vn choc origin_v2009_coffee

Quy trình Giám sát Nguồn gốc UTZ CERTIFIED Good Inside Áp dụng cho cà phê tại các nước xuất xứ

Phiên bản Tháng 1.2009

Quy trình Giám sát Nguồn gốc UTZ CERTIFIED Good Inside, áp dụng cho các nước xuất xứ

Tháng 1. 2009

Văn kiện này được cung cấp miễn phí dưới dạng văn bản điện tử trên trang web của UTZ CERTIFIED Good Inside:

www.utzcertified.org

Nếu không thể tiếp cận văn bản điện tử này, bạn có thể liên hệ cho chúng tôi theo địa chỉ này để nhận được bản in với giá bù đắp chi phí:

UTZ CERTIFIED Good Inside Prins Hendrikkade 25 1012 TM Amsterdam

The Netherlands

Văn kiện này cũng có bản tiếng Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha, Nhật Bản và Việt Nam

Xin gửi những ý kiến góp ý đến : [email protected]

Hay thông qua đường thư tín thông thường tới địa chỉ:

UTZ CERTIFIED Good Inside Certification Department

Prins Hendrikkade 25 1012 TM Amsterdam

The Netherlands

© UTZ CERTIFIED Good Inside 2009 No part of this publication may be reproduced, stored in a retrieval system, or transmitted in any form or by any means, electronic, mechanical, photocopying, recording or otherwise without full attribution.


Tháng 1. 2009

© UTZ CERTIFIED Good Inside 2009. trang 3/14

Giới thiệu

Năm 2004, UTZ CERTIFIED cùng với một số bên liên quan đã phát triển bản dự thảo đầu tiên Quy trình

Giám sát Nguồn Gốc UTZ CERTIFIED. Sau những lần sửa đổi và tiến hành thanh tra đánh giá thí điểm,

ấn phẩm đầu tiên Quy trình Giám sát Nguồn gốc UTZ CERTIFIED đã được đưa vào thực hiện năm 2005.

Tháng 11, 2008, bản dự thảo cuối cùng của “Quy trình Giám sát Nguồn gốc UTZ CERTIFIED Good

Inside – Áp dụng cho các nước xuất xứ” phiên bản 2009 đã được thông qua. Phiên bản mới có sự sửa

đổi về phạm vi và cấu trúc của văn bản.

Trong năm 2009 UTZ CERTIFIED sẽ tiếp tục xem xét lại văn bản này nhằm duy trì bộ các qui định được

cập nhật thể hiện chính sách tiến tới xây dựng chuỗi cung ứng các sản phẩm nông nghiệp bền vững và

duy trì tính truy nguyên của sản phẩm từ nơi xuất xứ.

“Quy trình Giám sát Nguồn gốc UTZ CERTIFIED Good Inside cho Cà phê – Áp dụng tại các nước xuất

xứ” phiên bản Tháng 1. 2009 thay thế văn bản:

“Quy trình Giám sát Nguồn gốc UTZ CERTIFIED áp dụng cho các nước xuất xứ -Tháng 1. 2005”

UTZ CERTIFIED có toàn quyền ban hành và sửa đổi các qui định nêu trong văn bản này.


Tháng 1. 2009


Phạm vi

Các qui định về Quy trình Giám sát Nguồn gốc UTZ CERTIFIED được xây dựng nhằm đem đếm sự đảm

bảo cà phê UTZ CERTIFIED có xuất xứ từ nhà sản xuất UTZ CERTIFIED. Những qui định này là một bộ

những yêu cầu về mặt hành chính và kỹ thuật cho suốt chuỗi cung ứng để đảm bảo tính truy nguyên

của cà phê UTZ CERTIFIED. Vì thế nó bao gồm tẩt cả các tiêu chí nhằm đảm bảo việc tách riêng cà phê

UTZ CERTIFIED khỏi cà phê không phải là UTZ CERTIFIED trên thực tế cũng như trên quản lý hành

chính.

Văn bản này áp dụng cho tất cả các qui trình/hoạt động liên quan đến cà phê diễn ra tại các nước xuất

xứ (với các nhà sản xuất, các đơn vị chế biến xay xát và cả các nhà xuất khẩu).

Bên cạnh văn bản này, một văn bản khác với những yêu cầu áp dụng cho các đơn vị (luôn) hoạt động

tại các nước tiêu thụ (nhà nhập khẩu/đơn vị kinh doanh, đơn vị chế biến tách cafein, các nhà rang xay,

đơn vị chế biến cà phê hoà tan và đơn vị đóng gói). Những yêu cầu này được nêu trong “Quy trình Giám

sát Nguồn gốc UTZ CERTIFIED Good Inside – Áp dụng cho cà phê tại các nước tiêu thụ” phiên bản

Tháng 1. 2009.

Việc chứng nhận phải được thực hiện bởi một Tổ chức Chứng nhận được UTZ CERTIFIED phê chuẩn

(xem Quy chế Chứng nhận UTZ CERTIFIED1). Có thể lấy danh sách các Tổ chức Chứng nhận được phê

chuẩn trên website UTZ CERTIFIED.

1 Phiên bản cuối cùng là phiên bản có hiệu lực và có trên www.utzcertified.org

Ai phải được chứng nhận?

Đơn vị sản xuất, đơn vị chế biến, các nhà máy xay xát và các nhà xuất khẩu, là những đơn vị tham

gia chế biến, lưu kho hay bán cà phê UTZ CERTIFIED phải được chứng nhận theo các qui định của

Quy trình Giám sát Nguồn gốc UTZ CERTIFIED Good Inside áp dụng cho các nước sản xuất.

Đối với các đơn vị sản xuất, những qui định này được tích hợp trong Bộ Nguyên tắc UTZ CERTIFIED

Good Inside phiên bản 2009 và chứng nhận này cần được thực hiện như một phần của (tái) chứng

nhận hàng năm.

Trường hợp:

Nếu một tổ chức chế biến cà phê, có nhà máy xay xát và xuất khẩu cà phê đó; tổ chức đó có thể

chứng nhận cho cơ sở chế biến (chế biến ướt và/hay khô), nhà máy xay xát, công đoạn đóng bao cà

phê nhân và xuất khẩu của đơn vị mình trong khuôn khổ một giấy chứng nhận Quy trình Giám

sát Nguồn gốc. Không cần thiết chứng nhận riêng cho từng bộ phận này.

Điều này cũng áp dụng đối với tổ chức có thể có nhiều nhà máy xay xát.


Tháng 1. 2009


Ngày có hiệu lực

Có thể bắt đầu thực hiện chứng nhận theo phiên bản mới này từ tháng 2, 2009 trở đi.

Tuy nhiên vẫn có thể tiến hành chứng nhận theo các qui định của Quy trình Giám sát Nguồn gốc áp

dụng cho các nước xuất xứ, phiên bản 2005 cho đến ngày 31 tháng 8, 2009.

Chứng nhận được ban hành sau ngày (1 tháng 9, 2009) tuân thủ theo Quy trình Giám sát Nguồn gốc

UTZ CERTIFIED, áp dụng với các nước xuất xứ, phiên bản 2005 sẽ không được chấp nhận. Bắt buộc

chứng nhận từ ngày 1 tháng 9 năm 2009 phải được thực hiện theo các qui định của Quy trình Giám sát

Nguồn gốc UTZ CERTIFIED Good Inside, áp dụng cho cà phê tại các nước xuất xứ phiên bản 2009.

Bất cứ yêu cầu đối với trường hợp ngoại lệ nào khác với những qui định này phải được tham vấn bộ

phận chứng nhận UTZ CERTIFIED bằng văn bản đến địa chỉ: [email protected].

Đơn vị muốn được chứng nhận UTZ CERTIFIED theo Quy trình Giám sát Nguồn gốc phải tuân thủ tất cả

các tiêu chí áp dụng cho các hoạt động của đơn vị.

Đơn vị cung cấp dịch vụ

Trong trường hợp đơn vị thuê ngoài thực hiện bất cứ công việc nào được đề cập trong qui định về

Quy trình Giám sát Nguồn gốc UTZ CERTIFIED, áp dụng như sau:

Đơn vị cung cấp dịch vu chế biến, xay xát và/hoặc lưu kho cà phê UTZ CERTIFIED phải được

chứng nhận theo Quy trình Giám sát Nguồn gốc UTZ CERTIFIED Good Inside - Áp dụng cho cà phê

tại các nước xuất xứ.

Đơn vị cung cấp dịch vụ phải thực hiện một đánh giá mức độ tuân thủ theo các tiêu chí UTZ

CERTIFIED liên quan đến dịch vụ cung cấp (hay tổ chức được chứng nhận phải thực hiện điều đó

thay mặt đơn vị cung cấp dịch vụ).


Tháng 1. 2009


Đơn vị chế biến tách cafein, các nhà rang xay, đơn vị chế biến cà phê hòa tan và đơn vị đóng gói tại

các nước xuất xứ, có:

• sở hữu hợp pháp cà phê UTZ CERTIFIED và

• tiến hành chế biến cà phê và

• bán các sản phẩm cà phê có hàm lượng nhiều hơn 90% cà phê UTZ CERTIFIED và

• sử dụng tên và/hoặc logo UTZ CERTIFIED Good Inside trên bao bì

phải được chứng nhận theo qui định của “Quy trình Giám sát Nguồn gốc UTZ CERTIFIED Good Inside áp

dụng cho cà phê tại các nước tiêu thụ” phiên bản Tháng 1. 2009 không chậm hơn ngày 1 tháng 9

năm 2009.

Đơn vị chế biến tách cafein, các nhà rang xay, đơn vị chế biến cà phê hòa tan và đơn vị đóng gói khi

quyết định công bố cà phê UTZ CERTIFIED Good Inside trên bao bì sản phẩm sau ngày 1 tháng 9

năm 2009 phải được chứng nhận theo các qui định của Quy trình Giám sát Nguồn gốc trước khi công

bố như vậy trên bất cứ sản phẩm nào.

Những qui định về sử dụng logo UTZ CERTIFIED Good Inside được nêu trong văn bản “Những Qui định

về Sử dụng Logo UTZ CERTIFIED Good Inside”2.

Logo UTZ CERTIFIED Good Inside chỉ có thể được sử dụng sau khi đã được sự chấp thuận bằng văn bản

của UTZ CERTIFIED. Có thể tham khảo thêm thông tin tại văn bản Quy định về Sử dụng Logo nói trên

hay liên hệ theo địa chỉ: [email protected].

2 Phiên bản cuối cùng là phiên bản có hiệu lực và có tại www.utzcertified.org


Tháng 1. 2009


Định nghĩa

Trong chuỗi cà phê UTZ CERTIFIED, có các loại hình tổ chức hoạt động tại các nước xuất xứ. Các thuật ngữ được sử dụng trong văn bản này được định nghĩa như sau:

Người mua đầu tiên: Là đơn vị đầu tiên mua cà phê UTZ CERTIFIED. Cà phê này xuất ra từ đơn vị sản xuất UTZ CERTIFIED. Người mua đầu tiên cần phải là thành viên đăng ký của UTZ CERTIFIED. Nhà máy xay xát: Đơn vị thực hiện xay xát (cà phê quả khô, cà phê thóc khô), sấy khô (bằng máy sấy hay phơi nắng), phân loại, phân cấp và đóng bao cà phê UTZ CERTIFIED. Tổ chức: Từng bên có thực hiện các hoạt động (bao gồm cả xuất khẩu) liên quan đến cà phê UTZ CERTIFIED tại các nước xuất xứ dưới đây được gọi là “tổ chức”. Người/đơn vị sản xuất: Là cá nhân hay tổ chức đại diện cho trang trại và có trách nhiệm đối với sản phẩm mà trang trại bán ra. Trong Bộ Nguyên tắc UTZ CERTIFIED, thuật ngữ này là người sản xuất được chứng nhận, ví dụ trong trường hợp chứng nhận nhóm hộ sản xuất, đây là những người sản xuất mà trang trại của họ được bao gồm trong giấy chứng nhận. Đơn vị chế biến: Tổ chức tiến hành chế biến cà phê quả tươi thành cà phê thóc. Công đoạn này có thể được thực hiện bằng phương pháp ướt (chế biến ướt toàn phần hay bán ướt) hay phương pháp chế biến khô. Đơn vị cung cấp dịch vụ: Đơn vị được nhà sản xuất hay tổ chức hợp đồng để tiến hành những công việc cụ thể được đề cập trong văn bản này.

Cấu trúc văn bản

Văn bản này được chia làm các phần khác nhau thể hiện các hoạt động về cà phê khác nhau tại các nước xuất xứ. Mỗi tổ chức trong chuỗi cung ứng cà phê UTZ CERTIFIED phải tuân thủ theo các phần áp dụng cho các hoạt động thực tế của đơn vị. Trong trang 8 là sơ đồ qui trình chế biến cà phê được văn bản này đề cập.

Khái quát các phần A – Các điều khoản chung Áp dụng cho các tổ chức tại các nước xuất xứ thực hiện các hoạt động liên quan đến cà phê UTZ CERTIFIED B – Chế biến Áp dụng cho các tổ chức chế biến cà phê UTZ CERTIFIED (chế biến bằng phương pháp ướt hay khô) 1.A Chế biến ướt (Chế biến ướt toàn phần , chế biến bán ướt) 1.B Chế biến khô C – Xay xát và đóng bao cà phê UTZ CERTIFIED Áp dụng cho các đơn vị thực hiện xay xát và/hoặc đóng bao cà phê UTZ CERTIFIED 1.A Cà phê thóc 1.B Cà phê quả khô


Tháng 1. 2009


Qui trình Giám sát Nguồn gốc UTZ CERTIFIED Good Inside, áp dụng cho các nước xuất xứ

Tháng1.2009


Nº TIÊU CHÍ THANH TRA HƯỚNG DẪN

Phần A – CÁC ĐIỀU KHOẢN CHUNG

Không có tiêu chí không áp dụng

1. HỆ THỐNG KIỂM SOÁT CHUNG CÓ GHI CHÉP BẰNG VĂN BẢN

1.1 Tổ chức có một hệ thống kiểm soát có ghi chép bằng văn bản rõ ràng, hệ thống đó đề cập đến các quy định của từng phần Quy trình Giám sát Nguồn gốc áp dụng cho tổ chức.

Đối với mỗi chương, hệ thống kiêm soát bằng văn bản phải:

a) Chỉ rõ người chịu trách nhiệm kiểm tra, kiểm soát; và

b) Cung cấp những biểu mẫu, ghi chép hay văn bản chứng minh việc tuân thủ.

2. NHẬN DẠNG ĐẦU VÀO CÀ PHÊ CHỨNG NHẬN

2.1 Tổ chức phải triển khai một hệ thống nhằm đảm

bảo, xác nhận và giám sát cà phê UTZ CERTIFIED nhận được từ những nhà cung cấp thực sự là cà phê UTZ CERTIFIED.

Hệ thống này có thể dựa trên những văn bản và qui trình và/hoặc một hệ thống tự động.

Khi đơn vị mua cà phê UTZ CERTIFIED từ những nhà cung cấp của mình, đơn vị cần có một hệ thống đảm bảo các yêu cầu sau:

a. Xác nhận hiệu lực giấy chứng nhận UTZ CERTIFIED của cà phê đó.

b. Xác nhận việc mua cà phê UTZ CERTIFIED;

c. Xác nhận các hoá đơn và/hoặc các văn bản đi kèm với lô cà phê để khẳng định tình trạng chứng nhận của cà phê đó.

3. NHẬN DẠNG ĐẦU RA CÀ PHÊ CHỨNG NHẬN

3.1 Tổ chức phải lưu giữ chứng từ của từng lần mua và/hoặc bán cà phê UTZ CERTIFIED.

Lưu giữ chứng từ này có thể là những hóa đơn hay ghi chép bán hàng UTZ CERTIFIED.

Với mỗi lần bán cà phê UTZ CERTIFIED, một thông báo bán hàng được thực hiện, xác nhận và/hoặc được đối chiếu thông qua cổng thành viên UTZ.

Khi xuất khẩu một container cà phê UTZ CERTIFIED, một số UTZ CERTIFIED duy nhất được tự động cấp trên cổng thành viên UTZ CERTIFIED.

(xem hướng dẫn sử dụng Cổng thành viên UTZ CERTIFIED)


Tháng1.2009



3.2 Tổ chức triển khai một hệ thống cho phép bất cứ cà phê UTZ CERTIFIED nào do tổ chức bán ra sẽ được gắn với một hóa đơn cụ thể.

Hệ thống này có thể được dựa trên những văn bản và quy trình và/hoặc một hệ thống tự động.

Đơn vị triển khai một hệ thống để đảm bảo tất cả các hoá đơn bán hàng xuất cho cà phê UTZ CERTIFIED phải:

a. Bao gồm mô tả xuất xứ của cà phê như được nêu trong hợp đồng; và

b. Bao gồm bất cứ thông tin nào khác giúp nhận dạng cà phê (tuỳ theo cách của đơn vị).

c. Khi cà phê UTZ CERTIFIED được xuất khẩu, số UTZ CERTIFIED duy nhất được ghi lại.

4. KHAI BÁO NGUỒN GỐC

4.1 Khi một lô hàng được công bố là UTZ CERTIFIED sau khi đã ký hợp động giữa nhà sản xuất và người mua đầu tiên, nhà sản xuất và người mua đầu tiên phải thống nhất về một mức giá thưởng.

4.2 Trong trường hợp khai báo nguồn gốc sau khi giao hàng, nhà sản xuất phải thực hiện một thông báo bán hàng cho lô hàng này trên cổng thành viên UTZ CERTIFIED

5. GHI CHÉP SỔ SÁCH

5.1 Mọi ghi chép sổ sách theo yêu cầu của Quy trình Giám sát Nguồn gốc đều có thể được tiếp cận trong quá trình thanh tra và được lưu giữ ít nhất 2 năm.

Đơn vị phải lưu giữ những ghi chép cung cấp thông tin về xuất xứ, chất lượng và số lượng (trọng lượng) cà phê UTZ CERTIFIED nhập vào và xuất ra khỏi đơn vị.

Hóa đơn bán hàng phải được lưu giữ.


Tháng1.2009



Phần B – CHẾ BIẾN

1 TÁCH RIÊNG CÀ PHÊ UTZ CERTIFIED VÀ CÀ PHÊ KHÔNG PHẢI LÀ UTZ CERTIFIED

1.A CHẾ BIẾN ƯỚT

1.A.1 Cà phê quả tươi UTZ CERTIFIED phải được để riêng khỏi cà phê không phải là UTZ CERTIFIED trong kho để tránh bị lẫn.

1.A.2 Khâu phân loại sơ bộ & xát vỏ thịt cà phê UTZ CERTIFIED phải được thực hiện đảm bảo tách riêng khỏi cà phê không phải là UTZ CERTIFIED để tránh bị lẫn.

Khâu phân loại sơ bộ và xát vỏ thịt cà phê UTZ CERTIFIED phải được thực hiện hiện theo một lô riêng, tách biệt trên thực tế (hay cả về thời gian) với những lô cà phê khác không phải là UTZ CERTIFIED có cùng công đoạn chế biến tương tự.

Bất cứ hệ thống nào khác có thể đảm bảo tránh lẫn cà phê UTZ CERTIFIED và cà phê không phải là UTZ CERTIFIED đều được chấp nhận.

1.A.3 Khâu lên men cà phê UTZ CERTIFIED phải được thực hiện đảm bảo tách riêng khỏi cà phê không phải là UTZ CERTIFIED để tránh bị lẫn.

Khâu lên men phải được thực hiện theo một lô riêng, tách biệt trên thực tế (hay cả về thời gian) với những lô cà phê khác không phải là UTZ CERTIFIED có cùng công đoạn chế biến tương tự.


1.A.4 Khâu rửa cà phê UTZ CERTIFIED phải được thực hiện đảm bảo tách riêng khỏi cà phê không phải là UTZ CERTIFIED để tránh bị lẫn.

Khâu rửa cà phê UTZ CERTIFIED phải được thực hiện theo một lô riêng, tách biệt trên thực tế (hay cả về thời gian) với những lô cà phê khác không phải là UTZ CERTIFIED có cùng công đoạn chế biến tương tự.


1.A.5 Sấy khô cà phê thóc UTZ CERTIFIED phải được thực hiện đảm bảo tách riêng khỏi cà phê không phải là UTZ CERTIFIED để tránh bị lẫn.

Sấy khô bằng máy cà phê UTZ CERTIFIED phải được thực hiện theo một lô riêng, tách biệt trên thực tế (hay cả về thời gian) với những lô cà phê khác không phải là UTZ CERTIFIED có cùng công đoạn chế biến tương tự.

Phơi nắng cà phê UTZ CERTIFIED phải được thực hiện theo các lô riêng, tách biệt trên thực tế với những lô cà phê khác không phải là UTZ CERTIFIED có cùng công đoạn chế biến tương tự.



Tháng1.2009



1.B CHẾ BIẾN KHÔ

1.B.1 Cà phê quả UTZ CERTIFIED phải được để riêng khỏi cà phê không phải là UTZ CERTIFIED trong kho nhằm trách bị lẫn.

1.B.2 Khi phơi nắng (theo luống/trên sân) cà phê UTZ CERTIFIED phải để tách riêng khỏi cà phê không phải là UTZ CERTIFIED để tránh bị lẫn.

Khi phơi nắng cà phê UTZ CERTIFIED phải để theo lô tách riêng trên thực tế khỏi cà phê không phải là UTZ CERTIFIED có cùng công đoạn xử lý như nhau.


1.B.3 Khi sấy trên máy cà phê UTZ CERTIFIED phải được tách riêng khỏi cà phê không phải là UTZ CERTIFIED để tránh bị lẫn

Khi sấy trên máy cà phê UTZ CERTIFIED phải thực hiện theo lô riêng không lẫn với cà phê không phải UTZ CERTIFIED có cùng công đoạn chế biến tương tự.


2. ĐÓNG BAO CÀ PHÊ THÓC HAY CÀ PHÊ QUẢ KHÔ UTZ ĐỂ LƯU KHO VÀ VẬN CHUYỂN


2.1 Cà phê thóc hay cà phê quả khô UTZ CERTIFIED phải được để riêng khỏi cà phê không phải là UTZ CERTIFIED trong quá trình lưu kho và vận chuyển để tránh bị lẫn.

2.2 Đơn vị chế biến phải chứng minh được họ có thể đảm bảo những bao cà phê thóc hay cà phê quả khô UTZ CERTIFIED chứa 100% cà phê UTZ CERTIFIED

3. ĐẢM BẢO NHẬN DẠNG SẢN PHẨM


3.1 Tổ chức phải đảm bảo có thể nhận dạng trực quan cà phê thóc hay cà phê quả khô UTZ CERTIFIED.

Đơn vị phải có một hệ thống có thể đảm bảo gắn logo UTZ CERTIFIED Good Inside (sử dụng sơn thực phẩm chất lượng) cho các bao (lớn) cà phê thóc hay cà phê quả khô UTZ CERTIFIED, theo cách mà logo đó không bị rơi ra trong quá trình lưu kho hay vận chuyển.


Tháng1.2009



Phần C – XAY XÁT VÀ ĐÓNG BAO CÀ PHÊ NHÂN UTZ CERTIFIED

1. TÁCH RIÊNG CÀ PHÊ UTZ CERTIFIED VÀ CÀ PHÊ KHÔNG PHẢI LÀ UTZ CERTIFIED

1.A CÀ PHÊ THÓC

1.A.1 Công đoạn xát vỏ cà phê thóc UTZ CERTIFIED phải được thực hiện tách riêng khỏi cà phê không phải là UTZ CERTIFIED tránh bị lẫn.

Khi xát vỏ cà phê thóc UTZ CERTIFIED phải được thực hiện trên một lô riêng, tách biệt trên thực tế (hay cả về thời gian) với cà phê không phải UTZ CERTIFIED có cùng công đoạn chế biến tương tự.


1.A.2 Phân loại và phân cấp cà phê nhân UTZ CERTIFIED phải được thực hiện tách riêng khỏi cà phê không phải là UTZ CERTIFIED tránh bị lẫn.

Phân loại và phân cấp cà phê UTZ CERTIFIED phải được thực hiện trên những lô riêng, không lẫn với cà phê không phải UTZ CERTIFIED có cùng công đoạn chế biến tương tự.


1.B CÀ PHÊ QUẢ KHÔ

1.B.1 Xát vỏ cà phê quả khô UTZ CERTIFIED phải được thực hiện tách riêng khỏi cà phê không phải là UTZ CERTIFIED tránh bị lẫn.

Xát vỏ cà phê quả khô UTZ CERTIFIED phải được thực hiện trên một lô riêng, tách biệt trên thực tế (hay cả về thời gian) với cà phê không phải là UTZ CERTIFIED có cùng công đoạn chế biến tương tự.


1.B.2 Phân loại và phân cấp cà phê quả khô UTZ CERTIFIED phải được thực hiện tách riêng khỏi cà phê không phải là UTZ CERTIFIED tránh bị lẫn.

Phân loại và phân cấp cà phê quả khô UTZ CERTIFIED phải được thực hiện trên những lô riêng, tách biệt với cà phê không phải là UTZ CERTIFIED có cùng công đoạn chế biến tương tự.



Tháng1.2009



2. ĐÓNG BAO CÀ PHÊ NHÂN UTZ CERTIFIED ĐỂ LƯU KHO VÀ VẬN CHUYỂN.

2.1 Cà phê quả UTZ CERTIFIED phải được tách riêng với cà phê không phải là UTZ CERTIFIED trong quá trình lưu kho để tránh bị lẫn.

2.2 Tổ chức cần có một hệ thống đảm bảo khi xếp hàng bằng các bao nhỏ, chỉ bao gồm các bao có chứa 100% cà phê nhân UTZ CERTIFIED.


2.3 Tổ chức cần có một hệ thống đảm bảo khi chứa cà phê rời, chỉ gồm các bao lớn hay kiện lớn có chứa 100% cà phê nhân UTZ CERTIFIED.


3. ĐẢM BẢO NHẬN DẠNG SẢN PHẨM 3.1 Tổ chức phải đảm bảo có thể nhận dạng

một cách trực quan cà phê nhân UTZ CERTIFIED.

Đơn vị phải có một hệ thống có thể đảm bảo gắn logo UTZ CERTIFIED Good Inside (sử dụng sơn thực phẩm chất lượng) cho các bao (lớn) cà phê nhân UTZ CERTIFIED, theo cách mà logo đó không bị rơi ra trong quá trình lưu kho, chế biến hay vận chuyển.

3.2 Tổ chức cần có một hệ thống đảm bảo khi xếp hàng bằng các bao nhỏ, chỉ bao gồm các bao cà phê có chứa 100% cà phê nhân UTZ CERTIFIED có mang logo UTZ CERTIFIED Good Inside.

3.3 Tổ chức cần có một hệ thống đảm bảo khi chứa cà phê rời, chỉ gồm các bao lớn hay kiện lớn có chứa 100% cà phê nhân UTZ CERTIFIED có mang logo UTZ CERTIFIED Good Inside.

vn choc origin_v2009_coffee

Education