ВЫСШАЯ ШКОЛАГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА –

первая Школа Гостеприимства в Украине!

PREMIER HOSPITALITY INSTITUTE –программы обучения и развития персонала в сфере гостепри-имства от гостиничного оператора Premier Hotels and Resorts.

ВЫСШАЯ ШКОЛА ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА (ВШГБ) – комплекс-ный курс обучения отельеров, который дает возможность изучить построение всех рабочих процессов внутри гостиницы.

� 13 учебных модулей в течение года (длительность одного модуля – 1-3 дня)� Более 20 преподавателей-практиков � Уникальные авторские программы� 9 выпусков слушателей Школы� Возможность комбинированного обучения: полный курс или отдельные модули

ДЛЯ КОГОДиректора, руководители подразделений, управляющие,собственники гостиниц, будущие и потенциальные директора, менеджеры, а также желающие поменять сферу деятельности и строить карьеру в гостиничной индустрии.

ПРОГРАММА

� Введение в индустрию гостеприимства. Основы гостиничного девелопмента (2 дня)� Служба ресторанного сервиса (2 дня)� Гостиничный продукт - создание, управление, развитие. Организация обслуживания в отеле. Служба приема и размещения (2 дня)� Служба безопасности (1 день)� Служба гостиничного хозяйства (2 дня)� Финансы и бухгалтерия (2 дня)� Снабжение (1 день)� Управление персоналом (3 дня)� Архитектура и дизайн отелей (2 дня)� Фитнес и спа (1 день)� Бронирование. Электронная коммерция (2 дня)� Интернет-маркетинг. Программа лояльности (2 дня)� Продажи. Управление доходами. Маркетинг (3 дня)

ЧТО ПОЛУЧИТЕ?

� Актуальные практические решения� Индивидуальный консалтинг� Общение с успешными отельерами� Повышение профессионализма� Личностный рост� Новые бизнес-контакты� Диплом / сертификат

ВВЕДЕНИЕ В ИНДУСТРИЮ ГОСТЕПРИИМСТВА. ОСНОВЫ ГОСТИНИЧНОГО ДЕВЕЛОПМЕНТА2 дня (1-2 февраля)

• История развития гостиничного хозяйства• Классификация гостиниц – подходы к стандартизации услуг• Основные требования к международной классификации гостиниц• Гостиничные сети, их структура и виды• Принципы работы с гостиничными операторами• Виды и условия контрактов на управление• Управленческая структура головных офисов и гостиниц• Гостиница как прибыльный бизнес, а не занятие для души• Успешный отельер: бизнесмен или гостеприимный хозяин• Основные показатели эффективности работы гостиниц

СЛУЖБА РЕСТОРАННОГО СЕРВИСА2 дня (22-23 февраля)

• Цель и роль отдела службы ресторанного сервиса• Структура подразделения• Особенности и услуги гостиничного ресторана• Стили ресторанов• Сервировка стола• Последовательность подачи блюд и напитков. Обслуживание за столом.• Последовательность обслуживания гостей.• Обслуживание гостей на завтраке.• Ресторанное обслуживание в гостиничных номерах (Room Service)• Мини-бар• Бары• Стюардинг и опыт использования аутсорсинга• Управление кухней. Инженерия меню и калькуляция себестоимости. Ценообразование• Организация и проведение мероприятий в отеле• Кейтеринг• Финансовый доход СРС• Маркетинг СРС• Целевая группа потребителей• Продажи в ресторане

МОДУЛЬ 1

МОДУЛЬ 2

ГОСТИНИЧНЫЙ ПРОДУКТ – СОЗДАНИЕ, УПРАВЛЕ-НИЕ, РАЗВИТИЕ. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ В ОТЕЛЕ. СЛУЖБА ПРИЕМА И РАЗМЕЩЕНИЯ (Полтава)2 дня (22-23 марта)

• Понятие «гостиничный продукт»• Потребительские свойства ГП• Профессиональное обслуживание – основные элементы• Кастомизация гостиничного продукта. Личные предпочтения и история гостя• Стандартная процедура обслуживания• Методика оценки качества гостиничного продукта• Гостиничные услуги и виды обслуживания• Гостиничный номер• Кейс №1: Формирование структуры номерного фонда на примерах различных отелей• Продвижение гостиничных услуг как сервис: – Факты, преимущества, личные выгоды – Особенности и преимущества гостиницы, ее гостиничных услуг и видов обслуживания• Кейс №2: Выделение особенностей гостиничных услуг и видов обслуживания, формирование списка их преимуществ на примерах различных отелей• Потребности гостей и функции СПР• Особенности организации работы СПР• Помещения и рабочие зоны• Кейс №3: Планирование вестибюля гостиницы и составление графика работы службы• Bell Service• Услуги портье• Услуги консьержа• Обслуживание телефонных обращений• Guest Relations

МОДУЛЬ 3

СЛУЖБА БЕЗОПАСНОСТИ 1 день (18 апреля)

• Безопасность на предприятии• Угроза, ее источники и признаки. Система угроз• Оценка системы угроз• Система безопасности, место и роль в ней системы охраны• Основные задачи службы безопасности• Физическая безопасность• Охрана стационарного объекта• Пропускной режим, зоны доступности• Комбинированная охрана• Обязанности сотрудника СБ• Управление безопасностью• Взаимодействие СБ с другими подразделениями• Взаимодействие СБ с органами государственной власти• Экономическая безопасность• Угрозы утечки конфиденциальной информации• Взрывотехническая безопасность

МОДУЛЬ 4

СЛУЖБА ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА 2 дня (19-20 апреля)

• Цели, задачи, функции службы ГХ. Взаимодействие• Организационная структура. Подразделения СГХ• Нормативная документация. Процедуры списания и учета ТМЦ. Формирование бюджета службы• Материально-техническая база подразделения. Комплектация комнат. Процедуры, технологии и порядок уборки• Организация работы прачечной• Интерьер и дизайн гостевых зон в отеле. Флористика отеля• Изучение рынка продукции для отелей• Аутсорсинг

МОДУЛЬ 5

ФИНАНСЫ И БУХГАЛТЕРИЯ 2 дня (17-18 мая)

День 1. Финансы и бухгалтерия• Финансовый отдел и бухгалтерия: кто они, чем занимаются и зачем гостинице?• Финансовый и управленческий учет: отличия и принципы построения• Анализ основных форм финансовой отчетности: Баланса, Отчета о прибылях и убытках, Отчета о движении денежных средств• Кейс №1: Расчет рабочего капитала гостиницы• Ключевые показатели деятельности гостиницы• Кейс №2: Анализ рентабельности гостиницы• Концепция стоимости денег во времени

День 2. Управление доходами и расходами• Доход или поступления денежных средств: что важнее?• Оценка качества доходов и системы Revenue Management• Кейс №3: Расчет ADR, RevPAR, GOPPAR, подготовка аналитического заключения об эффективности работы отдела продаж• Доход службы ресторанного сервиса: ключевые показатели• Основные cost-centers гостиницы• Оптимизация затрат без снижения качества обслуживания• Анализ дебиторской и кредиторской задолженности отеля• Соотношение доходов и расходов в гостиничном бизнесе. Показатель EBITDA• Кейс №4: Оптимальный вариант загрузки гостиницы и ценообразования с точки зрения максимизации прибыли

МОДУЛЬ 6 СНАБЖЕНИЕ 1 день (16 мая)

• Организация качественного обеспечения гостиницы• Специфика продукции для гостиниц. Критерии выбора товаров и поставщиков• Основные аспекты процедуры закупки товаров и услуг• Проведение тендеров. Получение оптимальных условий• Контроль выполнения обязательств поставщиками• Формирование и управление запасами• Основные показатели эффективности работы снабжения гостиницы

МОДУЛЬ 7

УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ3 дня (13-15 июня)

День 1. Система управления персоналом• Разработка стратегии и формирование системы управления• Кадровая политика. Планирование и стратегическое использование человеческих ресурсов• Управление исполнением: создание системы оценки исполнения и управление результативностью, эффективностью и качеством работы• Управление компенсацией: формирование компенсационного пакета, создание системы стимулирования, создание мотивационного климата

День 2. КЗоТ и кадровое делопроизводство• Организационная структура. Штатное расписание• Коллективный договор. Основные положения• Положения о службах/отделах. Должностные инструкции• Организация работы кадровой службы на предприятии и основы кадрового делопроизводства• КЗоТ Украины. Основные статьи• Поиск и подбор персонала• Формирование корпоративной культуры

День 3. Тренинг «Я – лидер!»• Лидерство vs Руководство• Руководитель как лидер• Система компетенций лидера• Экспресс-диагностика лидерских компетенций• Коммуникация как основной инструмент лидера• Самосознание и мышления лидера• Ответственность руководителя и принятие решений• Стили управления

МОДУЛЬ 8

ФИТНЕС И СПА (Харьков)1 день (21 сентября)

• Понятие «спа»• История развития спа• «Семь столпов» спа-индустрии• Модели, классификация, виды спа-процедур и массажа• Спа-центры в отелях. Структура спа• Лучшие спа мира• Понятие «Фитнес». Виды фитнеса• Основы проектной работы по открытию спа и фитнес-центра в отеле• Практическое кейсовое занятие• Экскурсия по спа Premier Palace Hotel Kharkiv

МОДУЛЬ 10

АРХИТЕКТУРА И ДИЗАЙН ОТЕЛЕЙ (Харьков)2 дня (19-20 сентября)

День 1. Архитектура и инженерия• Этапы разработки проекта и строительства гостиниц• Международные и национальные стандарты и требования в области проектирования и строительства объектов размещения• Инженерно-техническое оборудование здания, цели, роль и задачи инженерных служб• Эффективные планировочные решения и дизайн – ключ к повышению инвестиционной привлекательности гостиничного проекта• Основные функциональные зоны гостиниц и их взаимосвязи• Требования к конструкциям и элементам зданий гостиниц• Роль Оператора при строительстве/реконструкции гостиницы• Что такое технические стандарты Оператора• Экономика и дизайн – существует ли взаимосвязь

День 2. Дизайн и проектирование• Дизайн, основные понятия. Наиболее распространённые стили интерьеров помещений гостиниц• Архитектура интерьера помещений общественных зон и жилых номеров• Основные приемы организации освещения и применения колористики в помещениях гостиниц• Рекомендации к применяемым отделочным и декоративным материалам

МОДУЛЬ 9

БРОНИРОВАНИЕ. ЭЛЕКТРОННАЯ КОММЕРЦИЯ2 дня (18-19 октября)

День 1. Секреты электронной коммерции• Основные международные показатели сегмента электронной коммерции отелей• Глобальные дистрибуционные системы – основные принципы работы и взаимоотношения между участниками рынка• Возможные пути для гостиницы подключиться к GDS• Выбор GDS провайдера• Он-лайн тревел агенты – основные модели работы, схемы взаимодействия• Выход гостиницы на новый канал on-line дистрибуции• Оптовые продавцы (wholesalers) – основные принципы сотрудничества• Правила продаж в электронных каналах продаж, возможные ценовые модели• WEB сайт отеля – самый выгодный канал для отеля. Принципы успешного сайта отеля• Индикатор успешной политики продаж отеля – показатель конверсии• Мобильная революция – отличная возможность выйти на рынок технически продвинутых гостей

День 2. Бронирование. Основы электронной коммерции• Виды бронирования• Эффективные техники продаж в отделе бронирования• Продажа дополнительных услуг и специальных предложений• Работа центрального отдела бронирования• Основы электронной коммерции• Качество обслуживания заказчиков. Контроль и управление• Лидеры нашего рынка. Культура бронирования

МОДУЛЬ 11

ИНТЕРНЕТ-МАРКЕТИНГ. ПРОГРАММА ЛОЯЛЬНОСТИ2 дня (22-23 ноября)

День 1. Интернет-маркетинг и веб-сайт отеля:разработка, продвижение, анализ• Основные тенденции и обзор рынка интернет-услуг в гостиничной индустрии• Продающий сайт: этапы разработки, основы визуального оформления, построение структуры, план запуска и подготовка к продвижению• Идеальная посадочная страница: правила повышения конверсии сайта• Новые тренды в разработке отельных сайтов, полезный функционал• Модуль онлайн бронирования: основные требования, варианты подключения• Контент-маркетинг: внутренняя и внешняя стратегия

День 2. Digital-маркетинг: основные каналы коммуникации• Продвижение сайта: SEO, SEM, медийная реклама, ремаркетинг• Директ-маркетинг: инструменты, правила, тенденции в email-рассылках• SMM: построение стратегии работы, идеи для контент-плана отеля, работа с отзывами• Веб-аналитика и оценка эффективности работ по продвижению веб-сайта: ключевые показатели эффективности, отслеживание конверсий• Альтернативные методы анализа. Сплит-тестирование. Анализ юзабилити.• Планирование бюджета на интернет-маркетинг отеля

День 3. Программа лояльности• Лояльность – что это, для кого и зачем?• Почему некоторые программы лояльности приносят прибыль, а некоторые убыток?• CRM – зачем, почему так дорого и сложно?• Сегментация – очередное страшное бизнес-понятие или эффективный инструмент?• «Дырявое ведро» – что это и как его избежать?• Персонал – наше почти все!

МОДУЛЬ 12

ПРОДАЖИ. УПРАВЛЕНИЕ ДОХОДАМИ. МАРКЕТИНГ3 дня (11-13 декабря)

День 1. Продажи в отелях• Определение успешных продаж в гостиничном бизнесе• Спецификация каналов продаж• Различные техники продаж• Сегментация клиентов• Управление продажами• Цифры VS Лояльность• Структура отдела продаж• Анализ эффективности работы отдела продаж

День 2. Основы управления доходами в отелях• Суть управления доходами и концепция ревенью менеджмента• Изучение конкурентной среды, анализ рынка гостиничных услуг, выделение “competitive set” и позиционирование• Сегментация – залог максимизации доходов• Принципы ценообразования, цикличность процесса, основные стратегии• Управление каналами продаж, оптимизация доходности• Управление номерным фондом и эффективное прогнозирование, обзор факторов спроса• Оценка системы ревенью менеджмента в отеле

День 3. Брендинг, реклама и PR в гостинице• Бренд-платформа как фундамент бизнеса: цели, задачи, наполнение• Операционный маркетинг: – Основные функции маркетинга в отелях – Маркетинговый календарь и локальный маркетинг как инструменты эффективной коммуникации и продаж – Особенности продвижения ресторанов при отелях – Основные показатели эффективности• Коммуникационная стратегия: – О чем говорит бренд – Как говорит - tone of voice бренда – Управляем репутацией - работа с отзывами и рекомендациями • Инструменты Customer experience

МОДУЛЬ 13

ДЕТАЛИ И РЕГИСТРАЦИЯ:

info@premier-hospitality.com

www.premier-hospitality.com

+38 044 590 69 88

+38 098 437 58 98