 먼저 여성이 전체의 635로 남성보다 많았다 연령대는 만 60세 이상이 전체의 479를 차지하여 건강에 관심이 많은 노인층 비율을 높았다 직업은 자영업 회사원 전업주부 순이었다 결혼 여부는 전체의 948가 기혼이고 학력은 고등학교 졸업이 493로 가장 많았다 소득은 3천만원 이상 4천만원 미만이 313로 가장 많았고 가족 수는 4인 가족이 431를 차지하였다 꿀의 구매횟수는 4sim6회가 412로 가장 높고 구매처는 대형마트 꿀 전문점 동네슈퍼 홈쇼핑 순이었다3) 상기의 특성을 요

3) 구매처에서 하나로마트를 별도로 구분한 이유는 생산자 조직인 농협에서 운영하는 유통채널로 소비자에게 신뢰감을 줄 수 있을 것으로 판단하였기 때문임 양봉농가에 대한 인터뷰 조사 시 양봉농가는 꿀에 대한 소비자의 불신감을 해소하기 위하여 농협조직이 운영하는 하나로마트를 통한 판매가 필요하다고 하였음 이에 따라 하나로마트를 통하여 얼마나 많은 소비자들이 이용하는지에 대하여 알아보기 위하여 별도로 구분하였음

第33卷 第1號 2016年 3月

118

약하면 주로 기혼 여성이고 연령대가 높으며 소득이 3천만원 이상sim4천만원 미만 사이의 중산층이다 또 꿀 구매횟수가 4sim6회로 대형마트 등을 주로 이용하고 있는 소비자층이다

3 부분효용 추정설문조사를 바탕으로 각 속성별 부분효용 및 중요도를 추정하면 다음 lt표 5gt와 같다

속 성 속성수준 부분효용 중요도

가 격25000원 -0553

5008550000원 103075000원 -0477

종 류아카시아꿀 0343

34583밤꿀 0248야생화꿀 -0591

제조원 회사제품 -062718331농가제품 0627

Constant 5209Pearsons R 0994(Sig 0000)

Kendalls tau 1000(Sig 0000)

lt표 5gt 꿀의 속성별 부분효용 및 중요도

먼저 각 속성별 수준의 부분효용을 살펴보면 가격에서는 5만원의 부분효용이 가장 높다 이는 가격이 싼 꿀은 사양꿀 또는 가짜꿀이라고 의심이 되고 7만5천원은 가격이 부담되기 때문으로 보인다 종류는 아카시아꿀 밤꿀 순으로 효용이 높다 국내에서는 향이 좋은 아카시아꿀의 소비자 선호도가 높은 것으로 나타났고 항산화 물질이 많아 건강에 좋은 밤꿀도 선호도가 높은 것으로 나타났다 반면 아카시아꿀 밤꿀보다 인지도가 낮은 야생화꿀은 소비자 선호도가 낮게 나타났다 제조원으로는 농가제품을 선호하고 있다 양봉농가가 직접 채밀하고 생산sdot판매하는 제품을 선호함으로써 직거래에 대한 소비자의 신뢰도가 높다

중요도 측면에서 보면 소비자는 가격 종류 제조원의 3가지 속성 중 가격gt종류gt제조원 순으로 중요하게 생각하고 있다 이는 소비자가 꿀 상품을 구매할 때 가격의 적정성을 보

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

119

고 상품의 품질을 유추한다거나 종류를 보고 취향에 맞는 상품을 구매하고 있다고 해석할 수 있다

본 연구의 부분효용모형의 적합성을 확인하기 위하여 Pearsonrsquos R과 Kendallrsquos tau의 값을 확인하였다 Pearsonrsquos R 0994(plt001) Kendallrsquos tau 1000(plt001)을 보이고 있어 직교계획으로 추출된 프로파일 구성이 적절한 것으로 나타났다4)

4 군집분석 및 교차분석컨조인트 분석의 부분효용모형은 전체 응답자의 부분효용뿐만 아니라 전체의 개별적 부

분효용을 추정할 수 있고 추정된 개별 부분효용 계수를 이용해서 군집별로 묶는 군집분석을 실시할 수 있다 이를 위하여 각 개별 부분효용 계수를 이용하여 군집분석을 실시하면 다음 lt표 6gt과 같이 가격에 따라 저가선호그룹 중가선호그룹 고가선호그룹으로 분류할 수 있다5)

속 성 수 준 저가선호그룹(71명) 중가선호그룹(90명) 고가선호그룹(50명)부분효용 중요도 부분효용 중요도 부분효용 중요도

가 격25000원 1723

59148-1311

39961-2420

5544050000원 0944 1211 082775000원 -2667 0100 1593

종 류아카시아꿀 0042

27257 0715

33122 0100

34956밤꿀 0305 0759 -0753야생화꿀 -0347 -1474 0653

제조원 회사제품 -046113594

-116726916

0110 9605농가제품 0461 1167 -0110

Constant 5154 5389 4963Pearsons R 0998(Sig 0000) 0994(Sig 0000) 1000(Sig 0000)

Kendalls tau 1000(Sig 0000) 0889(Sig 0000) 1000(Sig 0000)

lt표 6gt 꿀에 대한 선호그룹

4) Pearsonrsquos R과 Kendallrsquos tau는 프로파일에 대한 응답순위와 추정한 효용 값 사이의 모수적 비모수적 상관관계를 의미함(이학식 2005)

5) 군집분석을 위하여 계층 군집분석인 ward법을 이용하여 계층구조를 파악한 후 비계층 군집분석인 K-means법을 이용하여 군집(3개)을 추출하였음

第33卷 第1號 2016年 3月

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

학 력

고등학교 47(662) 43(478) 14(280)

30290(0000)

전문대 15(211) 21(233) 8(160)

대학 9(127) 25(278) 25(500)

대학원 0( 00) 1( 11) 3( 60)

lt표 7gt 꿀 시장의 인구통계 및 구매요인에 따른 세분화

저가선호그룹은 71명(336)로 구성된 그룹으로 가격에 매우 민감한 그룹이다 가격에서는 저가(2만5천원) 효용이 높고 고가(7만5천원)에 대해서는 매우 낮다 종류에서는 밤꿀을 선호하고 야생화꿀은 선호하지 않는다 제조원에서는 농가제품을 선호한다 이 그룹은 가격에 민감하기 때문에 제조공정이나 포장 브랜드 가치보다는 저렴한 가격으로 꿀을 구매하고자 하는 그룹이다 따라서 저렴한 가격으로 복용효과를 극대화할 수 있는 밤꿀을 선호하고 가격 흥정이 가능한 농가제품을 선호하는 것으로 보인다6)

중가선호그룹은 90명(427)으로 구성된 그룹으로 가격 종류 제조원에서 비교적 비슷한 중요도를 보이고 있다 가격에서 중가(5만원) 효용이 높고 종류는 아카시아꿀과 밤꿀의 효용이 높다 야생화꿀은 선호하지 않는다 제조원으로는 농가제품을 선호하고 있다 이 그룹은 적정가격과 품질을 모두 고려하는 그룹으로 볼 수 있다 가격이 너무 낮을 경우 품질에 대한 신뢰도가 하락하므로 적정 가격을 지불하고 비교적 품질과 성분이 알려져 있는 아카시아꿀 밤꿀을 선호한다

고가선호그룹은 50명(237)로 구성된 그룹은 저가선호그룹과 마찬가지로 가격에 매우 민감한 그룹이다 가격에서 고가(7만5천원) 효용이 높고 저가(2만5천원)에는 매우 낮다 종류에는 야생화꿀을 선호하고 밤꿀은 선호하지 않는다 제조원에서는 회사제품을 선호한다 이 그룹은 제조공정 포장 브랜드 가치 등에 민감하여 품질 및 안전성이 검증된 회사제품을 선호한다 또 상품 제조공정과 환경이 검증되지 않은 농가제품보다는 회사제품을 선호한다

특히 쉽게 접할 수 있는 아카시아꿀 밤꿀보다는 희소성이 있는 아생화꿀을 선호하는 것이 특징적이다

한편 군집된 부분효용을 바탕으로 각 그룹별 인구통계 및 구매 시 고려하는 요인으로 세분시장을 살펴볼 수 있다 이러한 세분시장은 다음 lt표 7gt과 같다

6) 일반적으로 밤꿀이 아카시아꿀보다 항산화 효과가 뛰어난 것으로 알려져 있음

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

직 업

공무원 2( 28) 7( 78) 10(200)

30758(0001)

회사원 19(268) 18(200) 14(280)

자영업 17(239) 25(278) 16(320)

전업주부 13(183) 28(311) 7(140)

학생 0( 00) 2( 22) 0( 00)

기타 20(282) 10(111) 3( 60)

가 족 수

2인 18(254) 12(133) 6(120)

17639(0024)

3인 21(296) 24(267) 5(100)

4인 21(296) 40(444) 30(600)

5인 11(155) 13(144) 9(180)

6인 0( 00) 1( 11) 0( 00)

소득수준

2천만원 미만 9(127) 11(122) 1( 20)

85799(0000)

2천만원 이상sim3천만원 미만 16(225) 5( 56) 2( 40)

3천만원 이상sim4천만원 미만 31(437) 29(322) 6(120)

4천만원 이상sim5천만원 미만 13(183) 24(267) 5(100)

5천만원 이상sim6천만원 미만 0( 00) 9(100) 13(260)

6천만원 이상sim7천만원 미만 1( 14) 5( 56) 13(260)

7천만원 이상sim8천만원 미만 0( 00) 3( 33) 6(120)

8천만원 이상sim9천만원 미만 1( 14) 3( 33) 3( 60)

9천만원 이상 0( 00) 1( 11) 1( 20)

구매장소 하나로마트에서 구매안함 58(817) 61(678) 41(820) 5553(0062)하나로마트에서 구매함 13(183) 29(322) 9(180)

브 랜 드

그렇지 않다 5( 70) 5( 56) 2( 40)

11530(0073)

보통 36(507) 40(444) 14(280)

그렇다 23(324) 28(311) 27(540)

매우 그렇다 7( 99) 17(189) 7(140)

점 도

그렇지 않다 1( 14) 0( 00) 0( 00)

11633(0071)

보통 20(282) 21(233) 5(100)

그렇다 33(465) 46(511) 23(460)

매우 그렇다 17(239) 23(256) 22(440)

第33卷 第1號 2016年 3月

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

포장용기 종 류

그렇지 않다 6( 85) 9(100) 1( 20)

33888(0000)

보통 39(549) 20(222) 8(160)

그렇다 19(268) 37(411) 28(560)

매우 그렇다 7( 99) 24(267) 13(260)

포장용기 크 기

전혀 그렇지 않다 2( 28) 1( 11) 0( 00)

18671(0017)

그렇지 않다 14(197) 21(233) 4( 80)

보통 34(479) 25(278) 15(300)

그렇다 17(239) 36(400) 24(480)

매우 그렇다 4( 56) 7( 78) 7(140)

주1 plt001 plt005 plt01주2( )안의 퍼센트는 군집별 페센트임 예를 들어 학력의 저가선호그룹의 퍼센트를 모두 더하면 100임주3구매장소의 동네슈퍼 대형마트 백화점 인터넷 홈쇼핑 농가직거래 꿀전문점 기타에서는 군집별 차이가 유의하지 않음

먼저 저가선호그룹은 학력이 고등학교 졸업 직업이 회사원 자영업 가족 수가 2인sim4

인 소득수준이 2천만원 이상sim4천만원 미만 하나로마트에서 구매하지 않는 응답자 계층이다 꿀 구매시 고려하는 요인으로 점도를 중요하게 생각하는 응답자가 많고 브랜드 포장용기는 ldquo보통rdquo이라고 응답하고 있다

중가선호그룹은 학력이 고등학교 졸업 직업이 전업주부 자영업자 가족 수가 4인 소득수준이 3천만원 이상sim5천만원 미만 구매장소로 하나로마트가 많은 응답자 계층이다 꿀 구매시 고려하는 요인으로 점도 포장용기(종류 크기)를 중요하게 생각하는 응답자가 많고

브랜드는 ldquo보통rdquo이라는 응답하고 있다

고가선호그룹은 학력이 대학교 졸업 직업이 자영업자 회사원 공무원이 많고 특히 공무원의 비율이 타 그룹에 비해 월등히 높다 가족 수는 4인 소득수준은 5천만원 이상sim7천만원 미만 구매장소는 하나로마트가 아닌 응답자의 계층으로 고학력자이고 소득이 높은 계층이다 브랜드 점도 포장용기(종류 크기) 모두를 중요하게 생각하는 응답자가 많다

이상과 같이 응답자의 학력이 높고 전문직이고 가족 수가 많을수록 브랜드 점도 포장용기(종류 크기) 등을 고려하여 꿀을 구매하는 경향이 있다 지금까지의 선호그룹별 특성을 정리하면 다음 lt표 8gt과 같다

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50)

학 력 고졸자의 수의 많음 고졸자의 수가 많음 대졸자의 수가 많음

지 역 회사원 자영업의 비율이 높음

회사원 자영업의 비율이 높으나 전업주부가 많음

공무원 회사원 자영업자가 많음

가 족 수 2sim4인 가족 중심 4인 가족 중심 4인 가족 중심소득수준 2천만원 이상 4천만원 미만 3천만원 이상 5천만원 미만 5천만원 이상 구매장소(하나로마트) 구매 안하는 비율이 높음 구매하는 비율이

타 그룹보다 높음 구매 안하는 비율이 높음

브 랜 드 크게 고려하지 않음 크게 고려하지 않음 고려함점 도 고려함 고려함 매우 고려함

포장용기 종류 크게 고려하지 않음 고려함 고려함포장용기 크기 크게 고려하지 않음 고려함 매우 고려함

lt표 8gt 선호그룹별 특성 정리

Ⅴ 마케팅 전략

이상의 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하고 추정하고 군집분석을 통하여 각 선호그룹의 특성을 파악한 결과를 표적마케팅 전략으로 4P(price product place promotion)에 따라 제시하면 다음 lt표 9gt와 같다

첫째 저가선호그룹은 가격 측면에서는 품질 보다 가격을 중시하여 낮은 가격을 설정해야 한다 이는 소득수준이 낮은 그룹으로 가격에 매우 민감하기 때문이다 상품 측면에서 품질과 포장이 크게 중요하지 않은 일반적인 꿀을 판매해야 한다 특히 밤꿀을 선호하는 것으로 나타났다 거래장소 측면에서 농가제품을 선호하므로 농가 직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등을 통한 판로 확대가 필요하다 프로모션 측면에서 저가정책을 바탕으로 가능한 저비용으로 홍보 및 프로모션을 진행할 필요가 있다

둘째 중가선호그룹은 가격 측면에서 소비자가 원하는 적정 시중가격(5만원)을 설정할 필요 있다 가격이 너무 낮으면 저품질 또는 가짜 꿀이라는 의심을 살 수 있고 가격이 너무 높으면 구매에 부담을 줄 수 있기 때문이다 상품 측면에서 적절한 품질보증과 포장이 이루어진 꿀로 아카시아꿀 또는 밤꿀을 선호한다 거래장소 측면에서 저가선호그룹과 마찬가지로 농가제품을 선호하므로 농가 직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판

第33卷 第1號 2016年 3月

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매 등의 판로 확대가 필요하다 또한 하나로마트를 이용하여 상품을 판매하고자 하는 농가가 집중적으로 고려해야 할 대상이다 프로모션 측면에서는 농가 개별홍보 및 입소문 SNS

등을 통한 농가 직거래 중심의 전략이 요구된다

셋째 고가선호그룹은 가격 측면에서 가격보다 품질을 중시하므로 품질과 안전성이 확보된 고가의 프리미엄 전략이 필요하다 상품 측면에서 품질과 안전성이 검증된 브랜드 꿀을 선호하므로 명품꿀과 같은 상품 개발이 요구된다 특히 야생화꿀에 대한 선호가 높으므로 야생화꿀을 활용한 명품꿀 개발이 가능하다 거래장소 측면에서 회사제품을 선호하므로 대형마트 백화점 등 정식적인 유통경로를 통한 품질 보증이 요구된다 프로모션 측면에서는 브랜드 개발 이미지 홍보 품질 및 안정성 정보 제공 등 고가의 프리미엄 꿀 창출을 위한 전략이 필요하다

구 분 저가선호그룹 중가선호그룹 고가선호그룹

주요대상

2sim3인 가족 중심의 연소득 4천만원 미만의 소비자품질과 포장보다는 가격에 매우 민감하므로 저가상품의 주된 표적 계층

4인가족 중심의 연소득 3천만원에서 5만원의 소비자낮은 가격은 신뢰하지 못하고 높은 가격에는 부담을 느끼므로 적당한 품질이 검증된 현재 일반 거래상품(5만원24kg) 주된 표적계층

4인가족 중심의 연소득 5천만원 이상의 소비자안전성이 보장되고 희소성이 높은 제품을 선호하므로 품질 고급화와 고가전략의 주된 표적 계층

가 격품질보다는 가격을 중심함으로 낮은 가격 설정

낮지도 높지도 않은 소비자가 원하는 적정 시중가격 설정 필요

가격보다는 품질을 중심하므로 고가의 프리미엄 전략

상 품품질과 포장이 크게 중요하지 않은 일반 꿀(밤꿀 선호)

적절한 품질보증과 포장이 이루어진 일반 꿀(아카시아꿀 밤꿀 선호)

품질과 안전성이 검증된 브랜드 꿀(야생화꿀 선호)

거래장소농가제품을 선호하므로 농가직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등

농가제품을 선호하므로 농가직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등

회사제품을 선호하므로 대형마트 백화점 등

프로모션저가정책을 바탕으로 가능한 홍보비용이 소요되지 않는 농가중심의 프로모션 필요

농가 개별홍보 및 입소문 SNS 등을 통한 농가직거래 중심의 프로모션 필요

브랜드 개발 이미지 홍보 품질 및 안전성 정보 제공 등 프리미엄 꿀 창출을 위한 프로모션 필요

lt표 9gt 선호그룹별 특성 정리

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

125

Ⅵ 결 론

1 시사점 본 연구에서는 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하여 꿀 시장을 세분하고 3개의

소비자 그룹으로 분류한 후 각 그룹별 특성과 표적마케팅 전략을 제시하였다 각 그룹은 꿀의 선호가격에 따라 저가 중가 고가 선호그룹으로 구분이 가능하다 특히 고가선호그룹은 국내 꿀 시장에서 고가 프리미엄 꿀의 주된 표적이 될 수 있다 고가선호그룹은 저가 중가 선호그룹보다 제조공정 및 포장에 민감하다 또 회사제품을 선호하는 것은 품질보증과 안전성 검증 브랜드 가치에 민감하기 때문이다 따라서 회사제품에 비하여 상품 제조환경이 열악하고 브랜드파워가 약한 농가제품은 고가선호그룹에게 어필하는데 한계가 있다

한편 각 선호그룹별로 선호하는 꿀 종류에도 차이가 있다 저가선호그룹은 밤꿀 중가선호그룹은 아카시아꿀 밤꿀 고가선호그룹은 야생화꿀이다 이미 우리가 쉽게 접할 수 있는 아카시아꿀과 밤꿀은 소비자가 충분히 인지하고 있다고 판단할 수 있으나 일반적으로 쉽게 인지되지 않은 야생화꿀에 대한 고가선호그룹의 선호는 매우 흥미롭다 야생화꿀은 잡화꿀로도 불리며 하나의 밀원이 아닌 다양한 밀원을 통해 수집된 꿀로 ldquo야생화rdquo라는 이미지가 고가선호그룹 소비자에 어필된 것으로 보인다 따라서 ldquo야생화꿀rdquo에 대한 고급화 전략이 필요하고 이를 통한 고가선호그룹의 소비자 계층에 대한 집중적인 마케팅 공략이 필요하다

거래방법에서도 저가 중가 선호그룹은 기존의 직거래 방식(직거래 방식 또는 하나로마트 등)을 유지해도 되는 반면 고가선호그룹은 프리미엄 브랜드 꿀 개발을 통하여 대형마트 또는 백화점 등의 새로운 유통경로를 통한 출하방식이 유효하다 구매장소 또한 소비자에게 강한 신뢰감을 줄 수 있으므로 품질과 안전성을 요구하는 고가선호그룹을 공략하기 위한 중요한 포인트가 될 수 있다

앞으로 한-베트남 FTA 등의 영향으로 저가의 베트남산 천연꿀이 시장에 유입될 것이다 그리고 그로 인해 우리나라의 꿀 시장은 수입산 꿀과 국내산 꿀로 양분될 것이다 수입산 꿀의 대부분은 베트남산이고 주된 소비자층은 저가선호그룹이 될 것이다 반면 가격경쟁력이 낮은 국내산 꿀은 고급화 전략을 추구할 수 밖에 없으며 품질우위 확보를 위

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하여 고품질 프리미엄 꿀의 개발과 시장확보가 필요하다 향후 천연꿀 시장이 개방되면 우리 양봉업계의 주된 표적 소비자층은 고가선호그룹이 될 것이다 또 품질우위를 바탕으로 중가선호그룹을 고가선호그룹으로 얼마만큼 이동시킬 수 있는지에 따라 시장규모가 달라질 것이다 앞으로 우리 양봉업계 양봉농가는 뛰어난 기술력을 바탕으로 수입산 꿀에 대한 품질우위를 확보하고 소비자 기호에 맞는 다양한 형태의 꿀 제품을 개발해야 한다 또 지속적인 시장 모니터링과 소비 트렌드 파악으로 꿀 시장에서의 경쟁력을 유지해야 할 것이다

2 의의와 한계 본 연구는 국내 꿀 시장을 세분화하고 표적 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 시장동

향자료로서 유용하게 활용될 수 있다 또 현재의 꿀 시장을 세분하여 미래의 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 의의가 있다 그러나 아직까지 국내시장에서 수입산 꿀의 유통량이 많지 않고 소비자가 그것을 직접 접할 기회가 별로 없었다는 점에서 수입산과 국내산의 비교는 이루어지지 않았다 향후 FTA 등 꿀 시장 개방에 따라 수입산과 국내산 꿀의 객관적인 소비자 평가가 필요하므로 이에 대한 것을 향후 연구과제로 남긴다

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bullbullbullbull

원고접수일1차수정일2차수정일게재확정일

2015년 08월 12일2016년 02월 05일2016년 03월 20일2016년 03월 25일

Page 6: 꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 - kfma.ne.kr · PDF file꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 ┃ 김종화 107 김안식 외(2011)는 2008년 1년간 253농가를

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또한 사육군수도 lt그림 4gt와 같이 경북이 401549군으로 가장 많고 경남이 234219군으로 두 번째이다 그 다음으로는 전남 전북 충남 충북 경기 강원 순이다

자료한국양봉협회 홈페이지 「httpwwwkorapisorkr」

lt그림 4gt 지역별 양봉 사육군수 현황

2 꿀 시장 현황우리나라에서의 꿀 생산량은 lt그림 5gt와 같이 약 24600톤으로 생산액은 2737억원이다

전체 봉산물과 대비하여 꿀 생산량은 978 생산금액은 657을 차지하고 있다 생산량은 2011년까지 보합 또는 약간 감소하는 추세이나 2012년 큰 폭으로 상승하였다 소비량은 약간 감소하는 추세 있다 현재 우리나라의 꿀 자급률은 972로 2005년 이후 95 이상의 수준을 유지하고 있다(한국양봉협회 2014) 그리고 1인당 소비량은 등락을 거듭하나 최근 15년 동안 095gsim214g을 보이고 있다(한국농촌경제연구원 2014)

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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자료한국양봉협회(2014) 2013년 양봉산업 현황

lt그림 5gt 꿀의 생산량 및 소비량 추이

우리나라는 양봉 주요국 가운데 사육군수는 많은 편이나 군당 꿀 생산량에서 현저하게 낮게 나타났다 lt표 1gt과 같이 군당 생산량이 가장 많은 중국과 비교해서는 그 14 수준밖에 되지 않고 Kg당 꿀 가격은 가장 저렴한 호주보다 4배 이상 비싸 생산 효율성과 가격경쟁력 측면에서 열세에 있다

구 분 한 국 미 국 중 국 베트남 호 주 캐나다총 사육군수(천군) 1795 2624 8977 250 230 630

총 생산량(천톤) 246 66 451 12 10 29

군당 생산량(kg군) 137 254 503 495 457 467

벌꿀가격(원kg) 8500 4193 2230 5918 2050 2600자료한국양봉협회(2014) 2013년 양봉산업 현황

lt표 1gt 꿀의 생산량 및 소비량 추이

lt그림 6gt과 같이 우리나라 꿀의 수출량은 감소하고 수입량은 보합세에 있다 수출량은 밀원부족과 꿀벌의 서식여건 악화에 따라 수출물량이 감소한 것으로 보이면 수입량은 여러 통상협정에서 국내 양봉산업 보호를 위하여 수입산 꿀에 대한 관세철폐가 이루어지지 않았기 때문으로 사료된다

第33卷 第1號 2016年 3月

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자료한국양봉협회(2014) 2013년 양봉산업 현황

lt그림 6gt 꿀 생산량과 수출량

Ⅲ 시장세분화를 위한 컨조인트 분석

1 시장세분화시장세분화란 불특정다수의 소비자 집단 내의 이질성을 고려하여 동질적인 행동성향을

보이는 그룹별로 세분화하는 것이다(高嶋 외 2008) 보편적 시장공간 내에서 개인성향 행동특성에 따라 분리된 특정 소비자 집단을 찾아내어 구분하고 그 특정 소비자 집단을 표적으로 삼아 표적마케팅을 전개하는 것을 말한다(和田 외 2006) 여기서의 표적마케팅(target

marketing)이란 전체의 시장공간에서 특정하게 한정된 시장공간을 선택하여 그 시장공간에 집중적으로 마케팅활동을 전개하는 것으로 소비자의 개인성향별 행동특성별로 분리된 특정 소비자집단을 표적으로 한다(和田 외 2006)

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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Winds(1978)에 의하면 시장세분화 기준을 사전세분화(ex-ante segmentation)와 사후세분화(ex-post

segmentation)로 구분하였다 사전세분화는 인구통계적 변수들을 세분화 기준으로 선정하여 세분시장에서 의미 있는 차이점을 발견하는 것이고 사후세분화는 추구하는 효용 속성 중요도 라이프 스타일과 같은 몇 개의 속성변수를 사용하여 세분시장으로 나눈 후 세분시장 내에 있는 소비자 배경변수의 특성을 파악하는 것이다(wind 1978허무열 2009 재인용) 그러나 인구통계적 변수가 기준이 되는 사전세분화는 미래 소비자의 구매행동을 예측하는데 효과적이지 않고 실제 마케팅 활동은 소비자의 구매행동을 예측하는 것이 더 효과적이므로 사후세분화가 더 유용하게 사용될 수 있다(Haley 1995)

사후세분화는 잠재계층분석(Latent Class Analysis) 다차원척도법(Multidimensional Scaling) 계층적 군집분석(Hierarchical Clustering) 로그선형모델(Log Linear Model) 등이 이용될 수 있으나 컨조인트 분석의 부분효용모형(part-worth model)이 주로 이용되고 있다(김성호 1998) 그 이유는 구매자의 특성변수를 사용하여 그들이 필요로 하는 제품을 디자인하고 컨조인트 부분효용을 활용하여 시장을 세분화한 후 각 세분시장에 맞는 최적을 제품 디자인을 찾을 수 있기 때문이다(김성호 1998)

2 컨조인트 부분효용모형1)

컨조인트 분석을 이용한 시장세분화는 Green amp Krieger(1991)에 의해 제안되었다 그들은 컨조인트 분석을 통한 시장세분화 기법으로 구매자 특성(사전세분화)과 부분효용(사후세분화)을 활용한 최적 제품 디자인을 제시하였다 컨조인트 분석은 어떤 제품이 갖고 있는 개별의 속성에 소비자가 부여하는 효용(utility)을 추정함으로써 소비자가 선택할 제품을 예측하기 위한 기법이다(Green amp Rao 1971) 컨조인트 분석은 기본적으로 상품이 갖고 있는 몇 개의 중요한 속성과 그 속성이 갖고 있는 몇 개의 수준이 존재한다는 것에서 시작한다

컨조인트 분석은 먼저 상품에 대한 중요한 몇 개의 속성을 이용하여 가상상품의 프로파일(profile)을 작성한 후 그에 따른 개별 소비자의 선호도를 측정하여 상품 속성별로 부분효용과 상대적 중요도를 추정한다 여기서 부분효용이란 개별 속성과 속성 수준이 개별적 차원에서 측정되고 이러한 부분효용을 측정하는 모형을 부분효용모형(part-worth model)이라고 한다(Green amp Krieger 1991) 각 속성별 효용 추정방법으로는 자료의 속성이 질적 또는 이산적

1) 컨조인트 분석과 관련된 내용은 백승우 외(2012) 이훈영(2008) 윤석원 외(2011) 허무열(2009)의 논문 및 저술을 참고하였음

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일 때는 부분가치모형(part-worth model)을 이용하고 자료의 속성이 양적 또는 연속적일 때는 벡터모형(vector model) 또는 이상점모형(ideal point model)을 이용한다(Green amp Srinivasan 1978Cattin

amp Wittimk 1982) 특히 부분효용모형은 각각의 속성에 따라 선호기능의 형태가 제약을 받지 않는 가장 유연한 모델이다(Green amp Srinivasan 1978) 그러나 부분효용모형은 모든 속성의 각 수준별로 부분효용을 추정하기 때문에 속성 및 속성수준의 수가 증가하면 추정해야 하는 부분효용의 수도 증가한다(Green amp Srinivasan 1978) 이러한 문제점을 극복하기 위하여 대표적인 속성만을 선택하여 모수의 주효과만을 추정하면 다음과 같다

속성의 수 속성수준의 수 상수항 잔차항응답자의 프로파일에 대한 효용번째 속성과 번째 속성수준에 대한 부분효용번째 속성과 번째 속성수준을 정의하는 변수

한편 상대적 중요도란 상품을 구성하고 있는 속성의 상대적인 중요성을 의미한다 상대적 중요도( )는 각 속성의 부분효용()의 범위를 이용하여 구할 수 있으며 그 범위는 번째 속성 내에서 가장 큰 부분효용과 번째 속성 내에서 가장 작은 부분효용의 차이이다(Cattin amp Wittimk 1982Verlegh et al 2002)

max min

그리고 부분효용의 범위를 이용하여 전체 응답자의 평균을 구하고 백분율로 환산하면 다음과 같은 상대적 중요도( )를 구할 수 있다

times

컨조인트 분석은 전체 시장이 아닌 소비자의 개별수준 선호도를 측정하는 방법으로 예

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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측타당성이 매우 높다(Green and Srinivasan 1990 허무열 2009) 또 소비자의 선택 또는 선택의도에 대한 자료를 적절하게 제공한다는 측면에서 시장세분화를 위한 방법으로 유용하게 이용될 수 있다(허무열 2009) 따라서 본 연구에서는 꿀 시장의 소비자 구매행동을 예측하기 위하여 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하여 시장세분화를 실시하였다

Ⅳ 연구방법 및 분석결과

1 속성 및 프로파일본 연구에서는 lt표 2gt와 같이 꿀 상품에 대하여 가격 종류 제조원으로 프로파일 속성

을 설정하였다 그리고 속성수준으로 가격은 일반적으로 판매되는 중량 24kg 기준으로 25000원 50000원 70000원으로 정하고 종류는 국내에서 많이 생산되는 아카시아꿀 밤꿀 야생화꿀로 설정하였다 그리고 제조원은 농가가 채밀에서부터 상품생산까지 전 과정을 담당하는 농가제품과 식품기업이 채밀된 원물을 매입하여 상품을 생산하는 회사제품으로 구분하였다2)

속 성 속성수준 속 성 속성수준 속 성 속성수준

가 격(24kg)

25000원종 류

아카시아꿀제조원

회사제품50000원 밤꿀

농가제품75000원 야생화꿀

lt표 2gt 꿀의 속성 및 속성수준

lt표 2gt의 속성과 속성수준을 바탕으로 컨조인트 분석을 실시하기 위해서는 상품 프로파일을 작성해야 한다 상품 프로파일 만드는 방법은 완전 프로파일법(full profile method)과 트레이드 오프법(trad-off method)이 있다(Green amp Srinivasan 1978) 완전 프로파일법은 모든 속성을 이용하여 가상의 프로파일을 작성하고 응답자에게 제시하는 방법이고 트레이드 오프법은 한

2) 각 속성 및 속성수준을 정하는 기준은 충남 공주시에 주소를 갖고 있는 양봉농가를 대상으로 판매하는 상품의 중량 용기 가격 종류 제조원에 대하여 인터뷰 조사를 실시하여 결정하였음(조사시기2014년 1월)

第33卷 第1號 2016年 3月

116

번에 두 개의 속성씩 짝을 지어 이 속성의 수준으로 교차테이블을 만들어 응답자에게 제시하는 방법이다(Green amp Srinivasan 1978) 이 중 트레이드 오프법은 속성의 수가 증가함에 따라 응답하는 문항 수가 많아져 응답자에게 부담을 줄 수 있으므로 본 연구에서는 완전 프로파일법을 이용하였다(백승우 외 2012) 평가방법으로는 서열순위법을 이용하였다

lt표 2gt의 속성 및 속성수준은 3개의 속성에 총 8개의 속성수준을 갖고 있으므로 3times3times2

=18개의 프로파일을 작성할 수 있다 그러나 현실적으로 18개의 프로파일에 서열순위를 정하기에는 한계가 있으므로 부분요인설계(Fractional Factorial Design)를 이용하여 평가할 프로파일의 수를 줄일 수 있다(송영은 외 2009) 이를 위하여 직교계획(Orthogonal Design)에 따라 lt표 3gt과 같이 9개의 프로파일을 추출하였다

카 드 가 격 종 류 제조원 1 75000원 야생화꿀 회사제품2 25000원 밤 꿀 회사제품3 75000원 아카시아꿀 회사제품4 25000원 야생화꿀 농가제품5 50000원 야생화꿀 회사제품6 75000원 밤 꿀 농가제품7 50000원 밤 꿀 회사제품8 50000원 아카시아꿀 농가제품9 25000원 아카시아꿀 회사제품

lt표 3gt 꿀 시장의 상품 프로파일

2 자료수집꿀 시장에 대한 소비자 선호 측정 및 세분화를 위하여 꿀을 구매한 경험이 있는 소비

자를 대상으로 설문조사를 실시하였다 본 조사는 충남연구원 연구과제인 ldquo공주시 양봉산업육성 기본계획(이관률 외 2014)rdquo 수립과정 상 이루어진 것으로 본 연구의 목적에 맞게 조사 데이터를 수정sdot보완하여 새롭게 분석하였다 조사기간은 2014년 2월 7일부터 16일까지이며 대전지역 소비자 211명을 대상으로 대면식 및 자기기입식으로 설문조사를 실시하였다

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

117

구 분 빈도 비율() 구 분 빈도 비율()성별

남자 77 365 결혼

미혼 11 52여자 134 635 기혼 200 948

연령

만 20세sim29세 30 142

소득

2천만원 미만 21 100만 30세sim39세 32 152 2천만원 이상sim3천만원 미만 23 109만 40세sim49세 47 223 3천만원 이상sim4천만원 미만 66 313만 50세sim59세 39 185 4천만원 이상sim5천만원 미만 42 199만 60세sim69세 51 242 5천만원 이상sim6천만원 미만 22 104만 70세 이상 12 57 6천만원 이상sim7천만원 미만 19 90

직업

공무원 19 90 7천만원 이상sim8천만원 미만 9 43회사원 51 242 8천만원 이상sim9천만원 미만 7 33자영업 58 275 9천만원 이상 2 10전업주부 48 227

학력

고등학교 104 493학생 2 09 전문대 44 209기타 33 156 대학 59 280

가족수

2인 36 171 대학원 4 193인 50 237

구매처

동네슈퍼 77 3654인 91 431 대형마트 134 6355인 33 156 백화점 30 1426인 1 05 인터넷 32 152

구매 횟수

1sim3회 42 199 홈쇼핑 47 2234sim6회 87 412 농가직거래 39 1857sim9회 47 223 꿀 전문점 51 24210회 이상 35 166 하나로마트 12 57

주구매처는 복수응답 허용하고 비율은 211명으로 계산함

lt표 4gt 응답자의 인구통계적 특성

lt표 4gt의 응답자 특성을 보면 먼저 여성이 전체의 635로 남성보다 많았다 연령대는 만 60세 이상이 전체의 479를 차지하여 건강에 관심이 많은 노인층 비율을 높았다 직업은 자영업 회사원 전업주부 순이었다 결혼 여부는 전체의 948가 기혼이고 학력은 고등학교 졸업이 493로 가장 많았다 소득은 3천만원 이상 4천만원 미만이 313로 가장 많았고 가족 수는 4인 가족이 431를 차지하였다 꿀의 구매횟수는 4sim6회가 412로 가장 높고 구매처는 대형마트 꿀 전문점 동네슈퍼 홈쇼핑 순이었다3) 상기의 특성을 요

3) 구매처에서 하나로마트를 별도로 구분한 이유는 생산자 조직인 농협에서 운영하는 유통채널로 소비자에게 신뢰감을 줄 수 있을 것으로 판단하였기 때문임 양봉농가에 대한 인터뷰 조사 시 양봉농가는 꿀에 대한 소비자의 불신감을 해소하기 위하여 농협조직이 운영하는 하나로마트를 통한 판매가 필요하다고 하였음 이에 따라 하나로마트를 통하여 얼마나 많은 소비자들이 이용하는지에 대하여 알아보기 위하여 별도로 구분하였음

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약하면 주로 기혼 여성이고 연령대가 높으며 소득이 3천만원 이상sim4천만원 미만 사이의 중산층이다 또 꿀 구매횟수가 4sim6회로 대형마트 등을 주로 이용하고 있는 소비자층이다

3 부분효용 추정설문조사를 바탕으로 각 속성별 부분효용 및 중요도를 추정하면 다음 lt표 5gt와 같다

속 성 속성수준 부분효용 중요도

가 격25000원 -0553

5008550000원 103075000원 -0477

종 류아카시아꿀 0343

34583밤꿀 0248야생화꿀 -0591

제조원 회사제품 -062718331농가제품 0627

Constant 5209Pearsons R 0994(Sig 0000)

Kendalls tau 1000(Sig 0000)

lt표 5gt 꿀의 속성별 부분효용 및 중요도

먼저 각 속성별 수준의 부분효용을 살펴보면 가격에서는 5만원의 부분효용이 가장 높다 이는 가격이 싼 꿀은 사양꿀 또는 가짜꿀이라고 의심이 되고 7만5천원은 가격이 부담되기 때문으로 보인다 종류는 아카시아꿀 밤꿀 순으로 효용이 높다 국내에서는 향이 좋은 아카시아꿀의 소비자 선호도가 높은 것으로 나타났고 항산화 물질이 많아 건강에 좋은 밤꿀도 선호도가 높은 것으로 나타났다 반면 아카시아꿀 밤꿀보다 인지도가 낮은 야생화꿀은 소비자 선호도가 낮게 나타났다 제조원으로는 농가제품을 선호하고 있다 양봉농가가 직접 채밀하고 생산sdot판매하는 제품을 선호함으로써 직거래에 대한 소비자의 신뢰도가 높다

중요도 측면에서 보면 소비자는 가격 종류 제조원의 3가지 속성 중 가격gt종류gt제조원 순으로 중요하게 생각하고 있다 이는 소비자가 꿀 상품을 구매할 때 가격의 적정성을 보

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

119

고 상품의 품질을 유추한다거나 종류를 보고 취향에 맞는 상품을 구매하고 있다고 해석할 수 있다

본 연구의 부분효용모형의 적합성을 확인하기 위하여 Pearsonrsquos R과 Kendallrsquos tau의 값을 확인하였다 Pearsonrsquos R 0994(plt001) Kendallrsquos tau 1000(plt001)을 보이고 있어 직교계획으로 추출된 프로파일 구성이 적절한 것으로 나타났다4)

4 군집분석 및 교차분석컨조인트 분석의 부분효용모형은 전체 응답자의 부분효용뿐만 아니라 전체의 개별적 부

분효용을 추정할 수 있고 추정된 개별 부분효용 계수를 이용해서 군집별로 묶는 군집분석을 실시할 수 있다 이를 위하여 각 개별 부분효용 계수를 이용하여 군집분석을 실시하면 다음 lt표 6gt과 같이 가격에 따라 저가선호그룹 중가선호그룹 고가선호그룹으로 분류할 수 있다5)

속 성 수 준 저가선호그룹(71명) 중가선호그룹(90명) 고가선호그룹(50명)부분효용 중요도 부분효용 중요도 부분효용 중요도

가 격25000원 1723

59148-1311

39961-2420

5544050000원 0944 1211 082775000원 -2667 0100 1593

종 류아카시아꿀 0042

27257 0715

33122 0100

34956밤꿀 0305 0759 -0753야생화꿀 -0347 -1474 0653

제조원 회사제품 -046113594

-116726916

0110 9605농가제품 0461 1167 -0110

Constant 5154 5389 4963Pearsons R 0998(Sig 0000) 0994(Sig 0000) 1000(Sig 0000)

Kendalls tau 1000(Sig 0000) 0889(Sig 0000) 1000(Sig 0000)

lt표 6gt 꿀에 대한 선호그룹

4) Pearsonrsquos R과 Kendallrsquos tau는 프로파일에 대한 응답순위와 추정한 효용 값 사이의 모수적 비모수적 상관관계를 의미함(이학식 2005)

5) 군집분석을 위하여 계층 군집분석인 ward법을 이용하여 계층구조를 파악한 후 비계층 군집분석인 K-means법을 이용하여 군집(3개)을 추출하였음

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

학 력

고등학교 47(662) 43(478) 14(280)

30290(0000)

전문대 15(211) 21(233) 8(160)

대학 9(127) 25(278) 25(500)

대학원 0( 00) 1( 11) 3( 60)

lt표 7gt 꿀 시장의 인구통계 및 구매요인에 따른 세분화

저가선호그룹은 71명(336)로 구성된 그룹으로 가격에 매우 민감한 그룹이다 가격에서는 저가(2만5천원) 효용이 높고 고가(7만5천원)에 대해서는 매우 낮다 종류에서는 밤꿀을 선호하고 야생화꿀은 선호하지 않는다 제조원에서는 농가제품을 선호한다 이 그룹은 가격에 민감하기 때문에 제조공정이나 포장 브랜드 가치보다는 저렴한 가격으로 꿀을 구매하고자 하는 그룹이다 따라서 저렴한 가격으로 복용효과를 극대화할 수 있는 밤꿀을 선호하고 가격 흥정이 가능한 농가제품을 선호하는 것으로 보인다6)

중가선호그룹은 90명(427)으로 구성된 그룹으로 가격 종류 제조원에서 비교적 비슷한 중요도를 보이고 있다 가격에서 중가(5만원) 효용이 높고 종류는 아카시아꿀과 밤꿀의 효용이 높다 야생화꿀은 선호하지 않는다 제조원으로는 농가제품을 선호하고 있다 이 그룹은 적정가격과 품질을 모두 고려하는 그룹으로 볼 수 있다 가격이 너무 낮을 경우 품질에 대한 신뢰도가 하락하므로 적정 가격을 지불하고 비교적 품질과 성분이 알려져 있는 아카시아꿀 밤꿀을 선호한다

고가선호그룹은 50명(237)로 구성된 그룹은 저가선호그룹과 마찬가지로 가격에 매우 민감한 그룹이다 가격에서 고가(7만5천원) 효용이 높고 저가(2만5천원)에는 매우 낮다 종류에는 야생화꿀을 선호하고 밤꿀은 선호하지 않는다 제조원에서는 회사제품을 선호한다 이 그룹은 제조공정 포장 브랜드 가치 등에 민감하여 품질 및 안전성이 검증된 회사제품을 선호한다 또 상품 제조공정과 환경이 검증되지 않은 농가제품보다는 회사제품을 선호한다

특히 쉽게 접할 수 있는 아카시아꿀 밤꿀보다는 희소성이 있는 아생화꿀을 선호하는 것이 특징적이다

한편 군집된 부분효용을 바탕으로 각 그룹별 인구통계 및 구매 시 고려하는 요인으로 세분시장을 살펴볼 수 있다 이러한 세분시장은 다음 lt표 7gt과 같다

6) 일반적으로 밤꿀이 아카시아꿀보다 항산화 효과가 뛰어난 것으로 알려져 있음

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

직 업

공무원 2( 28) 7( 78) 10(200)

30758(0001)

회사원 19(268) 18(200) 14(280)

자영업 17(239) 25(278) 16(320)

전업주부 13(183) 28(311) 7(140)

학생 0( 00) 2( 22) 0( 00)

기타 20(282) 10(111) 3( 60)

가 족 수

2인 18(254) 12(133) 6(120)

17639(0024)

3인 21(296) 24(267) 5(100)

4인 21(296) 40(444) 30(600)

5인 11(155) 13(144) 9(180)

6인 0( 00) 1( 11) 0( 00)

소득수준

2천만원 미만 9(127) 11(122) 1( 20)

85799(0000)

2천만원 이상sim3천만원 미만 16(225) 5( 56) 2( 40)

3천만원 이상sim4천만원 미만 31(437) 29(322) 6(120)

4천만원 이상sim5천만원 미만 13(183) 24(267) 5(100)

5천만원 이상sim6천만원 미만 0( 00) 9(100) 13(260)

6천만원 이상sim7천만원 미만 1( 14) 5( 56) 13(260)

7천만원 이상sim8천만원 미만 0( 00) 3( 33) 6(120)

8천만원 이상sim9천만원 미만 1( 14) 3( 33) 3( 60)

9천만원 이상 0( 00) 1( 11) 1( 20)

구매장소 하나로마트에서 구매안함 58(817) 61(678) 41(820) 5553(0062)하나로마트에서 구매함 13(183) 29(322) 9(180)

브 랜 드

그렇지 않다 5( 70) 5( 56) 2( 40)

11530(0073)

보통 36(507) 40(444) 14(280)

그렇다 23(324) 28(311) 27(540)

매우 그렇다 7( 99) 17(189) 7(140)

점 도

그렇지 않다 1( 14) 0( 00) 0( 00)

11633(0071)

보통 20(282) 21(233) 5(100)

그렇다 33(465) 46(511) 23(460)

매우 그렇다 17(239) 23(256) 22(440)

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

포장용기 종 류

그렇지 않다 6( 85) 9(100) 1( 20)

33888(0000)

보통 39(549) 20(222) 8(160)

그렇다 19(268) 37(411) 28(560)

매우 그렇다 7( 99) 24(267) 13(260)

포장용기 크 기

전혀 그렇지 않다 2( 28) 1( 11) 0( 00)

18671(0017)

그렇지 않다 14(197) 21(233) 4( 80)

보통 34(479) 25(278) 15(300)

그렇다 17(239) 36(400) 24(480)

매우 그렇다 4( 56) 7( 78) 7(140)

주1 plt001 plt005 plt01주2( )안의 퍼센트는 군집별 페센트임 예를 들어 학력의 저가선호그룹의 퍼센트를 모두 더하면 100임주3구매장소의 동네슈퍼 대형마트 백화점 인터넷 홈쇼핑 농가직거래 꿀전문점 기타에서는 군집별 차이가 유의하지 않음

먼저 저가선호그룹은 학력이 고등학교 졸업 직업이 회사원 자영업 가족 수가 2인sim4

인 소득수준이 2천만원 이상sim4천만원 미만 하나로마트에서 구매하지 않는 응답자 계층이다 꿀 구매시 고려하는 요인으로 점도를 중요하게 생각하는 응답자가 많고 브랜드 포장용기는 ldquo보통rdquo이라고 응답하고 있다

중가선호그룹은 학력이 고등학교 졸업 직업이 전업주부 자영업자 가족 수가 4인 소득수준이 3천만원 이상sim5천만원 미만 구매장소로 하나로마트가 많은 응답자 계층이다 꿀 구매시 고려하는 요인으로 점도 포장용기(종류 크기)를 중요하게 생각하는 응답자가 많고

브랜드는 ldquo보통rdquo이라는 응답하고 있다

고가선호그룹은 학력이 대학교 졸업 직업이 자영업자 회사원 공무원이 많고 특히 공무원의 비율이 타 그룹에 비해 월등히 높다 가족 수는 4인 소득수준은 5천만원 이상sim7천만원 미만 구매장소는 하나로마트가 아닌 응답자의 계층으로 고학력자이고 소득이 높은 계층이다 브랜드 점도 포장용기(종류 크기) 모두를 중요하게 생각하는 응답자가 많다

이상과 같이 응답자의 학력이 높고 전문직이고 가족 수가 많을수록 브랜드 점도 포장용기(종류 크기) 등을 고려하여 꿀을 구매하는 경향이 있다 지금까지의 선호그룹별 특성을 정리하면 다음 lt표 8gt과 같다

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50)

학 력 고졸자의 수의 많음 고졸자의 수가 많음 대졸자의 수가 많음

지 역 회사원 자영업의 비율이 높음

회사원 자영업의 비율이 높으나 전업주부가 많음

공무원 회사원 자영업자가 많음

가 족 수 2sim4인 가족 중심 4인 가족 중심 4인 가족 중심소득수준 2천만원 이상 4천만원 미만 3천만원 이상 5천만원 미만 5천만원 이상 구매장소(하나로마트) 구매 안하는 비율이 높음 구매하는 비율이

타 그룹보다 높음 구매 안하는 비율이 높음

브 랜 드 크게 고려하지 않음 크게 고려하지 않음 고려함점 도 고려함 고려함 매우 고려함

포장용기 종류 크게 고려하지 않음 고려함 고려함포장용기 크기 크게 고려하지 않음 고려함 매우 고려함

lt표 8gt 선호그룹별 특성 정리

Ⅴ 마케팅 전략

이상의 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하고 추정하고 군집분석을 통하여 각 선호그룹의 특성을 파악한 결과를 표적마케팅 전략으로 4P(price product place promotion)에 따라 제시하면 다음 lt표 9gt와 같다

첫째 저가선호그룹은 가격 측면에서는 품질 보다 가격을 중시하여 낮은 가격을 설정해야 한다 이는 소득수준이 낮은 그룹으로 가격에 매우 민감하기 때문이다 상품 측면에서 품질과 포장이 크게 중요하지 않은 일반적인 꿀을 판매해야 한다 특히 밤꿀을 선호하는 것으로 나타났다 거래장소 측면에서 농가제품을 선호하므로 농가 직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등을 통한 판로 확대가 필요하다 프로모션 측면에서 저가정책을 바탕으로 가능한 저비용으로 홍보 및 프로모션을 진행할 필요가 있다

둘째 중가선호그룹은 가격 측면에서 소비자가 원하는 적정 시중가격(5만원)을 설정할 필요 있다 가격이 너무 낮으면 저품질 또는 가짜 꿀이라는 의심을 살 수 있고 가격이 너무 높으면 구매에 부담을 줄 수 있기 때문이다 상품 측면에서 적절한 품질보증과 포장이 이루어진 꿀로 아카시아꿀 또는 밤꿀을 선호한다 거래장소 측면에서 저가선호그룹과 마찬가지로 농가제품을 선호하므로 농가 직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판

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매 등의 판로 확대가 필요하다 또한 하나로마트를 이용하여 상품을 판매하고자 하는 농가가 집중적으로 고려해야 할 대상이다 프로모션 측면에서는 농가 개별홍보 및 입소문 SNS

등을 통한 농가 직거래 중심의 전략이 요구된다

셋째 고가선호그룹은 가격 측면에서 가격보다 품질을 중시하므로 품질과 안전성이 확보된 고가의 프리미엄 전략이 필요하다 상품 측면에서 품질과 안전성이 검증된 브랜드 꿀을 선호하므로 명품꿀과 같은 상품 개발이 요구된다 특히 야생화꿀에 대한 선호가 높으므로 야생화꿀을 활용한 명품꿀 개발이 가능하다 거래장소 측면에서 회사제품을 선호하므로 대형마트 백화점 등 정식적인 유통경로를 통한 품질 보증이 요구된다 프로모션 측면에서는 브랜드 개발 이미지 홍보 품질 및 안정성 정보 제공 등 고가의 프리미엄 꿀 창출을 위한 전략이 필요하다

구 분 저가선호그룹 중가선호그룹 고가선호그룹

주요대상

2sim3인 가족 중심의 연소득 4천만원 미만의 소비자품질과 포장보다는 가격에 매우 민감하므로 저가상품의 주된 표적 계층

4인가족 중심의 연소득 3천만원에서 5만원의 소비자낮은 가격은 신뢰하지 못하고 높은 가격에는 부담을 느끼므로 적당한 품질이 검증된 현재 일반 거래상품(5만원24kg) 주된 표적계층

4인가족 중심의 연소득 5천만원 이상의 소비자안전성이 보장되고 희소성이 높은 제품을 선호하므로 품질 고급화와 고가전략의 주된 표적 계층

가 격품질보다는 가격을 중심함으로 낮은 가격 설정

낮지도 높지도 않은 소비자가 원하는 적정 시중가격 설정 필요

가격보다는 품질을 중심하므로 고가의 프리미엄 전략

상 품품질과 포장이 크게 중요하지 않은 일반 꿀(밤꿀 선호)

적절한 품질보증과 포장이 이루어진 일반 꿀(아카시아꿀 밤꿀 선호)

품질과 안전성이 검증된 브랜드 꿀(야생화꿀 선호)

거래장소농가제품을 선호하므로 농가직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등

농가제품을 선호하므로 농가직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등

회사제품을 선호하므로 대형마트 백화점 등

프로모션저가정책을 바탕으로 가능한 홍보비용이 소요되지 않는 농가중심의 프로모션 필요

농가 개별홍보 및 입소문 SNS 등을 통한 농가직거래 중심의 프로모션 필요

브랜드 개발 이미지 홍보 품질 및 안전성 정보 제공 등 프리미엄 꿀 창출을 위한 프로모션 필요

lt표 9gt 선호그룹별 특성 정리

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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Ⅵ 결 론

1 시사점 본 연구에서는 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하여 꿀 시장을 세분하고 3개의

소비자 그룹으로 분류한 후 각 그룹별 특성과 표적마케팅 전략을 제시하였다 각 그룹은 꿀의 선호가격에 따라 저가 중가 고가 선호그룹으로 구분이 가능하다 특히 고가선호그룹은 국내 꿀 시장에서 고가 프리미엄 꿀의 주된 표적이 될 수 있다 고가선호그룹은 저가 중가 선호그룹보다 제조공정 및 포장에 민감하다 또 회사제품을 선호하는 것은 품질보증과 안전성 검증 브랜드 가치에 민감하기 때문이다 따라서 회사제품에 비하여 상품 제조환경이 열악하고 브랜드파워가 약한 농가제품은 고가선호그룹에게 어필하는데 한계가 있다

한편 각 선호그룹별로 선호하는 꿀 종류에도 차이가 있다 저가선호그룹은 밤꿀 중가선호그룹은 아카시아꿀 밤꿀 고가선호그룹은 야생화꿀이다 이미 우리가 쉽게 접할 수 있는 아카시아꿀과 밤꿀은 소비자가 충분히 인지하고 있다고 판단할 수 있으나 일반적으로 쉽게 인지되지 않은 야생화꿀에 대한 고가선호그룹의 선호는 매우 흥미롭다 야생화꿀은 잡화꿀로도 불리며 하나의 밀원이 아닌 다양한 밀원을 통해 수집된 꿀로 ldquo야생화rdquo라는 이미지가 고가선호그룹 소비자에 어필된 것으로 보인다 따라서 ldquo야생화꿀rdquo에 대한 고급화 전략이 필요하고 이를 통한 고가선호그룹의 소비자 계층에 대한 집중적인 마케팅 공략이 필요하다

거래방법에서도 저가 중가 선호그룹은 기존의 직거래 방식(직거래 방식 또는 하나로마트 등)을 유지해도 되는 반면 고가선호그룹은 프리미엄 브랜드 꿀 개발을 통하여 대형마트 또는 백화점 등의 새로운 유통경로를 통한 출하방식이 유효하다 구매장소 또한 소비자에게 강한 신뢰감을 줄 수 있으므로 품질과 안전성을 요구하는 고가선호그룹을 공략하기 위한 중요한 포인트가 될 수 있다

앞으로 한-베트남 FTA 등의 영향으로 저가의 베트남산 천연꿀이 시장에 유입될 것이다 그리고 그로 인해 우리나라의 꿀 시장은 수입산 꿀과 국내산 꿀로 양분될 것이다 수입산 꿀의 대부분은 베트남산이고 주된 소비자층은 저가선호그룹이 될 것이다 반면 가격경쟁력이 낮은 국내산 꿀은 고급화 전략을 추구할 수 밖에 없으며 품질우위 확보를 위

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하여 고품질 프리미엄 꿀의 개발과 시장확보가 필요하다 향후 천연꿀 시장이 개방되면 우리 양봉업계의 주된 표적 소비자층은 고가선호그룹이 될 것이다 또 품질우위를 바탕으로 중가선호그룹을 고가선호그룹으로 얼마만큼 이동시킬 수 있는지에 따라 시장규모가 달라질 것이다 앞으로 우리 양봉업계 양봉농가는 뛰어난 기술력을 바탕으로 수입산 꿀에 대한 품질우위를 확보하고 소비자 기호에 맞는 다양한 형태의 꿀 제품을 개발해야 한다 또 지속적인 시장 모니터링과 소비 트렌드 파악으로 꿀 시장에서의 경쟁력을 유지해야 할 것이다

2 의의와 한계 본 연구는 국내 꿀 시장을 세분화하고 표적 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 시장동

향자료로서 유용하게 활용될 수 있다 또 현재의 꿀 시장을 세분하여 미래의 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 의의가 있다 그러나 아직까지 국내시장에서 수입산 꿀의 유통량이 많지 않고 소비자가 그것을 직접 접할 기회가 별로 없었다는 점에서 수입산과 국내산의 비교는 이루어지지 않았다 향후 FTA 등 꿀 시장 개방에 따라 수입산과 국내산 꿀의 객관적인 소비자 평가가 필요하므로 이에 대한 것을 향후 연구과제로 남긴다

참고문헌

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여민수sdot홍승지 ldquo양봉농가의 기술적 효율성 분석rdquo 985172농업과학연구985173 제37권 제3호 충남대학교 2010 pp509sim514

윤석원sdot정종성sdot진현정 ldquo양곡판매종사자를 대상으로 한 혼합곡 구매속성에 관한 컨조인트 분석rdquo 985172식품유통연구985173 제28권 제1호 한국식품유통학회 20113 pp99sim115

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bullbullbullbull

원고접수일1차수정일2차수정일게재확정일

2015년 08월 12일2016년 02월 05일2016년 03월 20일2016년 03월 25일

Page 7: 꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 - kfma.ne.kr · PDF file꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 ┃ 김종화 107 김안식 외(2011)는 2008년 1년간 253농가를

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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자료한국양봉협회(2014) 2013년 양봉산업 현황

lt그림 5gt 꿀의 생산량 및 소비량 추이

우리나라는 양봉 주요국 가운데 사육군수는 많은 편이나 군당 꿀 생산량에서 현저하게 낮게 나타났다 lt표 1gt과 같이 군당 생산량이 가장 많은 중국과 비교해서는 그 14 수준밖에 되지 않고 Kg당 꿀 가격은 가장 저렴한 호주보다 4배 이상 비싸 생산 효율성과 가격경쟁력 측면에서 열세에 있다

구 분 한 국 미 국 중 국 베트남 호 주 캐나다총 사육군수(천군) 1795 2624 8977 250 230 630

총 생산량(천톤) 246 66 451 12 10 29

군당 생산량(kg군) 137 254 503 495 457 467

벌꿀가격(원kg) 8500 4193 2230 5918 2050 2600자료한국양봉협회(2014) 2013년 양봉산업 현황

lt표 1gt 꿀의 생산량 및 소비량 추이

lt그림 6gt과 같이 우리나라 꿀의 수출량은 감소하고 수입량은 보합세에 있다 수출량은 밀원부족과 꿀벌의 서식여건 악화에 따라 수출물량이 감소한 것으로 보이면 수입량은 여러 통상협정에서 국내 양봉산업 보호를 위하여 수입산 꿀에 대한 관세철폐가 이루어지지 않았기 때문으로 사료된다

第33卷 第1號 2016年 3月

112

자료한국양봉협회(2014) 2013년 양봉산업 현황

lt그림 6gt 꿀 생산량과 수출량

Ⅲ 시장세분화를 위한 컨조인트 분석

1 시장세분화시장세분화란 불특정다수의 소비자 집단 내의 이질성을 고려하여 동질적인 행동성향을

보이는 그룹별로 세분화하는 것이다(高嶋 외 2008) 보편적 시장공간 내에서 개인성향 행동특성에 따라 분리된 특정 소비자 집단을 찾아내어 구분하고 그 특정 소비자 집단을 표적으로 삼아 표적마케팅을 전개하는 것을 말한다(和田 외 2006) 여기서의 표적마케팅(target

marketing)이란 전체의 시장공간에서 특정하게 한정된 시장공간을 선택하여 그 시장공간에 집중적으로 마케팅활동을 전개하는 것으로 소비자의 개인성향별 행동특성별로 분리된 특정 소비자집단을 표적으로 한다(和田 외 2006)

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

113

Winds(1978)에 의하면 시장세분화 기준을 사전세분화(ex-ante segmentation)와 사후세분화(ex-post

segmentation)로 구분하였다 사전세분화는 인구통계적 변수들을 세분화 기준으로 선정하여 세분시장에서 의미 있는 차이점을 발견하는 것이고 사후세분화는 추구하는 효용 속성 중요도 라이프 스타일과 같은 몇 개의 속성변수를 사용하여 세분시장으로 나눈 후 세분시장 내에 있는 소비자 배경변수의 특성을 파악하는 것이다(wind 1978허무열 2009 재인용) 그러나 인구통계적 변수가 기준이 되는 사전세분화는 미래 소비자의 구매행동을 예측하는데 효과적이지 않고 실제 마케팅 활동은 소비자의 구매행동을 예측하는 것이 더 효과적이므로 사후세분화가 더 유용하게 사용될 수 있다(Haley 1995)

사후세분화는 잠재계층분석(Latent Class Analysis) 다차원척도법(Multidimensional Scaling) 계층적 군집분석(Hierarchical Clustering) 로그선형모델(Log Linear Model) 등이 이용될 수 있으나 컨조인트 분석의 부분효용모형(part-worth model)이 주로 이용되고 있다(김성호 1998) 그 이유는 구매자의 특성변수를 사용하여 그들이 필요로 하는 제품을 디자인하고 컨조인트 부분효용을 활용하여 시장을 세분화한 후 각 세분시장에 맞는 최적을 제품 디자인을 찾을 수 있기 때문이다(김성호 1998)

2 컨조인트 부분효용모형1)

컨조인트 분석을 이용한 시장세분화는 Green amp Krieger(1991)에 의해 제안되었다 그들은 컨조인트 분석을 통한 시장세분화 기법으로 구매자 특성(사전세분화)과 부분효용(사후세분화)을 활용한 최적 제품 디자인을 제시하였다 컨조인트 분석은 어떤 제품이 갖고 있는 개별의 속성에 소비자가 부여하는 효용(utility)을 추정함으로써 소비자가 선택할 제품을 예측하기 위한 기법이다(Green amp Rao 1971) 컨조인트 분석은 기본적으로 상품이 갖고 있는 몇 개의 중요한 속성과 그 속성이 갖고 있는 몇 개의 수준이 존재한다는 것에서 시작한다

컨조인트 분석은 먼저 상품에 대한 중요한 몇 개의 속성을 이용하여 가상상품의 프로파일(profile)을 작성한 후 그에 따른 개별 소비자의 선호도를 측정하여 상품 속성별로 부분효용과 상대적 중요도를 추정한다 여기서 부분효용이란 개별 속성과 속성 수준이 개별적 차원에서 측정되고 이러한 부분효용을 측정하는 모형을 부분효용모형(part-worth model)이라고 한다(Green amp Krieger 1991) 각 속성별 효용 추정방법으로는 자료의 속성이 질적 또는 이산적

1) 컨조인트 분석과 관련된 내용은 백승우 외(2012) 이훈영(2008) 윤석원 외(2011) 허무열(2009)의 논문 및 저술을 참고하였음

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일 때는 부분가치모형(part-worth model)을 이용하고 자료의 속성이 양적 또는 연속적일 때는 벡터모형(vector model) 또는 이상점모형(ideal point model)을 이용한다(Green amp Srinivasan 1978Cattin

amp Wittimk 1982) 특히 부분효용모형은 각각의 속성에 따라 선호기능의 형태가 제약을 받지 않는 가장 유연한 모델이다(Green amp Srinivasan 1978) 그러나 부분효용모형은 모든 속성의 각 수준별로 부분효용을 추정하기 때문에 속성 및 속성수준의 수가 증가하면 추정해야 하는 부분효용의 수도 증가한다(Green amp Srinivasan 1978) 이러한 문제점을 극복하기 위하여 대표적인 속성만을 선택하여 모수의 주효과만을 추정하면 다음과 같다

속성의 수 속성수준의 수 상수항 잔차항응답자의 프로파일에 대한 효용번째 속성과 번째 속성수준에 대한 부분효용번째 속성과 번째 속성수준을 정의하는 변수

한편 상대적 중요도란 상품을 구성하고 있는 속성의 상대적인 중요성을 의미한다 상대적 중요도( )는 각 속성의 부분효용()의 범위를 이용하여 구할 수 있으며 그 범위는 번째 속성 내에서 가장 큰 부분효용과 번째 속성 내에서 가장 작은 부분효용의 차이이다(Cattin amp Wittimk 1982Verlegh et al 2002)

max min

그리고 부분효용의 범위를 이용하여 전체 응답자의 평균을 구하고 백분율로 환산하면 다음과 같은 상대적 중요도( )를 구할 수 있다

times

컨조인트 분석은 전체 시장이 아닌 소비자의 개별수준 선호도를 측정하는 방법으로 예

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

115

측타당성이 매우 높다(Green and Srinivasan 1990 허무열 2009) 또 소비자의 선택 또는 선택의도에 대한 자료를 적절하게 제공한다는 측면에서 시장세분화를 위한 방법으로 유용하게 이용될 수 있다(허무열 2009) 따라서 본 연구에서는 꿀 시장의 소비자 구매행동을 예측하기 위하여 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하여 시장세분화를 실시하였다

Ⅳ 연구방법 및 분석결과

1 속성 및 프로파일본 연구에서는 lt표 2gt와 같이 꿀 상품에 대하여 가격 종류 제조원으로 프로파일 속성

을 설정하였다 그리고 속성수준으로 가격은 일반적으로 판매되는 중량 24kg 기준으로 25000원 50000원 70000원으로 정하고 종류는 국내에서 많이 생산되는 아카시아꿀 밤꿀 야생화꿀로 설정하였다 그리고 제조원은 농가가 채밀에서부터 상품생산까지 전 과정을 담당하는 농가제품과 식품기업이 채밀된 원물을 매입하여 상품을 생산하는 회사제품으로 구분하였다2)

속 성 속성수준 속 성 속성수준 속 성 속성수준

가 격(24kg)

25000원종 류

아카시아꿀제조원

회사제품50000원 밤꿀

농가제품75000원 야생화꿀

lt표 2gt 꿀의 속성 및 속성수준

lt표 2gt의 속성과 속성수준을 바탕으로 컨조인트 분석을 실시하기 위해서는 상품 프로파일을 작성해야 한다 상품 프로파일 만드는 방법은 완전 프로파일법(full profile method)과 트레이드 오프법(trad-off method)이 있다(Green amp Srinivasan 1978) 완전 프로파일법은 모든 속성을 이용하여 가상의 프로파일을 작성하고 응답자에게 제시하는 방법이고 트레이드 오프법은 한

2) 각 속성 및 속성수준을 정하는 기준은 충남 공주시에 주소를 갖고 있는 양봉농가를 대상으로 판매하는 상품의 중량 용기 가격 종류 제조원에 대하여 인터뷰 조사를 실시하여 결정하였음(조사시기2014년 1월)

第33卷 第1號 2016年 3月

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번에 두 개의 속성씩 짝을 지어 이 속성의 수준으로 교차테이블을 만들어 응답자에게 제시하는 방법이다(Green amp Srinivasan 1978) 이 중 트레이드 오프법은 속성의 수가 증가함에 따라 응답하는 문항 수가 많아져 응답자에게 부담을 줄 수 있으므로 본 연구에서는 완전 프로파일법을 이용하였다(백승우 외 2012) 평가방법으로는 서열순위법을 이용하였다

lt표 2gt의 속성 및 속성수준은 3개의 속성에 총 8개의 속성수준을 갖고 있으므로 3times3times2

=18개의 프로파일을 작성할 수 있다 그러나 현실적으로 18개의 프로파일에 서열순위를 정하기에는 한계가 있으므로 부분요인설계(Fractional Factorial Design)를 이용하여 평가할 프로파일의 수를 줄일 수 있다(송영은 외 2009) 이를 위하여 직교계획(Orthogonal Design)에 따라 lt표 3gt과 같이 9개의 프로파일을 추출하였다

카 드 가 격 종 류 제조원 1 75000원 야생화꿀 회사제품2 25000원 밤 꿀 회사제품3 75000원 아카시아꿀 회사제품4 25000원 야생화꿀 농가제품5 50000원 야생화꿀 회사제품6 75000원 밤 꿀 농가제품7 50000원 밤 꿀 회사제품8 50000원 아카시아꿀 농가제품9 25000원 아카시아꿀 회사제품

lt표 3gt 꿀 시장의 상품 프로파일

2 자료수집꿀 시장에 대한 소비자 선호 측정 및 세분화를 위하여 꿀을 구매한 경험이 있는 소비

자를 대상으로 설문조사를 실시하였다 본 조사는 충남연구원 연구과제인 ldquo공주시 양봉산업육성 기본계획(이관률 외 2014)rdquo 수립과정 상 이루어진 것으로 본 연구의 목적에 맞게 조사 데이터를 수정sdot보완하여 새롭게 분석하였다 조사기간은 2014년 2월 7일부터 16일까지이며 대전지역 소비자 211명을 대상으로 대면식 및 자기기입식으로 설문조사를 실시하였다

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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구 분 빈도 비율() 구 분 빈도 비율()성별

남자 77 365 결혼

미혼 11 52여자 134 635 기혼 200 948

연령

만 20세sim29세 30 142

소득

2천만원 미만 21 100만 30세sim39세 32 152 2천만원 이상sim3천만원 미만 23 109만 40세sim49세 47 223 3천만원 이상sim4천만원 미만 66 313만 50세sim59세 39 185 4천만원 이상sim5천만원 미만 42 199만 60세sim69세 51 242 5천만원 이상sim6천만원 미만 22 104만 70세 이상 12 57 6천만원 이상sim7천만원 미만 19 90

직업

공무원 19 90 7천만원 이상sim8천만원 미만 9 43회사원 51 242 8천만원 이상sim9천만원 미만 7 33자영업 58 275 9천만원 이상 2 10전업주부 48 227

학력

고등학교 104 493학생 2 09 전문대 44 209기타 33 156 대학 59 280

가족수

2인 36 171 대학원 4 193인 50 237

구매처

동네슈퍼 77 3654인 91 431 대형마트 134 6355인 33 156 백화점 30 1426인 1 05 인터넷 32 152

구매 횟수

1sim3회 42 199 홈쇼핑 47 2234sim6회 87 412 농가직거래 39 1857sim9회 47 223 꿀 전문점 51 24210회 이상 35 166 하나로마트 12 57

주구매처는 복수응답 허용하고 비율은 211명으로 계산함

lt표 4gt 응답자의 인구통계적 특성

lt표 4gt의 응답자 특성을 보면 먼저 여성이 전체의 635로 남성보다 많았다 연령대는 만 60세 이상이 전체의 479를 차지하여 건강에 관심이 많은 노인층 비율을 높았다 직업은 자영업 회사원 전업주부 순이었다 결혼 여부는 전체의 948가 기혼이고 학력은 고등학교 졸업이 493로 가장 많았다 소득은 3천만원 이상 4천만원 미만이 313로 가장 많았고 가족 수는 4인 가족이 431를 차지하였다 꿀의 구매횟수는 4sim6회가 412로 가장 높고 구매처는 대형마트 꿀 전문점 동네슈퍼 홈쇼핑 순이었다3) 상기의 특성을 요

3) 구매처에서 하나로마트를 별도로 구분한 이유는 생산자 조직인 농협에서 운영하는 유통채널로 소비자에게 신뢰감을 줄 수 있을 것으로 판단하였기 때문임 양봉농가에 대한 인터뷰 조사 시 양봉농가는 꿀에 대한 소비자의 불신감을 해소하기 위하여 농협조직이 운영하는 하나로마트를 통한 판매가 필요하다고 하였음 이에 따라 하나로마트를 통하여 얼마나 많은 소비자들이 이용하는지에 대하여 알아보기 위하여 별도로 구분하였음

第33卷 第1號 2016年 3月

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약하면 주로 기혼 여성이고 연령대가 높으며 소득이 3천만원 이상sim4천만원 미만 사이의 중산층이다 또 꿀 구매횟수가 4sim6회로 대형마트 등을 주로 이용하고 있는 소비자층이다

3 부분효용 추정설문조사를 바탕으로 각 속성별 부분효용 및 중요도를 추정하면 다음 lt표 5gt와 같다

속 성 속성수준 부분효용 중요도

가 격25000원 -0553

5008550000원 103075000원 -0477

종 류아카시아꿀 0343

34583밤꿀 0248야생화꿀 -0591

제조원 회사제품 -062718331농가제품 0627

Constant 5209Pearsons R 0994(Sig 0000)

Kendalls tau 1000(Sig 0000)

lt표 5gt 꿀의 속성별 부분효용 및 중요도

먼저 각 속성별 수준의 부분효용을 살펴보면 가격에서는 5만원의 부분효용이 가장 높다 이는 가격이 싼 꿀은 사양꿀 또는 가짜꿀이라고 의심이 되고 7만5천원은 가격이 부담되기 때문으로 보인다 종류는 아카시아꿀 밤꿀 순으로 효용이 높다 국내에서는 향이 좋은 아카시아꿀의 소비자 선호도가 높은 것으로 나타났고 항산화 물질이 많아 건강에 좋은 밤꿀도 선호도가 높은 것으로 나타났다 반면 아카시아꿀 밤꿀보다 인지도가 낮은 야생화꿀은 소비자 선호도가 낮게 나타났다 제조원으로는 농가제품을 선호하고 있다 양봉농가가 직접 채밀하고 생산sdot판매하는 제품을 선호함으로써 직거래에 대한 소비자의 신뢰도가 높다

중요도 측면에서 보면 소비자는 가격 종류 제조원의 3가지 속성 중 가격gt종류gt제조원 순으로 중요하게 생각하고 있다 이는 소비자가 꿀 상품을 구매할 때 가격의 적정성을 보

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

119

고 상품의 품질을 유추한다거나 종류를 보고 취향에 맞는 상품을 구매하고 있다고 해석할 수 있다

본 연구의 부분효용모형의 적합성을 확인하기 위하여 Pearsonrsquos R과 Kendallrsquos tau의 값을 확인하였다 Pearsonrsquos R 0994(plt001) Kendallrsquos tau 1000(plt001)을 보이고 있어 직교계획으로 추출된 프로파일 구성이 적절한 것으로 나타났다4)

4 군집분석 및 교차분석컨조인트 분석의 부분효용모형은 전체 응답자의 부분효용뿐만 아니라 전체의 개별적 부

분효용을 추정할 수 있고 추정된 개별 부분효용 계수를 이용해서 군집별로 묶는 군집분석을 실시할 수 있다 이를 위하여 각 개별 부분효용 계수를 이용하여 군집분석을 실시하면 다음 lt표 6gt과 같이 가격에 따라 저가선호그룹 중가선호그룹 고가선호그룹으로 분류할 수 있다5)

속 성 수 준 저가선호그룹(71명) 중가선호그룹(90명) 고가선호그룹(50명)부분효용 중요도 부분효용 중요도 부분효용 중요도

가 격25000원 1723

59148-1311

39961-2420

5544050000원 0944 1211 082775000원 -2667 0100 1593

종 류아카시아꿀 0042

27257 0715

33122 0100

34956밤꿀 0305 0759 -0753야생화꿀 -0347 -1474 0653

제조원 회사제품 -046113594

-116726916

0110 9605농가제품 0461 1167 -0110

Constant 5154 5389 4963Pearsons R 0998(Sig 0000) 0994(Sig 0000) 1000(Sig 0000)

Kendalls tau 1000(Sig 0000) 0889(Sig 0000) 1000(Sig 0000)

lt표 6gt 꿀에 대한 선호그룹

4) Pearsonrsquos R과 Kendallrsquos tau는 프로파일에 대한 응답순위와 추정한 효용 값 사이의 모수적 비모수적 상관관계를 의미함(이학식 2005)

5) 군집분석을 위하여 계층 군집분석인 ward법을 이용하여 계층구조를 파악한 후 비계층 군집분석인 K-means법을 이용하여 군집(3개)을 추출하였음

第33卷 第1號 2016年 3月

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

학 력

고등학교 47(662) 43(478) 14(280)

30290(0000)

전문대 15(211) 21(233) 8(160)

대학 9(127) 25(278) 25(500)

대학원 0( 00) 1( 11) 3( 60)

lt표 7gt 꿀 시장의 인구통계 및 구매요인에 따른 세분화

저가선호그룹은 71명(336)로 구성된 그룹으로 가격에 매우 민감한 그룹이다 가격에서는 저가(2만5천원) 효용이 높고 고가(7만5천원)에 대해서는 매우 낮다 종류에서는 밤꿀을 선호하고 야생화꿀은 선호하지 않는다 제조원에서는 농가제품을 선호한다 이 그룹은 가격에 민감하기 때문에 제조공정이나 포장 브랜드 가치보다는 저렴한 가격으로 꿀을 구매하고자 하는 그룹이다 따라서 저렴한 가격으로 복용효과를 극대화할 수 있는 밤꿀을 선호하고 가격 흥정이 가능한 농가제품을 선호하는 것으로 보인다6)

중가선호그룹은 90명(427)으로 구성된 그룹으로 가격 종류 제조원에서 비교적 비슷한 중요도를 보이고 있다 가격에서 중가(5만원) 효용이 높고 종류는 아카시아꿀과 밤꿀의 효용이 높다 야생화꿀은 선호하지 않는다 제조원으로는 농가제품을 선호하고 있다 이 그룹은 적정가격과 품질을 모두 고려하는 그룹으로 볼 수 있다 가격이 너무 낮을 경우 품질에 대한 신뢰도가 하락하므로 적정 가격을 지불하고 비교적 품질과 성분이 알려져 있는 아카시아꿀 밤꿀을 선호한다

고가선호그룹은 50명(237)로 구성된 그룹은 저가선호그룹과 마찬가지로 가격에 매우 민감한 그룹이다 가격에서 고가(7만5천원) 효용이 높고 저가(2만5천원)에는 매우 낮다 종류에는 야생화꿀을 선호하고 밤꿀은 선호하지 않는다 제조원에서는 회사제품을 선호한다 이 그룹은 제조공정 포장 브랜드 가치 등에 민감하여 품질 및 안전성이 검증된 회사제품을 선호한다 또 상품 제조공정과 환경이 검증되지 않은 농가제품보다는 회사제품을 선호한다

특히 쉽게 접할 수 있는 아카시아꿀 밤꿀보다는 희소성이 있는 아생화꿀을 선호하는 것이 특징적이다

한편 군집된 부분효용을 바탕으로 각 그룹별 인구통계 및 구매 시 고려하는 요인으로 세분시장을 살펴볼 수 있다 이러한 세분시장은 다음 lt표 7gt과 같다

6) 일반적으로 밤꿀이 아카시아꿀보다 항산화 효과가 뛰어난 것으로 알려져 있음

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

121

구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

직 업

공무원 2( 28) 7( 78) 10(200)

30758(0001)

회사원 19(268) 18(200) 14(280)

자영업 17(239) 25(278) 16(320)

전업주부 13(183) 28(311) 7(140)

학생 0( 00) 2( 22) 0( 00)

기타 20(282) 10(111) 3( 60)

가 족 수

2인 18(254) 12(133) 6(120)

17639(0024)

3인 21(296) 24(267) 5(100)

4인 21(296) 40(444) 30(600)

5인 11(155) 13(144) 9(180)

6인 0( 00) 1( 11) 0( 00)

소득수준

2천만원 미만 9(127) 11(122) 1( 20)

85799(0000)

2천만원 이상sim3천만원 미만 16(225) 5( 56) 2( 40)

3천만원 이상sim4천만원 미만 31(437) 29(322) 6(120)

4천만원 이상sim5천만원 미만 13(183) 24(267) 5(100)

5천만원 이상sim6천만원 미만 0( 00) 9(100) 13(260)

6천만원 이상sim7천만원 미만 1( 14) 5( 56) 13(260)

7천만원 이상sim8천만원 미만 0( 00) 3( 33) 6(120)

8천만원 이상sim9천만원 미만 1( 14) 3( 33) 3( 60)

9천만원 이상 0( 00) 1( 11) 1( 20)

구매장소 하나로마트에서 구매안함 58(817) 61(678) 41(820) 5553(0062)하나로마트에서 구매함 13(183) 29(322) 9(180)

브 랜 드

그렇지 않다 5( 70) 5( 56) 2( 40)

11530(0073)

보통 36(507) 40(444) 14(280)

그렇다 23(324) 28(311) 27(540)

매우 그렇다 7( 99) 17(189) 7(140)

점 도

그렇지 않다 1( 14) 0( 00) 0( 00)

11633(0071)

보통 20(282) 21(233) 5(100)

그렇다 33(465) 46(511) 23(460)

매우 그렇다 17(239) 23(256) 22(440)

第33卷 第1號 2016年 3月

122

구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

포장용기 종 류

그렇지 않다 6( 85) 9(100) 1( 20)

33888(0000)

보통 39(549) 20(222) 8(160)

그렇다 19(268) 37(411) 28(560)

매우 그렇다 7( 99) 24(267) 13(260)

포장용기 크 기

전혀 그렇지 않다 2( 28) 1( 11) 0( 00)

18671(0017)

그렇지 않다 14(197) 21(233) 4( 80)

보통 34(479) 25(278) 15(300)

그렇다 17(239) 36(400) 24(480)

매우 그렇다 4( 56) 7( 78) 7(140)

주1 plt001 plt005 plt01주2( )안의 퍼센트는 군집별 페센트임 예를 들어 학력의 저가선호그룹의 퍼센트를 모두 더하면 100임주3구매장소의 동네슈퍼 대형마트 백화점 인터넷 홈쇼핑 농가직거래 꿀전문점 기타에서는 군집별 차이가 유의하지 않음

먼저 저가선호그룹은 학력이 고등학교 졸업 직업이 회사원 자영업 가족 수가 2인sim4

인 소득수준이 2천만원 이상sim4천만원 미만 하나로마트에서 구매하지 않는 응답자 계층이다 꿀 구매시 고려하는 요인으로 점도를 중요하게 생각하는 응답자가 많고 브랜드 포장용기는 ldquo보통rdquo이라고 응답하고 있다

중가선호그룹은 학력이 고등학교 졸업 직업이 전업주부 자영업자 가족 수가 4인 소득수준이 3천만원 이상sim5천만원 미만 구매장소로 하나로마트가 많은 응답자 계층이다 꿀 구매시 고려하는 요인으로 점도 포장용기(종류 크기)를 중요하게 생각하는 응답자가 많고

브랜드는 ldquo보통rdquo이라는 응답하고 있다

고가선호그룹은 학력이 대학교 졸업 직업이 자영업자 회사원 공무원이 많고 특히 공무원의 비율이 타 그룹에 비해 월등히 높다 가족 수는 4인 소득수준은 5천만원 이상sim7천만원 미만 구매장소는 하나로마트가 아닌 응답자의 계층으로 고학력자이고 소득이 높은 계층이다 브랜드 점도 포장용기(종류 크기) 모두를 중요하게 생각하는 응답자가 많다

이상과 같이 응답자의 학력이 높고 전문직이고 가족 수가 많을수록 브랜드 점도 포장용기(종류 크기) 등을 고려하여 꿀을 구매하는 경향이 있다 지금까지의 선호그룹별 특성을 정리하면 다음 lt표 8gt과 같다

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

123

구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50)

학 력 고졸자의 수의 많음 고졸자의 수가 많음 대졸자의 수가 많음

지 역 회사원 자영업의 비율이 높음

회사원 자영업의 비율이 높으나 전업주부가 많음

공무원 회사원 자영업자가 많음

가 족 수 2sim4인 가족 중심 4인 가족 중심 4인 가족 중심소득수준 2천만원 이상 4천만원 미만 3천만원 이상 5천만원 미만 5천만원 이상 구매장소(하나로마트) 구매 안하는 비율이 높음 구매하는 비율이

타 그룹보다 높음 구매 안하는 비율이 높음

브 랜 드 크게 고려하지 않음 크게 고려하지 않음 고려함점 도 고려함 고려함 매우 고려함

포장용기 종류 크게 고려하지 않음 고려함 고려함포장용기 크기 크게 고려하지 않음 고려함 매우 고려함

lt표 8gt 선호그룹별 특성 정리

Ⅴ 마케팅 전략

이상의 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하고 추정하고 군집분석을 통하여 각 선호그룹의 특성을 파악한 결과를 표적마케팅 전략으로 4P(price product place promotion)에 따라 제시하면 다음 lt표 9gt와 같다

첫째 저가선호그룹은 가격 측면에서는 품질 보다 가격을 중시하여 낮은 가격을 설정해야 한다 이는 소득수준이 낮은 그룹으로 가격에 매우 민감하기 때문이다 상품 측면에서 품질과 포장이 크게 중요하지 않은 일반적인 꿀을 판매해야 한다 특히 밤꿀을 선호하는 것으로 나타났다 거래장소 측면에서 농가제품을 선호하므로 농가 직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등을 통한 판로 확대가 필요하다 프로모션 측면에서 저가정책을 바탕으로 가능한 저비용으로 홍보 및 프로모션을 진행할 필요가 있다

둘째 중가선호그룹은 가격 측면에서 소비자가 원하는 적정 시중가격(5만원)을 설정할 필요 있다 가격이 너무 낮으면 저품질 또는 가짜 꿀이라는 의심을 살 수 있고 가격이 너무 높으면 구매에 부담을 줄 수 있기 때문이다 상품 측면에서 적절한 품질보증과 포장이 이루어진 꿀로 아카시아꿀 또는 밤꿀을 선호한다 거래장소 측면에서 저가선호그룹과 마찬가지로 농가제품을 선호하므로 농가 직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판

第33卷 第1號 2016年 3月

124

매 등의 판로 확대가 필요하다 또한 하나로마트를 이용하여 상품을 판매하고자 하는 농가가 집중적으로 고려해야 할 대상이다 프로모션 측면에서는 농가 개별홍보 및 입소문 SNS

등을 통한 농가 직거래 중심의 전략이 요구된다

셋째 고가선호그룹은 가격 측면에서 가격보다 품질을 중시하므로 품질과 안전성이 확보된 고가의 프리미엄 전략이 필요하다 상품 측면에서 품질과 안전성이 검증된 브랜드 꿀을 선호하므로 명품꿀과 같은 상품 개발이 요구된다 특히 야생화꿀에 대한 선호가 높으므로 야생화꿀을 활용한 명품꿀 개발이 가능하다 거래장소 측면에서 회사제품을 선호하므로 대형마트 백화점 등 정식적인 유통경로를 통한 품질 보증이 요구된다 프로모션 측면에서는 브랜드 개발 이미지 홍보 품질 및 안정성 정보 제공 등 고가의 프리미엄 꿀 창출을 위한 전략이 필요하다

구 분 저가선호그룹 중가선호그룹 고가선호그룹

주요대상

2sim3인 가족 중심의 연소득 4천만원 미만의 소비자품질과 포장보다는 가격에 매우 민감하므로 저가상품의 주된 표적 계층

4인가족 중심의 연소득 3천만원에서 5만원의 소비자낮은 가격은 신뢰하지 못하고 높은 가격에는 부담을 느끼므로 적당한 품질이 검증된 현재 일반 거래상품(5만원24kg) 주된 표적계층

4인가족 중심의 연소득 5천만원 이상의 소비자안전성이 보장되고 희소성이 높은 제품을 선호하므로 품질 고급화와 고가전략의 주된 표적 계층

가 격품질보다는 가격을 중심함으로 낮은 가격 설정

낮지도 높지도 않은 소비자가 원하는 적정 시중가격 설정 필요

가격보다는 품질을 중심하므로 고가의 프리미엄 전략

상 품품질과 포장이 크게 중요하지 않은 일반 꿀(밤꿀 선호)

적절한 품질보증과 포장이 이루어진 일반 꿀(아카시아꿀 밤꿀 선호)

품질과 안전성이 검증된 브랜드 꿀(야생화꿀 선호)

거래장소농가제품을 선호하므로 농가직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등

농가제품을 선호하므로 농가직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등

회사제품을 선호하므로 대형마트 백화점 등

프로모션저가정책을 바탕으로 가능한 홍보비용이 소요되지 않는 농가중심의 프로모션 필요

농가 개별홍보 및 입소문 SNS 등을 통한 농가직거래 중심의 프로모션 필요

브랜드 개발 이미지 홍보 품질 및 안전성 정보 제공 등 프리미엄 꿀 창출을 위한 프로모션 필요

lt표 9gt 선호그룹별 특성 정리

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

125

Ⅵ 결 론

1 시사점 본 연구에서는 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하여 꿀 시장을 세분하고 3개의

소비자 그룹으로 분류한 후 각 그룹별 특성과 표적마케팅 전략을 제시하였다 각 그룹은 꿀의 선호가격에 따라 저가 중가 고가 선호그룹으로 구분이 가능하다 특히 고가선호그룹은 국내 꿀 시장에서 고가 프리미엄 꿀의 주된 표적이 될 수 있다 고가선호그룹은 저가 중가 선호그룹보다 제조공정 및 포장에 민감하다 또 회사제품을 선호하는 것은 품질보증과 안전성 검증 브랜드 가치에 민감하기 때문이다 따라서 회사제품에 비하여 상품 제조환경이 열악하고 브랜드파워가 약한 농가제품은 고가선호그룹에게 어필하는데 한계가 있다

한편 각 선호그룹별로 선호하는 꿀 종류에도 차이가 있다 저가선호그룹은 밤꿀 중가선호그룹은 아카시아꿀 밤꿀 고가선호그룹은 야생화꿀이다 이미 우리가 쉽게 접할 수 있는 아카시아꿀과 밤꿀은 소비자가 충분히 인지하고 있다고 판단할 수 있으나 일반적으로 쉽게 인지되지 않은 야생화꿀에 대한 고가선호그룹의 선호는 매우 흥미롭다 야생화꿀은 잡화꿀로도 불리며 하나의 밀원이 아닌 다양한 밀원을 통해 수집된 꿀로 ldquo야생화rdquo라는 이미지가 고가선호그룹 소비자에 어필된 것으로 보인다 따라서 ldquo야생화꿀rdquo에 대한 고급화 전략이 필요하고 이를 통한 고가선호그룹의 소비자 계층에 대한 집중적인 마케팅 공략이 필요하다

거래방법에서도 저가 중가 선호그룹은 기존의 직거래 방식(직거래 방식 또는 하나로마트 등)을 유지해도 되는 반면 고가선호그룹은 프리미엄 브랜드 꿀 개발을 통하여 대형마트 또는 백화점 등의 새로운 유통경로를 통한 출하방식이 유효하다 구매장소 또한 소비자에게 강한 신뢰감을 줄 수 있으므로 품질과 안전성을 요구하는 고가선호그룹을 공략하기 위한 중요한 포인트가 될 수 있다

앞으로 한-베트남 FTA 등의 영향으로 저가의 베트남산 천연꿀이 시장에 유입될 것이다 그리고 그로 인해 우리나라의 꿀 시장은 수입산 꿀과 국내산 꿀로 양분될 것이다 수입산 꿀의 대부분은 베트남산이고 주된 소비자층은 저가선호그룹이 될 것이다 반면 가격경쟁력이 낮은 국내산 꿀은 고급화 전략을 추구할 수 밖에 없으며 품질우위 확보를 위

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하여 고품질 프리미엄 꿀의 개발과 시장확보가 필요하다 향후 천연꿀 시장이 개방되면 우리 양봉업계의 주된 표적 소비자층은 고가선호그룹이 될 것이다 또 품질우위를 바탕으로 중가선호그룹을 고가선호그룹으로 얼마만큼 이동시킬 수 있는지에 따라 시장규모가 달라질 것이다 앞으로 우리 양봉업계 양봉농가는 뛰어난 기술력을 바탕으로 수입산 꿀에 대한 품질우위를 확보하고 소비자 기호에 맞는 다양한 형태의 꿀 제품을 개발해야 한다 또 지속적인 시장 모니터링과 소비 트렌드 파악으로 꿀 시장에서의 경쟁력을 유지해야 할 것이다

2 의의와 한계 본 연구는 국내 꿀 시장을 세분화하고 표적 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 시장동

향자료로서 유용하게 활용될 수 있다 또 현재의 꿀 시장을 세분하여 미래의 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 의의가 있다 그러나 아직까지 국내시장에서 수입산 꿀의 유통량이 많지 않고 소비자가 그것을 직접 접할 기회가 별로 없었다는 점에서 수입산과 국내산의 비교는 이루어지지 않았다 향후 FTA 등 꿀 시장 개방에 따라 수입산과 국내산 꿀의 객관적인 소비자 평가가 필요하므로 이에 대한 것을 향후 연구과제로 남긴다

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bullbullbullbull

원고접수일1차수정일2차수정일게재확정일

2015년 08월 12일2016년 02월 05일2016년 03월 20일2016년 03월 25일

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자료한국양봉협회(2014) 2013년 양봉산업 현황

lt그림 6gt 꿀 생산량과 수출량

Ⅲ 시장세분화를 위한 컨조인트 분석

1 시장세분화시장세분화란 불특정다수의 소비자 집단 내의 이질성을 고려하여 동질적인 행동성향을

보이는 그룹별로 세분화하는 것이다(高嶋 외 2008) 보편적 시장공간 내에서 개인성향 행동특성에 따라 분리된 특정 소비자 집단을 찾아내어 구분하고 그 특정 소비자 집단을 표적으로 삼아 표적마케팅을 전개하는 것을 말한다(和田 외 2006) 여기서의 표적마케팅(target

marketing)이란 전체의 시장공간에서 특정하게 한정된 시장공간을 선택하여 그 시장공간에 집중적으로 마케팅활동을 전개하는 것으로 소비자의 개인성향별 행동특성별로 분리된 특정 소비자집단을 표적으로 한다(和田 외 2006)

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

113

Winds(1978)에 의하면 시장세분화 기준을 사전세분화(ex-ante segmentation)와 사후세분화(ex-post

segmentation)로 구분하였다 사전세분화는 인구통계적 변수들을 세분화 기준으로 선정하여 세분시장에서 의미 있는 차이점을 발견하는 것이고 사후세분화는 추구하는 효용 속성 중요도 라이프 스타일과 같은 몇 개의 속성변수를 사용하여 세분시장으로 나눈 후 세분시장 내에 있는 소비자 배경변수의 특성을 파악하는 것이다(wind 1978허무열 2009 재인용) 그러나 인구통계적 변수가 기준이 되는 사전세분화는 미래 소비자의 구매행동을 예측하는데 효과적이지 않고 실제 마케팅 활동은 소비자의 구매행동을 예측하는 것이 더 효과적이므로 사후세분화가 더 유용하게 사용될 수 있다(Haley 1995)

사후세분화는 잠재계층분석(Latent Class Analysis) 다차원척도법(Multidimensional Scaling) 계층적 군집분석(Hierarchical Clustering) 로그선형모델(Log Linear Model) 등이 이용될 수 있으나 컨조인트 분석의 부분효용모형(part-worth model)이 주로 이용되고 있다(김성호 1998) 그 이유는 구매자의 특성변수를 사용하여 그들이 필요로 하는 제품을 디자인하고 컨조인트 부분효용을 활용하여 시장을 세분화한 후 각 세분시장에 맞는 최적을 제품 디자인을 찾을 수 있기 때문이다(김성호 1998)

2 컨조인트 부분효용모형1)

컨조인트 분석을 이용한 시장세분화는 Green amp Krieger(1991)에 의해 제안되었다 그들은 컨조인트 분석을 통한 시장세분화 기법으로 구매자 특성(사전세분화)과 부분효용(사후세분화)을 활용한 최적 제품 디자인을 제시하였다 컨조인트 분석은 어떤 제품이 갖고 있는 개별의 속성에 소비자가 부여하는 효용(utility)을 추정함으로써 소비자가 선택할 제품을 예측하기 위한 기법이다(Green amp Rao 1971) 컨조인트 분석은 기본적으로 상품이 갖고 있는 몇 개의 중요한 속성과 그 속성이 갖고 있는 몇 개의 수준이 존재한다는 것에서 시작한다

컨조인트 분석은 먼저 상품에 대한 중요한 몇 개의 속성을 이용하여 가상상품의 프로파일(profile)을 작성한 후 그에 따른 개별 소비자의 선호도를 측정하여 상품 속성별로 부분효용과 상대적 중요도를 추정한다 여기서 부분효용이란 개별 속성과 속성 수준이 개별적 차원에서 측정되고 이러한 부분효용을 측정하는 모형을 부분효용모형(part-worth model)이라고 한다(Green amp Krieger 1991) 각 속성별 효용 추정방법으로는 자료의 속성이 질적 또는 이산적

1) 컨조인트 분석과 관련된 내용은 백승우 외(2012) 이훈영(2008) 윤석원 외(2011) 허무열(2009)의 논문 및 저술을 참고하였음

第33卷 第1號 2016年 3月

114

일 때는 부분가치모형(part-worth model)을 이용하고 자료의 속성이 양적 또는 연속적일 때는 벡터모형(vector model) 또는 이상점모형(ideal point model)을 이용한다(Green amp Srinivasan 1978Cattin

amp Wittimk 1982) 특히 부분효용모형은 각각의 속성에 따라 선호기능의 형태가 제약을 받지 않는 가장 유연한 모델이다(Green amp Srinivasan 1978) 그러나 부분효용모형은 모든 속성의 각 수준별로 부분효용을 추정하기 때문에 속성 및 속성수준의 수가 증가하면 추정해야 하는 부분효용의 수도 증가한다(Green amp Srinivasan 1978) 이러한 문제점을 극복하기 위하여 대표적인 속성만을 선택하여 모수의 주효과만을 추정하면 다음과 같다

속성의 수 속성수준의 수 상수항 잔차항응답자의 프로파일에 대한 효용번째 속성과 번째 속성수준에 대한 부분효용번째 속성과 번째 속성수준을 정의하는 변수

한편 상대적 중요도란 상품을 구성하고 있는 속성의 상대적인 중요성을 의미한다 상대적 중요도( )는 각 속성의 부분효용()의 범위를 이용하여 구할 수 있으며 그 범위는 번째 속성 내에서 가장 큰 부분효용과 번째 속성 내에서 가장 작은 부분효용의 차이이다(Cattin amp Wittimk 1982Verlegh et al 2002)

max min

그리고 부분효용의 범위를 이용하여 전체 응답자의 평균을 구하고 백분율로 환산하면 다음과 같은 상대적 중요도( )를 구할 수 있다

times

컨조인트 분석은 전체 시장이 아닌 소비자의 개별수준 선호도를 측정하는 방법으로 예

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

115

측타당성이 매우 높다(Green and Srinivasan 1990 허무열 2009) 또 소비자의 선택 또는 선택의도에 대한 자료를 적절하게 제공한다는 측면에서 시장세분화를 위한 방법으로 유용하게 이용될 수 있다(허무열 2009) 따라서 본 연구에서는 꿀 시장의 소비자 구매행동을 예측하기 위하여 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하여 시장세분화를 실시하였다

Ⅳ 연구방법 및 분석결과

1 속성 및 프로파일본 연구에서는 lt표 2gt와 같이 꿀 상품에 대하여 가격 종류 제조원으로 프로파일 속성

을 설정하였다 그리고 속성수준으로 가격은 일반적으로 판매되는 중량 24kg 기준으로 25000원 50000원 70000원으로 정하고 종류는 국내에서 많이 생산되는 아카시아꿀 밤꿀 야생화꿀로 설정하였다 그리고 제조원은 농가가 채밀에서부터 상품생산까지 전 과정을 담당하는 농가제품과 식품기업이 채밀된 원물을 매입하여 상품을 생산하는 회사제품으로 구분하였다2)

속 성 속성수준 속 성 속성수준 속 성 속성수준

가 격(24kg)

25000원종 류

아카시아꿀제조원

회사제품50000원 밤꿀

농가제품75000원 야생화꿀

lt표 2gt 꿀의 속성 및 속성수준

lt표 2gt의 속성과 속성수준을 바탕으로 컨조인트 분석을 실시하기 위해서는 상품 프로파일을 작성해야 한다 상품 프로파일 만드는 방법은 완전 프로파일법(full profile method)과 트레이드 오프법(trad-off method)이 있다(Green amp Srinivasan 1978) 완전 프로파일법은 모든 속성을 이용하여 가상의 프로파일을 작성하고 응답자에게 제시하는 방법이고 트레이드 오프법은 한

2) 각 속성 및 속성수준을 정하는 기준은 충남 공주시에 주소를 갖고 있는 양봉농가를 대상으로 판매하는 상품의 중량 용기 가격 종류 제조원에 대하여 인터뷰 조사를 실시하여 결정하였음(조사시기2014년 1월)

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번에 두 개의 속성씩 짝을 지어 이 속성의 수준으로 교차테이블을 만들어 응답자에게 제시하는 방법이다(Green amp Srinivasan 1978) 이 중 트레이드 오프법은 속성의 수가 증가함에 따라 응답하는 문항 수가 많아져 응답자에게 부담을 줄 수 있으므로 본 연구에서는 완전 프로파일법을 이용하였다(백승우 외 2012) 평가방법으로는 서열순위법을 이용하였다

lt표 2gt의 속성 및 속성수준은 3개의 속성에 총 8개의 속성수준을 갖고 있으므로 3times3times2

=18개의 프로파일을 작성할 수 있다 그러나 현실적으로 18개의 프로파일에 서열순위를 정하기에는 한계가 있으므로 부분요인설계(Fractional Factorial Design)를 이용하여 평가할 프로파일의 수를 줄일 수 있다(송영은 외 2009) 이를 위하여 직교계획(Orthogonal Design)에 따라 lt표 3gt과 같이 9개의 프로파일을 추출하였다

카 드 가 격 종 류 제조원 1 75000원 야생화꿀 회사제품2 25000원 밤 꿀 회사제품3 75000원 아카시아꿀 회사제품4 25000원 야생화꿀 농가제품5 50000원 야생화꿀 회사제품6 75000원 밤 꿀 농가제품7 50000원 밤 꿀 회사제품8 50000원 아카시아꿀 농가제품9 25000원 아카시아꿀 회사제품

lt표 3gt 꿀 시장의 상품 프로파일

2 자료수집꿀 시장에 대한 소비자 선호 측정 및 세분화를 위하여 꿀을 구매한 경험이 있는 소비

자를 대상으로 설문조사를 실시하였다 본 조사는 충남연구원 연구과제인 ldquo공주시 양봉산업육성 기본계획(이관률 외 2014)rdquo 수립과정 상 이루어진 것으로 본 연구의 목적에 맞게 조사 데이터를 수정sdot보완하여 새롭게 분석하였다 조사기간은 2014년 2월 7일부터 16일까지이며 대전지역 소비자 211명을 대상으로 대면식 및 자기기입식으로 설문조사를 실시하였다

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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구 분 빈도 비율() 구 분 빈도 비율()성별

남자 77 365 결혼

미혼 11 52여자 134 635 기혼 200 948

연령

만 20세sim29세 30 142

소득

2천만원 미만 21 100만 30세sim39세 32 152 2천만원 이상sim3천만원 미만 23 109만 40세sim49세 47 223 3천만원 이상sim4천만원 미만 66 313만 50세sim59세 39 185 4천만원 이상sim5천만원 미만 42 199만 60세sim69세 51 242 5천만원 이상sim6천만원 미만 22 104만 70세 이상 12 57 6천만원 이상sim7천만원 미만 19 90

직업

공무원 19 90 7천만원 이상sim8천만원 미만 9 43회사원 51 242 8천만원 이상sim9천만원 미만 7 33자영업 58 275 9천만원 이상 2 10전업주부 48 227

학력

고등학교 104 493학생 2 09 전문대 44 209기타 33 156 대학 59 280

가족수

2인 36 171 대학원 4 193인 50 237

구매처

동네슈퍼 77 3654인 91 431 대형마트 134 6355인 33 156 백화점 30 1426인 1 05 인터넷 32 152

구매 횟수

1sim3회 42 199 홈쇼핑 47 2234sim6회 87 412 농가직거래 39 1857sim9회 47 223 꿀 전문점 51 24210회 이상 35 166 하나로마트 12 57

주구매처는 복수응답 허용하고 비율은 211명으로 계산함

lt표 4gt 응답자의 인구통계적 특성

lt표 4gt의 응답자 특성을 보면 먼저 여성이 전체의 635로 남성보다 많았다 연령대는 만 60세 이상이 전체의 479를 차지하여 건강에 관심이 많은 노인층 비율을 높았다 직업은 자영업 회사원 전업주부 순이었다 결혼 여부는 전체의 948가 기혼이고 학력은 고등학교 졸업이 493로 가장 많았다 소득은 3천만원 이상 4천만원 미만이 313로 가장 많았고 가족 수는 4인 가족이 431를 차지하였다 꿀의 구매횟수는 4sim6회가 412로 가장 높고 구매처는 대형마트 꿀 전문점 동네슈퍼 홈쇼핑 순이었다3) 상기의 특성을 요

3) 구매처에서 하나로마트를 별도로 구분한 이유는 생산자 조직인 농협에서 운영하는 유통채널로 소비자에게 신뢰감을 줄 수 있을 것으로 판단하였기 때문임 양봉농가에 대한 인터뷰 조사 시 양봉농가는 꿀에 대한 소비자의 불신감을 해소하기 위하여 농협조직이 운영하는 하나로마트를 통한 판매가 필요하다고 하였음 이에 따라 하나로마트를 통하여 얼마나 많은 소비자들이 이용하는지에 대하여 알아보기 위하여 별도로 구분하였음

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약하면 주로 기혼 여성이고 연령대가 높으며 소득이 3천만원 이상sim4천만원 미만 사이의 중산층이다 또 꿀 구매횟수가 4sim6회로 대형마트 등을 주로 이용하고 있는 소비자층이다

3 부분효용 추정설문조사를 바탕으로 각 속성별 부분효용 및 중요도를 추정하면 다음 lt표 5gt와 같다

속 성 속성수준 부분효용 중요도

가 격25000원 -0553

5008550000원 103075000원 -0477

종 류아카시아꿀 0343

34583밤꿀 0248야생화꿀 -0591

제조원 회사제품 -062718331농가제품 0627

Constant 5209Pearsons R 0994(Sig 0000)

Kendalls tau 1000(Sig 0000)

lt표 5gt 꿀의 속성별 부분효용 및 중요도

먼저 각 속성별 수준의 부분효용을 살펴보면 가격에서는 5만원의 부분효용이 가장 높다 이는 가격이 싼 꿀은 사양꿀 또는 가짜꿀이라고 의심이 되고 7만5천원은 가격이 부담되기 때문으로 보인다 종류는 아카시아꿀 밤꿀 순으로 효용이 높다 국내에서는 향이 좋은 아카시아꿀의 소비자 선호도가 높은 것으로 나타났고 항산화 물질이 많아 건강에 좋은 밤꿀도 선호도가 높은 것으로 나타났다 반면 아카시아꿀 밤꿀보다 인지도가 낮은 야생화꿀은 소비자 선호도가 낮게 나타났다 제조원으로는 농가제품을 선호하고 있다 양봉농가가 직접 채밀하고 생산sdot판매하는 제품을 선호함으로써 직거래에 대한 소비자의 신뢰도가 높다

중요도 측면에서 보면 소비자는 가격 종류 제조원의 3가지 속성 중 가격gt종류gt제조원 순으로 중요하게 생각하고 있다 이는 소비자가 꿀 상품을 구매할 때 가격의 적정성을 보

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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고 상품의 품질을 유추한다거나 종류를 보고 취향에 맞는 상품을 구매하고 있다고 해석할 수 있다

본 연구의 부분효용모형의 적합성을 확인하기 위하여 Pearsonrsquos R과 Kendallrsquos tau의 값을 확인하였다 Pearsonrsquos R 0994(plt001) Kendallrsquos tau 1000(plt001)을 보이고 있어 직교계획으로 추출된 프로파일 구성이 적절한 것으로 나타났다4)

4 군집분석 및 교차분석컨조인트 분석의 부분효용모형은 전체 응답자의 부분효용뿐만 아니라 전체의 개별적 부

분효용을 추정할 수 있고 추정된 개별 부분효용 계수를 이용해서 군집별로 묶는 군집분석을 실시할 수 있다 이를 위하여 각 개별 부분효용 계수를 이용하여 군집분석을 실시하면 다음 lt표 6gt과 같이 가격에 따라 저가선호그룹 중가선호그룹 고가선호그룹으로 분류할 수 있다5)

속 성 수 준 저가선호그룹(71명) 중가선호그룹(90명) 고가선호그룹(50명)부분효용 중요도 부분효용 중요도 부분효용 중요도

가 격25000원 1723

59148-1311

39961-2420

5544050000원 0944 1211 082775000원 -2667 0100 1593

종 류아카시아꿀 0042

27257 0715

33122 0100

34956밤꿀 0305 0759 -0753야생화꿀 -0347 -1474 0653

제조원 회사제품 -046113594

-116726916

0110 9605농가제품 0461 1167 -0110

Constant 5154 5389 4963Pearsons R 0998(Sig 0000) 0994(Sig 0000) 1000(Sig 0000)

Kendalls tau 1000(Sig 0000) 0889(Sig 0000) 1000(Sig 0000)

lt표 6gt 꿀에 대한 선호그룹

4) Pearsonrsquos R과 Kendallrsquos tau는 프로파일에 대한 응답순위와 추정한 효용 값 사이의 모수적 비모수적 상관관계를 의미함(이학식 2005)

5) 군집분석을 위하여 계층 군집분석인 ward법을 이용하여 계층구조를 파악한 후 비계층 군집분석인 K-means법을 이용하여 군집(3개)을 추출하였음

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

학 력

고등학교 47(662) 43(478) 14(280)

30290(0000)

전문대 15(211) 21(233) 8(160)

대학 9(127) 25(278) 25(500)

대학원 0( 00) 1( 11) 3( 60)

lt표 7gt 꿀 시장의 인구통계 및 구매요인에 따른 세분화

저가선호그룹은 71명(336)로 구성된 그룹으로 가격에 매우 민감한 그룹이다 가격에서는 저가(2만5천원) 효용이 높고 고가(7만5천원)에 대해서는 매우 낮다 종류에서는 밤꿀을 선호하고 야생화꿀은 선호하지 않는다 제조원에서는 농가제품을 선호한다 이 그룹은 가격에 민감하기 때문에 제조공정이나 포장 브랜드 가치보다는 저렴한 가격으로 꿀을 구매하고자 하는 그룹이다 따라서 저렴한 가격으로 복용효과를 극대화할 수 있는 밤꿀을 선호하고 가격 흥정이 가능한 농가제품을 선호하는 것으로 보인다6)

중가선호그룹은 90명(427)으로 구성된 그룹으로 가격 종류 제조원에서 비교적 비슷한 중요도를 보이고 있다 가격에서 중가(5만원) 효용이 높고 종류는 아카시아꿀과 밤꿀의 효용이 높다 야생화꿀은 선호하지 않는다 제조원으로는 농가제품을 선호하고 있다 이 그룹은 적정가격과 품질을 모두 고려하는 그룹으로 볼 수 있다 가격이 너무 낮을 경우 품질에 대한 신뢰도가 하락하므로 적정 가격을 지불하고 비교적 품질과 성분이 알려져 있는 아카시아꿀 밤꿀을 선호한다

고가선호그룹은 50명(237)로 구성된 그룹은 저가선호그룹과 마찬가지로 가격에 매우 민감한 그룹이다 가격에서 고가(7만5천원) 효용이 높고 저가(2만5천원)에는 매우 낮다 종류에는 야생화꿀을 선호하고 밤꿀은 선호하지 않는다 제조원에서는 회사제품을 선호한다 이 그룹은 제조공정 포장 브랜드 가치 등에 민감하여 품질 및 안전성이 검증된 회사제품을 선호한다 또 상품 제조공정과 환경이 검증되지 않은 농가제품보다는 회사제품을 선호한다

특히 쉽게 접할 수 있는 아카시아꿀 밤꿀보다는 희소성이 있는 아생화꿀을 선호하는 것이 특징적이다

한편 군집된 부분효용을 바탕으로 각 그룹별 인구통계 및 구매 시 고려하는 요인으로 세분시장을 살펴볼 수 있다 이러한 세분시장은 다음 lt표 7gt과 같다

6) 일반적으로 밤꿀이 아카시아꿀보다 항산화 효과가 뛰어난 것으로 알려져 있음

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

직 업

공무원 2( 28) 7( 78) 10(200)

30758(0001)

회사원 19(268) 18(200) 14(280)

자영업 17(239) 25(278) 16(320)

전업주부 13(183) 28(311) 7(140)

학생 0( 00) 2( 22) 0( 00)

기타 20(282) 10(111) 3( 60)

가 족 수

2인 18(254) 12(133) 6(120)

17639(0024)

3인 21(296) 24(267) 5(100)

4인 21(296) 40(444) 30(600)

5인 11(155) 13(144) 9(180)

6인 0( 00) 1( 11) 0( 00)

소득수준

2천만원 미만 9(127) 11(122) 1( 20)

85799(0000)

2천만원 이상sim3천만원 미만 16(225) 5( 56) 2( 40)

3천만원 이상sim4천만원 미만 31(437) 29(322) 6(120)

4천만원 이상sim5천만원 미만 13(183) 24(267) 5(100)

5천만원 이상sim6천만원 미만 0( 00) 9(100) 13(260)

6천만원 이상sim7천만원 미만 1( 14) 5( 56) 13(260)

7천만원 이상sim8천만원 미만 0( 00) 3( 33) 6(120)

8천만원 이상sim9천만원 미만 1( 14) 3( 33) 3( 60)

9천만원 이상 0( 00) 1( 11) 1( 20)

구매장소 하나로마트에서 구매안함 58(817) 61(678) 41(820) 5553(0062)하나로마트에서 구매함 13(183) 29(322) 9(180)

브 랜 드

그렇지 않다 5( 70) 5( 56) 2( 40)

11530(0073)

보통 36(507) 40(444) 14(280)

그렇다 23(324) 28(311) 27(540)

매우 그렇다 7( 99) 17(189) 7(140)

점 도

그렇지 않다 1( 14) 0( 00) 0( 00)

11633(0071)

보통 20(282) 21(233) 5(100)

그렇다 33(465) 46(511) 23(460)

매우 그렇다 17(239) 23(256) 22(440)

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

포장용기 종 류

그렇지 않다 6( 85) 9(100) 1( 20)

33888(0000)

보통 39(549) 20(222) 8(160)

그렇다 19(268) 37(411) 28(560)

매우 그렇다 7( 99) 24(267) 13(260)

포장용기 크 기

전혀 그렇지 않다 2( 28) 1( 11) 0( 00)

18671(0017)

그렇지 않다 14(197) 21(233) 4( 80)

보통 34(479) 25(278) 15(300)

그렇다 17(239) 36(400) 24(480)

매우 그렇다 4( 56) 7( 78) 7(140)

주1 plt001 plt005 plt01주2( )안의 퍼센트는 군집별 페센트임 예를 들어 학력의 저가선호그룹의 퍼센트를 모두 더하면 100임주3구매장소의 동네슈퍼 대형마트 백화점 인터넷 홈쇼핑 농가직거래 꿀전문점 기타에서는 군집별 차이가 유의하지 않음

먼저 저가선호그룹은 학력이 고등학교 졸업 직업이 회사원 자영업 가족 수가 2인sim4

인 소득수준이 2천만원 이상sim4천만원 미만 하나로마트에서 구매하지 않는 응답자 계층이다 꿀 구매시 고려하는 요인으로 점도를 중요하게 생각하는 응답자가 많고 브랜드 포장용기는 ldquo보통rdquo이라고 응답하고 있다

중가선호그룹은 학력이 고등학교 졸업 직업이 전업주부 자영업자 가족 수가 4인 소득수준이 3천만원 이상sim5천만원 미만 구매장소로 하나로마트가 많은 응답자 계층이다 꿀 구매시 고려하는 요인으로 점도 포장용기(종류 크기)를 중요하게 생각하는 응답자가 많고

브랜드는 ldquo보통rdquo이라는 응답하고 있다

고가선호그룹은 학력이 대학교 졸업 직업이 자영업자 회사원 공무원이 많고 특히 공무원의 비율이 타 그룹에 비해 월등히 높다 가족 수는 4인 소득수준은 5천만원 이상sim7천만원 미만 구매장소는 하나로마트가 아닌 응답자의 계층으로 고학력자이고 소득이 높은 계층이다 브랜드 점도 포장용기(종류 크기) 모두를 중요하게 생각하는 응답자가 많다

이상과 같이 응답자의 학력이 높고 전문직이고 가족 수가 많을수록 브랜드 점도 포장용기(종류 크기) 등을 고려하여 꿀을 구매하는 경향이 있다 지금까지의 선호그룹별 특성을 정리하면 다음 lt표 8gt과 같다

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50)

학 력 고졸자의 수의 많음 고졸자의 수가 많음 대졸자의 수가 많음

지 역 회사원 자영업의 비율이 높음

회사원 자영업의 비율이 높으나 전업주부가 많음

공무원 회사원 자영업자가 많음

가 족 수 2sim4인 가족 중심 4인 가족 중심 4인 가족 중심소득수준 2천만원 이상 4천만원 미만 3천만원 이상 5천만원 미만 5천만원 이상 구매장소(하나로마트) 구매 안하는 비율이 높음 구매하는 비율이

타 그룹보다 높음 구매 안하는 비율이 높음

브 랜 드 크게 고려하지 않음 크게 고려하지 않음 고려함점 도 고려함 고려함 매우 고려함

포장용기 종류 크게 고려하지 않음 고려함 고려함포장용기 크기 크게 고려하지 않음 고려함 매우 고려함

lt표 8gt 선호그룹별 특성 정리

Ⅴ 마케팅 전략

이상의 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하고 추정하고 군집분석을 통하여 각 선호그룹의 특성을 파악한 결과를 표적마케팅 전략으로 4P(price product place promotion)에 따라 제시하면 다음 lt표 9gt와 같다

첫째 저가선호그룹은 가격 측면에서는 품질 보다 가격을 중시하여 낮은 가격을 설정해야 한다 이는 소득수준이 낮은 그룹으로 가격에 매우 민감하기 때문이다 상품 측면에서 품질과 포장이 크게 중요하지 않은 일반적인 꿀을 판매해야 한다 특히 밤꿀을 선호하는 것으로 나타났다 거래장소 측면에서 농가제품을 선호하므로 농가 직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등을 통한 판로 확대가 필요하다 프로모션 측면에서 저가정책을 바탕으로 가능한 저비용으로 홍보 및 프로모션을 진행할 필요가 있다

둘째 중가선호그룹은 가격 측면에서 소비자가 원하는 적정 시중가격(5만원)을 설정할 필요 있다 가격이 너무 낮으면 저품질 또는 가짜 꿀이라는 의심을 살 수 있고 가격이 너무 높으면 구매에 부담을 줄 수 있기 때문이다 상품 측면에서 적절한 품질보증과 포장이 이루어진 꿀로 아카시아꿀 또는 밤꿀을 선호한다 거래장소 측면에서 저가선호그룹과 마찬가지로 농가제품을 선호하므로 농가 직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판

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매 등의 판로 확대가 필요하다 또한 하나로마트를 이용하여 상품을 판매하고자 하는 농가가 집중적으로 고려해야 할 대상이다 프로모션 측면에서는 농가 개별홍보 및 입소문 SNS

등을 통한 농가 직거래 중심의 전략이 요구된다

셋째 고가선호그룹은 가격 측면에서 가격보다 품질을 중시하므로 품질과 안전성이 확보된 고가의 프리미엄 전략이 필요하다 상품 측면에서 품질과 안전성이 검증된 브랜드 꿀을 선호하므로 명품꿀과 같은 상품 개발이 요구된다 특히 야생화꿀에 대한 선호가 높으므로 야생화꿀을 활용한 명품꿀 개발이 가능하다 거래장소 측면에서 회사제품을 선호하므로 대형마트 백화점 등 정식적인 유통경로를 통한 품질 보증이 요구된다 프로모션 측면에서는 브랜드 개발 이미지 홍보 품질 및 안정성 정보 제공 등 고가의 프리미엄 꿀 창출을 위한 전략이 필요하다

구 분 저가선호그룹 중가선호그룹 고가선호그룹

주요대상

2sim3인 가족 중심의 연소득 4천만원 미만의 소비자품질과 포장보다는 가격에 매우 민감하므로 저가상품의 주된 표적 계층

4인가족 중심의 연소득 3천만원에서 5만원의 소비자낮은 가격은 신뢰하지 못하고 높은 가격에는 부담을 느끼므로 적당한 품질이 검증된 현재 일반 거래상품(5만원24kg) 주된 표적계층

4인가족 중심의 연소득 5천만원 이상의 소비자안전성이 보장되고 희소성이 높은 제품을 선호하므로 품질 고급화와 고가전략의 주된 표적 계층

가 격품질보다는 가격을 중심함으로 낮은 가격 설정

낮지도 높지도 않은 소비자가 원하는 적정 시중가격 설정 필요

가격보다는 품질을 중심하므로 고가의 프리미엄 전략

상 품품질과 포장이 크게 중요하지 않은 일반 꿀(밤꿀 선호)

적절한 품질보증과 포장이 이루어진 일반 꿀(아카시아꿀 밤꿀 선호)

품질과 안전성이 검증된 브랜드 꿀(야생화꿀 선호)

거래장소농가제품을 선호하므로 농가직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등

농가제품을 선호하므로 농가직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등

회사제품을 선호하므로 대형마트 백화점 등

프로모션저가정책을 바탕으로 가능한 홍보비용이 소요되지 않는 농가중심의 프로모션 필요

농가 개별홍보 및 입소문 SNS 등을 통한 농가직거래 중심의 프로모션 필요

브랜드 개발 이미지 홍보 품질 및 안전성 정보 제공 등 프리미엄 꿀 창출을 위한 프로모션 필요

lt표 9gt 선호그룹별 특성 정리

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

125

Ⅵ 결 론

1 시사점 본 연구에서는 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하여 꿀 시장을 세분하고 3개의

소비자 그룹으로 분류한 후 각 그룹별 특성과 표적마케팅 전략을 제시하였다 각 그룹은 꿀의 선호가격에 따라 저가 중가 고가 선호그룹으로 구분이 가능하다 특히 고가선호그룹은 국내 꿀 시장에서 고가 프리미엄 꿀의 주된 표적이 될 수 있다 고가선호그룹은 저가 중가 선호그룹보다 제조공정 및 포장에 민감하다 또 회사제품을 선호하는 것은 품질보증과 안전성 검증 브랜드 가치에 민감하기 때문이다 따라서 회사제품에 비하여 상품 제조환경이 열악하고 브랜드파워가 약한 농가제품은 고가선호그룹에게 어필하는데 한계가 있다

한편 각 선호그룹별로 선호하는 꿀 종류에도 차이가 있다 저가선호그룹은 밤꿀 중가선호그룹은 아카시아꿀 밤꿀 고가선호그룹은 야생화꿀이다 이미 우리가 쉽게 접할 수 있는 아카시아꿀과 밤꿀은 소비자가 충분히 인지하고 있다고 판단할 수 있으나 일반적으로 쉽게 인지되지 않은 야생화꿀에 대한 고가선호그룹의 선호는 매우 흥미롭다 야생화꿀은 잡화꿀로도 불리며 하나의 밀원이 아닌 다양한 밀원을 통해 수집된 꿀로 ldquo야생화rdquo라는 이미지가 고가선호그룹 소비자에 어필된 것으로 보인다 따라서 ldquo야생화꿀rdquo에 대한 고급화 전략이 필요하고 이를 통한 고가선호그룹의 소비자 계층에 대한 집중적인 마케팅 공략이 필요하다

거래방법에서도 저가 중가 선호그룹은 기존의 직거래 방식(직거래 방식 또는 하나로마트 등)을 유지해도 되는 반면 고가선호그룹은 프리미엄 브랜드 꿀 개발을 통하여 대형마트 또는 백화점 등의 새로운 유통경로를 통한 출하방식이 유효하다 구매장소 또한 소비자에게 강한 신뢰감을 줄 수 있으므로 품질과 안전성을 요구하는 고가선호그룹을 공략하기 위한 중요한 포인트가 될 수 있다

앞으로 한-베트남 FTA 등의 영향으로 저가의 베트남산 천연꿀이 시장에 유입될 것이다 그리고 그로 인해 우리나라의 꿀 시장은 수입산 꿀과 국내산 꿀로 양분될 것이다 수입산 꿀의 대부분은 베트남산이고 주된 소비자층은 저가선호그룹이 될 것이다 반면 가격경쟁력이 낮은 국내산 꿀은 고급화 전략을 추구할 수 밖에 없으며 품질우위 확보를 위

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하여 고품질 프리미엄 꿀의 개발과 시장확보가 필요하다 향후 천연꿀 시장이 개방되면 우리 양봉업계의 주된 표적 소비자층은 고가선호그룹이 될 것이다 또 품질우위를 바탕으로 중가선호그룹을 고가선호그룹으로 얼마만큼 이동시킬 수 있는지에 따라 시장규모가 달라질 것이다 앞으로 우리 양봉업계 양봉농가는 뛰어난 기술력을 바탕으로 수입산 꿀에 대한 품질우위를 확보하고 소비자 기호에 맞는 다양한 형태의 꿀 제품을 개발해야 한다 또 지속적인 시장 모니터링과 소비 트렌드 파악으로 꿀 시장에서의 경쟁력을 유지해야 할 것이다

2 의의와 한계 본 연구는 국내 꿀 시장을 세분화하고 표적 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 시장동

향자료로서 유용하게 활용될 수 있다 또 현재의 꿀 시장을 세분하여 미래의 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 의의가 있다 그러나 아직까지 국내시장에서 수입산 꿀의 유통량이 많지 않고 소비자가 그것을 직접 접할 기회가 별로 없었다는 점에서 수입산과 국내산의 비교는 이루어지지 않았다 향후 FTA 등 꿀 시장 개방에 따라 수입산과 국내산 꿀의 객관적인 소비자 평가가 필요하므로 이에 대한 것을 향후 연구과제로 남긴다

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bullbullbullbull

원고접수일1차수정일2차수정일게재확정일

2015년 08월 12일2016년 02월 05일2016년 03월 20일2016년 03월 25일

Page 9: 꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 - kfma.ne.kr · PDF file꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 ┃ 김종화 107 김안식 외(2011)는 2008년 1년간 253농가를

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Winds(1978)에 의하면 시장세분화 기준을 사전세분화(ex-ante segmentation)와 사후세분화(ex-post

segmentation)로 구분하였다 사전세분화는 인구통계적 변수들을 세분화 기준으로 선정하여 세분시장에서 의미 있는 차이점을 발견하는 것이고 사후세분화는 추구하는 효용 속성 중요도 라이프 스타일과 같은 몇 개의 속성변수를 사용하여 세분시장으로 나눈 후 세분시장 내에 있는 소비자 배경변수의 특성을 파악하는 것이다(wind 1978허무열 2009 재인용) 그러나 인구통계적 변수가 기준이 되는 사전세분화는 미래 소비자의 구매행동을 예측하는데 효과적이지 않고 실제 마케팅 활동은 소비자의 구매행동을 예측하는 것이 더 효과적이므로 사후세분화가 더 유용하게 사용될 수 있다(Haley 1995)

사후세분화는 잠재계층분석(Latent Class Analysis) 다차원척도법(Multidimensional Scaling) 계층적 군집분석(Hierarchical Clustering) 로그선형모델(Log Linear Model) 등이 이용될 수 있으나 컨조인트 분석의 부분효용모형(part-worth model)이 주로 이용되고 있다(김성호 1998) 그 이유는 구매자의 특성변수를 사용하여 그들이 필요로 하는 제품을 디자인하고 컨조인트 부분효용을 활용하여 시장을 세분화한 후 각 세분시장에 맞는 최적을 제품 디자인을 찾을 수 있기 때문이다(김성호 1998)

2 컨조인트 부분효용모형1)

컨조인트 분석을 이용한 시장세분화는 Green amp Krieger(1991)에 의해 제안되었다 그들은 컨조인트 분석을 통한 시장세분화 기법으로 구매자 특성(사전세분화)과 부분효용(사후세분화)을 활용한 최적 제품 디자인을 제시하였다 컨조인트 분석은 어떤 제품이 갖고 있는 개별의 속성에 소비자가 부여하는 효용(utility)을 추정함으로써 소비자가 선택할 제품을 예측하기 위한 기법이다(Green amp Rao 1971) 컨조인트 분석은 기본적으로 상품이 갖고 있는 몇 개의 중요한 속성과 그 속성이 갖고 있는 몇 개의 수준이 존재한다는 것에서 시작한다

컨조인트 분석은 먼저 상품에 대한 중요한 몇 개의 속성을 이용하여 가상상품의 프로파일(profile)을 작성한 후 그에 따른 개별 소비자의 선호도를 측정하여 상품 속성별로 부분효용과 상대적 중요도를 추정한다 여기서 부분효용이란 개별 속성과 속성 수준이 개별적 차원에서 측정되고 이러한 부분효용을 측정하는 모형을 부분효용모형(part-worth model)이라고 한다(Green amp Krieger 1991) 각 속성별 효용 추정방법으로는 자료의 속성이 질적 또는 이산적

1) 컨조인트 분석과 관련된 내용은 백승우 외(2012) 이훈영(2008) 윤석원 외(2011) 허무열(2009)의 논문 및 저술을 참고하였음

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일 때는 부분가치모형(part-worth model)을 이용하고 자료의 속성이 양적 또는 연속적일 때는 벡터모형(vector model) 또는 이상점모형(ideal point model)을 이용한다(Green amp Srinivasan 1978Cattin

amp Wittimk 1982) 특히 부분효용모형은 각각의 속성에 따라 선호기능의 형태가 제약을 받지 않는 가장 유연한 모델이다(Green amp Srinivasan 1978) 그러나 부분효용모형은 모든 속성의 각 수준별로 부분효용을 추정하기 때문에 속성 및 속성수준의 수가 증가하면 추정해야 하는 부분효용의 수도 증가한다(Green amp Srinivasan 1978) 이러한 문제점을 극복하기 위하여 대표적인 속성만을 선택하여 모수의 주효과만을 추정하면 다음과 같다

속성의 수 속성수준의 수 상수항 잔차항응답자의 프로파일에 대한 효용번째 속성과 번째 속성수준에 대한 부분효용번째 속성과 번째 속성수준을 정의하는 변수

한편 상대적 중요도란 상품을 구성하고 있는 속성의 상대적인 중요성을 의미한다 상대적 중요도( )는 각 속성의 부분효용()의 범위를 이용하여 구할 수 있으며 그 범위는 번째 속성 내에서 가장 큰 부분효용과 번째 속성 내에서 가장 작은 부분효용의 차이이다(Cattin amp Wittimk 1982Verlegh et al 2002)

max min

그리고 부분효용의 범위를 이용하여 전체 응답자의 평균을 구하고 백분율로 환산하면 다음과 같은 상대적 중요도( )를 구할 수 있다

times

컨조인트 분석은 전체 시장이 아닌 소비자의 개별수준 선호도를 측정하는 방법으로 예

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

115

측타당성이 매우 높다(Green and Srinivasan 1990 허무열 2009) 또 소비자의 선택 또는 선택의도에 대한 자료를 적절하게 제공한다는 측면에서 시장세분화를 위한 방법으로 유용하게 이용될 수 있다(허무열 2009) 따라서 본 연구에서는 꿀 시장의 소비자 구매행동을 예측하기 위하여 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하여 시장세분화를 실시하였다

Ⅳ 연구방법 및 분석결과

1 속성 및 프로파일본 연구에서는 lt표 2gt와 같이 꿀 상품에 대하여 가격 종류 제조원으로 프로파일 속성

을 설정하였다 그리고 속성수준으로 가격은 일반적으로 판매되는 중량 24kg 기준으로 25000원 50000원 70000원으로 정하고 종류는 국내에서 많이 생산되는 아카시아꿀 밤꿀 야생화꿀로 설정하였다 그리고 제조원은 농가가 채밀에서부터 상품생산까지 전 과정을 담당하는 농가제품과 식품기업이 채밀된 원물을 매입하여 상품을 생산하는 회사제품으로 구분하였다2)

속 성 속성수준 속 성 속성수준 속 성 속성수준

가 격(24kg)

25000원종 류

아카시아꿀제조원

회사제품50000원 밤꿀

농가제품75000원 야생화꿀

lt표 2gt 꿀의 속성 및 속성수준

lt표 2gt의 속성과 속성수준을 바탕으로 컨조인트 분석을 실시하기 위해서는 상품 프로파일을 작성해야 한다 상품 프로파일 만드는 방법은 완전 프로파일법(full profile method)과 트레이드 오프법(trad-off method)이 있다(Green amp Srinivasan 1978) 완전 프로파일법은 모든 속성을 이용하여 가상의 프로파일을 작성하고 응답자에게 제시하는 방법이고 트레이드 오프법은 한

2) 각 속성 및 속성수준을 정하는 기준은 충남 공주시에 주소를 갖고 있는 양봉농가를 대상으로 판매하는 상품의 중량 용기 가격 종류 제조원에 대하여 인터뷰 조사를 실시하여 결정하였음(조사시기2014년 1월)

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번에 두 개의 속성씩 짝을 지어 이 속성의 수준으로 교차테이블을 만들어 응답자에게 제시하는 방법이다(Green amp Srinivasan 1978) 이 중 트레이드 오프법은 속성의 수가 증가함에 따라 응답하는 문항 수가 많아져 응답자에게 부담을 줄 수 있으므로 본 연구에서는 완전 프로파일법을 이용하였다(백승우 외 2012) 평가방법으로는 서열순위법을 이용하였다

lt표 2gt의 속성 및 속성수준은 3개의 속성에 총 8개의 속성수준을 갖고 있으므로 3times3times2

=18개의 프로파일을 작성할 수 있다 그러나 현실적으로 18개의 프로파일에 서열순위를 정하기에는 한계가 있으므로 부분요인설계(Fractional Factorial Design)를 이용하여 평가할 프로파일의 수를 줄일 수 있다(송영은 외 2009) 이를 위하여 직교계획(Orthogonal Design)에 따라 lt표 3gt과 같이 9개의 프로파일을 추출하였다

카 드 가 격 종 류 제조원 1 75000원 야생화꿀 회사제품2 25000원 밤 꿀 회사제품3 75000원 아카시아꿀 회사제품4 25000원 야생화꿀 농가제품5 50000원 야생화꿀 회사제품6 75000원 밤 꿀 농가제품7 50000원 밤 꿀 회사제품8 50000원 아카시아꿀 농가제품9 25000원 아카시아꿀 회사제품

lt표 3gt 꿀 시장의 상품 프로파일

2 자료수집꿀 시장에 대한 소비자 선호 측정 및 세분화를 위하여 꿀을 구매한 경험이 있는 소비

자를 대상으로 설문조사를 실시하였다 본 조사는 충남연구원 연구과제인 ldquo공주시 양봉산업육성 기본계획(이관률 외 2014)rdquo 수립과정 상 이루어진 것으로 본 연구의 목적에 맞게 조사 데이터를 수정sdot보완하여 새롭게 분석하였다 조사기간은 2014년 2월 7일부터 16일까지이며 대전지역 소비자 211명을 대상으로 대면식 및 자기기입식으로 설문조사를 실시하였다

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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구 분 빈도 비율() 구 분 빈도 비율()성별

남자 77 365 결혼

미혼 11 52여자 134 635 기혼 200 948

연령

만 20세sim29세 30 142

소득

2천만원 미만 21 100만 30세sim39세 32 152 2천만원 이상sim3천만원 미만 23 109만 40세sim49세 47 223 3천만원 이상sim4천만원 미만 66 313만 50세sim59세 39 185 4천만원 이상sim5천만원 미만 42 199만 60세sim69세 51 242 5천만원 이상sim6천만원 미만 22 104만 70세 이상 12 57 6천만원 이상sim7천만원 미만 19 90

직업

공무원 19 90 7천만원 이상sim8천만원 미만 9 43회사원 51 242 8천만원 이상sim9천만원 미만 7 33자영업 58 275 9천만원 이상 2 10전업주부 48 227

학력

고등학교 104 493학생 2 09 전문대 44 209기타 33 156 대학 59 280

가족수

2인 36 171 대학원 4 193인 50 237

구매처

동네슈퍼 77 3654인 91 431 대형마트 134 6355인 33 156 백화점 30 1426인 1 05 인터넷 32 152

구매 횟수

1sim3회 42 199 홈쇼핑 47 2234sim6회 87 412 농가직거래 39 1857sim9회 47 223 꿀 전문점 51 24210회 이상 35 166 하나로마트 12 57

주구매처는 복수응답 허용하고 비율은 211명으로 계산함

lt표 4gt 응답자의 인구통계적 특성

lt표 4gt의 응답자 특성을 보면 먼저 여성이 전체의 635로 남성보다 많았다 연령대는 만 60세 이상이 전체의 479를 차지하여 건강에 관심이 많은 노인층 비율을 높았다 직업은 자영업 회사원 전업주부 순이었다 결혼 여부는 전체의 948가 기혼이고 학력은 고등학교 졸업이 493로 가장 많았다 소득은 3천만원 이상 4천만원 미만이 313로 가장 많았고 가족 수는 4인 가족이 431를 차지하였다 꿀의 구매횟수는 4sim6회가 412로 가장 높고 구매처는 대형마트 꿀 전문점 동네슈퍼 홈쇼핑 순이었다3) 상기의 특성을 요

3) 구매처에서 하나로마트를 별도로 구분한 이유는 생산자 조직인 농협에서 운영하는 유통채널로 소비자에게 신뢰감을 줄 수 있을 것으로 판단하였기 때문임 양봉농가에 대한 인터뷰 조사 시 양봉농가는 꿀에 대한 소비자의 불신감을 해소하기 위하여 농협조직이 운영하는 하나로마트를 통한 판매가 필요하다고 하였음 이에 따라 하나로마트를 통하여 얼마나 많은 소비자들이 이용하는지에 대하여 알아보기 위하여 별도로 구분하였음

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118

약하면 주로 기혼 여성이고 연령대가 높으며 소득이 3천만원 이상sim4천만원 미만 사이의 중산층이다 또 꿀 구매횟수가 4sim6회로 대형마트 등을 주로 이용하고 있는 소비자층이다

3 부분효용 추정설문조사를 바탕으로 각 속성별 부분효용 및 중요도를 추정하면 다음 lt표 5gt와 같다

속 성 속성수준 부분효용 중요도

가 격25000원 -0553

5008550000원 103075000원 -0477

종 류아카시아꿀 0343

34583밤꿀 0248야생화꿀 -0591

제조원 회사제품 -062718331농가제품 0627

Constant 5209Pearsons R 0994(Sig 0000)

Kendalls tau 1000(Sig 0000)

lt표 5gt 꿀의 속성별 부분효용 및 중요도

먼저 각 속성별 수준의 부분효용을 살펴보면 가격에서는 5만원의 부분효용이 가장 높다 이는 가격이 싼 꿀은 사양꿀 또는 가짜꿀이라고 의심이 되고 7만5천원은 가격이 부담되기 때문으로 보인다 종류는 아카시아꿀 밤꿀 순으로 효용이 높다 국내에서는 향이 좋은 아카시아꿀의 소비자 선호도가 높은 것으로 나타났고 항산화 물질이 많아 건강에 좋은 밤꿀도 선호도가 높은 것으로 나타났다 반면 아카시아꿀 밤꿀보다 인지도가 낮은 야생화꿀은 소비자 선호도가 낮게 나타났다 제조원으로는 농가제품을 선호하고 있다 양봉농가가 직접 채밀하고 생산sdot판매하는 제품을 선호함으로써 직거래에 대한 소비자의 신뢰도가 높다

중요도 측면에서 보면 소비자는 가격 종류 제조원의 3가지 속성 중 가격gt종류gt제조원 순으로 중요하게 생각하고 있다 이는 소비자가 꿀 상품을 구매할 때 가격의 적정성을 보

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

119

고 상품의 품질을 유추한다거나 종류를 보고 취향에 맞는 상품을 구매하고 있다고 해석할 수 있다

본 연구의 부분효용모형의 적합성을 확인하기 위하여 Pearsonrsquos R과 Kendallrsquos tau의 값을 확인하였다 Pearsonrsquos R 0994(plt001) Kendallrsquos tau 1000(plt001)을 보이고 있어 직교계획으로 추출된 프로파일 구성이 적절한 것으로 나타났다4)

4 군집분석 및 교차분석컨조인트 분석의 부분효용모형은 전체 응답자의 부분효용뿐만 아니라 전체의 개별적 부

분효용을 추정할 수 있고 추정된 개별 부분효용 계수를 이용해서 군집별로 묶는 군집분석을 실시할 수 있다 이를 위하여 각 개별 부분효용 계수를 이용하여 군집분석을 실시하면 다음 lt표 6gt과 같이 가격에 따라 저가선호그룹 중가선호그룹 고가선호그룹으로 분류할 수 있다5)

속 성 수 준 저가선호그룹(71명) 중가선호그룹(90명) 고가선호그룹(50명)부분효용 중요도 부분효용 중요도 부분효용 중요도

가 격25000원 1723

59148-1311

39961-2420

5544050000원 0944 1211 082775000원 -2667 0100 1593

종 류아카시아꿀 0042

27257 0715

33122 0100

34956밤꿀 0305 0759 -0753야생화꿀 -0347 -1474 0653

제조원 회사제품 -046113594

-116726916

0110 9605농가제품 0461 1167 -0110

Constant 5154 5389 4963Pearsons R 0998(Sig 0000) 0994(Sig 0000) 1000(Sig 0000)

Kendalls tau 1000(Sig 0000) 0889(Sig 0000) 1000(Sig 0000)

lt표 6gt 꿀에 대한 선호그룹

4) Pearsonrsquos R과 Kendallrsquos tau는 프로파일에 대한 응답순위와 추정한 효용 값 사이의 모수적 비모수적 상관관계를 의미함(이학식 2005)

5) 군집분석을 위하여 계층 군집분석인 ward법을 이용하여 계층구조를 파악한 후 비계층 군집분석인 K-means법을 이용하여 군집(3개)을 추출하였음

第33卷 第1號 2016年 3月

120

구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

학 력

고등학교 47(662) 43(478) 14(280)

30290(0000)

전문대 15(211) 21(233) 8(160)

대학 9(127) 25(278) 25(500)

대학원 0( 00) 1( 11) 3( 60)

lt표 7gt 꿀 시장의 인구통계 및 구매요인에 따른 세분화

저가선호그룹은 71명(336)로 구성된 그룹으로 가격에 매우 민감한 그룹이다 가격에서는 저가(2만5천원) 효용이 높고 고가(7만5천원)에 대해서는 매우 낮다 종류에서는 밤꿀을 선호하고 야생화꿀은 선호하지 않는다 제조원에서는 농가제품을 선호한다 이 그룹은 가격에 민감하기 때문에 제조공정이나 포장 브랜드 가치보다는 저렴한 가격으로 꿀을 구매하고자 하는 그룹이다 따라서 저렴한 가격으로 복용효과를 극대화할 수 있는 밤꿀을 선호하고 가격 흥정이 가능한 농가제품을 선호하는 것으로 보인다6)

중가선호그룹은 90명(427)으로 구성된 그룹으로 가격 종류 제조원에서 비교적 비슷한 중요도를 보이고 있다 가격에서 중가(5만원) 효용이 높고 종류는 아카시아꿀과 밤꿀의 효용이 높다 야생화꿀은 선호하지 않는다 제조원으로는 농가제품을 선호하고 있다 이 그룹은 적정가격과 품질을 모두 고려하는 그룹으로 볼 수 있다 가격이 너무 낮을 경우 품질에 대한 신뢰도가 하락하므로 적정 가격을 지불하고 비교적 품질과 성분이 알려져 있는 아카시아꿀 밤꿀을 선호한다

고가선호그룹은 50명(237)로 구성된 그룹은 저가선호그룹과 마찬가지로 가격에 매우 민감한 그룹이다 가격에서 고가(7만5천원) 효용이 높고 저가(2만5천원)에는 매우 낮다 종류에는 야생화꿀을 선호하고 밤꿀은 선호하지 않는다 제조원에서는 회사제품을 선호한다 이 그룹은 제조공정 포장 브랜드 가치 등에 민감하여 품질 및 안전성이 검증된 회사제품을 선호한다 또 상품 제조공정과 환경이 검증되지 않은 농가제품보다는 회사제품을 선호한다

특히 쉽게 접할 수 있는 아카시아꿀 밤꿀보다는 희소성이 있는 아생화꿀을 선호하는 것이 특징적이다

한편 군집된 부분효용을 바탕으로 각 그룹별 인구통계 및 구매 시 고려하는 요인으로 세분시장을 살펴볼 수 있다 이러한 세분시장은 다음 lt표 7gt과 같다

6) 일반적으로 밤꿀이 아카시아꿀보다 항산화 효과가 뛰어난 것으로 알려져 있음

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

직 업

공무원 2( 28) 7( 78) 10(200)

30758(0001)

회사원 19(268) 18(200) 14(280)

자영업 17(239) 25(278) 16(320)

전업주부 13(183) 28(311) 7(140)

학생 0( 00) 2( 22) 0( 00)

기타 20(282) 10(111) 3( 60)

가 족 수

2인 18(254) 12(133) 6(120)

17639(0024)

3인 21(296) 24(267) 5(100)

4인 21(296) 40(444) 30(600)

5인 11(155) 13(144) 9(180)

6인 0( 00) 1( 11) 0( 00)

소득수준

2천만원 미만 9(127) 11(122) 1( 20)

85799(0000)

2천만원 이상sim3천만원 미만 16(225) 5( 56) 2( 40)

3천만원 이상sim4천만원 미만 31(437) 29(322) 6(120)

4천만원 이상sim5천만원 미만 13(183) 24(267) 5(100)

5천만원 이상sim6천만원 미만 0( 00) 9(100) 13(260)

6천만원 이상sim7천만원 미만 1( 14) 5( 56) 13(260)

7천만원 이상sim8천만원 미만 0( 00) 3( 33) 6(120)

8천만원 이상sim9천만원 미만 1( 14) 3( 33) 3( 60)

9천만원 이상 0( 00) 1( 11) 1( 20)

구매장소 하나로마트에서 구매안함 58(817) 61(678) 41(820) 5553(0062)하나로마트에서 구매함 13(183) 29(322) 9(180)

브 랜 드

그렇지 않다 5( 70) 5( 56) 2( 40)

11530(0073)

보통 36(507) 40(444) 14(280)

그렇다 23(324) 28(311) 27(540)

매우 그렇다 7( 99) 17(189) 7(140)

점 도

그렇지 않다 1( 14) 0( 00) 0( 00)

11633(0071)

보통 20(282) 21(233) 5(100)

그렇다 33(465) 46(511) 23(460)

매우 그렇다 17(239) 23(256) 22(440)

第33卷 第1號 2016年 3月

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

포장용기 종 류

그렇지 않다 6( 85) 9(100) 1( 20)

33888(0000)

보통 39(549) 20(222) 8(160)

그렇다 19(268) 37(411) 28(560)

매우 그렇다 7( 99) 24(267) 13(260)

포장용기 크 기

전혀 그렇지 않다 2( 28) 1( 11) 0( 00)

18671(0017)

그렇지 않다 14(197) 21(233) 4( 80)

보통 34(479) 25(278) 15(300)

그렇다 17(239) 36(400) 24(480)

매우 그렇다 4( 56) 7( 78) 7(140)

주1 plt001 plt005 plt01주2( )안의 퍼센트는 군집별 페센트임 예를 들어 학력의 저가선호그룹의 퍼센트를 모두 더하면 100임주3구매장소의 동네슈퍼 대형마트 백화점 인터넷 홈쇼핑 농가직거래 꿀전문점 기타에서는 군집별 차이가 유의하지 않음

먼저 저가선호그룹은 학력이 고등학교 졸업 직업이 회사원 자영업 가족 수가 2인sim4

인 소득수준이 2천만원 이상sim4천만원 미만 하나로마트에서 구매하지 않는 응답자 계층이다 꿀 구매시 고려하는 요인으로 점도를 중요하게 생각하는 응답자가 많고 브랜드 포장용기는 ldquo보통rdquo이라고 응답하고 있다

중가선호그룹은 학력이 고등학교 졸업 직업이 전업주부 자영업자 가족 수가 4인 소득수준이 3천만원 이상sim5천만원 미만 구매장소로 하나로마트가 많은 응답자 계층이다 꿀 구매시 고려하는 요인으로 점도 포장용기(종류 크기)를 중요하게 생각하는 응답자가 많고

브랜드는 ldquo보통rdquo이라는 응답하고 있다

고가선호그룹은 학력이 대학교 졸업 직업이 자영업자 회사원 공무원이 많고 특히 공무원의 비율이 타 그룹에 비해 월등히 높다 가족 수는 4인 소득수준은 5천만원 이상sim7천만원 미만 구매장소는 하나로마트가 아닌 응답자의 계층으로 고학력자이고 소득이 높은 계층이다 브랜드 점도 포장용기(종류 크기) 모두를 중요하게 생각하는 응답자가 많다

이상과 같이 응답자의 학력이 높고 전문직이고 가족 수가 많을수록 브랜드 점도 포장용기(종류 크기) 등을 고려하여 꿀을 구매하는 경향이 있다 지금까지의 선호그룹별 특성을 정리하면 다음 lt표 8gt과 같다

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

123

구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50)

학 력 고졸자의 수의 많음 고졸자의 수가 많음 대졸자의 수가 많음

지 역 회사원 자영업의 비율이 높음

회사원 자영업의 비율이 높으나 전업주부가 많음

공무원 회사원 자영업자가 많음

가 족 수 2sim4인 가족 중심 4인 가족 중심 4인 가족 중심소득수준 2천만원 이상 4천만원 미만 3천만원 이상 5천만원 미만 5천만원 이상 구매장소(하나로마트) 구매 안하는 비율이 높음 구매하는 비율이

타 그룹보다 높음 구매 안하는 비율이 높음

브 랜 드 크게 고려하지 않음 크게 고려하지 않음 고려함점 도 고려함 고려함 매우 고려함

포장용기 종류 크게 고려하지 않음 고려함 고려함포장용기 크기 크게 고려하지 않음 고려함 매우 고려함

lt표 8gt 선호그룹별 특성 정리

Ⅴ 마케팅 전략

이상의 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하고 추정하고 군집분석을 통하여 각 선호그룹의 특성을 파악한 결과를 표적마케팅 전략으로 4P(price product place promotion)에 따라 제시하면 다음 lt표 9gt와 같다

첫째 저가선호그룹은 가격 측면에서는 품질 보다 가격을 중시하여 낮은 가격을 설정해야 한다 이는 소득수준이 낮은 그룹으로 가격에 매우 민감하기 때문이다 상품 측면에서 품질과 포장이 크게 중요하지 않은 일반적인 꿀을 판매해야 한다 특히 밤꿀을 선호하는 것으로 나타났다 거래장소 측면에서 농가제품을 선호하므로 농가 직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등을 통한 판로 확대가 필요하다 프로모션 측면에서 저가정책을 바탕으로 가능한 저비용으로 홍보 및 프로모션을 진행할 필요가 있다

둘째 중가선호그룹은 가격 측면에서 소비자가 원하는 적정 시중가격(5만원)을 설정할 필요 있다 가격이 너무 낮으면 저품질 또는 가짜 꿀이라는 의심을 살 수 있고 가격이 너무 높으면 구매에 부담을 줄 수 있기 때문이다 상품 측면에서 적절한 품질보증과 포장이 이루어진 꿀로 아카시아꿀 또는 밤꿀을 선호한다 거래장소 측면에서 저가선호그룹과 마찬가지로 농가제품을 선호하므로 농가 직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판

第33卷 第1號 2016年 3月

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매 등의 판로 확대가 필요하다 또한 하나로마트를 이용하여 상품을 판매하고자 하는 농가가 집중적으로 고려해야 할 대상이다 프로모션 측면에서는 농가 개별홍보 및 입소문 SNS

등을 통한 농가 직거래 중심의 전략이 요구된다

셋째 고가선호그룹은 가격 측면에서 가격보다 품질을 중시하므로 품질과 안전성이 확보된 고가의 프리미엄 전략이 필요하다 상품 측면에서 품질과 안전성이 검증된 브랜드 꿀을 선호하므로 명품꿀과 같은 상품 개발이 요구된다 특히 야생화꿀에 대한 선호가 높으므로 야생화꿀을 활용한 명품꿀 개발이 가능하다 거래장소 측면에서 회사제품을 선호하므로 대형마트 백화점 등 정식적인 유통경로를 통한 품질 보증이 요구된다 프로모션 측면에서는 브랜드 개발 이미지 홍보 품질 및 안정성 정보 제공 등 고가의 프리미엄 꿀 창출을 위한 전략이 필요하다

구 분 저가선호그룹 중가선호그룹 고가선호그룹

주요대상

2sim3인 가족 중심의 연소득 4천만원 미만의 소비자품질과 포장보다는 가격에 매우 민감하므로 저가상품의 주된 표적 계층

4인가족 중심의 연소득 3천만원에서 5만원의 소비자낮은 가격은 신뢰하지 못하고 높은 가격에는 부담을 느끼므로 적당한 품질이 검증된 현재 일반 거래상품(5만원24kg) 주된 표적계층

4인가족 중심의 연소득 5천만원 이상의 소비자안전성이 보장되고 희소성이 높은 제품을 선호하므로 품질 고급화와 고가전략의 주된 표적 계층

가 격품질보다는 가격을 중심함으로 낮은 가격 설정

낮지도 높지도 않은 소비자가 원하는 적정 시중가격 설정 필요

가격보다는 품질을 중심하므로 고가의 프리미엄 전략

상 품품질과 포장이 크게 중요하지 않은 일반 꿀(밤꿀 선호)

적절한 품질보증과 포장이 이루어진 일반 꿀(아카시아꿀 밤꿀 선호)

품질과 안전성이 검증된 브랜드 꿀(야생화꿀 선호)

거래장소농가제품을 선호하므로 농가직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등

농가제품을 선호하므로 농가직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등

회사제품을 선호하므로 대형마트 백화점 등

프로모션저가정책을 바탕으로 가능한 홍보비용이 소요되지 않는 농가중심의 프로모션 필요

농가 개별홍보 및 입소문 SNS 등을 통한 농가직거래 중심의 프로모션 필요

브랜드 개발 이미지 홍보 품질 및 안전성 정보 제공 등 프리미엄 꿀 창출을 위한 프로모션 필요

lt표 9gt 선호그룹별 특성 정리

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

125

Ⅵ 결 론

1 시사점 본 연구에서는 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하여 꿀 시장을 세분하고 3개의

소비자 그룹으로 분류한 후 각 그룹별 특성과 표적마케팅 전략을 제시하였다 각 그룹은 꿀의 선호가격에 따라 저가 중가 고가 선호그룹으로 구분이 가능하다 특히 고가선호그룹은 국내 꿀 시장에서 고가 프리미엄 꿀의 주된 표적이 될 수 있다 고가선호그룹은 저가 중가 선호그룹보다 제조공정 및 포장에 민감하다 또 회사제품을 선호하는 것은 품질보증과 안전성 검증 브랜드 가치에 민감하기 때문이다 따라서 회사제품에 비하여 상품 제조환경이 열악하고 브랜드파워가 약한 농가제품은 고가선호그룹에게 어필하는데 한계가 있다

한편 각 선호그룹별로 선호하는 꿀 종류에도 차이가 있다 저가선호그룹은 밤꿀 중가선호그룹은 아카시아꿀 밤꿀 고가선호그룹은 야생화꿀이다 이미 우리가 쉽게 접할 수 있는 아카시아꿀과 밤꿀은 소비자가 충분히 인지하고 있다고 판단할 수 있으나 일반적으로 쉽게 인지되지 않은 야생화꿀에 대한 고가선호그룹의 선호는 매우 흥미롭다 야생화꿀은 잡화꿀로도 불리며 하나의 밀원이 아닌 다양한 밀원을 통해 수집된 꿀로 ldquo야생화rdquo라는 이미지가 고가선호그룹 소비자에 어필된 것으로 보인다 따라서 ldquo야생화꿀rdquo에 대한 고급화 전략이 필요하고 이를 통한 고가선호그룹의 소비자 계층에 대한 집중적인 마케팅 공략이 필요하다

거래방법에서도 저가 중가 선호그룹은 기존의 직거래 방식(직거래 방식 또는 하나로마트 등)을 유지해도 되는 반면 고가선호그룹은 프리미엄 브랜드 꿀 개발을 통하여 대형마트 또는 백화점 등의 새로운 유통경로를 통한 출하방식이 유효하다 구매장소 또한 소비자에게 강한 신뢰감을 줄 수 있으므로 품질과 안전성을 요구하는 고가선호그룹을 공략하기 위한 중요한 포인트가 될 수 있다

앞으로 한-베트남 FTA 등의 영향으로 저가의 베트남산 천연꿀이 시장에 유입될 것이다 그리고 그로 인해 우리나라의 꿀 시장은 수입산 꿀과 국내산 꿀로 양분될 것이다 수입산 꿀의 대부분은 베트남산이고 주된 소비자층은 저가선호그룹이 될 것이다 반면 가격경쟁력이 낮은 국내산 꿀은 고급화 전략을 추구할 수 밖에 없으며 품질우위 확보를 위

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하여 고품질 프리미엄 꿀의 개발과 시장확보가 필요하다 향후 천연꿀 시장이 개방되면 우리 양봉업계의 주된 표적 소비자층은 고가선호그룹이 될 것이다 또 품질우위를 바탕으로 중가선호그룹을 고가선호그룹으로 얼마만큼 이동시킬 수 있는지에 따라 시장규모가 달라질 것이다 앞으로 우리 양봉업계 양봉농가는 뛰어난 기술력을 바탕으로 수입산 꿀에 대한 품질우위를 확보하고 소비자 기호에 맞는 다양한 형태의 꿀 제품을 개발해야 한다 또 지속적인 시장 모니터링과 소비 트렌드 파악으로 꿀 시장에서의 경쟁력을 유지해야 할 것이다

2 의의와 한계 본 연구는 국내 꿀 시장을 세분화하고 표적 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 시장동

향자료로서 유용하게 활용될 수 있다 또 현재의 꿀 시장을 세분하여 미래의 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 의의가 있다 그러나 아직까지 국내시장에서 수입산 꿀의 유통량이 많지 않고 소비자가 그것을 직접 접할 기회가 별로 없었다는 점에서 수입산과 국내산의 비교는 이루어지지 않았다 향후 FTA 등 꿀 시장 개방에 따라 수입산과 국내산 꿀의 객관적인 소비자 평가가 필요하므로 이에 대한 것을 향후 연구과제로 남긴다

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원고접수일1차수정일2차수정일게재확정일

2015년 08월 12일2016년 02월 05일2016년 03월 20일2016년 03월 25일

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일 때는 부분가치모형(part-worth model)을 이용하고 자료의 속성이 양적 또는 연속적일 때는 벡터모형(vector model) 또는 이상점모형(ideal point model)을 이용한다(Green amp Srinivasan 1978Cattin

amp Wittimk 1982) 특히 부분효용모형은 각각의 속성에 따라 선호기능의 형태가 제약을 받지 않는 가장 유연한 모델이다(Green amp Srinivasan 1978) 그러나 부분효용모형은 모든 속성의 각 수준별로 부분효용을 추정하기 때문에 속성 및 속성수준의 수가 증가하면 추정해야 하는 부분효용의 수도 증가한다(Green amp Srinivasan 1978) 이러한 문제점을 극복하기 위하여 대표적인 속성만을 선택하여 모수의 주효과만을 추정하면 다음과 같다

속성의 수 속성수준의 수 상수항 잔차항응답자의 프로파일에 대한 효용번째 속성과 번째 속성수준에 대한 부분효용번째 속성과 번째 속성수준을 정의하는 변수

한편 상대적 중요도란 상품을 구성하고 있는 속성의 상대적인 중요성을 의미한다 상대적 중요도( )는 각 속성의 부분효용()의 범위를 이용하여 구할 수 있으며 그 범위는 번째 속성 내에서 가장 큰 부분효용과 번째 속성 내에서 가장 작은 부분효용의 차이이다(Cattin amp Wittimk 1982Verlegh et al 2002)

max min

그리고 부분효용의 범위를 이용하여 전체 응답자의 평균을 구하고 백분율로 환산하면 다음과 같은 상대적 중요도( )를 구할 수 있다

times

컨조인트 분석은 전체 시장이 아닌 소비자의 개별수준 선호도를 측정하는 방법으로 예

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

115

측타당성이 매우 높다(Green and Srinivasan 1990 허무열 2009) 또 소비자의 선택 또는 선택의도에 대한 자료를 적절하게 제공한다는 측면에서 시장세분화를 위한 방법으로 유용하게 이용될 수 있다(허무열 2009) 따라서 본 연구에서는 꿀 시장의 소비자 구매행동을 예측하기 위하여 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하여 시장세분화를 실시하였다

Ⅳ 연구방법 및 분석결과

1 속성 및 프로파일본 연구에서는 lt표 2gt와 같이 꿀 상품에 대하여 가격 종류 제조원으로 프로파일 속성

을 설정하였다 그리고 속성수준으로 가격은 일반적으로 판매되는 중량 24kg 기준으로 25000원 50000원 70000원으로 정하고 종류는 국내에서 많이 생산되는 아카시아꿀 밤꿀 야생화꿀로 설정하였다 그리고 제조원은 농가가 채밀에서부터 상품생산까지 전 과정을 담당하는 농가제품과 식품기업이 채밀된 원물을 매입하여 상품을 생산하는 회사제품으로 구분하였다2)

속 성 속성수준 속 성 속성수준 속 성 속성수준

가 격(24kg)

25000원종 류

아카시아꿀제조원

회사제품50000원 밤꿀

농가제품75000원 야생화꿀

lt표 2gt 꿀의 속성 및 속성수준

lt표 2gt의 속성과 속성수준을 바탕으로 컨조인트 분석을 실시하기 위해서는 상품 프로파일을 작성해야 한다 상품 프로파일 만드는 방법은 완전 프로파일법(full profile method)과 트레이드 오프법(trad-off method)이 있다(Green amp Srinivasan 1978) 완전 프로파일법은 모든 속성을 이용하여 가상의 프로파일을 작성하고 응답자에게 제시하는 방법이고 트레이드 오프법은 한

2) 각 속성 및 속성수준을 정하는 기준은 충남 공주시에 주소를 갖고 있는 양봉농가를 대상으로 판매하는 상품의 중량 용기 가격 종류 제조원에 대하여 인터뷰 조사를 실시하여 결정하였음(조사시기2014년 1월)

第33卷 第1號 2016年 3月

116

번에 두 개의 속성씩 짝을 지어 이 속성의 수준으로 교차테이블을 만들어 응답자에게 제시하는 방법이다(Green amp Srinivasan 1978) 이 중 트레이드 오프법은 속성의 수가 증가함에 따라 응답하는 문항 수가 많아져 응답자에게 부담을 줄 수 있으므로 본 연구에서는 완전 프로파일법을 이용하였다(백승우 외 2012) 평가방법으로는 서열순위법을 이용하였다

lt표 2gt의 속성 및 속성수준은 3개의 속성에 총 8개의 속성수준을 갖고 있으므로 3times3times2

=18개의 프로파일을 작성할 수 있다 그러나 현실적으로 18개의 프로파일에 서열순위를 정하기에는 한계가 있으므로 부분요인설계(Fractional Factorial Design)를 이용하여 평가할 프로파일의 수를 줄일 수 있다(송영은 외 2009) 이를 위하여 직교계획(Orthogonal Design)에 따라 lt표 3gt과 같이 9개의 프로파일을 추출하였다

카 드 가 격 종 류 제조원 1 75000원 야생화꿀 회사제품2 25000원 밤 꿀 회사제품3 75000원 아카시아꿀 회사제품4 25000원 야생화꿀 농가제품5 50000원 야생화꿀 회사제품6 75000원 밤 꿀 농가제품7 50000원 밤 꿀 회사제품8 50000원 아카시아꿀 농가제품9 25000원 아카시아꿀 회사제품

lt표 3gt 꿀 시장의 상품 프로파일

2 자료수집꿀 시장에 대한 소비자 선호 측정 및 세분화를 위하여 꿀을 구매한 경험이 있는 소비

자를 대상으로 설문조사를 실시하였다 본 조사는 충남연구원 연구과제인 ldquo공주시 양봉산업육성 기본계획(이관률 외 2014)rdquo 수립과정 상 이루어진 것으로 본 연구의 목적에 맞게 조사 데이터를 수정sdot보완하여 새롭게 분석하였다 조사기간은 2014년 2월 7일부터 16일까지이며 대전지역 소비자 211명을 대상으로 대면식 및 자기기입식으로 설문조사를 실시하였다

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

117

구 분 빈도 비율() 구 분 빈도 비율()성별

남자 77 365 결혼

미혼 11 52여자 134 635 기혼 200 948

연령

만 20세sim29세 30 142

소득

2천만원 미만 21 100만 30세sim39세 32 152 2천만원 이상sim3천만원 미만 23 109만 40세sim49세 47 223 3천만원 이상sim4천만원 미만 66 313만 50세sim59세 39 185 4천만원 이상sim5천만원 미만 42 199만 60세sim69세 51 242 5천만원 이상sim6천만원 미만 22 104만 70세 이상 12 57 6천만원 이상sim7천만원 미만 19 90

직업

공무원 19 90 7천만원 이상sim8천만원 미만 9 43회사원 51 242 8천만원 이상sim9천만원 미만 7 33자영업 58 275 9천만원 이상 2 10전업주부 48 227

학력

고등학교 104 493학생 2 09 전문대 44 209기타 33 156 대학 59 280

가족수

2인 36 171 대학원 4 193인 50 237

구매처

동네슈퍼 77 3654인 91 431 대형마트 134 6355인 33 156 백화점 30 1426인 1 05 인터넷 32 152

구매 횟수

1sim3회 42 199 홈쇼핑 47 2234sim6회 87 412 농가직거래 39 1857sim9회 47 223 꿀 전문점 51 24210회 이상 35 166 하나로마트 12 57

주구매처는 복수응답 허용하고 비율은 211명으로 계산함

lt표 4gt 응답자의 인구통계적 특성

lt표 4gt의 응답자 특성을 보면 먼저 여성이 전체의 635로 남성보다 많았다 연령대는 만 60세 이상이 전체의 479를 차지하여 건강에 관심이 많은 노인층 비율을 높았다 직업은 자영업 회사원 전업주부 순이었다 결혼 여부는 전체의 948가 기혼이고 학력은 고등학교 졸업이 493로 가장 많았다 소득은 3천만원 이상 4천만원 미만이 313로 가장 많았고 가족 수는 4인 가족이 431를 차지하였다 꿀의 구매횟수는 4sim6회가 412로 가장 높고 구매처는 대형마트 꿀 전문점 동네슈퍼 홈쇼핑 순이었다3) 상기의 특성을 요

3) 구매처에서 하나로마트를 별도로 구분한 이유는 생산자 조직인 농협에서 운영하는 유통채널로 소비자에게 신뢰감을 줄 수 있을 것으로 판단하였기 때문임 양봉농가에 대한 인터뷰 조사 시 양봉농가는 꿀에 대한 소비자의 불신감을 해소하기 위하여 농협조직이 운영하는 하나로마트를 통한 판매가 필요하다고 하였음 이에 따라 하나로마트를 통하여 얼마나 많은 소비자들이 이용하는지에 대하여 알아보기 위하여 별도로 구분하였음

第33卷 第1號 2016年 3月

118

약하면 주로 기혼 여성이고 연령대가 높으며 소득이 3천만원 이상sim4천만원 미만 사이의 중산층이다 또 꿀 구매횟수가 4sim6회로 대형마트 등을 주로 이용하고 있는 소비자층이다

3 부분효용 추정설문조사를 바탕으로 각 속성별 부분효용 및 중요도를 추정하면 다음 lt표 5gt와 같다

속 성 속성수준 부분효용 중요도

가 격25000원 -0553

5008550000원 103075000원 -0477

종 류아카시아꿀 0343

34583밤꿀 0248야생화꿀 -0591

제조원 회사제품 -062718331농가제품 0627

Constant 5209Pearsons R 0994(Sig 0000)

Kendalls tau 1000(Sig 0000)

lt표 5gt 꿀의 속성별 부분효용 및 중요도

먼저 각 속성별 수준의 부분효용을 살펴보면 가격에서는 5만원의 부분효용이 가장 높다 이는 가격이 싼 꿀은 사양꿀 또는 가짜꿀이라고 의심이 되고 7만5천원은 가격이 부담되기 때문으로 보인다 종류는 아카시아꿀 밤꿀 순으로 효용이 높다 국내에서는 향이 좋은 아카시아꿀의 소비자 선호도가 높은 것으로 나타났고 항산화 물질이 많아 건강에 좋은 밤꿀도 선호도가 높은 것으로 나타났다 반면 아카시아꿀 밤꿀보다 인지도가 낮은 야생화꿀은 소비자 선호도가 낮게 나타났다 제조원으로는 농가제품을 선호하고 있다 양봉농가가 직접 채밀하고 생산sdot판매하는 제품을 선호함으로써 직거래에 대한 소비자의 신뢰도가 높다

중요도 측면에서 보면 소비자는 가격 종류 제조원의 3가지 속성 중 가격gt종류gt제조원 순으로 중요하게 생각하고 있다 이는 소비자가 꿀 상품을 구매할 때 가격의 적정성을 보

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

119

고 상품의 품질을 유추한다거나 종류를 보고 취향에 맞는 상품을 구매하고 있다고 해석할 수 있다

본 연구의 부분효용모형의 적합성을 확인하기 위하여 Pearsonrsquos R과 Kendallrsquos tau의 값을 확인하였다 Pearsonrsquos R 0994(plt001) Kendallrsquos tau 1000(plt001)을 보이고 있어 직교계획으로 추출된 프로파일 구성이 적절한 것으로 나타났다4)

4 군집분석 및 교차분석컨조인트 분석의 부분효용모형은 전체 응답자의 부분효용뿐만 아니라 전체의 개별적 부

분효용을 추정할 수 있고 추정된 개별 부분효용 계수를 이용해서 군집별로 묶는 군집분석을 실시할 수 있다 이를 위하여 각 개별 부분효용 계수를 이용하여 군집분석을 실시하면 다음 lt표 6gt과 같이 가격에 따라 저가선호그룹 중가선호그룹 고가선호그룹으로 분류할 수 있다5)

속 성 수 준 저가선호그룹(71명) 중가선호그룹(90명) 고가선호그룹(50명)부분효용 중요도 부분효용 중요도 부분효용 중요도

가 격25000원 1723

59148-1311

39961-2420

5544050000원 0944 1211 082775000원 -2667 0100 1593

종 류아카시아꿀 0042

27257 0715

33122 0100

34956밤꿀 0305 0759 -0753야생화꿀 -0347 -1474 0653

제조원 회사제품 -046113594

-116726916

0110 9605농가제품 0461 1167 -0110

Constant 5154 5389 4963Pearsons R 0998(Sig 0000) 0994(Sig 0000) 1000(Sig 0000)

Kendalls tau 1000(Sig 0000) 0889(Sig 0000) 1000(Sig 0000)

lt표 6gt 꿀에 대한 선호그룹

4) Pearsonrsquos R과 Kendallrsquos tau는 프로파일에 대한 응답순위와 추정한 효용 값 사이의 모수적 비모수적 상관관계를 의미함(이학식 2005)

5) 군집분석을 위하여 계층 군집분석인 ward법을 이용하여 계층구조를 파악한 후 비계층 군집분석인 K-means법을 이용하여 군집(3개)을 추출하였음

第33卷 第1號 2016年 3月

120

구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

학 력

고등학교 47(662) 43(478) 14(280)

30290(0000)

전문대 15(211) 21(233) 8(160)

대학 9(127) 25(278) 25(500)

대학원 0( 00) 1( 11) 3( 60)

lt표 7gt 꿀 시장의 인구통계 및 구매요인에 따른 세분화

저가선호그룹은 71명(336)로 구성된 그룹으로 가격에 매우 민감한 그룹이다 가격에서는 저가(2만5천원) 효용이 높고 고가(7만5천원)에 대해서는 매우 낮다 종류에서는 밤꿀을 선호하고 야생화꿀은 선호하지 않는다 제조원에서는 농가제품을 선호한다 이 그룹은 가격에 민감하기 때문에 제조공정이나 포장 브랜드 가치보다는 저렴한 가격으로 꿀을 구매하고자 하는 그룹이다 따라서 저렴한 가격으로 복용효과를 극대화할 수 있는 밤꿀을 선호하고 가격 흥정이 가능한 농가제품을 선호하는 것으로 보인다6)

중가선호그룹은 90명(427)으로 구성된 그룹으로 가격 종류 제조원에서 비교적 비슷한 중요도를 보이고 있다 가격에서 중가(5만원) 효용이 높고 종류는 아카시아꿀과 밤꿀의 효용이 높다 야생화꿀은 선호하지 않는다 제조원으로는 농가제품을 선호하고 있다 이 그룹은 적정가격과 품질을 모두 고려하는 그룹으로 볼 수 있다 가격이 너무 낮을 경우 품질에 대한 신뢰도가 하락하므로 적정 가격을 지불하고 비교적 품질과 성분이 알려져 있는 아카시아꿀 밤꿀을 선호한다

고가선호그룹은 50명(237)로 구성된 그룹은 저가선호그룹과 마찬가지로 가격에 매우 민감한 그룹이다 가격에서 고가(7만5천원) 효용이 높고 저가(2만5천원)에는 매우 낮다 종류에는 야생화꿀을 선호하고 밤꿀은 선호하지 않는다 제조원에서는 회사제품을 선호한다 이 그룹은 제조공정 포장 브랜드 가치 등에 민감하여 품질 및 안전성이 검증된 회사제품을 선호한다 또 상품 제조공정과 환경이 검증되지 않은 농가제품보다는 회사제품을 선호한다

특히 쉽게 접할 수 있는 아카시아꿀 밤꿀보다는 희소성이 있는 아생화꿀을 선호하는 것이 특징적이다

한편 군집된 부분효용을 바탕으로 각 그룹별 인구통계 및 구매 시 고려하는 요인으로 세분시장을 살펴볼 수 있다 이러한 세분시장은 다음 lt표 7gt과 같다

6) 일반적으로 밤꿀이 아카시아꿀보다 항산화 효과가 뛰어난 것으로 알려져 있음

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

직 업

공무원 2( 28) 7( 78) 10(200)

30758(0001)

회사원 19(268) 18(200) 14(280)

자영업 17(239) 25(278) 16(320)

전업주부 13(183) 28(311) 7(140)

학생 0( 00) 2( 22) 0( 00)

기타 20(282) 10(111) 3( 60)

가 족 수

2인 18(254) 12(133) 6(120)

17639(0024)

3인 21(296) 24(267) 5(100)

4인 21(296) 40(444) 30(600)

5인 11(155) 13(144) 9(180)

6인 0( 00) 1( 11) 0( 00)

소득수준

2천만원 미만 9(127) 11(122) 1( 20)

85799(0000)

2천만원 이상sim3천만원 미만 16(225) 5( 56) 2( 40)

3천만원 이상sim4천만원 미만 31(437) 29(322) 6(120)

4천만원 이상sim5천만원 미만 13(183) 24(267) 5(100)

5천만원 이상sim6천만원 미만 0( 00) 9(100) 13(260)

6천만원 이상sim7천만원 미만 1( 14) 5( 56) 13(260)

7천만원 이상sim8천만원 미만 0( 00) 3( 33) 6(120)

8천만원 이상sim9천만원 미만 1( 14) 3( 33) 3( 60)

9천만원 이상 0( 00) 1( 11) 1( 20)

구매장소 하나로마트에서 구매안함 58(817) 61(678) 41(820) 5553(0062)하나로마트에서 구매함 13(183) 29(322) 9(180)

브 랜 드

그렇지 않다 5( 70) 5( 56) 2( 40)

11530(0073)

보통 36(507) 40(444) 14(280)

그렇다 23(324) 28(311) 27(540)

매우 그렇다 7( 99) 17(189) 7(140)

점 도

그렇지 않다 1( 14) 0( 00) 0( 00)

11633(0071)

보통 20(282) 21(233) 5(100)

그렇다 33(465) 46(511) 23(460)

매우 그렇다 17(239) 23(256) 22(440)

第33卷 第1號 2016年 3月

122

구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

포장용기 종 류

그렇지 않다 6( 85) 9(100) 1( 20)

33888(0000)

보통 39(549) 20(222) 8(160)

그렇다 19(268) 37(411) 28(560)

매우 그렇다 7( 99) 24(267) 13(260)

포장용기 크 기

전혀 그렇지 않다 2( 28) 1( 11) 0( 00)

18671(0017)

그렇지 않다 14(197) 21(233) 4( 80)

보통 34(479) 25(278) 15(300)

그렇다 17(239) 36(400) 24(480)

매우 그렇다 4( 56) 7( 78) 7(140)

주1 plt001 plt005 plt01주2( )안의 퍼센트는 군집별 페센트임 예를 들어 학력의 저가선호그룹의 퍼센트를 모두 더하면 100임주3구매장소의 동네슈퍼 대형마트 백화점 인터넷 홈쇼핑 농가직거래 꿀전문점 기타에서는 군집별 차이가 유의하지 않음

먼저 저가선호그룹은 학력이 고등학교 졸업 직업이 회사원 자영업 가족 수가 2인sim4

인 소득수준이 2천만원 이상sim4천만원 미만 하나로마트에서 구매하지 않는 응답자 계층이다 꿀 구매시 고려하는 요인으로 점도를 중요하게 생각하는 응답자가 많고 브랜드 포장용기는 ldquo보통rdquo이라고 응답하고 있다

중가선호그룹은 학력이 고등학교 졸업 직업이 전업주부 자영업자 가족 수가 4인 소득수준이 3천만원 이상sim5천만원 미만 구매장소로 하나로마트가 많은 응답자 계층이다 꿀 구매시 고려하는 요인으로 점도 포장용기(종류 크기)를 중요하게 생각하는 응답자가 많고

브랜드는 ldquo보통rdquo이라는 응답하고 있다

고가선호그룹은 학력이 대학교 졸업 직업이 자영업자 회사원 공무원이 많고 특히 공무원의 비율이 타 그룹에 비해 월등히 높다 가족 수는 4인 소득수준은 5천만원 이상sim7천만원 미만 구매장소는 하나로마트가 아닌 응답자의 계층으로 고학력자이고 소득이 높은 계층이다 브랜드 점도 포장용기(종류 크기) 모두를 중요하게 생각하는 응답자가 많다

이상과 같이 응답자의 학력이 높고 전문직이고 가족 수가 많을수록 브랜드 점도 포장용기(종류 크기) 등을 고려하여 꿀을 구매하는 경향이 있다 지금까지의 선호그룹별 특성을 정리하면 다음 lt표 8gt과 같다

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

123

구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50)

학 력 고졸자의 수의 많음 고졸자의 수가 많음 대졸자의 수가 많음

지 역 회사원 자영업의 비율이 높음

회사원 자영업의 비율이 높으나 전업주부가 많음

공무원 회사원 자영업자가 많음

가 족 수 2sim4인 가족 중심 4인 가족 중심 4인 가족 중심소득수준 2천만원 이상 4천만원 미만 3천만원 이상 5천만원 미만 5천만원 이상 구매장소(하나로마트) 구매 안하는 비율이 높음 구매하는 비율이

타 그룹보다 높음 구매 안하는 비율이 높음

브 랜 드 크게 고려하지 않음 크게 고려하지 않음 고려함점 도 고려함 고려함 매우 고려함

포장용기 종류 크게 고려하지 않음 고려함 고려함포장용기 크기 크게 고려하지 않음 고려함 매우 고려함

lt표 8gt 선호그룹별 특성 정리

Ⅴ 마케팅 전략

이상의 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하고 추정하고 군집분석을 통하여 각 선호그룹의 특성을 파악한 결과를 표적마케팅 전략으로 4P(price product place promotion)에 따라 제시하면 다음 lt표 9gt와 같다

첫째 저가선호그룹은 가격 측면에서는 품질 보다 가격을 중시하여 낮은 가격을 설정해야 한다 이는 소득수준이 낮은 그룹으로 가격에 매우 민감하기 때문이다 상품 측면에서 품질과 포장이 크게 중요하지 않은 일반적인 꿀을 판매해야 한다 특히 밤꿀을 선호하는 것으로 나타났다 거래장소 측면에서 농가제품을 선호하므로 농가 직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등을 통한 판로 확대가 필요하다 프로모션 측면에서 저가정책을 바탕으로 가능한 저비용으로 홍보 및 프로모션을 진행할 필요가 있다

둘째 중가선호그룹은 가격 측면에서 소비자가 원하는 적정 시중가격(5만원)을 설정할 필요 있다 가격이 너무 낮으면 저품질 또는 가짜 꿀이라는 의심을 살 수 있고 가격이 너무 높으면 구매에 부담을 줄 수 있기 때문이다 상품 측면에서 적절한 품질보증과 포장이 이루어진 꿀로 아카시아꿀 또는 밤꿀을 선호한다 거래장소 측면에서 저가선호그룹과 마찬가지로 농가제품을 선호하므로 농가 직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판

第33卷 第1號 2016年 3月

124

매 등의 판로 확대가 필요하다 또한 하나로마트를 이용하여 상품을 판매하고자 하는 농가가 집중적으로 고려해야 할 대상이다 프로모션 측면에서는 농가 개별홍보 및 입소문 SNS

등을 통한 농가 직거래 중심의 전략이 요구된다

셋째 고가선호그룹은 가격 측면에서 가격보다 품질을 중시하므로 품질과 안전성이 확보된 고가의 프리미엄 전략이 필요하다 상품 측면에서 품질과 안전성이 검증된 브랜드 꿀을 선호하므로 명품꿀과 같은 상품 개발이 요구된다 특히 야생화꿀에 대한 선호가 높으므로 야생화꿀을 활용한 명품꿀 개발이 가능하다 거래장소 측면에서 회사제품을 선호하므로 대형마트 백화점 등 정식적인 유통경로를 통한 품질 보증이 요구된다 프로모션 측면에서는 브랜드 개발 이미지 홍보 품질 및 안정성 정보 제공 등 고가의 프리미엄 꿀 창출을 위한 전략이 필요하다

구 분 저가선호그룹 중가선호그룹 고가선호그룹

주요대상

2sim3인 가족 중심의 연소득 4천만원 미만의 소비자품질과 포장보다는 가격에 매우 민감하므로 저가상품의 주된 표적 계층

4인가족 중심의 연소득 3천만원에서 5만원의 소비자낮은 가격은 신뢰하지 못하고 높은 가격에는 부담을 느끼므로 적당한 품질이 검증된 현재 일반 거래상품(5만원24kg) 주된 표적계층

4인가족 중심의 연소득 5천만원 이상의 소비자안전성이 보장되고 희소성이 높은 제품을 선호하므로 품질 고급화와 고가전략의 주된 표적 계층

가 격품질보다는 가격을 중심함으로 낮은 가격 설정

낮지도 높지도 않은 소비자가 원하는 적정 시중가격 설정 필요

가격보다는 품질을 중심하므로 고가의 프리미엄 전략

상 품품질과 포장이 크게 중요하지 않은 일반 꿀(밤꿀 선호)

적절한 품질보증과 포장이 이루어진 일반 꿀(아카시아꿀 밤꿀 선호)

품질과 안전성이 검증된 브랜드 꿀(야생화꿀 선호)

거래장소농가제품을 선호하므로 농가직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등

농가제품을 선호하므로 농가직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등

회사제품을 선호하므로 대형마트 백화점 등

프로모션저가정책을 바탕으로 가능한 홍보비용이 소요되지 않는 농가중심의 프로모션 필요

농가 개별홍보 및 입소문 SNS 등을 통한 농가직거래 중심의 프로모션 필요

브랜드 개발 이미지 홍보 품질 및 안전성 정보 제공 등 프리미엄 꿀 창출을 위한 프로모션 필요

lt표 9gt 선호그룹별 특성 정리

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

125

Ⅵ 결 론

1 시사점 본 연구에서는 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하여 꿀 시장을 세분하고 3개의

소비자 그룹으로 분류한 후 각 그룹별 특성과 표적마케팅 전략을 제시하였다 각 그룹은 꿀의 선호가격에 따라 저가 중가 고가 선호그룹으로 구분이 가능하다 특히 고가선호그룹은 국내 꿀 시장에서 고가 프리미엄 꿀의 주된 표적이 될 수 있다 고가선호그룹은 저가 중가 선호그룹보다 제조공정 및 포장에 민감하다 또 회사제품을 선호하는 것은 품질보증과 안전성 검증 브랜드 가치에 민감하기 때문이다 따라서 회사제품에 비하여 상품 제조환경이 열악하고 브랜드파워가 약한 농가제품은 고가선호그룹에게 어필하는데 한계가 있다

한편 각 선호그룹별로 선호하는 꿀 종류에도 차이가 있다 저가선호그룹은 밤꿀 중가선호그룹은 아카시아꿀 밤꿀 고가선호그룹은 야생화꿀이다 이미 우리가 쉽게 접할 수 있는 아카시아꿀과 밤꿀은 소비자가 충분히 인지하고 있다고 판단할 수 있으나 일반적으로 쉽게 인지되지 않은 야생화꿀에 대한 고가선호그룹의 선호는 매우 흥미롭다 야생화꿀은 잡화꿀로도 불리며 하나의 밀원이 아닌 다양한 밀원을 통해 수집된 꿀로 ldquo야생화rdquo라는 이미지가 고가선호그룹 소비자에 어필된 것으로 보인다 따라서 ldquo야생화꿀rdquo에 대한 고급화 전략이 필요하고 이를 통한 고가선호그룹의 소비자 계층에 대한 집중적인 마케팅 공략이 필요하다

거래방법에서도 저가 중가 선호그룹은 기존의 직거래 방식(직거래 방식 또는 하나로마트 등)을 유지해도 되는 반면 고가선호그룹은 프리미엄 브랜드 꿀 개발을 통하여 대형마트 또는 백화점 등의 새로운 유통경로를 통한 출하방식이 유효하다 구매장소 또한 소비자에게 강한 신뢰감을 줄 수 있으므로 품질과 안전성을 요구하는 고가선호그룹을 공략하기 위한 중요한 포인트가 될 수 있다

앞으로 한-베트남 FTA 등의 영향으로 저가의 베트남산 천연꿀이 시장에 유입될 것이다 그리고 그로 인해 우리나라의 꿀 시장은 수입산 꿀과 국내산 꿀로 양분될 것이다 수입산 꿀의 대부분은 베트남산이고 주된 소비자층은 저가선호그룹이 될 것이다 반면 가격경쟁력이 낮은 국내산 꿀은 고급화 전략을 추구할 수 밖에 없으며 품질우위 확보를 위

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하여 고품질 프리미엄 꿀의 개발과 시장확보가 필요하다 향후 천연꿀 시장이 개방되면 우리 양봉업계의 주된 표적 소비자층은 고가선호그룹이 될 것이다 또 품질우위를 바탕으로 중가선호그룹을 고가선호그룹으로 얼마만큼 이동시킬 수 있는지에 따라 시장규모가 달라질 것이다 앞으로 우리 양봉업계 양봉농가는 뛰어난 기술력을 바탕으로 수입산 꿀에 대한 품질우위를 확보하고 소비자 기호에 맞는 다양한 형태의 꿀 제품을 개발해야 한다 또 지속적인 시장 모니터링과 소비 트렌드 파악으로 꿀 시장에서의 경쟁력을 유지해야 할 것이다

2 의의와 한계 본 연구는 국내 꿀 시장을 세분화하고 표적 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 시장동

향자료로서 유용하게 활용될 수 있다 또 현재의 꿀 시장을 세분하여 미래의 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 의의가 있다 그러나 아직까지 국내시장에서 수입산 꿀의 유통량이 많지 않고 소비자가 그것을 직접 접할 기회가 별로 없었다는 점에서 수입산과 국내산의 비교는 이루어지지 않았다 향후 FTA 등 꿀 시장 개방에 따라 수입산과 국내산 꿀의 객관적인 소비자 평가가 필요하므로 이에 대한 것을 향후 연구과제로 남긴다

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bullbullbullbull

원고접수일1차수정일2차수정일게재확정일

2015년 08월 12일2016년 02월 05일2016년 03월 20일2016년 03월 25일

Page 11: 꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 - kfma.ne.kr · PDF file꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 ┃ 김종화 107 김안식 외(2011)는 2008년 1년간 253농가를

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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측타당성이 매우 높다(Green and Srinivasan 1990 허무열 2009) 또 소비자의 선택 또는 선택의도에 대한 자료를 적절하게 제공한다는 측면에서 시장세분화를 위한 방법으로 유용하게 이용될 수 있다(허무열 2009) 따라서 본 연구에서는 꿀 시장의 소비자 구매행동을 예측하기 위하여 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하여 시장세분화를 실시하였다

Ⅳ 연구방법 및 분석결과

1 속성 및 프로파일본 연구에서는 lt표 2gt와 같이 꿀 상품에 대하여 가격 종류 제조원으로 프로파일 속성

을 설정하였다 그리고 속성수준으로 가격은 일반적으로 판매되는 중량 24kg 기준으로 25000원 50000원 70000원으로 정하고 종류는 국내에서 많이 생산되는 아카시아꿀 밤꿀 야생화꿀로 설정하였다 그리고 제조원은 농가가 채밀에서부터 상품생산까지 전 과정을 담당하는 농가제품과 식품기업이 채밀된 원물을 매입하여 상품을 생산하는 회사제품으로 구분하였다2)

속 성 속성수준 속 성 속성수준 속 성 속성수준

가 격(24kg)

25000원종 류

아카시아꿀제조원

회사제품50000원 밤꿀

농가제품75000원 야생화꿀

lt표 2gt 꿀의 속성 및 속성수준

lt표 2gt의 속성과 속성수준을 바탕으로 컨조인트 분석을 실시하기 위해서는 상품 프로파일을 작성해야 한다 상품 프로파일 만드는 방법은 완전 프로파일법(full profile method)과 트레이드 오프법(trad-off method)이 있다(Green amp Srinivasan 1978) 완전 프로파일법은 모든 속성을 이용하여 가상의 프로파일을 작성하고 응답자에게 제시하는 방법이고 트레이드 오프법은 한

2) 각 속성 및 속성수준을 정하는 기준은 충남 공주시에 주소를 갖고 있는 양봉농가를 대상으로 판매하는 상품의 중량 용기 가격 종류 제조원에 대하여 인터뷰 조사를 실시하여 결정하였음(조사시기2014년 1월)

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번에 두 개의 속성씩 짝을 지어 이 속성의 수준으로 교차테이블을 만들어 응답자에게 제시하는 방법이다(Green amp Srinivasan 1978) 이 중 트레이드 오프법은 속성의 수가 증가함에 따라 응답하는 문항 수가 많아져 응답자에게 부담을 줄 수 있으므로 본 연구에서는 완전 프로파일법을 이용하였다(백승우 외 2012) 평가방법으로는 서열순위법을 이용하였다

lt표 2gt의 속성 및 속성수준은 3개의 속성에 총 8개의 속성수준을 갖고 있으므로 3times3times2

=18개의 프로파일을 작성할 수 있다 그러나 현실적으로 18개의 프로파일에 서열순위를 정하기에는 한계가 있으므로 부분요인설계(Fractional Factorial Design)를 이용하여 평가할 프로파일의 수를 줄일 수 있다(송영은 외 2009) 이를 위하여 직교계획(Orthogonal Design)에 따라 lt표 3gt과 같이 9개의 프로파일을 추출하였다

카 드 가 격 종 류 제조원 1 75000원 야생화꿀 회사제품2 25000원 밤 꿀 회사제품3 75000원 아카시아꿀 회사제품4 25000원 야생화꿀 농가제품5 50000원 야생화꿀 회사제품6 75000원 밤 꿀 농가제품7 50000원 밤 꿀 회사제품8 50000원 아카시아꿀 농가제품9 25000원 아카시아꿀 회사제품

lt표 3gt 꿀 시장의 상품 프로파일

2 자료수집꿀 시장에 대한 소비자 선호 측정 및 세분화를 위하여 꿀을 구매한 경험이 있는 소비

자를 대상으로 설문조사를 실시하였다 본 조사는 충남연구원 연구과제인 ldquo공주시 양봉산업육성 기본계획(이관률 외 2014)rdquo 수립과정 상 이루어진 것으로 본 연구의 목적에 맞게 조사 데이터를 수정sdot보완하여 새롭게 분석하였다 조사기간은 2014년 2월 7일부터 16일까지이며 대전지역 소비자 211명을 대상으로 대면식 및 자기기입식으로 설문조사를 실시하였다

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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구 분 빈도 비율() 구 분 빈도 비율()성별

남자 77 365 결혼

미혼 11 52여자 134 635 기혼 200 948

연령

만 20세sim29세 30 142

소득

2천만원 미만 21 100만 30세sim39세 32 152 2천만원 이상sim3천만원 미만 23 109만 40세sim49세 47 223 3천만원 이상sim4천만원 미만 66 313만 50세sim59세 39 185 4천만원 이상sim5천만원 미만 42 199만 60세sim69세 51 242 5천만원 이상sim6천만원 미만 22 104만 70세 이상 12 57 6천만원 이상sim7천만원 미만 19 90

직업

공무원 19 90 7천만원 이상sim8천만원 미만 9 43회사원 51 242 8천만원 이상sim9천만원 미만 7 33자영업 58 275 9천만원 이상 2 10전업주부 48 227

학력

고등학교 104 493학생 2 09 전문대 44 209기타 33 156 대학 59 280

가족수

2인 36 171 대학원 4 193인 50 237

구매처

동네슈퍼 77 3654인 91 431 대형마트 134 6355인 33 156 백화점 30 1426인 1 05 인터넷 32 152

구매 횟수

1sim3회 42 199 홈쇼핑 47 2234sim6회 87 412 농가직거래 39 1857sim9회 47 223 꿀 전문점 51 24210회 이상 35 166 하나로마트 12 57

주구매처는 복수응답 허용하고 비율은 211명으로 계산함

lt표 4gt 응답자의 인구통계적 특성

lt표 4gt의 응답자 특성을 보면 먼저 여성이 전체의 635로 남성보다 많았다 연령대는 만 60세 이상이 전체의 479를 차지하여 건강에 관심이 많은 노인층 비율을 높았다 직업은 자영업 회사원 전업주부 순이었다 결혼 여부는 전체의 948가 기혼이고 학력은 고등학교 졸업이 493로 가장 많았다 소득은 3천만원 이상 4천만원 미만이 313로 가장 많았고 가족 수는 4인 가족이 431를 차지하였다 꿀의 구매횟수는 4sim6회가 412로 가장 높고 구매처는 대형마트 꿀 전문점 동네슈퍼 홈쇼핑 순이었다3) 상기의 특성을 요

3) 구매처에서 하나로마트를 별도로 구분한 이유는 생산자 조직인 농협에서 운영하는 유통채널로 소비자에게 신뢰감을 줄 수 있을 것으로 판단하였기 때문임 양봉농가에 대한 인터뷰 조사 시 양봉농가는 꿀에 대한 소비자의 불신감을 해소하기 위하여 농협조직이 운영하는 하나로마트를 통한 판매가 필요하다고 하였음 이에 따라 하나로마트를 통하여 얼마나 많은 소비자들이 이용하는지에 대하여 알아보기 위하여 별도로 구분하였음

第33卷 第1號 2016年 3月

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약하면 주로 기혼 여성이고 연령대가 높으며 소득이 3천만원 이상sim4천만원 미만 사이의 중산층이다 또 꿀 구매횟수가 4sim6회로 대형마트 등을 주로 이용하고 있는 소비자층이다

3 부분효용 추정설문조사를 바탕으로 각 속성별 부분효용 및 중요도를 추정하면 다음 lt표 5gt와 같다

속 성 속성수준 부분효용 중요도

가 격25000원 -0553

5008550000원 103075000원 -0477

종 류아카시아꿀 0343

34583밤꿀 0248야생화꿀 -0591

제조원 회사제품 -062718331농가제품 0627

Constant 5209Pearsons R 0994(Sig 0000)

Kendalls tau 1000(Sig 0000)

lt표 5gt 꿀의 속성별 부분효용 및 중요도

먼저 각 속성별 수준의 부분효용을 살펴보면 가격에서는 5만원의 부분효용이 가장 높다 이는 가격이 싼 꿀은 사양꿀 또는 가짜꿀이라고 의심이 되고 7만5천원은 가격이 부담되기 때문으로 보인다 종류는 아카시아꿀 밤꿀 순으로 효용이 높다 국내에서는 향이 좋은 아카시아꿀의 소비자 선호도가 높은 것으로 나타났고 항산화 물질이 많아 건강에 좋은 밤꿀도 선호도가 높은 것으로 나타났다 반면 아카시아꿀 밤꿀보다 인지도가 낮은 야생화꿀은 소비자 선호도가 낮게 나타났다 제조원으로는 농가제품을 선호하고 있다 양봉농가가 직접 채밀하고 생산sdot판매하는 제품을 선호함으로써 직거래에 대한 소비자의 신뢰도가 높다

중요도 측면에서 보면 소비자는 가격 종류 제조원의 3가지 속성 중 가격gt종류gt제조원 순으로 중요하게 생각하고 있다 이는 소비자가 꿀 상품을 구매할 때 가격의 적정성을 보

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

119

고 상품의 품질을 유추한다거나 종류를 보고 취향에 맞는 상품을 구매하고 있다고 해석할 수 있다

본 연구의 부분효용모형의 적합성을 확인하기 위하여 Pearsonrsquos R과 Kendallrsquos tau의 값을 확인하였다 Pearsonrsquos R 0994(plt001) Kendallrsquos tau 1000(plt001)을 보이고 있어 직교계획으로 추출된 프로파일 구성이 적절한 것으로 나타났다4)

4 군집분석 및 교차분석컨조인트 분석의 부분효용모형은 전체 응답자의 부분효용뿐만 아니라 전체의 개별적 부

분효용을 추정할 수 있고 추정된 개별 부분효용 계수를 이용해서 군집별로 묶는 군집분석을 실시할 수 있다 이를 위하여 각 개별 부분효용 계수를 이용하여 군집분석을 실시하면 다음 lt표 6gt과 같이 가격에 따라 저가선호그룹 중가선호그룹 고가선호그룹으로 분류할 수 있다5)

속 성 수 준 저가선호그룹(71명) 중가선호그룹(90명) 고가선호그룹(50명)부분효용 중요도 부분효용 중요도 부분효용 중요도

가 격25000원 1723

59148-1311

39961-2420

5544050000원 0944 1211 082775000원 -2667 0100 1593

종 류아카시아꿀 0042

27257 0715

33122 0100

34956밤꿀 0305 0759 -0753야생화꿀 -0347 -1474 0653

제조원 회사제품 -046113594

-116726916

0110 9605농가제품 0461 1167 -0110

Constant 5154 5389 4963Pearsons R 0998(Sig 0000) 0994(Sig 0000) 1000(Sig 0000)

Kendalls tau 1000(Sig 0000) 0889(Sig 0000) 1000(Sig 0000)

lt표 6gt 꿀에 대한 선호그룹

4) Pearsonrsquos R과 Kendallrsquos tau는 프로파일에 대한 응답순위와 추정한 효용 값 사이의 모수적 비모수적 상관관계를 의미함(이학식 2005)

5) 군집분석을 위하여 계층 군집분석인 ward법을 이용하여 계층구조를 파악한 후 비계층 군집분석인 K-means법을 이용하여 군집(3개)을 추출하였음

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

학 력

고등학교 47(662) 43(478) 14(280)

30290(0000)

전문대 15(211) 21(233) 8(160)

대학 9(127) 25(278) 25(500)

대학원 0( 00) 1( 11) 3( 60)

lt표 7gt 꿀 시장의 인구통계 및 구매요인에 따른 세분화

저가선호그룹은 71명(336)로 구성된 그룹으로 가격에 매우 민감한 그룹이다 가격에서는 저가(2만5천원) 효용이 높고 고가(7만5천원)에 대해서는 매우 낮다 종류에서는 밤꿀을 선호하고 야생화꿀은 선호하지 않는다 제조원에서는 농가제품을 선호한다 이 그룹은 가격에 민감하기 때문에 제조공정이나 포장 브랜드 가치보다는 저렴한 가격으로 꿀을 구매하고자 하는 그룹이다 따라서 저렴한 가격으로 복용효과를 극대화할 수 있는 밤꿀을 선호하고 가격 흥정이 가능한 농가제품을 선호하는 것으로 보인다6)

중가선호그룹은 90명(427)으로 구성된 그룹으로 가격 종류 제조원에서 비교적 비슷한 중요도를 보이고 있다 가격에서 중가(5만원) 효용이 높고 종류는 아카시아꿀과 밤꿀의 효용이 높다 야생화꿀은 선호하지 않는다 제조원으로는 농가제품을 선호하고 있다 이 그룹은 적정가격과 품질을 모두 고려하는 그룹으로 볼 수 있다 가격이 너무 낮을 경우 품질에 대한 신뢰도가 하락하므로 적정 가격을 지불하고 비교적 품질과 성분이 알려져 있는 아카시아꿀 밤꿀을 선호한다

고가선호그룹은 50명(237)로 구성된 그룹은 저가선호그룹과 마찬가지로 가격에 매우 민감한 그룹이다 가격에서 고가(7만5천원) 효용이 높고 저가(2만5천원)에는 매우 낮다 종류에는 야생화꿀을 선호하고 밤꿀은 선호하지 않는다 제조원에서는 회사제품을 선호한다 이 그룹은 제조공정 포장 브랜드 가치 등에 민감하여 품질 및 안전성이 검증된 회사제품을 선호한다 또 상품 제조공정과 환경이 검증되지 않은 농가제품보다는 회사제품을 선호한다

특히 쉽게 접할 수 있는 아카시아꿀 밤꿀보다는 희소성이 있는 아생화꿀을 선호하는 것이 특징적이다

한편 군집된 부분효용을 바탕으로 각 그룹별 인구통계 및 구매 시 고려하는 요인으로 세분시장을 살펴볼 수 있다 이러한 세분시장은 다음 lt표 7gt과 같다

6) 일반적으로 밤꿀이 아카시아꿀보다 항산화 효과가 뛰어난 것으로 알려져 있음

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

직 업

공무원 2( 28) 7( 78) 10(200)

30758(0001)

회사원 19(268) 18(200) 14(280)

자영업 17(239) 25(278) 16(320)

전업주부 13(183) 28(311) 7(140)

학생 0( 00) 2( 22) 0( 00)

기타 20(282) 10(111) 3( 60)

가 족 수

2인 18(254) 12(133) 6(120)

17639(0024)

3인 21(296) 24(267) 5(100)

4인 21(296) 40(444) 30(600)

5인 11(155) 13(144) 9(180)

6인 0( 00) 1( 11) 0( 00)

소득수준

2천만원 미만 9(127) 11(122) 1( 20)

85799(0000)

2천만원 이상sim3천만원 미만 16(225) 5( 56) 2( 40)

3천만원 이상sim4천만원 미만 31(437) 29(322) 6(120)

4천만원 이상sim5천만원 미만 13(183) 24(267) 5(100)

5천만원 이상sim6천만원 미만 0( 00) 9(100) 13(260)

6천만원 이상sim7천만원 미만 1( 14) 5( 56) 13(260)

7천만원 이상sim8천만원 미만 0( 00) 3( 33) 6(120)

8천만원 이상sim9천만원 미만 1( 14) 3( 33) 3( 60)

9천만원 이상 0( 00) 1( 11) 1( 20)

구매장소 하나로마트에서 구매안함 58(817) 61(678) 41(820) 5553(0062)하나로마트에서 구매함 13(183) 29(322) 9(180)

브 랜 드

그렇지 않다 5( 70) 5( 56) 2( 40)

11530(0073)

보통 36(507) 40(444) 14(280)

그렇다 23(324) 28(311) 27(540)

매우 그렇다 7( 99) 17(189) 7(140)

점 도

그렇지 않다 1( 14) 0( 00) 0( 00)

11633(0071)

보통 20(282) 21(233) 5(100)

그렇다 33(465) 46(511) 23(460)

매우 그렇다 17(239) 23(256) 22(440)

第33卷 第1號 2016年 3月

122

구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

포장용기 종 류

그렇지 않다 6( 85) 9(100) 1( 20)

33888(0000)

보통 39(549) 20(222) 8(160)

그렇다 19(268) 37(411) 28(560)

매우 그렇다 7( 99) 24(267) 13(260)

포장용기 크 기

전혀 그렇지 않다 2( 28) 1( 11) 0( 00)

18671(0017)

그렇지 않다 14(197) 21(233) 4( 80)

보통 34(479) 25(278) 15(300)

그렇다 17(239) 36(400) 24(480)

매우 그렇다 4( 56) 7( 78) 7(140)

주1 plt001 plt005 plt01주2( )안의 퍼센트는 군집별 페센트임 예를 들어 학력의 저가선호그룹의 퍼센트를 모두 더하면 100임주3구매장소의 동네슈퍼 대형마트 백화점 인터넷 홈쇼핑 농가직거래 꿀전문점 기타에서는 군집별 차이가 유의하지 않음

먼저 저가선호그룹은 학력이 고등학교 졸업 직업이 회사원 자영업 가족 수가 2인sim4

인 소득수준이 2천만원 이상sim4천만원 미만 하나로마트에서 구매하지 않는 응답자 계층이다 꿀 구매시 고려하는 요인으로 점도를 중요하게 생각하는 응답자가 많고 브랜드 포장용기는 ldquo보통rdquo이라고 응답하고 있다

중가선호그룹은 학력이 고등학교 졸업 직업이 전업주부 자영업자 가족 수가 4인 소득수준이 3천만원 이상sim5천만원 미만 구매장소로 하나로마트가 많은 응답자 계층이다 꿀 구매시 고려하는 요인으로 점도 포장용기(종류 크기)를 중요하게 생각하는 응답자가 많고

브랜드는 ldquo보통rdquo이라는 응답하고 있다

고가선호그룹은 학력이 대학교 졸업 직업이 자영업자 회사원 공무원이 많고 특히 공무원의 비율이 타 그룹에 비해 월등히 높다 가족 수는 4인 소득수준은 5천만원 이상sim7천만원 미만 구매장소는 하나로마트가 아닌 응답자의 계층으로 고학력자이고 소득이 높은 계층이다 브랜드 점도 포장용기(종류 크기) 모두를 중요하게 생각하는 응답자가 많다

이상과 같이 응답자의 학력이 높고 전문직이고 가족 수가 많을수록 브랜드 점도 포장용기(종류 크기) 등을 고려하여 꿀을 구매하는 경향이 있다 지금까지의 선호그룹별 특성을 정리하면 다음 lt표 8gt과 같다

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

123

구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50)

학 력 고졸자의 수의 많음 고졸자의 수가 많음 대졸자의 수가 많음

지 역 회사원 자영업의 비율이 높음

회사원 자영업의 비율이 높으나 전업주부가 많음

공무원 회사원 자영업자가 많음

가 족 수 2sim4인 가족 중심 4인 가족 중심 4인 가족 중심소득수준 2천만원 이상 4천만원 미만 3천만원 이상 5천만원 미만 5천만원 이상 구매장소(하나로마트) 구매 안하는 비율이 높음 구매하는 비율이

타 그룹보다 높음 구매 안하는 비율이 높음

브 랜 드 크게 고려하지 않음 크게 고려하지 않음 고려함점 도 고려함 고려함 매우 고려함

포장용기 종류 크게 고려하지 않음 고려함 고려함포장용기 크기 크게 고려하지 않음 고려함 매우 고려함

lt표 8gt 선호그룹별 특성 정리

Ⅴ 마케팅 전략

이상의 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하고 추정하고 군집분석을 통하여 각 선호그룹의 특성을 파악한 결과를 표적마케팅 전략으로 4P(price product place promotion)에 따라 제시하면 다음 lt표 9gt와 같다

첫째 저가선호그룹은 가격 측면에서는 품질 보다 가격을 중시하여 낮은 가격을 설정해야 한다 이는 소득수준이 낮은 그룹으로 가격에 매우 민감하기 때문이다 상품 측면에서 품질과 포장이 크게 중요하지 않은 일반적인 꿀을 판매해야 한다 특히 밤꿀을 선호하는 것으로 나타났다 거래장소 측면에서 농가제품을 선호하므로 농가 직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등을 통한 판로 확대가 필요하다 프로모션 측면에서 저가정책을 바탕으로 가능한 저비용으로 홍보 및 프로모션을 진행할 필요가 있다

둘째 중가선호그룹은 가격 측면에서 소비자가 원하는 적정 시중가격(5만원)을 설정할 필요 있다 가격이 너무 낮으면 저품질 또는 가짜 꿀이라는 의심을 살 수 있고 가격이 너무 높으면 구매에 부담을 줄 수 있기 때문이다 상품 측면에서 적절한 품질보증과 포장이 이루어진 꿀로 아카시아꿀 또는 밤꿀을 선호한다 거래장소 측면에서 저가선호그룹과 마찬가지로 농가제품을 선호하므로 농가 직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판

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매 등의 판로 확대가 필요하다 또한 하나로마트를 이용하여 상품을 판매하고자 하는 농가가 집중적으로 고려해야 할 대상이다 프로모션 측면에서는 농가 개별홍보 및 입소문 SNS

등을 통한 농가 직거래 중심의 전략이 요구된다

셋째 고가선호그룹은 가격 측면에서 가격보다 품질을 중시하므로 품질과 안전성이 확보된 고가의 프리미엄 전략이 필요하다 상품 측면에서 품질과 안전성이 검증된 브랜드 꿀을 선호하므로 명품꿀과 같은 상품 개발이 요구된다 특히 야생화꿀에 대한 선호가 높으므로 야생화꿀을 활용한 명품꿀 개발이 가능하다 거래장소 측면에서 회사제품을 선호하므로 대형마트 백화점 등 정식적인 유통경로를 통한 품질 보증이 요구된다 프로모션 측면에서는 브랜드 개발 이미지 홍보 품질 및 안정성 정보 제공 등 고가의 프리미엄 꿀 창출을 위한 전략이 필요하다

구 분 저가선호그룹 중가선호그룹 고가선호그룹

주요대상

2sim3인 가족 중심의 연소득 4천만원 미만의 소비자품질과 포장보다는 가격에 매우 민감하므로 저가상품의 주된 표적 계층

4인가족 중심의 연소득 3천만원에서 5만원의 소비자낮은 가격은 신뢰하지 못하고 높은 가격에는 부담을 느끼므로 적당한 품질이 검증된 현재 일반 거래상품(5만원24kg) 주된 표적계층

4인가족 중심의 연소득 5천만원 이상의 소비자안전성이 보장되고 희소성이 높은 제품을 선호하므로 품질 고급화와 고가전략의 주된 표적 계층

가 격품질보다는 가격을 중심함으로 낮은 가격 설정

낮지도 높지도 않은 소비자가 원하는 적정 시중가격 설정 필요

가격보다는 품질을 중심하므로 고가의 프리미엄 전략

상 품품질과 포장이 크게 중요하지 않은 일반 꿀(밤꿀 선호)

적절한 품질보증과 포장이 이루어진 일반 꿀(아카시아꿀 밤꿀 선호)

품질과 안전성이 검증된 브랜드 꿀(야생화꿀 선호)

거래장소농가제품을 선호하므로 농가직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등

농가제품을 선호하므로 농가직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등

회사제품을 선호하므로 대형마트 백화점 등

프로모션저가정책을 바탕으로 가능한 홍보비용이 소요되지 않는 농가중심의 프로모션 필요

농가 개별홍보 및 입소문 SNS 등을 통한 농가직거래 중심의 프로모션 필요

브랜드 개발 이미지 홍보 품질 및 안전성 정보 제공 등 프리미엄 꿀 창출을 위한 프로모션 필요

lt표 9gt 선호그룹별 특성 정리

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

125

Ⅵ 결 론

1 시사점 본 연구에서는 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하여 꿀 시장을 세분하고 3개의

소비자 그룹으로 분류한 후 각 그룹별 특성과 표적마케팅 전략을 제시하였다 각 그룹은 꿀의 선호가격에 따라 저가 중가 고가 선호그룹으로 구분이 가능하다 특히 고가선호그룹은 국내 꿀 시장에서 고가 프리미엄 꿀의 주된 표적이 될 수 있다 고가선호그룹은 저가 중가 선호그룹보다 제조공정 및 포장에 민감하다 또 회사제품을 선호하는 것은 품질보증과 안전성 검증 브랜드 가치에 민감하기 때문이다 따라서 회사제품에 비하여 상품 제조환경이 열악하고 브랜드파워가 약한 농가제품은 고가선호그룹에게 어필하는데 한계가 있다

한편 각 선호그룹별로 선호하는 꿀 종류에도 차이가 있다 저가선호그룹은 밤꿀 중가선호그룹은 아카시아꿀 밤꿀 고가선호그룹은 야생화꿀이다 이미 우리가 쉽게 접할 수 있는 아카시아꿀과 밤꿀은 소비자가 충분히 인지하고 있다고 판단할 수 있으나 일반적으로 쉽게 인지되지 않은 야생화꿀에 대한 고가선호그룹의 선호는 매우 흥미롭다 야생화꿀은 잡화꿀로도 불리며 하나의 밀원이 아닌 다양한 밀원을 통해 수집된 꿀로 ldquo야생화rdquo라는 이미지가 고가선호그룹 소비자에 어필된 것으로 보인다 따라서 ldquo야생화꿀rdquo에 대한 고급화 전략이 필요하고 이를 통한 고가선호그룹의 소비자 계층에 대한 집중적인 마케팅 공략이 필요하다

거래방법에서도 저가 중가 선호그룹은 기존의 직거래 방식(직거래 방식 또는 하나로마트 등)을 유지해도 되는 반면 고가선호그룹은 프리미엄 브랜드 꿀 개발을 통하여 대형마트 또는 백화점 등의 새로운 유통경로를 통한 출하방식이 유효하다 구매장소 또한 소비자에게 강한 신뢰감을 줄 수 있으므로 품질과 안전성을 요구하는 고가선호그룹을 공략하기 위한 중요한 포인트가 될 수 있다

앞으로 한-베트남 FTA 등의 영향으로 저가의 베트남산 천연꿀이 시장에 유입될 것이다 그리고 그로 인해 우리나라의 꿀 시장은 수입산 꿀과 국내산 꿀로 양분될 것이다 수입산 꿀의 대부분은 베트남산이고 주된 소비자층은 저가선호그룹이 될 것이다 반면 가격경쟁력이 낮은 국내산 꿀은 고급화 전략을 추구할 수 밖에 없으며 품질우위 확보를 위

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하여 고품질 프리미엄 꿀의 개발과 시장확보가 필요하다 향후 천연꿀 시장이 개방되면 우리 양봉업계의 주된 표적 소비자층은 고가선호그룹이 될 것이다 또 품질우위를 바탕으로 중가선호그룹을 고가선호그룹으로 얼마만큼 이동시킬 수 있는지에 따라 시장규모가 달라질 것이다 앞으로 우리 양봉업계 양봉농가는 뛰어난 기술력을 바탕으로 수입산 꿀에 대한 품질우위를 확보하고 소비자 기호에 맞는 다양한 형태의 꿀 제품을 개발해야 한다 또 지속적인 시장 모니터링과 소비 트렌드 파악으로 꿀 시장에서의 경쟁력을 유지해야 할 것이다

2 의의와 한계 본 연구는 국내 꿀 시장을 세분화하고 표적 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 시장동

향자료로서 유용하게 활용될 수 있다 또 현재의 꿀 시장을 세분하여 미래의 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 의의가 있다 그러나 아직까지 국내시장에서 수입산 꿀의 유통량이 많지 않고 소비자가 그것을 직접 접할 기회가 별로 없었다는 점에서 수입산과 국내산의 비교는 이루어지지 않았다 향후 FTA 등 꿀 시장 개방에 따라 수입산과 국내산 꿀의 객관적인 소비자 평가가 필요하므로 이에 대한 것을 향후 연구과제로 남긴다

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bullbullbullbull

원고접수일1차수정일2차수정일게재확정일

2015년 08월 12일2016년 02월 05일2016년 03월 20일2016년 03월 25일

Page 12: 꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 - kfma.ne.kr · PDF file꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 ┃ 김종화 107 김안식 외(2011)는 2008년 1년간 253농가를

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번에 두 개의 속성씩 짝을 지어 이 속성의 수준으로 교차테이블을 만들어 응답자에게 제시하는 방법이다(Green amp Srinivasan 1978) 이 중 트레이드 오프법은 속성의 수가 증가함에 따라 응답하는 문항 수가 많아져 응답자에게 부담을 줄 수 있으므로 본 연구에서는 완전 프로파일법을 이용하였다(백승우 외 2012) 평가방법으로는 서열순위법을 이용하였다

lt표 2gt의 속성 및 속성수준은 3개의 속성에 총 8개의 속성수준을 갖고 있으므로 3times3times2

=18개의 프로파일을 작성할 수 있다 그러나 현실적으로 18개의 프로파일에 서열순위를 정하기에는 한계가 있으므로 부분요인설계(Fractional Factorial Design)를 이용하여 평가할 프로파일의 수를 줄일 수 있다(송영은 외 2009) 이를 위하여 직교계획(Orthogonal Design)에 따라 lt표 3gt과 같이 9개의 프로파일을 추출하였다

카 드 가 격 종 류 제조원 1 75000원 야생화꿀 회사제품2 25000원 밤 꿀 회사제품3 75000원 아카시아꿀 회사제품4 25000원 야생화꿀 농가제품5 50000원 야생화꿀 회사제품6 75000원 밤 꿀 농가제품7 50000원 밤 꿀 회사제품8 50000원 아카시아꿀 농가제품9 25000원 아카시아꿀 회사제품

lt표 3gt 꿀 시장의 상품 프로파일

2 자료수집꿀 시장에 대한 소비자 선호 측정 및 세분화를 위하여 꿀을 구매한 경험이 있는 소비

자를 대상으로 설문조사를 실시하였다 본 조사는 충남연구원 연구과제인 ldquo공주시 양봉산업육성 기본계획(이관률 외 2014)rdquo 수립과정 상 이루어진 것으로 본 연구의 목적에 맞게 조사 데이터를 수정sdot보완하여 새롭게 분석하였다 조사기간은 2014년 2월 7일부터 16일까지이며 대전지역 소비자 211명을 대상으로 대면식 및 자기기입식으로 설문조사를 실시하였다

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

117

구 분 빈도 비율() 구 분 빈도 비율()성별

남자 77 365 결혼

미혼 11 52여자 134 635 기혼 200 948

연령

만 20세sim29세 30 142

소득

2천만원 미만 21 100만 30세sim39세 32 152 2천만원 이상sim3천만원 미만 23 109만 40세sim49세 47 223 3천만원 이상sim4천만원 미만 66 313만 50세sim59세 39 185 4천만원 이상sim5천만원 미만 42 199만 60세sim69세 51 242 5천만원 이상sim6천만원 미만 22 104만 70세 이상 12 57 6천만원 이상sim7천만원 미만 19 90

직업

공무원 19 90 7천만원 이상sim8천만원 미만 9 43회사원 51 242 8천만원 이상sim9천만원 미만 7 33자영업 58 275 9천만원 이상 2 10전업주부 48 227

학력

고등학교 104 493학생 2 09 전문대 44 209기타 33 156 대학 59 280

가족수

2인 36 171 대학원 4 193인 50 237

구매처

동네슈퍼 77 3654인 91 431 대형마트 134 6355인 33 156 백화점 30 1426인 1 05 인터넷 32 152

구매 횟수

1sim3회 42 199 홈쇼핑 47 2234sim6회 87 412 농가직거래 39 1857sim9회 47 223 꿀 전문점 51 24210회 이상 35 166 하나로마트 12 57

주구매처는 복수응답 허용하고 비율은 211명으로 계산함

lt표 4gt 응답자의 인구통계적 특성

lt표 4gt의 응답자 특성을 보면 먼저 여성이 전체의 635로 남성보다 많았다 연령대는 만 60세 이상이 전체의 479를 차지하여 건강에 관심이 많은 노인층 비율을 높았다 직업은 자영업 회사원 전업주부 순이었다 결혼 여부는 전체의 948가 기혼이고 학력은 고등학교 졸업이 493로 가장 많았다 소득은 3천만원 이상 4천만원 미만이 313로 가장 많았고 가족 수는 4인 가족이 431를 차지하였다 꿀의 구매횟수는 4sim6회가 412로 가장 높고 구매처는 대형마트 꿀 전문점 동네슈퍼 홈쇼핑 순이었다3) 상기의 특성을 요

3) 구매처에서 하나로마트를 별도로 구분한 이유는 생산자 조직인 농협에서 운영하는 유통채널로 소비자에게 신뢰감을 줄 수 있을 것으로 판단하였기 때문임 양봉농가에 대한 인터뷰 조사 시 양봉농가는 꿀에 대한 소비자의 불신감을 해소하기 위하여 농협조직이 운영하는 하나로마트를 통한 판매가 필요하다고 하였음 이에 따라 하나로마트를 통하여 얼마나 많은 소비자들이 이용하는지에 대하여 알아보기 위하여 별도로 구분하였음

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118

약하면 주로 기혼 여성이고 연령대가 높으며 소득이 3천만원 이상sim4천만원 미만 사이의 중산층이다 또 꿀 구매횟수가 4sim6회로 대형마트 등을 주로 이용하고 있는 소비자층이다

3 부분효용 추정설문조사를 바탕으로 각 속성별 부분효용 및 중요도를 추정하면 다음 lt표 5gt와 같다

속 성 속성수준 부분효용 중요도

가 격25000원 -0553

5008550000원 103075000원 -0477

종 류아카시아꿀 0343

34583밤꿀 0248야생화꿀 -0591

제조원 회사제품 -062718331농가제품 0627

Constant 5209Pearsons R 0994(Sig 0000)

Kendalls tau 1000(Sig 0000)

lt표 5gt 꿀의 속성별 부분효용 및 중요도

먼저 각 속성별 수준의 부분효용을 살펴보면 가격에서는 5만원의 부분효용이 가장 높다 이는 가격이 싼 꿀은 사양꿀 또는 가짜꿀이라고 의심이 되고 7만5천원은 가격이 부담되기 때문으로 보인다 종류는 아카시아꿀 밤꿀 순으로 효용이 높다 국내에서는 향이 좋은 아카시아꿀의 소비자 선호도가 높은 것으로 나타났고 항산화 물질이 많아 건강에 좋은 밤꿀도 선호도가 높은 것으로 나타났다 반면 아카시아꿀 밤꿀보다 인지도가 낮은 야생화꿀은 소비자 선호도가 낮게 나타났다 제조원으로는 농가제품을 선호하고 있다 양봉농가가 직접 채밀하고 생산sdot판매하는 제품을 선호함으로써 직거래에 대한 소비자의 신뢰도가 높다

중요도 측면에서 보면 소비자는 가격 종류 제조원의 3가지 속성 중 가격gt종류gt제조원 순으로 중요하게 생각하고 있다 이는 소비자가 꿀 상품을 구매할 때 가격의 적정성을 보

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

119

고 상품의 품질을 유추한다거나 종류를 보고 취향에 맞는 상품을 구매하고 있다고 해석할 수 있다

본 연구의 부분효용모형의 적합성을 확인하기 위하여 Pearsonrsquos R과 Kendallrsquos tau의 값을 확인하였다 Pearsonrsquos R 0994(plt001) Kendallrsquos tau 1000(plt001)을 보이고 있어 직교계획으로 추출된 프로파일 구성이 적절한 것으로 나타났다4)

4 군집분석 및 교차분석컨조인트 분석의 부분효용모형은 전체 응답자의 부분효용뿐만 아니라 전체의 개별적 부

분효용을 추정할 수 있고 추정된 개별 부분효용 계수를 이용해서 군집별로 묶는 군집분석을 실시할 수 있다 이를 위하여 각 개별 부분효용 계수를 이용하여 군집분석을 실시하면 다음 lt표 6gt과 같이 가격에 따라 저가선호그룹 중가선호그룹 고가선호그룹으로 분류할 수 있다5)

속 성 수 준 저가선호그룹(71명) 중가선호그룹(90명) 고가선호그룹(50명)부분효용 중요도 부분효용 중요도 부분효용 중요도

가 격25000원 1723

59148-1311

39961-2420

5544050000원 0944 1211 082775000원 -2667 0100 1593

종 류아카시아꿀 0042

27257 0715

33122 0100

34956밤꿀 0305 0759 -0753야생화꿀 -0347 -1474 0653

제조원 회사제품 -046113594

-116726916

0110 9605농가제품 0461 1167 -0110

Constant 5154 5389 4963Pearsons R 0998(Sig 0000) 0994(Sig 0000) 1000(Sig 0000)

Kendalls tau 1000(Sig 0000) 0889(Sig 0000) 1000(Sig 0000)

lt표 6gt 꿀에 대한 선호그룹

4) Pearsonrsquos R과 Kendallrsquos tau는 프로파일에 대한 응답순위와 추정한 효용 값 사이의 모수적 비모수적 상관관계를 의미함(이학식 2005)

5) 군집분석을 위하여 계층 군집분석인 ward법을 이용하여 계층구조를 파악한 후 비계층 군집분석인 K-means법을 이용하여 군집(3개)을 추출하였음

第33卷 第1號 2016年 3月

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

학 력

고등학교 47(662) 43(478) 14(280)

30290(0000)

전문대 15(211) 21(233) 8(160)

대학 9(127) 25(278) 25(500)

대학원 0( 00) 1( 11) 3( 60)

lt표 7gt 꿀 시장의 인구통계 및 구매요인에 따른 세분화

저가선호그룹은 71명(336)로 구성된 그룹으로 가격에 매우 민감한 그룹이다 가격에서는 저가(2만5천원) 효용이 높고 고가(7만5천원)에 대해서는 매우 낮다 종류에서는 밤꿀을 선호하고 야생화꿀은 선호하지 않는다 제조원에서는 농가제품을 선호한다 이 그룹은 가격에 민감하기 때문에 제조공정이나 포장 브랜드 가치보다는 저렴한 가격으로 꿀을 구매하고자 하는 그룹이다 따라서 저렴한 가격으로 복용효과를 극대화할 수 있는 밤꿀을 선호하고 가격 흥정이 가능한 농가제품을 선호하는 것으로 보인다6)

중가선호그룹은 90명(427)으로 구성된 그룹으로 가격 종류 제조원에서 비교적 비슷한 중요도를 보이고 있다 가격에서 중가(5만원) 효용이 높고 종류는 아카시아꿀과 밤꿀의 효용이 높다 야생화꿀은 선호하지 않는다 제조원으로는 농가제품을 선호하고 있다 이 그룹은 적정가격과 품질을 모두 고려하는 그룹으로 볼 수 있다 가격이 너무 낮을 경우 품질에 대한 신뢰도가 하락하므로 적정 가격을 지불하고 비교적 품질과 성분이 알려져 있는 아카시아꿀 밤꿀을 선호한다

고가선호그룹은 50명(237)로 구성된 그룹은 저가선호그룹과 마찬가지로 가격에 매우 민감한 그룹이다 가격에서 고가(7만5천원) 효용이 높고 저가(2만5천원)에는 매우 낮다 종류에는 야생화꿀을 선호하고 밤꿀은 선호하지 않는다 제조원에서는 회사제품을 선호한다 이 그룹은 제조공정 포장 브랜드 가치 등에 민감하여 품질 및 안전성이 검증된 회사제품을 선호한다 또 상품 제조공정과 환경이 검증되지 않은 농가제품보다는 회사제품을 선호한다

특히 쉽게 접할 수 있는 아카시아꿀 밤꿀보다는 희소성이 있는 아생화꿀을 선호하는 것이 특징적이다

한편 군집된 부분효용을 바탕으로 각 그룹별 인구통계 및 구매 시 고려하는 요인으로 세분시장을 살펴볼 수 있다 이러한 세분시장은 다음 lt표 7gt과 같다

6) 일반적으로 밤꿀이 아카시아꿀보다 항산화 효과가 뛰어난 것으로 알려져 있음

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

직 업

공무원 2( 28) 7( 78) 10(200)

30758(0001)

회사원 19(268) 18(200) 14(280)

자영업 17(239) 25(278) 16(320)

전업주부 13(183) 28(311) 7(140)

학생 0( 00) 2( 22) 0( 00)

기타 20(282) 10(111) 3( 60)

가 족 수

2인 18(254) 12(133) 6(120)

17639(0024)

3인 21(296) 24(267) 5(100)

4인 21(296) 40(444) 30(600)

5인 11(155) 13(144) 9(180)

6인 0( 00) 1( 11) 0( 00)

소득수준

2천만원 미만 9(127) 11(122) 1( 20)

85799(0000)

2천만원 이상sim3천만원 미만 16(225) 5( 56) 2( 40)

3천만원 이상sim4천만원 미만 31(437) 29(322) 6(120)

4천만원 이상sim5천만원 미만 13(183) 24(267) 5(100)

5천만원 이상sim6천만원 미만 0( 00) 9(100) 13(260)

6천만원 이상sim7천만원 미만 1( 14) 5( 56) 13(260)

7천만원 이상sim8천만원 미만 0( 00) 3( 33) 6(120)

8천만원 이상sim9천만원 미만 1( 14) 3( 33) 3( 60)

9천만원 이상 0( 00) 1( 11) 1( 20)

구매장소 하나로마트에서 구매안함 58(817) 61(678) 41(820) 5553(0062)하나로마트에서 구매함 13(183) 29(322) 9(180)

브 랜 드

그렇지 않다 5( 70) 5( 56) 2( 40)

11530(0073)

보통 36(507) 40(444) 14(280)

그렇다 23(324) 28(311) 27(540)

매우 그렇다 7( 99) 17(189) 7(140)

점 도

그렇지 않다 1( 14) 0( 00) 0( 00)

11633(0071)

보통 20(282) 21(233) 5(100)

그렇다 33(465) 46(511) 23(460)

매우 그렇다 17(239) 23(256) 22(440)

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

포장용기 종 류

그렇지 않다 6( 85) 9(100) 1( 20)

33888(0000)

보통 39(549) 20(222) 8(160)

그렇다 19(268) 37(411) 28(560)

매우 그렇다 7( 99) 24(267) 13(260)

포장용기 크 기

전혀 그렇지 않다 2( 28) 1( 11) 0( 00)

18671(0017)

그렇지 않다 14(197) 21(233) 4( 80)

보통 34(479) 25(278) 15(300)

그렇다 17(239) 36(400) 24(480)

매우 그렇다 4( 56) 7( 78) 7(140)

주1 plt001 plt005 plt01주2( )안의 퍼센트는 군집별 페센트임 예를 들어 학력의 저가선호그룹의 퍼센트를 모두 더하면 100임주3구매장소의 동네슈퍼 대형마트 백화점 인터넷 홈쇼핑 농가직거래 꿀전문점 기타에서는 군집별 차이가 유의하지 않음

먼저 저가선호그룹은 학력이 고등학교 졸업 직업이 회사원 자영업 가족 수가 2인sim4

인 소득수준이 2천만원 이상sim4천만원 미만 하나로마트에서 구매하지 않는 응답자 계층이다 꿀 구매시 고려하는 요인으로 점도를 중요하게 생각하는 응답자가 많고 브랜드 포장용기는 ldquo보통rdquo이라고 응답하고 있다

중가선호그룹은 학력이 고등학교 졸업 직업이 전업주부 자영업자 가족 수가 4인 소득수준이 3천만원 이상sim5천만원 미만 구매장소로 하나로마트가 많은 응답자 계층이다 꿀 구매시 고려하는 요인으로 점도 포장용기(종류 크기)를 중요하게 생각하는 응답자가 많고

브랜드는 ldquo보통rdquo이라는 응답하고 있다

고가선호그룹은 학력이 대학교 졸업 직업이 자영업자 회사원 공무원이 많고 특히 공무원의 비율이 타 그룹에 비해 월등히 높다 가족 수는 4인 소득수준은 5천만원 이상sim7천만원 미만 구매장소는 하나로마트가 아닌 응답자의 계층으로 고학력자이고 소득이 높은 계층이다 브랜드 점도 포장용기(종류 크기) 모두를 중요하게 생각하는 응답자가 많다

이상과 같이 응답자의 학력이 높고 전문직이고 가족 수가 많을수록 브랜드 점도 포장용기(종류 크기) 등을 고려하여 꿀을 구매하는 경향이 있다 지금까지의 선호그룹별 특성을 정리하면 다음 lt표 8gt과 같다

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50)

학 력 고졸자의 수의 많음 고졸자의 수가 많음 대졸자의 수가 많음

지 역 회사원 자영업의 비율이 높음

회사원 자영업의 비율이 높으나 전업주부가 많음

공무원 회사원 자영업자가 많음

가 족 수 2sim4인 가족 중심 4인 가족 중심 4인 가족 중심소득수준 2천만원 이상 4천만원 미만 3천만원 이상 5천만원 미만 5천만원 이상 구매장소(하나로마트) 구매 안하는 비율이 높음 구매하는 비율이

타 그룹보다 높음 구매 안하는 비율이 높음

브 랜 드 크게 고려하지 않음 크게 고려하지 않음 고려함점 도 고려함 고려함 매우 고려함

포장용기 종류 크게 고려하지 않음 고려함 고려함포장용기 크기 크게 고려하지 않음 고려함 매우 고려함

lt표 8gt 선호그룹별 특성 정리

Ⅴ 마케팅 전략

이상의 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하고 추정하고 군집분석을 통하여 각 선호그룹의 특성을 파악한 결과를 표적마케팅 전략으로 4P(price product place promotion)에 따라 제시하면 다음 lt표 9gt와 같다

첫째 저가선호그룹은 가격 측면에서는 품질 보다 가격을 중시하여 낮은 가격을 설정해야 한다 이는 소득수준이 낮은 그룹으로 가격에 매우 민감하기 때문이다 상품 측면에서 품질과 포장이 크게 중요하지 않은 일반적인 꿀을 판매해야 한다 특히 밤꿀을 선호하는 것으로 나타났다 거래장소 측면에서 농가제품을 선호하므로 농가 직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등을 통한 판로 확대가 필요하다 프로모션 측면에서 저가정책을 바탕으로 가능한 저비용으로 홍보 및 프로모션을 진행할 필요가 있다

둘째 중가선호그룹은 가격 측면에서 소비자가 원하는 적정 시중가격(5만원)을 설정할 필요 있다 가격이 너무 낮으면 저품질 또는 가짜 꿀이라는 의심을 살 수 있고 가격이 너무 높으면 구매에 부담을 줄 수 있기 때문이다 상품 측면에서 적절한 품질보증과 포장이 이루어진 꿀로 아카시아꿀 또는 밤꿀을 선호한다 거래장소 측면에서 저가선호그룹과 마찬가지로 농가제품을 선호하므로 농가 직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판

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매 등의 판로 확대가 필요하다 또한 하나로마트를 이용하여 상품을 판매하고자 하는 농가가 집중적으로 고려해야 할 대상이다 프로모션 측면에서는 농가 개별홍보 및 입소문 SNS

등을 통한 농가 직거래 중심의 전략이 요구된다

셋째 고가선호그룹은 가격 측면에서 가격보다 품질을 중시하므로 품질과 안전성이 확보된 고가의 프리미엄 전략이 필요하다 상품 측면에서 품질과 안전성이 검증된 브랜드 꿀을 선호하므로 명품꿀과 같은 상품 개발이 요구된다 특히 야생화꿀에 대한 선호가 높으므로 야생화꿀을 활용한 명품꿀 개발이 가능하다 거래장소 측면에서 회사제품을 선호하므로 대형마트 백화점 등 정식적인 유통경로를 통한 품질 보증이 요구된다 프로모션 측면에서는 브랜드 개발 이미지 홍보 품질 및 안정성 정보 제공 등 고가의 프리미엄 꿀 창출을 위한 전략이 필요하다

구 분 저가선호그룹 중가선호그룹 고가선호그룹

주요대상

2sim3인 가족 중심의 연소득 4천만원 미만의 소비자품질과 포장보다는 가격에 매우 민감하므로 저가상품의 주된 표적 계층

4인가족 중심의 연소득 3천만원에서 5만원의 소비자낮은 가격은 신뢰하지 못하고 높은 가격에는 부담을 느끼므로 적당한 품질이 검증된 현재 일반 거래상품(5만원24kg) 주된 표적계층

4인가족 중심의 연소득 5천만원 이상의 소비자안전성이 보장되고 희소성이 높은 제품을 선호하므로 품질 고급화와 고가전략의 주된 표적 계층

가 격품질보다는 가격을 중심함으로 낮은 가격 설정

낮지도 높지도 않은 소비자가 원하는 적정 시중가격 설정 필요

가격보다는 품질을 중심하므로 고가의 프리미엄 전략

상 품품질과 포장이 크게 중요하지 않은 일반 꿀(밤꿀 선호)

적절한 품질보증과 포장이 이루어진 일반 꿀(아카시아꿀 밤꿀 선호)

품질과 안전성이 검증된 브랜드 꿀(야생화꿀 선호)

거래장소농가제품을 선호하므로 농가직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등

농가제품을 선호하므로 농가직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등

회사제품을 선호하므로 대형마트 백화점 등

프로모션저가정책을 바탕으로 가능한 홍보비용이 소요되지 않는 농가중심의 프로모션 필요

농가 개별홍보 및 입소문 SNS 등을 통한 농가직거래 중심의 프로모션 필요

브랜드 개발 이미지 홍보 품질 및 안전성 정보 제공 등 프리미엄 꿀 창출을 위한 프로모션 필요

lt표 9gt 선호그룹별 특성 정리

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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Ⅵ 결 론

1 시사점 본 연구에서는 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하여 꿀 시장을 세분하고 3개의

소비자 그룹으로 분류한 후 각 그룹별 특성과 표적마케팅 전략을 제시하였다 각 그룹은 꿀의 선호가격에 따라 저가 중가 고가 선호그룹으로 구분이 가능하다 특히 고가선호그룹은 국내 꿀 시장에서 고가 프리미엄 꿀의 주된 표적이 될 수 있다 고가선호그룹은 저가 중가 선호그룹보다 제조공정 및 포장에 민감하다 또 회사제품을 선호하는 것은 품질보증과 안전성 검증 브랜드 가치에 민감하기 때문이다 따라서 회사제품에 비하여 상품 제조환경이 열악하고 브랜드파워가 약한 농가제품은 고가선호그룹에게 어필하는데 한계가 있다

한편 각 선호그룹별로 선호하는 꿀 종류에도 차이가 있다 저가선호그룹은 밤꿀 중가선호그룹은 아카시아꿀 밤꿀 고가선호그룹은 야생화꿀이다 이미 우리가 쉽게 접할 수 있는 아카시아꿀과 밤꿀은 소비자가 충분히 인지하고 있다고 판단할 수 있으나 일반적으로 쉽게 인지되지 않은 야생화꿀에 대한 고가선호그룹의 선호는 매우 흥미롭다 야생화꿀은 잡화꿀로도 불리며 하나의 밀원이 아닌 다양한 밀원을 통해 수집된 꿀로 ldquo야생화rdquo라는 이미지가 고가선호그룹 소비자에 어필된 것으로 보인다 따라서 ldquo야생화꿀rdquo에 대한 고급화 전략이 필요하고 이를 통한 고가선호그룹의 소비자 계층에 대한 집중적인 마케팅 공략이 필요하다

거래방법에서도 저가 중가 선호그룹은 기존의 직거래 방식(직거래 방식 또는 하나로마트 등)을 유지해도 되는 반면 고가선호그룹은 프리미엄 브랜드 꿀 개발을 통하여 대형마트 또는 백화점 등의 새로운 유통경로를 통한 출하방식이 유효하다 구매장소 또한 소비자에게 강한 신뢰감을 줄 수 있으므로 품질과 안전성을 요구하는 고가선호그룹을 공략하기 위한 중요한 포인트가 될 수 있다

앞으로 한-베트남 FTA 등의 영향으로 저가의 베트남산 천연꿀이 시장에 유입될 것이다 그리고 그로 인해 우리나라의 꿀 시장은 수입산 꿀과 국내산 꿀로 양분될 것이다 수입산 꿀의 대부분은 베트남산이고 주된 소비자층은 저가선호그룹이 될 것이다 반면 가격경쟁력이 낮은 국내산 꿀은 고급화 전략을 추구할 수 밖에 없으며 품질우위 확보를 위

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하여 고품질 프리미엄 꿀의 개발과 시장확보가 필요하다 향후 천연꿀 시장이 개방되면 우리 양봉업계의 주된 표적 소비자층은 고가선호그룹이 될 것이다 또 품질우위를 바탕으로 중가선호그룹을 고가선호그룹으로 얼마만큼 이동시킬 수 있는지에 따라 시장규모가 달라질 것이다 앞으로 우리 양봉업계 양봉농가는 뛰어난 기술력을 바탕으로 수입산 꿀에 대한 품질우위를 확보하고 소비자 기호에 맞는 다양한 형태의 꿀 제품을 개발해야 한다 또 지속적인 시장 모니터링과 소비 트렌드 파악으로 꿀 시장에서의 경쟁력을 유지해야 할 것이다

2 의의와 한계 본 연구는 국내 꿀 시장을 세분화하고 표적 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 시장동

향자료로서 유용하게 활용될 수 있다 또 현재의 꿀 시장을 세분하여 미래의 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 의의가 있다 그러나 아직까지 국내시장에서 수입산 꿀의 유통량이 많지 않고 소비자가 그것을 직접 접할 기회가 별로 없었다는 점에서 수입산과 국내산의 비교는 이루어지지 않았다 향후 FTA 등 꿀 시장 개방에 따라 수입산과 국내산 꿀의 객관적인 소비자 평가가 필요하므로 이에 대한 것을 향후 연구과제로 남긴다

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bullbullbullbull

원고접수일1차수정일2차수정일게재확정일

2015년 08월 12일2016년 02월 05일2016년 03월 20일2016년 03월 25일

Page 13: 꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 - kfma.ne.kr · PDF file꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 ┃ 김종화 107 김안식 외(2011)는 2008년 1년간 253농가를

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

117

구 분 빈도 비율() 구 분 빈도 비율()성별

남자 77 365 결혼

미혼 11 52여자 134 635 기혼 200 948

연령

만 20세sim29세 30 142

소득

2천만원 미만 21 100만 30세sim39세 32 152 2천만원 이상sim3천만원 미만 23 109만 40세sim49세 47 223 3천만원 이상sim4천만원 미만 66 313만 50세sim59세 39 185 4천만원 이상sim5천만원 미만 42 199만 60세sim69세 51 242 5천만원 이상sim6천만원 미만 22 104만 70세 이상 12 57 6천만원 이상sim7천만원 미만 19 90

직업

공무원 19 90 7천만원 이상sim8천만원 미만 9 43회사원 51 242 8천만원 이상sim9천만원 미만 7 33자영업 58 275 9천만원 이상 2 10전업주부 48 227

학력

고등학교 104 493학생 2 09 전문대 44 209기타 33 156 대학 59 280

가족수

2인 36 171 대학원 4 193인 50 237

구매처

동네슈퍼 77 3654인 91 431 대형마트 134 6355인 33 156 백화점 30 1426인 1 05 인터넷 32 152

구매 횟수

1sim3회 42 199 홈쇼핑 47 2234sim6회 87 412 농가직거래 39 1857sim9회 47 223 꿀 전문점 51 24210회 이상 35 166 하나로마트 12 57

주구매처는 복수응답 허용하고 비율은 211명으로 계산함

lt표 4gt 응답자의 인구통계적 특성

lt표 4gt의 응답자 특성을 보면 먼저 여성이 전체의 635로 남성보다 많았다 연령대는 만 60세 이상이 전체의 479를 차지하여 건강에 관심이 많은 노인층 비율을 높았다 직업은 자영업 회사원 전업주부 순이었다 결혼 여부는 전체의 948가 기혼이고 학력은 고등학교 졸업이 493로 가장 많았다 소득은 3천만원 이상 4천만원 미만이 313로 가장 많았고 가족 수는 4인 가족이 431를 차지하였다 꿀의 구매횟수는 4sim6회가 412로 가장 높고 구매처는 대형마트 꿀 전문점 동네슈퍼 홈쇼핑 순이었다3) 상기의 특성을 요

3) 구매처에서 하나로마트를 별도로 구분한 이유는 생산자 조직인 농협에서 운영하는 유통채널로 소비자에게 신뢰감을 줄 수 있을 것으로 판단하였기 때문임 양봉농가에 대한 인터뷰 조사 시 양봉농가는 꿀에 대한 소비자의 불신감을 해소하기 위하여 농협조직이 운영하는 하나로마트를 통한 판매가 필요하다고 하였음 이에 따라 하나로마트를 통하여 얼마나 많은 소비자들이 이용하는지에 대하여 알아보기 위하여 별도로 구분하였음

第33卷 第1號 2016年 3月

118

약하면 주로 기혼 여성이고 연령대가 높으며 소득이 3천만원 이상sim4천만원 미만 사이의 중산층이다 또 꿀 구매횟수가 4sim6회로 대형마트 등을 주로 이용하고 있는 소비자층이다

3 부분효용 추정설문조사를 바탕으로 각 속성별 부분효용 및 중요도를 추정하면 다음 lt표 5gt와 같다

속 성 속성수준 부분효용 중요도

가 격25000원 -0553

5008550000원 103075000원 -0477

종 류아카시아꿀 0343

34583밤꿀 0248야생화꿀 -0591

제조원 회사제품 -062718331농가제품 0627

Constant 5209Pearsons R 0994(Sig 0000)

Kendalls tau 1000(Sig 0000)

lt표 5gt 꿀의 속성별 부분효용 및 중요도

먼저 각 속성별 수준의 부분효용을 살펴보면 가격에서는 5만원의 부분효용이 가장 높다 이는 가격이 싼 꿀은 사양꿀 또는 가짜꿀이라고 의심이 되고 7만5천원은 가격이 부담되기 때문으로 보인다 종류는 아카시아꿀 밤꿀 순으로 효용이 높다 국내에서는 향이 좋은 아카시아꿀의 소비자 선호도가 높은 것으로 나타났고 항산화 물질이 많아 건강에 좋은 밤꿀도 선호도가 높은 것으로 나타났다 반면 아카시아꿀 밤꿀보다 인지도가 낮은 야생화꿀은 소비자 선호도가 낮게 나타났다 제조원으로는 농가제품을 선호하고 있다 양봉농가가 직접 채밀하고 생산sdot판매하는 제품을 선호함으로써 직거래에 대한 소비자의 신뢰도가 높다

중요도 측면에서 보면 소비자는 가격 종류 제조원의 3가지 속성 중 가격gt종류gt제조원 순으로 중요하게 생각하고 있다 이는 소비자가 꿀 상품을 구매할 때 가격의 적정성을 보

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

119

고 상품의 품질을 유추한다거나 종류를 보고 취향에 맞는 상품을 구매하고 있다고 해석할 수 있다

본 연구의 부분효용모형의 적합성을 확인하기 위하여 Pearsonrsquos R과 Kendallrsquos tau의 값을 확인하였다 Pearsonrsquos R 0994(plt001) Kendallrsquos tau 1000(plt001)을 보이고 있어 직교계획으로 추출된 프로파일 구성이 적절한 것으로 나타났다4)

4 군집분석 및 교차분석컨조인트 분석의 부분효용모형은 전체 응답자의 부분효용뿐만 아니라 전체의 개별적 부

분효용을 추정할 수 있고 추정된 개별 부분효용 계수를 이용해서 군집별로 묶는 군집분석을 실시할 수 있다 이를 위하여 각 개별 부분효용 계수를 이용하여 군집분석을 실시하면 다음 lt표 6gt과 같이 가격에 따라 저가선호그룹 중가선호그룹 고가선호그룹으로 분류할 수 있다5)

속 성 수 준 저가선호그룹(71명) 중가선호그룹(90명) 고가선호그룹(50명)부분효용 중요도 부분효용 중요도 부분효용 중요도

가 격25000원 1723

59148-1311

39961-2420

5544050000원 0944 1211 082775000원 -2667 0100 1593

종 류아카시아꿀 0042

27257 0715

33122 0100

34956밤꿀 0305 0759 -0753야생화꿀 -0347 -1474 0653

제조원 회사제품 -046113594

-116726916

0110 9605농가제품 0461 1167 -0110

Constant 5154 5389 4963Pearsons R 0998(Sig 0000) 0994(Sig 0000) 1000(Sig 0000)

Kendalls tau 1000(Sig 0000) 0889(Sig 0000) 1000(Sig 0000)

lt표 6gt 꿀에 대한 선호그룹

4) Pearsonrsquos R과 Kendallrsquos tau는 프로파일에 대한 응답순위와 추정한 효용 값 사이의 모수적 비모수적 상관관계를 의미함(이학식 2005)

5) 군집분석을 위하여 계층 군집분석인 ward법을 이용하여 계층구조를 파악한 후 비계층 군집분석인 K-means법을 이용하여 군집(3개)을 추출하였음

第33卷 第1號 2016年 3月

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

학 력

고등학교 47(662) 43(478) 14(280)

30290(0000)

전문대 15(211) 21(233) 8(160)

대학 9(127) 25(278) 25(500)

대학원 0( 00) 1( 11) 3( 60)

lt표 7gt 꿀 시장의 인구통계 및 구매요인에 따른 세분화

저가선호그룹은 71명(336)로 구성된 그룹으로 가격에 매우 민감한 그룹이다 가격에서는 저가(2만5천원) 효용이 높고 고가(7만5천원)에 대해서는 매우 낮다 종류에서는 밤꿀을 선호하고 야생화꿀은 선호하지 않는다 제조원에서는 농가제품을 선호한다 이 그룹은 가격에 민감하기 때문에 제조공정이나 포장 브랜드 가치보다는 저렴한 가격으로 꿀을 구매하고자 하는 그룹이다 따라서 저렴한 가격으로 복용효과를 극대화할 수 있는 밤꿀을 선호하고 가격 흥정이 가능한 농가제품을 선호하는 것으로 보인다6)

중가선호그룹은 90명(427)으로 구성된 그룹으로 가격 종류 제조원에서 비교적 비슷한 중요도를 보이고 있다 가격에서 중가(5만원) 효용이 높고 종류는 아카시아꿀과 밤꿀의 효용이 높다 야생화꿀은 선호하지 않는다 제조원으로는 농가제품을 선호하고 있다 이 그룹은 적정가격과 품질을 모두 고려하는 그룹으로 볼 수 있다 가격이 너무 낮을 경우 품질에 대한 신뢰도가 하락하므로 적정 가격을 지불하고 비교적 품질과 성분이 알려져 있는 아카시아꿀 밤꿀을 선호한다

고가선호그룹은 50명(237)로 구성된 그룹은 저가선호그룹과 마찬가지로 가격에 매우 민감한 그룹이다 가격에서 고가(7만5천원) 효용이 높고 저가(2만5천원)에는 매우 낮다 종류에는 야생화꿀을 선호하고 밤꿀은 선호하지 않는다 제조원에서는 회사제품을 선호한다 이 그룹은 제조공정 포장 브랜드 가치 등에 민감하여 품질 및 안전성이 검증된 회사제품을 선호한다 또 상품 제조공정과 환경이 검증되지 않은 농가제품보다는 회사제품을 선호한다

특히 쉽게 접할 수 있는 아카시아꿀 밤꿀보다는 희소성이 있는 아생화꿀을 선호하는 것이 특징적이다

한편 군집된 부분효용을 바탕으로 각 그룹별 인구통계 및 구매 시 고려하는 요인으로 세분시장을 살펴볼 수 있다 이러한 세분시장은 다음 lt표 7gt과 같다

6) 일반적으로 밤꿀이 아카시아꿀보다 항산화 효과가 뛰어난 것으로 알려져 있음

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

121

구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

직 업

공무원 2( 28) 7( 78) 10(200)

30758(0001)

회사원 19(268) 18(200) 14(280)

자영업 17(239) 25(278) 16(320)

전업주부 13(183) 28(311) 7(140)

학생 0( 00) 2( 22) 0( 00)

기타 20(282) 10(111) 3( 60)

가 족 수

2인 18(254) 12(133) 6(120)

17639(0024)

3인 21(296) 24(267) 5(100)

4인 21(296) 40(444) 30(600)

5인 11(155) 13(144) 9(180)

6인 0( 00) 1( 11) 0( 00)

소득수준

2천만원 미만 9(127) 11(122) 1( 20)

85799(0000)

2천만원 이상sim3천만원 미만 16(225) 5( 56) 2( 40)

3천만원 이상sim4천만원 미만 31(437) 29(322) 6(120)

4천만원 이상sim5천만원 미만 13(183) 24(267) 5(100)

5천만원 이상sim6천만원 미만 0( 00) 9(100) 13(260)

6천만원 이상sim7천만원 미만 1( 14) 5( 56) 13(260)

7천만원 이상sim8천만원 미만 0( 00) 3( 33) 6(120)

8천만원 이상sim9천만원 미만 1( 14) 3( 33) 3( 60)

9천만원 이상 0( 00) 1( 11) 1( 20)

구매장소 하나로마트에서 구매안함 58(817) 61(678) 41(820) 5553(0062)하나로마트에서 구매함 13(183) 29(322) 9(180)

브 랜 드

그렇지 않다 5( 70) 5( 56) 2( 40)

11530(0073)

보통 36(507) 40(444) 14(280)

그렇다 23(324) 28(311) 27(540)

매우 그렇다 7( 99) 17(189) 7(140)

점 도

그렇지 않다 1( 14) 0( 00) 0( 00)

11633(0071)

보통 20(282) 21(233) 5(100)

그렇다 33(465) 46(511) 23(460)

매우 그렇다 17(239) 23(256) 22(440)

第33卷 第1號 2016年 3月

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

포장용기 종 류

그렇지 않다 6( 85) 9(100) 1( 20)

33888(0000)

보통 39(549) 20(222) 8(160)

그렇다 19(268) 37(411) 28(560)

매우 그렇다 7( 99) 24(267) 13(260)

포장용기 크 기

전혀 그렇지 않다 2( 28) 1( 11) 0( 00)

18671(0017)

그렇지 않다 14(197) 21(233) 4( 80)

보통 34(479) 25(278) 15(300)

그렇다 17(239) 36(400) 24(480)

매우 그렇다 4( 56) 7( 78) 7(140)

주1 plt001 plt005 plt01주2( )안의 퍼센트는 군집별 페센트임 예를 들어 학력의 저가선호그룹의 퍼센트를 모두 더하면 100임주3구매장소의 동네슈퍼 대형마트 백화점 인터넷 홈쇼핑 농가직거래 꿀전문점 기타에서는 군집별 차이가 유의하지 않음

먼저 저가선호그룹은 학력이 고등학교 졸업 직업이 회사원 자영업 가족 수가 2인sim4

인 소득수준이 2천만원 이상sim4천만원 미만 하나로마트에서 구매하지 않는 응답자 계층이다 꿀 구매시 고려하는 요인으로 점도를 중요하게 생각하는 응답자가 많고 브랜드 포장용기는 ldquo보통rdquo이라고 응답하고 있다

중가선호그룹은 학력이 고등학교 졸업 직업이 전업주부 자영업자 가족 수가 4인 소득수준이 3천만원 이상sim5천만원 미만 구매장소로 하나로마트가 많은 응답자 계층이다 꿀 구매시 고려하는 요인으로 점도 포장용기(종류 크기)를 중요하게 생각하는 응답자가 많고

브랜드는 ldquo보통rdquo이라는 응답하고 있다

고가선호그룹은 학력이 대학교 졸업 직업이 자영업자 회사원 공무원이 많고 특히 공무원의 비율이 타 그룹에 비해 월등히 높다 가족 수는 4인 소득수준은 5천만원 이상sim7천만원 미만 구매장소는 하나로마트가 아닌 응답자의 계층으로 고학력자이고 소득이 높은 계층이다 브랜드 점도 포장용기(종류 크기) 모두를 중요하게 생각하는 응답자가 많다

이상과 같이 응답자의 학력이 높고 전문직이고 가족 수가 많을수록 브랜드 점도 포장용기(종류 크기) 등을 고려하여 꿀을 구매하는 경향이 있다 지금까지의 선호그룹별 특성을 정리하면 다음 lt표 8gt과 같다

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

123

구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50)

학 력 고졸자의 수의 많음 고졸자의 수가 많음 대졸자의 수가 많음

지 역 회사원 자영업의 비율이 높음

회사원 자영업의 비율이 높으나 전업주부가 많음

공무원 회사원 자영업자가 많음

가 족 수 2sim4인 가족 중심 4인 가족 중심 4인 가족 중심소득수준 2천만원 이상 4천만원 미만 3천만원 이상 5천만원 미만 5천만원 이상 구매장소(하나로마트) 구매 안하는 비율이 높음 구매하는 비율이

타 그룹보다 높음 구매 안하는 비율이 높음

브 랜 드 크게 고려하지 않음 크게 고려하지 않음 고려함점 도 고려함 고려함 매우 고려함

포장용기 종류 크게 고려하지 않음 고려함 고려함포장용기 크기 크게 고려하지 않음 고려함 매우 고려함

lt표 8gt 선호그룹별 특성 정리

Ⅴ 마케팅 전략

이상의 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하고 추정하고 군집분석을 통하여 각 선호그룹의 특성을 파악한 결과를 표적마케팅 전략으로 4P(price product place promotion)에 따라 제시하면 다음 lt표 9gt와 같다

첫째 저가선호그룹은 가격 측면에서는 품질 보다 가격을 중시하여 낮은 가격을 설정해야 한다 이는 소득수준이 낮은 그룹으로 가격에 매우 민감하기 때문이다 상품 측면에서 품질과 포장이 크게 중요하지 않은 일반적인 꿀을 판매해야 한다 특히 밤꿀을 선호하는 것으로 나타났다 거래장소 측면에서 농가제품을 선호하므로 농가 직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등을 통한 판로 확대가 필요하다 프로모션 측면에서 저가정책을 바탕으로 가능한 저비용으로 홍보 및 프로모션을 진행할 필요가 있다

둘째 중가선호그룹은 가격 측면에서 소비자가 원하는 적정 시중가격(5만원)을 설정할 필요 있다 가격이 너무 낮으면 저품질 또는 가짜 꿀이라는 의심을 살 수 있고 가격이 너무 높으면 구매에 부담을 줄 수 있기 때문이다 상품 측면에서 적절한 품질보증과 포장이 이루어진 꿀로 아카시아꿀 또는 밤꿀을 선호한다 거래장소 측면에서 저가선호그룹과 마찬가지로 농가제품을 선호하므로 농가 직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판

第33卷 第1號 2016年 3月

124

매 등의 판로 확대가 필요하다 또한 하나로마트를 이용하여 상품을 판매하고자 하는 농가가 집중적으로 고려해야 할 대상이다 프로모션 측면에서는 농가 개별홍보 및 입소문 SNS

등을 통한 농가 직거래 중심의 전략이 요구된다

셋째 고가선호그룹은 가격 측면에서 가격보다 품질을 중시하므로 품질과 안전성이 확보된 고가의 프리미엄 전략이 필요하다 상품 측면에서 품질과 안전성이 검증된 브랜드 꿀을 선호하므로 명품꿀과 같은 상품 개발이 요구된다 특히 야생화꿀에 대한 선호가 높으므로 야생화꿀을 활용한 명품꿀 개발이 가능하다 거래장소 측면에서 회사제품을 선호하므로 대형마트 백화점 등 정식적인 유통경로를 통한 품질 보증이 요구된다 프로모션 측면에서는 브랜드 개발 이미지 홍보 품질 및 안정성 정보 제공 등 고가의 프리미엄 꿀 창출을 위한 전략이 필요하다

구 분 저가선호그룹 중가선호그룹 고가선호그룹

주요대상

2sim3인 가족 중심의 연소득 4천만원 미만의 소비자품질과 포장보다는 가격에 매우 민감하므로 저가상품의 주된 표적 계층

4인가족 중심의 연소득 3천만원에서 5만원의 소비자낮은 가격은 신뢰하지 못하고 높은 가격에는 부담을 느끼므로 적당한 품질이 검증된 현재 일반 거래상품(5만원24kg) 주된 표적계층

4인가족 중심의 연소득 5천만원 이상의 소비자안전성이 보장되고 희소성이 높은 제품을 선호하므로 품질 고급화와 고가전략의 주된 표적 계층

가 격품질보다는 가격을 중심함으로 낮은 가격 설정

낮지도 높지도 않은 소비자가 원하는 적정 시중가격 설정 필요

가격보다는 품질을 중심하므로 고가의 프리미엄 전략

상 품품질과 포장이 크게 중요하지 않은 일반 꿀(밤꿀 선호)

적절한 품질보증과 포장이 이루어진 일반 꿀(아카시아꿀 밤꿀 선호)

품질과 안전성이 검증된 브랜드 꿀(야생화꿀 선호)

거래장소농가제품을 선호하므로 농가직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등

농가제품을 선호하므로 농가직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등

회사제품을 선호하므로 대형마트 백화점 등

프로모션저가정책을 바탕으로 가능한 홍보비용이 소요되지 않는 농가중심의 프로모션 필요

농가 개별홍보 및 입소문 SNS 등을 통한 농가직거래 중심의 프로모션 필요

브랜드 개발 이미지 홍보 품질 및 안전성 정보 제공 등 프리미엄 꿀 창출을 위한 프로모션 필요

lt표 9gt 선호그룹별 특성 정리

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

125

Ⅵ 결 론

1 시사점 본 연구에서는 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하여 꿀 시장을 세분하고 3개의

소비자 그룹으로 분류한 후 각 그룹별 특성과 표적마케팅 전략을 제시하였다 각 그룹은 꿀의 선호가격에 따라 저가 중가 고가 선호그룹으로 구분이 가능하다 특히 고가선호그룹은 국내 꿀 시장에서 고가 프리미엄 꿀의 주된 표적이 될 수 있다 고가선호그룹은 저가 중가 선호그룹보다 제조공정 및 포장에 민감하다 또 회사제품을 선호하는 것은 품질보증과 안전성 검증 브랜드 가치에 민감하기 때문이다 따라서 회사제품에 비하여 상품 제조환경이 열악하고 브랜드파워가 약한 농가제품은 고가선호그룹에게 어필하는데 한계가 있다

한편 각 선호그룹별로 선호하는 꿀 종류에도 차이가 있다 저가선호그룹은 밤꿀 중가선호그룹은 아카시아꿀 밤꿀 고가선호그룹은 야생화꿀이다 이미 우리가 쉽게 접할 수 있는 아카시아꿀과 밤꿀은 소비자가 충분히 인지하고 있다고 판단할 수 있으나 일반적으로 쉽게 인지되지 않은 야생화꿀에 대한 고가선호그룹의 선호는 매우 흥미롭다 야생화꿀은 잡화꿀로도 불리며 하나의 밀원이 아닌 다양한 밀원을 통해 수집된 꿀로 ldquo야생화rdquo라는 이미지가 고가선호그룹 소비자에 어필된 것으로 보인다 따라서 ldquo야생화꿀rdquo에 대한 고급화 전략이 필요하고 이를 통한 고가선호그룹의 소비자 계층에 대한 집중적인 마케팅 공략이 필요하다

거래방법에서도 저가 중가 선호그룹은 기존의 직거래 방식(직거래 방식 또는 하나로마트 등)을 유지해도 되는 반면 고가선호그룹은 프리미엄 브랜드 꿀 개발을 통하여 대형마트 또는 백화점 등의 새로운 유통경로를 통한 출하방식이 유효하다 구매장소 또한 소비자에게 강한 신뢰감을 줄 수 있으므로 품질과 안전성을 요구하는 고가선호그룹을 공략하기 위한 중요한 포인트가 될 수 있다

앞으로 한-베트남 FTA 등의 영향으로 저가의 베트남산 천연꿀이 시장에 유입될 것이다 그리고 그로 인해 우리나라의 꿀 시장은 수입산 꿀과 국내산 꿀로 양분될 것이다 수입산 꿀의 대부분은 베트남산이고 주된 소비자층은 저가선호그룹이 될 것이다 반면 가격경쟁력이 낮은 국내산 꿀은 고급화 전략을 추구할 수 밖에 없으며 품질우위 확보를 위

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126

하여 고품질 프리미엄 꿀의 개발과 시장확보가 필요하다 향후 천연꿀 시장이 개방되면 우리 양봉업계의 주된 표적 소비자층은 고가선호그룹이 될 것이다 또 품질우위를 바탕으로 중가선호그룹을 고가선호그룹으로 얼마만큼 이동시킬 수 있는지에 따라 시장규모가 달라질 것이다 앞으로 우리 양봉업계 양봉농가는 뛰어난 기술력을 바탕으로 수입산 꿀에 대한 품질우위를 확보하고 소비자 기호에 맞는 다양한 형태의 꿀 제품을 개발해야 한다 또 지속적인 시장 모니터링과 소비 트렌드 파악으로 꿀 시장에서의 경쟁력을 유지해야 할 것이다

2 의의와 한계 본 연구는 국내 꿀 시장을 세분화하고 표적 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 시장동

향자료로서 유용하게 활용될 수 있다 또 현재의 꿀 시장을 세분하여 미래의 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 의의가 있다 그러나 아직까지 국내시장에서 수입산 꿀의 유통량이 많지 않고 소비자가 그것을 직접 접할 기회가 별로 없었다는 점에서 수입산과 국내산의 비교는 이루어지지 않았다 향후 FTA 등 꿀 시장 개방에 따라 수입산과 국내산 꿀의 객관적인 소비자 평가가 필요하므로 이에 대한 것을 향후 연구과제로 남긴다

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bullbullbullbull

원고접수일1차수정일2차수정일게재확정일

2015년 08월 12일2016년 02월 05일2016년 03월 20일2016년 03월 25일

Page 14: 꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 - kfma.ne.kr · PDF file꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 ┃ 김종화 107 김안식 외(2011)는 2008년 1년간 253농가를

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약하면 주로 기혼 여성이고 연령대가 높으며 소득이 3천만원 이상sim4천만원 미만 사이의 중산층이다 또 꿀 구매횟수가 4sim6회로 대형마트 등을 주로 이용하고 있는 소비자층이다

3 부분효용 추정설문조사를 바탕으로 각 속성별 부분효용 및 중요도를 추정하면 다음 lt표 5gt와 같다

속 성 속성수준 부분효용 중요도

가 격25000원 -0553

5008550000원 103075000원 -0477

종 류아카시아꿀 0343

34583밤꿀 0248야생화꿀 -0591

제조원 회사제품 -062718331농가제품 0627

Constant 5209Pearsons R 0994(Sig 0000)

Kendalls tau 1000(Sig 0000)

lt표 5gt 꿀의 속성별 부분효용 및 중요도

먼저 각 속성별 수준의 부분효용을 살펴보면 가격에서는 5만원의 부분효용이 가장 높다 이는 가격이 싼 꿀은 사양꿀 또는 가짜꿀이라고 의심이 되고 7만5천원은 가격이 부담되기 때문으로 보인다 종류는 아카시아꿀 밤꿀 순으로 효용이 높다 국내에서는 향이 좋은 아카시아꿀의 소비자 선호도가 높은 것으로 나타났고 항산화 물질이 많아 건강에 좋은 밤꿀도 선호도가 높은 것으로 나타났다 반면 아카시아꿀 밤꿀보다 인지도가 낮은 야생화꿀은 소비자 선호도가 낮게 나타났다 제조원으로는 농가제품을 선호하고 있다 양봉농가가 직접 채밀하고 생산sdot판매하는 제품을 선호함으로써 직거래에 대한 소비자의 신뢰도가 높다

중요도 측면에서 보면 소비자는 가격 종류 제조원의 3가지 속성 중 가격gt종류gt제조원 순으로 중요하게 생각하고 있다 이는 소비자가 꿀 상품을 구매할 때 가격의 적정성을 보

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

119

고 상품의 품질을 유추한다거나 종류를 보고 취향에 맞는 상품을 구매하고 있다고 해석할 수 있다

본 연구의 부분효용모형의 적합성을 확인하기 위하여 Pearsonrsquos R과 Kendallrsquos tau의 값을 확인하였다 Pearsonrsquos R 0994(plt001) Kendallrsquos tau 1000(plt001)을 보이고 있어 직교계획으로 추출된 프로파일 구성이 적절한 것으로 나타났다4)

4 군집분석 및 교차분석컨조인트 분석의 부분효용모형은 전체 응답자의 부분효용뿐만 아니라 전체의 개별적 부

분효용을 추정할 수 있고 추정된 개별 부분효용 계수를 이용해서 군집별로 묶는 군집분석을 실시할 수 있다 이를 위하여 각 개별 부분효용 계수를 이용하여 군집분석을 실시하면 다음 lt표 6gt과 같이 가격에 따라 저가선호그룹 중가선호그룹 고가선호그룹으로 분류할 수 있다5)

속 성 수 준 저가선호그룹(71명) 중가선호그룹(90명) 고가선호그룹(50명)부분효용 중요도 부분효용 중요도 부분효용 중요도

가 격25000원 1723

59148-1311

39961-2420

5544050000원 0944 1211 082775000원 -2667 0100 1593

종 류아카시아꿀 0042

27257 0715

33122 0100

34956밤꿀 0305 0759 -0753야생화꿀 -0347 -1474 0653

제조원 회사제품 -046113594

-116726916

0110 9605농가제품 0461 1167 -0110

Constant 5154 5389 4963Pearsons R 0998(Sig 0000) 0994(Sig 0000) 1000(Sig 0000)

Kendalls tau 1000(Sig 0000) 0889(Sig 0000) 1000(Sig 0000)

lt표 6gt 꿀에 대한 선호그룹

4) Pearsonrsquos R과 Kendallrsquos tau는 프로파일에 대한 응답순위와 추정한 효용 값 사이의 모수적 비모수적 상관관계를 의미함(이학식 2005)

5) 군집분석을 위하여 계층 군집분석인 ward법을 이용하여 계층구조를 파악한 후 비계층 군집분석인 K-means법을 이용하여 군집(3개)을 추출하였음

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

학 력

고등학교 47(662) 43(478) 14(280)

30290(0000)

전문대 15(211) 21(233) 8(160)

대학 9(127) 25(278) 25(500)

대학원 0( 00) 1( 11) 3( 60)

lt표 7gt 꿀 시장의 인구통계 및 구매요인에 따른 세분화

저가선호그룹은 71명(336)로 구성된 그룹으로 가격에 매우 민감한 그룹이다 가격에서는 저가(2만5천원) 효용이 높고 고가(7만5천원)에 대해서는 매우 낮다 종류에서는 밤꿀을 선호하고 야생화꿀은 선호하지 않는다 제조원에서는 농가제품을 선호한다 이 그룹은 가격에 민감하기 때문에 제조공정이나 포장 브랜드 가치보다는 저렴한 가격으로 꿀을 구매하고자 하는 그룹이다 따라서 저렴한 가격으로 복용효과를 극대화할 수 있는 밤꿀을 선호하고 가격 흥정이 가능한 농가제품을 선호하는 것으로 보인다6)

중가선호그룹은 90명(427)으로 구성된 그룹으로 가격 종류 제조원에서 비교적 비슷한 중요도를 보이고 있다 가격에서 중가(5만원) 효용이 높고 종류는 아카시아꿀과 밤꿀의 효용이 높다 야생화꿀은 선호하지 않는다 제조원으로는 농가제품을 선호하고 있다 이 그룹은 적정가격과 품질을 모두 고려하는 그룹으로 볼 수 있다 가격이 너무 낮을 경우 품질에 대한 신뢰도가 하락하므로 적정 가격을 지불하고 비교적 품질과 성분이 알려져 있는 아카시아꿀 밤꿀을 선호한다

고가선호그룹은 50명(237)로 구성된 그룹은 저가선호그룹과 마찬가지로 가격에 매우 민감한 그룹이다 가격에서 고가(7만5천원) 효용이 높고 저가(2만5천원)에는 매우 낮다 종류에는 야생화꿀을 선호하고 밤꿀은 선호하지 않는다 제조원에서는 회사제품을 선호한다 이 그룹은 제조공정 포장 브랜드 가치 등에 민감하여 품질 및 안전성이 검증된 회사제품을 선호한다 또 상품 제조공정과 환경이 검증되지 않은 농가제품보다는 회사제품을 선호한다

특히 쉽게 접할 수 있는 아카시아꿀 밤꿀보다는 희소성이 있는 아생화꿀을 선호하는 것이 특징적이다

한편 군집된 부분효용을 바탕으로 각 그룹별 인구통계 및 구매 시 고려하는 요인으로 세분시장을 살펴볼 수 있다 이러한 세분시장은 다음 lt표 7gt과 같다

6) 일반적으로 밤꿀이 아카시아꿀보다 항산화 효과가 뛰어난 것으로 알려져 있음

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

직 업

공무원 2( 28) 7( 78) 10(200)

30758(0001)

회사원 19(268) 18(200) 14(280)

자영업 17(239) 25(278) 16(320)

전업주부 13(183) 28(311) 7(140)

학생 0( 00) 2( 22) 0( 00)

기타 20(282) 10(111) 3( 60)

가 족 수

2인 18(254) 12(133) 6(120)

17639(0024)

3인 21(296) 24(267) 5(100)

4인 21(296) 40(444) 30(600)

5인 11(155) 13(144) 9(180)

6인 0( 00) 1( 11) 0( 00)

소득수준

2천만원 미만 9(127) 11(122) 1( 20)

85799(0000)

2천만원 이상sim3천만원 미만 16(225) 5( 56) 2( 40)

3천만원 이상sim4천만원 미만 31(437) 29(322) 6(120)

4천만원 이상sim5천만원 미만 13(183) 24(267) 5(100)

5천만원 이상sim6천만원 미만 0( 00) 9(100) 13(260)

6천만원 이상sim7천만원 미만 1( 14) 5( 56) 13(260)

7천만원 이상sim8천만원 미만 0( 00) 3( 33) 6(120)

8천만원 이상sim9천만원 미만 1( 14) 3( 33) 3( 60)

9천만원 이상 0( 00) 1( 11) 1( 20)

구매장소 하나로마트에서 구매안함 58(817) 61(678) 41(820) 5553(0062)하나로마트에서 구매함 13(183) 29(322) 9(180)

브 랜 드

그렇지 않다 5( 70) 5( 56) 2( 40)

11530(0073)

보통 36(507) 40(444) 14(280)

그렇다 23(324) 28(311) 27(540)

매우 그렇다 7( 99) 17(189) 7(140)

점 도

그렇지 않다 1( 14) 0( 00) 0( 00)

11633(0071)

보통 20(282) 21(233) 5(100)

그렇다 33(465) 46(511) 23(460)

매우 그렇다 17(239) 23(256) 22(440)

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

포장용기 종 류

그렇지 않다 6( 85) 9(100) 1( 20)

33888(0000)

보통 39(549) 20(222) 8(160)

그렇다 19(268) 37(411) 28(560)

매우 그렇다 7( 99) 24(267) 13(260)

포장용기 크 기

전혀 그렇지 않다 2( 28) 1( 11) 0( 00)

18671(0017)

그렇지 않다 14(197) 21(233) 4( 80)

보통 34(479) 25(278) 15(300)

그렇다 17(239) 36(400) 24(480)

매우 그렇다 4( 56) 7( 78) 7(140)

주1 plt001 plt005 plt01주2( )안의 퍼센트는 군집별 페센트임 예를 들어 학력의 저가선호그룹의 퍼센트를 모두 더하면 100임주3구매장소의 동네슈퍼 대형마트 백화점 인터넷 홈쇼핑 농가직거래 꿀전문점 기타에서는 군집별 차이가 유의하지 않음

먼저 저가선호그룹은 학력이 고등학교 졸업 직업이 회사원 자영업 가족 수가 2인sim4

인 소득수준이 2천만원 이상sim4천만원 미만 하나로마트에서 구매하지 않는 응답자 계층이다 꿀 구매시 고려하는 요인으로 점도를 중요하게 생각하는 응답자가 많고 브랜드 포장용기는 ldquo보통rdquo이라고 응답하고 있다

중가선호그룹은 학력이 고등학교 졸업 직업이 전업주부 자영업자 가족 수가 4인 소득수준이 3천만원 이상sim5천만원 미만 구매장소로 하나로마트가 많은 응답자 계층이다 꿀 구매시 고려하는 요인으로 점도 포장용기(종류 크기)를 중요하게 생각하는 응답자가 많고

브랜드는 ldquo보통rdquo이라는 응답하고 있다

고가선호그룹은 학력이 대학교 졸업 직업이 자영업자 회사원 공무원이 많고 특히 공무원의 비율이 타 그룹에 비해 월등히 높다 가족 수는 4인 소득수준은 5천만원 이상sim7천만원 미만 구매장소는 하나로마트가 아닌 응답자의 계층으로 고학력자이고 소득이 높은 계층이다 브랜드 점도 포장용기(종류 크기) 모두를 중요하게 생각하는 응답자가 많다

이상과 같이 응답자의 학력이 높고 전문직이고 가족 수가 많을수록 브랜드 점도 포장용기(종류 크기) 등을 고려하여 꿀을 구매하는 경향이 있다 지금까지의 선호그룹별 특성을 정리하면 다음 lt표 8gt과 같다

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50)

학 력 고졸자의 수의 많음 고졸자의 수가 많음 대졸자의 수가 많음

지 역 회사원 자영업의 비율이 높음

회사원 자영업의 비율이 높으나 전업주부가 많음

공무원 회사원 자영업자가 많음

가 족 수 2sim4인 가족 중심 4인 가족 중심 4인 가족 중심소득수준 2천만원 이상 4천만원 미만 3천만원 이상 5천만원 미만 5천만원 이상 구매장소(하나로마트) 구매 안하는 비율이 높음 구매하는 비율이

타 그룹보다 높음 구매 안하는 비율이 높음

브 랜 드 크게 고려하지 않음 크게 고려하지 않음 고려함점 도 고려함 고려함 매우 고려함

포장용기 종류 크게 고려하지 않음 고려함 고려함포장용기 크기 크게 고려하지 않음 고려함 매우 고려함

lt표 8gt 선호그룹별 특성 정리

Ⅴ 마케팅 전략

이상의 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하고 추정하고 군집분석을 통하여 각 선호그룹의 특성을 파악한 결과를 표적마케팅 전략으로 4P(price product place promotion)에 따라 제시하면 다음 lt표 9gt와 같다

첫째 저가선호그룹은 가격 측면에서는 품질 보다 가격을 중시하여 낮은 가격을 설정해야 한다 이는 소득수준이 낮은 그룹으로 가격에 매우 민감하기 때문이다 상품 측면에서 품질과 포장이 크게 중요하지 않은 일반적인 꿀을 판매해야 한다 특히 밤꿀을 선호하는 것으로 나타났다 거래장소 측면에서 농가제품을 선호하므로 농가 직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등을 통한 판로 확대가 필요하다 프로모션 측면에서 저가정책을 바탕으로 가능한 저비용으로 홍보 및 프로모션을 진행할 필요가 있다

둘째 중가선호그룹은 가격 측면에서 소비자가 원하는 적정 시중가격(5만원)을 설정할 필요 있다 가격이 너무 낮으면 저품질 또는 가짜 꿀이라는 의심을 살 수 있고 가격이 너무 높으면 구매에 부담을 줄 수 있기 때문이다 상품 측면에서 적절한 품질보증과 포장이 이루어진 꿀로 아카시아꿀 또는 밤꿀을 선호한다 거래장소 측면에서 저가선호그룹과 마찬가지로 농가제품을 선호하므로 농가 직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판

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매 등의 판로 확대가 필요하다 또한 하나로마트를 이용하여 상품을 판매하고자 하는 농가가 집중적으로 고려해야 할 대상이다 프로모션 측면에서는 농가 개별홍보 및 입소문 SNS

등을 통한 농가 직거래 중심의 전략이 요구된다

셋째 고가선호그룹은 가격 측면에서 가격보다 품질을 중시하므로 품질과 안전성이 확보된 고가의 프리미엄 전략이 필요하다 상품 측면에서 품질과 안전성이 검증된 브랜드 꿀을 선호하므로 명품꿀과 같은 상품 개발이 요구된다 특히 야생화꿀에 대한 선호가 높으므로 야생화꿀을 활용한 명품꿀 개발이 가능하다 거래장소 측면에서 회사제품을 선호하므로 대형마트 백화점 등 정식적인 유통경로를 통한 품질 보증이 요구된다 프로모션 측면에서는 브랜드 개발 이미지 홍보 품질 및 안정성 정보 제공 등 고가의 프리미엄 꿀 창출을 위한 전략이 필요하다

구 분 저가선호그룹 중가선호그룹 고가선호그룹

주요대상

2sim3인 가족 중심의 연소득 4천만원 미만의 소비자품질과 포장보다는 가격에 매우 민감하므로 저가상품의 주된 표적 계층

4인가족 중심의 연소득 3천만원에서 5만원의 소비자낮은 가격은 신뢰하지 못하고 높은 가격에는 부담을 느끼므로 적당한 품질이 검증된 현재 일반 거래상품(5만원24kg) 주된 표적계층

4인가족 중심의 연소득 5천만원 이상의 소비자안전성이 보장되고 희소성이 높은 제품을 선호하므로 품질 고급화와 고가전략의 주된 표적 계층

가 격품질보다는 가격을 중심함으로 낮은 가격 설정

낮지도 높지도 않은 소비자가 원하는 적정 시중가격 설정 필요

가격보다는 품질을 중심하므로 고가의 프리미엄 전략

상 품품질과 포장이 크게 중요하지 않은 일반 꿀(밤꿀 선호)

적절한 품질보증과 포장이 이루어진 일반 꿀(아카시아꿀 밤꿀 선호)

품질과 안전성이 검증된 브랜드 꿀(야생화꿀 선호)

거래장소농가제품을 선호하므로 농가직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등

농가제품을 선호하므로 농가직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등

회사제품을 선호하므로 대형마트 백화점 등

프로모션저가정책을 바탕으로 가능한 홍보비용이 소요되지 않는 농가중심의 프로모션 필요

농가 개별홍보 및 입소문 SNS 등을 통한 농가직거래 중심의 프로모션 필요

브랜드 개발 이미지 홍보 품질 및 안전성 정보 제공 등 프리미엄 꿀 창출을 위한 프로모션 필요

lt표 9gt 선호그룹별 특성 정리

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

125

Ⅵ 결 론

1 시사점 본 연구에서는 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하여 꿀 시장을 세분하고 3개의

소비자 그룹으로 분류한 후 각 그룹별 특성과 표적마케팅 전략을 제시하였다 각 그룹은 꿀의 선호가격에 따라 저가 중가 고가 선호그룹으로 구분이 가능하다 특히 고가선호그룹은 국내 꿀 시장에서 고가 프리미엄 꿀의 주된 표적이 될 수 있다 고가선호그룹은 저가 중가 선호그룹보다 제조공정 및 포장에 민감하다 또 회사제품을 선호하는 것은 품질보증과 안전성 검증 브랜드 가치에 민감하기 때문이다 따라서 회사제품에 비하여 상품 제조환경이 열악하고 브랜드파워가 약한 농가제품은 고가선호그룹에게 어필하는데 한계가 있다

한편 각 선호그룹별로 선호하는 꿀 종류에도 차이가 있다 저가선호그룹은 밤꿀 중가선호그룹은 아카시아꿀 밤꿀 고가선호그룹은 야생화꿀이다 이미 우리가 쉽게 접할 수 있는 아카시아꿀과 밤꿀은 소비자가 충분히 인지하고 있다고 판단할 수 있으나 일반적으로 쉽게 인지되지 않은 야생화꿀에 대한 고가선호그룹의 선호는 매우 흥미롭다 야생화꿀은 잡화꿀로도 불리며 하나의 밀원이 아닌 다양한 밀원을 통해 수집된 꿀로 ldquo야생화rdquo라는 이미지가 고가선호그룹 소비자에 어필된 것으로 보인다 따라서 ldquo야생화꿀rdquo에 대한 고급화 전략이 필요하고 이를 통한 고가선호그룹의 소비자 계층에 대한 집중적인 마케팅 공략이 필요하다

거래방법에서도 저가 중가 선호그룹은 기존의 직거래 방식(직거래 방식 또는 하나로마트 등)을 유지해도 되는 반면 고가선호그룹은 프리미엄 브랜드 꿀 개발을 통하여 대형마트 또는 백화점 등의 새로운 유통경로를 통한 출하방식이 유효하다 구매장소 또한 소비자에게 강한 신뢰감을 줄 수 있으므로 품질과 안전성을 요구하는 고가선호그룹을 공략하기 위한 중요한 포인트가 될 수 있다

앞으로 한-베트남 FTA 등의 영향으로 저가의 베트남산 천연꿀이 시장에 유입될 것이다 그리고 그로 인해 우리나라의 꿀 시장은 수입산 꿀과 국내산 꿀로 양분될 것이다 수입산 꿀의 대부분은 베트남산이고 주된 소비자층은 저가선호그룹이 될 것이다 반면 가격경쟁력이 낮은 국내산 꿀은 고급화 전략을 추구할 수 밖에 없으며 품질우위 확보를 위

第33卷 第1號 2016年 3月

126

하여 고품질 프리미엄 꿀의 개발과 시장확보가 필요하다 향후 천연꿀 시장이 개방되면 우리 양봉업계의 주된 표적 소비자층은 고가선호그룹이 될 것이다 또 품질우위를 바탕으로 중가선호그룹을 고가선호그룹으로 얼마만큼 이동시킬 수 있는지에 따라 시장규모가 달라질 것이다 앞으로 우리 양봉업계 양봉농가는 뛰어난 기술력을 바탕으로 수입산 꿀에 대한 품질우위를 확보하고 소비자 기호에 맞는 다양한 형태의 꿀 제품을 개발해야 한다 또 지속적인 시장 모니터링과 소비 트렌드 파악으로 꿀 시장에서의 경쟁력을 유지해야 할 것이다

2 의의와 한계 본 연구는 국내 꿀 시장을 세분화하고 표적 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 시장동

향자료로서 유용하게 활용될 수 있다 또 현재의 꿀 시장을 세분하여 미래의 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 의의가 있다 그러나 아직까지 국내시장에서 수입산 꿀의 유통량이 많지 않고 소비자가 그것을 직접 접할 기회가 별로 없었다는 점에서 수입산과 국내산의 비교는 이루어지지 않았다 향후 FTA 등 꿀 시장 개방에 따라 수입산과 국내산 꿀의 객관적인 소비자 평가가 필요하므로 이에 대한 것을 향후 연구과제로 남긴다

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bullbullbullbull

원고접수일1차수정일2차수정일게재확정일

2015년 08월 12일2016년 02월 05일2016년 03월 20일2016년 03월 25일

Page 15: 꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 - kfma.ne.kr · PDF file꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 ┃ 김종화 107 김안식 외(2011)는 2008년 1년간 253농가를

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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고 상품의 품질을 유추한다거나 종류를 보고 취향에 맞는 상품을 구매하고 있다고 해석할 수 있다

본 연구의 부분효용모형의 적합성을 확인하기 위하여 Pearsonrsquos R과 Kendallrsquos tau의 값을 확인하였다 Pearsonrsquos R 0994(plt001) Kendallrsquos tau 1000(plt001)을 보이고 있어 직교계획으로 추출된 프로파일 구성이 적절한 것으로 나타났다4)

4 군집분석 및 교차분석컨조인트 분석의 부분효용모형은 전체 응답자의 부분효용뿐만 아니라 전체의 개별적 부

분효용을 추정할 수 있고 추정된 개별 부분효용 계수를 이용해서 군집별로 묶는 군집분석을 실시할 수 있다 이를 위하여 각 개별 부분효용 계수를 이용하여 군집분석을 실시하면 다음 lt표 6gt과 같이 가격에 따라 저가선호그룹 중가선호그룹 고가선호그룹으로 분류할 수 있다5)

속 성 수 준 저가선호그룹(71명) 중가선호그룹(90명) 고가선호그룹(50명)부분효용 중요도 부분효용 중요도 부분효용 중요도

가 격25000원 1723

59148-1311

39961-2420

5544050000원 0944 1211 082775000원 -2667 0100 1593

종 류아카시아꿀 0042

27257 0715

33122 0100

34956밤꿀 0305 0759 -0753야생화꿀 -0347 -1474 0653

제조원 회사제품 -046113594

-116726916

0110 9605농가제품 0461 1167 -0110

Constant 5154 5389 4963Pearsons R 0998(Sig 0000) 0994(Sig 0000) 1000(Sig 0000)

Kendalls tau 1000(Sig 0000) 0889(Sig 0000) 1000(Sig 0000)

lt표 6gt 꿀에 대한 선호그룹

4) Pearsonrsquos R과 Kendallrsquos tau는 프로파일에 대한 응답순위와 추정한 효용 값 사이의 모수적 비모수적 상관관계를 의미함(이학식 2005)

5) 군집분석을 위하여 계층 군집분석인 ward법을 이용하여 계층구조를 파악한 후 비계층 군집분석인 K-means법을 이용하여 군집(3개)을 추출하였음

第33卷 第1號 2016年 3月

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

학 력

고등학교 47(662) 43(478) 14(280)

30290(0000)

전문대 15(211) 21(233) 8(160)

대학 9(127) 25(278) 25(500)

대학원 0( 00) 1( 11) 3( 60)

lt표 7gt 꿀 시장의 인구통계 및 구매요인에 따른 세분화

저가선호그룹은 71명(336)로 구성된 그룹으로 가격에 매우 민감한 그룹이다 가격에서는 저가(2만5천원) 효용이 높고 고가(7만5천원)에 대해서는 매우 낮다 종류에서는 밤꿀을 선호하고 야생화꿀은 선호하지 않는다 제조원에서는 농가제품을 선호한다 이 그룹은 가격에 민감하기 때문에 제조공정이나 포장 브랜드 가치보다는 저렴한 가격으로 꿀을 구매하고자 하는 그룹이다 따라서 저렴한 가격으로 복용효과를 극대화할 수 있는 밤꿀을 선호하고 가격 흥정이 가능한 농가제품을 선호하는 것으로 보인다6)

중가선호그룹은 90명(427)으로 구성된 그룹으로 가격 종류 제조원에서 비교적 비슷한 중요도를 보이고 있다 가격에서 중가(5만원) 효용이 높고 종류는 아카시아꿀과 밤꿀의 효용이 높다 야생화꿀은 선호하지 않는다 제조원으로는 농가제품을 선호하고 있다 이 그룹은 적정가격과 품질을 모두 고려하는 그룹으로 볼 수 있다 가격이 너무 낮을 경우 품질에 대한 신뢰도가 하락하므로 적정 가격을 지불하고 비교적 품질과 성분이 알려져 있는 아카시아꿀 밤꿀을 선호한다

고가선호그룹은 50명(237)로 구성된 그룹은 저가선호그룹과 마찬가지로 가격에 매우 민감한 그룹이다 가격에서 고가(7만5천원) 효용이 높고 저가(2만5천원)에는 매우 낮다 종류에는 야생화꿀을 선호하고 밤꿀은 선호하지 않는다 제조원에서는 회사제품을 선호한다 이 그룹은 제조공정 포장 브랜드 가치 등에 민감하여 품질 및 안전성이 검증된 회사제품을 선호한다 또 상품 제조공정과 환경이 검증되지 않은 농가제품보다는 회사제품을 선호한다

특히 쉽게 접할 수 있는 아카시아꿀 밤꿀보다는 희소성이 있는 아생화꿀을 선호하는 것이 특징적이다

한편 군집된 부분효용을 바탕으로 각 그룹별 인구통계 및 구매 시 고려하는 요인으로 세분시장을 살펴볼 수 있다 이러한 세분시장은 다음 lt표 7gt과 같다

6) 일반적으로 밤꿀이 아카시아꿀보다 항산화 효과가 뛰어난 것으로 알려져 있음

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

직 업

공무원 2( 28) 7( 78) 10(200)

30758(0001)

회사원 19(268) 18(200) 14(280)

자영업 17(239) 25(278) 16(320)

전업주부 13(183) 28(311) 7(140)

학생 0( 00) 2( 22) 0( 00)

기타 20(282) 10(111) 3( 60)

가 족 수

2인 18(254) 12(133) 6(120)

17639(0024)

3인 21(296) 24(267) 5(100)

4인 21(296) 40(444) 30(600)

5인 11(155) 13(144) 9(180)

6인 0( 00) 1( 11) 0( 00)

소득수준

2천만원 미만 9(127) 11(122) 1( 20)

85799(0000)

2천만원 이상sim3천만원 미만 16(225) 5( 56) 2( 40)

3천만원 이상sim4천만원 미만 31(437) 29(322) 6(120)

4천만원 이상sim5천만원 미만 13(183) 24(267) 5(100)

5천만원 이상sim6천만원 미만 0( 00) 9(100) 13(260)

6천만원 이상sim7천만원 미만 1( 14) 5( 56) 13(260)

7천만원 이상sim8천만원 미만 0( 00) 3( 33) 6(120)

8천만원 이상sim9천만원 미만 1( 14) 3( 33) 3( 60)

9천만원 이상 0( 00) 1( 11) 1( 20)

구매장소 하나로마트에서 구매안함 58(817) 61(678) 41(820) 5553(0062)하나로마트에서 구매함 13(183) 29(322) 9(180)

브 랜 드

그렇지 않다 5( 70) 5( 56) 2( 40)

11530(0073)

보통 36(507) 40(444) 14(280)

그렇다 23(324) 28(311) 27(540)

매우 그렇다 7( 99) 17(189) 7(140)

점 도

그렇지 않다 1( 14) 0( 00) 0( 00)

11633(0071)

보통 20(282) 21(233) 5(100)

그렇다 33(465) 46(511) 23(460)

매우 그렇다 17(239) 23(256) 22(440)

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

포장용기 종 류

그렇지 않다 6( 85) 9(100) 1( 20)

33888(0000)

보통 39(549) 20(222) 8(160)

그렇다 19(268) 37(411) 28(560)

매우 그렇다 7( 99) 24(267) 13(260)

포장용기 크 기

전혀 그렇지 않다 2( 28) 1( 11) 0( 00)

18671(0017)

그렇지 않다 14(197) 21(233) 4( 80)

보통 34(479) 25(278) 15(300)

그렇다 17(239) 36(400) 24(480)

매우 그렇다 4( 56) 7( 78) 7(140)

주1 plt001 plt005 plt01주2( )안의 퍼센트는 군집별 페센트임 예를 들어 학력의 저가선호그룹의 퍼센트를 모두 더하면 100임주3구매장소의 동네슈퍼 대형마트 백화점 인터넷 홈쇼핑 농가직거래 꿀전문점 기타에서는 군집별 차이가 유의하지 않음

먼저 저가선호그룹은 학력이 고등학교 졸업 직업이 회사원 자영업 가족 수가 2인sim4

인 소득수준이 2천만원 이상sim4천만원 미만 하나로마트에서 구매하지 않는 응답자 계층이다 꿀 구매시 고려하는 요인으로 점도를 중요하게 생각하는 응답자가 많고 브랜드 포장용기는 ldquo보통rdquo이라고 응답하고 있다

중가선호그룹은 학력이 고등학교 졸업 직업이 전업주부 자영업자 가족 수가 4인 소득수준이 3천만원 이상sim5천만원 미만 구매장소로 하나로마트가 많은 응답자 계층이다 꿀 구매시 고려하는 요인으로 점도 포장용기(종류 크기)를 중요하게 생각하는 응답자가 많고

브랜드는 ldquo보통rdquo이라는 응답하고 있다

고가선호그룹은 학력이 대학교 졸업 직업이 자영업자 회사원 공무원이 많고 특히 공무원의 비율이 타 그룹에 비해 월등히 높다 가족 수는 4인 소득수준은 5천만원 이상sim7천만원 미만 구매장소는 하나로마트가 아닌 응답자의 계층으로 고학력자이고 소득이 높은 계층이다 브랜드 점도 포장용기(종류 크기) 모두를 중요하게 생각하는 응답자가 많다

이상과 같이 응답자의 학력이 높고 전문직이고 가족 수가 많을수록 브랜드 점도 포장용기(종류 크기) 등을 고려하여 꿀을 구매하는 경향이 있다 지금까지의 선호그룹별 특성을 정리하면 다음 lt표 8gt과 같다

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

123

구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50)

학 력 고졸자의 수의 많음 고졸자의 수가 많음 대졸자의 수가 많음

지 역 회사원 자영업의 비율이 높음

회사원 자영업의 비율이 높으나 전업주부가 많음

공무원 회사원 자영업자가 많음

가 족 수 2sim4인 가족 중심 4인 가족 중심 4인 가족 중심소득수준 2천만원 이상 4천만원 미만 3천만원 이상 5천만원 미만 5천만원 이상 구매장소(하나로마트) 구매 안하는 비율이 높음 구매하는 비율이

타 그룹보다 높음 구매 안하는 비율이 높음

브 랜 드 크게 고려하지 않음 크게 고려하지 않음 고려함점 도 고려함 고려함 매우 고려함

포장용기 종류 크게 고려하지 않음 고려함 고려함포장용기 크기 크게 고려하지 않음 고려함 매우 고려함

lt표 8gt 선호그룹별 특성 정리

Ⅴ 마케팅 전략

이상의 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하고 추정하고 군집분석을 통하여 각 선호그룹의 특성을 파악한 결과를 표적마케팅 전략으로 4P(price product place promotion)에 따라 제시하면 다음 lt표 9gt와 같다

첫째 저가선호그룹은 가격 측면에서는 품질 보다 가격을 중시하여 낮은 가격을 설정해야 한다 이는 소득수준이 낮은 그룹으로 가격에 매우 민감하기 때문이다 상품 측면에서 품질과 포장이 크게 중요하지 않은 일반적인 꿀을 판매해야 한다 특히 밤꿀을 선호하는 것으로 나타났다 거래장소 측면에서 농가제품을 선호하므로 농가 직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등을 통한 판로 확대가 필요하다 프로모션 측면에서 저가정책을 바탕으로 가능한 저비용으로 홍보 및 프로모션을 진행할 필요가 있다

둘째 중가선호그룹은 가격 측면에서 소비자가 원하는 적정 시중가격(5만원)을 설정할 필요 있다 가격이 너무 낮으면 저품질 또는 가짜 꿀이라는 의심을 살 수 있고 가격이 너무 높으면 구매에 부담을 줄 수 있기 때문이다 상품 측면에서 적절한 품질보증과 포장이 이루어진 꿀로 아카시아꿀 또는 밤꿀을 선호한다 거래장소 측면에서 저가선호그룹과 마찬가지로 농가제품을 선호하므로 농가 직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판

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매 등의 판로 확대가 필요하다 또한 하나로마트를 이용하여 상품을 판매하고자 하는 농가가 집중적으로 고려해야 할 대상이다 프로모션 측면에서는 농가 개별홍보 및 입소문 SNS

등을 통한 농가 직거래 중심의 전략이 요구된다

셋째 고가선호그룹은 가격 측면에서 가격보다 품질을 중시하므로 품질과 안전성이 확보된 고가의 프리미엄 전략이 필요하다 상품 측면에서 품질과 안전성이 검증된 브랜드 꿀을 선호하므로 명품꿀과 같은 상품 개발이 요구된다 특히 야생화꿀에 대한 선호가 높으므로 야생화꿀을 활용한 명품꿀 개발이 가능하다 거래장소 측면에서 회사제품을 선호하므로 대형마트 백화점 등 정식적인 유통경로를 통한 품질 보증이 요구된다 프로모션 측면에서는 브랜드 개발 이미지 홍보 품질 및 안정성 정보 제공 등 고가의 프리미엄 꿀 창출을 위한 전략이 필요하다

구 분 저가선호그룹 중가선호그룹 고가선호그룹

주요대상

2sim3인 가족 중심의 연소득 4천만원 미만의 소비자품질과 포장보다는 가격에 매우 민감하므로 저가상품의 주된 표적 계층

4인가족 중심의 연소득 3천만원에서 5만원의 소비자낮은 가격은 신뢰하지 못하고 높은 가격에는 부담을 느끼므로 적당한 품질이 검증된 현재 일반 거래상품(5만원24kg) 주된 표적계층

4인가족 중심의 연소득 5천만원 이상의 소비자안전성이 보장되고 희소성이 높은 제품을 선호하므로 품질 고급화와 고가전략의 주된 표적 계층

가 격품질보다는 가격을 중심함으로 낮은 가격 설정

낮지도 높지도 않은 소비자가 원하는 적정 시중가격 설정 필요

가격보다는 품질을 중심하므로 고가의 프리미엄 전략

상 품품질과 포장이 크게 중요하지 않은 일반 꿀(밤꿀 선호)

적절한 품질보증과 포장이 이루어진 일반 꿀(아카시아꿀 밤꿀 선호)

품질과 안전성이 검증된 브랜드 꿀(야생화꿀 선호)

거래장소농가제품을 선호하므로 농가직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등

농가제품을 선호하므로 농가직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등

회사제품을 선호하므로 대형마트 백화점 등

프로모션저가정책을 바탕으로 가능한 홍보비용이 소요되지 않는 농가중심의 프로모션 필요

농가 개별홍보 및 입소문 SNS 등을 통한 농가직거래 중심의 프로모션 필요

브랜드 개발 이미지 홍보 품질 및 안전성 정보 제공 등 프리미엄 꿀 창출을 위한 프로모션 필요

lt표 9gt 선호그룹별 특성 정리

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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Ⅵ 결 론

1 시사점 본 연구에서는 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하여 꿀 시장을 세분하고 3개의

소비자 그룹으로 분류한 후 각 그룹별 특성과 표적마케팅 전략을 제시하였다 각 그룹은 꿀의 선호가격에 따라 저가 중가 고가 선호그룹으로 구분이 가능하다 특히 고가선호그룹은 국내 꿀 시장에서 고가 프리미엄 꿀의 주된 표적이 될 수 있다 고가선호그룹은 저가 중가 선호그룹보다 제조공정 및 포장에 민감하다 또 회사제품을 선호하는 것은 품질보증과 안전성 검증 브랜드 가치에 민감하기 때문이다 따라서 회사제품에 비하여 상품 제조환경이 열악하고 브랜드파워가 약한 농가제품은 고가선호그룹에게 어필하는데 한계가 있다

한편 각 선호그룹별로 선호하는 꿀 종류에도 차이가 있다 저가선호그룹은 밤꿀 중가선호그룹은 아카시아꿀 밤꿀 고가선호그룹은 야생화꿀이다 이미 우리가 쉽게 접할 수 있는 아카시아꿀과 밤꿀은 소비자가 충분히 인지하고 있다고 판단할 수 있으나 일반적으로 쉽게 인지되지 않은 야생화꿀에 대한 고가선호그룹의 선호는 매우 흥미롭다 야생화꿀은 잡화꿀로도 불리며 하나의 밀원이 아닌 다양한 밀원을 통해 수집된 꿀로 ldquo야생화rdquo라는 이미지가 고가선호그룹 소비자에 어필된 것으로 보인다 따라서 ldquo야생화꿀rdquo에 대한 고급화 전략이 필요하고 이를 통한 고가선호그룹의 소비자 계층에 대한 집중적인 마케팅 공략이 필요하다

거래방법에서도 저가 중가 선호그룹은 기존의 직거래 방식(직거래 방식 또는 하나로마트 등)을 유지해도 되는 반면 고가선호그룹은 프리미엄 브랜드 꿀 개발을 통하여 대형마트 또는 백화점 등의 새로운 유통경로를 통한 출하방식이 유효하다 구매장소 또한 소비자에게 강한 신뢰감을 줄 수 있으므로 품질과 안전성을 요구하는 고가선호그룹을 공략하기 위한 중요한 포인트가 될 수 있다

앞으로 한-베트남 FTA 등의 영향으로 저가의 베트남산 천연꿀이 시장에 유입될 것이다 그리고 그로 인해 우리나라의 꿀 시장은 수입산 꿀과 국내산 꿀로 양분될 것이다 수입산 꿀의 대부분은 베트남산이고 주된 소비자층은 저가선호그룹이 될 것이다 반면 가격경쟁력이 낮은 국내산 꿀은 고급화 전략을 추구할 수 밖에 없으며 품질우위 확보를 위

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하여 고품질 프리미엄 꿀의 개발과 시장확보가 필요하다 향후 천연꿀 시장이 개방되면 우리 양봉업계의 주된 표적 소비자층은 고가선호그룹이 될 것이다 또 품질우위를 바탕으로 중가선호그룹을 고가선호그룹으로 얼마만큼 이동시킬 수 있는지에 따라 시장규모가 달라질 것이다 앞으로 우리 양봉업계 양봉농가는 뛰어난 기술력을 바탕으로 수입산 꿀에 대한 품질우위를 확보하고 소비자 기호에 맞는 다양한 형태의 꿀 제품을 개발해야 한다 또 지속적인 시장 모니터링과 소비 트렌드 파악으로 꿀 시장에서의 경쟁력을 유지해야 할 것이다

2 의의와 한계 본 연구는 국내 꿀 시장을 세분화하고 표적 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 시장동

향자료로서 유용하게 활용될 수 있다 또 현재의 꿀 시장을 세분하여 미래의 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 의의가 있다 그러나 아직까지 국내시장에서 수입산 꿀의 유통량이 많지 않고 소비자가 그것을 직접 접할 기회가 별로 없었다는 점에서 수입산과 국내산의 비교는 이루어지지 않았다 향후 FTA 등 꿀 시장 개방에 따라 수입산과 국내산 꿀의 객관적인 소비자 평가가 필요하므로 이에 대한 것을 향후 연구과제로 남긴다

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bullbullbullbull

원고접수일1차수정일2차수정일게재확정일

2015년 08월 12일2016년 02월 05일2016년 03월 20일2016년 03월 25일

Page 16: 꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 - kfma.ne.kr · PDF file꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 ┃ 김종화 107 김안식 외(2011)는 2008년 1년간 253농가를

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

학 력

고등학교 47(662) 43(478) 14(280)

30290(0000)

전문대 15(211) 21(233) 8(160)

대학 9(127) 25(278) 25(500)

대학원 0( 00) 1( 11) 3( 60)

lt표 7gt 꿀 시장의 인구통계 및 구매요인에 따른 세분화

저가선호그룹은 71명(336)로 구성된 그룹으로 가격에 매우 민감한 그룹이다 가격에서는 저가(2만5천원) 효용이 높고 고가(7만5천원)에 대해서는 매우 낮다 종류에서는 밤꿀을 선호하고 야생화꿀은 선호하지 않는다 제조원에서는 농가제품을 선호한다 이 그룹은 가격에 민감하기 때문에 제조공정이나 포장 브랜드 가치보다는 저렴한 가격으로 꿀을 구매하고자 하는 그룹이다 따라서 저렴한 가격으로 복용효과를 극대화할 수 있는 밤꿀을 선호하고 가격 흥정이 가능한 농가제품을 선호하는 것으로 보인다6)

중가선호그룹은 90명(427)으로 구성된 그룹으로 가격 종류 제조원에서 비교적 비슷한 중요도를 보이고 있다 가격에서 중가(5만원) 효용이 높고 종류는 아카시아꿀과 밤꿀의 효용이 높다 야생화꿀은 선호하지 않는다 제조원으로는 농가제품을 선호하고 있다 이 그룹은 적정가격과 품질을 모두 고려하는 그룹으로 볼 수 있다 가격이 너무 낮을 경우 품질에 대한 신뢰도가 하락하므로 적정 가격을 지불하고 비교적 품질과 성분이 알려져 있는 아카시아꿀 밤꿀을 선호한다

고가선호그룹은 50명(237)로 구성된 그룹은 저가선호그룹과 마찬가지로 가격에 매우 민감한 그룹이다 가격에서 고가(7만5천원) 효용이 높고 저가(2만5천원)에는 매우 낮다 종류에는 야생화꿀을 선호하고 밤꿀은 선호하지 않는다 제조원에서는 회사제품을 선호한다 이 그룹은 제조공정 포장 브랜드 가치 등에 민감하여 품질 및 안전성이 검증된 회사제품을 선호한다 또 상품 제조공정과 환경이 검증되지 않은 농가제품보다는 회사제품을 선호한다

특히 쉽게 접할 수 있는 아카시아꿀 밤꿀보다는 희소성이 있는 아생화꿀을 선호하는 것이 특징적이다

한편 군집된 부분효용을 바탕으로 각 그룹별 인구통계 및 구매 시 고려하는 요인으로 세분시장을 살펴볼 수 있다 이러한 세분시장은 다음 lt표 7gt과 같다

6) 일반적으로 밤꿀이 아카시아꿀보다 항산화 효과가 뛰어난 것으로 알려져 있음

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

직 업

공무원 2( 28) 7( 78) 10(200)

30758(0001)

회사원 19(268) 18(200) 14(280)

자영업 17(239) 25(278) 16(320)

전업주부 13(183) 28(311) 7(140)

학생 0( 00) 2( 22) 0( 00)

기타 20(282) 10(111) 3( 60)

가 족 수

2인 18(254) 12(133) 6(120)

17639(0024)

3인 21(296) 24(267) 5(100)

4인 21(296) 40(444) 30(600)

5인 11(155) 13(144) 9(180)

6인 0( 00) 1( 11) 0( 00)

소득수준

2천만원 미만 9(127) 11(122) 1( 20)

85799(0000)

2천만원 이상sim3천만원 미만 16(225) 5( 56) 2( 40)

3천만원 이상sim4천만원 미만 31(437) 29(322) 6(120)

4천만원 이상sim5천만원 미만 13(183) 24(267) 5(100)

5천만원 이상sim6천만원 미만 0( 00) 9(100) 13(260)

6천만원 이상sim7천만원 미만 1( 14) 5( 56) 13(260)

7천만원 이상sim8천만원 미만 0( 00) 3( 33) 6(120)

8천만원 이상sim9천만원 미만 1( 14) 3( 33) 3( 60)

9천만원 이상 0( 00) 1( 11) 1( 20)

구매장소 하나로마트에서 구매안함 58(817) 61(678) 41(820) 5553(0062)하나로마트에서 구매함 13(183) 29(322) 9(180)

브 랜 드

그렇지 않다 5( 70) 5( 56) 2( 40)

11530(0073)

보통 36(507) 40(444) 14(280)

그렇다 23(324) 28(311) 27(540)

매우 그렇다 7( 99) 17(189) 7(140)

점 도

그렇지 않다 1( 14) 0( 00) 0( 00)

11633(0071)

보통 20(282) 21(233) 5(100)

그렇다 33(465) 46(511) 23(460)

매우 그렇다 17(239) 23(256) 22(440)

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

포장용기 종 류

그렇지 않다 6( 85) 9(100) 1( 20)

33888(0000)

보통 39(549) 20(222) 8(160)

그렇다 19(268) 37(411) 28(560)

매우 그렇다 7( 99) 24(267) 13(260)

포장용기 크 기

전혀 그렇지 않다 2( 28) 1( 11) 0( 00)

18671(0017)

그렇지 않다 14(197) 21(233) 4( 80)

보통 34(479) 25(278) 15(300)

그렇다 17(239) 36(400) 24(480)

매우 그렇다 4( 56) 7( 78) 7(140)

주1 plt001 plt005 plt01주2( )안의 퍼센트는 군집별 페센트임 예를 들어 학력의 저가선호그룹의 퍼센트를 모두 더하면 100임주3구매장소의 동네슈퍼 대형마트 백화점 인터넷 홈쇼핑 농가직거래 꿀전문점 기타에서는 군집별 차이가 유의하지 않음

먼저 저가선호그룹은 학력이 고등학교 졸업 직업이 회사원 자영업 가족 수가 2인sim4

인 소득수준이 2천만원 이상sim4천만원 미만 하나로마트에서 구매하지 않는 응답자 계층이다 꿀 구매시 고려하는 요인으로 점도를 중요하게 생각하는 응답자가 많고 브랜드 포장용기는 ldquo보통rdquo이라고 응답하고 있다

중가선호그룹은 학력이 고등학교 졸업 직업이 전업주부 자영업자 가족 수가 4인 소득수준이 3천만원 이상sim5천만원 미만 구매장소로 하나로마트가 많은 응답자 계층이다 꿀 구매시 고려하는 요인으로 점도 포장용기(종류 크기)를 중요하게 생각하는 응답자가 많고

브랜드는 ldquo보통rdquo이라는 응답하고 있다

고가선호그룹은 학력이 대학교 졸업 직업이 자영업자 회사원 공무원이 많고 특히 공무원의 비율이 타 그룹에 비해 월등히 높다 가족 수는 4인 소득수준은 5천만원 이상sim7천만원 미만 구매장소는 하나로마트가 아닌 응답자의 계층으로 고학력자이고 소득이 높은 계층이다 브랜드 점도 포장용기(종류 크기) 모두를 중요하게 생각하는 응답자가 많다

이상과 같이 응답자의 학력이 높고 전문직이고 가족 수가 많을수록 브랜드 점도 포장용기(종류 크기) 등을 고려하여 꿀을 구매하는 경향이 있다 지금까지의 선호그룹별 특성을 정리하면 다음 lt표 8gt과 같다

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50)

학 력 고졸자의 수의 많음 고졸자의 수가 많음 대졸자의 수가 많음

지 역 회사원 자영업의 비율이 높음

회사원 자영업의 비율이 높으나 전업주부가 많음

공무원 회사원 자영업자가 많음

가 족 수 2sim4인 가족 중심 4인 가족 중심 4인 가족 중심소득수준 2천만원 이상 4천만원 미만 3천만원 이상 5천만원 미만 5천만원 이상 구매장소(하나로마트) 구매 안하는 비율이 높음 구매하는 비율이

타 그룹보다 높음 구매 안하는 비율이 높음

브 랜 드 크게 고려하지 않음 크게 고려하지 않음 고려함점 도 고려함 고려함 매우 고려함

포장용기 종류 크게 고려하지 않음 고려함 고려함포장용기 크기 크게 고려하지 않음 고려함 매우 고려함

lt표 8gt 선호그룹별 특성 정리

Ⅴ 마케팅 전략

이상의 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하고 추정하고 군집분석을 통하여 각 선호그룹의 특성을 파악한 결과를 표적마케팅 전략으로 4P(price product place promotion)에 따라 제시하면 다음 lt표 9gt와 같다

첫째 저가선호그룹은 가격 측면에서는 품질 보다 가격을 중시하여 낮은 가격을 설정해야 한다 이는 소득수준이 낮은 그룹으로 가격에 매우 민감하기 때문이다 상품 측면에서 품질과 포장이 크게 중요하지 않은 일반적인 꿀을 판매해야 한다 특히 밤꿀을 선호하는 것으로 나타났다 거래장소 측면에서 농가제품을 선호하므로 농가 직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등을 통한 판로 확대가 필요하다 프로모션 측면에서 저가정책을 바탕으로 가능한 저비용으로 홍보 및 프로모션을 진행할 필요가 있다

둘째 중가선호그룹은 가격 측면에서 소비자가 원하는 적정 시중가격(5만원)을 설정할 필요 있다 가격이 너무 낮으면 저품질 또는 가짜 꿀이라는 의심을 살 수 있고 가격이 너무 높으면 구매에 부담을 줄 수 있기 때문이다 상품 측면에서 적절한 품질보증과 포장이 이루어진 꿀로 아카시아꿀 또는 밤꿀을 선호한다 거래장소 측면에서 저가선호그룹과 마찬가지로 농가제품을 선호하므로 농가 직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판

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매 등의 판로 확대가 필요하다 또한 하나로마트를 이용하여 상품을 판매하고자 하는 농가가 집중적으로 고려해야 할 대상이다 프로모션 측면에서는 농가 개별홍보 및 입소문 SNS

등을 통한 농가 직거래 중심의 전략이 요구된다

셋째 고가선호그룹은 가격 측면에서 가격보다 품질을 중시하므로 품질과 안전성이 확보된 고가의 프리미엄 전략이 필요하다 상품 측면에서 품질과 안전성이 검증된 브랜드 꿀을 선호하므로 명품꿀과 같은 상품 개발이 요구된다 특히 야생화꿀에 대한 선호가 높으므로 야생화꿀을 활용한 명품꿀 개발이 가능하다 거래장소 측면에서 회사제품을 선호하므로 대형마트 백화점 등 정식적인 유통경로를 통한 품질 보증이 요구된다 프로모션 측면에서는 브랜드 개발 이미지 홍보 품질 및 안정성 정보 제공 등 고가의 프리미엄 꿀 창출을 위한 전략이 필요하다

구 분 저가선호그룹 중가선호그룹 고가선호그룹

주요대상

2sim3인 가족 중심의 연소득 4천만원 미만의 소비자품질과 포장보다는 가격에 매우 민감하므로 저가상품의 주된 표적 계층

4인가족 중심의 연소득 3천만원에서 5만원의 소비자낮은 가격은 신뢰하지 못하고 높은 가격에는 부담을 느끼므로 적당한 품질이 검증된 현재 일반 거래상품(5만원24kg) 주된 표적계층

4인가족 중심의 연소득 5천만원 이상의 소비자안전성이 보장되고 희소성이 높은 제품을 선호하므로 품질 고급화와 고가전략의 주된 표적 계층

가 격품질보다는 가격을 중심함으로 낮은 가격 설정

낮지도 높지도 않은 소비자가 원하는 적정 시중가격 설정 필요

가격보다는 품질을 중심하므로 고가의 프리미엄 전략

상 품품질과 포장이 크게 중요하지 않은 일반 꿀(밤꿀 선호)

적절한 품질보증과 포장이 이루어진 일반 꿀(아카시아꿀 밤꿀 선호)

품질과 안전성이 검증된 브랜드 꿀(야생화꿀 선호)

거래장소농가제품을 선호하므로 농가직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등

농가제품을 선호하므로 농가직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등

회사제품을 선호하므로 대형마트 백화점 등

프로모션저가정책을 바탕으로 가능한 홍보비용이 소요되지 않는 농가중심의 프로모션 필요

농가 개별홍보 및 입소문 SNS 등을 통한 농가직거래 중심의 프로모션 필요

브랜드 개발 이미지 홍보 품질 및 안전성 정보 제공 등 프리미엄 꿀 창출을 위한 프로모션 필요

lt표 9gt 선호그룹별 특성 정리

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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Ⅵ 결 론

1 시사점 본 연구에서는 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하여 꿀 시장을 세분하고 3개의

소비자 그룹으로 분류한 후 각 그룹별 특성과 표적마케팅 전략을 제시하였다 각 그룹은 꿀의 선호가격에 따라 저가 중가 고가 선호그룹으로 구분이 가능하다 특히 고가선호그룹은 국내 꿀 시장에서 고가 프리미엄 꿀의 주된 표적이 될 수 있다 고가선호그룹은 저가 중가 선호그룹보다 제조공정 및 포장에 민감하다 또 회사제품을 선호하는 것은 품질보증과 안전성 검증 브랜드 가치에 민감하기 때문이다 따라서 회사제품에 비하여 상품 제조환경이 열악하고 브랜드파워가 약한 농가제품은 고가선호그룹에게 어필하는데 한계가 있다

한편 각 선호그룹별로 선호하는 꿀 종류에도 차이가 있다 저가선호그룹은 밤꿀 중가선호그룹은 아카시아꿀 밤꿀 고가선호그룹은 야생화꿀이다 이미 우리가 쉽게 접할 수 있는 아카시아꿀과 밤꿀은 소비자가 충분히 인지하고 있다고 판단할 수 있으나 일반적으로 쉽게 인지되지 않은 야생화꿀에 대한 고가선호그룹의 선호는 매우 흥미롭다 야생화꿀은 잡화꿀로도 불리며 하나의 밀원이 아닌 다양한 밀원을 통해 수집된 꿀로 ldquo야생화rdquo라는 이미지가 고가선호그룹 소비자에 어필된 것으로 보인다 따라서 ldquo야생화꿀rdquo에 대한 고급화 전략이 필요하고 이를 통한 고가선호그룹의 소비자 계층에 대한 집중적인 마케팅 공략이 필요하다

거래방법에서도 저가 중가 선호그룹은 기존의 직거래 방식(직거래 방식 또는 하나로마트 등)을 유지해도 되는 반면 고가선호그룹은 프리미엄 브랜드 꿀 개발을 통하여 대형마트 또는 백화점 등의 새로운 유통경로를 통한 출하방식이 유효하다 구매장소 또한 소비자에게 강한 신뢰감을 줄 수 있으므로 품질과 안전성을 요구하는 고가선호그룹을 공략하기 위한 중요한 포인트가 될 수 있다

앞으로 한-베트남 FTA 등의 영향으로 저가의 베트남산 천연꿀이 시장에 유입될 것이다 그리고 그로 인해 우리나라의 꿀 시장은 수입산 꿀과 국내산 꿀로 양분될 것이다 수입산 꿀의 대부분은 베트남산이고 주된 소비자층은 저가선호그룹이 될 것이다 반면 가격경쟁력이 낮은 국내산 꿀은 고급화 전략을 추구할 수 밖에 없으며 품질우위 확보를 위

第33卷 第1號 2016年 3月

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하여 고품질 프리미엄 꿀의 개발과 시장확보가 필요하다 향후 천연꿀 시장이 개방되면 우리 양봉업계의 주된 표적 소비자층은 고가선호그룹이 될 것이다 또 품질우위를 바탕으로 중가선호그룹을 고가선호그룹으로 얼마만큼 이동시킬 수 있는지에 따라 시장규모가 달라질 것이다 앞으로 우리 양봉업계 양봉농가는 뛰어난 기술력을 바탕으로 수입산 꿀에 대한 품질우위를 확보하고 소비자 기호에 맞는 다양한 형태의 꿀 제품을 개발해야 한다 또 지속적인 시장 모니터링과 소비 트렌드 파악으로 꿀 시장에서의 경쟁력을 유지해야 할 것이다

2 의의와 한계 본 연구는 국내 꿀 시장을 세분화하고 표적 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 시장동

향자료로서 유용하게 활용될 수 있다 또 현재의 꿀 시장을 세분하여 미래의 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 의의가 있다 그러나 아직까지 국내시장에서 수입산 꿀의 유통량이 많지 않고 소비자가 그것을 직접 접할 기회가 별로 없었다는 점에서 수입산과 국내산의 비교는 이루어지지 않았다 향후 FTA 등 꿀 시장 개방에 따라 수입산과 국내산 꿀의 객관적인 소비자 평가가 필요하므로 이에 대한 것을 향후 연구과제로 남긴다

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bullbullbullbull

원고접수일1차수정일2차수정일게재확정일

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꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

직 업

공무원 2( 28) 7( 78) 10(200)

30758(0001)

회사원 19(268) 18(200) 14(280)

자영업 17(239) 25(278) 16(320)

전업주부 13(183) 28(311) 7(140)

학생 0( 00) 2( 22) 0( 00)

기타 20(282) 10(111) 3( 60)

가 족 수

2인 18(254) 12(133) 6(120)

17639(0024)

3인 21(296) 24(267) 5(100)

4인 21(296) 40(444) 30(600)

5인 11(155) 13(144) 9(180)

6인 0( 00) 1( 11) 0( 00)

소득수준

2천만원 미만 9(127) 11(122) 1( 20)

85799(0000)

2천만원 이상sim3천만원 미만 16(225) 5( 56) 2( 40)

3천만원 이상sim4천만원 미만 31(437) 29(322) 6(120)

4천만원 이상sim5천만원 미만 13(183) 24(267) 5(100)

5천만원 이상sim6천만원 미만 0( 00) 9(100) 13(260)

6천만원 이상sim7천만원 미만 1( 14) 5( 56) 13(260)

7천만원 이상sim8천만원 미만 0( 00) 3( 33) 6(120)

8천만원 이상sim9천만원 미만 1( 14) 3( 33) 3( 60)

9천만원 이상 0( 00) 1( 11) 1( 20)

구매장소 하나로마트에서 구매안함 58(817) 61(678) 41(820) 5553(0062)하나로마트에서 구매함 13(183) 29(322) 9(180)

브 랜 드

그렇지 않다 5( 70) 5( 56) 2( 40)

11530(0073)

보통 36(507) 40(444) 14(280)

그렇다 23(324) 28(311) 27(540)

매우 그렇다 7( 99) 17(189) 7(140)

점 도

그렇지 않다 1( 14) 0( 00) 0( 00)

11633(0071)

보통 20(282) 21(233) 5(100)

그렇다 33(465) 46(511) 23(460)

매우 그렇다 17(239) 23(256) 22(440)

第33卷 第1號 2016年 3月

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

포장용기 종 류

그렇지 않다 6( 85) 9(100) 1( 20)

33888(0000)

보통 39(549) 20(222) 8(160)

그렇다 19(268) 37(411) 28(560)

매우 그렇다 7( 99) 24(267) 13(260)

포장용기 크 기

전혀 그렇지 않다 2( 28) 1( 11) 0( 00)

18671(0017)

그렇지 않다 14(197) 21(233) 4( 80)

보통 34(479) 25(278) 15(300)

그렇다 17(239) 36(400) 24(480)

매우 그렇다 4( 56) 7( 78) 7(140)

주1 plt001 plt005 plt01주2( )안의 퍼센트는 군집별 페센트임 예를 들어 학력의 저가선호그룹의 퍼센트를 모두 더하면 100임주3구매장소의 동네슈퍼 대형마트 백화점 인터넷 홈쇼핑 농가직거래 꿀전문점 기타에서는 군집별 차이가 유의하지 않음

먼저 저가선호그룹은 학력이 고등학교 졸업 직업이 회사원 자영업 가족 수가 2인sim4

인 소득수준이 2천만원 이상sim4천만원 미만 하나로마트에서 구매하지 않는 응답자 계층이다 꿀 구매시 고려하는 요인으로 점도를 중요하게 생각하는 응답자가 많고 브랜드 포장용기는 ldquo보통rdquo이라고 응답하고 있다

중가선호그룹은 학력이 고등학교 졸업 직업이 전업주부 자영업자 가족 수가 4인 소득수준이 3천만원 이상sim5천만원 미만 구매장소로 하나로마트가 많은 응답자 계층이다 꿀 구매시 고려하는 요인으로 점도 포장용기(종류 크기)를 중요하게 생각하는 응답자가 많고

브랜드는 ldquo보통rdquo이라는 응답하고 있다

고가선호그룹은 학력이 대학교 졸업 직업이 자영업자 회사원 공무원이 많고 특히 공무원의 비율이 타 그룹에 비해 월등히 높다 가족 수는 4인 소득수준은 5천만원 이상sim7천만원 미만 구매장소는 하나로마트가 아닌 응답자의 계층으로 고학력자이고 소득이 높은 계층이다 브랜드 점도 포장용기(종류 크기) 모두를 중요하게 생각하는 응답자가 많다

이상과 같이 응답자의 학력이 높고 전문직이고 가족 수가 많을수록 브랜드 점도 포장용기(종류 크기) 등을 고려하여 꿀을 구매하는 경향이 있다 지금까지의 선호그룹별 특성을 정리하면 다음 lt표 8gt과 같다

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50)

학 력 고졸자의 수의 많음 고졸자의 수가 많음 대졸자의 수가 많음

지 역 회사원 자영업의 비율이 높음

회사원 자영업의 비율이 높으나 전업주부가 많음

공무원 회사원 자영업자가 많음

가 족 수 2sim4인 가족 중심 4인 가족 중심 4인 가족 중심소득수준 2천만원 이상 4천만원 미만 3천만원 이상 5천만원 미만 5천만원 이상 구매장소(하나로마트) 구매 안하는 비율이 높음 구매하는 비율이

타 그룹보다 높음 구매 안하는 비율이 높음

브 랜 드 크게 고려하지 않음 크게 고려하지 않음 고려함점 도 고려함 고려함 매우 고려함

포장용기 종류 크게 고려하지 않음 고려함 고려함포장용기 크기 크게 고려하지 않음 고려함 매우 고려함

lt표 8gt 선호그룹별 특성 정리

Ⅴ 마케팅 전략

이상의 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하고 추정하고 군집분석을 통하여 각 선호그룹의 특성을 파악한 결과를 표적마케팅 전략으로 4P(price product place promotion)에 따라 제시하면 다음 lt표 9gt와 같다

첫째 저가선호그룹은 가격 측면에서는 품질 보다 가격을 중시하여 낮은 가격을 설정해야 한다 이는 소득수준이 낮은 그룹으로 가격에 매우 민감하기 때문이다 상품 측면에서 품질과 포장이 크게 중요하지 않은 일반적인 꿀을 판매해야 한다 특히 밤꿀을 선호하는 것으로 나타났다 거래장소 측면에서 농가제품을 선호하므로 농가 직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등을 통한 판로 확대가 필요하다 프로모션 측면에서 저가정책을 바탕으로 가능한 저비용으로 홍보 및 프로모션을 진행할 필요가 있다

둘째 중가선호그룹은 가격 측면에서 소비자가 원하는 적정 시중가격(5만원)을 설정할 필요 있다 가격이 너무 낮으면 저품질 또는 가짜 꿀이라는 의심을 살 수 있고 가격이 너무 높으면 구매에 부담을 줄 수 있기 때문이다 상품 측면에서 적절한 품질보증과 포장이 이루어진 꿀로 아카시아꿀 또는 밤꿀을 선호한다 거래장소 측면에서 저가선호그룹과 마찬가지로 농가제품을 선호하므로 농가 직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판

第33卷 第1號 2016年 3月

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매 등의 판로 확대가 필요하다 또한 하나로마트를 이용하여 상품을 판매하고자 하는 농가가 집중적으로 고려해야 할 대상이다 프로모션 측면에서는 농가 개별홍보 및 입소문 SNS

등을 통한 농가 직거래 중심의 전략이 요구된다

셋째 고가선호그룹은 가격 측면에서 가격보다 품질을 중시하므로 품질과 안전성이 확보된 고가의 프리미엄 전략이 필요하다 상품 측면에서 품질과 안전성이 검증된 브랜드 꿀을 선호하므로 명품꿀과 같은 상품 개발이 요구된다 특히 야생화꿀에 대한 선호가 높으므로 야생화꿀을 활용한 명품꿀 개발이 가능하다 거래장소 측면에서 회사제품을 선호하므로 대형마트 백화점 등 정식적인 유통경로를 통한 품질 보증이 요구된다 프로모션 측면에서는 브랜드 개발 이미지 홍보 품질 및 안정성 정보 제공 등 고가의 프리미엄 꿀 창출을 위한 전략이 필요하다

구 분 저가선호그룹 중가선호그룹 고가선호그룹

주요대상

2sim3인 가족 중심의 연소득 4천만원 미만의 소비자품질과 포장보다는 가격에 매우 민감하므로 저가상품의 주된 표적 계층

4인가족 중심의 연소득 3천만원에서 5만원의 소비자낮은 가격은 신뢰하지 못하고 높은 가격에는 부담을 느끼므로 적당한 품질이 검증된 현재 일반 거래상품(5만원24kg) 주된 표적계층

4인가족 중심의 연소득 5천만원 이상의 소비자안전성이 보장되고 희소성이 높은 제품을 선호하므로 품질 고급화와 고가전략의 주된 표적 계층

가 격품질보다는 가격을 중심함으로 낮은 가격 설정

낮지도 높지도 않은 소비자가 원하는 적정 시중가격 설정 필요

가격보다는 품질을 중심하므로 고가의 프리미엄 전략

상 품품질과 포장이 크게 중요하지 않은 일반 꿀(밤꿀 선호)

적절한 품질보증과 포장이 이루어진 일반 꿀(아카시아꿀 밤꿀 선호)

품질과 안전성이 검증된 브랜드 꿀(야생화꿀 선호)

거래장소농가제품을 선호하므로 농가직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등

농가제품을 선호하므로 농가직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등

회사제품을 선호하므로 대형마트 백화점 등

프로모션저가정책을 바탕으로 가능한 홍보비용이 소요되지 않는 농가중심의 프로모션 필요

농가 개별홍보 및 입소문 SNS 등을 통한 농가직거래 중심의 프로모션 필요

브랜드 개발 이미지 홍보 품질 및 안전성 정보 제공 등 프리미엄 꿀 창출을 위한 프로모션 필요

lt표 9gt 선호그룹별 특성 정리

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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Ⅵ 결 론

1 시사점 본 연구에서는 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하여 꿀 시장을 세분하고 3개의

소비자 그룹으로 분류한 후 각 그룹별 특성과 표적마케팅 전략을 제시하였다 각 그룹은 꿀의 선호가격에 따라 저가 중가 고가 선호그룹으로 구분이 가능하다 특히 고가선호그룹은 국내 꿀 시장에서 고가 프리미엄 꿀의 주된 표적이 될 수 있다 고가선호그룹은 저가 중가 선호그룹보다 제조공정 및 포장에 민감하다 또 회사제품을 선호하는 것은 품질보증과 안전성 검증 브랜드 가치에 민감하기 때문이다 따라서 회사제품에 비하여 상품 제조환경이 열악하고 브랜드파워가 약한 농가제품은 고가선호그룹에게 어필하는데 한계가 있다

한편 각 선호그룹별로 선호하는 꿀 종류에도 차이가 있다 저가선호그룹은 밤꿀 중가선호그룹은 아카시아꿀 밤꿀 고가선호그룹은 야생화꿀이다 이미 우리가 쉽게 접할 수 있는 아카시아꿀과 밤꿀은 소비자가 충분히 인지하고 있다고 판단할 수 있으나 일반적으로 쉽게 인지되지 않은 야생화꿀에 대한 고가선호그룹의 선호는 매우 흥미롭다 야생화꿀은 잡화꿀로도 불리며 하나의 밀원이 아닌 다양한 밀원을 통해 수집된 꿀로 ldquo야생화rdquo라는 이미지가 고가선호그룹 소비자에 어필된 것으로 보인다 따라서 ldquo야생화꿀rdquo에 대한 고급화 전략이 필요하고 이를 통한 고가선호그룹의 소비자 계층에 대한 집중적인 마케팅 공략이 필요하다

거래방법에서도 저가 중가 선호그룹은 기존의 직거래 방식(직거래 방식 또는 하나로마트 등)을 유지해도 되는 반면 고가선호그룹은 프리미엄 브랜드 꿀 개발을 통하여 대형마트 또는 백화점 등의 새로운 유통경로를 통한 출하방식이 유효하다 구매장소 또한 소비자에게 강한 신뢰감을 줄 수 있으므로 품질과 안전성을 요구하는 고가선호그룹을 공략하기 위한 중요한 포인트가 될 수 있다

앞으로 한-베트남 FTA 등의 영향으로 저가의 베트남산 천연꿀이 시장에 유입될 것이다 그리고 그로 인해 우리나라의 꿀 시장은 수입산 꿀과 국내산 꿀로 양분될 것이다 수입산 꿀의 대부분은 베트남산이고 주된 소비자층은 저가선호그룹이 될 것이다 반면 가격경쟁력이 낮은 국내산 꿀은 고급화 전략을 추구할 수 밖에 없으며 품질우위 확보를 위

第33卷 第1號 2016年 3月

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하여 고품질 프리미엄 꿀의 개발과 시장확보가 필요하다 향후 천연꿀 시장이 개방되면 우리 양봉업계의 주된 표적 소비자층은 고가선호그룹이 될 것이다 또 품질우위를 바탕으로 중가선호그룹을 고가선호그룹으로 얼마만큼 이동시킬 수 있는지에 따라 시장규모가 달라질 것이다 앞으로 우리 양봉업계 양봉농가는 뛰어난 기술력을 바탕으로 수입산 꿀에 대한 품질우위를 확보하고 소비자 기호에 맞는 다양한 형태의 꿀 제품을 개발해야 한다 또 지속적인 시장 모니터링과 소비 트렌드 파악으로 꿀 시장에서의 경쟁력을 유지해야 할 것이다

2 의의와 한계 본 연구는 국내 꿀 시장을 세분화하고 표적 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 시장동

향자료로서 유용하게 활용될 수 있다 또 현재의 꿀 시장을 세분하여 미래의 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 의의가 있다 그러나 아직까지 국내시장에서 수입산 꿀의 유통량이 많지 않고 소비자가 그것을 직접 접할 기회가 별로 없었다는 점에서 수입산과 국내산의 비교는 이루어지지 않았다 향후 FTA 등 꿀 시장 개방에 따라 수입산과 국내산 꿀의 객관적인 소비자 평가가 필요하므로 이에 대한 것을 향후 연구과제로 남긴다

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여민수sdot홍승지 ldquo양봉농가의 기술적 효율성 분석rdquo 985172농업과학연구985173 제37권 제3호 충남대학교 2010 pp509sim514

윤석원sdot정종성sdot진현정 ldquo양곡판매종사자를 대상으로 한 혼합곡 구매속성에 관한 컨조인트 분석rdquo 985172식품유통연구985173 제28권 제1호 한국식품유통학회 20113 pp99sim115

이관률 외 985172공주시 양봉산업육성 기본계획985173 공주시 2014

이학식 985172마케팅조사985173 제2판 법문사 2005

이훈영 985172연구조사방법론985173 청람 2008

한국농촌경제연구원 9851722013년도 식품수급표985173 2014

한국양봉협회 9851722013년 양봉산업 현황985173 2014

한국양봉협회 홈페이지(httpwwwkorapisorkr) 20158월 20163월 검색

허무열 ldquo컨조인트 분석을 이용한 사과 시장세분화 연구rdquo 985172마케팅논집985173 제17권 제4호 한국전략마케팅학회 2009 pp99sim118

高嶋克義 桑原秀史 985172現代マーケティング論985173 有斐閣アルマ 2008

和田充夫sdot恩蔵直人sdot三浦俊彦 985172マーケティング戦略985173 第3版 有斐閣アルマ 2006

Cattin Philippe and Dick R Wittink ldquoCommercial Use of Conjoint AnalysisA Surveyrdquo

Journal of Marketing Vol46 1982 pp44sim53

Green P E and Abba M Krieger ldquoSegmenting Markets with Conjoint Analysisrdquo Journal of

Marketing Vol55 1991 pp20sim31

Green P E and Vithala R Rao ldquoConjoint Measurement for Quantifying Judgmental Datardquo

Journal of Marketing Research Vol8 1971 pp355sim363

Green P E and V Srinivasan ldquoConjoint Analysis in Consumer ResearchIssues and

Outlookrdquo Journal of Consumer Research Vol5 1978 pp103sim123

Green P E and V Srinivasan ldquoConjoint Analysis in MarketingNew Developments with

Implications for Research and Practicerdquo Journal of Marketing Vol54 1990 pp3sim19

Haley Russell I ldquoBenefit SegmentationA Decision-Oriented Research Toolrdquo Marketing

Management 4(1) 1995 pp59sim62

第33卷 第1號 2016年 3月

128

Verlegh W J Peeter Hendrik N J Schifferstein and Dick R Wittink ldquoRang and

Number-of-Levels Effects in Derived and Stated Measures of Attribute Importancerdquo

Marketing Letters 13(1) 2002 pp41sim52

Wind Y ldquoIssues and Advances in Segmentation Researchrdquo Journal of Marketing Research

Vol15 1978 pp17sim37

bullbullbullbull

원고접수일1차수정일2차수정일게재확정일

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第33卷 第1號 2016年 3月

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50) p-value

포장용기 종 류

그렇지 않다 6( 85) 9(100) 1( 20)

33888(0000)

보통 39(549) 20(222) 8(160)

그렇다 19(268) 37(411) 28(560)

매우 그렇다 7( 99) 24(267) 13(260)

포장용기 크 기

전혀 그렇지 않다 2( 28) 1( 11) 0( 00)

18671(0017)

그렇지 않다 14(197) 21(233) 4( 80)

보통 34(479) 25(278) 15(300)

그렇다 17(239) 36(400) 24(480)

매우 그렇다 4( 56) 7( 78) 7(140)

주1 plt001 plt005 plt01주2( )안의 퍼센트는 군집별 페센트임 예를 들어 학력의 저가선호그룹의 퍼센트를 모두 더하면 100임주3구매장소의 동네슈퍼 대형마트 백화점 인터넷 홈쇼핑 농가직거래 꿀전문점 기타에서는 군집별 차이가 유의하지 않음

먼저 저가선호그룹은 학력이 고등학교 졸업 직업이 회사원 자영업 가족 수가 2인sim4

인 소득수준이 2천만원 이상sim4천만원 미만 하나로마트에서 구매하지 않는 응답자 계층이다 꿀 구매시 고려하는 요인으로 점도를 중요하게 생각하는 응답자가 많고 브랜드 포장용기는 ldquo보통rdquo이라고 응답하고 있다

중가선호그룹은 학력이 고등학교 졸업 직업이 전업주부 자영업자 가족 수가 4인 소득수준이 3천만원 이상sim5천만원 미만 구매장소로 하나로마트가 많은 응답자 계층이다 꿀 구매시 고려하는 요인으로 점도 포장용기(종류 크기)를 중요하게 생각하는 응답자가 많고

브랜드는 ldquo보통rdquo이라는 응답하고 있다

고가선호그룹은 학력이 대학교 졸업 직업이 자영업자 회사원 공무원이 많고 특히 공무원의 비율이 타 그룹에 비해 월등히 높다 가족 수는 4인 소득수준은 5천만원 이상sim7천만원 미만 구매장소는 하나로마트가 아닌 응답자의 계층으로 고학력자이고 소득이 높은 계층이다 브랜드 점도 포장용기(종류 크기) 모두를 중요하게 생각하는 응답자가 많다

이상과 같이 응답자의 학력이 높고 전문직이고 가족 수가 많을수록 브랜드 점도 포장용기(종류 크기) 등을 고려하여 꿀을 구매하는 경향이 있다 지금까지의 선호그룹별 특성을 정리하면 다음 lt표 8gt과 같다

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50)

학 력 고졸자의 수의 많음 고졸자의 수가 많음 대졸자의 수가 많음

지 역 회사원 자영업의 비율이 높음

회사원 자영업의 비율이 높으나 전업주부가 많음

공무원 회사원 자영업자가 많음

가 족 수 2sim4인 가족 중심 4인 가족 중심 4인 가족 중심소득수준 2천만원 이상 4천만원 미만 3천만원 이상 5천만원 미만 5천만원 이상 구매장소(하나로마트) 구매 안하는 비율이 높음 구매하는 비율이

타 그룹보다 높음 구매 안하는 비율이 높음

브 랜 드 크게 고려하지 않음 크게 고려하지 않음 고려함점 도 고려함 고려함 매우 고려함

포장용기 종류 크게 고려하지 않음 고려함 고려함포장용기 크기 크게 고려하지 않음 고려함 매우 고려함

lt표 8gt 선호그룹별 특성 정리

Ⅴ 마케팅 전략

이상의 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하고 추정하고 군집분석을 통하여 각 선호그룹의 특성을 파악한 결과를 표적마케팅 전략으로 4P(price product place promotion)에 따라 제시하면 다음 lt표 9gt와 같다

첫째 저가선호그룹은 가격 측면에서는 품질 보다 가격을 중시하여 낮은 가격을 설정해야 한다 이는 소득수준이 낮은 그룹으로 가격에 매우 민감하기 때문이다 상품 측면에서 품질과 포장이 크게 중요하지 않은 일반적인 꿀을 판매해야 한다 특히 밤꿀을 선호하는 것으로 나타났다 거래장소 측면에서 농가제품을 선호하므로 농가 직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등을 통한 판로 확대가 필요하다 프로모션 측면에서 저가정책을 바탕으로 가능한 저비용으로 홍보 및 프로모션을 진행할 필요가 있다

둘째 중가선호그룹은 가격 측면에서 소비자가 원하는 적정 시중가격(5만원)을 설정할 필요 있다 가격이 너무 낮으면 저품질 또는 가짜 꿀이라는 의심을 살 수 있고 가격이 너무 높으면 구매에 부담을 줄 수 있기 때문이다 상품 측면에서 적절한 품질보증과 포장이 이루어진 꿀로 아카시아꿀 또는 밤꿀을 선호한다 거래장소 측면에서 저가선호그룹과 마찬가지로 농가제품을 선호하므로 농가 직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판

第33卷 第1號 2016年 3月

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매 등의 판로 확대가 필요하다 또한 하나로마트를 이용하여 상품을 판매하고자 하는 농가가 집중적으로 고려해야 할 대상이다 프로모션 측면에서는 농가 개별홍보 및 입소문 SNS

등을 통한 농가 직거래 중심의 전략이 요구된다

셋째 고가선호그룹은 가격 측면에서 가격보다 품질을 중시하므로 품질과 안전성이 확보된 고가의 프리미엄 전략이 필요하다 상품 측면에서 품질과 안전성이 검증된 브랜드 꿀을 선호하므로 명품꿀과 같은 상품 개발이 요구된다 특히 야생화꿀에 대한 선호가 높으므로 야생화꿀을 활용한 명품꿀 개발이 가능하다 거래장소 측면에서 회사제품을 선호하므로 대형마트 백화점 등 정식적인 유통경로를 통한 품질 보증이 요구된다 프로모션 측면에서는 브랜드 개발 이미지 홍보 품질 및 안정성 정보 제공 등 고가의 프리미엄 꿀 창출을 위한 전략이 필요하다

구 분 저가선호그룹 중가선호그룹 고가선호그룹

주요대상

2sim3인 가족 중심의 연소득 4천만원 미만의 소비자품질과 포장보다는 가격에 매우 민감하므로 저가상품의 주된 표적 계층

4인가족 중심의 연소득 3천만원에서 5만원의 소비자낮은 가격은 신뢰하지 못하고 높은 가격에는 부담을 느끼므로 적당한 품질이 검증된 현재 일반 거래상품(5만원24kg) 주된 표적계층

4인가족 중심의 연소득 5천만원 이상의 소비자안전성이 보장되고 희소성이 높은 제품을 선호하므로 품질 고급화와 고가전략의 주된 표적 계층

가 격품질보다는 가격을 중심함으로 낮은 가격 설정

낮지도 높지도 않은 소비자가 원하는 적정 시중가격 설정 필요

가격보다는 품질을 중심하므로 고가의 프리미엄 전략

상 품품질과 포장이 크게 중요하지 않은 일반 꿀(밤꿀 선호)

적절한 품질보증과 포장이 이루어진 일반 꿀(아카시아꿀 밤꿀 선호)

품질과 안전성이 검증된 브랜드 꿀(야생화꿀 선호)

거래장소농가제품을 선호하므로 농가직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등

농가제품을 선호하므로 농가직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등

회사제품을 선호하므로 대형마트 백화점 등

프로모션저가정책을 바탕으로 가능한 홍보비용이 소요되지 않는 농가중심의 프로모션 필요

농가 개별홍보 및 입소문 SNS 등을 통한 농가직거래 중심의 프로모션 필요

브랜드 개발 이미지 홍보 품질 및 안전성 정보 제공 등 프리미엄 꿀 창출을 위한 프로모션 필요

lt표 9gt 선호그룹별 특성 정리

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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Ⅵ 결 론

1 시사점 본 연구에서는 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하여 꿀 시장을 세분하고 3개의

소비자 그룹으로 분류한 후 각 그룹별 특성과 표적마케팅 전략을 제시하였다 각 그룹은 꿀의 선호가격에 따라 저가 중가 고가 선호그룹으로 구분이 가능하다 특히 고가선호그룹은 국내 꿀 시장에서 고가 프리미엄 꿀의 주된 표적이 될 수 있다 고가선호그룹은 저가 중가 선호그룹보다 제조공정 및 포장에 민감하다 또 회사제품을 선호하는 것은 품질보증과 안전성 검증 브랜드 가치에 민감하기 때문이다 따라서 회사제품에 비하여 상품 제조환경이 열악하고 브랜드파워가 약한 농가제품은 고가선호그룹에게 어필하는데 한계가 있다

한편 각 선호그룹별로 선호하는 꿀 종류에도 차이가 있다 저가선호그룹은 밤꿀 중가선호그룹은 아카시아꿀 밤꿀 고가선호그룹은 야생화꿀이다 이미 우리가 쉽게 접할 수 있는 아카시아꿀과 밤꿀은 소비자가 충분히 인지하고 있다고 판단할 수 있으나 일반적으로 쉽게 인지되지 않은 야생화꿀에 대한 고가선호그룹의 선호는 매우 흥미롭다 야생화꿀은 잡화꿀로도 불리며 하나의 밀원이 아닌 다양한 밀원을 통해 수집된 꿀로 ldquo야생화rdquo라는 이미지가 고가선호그룹 소비자에 어필된 것으로 보인다 따라서 ldquo야생화꿀rdquo에 대한 고급화 전략이 필요하고 이를 통한 고가선호그룹의 소비자 계층에 대한 집중적인 마케팅 공략이 필요하다

거래방법에서도 저가 중가 선호그룹은 기존의 직거래 방식(직거래 방식 또는 하나로마트 등)을 유지해도 되는 반면 고가선호그룹은 프리미엄 브랜드 꿀 개발을 통하여 대형마트 또는 백화점 등의 새로운 유통경로를 통한 출하방식이 유효하다 구매장소 또한 소비자에게 강한 신뢰감을 줄 수 있으므로 품질과 안전성을 요구하는 고가선호그룹을 공략하기 위한 중요한 포인트가 될 수 있다

앞으로 한-베트남 FTA 등의 영향으로 저가의 베트남산 천연꿀이 시장에 유입될 것이다 그리고 그로 인해 우리나라의 꿀 시장은 수입산 꿀과 국내산 꿀로 양분될 것이다 수입산 꿀의 대부분은 베트남산이고 주된 소비자층은 저가선호그룹이 될 것이다 반면 가격경쟁력이 낮은 국내산 꿀은 고급화 전략을 추구할 수 밖에 없으며 품질우위 확보를 위

第33卷 第1號 2016年 3月

126

하여 고품질 프리미엄 꿀의 개발과 시장확보가 필요하다 향후 천연꿀 시장이 개방되면 우리 양봉업계의 주된 표적 소비자층은 고가선호그룹이 될 것이다 또 품질우위를 바탕으로 중가선호그룹을 고가선호그룹으로 얼마만큼 이동시킬 수 있는지에 따라 시장규모가 달라질 것이다 앞으로 우리 양봉업계 양봉농가는 뛰어난 기술력을 바탕으로 수입산 꿀에 대한 품질우위를 확보하고 소비자 기호에 맞는 다양한 형태의 꿀 제품을 개발해야 한다 또 지속적인 시장 모니터링과 소비 트렌드 파악으로 꿀 시장에서의 경쟁력을 유지해야 할 것이다

2 의의와 한계 본 연구는 국내 꿀 시장을 세분화하고 표적 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 시장동

향자료로서 유용하게 활용될 수 있다 또 현재의 꿀 시장을 세분하여 미래의 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 의의가 있다 그러나 아직까지 국내시장에서 수입산 꿀의 유통량이 많지 않고 소비자가 그것을 직접 접할 기회가 별로 없었다는 점에서 수입산과 국내산의 비교는 이루어지지 않았다 향후 FTA 등 꿀 시장 개방에 따라 수입산과 국내산 꿀의 객관적인 소비자 평가가 필요하므로 이에 대한 것을 향후 연구과제로 남긴다

참고문헌

김성호 ldquo컨조인트 최적제품 포지셔닝모형을 이용한 시장세분화에 관한 연구rdquo 985172마케팅연구985173 제13권 제2호 한국마케팅학회 1998 pp103sim118

김안식sdot김석은sdot김계웅 ldquo양봉농가의 경영형태와 기술수준 분석rdquo 985172한국동물자원과학회지985173 제53권 제1호 한국동물자원과학회지 2011 pp59sim66

김재홍sdot이병인sdot이상철 ldquo대규모 양봉농가의 소득 분석rdquo 985172농업과학연구985173 제37권 제1호

충남대학교 2010 pp143sim149

백승우sdot김수현sdot유찬주 ldquo컨조인트 분석을 이용한 계란의 소비자 선호도 분석rdquo 985172식품유통연구985173 제29권 제1호 한국식품유통학회 20123 pp57sim72

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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송영은sdot이수범 ldquo컨조인트 분석을 이용한 친환경농산물 시장세분화에 관한 연구rdquo 985172호텔경영학연구985173 제18권 제1호 한국호텔외식경영학회 20092 pp257sim274

여민수sdot홍승지 ldquo양봉농가의 기술적 효율성 분석rdquo 985172농업과학연구985173 제37권 제3호 충남대학교 2010 pp509sim514

윤석원sdot정종성sdot진현정 ldquo양곡판매종사자를 대상으로 한 혼합곡 구매속성에 관한 컨조인트 분석rdquo 985172식품유통연구985173 제28권 제1호 한국식품유통학회 20113 pp99sim115

이관률 외 985172공주시 양봉산업육성 기본계획985173 공주시 2014

이학식 985172마케팅조사985173 제2판 법문사 2005

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高嶋克義 桑原秀史 985172現代マーケティング論985173 有斐閣アルマ 2008

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Cattin Philippe and Dick R Wittink ldquoCommercial Use of Conjoint AnalysisA Surveyrdquo

Journal of Marketing Vol46 1982 pp44sim53

Green P E and Abba M Krieger ldquoSegmenting Markets with Conjoint Analysisrdquo Journal of

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Green P E and Vithala R Rao ldquoConjoint Measurement for Quantifying Judgmental Datardquo

Journal of Marketing Research Vol8 1971 pp355sim363

Green P E and V Srinivasan ldquoConjoint Analysis in Consumer ResearchIssues and

Outlookrdquo Journal of Consumer Research Vol5 1978 pp103sim123

Green P E and V Srinivasan ldquoConjoint Analysis in MarketingNew Developments with

Implications for Research and Practicerdquo Journal of Marketing Vol54 1990 pp3sim19

Haley Russell I ldquoBenefit SegmentationA Decision-Oriented Research Toolrdquo Marketing

Management 4(1) 1995 pp59sim62

第33卷 第1號 2016年 3月

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Verlegh W J Peeter Hendrik N J Schifferstein and Dick R Wittink ldquoRang and

Number-of-Levels Effects in Derived and Stated Measures of Attribute Importancerdquo

Marketing Letters 13(1) 2002 pp41sim52

Wind Y ldquoIssues and Advances in Segmentation Researchrdquo Journal of Marketing Research

Vol15 1978 pp17sim37

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원고접수일1차수정일2차수정일게재확정일

2015년 08월 12일2016년 02월 05일2016년 03월 20일2016년 03월 25일

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꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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구 분 저가선호그룹(n=71)

중가선호그룹(n=90)

고가선호그룹(n=50)

학 력 고졸자의 수의 많음 고졸자의 수가 많음 대졸자의 수가 많음

지 역 회사원 자영업의 비율이 높음

회사원 자영업의 비율이 높으나 전업주부가 많음

공무원 회사원 자영업자가 많음

가 족 수 2sim4인 가족 중심 4인 가족 중심 4인 가족 중심소득수준 2천만원 이상 4천만원 미만 3천만원 이상 5천만원 미만 5천만원 이상 구매장소(하나로마트) 구매 안하는 비율이 높음 구매하는 비율이

타 그룹보다 높음 구매 안하는 비율이 높음

브 랜 드 크게 고려하지 않음 크게 고려하지 않음 고려함점 도 고려함 고려함 매우 고려함

포장용기 종류 크게 고려하지 않음 고려함 고려함포장용기 크기 크게 고려하지 않음 고려함 매우 고려함

lt표 8gt 선호그룹별 특성 정리

Ⅴ 마케팅 전략

이상의 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하고 추정하고 군집분석을 통하여 각 선호그룹의 특성을 파악한 결과를 표적마케팅 전략으로 4P(price product place promotion)에 따라 제시하면 다음 lt표 9gt와 같다

첫째 저가선호그룹은 가격 측면에서는 품질 보다 가격을 중시하여 낮은 가격을 설정해야 한다 이는 소득수준이 낮은 그룹으로 가격에 매우 민감하기 때문이다 상품 측면에서 품질과 포장이 크게 중요하지 않은 일반적인 꿀을 판매해야 한다 특히 밤꿀을 선호하는 것으로 나타났다 거래장소 측면에서 농가제품을 선호하므로 농가 직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등을 통한 판로 확대가 필요하다 프로모션 측면에서 저가정책을 바탕으로 가능한 저비용으로 홍보 및 프로모션을 진행할 필요가 있다

둘째 중가선호그룹은 가격 측면에서 소비자가 원하는 적정 시중가격(5만원)을 설정할 필요 있다 가격이 너무 낮으면 저품질 또는 가짜 꿀이라는 의심을 살 수 있고 가격이 너무 높으면 구매에 부담을 줄 수 있기 때문이다 상품 측면에서 적절한 품질보증과 포장이 이루어진 꿀로 아카시아꿀 또는 밤꿀을 선호한다 거래장소 측면에서 저가선호그룹과 마찬가지로 농가제품을 선호하므로 농가 직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판

第33卷 第1號 2016年 3月

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매 등의 판로 확대가 필요하다 또한 하나로마트를 이용하여 상품을 판매하고자 하는 농가가 집중적으로 고려해야 할 대상이다 프로모션 측면에서는 농가 개별홍보 및 입소문 SNS

등을 통한 농가 직거래 중심의 전략이 요구된다

셋째 고가선호그룹은 가격 측면에서 가격보다 품질을 중시하므로 품질과 안전성이 확보된 고가의 프리미엄 전략이 필요하다 상품 측면에서 품질과 안전성이 검증된 브랜드 꿀을 선호하므로 명품꿀과 같은 상품 개발이 요구된다 특히 야생화꿀에 대한 선호가 높으므로 야생화꿀을 활용한 명품꿀 개발이 가능하다 거래장소 측면에서 회사제품을 선호하므로 대형마트 백화점 등 정식적인 유통경로를 통한 품질 보증이 요구된다 프로모션 측면에서는 브랜드 개발 이미지 홍보 품질 및 안정성 정보 제공 등 고가의 프리미엄 꿀 창출을 위한 전략이 필요하다

구 분 저가선호그룹 중가선호그룹 고가선호그룹

주요대상

2sim3인 가족 중심의 연소득 4천만원 미만의 소비자품질과 포장보다는 가격에 매우 민감하므로 저가상품의 주된 표적 계층

4인가족 중심의 연소득 3천만원에서 5만원의 소비자낮은 가격은 신뢰하지 못하고 높은 가격에는 부담을 느끼므로 적당한 품질이 검증된 현재 일반 거래상품(5만원24kg) 주된 표적계층

4인가족 중심의 연소득 5천만원 이상의 소비자안전성이 보장되고 희소성이 높은 제품을 선호하므로 품질 고급화와 고가전략의 주된 표적 계층

가 격품질보다는 가격을 중심함으로 낮은 가격 설정

낮지도 높지도 않은 소비자가 원하는 적정 시중가격 설정 필요

가격보다는 품질을 중심하므로 고가의 프리미엄 전략

상 품품질과 포장이 크게 중요하지 않은 일반 꿀(밤꿀 선호)

적절한 품질보증과 포장이 이루어진 일반 꿀(아카시아꿀 밤꿀 선호)

품질과 안전성이 검증된 브랜드 꿀(야생화꿀 선호)

거래장소농가제품을 선호하므로 농가직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등

농가제품을 선호하므로 농가직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등

회사제품을 선호하므로 대형마트 백화점 등

프로모션저가정책을 바탕으로 가능한 홍보비용이 소요되지 않는 농가중심의 프로모션 필요

농가 개별홍보 및 입소문 SNS 등을 통한 농가직거래 중심의 프로모션 필요

브랜드 개발 이미지 홍보 품질 및 안전성 정보 제공 등 프리미엄 꿀 창출을 위한 프로모션 필요

lt표 9gt 선호그룹별 특성 정리

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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Ⅵ 결 론

1 시사점 본 연구에서는 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하여 꿀 시장을 세분하고 3개의

소비자 그룹으로 분류한 후 각 그룹별 특성과 표적마케팅 전략을 제시하였다 각 그룹은 꿀의 선호가격에 따라 저가 중가 고가 선호그룹으로 구분이 가능하다 특히 고가선호그룹은 국내 꿀 시장에서 고가 프리미엄 꿀의 주된 표적이 될 수 있다 고가선호그룹은 저가 중가 선호그룹보다 제조공정 및 포장에 민감하다 또 회사제품을 선호하는 것은 품질보증과 안전성 검증 브랜드 가치에 민감하기 때문이다 따라서 회사제품에 비하여 상품 제조환경이 열악하고 브랜드파워가 약한 농가제품은 고가선호그룹에게 어필하는데 한계가 있다

한편 각 선호그룹별로 선호하는 꿀 종류에도 차이가 있다 저가선호그룹은 밤꿀 중가선호그룹은 아카시아꿀 밤꿀 고가선호그룹은 야생화꿀이다 이미 우리가 쉽게 접할 수 있는 아카시아꿀과 밤꿀은 소비자가 충분히 인지하고 있다고 판단할 수 있으나 일반적으로 쉽게 인지되지 않은 야생화꿀에 대한 고가선호그룹의 선호는 매우 흥미롭다 야생화꿀은 잡화꿀로도 불리며 하나의 밀원이 아닌 다양한 밀원을 통해 수집된 꿀로 ldquo야생화rdquo라는 이미지가 고가선호그룹 소비자에 어필된 것으로 보인다 따라서 ldquo야생화꿀rdquo에 대한 고급화 전략이 필요하고 이를 통한 고가선호그룹의 소비자 계층에 대한 집중적인 마케팅 공략이 필요하다

거래방법에서도 저가 중가 선호그룹은 기존의 직거래 방식(직거래 방식 또는 하나로마트 등)을 유지해도 되는 반면 고가선호그룹은 프리미엄 브랜드 꿀 개발을 통하여 대형마트 또는 백화점 등의 새로운 유통경로를 통한 출하방식이 유효하다 구매장소 또한 소비자에게 강한 신뢰감을 줄 수 있으므로 품질과 안전성을 요구하는 고가선호그룹을 공략하기 위한 중요한 포인트가 될 수 있다

앞으로 한-베트남 FTA 등의 영향으로 저가의 베트남산 천연꿀이 시장에 유입될 것이다 그리고 그로 인해 우리나라의 꿀 시장은 수입산 꿀과 국내산 꿀로 양분될 것이다 수입산 꿀의 대부분은 베트남산이고 주된 소비자층은 저가선호그룹이 될 것이다 반면 가격경쟁력이 낮은 국내산 꿀은 고급화 전략을 추구할 수 밖에 없으며 품질우위 확보를 위

第33卷 第1號 2016年 3月

126

하여 고품질 프리미엄 꿀의 개발과 시장확보가 필요하다 향후 천연꿀 시장이 개방되면 우리 양봉업계의 주된 표적 소비자층은 고가선호그룹이 될 것이다 또 품질우위를 바탕으로 중가선호그룹을 고가선호그룹으로 얼마만큼 이동시킬 수 있는지에 따라 시장규모가 달라질 것이다 앞으로 우리 양봉업계 양봉농가는 뛰어난 기술력을 바탕으로 수입산 꿀에 대한 품질우위를 확보하고 소비자 기호에 맞는 다양한 형태의 꿀 제품을 개발해야 한다 또 지속적인 시장 모니터링과 소비 트렌드 파악으로 꿀 시장에서의 경쟁력을 유지해야 할 것이다

2 의의와 한계 본 연구는 국내 꿀 시장을 세분화하고 표적 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 시장동

향자료로서 유용하게 활용될 수 있다 또 현재의 꿀 시장을 세분하여 미래의 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 의의가 있다 그러나 아직까지 국내시장에서 수입산 꿀의 유통량이 많지 않고 소비자가 그것을 직접 접할 기회가 별로 없었다는 점에서 수입산과 국내산의 비교는 이루어지지 않았다 향후 FTA 등 꿀 시장 개방에 따라 수입산과 국내산 꿀의 객관적인 소비자 평가가 필요하므로 이에 대한 것을 향후 연구과제로 남긴다

참고문헌

김성호 ldquo컨조인트 최적제품 포지셔닝모형을 이용한 시장세분화에 관한 연구rdquo 985172마케팅연구985173 제13권 제2호 한국마케팅학회 1998 pp103sim118

김안식sdot김석은sdot김계웅 ldquo양봉농가의 경영형태와 기술수준 분석rdquo 985172한국동물자원과학회지985173 제53권 제1호 한국동물자원과학회지 2011 pp59sim66

김재홍sdot이병인sdot이상철 ldquo대규모 양봉농가의 소득 분석rdquo 985172농업과학연구985173 제37권 제1호

충남대학교 2010 pp143sim149

백승우sdot김수현sdot유찬주 ldquo컨조인트 분석을 이용한 계란의 소비자 선호도 분석rdquo 985172식품유통연구985173 제29권 제1호 한국식품유통학회 20123 pp57sim72

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

127

송영은sdot이수범 ldquo컨조인트 분석을 이용한 친환경농산물 시장세분화에 관한 연구rdquo 985172호텔경영학연구985173 제18권 제1호 한국호텔외식경영학회 20092 pp257sim274

여민수sdot홍승지 ldquo양봉농가의 기술적 효율성 분석rdquo 985172농업과학연구985173 제37권 제3호 충남대학교 2010 pp509sim514

윤석원sdot정종성sdot진현정 ldquo양곡판매종사자를 대상으로 한 혼합곡 구매속성에 관한 컨조인트 분석rdquo 985172식품유통연구985173 제28권 제1호 한국식품유통학회 20113 pp99sim115

이관률 외 985172공주시 양봉산업육성 기본계획985173 공주시 2014

이학식 985172마케팅조사985173 제2판 법문사 2005

이훈영 985172연구조사방법론985173 청람 2008

한국농촌경제연구원 9851722013년도 식품수급표985173 2014

한국양봉협회 9851722013년 양봉산업 현황985173 2014

한국양봉협회 홈페이지(httpwwwkorapisorkr) 20158월 20163월 검색

허무열 ldquo컨조인트 분석을 이용한 사과 시장세분화 연구rdquo 985172마케팅논집985173 제17권 제4호 한국전략마케팅학회 2009 pp99sim118

高嶋克義 桑原秀史 985172現代マーケティング論985173 有斐閣アルマ 2008

和田充夫sdot恩蔵直人sdot三浦俊彦 985172マーケティング戦略985173 第3版 有斐閣アルマ 2006

Cattin Philippe and Dick R Wittink ldquoCommercial Use of Conjoint AnalysisA Surveyrdquo

Journal of Marketing Vol46 1982 pp44sim53

Green P E and Abba M Krieger ldquoSegmenting Markets with Conjoint Analysisrdquo Journal of

Marketing Vol55 1991 pp20sim31

Green P E and Vithala R Rao ldquoConjoint Measurement for Quantifying Judgmental Datardquo

Journal of Marketing Research Vol8 1971 pp355sim363

Green P E and V Srinivasan ldquoConjoint Analysis in Consumer ResearchIssues and

Outlookrdquo Journal of Consumer Research Vol5 1978 pp103sim123

Green P E and V Srinivasan ldquoConjoint Analysis in MarketingNew Developments with

Implications for Research and Practicerdquo Journal of Marketing Vol54 1990 pp3sim19

Haley Russell I ldquoBenefit SegmentationA Decision-Oriented Research Toolrdquo Marketing

Management 4(1) 1995 pp59sim62

第33卷 第1號 2016年 3月

128

Verlegh W J Peeter Hendrik N J Schifferstein and Dick R Wittink ldquoRang and

Number-of-Levels Effects in Derived and Stated Measures of Attribute Importancerdquo

Marketing Letters 13(1) 2002 pp41sim52

Wind Y ldquoIssues and Advances in Segmentation Researchrdquo Journal of Marketing Research

Vol15 1978 pp17sim37

bullbullbullbull

원고접수일1차수정일2차수정일게재확정일

2015년 08월 12일2016년 02월 05일2016년 03월 20일2016년 03월 25일

Page 20: 꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 - kfma.ne.kr · PDF file꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 ┃ 김종화 107 김안식 외(2011)는 2008년 1년간 253농가를

第33卷 第1號 2016年 3月

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매 등의 판로 확대가 필요하다 또한 하나로마트를 이용하여 상품을 판매하고자 하는 농가가 집중적으로 고려해야 할 대상이다 프로모션 측면에서는 농가 개별홍보 및 입소문 SNS

등을 통한 농가 직거래 중심의 전략이 요구된다

셋째 고가선호그룹은 가격 측면에서 가격보다 품질을 중시하므로 품질과 안전성이 확보된 고가의 프리미엄 전략이 필요하다 상품 측면에서 품질과 안전성이 검증된 브랜드 꿀을 선호하므로 명품꿀과 같은 상품 개발이 요구된다 특히 야생화꿀에 대한 선호가 높으므로 야생화꿀을 활용한 명품꿀 개발이 가능하다 거래장소 측면에서 회사제품을 선호하므로 대형마트 백화점 등 정식적인 유통경로를 통한 품질 보증이 요구된다 프로모션 측면에서는 브랜드 개발 이미지 홍보 품질 및 안정성 정보 제공 등 고가의 프리미엄 꿀 창출을 위한 전략이 필요하다

구 분 저가선호그룹 중가선호그룹 고가선호그룹

주요대상

2sim3인 가족 중심의 연소득 4천만원 미만의 소비자품질과 포장보다는 가격에 매우 민감하므로 저가상품의 주된 표적 계층

4인가족 중심의 연소득 3천만원에서 5만원의 소비자낮은 가격은 신뢰하지 못하고 높은 가격에는 부담을 느끼므로 적당한 품질이 검증된 현재 일반 거래상품(5만원24kg) 주된 표적계층

4인가족 중심의 연소득 5천만원 이상의 소비자안전성이 보장되고 희소성이 높은 제품을 선호하므로 품질 고급화와 고가전략의 주된 표적 계층

가 격품질보다는 가격을 중심함으로 낮은 가격 설정

낮지도 높지도 않은 소비자가 원하는 적정 시중가격 설정 필요

가격보다는 품질을 중심하므로 고가의 프리미엄 전략

상 품품질과 포장이 크게 중요하지 않은 일반 꿀(밤꿀 선호)

적절한 품질보증과 포장이 이루어진 일반 꿀(아카시아꿀 밤꿀 선호)

품질과 안전성이 검증된 브랜드 꿀(야생화꿀 선호)

거래장소농가제품을 선호하므로 농가직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등

농가제품을 선호하므로 농가직거래가 가능한 로컬푸드 직매장 인터넷 쇼핑 전화판매 등

회사제품을 선호하므로 대형마트 백화점 등

프로모션저가정책을 바탕으로 가능한 홍보비용이 소요되지 않는 농가중심의 프로모션 필요

농가 개별홍보 및 입소문 SNS 등을 통한 농가직거래 중심의 프로모션 필요

브랜드 개발 이미지 홍보 품질 및 안전성 정보 제공 등 프리미엄 꿀 창출을 위한 프로모션 필요

lt표 9gt 선호그룹별 특성 정리

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

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Ⅵ 결 론

1 시사점 본 연구에서는 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하여 꿀 시장을 세분하고 3개의

소비자 그룹으로 분류한 후 각 그룹별 특성과 표적마케팅 전략을 제시하였다 각 그룹은 꿀의 선호가격에 따라 저가 중가 고가 선호그룹으로 구분이 가능하다 특히 고가선호그룹은 국내 꿀 시장에서 고가 프리미엄 꿀의 주된 표적이 될 수 있다 고가선호그룹은 저가 중가 선호그룹보다 제조공정 및 포장에 민감하다 또 회사제품을 선호하는 것은 품질보증과 안전성 검증 브랜드 가치에 민감하기 때문이다 따라서 회사제품에 비하여 상품 제조환경이 열악하고 브랜드파워가 약한 농가제품은 고가선호그룹에게 어필하는데 한계가 있다

한편 각 선호그룹별로 선호하는 꿀 종류에도 차이가 있다 저가선호그룹은 밤꿀 중가선호그룹은 아카시아꿀 밤꿀 고가선호그룹은 야생화꿀이다 이미 우리가 쉽게 접할 수 있는 아카시아꿀과 밤꿀은 소비자가 충분히 인지하고 있다고 판단할 수 있으나 일반적으로 쉽게 인지되지 않은 야생화꿀에 대한 고가선호그룹의 선호는 매우 흥미롭다 야생화꿀은 잡화꿀로도 불리며 하나의 밀원이 아닌 다양한 밀원을 통해 수집된 꿀로 ldquo야생화rdquo라는 이미지가 고가선호그룹 소비자에 어필된 것으로 보인다 따라서 ldquo야생화꿀rdquo에 대한 고급화 전략이 필요하고 이를 통한 고가선호그룹의 소비자 계층에 대한 집중적인 마케팅 공략이 필요하다

거래방법에서도 저가 중가 선호그룹은 기존의 직거래 방식(직거래 방식 또는 하나로마트 등)을 유지해도 되는 반면 고가선호그룹은 프리미엄 브랜드 꿀 개발을 통하여 대형마트 또는 백화점 등의 새로운 유통경로를 통한 출하방식이 유효하다 구매장소 또한 소비자에게 강한 신뢰감을 줄 수 있으므로 품질과 안전성을 요구하는 고가선호그룹을 공략하기 위한 중요한 포인트가 될 수 있다

앞으로 한-베트남 FTA 등의 영향으로 저가의 베트남산 천연꿀이 시장에 유입될 것이다 그리고 그로 인해 우리나라의 꿀 시장은 수입산 꿀과 국내산 꿀로 양분될 것이다 수입산 꿀의 대부분은 베트남산이고 주된 소비자층은 저가선호그룹이 될 것이다 반면 가격경쟁력이 낮은 국내산 꿀은 고급화 전략을 추구할 수 밖에 없으며 품질우위 확보를 위

第33卷 第1號 2016年 3月

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하여 고품질 프리미엄 꿀의 개발과 시장확보가 필요하다 향후 천연꿀 시장이 개방되면 우리 양봉업계의 주된 표적 소비자층은 고가선호그룹이 될 것이다 또 품질우위를 바탕으로 중가선호그룹을 고가선호그룹으로 얼마만큼 이동시킬 수 있는지에 따라 시장규모가 달라질 것이다 앞으로 우리 양봉업계 양봉농가는 뛰어난 기술력을 바탕으로 수입산 꿀에 대한 품질우위를 확보하고 소비자 기호에 맞는 다양한 형태의 꿀 제품을 개발해야 한다 또 지속적인 시장 모니터링과 소비 트렌드 파악으로 꿀 시장에서의 경쟁력을 유지해야 할 것이다

2 의의와 한계 본 연구는 국내 꿀 시장을 세분화하고 표적 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 시장동

향자료로서 유용하게 활용될 수 있다 또 현재의 꿀 시장을 세분하여 미래의 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 의의가 있다 그러나 아직까지 국내시장에서 수입산 꿀의 유통량이 많지 않고 소비자가 그것을 직접 접할 기회가 별로 없었다는 점에서 수입산과 국내산의 비교는 이루어지지 않았다 향후 FTA 등 꿀 시장 개방에 따라 수입산과 국내산 꿀의 객관적인 소비자 평가가 필요하므로 이에 대한 것을 향후 연구과제로 남긴다

참고문헌

김성호 ldquo컨조인트 최적제품 포지셔닝모형을 이용한 시장세분화에 관한 연구rdquo 985172마케팅연구985173 제13권 제2호 한국마케팅학회 1998 pp103sim118

김안식sdot김석은sdot김계웅 ldquo양봉농가의 경영형태와 기술수준 분석rdquo 985172한국동물자원과학회지985173 제53권 제1호 한국동물자원과학회지 2011 pp59sim66

김재홍sdot이병인sdot이상철 ldquo대규모 양봉농가의 소득 분석rdquo 985172농업과학연구985173 제37권 제1호

충남대학교 2010 pp143sim149

백승우sdot김수현sdot유찬주 ldquo컨조인트 분석을 이용한 계란의 소비자 선호도 분석rdquo 985172식품유통연구985173 제29권 제1호 한국식품유통학회 20123 pp57sim72

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

127

송영은sdot이수범 ldquo컨조인트 분석을 이용한 친환경농산물 시장세분화에 관한 연구rdquo 985172호텔경영학연구985173 제18권 제1호 한국호텔외식경영학회 20092 pp257sim274

여민수sdot홍승지 ldquo양봉농가의 기술적 효율성 분석rdquo 985172농업과학연구985173 제37권 제3호 충남대학교 2010 pp509sim514

윤석원sdot정종성sdot진현정 ldquo양곡판매종사자를 대상으로 한 혼합곡 구매속성에 관한 컨조인트 분석rdquo 985172식품유통연구985173 제28권 제1호 한국식품유통학회 20113 pp99sim115

이관률 외 985172공주시 양봉산업육성 기본계획985173 공주시 2014

이학식 985172마케팅조사985173 제2판 법문사 2005

이훈영 985172연구조사방법론985173 청람 2008

한국농촌경제연구원 9851722013년도 식품수급표985173 2014

한국양봉협회 9851722013년 양봉산업 현황985173 2014

한국양봉협회 홈페이지(httpwwwkorapisorkr) 20158월 20163월 검색

허무열 ldquo컨조인트 분석을 이용한 사과 시장세분화 연구rdquo 985172마케팅논집985173 제17권 제4호 한국전략마케팅학회 2009 pp99sim118

高嶋克義 桑原秀史 985172現代マーケティング論985173 有斐閣アルマ 2008

和田充夫sdot恩蔵直人sdot三浦俊彦 985172マーケティング戦略985173 第3版 有斐閣アルマ 2006

Cattin Philippe and Dick R Wittink ldquoCommercial Use of Conjoint AnalysisA Surveyrdquo

Journal of Marketing Vol46 1982 pp44sim53

Green P E and Abba M Krieger ldquoSegmenting Markets with Conjoint Analysisrdquo Journal of

Marketing Vol55 1991 pp20sim31

Green P E and Vithala R Rao ldquoConjoint Measurement for Quantifying Judgmental Datardquo

Journal of Marketing Research Vol8 1971 pp355sim363

Green P E and V Srinivasan ldquoConjoint Analysis in Consumer ResearchIssues and

Outlookrdquo Journal of Consumer Research Vol5 1978 pp103sim123

Green P E and V Srinivasan ldquoConjoint Analysis in MarketingNew Developments with

Implications for Research and Practicerdquo Journal of Marketing Vol54 1990 pp3sim19

Haley Russell I ldquoBenefit SegmentationA Decision-Oriented Research Toolrdquo Marketing

Management 4(1) 1995 pp59sim62

第33卷 第1號 2016年 3月

128

Verlegh W J Peeter Hendrik N J Schifferstein and Dick R Wittink ldquoRang and

Number-of-Levels Effects in Derived and Stated Measures of Attribute Importancerdquo

Marketing Letters 13(1) 2002 pp41sim52

Wind Y ldquoIssues and Advances in Segmentation Researchrdquo Journal of Marketing Research

Vol15 1978 pp17sim37

bullbullbullbull

원고접수일1차수정일2차수정일게재확정일

2015년 08월 12일2016년 02월 05일2016년 03월 20일2016년 03월 25일

Page 21: 꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 - kfma.ne.kr · PDF file꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 ┃ 김종화 107 김안식 외(2011)는 2008년 1년간 253농가를

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

125

Ⅵ 결 론

1 시사점 본 연구에서는 컨조인트 분석의 부분효용모형을 이용하여 꿀 시장을 세분하고 3개의

소비자 그룹으로 분류한 후 각 그룹별 특성과 표적마케팅 전략을 제시하였다 각 그룹은 꿀의 선호가격에 따라 저가 중가 고가 선호그룹으로 구분이 가능하다 특히 고가선호그룹은 국내 꿀 시장에서 고가 프리미엄 꿀의 주된 표적이 될 수 있다 고가선호그룹은 저가 중가 선호그룹보다 제조공정 및 포장에 민감하다 또 회사제품을 선호하는 것은 품질보증과 안전성 검증 브랜드 가치에 민감하기 때문이다 따라서 회사제품에 비하여 상품 제조환경이 열악하고 브랜드파워가 약한 농가제품은 고가선호그룹에게 어필하는데 한계가 있다

한편 각 선호그룹별로 선호하는 꿀 종류에도 차이가 있다 저가선호그룹은 밤꿀 중가선호그룹은 아카시아꿀 밤꿀 고가선호그룹은 야생화꿀이다 이미 우리가 쉽게 접할 수 있는 아카시아꿀과 밤꿀은 소비자가 충분히 인지하고 있다고 판단할 수 있으나 일반적으로 쉽게 인지되지 않은 야생화꿀에 대한 고가선호그룹의 선호는 매우 흥미롭다 야생화꿀은 잡화꿀로도 불리며 하나의 밀원이 아닌 다양한 밀원을 통해 수집된 꿀로 ldquo야생화rdquo라는 이미지가 고가선호그룹 소비자에 어필된 것으로 보인다 따라서 ldquo야생화꿀rdquo에 대한 고급화 전략이 필요하고 이를 통한 고가선호그룹의 소비자 계층에 대한 집중적인 마케팅 공략이 필요하다

거래방법에서도 저가 중가 선호그룹은 기존의 직거래 방식(직거래 방식 또는 하나로마트 등)을 유지해도 되는 반면 고가선호그룹은 프리미엄 브랜드 꿀 개발을 통하여 대형마트 또는 백화점 등의 새로운 유통경로를 통한 출하방식이 유효하다 구매장소 또한 소비자에게 강한 신뢰감을 줄 수 있으므로 품질과 안전성을 요구하는 고가선호그룹을 공략하기 위한 중요한 포인트가 될 수 있다

앞으로 한-베트남 FTA 등의 영향으로 저가의 베트남산 천연꿀이 시장에 유입될 것이다 그리고 그로 인해 우리나라의 꿀 시장은 수입산 꿀과 국내산 꿀로 양분될 것이다 수입산 꿀의 대부분은 베트남산이고 주된 소비자층은 저가선호그룹이 될 것이다 반면 가격경쟁력이 낮은 국내산 꿀은 고급화 전략을 추구할 수 밖에 없으며 품질우위 확보를 위

第33卷 第1號 2016年 3月

126

하여 고품질 프리미엄 꿀의 개발과 시장확보가 필요하다 향후 천연꿀 시장이 개방되면 우리 양봉업계의 주된 표적 소비자층은 고가선호그룹이 될 것이다 또 품질우위를 바탕으로 중가선호그룹을 고가선호그룹으로 얼마만큼 이동시킬 수 있는지에 따라 시장규모가 달라질 것이다 앞으로 우리 양봉업계 양봉농가는 뛰어난 기술력을 바탕으로 수입산 꿀에 대한 품질우위를 확보하고 소비자 기호에 맞는 다양한 형태의 꿀 제품을 개발해야 한다 또 지속적인 시장 모니터링과 소비 트렌드 파악으로 꿀 시장에서의 경쟁력을 유지해야 할 것이다

2 의의와 한계 본 연구는 국내 꿀 시장을 세분화하고 표적 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 시장동

향자료로서 유용하게 활용될 수 있다 또 현재의 꿀 시장을 세분하여 미래의 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 의의가 있다 그러나 아직까지 국내시장에서 수입산 꿀의 유통량이 많지 않고 소비자가 그것을 직접 접할 기회가 별로 없었다는 점에서 수입산과 국내산의 비교는 이루어지지 않았다 향후 FTA 등 꿀 시장 개방에 따라 수입산과 국내산 꿀의 객관적인 소비자 평가가 필요하므로 이에 대한 것을 향후 연구과제로 남긴다

참고문헌

김성호 ldquo컨조인트 최적제품 포지셔닝모형을 이용한 시장세분화에 관한 연구rdquo 985172마케팅연구985173 제13권 제2호 한국마케팅학회 1998 pp103sim118

김안식sdot김석은sdot김계웅 ldquo양봉농가의 경영형태와 기술수준 분석rdquo 985172한국동물자원과학회지985173 제53권 제1호 한국동물자원과학회지 2011 pp59sim66

김재홍sdot이병인sdot이상철 ldquo대규모 양봉농가의 소득 분석rdquo 985172농업과학연구985173 제37권 제1호

충남대학교 2010 pp143sim149

백승우sdot김수현sdot유찬주 ldquo컨조인트 분석을 이용한 계란의 소비자 선호도 분석rdquo 985172식품유통연구985173 제29권 제1호 한국식품유통학회 20123 pp57sim72

꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 김종화

127

송영은sdot이수범 ldquo컨조인트 분석을 이용한 친환경농산물 시장세분화에 관한 연구rdquo 985172호텔경영학연구985173 제18권 제1호 한국호텔외식경영학회 20092 pp257sim274

여민수sdot홍승지 ldquo양봉농가의 기술적 효율성 분석rdquo 985172농업과학연구985173 제37권 제3호 충남대학교 2010 pp509sim514

윤석원sdot정종성sdot진현정 ldquo양곡판매종사자를 대상으로 한 혼합곡 구매속성에 관한 컨조인트 분석rdquo 985172식품유통연구985173 제28권 제1호 한국식품유통학회 20113 pp99sim115

이관률 외 985172공주시 양봉산업육성 기본계획985173 공주시 2014

이학식 985172마케팅조사985173 제2판 법문사 2005

이훈영 985172연구조사방법론985173 청람 2008

한국농촌경제연구원 9851722013년도 식품수급표985173 2014

한국양봉협회 9851722013년 양봉산업 현황985173 2014

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高嶋克義 桑原秀史 985172現代マーケティング論985173 有斐閣アルマ 2008

和田充夫sdot恩蔵直人sdot三浦俊彦 985172マーケティング戦略985173 第3版 有斐閣アルマ 2006

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第33卷 第1號 2016年 3月

128

Verlegh W J Peeter Hendrik N J Schifferstein and Dick R Wittink ldquoRang and

Number-of-Levels Effects in Derived and Stated Measures of Attribute Importancerdquo

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Wind Y ldquoIssues and Advances in Segmentation Researchrdquo Journal of Marketing Research

Vol15 1978 pp17sim37

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2015년 08월 12일2016년 02월 05일2016년 03월 20일2016년 03월 25일

Page 22: 꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 - kfma.ne.kr · PDF file꿀 시장의 세분화 및 마케팅 전략 ┃ 김종화 107 김안식 외(2011)는 2008년 1년간 253농가를

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하여 고품질 프리미엄 꿀의 개발과 시장확보가 필요하다 향후 천연꿀 시장이 개방되면 우리 양봉업계의 주된 표적 소비자층은 고가선호그룹이 될 것이다 또 품질우위를 바탕으로 중가선호그룹을 고가선호그룹으로 얼마만큼 이동시킬 수 있는지에 따라 시장규모가 달라질 것이다 앞으로 우리 양봉업계 양봉농가는 뛰어난 기술력을 바탕으로 수입산 꿀에 대한 품질우위를 확보하고 소비자 기호에 맞는 다양한 형태의 꿀 제품을 개발해야 한다 또 지속적인 시장 모니터링과 소비 트렌드 파악으로 꿀 시장에서의 경쟁력을 유지해야 할 것이다

2 의의와 한계 본 연구는 국내 꿀 시장을 세분화하고 표적 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 시장동

향자료로서 유용하게 활용될 수 있다 또 현재의 꿀 시장을 세분하여 미래의 마케팅전략을 제시하였다는 점에서 의의가 있다 그러나 아직까지 국내시장에서 수입산 꿀의 유통량이 많지 않고 소비자가 그것을 직접 접할 기회가 별로 없었다는 점에서 수입산과 국내산의 비교는 이루어지지 않았다 향후 FTA 등 꿀 시장 개방에 따라 수입산과 국내산 꿀의 객관적인 소비자 평가가 필요하므로 이에 대한 것을 향후 연구과제로 남긴다

참고문헌

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