Karácsonyi receptek gasztro

bloggerinák ajánlásával!

Milyen a mindenmentes

sütemény?

Hogyan készül a paleo édesség?

Van-e sütemény a levendulán

túl?

Lapozz, és fedezd fel!

Karácsonyi katalógusZöld Malom Webáruház

2013

Zöld Malom Webáruház

Számomra a természetességet, a természet közeliséget, a hagyomá-nyokat, és a hagyományos, tiszta étele-ket jelenti a szélmalom . Ezért is válasz-tottam ezt a csodálatos építményt cé-günk szimbólumává. A malmok évszá-zadokig az embert szolgálták, azokban a korokban, mikor még az ipari feldolgozá-sú élelmiszerek, a vegyszerek, a GMO nemhogy nem létezett, de még csak gondolata sem jutott eszébe az embe-reknek.A korral haladni kell... mondják. A szélmalmok ideje leáldozott, helyette gõzgépek, villanygépek õrölték a gabo-nát, s a régi szép mesterséghez és épít-ményekhez már csak igazán kevesen értenek.Megkérdezem, vajon mit hoz a jövõ? A történelem ismétli önmagát. Az emberek ismét vágynak a tiszta élelmiszerekre. Kiderült, az egészségünknek leginkább csak árthatunk a feldolgozott ételekkel. Egyre többen keresik az elérhetõ árú, kiváló minõségû termékeket.Nálunk, a Zöld Malomban több mint hétezer cikket talál a látogató. Hiszem, hogy az egészség mindennél fontosabb. Éppen ezért az egészséges életmóddal összefüggõ termékeket nálunk megta-lálja, a konyhai kisgépek-tõl kezdve az élelmiszereken át a táplálék kiegészí-tõkig, kozmetikumokig, italokig… és még sorolhatnám.Ha Ön is úgy gondolja, hogy az egész-ség pótolhatatlan, nézzen be hozzánk a Zöld Malomba.Elkötelezettek vagyunk, számunkra fontos a vevõ elégedettsége mind szolgáltatásunkkal, mind a kapott termékkel kapcsolatban.

Szeretettel:Trixi

2 Karácsonyi katalógus 2013

9113www.zoldmalom.hu

Bloggerínák bemutatása

Mindig hobbim volt a fõzés, de mióta megtanultam, mennyit számít a megfelelõ étkezés, szenvedélyemmé vált. Nem vagyok sem mesterszakács, sem dietetikus, de nem hiszek a lehetetlenben, így a cukor- és lisztmentes sütemény, a szénhidrátszegény és gluténmentes panír, vagy a tej-, tojás-, és cukormentes fagylalt számomra nem akadály, hanem egy izgalmas találós kérdés.Oldalam: mindenmentes.hu

Dr. Andrási Nóra

Szabó Anita vagyok, a TücsökBogár konyhája és a Kedvenceim blog szerzõje. Pár évvel ezelõtt a lányaim számára kezdtem el blog formájában gyûjtögetni a kedvenc ételeik receptjeit. Szeretem a változatosságot így a repertoár folyamatosan bõvült.Tücsök-bogár

Szövegíró, herbalista, hobbi füvesasszony. Urban Herbalist címmel 2012. októberében indítottam útjára saját online füveskönyvemet. Ez a blog több mint hobbi. Szenvedély. Kutatni a régmúlt idõk hatékony népgyógyászati módszereit, zöld megoldásokat mutatni a nagyvárosi mindennapok zsúfoltságában, egyensúlyt találni a túlzásokba vitt spirituális szakértõk és a modern urbánus lét

racionalitása között. Nem utolsósorban pedig szelíden támogatni belsõ békénk állandóságát. Emberi történetekkel, helyekkel, gyógymódokkal, receptekkel és hatékony mindennapi praktikákkal a magam cinikusan keserédes stílusában. Errõl szól az .Urban Herbalist

Nagy-Bodnár BeatrixBlogger, kipróbálós mindenes, optimista webáruházas.2012 júniusában indítottam blogot, melyben a Zöld Malom webáruházban forgalmazott termékekehez kezdtem írni recepteket, ötleteket, felhasználási lehetõségeket.Késõbb saját tapasztalásaimat, történeteimet is leírtam, illetve olyan termékeket kezdtem bemutatni, melyeket még magam sem ismertem és az újdonság erejével csodálkoztam rájuk. A receptek

követik az aktuális étkezési irányzatomat. Szeretek mindent kipróbálni és megtapasztalni, saját következtetéseket levonni, saját testem visszajelzéseit megfigyelni. Vallom, hogy minden szervezet más és más, nem általánosíthatunk az étkezést és gyógymódot illetõen.Zöld Malom Blog

Szabó Anita

Bán Mercédesz

A katalógusban a képekre kattintva adott terméket megtekintheti.

4 Karácsonyi katalógus 2013

Elkészítése:

Elõször az almás réteget készítjük el, amihez az almát lereszeljük és a mézzel, citromlével és fahéjjal közepes lángon, néha átkeverve megpároljuk. Akkor jó, ha a leve nagyjából elpárolgott már.Amíg párolódik az alma, elkészítjük a tésztát, amihez a tojássárgáját kihabo-sítjuk, a kókuszreszeléket kávédaráló-ban porrá õröljük (az sem tragédia, ha nem õröljük meg), majd alaposan össze-keverjük a többi hozzávalóval. 25 x 25 centis brownie formába nyom-kodjuk. Erre tesszük a párolt almát. Elsimítjuk, majd 150 fokra elõmelegített sütõben 20 percig sütjük. Mielõtt letelne a 20 perc a tojásfehérjébõl, citromlébõl és mézbõl kemény habot verünk.Óvatosan, hogy a hab össze ne törjön hozzáforgatjuk a diót is. Az almás rétegre kenjük, majd újabb 15 percre visszatesszük a sütõbe.

Hozzávalók:

a tésztához:6 tojássárgája

10 dkg darált dió 10 dkg kókuszreszelék

(vagy kókuszliszt)1 teáskanál

szódabikarbóna1-2 evõkanál méz (xilit

vagy eritritol)

az almás réteghez:10-12 alma (idared)

1 teáskanál fahéj2 evõkanál citromlé

1 evõkanál méz (xilit vagy eritritol)

a habhoz:6 tojásfehérje

1 evõkanál citromlé1 evõkanál méz (xilit

vagy eritritol)5 dkg darált dió

Habos almás-diós sütemény (paleo)

5www.zoldmalom.hu

Szabó Anita:

Pár hónappal ezelõtt életmódot váltottunk, a paleo szabályait próbáljuk követni. Ennek a változásnak az eredményeként bukkan-tam rá a Zöld Malom bio Webáruházra, ahol a különlegesebb, számomra eddig ismeretlen alapanyagok mellett a hétköznapi paleo konyha alapanyagait is egy helyen megtaláltam.

6

Dió, nem csak bejglibe

Recept

Karácsonyi katalógus 2013

A diófa a diófélék családjába tartozó közepes, vagy nagytermetû lombhullató fa. Termését (csonthéjashoz hasonló, zárt kupacsú makk) évezredek óta termesztik és használják élelmiszerként, festékként, és gyógyszerként.Megtalálható az Óvilágban Délkelet-Európá-tól Japánig, az Újvilágban Délkelet-Kanadától nyugatra Kaliforniáig, délre Argentínáig elõ-fordul. A Kárpát-medencében két fajukkal találkozhatunk gyakrabban, az egyik az ehe-tõ diót termõ közönséges dió a másik az Észak-Amerikából származó fekete dió.Nálunk sem számít különlegességnek, köny-nyen és viszonylag olcsón beszerezhetõ.Rendszeres fogyasztása számos egészség-ügyi elõnnyel jár. Magas az ásványi anyag tartalma, a szívre és érrendszerre kifejezet-ten jótékony hatással van.Koleszterincsökkentõ, gyulladás- és vérrög-képzõdés gátló, valamint kiváló forrása az omega-3 zsírsavaknak.A diót számtalan módon beépíthetjük az étrendünkbe, az ünnepi diósbejglin kívül szórjuk salátára, keverjük zabkásához, müzli-hez reggelire, paleo sütemények tésztájához is bátran használhatjuk, az olasz peszto nélkülözhetetlen alapanyaga. A diót rágcsálhatjuk magában is.

Összetevõk: édes héjas mandulabél keserû mandulával. Különös gondot kell fordítani, arra hogy a feldolgozásra kerülõ mandulában megfelelõ arányban legyen a keserû mandula. Ugyanis, ha az anyag keserû mandulát nem tartalmaz, a késztermék zamata nem lesz jellemzõ, ha viszont túl sokat, akkor kellemetlen lesz az íze - írja a híres Ruszwurm cuk-rászda Cukrász könyve. A keserûmandulás Dia-Welness mandulaliszt édességek alapanyaga vagy díszítõje.Süteményekben, fõként a piskótában tökéletesen helyettesítheti a lisztet, ami a lisztérzékenyek kedvencévé avathatja, díszítésre is kiváló. 100 gramm mandula 2400-2600 kJ, (570-630 kcal) energiát, 3,5-7% vizet, viszonylag sok, 19-30% fehérjét, értékes aminosavakat, 15-16% növényi rostot, további 2-4 % szénhidrátot tartalmaz, és igen tetemes, 53-59%-os a zsírtartalma, ami telített és telítetlen zsírsavakból áll. A mandulaolaj nagyon értékes összetevõje. A mandula jó B1-, B2- és B6- és E-vitamin forrás. Ásványi anyagai közül a rengeteg kálium (835 mg), a kálcium (252 mg), a magnézium (170 mg) említendõ, valamint foszfort (441 mg!) tartalmaz. Nyomelemei közül a vas, mangán, cink kiemelendõ. A belsõ, barna maghéj antioxidáns-tartalma védi meg a magbél olaját a légköri oxigéntõl és megavasodástól, értékes volta miatt nem célszerû eltávolítani, ráadásul ízletes is. Tanulmányok szerint rendszeres fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri halálozást.

7

Recept

Dia-Wellness mandulaliszt 7% szénhidrát tartalommal

www.zoldmalom.hu

8 Karácsonyi katalógus 2013

www.zoldmalom.hu

Elkészítése:

A mandulát és a kókuszreszeléket külön-külön, kávédarálóval finomra õröljük, majd összekeverjük õket. A tojást, a mézet, a nyírfacukrot és a mézeskalács fûszerkeveréket összekeverjük.Hozzáadjuk a kókuszos mandulát.Egynemû tésztává gyúrjuk. Minimum 30 percre hûtõszekrénybe tesszük. A hûtõbõl kivéve két sütõpapír közé téve 3 mm vékonyra nyújtjuk, majd kiszú-róval mintákat vágunk belõle. A kiszúrót néha érdemes vízbe mártani, akkor nem ragad rá a tészta. Sütõpapíros lemezre rakosgatva 150 fokra elõmelegített sütõben 8-10 perc alatt megsütjük. Ebbõl az adagból 35-40 darab kalács lesz, a kiszúró méretétõl függõen.

Hozzávalók:

30 dkg szeletelt mandula (vagy

mandulaliszt)2 dkg kókuszreszelék

(vagy kókuszliszt)1 tojás

2 evõkanál méz1 evõkanál nyírfacukor

(vagy eritritol) (nem paleozóknak cukor)

2-3 teáskanál mézeskalács

fûszerkeverék

Paleo mézeskalács

9

10 Karácsonyi katalógus 2013

www.zoldmalom.hu

Aszalt szilvás szaloncukor (paleo)

11

Elkészítése:

Valamennyi hozzávalót késes aprítóba téve egynemû masszává dolgozzuk. Ha úgy érezzük, hogy a massza túl kemény kevés szilva sziruppal lágyít-hatjuk, ha túl lágy, akkor gyümölcsliszt hozzáadásával korrigálhatjuk az állagát.Szaloncukornyi adagokat formázunk belõle, majd egy éjszakán át szobahõ-mérsékleten, konyharuhával letakarva szikkasztjuk. Másnap a csokoládét vízgõz fölött felolvasztjuk és belemár-togatjuk a gyümölcsös szaloncukrokat. Megdermesztjük. Szaloncukros papírba csomagoljuk, amihez selyem, vagy krepp papírból a szaloncukroknál háromszor nagyobb téglalapokat vágunk ki. Mindkét végét bevagdossuk cikkcakk ollóval.Beletekerjük a cukorkákat, majd alufó-liából kivágott lapokat tekerünk köré. Akár fára is felkerülhetnek, hûtést nem igényel és sokáig eláll.

Hozzávalók:

25 dkg paleo-gyümölcs lisztkeverék

10 dkg szilvaszirup10 dkg kimagozott

aszalt szilva

A bevonathoz:10 dkg étcsokoládé

pasztilla

12

Szárított almaliszt 90% és részlegesen zsírtalanított kékszõlõ mag liszt 10% keveréke (300 gr). Felhasználási terület: paleolit-étrendû és egyéb ételek elkészítéséhez. Eltartható: Légmentesen lezárt edény-ben vagy csomagolásban, száraz, hûvös, sötét helyen.A termékben található almaliszt kíméletes szárítással készül, így az alma tápanyagtartalma nem károsodik. A keverék másik alkotóeleme a kék szõlõmag préselvény, minimális mennyiségû Omega 6 zsírsavat tartalmaz, jelentõs rosttartalma mellett.

Tápérték 100 g termékben: Energia érték: 1227 kJ / 221 kcal Fehérje: 1,5 g Szénhidrát: 65,0 g Zsír: 0,5 g Telített zsír: max 0,2 g Omega 6 zsírsav max 0,35 g Omega 3 zsírsav - Élelmi rost: 9,7 g Na: 3,1 mg

Paleo gyümölcskeverék

Recept

Karácsonyi katalógus 2013

Az olívaolaj évezredek óta értékes része az étrendünknek.Az ételeinkkel elfogyasztott telítetlen zsírsavak minõsége (omega-3, -6 vagy -9) és ezek aránya hatással van a keringési rendszer, az érfalak állapotára. Az érfalak egészsége szempontjából az ideális az omega-3 és -6 zsírsavak 1:2 arányú fogyasztása lenne. A szervezetünkben aktív omega-3 zsírsavak (DHA, EPA) csak tengeri halakban (pl. vadlazac), míg az omega-6 zsírsavak olajos magvakban (pl. napraforgó, földimo-gyoró) nagy mennyiségben megtalálhatóak. A növényi eredetû omega-3 zsírsavak csak kis mértékben alakulnak át a szervezetünk számára hasznos omega-3 zsírsavakká, és a folyamatot bizonyos omega-6 zsírsavak lassítják. A megfelelõ arány fenntartásához tehát törekednünk kell a sok tengeri hal fogyasztására és az omega-6 zsírsavakban szegényebb növényi olajok fogyasztására.Az olívaolaj pl. a napraforgó olajnál jóval kevesebb omega-6 zsírsavat tartalmaz, így sok tengeri hallal kiegészítve – a mediterrán diéta szerint – megelõzheti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását.Az extra szûz olívaolaj jellegzetes, kesernyés, fanyar ízét kölcsönzõ polifenolok enyhe gyulladáscsökkentõ és véralvadásgátló hatással bírnak, így amellett, hogy az olívaolaj hozzájárul a bevitt zsírsavpaletta megfelelõ kialakításához, polifenol hatóanyagaival is védi ereinket. Ilyen kiváló minõségû termék a Rapunzel natív extra szûz olívaolaj.

13

Recept

Rapunzel Olivaolaj natív, extra, szûz 0,5 l BIO

www.zoldmalom.hu

Ajánljuk elõételeként, salátákhoz, grillételekhez.Tipp: mindig használjuk fel az olajat is! Klasszikus mediterrán elõétel, íze a friss paradicsomé, állaga lágy, ízletes. Összetevõk:szárított sózott paradicsom* (52%)tengeri só, extra szûz olivaolaj* (47,9%)rozmaring**=ellenõrzött ökológiai gazdálkodásbólBiotermék - töltõsúly: 275g"

Rapunzel Szárított BIO paradicsom olivaolajban 275

14 Karácsonyi katalógus 2013

www.zoldmalom.hu

Elkészítése:

Mossuk és tisztítsuk meg a zöldségeket: a vöröshagymát vágjuk apróra, a fokhagymát préseljük át, a répát, karalábét, paradicso-mokat vágjuk kockákra , a cukkini t hosszában negyedeljük, majd szeleteljük fel, és a két szárított paradicsomot is vágjuk apró darabokra.Egy leveses lábosban futtassuk meg az apróra vágott vöröshagymát és a kipréselt fokhagymagerezdeket kb. 2 ek. olívaolajon, kb. 2-3 percig.Dobjuk a hagymára az elõkészített zöldsé-geket: répát, karalábét, paradicso-mokat, és a szárított paradicsomot is. (A cukkinivel vár-junk még egy kicsit.) Öntsük fel a zöldség-alaplével, és ha felfõtt, fõzzük kb. 10 percig.Ekkor adjuk a leveshez a cukkinit és a cérnametéltet, fõzzük újabb 5-10 percig, amíg a tészta megfõ.Kóstoljuk, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd szórjuk meg a tetejét apróra vágott friss bazsalikomlevéllel.Az olívaolaj kedvezõ zsírsavösszetételének köszönhetõen egy teljes értékû étrend részeként segíthet megelõzni a szív- és érrendszeri megbetegedések kialakulását.A napon szárított paradicsom ásványi anya-gokban (kalcium, magnézium) és antioxi-dánsokban gazdag: egy-két szem szárított paradicsom friss, nyárias ízt kölcsönöz a téli leveseknek is.

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma2 gerezd fokhagyma

1 sárgarépa1 cukkini

1 fej karalábé2 db olajban eltett,

szárított paradicsom2 érett paradicsom

(télen konzerv)1,2 l zöldségalaplé50g gluténmentes

cérnametéltsó

bors2-3 friss

bazsalikomlevélolívaolaj

Minestrone leves

15

Dr. Andrási Nóra

A Zöld Malom webáruházból szerzem be a mindenmentes kenyerem elkészítéséhez szükséges alapanyagokat. A lelkes kis csapattól csak gyors és korrekt válaszokat kaptam, így jó szívvel ajánlom õket.

16 Karácsonyi katalógus 2013

www.zoldmalom.hu

Elkészítése:

A rizst bõ, sós vízben tegyük fel fõni.A sütõt melegítsük elõ 200 fokra, a kelbimbókat vágjuk ketté.A "morzsához" daráljuk le diódarálón a kesudiót, majd keverjük össze egy csipet sóval, borssal, az apróra vágott petrezse-lyemmel, és annyi olívaolajjal (1-2 ek.), hogy sûrû, de kenhetõ pasztát kapjunk.A halszeleteket rendezzük kiolajozott tepsibe vagy grill-rácsra, és osszuk el rajtuk a kesus kencét. 200 fokos sütõben süssük kb. 15 percig, amíg a hal átsül és a kesumorzsa megpirul.Amíg a halszeletek melegednek, egy serpe-nyõben, olívaolajon süssük magas hõfokon a kelbimbókat, amíg kicsit megpirulnak.Sózzuk, borsozzuk.Közben a rizs is megfõtt, tálalhatunk.A tengeri halak, és különösen a vad lazac gazdag omega-3 telítetlen zsírsavakban, amelyek rendszeres fogyasztása hozzájárul az erek rugalmasságához, csökkenti a „rossz” LDL-koleszterin, és növeli az érvédõ hatású, „jó” HDL-koleszterin szintjét. A barna rizs sokkal több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz „sima” hántolt, fehér társainál.Ráadásul a szénhidrátok felszívódása is jóval lassabb a barna rizsbõl, ezért csökkenti a hirtelen éhségérzet kialakulását. Kedvezõ, kiegyensúlyozó hatása van a vércukorszintre alacsony glikémiás indexének köszön-hetõen, ezért a barna rizs fogyasztása inzulinrezisztenciával élõknek és cukor-betegeknek különösen ajánlott.

Hozzávalók: 4 sz.

4 szelet lazacfilé (250g)

50g natúr nyers kesudió

450g kelbimbó (nekem mirelit volt)

2 ek. aprított, friss (vagy fagyasztott) petrezselyemlevél

só, borsolívaolaj

200g (elõgõzölt) barna rizs

Kesu morzsás lazac serpenyõs kelbimbóval

17

18

Származás: Olaszország; Ellenõrzött ökológiai gazdálkodásból. Magas rost- és tápanyagtartalmú köret.

Elkészítés: Ajánlatos beáztatni 12 órára, így hamarabb megfõ és sokkal több vitamin, ásványi anyag marad meg benne, valamint puhább, élvezhetõbb lesz. 2-2,5-szeres mennyiségû vízzel, a legkisebb lángon 40-45 percig fõzzük, majd félretesszük puhulni. Nyomokban szóját és olajos magvakat tartalmazhat.A barna rizs a mindenki által ismert fehér rizs hántolatlan változata. Mivel a maghéj tartalmazza a rizsben a legtöbb vitamint (B, E), ásványi anyagokat, és nem utolsó sorban az élelmi rostot, a fehér rizsben ezekbõl elég kevés marad. Éppen a magas élelmi rost tartalomnak köszön-hetõen kedvezõ, kiegyensúlyozó hatása van a vércukorszintre: alacsony glikémiás indexû étel, ezért fogyasztása inzulinrezisztenciával élõknek és cukorbetegeknek különösen ajánlott.A Glück bio barna rizs jó minõségû, ízletes , gluténmentes feldolgozó üzemben csomagolt termék.

Glück bio barna rizs

Recept

Karácsonyi katalógus 2013

19

Recept

Rapunzel kókuszkrém 2x50 gr Bio

www.zoldmalom.hu

A Sri Lankából származó, frissen szedett kókuszdiót finoman megõrlik, így teljes aromája megmarad. A doboz 2 adagot tartalmaz, melyek külön használha-tók fel. Állaga kemély, jól vágható, könnyen adagol-ható. Felhasználási javaslat: Curry, koktélok, desszertek ízesítésére ajánljuk. 50 g kókuszkrémet keverjünk el 100 ml vízzel és használjuk kókusztejként. Tejszín helyett sûrítésre is használhatjuk. Összetétel: 100%-ban a kókuszdió magjából õrölt kókuszdióbél ellenõrzött ökológiai gazdálkodásból.Semmilyen adalékot nem tartalmaz.

Mézeskalácshoz, marcipánhoz, páclevekbe, likõrök-höz az egész magvakat használjuk, rizs, gyümölcs-saláta, curry, kenyér, sütemények, török kávé, csoko-ládé, salátaöntetek ízesítésére pedig a porát. Ha tehetjük, egész hüvelyeket vásároljunk, mert a hámo-zott, esetleg õrölt termés sok íz- és illatanyagot veszít. A termést teljesen kifejlett állapotában, de még zölden (az érés elõtt) szedik le, és úgy szárítják. Klasszikus felhasználói: Arab világ, a közel kelet, IndiaA világ többi részén fõként curry-porok alkotóeleme-ként ismerjük.Gyógyhatása: Serkenti a szívizmok mûködését, javítja az emésztést (gyomorerõsítõ, szélhajtó). Köhögés-csillapító és tonizáló szer. Felfúvódás, rossz emész-tés, fejfájás ellen is jó.

Kardamom

20 Karácsonyi katalógus 2013

www.zoldmalom.hu

Elkészítése:

A mézet, a nyírfacukrot és a vizet egy kisebb lábasban kézi habverõvel keverjük el. A tûzhelyen kezdjük el forralni, és fõzzük barnulásig. (Nem kell félni, hogy hirtelen leég, mivel ez nem cukorból készült "igazi" karamell...)Ha már jól megbarnult, tegyük bele a vajat/kókuszzsírt. Várjuk meg, amíg elolvad, ekkor mehet bele a tejszín/kókuszkrém is.Adjuk hozzá a rumot, fõzzük, amíg visszasûrûsödik, vagyis elfõ belõle a víz és az alkohol.

A fûszerkeverékhez egy fûszertartóban keverjünk össze 1 kk. õrölt kardamomot, 2 kk. õrölt fahéjat 3 kk. tengeri sót.

Egy elõmelegített bögrébe fõzzünk le egy eszpresszót. Gõzöljünk fel kb. 160ml mandula/szójatejet ízlés szerint és engedjük fel vele a kávét. A tetejét díszítsük cukormentes karamellszósszal, és szórjuk meg a fûszerkeverékkel.

Az ünnepek idején azoknak sem kell lemondani a nyalánkságokról, akik nem fogyasztanak cukrot és/vagy tejtermékeket. A nyírfacukor, vagy xilit nagyon kedvezõ, 7-es glikémiás indexû cukor helyettesítõ, ami amel le t t , hogy nem emel i meg a v é rc u ko rs z i n te t , a fo g s z u v as o d á s megelõzésében is hatékony.

Hozzávalók:

3 ek. nyírfacukor (xilit)1 ek. méz

1 ek. víz2 ek.

habtejszín/kókuszkrém1 kk. vaj/kókuszzsír

(~10g)1 kk. barna rum

Sós-fûszeres karamell latte

21

22 Karácsonyi katalógus 2013

www.zoldmalom.hu

Elkészítése:

A mandulát kávédarálóban daráljuk minél finomabbra.A nyírfacukrot oldjuk fel a vízben, és forraljuk össze.A nyírfacukorszirupot öntsük rá a mandulára, gyúrjuk össze, formáljunk belõle marcipánrudat és fóliába csoma-golva tegyük félre pihenni. Ízlés szerint gyúrhatunk bele pirított és apróra õrölt diót, mogyorót, vagy aszalt gyümöl-csöket. (A képeken mandula-, diós és pisztáciás marcipán.)Másnap vágjuk kb. ujjnyi szeletekre, for-máljunk belõle szaloncukrokat.Mártsuk a szaloncukrokat temperált (ét)csokoládéba, szobahõmérsékleten hagyjuk megdermedni. Végül csoma-goljuk fehér sütõpapírba, majd vidám színû fóliába és már díszíthetjük is a karácsonyfát.

Házi szaloncukrot nem csak akkor érde-mes otthon készítenünk, ha étrendi meg-szorítások miatt nehéz megfelelõ bolti változatot találnunk (cukor-, glutén-, tejtermék-, stb. mentes diéta): ha rá tudjuk szánni az idõt, a szaloncukor készítés az ünnepekre való ráhangolódás, igazi családi együttlét lehet.

Hozzávalók:

200g blansírozott, szeletelt mandula

60g nyírfacukor3 ek. víz

23

Házi marcipános szaloncukor mindenmentesen

24

Az ízletes étcsokoládé pasztillák kony-hai illetve élelmiszeripari felhasználásra egyaránt kiválóak. Felhasználható önte-tekhez, sütemények töltelékeként, forró csokiban, fagylaltként, illetve gyü -mölcsök és sütemények bevonására is. Összetevõk: kakaómassza, növényi rostok (dextrin, inulin, oligofruktóz), édesítõszer (eritrit, szteviol glikozidok), kakaóvaj, emulge-álószer (szójalecitin), természetes vaní-lia aroma. Nagyobb mennyiség fogyasz-tása hashajtó hatású lehet. Kakaó szárazanyag: legalább 55%. Feldolgozó üzemben készült tejfehérjét, búzát és mogyorót, természetes módon elõforduló cukrokat tartalmaz. Átlagos tápérték 100g termékben:Energiatartalom 1808kJ/432kcalFehérje 5,3g, Szénhidrát 18,7g, ebbõl poliolok 8,7g, cukrok 3,2g, Zsír 34,8g, ebbõl telített zsírsavak 21,9g, Élelmi rost 34,8g, Nátrium 0,006g Nettó tömeg: 300gSzármazási ország: Belgium

Belga cukormentes csokoládé pasztilla

Recept

Karácsonyi katalógus 2013

25

Recept

Levendula

www.zoldmalom.hu

Levendula - az ezerarcú herba.Már illata és színe is elkápráztat, de a kékes-lila levendula az esztétikánál sokkal többet nyújt. Az árvacsalánfélék családjába tartozó növény a világ számos pontján megél. Európa délebbi részein, a medi-terrán tájakon, Észak-afrikától egészen Indiáig megtalálható. A levendula ezerarcú segítõ. Vigasztal, eny-híti a fájdalmat, segíti a gyógyulást. A természetgyógyászat igen fontos szerep-lõje, testi - lelki bajokra egyaránt jól alkal-mazható. Teája és illóolaja nyugtat, oldja a szorongást, segíti a pihentetõ alvást. A levendula erõs csíraölõ tulajdonságokkal bír, tisztít, fertõtlenít, nevét is valószínûleg innen kapta, a latin lavere, azaz mosni, tisztítani szóból. Az elsõ világháborúban a katonai kórházakban is használták a levendulaolajat. Illata nagyon kellemes, így a parfümipar is elõszeretettel használja. A levendula a konyhában is jó barát. Fõként édességekhez lehet jól párosítani virág-zatát, illóolaját, vagy akár a levendula-mézet. Virágos, édeskés ízt kölcsönöz az ételnek, így, ha mérsékelni szeretnénk az édesítõszert a receptben, akkor is érdemes egy kis levendulát, valamilyen formában hozzáadni. Csokoládéval különösen jó párost alkotnak, ahogy ezt az következõ recept is bizonyítja.

26 Karácsonyi katalógus 2013

Elkészítése:

Egy nagy tálban elegyítsük a durvára õrölt kesudiót és a cukrot, majd a szobahõmér-sékletû vajjal együtt keverjük habosra. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, majd a reszelt citromhéjat és a levendulavirágot is.Ezután jöhet bele a zabtejszín, és az elõzõleg sóval, szódabikarbónával elkevert liszt is.Ha szükséges, lágyítsuk a tésztát egy kis tejszínnel.Sütõformát béleljünk ki sütõpapírral, majd egyenletesen terítsük szét benne a masszát.Elõmelegített sütõben süssük kb. 60-80 percen át (sütõ függvénye).Sülés közben figyeljük a süteményt. Ha nagyon barnul a teteje, fedjük le alufóliával, s így süssük egészen addig, amíg a közepébe szúrt hústûre már nem ragad rá.Kicsit hagyjuk a formában hûlni, majd borítsuk rácsra, húzzuk le róla a papírt, és így hagyjuk teljesen kihûlni.Cukor-, vagy csokimázzal (cukor helyett mi xilitet használunk, vagy kókuszpálma cukrot) díszíthetjük, s még egy kis levendulavirágot is szórhatunk rá.sütési hõfok: 180°Csütési mód: hõlégkeveréses

Hozzávalók:

5 dkg kókuszpálma cukor vagy xilit, akinek ez

nem fontos, az sima fehércukorral is készítheti

5 dkg õrölt kesudió 5 dkg ghi - tisztított vaj

(egészségesebb megfelelõje a teavajnak

vagy a margarinnak)2 tk levendulatvirágzat

(Herbária) - nem kötelezõ elem

2 tojás1 citrom reszelt héja2 dl zabtejszín (The

Bridge) / a sima tejszín kiváltására

1 bögre lenmagliszt2-3 ek kakaópor

1/4 tk szódabikarbóna1 kis mákolaj

1/2 narancs levesó

Provance-i levendulás brownie

27www.zoldmalom.hu

Bán Mercédesz:

Nagy kedvelõje vagyok a gyógynövényeknek, így örömmel tapasztaltam, hogy a Zöld Malom webáruházban gazdag választékot találok a természet ezen kincseibõl.

28 Karácsonyi katalógus 2013

Elkészítése:

Az hozzávalókat gyúrd össze, majd keleszd duplájára a tésztát. Nyújtsd ki, késsel hasíts rácsot a tészta tetejére és szaggasd ki pogácsa szaggatóval. Kend meg a tetejüket egy tojás sárgája felhasználásával.Szórhatod sajttal, magokkal ízlés szerint.

Én dupla adagot szoktam gyúrni, így marad tészta a lekváros változat számára is.Kinyújtom a tésztát fele olyan vékonyra, mint-ha pogácsát sütnék. A kinyújtott tészta egyik felén megfelelõ távolságban elhelyezem a lekvárdarabkákat, majd óvatosan rájuk haj-tom a tészta másik felét. Tésztaszaggató formával (virág, csillag) kiszaggatom a leváros töltelékes pogácsákat. A kagyló úgy készül, hogy a hajtás mentén található lekvároknál a hajtásélt meghagyom, ez lesz a kagyló széle. A kiszaggatott rész pedig sütéskor felnyílik.

Vendégvárónak is tökéletes, hamar kész van, a sütési idõ 180 fokon kb 5-10 perc, a pogácsák méretétõl és vastagságától függõen.

Hozzávalók:

1/2 kg finomliszt1 csapott evõkanál só25 dkg ráma margarin

vagy vaj2,5 dkg élesztõ + langyos

cukros tej2 tojás sárgája

2 db tejföl

Kapkodós pogácsa

29www.zoldmalom.hu

Nagy-Bodnár Beatrix:

Családom tagjai a hagyományos magyar konyhát részesítik elõnyben, így most az õ kedvenc két receptjüket osztom meg katalógusunkban. Paleo csokoládénk recepetje pedig az én nagy kedvencem lett.

30 Karácsonyi katalógus 2013

31www.zoldmalom.hu

Elkészítése:

A tésztából 6 cipót csinálunk és fél órát letakarva állni hagyjuk.A tölteléket jól kikeverjük.

A cipókat téglalap alakúra nyújtjuk.Töltelékkel megkenjük, szorosan felte-kerjük. 3-3 csíkot összefonuk, tepsibe rakjuk és 15 percig pihentetjük. Elõmelegített sütõben aranysárgára sütjük. Ha kivettük, még forrón cukorsziruppal megkenhetjük a tetejét.

Hozzávalók:

tészta:60 dkg liszt6 dkg cukor

4 dl tej5 dkg élesztõ

1 dl étolajegy kis só.

töltelék:1 ráma kocka vagy 25

dkg vaj15 dkg porcukor

3 evõkanál kakaópor

Kakaós fonott kalács

32 Karácsonyi katalógus 2013

850 W-os magas teljesítményével könnye-dén kifacsar akár egész gyümölcsöket, zöldségeket. Átlátszó tetõvel rendelkezik. A méreteit tekintve a betöltõ csõ 75 mm-es, a gyümölcs-hús tároló 1,5 literes, a gyümölcslé tároló habelválasztóval 1 literes. Két gyorsasági fokozat választható. Az elsõ fokozat a puhább összetevõk (körte,

Scarlett SC-014 Gyümölcscentrifuga.

eper, narancs, szilva, grapefruit, citrom, szõlõ, tök,hagyma, uborka, fokhagyma), míg a második fokozat a keményebb összetevõk (articsóka, sárgarépa, alma, paprika, cékla, burgo-nya, ananász, spárgatök, zeller, spenót, kapor, póréhagyma) kifa-csarására alkalmas. Használata egyszerû és biztonságos. Védõrendszere a helytelenül lezárt fe-

Tulajdonságok: Teljesítmény: 850 WBetöltõcsõ átmérõje:75 mmGyümölcshús tároló:1,5 LGyümölcslé tároló:1 L

dél esetén automati-kusan blokkolja a motort.Rozsdamentes acél borítású. Különleges talpré-szének köszönhe-tõen stabil.

Facebook nyereményjáték December 19-ig

33

Recept

Kakaóvaj

www.zoldmalom.hu

A kakaóvajat a kakaó termésébõl nyerik. Értékes hatóanyagainak mind az éteke-zésben, a bõrápolásban hasznát ve-hetjük. Igen gazdag különbözõ telítetlen zsírsavakban, fehérjékben, vitaminok-ban, foszforban, káliumban, mangán-ban. Kitûnõ antioxidáns forrás. A kakaó-vaj a sokak által kedvelt csokoládék alap-anyaga, de számtalan kozmetikai készít-ményben is megtalálható: testápoló krémek, tusfürdõk, kézkrémek, pako-lások, szappanok, ajakbalzsamok, sam-ponok hatóanyagaként. Belsõleg és külsõleg is felhasználható, éppen ez teszi olyan nélkülözhetetlenné. Szobahõmérsékleten szilárd, 35-37 fok körüli hõmérsékleten olvad. Könnyen készíhetõek vele otthon csokoládék, desszeretek, vagy akár testápoló krémek, olajok. Olvasztásnál figyelni kell arra, hogy ne melegítsük túl, mert kicsa-pódhat és nem lesz olyan szép esztéti-kailag mint szeretnénk. Érdemes ételhõ-mérõt használni a tökéletes végered-mény érdekében. Az áruházunkban található Belga kakaóvaj por és pasztilla kiszerelése könnyû adagolást és hasz-nálatot tesz lehetõvé, árfekvése pedig igen kedvezõ.

34 Karácsonyi katalógus 2013

Elkészítése:

A kakaóvajat hõálló tálban, gõz fölött felolvasztjuk, vigyázva, hogy 48 fok fölé ne melegítsük!Ezután hozzáadjuk a kakaóport, vaníliát és kókuszcukrot (mézet, vagy juharszirupot) és alaposan összekeverjük habverõvel. Tartsuk melegen a keveréket, kb 32 – 35 fokon, de ne melegítsük vissza semmiképpen 48 fokra. A megfelelõ hõmérséklet gondoskodik arról, hogy szép sima legyen a csoki, túl magas hõmérsékleten a csoki kicsapódik.Végül hozzáadjuk a sót és elkeverjük habverõvel.Sütõpapírra vékonyan kiöntjük, és amíg még meleg szórjuk bele a tökmagot, mandulát és szárított áfonyát.2 órán keresztül hagyjuk hûlni a hûtõben

Hozzávalók:

220 – 250 g szilárd kakaóvaj

6-7 evõkanál kakaópor3-4 evõkanál

kókuszcukor (méz vagy juharsziruppal

helyettesíthetõ)1 teáskanál himalájai

kristálysó1 teáskanál vaníliapor

1 evõkanál tökmag1 evõkanál szeletelt

mandula1 evõkanál szárított

vörösáfonya áfonya

Paleo csoki

35www.zoldmalom.hu

A csomag tartalma:Aloe Vera Sampon ( 250 ml )Aloe Vera Kondicionáló ( 250 ml )

A csomag tartalma:Grapefruit és Narancs Sampon ( 250 ml )Grapefruit és Narancs Kondicionáló ( 250 ml )

36 Karácsonyi katalógus 2013

Ajándékötletek

Az Angol Faith in Nature termékcsalád, díjnyertes, minõségi, természetes kozmetikumokbó áll, melyek gyártója több mint harminc éves múltra tekint vissza. A folyamatos fejlesztéseknek, kutatásoknak köszön-hetõen olyan bõr-, és hajápoló termékek születtek már a kezdetekkor, melyek természetes összetevõkbõl készülnek, nem tartalmaznak szintetikus módon elõállított adalékanyagokat, és nincsenek káros hatással sem a felhasználóra, sem a környezetre. Összetevõik mind növényi származékok, azok minden kedvezõ gyógy és bõrápoló hatásával.Ajándékcsomagjaink tökéletesen alkalmasak arra, hogy karácsonyi ajándékként a fenyõfa alá kerüljenek.Gondoskodjon szeretteirõl most a kedvezõ csomag-összeállításokkal!

A csomag tartalma:Málna és Vörösáfonya Sampon ( 250 ml )Málna és Vörösáfonya Kondicionáló ( 250 ml )

A csomag tartalma:Aloe Vera Tus- és Habfürdõ ( 250 ml )Tengeri Hínár Tus- és Habfürdõ ( 250 ml )

A csomag tartalma:Málna és Vörösáfonya Tus- és Habfürdõ ( 250 ml )Grapefruit és Narancs Tus- és Habfürdõ ( 250 ml )

37www.zoldmalom.hu

A csomag tartalma:Vitalizáló Testápoló ( 150 ml ) bio tökmagolajjalArc- és Testradír ( 150 ml ) bio körömvirággal és feketeribizlivel

A csomag tartalma:Kézkrém ( 50 ml ) bio kender olajjalLágy hidratáló krém ( 50 ml ) bio zöld tea kivonattalIntenzív regeneráló krém ( 50 ml ) bio ginkgo bilobával és olíva olajjal

A csomag tusfürdõink 5 illatát tartalmazza 100 ml-es kiszerelésben:Aloe Vera és Ylang YlangGrapefruit és NarancsLevendula és GerániumMálna és VörösáfonyaTengeri Hínár és Citrus

38 Karácsonyi katalógus 2013

Ajándékcsomagjaink az áruházban is megtekinthetõek ITT

A matet mint dél-amerikai serkentõ italt ismerjük, és a fogyni vágyók is elõszeretettel isszák. Koffeit és egyéb, idegrendszert stimuláló anyagokat, xantinokat tartalmaz. A 3 xantinból álló koktél együtt másképp hat a szervezetre, mint a sima koffein. Lazítja, relaxálja a simaizmokat, hatása erõteljesebb magukra az izmokra, mint a központi idegrendszerre. A krónikus fáradtság szindróma kezelésére, és bizonyos szív rendel-lenességek kezelésére is alkalmas az alábbi problémákon túl: depresszió, fejfájás, ízületi fájdalom, hólyaghurut, vesekõ, fogyás, szorulás. Méregtelenítõ, immunerõsítõ, magas antioxidáns tartalmú italt nyerhetünk belõle, mely egyben csökkenti a cukorbetegség kockázatát. Elõsegítheti a mélyalvást, de egyes esetekben álmatlanságot is hozhat. A yerba mate teaivásának szokása a dél-Brazíliai és uruguay-i Guarani és Tupi népek körébõl terjedt el. A Romsamontét egy kis családi vállalkozás termeszti. Õk ültetik, aratják és szárítják a yerba matet 1936 óta az argentíniai Misionesben. A Rosamonte yerba matet az Ilex paraguariensis nevû növénybõl nyerik. A terméket úgy állítják elõ, hogy kiszárítják a leveleket, enyhén megpirítják, szétmorzsolják, majd fiatal hajtások, szárak és virágszárak illatanyagával keverik. Ez a yerba mate nem kevesebb, mint 65% szárított, tört vagy porított levelet tartalmaz és nem több, mint 35 % nyers fát, amelyet kíméletesen törtek szét, rostjaival együtt. A csomagolás elõtt a yerba matet kiszárítják és összepréselik, hogy könnyebben lehessen tárolni, majd 12 hónapig juta zsákokban érlelik. A tárolás során a yerba mate eléri a rá jellemzõ illatot, ízt és színt. A Rosamonte yerba matenak erõs íze van, sokáig tartó ízvilága rendkívül finom. Ezt a yerba matet minden szakavatott tea fogyasztónak ajánljuk!

39www.zoldmalom.hu

Rosemonte Yerba Mate

Az Acorelle illatkompozíciók illóolajai az érzelmeken keresztül energetizálnak, megnyugtatnak vagy kiegyensúlyoznak, így biztosítják a jó közérzetet. Illatok tiszta, természetes összetevõkkel. Válassza az Acorelle bio-parfümöket és mondjon örökre búcsút a szintetikus kémiai anyagoknak.

40 Karácsonyi katalógus 2013

„Jó közérzet" Bio parfüm

A WHITE ORCHID bioparfüm oldja a stresszt, csillapítja az érzelmeket a narancs és a szantálfa illóolajainak erejével.

A BAMBOO LOTUS bioparfüm megnyugta t és e l laz í t a mandarin és a bergamott illóolajainak ötvözetével.

A CITRUS VERBENA bioparfüm keserûnarancs és litsea illóolajokkal segíti az ellazulást.

Megnyugtatnak

Az Acorelle mini parfüm kiszerelésében mind a 9 illattal találkozhat, 1,5 ml-es pumpás kiszerelésben. Kiválaszthatja kedvencét, vagy kedvére válszthat az aktuális hangulatának megfelelõen, hogy melyiket használja.

Ajándékcsomag

Nem tartalmaz: ftalátokat, mesterséges színezéket, mesterséges illat-anyagot, vegyi anyagokat. ECOCERT által minõsített biokozmetikum. Az összetevõk 100%-a természetes. Az összetevõk 85%-a biológiai gazdálkodásból származik.

41www.zoldmalom.hu

A TEA GARDEN bioparfüm az intenzív menta és a frissítõ citrom illóolajaival stimulálja az érzékeket.

Az ESSENCE OF CHYPREbioparfüm harmóniát, maga-biztosságot és érzékiséget csempész életünkbe, a pacsuli és a geránium illóolajainak ere-jével.

A LAND OF CEDAR bioparfüm lelki erõt, energiát és pozitív hozzáállást biztosít a cédrus és a bergamott illóolajainak erejével.

Energetizál

Az R de ROSE bioparfüm harmóniát és kellemes közérzetet eredményez a rózsa és a geránium illóolajával.

Az ABSOLU TIARE bioparfüm narancs, bergamott és ylang-ylang illóolajok keverékével békét teremt és kiegyensú-lyozza az elmét.

Az AMBER VANILLA bioparfüm a biztonság és jólét érzésével ajándékoz meg a Peru balzsam és a keserûmandula illóolajainak erejével.

Harmonizál

Fontosnak tartjuk, hogy olyan magyar kisvállalkozásokkal dolgozzunk együtt, akik hozzánk hasonlóan gondolkodnak, elkötelezettek és termékeikkel az egész-séges életmódot segítik. Éppen ezért, áruházunkban kizárólag a kiváló minõ-ségû magyar gyártású biomalmok talál-hatóak meg.Szeretem ezeket a sokoldalúan használ-ható, esztétikailag is tökéletes konyhagé-peket, melyek megkönnyítik a mindenna-pokat a konyhában. Tudjuk, hogy az elõre leõrölt gabonák és magvak oxidá-lódni és a bennük természetes módon elõforduló olajok miatt avasodni kezde-nek, ásványi anyag és vitamin tartalmuk pedig rohamosan károsodik.A házi biomalmoknak óriási szerepük van abban, hogy a magok egységükben minél tovább megõrizhessék értékeiket, hiszen elég a felhasználás elõtt, a felhasz-nálandó mennyiséget leõrölni velük, s így valóban egészséges, teljes értékû tápanyagokhoz juthat hozzá szerve-zetünk.Manapság már annyi étkezési irányzat van, akár gluténmentes, akár vegetáriá-nus, vagy paleolit táplálkozásról beszé-lünk, melyek követõit hosszú évekig kiszolgálják ezek a gépek.Rizst, rozst, kölest, tönkölybúzát, hajdi-nát, árpát, továbbá száraz borsóféléket (csicseriborsó, sárgaborsó) és minden-féle nem olajos magvat bátran lehet ben-nük õrölni, sõt akár szárított gyógynö-vények porrá zúzására is alkalmasak.A pelyhesítõvel, finom müzlik és süte-mény alapanyagok is készíthetõek a csa-lád aprajának és nagyjának az örömére.

Magyar Bio Malmok

Tanya kézi malom

Kombi

Arabella

Anni pelyhesítõ

42 Karácsonyi katalógus 2013

Habos almás-diós sütemény (paleo)

Tartalomjegyzék

Dió, nem csak bejglibe

Dia-Wellness mandulaliszt 7% szénhidrát tartalommal

Paleo mézeskalács

Aszalt szilvás szaloncukor (paleo)

Paleo gyümölcskeverék

Rapunzel Olivaolaj natív, extra, szûz 0,5 l BIO

Minestrone leves

Kesu morzsás lazac serpenyõs kelbimbóval

Glück bio barna rizs

Rapunzel kókuszkrém 2x50 gr Bio 19

Sós-fûszeres karamell latte

Házi marcipános szaloncukor mindenmentesen

Belga cukormentes csokoládé pasztilla

Levendula

Provance-i levendulás brownie

Kapkodós pogácsa

Kakaós fonott kalács

Facebook nyereményjáték December 19-ig

Kakaóvaj

Paleo csoki

Ajándékötletek

Rosemonte Yerba Mate

„Jó közérzet" Bio parfüm

5

6

7

9

11

12

13

15

17

18

19

21

23

24

25

27

29

31

32

33

35

36

39

40

91143www.zoldmalom.hu

Magyar Bio Malmok 42

Hálásan köszönöm a három

kiváló bloggerinának, Anitának,

Nórinak, és Mercédesznek, hogy

katalógusunk létrejöttét pozitív

hozzáállásukkal és receptjeikkel

támogatták, valamint, nekünk és

termékeinknek bizalmat szavaz-

va nálunk szerzik be az alap-

anyagokat.

Köszönet illeti eddigi összes

vásárlónkat, akik nap mint nap

bizalmukkal támogatnak minket.

Zöld Malom

Webáruház

Karácsony

2013

~0~0~0~0~

Készítette: Drótos Gábor