"Zimnica" za leto: krastavci na vodi Krastavci na vodi, kiseli, ali sasvim posebno, miris detinjstva i moje bake,masti i hleba i krastavci na vodi...paprikaš i gulaš i krastavci na vodi...pilav ikrastavci na vodi... Moja baka je umela to da napravi i za celu zimu, pa smouživali tokom cele godine, meni ne uspeva, provriju...omekane, pa sezadovoljavam "sunčanim krastavcima"

Autor: babika

30min

Sastojci

2kg krastavaca

začini so, biber u zrnu

dodaci za ukus suva mirodjija, lorber list, lišćeloze i/ili višnje, koren rena...

za različite ukuse beli luk, korijander, čili papričice,kim

Priprema

1. Pripremiti preliv: 1l vode sa 2 ravne kašike soli, prokuvati i prohladiti (za ovu količinukrastavaca treba 2l tecnosti (dakle sa 4 kašike soli)

2. Izabrati krastavce otprilike iste velicine, oko 10cm, po mogućstvu ravne (lakše se slažu),dobro ih oprati, unakrst zaseći sa obe strane (otprilike srednja trećina krastavca nijezasečena)

3. poredjati krastavce u teglu, uspravno, tesno, da ne mogu da se pomeraju4. izmedju njih utisnuti 1-2 grančice suve mirodjije, 2-3 lista lorbera i 10-tak zrna bibera u

zrnu, ako se ima, može i list vinove loze ili visnje - to je tzv "natur" varijanta. Ja običnopravim u dve tegle, pa u drugu, uz ove dodatke dodam i 7-8 čenova belog luka (jako suukusni i krastavci, a i beli luk), može se tako praviti varijanta sa par čili papričica, ilipola kašikice kima - svaki začin da vrlo specifičan ukus - dakle, mašti na volju

5. preliti prohladjenim prelivom otprilike 2pp više od krastavaca (zato treba da su gustorasporedjeni, da ne isplivaju)

6. na vrh staviti 1-2 parceta starijeg hleba (ja poslednjih godina stavljam gazu, pa u njuhleb, lakše posle sve ocedim), da ogrezne u vodi

7. na teglu staviti tanjirić, i na najsunčanije mesto - ako je jako sunčano i jako toplo,krastavci su gotovi nakon 48h, ponekad treba 3 dana - proveravati - voda se zamuti,postoji vrlo specifican kiselkasti, prijatni miris...gotovi su kada izgube belu boju, i

www.coolinarika.com

"Zimnica" za leto: krastavci na vodi postaju skoro prozračni

8. izvaditi gazu sa hlebom i baciti, povaditi lišće, mirodjiju, krastavce premestiti u manjuteglu, preliti procedjenom tečnošću u kojoj su stajali, mogu se držati u frižideru i 2nedelje (ne znam za duže, pojedu se i pravim nove)

Posluživanje

Ostaju čvrsti i hrskavi, ako omekane nešto nije u redu:))

www.coolinarika.com