Амарантовая мука- обладает высокойбиологической ценностью, служит богатымисточником минеральных веществ, таких каккальций, магний, фосфор, и витаминов С,РР, Е,

А, В1, В2, В4, С, Д, весьма важных дляорганизма человека макро - имикроэлементов(железо, калий, кальций, фосфор, магний, медьи др..), а также других биологически активных

веществ определяющих разнообразныелечебно-профилактические свойства

амарантовой муки (сквален, фитостеролы, фосфолипиды и др..)

В практически идеально сбалансированномбелковом составе амарантовой муки, отличающимся высоким содержанием

незаменимых аминокислот, лидирующие местазанимают необходимые для нормального

функционирования человеческого организмааминокислоты лизин, метионин и триптофан.

Триптофан - одна из 8 незаменимыхаминокислот. Помимо

участия в белковом синтезе, триптофанявляется источником образования вголовном мозге серотонина, мелатонина,

кинуренина, хинолиновой кислоты,

играющих важную роль в регуляцииповедения, настроения, когнитивныхфункций и сна

Лизин - первая из лимитирующихаминокислот, необходимых для

усвоения пищевых белков: при его нехватке,

сколько бы ни было белков в пище, они всеравно не усвоятся.

Аргинин - аминокислота принимаетучастие во всех обменных процессах. Онаотвечает за выработку ферментов игормонов.

Без ее присутствия в организме невозможнонормальное функционирование его систем:

нервной, иммунной, сердечной,

мышечной и даже половой.

Аминокислоты

Содержание вАмаранте

8

%

1,5

%

10

%

Метионин - незаменимаяаминокислота, необходимая для

поддержания роста иазотистого равновесия организма.

4,2

%

АМАРАНТЛИДЕР

по содержаниюаминокислот

среди основныхкультур:

Пшеница, Рис, Кукуруза, Фасоль.