bases · mini brocheta pollo yakitori con salsa de soja 15g - 180ºc/5min congelado lan12868 8x70u...
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FACIL DE PREPARAR. ESTABLE Y EXQUISITO RESULTADO. HIDRATAR CON AGUA.
Salsa Demiglace3000g/33L - 100g/1L - Seco
os296342 1x3000g
PURO SABOR BÁSICO. CALDOS DE SABOR MUY FINO, INTENSO Y AUTÉNTICO.
Caldo vegetal 600g/30,6L - 20g/1L - Seco
os005113 4x600g
os005103 1x4000g
Caldo de pollo
500g/25,5L - 20g/1L - Seco
os006913 4x500g
os006903 1x4000g
Caldo de ternera600g/30,6L - 20g/1L - Seco
os015213 4x500g
os015203 1x4000g
Caldo de pescado 500g/25,5L - 20g/1L - Seco
os009213 4x500g
os009200 1x4000g
CALDOS CLÁSICOS, CON UN PERFIL Y SABOR ÚNICO.
Caldo de pollo 1000g/51L - 20g/1L - Secoos006713 4x1000gos006103 1x5000g
Caldo de buey 1000g/51L - 20g/1L - Secoos000913 4x1000gos000103 1x5000g
Caldo de pescado1000g/51L - 20g/1L - Secoos0200808 4x1000g
EL MEJOR CONDIMENTO PARA COMPLETAR Y
REDONDEAR LOS SABORES TOSTADOS Y
CARAMELIZADOS.
Caldo de pollo asado900g/37L - 25g/1L - Secoos085113 4x900gos085103 1x5000g
Caldo de buey asado900g/37L - 25g/1L - Srcoos085002 4x900g os296396 1x5000g
CREMOSAS Y SABROSAS. FÁCILES DE PREPARAR, SOLO HIDRATAR CON AGUA, LECHE U OTRO LIQUIDO SEGÚN LA APLICACIÓN.
Sopa de langosta800g/5,2L - 180g/1L - Secoos114213 4x800g
Sopa de tomate800g/7,5L - 120g/1L - Secoos072113 4x800g
PERFECTAS PARA BAÑAR O NAPAR.
Salsa oscura de carne700g/6,1L - 130g/1L - Secoos084102 4x700g
Salsa de pimienta verde700g/6,1L - 130g/1L - Secoos099102 4x700g
PASTASGRANULADOS
BASESSin conservantes. Sin colorantes. Sin potenciadores de sabor. Sin OGM. Bajos en sal.
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SALSAS LISTAS PARA EMPLEAR. PRODUCIDAS SEGÚN SISTEMA TRADICIONAL A BASE DE LOS MEJORES INGREDIENTES.
Salsa española1L - 0,035L/ración - Secoos01904 6x1L
Salsa de trufa 1L - 0,045L/ración - Secoos296103 6x1L
Salsa holandesa1L - 0,045L/ración - Seco os01901 6x1L
Demiglace1L - 0,035L/ración - Secoos01800 6x1L
Salsa Bearnease1L - 0,045L/ración - Secoos01902 6x1L
FONDOS CREADOS BAJO LAS BASES DE ESCOFFIER, CON HUESOS, VERDURAS, ESPECIAS Y AGUA.
Fondo de marisco1L - 0,035L/ración - Secoos296562 6x1L
Fondo de cordero1L - 0,035L/ración - Secoos01804 6x1L
SALSA IDEAL PARA PREPARACIONES O TOQUE FINAL
Salsa Barbacoa ahumada2,5L - Seco
os296505 3x2,5L
COMO CONDIMENTO DE PLATOS, SALSAS ...MUY FÁCIL DE DOSIFICAR.
Fondo concentrado langosta1L rinde 30L (30ml/1L) - Seco
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Fondo concentrado demiglace1L rinde 30L (30ml/1L) - Seco
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GUSTOSO, COLORIDO Y
SABROSO APORTE A TUS PLATOS
Remolacha0,250L - 0,010L/ración - Seco
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Mango0,250L - 0,010L/ración - Seco
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Frambuesa0,250L - 0,010L/ración - Seco
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Fruta pasion0,250L - 0,010L/ración - Seco
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ACEITES AROMATIZADOS
DELICIOSO, COLORIDO Y SABROSO
APORTE A TUS PLATOS
Rúcula0,250L - 0,017L/ración - Seco
ic61242 6x0,250L
Albahaca0,250L - 0,017L/ración - Seco
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Limon
0,250L - 0,017L/ración - Seco
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Guindilla0,250L - 0,017L/ración - Seco
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SALSAS DULCES
COMPLEMENTOSSALSAS DULCES, ACEITES AROMATIZADOS, CHILLIS Y REDUCCIONES DE BALSÁMICO
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ESPECIADA, FRESCA Y DELICIOSA SALSA PARA
DIPEAR O CONDIMENTAR
AmarilloA BASE DE CHILLI AMARILLO Y
GENJIBRE QUE LE DA UN TOQUE FRESCO
1L - 0,010L/ración - Seco
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RojoA BASE DE CHILLI ROJO
1L - 0,010L/ración - Seco
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VerdeA BASE DE CHILLI VERDE
CON ALBAHACA TAILANDESA
1L - 0,010L/ración - Seco
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PRODUCIDAS A PARTIR DE LAS MEJORESUVAS Y ADEREZOS CON FRUTAS O ESPECIAS, RESULTANDO MUY FRESCAS EN BOCA
Original0,5L - 0,012L/ración - Secoic60023B 12x0,5L Cereza0,150L - 0,012L/ración - Secoic60597 6x0,150L Higos0,150L - 0,012L/ración - Secoic60689 6x0,150L Vainilla0,150L - 0,012L/ración - Secoic60535 6x0,150L Guindilla0,150L - 0,012L/ración - Secoic60610 6x0,150L
Uva blanca0,150L - 0,012L/ración - Secoic60412 6x0,150L Ajo0,150L - 0,012L/ración - Secoic60641 6x0,150L
REDUCCIONES DE BALSÁMICOCHILLIS
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complementos
CRUJIENTES Y APETITOSOS VEGETALES
CON UN TOQUE DE SAL MARINA
Chips de verduras600g - Seco
ch001 6x600g
EMPLATAR
APERITIVOSBOCADOS DE REGENERACIÓN DIRECTAMENTE CONGELADOS.
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REFRESCANTES Y VISTOSOS BOCADOS
Chup de queso de cabra con tomate12g - Congelado
1b1604 6x12u
Chup de queso de cabra con sobrasada
12g - Congelado
1b1605 6x12u
Roll de salmón y queso12g - Congelado
1b1607 8x12u
Roll de salmón queso y piña12g - Congelado
1b1608 8x12u
DESCONGELAR
complementos
HORNEARFREIR
APERITIVOS
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BOLITAS DE PAN HORNEADASCON UNA MEZCLA DE QUESOSY LIGERO TOQUE DE AJO FRESCO
Pan de ajocon queso10g - Congelado
150ºC/6min
700w/1min
bon8801 1x40u
BOCADOS DE REGENERACIÓN DIRECTAMENTE CONGELADOS Mini brocheta pollo yakitoricon salsa de soja
15g - 180ºC/5minCongeladolan12868 8x70u
Brocheta de pollo y cacahuete25g - 170ºC/7minCongeladolan12309 1x40u
Brocheta de pollo y piña25g - 170ºC/7minCongeladolan12305 1x40u
Mini hotdog18g - 150ºC/10minCongeladosc026 5x40u
Mini hamburguesacon queso15g - 150ºC/10minCongeladosc023 5x45u
CRUJIENTES POR FUERA,AUTÉNTICOS EN SU CORAZÓN Gamba en tempura25g - CongeladoPUC007 10x40/45u
Samosa16g - Congelado ¡También en horno!lan12831 4x160u
Langostino rebozado15-20g - Congelado ¡También en horno!lan12803 150-200u
Gamba en crujiente de patata25g - Congeladopuc001 5x40u
Bolsita de marisco16g - Congelado ¡También en horno!lan12805 4x188u
Bolsita de setas20g - Congelado ¡También en horno!lan12847 4x80u
Crujiente de langostino15g - Congelado ¡También en horno!lan12804 4x200u
Twister de gamba22g - Congeladopuc006 10x45u
Caramelo de gamba20g - Congeladopuc004 20x20u
complementosPOSTRESDulces preparaciones de diferentes gramajes y aplicaciones, elaborados con productos naturales de primera calidad
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DELICIOSA TARTA DE MANZANA LAMINADA, LIBRE DE GLUTEN Y LACTOSA
Tarta de manzana75g - Congeladobon200 1x18u
DELICIOSA BIZCOCHO DE CHOCOLATE,LIBRE DE GLUTEN Y LACTOSA
Tarta de chocolate80g - Congeladobon501 1x18u
FINA TARTALETA DE FORMA RECTANGULAR CON BASE DE PASTA BRISA, RELLENA DE CREMA DE LIMÓN SICILIANO, ALMENDRAS CARAMELIZADAS Y FEUILLANTINE Tartaleta limon69g - Congeladobon4700 1x15u
FINA TARTALETA DE FORMA RECTANGULAR CON BASE DE PASTA BRISA, RELLENA DE GANACHE DE CHOCOLATE DE ECUADOR, FEUILLANTINE Y AVELLANAS CARAMELIZADAS.
Tartaleta chocolate67g - Congeladobon4800 1x15u
MICHEL BRAS NOS CONTÓ QUE UN DÍA DE INVIERNO DE 1981, DESPUÉS DE DAR UN PASEO POR LA NIEVE EN LAGUIOLE, SU MUJER LE RECIBIÓ CON UNA TAZA DE CHOCOLATE NEGRO CALIENTE. LAS SENSACIONES DE AQUEL CHOCOLATE CALIENTE LE LLEVARON A DISEÑAR ESTE GRAN POSTRE.
Coulant® chocolate de Michel Brass100g - CongeladoMicroondas: 780w/50-70seg
Horno convección/vapor: 95ºC/8min (previa descongelación)
Horno estático: 180ºC/10min (previa descongelación)
Armario caliente: 55ºC/60min (previa descongelación)
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ESPONJOSO BIZCOCHO HECHO CON EL MEJOR CHOCOLATE Y RELLENO CON UNA DELICIOSA SALSA DE CHOCOLATE FUNDIDO
Fondant de chocolate80g - CongeladoMicroondas: 780w/50seg
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TRUFAS
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DELICIOSAS TRUFAS HELADAS RECUBIERTAS DE CACAO PURO EN POLVO, QUE LES PROPORCIONA UN SABOR INTENSO Y DELICADAMENTE AMARGO.
Trufa al cacao12g - CongeladoGT0400119 9x50u
LAS TRADICIONALES TRUFAS HELADAS DE CHOCOLATE AROMATIZADAS CON BRANDY Y RECUBIERTAS DE FIDEOS DE CHOCOLATE.
Trufa de chocolate15g - CongeladoGT0400024 9x50u
oilJELLY®JALEA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN ExTRA
Fina jalea de aceite de oliva virgenpara platos dulces y salados.
Sin OGM.Servir en tostadas, pescados, carnes.Para acompañar quesos, como base de vinagretas,endulzar postres, yogures o frutas
Mermelada de aceite de oliva virgen extra
Oiljelly200g (15 raciones)
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BOTE CRISTAL - Seco
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ESPECIALIDADES
ESPECIALIDADES
Natural, extraída del mar, sin limpiar ni refinar,con toda la frescura de las algas salvajes.Rica en vitaminas, minerales, fibra, calcio...Potente gusto a mar
Fina salsa en base de infusión de algas,que aporta el gusto del mar a los platos.
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Mayonesa marina260g (16 rac/aprox.)
900g (58 rac/aprox.)
BOTE CRISTAL - Seco
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Sal de algas250g
BOLSA - Seco
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Producto muy versátil, ideal para ensaladilla, guarniciones,para gratinar verduras, pescados, marisco, carnes blancas...
Mayonesa marina
Sal de algas
Good tartar220g (8-10 rac/aprox.)
40g (racción individual)
BOTE CRISTAL - Seco
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ESPECIALIDADES
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Preparación steak-tartar
1 ración goodtartar + 1 yema de
huevo + 150 gramos de carne
o pescado crudo picado
Producto único al mercado.Siguiendo la receta tradicional elaboramos la picada.Con esta preparación evitamos mermas y reducimos costes.
Good tartar