1Exportación de Granada

Evaluación de proyectos

Exportación de Granada Fresca

Profesor: Alberto Enrique Schroth Mier

Sección: 954

Integrantes:

2Exportación de Granada

Ilustración 1- Granada

Ilustración 2 - Principales Extensiones Sembradas

Lima, julio de 2012

CAPITULO I: ESTUDIO DE MERCADO

1 Bienes y Servicios del Proyecto

El proyecto estará centrado en el cultivo, acopio y proceso de la Fruta del Granado y sus derivados

con objetivo de exportación.

1.1.1.1 Descripción del producto

Granada (Púnica Granatum)

La Granada en una fruta de forma globular con una

corteza dura, el interior esta subdividido en varios lóbulos

o cámaras las cuales contienen numerosas semillas

revestidas con una cubierta, llamada sarcotesta , de pulpa

roja y jugosa. Estas semillas representan el 52% de la

fruta entera.

Tamaño y peso: Su diámetro oscila entre los 70-90

milímetros o más.

Color: Se dan distintas gamas que van del rojo brillante al verde amarillento o al blancuzco.

Sabor: El interior de la granada está dividido por medio de una membrana blanquecina

(sarcotesta) donde cada cámara alberga numerosas semillas de color rojo o rosa de sabor

agridulce.

Se consideran las mejores granadas para la exportación aquellas que presentan un color rojo

profundo en la mayoría de su corteza, aunque el amarillento con tonos rojizos es aceptado sin

problemas. Lo que resulta curioso es que la parte a la que le da el sol es la que tiende a ponerse

amarillenta. La cascara no debe presentar grietas. La calidad del fruto y del zumo que se pudiera

obtener está asociada al tamaño del mismo.

1.1.1.2 Origen

Este árbol el cual es nativo de la zonas que van

desde Irán hasta el Himalaya se ha cultivado

3Exportación de Granada

desde épocas muy antiguas en la región mediterránea de Asia, África e inclusive Europa donde en

España se encuentra la mayor área cultivada para exportaciónde este árbol en la actualidad. La

fruta fue consumida de distintas maneras ya sea como fruta fresca, jugos, decoraciones,

gastronomía, usada en ceremonias religiosas o como preparados medicinales gracias a sus

excelentes propiedades medicinales.

Este fruto fue introducido por los colonizadores españoles en el siglo 16 a California donde se

cultiva en las zonas secas de este y del estado de Arizona donde llegaron a existir más de 800

hectáreas de este cultivo las cuales se redujeron por falta de demanda en la década de 1930, pero

incrementándose nuevamente a partir de 1960.

1.1.1.3Variedades

Algunas de las variedades de granada cultivadas en el mundo siendo las de mayor frecuencia en

Perú la Mollar de Elche (Molar) y la valenciana con una fuerte tendencia al sembrío de la Wonderful

debido a sus características y fuerte aceptación por el mercado internacional.

Blanca: De fruto mediano, piel lisa, arilos rosados.

Pignonenca: De fruto grande, coloreado, de semillas muy duras.

Mollar de Elche: Corresponde a una variedad población, la más cultivada en España (96% de la

producción Española). Sus frutos son rosados, de tamaño medio (262 g), presentando un

rendimiento promedio de semillas de un 72,7% y un contenido en fibra bruta de la semilla de

7,54%. Algunos ejemplares presentan gran calidad de fruta y productividad, cosechándose en

España entre el 20 de septiembre y el 15 de noviembre.

Tendral: Corresponde a una variedad población. El árbol es de vigor medio y productivo. Presenta

frutos de calibre medio (185 g), de color externo rojo sobre fondo amarillo. Los granos son

pequeños, con el piñón tierno y delgado, y muy azucarados. Presenta un contenido de fibra bruta

en la semilla de 8,37%. Tiene piel delgada y fina que no se presta para el transporte a grandes

distancias, lo que también contribuye a que su vida en postcosecha sea más breve.

Valenciana: Al igual que el grupo 'Mollar', corresponden a una variedad población, con fruta de

menor calidad y de cosecha más temprana, siendo esta última característica la que determina el

mejor precio que alcanza en comparación con las granadas 'Mollar de Elche', debido a la escasez

de fruta fresca en esta época. Se cosecha entre el 5 de agosto y el 20 de septiembre.

4Exportación de Granada

Dholka: Esta variedad es cultivada en India con fines comerciales. Es un fruto grande, de piel

amarillo-rojizo con sectores rosado oscuro y púrpura en la base. Tiene piel delgada, carnosa, es

dulce y sus semillas son blancas y duras.

Ganesh): Es una selección de la variedad Dholka, de alta producción. Los frutos son de tamaño

mediano con los arilos rosados, semilla suave.

Española: Tiene frutos de tamaño mediano, de piel amarillo pálido con zonas rosadas o rojas.

Arilos de color rosado y de sabor dulce, no ácidos. (Estados Unidos)

Wonderful: Es de fruto grande, de un color externo rojo profundo. Las semillas son pequeñas y

medianamente duras, relativamente ácidas. La planta es vigorosa y productiva y los frutos maduran

tarde en la temporada (entre marzo y abril). Es la variedad de granado más cultivada en California

e Israel.

Granada: Es una variedad de maduración temprana muy cultivada en California. Originaria de

California, corresponde a una mutación de 'Wonderful' y fue descubierta en 1966. Aunque tiene un

tamaño más pequeño que la variedad 'Wonderful', alcanza los mejores precios en el mercado

debido a que madura 1 mes antes que ésta.(Estados Unidos)

1.1.1.4Usos y propiedades de la Granada

1.1.1.4.1 Propiedades de la Granada

La Granada es una fruta de muy bajo contenido de calorías debido al poco índice de hidratos de

carbono estando compuesta principalmente por agua siendo el aporte más importante en cuanto a

nutrientes se refiere el del potasio el cual es de gran beneficio para el sistema nervioso y la

actividad muscular. Entre los demás atributos de la Granada son importantes el ácido cítrico (de

acción desinfectante, alcaliniza la orina y potencia la acción de la vitamina C), málico, flavonoides

(pigmentos de acción antioxidante) y los taninos los cuales poseen propiedades astringentes y

antiinflamatorias. Algunas de las acciones de los taninos son secar y desinflamar la mucosa

intestinal (capa que tapiza el interior del conducto digestivo), por lo que resultan eficaces en el

tratamiento de la diarrea. Los taninos se reconocen rápidamente por la sensación áspera que

producen al paladar1.

1www.bioener.com/documentos/LA_GRANADA.pd f 12/02/2012

5Exportación de Granada

Tabla 1- Composición nutricional de 100g de granada (fruta fresca)

NUTRIENTES UNIDADES VALOR POR CADA 100g

Agua g 80,97Energía kcal 68Proteína g 0,95Grasa g 0,30Colesterol mg 0Carbohidratos g 17Azucares totales g 16,57

VITAMINAS

Vitamina C (ácido ascórbico) mg 6,10Vitamina A UI 108Vitamina E mg 0,60Vitamina K ug 4,60Alfa-caroteno ug 50Beta-caroteno ug 40

MINERALES

Potasio mg 250Hierro mg 0,30Calcio mg 3Sodio mg 0Fuente:www.bioener.com

Entre otras propiedades atribuidas a la Granada tenemos las siguientes:

La granada es muy baja en calorías pues tiene bajo contenido en hidratos de carbono.

A la granada, se le asignan efectos favorables para aliviar el asma, la fiebre y las

enfermedades cardiovasculares,

Evita la retención de líquidos, la flatulencia y ayuda a combatir la hipertensión.

Sus propiedades antioxidantes retardan el envejecimiento de ciertas células del cuerpo.

En caso de anemia su consumo es muy aconsejable.

Estudios recientes indican que el consumo de granada puede resultar beneficioso en la

prevención de ciertos tipos de cáncer como el de próstata.

Ayuda a eliminar los líquidos en los riñones y se recomienda a quien padece gota.

Por su bajo contenido en calorías (74 por cada 100 gramos) resulta muy valorada en dietas

de adelgazamiento y para personas con diabetes.

Su riqueza en manganeso puede justificar la fama de fruta afrodisíaca pues vitaliza el sistema

nervioso y las hormonas sexuales.

La granada también contiene flavonoides, pigmentos vegetales responsables del color rojizo

de sus granos, de acción antioxidante y antiséptica. Dichos componentes tienen la capacidad

de captar radicales libres nocivos para el organismo, por lo que el consumo de granada

contribuye a reducir el riesgo de enfermedades degenerativas.

6Exportación de Granada

La Granada no solo ha generado múltiples estudios científicos para determinar sus atributos sino

que cada día se le siguen adicionando mayores atributos incrementando aún más su imagen como

un producto de gran beneficio para reforzar la salud, la alimentación sana y para el tratamiento de

diversas enfermedades2.

1.1.1. 1.1.1.4.2 Usos de la Granada

La Granada posee múltiples usos desde su consumo como fruta fresca, aspectos medicinales tanto

de la pulpa como de su corteza los cuales sirven para la elaboración de algunos medicamentes,

como insumo para la preparación de comidas, postres y otros preparados en los que ya inclusive

marcas conocidas están incursionando, así como para usos cosméticos a los cuales entraremos

con más detalle al analizar la industria y posibilidades de negocio.

1.1.2 Aspectos Arancelarios del Producto

La Granada como fruta fresca se viene exportando bajo la denominación de Frutas de la Pasión y

Demás Frutos de la Pasión. En ambas partidas la Granada es la que registra mayores

exportaciones por amplia mayoría.

Las partidas arancelarias son las siguientes:

0810901000 : Frutas de la Pasión

0810909000 : Demás frutos frescos

La partida internacional (código armonizado) en la que se encuentra incluida la Granada es la

siguiente:

0810909000 :Fresh tamarinds, cashew apples, jackfruit, lychees, sapodillo plums, passion

fruit, carambola, pitahaya and other edible fruit (excl. nuts, bananas, dates, figs, pineapples,

avocadoes, guavas, mangoes, mangosteens, papaws "papayas", citrus fruit, grapes, melons,

apples, pears quinces, apricots, cherries, peaches, plums, sloes, strawberries, raspberries,

mulberries, blackberries, loganberries, black, white or redcurrants, gooseberries, cranberries,

fruits of the genus Vaccinium, kiwifruit and durians): Pomegranates.

No se registran partidas arancelarias con movimiento de Jugo de Granada u otros derivados de la

misma aunque en este caso la partida arancelaria que correspondería sería la siguiente:

2http://www.zumodegranada.com/es/granadas-de-espana/396-fruta-granada-informe-sobre-el-cultivo-y-comercializacion-en- el-mundo.html - Muestras enlaces a diferentes estudios y artículos sobre los beneficios de la Granada y sus derivados.

7Exportación de Granada

2009801900 : Los demás jugos de fruta

1.1.3 Bienes sustitutos y complementarios según ocasión de consumo

Consideramos que los sustitutos son las frutas en general y esto se debe al tipo de consumo que

se le da a las frutas.

Hemos encontrado información de que en los países europeos por las características de la fruta es

considerada como un cítrico, es por eso que la competencia directa serian otras frutas cítricas

frescas. Pero en general por el tipo de consumo, compite con todas las demás frutas en el mercado

en especial a todas aquellas a las que se les atribuyen beneficios específicos.

Así mismo, consideramos a las otras frutas también como productos complementarios debido a

que se pueden utilizar en conjunto para varias comidas. La azúcar también es considerada un

complementario para la elaboración de jugos.

Dentro de otros tipos de alimentos que podrían resultar sustitutos por las propiedades que ofrecen

tenemos los siguientes:

Producto nutracéutico: Producto elaborado a partir de un alimento, pero se vende en forma

de píldoras, polvos, y otras presentaciones farmacéuticas no asociadas generalmente con los

alimentos, y que ha demostrado tener propiedades fisiológicas beneficiosas o protege contra

enfermedades crónicas.

Alicamentos: El término “alicamento” no es sólo un concepto, ya que se refiere a productos

mitad alimento mitad medicamento. Surgieron por primera vez en Japón, después pasaron a

EE.UU. y de ahí llegaron a Europa. También se les denomina “alimentos frontera” porque

pretenden tener cualidades preventivas y terapéuticas como algunos medicamentos. Hay muy

pocas publicaciones con carácter científico sobre los alicamentos y menos aún sobre las

posibles interacciones con los medicamentos que determinados sectores de la población

consumen como por ejemplo, los niños, las embarazadas, ancianos, etc.

8Exportación de Granada

1.2 Antecedentes y aspectos metodológicos

1.2.1 Detección, selección e identificación de las oportunidades que dan origen al proyecto

Esta idea de exportar granada partió en febrero del presente año al leer un artículo del crecimiento

de las exportaciones de granada. Este fue el momento en que la exportación de granada despertó

nuestra curiosidad y ahí empezaron las investigaciones sobre el tema y viabilidad del negocio.

No nos tomó mucho tiempo darnos cuenta de que existía un gran mercado en Europa de consumo

de granada. Sobre todo países como Gran Bretaña y los países bajos. Al continuar con la

búsqueda de información nos dimos que nuestra principal oportunidad de negocio era por

estacionalidad. Sabíamos que el consumo de granada en Europa era muy grande y que si bien en

Europa y Asia también se produce granada, sabíamos que por estacionalidad los países de sud

América tenían una ventana para la exportación ya que son los únicos que cosechan cuando en

Europa no hay granada, Esta es una oportunidad muy importante para Perú, chile y argentina.

Al continuar con las investigaciones de la industria y del mercado, nos dimos cuenta que cultivar

granada no era muy complicado e inclusive la fruta tiene buen tiempo de vida útil lo que facilita las

exportaciones.

Al investigar al mercado para ver en qué país nos íbamos a centrar, nos dimos cuenta que el ideal

era Gran Bretaña puesto que es donde está la mayor cantidad de consumidores finales, muchas de

las exportaciones de granada van a Holanda pero se sabe que de ahí muchas salen para Gran

Bretaña. Es por eso que decidimos enfocarnos en este país.

Sabemos que las exportaciones de granada en el Perú están creciendo a manera exponencial y

que aún falta mucho por llegar al techo de las exportaciones. Creemos firmemente que es una gran

oportunidad de negocio que puede generar grandes beneficios, si bien hay varias empresas

competidoras en el mercado, no logran satisfacer la gran demanda que hay por esta fruta y

sabemos que la torta de participación de mercado aún se puede dividir en más partes sin afectar la

ganancia de otros.

El desarrollo de técnicas para el cultivo capaces de dar cosechas abundantes y frutos de calidad

de lamano con numerosos estudios que dan fuerza al descubrimiento de grandes propiedades

alimenticias, farmacológicas y cosméticas han llevado a que esta fruta sea cada vez más

demandada por los consumidores haciendo así que las extensiones cultivadas sean cada vez

mayores en los países donde es posible su cultivo.

9Exportación de Granada

Ilustración 3 - 7up Granada

De esta manera ya sea por sus formas tradicionales de comercialización o nuevas formas de

colocar el producto fresco o inclusive con la obtención de productos derivados que han despertado

el interés de consumidores y científicos logrando posicionar a la granada como un alimento

funcional por sus múltiples beneficios para la salud lo que constituye una de sus principales

oportunidades de negocio considerando la evolución del consumidor mundial, sobre todo el

Europeo y norte americano, por consumir productos saludables y naturales. Esta tendencia de

consumo y desarrollada conciencia por la mejora de las costumbres alimenticias constituye el eje

de crecimiento para este tipo de alimentos y sus derivados.

El crecimiento se encuentra sustentado por los siguientes factores los cuales se traducen en un

crecimiento en este tipo de productos del 31% desde el año 2006 hasta la fecha:

Los consumidores quieren constancia, sustentada por una investigación científica

independiente, que los productos funcionales proporcionan los beneficios que prometen,

estudios que se han llevado a cabo para el caso de la Granada.

A pesar de la fuerte recesión, y de que los gobiernos implementan duras medidas fiscales

para equilibrar sus economías el mercado de alimentos funcionales ha seguido creciendo,

indicando una fuerte demanda manteniendo crecimiento en Europa del orden del 4%

anual, muy por encima del de otros alimentos y bebidas.

Las decisiones de la EFSA (Autoridad Europea de Salud Alimentaria) sobre la eficacia de

las demandas de alimentos funcionales tendrá un impacto significativo en el desarrollo del

mercado. Al legitimar los alimentos funcionales, los consumidores son más propensos a

confiar y, por lo tanto, a comprar productos funcionales.

La salud, la nutrición y el bienestar son elementos claves de muchas de las estrategias de

las empresas más importantes de alimentos y bebidas del mundo, y buscan oportunidades

para crecer dentro del mercado de alimentos funcionales.

Por los beneficios expuestos y las tendencias de mercado la Granada ha

desarrollado interés y potencial de demanda en diferentes industrias en

las cuales ya han tomado interés inclusive muchas marcas reconocidas

por lo que su capacidad de colocación es aún mayor como insumo para

estas como es el caso de 7up quien ya viene experimentando con esta

fruta para sacar nuevos sabores al mercado.

Potencial de negocio en Alimentos y de bebidas:

10Exportación de Granada

Ilustración 5 - Granatum plus Zumo medicinal Español

Ilustración 6 - Productos Cosmetológicos a base de Granada

Fruta Fresca

Zumos de Granada

En ensaladas

Como ingredientes en salsas y otros preparados

Como infusión (Corteza seca)

Elaboración de licores

Potencial de negocio como insumos Farmacológicos

Para la fabricación de jarabes, pastillas, zumos medicinales para aplicaciones oncológicas,

dietéticas,

Alimenticias entre otros muchos tratamientos médicos para diversas enfermedades.

Algunos ejemplos de esto lo constituyen el Granatum plus o el Profilaxcel el cual es un suplemento

alimenticio a base del aceite de la granada.

Potencial de negocio como insumo de la industria

cosmetológica

El uso de extracto de granada en la industria cosmetológica

es cada vez más común, ya que gracias a sus propiedades

estimula la producción de colágeno el cual es uno de los antioxidantes más potentes de la

naturaleza, incluso más que el té verde o el vino reafirmando los tejidos de la piel e inhibe los

radicales libres logrando recuperar flexibilidad y elasticidad. Sin lugar a dudas la múltiples

aplicaciones de la Granada constituyen una sólida oportunidad de negocio ya sea como fruta,

insumos o derivados.

Adicionalmente la oferta exportable del hemisferio sur es aún muy reducida y consta de menos de

2000 hectáreas sembradas en relación con las más de 170,000 hectáreas sembradas en el

hemisferio norte, siendo China la de mayor extensión. Esto constituye una enorme oportunidad de

11Exportación de Granada

negocio ya que la tendencia mundial es de consumir frutas fresca todo el año sobre todo aquellas

que presentan beneficios para la salud ya que se da una situación de contra estacionalidad con las

producciones del mundo en las cuales la época de cosecha conseguida en Perú coincide con la

falta de cosechas en el hemisferio norte aprovechando el desabastecimiento. Esta ventana

comercial permite mejores condiciones de negociación y aseguramiento de la demanda.

Tabla 2 - Estacionalidad de Granada (Países Exportadores)

  ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC

España              Israel      Egipto        India          Perú          Chile      Fuente: Product MAP; Elaboración: Ampex

1.2.2.Mapa de ubicación del producto en la cadena productiva del sector

Nuestro producto se ubica al inicio de la cadena productiva, debido a que nosotros somos los

productores de la granada fresca. Es decir somos el primer agente económico, es necesario contar

12Exportación de Granada

con los insumos y el acondicionamiento necesario para que la fruta crezca en condiciones optimas.

Dentro de los insumos tenemos: agua, fertilizantes, productos agroquímicos, entre otros.

Otros agentes según la cadena productiva son los acopiadores y el transportista ya que mediante

este se puede hacer posible la comercialización para así llegar a los mercados. Estos mercados

pueden ser de dos formas como se observa en el grafico. Nuestra exportación se centra en el

mercado externo, siendo Reino Unido el país donde se concentra la exportación.

1.2.3. Descripción de la cadena de abastecimiento

Proveedores

- Tierras Propias

o Tomamos en cuenta a tierras propias como proveedor, porque estas tierras son

adquiridas a personas terceras las cuales pasaron a ser propiedad nuestra, lo cual

hace mejor el negocio aunque la inversión en mantenimiento incrementarían los

costos anuales en $10,000; pero totalmente manejable con las ganancias

proyectadas se esperan.

- Tierras de terceros

13Exportación de Granada

o Tenemos como opción manejar los productos desde con tierras alquiladas, o

incluso con proveedores externos, que se encarguen de la producción, aunque es

una demanda de esfuerzo mayor, pero es posible, aun se tiene dentro de las

posibilidades de nuestra cadena de abastecimiento.

Incluso el adquirir tierras de terceros hace que haya un ahorro en el

mantenimiento, en el cuidado, los servicios usados en la producción sería lo único

que se tendría que pagar. Es una muy buena modalidad que se estamos

implementando. Una buena medida para lograr esto es mediante el apoyo

financiero a nuevos productores para lo cual se puede recurrir a las numerosas

comunidades campesinas que tienen gran extensión de tierras sin producir por no

tener los medios para lograrlo.

- Cajas Insumos

o Este insumo es utilizado dentro de nuestro proceso de empaquetado y llega a ser

parte importantísima de la presentación e imagen del producto al momento de

entrar a los mercados que tenemos previstos.

En cuanto a costos, forma parte de nuestros costos indirectos al no ser un insumo

que afecte directamente a la producción de la granada.

Transporte Interno

En el caso del transporte interno, se cuenta con dos partes del manejo de este transporte, el cual

se trabajará con una misma empresa que nos brinde este servicio, ya que cuenta con los dos tipos

de camiones que se requieren; camiones doble eje con carga posible de 13 toneladas (estos son

los que entran a las chacras), camiones tipo furgón de 20 toneladas (los que llevan la mercadería a

la zona de embarque del puerto).

Procesos

- Acopio, selección y empaque

o Este es el proceso básico que se realiza dentro de un pequeño almacén con el que

contamos.

El acopio de las granadas es realizado en este almacén, a través de la llegada de

los camiones que traen el producto de las tierras de cosecha. Luego se pasa a

seleccionar el producto de acuerdo a los estándares que se maneja para la

entrada a los mercados extranjeros; de acuerdo a esta selección se determina

cuáles de las granadas pasan el control interno de calidad, y las que no pasan son

utilizadas para la producción de zumo. Finalmente con la selección bien hecha y el

control interno de calidad bien aplicado, pasan a ser empaquetados con las cajas

14Exportación de Granada

que previamente se solicitaron y unas bandas especiales, junto con la codificación

correspondiente para llevar un control adecuada de lotes de producción y

productos exportados.

Transporte externo

En este caso la forma de envío de nuestro producto es vía marítima, ya que es un producto cuya

perecibilidad es baja, lo que quiere decir que su periodo de vida es largo.

Para hacer efectivo el envío, se necesitan una serie de documentos aduaneros, tener certificados y

permisos, además de contar con los precios correspondientes. En este caso se maneja un precio

FOB para el envío de este producto.

1.2.4. Diseño metodológico para el desarrollo de estudio

El estudio de este plan de investigación se basa en el previo análisis de los competidores

potenciales, en este caso son Agrícola Athos SA, Agrícola Valle y Pampa SA. De ahí, se procede

a analizar las particularidades del cultivo, es decir, todas las variables que intervienen en el

proceso productivo como suelos, agua, clima y entre otras.

El análisis del mercado internacional es importante porque se conocen los compradores

potenciales del producto y luego se establecen los precios.

Para nosotros realizar una exportación de granada fresca exitosa, es necesario tener en cuenta la

cadena de abastecimiento.

Planeamos tener tierras propias, tener un sistema de riego y fertilización óptimos, de modo que se

tenga un producto de calidad y se reduzcan costos. Para transportar el producto a la fábrica donde

esta es procesada se alquilaran los camiones. El acopio y selección de empaque es propio, en una

planta empaquetadora que estará situada cerca de la chacra. Esta planta empaquetadora contara

con la última tecnología para tener el mínimo daño en la verdura.

Luego se etiqueta y empaqueta el producto con diseño y empaque propio. Posteriormente se

transporta el producto al puerto para ser enviado al importador.

Todo esto implica un análisis de costos y de inversión, ya que de esta manera se verá si los

rendimientos de esta compensan la gran inversión que se tiene esperada hacer.

1.3 Mercado Objetivo

15Exportación de Granada

1.3.1 Segmentación de Mercado

Para fines de exportación consideramos enfocarnos en el público en general que busque consumir

fruta. Específicamente creemos conveniente enfocarnos en un sector de la población que busca

productos más saludables

Actualmente se puede observar que hay una tendencia en los países de Europa por consumir

productos más saludables con antioxidantes y otros nutrientes. Es por eso que consideramos

oportuno vender la granada aun segmento del mercado que este enfocado en el consumo de

alimentos saludables

Si buscarnos segmentar por edades, consideramos que el mercado también es muy amplio. Nos

queremos enfocar en adultos en general (desde los 23 años) que empiecen a enfocarse en el

consumo de productos más saludables. También nos enfocaremos en las madres de familia que al

momento de hacer las compras, deciden sobre los productos que consumirá su familia.

El adulto mayor también es un cliente potencial, puesto que el busca productos saludables con

vitaminas y antioxidantes.

El principal criterio de segmentación por lo expuesto seria el nivel socio-económico ya que las

frutas importadas tienen un alto costo por lo que la oferta estaría dirigida a la población por sobre la

línea de pobreza que en el que caso del Reino Unido es del 83% de la población la cual tiene un

ingreso per-cápita de US$ 30,300. Es decir la demanda potencial se calcula sobre esta proporción

de la población.

1.3.2. Perfil del Consumidor

El consumidor en el que nos estamos enfocando es en aquel que está enfocado por una vida sana

y saludable, busca alimentarse con productos saludables. Nuestro cliente final sabe que tiene que

cuidarse y busca productos saludables llenos de vitaminas y antioxidantes como la granada.

Así mismo, tenemos a la ama de casa que busca también la alimentación saludable para ella y su

familia, es por eso que compra alimentos más saludables en lugar de comprar comida chatarra.

En resumen, consumidor en el que nos estamos enfocando es aquel que busca alejarse de la

comida chatarra y busca una alimentación más saludable sin importar la edad del mismo.

16Exportación de Granada

1.4 Estudio de la demanda del producto

1.4.1 Factores que influyen en la demanda del producto

Precio del Bien: el producto debe ser competitivo y encontrarse en un precio que el cliente esté

dispuesto a pagar. En el caso de la granada el mismo debe ser acorde con la competencia, el valor

que el cliente le a los beneficios obtenidos. En vista a que el precio es determinado por los

mercados internacionales es importante mantener un buen control de los costos a fin de que la

operación sea viable, hoy en día se la da un importante valor a las frutas y alimentos naturales

sobre todo cuando a estos se le atribuyen beneficios específicos.

Los factores de crecimiento demográfico, tamaño de la familia, consolidación de segmentos socio

económicos son también un fuerte referente a la determinación de los factores que afectan la

demanda.

EL nivel de ingresos del individuo: Las frutas importadas a Europa tienden a ser de un precio

elevado para el consumidor final por lo que el consumo de las mismas siempre está ligado al nivel

de ingresos del individuo. En este caso este factor constituye uno de cuidado ya que la actual crisis

europea ha aumentado la tasa de desempleo y el proceso recesivo podría afectar el consumo de

este tipo de bienes. En todo caso se espera que cualquier efecto sobre la demanda sea temporal y

se invierta en cuanto la crisis comience a disiparse.

Los gustos y preferencias constituyen siempre un factor determinante en la demanda y siempre

hay que estar atento a como estos se ven afectados en el tiempo así como a nuevas tendencias en

el consumo que constituyen además nuevas oportunidades de negocio.En Europa se ha dado un

importante crecimiento en el consumo de algunas frutas exóticas posiblemente por el incremento

de minorías étnicas que de alguna manera contagian la demanda. Las principales frutas tropicales

que cobran cada vez más importancia en la CE son: mangos, papayas, frutas de la pasión,

granada, granadilla, maracuyá, guayaba; y paltos.

Un factor muy importante para la determinación de la demanda en la granada es la fuerte

tendencia que hay por el consumo de frutas frescas y otros productos naturales (sin procesar)

sobre todo cuando a estos se le atribuyen beneficios a la salud. Esta tendencia por el cuidado de la

salud y la alimentación sana influye en los hábitos de consumo. Uno de estos resulta ser el alto

nivel de antioxidantes y vitamina C, entre otros, lo que convierten a la granada en una opción

preferente dentro de estos alimentos. El mercado del producto ecológico es un mercado cada vez

más importante en el Reino Unido, que mueve alrededor de 1200 millones de libras al año, y que

crece a un ritmo de dos millones de libras por semana. Actualmente se calcula que el 56% del

17Exportación de Granada

producto ecológico que se consume es importado (cifra que se eleva hasta el 85% si hablamos de

frutas). En los últimos años se ha mantenido esta alta cuota de importaciones, a pesar del objetivo

gubernamental de recortar las importaciones de estos productos hasta un 30% en el 2010, y poder

sustituir ese consumo por producción nacional. Existen programas en el reino unido destinados a

incrementar el consumo per-cápita de frutas y verduras3.

La estacionalidad: La estacionalidad de la producción de granada que existe entre el hemisferio sur

y el hemisferio norte donde se centra la mayor cantidad de consumo de granada es un factor

determinante para la demanda así como también lo es para la obtención de precios y facilidades

para los envíos.

1.4.2 Cantidad demandada total del producto

A fin de determinar el cálculo de la cantidad demandada total del producto se ha basado el estudio

en el consumo per-cápita de Frutas frescas del Reino Unido considerando la población que se

encuentra por encima del índice de pobreza que corresponde al 83% del total de habitantes.

Calculo de la demanda Total

    2011(*)     Población   62,435,709Porcentaje que consume fruta   83.00%Demanda potencial de Fruta   51,821,638Porcentaje que consume Granada   3.00%Demanda Potencial de Granada   1,554,649Consumo por Hogar    150.00Hogar Promedio   3.80Consumo Per Cápita   39.47Demanda Potencial (kg)   61,362,002Demanda Potencial (Tn)   61,362(*) Según datos oficiales publicadas en EUROSTATS

1.4.3 Supuestos y proyección de la demanda del producto3Estudio de Mercado Reino Unido. ICEX - 2004

18Exportación de Granada

Se supondrá para el cálculo de la demanda proyectada que las tendencias actuales sobre el

cuidado de la salud y la alimentación sana se mantienen constantes así como las variables

macroeconómicas (ingreso per-cápita, consumo de frutas por familia, tamaño de la familia, etc.) por

lo que el principal factor de crecimiento estará dado por el aumento de la población a un índice de

crecimiento probable del 0.28% anual.

Se considera que el habitante promedio consume 38 kilos de fruta fresca al año de los cuales un

poco más del 25% corresponde a cítricos (dentro de los cuales se incluye a la Granada) de los

cuales estimamos un poco más del 10% de esa cifra sería el consumo de nuestro producto.

Unidad Ratio 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022

Total de poblacion Reino Unido Habitantes 62,435,709 62,610,529 62,785,838 62,961,639 63,137,931 63,314,718 63,491,999 63,669,776 63,848,052 64,026,826 64,206,101

Segmento Objetivo 83% 83% 83% 83% 83% 83% 83% 83% 83% 83% 83%

Consumo de Fruta per-capita Kg/hab. 39.47 39.47 39.47 39.47 39.47 39.47 39.47 39.47 39.47 39.47 39.47

Consumo de Frutas 2,045,400,070 2,051,127,191 2,056,870,347 2,062,629,584 2,068,404,947 2,074,196,480 2,080,004,231 2,085,828,242 2,091,668,561 2,097,525,233 2,103,398,304

Consumo de Frutas Citricas (granada) Kilos 3% 61,362,002 61,533,816 61,706,110 61,878,888 62,052,148 62,225,894 62,400,127 62,574,847 62,750,057 62,925,757 63,101,949

El resultado de la proyección nos arroja una demanda potencial proyectada el año 2021 de 60.8 

miles de Toneladas anuales de granada fresca.

1.5 Estudio de la oferta actual del producto

1.5.1 Principales competidores nacionales y extranjeros

Para este análisis se consideraran las principales empresas nacionales así como los principales

países exportadores de granada a nivel mundial.

1.5.1.1. Principales competidores nacionales

Los competidores nacionales han experimentado un fuerte crecimiento en las exportaciones en los

últimos años llegando en algunos casos a cifras que sobrepasan el 2000%. Las principales

empresas exportadoras son Agrícola Athos SA y Exportadora Frutícola de Sur quienes no solo

concentran el 75% sino que al ser empresas hermanas comparten sus esfuerzos comerciales y las

cadenas de abastecimiento.

19Exportación de Granada

En esta sección se desarrollará el análisis de ciertas empresas con respecto al marketing mix que

maneja cada una de estas (producto, plaza, promoción y precio), de ese modo sabremos y

conoceremos un poco más a nuestros competidores nacionales.

Exportaciones de Granada y variación años 2010 y 2011

Empresa%Var %Part. Monto Monto 

11-oct 11Exportado 

2011Exportado 

2010

AGRICOLA ATHOS SA 146% 50% 5629.16 3855.59

EXPORTADORA FRUTICOLA DEL SUR SA278% 26%

2927.16 1052.94

INVERSIONES NIVAMA S.A.C. 562% 10% 1125.83 200.33

AGRICOLA LOS MEDANOS S.A. 116% 7% 788.08 679.38

TAL S A 288% 1% 112.58 39.09

INCA FRUT SA 93% 1% 112.58 121.06

AGROINVERSIONES VALLE Y PAMPA PER...-- 1%

112.58 0.00

I.T.N. S.A. 2169% 1% 112.58 5.19

AGRICOLA Y GANADERA CHAVIN DE HUANTAR628% 1%

112.58 17.93Otras Empresas (23) -- 0% 225.17 0.00

      11258.32 5971.50

Fuente: Siicex     En miles de soles.

El fuerte crecimiento que han tenido las empresas exportadoras de Granada fresca solo puede ir

de la mano con un incremento de la superficie cultivada que permita sostener tal salto en las cifras

el cual en conjunto significo un 89% de crecimiento en facturación FOB de la exportaciones totales

entre el año 2010 y 2011.

20Exportación de Granada

Se aprecia en la siguiente tabla el incremento en las toneladas exportadas por puerto de salida y

sus comparativos con el año anterior (2010).

FOB2011 FOB2010 %Var

Mil(US$) Mil(US$) 2011-2010

Maritima Del Callao 9,252 3,370 2,919 1,181 217% 82%

Aerea Del Callao 1,969 568 842 236 134% 17%

Paita 37 15 41 20 -9% 0%

TOTAL 11,258 3,953 3,803 1,438 196% 99%

%Cont 2011

Fuente: SUNAT

Exportaciones FOB y por KG (2010 y 2011)

ADUANAPe.Neto

2011(TN)Pe.Neto

2010(TN)

En relación al desenvolvimiento de las hectáreas cultivadas y el rendimiento de producción cabe

resaltar que el cultivo de la granada incrementa su productividad por hectárea hasta llegar al 5 o 6

año en donde logra su máximo nivel de kilos obtenidos por fruto de árbol. Esto nos indica que el

ser la gran mayoría de cultivos nuevos la oferta no solo se incrementara por la mayor habilitación

de superficie cultivada sino además por la madurez de la planta.

Los datos de producción4 obtenidos del Minag que se presentan a continuación nos permiten

identificar la producción anual obtenida en toneladas y el incremento de esta en los últimos años.

La oferta exportable de la producción nacional basada en el tamaño del fruto (7 a 10 cm) se estima

en el 70% de la cosecha obtenida.

4 Se tomaran como referencia la producción obtenida ya que el Ministerio de Agricultura no logra determinar la extensión real de área cultivada por ser la existir  pequeños sembríos no registrados los que constituyen una variante significativa.

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC TOTAL

2008 4 - - 18 28 50

2009 12 54 132 488 309 74 2 4 - 3 3 7 1088

2010 16 38 129 549 350 141 13 6 - - 4 7 1253

2011 12 23 394 2064 1337 559 116 4 - 4509

Fuente: MINAG

PRODUCTO GRANADA: PRODUCCIÓN (t) NACIONAL MENSUAL, SEGÚN AÑO

21Exportación de Granada

De acuerdo a los cuadros anteriores se decidió investigar un poco más a dos exportadores, el

principal, Agrícola Athos SA, y a uno de las empresas que se encuentran dentro del 4% de otros,

Agro inversiones Valle y Pampa SA.

Agrícola Athos SA5

Es una empresa peruana productora y exportadora de productos frescos, tanto frutas como

verduras, orientada no solo a la producción simple de los sus productos, sino a la satisfacción

plena del cliente e incluso de toda su cadena (consumidores finales, agricultores, trabajadores, la

comunidad y sus accionistas) con la ayuda de implementaciones de estándares éticos de una alta

calidad y seguridad.

Además es una empresa preocupada por el mantenimiento del medio ambiente manejando la

utilización de insumos químicos al más bajo nivel posible durante el proceso de producción. Y no

solo eso sino que tiene una ventaja representativa con la gran variedad de títulos que certifican sus

productos como buenos, de alta calidad, con el cuidado debido de producción, como una empresa

socialmente responsable, comprometida con sus trabajadores, el medio ambiente y su proceso de

producción, con el cliente y la satisfacción del mismo, entre otros.

Producto

Athos maneja dos líneas de productos, de verduras y de frutas, ambos productos frescos,

básicamente orientados a la exportación.

Verduras:

Espárragos

Holanda

Arverjas dulces

Brócoli

Arverjas

Maíz enano

Rocoto

Vainitas finas

Ají amarillo

Frutas:

5http://www.athos.com.pe/site-es.htm   

22Exportación de Granada

Granadas

Higos

Chirimoyas

Mangos

Limones

Tunas

Pepino

Estos son los productos ofrecidos por Agrícola Athos SA, lo cual nos coloca en un mercado

altamente competitivo, pero con gran potencial de crecimiento, con los “n” productos que se

pueden producir (cultivar) y vender a nivel nacional o extranjero.

En este mercado, Athos, son los líderes con una alta participación; y en cuanto a la exportación de

granada, vendió la mitad (50%) del total de toda la granada exportada durante el 2011; de ese

modo podemos apreciar el alto volumen que maneja esta empresa y la cantidad clientes que tiene

a nivel mundial, lo cual es el reflejo más claro de sus altas ventas y su crecimiento del 2010 al

2011, en un 146%.

Athos tiene diversas zonas de producción, en las cuales cultiva sus distintos tipos de productos de

acuerdo al tipo de clima, altura, agua, etc.

- Caraz:

Holanda

Arverjas Dulces

Vainitas

23Exportación de Granada

- Nepeña:

Espárragos

Holanda

Arverjas Dulces

Vainitas

Tenderstern

- Piura:

Mangos

Limones

- Tarma:

Rocoto

- Ica:

Espárragos

Maíz enano

Granada

Higos

Tenderstern

Esa es la distribución que maneja Athos para algunos de sus productos.

Plaza (Puntos de venta)

Athos al estar orientada a la exportación de todos sus productos tiene un conocimiento y manejo

de su distribución compleja a lo largo de varios países en el mundo.

Los productos de Agrícola Athos, pueden ser encontrados en las tiendas especializadas y

supermercados a lo largo de los siguientes países:

Estados Unidos

Canadá

Reino Unido

Países Bajos

Bélgica

Francia

España

Alemania

24Exportación de Granada

China

Singapur

Rusia

Guatemala

Esto hace que tenga presencia en más países, tenga mayor distribución, mayor llegada a más

clientes, mayor alcance de sus productos en la mayor parte del mundo. Todas estas

consecuencias de su buen manejo logístico y operativo, concurren a una buena estrategia de

promoción para el producto en sí.

Esto le da una gran ventaja competitiva, que la ha adquirido a lo largo de todo el tiempo que tiene

como empresa agrícola exportadora.

Promoción

La promoción que aplica Athos para sus productos frescos, es básicamente una estrategia de boca

a boca, manejándolo desde los lugares donde se ofertan sus productos, esperando que el efecto

post-compra en los consumidores sea positivo y estos puedan transmitir su agrado por los

productos de Athos; además que cuidan mucho la imagen de sus productos, resaltando su marca y

dejando bien claro la procedencia de los mismos, indicando el cuidado debido de todo el proceso

de cultivo de los productos que ofrecen.

Otro medio por el cual se apoyan bastante, es que hoy en día se promueve mucho llevar una vida

saludable a través del consumo de productos cultivados con técnicas con cuidados orgánicos, es

decir ya se deja de lado los productos químicos contaminantes al organismo humano. Y siendo

Athos ofertante de productos para la satisfacción de estas nuevas tendencias de consumo

saludable, llevan a las personas a lo largo del mundo, consumir sus productos.

25Exportación de Granada

Precio

En cuanto al precio que maneja Athos para la exportación, de granada fresca, es de bajo las

condiciones del Incoterm FOB (Free on board), y se cuenta con la siguiente información:

Presentación Dólares Americanos ($)

Cajas de granadas frescas por 3.8 kg $ 9.40

En este caso Athos maneja un precio estándar por la presentación que exporta, las cajas de

granadas frescas, cada uno de 3.8 kg.

Agro inversiones Valle y Pampa SA6

Empresa agrícola peruana orientada a la agro-exportación, con tan solo dos productos, pero con

proyectos futuros a ampliar su cartera dentro de su línea de producción, además de contar con una

participación de 1% del mercado total, la cual no parece tan representativa, aunque igualmente

rentable; y es por eso que tienen planes aplicables para su crecimiento dentro del mercado

mundial, con productos que sobrepasen los estándares de calidad exigidos, además de poder

generar los más altos estándares de eficiencia para una buena percepción del consumidor final.

Para Valle y Pampa la clave para que su empresa tenga un buen desarrollo y un buen

funcionamiento global efectivo, es el capital humano; es por eso que tiene una alta preocupación

por ellos, por la comunidad, y también por el medio ambiente y el país, lo cual hace que sea una

empresa socialmente responsable, un término muy requerido hoy en día en todo el mundo.

Producto

Valle y Pampa al ser una empresa de producción media, solo tiene dentro de su portafolio de

productos, por el momento, cuenta con los siguientes:

6http://www.valleypampa.com

26Exportación de Granada

Esparrago verde

Granada Wonderful

Proyectos futuros:

Uva Borgoña

Al tener tan solo estos productos dentro de su portafolio, hace que sea un poco más difícil poder

alcanzar mayor mercado a nivel mundial, lo cual van a tener que ir creciendo poco a poco,

primeramente especializando en lo que ya tienen (ya lo están haciendo) y poder desarrollar nuevas

técnicas de cultivo, tener una mayor interacción con su cadena.

Valle y Pampa tiene como resultado una participación del 1% en las exportaciones de granada del

total del año 2011, pero un crecimiento del 628%, lo cual refleja que este mercado tiene bastante

potencial y un crecimiento bárbaro, además de que el mercado aún no está totalmente desarrollado

y es un mercado en crecimiento.

Plaza

Valle y Pampa, al ser una empresa aun en crecimiento, tiene proyecciones de producción

exportable para el 2012 con el doble del año anterior, y esto se debe ya que la demanda en los

países que atiende es grande; de hecho sus principales mercados se encuentran concentrados en

el continente europeo.

Tiene como estrategia seguir penetrando en dicho mercado, porque recién se está adaptando a las

exigencias del mercado mundial, y poco a poco comenzará a expandirse a los largo de los demás

continentes, tratando de implantar una estrategia de desarrollo de mercado, a poyándose en las

formas promocionales que se explicarán a continuación.

Promoción

La estrategia que tiene Valle y Pampa para promocionar sus productos, es básicamente boca a

boca, ayudado por su alta calidad ofrecida en cada producto que tiene, lo cual provoca en el

consumidor esa seguridad que es un producto sano, orgánico, que ha pasado los más altos

estándares de calidad y que no serán perjudiciales, y todo junto hace un análisis post-compra

positivo para la empresa.

Su promoción también es ayudada por los estilos de vida o tendencias mundiales a llevar una vida

más saludable, en todo aspecto, incluyendo la alimentación.

Precio

27Exportación de Granada

De acuerdo a las presentaciones que ofrecen Valle y Pampa, es que presenta los siguientes

precios FOB:

Presentación Dólares Americanos ($)

Cajas de cartón con granada cat II de 15kg c/u $ 22.50

Cajas de cartón con granada fresca calibre 6 de 3.8 kg c/u $ 8.00

Cajas de cartón con granada fresca calibre 8 de 3.8 kg c/u $ 8.00

Cajas de cartón con granada fresca calibre 10 de 3.8 kg c/u $ 8.00

Cajas de cartón con granada fresca calibre 14 de 3.8 kg c/u $ 8.00

1.5.1.2 Principales Competidores Extranjeros7

Como competidores a nivel internacional estarán aquellos países que presentan la mayor cantidad

de exportaciones de Granada fresca a los cuales analizaremos de manera individual a los

principales.

Principales países exportadores de Granada - 2010

Nº País

%Var %Part Total Exp.

10-sep 10 2010

    (millón US$)

1 España 35% 14% 128.29

2 Tailandia 7% 13% 158.7

3 Países Bajos 19% 11% 114.69

4 China 34% 7% 69.64

5 Hong Kong -19% 7% 102.84

6 Estados Unidos 29% 6% 62.29

7 Turquía 51% 5% 39.38

8 Azerbaiyán 13% 4% 46.08

9 Israel 11% 4% 40.16

27 Perú 0% 0% 4.22

  Otros Países (78)   29% 314.6

Fuente: COMTRADE

7http://es.thefoodworld.com/exportadores-importadores-alimentos/todos/iran/

28Exportación de Granada

La exportación de granada fresca en el mundo no es tan difundida como otras Frutas que es por

ello que se la incluye dentro de la partida de otras frutas Exóticas en las estadísticas mundiales de

comercio internacional.

Dentro los grandes competidores extranjeros, en si como países exportadores de granada y

derivados, tenemos a:

Irán (principal exportador de granada en el mundo)

Iman Mehr Co8

Empresa Iraní abocada a producir y exportar una gran variedad de

productos naturales.

Se encuentra dentro de las top ten exportadoras de esta clase de

productos en Irán.

En cuanto a granadas lo que ofrece es; granada fresca, concentrado de

granada, semillas de granadas. Estos productos son exportados,

principalmente, a Japón, Corea, Europa y América.

India

Aarmos Exports 9

Una empresa exportadora grande de la India, una gran variedad de

productos exportables y dentro de estos la granada como tal (fresca).

Todos sus productos son exportables a Estados Unidos, Medio oriente y

Europa.

Pakistán

Imtiaz Enterprise10

Empresa agrícola exportadora y productora de frutas, verduras y granos.

Dentro de sus productos ofrecidos encontramos la granada, la cual es

exportada al lejano oriente, Europa, Sudamérica, Latinoamérica y el medio

oriente.

8(Fuente: http://www.imanmehr.com/products/pomegranate-fresh-fruits-and-concentrates.php)9fuente: http://www.aaramosexports.com/10http://www.imtiaz.biz/

29Exportación de Granada

España

España, es el tercer productor del fruto, contribuye a la producción mundial con el

8%.

Francisco Oliva S.L.

http://www.francisco-oliva.es/

Entre uno de los productores de granada se encuentra la empresa

Francisco Oliva S.L., que fue fundada en el año 1982, ubicada en el

sureste de España, que concentra una de las zonas agrícolas más

importantes de Europa y de todo el Mediterráneo. Esta es una tierra fértil

que, agraciada con unas condiciones climáticas únicas que combina unos

factores de humedad, suelo y horas de sol que posibilita el cultivo de

productos con una calidad y sabor inigualables.

Producen en fincas de Elche (Alicante), San Javier (Murcia), Pulpi (Almería)

y recientemente en Agadir (Marruecos).

Tienen colaboración directa con agricultores a los que su departamento de

calidad asesora con el objetivo de conseguir productos de calidad desde su

inicio en los cultivos hasta la llegada a sus clientes, lo cual les genera una

gran ventaja competitiva y una alta reputación hacia el cliente.

Francisco Oliva maneja una superficie aproximada de 20,000 m2 para los

cultivos de todos sus productos.

Sus productos son los siguientes:

o Calabacín

o Pimiento

o Alcachofas

o Habas

o Berenjenas

o Sandia

o Melón

o Granada

o Cítricos

30Exportación de Granada

Israel

Mehadrin

http://www.mehadrin.co.il/docs/P197/?my=184

El mayor productor de Israel y exportador de cítricos, frutas y verduras, y

es un proveedor líder global de la marca Jaffa mundo conocido. Tiene más

de 8,500 hectáreas de las explotaciones agrícolas, y lo fortalece aún más

la confianza que tienen a este muchas de las mejores cadenas de tiendas

de Europa (sus principales clientes).

Mehadrin al ser una empresa de renombre y muy grande, se enorgullece

de su capacidad de adaptabilidad frente a los frecuentes cambios globales,

así como las demandas únicas de cada cliente.

Mantiene una estrategia integradora profunda a lo largo de toda su cadena,

teniendo el debido cuidado y prestando la debida atención, desde la

selección de la semilla hasta la plataforma que les permite realizar

cualquier cambio necesario en cualquier etapa del proceso. Mehadrin, con

los años, desarrolló un sistema de aseguramiento de la calidad en el que

se consumió supervisado en cada paso del proceso de producción, desde

la siembra hasta la final y documentado. El sistema les permite contar con

un meticuloso rastreo de todos los envíos de vuelta a las parcelas

individuales y los productores. Tienen como concepto de calidad: prácticas

respetuosas del medio ambiente, medidas estrictas de control de calidad,

la conciencia social y la mejora continua mediante la investigación y la

innovación. Todo esto junto hace que sea un competidor de gran peso, a

nivel mundial.

Cuenta con sucursales en Suecia, Francia, Holanda e Inglaterra y siempre

se mantienen a la vanguardia de las tendencias del mercado global. Y

produce lo siguiente:

o Palta

o Uva

o Granada

o Mango

o Papa

o Camote

o Zanahoria

o Zanahoria orgánica

31Exportación de Granada

o Naranja

o Limón

o Mandarina

o Toronja

o Naranja china

1.5.2 Capacidad instalada en uso y ociosa de los competidores

Agrícola Athos SA

Agro inversiones Valle y Pampa SA

Actualmente cuenta con 51 hectáreas para la producción de granada wonderful,

instalado a una densidad de 420 plantas por hectárea.

Produjeron 204 mil kilogramos de granada para exportación durante el 2011 y

piensan en duplicar esa cifra para el 2012.

España

Francisco Oliva SL

En la pasada temporada vendió alrededor de 2,000 toneladas entre las dos

variedades (mollar y valenciana).El 40% se destinó para exportación, sobre todo

para Francia, Suecia e Italia.

Con el fin de asegurar un abastecimiento constante durante todo el año, la

empresa dispone de modernos almacenes, con un almacén central en Elche con

una superficie aproximada de 20,000 m2, con otro almacén situado en El Ejido

(Almería) de 1,500 m2, y una filial en Agadir (Marruecos).

Israel

La compañía israelí Mehadrin, que también tiene oficinas en Holanda, Francia,

Inglaterra y Escandinavia, es de momento, con 8500 hectáreas, el productor más

grande de frutas y verduras de Israel.

1.5.3 Capacidad ofertada competidores

Dentro del campo de granada, tanto fresca como derivados, encontramos un top 6 de

exportadores, de acuerdo a la revista Agro Noticias, fuente nacional de noticias de agronomía.

32Exportación de Granada

Esta información presentada es la oferta de los competidores principales a nivel mundial en

toneladas métricas.

Irán India China Irak Pakistán Afganistán - 

 100,000 

 200,000 

 300,000 

 400,000 

 500,000 

 600,000 

 700,000 

 800,000 

 900,000  800,000 

 700,000 

 180,000  99,000   95,000   68,000 

Principales paises exportadores de granada (fresca y derivados)

Toneladas Métricas

(Fuente: Agro Noticias Año XXXII. Edición N° 366 – “Hacia el boom de la granada”)

Irán:

Este país es el primer exportador en toneladas métricas de granada en el mundo,

con la grandiosa cantidad de 800,000 toneladas métricas, cifras del 2011. Claro

que este es el total a considerar de todas la empresas exportadoras de granada en

ese país; pero Iman Mehr Co, al ser una empresa grande, tiene un porcentaje alto

de participación dentro de esas 800 mil toneladas métricas. Lo cual no lleva a la

conclusión que hay competidores fuertes tanto como empresa, y como país.

India:

La segunda empresa con mayor participación o índice de exportación a nivel

mundial de granada, 700,000 TM exportaron el año 2011. Aarmos Exports es la

empresa que mencionamos en cuanto a una de las competidoras mundiales; al ser

una empresa grandísima con presencia en varios lugares a nivel mundial, la

tenemos en consideración frente a la gran oferta que pueda generar dentro de

estos 700 mil TM.

33Exportación de Granada

China

China un país básicamente agrícola se ubica como tercero en el top 6 de los

exportadores más grandes a nivel mundial de granadas, con 180,000 TM durante

el 2011. China exporta la granada, en su gran mayoría, como productos derivados

(jugo de granada, concentrado de granada, granada congelada, granada en polvo,

entre otros).

En caso de que comencemos con la producción del zumo de granada tendremos

que considerar a China como un principal competidor.

Irak:

Cuarto exportador de granadas a nivel mundial. Irak a pesar de ser un país que

mantuvo su conflicto con Estados Unidos, aun durante el 2011, ha tenido una

participación representativa, con una cantidad de 99,000 TM exportadas.

Pakistán:

95,000 TM

Afganistan 68,000 TM

1.5.4 Supuestos y proyección del comportamiento de la oferta de los competidores

Supuestos:

Crecimiento Internacional= 4.5%

Oferta Peruana Año 2010 = 5% de la Oferta Total

Crecimiento Perú de 14%

Según PROMPERU, el mercado de las granadas va a tener un 15% de crecimiento anual ;para

generar expectativas más conservadoras para nosotros asumiremos 14% en lugar del 15%.

Luego de realizar la proyección de la oferta observamos que la oferta peruana va a tener un 6,6%

de participación comparado con la oferta mundial superior al 5% que tiene actualmente.

(En miles de dólares)

  Año 2010 Año 2011 Año 2012 Año 2013 Año 2014

34Exportación de Granada

Otros Países 79,386 82,958 86,691 90,593 94,669

Perú 3,969 4,525 5,158 5,880 6,703

Oferta TOTAL 83,355 87,483 91,850 96,473 101,373

1.5.5 Precios de la competencia

Los precios de la competencia están determinados por el mercado internacional dependiendo de

las condiciones del mercado internacional y momento de la exportación. La creciente demanda del

producto no determina ninguna rivalidad de precios entre los competidores locales así como la

estacionalidad del cultivo no determina mayor conflicto de precios con competidores

internacionales salvo el caso de la India.

1.5.6. Estrategia comercial de los competidores

Dentro de los competidores más importantes tenemos a Agrícola Athos SA, Exportadora Frutícola

del Sur SA, Inversiones Nivama SAC, Agrícola Los Médanos SA, Tal SA, Inca Frut SA, Agro

inversiones Valle y Pampa, I.T.N SA, Agrícola y Ganadera Chavín de Huantar, entre otras.

Tomaremos para propósitos del análisis a las 3 empresas más importantes en la exportación de

granada fresca.

En el caso de Agrícola Athos SA, se aplica una estrategia comercial de diferenciación del producto

en el sentido de que se busca llegar al consumidor final con un producto de calidad óptimo a través

de investigación y desarrollo, y también de inversión en nuevas técnicas que permitan tener el

producto de calidad deseado.

Por otro lado en el caso de Agro inversiones Valle y Pampa, se tiene una estrategia comercial

basada en liderazgo de costos, ya que la empresa confía que a través de la tecnología e

innovación esto se puede lograr. Además de tener un gran sentido de responsabilidad social

empresarial.

Es mediante el uso de tecnología que el proceso productivo se realiza con eficiencia, tal es el caso

de la implementación de un sistema de riego eficiencias inéditas. Lo mismo ocurre con el proceso

de fertilización. Entonces con esto se logra tener mayores ventas y tener un precio más bajo en

comparación al promedio, esto se convierte en una ventaja comparativa para la empresa.

35Exportación de Granada

Para el caso de Inka Frut SA, se tiene una estrategia comercial de segmentación de mercado, ya

que la empresa busca satisfacer a un consumidor interesado en la salud y en un sabor peculiar.

Por ejemplo en el caso de su producto ya procesado, busca tener insumos netamente naturales y

cero azúcar, y a su vez se utiliza un endulzante natural de modo que también lo puedan consumir

personas que consumen diabetes.

1.5.6.1 Política de precios

Es importante analizar el precio internacional de la granada fresca, este presenta variaciones de

acuerdo al país donde se desea realizar la exportación ( mercado de destino), y de acuerdo al

periodo de exportación ya que es un producto que tiene producción estacional en la mayoría de

países, más no en el Perú.

Los precios más altos se logran cuando el principal exportador deja de hacerlo, esto se da en los

meses de Febrero hasta Agosto.

A continuación se tienen los precios internacionales de granada fresca en el año 2006.

36Exportación de Granada

El  precio  de   la   granada   fresca  es  normalmente  estable,  fluctuando  entre  1.5   y    2  US$.   Esta 

estabilidad en los precios hace de la granada fresca un mercado interesante para el sector privado. 

Es por esto que desde el año 2003 se registra una tendencia creciente de la exportación de esta 

fruta.

Aquí podemos observar la evolución de los precios de la granada fresca de Perú, en valor FOB

(US$) desde 1999 hasta el 2006.

Grafico 1 - Evolución de los precios de la Granda

37Exportación de Granada

En el mercado mayorista esta fruta tiene un precio promedio de S/. 0.79 y S/.1.10 y S/.17 el cajón.

Siendo las principales zonas abastecedoras del producto el valle de Huaral, Chilca e Ica tanto para

el mercado internacional como local.

Por lo tanto podemos concluir con los competidores nacionales se tienen que someter a los precios

internacionales de los mercados de destino.

1.5.6.2.Negociación con proveedores

Los proveedores de Agrícola Athos SA, reciben asesoría gratuita en implementación y certificación

de los diferentes sistemas de calidad. Los proveedores tienen beneficios por economías de escala,

promoción de productos, asesoría técnica, manejo adecuado del cultivo, orientación en el uso de

insectos benéficos. Se realiza la venta de estos últimos al mismo precio que SENASA.

1.5.6.3. Negociación con clientes

Los principales mercados de destino son:

Agrícola Athos SA exporta la mayoría de su producción al continente Europeo, especialmente a los

Países Bajos, Reino Unido, Bélgica, Francia, España, Alemania, Rusia, Singapur, Hong Kong. En

38Exportación de Granada

América exporta a Canadá, Estados Unidos y Guatemala. Cada uno de estos clientes tiene

requerimientos diferentes en cuestión de calidad. Pero además el producto debe cumplir con los

requerimientos mínimos de inocuidad para la exportación. Además los fundos cuentan con ISO de

calidad de la fruta.

Agro inversiones Valle y Pampa también concentra su exportación de granada fresca al continente

Europeo, en cajas de 4kilos. Lo mismo sucede con Inka Frut SA y otras empresas exportadoras de

la verdura.

Los clientes potenciales buscan la fruta por sus cualidades de antioxidante y vitaminas, es decir, se

concentra en mercados donde las personas tienen conciencia de la salud. Y la calidad del producto

la hace aún más atractiva.

1.5.6.4.Promoción y propaganda

Estas empresas realizan la promoción de su producto en revistas especializadas de agricultura.

Además se realizan congresos donde se exponen las nuevas técnicas en riego, normas sobre

pesticidas

1.5.6.5.Tecnología

Valle y Pampa SA, es la empresa que más ha invertido en tecnología de última generación, de

modo que se maximice la eficiencia en el uso de recursos orientados a la producción agrícola. Se

ha implementado el sistema de riego por pulsos. El requerimiento de agua, para irrigar 120

hectáreas de espárrago y 51 hectáreas de granada, es de 30% de lo requerido bajo condiciones

normales. Con esto también se reduce el requerimiento de fertilizantes en 30%, se reduce también

el costo de energía eléctrica, siendo esta 70% menor. Este sistema también reduce la cantidad de

gases de efecto invernadero y elimina la contaminación de la napa freática.

Para instalar 1000 hectáreas por riego convencional se necesitarías 30 pozos, mientras que con el

nuevo sistema esto se reduce a la tercera parte porque el agua fluye de manera horizontal y no por

gravedad.

Por su parte, Agrícola Athos SA, se encuentra interesada siempre en usar lo último en tecnología

para brindar productos legales, sanos e inocuos. La planta de procesamiento que posee se

encuentra climatizada y acondicionada con los últimos equipos, de esta forma se ofertan productos

más frescos y sanos.

39Exportación de Granada

En un futuro se piensa contar con un laboratorio de insectos biológicos, el cual los proveerá de

organismos utilizados para el control de plagas y reducción del uso de productos fitosanitarios que

de alguna manera podrían limitar el mercado objetivo al que desean penetrar. Para así obtener

productos libres de pesticidas y cuidado del medio ambiente.

También posee alto control microbiológico, el cual monitorea de forma permanente los productos,

instalaciones del proceso y a los manipuladores de estos. Como se mencionó anteriormente casi

todas las empresas se encuentran implementando los ISO de calidad, tanto en planta, fundos,

laboratorios, entre otros procesos.

Adicionalmente se cuenta con un laboratorio de suelo, aquí se analizan y cuantifican características

físicas, químicas y biológicas de los suelos. De esta manera se completa el enfoque integral al

manejo del cultivo.

1.5.6.6.Transporte

El transporte utilizado por la mayoría de empresas exportadoras de granada es vía marítima.

1.5.6.7.Otros aspectos pertinentes

Un aspecto que consideramos pertinente es la responsabilidad social a la que empresas de se

someten.

En el caso de Agrícola Athos SA, es una empresa comprometida con la comunidad, ya que hace

cumplir los requerimientos de la norma SA8000, esta hace alusión al compromiso de la empresa

con los trabajadores y con la sociedad.

Con respecto a los trabajadores, la norma indica que no debe haber discriminación con respecto al

puesto de trabajo. Además se pagan remuneraciones justas, el personal es capacitado

constantemente, y se realizan actividades que mejoren el nivel de vida de los trabajadores.

Por otro lado Valle y Pampa SA, pretende alcanzar los más altos estándares de calidad exigida en

base a conocimiento, tecnología, innovación y un buen vínculo con la comunidad, el medio

ambiente y el país.

1.6 Oferta del Proyecto

40Exportación de Granada

1.6.1. Calculo total de la demanda insatisfecha

El cálculo de la demanda insatisfecha se realizó en base al consumo per cápita de fruta del reino

unido ajustándole con los porcentajes de consumo publicados por el Food Report 2011 que emite

el gobierno del reino Unido. De este reporte se establece que el 25% de las frutas consumidas son

cítricos (dentro de los cuales clasifican a la Granada) y que de este el 12% corresponde a nuevas

Tendencias en especial aquellas a las que se le atribuyen propiedades funcionales. Derivamos así

que el consumo de frutas como la granada estaría en el orden del 3% del consumo general de

frutas del país.

Calculo de la demanda Total

    2011(*)     Población   62,435,709Porcentaje que consume fruta   83.00%Demanda potencial de Fruta   51,821,638Porcentaje que consume Granada   3.00%Demanda Potencial de Granada   1,554,649Consumo por Hogar    150.00Hogar Promedio   3.80Consumo Per Cápita   39.47Demanda Potencial (kg)   61,362,002Demanda Potencial (Tn)   61,362Oferta Nacional   0Oferta Importada   40,664Demanda Insatisfecha Estimada   20,698(*) Según proyecciones oficiales publicadas en

2007 2008 2009 2010 2011

Cant. Imp. (Tn) Cant. Imp. (Tn) Cant. Imp. (Tn) Cant. Imp. (Tn) Cant. Imp. (Tn)

'081010 frutillas frescas 43921 43922 39418 38046 47045

'081090 otros frutos frescos. 26421 24710 23449 31783 40664

'081050 kiw is frescos. 46143 36063 37055 29790 31744

'081040 arandanos o murtones y demas frutos del genero v accinium frescos 10611 11989 11961 15935 19828

'081020 frambuesas, zarzamoras, moras y moras-frambuesas, frescas 11682 13473 13400 10470 12369

'081060 Duriones, frescos 18 62 32 36 43

'081030 grosellas , incluido el casis frescos.

Código Descripción del producto

Fuentes : Cálculos del CCI basados en estadísticas de UN COMTRADE.

Lista de los productos importados por Reino Unido

41Exportación de Granada

EUROSTATS(**) El 25% de fruta consumida corresponde a cítricos y

que el 10% de esta cifra al consumo de otras frutas dentro de las cuales se incluyen la granada. Según

FOOD REPORT 2011

1.6.2. Supuestos y proyección de la demanda total insatisfecha

Los supuestos para le calculados de la demanda total insatisfecha son los mismos que los

calculados en el cálculo de la demanda total a los que adicionamos el efecto de la cantidad

importada por el reino unido de la partida arancelaria lo cual nos indica la proporción entre la

demanda insatisfecha y la satisfecha, esta proporción se mantendrá uniforme para el cálculo de la

demanda insatisfecha proyectada.

Unidad Ratio 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022

Total de poblacion Reino Unido Habitantes 62,435,709 62,610,529 62,785,838 62,961,639 63,137,931 63,314,718 63,491,999 63,669,776 63,848,052 64,026,826 64,206,101

Segmento Objetivo 83% 83% 83% 83% 83% 83% 83% 83% 83% 83% 83%

Consumo de Fruta per-capita Kg/hab. 39.47 39.47 39.47 39.47 39.47 39.47 39.47 39.47 39.47 39.47 39.47

Consumo de Frutas 2,045,400,070 2,051,127,191 2,056,870,347 2,062,629,584 2,068,404,947 2,074,196,480 2,080,004,231 2,085,828,242 2,091,668,561 2,097,525,233 2,103,398,304

Consumo de Frutas Citricas (granada) Kilos 3% 61,362,002 61,533,816 61,706,110 61,878,888 62,052,148 62,225,894 62,400,127 62,574,847 62,750,057 62,925,757 63,101,949

Demanda satisfecha Kilos 62.26% 38,203,983 38,310,954 38,418,224 38,525,795 38,633,668 38,741,842 38,850,319 38,959,100 39,068,185 39,177,576 39,287,274Demanda Insatisfecha kilos 33.74% 20,703,540 20,761,509 20,819,642 20,877,937 20,936,395 20,995,017 21,053,803 21,112,753 21,171,869 21,231,150 21,290,598

El Reino unido al no tener producción local permite identificar fácilmente la proporción no

satisfecha de la demanda potencial la cual estimamos en un 35% lo que no permite proyectar la

demanda insatisfecha al año 2022en 21,920 Tn anuales.

1.6.3. Supuestos y proyección de la demanda o de la demanda insatisfecha que atenderá el proyecto

El proyecto estará diseñado sobre un área inicial sembrada de 60 hectáreas las cuales se

ampliaran de acuerdo al comportamiento real de la demanda y las proyecciones realizadas a fin de

aprovechar al máximo la demanda e incrementar razonablemente la oferta exportable.

El cultivo del granado y su producción esperada por árbol se ven incrementados conforme este va

desarrollándose logrando un rendimiento de aproximadamente 30 kilos por árbol en cada

campaña, sin embargo en un enfoque más conservador hemos considerado una capacidad de 20

kilos por árbol para el momento en que este se encuentre en plena producción que es

42Exportación de Granada

aproximadamente entre el 5 y 6 año. Una vez llegado a esta etapa se estará en capacidad de

exportar 588toneladas de fruta fresca.

La proyección del incremento de la producción por hectárea se muestra en la tabla siguiente.

AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10

ARBOLES X HECTAREA 700 700 700 700 700 700 700 700 700 700 700

HECTAREAS DEL PROYECTO 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60

PRODUCCION ESPERADA X ARBOL 1.50 3.00 5.00 8.00 10.00 15.00 20.00 20.00 20.00 20.00

PRODUCCION ESPERADA (Kg) 63,000 126,000 210,000 336,000 420,000 630,000 840,000 840,000 840,000 840,000

PORCENTAJE EXPORTABLE 70% 70% 70% 70% 70% 70% 70% 70% 70% 70%

PRODUCCION NETA EXPORTABLE 44,100 88,200 147,000 235,200 294,000 441,000 588,000 588,000 588,000 588,000

MERMA (Venta Nacional) 18,900 37,800 63,000 100,800 126,000 189,000 252,000 252,000 252,000 252,000

Mediante el análisis conjunto de las proyecciones de demanda, demanda insatisfecha y proyección

de producción resumimos la información en el siguiente cuadro el cual indica una cobertura

proyectada cercana al 2% de la demanda insatisfecha lo cual constituye una gran oportunidad

para mantener pretensiones de crecimiento

Unidad Ratio 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021

Total de poblacion Reino Unido Habitantes 62,435,709 62,610,529 62,785,838 62,961,639 63,137,931 63,314,718 63,491,999 63,669,776 63,848,052 64,026,826

Segmento Objetivo 83% 83% 83% 83% 83% 83% 83% 83% 83% 83%

Consumo de Fruta per-capita Kg/hab. 39.47 39.47 39.47 39.47 39.47 39.47 39.47 39.47 39.47 39.47

Consumo de Frutas 2,045,400,070 2,051,127,191 2,056,870,347 2,062,629,584 2,068,404,947 2,074,196,480 2,080,004,231 2,085,828,242 2,091,668,561 2,097,525,233

Consumo de Frutas Citricas (granada) Kilos 3% 61,362,002 61,533,816 61,706,110 61,878,888 62,052,148 62,225,894 62,400,127 62,574,847 62,750,057 62,925,757

Demanda satisfecha Kilos 62.26% 38,203,983 38,310,954 38,418,224 38,525,795 38,633,668 38,741,842 38,850,319 38,959,100 39,068,185 39,177,576Demanda Insatisfecha kilos 33.74% 20,703,540 20,761,509 20,819,642 20,877,937 20,936,395 20,995,017 21,053,803 21,112,753 21,171,869 21,231,150Cobertura de la demanda insatisfecha 0.213% 0.425% 0.706% 1.127% 1.404% 2.100% 2.793% 2.785% 2.777% 2.770%Demanda total a cubrir Tn 44 88 147 235 294 441 588 588 588 588

Como referencia adicional incluiremos también las proyecciones de negocio para esta partida,

según la CCI, en las cuales se identifica el potencial de negocio de la partida específicade acuerdo

a los criterios de la unión europea.

43Exportación de Granada

Valor en 2009

Valor en 2010

Valor en 2011

Valor en 2009

Valor en 2010

Valor en 2011

Valor en 2009

Valor en 2010

Valor en 2011

Potencial en 2009

Potencial en 2010

Potencial en 2011

'081090 otros frutos frescos. 785 333 2021 4220 4204 11745 47877 67960 85819 3435 3871 9724Fuente: Cálculos del CCI basados en estadísticas de UN COMTRADE

Reino Unido importa desde el mundo comercio potencial indicativo

Comercio actual y potencial entre Reino Unido y Perú (en miles US$)

Código del producto Descripción del productoReino Unido importa desde Perú Perú exporta hacia el mundo

Según estas cifras el comercio de esta partida está en el orden de los 2 millones de dólares, sin

embargo la unión europea considera un potencial de más de 9 millones de dólares para esta

partida específica.

1.7. Estrategia del proyecto (perfil competitivo y propuesta de valor del futuro negocio)

1.7.1. Riesgos de mercado

RIESGOS POLÍTICOS: encontramos este riesgo como un factor muy importante dado que

la política del Perú es muy fluctuante (sobre todo en provincia) y en los últimos años se han

presentado altos niveles de corrupción.

RIESGOS DE ESTACIONALIDAD: Dado que contamos con uno máximo 2 tramos de

cosecha durante el año tenemos el riesgo de que cualquier error en el proceso nos puede

costar bastante tanto en términos de dinero como en tiempo.

RIESGOS OPERATIVOS: si los precios del mercado de mano de obra aumentan nuestro

margen de ganancia se vería afectado rápidamente ya que en las zonas donde tenemos

pensado realizar el proyecto presentan pleno empleo.

RIESGOS NATURALES: Como es un producto natural siempre estamos sujetos la variable

climática  la cual nos puede ocasionar plagas, lluvias, terremotos, etc.

RIESGOS DE DEMANDA CRECIENTE Y COMPETIDORES CERCANOS: La granada

durante los últimos cuatro años ha presentado una creciente demanda sustancial lo cual

podría generar que los precios de la granada caigan, también tenemos Chile como uno de

nuestros principales competidores de la región lo cual nos genera un riesgo ya que

presentan la misma estacionalidad que nosotros.

44Exportación de Granada

1.7.2. FODA

FORTALEZAS

- Sabor agradable de la fruta

- Contiene propiedades medicinales

que combaten distintas

enfermedades, entre ellas en

cáncer de próstata, la diabetes etc.

- Produccion propia permite asegurar

producción.

DEBILIDADES

- Limitado acceso a financiamiento.

- Elevado costo de la producción en

comparación con otras frutas.

- Poco conocimiento de la industria

de granadas.

- Falta de tecnología y

agremiaciones para promover el

mercado en conjunto.

OPORTUNIDADES

- Incremento de la demanda real y potencial de granada.

- Aumento de la preferencia de consumo de frutas y de alimentos más naturales.

- Mayor apertura comercial.

- Ventana Comercial por estacionalidad

AMENAZAS

- Conflictos sociales

- Cambios climáticos

- Enfermedades y plagas

1.7.3. Política de precios

Los precios de exportación de granada fresca, muestran una tendencia estable y fluctúan entre 1.5

y 2 US$/ FOB/Kg entre el año 1999 y 2006. El precio máximo que se logró en el año 2003 fue de

US$ 2 valor FOB/Kg y el mínimo precio de exportación se ha sido superior a US$1.5 valor

45Exportación de Granada

FOB/Kg. Convirtiéndose así en un negocio atractivo para los emprendedores peruanos como para

nuestra empresa.

Como vemos en el siguiente gráfico los precios internacionales de granada fresca son estables y

relativamente buenos a comparación con los precios internacionales de otras frutas de exportación.

La Política está en conocer el porqué de las subidas y bajadas en la curva de precios

internacionales a través los últimos 10 años atrás y así tener preparadas contingencias tanto

financieras como de manejo. Si fuese por Estacionalidad de producción u otro motivo. Hay que

tener claro que para el caso de la granada fresca tiene una alta aceptación en Europa. España

abastece al mercado europeo aprovechando su ventaja de cercanía a dicho mercado.

También aprovecharemos Los precios nacionales están en un promedio de S/. 0.79 y 1.10 el Kg,

la unidad en que se comercializa es en cajones de cartón de 25 Kg. Costando aproximadamente

S/. 17 por cajón; de esta manera apreciamos una gran diferencia entre el precio de exportación que

está en promedio de $1.5 FOB/Kg.

1.7.4. Negociación con proveedores

Nuestros proveedores parten desde el sembrío del fruto, traslado y finalmente la comercialización

del mismo.

Para comenzar en el cultivo de granada se necesita tanto de un proveedor de semillas de buena

calidad como de un proveedor de fertilizantes. Proveedores vivero agrícola H.C chile.

Luego para la conservación de la fruta necesitaremos cajas especiales con la debida oxigenación,

tamaño y protección. Proveedor: Papelera del sur. S.A comercializa dos tipos de caja: caja granada

Kraft y caja granada blanca; pedido mínimo de 500 cajas. También tenemos que manejar

proveedores de rejillas protectoras de granada las cuales se negocian en millar para temas de

disminución de costos.

46Exportación de Granada

Dado que nuestro mercado objetivo es el reino unido nos exige comercializar en forma seria con

alta eficiencia lo cual nos lleva a cumplir los pedidos de entrega con mucho más flexibilidad, dado

que como somos nuevos en el mercado debemos diferenciarnos en un principio de esta forma y

por tanto tenemos que tener bien definidos nuestros proveedores logísticos.

También debemos contar con líneas de financiamiento en caso se requieran hacer gastos

inesperados para poder continuar con el flujo natural de la compañía.

Contar con una cartera de operadores logísticos: flota terrestre, agentes de aduanas,

agentes de carga marítimos, aéreos y terrestres, etc. Estos deberán tener amplia experiencia en

este tipo de cargas y el manejo de perecibles.

Contar con líneas de financiamiento de rápida aprobación para ampliar nuestra producción

(comprar en Ica y otras zonas). Siendo el acopio una actividad muy difícil para este cultivo ya que

la demanda supera ampliamente la oferta exportable y las compañías ya constituidas tienen pleno

control de los productores actuales. Una lucha por acopio de los existentes podría determinar una

guerra de precios internos que afectaría la rentabilidad de la operación. Es por esto que el

financiamiento se pretende para incentivar a nuevos agricultores o aquellos que posean tierras

inactivas a entrar en actividad obviamente con los respectivos contratos y garantías para asegurar

la producción futura.

1.7.5. Negociación con clientes

Nuestros clientes serian importadores de frutas y proveedores de grandes almacenes

El ingreso de las frutas a los principales mercados de Europa requerirá al cumplimiento de ciertas

reglas y requisitos fitosanitarios que cumpliremos como empresa y que es exigido.

Primero nos haremos conocer por ferias internacionales y vía web, donde conoceremos a

diferentes clientes y expondremos nuestra empresa y nuestro producto.

47Exportación de Granada

Pensamos también que es importante conocer los gustos y preferencia de nuestros clientes

indirectos que serán los que consuman el producto final:

Alimentos sanos

Materia prima para muchos derivados (lácteos,bizcochos,dulces, etc.)

Producto de alto valor agregado

Producto “Low Fat”

Tenemos una gran exigencia con respecto a la calidad del producto por ende tenemos que llevar

buen control, seguimiento y conformidad del producto.

Luego también debemos enfatizar una buena trazabilidad del producto la cual consiste conocer el

histórico, la ubicación y la trayectoria de la granada y el lote de productos a lo largo de la cadena

de suministros en un momento dado, a través de herramientas determinadas, permite detectar

donde ocurren las desviaciones o errores detectados en la granada en cualquier parte del proceso

producto. Este proceso nos permitirá asegurarnos del buen funcionamiento de los estándares de

calidad.

1.7.6. Promoción y propaganda

- Publicidad: nosotros nos acercaremos a los mayoristas que son a las personas que les vamos a

vender el producto y si en caso no comercializan este producto les hablaremos de los beneficios de

la granada, empezando por la calidad de nuestro producto y luego informándoles de los beneficios

de este ya que es un gran antioxidante, contiene vitaminas E, C, B1, B2, B3, B9, fosforo, cobre,

hierro, zinc, calcio, etc y además es un producto bajo en calorías.

- Consolidación de los clientes: siempre vamos a es forzarnos por forjar una buena relación con

nuestros clientes, cumpliendo con ellos en términos de stock y facilitándoles líneas de crédito

cuando lo ameriten para que así no se queden sin el producto y tengan que vender granada de la

competencia. Para esto conciliaremos con ellos un stock mínimo obligatorio para que así cuando

lleguen a este stock tengamos tiempo de reponerles nuestro producto, y por ultimo tendremos

conversaciones cotidianas para encontrar mejoras en el producto y apoyarlos en medida de lo que

necesiten.

1.7.7. Transporte

El transporte de las granadas será vía marítimo ya que es de menor costo y la condición de la fruta

lo puede soportar sin perder sus especificaciones de calidad (capa gruesa). En un principio

48Exportación de Granada

trabajaríamos con Hapag Lloyd y con Maersk line como navieras y como operador logístico

trabajaríamos con Damco.

1.7.8. Canales de distribución

Nuestro principal canal de distribución serán importadores mayoristas por ejemplo Fruit & Veg y

Eurofrutta; y nuestra merma que esperamos que sea la mínima será comercializada en mercados

minoristas a nivel local.

1.7.9. Análisis comparativo de la estrategia que adoptará el proyecto frente a los

competidores

PAIS PRODUCTO PLAZA PRECIO PROMOCION

Chile Granada Wonderful tipo Israelí

Mercados Mayoristas Alto precio A través de muestras, degustaciones

Ferias

España Granada Molla del Elche de alta calidad.

Uso de alta tecnología.

Variedad en granadas de sabor ácidos.

Color especialmente rojizo

Mercados mayoristas, industrial y supermercados

Precio moderado, de acuerdo al país de envío.

A través de muestras, visitas, degustaciones

Ferias

Portal virtual Web

Israel Variedades Emek, Shany, Kamel.

Tienen distintas fechas de producción.

Para consumo.

Mercados mayoristas y supermercados

Precio moderado. Ferias

Portal virtual Web

Perú Granada Wonderful de alta calidad.

Excelente color y sabor.

Mercados mayoristas

Distribuidores Peruanos

Precio competitivo moderado.

Ferias a través de la degustación y muestra.

49Exportación de Granada

Ferias

PROYECTO Fruta fresca, jugosa, con buen color cumpliendo todos los estándares de los mercados más exigentes.

Venta de manera directa a los mercados mayoristas.

Precio competitivo moderado tomando como ventaja la estacionalidad que nos favorece.

Mediante ferias internacionales y vía nuestro portal virtual web.

1.8 Conclusiones sobre viabilidad comercial del proyecto

Del análisis de la información recopilada en el estudio de mercado podemos determinar que la

exportación de granada al Reino Unido si es un proyecto comercialmente viable por los siguientes

motivos:

Existe una demanda potencial insatisfecha en el Reino Unido de granada fresca así como de

otras frutas. La demanda insatisfecha esta estimada en mas de 20,000 toneladas anuales de

los cuales nuestro proyecto solo estima cubrir 588 toneladas, es decir,el 2,8%. Esto sin

considerar crecimiento como efecto de la promoción de los beneficos de la fruta y los habitos

de consumo los cuales se proyectan hacia este tipo de alimentos.

La estacionalidad existente con las producciones del hemisferio norte nos brindan una ventana

comercial lo cual permite hacer frente a la oferta de otros productores más cercanos. Es decir

durante los meses de marzo hasta julio tenemos una oportunidad clara para negocviar mejores

precios y garantizar la demanda del producto ya que los principales exportadores mundiales se

encuentran desabastecidos.

La creciente tendencia por el cuidado dela salud y la migración hacia alimentos funcionales

genera una oportunidad para la promoción y aceptación del producto.

Referencia por artículos y notas de prensa que respaldan la tesis de que el Reino Unido tienen

una fuerte demanda insatisfecha de frutas frescas.

Los altos índices de crecimiento en las exportaciones peruanas de esta fruta en los últimos

años no hacen sino confirmar la demanda insatisfecha existente. Todos los exportadores

peruanos, tanto chicos como grandes, han duplicado cuando menos sus exportaciones con

respecto al año anterior. Esto nos indica que el mercado tolera más competidores nacionales

siempre y cuando estos incrementen al área cultivada.

50Exportación de Granada

Exportaciones de Granada y variación años 2010 y 2011

Empresa%Var %Part. Monto Monto 

11-oct 11Exportado 

2011Exportado 

2010

AGRICOLA ATHOS SA 146% 50% 5629.16 3855.59

EXPORTADORA FRUTICOLA DEL SUR SA278% 26%

2927.16 1052.94

INVERSIONES NIVAMA S.A.C. 562% 10% 1125.83 200.33

AGRICOLA LOS MEDANOS S.A. 116% 7% 788.08 679.38

TAL S A 288% 1% 112.58 39.09

INCA FRUT SA 93% 1% 112.58 121.06

AGROINVERSIONES VALLE Y PAMPA PER...-- 1%

112.58 0.00

I.T.N. S.A. 2169% 1% 112.58 5.19

AGRICOLA Y GANADERA CHAVIN DE HUANTAR628% 1%

112.58 17.93Otras Empresas (23) -- 0% 225.17 0.00

      11258.32 5971.50

Fuente: Siicex     En miles de soles.

Se puede apreciar que todos los exportadores nacionales han tenido crecmientos superiores al

100% entre el 2010 y el 2011 lo que no hace mas que certificar que existe una demanda

insatisfecha del producto y una baja rivalidad entre los competidores nacionales ya que mas

que competir por participación se aprecia una necesidad de lograr una cobertura de mercado

que permite el fácil ingreso de nuevos competidores.

Se identificó que le principal destino de la granada fresca y el mayor comprador de las

exportaciones nacionales es Holanda (países bajos) sin embargo también se identificó que

este no es un mercado de consumo por sí mismo sino una suerte de re-exportador siendo así

que uno de los mayores proveedores del Reino Unido para la partida correspondiente es este

país. El ingresar directamente permite sin duda ofrecer condiciones ventajosas a ambas

partes.

Como soporte a los datos recolectados tenemos las proyecciones y determinación del

potencial comercial realizado por la CCI las cuales determinan que el potencial de negocio de

la partida 081090 es de casi 10 millones de dólares cuando menos 7 millones más que el nivel

actual de comercio existente.

51Exportación de Granada

Valor en 2009

Valor en 2010

Valor en 2011

Valor en 2009

Valor en 2010

Valor en 2011

Valor en 2009

Valor en 2010

Valor en 2011

Potencial en 2009

Potencial en 2010

Potencial en 2011

'081090 otros frutos frescos. 785 333 2021 4220 4204 11745 47877 67960 85819 3435 3871 9724Fuente: Cálculos del CCI basados en estadísticas de UN COMTRADE

Reino Unido importa desde el mundo comercio potencial indicativo

Comercio actual y potencial entre Reino Unido y Perú (en miles US$)

Código del producto Descripción del productoReino Unido importa desde Perú Perú exporta hacia el mundo

Los precios de exportación se han mantenido estables no teniendo mayores variaciones

drásticas a la baja o al alza y manteniendo una pequeña tendencia hacia arriba. Esto indica un

menor riesgo por una baja volatilidad de los precios. El factor de la estacionalidad también

permite reducir el riesgo de la volatilidad en los precios.

El proyecto tiene múltiples alternativas de desarrollo futuro por la gran cantidad de derivados

de la granada que se usan en distintas industrias.

El duración de la granada es otro factor que permite soportar la realización del proyecto ya que

en comparación con otras frutas esta puede resistir largos viajes en contenedores refrigerados

por via marítima. De esta manera se puede acceder a mercado lejanos sin encarecer

demasiado el producto por efectos del transporte.

52Exportación de Granada

CAPITULO II: ESTUDIO TECNICO

2.1 Capacidad instalada requerida por el proyecto a partir de la cobertura o participación del

futuro negocio en el mercado

Capacidad Necesaria en base a Provisión de Granada PropiaAÑO 

Producción Esperada (Kg)

Producción Mensual (Kg)

Producción Diaria (Kg)

Kilos/hora

1 15,000 2,500 100 132 45,000 7,500 300 383 90,000 15,000 600 754 180,000 30,000 1,200 1505 240,000 40,000 1,600 2006 450,000 75,000 3,000 3757 600,000 100,000 4,000 5008 600,000 100,000 4,000 5009 600,000 100,000 4,000 50010 600,000 100,000 4,000 500

Los criterios del cálculo para determinar la capacidad instalada son los siguientes:

Meses de Producción 6Días de Trabajo al mes 25Horas de Trabajo al día 8

El proyecto considera como principal factor de abastecimiento la granada de cultivo propio para lo

cual estimamos una producción necesaria de 1,500 kg/hora. Sin embargo las líneas de selección y

empaque de frutas existentes en el mercado ofrecen como mínimo una cantidad de producción

bastante mayor por lo que la capacidad ociosa permitirá aplicar esfuerzos de acopio y maquila para

hacer frente a la capacidad ociosa.

De igual forma la línea de empaque da holgura para que la capacidad del proyecto se vea

incrementada ya sea por tierras propias o tierras de terceros sin mayor inversión adicional.

53Exportación de Granada

De acuerdo a la cobertura deseada en relación a la proyección de demanda estimada de

aproximadamente el 2% del mercado del Reino Unido la capacidad necesaria seria de 500 kg/hora

ya que la oferto del proyecto de calcula principalmente por la oferta propia la cual deberá ser

ampliada para incrementar la cobertura ya que debido al crecimiento anual de los demás

exportadores el acopio de la granada como opción para incrementar la producción será una tarea

difícil.

La eficiencia de la línea y la uniformidad del cultivo son factores determinantes para el cálculo de la

capacidad real exportable ya que contribuirán en gran parte a la percepción de calidad del

producto.

2.2 INGENIERIA DEL PROYECTO

2.2.1 Elección de la tecnología a aplicar

La tecnología a aplicar para la selección de la granada será la tradicional. Se utilizara la maquinaria

de lavado, selección y clasificación de la fruta será mediante una línea especializada automática

que se encarga de clasificar la fruta por sus dimensiones y/o la tonalidad de color dependiendo

inversión realizada.

Para el presente proyecto se estima que la línea necesaria será las de menor capacidad existentes

en el mercado para mantener la capacidad ociosa al mínimo.

La maquinaria elegida es una línea completa para calibrado de frutas marca SOMCA con los

módulos de recepción, lavado, cepillado, encerado, selección por calibre y salida. Esta línea tiene

un distancia 20 de metros de largo y un ancho de 2 metros. La altura de la misma a su punto más

alto es de 1.80 metros en las bandejas de alimentación. La precisión de la calibración por peso y

tamaño es de +/- 3%.

La línea termina en las bandejas de salida las cuales tienen la fruta calibrada y alimentan los

polines de empaque donde se llenan las cajas de forma manual.

Unidad Ratio 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022

Total de Poblacion Reino Unido Habitantes 62,435,709 62,610,529 62,785,838 62,961,639 63,137,931 63,314,718 63,491,999 63,669,776 63,848,052 64,026,826 64,206,101

Segmento Objetivo 83.00% 83.00% 83.00% 83.00% 83.00% 83.00% 83.00% 83.00% 83.00% 83.00% 83.00%

Consumo de Fruta Per-Cápita Kg/hab 39.47 39.47 39.47 39.47 39.47 39.47 39.47 39.47 39.47 39.47 39.47

Consumo de Fruta Kilos 2,045,400,070 2,051,127,191 2,056,870,347 2,062,629,584 2,068,404,947 2,074,196,480 2,080,004,231 2,085,828,242 2,091,668,561 2,097,525,233 2,103,398,304

Demanda Potencial: Consumo Estimado frutas Citricas Kilos 3% 61,362,002 61,533,816 61,706,110 61,878,888 62,052,148 62,225,894 62,400,127 62,574,847 62,750,057 62,925,757 63,101,949

Demanda Satisfecha Kilos 66.260% 40,658,463 40,772,306 40,886,469 41,000,951 41,115,754 41,230,878 41,346,324 41,462,094 41,578,188 41,694,607 41,811,351

Demanda Insatisfecha Kilos 33.740% 20,703,540 20,761,509 20,819,642 20,877,937 20,936,395 20,995,017 21,053,803 21,112,753 21,171,869 21,231,150 21,290,598

Cobertura de demanda insatisfecha 0.05% 0.15% 0.30% 0.60% 0.80% 1.50% 1.99% 1.98% 1.98% 1.97%

DEMANDA TOTAL POR CUBRIR Toneladas 0 10.50 31.50 63.00 126.00 168.00 315.01 420.01 420.01 420.01 420.01

Tasa de crecimiento proyectada 0.28

Demanda de Granada Proyectada

54Exportación de Granada

Ilustración 2 - Maquina Seleccionadora de 6 líneas

La maquinaria opera de forma automática necesitando de un técnico que supervise el calibrado, la

velocidad y la operación del sistema. En las líneas de transferencia se coloca también personal de

acuerdo a la velocidad para realizar la inspección visual de frutos dañados o fuera de tamaño.

La capacidad mínima de venta del mercado de esta línea es de 3000 Kg/hora la cual consideramos

la más apropiada para el proyecto y aun así mantendremos una fuerte capacidad ociosa para

sostener crecimiento.

Ilustración 3- Lavado, encerado y cepillado

55Exportación de Granada

El precio de la línea completa incluidos los polines de empaque es de US$ 48,500 FOB Santiago

de Chile, puerto de Valparaíso.

2.2.2 Proceso de Producción

Siembra

Cultivo

Cosecha

Lavado

Selección

Empaque

Almacenamiento

Peso

Inspección

En C

hacr

a

En p

lant

a pr

oces

ador

a

Proceso de Producción

Ilustración 4 - Calibrador por Polines (entre alimentación y Lavado)

56Exportación de Granada

El proceso de producción se da en 2 etapas principales: las actividades realizadas en chacra y las

actividades realizadas en la planta procesadora donde se da el lavado, inspección, selección y

empaque de la granada.

2.2.2.1 Descripción del Proceso

Cultivo

Preparación del terreno

Limpieza del Terreno: El suelo debe estar limpio y bien preparado para facilitar el desarrollo de la

planta para lo cual se deben eliminar residuos y otras impurezas. Cabe resaltar que para el caso de

la granada esta tiene una fuerte tolerancia y hasta preferencia por terrenos salinosos y de baja

calidad.

Nivelación: En este caso los trabajos de nivelación consisten en emparejar al máximo el terreno

para facilitar las labores de riego y recolección. Favorece también al control de plagas y

enfermedades.

Surcado: Consiste en marcar los surcos en el terreno para la colocación de los plantones. Estos

marcaran la distancia y profundidad así como la distribución de los futuros sembríos. Servirá de

guía para la instalación de los sistemas de riego tecnificado.

Siembra

La mejor época para realizar la siembra de la granada es la primavera y de preferencia mediante

el trasplante de plantas de uno o 2 años de edad.

Para la siembra se requiere hacer huecos de 50 cm de profundidad de acuerdo a la densidad

establecida en el proyecto los cuales una vez trasplantado son cubiertos con una mezcla de tierra y

estiércol.

Se realiza el trasplante a raíz desnuda y s epoda la parte superior para equilibrar ambos extremos.

Fertilización11

El granado no es muy exigente en cuanto al abonado; a la caída de la hoja es el momento óptimo

para aportar abonos fosfatados y potásicos, y en el momento de entrar en vegetación, los

nitrogenados en fórmulas equilibradas.

11 http://www.agronegociosperu.org/tema/tem004.htm

57Exportación de Granada

Las necesidades medias en elementos fertilizantes, para una producción próxima a los 600.000

kg/ha y año:

1050 U.F. de N.

750 U.F. de P2O5.

1700 U.F. K20.

Los aportes de materia orgánica son muy empleados en las zonas tradicionales de cultivo.

Se suelen realizar aportaciones de quelatos de hierro en el caso de tener suelos con elevado

contenido en caliza activa y salinidad.

Hay que tener en cuenta que un exceso de nitrógeno en árboles jóvenes, suele ser perjudicial, ya

que provoca formaciones muy largas y débiles, que por su propio peso pueden quedar arqueadas

en exceso, y en otras ocasiones puede producir incluso la rotura del nuevo ramo.

Poda

Poda de formación.

Consiste en la eliminación de las yemas del tronco hasta una altura de 50cm. Aquí se eligen los

troncos principales que darán forma a la planta buscando que este tenga la forma más uniforme

posible (forma de vaso)

El árbol produce brotes verticales en el centro de la copa y brotes en la base, que deberán ser

eliminados para favorecer el desarrollo del árbol y de los frutos.

Poda de fructificación.

Eliminar las ramas que crecen cada año y se cruzan unas con otras con la finalidad de facilitar el

crecimiento y la recolección. Se busca identificar aquí también la ramas débiles o enfermas y debe

buscarse siempre que algún brote remplace a las ramas eliminadas.

Poda de rejuvenecimiento.

Con esta poda se consigue el rejuvenecimiento del granado. Se practica cuando se observa que

baja la producción. Se escalona en tres años aproximadamente, y se consigue una renovación total

de las ramas.

58Exportación de Granada

Cosecha

La recolección en nuestro país se da a partir del mes de febrero y culmina alrededor del mes de

junio. La recolección es principalmente manual y con tijeras de podar tratando de tener el máximo

cuidado de no golpear o dañar la cascara.

Proceso

Selección y empaque

EL proceso en planta se inicia con la recepción e inspección visual de la materia prima recibida en

la planta.

Una vez recibida esta es pesada para verificar que las cantidades recibidas corresponden a las

esperadas. La mercadería es luego enviada al proceso de lavado. Para esto el contenido de los

bins es volcado en una faja receptora que alimenta una banda de polines regulados para separar la

basura o residuos existentes así como la primera selección por tamaños ya que el fruto pequeño

cae entre los polines a una bandeja. Se eliminan también aquellos frutos dañados.

Lavado:

La granada pasa por un túnel compuesto por inyectores de agua caliente a presión moderada el

cual tiene una composición de detergentes para realizar la desinfección de la fruta. Posteriormente

pasa por inyectores de agua sola los cuales enjuagan la fruta para pasar luego por una pequeña

turbina de aire para eliminar el exceso de agua antes del encerado.

Este túnel está compuesto por polines de tipo cepillo que se encargan de realizar la limpieza de la

granada. La composición de estos no daña la fruta.

Encerado:

La fruta una vez limpia alimenta a las mesas de selección manual donde nuevamente se tratan de

identificar los frutos dañas o de mal aspecto llegando así al túnel de encerado donde mediante de

inyectores se le aplica una capa de cera a la fruta luego de la cual pasa al túnel de secado. Esto

se realiza para proteger la fruta en su proceso de exportación.

Secado y Abrillantado:

En este proceso la granada pasa por un túnel de aire caliente que seca la cera. A la salida de este

túnel hay unos polines de tipo rodillo tanto arriba como abajo los cuales le dan brillo a la fruta

mejorando su aspecto final.

59Exportación de Granada

Selección (Calibrado por Tamaño):

Un vez salida la fruta del proceso de encerado y abrillantado esta pasa a la selección por

calibración, es decir a la selección por tamaño, con la cual se busca lograr homogenizar la

selección para el proceso de empaque así como eliminar el fruto que no cumple con el tamaño

apropiado para la exportación.

Empaque:

En este proceso se colocan las granadas en su empaque de exportación dependiendo de los

requerimientos del cliente en destino.

2.2.2.2 Diagrama de operación del proceso y diagrama de análisis del proceso

Diagrama de Procesos (DOP

60Exportación de Granada

Diagrama de Actividades del Proceso (DAP)

2.2.2.3 Diagrama de la Planta

Determinación del área de Almacenes de Materia Prima (Fruta)

El almacén de materia prima estará organizado en pallets de 1.02m por 1.50m dispuesto en hileras

permitiendo compartir así el pasadizo de maniobras necesario para la manipulación de la fruta. Se

ha estimado que cada bloque con un área de 1.53 m2 almacenara 1360 Kg de Granada. No se

considera recomendable el apilar las cajas sobre esta cantidad.

61Exportación de Granada

1.72 m

1.50 m

Incluyendo el área de maniobra se necesitaran 2.58 m2 para el almacenaje de 1360 Kg. De

Granada.

De acuerdo al movimiento esperado y considerando área suficiente para tener una proyección de

crecimiento estimamos que el área de almacén de materias primas (fruta) no debe ser menor a 150

Tn lo que requeriría una extensión de 387 m2.

En lo referente al proyecto este se realizara con una línea de selección completa de marca

SOMCA la cual incluye todas las partes del proceso, es decir alimentador, selección, lavado,

cepillado, encerado, calibración y polines de empaque. Esta línea completa e integrada tiene una

distancia de 20 metros de largo y esta calibrada mediante sensores para regular la velocidad entre

los módulos.

Un montacargas será necesario para el transporte de los productos desde y hacia los almacenes

así como para la carga de los contenedores de exportación.

Se utilizará además una balanza industrial móvil para el control de pesos.

K 0.15  Cant. Largo Ancho Altura Lados Se Sg Sev St

1 20.00 2.00 1.80 2 40.00 80.00 18.00 138.001 4.44 1.7 4.03 1 7.55 7.55 2.26 17.361 1.50 1.50 0.30 4 2.25 9 1.6875 12.946 4.00 0.60 0.90 2 2.40 4.80 1.08 8.28

176.58

Area Necesaria para maquinaria del proyecto (m2)

Linea de Selección completaMontacargas 2.5 TnBalanza Industrial 5 Tn.Polines de EmpaqueArea Total Requerida

62Exportación de Granada

El siguiente cuadro muestra las aéreas administrativas, de personal y servicios calculadas para el

proyecto.

  Área (m2) Cant. Total

Oficina de Jefe de Planta 16 1 16

Oficina de Gerencia 16 1 16

Oficina de Administración 12 2 24

Baños 4 2 8

Área de Trabajadores 50 1 50

Área de Reuniones 40 1 40

Área esterilización de personal 3 2 6

TOTAL     160

El área total calculada para el proyecto sería la siguiente:

Área Total del Proyecto(m2)

Área de Almacén (materia Prima) 387Área de Almacén (Producto Terminado) 300Área de Producción 180Oficinas y Personal 160Área Total 1027

2.2.7 Tamaño del sistema

2.2.7.1 Capacidad instalada en uso y ociosa del proyecto

La línea de selección elegida para el proyecto corresponde a la maquinaria integrada de menor

capacidad encontrada en el mercado la cual puede procesar en su máxima capacidad o capacidad

de diseño de 3000 Kg/hora. La provisión esperada de insumos de acuerdo a la capacidad de

producción de las tierras propias es 100,000 kilos mensuales en la etapa de máxima producción lo

que indica una utilización del sistema de 16% para ese entonces lo cual indicaría una capacidad

ociosa por sobre el 80%. Estas cifras indican una fuerte capacidad de crecimiento tolerada para el

nivel tecnológico elegido, sin embargo para lograr eficiencia se deberá utilizar estrategias para

mejorar este indicador en el mediano plazo ya sea por reforzar los esfuerzos de acopio o por

ofrecer maquila de selección y empaque a otras empresas o productores sobretodo en el periodo

de inactividad de la planta procesadora por fin de campaña de la granada.

63Exportación de Granada

Capacidad Utilizada y Ociosa

AÑO

Capacidad Instalada (kg /Mes)

Producción Mensual (Kg/Mes)

Capacidad Ociosa

(Kg/Mes)

Capacidad Utilizada (%)

1 600,000 2,500 597,500 0.42%2 600,000 7,500 592,500 1.25%3 600,000 15,000 585,000 2.50%4 600,000 30,000 570,000 5.00%5 600,000 40,000 560,000 6.67%6 600,000 75,000 525,000 12.50%7 600,000 100,000 500,000 16.67%8 600,000 100,000 500,000 16.67%9 600,000 100,000 500,000 16.67%10 600,000 100,000 500,000 16.67%

Adicionalmente proyectamos también la necesidad de ampliar las hectáreas de cultivo a fin de

balancear la capacidad instalada del proceso con la finalidad de eliminar la capacidad ociosa

durante la época de producción debiendo mantener los esfuerzos de maquila para la época del año

donde no tenemos producción de granada. Es así como hemos calculado bajo los supuestos

anteriores que la capacidad máxima del sistema se conseguiría con la producción de 360

hectáreas de granada. Cabe señalar que el supuesto es de un turno de 8 horas al día con lo que

aun quedaría capacidad de crecimiento si se amplía la producción de la planta a turnos

adicionales.

Situación actual y escenario de máxima utilización para máxima utilización con al nivel tecnológico planteado

64Exportación de Granada

 

Situación Inicial del Proyecto

Situación de Máxima

Utilización

Arboles por hectárea 500 500

Hectáreas del Proyecto 60 360

Producción Esperada por árbol (Kg) 20 20

Producción Total Esperada (Kg) 600,000 3,600,000

Producción esperada Mensual (Kg) 100,000 600,000

Capacidad Instalada (kg/Mes) 600,000 600,000

Capacidad Ociosa (kg/Mes) 500,000 0

2.3 Balance de equipos

En cuanto a los equipos y herramientas utilizados para el sembrado, cosechado, manipuleo, selección y producción, podemos decir que se contarán con los siguientes:

- 1 montacargas para 2.5 toneladas.

- Línea completa para calibrado de frutas marca SOMCA con módulos de recepción lavado, cepillado, encerado, selección por calibre y salida.

- 6 mesas de polines para empaque.

- 1 balanza industrial para 5 toneladas.

- Un sistema de riego tecnificado diseñado para el cultivo de hortalizas, Plantones de frutales, forestales y plantas ornamentales. Su estructura permite manejar áreas pequeñas con laterales de riego menores a 20 m.

- 5 palas rectas y en forma de cucharas.

- 5 trinches.

- 15 tijeras

- 2 Aspersores Fumigadoras marca Kaaz modelo KS231P.

- 1 perforadora de suelo para plantar árboles marca Kaaz modelo AG500

- 4 Aire acondicionado centralizados

A continuación, se detallan los costos de cada uno de los equipos y herramientas a utilizar para el año 0:

65Exportación de Granada

ITEM CANTIDAD COSTO COSTO TOTAL VIDA UTIL VALOR DE LIQUDACIONMONTACARGAS 1 20000 20000 10 9000LINEA SOMCA 1 129600 129600 10 30000MESA DE POLINES 6 2700 16200 10 300BALANZA INDUSTRIAL 1 3000 3000 10 500SISTEMA DE RIEGO 1 99180 99180 5 15000AIRES ACONDICIONADOS 4 10800 43200 10 4000PALAS RECTAS Y CUCHARAS 5 50 250 - -TRINCHES 5 40 200 - -TIJERAS 15 25 375 - -ASPERSORAS 2 250 500 - -PERFORADORA 4 400 1600 - -TOTAL S/. 314,105.00

Cabe resaltar que para los años que comprende el proyecto no se realizarán inversiones en maquinaria o equipos, sin embargo, cada 2 años el detalle de los costos de cada uno de los equipos y herramientas es el siguiente:

ITEM CANTIDAD COSTO COSTO TOTALPALAS RECTAS Y CUCHARAS 5 50 250TRINCHES 5 40 200TIJERAS 15 25 375ASPERSORAS 2 250 500PERFORADORA 4 400 1600TOTAL S/. 2,925.00

2.4 Balance de obras físicas

En cuanto a las obras físicas en infraestructura, se contarán con:

- 1 galpón metálico de 1027m2, espacio donde se realizará gran parte del manipuleo y empaque de la fruta.

- 2 baño.

- 1 almacén m prima de 382 m2

- 1 almacén para productos terminados 300m2

- Divisiones 10

- Área para la guardianía de aproximadamente 12 m2.

Los costos incurridos en cada uno de los ítems antes mencionados, se detallan a continuación:

66Exportación de Granada

ITEM UNIDAD DE MEDIDA MATERIALES TAMAÑO COSTO UNITARIO COSTO TOTALGALPON METALICO m2 metal 1027 500 513500BAÑOS m2 cemento tuberias y mayolicas 10 600 6000ALMACEN MATERIALES m2 cemento 382 500 191000ALMACEN PRODUCTOS TERMINADOS m2 cemento 300 500 150000DIVISIONES plancha drywall 20 145 2900GUARDIANIA m2 cemento y ladrillos 12 300 3600

TOTAL S/. 867,000.00

Solo se realizará una inversión al inicio del proyecto.

2.5 Balance de personal

El recurso humano es el capital más importante en cualquier empresa y para nuestro proyecto se ha diseñado un programa remunerativo dividido por puestos según las áreas de producción y administración. Además del gerente general de la empresa, los demás cargos se detallan a continuación:

- 8 operarios para el sembrado y la cosecha.

- 8 operarios de planta para el manejo, empaque, y manipuleo de los productos.

- 4 operarios de mantenimiento y limpieza.

- 1 jefe de planta

- 2 asistentes administrativos.

ITEM # DE PUESTOS UNITARIO BENEFICIOS SOCIALES TOTAL REMUNERACIONCOSTO TOTALOPERARIOS SEMBRADO Y COSECHA 8 600 420 1020 8160OPERARIOS PLANTA 8 600 420 1020 8160OPERARIOS MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA 4 550 385 935 3740JEFE DE PLANTA 1 3000 2100 5100 5100ASISTENTES ADMINISTRATIVOS 2 1000 700 1700 3400TOTAL MESUAL S/. 28,560.00TOTAL ANUAL S/. 342,720.00

El costo total anual calculado para el personal de la empresa es de S/. 342,720.00

2.6 Balance de insumos

En relación a los insumos a utilizar para el proceso productivo del sembrado de granadas, hemos podido identificar cada uno con sus respectivos costos. Los insumos a utilizar son los siguientes:

- Para el inicio del proyecto se requerirán 500 plantones de granada / ha y luego cada año se compraran 2000 nuevos plantones para el total del proyecto asumiendo un índice de mortalidad de 6.6%.

- Fertilizantes: 20kg de estiércol para los primeros 2 años y luego a partir del tercer año se utilizara 30 kg, aumentando según los datos presentados a continuación.

67Exportación de Granada

- Agua por 700m3 / ha para los primeros durante los 5 primeros años y luego 1050 m3/ha para los siguientes años.

- Se harán dos fumigaciones al año por lo que será necesario incluir 73 frascos de insecticidas al año.

AÑO : 0 MEDIDA CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTALPLANTON DE GRANADA plantones 30000 13 390000FERTILIZANTES  kg 600000 0.7 420000AGUA m3 42000 2.1 88200INSECTICIDAS frascos 73 80 5840

TOTAL S/. 904,040.00AÑO : 1 MEDIDA CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTALPLANTON DE GRANADA plantones 2000 13 26000FERTILIZANTES  kg 600000 0.7 420000AGUA m3 42000 2.1 88200INSECTICIDAS frascos 73 80 5840

TOTAL S/. 540,040.00AÑO : 2 MEDIDA CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTALPLANTON DE GRANADA plantones 2000 13 26000FERTILIZANTES  kg 600000 0.7 420000AGUA m3 42000 2.1 88200INSECTICIDAS frascos 73 80 5840

TOTAL S/. 540,040.00AÑO : 3 MEDIDA CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTALPLANTON DE GRANADA plantones 2000 13 26000FERTILIZANTES  kg 600000 0.7 420000AGUA m3 42000 2.1 88200INSECTICIDAS frascos 73 80 5840

TOTAL S/. 540,040.00

68Exportación de Granada

AÑO : 4 MEDIDA CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTALPLANTON DE GRANADA plantones 2000 13 26000FERTILIZANTES  kg 600000 0.7 420000AGUA m3 42000 2.1 88200INSECTICIDAS frascos 73 80 5840

TOTAL S/. 540,040.00AÑO : 5 MEDIDA CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTALPLANTON DE GRANADA plantones 2000 13 26000FERTILIZANTES  kg 600000 0.7 420000AGUA m3 42000 2.1 88200INSECTICIDAS frascos 73 80 5840

TOTAL S/. 540,040.00AÑO : 6 MEDIDA CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTALPLANTON DE GRANADA plantones 2000 13 26000FERTILIZANTES  kg 600000 0.7 420000AGUA m3 63000 2.1 132300INSECTICIDAS frascos 73 80 5840

TOTAL S/. 584,140.00AÑO : 7 MEDIDA CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTALPLANTON DE GRANADA plantones 2000 13 26000FERTILIZANTES  kg 600000 0.7 420000AGUA m3 63000 2.1 132300INSECTICIDAS frascos 73 80 5840

TOTAL S/. 584,140.00AÑO : 8 MEDIDA CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTALPLANTON DE GRANADA plantones 2000 13 26000FERTILIZANTES  kg 600000 0.7 420000AGUA m3 63000 2.1 132300INSECTICIDAS frascos 73 80 5840

TOTAL S/. 584,140.00AÑO : 9 MEDIDA CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTALPLANTON DE GRANADA plantones 2000 13 26000FERTILIZANTES  kg 600000 0.7 420000AGUA m3 63000 2.1 132300INSECTICIDAS frascos 73 80 5840

TOTAL S/. 584,140.00AÑO : 10 MEDIDA CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTALPLANTON DE GRANADA plantones 2000 13 26000FERTILIZANTES  kg 600000 0.7 420000AGUA m3 63000 2.1 132300INSECTICIDAS frascos 73 80 5840

TOTAL S/. 584,140.00

69Exportación de Granada

2.4 Análisis de la disponibilidad de la materia prima

Plantón de granada

Para nuestro proyecto de exportación de granada fresca consideramos la idea de producción

propia principalmente. Nuestra materia prima principal es el plantón de granada, estimamos

sembrar 500 árboles por hectárea los cuales irán incrementando su productividad conforme vayan

pasando los años y los arboles maduren. Se sabe que un árbol de granada llega a su máxima

productividad a partir del séptimo año.

Agua/Riego

Para hidratar la planta recién sembrada se recomienda riego por ductos. Durante los primeros años

se recomiendo regar por surcos con un volumen de 600 a 800 mt3/por hectárea.

Para cuando el árbol este maduro (a partir del 6to año) se recomiendo un riego por inundación y

las cantidades utilizadas van de 900 a 1200 mt3 por hectárea.

Lo recomendable para los cultivos de granada es regar 4 veces al año. El riego deberá ser

suspendido un mes antes de cosechar para que el fruto no siga creciendo y cumpla con los

estándares te tamaño requeridos para la exportación. También se recomienda cortar el riego para

evitar posibles agrietamientos en la corteza de la fruta.

Fertilizantes

Se sabe que la granada responde bastante bien al estiércol y fertilizantes químicos. La fertilización

de granada varía según sea la edad del árbol, para un árbol recién plantado se recomienda 20 kg

de estiércol por planta, en el caso de fertilizantes químicos se utilizaran tan solo 250 gramos por

planta. En nuestro caso para obtener certificación orgánica utilizaremos estiércol.

En el tercer año se recomiendo incrementar 10 kg de estiércol por planta. La fertilización se hará 1

vez al año al concluir la cosecha y antes de que empiece a crecer la siguiente producción.

Insecticidas

Para saber los insecticidas necesarios hay que identificar las plagas que le afectan a la granada.

Entre ellas tenemos las siguientes plagas:

Barreneta o barrenillo (Anisandrus dispar):Son pequeños insectos que excavan la corteza

de la fruta.

Pulgones (Aphis laburoi): Ataca las brotaciones, a las flores y a los frutos; provoca la caída

de las flores y frutos debilitando al árbol que se hace propenso al ataque de otras plagas.

70Exportación de Granada

Esta plaga si es un problema por que crece y se extiende rápidamente. Se combate con

cualquier insecticida sistémico, se recomienda el empleo de Dimetoato 10% + Metil Azinfos

20%, presentado como polvo mojable a una dosis del 20%.

Caparreta negra (Ceroplastes sinensis) y cotonet (Planococus citri). Sus ataques no son

económicamente muy importantes. Aparecen en los pomos de granadas y en la corona de

la fruta.

Araña Roja: Aparecen en los granados cultivados en zonas poco ventiladas y calurosas.

Provocan en la mayoría de los casos una caída prematura de hojas y frutos.

El insecticida conveniente para los cultivos de granada es el phostoxin. Este insecticida de debe de

mezclar con agua. La mescla deberá ser de 10 ml del producto por litro de agua lo cual serviría

para cubrir 150 metros cuadrados de cultivo.

A continuación se muestra una tabla resumen por materia prima con una proyección de 10 años.

2.5 Análisis de la localización del proyecto

El análisis de la localización la hemos dividido en dos partes. Primero se verá la localización de

nuestras tierras de cultivo, y luego se analizará la localización de la planta.

1. Localización de tierra de cultivo

Lo primero que se hizo fue listar los factores más importantes a considerar para la

determinación de la localización de la tierra en donde vamos a efectuar el cultivo de la

granada.

Factores

71Exportación de Granada

A Clima

B Disponibilidad de tierra

C Precio de la tierra

D Suministro de agua

E Suministro de energía

F Disponibilidad de MO

G Cercanía puerto

H Salidas para exportación

A. Clima: Este es un factor sumamente importante, a pesar de que la fruta de la

granada es adaptable a varios tipos de clima, aunque no es tan tolerable a

cambios climatológicos fuertes (pasar de calor a frío intenso). Es por eso que se

tiene que tomar en cuenta lugares con climas no tan cambiantes; como la costa

peruana.

B. Disponibilidad de tierras: Lo que se busca con este factor es poder analizar, de

acuerdo a los lugares que se vayan a evaluar, si es posible encontrar fácilmente el

terreno que se requiere, 60 hectáreas de cultivo.

C. Precio de la tierra: Básicamente se espera encontrar terrenos a buen precio y que

puedan contar con las especificaciones y requerimientos propuestos para el cultivo

efectivo de la granada.

D. Suministro de agua: Es un factor importante para el proceso de producción de la

granada, aunque no tan determinante como los otros, porque se sabe que los

lugares en donde se planea conseguir tierras cuentan con accesibilidad en las

conexiones de agua.

E. Suministro de energía: Así como el factor de suministro de agua, sucede lo mismo

con este factor, ya que son básicamente conexiones que se dan por entidades

públicas.

F. Disponibilidad de M.O.: Este factor es un determinado por variables psicográficas

(niveles socio-económicos, estilos de vida) y demográficas (edad, sexo, tamaño de

familia, ocupación).

72Exportación de Granada

G. Cercanía al puerto: Debido a que nosotros exportamos la fruta, se busca tener un

terreno para el cultivo relativamente cerca al puerto para que los costos de

transporte no se eleven tanto.

H. Salidas para exportación: Se requiere un lugar que tenga acceso fácil para la

rápida manipulación de la fruta y una rápida salida del país para su venta

inmediata.

Luego de determinar los factores, se pasa a realizar un cuadro de enfrentamiento para poder

saber la ponderación de cada uno de estos y pasar a la determinación de la localización.

CUADRO DE ENFRENTAMIENTO

  A B C D E F G H Total Ponderación

A   1 1 1 1 1 1 1 7 21.88%

B 0   1 1 1 1 1 1 6 18.75%

C 0 0   1 1 1 1 1 5 15.63%

D 0 0 0   1 1 0 0 2 6.25%

E 0 0 0 1   1 0 0 2 6.25%

F 0 0 0 1 0   1 1 3 9.38%

G 0 0 0 1 1 0   1 3 9.38%

H 0 0 0 1 1 1 1   4 12.50%

TOTAL 32

En este cuadro se puede apreciar la ponderación de cada factor determinante para elegir la

localización de la tierra de cultivo.

El más importante vendría a ser el clima, porque sin un clima bueno o adecuado a lo que la planta

requiere para crecer y dar frutos, no será productivo y toda la inversión simplemente será un gasto

no recuperable.

Luego pasamos a elegir los lugares posibles en donde se puede cultivar con los requerimientos

que necesita la planta para que pueda producir bien.

73Exportación de Granada

a. Límite Arequipa-Ica:

o Clima: el clima es perfecto y la

planta de la granada se adecua

fácilmente a lo que este clima

proporciona, además de no

tener un ambiente tan

contaminado como otros

departamentos.

o Disponibilidad de tierra:

Encontrar tierras en este lugar

con las 60 hectáreas que

necesitamos no es tan difícil,

más bien hay cierto apoyo por el

gobierno regional y central para

la obtención y explotación de

estas tierras.

o Precio de tierra: Los precios son

baratos, US$ 533 por una

hectárea.

o Suministro de agua: Se necesita

la inscripción para poder obtener la licencia de conexión.

o Suministro de energía: Sucede lo mismo que con el suministro de agua.

o Disponibilidad de M.O.: Por la zona de ubicación es un poco complicado conseguir

mano de obra, aunque es barata y por la necesidad de trabajo seguro las personas

aceptarían tomarlo. Obviamente se busca personas que sepan, aunque lo mínimo.

o Cercanía al puerto: Esta ubicación esta cercana al puerto de Ilo, lo cual permite

una llegada a la zona de exportación más de forma rápida; pero sabemos que hay

poca disponibilidad de contenedores y una baja rotación de estos para nuestro

mercado (Europa).

o Salidas de exportación: Como ya se mencionó en el factor anterior, se tiene

cercanía a un puerto pero la rotación de contenedores a Europa, nuestro mercado

objetivo, es muy baja, aproximadamente 35 días; es por eso que las salidas de

exportación se considera con poca disponibilidad.

b. Trujillo:

o Clima: El clima de Trujillo es muy similar y fácilmente adaptable al de límite de

Arequipa-Ica.

74Exportación de Granada

o Disponibilidad de tierra: en Trujillo, por el crecimiento que se ha estado dando en

estos últimos años, en aéreas industriales, áreas de cultivo, incluso áreas

urbanas; es por eso que es un poco más difícil encontrar terrenos disponibles de

áreas para cultivo.

o Precio de la tierra: El precio de la hectárea en Trujillo es de US$ 4,000.

o Suministro de agua: Cuenta con conexiones de agua de manera fácil, rápida y

sencilla, solo se tendría que presentar el plan de trabajo y explotación de la tierra.

o Suministro de energía: Sucede lo mismo que para el suministro de agua.

o Disponibilidad de M.O.: En cuanto a la disponibilidad de mano de obra,

prácticamente sucede lo mismo que con Arequipa-Ica.

o Cercanía al puerto: En este caso Trujillo no tiene un puerto como el de Ilo o el de

Lima, es por eso que sería complicado para el negocio por la lejanía de un puerto.

o Salidas para exportación: La salida de las tierras de cultivo son rápidas por la

carretera que es de vía rápida, aunque no es cercano al puerto pero eleva los

costos de transporte.

c. Lima:

o Clima: El clima en ciudad de Lima es muy variable, no presenta cambios bruscos,

pero la contaminación y el efecto invernadero es más fuerte que en las otras

ciudades.

o Disponibilidad de tierra: En Lima hay menos disponibilidad de tierras por la gran

extensión y crecimiento de la ciudad, también es por eso que los precios son más

caros.

o Precio de la tierra: La hectárea en Lima está US$ 8,000.

o Suministro de agua: Solo se necesita hacer los trámites correspondientes que no

toma mucho tiempo, para poder tener listo las instalaciones de agua para

comenzar la explotación de la tierra.

o Suministro de energía: Sucede lo mismo que para el suministro de agua.

o Disponibilidad de M.O.: La disponibilidad en este caso es más complicado por el

crecimiento de la población y las aspiraciones que tiene como personas a un

desarrollo mayor y sostenible; por esta razón sería un poco complicado conseguir

fácilmente mano de obra y que esta se barata.

o Cercanía al puerto: Se tiene una gran ventaja con la cercanía que se tiene al

puerto que más contenedores mueve en Perú, hay una alta rotación de

contenedores que salen para Europa y de ese modo los costos de transporte se

reducen en gran manera.

75Exportación de Granada

o Salidas para exportación: Es la que tiene también mayor ventaja tiene, por la

cercanía a todas las salidas de exportación.

Para pasar con la calificación total, tenemos un cuadro de puntuaciones que califican cada

lugar sugerido según las características presentadas.

Tabla de puntuaciónExcelente 10Muy Buena 8Buena 6Regular 4Mala 2Muy Mala 1

Teniendo el cuadro de puntuaciones se pasa a calificar a los lugares propuestos.

Factores PonderaciónLimite Arequipa-Ica Trujillo Lima

Puntuación Total Puntuación Total Puntuación Total

Clima 21.88% 8 1.75 8 1.75 6 1.31

Disponibilidad de tierra 18.75% 10 1.88 6 1.13 2 0.38

Precio de la tierra 15.63% 10 1.56 6 0.94 4 0.63

Suministro de agua 6.25% 8 0.50 8 0.50 10 0.63

Suministro de energía 6.25% 8 0.50 8 0.50 10 0.63

Disponibilidad de MO 9.38% 6 0.56 8 0.75 6 0.56

Cercanía puerto 9.38% 6 0.56 2 0.19 10 0.94

Salidas para exportación 12.50% 4 0.50 2 0.25 10 1.25

7.81 6.00 6.31

Finalmente el resultado nos dio que la mejor ubicación para la tierra de cultivo es al límite de

Arequipa e Ica, debido a que los terrenos son baratos y los costos fijos se reducirían

grandemente, la mano de obra es barata y no tan difícil de conseguir, una gran ventaja por el

tipo de tierra con el que cuenta, y el clima ciertamente ideal. Tiene una vía de salidas para

exportación sumamente fácil y rápida, lo cual nos conviene.

76Exportación de Granada

2. Localización de la planta

Ahora que sabemos en donde nos ubicaremos para poder cultivar y comenzar con la explotación

de las tierras; necesitamos saber en dónde estará ubicada nuestra planta.

Para esto tenemos dos opciones: (a) En la misma tierra de cultivo. (b) En Lima.

Antes, al igual que como hicimos para la tierra de cultivo, necesitamos factores que nos ayuden a

determinar el mejor lugar de ubicación.

Factores

A Disponibilidad de terrenos

B Precio construcción de la planta

C Suministro de agua

D Suministro de energía

E Disponibilidad de MO

F Cercanía puerto

G Costo de Transporte

A. Disponibilidad de terrenos o locales: Es un factor muy importante porque necesitamos un

almacén en donde se pueda cumplir con el proceso de selección y empaque para la

exportación. Lo que se busca es la facilidad de encontrar terrenos para construir o locales

para alquilar.

B. Precio de construcción o alquiler de la planta: Se necesita saber cuánto es el precio

promedio de construcción o de alquiler de local, que va aunado al precio inicial de compra,

en el caso de un terreno.

C. Suministro de agua: Es considerar en donde hay más facilidades de acceso, que no

presente problemas frecuentes en el futuro.

D. Suministro de energía: Al igual que el factor “C”, con este su busca lo mismo.

E. Disponibilidad de M.O.: Se evalúan los costos y facilidad de encontrar disposición por parte

de las personas de la zona.

77Exportación de Granada

F. Cercanía al puerto: Se requiere saber cuál es más conveniente para la exportación,

aunque no solo se toma en cuenta la cercanía, sino otro factor que es un poco más

preponderante como es costo de transporte.

G. Costo de transporte: Este factor es sumamente importante, porque lo que tratamos de

hacer es no elevar tanto los costos en general, ya que el resultado del ejercicio puede

resultar más bajo de lo que esperamos.

Luego explicados los factores y lo que se tomará en cuenta, presentamos el cuadro de

enfrentamiento, para determinar la ponderación o peso de cada factor.

CUADRO DE ENFRENTAMIENTO

  A B C D E F G Total Ponderación

A   1 1 1 1 0 0 4 17.39%

B 0   1 1 1 0 0 3 13.04%

C 0 0   1 0 0 0 1 4.35%

D 0 0 1   0 0 0 1 4.35%

E 0 0 1 1   0 0 2 8.70%

F 1 1 1 1 1   1 6 26.09%

G 1 1 1 1 1 1   6 26.09%

23

Como se puede apreciar en el cuadro de enfrentamiento, refuerza lo explicado en la parte anterior,

viendo que los factores “F” y “G” son los más se tiene que tomar en cuenta para tomar la decisión

de localización; seguido por el factor “A” y “C”, que resultan parte del costo también.

78Exportación de Granada

Las ciudades que tenemos como probables sitios de ubicación para nuestra planta son:

a. En el mismo lugar de cultivo:

Ya se analizó algunos factores para esta ubicación. Además el tener ubicado acá la planta

nos traería una gran ventaja en cuanto a ahorro de costos en su mayoría, sobre todo de

transporte, también tendríamos un mayor tiempo para poder seleccionar y embalar con

especialistas que tendremos en este lugar y no esperar para que la mercadería llegue, sino

que este proceso sería inmediato junto con la carga de la misma, lista para la exportación.

Esto representa una gran ventaja para nosotros porque cogiendo un poco de la tierra para

el cultivo, buscando optimizar el espacio para utilizarlo de la mejor manera.

b. Lima: Lo bueno de esta ciudad para tener la planta es la cercanía a las salidas de

exportación de manera más rápida y accesible; pero lo malo es que los costos de

transporte aumentan, el tiempo de exportación también aumenta, la disponibilidad de

terrenos es mucho menor y los precios de construcción son altísimos, el encontrar locales

con precios accesibles de alquiler es poco probable. Pero la mano de obra en cierta forma

es más especializada, lo cual genera un poco de ventaja, pero es más cara y menos

accesible.

79Exportación de Granada

Los resultados12 según el análisis son los siguientes:

Factores PonderaciónEn la tierra de cultivo Lima

Puntuación Total Puntuación Total

Disponibilidad de terrenos 17.39% 10 1.74 2 0.35

Precio construcción de la planta 13.04% 10 1.30 4 0.52

Suministro de agua 4.35% 8 0.35 10 0.43

Suministro de energía 4.35% 8 0.35 10 0.43

Disponibilidad de MO 8.70% 8 0.70 4 0.35

Cercanía puerto 26.09% 4 1.04 10 2.61

Costo de Transporte 26.09% 8 2.09 4 1.04

7.57 5.74

Como podemos apreciar, el lugar mejor ubicado según las características basadas en los factores

es en la tierra de cultivo debido a que nos genera menores costos, ahorramos tiempo en el

proceso, es más directo, el costo de la planta resultaría más barato, ciertamente si se realiza la

construcción, se podría realizar a través de un arrendamiento financiero (leasing), lo cual podría

beneficiarnos en temas contables y tributarios. Todo este análisis se podrá detallar más adelante.

No se toma la ciudad de Lima, debido a la pérdida de tiempo que genera el seleccionar y

transportar la fruta del lugar de cultivo a esta ciudad; esto genera un sobrecosto que repercute en

el estado de ganancias y pérdidas, el cual nos podría generar un desbalance.

Como somos una empresa que recién empieza nuestro análisis de la localización se basa mucho

en los costos, porque lo que se quiere es tratar de reducir la mayor cantidad de costos posibles.

También se ve cómo influye en el flujo de generación de dinero.

2.6 Proceso de la gestión de la calidad en todos los procesos del negocio

2.6.1 Planificación de la Calidad

Nuestro trabajo se enfoca en la exportación de granada es por eso que se deben de cumplir ciertos

estándares de calidad los cuales sean uniformes en todas las cosechas, para esto, utilizaremos un

12 Para la calificación se utilizó la misma tabla de puntuación que para la localización de la tierra de cultivo.

80Exportación de Granada

método de calidad preventiva, es decir, se realizaran controles de calidad periódicos para así

supervisar constantemente que las granadas cumplan con los estándares de calidad exigidos por

los mercados extranjeros.

Lo que se debe de buscar es la calidad de todo el proceso, tanto en la cosecha como selección y

empaquetado. Para lograr esto, en todos los procesos se busca ser lo más exigentes y meticulosos

en lo que se refiere a controles. De esta manera aseguraremos la calidad de todos los procesos

2.6.2 Aseguramiento de la calidad

Es necesario que la fruta cuente con ciertos requerimientos de calidad durante la cosecha como:

Ausencia de grietas de crecimiento, cortes, magulladuras y pudrición.

Color y lisuras de piel.

El sabor depende de cociente de azúcar/ acidez, que varía entre los cultivables.

Luego en la etapa post - cosecha es necesario contar con:

Una temperatura adecuada a 5°C por un máximo de 2 meses; y para un almacenamiento

de mayor duración se requiere una temperatura de 10°C para evitar daños por frío.

Humedad optima entre 90% y 95%, ya que la granada es muy susceptible a la perdida de

agua que produce arrugamiento de la piel.

No se debe utilizar durante el almacenamiento de la fruta ningún revestimiento de plástico

ya que pueden haber pérdidas de agua, sobre todo en condiciones de humedad

relativamente bajas.

Debe realizarse la cosecha de la fruta totalmente madura, ya que luego de este

cosecharse no maduran.

Posteriormente, la fruta ingresa a la empacadora y se inicia un proceso de selección, lavado,

secado, calibrado y empacado para luego ser exportado.

81Exportación de Granada

2.6.3 Control de la calidad

Control de la Calidad: Balance Scorecard

Operación Objetivos Estratégicos Punto Crítico Indicadores

Selección

de Semilla

Control Materia Prima Granos de frutos adecuados Los más ácidos

Control de Temporada Mejor época del año En febrero y marzo

Plantación Control de Terreno Mantener la humedad del suelo Máximo 15 °C

Control de Suelo Profundidad correcta 50cm de profundidad

Riego Proceso de Riego Por surco o por goteo 600 a 800 m3/ha

Tiempo de Riego Número de riegos anuales 4 riegos anuales

Fertilización Cantidad de Fertilizante Cantidad necesaria 216 U.F. de Nitrógeno.

150 U.F. de óxido de fosforo

416 U.F. de óxido de potasio

Control de fertilización Momento óptimo Luego de la caída de la hoja

Malas

Hierbas

Época de verificación de la

calidad

Momento adecuado de

aplicación

En invierno

Control de Calidad Observación para extirpación Las que se encuentran en mal

estado

Poda Formación de granada Eliminación yemas del tronco A 50cm del suelo

Elección de yemas Para tener la forma necesaria 2 o 3

Cosecha Elección de la fruta lista Fruta en óptima madurez Sonido metálico ante un golpe

Recolección proceso de Floración Proceso de recolección Septiembre y Noviembre

Tiempo de maduración Se da en 2 o 3 pases

Post

Cosecha

Temperatura óptima Mantener la calidad 10° si es mayor a 2 meses

almacenamiento Calidad esperada En forro de plástico

82Exportación de Granada

Con esto se busca tener procesos que busquen la calidad óptima del fruto, de modo que se tenga

un producto de buen sabor, color y tamaño. Todo esto con el objetivo de cumplir con los

requerimientos de exportación.

2.7 Estudio del impacto ambiental (impacto social, cultural, económico, físico – biológico y/o

otras variables pertinentes

Impacto Social

Se generará nuevos puestos de trabajo debido las grandes exportaciones y procesos

de producción.

Desarrollo y promoción de la industria peruana al generar un mayor empleo en la

sociedad, produciendo grandes cantidades de granada y exportándola para incentivar

el mayor consumo a nivel internacional, el Perú está desarrollándose como Industria

incentivando el crecimiento y promoción de la misma.

Impacto Económico

Ingresos al estado a través de Impuestos e IGV. : a través de la recaudación de

impuestos por temas de exportación.

Incremento de nuestras Inversiones: dado el crecimiento de la Industria, es muy

probable que las inversiones en el segmento aumenten considerablemente.

Rentabilidad para accionistas: Al obtener ganancias de las exportaciones.

Ingresos para nuevas familias: Al ser una fuente de empleo.

Crecimiento de la economía peruana: al inyectar dinero en el proyecto.

Impacto Cultural

La buena alimentación, al ser una fruta, es un producto lleno de vitaminas, natural y

muy nutritivo.

El consumo de la fruta promueve e incentiva el cuidado y preocupación de la salud así

como un estilo de vida muy saludable.

Impacto Físico – Biológico

Al ser un producto que crece en el campo naturalmente, no genera gases tóxicos en el

ambiente que puedan contaminar la zona.

La producción de los mismos no desgasta gran cantidad de energía, ya que todo el

proceso se realiza de manera manual, al natural.

83Exportación de Granada

2.8 Análisis de riesgos técnicos del futuro negoció

El software utilizado que comprende todos los datos de precios, cantidades, ingresos,

egresos históricos de la empresa; no funcionan bien o también puede ocurrir la

eventualidad de que se borren los archivos.

Falla en la conexión eléctrica que pueda causar daños en las maquinas utilizadas dentro

de la planta procesadora.

Si la planta se encuentra a una temperatura mayor a los 15°C puede llevar a que la

granada se vuelva un fruto que a temperatura ambiente sea más perecible.

Los fertilizantes tienen que estar a bajas temperaturas debido a la composición que estos

tienen.

84Exportación de Granada

Gerente General

Gerente comercialGerente Logística Gerente Administración y Finanzas

Gerente Producción de plantaGerente Producción Agrícola

CAPITULO III: ESTUDIO ORGANIZATIVO, LEGAL Y TRIBUTARIO

3.1 Diseño organizacional

3.1.1 Misión, visión, objetivos y procesos organizacionales

Misión:

“Buscamos producir Granada de la más alta de calidad, cumpliendo los estándares internacionales

orientados a la plena satisfacción del cliente”.

Visión:

“Ser reconocidos en la industria de la agro exportación como una empresa con solidez financiera,

calidad total, eficiencia y comprometida con las comunidades, promoviendo el desarrollo y

generando valor para sus empleados y accionistas”.

Objetivos:

- Lograr una mayor participación de mercado 

- Lograr una mayor rentabilidad a partir del 5to año de producción.

- Satisfacer la demanda externa de Reino Unido.

- Incrementar la cantidad de activos necesarios para la producción, es decir hay activos que son de 

suma utilidad y que se considera su reposición.  

- Elevar la eficiencia en los procesos de producción. 

- Ser   una   empresa   reconocida  por   tener   la  mejor   calidad  de   granada,   calidad   en   los   procesos 

administrativos de la empresa.

Procesos Organizacionales

85Exportación de Granada

Gerente Logística

Gestión de proveedores Gestión de solicitudes y ofertas Gestión de contratos

CompraCondición de compraPlanificación de comprasAlmacenes

Envió de órdenes de compraConfirmación de aceptación de órdenes de compraRecepción de insumos, materiales.

Condiciones de entrega de MPPresupuesto y costo de MP

Gerente Administración y Finanzas

Gestión Administrativa Gestión Finanzas

Planeamiento, organización, ejecución y control de los objetivos.AdquisicionesServicios Generales

Evaluar formas de financiamiento.Aplicación juiciosa de los recursos financieros.Análisis de viabilidad económica y financiera de las inversiones.

Gestión de RRHH

Selección y Reclutamiento de personalBuscar una estructura de salarios atractiva.Asistencia SocialFomentar buen clima laboral.

86Exportación de Granada

Gerente Comercial

Gestión de Ventas Gestión de Marketing Gestión de I+D

Definir procesos de ventasMantenimiento de clientesCondiciones de ventasProcesos de facturación

Investigación de mercadosRelación con los clientesDistribución Atención al cliente

InnovaciónGenerar valor agregado al producto.Estandarización y cumplimiento de las operaciones de la empresa,

Gerente de producción de planta

Gestión de recepción  Gestión de elaboración 

Control de calidadRechazo por no cumplir con requerimientos de calidadPesaje

LavadoSelección y calibrado de la frutaEmpacado

87Exportación de Granada

Gerente de producción de agrícola 

Gestión de cultivos 

Gestión de calidad de la cosecha

SuelosFertilidad y fertilizantesAgroquímicosMaquinariaTécnicas de riego

Selección por tamaño y colorEvaluación de los resultados.

3.1.2 Riesgos organizacionales, legales y tributarios

Riesgos organizacionales:

Riesgo de rendimiento: brecha existente entre la producción planeada y la real. Por algún problema

de planeamiento.

Riesgo de rotación del personal: personal con experiencia que abandona el proyecto antes de que

finalice.

Riesgo de cambios de requerimientos: cuando hay más cambios de requerimientos que lo

esperado. Y esto puede afectar a la cadena productiva.

Riesgo de cambio de tecnología: la competencia adquiere maquinaria de última generación de

modo que abarata sus costos de producción.

Riesgo de competencia del producto: la tecnología fundamental sobre la que se construirá el

sistema se sustituye por nueva tecnología.

88Exportación de Granada

Gerente General

Gerente comercialGerente Logística Gerente Administración y Finanzas

Gerente Producción de plantaGerente Producción Agrícola

Riesgos legales:

Riesgo de documentación: riesgo de que los documentos estén incorrectos o se extravíen, o que la

inexistencia de los mismos incida negativamente en las actividades del negocio.

Riesgo de legislación: riesgo de que una operación no pueda ser ejecutada por prohibición,

limitación o incertidumbre acerca de la legislación del país de alguna de las partes que comercian,

o por errores en la interpretación de la misma.

Riesgo de capacidad: riesgo de que la contraparte no tenga capacidad legal para operar en el

sector, producto o moneda determinada y por el riesgo de que las personas que actúan en nombre

de la contraparte no cuente con poder legal suficiente para comprometerla.

Riesgos tributarios:

Riesgo operativo: Realizar una evaluación de las operaciones desarrolladas por la empresa. Así

como la documentación de soporte de dichas operaciones por un periodo determinado.

Riesgo de cumplimiento: establecer el grado de cumplimiento de las obligaciones tributarias

producto de las operaciones desarrolladas por la empresa y determinar si existe alguna desviación

entre las prácticas seguidas por la empresa y las normas tributarias vigentes.

Riesgo documentario: Además es necesario identificar posibles riesgos tributarios relacionados con

las operaciones de la sociedad o con la forma de documentar de la misma.

Riesgo de cambio de criterio: brindar apoyo técnico para evaluar conjuntamente con la gerencia de

la empresa aquellos aspectos que requieran la adopción de un cambio de criterio.

3.3 Organización de la futura empresa

89Exportación de Granada

3.3.2 Requerimiento y especificaciones de personal (incluye programas de desarrollo y

gestión de personal)

El requerimiento del personal será variado y se incrementara de acuerdo a las necesidades de la

empresa sobre todo en las épocas de cosecha en las que se incrementara el personal del área

agrícola para hacer frente a la carga laboral de esos meses.

Las principales funciones de nuestro personal deberá ser cubierta por personal capacitado de

acuerdo a los perfiles específicos del puesto a cubrir y las funciones que realizara. Dentro de estas

identificamos las siguientes características de acuerdo al puesto de trabajo:

Gerente general:

- Seleccionar y liderar el mejor equipo de trabajo para las puestos de la compañía. En especial las 

áreas   críticas   como   la   gerencia   de   planta,   la   gerencia   agrícola,   el   gerente   de   finanzas   y   el 

representante del área comercial.

- Desarrollar un plan de objetivos que lleve a la empresa crecer en tamaño, ventas y reconocimiento. 

Buscar dar valor a la granada peruana sobre otras de la región.

- Buscar nuevos planes contractuales y relaciones de largo plazo con empresas internacionales.

- Garantizar el buen funcionamiento administrativo global de la empresa.

Gerente comercial:

- Planificar las ventas mensuales con el fin de cumplir con los requerimientos de los clientes.  (sobre 

todo lo relacionado a cantidad, calidad y tiempo). 

- Supervisar las ventas y generar relaciones estables con los clientes 

- Verifica   constantemente   los   términos   contractuales   con   el   fin   de   sacar   el  mejor   provecho   al 

producto que se está vendiendo. Al ser los precios definidos internacionalmente los términos son 

muy importantes.  

- Se encarga de supervisar que todas las cobranzas planeadas para el mes se hayan producido. 

Gerente planta:

- Optimizar la producción con el fin de mejorarla y cumplir con los requerimientos de los objetivos 

planteados.

- Promover los sistemas de calidad en todos los procesos relacionados en la producción de las frutas 

para mantener los estándares necesarios.

- Buscar nuevos procesos tecnológicos que permitan una producción mucha más rápida y eficiente. 

- Seguimiento del rendimiento productivo. 

90Exportación de Granada

Gerente logística:

- Atender   todas   las   necesidades   de   abastecimiento   de   materiales   de   producción,   plantones, 

maquinas, abono, fertilizantes, insecticidas, etc., 

- Verificar   y   buscar   los   mejores   precios   con   proveedores   responsables   que   cumplan   plazo   y 

estándares de calidad para los envíos al exterior y el transporte interno.

- Garantizar el flujo adecuado de la producción es su tránsito al cliente final sobre todo hasta donde 

la responsabilidad de la empresa este definida.

- Investigar nuevo procedimientos de transporte y almacenamiento que permita la reducción precios 

sin afectar la calidad.

Gerente Administración y finanzas:

- Definir   los  montos de  inversión que  irán asignados a   las  distintas  áreas.  Crear  un presupuesto 

realista y responsable que permita el funcionamiento adecuado y sin problemas futuros. 

- Análisis de aspecto financieros que permitan la ayuda en toma de decisiones y temas de inversión 

que permitan a la empresa expandirse en tamaño. 

- Negocia   con   nuevo   clientes   y   proveedores   para   términos   de   compras   y   descuentos   de   gran 

magnitud. 

- Capacidad para obtener fondos para financiar futuras operaciones de la organización e incrementar 

el valor de la misma. 

- Incorporación de personal (convocar participantes y evaluarlos)

- Administración de planillas

- Capacitación y desarrollo (línea de carrera y mejoramiento continuo de personal)

- Comunicación

- Control y evaluación del desempeño.

Gerente del Área agrícola

- Optimizar los cultivos de la fruta logrando la mayor estandarización posible.

- Controlar el cultivo para que este se mantenga libre de plagas y enfermedades

- Identificar y mejorar métodos de cultivo que permitan incrementar la calidad y rentabilidad del 

cultivo

- Control de la poda y mantenimiento del cultivo.

- Manejo de la cosecha, siembra, reposición de plantones.

91Exportación de Granada

3.5.2. Gestión de la ejecución

En esta fase se procede a desarrollar el proyecto según la organización y los tiempos establecidos

en los diagramas. Además debemos revisar que se cumplan los tiempos y fechas, mantenernos

informados de cualquier variación y tocar estos temas en reuniones constantes con los integrantes

del proyecto.

92Exportación de Granada

3.5.3 Plazo y cronograma de implementación del proyecto (Carta Gantt)

3.5.4 Diagrama PERT para la ejecución del proyecto

93Exportación de Granada

94Exportación de Granada

CAPITULO IV: ESTUDIO FINANCIERO

4.1 Supuestos para la formulación de los presupuestos su proyección

4.1.1 Precios

La estrategia que se utiliza para determinar el precio de nuestro producto es aplicar el siguiente

procedimiento:

Es necesario tener en cuenta el costo de producción, el costo de administración y el costo de

ventas con el objetivo de tener un costo total de producción, para luego dividir este costo entre la

producción total y así tener un costo unitario del producto. El mismo que se irá ajustando a la tasa

inflación del último trimestre pactada en 4%.

De los balances, se tiene que el costo administrativo total asciende a S/. 405,960.00 y el costo de

producción es S/. 314,105.00. Así mismo, la capacidad máxima de producción

Posteriormente, se procede a realizar un análisis comparativo del precio que tenemos con el de la

competencia directa y productos similares. Teniendo en cuenta que el comparativo se realiza en

caja de granada fresca de 3.8 Kg.

Para el análisis, se tiene a Agrícola Valle y Pampa S.A y también a Agrícola Pathos.

Empresa Presentación Precio

Agrícola Athos caja de granada fresca por 3.8Kg $9.40

Agrícola Valle y Pampa caja de granada fresca por 3.8Kg $8.00

4.1.2 Cantidad a producir y vender por el proyecto

La cantidad a producir estará determinada principalmente por el esperado de producción de las

tierras de cultivo propias ya que se considera difícil acceder a estas en el mercado sin un trabajo

previo que genere el incremento de tierras de cultivo de terceros además de la creciente

exportación de la granada lo que dificultaría conseguirla a precios competitivos de estar está

disponible. Las consideraciones para este caso son las de obtener un 70% de fruta en calidad

exportable el saldo resultante sería la merma del cultivo la cual estaría destinada a la venta interna.

Las cantidades esperadas se aprecian en la siguiente tabla:

95Exportación de Granada

AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10

ARBOLES X HECTAREA 700 700 700 700 700 700 700 700 700 700 700

HECTAREAS DEL PROYECTO 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60

PRODUCCION ESPERADA X ARBOL 1.50 3.00 5.00 8.00 10.00 15.00 20.00 20.00 20.00 20.00

PRODUCCION ESPERADA (Kg) 63,000 126,000 210,000 336,000 420,000 630,000 840,000 840,000 840,000 840,000

PORCENTAJE EXPORTABLE 70% 70% 70% 70% 70% 70% 70% 70% 70% 70%

PRODUCCION NETA EXPORTABLE 44,100 88,200 147,000 235,200 294,000 441,000 588,000 588,000 588,000 588,000

MERMA 18,900 37,800 63,000 100,800 126,000 189,000 252,000 252,000 252,000 252,000

Sin embargo a lo ya expuesto se deberán realizar los esfuerzos para adquirir la mayor cantidad de

granada posible a fin de dar una mejor utilización a la planta y optimizar los costos sobre todo en

los primeros años de funcionamiento.

De acuerdo al diseño del proyecto se tienen 60 hectáreas, con 700 árboles por hectárea a lo largo

de la duración del mismo.

La estrategia que se aplicará en el proyecto es vender todo lo producido aunque se tiene en cuenta

un margen del 30% no apto para exportación.

 

Situación

Inicial del

Proyecto

Situación de

Máxima

Utilización

Arboles por hectárea 700 700

Hectáreas del Proyecto 60 360

Producción Esperada por árbol (Kg) 20 20

Producción Total Esperada (Kg) 840,000 5,040,000

Producción esperada Mensual (Kg) 140,000 840,000

Dentro de los puntos estratégicos que se toman en cuenta para la producción se tiene el costo,

calidad. Ya que el costo incluye los costos de mano de obra, costos administrativos. Son

considerados relevantes ya que deben ser comparados con los de la competencia con el fin de ser

más eficientes.

96Exportación de Granada

4.1.3 Plazo de ejecución, horizonte temporal de análisis, vida útil y moneda

Se ha utilizado un horizonte de estudio de 10 años debido a que es apartir del sexto año que se

utiliza todo a su máxima capacidad.

La vida útil económica del proyecto también es 10 años ya que es se comienzan a obtener réditos

apartir del cuarto año.

La moneda a utilizar será el nuevo sol debido a que se considera una moneda que en la actualidad

presenta mayor estabilidad y mayor valor, esto para el caso de pago a proveedores, pago a

personal administrativo. Para las transacciones de pago de exportación se utilizará el dólar.

4.1.4 Política de ventas y cobranza

4.1.4.1 Política de ventas

En este punto hemos considerado otorgar un descuento por pago adelantado, para lograr esto,

pretendemos utilizar un contrato forward.

Al no poder controlar el precio, no se da descuento puesto que no sabemos si entre la siembra y

cosecha varíe el precio de la granada

En caso de que el cliente exija descuento, se puede realizar un contrato forward para asegurar el

precio de la granada.

En este caso, el cliente paga a un precio pactado y se le otorga un 5% de descuento.

Esta opción es de doble filo puesto que si el precio de mercado de la granada sube, nosotros

dejamos de ganar al momento de la venta, si el precio de la granada baja, ganamos por la venta

más de lo que habríamos considerado.

Para esto convendría evaluar la tendencia de los precios de mercado de granada

A futuro si se mantienen relaciones estrechas con el cliente también se puede utilizar esta

herramienta. De esta manera el cliente asegura precio y nosotros aseguramos capital por

adelantado para el siguiente ciclo de producción.

4.1.4.2 Política de cobranza

En lo que concierne a la política de cobranza, consideramos utilizar una carta de crédito para la

exportación. Este método actualmente es el más seguro para asegurar el pago. Consiste en que

cada parte (exportador e importador) trabajan con sus bancos respectivamente los cuales actuaran

de intermediarios.

97Exportación de Granada

Para fines de la exportaciones, hemos decidido vender en FOB, esto quiere decir que la

responsabilidad de nosotros termina cuando la mercadería esta puesta en el buque en el puerto.

Este incoterm pactado junto con la carta de crédito, nos dan la posibilidad de cobrar el dinero en el

momento que la mercadería este en el buque. Para esto, debemos de ir a l banco local con la

documentación y la carta de crédito para que nos desembolsen el dinero. El banco local cobrara al

banco en Inglaterra y este ultimo al nuestro cliente. De esta forma, aseguramos el pago.

La cobranza demorara 3 días que es el tiempo que se demoran en revisar los documentos entre

los bancos.

4.1.5 Política de inventarios

Para fines del proyecto, pretendemos no mantener inventarios. Puesto que muchos de los insumos

se podrían malograr, es más conveniente pedir las cajas, estiércol y fertilizantes poco antes de que

vayamos a utilizarlos. De esta manera reducimos los costos de almacenamiento de materia prima.

Para productos terminados tampoco mantendremos stocks por mucho tiempo, solo por el tiempo

en que nos demoremos en armar el cargamento. Al ser fruta fresca, no la podemos almacenar por

mucho tiempo, si bien tiene larga duración, tiene que estar almacenada en correctas condiciones y

esto también generaría mayores costos.

4.1.6 Aspectos Tributarios y legales

La Ley de promoción del Sector Agrario N°27360 establece una serie de beneficios a las empresas

del sector agroindustrial y que además ofrece también beneficios si estas están destinadas a la

exportación.

Estos benéficos resaltan principalmente por la reducción del impuesto a la renta del 30% al 15% y

por la devolución del IGV tanto de las compras nacionales como de los insumos o maquinarias

importadas dentro del proceso pre-operativo con un margen de hasta 5 años para dichos efectos.

Otro beneficio adicional por tener como principal actividad la exportación es que no existe el IGV a

las ventas teniendo derecho a la devolución del IGV de las compras nacionales o de usarlo como

pago a cuenta del impuesto a la renta.

98Exportación de Granada

4.1.7 Efectos económicos de las variables legales y tributarias y de otros elementos

pertinentes

Beneficios Actividad Agraria

Actividad Agroindustrial

Actividad Acuícola

Tasa de 15% sobre la renta de tercera categoría del Impuesto a la Renta

Si Si Si

Exoneración del IES(1) aplicable a las remuneraciones de los trabajadores que laboren para empleadores de la actividad agraria, bajo relación de

dependencia

Si Si Si

Seguro de Salud Agrario( Reciben todas las prestaciones del Seguro Social de Salud y el aporte

es del 4% de la remuneración)Si Si Si

La aplicación de una tasa especial de depreciación de 20% anual a las inversiones en obras de

infraestructura hidráulica y obras de riego que realicen los beneficiarios durante la vigencia de la Ley

Si Si No

Los beneficiarios que se encuentren en la etapa pre productiva de sus inversiones, podrán recuperar el

IGV e IPM pagados por las operaciones de importación y/o adquisición local de bienes de capital,

insumos, prestación de servicios y contratos de construcción, siempre que se utilicen directamente en la etapa pre productiva, la cual no podrá exceder de 5

años

Si Si No

(1) IES derogado a partir del 01/12/2001 por Artículo Único de la Ley N° 28378, publicada el 10-11-2004

Tasa de impuesto a la Renta 3° Categoría 15%

Tasa de aporte a fondo de pensiones (AFP) 12.40%

Tasa de compensación por tiempo de servicios (CTS) 8.33%

Tasa de Essalud 4%

Tasa de IGV 18%

99Exportación de Granada

4.2 Presupuestos

4.2.1 Ventas

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Oferta Exportable 44,100 88,200 147,000 235,200 294,000 441,000 588,000 588,000 588,000 588,000Oferta Nacional 18,900 37,800 63,000 100,800 126,000 189,000 252,000 252,000 252,000 252,000Precio x Kilo (Exportacion) US$ 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50Precio x Kilo (Nacional) US$ 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50Venta Exportacion US$ 110,250 220,500 367,500 588,000 735,000 1,102,500 1,470,000 1,470,000 1,470,000 1,470,000Venta Nacional US$ 9,450 18,900 31,500 50,400 63,000 94,500 126,000 126,000 126,000 126,000Venta Total US$ 119,700 239,400 399,000 638,400 798,000 1,197,000 1,596,000 1,596,000 1,596,000 1,596,000

Venta Total (soles) 323,190 646,380 1,077,300 1,723,680 2,154,600 3,231,900 4,309,200 4,309,200 4,309,200 4,309,200

PRESUPUESTO DE VENTAS

4.2.2 Compras

Las compras serán principalmente para cubrir las necesidades de producción tanto en las tierras

de cultivo como en la planta de proceso. Como ya se menciono anteriormente no se considera

como parte del estudio la compra de granada a terceros por ser consientes de la dificultad para

conseguir calidad exportable de esta en el mercado y así mismo poder determinar su precio.

AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10

PLANTONES 546,000 3,900 3,900 3,900 3,900 3,900 3,900 3,900 3,900 3,900 3,900

INSUMOS 861 2,583 5,166 10,332 13,776 25,830 28,140 28,140 28,140 28,140

FERTILIZANTES 420,000 420,000 420,000 630,000 630,000 630,000 630,000 630,000 630,000 630,000 630,000

INSECTICIDAS 5,840 5,840 5,840 5,840 5,840 5,840 5,840 5,840 5,840 5,840 5,840

AGUA 3,360 3,360 3,360 3,360 3,360 3,360 3,360 3,360 3,360 3,360 3,360

ENERGIA 6,000 6,000 6,000 6,000 6,000 6,000 6,000 6,000 6,000 6,000

TOTAL COMPRAS 975,200 439,961 441,683 654,266 659,432 662,876 674,930 677,240 677,240 677,240 677,240

IGV 175,536 79,193 79,503 117,768 118,698 119,318 121,487 121,903 121,903 121,903 121,903

TOTAL (inc. IGV) 1,150,736 519,154 521,186 772,034 778,130 782,194 796,417 799,143 799,143 799,143 799,143

100Exportación de Granada

4.2.3 Inversiones

En esta etapa se verán reflejadas las inversiones necesarias para la puesta en marcha del proyecto así como aquellas referentes a la renovación de los mismos. Estas reinversiones se verán principalmente en la renovación de algunas herramientas de corta vida útil ya que en el resto de los activos debido a la extensa vida útil que ofrecen no será necesario su remplazo en el plazo de análisis del proyecto.

4.2.4 Presupuestos de gastos administrativos

Se considero en este presupuesto los gastos compuestos por la depreciación, amortización de

intangibles y los gastos referentes al personal administrativo y los relacionados con los gastos de

operación y mantenimiento de las oficinas y asesorías.

AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10

MONTACARGAS 20,000LINEA SOMCA 129,600MESA DE POLINES 16,200BALANZA INDUSTRIAL 3,000ACTIVOS FIJOS (CULTIVO - HERRAMIENTAS) 2,925 2,925 2,925 2,925 2,925 2,925AIRES ACONDICIONADOS 43,200COMPUTADORAS 4,000 4000SILLAS 1,200 1200ARCHIVADORES 600 600FAX 150 150TELEFONIA 1,000 1000SCANNER, IMPRESORAS, FOTOCOPIADORA 500 500ESCRITORIOS 1,500 1500OBRAS FISICAS 867,000TERRENOS DE CULTIVO 86,400TOTAL TANGIBLES 1,177,275 0 2,925 0 2,925 8,950 2,925 0 2,925 0 2,925Gastos pre operativos 11,855TOTAL INTANGIBLES 11,855 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0TOTAL INVERSION 1,189,130 0 2,925 0 2,925 8,950 2,925 0 2,925 0 2,925

101Exportación de Granada

4.2.5 Presupuesto de gasto de ventas

No se ha elaborado un presupuesto detallado de gasto de ventas por ser una empresa netamente

exportadora, entendiendo por esto que los esfuerzos de venta no demandaran ser intensivos en

publicidad o similares, sin embargo hemos asignado un 5% de la venta para estos fines

principalmente con el propósito de facilitar nuestra participación en ferias internacionales relevantes

en las que si se podría obtener un efecto positivo sobre las ventas.

4.2.6 Presupuesto de sueldos y salarios

La consideración principal para la contratación es que todo el personal estará en planilla y de

acuerdo a lo dispuesto en la legislación peruana, es decir contaran con la compensación por

tiempo de servicio (CTS), pago de Essalud y gratificaciones de ley.

Beneficios adicionales y bonificaciones serán evaluados de acuerdo a los ratios de rentabilidad que

se obtengan.

Para el caso del personal eventual estos estarán en planilla de acuerdo al beneficio de contratación

temporal contemplado en la legislación para empresas exportadoras la cual faculta la contratación

temporal sustentada en el ciclo de exportación y concentración laboral de la misma.

AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10

Electricidad y Agua 6000 6,090 6,181 6,274 6,368 6,464 6,561 6,659 6,759 6,860 6,963Mantenimientos de Local 0 12,000 12,180 12,363 12,548 12,736 12,927 13,121 13,318 13,518 13,721Mantenimientos de Maquinarias 13000 13,195 13,393 13,594 13,798 14,005 14,215 14,428 14,644 14,864 15,087Asesoramiento Técnico 18000 18,270 18,544 18,822 19,105 19,391 19,682 19,977 20,277 20,581 20,890Movilidad Variada 0 5,000 5,075 5,151 5,228 5,307 5,386 5,467 5,549 5,632 5,717Útiles de oficina 3000 3,045 3,091 3,137 3,184 3,232 3,280 3,330 3,379 3,430 3,482Telefonia y otros 15000 15,225 15,453 15,685 15,920 16,159 16,402 16,648 16,897 17,151 17,408Materiales de Limpieza 3500 3,553 3,606 3,660 3,715 3,770 3,827 3,884 3,943 4,002 4,062Varios e imprevistos 5,000 5,075 5,151 5,228 5,307 5,386 5,467 5,549 5,632 5,717 5,803TOTAL ( S / IGV) 63,500 81,453 82,674 83,914 85,173 86,451 87,747 89,064 90,400 91,756 93,132IGV 11,430 14,661 14,881 15,105 15,331 15,561 15,795 16,031 16,272 16,516 16,764TOTAL 74,930 96,114 97,556 99,019 100,504 102,012 103,542 105,095 106,672 108,272 109,896Depreciacion 38,482.50 38,482.50 38,482.50 38,482.50 38,482.50 38,482.50 38,482.50 38,482.50 38,482.50 38,482.50

AMORTIZACION 1,185.50 1,185.50 1,185.50 1,185.50 1,185.50 1,185.50 1,185.50 1,185.50 1,185.50 1,185.50

ASISTENTES ADMINISTRATIVOS 16,320 16,320 16,320 16,320 16,320 16,320 32,640 32,640 32,640 32,640 32,640TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS 91,250 152,102 153,544 155,007 156,492 158,000 175,850 177,403 178,980 180,580 182,204

102Exportación de Granada

4.3 Capital de trabajo

La finalidad de este es garantizar que  la  empresa puede  llevar    a cabo el  proceso productivo 

durante el ciclo de conversión del dinero sin enfrentar situaciones de mayor incertidumbre. Por 

ser una  empresa exportadora el método de análisis utilizado es el del presupuesto que determina 

el déficit a cubrir durante el año incluidos los requerimientos de insumos, mano de obra y otros 

gastos tanto directos como indirectos.

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

OPERARIOS CHACRA PERMANETES 40,800 40,800 40,800 40,800 40,800 40,800 40,800 40,800 40,800 40,800 40,800OPERARIOS CHACRA (EVENTUALES) 6,800 20,400 20,400 25,500 25,500 30,600 40,800 40,800 40,800 40,800 40,800OPERARIOS PLANTA PERMANENTES 13,260 13,260 13,260 26,520 26,520 26,520 26,520 26,520 26,520 26,520OPERARIOS PLANTA (EVENTUALES) 16,575 16,575 27,625 27,625 38,675 55,250 55,250 55,250 55,250 55,250OPERARIOS MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA 11,220 11,220 11,220 22,440 22,440 22,440 22,440 22,440 22,440 22,440JEFE DE PLANTA 71,400 71,400 71,400 71,400 71,400 71,400 71,400 71,400 71,400 71,400JEFE DE CHACRA 71,400 71,400 71,400 71,400 71,400 71,400 71,400 71,400 71,400 71,400 71,400ASISTENTES ADMINISTRATIVOS 16,320 16,320 16,320 16,320 16,320 16,320 32,640 32,640 32,640 32,640 32,640

135,320 261,375 261,375 277,525 302,005 318,155 361,250 361,250 361,250 361,250 361,250

Metodo del presupuesto

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

INGRESOS 323,190 646,380 1,077,300 1,723,680 2,154,600 3,231,900 4,309,200 4,309,200 4,309,200 4,309,200

DEVOLUCION IGV 309,530 88,560 84,735 116,861 109,071 103,559 91,194 76,299 76,778 76,784

Total Ingresos - 632,720 734,940 1,162,035 1,840,541 2,263,671 3,335,459 4,400,394 4,385,499 4,385,978 4,385,984

EGRESOS 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

FERTILIZANTES 420,000 420,000 420,000 630,000 630,000 630,000 630,000 630,000 630,000 630,000 630,000

AGUA 3,360 3,360 3,360 3,360 3,360 3,360 5,040 5,040 5,040 5,040 5,040

ENERGIA ELECTRICA 0 6,000 6,000 6,000 6,000 6,000 6,000 6,000 6,000 6,000 6,000

INSECTICIDAS 5,840 2,731 2,731 2,731 2,731 2,731 2,731 2,731 2,731 2,731 2,731

CAJAS DE CARTON 0 630 1,890 3,780 7,560 10,080 18,900 18,900 18,900 18,900 18,900

REJILLAS PROTECTORAS 0 231 693 1,386 2,772 3,696 6,930 9,240 9,240 9,240 9,240

MOD 47,600 91,035 91,035 107,185 120,445 136,595 163,370 163,370 163,370 163,370 163,370

MOI 71,400 154,020 154,020 154,020 165,240 165,240 165,240 165,240 165,240 165,240 165,240

PERSONAL ADMINISTRATIVO 16,320 16,320 16,320 16,320 16,320 16,320 32,640 32,640 32,640 32,640 32,640

GASTOS VARIOS PROD. 25,400 32,581 33,070 33,566 34,069 34,580 35,099 35,625 36,160 36,702 37,253

GASTOS ADMINISTRATIVOS 38,100 48,872 49,605 50,349 51,104 51,870 52,648 53,438 54,240 55,053 55,879

Pago de prestamos 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Total Egresos 628,020 775,780 778,724 1,008,697 1,039,601 1,060,473 1,118,599 1,122,225 1,123,561 1,124,917 1,126,293

Año de Inversión

103Exportación de Granada

Saldo inicial -                  (628,020)        (771,080)          (814,864)          (661,525)        139,415         1,342,613      3,559,473      6,837,642         10,099,580      13,360,641     

Ingresos -                  632,720         734,940           1,162,035        1,840,541      2,263,671      3,335,459      4,400,394      4,385,499         4,385,978         4,385,984        

Egresos (628,020)        (775,780)        (778,724)          (1,008,697)      (1,039,601)    (1,060,473)    (1,118,599)    (1,122,225)    (1,123,561)       (1,124,917)       (1,126,293)      

Saldo final (628,020) (771,080) (814,864) (661,525) 139,415 1,342,613 3,559,473 6,837,642 10,099,580 13,360,641 16,620,332

Saldo acumulado (628,020)        (771,080)        (814,864)          (661,525)          139,415         1,342,613      3,559,473      6,837,642      10,099,580      13,360,641      16,620,332     

Año  0 Año 1 Año  2 Año  3 Año  4 Año  5 Año  6 Año  7 Año  8 Año  9 Año  10Capital de Trabajo (628,020)    (771,080)    (814,864)     (661,525)     139,415     1,342,613  3,559,473  6,837,642  10,099,580  13,360,641  16,620,332 

Variación (628,020)    (143,060)    (671,804)     10,279        129,136     1,213,477  2,345,996  4,491,646  5,607,935    7,752,707    8,867,625   Variación Efectiva Capital de Trabajo (628,020)    (143,060)    (671,804)     -              -             -             -             -             -               -               -              

4.4 Identificación y evaluación de las alternativas de financiamiento

1. Préstamo bancario

Este es un tipo de financiamiento básico necesario para el proyecto debido a que la inversión que

se requiere es alta. Para nuestro proyecto propusimos financiar el 40% de la inversión con un

préstamo bancario.

Se obtuvo información de dos bancos, Scotiabank e Interbank, ambos con dos tasas efectivas

anuales (TEA) distintas, lo cual es lo que finalmente resulta en el factor decisivo de la elección del

banco; con un plazo de 10 años, siendo los pagos anuales.

A continuación se presenta el cuadro comparativo entre ambos bancos, con respecto a los

intereses anuales a pagar:

Scotiabank Interbank

Préstamo S/. 955,260 S/. 955,260

TEA 7.50% 9.50%

Interés S/. 71,644.50 S/. 90,749.70

Línea de

préstamo $500,000 $380,000

Plazo (años) 10 10

104Exportación de Granada

Se puede apreciar el banco que nos brinda una tasa más baja es el Scotiabank, el cual procedería

a ser el banco con el que trabajaremos. Vemos que el Scotiabank nos puede otorgar una línea de

préstamo de US$ 500M, mientras el Interbank solo accede a ofrecernos US$ 380M, lo cual puede

generar una limitaciones financieros para nosotros; aparte de cobrarnos una tasa 2 puntos

porcentuales más altos que el Scotiabank.

Cuot

a Préstamo Amortización Interés Cuota Total

0 S/. 955,260 S/. 0 S/. 0 S/. 0

1 S/. 859,734 S/. 95,526 S/. 71,645 S/. 167,171

2 S/. 764,208 S/. 95,526 S/. 71,645 S/. 167,171

3 S/. 668,682 S/. 95,526 S/. 71,645 S/. 167,171

4 S/. 573,156 S/. 95,526 S/. 71,645 S/. 167,171

5 S/. 477,630 S/. 95,526 S/. 71,645 S/. 167,171

6 S/. 382,104 S/. 95,526 S/. 71,645 S/. 167,171

7 S/. 286,578 S/. 95,526 S/. 71,645 S/. 167,171

8 S/. 191,052 S/. 95,526 S/. 71,645 S/. 167,171

9 S/. 95,526 S/. 95,526 S/. 71,645 S/. 167,171

10 S/. 0 S/. 95,526 S/. 71,645 S/. 167,171

S/. 955,260 S/. 716,445 S/. 1,671,705

2. Carta de crédito

Esta alternativa de financiamiento la encontramos beneficiosa ya que nos ayudaría a realizar todos

los trámites aduaneros y de embarque sin que salga dinero alguno de la empresa, sino que por

intermedio del banco, una vez más Scotiabank quien nos otorga esta facilidad, podremos asegurar

un financiamiento a un plazo de 90 días, el cual es el tiempo que dura como máximo que la

mercadería llegue a Europa y sea chequeada por aduanas y nuestro cliente.

105Exportación de Granada

4.5 Determinación del costo de oportunidad de capital o tasa de descuento pertinente

Ke = Rf +β * (Rm – Rf) + Rp

Tasa libre de riesgo (Rf)= 2.88%

Rm-Rf = 6.30%

Β(apalancado) = 1.28

T = 15%

Riesgo país (Rp) = 1.55%

Deuda = 40%

Patrimonio = 60%

4.6 Análisis del valor residual del proyecto

Para el valor residual se considero la depreciación lineal para el plazo de la vida útil del proyecto

así como una revaloración del 2.5% sobre las edificaciones y terrenos. El valor del terreno no se

deprecio contablemente tan solo se considera para este propósito las edificaciones.

Ke = 12.52%

Costo de la deuda = 7.50%Deuda = 40%Patrimonio = 60%

 

Wacc = 10.51%Wacc apalancado = 10.06%

106Exportación de Granada

 

   Valor contable Ganancia

EDIFICIOS Y TERRENOS (*) 1 1,220,433 1220433 693,300.00    527,133          TRACTOR 1 5,000 5000 0 5,000.00        SISTEMA DE RIEGO 1 15,000 15000 0 15,000.00      MONTACARGAS 1 9000 9000 0 9,000.00        LINEA SOMCA 1 30000 30000 0 30,000.00      MESA DE POLINES 6 300 1800 0 1,800.00        BALANZA INDUSTRIAL 1 500 500 0 500.00            AIRES ACONDICIONADOS 4 4000 16000 0 16,000.00      COMPUTADORAS 2 300 600 0 600.00            SILLAS 6 20 120 0 120.00            ARCHIVADORES 3 20 60 0 60.00              FAX 1 50 50 0 50.00              TELEFONIA 4 20 80 0 80.00              SCANNER, IMPRESORAS, FOTOCOPIADORA 1 80 80 0 80.00              ESCRITORIOS 2 350 700 0 700.00            

1,299,423       693,300          606,123          Renta (15%) 90,918            Total residual 515,204          

(*) Se considero un 2.5 % de revaloracion de la proiedad sobre valor de la construccion. No se considero depreciacion sobre terrenos para el valor contable.

4.7 Estados financieros Proyectados

4.7.1 Estado de ganancias y perdidas

AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10

VENTAS 0 323,190 646,380 1,077,300 1,723,680 2,154,600 3,231,900 4,309,200 4,309,200 4,309,200 4,309,200COSTO DE VENTAS 0 713,697 715,908 945,137 975,286 995,391 1,036,419 1,039,255 1,039,790 1,040,332 1,040,883UTILIDAD BRUTA 0 -390,507 -69,528 132,163 748,394 1,159,209 2,195,481 3,269,945 3,269,410 3,268,868 3,268,317Gastos de instalacion 429,200GASTOS DE VENTA 16160 32319 53865 86,184            107730 161595 215460 215460 215460 215460GASTOS ADMINISTRATIVOS 198,820 342,828 344,049 361,439 387,178 404,606 448,997 450,314 451,650 453,006 454,382EBITDA -628,020 -749,494 -445,896 -283,141 275,032 646,873 1,584,889 2,604,171 2,602,301 2,600,402 2,598,475DEPRECIACION 118581 118581 118581 118,581         118581 118581 118581 118581 118581 118581AMORTIACION 1186 1186 1186 1186 1186 1186 1186 1186 1186 1186EBIT -628,020 -869,261 -565,663 -402,908 155,265 527,106 1,465,122 2,484,404 2,482,534 2,480,636 2,478,709INGRESOS FINANCIEROSGASTOS FINANCIEROS 71645 71645 71645 71645 71645 71645 71645 71645 71645 71645UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS -628,020 -940,905 -637,307 -474,552 83,621 455,462 1,393,478 2,412,760 2,410,890 2,408,991 2,407,064IMPUESTO A LA RENTA 0 0 0 0 12,543 68,319 209,022 361,914 361,633 361,349 361,060UTILIDAD NETA -628,020 -940,905 -637,307 -474,552 71,078 387,143 1,184,456 2,050,846 2,049,256 2,047,642 2,046,005RESERVA LEGAL 0 0 0 0 7,108 38,714 118,446 205,085 204,926 204,764 204,600UTILIDAD DE LIBRE DISPOSICION 0 0 0 0 63,970 348,428 1,066,010 2,137,485 2,049,097 2,047,481 2,045,841

Reserva Acumulada 0 0 0 0 7,108 45,822 164,268 205,085 204,926 204,764 204,600

107Exportación de Granada

4.7.2 Balance General

108Exportación de Granada

4.8 Flujo de caja proyectado y análisis de rentabilidad

4.8.1 Flujo de caja para el análisis de la inversión (flujo de caja libre) y flujo de caja para el

Análisis del financiamiento y de la rentabilidad de los accionista

 4.8.2. Análisis de la rentabilidad de la inversión, costo del financiamiento y de la

rentabilidad de los accionistas

4.8.2.1 VAN

EL VAN obtenido en el proyecto considerando el flujo de caja libre fue de S/. 8,743,709 con una

tasa interna de retorno del 36.41% lo que al ser positivo refuerza el atractivo del proyecto e indica

su viabilidad.

VAN economico S/. 8,743,709TIR economico 36.41%

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

INGRESOSVentas 0 323,190 646,380 1,077,300 1,723,680 2,154,600 3,231,900 4,309,200 4,309,200 4,309,200 4,309,200TOTAL INGRESOS 0 323,190 646,380 1,077,300 1,723,680 2,154,600 3,231,900 4,309,200 4,309,200 4,309,200 4,309,200

 ACTIVO FIJO -1,748,275 0 -2925 0 -2925 -8950 -2925 0 -2925 0 -2925INTANGIBLES -11,855

Costo 0 -713,697 -715,908 -945,137 -975,286 -995,391 -1,036,419 -1,039,255 -1,039,790 -1,040,332 -1,040,883Gastos Administrativos -54,420 -65,192 -65,925 -66,669 -67,424 -84,510 -85,288 -86,078 -86,880 -87,693Depreciacion 118,581Amortizacion 1,186Renta 0 0 0 -13,618 -69,394 -210,096 -362,989 -362,708 -362,423 -362,134Utilidad -564,694 -137,644 66,239 678,800 1,082,835 2,108,046 3,184,656 3,180,407 3,181,988 3,177,699IGV 0 309,530 88,560 84,735 116,861 109,071 103,559 91,194 76,299 76,778 76,784(+) Depreciaicion 118,581(+) Amortizacion 1,186Capital de Trabajo -628,020 -771,080 -671,804 0 0 0 0 0 0 0 0Valor residual 1,299,423       FLUJO ECONOMICO -2,388,150 -906,477 -858,533 217,213 1,460,844 2,205,347 4,109,554 6,097,517 6,074,405 6,078,331 7,369,470

Prestamo 955,260 0Amortizacion -95526 -95526 -95526 -95526 -95526 -95526 -95526 -95526 -95526 -95526Intereses -64480 -64480 -64480 -64480 -64480 -64480 -64480 -64480 -64480 -64480Escudo Legal 9672 9672 9672 9672 9672 9672 9672 9672 9672 9672Flujo Financiamiento 955,260 -150334 -150334 -150334 -150334 -150334 -150334 -150334 -150334 -150334 -150334

Flujo del Inversionista -3,193,020 -1,056,811 -1,008,867 66,879 1,310,510 2,055,013 3,959,220 5,947,183 5,924,071 5,927,997 7,219,136

Saldo Inicial 0 0 -1,056,811 -2,065,678 -1,998,799 -688,289 1,366,724 5,325,943 11,273,126 17,197,197 23,125,194saldo Final 0 -1,056,811 -2,065,678 -1,998,799 -688,289 1,366,724 5,325,943 11,273,126 17,197,197 23,125,194 30,344,329

109Exportación de Granada

EL VAN financiero considerando una inversión equivalente al 40% de la inversión a una tasa del

7.5% efectivo anual arrojo como resultado S/. 9,553,369.39 con una tasa interna de retorno de

30%.

VAN financiero S/. 9,553,369.39TIR financiero 30%

4.8.2.2 Otros índices de rentabilidad pertinentes

AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10MARGEN BRUTO   -120.83% -10.76% 12.27% 43.42% 53.80% 67.93% 75.88% 75.87% 75.86% 75.85%MARGEN OPERATIVO   -268.96% -87.51% -37.40% 9.01% 24.46% 45.33% 57.65% 57.61% 57.57% 57.52%MARGEN NETO (RENTABILIDAD) -288.91% -97.49% -43.39% 4.48% 18.25% 36.84% 47.73% 47.70% 47.66% 47.62%

4.8.2.3 Análisis del punto de equilibrio

AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10Punto de equilibrio (Kg)   1,253,801 403,791 352,692 332,902 324,952 325,657 326,373 327,100

4.9 Gestión y análisis del riesgo

4.9.1 Identificación de los riesgos: estructura de desglose del riesgo o mapa causal de los

riesgos (integración del análisis de riesgos)

A) Los fenómenos naturales pero el plantón de Granado es un árbol resistente a distintas

temperaturas y distintos modos de riego como el conocido por “inundación”, por lo que se

puede estimar pérdidas menores como efecto de los fenómenos. En este año el fenómeno

del niño está a puertas de empezar, lo cual afectaría la agroindustria de una manera

fuertísima, y puede que el crecimiento de la misma no llegue a ser lo que se esperaba. Por

ese lado puede que necesitemos esperar a que pase el fenómeno para poder empezar con

la implementación del proyecto.

B) Por otro lado el precio es otro factor importante pues determina el nivel y facilidad de

colocación del producto tanto como la cantidad ofertada por la competencia. En este

sentido la temporada de producción de la empresa coincide con la producción de Egipto y

110Exportación de Granada

esto complica la fase de venta de granada puesto que por ubicación y mano de obra, los

productores Egipcios, se encuentran en ventaja.

C) Otro factor a considerar es la legislación laboral en el Perú especialmente el incremente del

sueldo mínimo vital el cual ya fue modificado en Junio del 2012. El temor de los

empresarios es que siga subiendo y junto con este la legislación se ponga más dura.

D) Para ello para el riesgo de reducción de demanda como de variación del precio, la

estrategia a poner en práctica es mantener la calidad del producto a fin de reducir su

sensibilidad a cambios en el precio o sus ingresos.

E) Dado que el fertilizante es nuestro primer insumo corremos el riesgo de que exista un

sobre costo o una escasez de producto y esto nos afectaría directamente al proyecto, a la

elaboración y al desarrollo del mismo.

111Exportación de Granada

4.9.2 Análisis cualitativo de riesgos

A continuación tenemos la descripción de la calificación de las consecuencias que trae los riesgos

descritos:

Nivel de consecuenciaTérminos

Daños generales

Catastrófico 100 Muerte del personal, pérdida total del negocio.

Muy Grave 80Pérdida de gran parte del negocio, daños que pueden ser irreparables.

Grave 60Para de procesos para efectuar un replanteamiento en ciertas áreas.

Soportable 40Choques de un nivel de intensidad relevantes pero soportables y reparables.

Leve 20 Reparable y sin mayores efectos sobre el negocio.

Ahora se muestra un cuadro mostrando las probabilidades de ocurrencia y consecuencias de cada

riesgo, siendo representados por una letra la cual nos servirá para poder identificarla luego en el

cuadro de riesgos.

  Riesgos Probabilidad Consecuencias

A Fenómenos naturales 85% 100

B Dificultad de colocación 50% 40

C Costos administrativos 45% 20

D Cambios de precios 25% 40

E Fertilizantes 5% 60

Como se describía anteriormente, vemos que los fenómenos naturales son los que mayor

probabilidad de ocurrencia presenta ya que últimamente se viven cambios climáticos muy fuertes y

marcados a nivel mundial y eso no descarta la zona de producción de nuestro producto (Ica-

Arequipa); por tanto también se le considera un riesgo altísimo por la destrucción que puede

causar y la pérdida total del negocio. A comparación de los demás riesgos este es el que menos

control se puede tener, a pesar de tratar de proteger el área y aplicar una tecnología de punta, es

112Exportación de Granada

técnicamente muy difícil contrarrestarlo; pero eso hace que este negocio en si sea riesgoso y el

asumir ese riesgo vale la pena, por la rentabilidad que presenta.

4.9.3 Análisis de Riesgos

4.9.3.1Sensibilidad por variable: visión del punto de equilibrio (Análisis Tornado)

Se utilizó el análisis tornado para medir la sensibilidad del proyecto a las variables del mismo.

Celda PrecedenteResultado

InferiorResultado Superior

Rango de Efectividad

Ingreso Inferior

Ingreso Superior

Valor Caso Base

Población que consume actualmente el producto -579659.7496 1037807.491 1617467.24 2.7% 3.3% 3.0%

Segmento poblacional al que se dirige el proyecto -579659.7496 1037807.491 1617467.24 74.7% 91.3% 83.0%

PRODUCCION ESPERADA X ARBOL -365419.827 701916.934 1067336.76 1.35 1.65 1.50

Precio más probable de venta de un Kg (sin IGV) 12525.5179 440776.3162 428250.80 S/. 6.1 S/. 7.4 S/. 6.8

Impuesto general a las ventas (IGV) 379012.7463 74698.73391 304314.01 16.2% 19.8% 18.0%

Cobertura más probable del proyecto 93789.86059 355943.1812 262153.32 1.78% 2.18% 1.98%

Cobertura más probable del proyecto 102049.7865 351305.1508 249255.36 1.35% 1.65% 1.50%

Precio más probable de venta de un Kg (sin IGV) 123782.3511 329519.2483 205736.90 S/. 6.1 S/. 7.4 S/. 6.8

HECTAREAS DEL PROYECTO 156126.5052 294757.3661 138630.86 54 66 60

PRODUCCION ESPERADA X ARBOL 156126.5052 294757.3661 138630.86 2.70 3.30 3.00

ARBOLES X HECTAREA 156126.5052 294757.3661 138630.86 630 770 700

Material directo: fertilizante (S/. Por Kg): Costo más probable (sin IGV) 165889.4503 287410.9113 121521.46 0.63S/. 0.77S/. 0.70S/.

Del cuadro precedente se puede apreciar que el proyecto es especialmente sensible a las variables

relacionadas a la demanda del producto, a la tasa de crecimiento, la productividad del proyecto

tanto en rentabilidad del cultivo así como en la productividad de la mano de obra.

El segmento al que estamos dirigido y la tasa de consumo de estos son la principal fuente de

variación pudiendo llevar el VAN desde negativo hasta su mayor valor de casi S/. 1,037,807.

EL IGV constituye un factor importante y estrechamente relacionado a los costos de producción ya

que por ser una empresa exportadora este crédito fiscal se convierte en un factor de

competitividad.

La producción esperada es otro factor al que el VAN es muy sensible y además estrechamente

relacionado a la demanda. Una mayor producción esperada tendría un efecto importante en los

resultados llevando al VAN a valores drásticos bajo cero o incrementándolo a poca más de S/.

7,000,000. A este variable están relacionadas otras como son la cantidad de árboles por hectárea

y las hectáreas totales del proyecto que sin duda son factores que a su vez resultan sensibles para

el resultado de la producción esperada.

113Exportación de Granada

La variable precio es tan bien otra de las más sensibles y las que mayor efecto tienen sobre los

resultados del VAN más aun cuando la probabilidad de su variación es mayor por estar estos

determinados por la demanda internacional.

4.9.3.2

a) En el escenario optimista nuestro precio sería S/ 9.5 el kilo de granada, mientras que la

materia prima más relevante que en este caso son los fertilizantes tienen un costo de S/.

0.7, anualizado este sería de S/. 446,040 en el primer año. En cuanto a los costos totales,

nuestro supuesto para este escenario es de S/. 1, 576,648.3 para el primer año, con un

ingreso por ventas de S/. 381,817.8, se puede notar que los costos son mayores que las

ventas, pero este último al término del décimo año es de S/. 15, 495,439.1, con costos

totales de S/. 5, 293,718.5. Bajo estos supuestos se obtienen los siguientes indicadores:

114Exportación de Granada

VAN Libre  19,071,664.63VAN Financiero 19,254,181.21

VAN de los beneficios del proyecto 37,906,256.20Van de los costos del proyecto 18,834,591.57Índice Beneficio / costo LIBRE del negocio 2.01TIR Libre  46.8%

TIR Financiera 51.7%

b) En el escenario probable hemos supuesto que el precio que cobraríamos es de S/. 6.8,

asu vez el precio de los fertilizantes total anual sería de S/. 495,600.00. Los costos totales

en comparación con el escenario optimista no varían en gran dimensión, menos de S/.

100,000.00, mientras que las ventas serían S/. 194,805.00 en el primer año y S/. 7,

905,806.00 en el décimo año, aún mayor a los costos totales de ese mismo periodo. Con

estos supuestos se obtienen los siguientes resultados:

VAN Libre  226,651.11VAN Financiero 409,167.69

VAN de los beneficios del proyecto 19,435,307.65Van de los costos del proyecto 19,208,656.53Índice Beneficio / costo LIBRE del negocio 1.01TIR Libre  12.6%

TIR Financiera 14%

c) Para el escenario pesimista, los supuestos cambian muchos ya que el precio que se

cobraría ahora sería S/. 4.9 y el costo anual del fertilizante en este escenario vendría a ser

115Exportación de Granada

S/ 778,000.00, es decir un 57% más que en el escenario probable. Los costos totales,

respecto a los ingresos por ventas totales son mayores en los 10 años del periodo de

estudio, siempre mayores los egresos. Bajo estos supuestos, estos son los resultados:

VAN Libre -10,761,526.82VAN Financiero  -10,579,010.24

VAN de los beneficios del proyecto 10,584,643.80Van de los costos del proyecto 21,346,170.62Índice Beneficio / costo LIBRE del negocio 0.50

En conclusión, la variable fundamental y de mayor riesgo en el análisis de sensibilidad por

escenarios es el precio por kilo de granada, el cual puede llevar al proyecto a tener un VAN y una

TIR negativas.

4.9.3.3 Análisis de sensibilidad (Simulación de Montecarlo)

VAN económico

Cola derecha: observamos que hay un 50.1% de probabilidad de que el VAN sea mayor al VAN

probable que es S/. 8, 743,709.

116Exportación de Granada

Cola izquierda: observamos que hay un 100% de probabilidad de que el VAN sea positivo.

Distribución general del VAN económico

117Exportación de Granada

El proyecto da la simulación de Montecarlo mostrando una buena probabilidad de ser mejor a lo

esperado, ya que en esta simulación se puede observar indicios de VAN mayores a los esperados,

dadas sus amplias probabilidades.

VAN financiero

Cola derecha: observamos que hay un 49.5950% de probabilidad de que el VAN sea mayor al VAN

probable que es S/. 9, 553,369.39.

Cola izquierda: observamos que hay un 100% de probabilidad de que el VAN sea positivo.

118Exportación de Granada

Distribución general del VAN financiero.

El proyecto da la simulación de Montecarlo mostrando una buena probabilidad de ser mejor a lo

esperado, ya que en esta simulación se puede observar indicios de VAN mayores a los esperados,

dadas sus amplias probabilidades.

119Exportación de Granada

4.9.4 Estrategias a aplicar a partir del FODA y la gestión del riesgo

Tipo de cambio: Como estrategia al tipo de cambio se aplicaran a las ventas negociaciones de

instrumentos financieros tipo forwards a fon de defenderse de las posibles variaciones que este

tenga. Sin embargo cabe resaltar que de acuerdo a la coyuntura actual este se ha mantenido

bastante bajo por lo que bajas drásticas mayores son poco probables.

Ventas: El tema de las ventas esta principalmente afectado por las condiciones de la demanda. Un

cambio radical en los hábitos de consumo podría tener un efecto determinante en las ventas. Para

hacer frente a esta situación se plantea una participación activa en las misiones comerciales

auspiciadas por el gobierno así como en ferias especializadas.

El seguimiento a las tendencias y hábitos de consumo deberá ser constante así como monitorear

las publicaciones donde se resaltan los benéficos de la granada y sus propiedades ya que estas

serán referencia.

Otra estrategia aplicable es la de crear y mantener vínculos estrechos con nuestros clientes a fin

de poder cerrar contratos o relaciones comerciales a largo plazo que permitan asegurar las ventas

a futuro de preferencia con al menos un año de anticipación.

Precio: EL efecto del precio es un factor poco controlable ya que se encuentra regido por la oferta

y la demanda internacional. En ese sentido la estrategia a utilizar es la misma que para las ventas,

es decir, cerrar contratos anticipados que aseguren un precio aceptable de manera anticipada.

Costo de insumos: Se tendrá que desarrollar relaciones con los proveedores que permitan

asegurar condiciones optimas de mercado ya que por el tipo de insumo que constituyen los

fertilizantes no es conveniente que estos se encuentren almacenados por periodos muy largos ya

que se ve afectada su composición y pueden traer serios problemas al cultivo.

Cultivo y producción: La densidad del cultivo se mantendrá media. Es decir no se excederá de los

700 árboles por hectárea, 30% por debajo del cultivo tradicional, para no desgastar la tierra lo cual

permitirá en principio mayor facilidad para desarrollar el cultivo con una producción esperada e

incluso excederla. Controles y criterios de cultivo deberán ser observados constantemente a fin de

evitar plagas y enfermedades así como de determinar desviaciones que demanden correcciones

en el proceso.

120Exportación de Granada

FLUJO DE CAJA DESPUES DE ESTRATEGIAS

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

INGRESOS

Ventas 0 387,828 775,656 1,292,760 2,068,416 2,585,520 3,878,280 5,171,040 5,171,040 5,171,040 5,171,040TOTAL INGRESOS 0 387,828 775,656 1,292,760 2,068,416 2,585,520 3,878,280 5,171,040 5,171,040 5,171,040 5,171,040

 

ACTIVO FIJO -1,748,275 0 -2925 0 -2925 -8950 -2925 0 -2925 0 -2925INTANGIBLES -11,855

Costo 0 -713,697 -715,908 -945,137 -975,286 -995,391 -1,036,419 -1,039,255 -1,039,790 -1,040,332 -1,040,883Gastos de Venta (10% de Venta total) -38,783 -77,566 -129,276 -206,842 -258,552 -387,828 -517,104 -517,104 -517,104 -517,104Gastos Administrativos -54,420 -65,192 -65,925 -66,669 -67,424 -84,510 -85,288 -86,078 -86,880 -87,693Depreciacion 118,581Amortizacion 1,186Renta 0 0 0 -13,618 -69,394 -210,096 -362,989 -362,708 -362,423 -362,134Utilidad -538,838 -85,934 152,423 816,695 1,255,203 2,366,598 3,529,392 3,525,143 3,526,724 3,522,435IGV 0 309,530 88,560 84,735 116,861 109,071 103,559 91,194 76,299 76,778 76,784(+) Depreciaicion 118,581(+) Amortizacion 1,186Capital  de Trabajo -628,020 -771,080 -671,804 0 0 0 0 0 0 0 0Valor residual 1,299,423       FLUJO ECONOMICO -2,388,150 -880,622 -755,112 389,581 1,736,633 2,550,083 4,626,658 6,786,989 6,763,877 6,767,803 8,058,942

Prestamo 955,260 0Amortizacion -95526 -95526 -95526 -95526 -95526 -95526 -95526 -95526 -95526 -95526Intereses -64480 -64480 -64480 -64480 -64480 -64480 -64480 -64480 -64480 -64480Escudo Legal 9672 9672 9672 9672 9672 9672 9672 9672 9672 9672Flujo Financiamiento 955,260 -150334 -150334 -150334 -150334 -150334 -150334 -150334 -150334 -150334 -150334

Flujo del Inversionista -1,432,890 -1,030,956 -905,446 239,247 1,586,299 2,399,749 4,476,324 6,636,655 6,613,543 6,617,469 7,908,608

Saldo Inicial 0 0 -1,030,956 -1,936,402 -1,697,155 -110,856 2,288,892 6,765,216 13,401,871 20,015,414 26,632,883saldo Final 0 -1,030,956 -1,936,402 -1,697,155 -110,856 2,288,892 6,765,216 13,401,871 20,015,414 26,632,883 34,541,490

VAN economico S/. 10,400,221 Calculado con el KeTIR economico 39.92%

VAN financiero S/. 13,113,278 Calculado con Wacc apalancadoTIR financiero 45%

121Exportación de Granada

Análisis de sensibilidad después de las estrategias (Simulación de Montecarlo)

VAN económico:

Cola derecha: observamos que hay un 49.89% de probabilidad de que el VAN sea mayor al VAN

probable que es S/. 10400221

Cola izquierda: observamos que hay un 100% de probabilidad de que el VAN sea positivo.

122Exportación de Granada

Distribución general del VAN económico

El proyecto da la simulación de Montecarlo mostrando una buena probabilidad de ser mejor a lo

esperado aplicando las estrategias según nuestros riesgos, ya que en esta simulación se puede

observar indicios de VAN mayores a los esperados, dadas sus amplias probabilidades.

VAN financiero

Cola derecha: observamos que hay un 50.5600% de probabilidad de que el VAN sea mayor al VAN

probable que es S/. 13,113,278.

Cola izquierda: observamos que hay un 100% de probabilidad de que el VAN sea positivo.

123Exportación de Granada

Distribución general del VAN financiero.

El proyecto da la simulación de Montecarlo mostrando una buena probabilidad de ser mejor a lo

esperado aplicando las estrategias según nuestros riesgos, ya que en esta simulación se puede

observar indicios de VAN mayores a los esperados, dadas sus amplias probabilidades.

124Exportación de Granada

4.9.5         Plan de seguimiento y control de los riesgos

Como mencionamos anteriormente, los principales riesgos a considerar son:

Los fenómenos naturales

Variación de precios

Incremento de sueldos de mano de obra.

Reducción de demanda como variación del precio.

Escases de insumos.

Riesgo de variación de tipo de cambio.

 Para disminuir el impacto de los riesgos proponemos el siguiente plan de seguimiento de los

mismos para así poder controlarlos y estar preparados para afrontarlos.

Fenómenos naturales: si bien este riesgo es muy difícil de controlar, sabemos que la

granada es una fruta resistente que puede soportar variaciones de clima casi sin

problema, si bien el volumen total de producción se vería reducido, igual se produciría, es

necesario observar la probabilidad de ocurrencia puesto que al afectar al volumen de

producción, las ventas se verían afectadas.

Variación de precios: es necesario monitorear la variación de precios en el mercado de

destino puesto que una baja en el nivel de precios en el país de destino (que se puede dar

por la disminución de precios de otros países productores), podría afectarnos puesto que

haría que nuestro margen de ganancia disminuya y por lo tanto el negocio deje de ser

rentable. Es necesario tener una estructura de costos adecuada para poder afrontar estas

disminuciones en el nivel de precios y aun así tener margen de ganancia.

Incremento de sueldos de mano de obra: el tema central al evaluar este riesgo es el

posible incremento del salario mínimo y la demanda de los trabajadores por un mayor

salario. Para fines del proyecto, debemos mantener una estructura de costos baja para así

mantener un margen de ganancia, los salarios afectan directamente al estado de

ganancias y pérdidas y a nuestros flujos de efectivo. Es necesario mantener los sueldos

controlados y para esto hay que mantener satisfechos a los empleados con otros

beneficios. La idea con este riesgo no es mantener el salario mínimo, sino mantener los

gastos en salarios estables en el tiempo.

Reducción de demanda como variación del precio: en caso de que haya una variación en

los precios mundiales de granada, nuestra cantidad demandada se puede ver afectada

sea porque los clientes ante una baja de precios desean comprar más de lo que podemos

producir (esto genera un efecto negativo puesto que podrían conseguirlo de otro

proveedor y con eso sería un cliente prácticamente perdido. Ante un incremento de

precios, la cantidad demanda puede bajar y ahí los clientes buscaran al proveedor que

venda más barato, en este punto relacionamos nuevamente la necesidad de mantener

125Exportación de Granada

una adecuada estructura de costos. Es necesario estar preparados para las fluctuaciones

en el nivel de precios para poder afrontar las mismas.

Escasez de insumos: es necesario asegurar contratos para el siguiente ciclo de

producción de los insumos necesarios, de esta manera, aseguraremos que tengamos los

insumos cuando los necesitemos, puesto que es muy probable que al momento de

necesitarlos y como son grandes volúmenes de insumos, no tengamos las cantidades

necesarias. Para esto, se propone hacer contratos con anticipación para así asegurar el

abastecimiento de nuestra materia prima.

Riesgo de variación de tipo de cambio: Una variación en el tipo de cambio es un riesgo

que siempre existe al comerciar con otros países, esto afectó directamente a nuestras

ganancias en moneda nacional, es por eso que se deberá pactar un tipo de cambio al

realizar el contrato puesto que una caída en el mismo, nos puede afectar seriamente. Pero

también se podría dar la otra situación, si el tipo de cambio sube, dejamos de ganar dinero

por el diferencial obtenido. Es riesgo de variación de tipo de cambio es un arma de doble

filo y será necesario evaluar la tendencia del mismo para poder estimar un tipo de cambio

futuro.

126Exportación de Granada

CAPITULO V: CONCLUSIONES Y VIABILIDAD DEL PROYECTO

Se ha logrado determinar que el mercado de frutas del Reino Unido presenta un alto índice de

demanda insatisfecha además de presentar una gran crecimiento en el consumo de frutas

principalmente por los nuevos hábitos de consumo que buscan dirigirse hacia alimentos con

beneficios y atributos saludables. Estas tendencias de consumo se ven beneficiadas por los

programas gubernamentales ingleses los cuales vienen apoyando el consumo de frutas como

respuesta al problema de obesidad que enfrentan producto de la mala alimentación. De esta

manera se beneficia el acceso al mercado para frutas como la granada a las que se le atribuyen

beneficios de salud y alimenticios con lo cual difícilmente esperamos una reducción en su demanda

por el contrario esperamos no solo aspirar la actual demanda insatisfecha sino a que esta debe

incrementarse según se consoliden los estudios que refuerzan las propiedades de la granada y se

modifiquen los hábitos de consumo.

Las cifras de mercado refuerzan esta posición ya que inclusive fuentes como Comtrade valorizan la

capacidad de negocio con el reino Unido por más del triple del nivel actual para la partida

correspondiente así como para otras partidas de frutas frescas.

El análisis de la parte técnica nos indica que para poder lograr una producción estable y

homogénea se debe tiene una inversión inicial fuerte en tierras y equipos para el cultivo y proceso

de la fruta el cual resulta importante más aun cuando debido a los niveles de producción de la

maquinaria existente en el mercado se enfrentaría como principal problema el hecho de que se

tendría una capacidad ociosa bastante alta. Esto constituye una variable de cuidado para el

análisis del proyecto pero al mismo tiempo la necesidad de generar estrategias para poder cubrirla

o proyecciones de crecimiento que refuercen estas cifras, como por ejemplo ofrecer el producto de

maquila a otros productores en los momentos que esta no se utiliza ya que la línea de proceso

puede procesar todo tipo de frutas de corteza dura.

Del análisis financiero y los flujos de caja determinamos la viabilidad del proyecto ya que tanto de

los flujos proyectados como de los análisis de riesgo identificamos resultados positivos que

justifican las inversiones y los plazos de espera ya que por el ciclo de desarrollo de la granada

recién esperamos plena productividad de la cosecha entre el año 5 o 6. Si bien el análisis temporal

del proyecto cubre una ciclo de 10 años muchos de los activos, sobre todo los agrícolas, tienen un

tiempo de vida considerablemente mayor.

Otro factor determinante para el éxito del proyecto será la participación activa en misiones

comerciales y ferias internacionales relacionadas a los alimentos o la agroindustria ya que de estas

se podrá mitigar el principal riesgo del proyecto que esta relacionado a la demanda y la capacidad

de venta. Mediante estos esfuerzos se podrá acceder a canales de distribución especializados y

127Exportación de Granada

clientes conocedores del mercado con los cuales se podrá establecer relaciones a largo plazo que

faciliten las proyecciones de crecimiento.

Las condiciones climáticas tanto del sur como del norte del país son propicias para obtener un

cultivo de granada de buena calidad el cual por efectos de la contra estacionalidad existente con

los principales productores y exportadores mundiales facilita la aceptación del producto y genera

oportunidades al proyecto tanto como exportación de granada fresca como por sus posibilidades

de desarrollo hacia derivados con mayor valor agregado.

En resumen podemos afirmar que el proyecto resulta viable debido a las características técnicas

necesarias, las condiciones de suelo y climáticas que resultan optimas para obtener un producto

de calidad y con buenos niveles de productividad con lo que se espera el cumplimiento de los

supuestos y flujos del estudio.