Zaharine - (Îndulcitori artificiali)Zaharine - (Îndulcitori artificiali) Îndulcitorii artificiali Îndulcitorii artificiali

folosesc la îndulcirea folosesc la îndulcirea alimentelor, ne ajută să alimentelor, ne ajută să economisim în “calorii”, economisim în “calorii”, însă nu întodeauna, ne însă nu întodeauna, ne dăruiesc şi “gustul” cel dăruiesc şi “gustul” cel real.real.

94

““Zaharinele” – cine, ce sunt?Zaharinele” – cine, ce sunt? Ţelul îndulcitorilor este: de a dărui Ţelul îndulcitorilor este: de a dărui

produselor alimentare gustul cel dulce, produselor alimentare gustul cel dulce, plus “economisirea” caloriilor. plus “economisirea” caloriilor. Criteriile ce stau la baza valorificării Criteriile ce stau la baza valorificării gustului sunt:gustului sunt:

Lungimea perioadei de simLungimea perioadei de simţţ a gustului. a gustului. Rapiditatea apariRapiditatea apariţţiei simiei simţţului de gust.ului de gust. Care va fi gustul, după apariCare va fi gustul, după apariţţia ia

primului simprimului simţţ.. Câte calorii “dăruieşte” îndulcitorul Câte calorii “dăruieşte” îndulcitorul

persoanei care îl foloseşte.persoanei care îl foloseşte.

95

ASPARTAMULASPARTAMUL

Aspartamul este compus Aspartamul este compus din: Fenil-alalină (50%),din: Fenil-alalină (50%),

Acid Aspartic (40%) si Acid Aspartic (40%) si

Methanol (10%).Methanol (10%). Aceşti componenAceşti componenţţi sunt i sunt

responsabili, fiecare în mod responsabili, fiecare în mod separat, a unei reacseparat, a unei reacţţii ii adverse.adverse.

96

FENIL - ALALINAFENIL - ALALINA Fenil – Alalina poate provoaca desfigurări, Fenil – Alalina poate provoaca desfigurări,

poate acpoate acţţiona ca viro-toxină (cu o foriona ca viro-toxină (cu o forţţă ă otrăvitoare asupra sistemului nervos), este otrăvitoare asupra sistemului nervos), este cunoscută ca factor la reducerea secrecunoscută ca factor la reducerea secreţţiei iei Tryptopanului L şi a Serotoninei din creer. Tryptopanului L şi a Serotoninei din creer. Este ştiut că există o legatură dintre lipsa de Este ştiut că există o legatură dintre lipsa de Tryptopan L si alcoholism, aşa că un amestec Tryptopan L si alcoholism, aşa că un amestec de băuturi alcoholice cu băuturi răcoaritoare de băuturi alcoholice cu băuturi răcoaritoare dietetice, poate provoca la o parte dintre dietetice, poate provoca la o parte dintre consumatori, pagube duble.consumatori, pagube duble.

Placenta în uter, acumulează Fenil-Alalina, iar Placenta în uter, acumulează Fenil-Alalina, iar prin aceasta poate provoca înapoieri mintale prin aceasta poate provoca înapoieri mintale noilor născunoilor născuţţi, care se nasc cu FenilCetonUria i, care se nasc cu FenilCetonUria (FCU – incapacitatea organismului uman de a (FCU – incapacitatea organismului uman de a metaboliza Fenil-Alalina).metaboliza Fenil-Alalina).

O parte a efectelor toxice sunt acumulatorice, O parte a efectelor toxice sunt acumulatorice, aşa că pagubele nu se observă imediat, ci apar aşa că pagubele nu se observă imediat, ci apar după o perioadă mai lungă.după o perioadă mai lungă.

97

ACIDUL ASPARTICACIDUL ASPARTIC

Acidul Aspartic, este acela Acidul Aspartic, este acela care a accare a acţţionat la producerea ionat la producerea “găurilor” cerebrale a “găurilor” cerebrale a şoarecilor în testele de şoarecilor în testele de laborator. Asemenea precum laborator. Asemenea precum substansubstanţţa “Lesion –Silent” a “Lesion –Silent” provoacă mutaprovoacă mutaţţii genetice şi ii genetice şi daune diferite, şoarecilor de daune diferite, şoarecilor de laborator.laborator.

98

METHANOLULMETHANOLUL Methanolul, cu toate că apare în cantitate Methanolul, cu toate că apare în cantitate

minoră în Aspartam, s-a dovedit a fi, ca cel minoră în Aspartam, s-a dovedit a fi, ca cel mai periculos dintre componentele sale. El mai periculos dintre componentele sale. El se descompune in trei substanse descompune in trei substanţţe:e:

Acid Formic – otravă produsă de furnici, Acid Formic – otravă produsă de furnici, pentru a alunga păsărelele flămânde.pentru a alunga păsărelele flămânde.

Formaldehid – substanFormaldehid – substanţţă cancerigenă, lichid ă cancerigenă, lichid descompunător ce oxidează Methanolul. Se descompunător ce oxidează Methanolul. Se acumulează în celulele de grăsimi, în special acumulează în celulele de grăsimi, în special la şolduri şi pulpe.la şolduri şi pulpe.

DCP – element cunoscut la tumorile DCP – element cunoscut la tumorile cerebrale. (Disfunccerebrale. (Disfuncţţie Cerebrală Progresivă ie Cerebrală Progresivă – Boala lui Alzheimer)– Boala lui Alzheimer)

99

ReacReacţţiile adverse ale iile adverse ale ASPARTAMULUIASPARTAMULUI

În afară de cele amintite mai În afară de cele amintite mai sus, Aspartamul mai poate sus, Aspartamul mai poate provoca:provoca:

Tumori de piele (negi) etc.Tumori de piele (negi) etc. AmeAmeţţelieli Schimbări radicale de Schimbări radicale de

dispozidispoziţţie, depresii cu ie, depresii cu ţţinte inte de sinucidere.de sinucidere.

ParanoiaParanoia Reducerea simReducerea simţţurilorurilor Contractări şi febre Contractări şi febre

muşchiularemuşchiulare GreGreţţuriuri Dureri de burtă.Dureri de burtă.

100

AAţţi ştiut că:i ştiut că:

Aspartamul nu este responsabilul direct la “luarea în Aspartamul nu este responsabilul direct la “luarea în greutate” însă provoacă o dependengreutate” însă provoacă o dependenţţăă dede carbohydrate. carbohydrate. De obicei tradusă de noi ca: “Junk food” (hrană gunoi).De obicei tradusă de noi ca: “Junk food” (hrană gunoi).

Procesul de descompunere al Aspartamului este accelerat Procesul de descompunere al Aspartamului este accelerat de căldură.de căldură.

In războiul din Irak soldaIn războiul din Irak soldaţţii au primit băuturi răcoritoare ii au primit băuturi răcoritoare îmbuteliate, care stătuseră la soare. De aceea acestor îmbuteliate, care stătuseră la soare. De aceea acestor soldasoldaţţi le-au apărut reaci le-au apărut reacţţii adverse, foarte grave. Desigur ii adverse, foarte grave. Desigur că acestea au fost datorită descompunerii înaintate a că acestea au fost datorită descompunerii înaintate a Aspartamului din aceste băuturi, provocate din cauza Aspartamului din aceste băuturi, provocate din cauza căldurii înalte, a climei.căldurii înalte, a climei.

101

ZAHARINA – (Sacharyn)ZAHARINA – (Sacharyn) Zaharina a fost descoperită de americanul Zaharina a fost descoperită de americanul

Constantin Fahlberg, care lucra sub Constantin Fahlberg, care lucra sub îndrumarea profesorului Ira Remsen la îndrumarea profesorului Ira Remsen la Universitatea "John Hopkins" din Baltimore. Universitatea "John Hopkins" din Baltimore. El publică rezultatul muncii sale pe data de: El publică rezultatul muncii sale pe data de: 27 februarie 1879.27 februarie 1879.

Incepând din anul 1970, se adună numeroase Incepând din anul 1970, se adună numeroase informaţii, care arată că amestecurile cu informaţii, care arată că amestecurile cu zaharină sunt dintre cele mai cancerigene, zaharină sunt dintre cele mai cancerigene, dovedite pe animalele de laborator. Cu toate dovedite pe animalele de laborator. Cu toate acestea zaharina continuă sa fie vândută în acestea zaharina continuă sa fie vândută în mari cantităţi, ca sare sodică dizolvantă.mari cantităţi, ca sare sodică dizolvantă.

Zaharina lasă un gust de amar metalic, Zaharina lasă un gust de amar metalic, neplăcut.neplăcut.

Această sare sodică mai este cunoscută şi sub Această sare sodică mai este cunoscută şi sub numele ei comercial ca: “dulce şi uşoară”numele ei comercial ca: “dulce şi uşoară”

102

Cercetări făcute pe şoareci de laboratorCercetări făcute pe şoareci de laborator

Cercetările de testare a relaCercetările de testare a relaţţiilor adverse, iilor adverse, s-au efectuat pe şoareci de laborator.s-au efectuat pe şoareci de laborator.

În aceste experienÎn aceste experienţţe, şoarecii au fost e, şoarecii au fost injectainjectaţţi cu doze enorme de zaharină, ce a i cu doze enorme de zaharină, ce a ce a provocat cancer la vezica urinară a ce a provocat cancer la vezica urinară a bietelor animale.bietelor animale.

Cercetătorii au susCercetătorii au susţţinut că dozele inut că dozele injectate acestor animale au fost injectate acestor animale au fost întradevăr enorme iar pentru ca un om să întradevăr enorme iar pentru ca un om să se poată îmbolnăvi din această cauză, va se poată îmbolnăvi din această cauză, va trebui să consume pe parcursul vietrebui să consume pe parcursul vieţţii sale ii sale vreo 1000 de butelioare (cutii metalice) cu vreo 1000 de butelioare (cutii metalice) cu băutură dietetică (circa 330 litri). băutură dietetică (circa 330 litri).

103

AAţţi ştiut că:i ştiut că: Dacă un om va trebui să bea în timpul vieDacă un om va trebui să bea în timpul vieţţii sale 1000 de ii sale 1000 de

butelioare daiet. Admibutelioare daiet. Admiţţând că va consuma o butelioară zilnic, ând că va consuma o butelioară zilnic, atunci după doi ani şi nouă luni, va asimila deja doza, iar atunci după doi ani şi nouă luni, va asimila deja doza, iar cantitatea de zaharină acumulată în corpul său va putea să-i cantitatea de zaharină acumulată în corpul său va putea să-i provoace numeroase boli cât şi reacprovoace numeroase boli cât şi reacţţii adverse periculoase.ii adverse periculoase.

Nu se menNu se menţţionează întodeauna pe produse, dacă conionează întodeauna pe produse, dacă conţţin sau nu, in sau nu, aceste substanaceste substanţţe!e!

Cu toate dispoziCu toate dispoziţţiile date de Ministerul Agriculturii American, de iile date de Ministerul Agriculturii American, de a se mena se menţţiona pe orice produs care coniona pe orice produs care conţţine zaharină, că produsul ine zaharină, că produsul respectiv conrespectiv conţţine substanine substanţţe ce pot dăuna sănătăe ce pot dăuna sănătăţţii, – ii, – în în majoritatea majoritatea ţţărilor,ărilor, pe niciun produs nu se află această pe niciun produs nu se află această menmenţţiune ori vreuna asemănătoare.iune ori vreuna asemănătoare.

104

Stevia RebaudianaStevia Rebaudiana

Înainte cu vreo 200 de ani, prin Înainte cu vreo 200 de ani, prin munmunţţii Paraguayului când se ii Paraguayului când se întruneau “Amerindienii” din întruneau “Amerindienii” din tribul Guarani în jurul focului, tribul Guarani în jurul focului, sorbeau dintr-o băutura (ceai) sorbeau dintr-o băutura (ceai) dulce preparată din frunzele şi dulce preparată din frunzele şi crengucrenguţţele unei plante ce ele unei plante ce creştea prin împrejurimi.creştea prin împrejurimi.

Planta era “Stevia Rebaudiana”Planta era “Stevia Rebaudiana”

105

Stevia RebaudianaStevia Rebaudiana

Nu de mult, savanNu de mult, savanţţi Americani au cercetat prin regiunile înalte i Americani au cercetat prin regiunile înalte ale Paraguayului pentru a putea adeverii sau nu, raporturile despre ale Paraguayului pentru a putea adeverii sau nu, raporturile despre această plantă dulce.această plantă dulce.

Planta se vinde în farmaciile locale pentru dulceaPlanta se vinde în farmaciile locale pentru dulceaţţa şi avantajele a şi avantajele sale medicinale.sale medicinale.

O societate locală s-a extins şi a alăturat o broşură prin care O societate locală s-a extins şi a alăturat o broşură prin care sussusţţinea că unul din avantajele medicinale ale plantei, este de a fi inea că unul din avantajele medicinale ale plantei, este de a fi înlocuitor al zahărului pentru diabetici.înlocuitor al zahărului pentru diabetici.

Planta creşte în general prin Brazilia şi Paraguay. EsenPlanta creşte în general prin Brazilia şi Paraguay. Esenţţa a frunzelor sale naturale, STEVIOSIDE, e de 0 (zero) calorii şi e de frunzelor sale naturale, STEVIOSIDE, e de 0 (zero) calorii şi e de 200-300 de ori mai dulce decât zahărul alb.200-300 de ori mai dulce decât zahărul alb.

În Brazilia, Japonia,Germania şi alte În Brazilia, Japonia,Germania şi alte ţţări, Stevia e folosită ca ări, Stevia e folosită ca îndulcitor şi surplus de hrană, foarte apreciat şi obişnuit.îndulcitor şi surplus de hrană, foarte apreciat şi obişnuit.

În Japonia, Stevia ocupă 40% din comerÎn Japonia, Stevia ocupă 40% din comerţţul îndulcitorilor.ul îndulcitorilor.

106

ŞtiaŞtiaţţi că:i că: Stevia este mai mult decât un îndulcitor lipsit de calorii. Stevia este mai mult decât un îndulcitor lipsit de calorii.

Cercetătorii au ajuns la concluzia că prin consumarea Cercetătorii au ajuns la concluzia că prin consumarea Steviei, se reduce nivelul zahărului din sânge. Fapt care Steviei, se reduce nivelul zahărului din sânge. Fapt care întăreşte cele publicate în mica broşură prăfuită a întăreşte cele publicate în mica broşură prăfuită a farmaceriei muntene din Paraguay.farmaceriei muntene din Paraguay.

Alte cercetări adeveresc cele susAlte cercetări adeveresc cele susţţinute de băştinaşii inute de băştinaşii Paraguayeni, precum că ceaiul de Stevia ajută şi susParaguayeni, precum că ceaiul de Stevia ajută şi susţţine ine aparatul digestiv.aparatul digestiv.

Un alt folos al Steviei este că ajută şi la reglarea Un alt folos al Steviei este că ajută şi la reglarea presiunii arteriale.presiunii arteriale.

Guaranii mai foloseau planta, la tratamentul rănilor şi al Guaranii mai foloseau planta, la tratamentul rănilor şi al exemelor. Şi cercetătorii au adeverit că planta are exemelor. Şi cercetătorii au adeverit că planta are însuşiri anti bacteriale şi anti fungitive (contra însuşiri anti bacteriale şi anti fungitive (contra bacteriilor si contra “ciupercilor dermatologice”).bacteriilor si contra “ciupercilor dermatologice”).

107

CONCLUZIACONCLUZIADe aici se deduce că:De aici se deduce că: Planta “Stevia Rebaudiana” poate înlocui cu Planta “Stevia Rebaudiana” poate înlocui cu

succes Aspartamul şi Zaharina, care prin mai succes Aspartamul şi Zaharina, care prin mai multe teste, s-au dovedit că sunt periculoşi multe teste, s-au dovedit că sunt periculoşi pentru utilizatorii lor.pentru utilizatorii lor.

108

Surse bibliografice în limba RomânăSurse bibliografice în limba Română http://www.medicalxxl.com/ http://www.egirl.ro/medicamente http://www.hanuancutei.comhttp://www.hanuancutei.com http://www.vitalhealthbooks.com/cover/2385631729 - (Stevia http://www.vitalhealthbooks.com/cover/2385631729 - (Stevia

Rebaudiana)Rebaudiana) http://www.roemb.com.ar/pgpara.htm - (triburi http://www.roemb.com.ar/pgpara.htm - (triburi îîn Paraguay)n Paraguay) http://www.unibuc.ro/eBooks/biologie/geomed/2.htm http://www.unibuc.ro/eBooks/biologie/geomed/2.htm

(Fenilcetonuria)(Fenilcetonuria) http://www.unibuc.ro/eBooks/biologie/drojdii/5.htm (formaldehid)http://www.unibuc.ro/eBooks/biologie/drojdii/5.htm (formaldehid) http://res2.agr.gc.ca/london/herb/stevia_e.htmhttp://res2.agr.gc.ca/london/herb/stevia_e.htm --

http://www.desert-tropicals.com/Plants/Asteraceae/Stevia_rebaudiahttp://www.desert-tropicals.com/Plants/Asteraceae/Stevia_rebaudiana.html na.html

Prezentarea:Maayan Iachbes; Oxana Gutin; Karina RodenbergProfesor: - Adela Galperin

Complectarea şi traducerea în limba Română: Iosi S. Avni(02.12.2004)

Sfârşit109