SE

LE

CC

IÓ

N

salsa GRANULADASin conservantes. Sin colorantes. Sin potenciadores de sabor. Sin OGM. Bajos en sal.

bases

2

Fácil de preparar.Estable y exquisito resultado.Hidratar con aguao leche.

os296342SALSA

DEMI GLACE

3000

100g/1L

Cubo pp

1

33

caldos GRANULADOS

Puro sabor básico.Caldos en granulado de sabor fino, intenso y auténtico.

DOSIFICACIÓN:20 gr x litro agua/líquido

Sin conservantes. Sin colorantes. Sin potenciadores de sabor. Sin OGM. Bajos en sal.

bases

3

os005113CALDO

VEGETAL

600

20g/1L

Cubo pp

1x4

30,6

os015213CALDO DETERNERA

600

20g/1L

Cubo pp

1x4

30,6

os006913CALDO DE

POLLO

500

20g/1L

Cubo pp

1x4

25,5

os009213CALDO DEPESCADO

500

20g/1L

Cubo pp

1x4

25,5

caldos y caldos asados PASTA

Caldo PASTA: clásico, con un perfil y sabor único.

Caldo asado PASTA: el mejor condimento para completar y redondear los sabores tostados y caramelizados en platos.

DOSIFICACIÓN:20 gr x litro agua/líquido

Sin conservantes. Sin colorantes. Sin potenciadores de sabor. Sin OGM. Bajos en sal.

bases

os0200808CALDO DEPESCADO

1000

20g/1L

Cubo pp

1x4

51

os000913CALDO DE

BUEY

1000

20g/1L

Cubo pp

1x4

51

os085002CALDO DE

BUEYASADO

900

25g/1L

Cubo pp

1x4

37

os006713CALDO DE

POLLO

1000

20g/1L

Cubo pp

1x4

51

os085113CALDO DE

POLLO ASADO

900

25g/1L

Cubo pp

1x4

37

4

os072113SOPA DETOMATE

800

120g/1L

Cubo pp

1x4

7,5

sopas y salsas PASTA

Cremosas y sabrosas.Fáciles de preparar, sólo hidratar con agua, leche u otro líquido según la aplicación.

DOSIFICACIÓN

Sopa de tomate:120 gr x litro agua/líquido

Sopa de langosta:180 gr x litro agua/líquido

Salsas:130 gr x litro agua/líquido

Sin conservantes. Sin colorantes. Sin potenciadores de sabor. Sin OGM. bajos en sal

bases

os114213SOPA DE

LANGOSTA

800

180g/1L

Cubo pp

1x4

5,2

os099102SALSA DEPIMIENTA

VERDE

700

130g/1L

Cubo pp

1x4

6,1

os084102SALSA

OSCURA DECARNE

700

130g/1L

Cubo pp

1x4

6,1

5

FONDOS

FONDOS:Mejor que hechos en casa.Justos en sal y creados bajo las bases de Escoffier, con: huesos, verduras, especias y agua.De uso directo, pudiéndose reducir como una glace.

FONDOS CONCENTRADOS:Como condimento de platos, salsas...Fácil de dosificar

Sin conservantes. Sin colorantes. Sin potenciadores de sabor. Sin OGM. Bajos en sal.

bases

os01804FONDO DECORDERO

Tetra brik

1x6

1

os0296309FONDO

CONCENTRADODEMI GLACE

100ml/1L

Botella pet

1x4

os296085FONDO

CONCENTRADODE LANGOSTA

1 rinde

30ml/1L

Botella pet

1x4

34 1 rinde 11

6

os01803FONDO DE

MARISCO

Tetra brik

1x6

1

os01904SALSA

ESPAÑOLA

SALSAS y DEMI GLACE

Salsas listas para emplear.Producidas según sistema tradicional a base de los mejores ingredientes.Para un mejor cálculo del plato.

Sin conservantes. Sin colorantes. Sin potenciadores de sabor. Sin OGM. bajos en sal

bases

7

Tetra brik

1x6

1

os296103SALSA

DE TRUFA

Tetra brik

1x6

1

os01901SALSA

HOLANDESA

Tetra brik

1x6

1

os01800DEMI GLACE

Tetra brik

1x6

1

ChillisEspeciadas, frescas y deliciosas salsas para dipear o condimentar

Salsas dulcesGustoso, colorido y sabroso aporte a los platos

complementos

complementos

ic60575AMARILLO

ic60719ROJO DULCE

ic60733VERDE

Botella pet

1x6

1

ic61280REMOLACHA

ic61341MANGO

ic61365FRAMBUESA

ic61327 PASIÓN

ic613410 CHOCOLATE

NEGRO

Botella pet

1x6

0,250

8

ic60641AJO

ic60610GUINDILLA

ic60412BLANCO

Reducciones de balsámicoProducidas a partir de las mejores uvas y aderezados con frutas o especias,resultando frescas en boca

Aceites aromatizadosDelicioso, colorido y sabroso aporte a los platos

complementos

complementos

9

ic60023BORIGINAL

Botella pet

1x12

0,5

Botella pet

1x6

ic61204ALBAHACA

ic61228GUINDILLA

ic61242RÚCULA

ic61181LIMÓN

Botella pet

1x6

0,250

0,150

ic60535VAINILLA

ic60597CEREZA

ic60689HIGO

Good tartarPreparado para1 ración + 1 yema de huevo + 150 gramos de carne o pescado crudo picado

complementos

Sal de algasPotente gusto a mar

complementos

Mayonesa marinaFina salsa en base a infusión de algas

10

Estuche

sil05002MAYONESA MARINA

Bote cristal

1x12

230

complementos

sil05006SAL DE ALGAS

1x12

250

sil06005GOOD TARTAR

PROFESIONAL

Bote cristal

1x4

220

sil06001GOOD TARTAR

Bote cristal

1x9

40

complementos

11

oilJELLY®JALEA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Fina jalea de aceite de oliva virgenpara platos dulces y salados.Servir en tostadas, pescados, carnes.Para acompañar quesos, como base de vinagretas,endulzar postres, yogures o frutas

Mermelada de aceite de oliva virgen extra

Bote cristal

1x30

40

oilj003OILJELLY

Bote cristal

1x12

200

oilj001OILJELLY

DescongelarExquisitas piezas japonesas de arte culinario

12

lan12931aSUSHI

KAMAKURAPESCADO COCIDO

Y AHUMADO

1x6x42

13-32

lan12939aSUSHI

MINIATURAPESCADO

CRUDO, COCIDO

Y AHUMADO

1x6x48

20

lan12930aSUSHI KYOTO

PESCADO CRUDO,

COCIDO

Y AHUMADO

1x6x42

13-32

009canCANAPÉS

SELECCIÓNSEDUCTION

1b1609CANAPÉ DE

CENTENOCON SALMÓN, QUESO Y

SEMILLAS

DescongelarRefrescantes y vistosos bocados

13

1b1604CHUP

QUESO CABRACON TOMATE

1b1605CHUP

QUESO CABRACON SOBRASADA

1b1607ROLL DE SALMÓN

Y QUESO

1b1608ROLL DE SALMÓN

QUESO Y PIÑA

1x6x12

12

1x6x12

12

1b1610CHUP

QUESO CABRACON MIEL Y ALMENDRAS

1x6x10

12

1x8x12

12

1x8x12

12

1x140

12

1x6x12

12

tartarde salmón

salmónahumado

camembertcon especias

rillettede oca

jamónserrano

caviar detomate seco

queso frescoy f inas hierbas

EmplatarCrujientes y apetitosos vegetales con un toque de sal marina

14

ch001CHIPS DE VERDURAS

1x6

600

FreirCrujientes por fuera, auténticos en su corazón

15

puc001GAMBA

EN CRUJIENTEDE PATATA

puc006TWISTER

DE GAMBA

lan12831SAMOSAVEGETAL

1b1602BOLITA

QUESO CABRACON PESTO

lan12805BOLSITA DE

MARISCO

puc004CARAMELODE GAMBA

lan12803LANGOSTINO

REBOZADO

1x150-200

15-20

1x6x12

12

lan12804CRUJIENTE DE LANGOSTINO

1x4x200

15

1x4x188

16

1x20x20

20

1x5x40

25

1x10x45

22

1x4x160

16

También en horno!

También en horno!

También en horno!

También en horno!

HornearPrincipales y guarnición de regeneración directamente congelados

16

lan12851ATADILLO

ESPÁRRAGOS

1x4x76

25

af001BASE

DE PIZZACON TOMATE

1x16

250

mm002TATIN

DE CEBOLLA

mm001TATIN

DE TOMATE

1x9

85

NUEVA RECETA!

NUEVA RECETA!

Auténtica recetaitaliana, masa de doble fermentación, precocida al fu ego de leña de olivo

UNICA!

1x9

85

100ºC - 4 min

180ºC - 8 min180ºC - 8 min

200ºC - 4 min

HornearBocados de regeneración directamente congelados

17

lan12309BROCHETADE POLLO

Y CACAHUETE

lan12305BROCHETADE POLLO

Y PIÑA

lan12868MINI BROCHETA

POLLO YAKITORICON SALSA DE SOJA

lan12361MINI

MIL HOJAS DE VERDURA Y QUESO

lan12845BOLSITAVEGETAL

lan12847BOLSITA

DE SETAS

sc026MINI

HOT DOG

1x5x40

18

1x90

25

sc023MINI

HAMBURGUESACON QUESO

1x5x40

15

1x4x80

20

1x40

25

1x40

25

1x8x70

15

También en fritu ra

180ºC - 5 min

1x4x80

20

También en fritu ra

200ºC - 6 min

150ºC - 10 min

170ºC - 7 min

170ºC - 7-9 min

200ºC - 6 min

150ºC - 10 min

170ºC - 7 min

PostresDulces preparaciones de diferentes gramajes y aplicaciones

18

FACIL DE PORCIONAR12-15 RACFACIL DE PORCIONAR

12-15 RAC

bon9427BANDA DE

CHOCOLATE

1x2

800

bon4507BANDA DE

CREMAQUEMADA

1x2

840

bon5035TARTA DE

CHOCOLATE

bon1100CHUPS DULCES:

MASCARPONE CON MANGO

O FRAMBUESAS

1x2x16

10

bon5036TARTA DE

LIMÓN

1x4x16

275

FF0310002FONDANT DE CHOCOLATE

1x10

80

1x4x16

290

780w - 50 seg

Postres

19

Dulces preparaciones de diferentes gramajes y aplicaciones

1x9

mm004TARTA DE

QUESO

1x12

8085

170ºC - 10 min

NUEVA RECETA!

NUEVA RECETA!

mm003TATIN DE

MANZANA

001-proCOULANT CHOCOLATE

DE MICHEL BRAS

1x12

100

GT0400024TRUFA

CHOCOLATE

1x9X50

15

GT0400119TRUFACACAO

1x9X50

12

sc301MIGNARDISES

1x2x50

5moussede frutos rojos

macarrónde cítricos

crocantede caramelo

milhojasde pistacho

tartade avellana

780w - 50 seg

leyenda

RE

GE

NE

RA

CIÓ

ND

OS

ISL

OG

ÍST

ICA

AL

ER

GÓ

GE

NO

S

C/ de l’Era, 36, baixos08221 Terrassa (Barcelona)T. 902 363 802F. 937 880 240info@xup-xup.comwww.xup.xup.com

cuchara

pesopieza

microondas

freír

embalaje

seco

descongelaren fríopositivo

hornoseco

hornovapor

emplatarcongelado

crustáceo

pescado

apio

gluten

soja

sésamo

mostaza

nuez

marisco

sulfitos

altramuz

leche

huevo

cacahuete