weingut fürst 2016
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D E RF Ü R S T
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D A S W E I N G U T
Seit dem 13. Jahrhundert ist der Fürsthof im kleinen Ort Metzdorf in
Familienbesitz. Gelegen am Unterlauf der Sauer, einem malerischen Grenz-
fluss zwischen Deutschland und Luxemburg. Hier inmitten grüner Idylle
bewirtschaften wir unsere Weinberge.
Der Fürsthof war ursprünglich ein landwirtschaftlicher Betrieb mit Vieh-
zucht, Wein- und Ackerbau, in den letzten Jahrzehnten haben Martin und
Sissi ihn komplett auf die Erzeugung von Qualitätswein mit regionalem
Charakter umgestellt. Michael ist der Winemaker dritter Generation.
Er ist gut ausgebildet, weitgereist, neugierig und ambitioniert. Er setzt auf
Qualität, auf das Wissen um die Natur, und auf schonende Produktions-
methoden. Er will den heimischen Weincharakter herausarbeiten.
Genau an dieser Stelle neigt der Winzer dazu, der Landschaft zu huldigen,
die perfekten Böden zu beweihräuchern, und das Klima zu vergöttern.
Alles sei ganz fantastisch. Keiner spricht vom Hagelschlag, von fressgierigen
Vogelschwärmen, oder vom Klimawandel und seinen Herausforderungen.
Also bleiben wir ehrlich: Weinbau ist eine komplexe und ereignisreiche
Arbeit, sie kostet Zeit und bisweilen auch Nerven. Aber am Ende werden
wir mit diesen wundervollen Weinen belohnt.
Soviel steht jedenfalls fest: das Klima ist mild, auf den Muschelkalkboden
ist Verlass, die Sauer hält das Tal warm, und wir wollen genau hier tolle
Weine für jeden Tag erzeugen. Wer mehr erfahren möchte, kann sich gerne
für einen Besuch auf unserem Hof anmelden. Wir freuen uns.
D A S S A U E R T A L
Unser Tal gehört zu den weniger bekannten Ecken Deutschlands. Viele
Besucher sagen uns, es habe eine ursprüngliche Schönheit, es lasse das
Herz eines Menschen ruhiger schlagen. Das Sauertal ist vom Tourismus
kaum erschlossen, obwohl die grünen Hügel zum Spazieren und Entspan-
nen locken. Der Fluss mäandert an beschaulichen Dörfern vorbei, hin
zur Mosel. Die nächste Stadt ist Trier, wo sich vor 2000 Jahren die Römer
niederließen. Solange gibt es hier Wein.
Inhaber
Familie Fürst
Rebfläche
18 Hektar
Rebflächenverteilung
75% weiß
25% rot
Hektarertrag ø
75hl
Jahresproduktion
100.000 Flaschen
Rebsorten weiß
Elbling
Rivaner
Grauburgunder
Weissburgunder
Auxerrois
Riesling
Sauvignon blanc
Chardonnay
Rebsorten rot
Dornfelder
Spätburgunder
Dakapo
D E RF Ü R S T
H O F
D E R A N B A U
Die Natur der Weinberge muss man verstehen
lernen, um von ihr mit ausgezeichneten Trauben
belohnt zu werden. Stroh, Mist, Trester, Kräuter,
alles dient dazu, den Boden mit der richtigen
Nahrung zu versorgen und Nützlingen einen
Lebensraum zwischen den Stöcken zu bieten.
Erfahrene Hände arbeiten das ganze Jahr hindurch
an den Rebstöcken und liefern dem Weinberg,
was er braucht um gesund zu bleiben. Unsere
Weitraumanlagen haben kaum Schatten und
sind gut durchlüftet, der Wein wird auf natürliche
Weise gegen Krankheiten gestärkt. So können
wir in Freundschaft mit der Natur und mit gutem
Gewissen unsere Trauben ernten.
Wir behandeln unser Lesegut mit sehr viel Sorg-
falt, die Vorlese geschieht von Hand. Wir lesen
faule und unreife Trauben aus und lassen sie im
Weinberg. Die Lese führen wir fast ausnahmslos
mit der Maschine durch, um prompt und zuverläs-
sig auf den richtigen Erntezeitpunkt zu reagieren.
Eine lange Maischenstandzeit in gekühlten Bütten,
teilweise bis zu zwei Tage, erhält die Aromen und
schöpft die wertvollen Extrakte. Danach vergären
die Moste langsam und unter genauer Kontrolle
in unseren Edelstahltanks. Viel Zeit, Geduld und
Aufmerksamkeit verlangt es, um gute Weine
zu produzieren – das tun wir mit Leidenschaft.
U N S E R Z I E L
Na, die besten Weine machen natürlich. Wir wollen die Stärken und Besonderheiten unserer mikroklimatischen Bedingungen noch exakter nutzen. Die südliche Wein-Mosel ist die Heimat des Elblings. Die Römer erkannten bereits die außerordentliche Kombination des Sauertals und der Rebsorte Elbling.
Jede Weinbauregion bringt aus einer Rebe ihre individuellen Ergebnisse hervor. Genau dieser Eigencharakter übt den Zauber aus, den wir im Naturprodukt Wein entdecken. Neben dem Elbling fühlen sich noch andere Rebsorten bei uns heimisch.
Die Römer begannen, den besonderen Charakter unserer Region zu entwickeln, und an diese Tradition knüpfen wir an. Wir erzeugen keinen beliebigen Wein, sondern den hiesigen Tropfen, den Wein von der Wein-Mosel. Das ist unser Ziel. Der Boden, das Klima, die Düfte, die Luft, die Ausbauart und die Kultur der Region sollen in unseren Weinen repräsentiert bleiben. Keine einfache Aufgabe. Aber lösbar.
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Elbling, darum sind wir hier. Wir wollen den leckersten der Welt machen! Vor 2000
Jahren brachten die Römer den Elbling zu uns, die älteste Rebsorte Deutschlands. Er
ist selten und verdient besondere Beachtung! Heute kommen die besten Elblinge der
Welt aus unserem schönen Tal an der südlichen Wein-Mosel. Hier, probieren sie mal. Er duftet herrlich nach grünem Apfel und Zitrus.
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E L B L I N G T R O C K E N
Knackig , unkompliziert, erfrischend leicht.
Der Klassiker. Trocken – so liebt man ihn.
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E L B L I N G F E I N H E R B
Nicht wirklich trocken. Und nicht nur für Mädels!
Weißweine mit Restsüße erfahren derzeit
eine Renaissance. „Immer nur trocken“ ist
Vielen zu langweilig. Dieser frische und nicht
ganz trockene Elbling bringt Abwechslung
und gute Laune ins Leben. Unser Aperitif für
Schmeckefüchse.
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E L B L I N G S E K T
The only pain is champagne – well, not exactly.
Sekt ist die wertvollste Stufe des Elblings,
keine Debatten! Unser Elbling Sekt ist in der
Flasche vergoren, handgerüttelt, ein prickelndes
Erlebnis, sowohl der weiße als auch der rote.
Beide für sich und alle für uns: einzigartig.
„Peng“, Stößchen!
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A L B A R O M A N A
Ladies & gentlemen, we give you our Alba Romana. It’s fresh, it’s fruity, it’s spicy, and it chills you out!
Aus dem ursprünglichen Namen des Elblings Vitis
Alba schufen wir den Alba Romana; wir geben ihm
nur die besten Elbling Trauben. Das Ergebnis: ein
Wein mit einem lustigen Haufen von Fruchtaromen
und jugendlicher Schönheit. Dieser elegante und
frische Weißwein begeistert als Speisebegleiter –
oder einfach so.
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R O T E R E L B L I N G
Alba Romana 2.0
Diese natürliche Mutation des weißen Elblings
bringt einen gelungenen Wein hervor, eine hand-
feste Alternative zu den Rosés dieser Welt. Der
Rote Elbling schmeckt leicht würziger und balan-
ciert auf einem zarten Fruchtaroma. Seine Farbe
signalisiert Frische. Zum Wohl, liebe Gemeinde!
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Er ist im Burgund kaum noch zu finden. Überall sonst in der Welt spielt sich
der Burgunder ehrgeizig ins Rampenlicht. Wir haben uns früh für ihn begeistert.
Die südliche Wein-Mosel ist bekannt für ihre mineralisch glänzenden und herrlich
duftenden Burgunder. Um diese Züge zur vollen Geltung zu bringen, wählten wir
das Terroir mit Sorgfalt und pflegen unsere Reben sehr gewissenhaft.
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G R A U B U R G U N D E R
Harmonisch, kraftvoll und mit Biss. Der Star unter den Sternchen.
Seine gräulich rot schimmernden Trauben erinnern
an seinen Vorfahren, den Spätburgunder. Ein sehr
erwachsener Wein mit kräftiger Struktur. Eine raffi-
nierte Balance zwischen Mineralität und Früchten
wie Birne und Ananas.
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W E I S S B U R G U N D E R
Der Klassiker, reloaded.
Unser Ansatz führt zu einem süffigen, bekömmli-
chen und trotzdem sortentypischen Weißwein für
jeden Tag und jeden Anlass. Er bewahrt sich seine
Leichtigkeit, schmeckt nach Heublume und Quitte.
Begleitet auch schwierige Speisefolgen souverän. 3
A U X E R R O I S
Saftig , würzig und rund. Totgesagte leben bekanntlich länger!
Ein römischer Stadthalter wollte die
Rebstöcke roden lassen, doch die
Gutsherren der Grafschaft Auxerre waren
listig und konnten sie bewahren.
Die Römer gingen, der Auxerrois
blieb, und wir können heute diesen
einzigartigen dichten und saftigen
Weißwein anbieten. Er strahlt mit
facettenreichen Aromen. Es gibt nur
ganz wenige Winzer, die diese Reb-
sorte heute noch kultivieren. Eine
wirkliche Besonderheit.
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B U R G U N D E R
L iebling der Deutschen, Königin der Rebsorten. Der Fürsthof kümmert sich liebevoll
um Ihre Majestät. Kein Wein ist vielfältiger in seinem Aroma, keine Rebsorte wird
mehr durch ihr Terroir beeinflusst als der Riesling. Seine Vergärung entwickelt sich
spontan mit der natürlichen Hefe im Most. Nach einem dreiviertel Jahr Gärung und
Feinhefelager wird er auf die Flasche gefüllt. Ein echtes Naturwunder, ein Schatz!
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R I E S L I N G F E I N H E R B
Zum plaudern.
Sein Bouquet erinnert an Steinobst und Rosen.
Viel Finesse getragen von mineralischer Säure.
Dieser Wein passt ausgezeichnet zu einem netten
Plausch.
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R I E S L I N G F R U C H T S Ü S S
Zum naschen.
Nicht nur für die Liebste – auch für ihren Liebsten.
Versüßt das Leben. Trinkspaß! *yummy*
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B U R G U N D E R
R I E S L I N G
SO
MM
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A lles stürmt
raus ins Freie das
Leben genießen.
Diese drei Weine
lieben den perfek-
ten Sommertag.
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S O M M E R W E I N
Fruchtig , fröhlich mit wenig Säure. Aus dem Südwesten.
Der Rivaner. Wir lieben diese Rebsorte fast wie
unseren Elbling. Weil wir den Rivaner, einer
Kreuzung aus Riesling und Gutedel, im Weinberg
mit viel Liebe umsorgen, belohnt er uns mit
fruchtintensiven, erfrischenden Rebensäften und
traumhaften Aromen. Apfel und Melone mit
einer ganz feinen Muskatnote. Ab 20° C Außen-
temperatur steigt sein Genuss exponentiell.
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H E Y ! F Ü R S T S E C C O
... Rotling frizzante!
Dieser perlende Rotling
begeistert die Prosecco Gemeinde.
Prickelnd & trocken, duftet er
nach sommerlichen Beeren.
Eine Party ohne HEY!?
Für uns kaum vorstellbar.
S O M M E RE N D L I C H
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R O T L I N G
... and a barbecue.
Elbling und Dornfelder,
zusammen geerntet und gekeltert,
ergeben den Rotling. Ob man
diese fruchtige Cuvée von roten
und weißen Trauben einfach
solo genießt oder zu Steaks, er
passt in den lauen Abend wie
der Krümel zum Kuchen. Schließt
man die Augen und schnuppert,
fliegen Aromen von Erdbeere und
von Waldfrüchten in die Nase.
Geschmacklich bleibt er knackig
frisch und leicht. Wie frisch
verliebt!
YEAH !
Viele denken sich: „Rotwein aus Deutschland? – Ungewöhnlich!“.
Doch aufgepasst: etwa 36 Prozent der Rebfläche in Deutschland ist mit Rotweinsorten
bepflanzt. Hoch interessant, oder? Auch wir haben vor 20 Jahren die ersten roten Reb-
stöcke gezogen; denn wir haben erkannt, wie gut der Muschelkalk in den Böden und
das Klima unserer Region die Reben wachsen und reifen lassen. Die Rotweine vergären
3 bis 5 Wochen auf der Maische in kleinen 500l Bütten, bevor der Wein gekeltert wird.
Jeden Tag wird die Maische fünfmal gestampft, und das über die gesamte Dauer der
Gärung. Ganz schön schweißtreibend. Doch nur so erhält man kraftvolle, farbintensive,
saftig fruchtige Rotweine. Eben handgemacht.
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D O R N F E L D E R
Unser Rotwein-Klassiker. Samtig , saftig , verführerisch.
Ein Charmeur, sagen viele. Dieser Ruf ist
wohlverdient: unser Dornfelder besitzt
Eleganz, Farbtiefe, und schmeckt nach
vielen dunklen Früchten. Einfach lecker!
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S P Ä T B U R G U N D E R
Ein Pinot Noir, nicht nur für erfahrene Weinfüchse.
Voller frischer Würze und mit feiner Struktur
kann er auch diejenigen begeistern, die
im wahrsten Sinne die Nase voll haben von
betäubender Schärfe und Opulenz. Dezent
und fruchtig!
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S T E I N K A U L
Ein echter Kraftprotz.
In ihm stecken unsere besten Trauben und unser
gesamtes Wissen, wie man Rotwein macht. Eine
Rotwein-Cuvée aus Pinot Noir und Dornfelder, die
bis zu 3 Jahre in kleinen Eichenholzfässern reift.
Unser Steinkaul ist nach der Parzelle benannt, auf
der die beiden Rebsorten wachsen. Tiefdunkel,
samtige Tannine, intensive Aromen von schwarzer
Johannisbeere, Brombeere und Kirsche, feine No-
ten von Zartbitterschokolade und Vanille. Unsere
Speerspitze im Rotweinsortiment.
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ROT W E I NF Ü R S T
Weingut Fürst
Fürsthof
D-54308 Metzdorf
Südliche Wein-Mosel
T 06501. 14119
F 06501. 18121
weingut-fuerst.de
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