vítejte na hodině zelinářství
DESCRIPTION
Vítejte na hodině zelinářství . Charakteristika zelinářství. Široké druhové zastoupení Zakládání porostů z předpěstované sadby Vysoké požadavky na ruční práci Speciální mechanizační prostředky Požadavky na doplňkovou závlahu Speciální zahradnické stavby - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
Vítejte na hodině Vítejte na hodině zelinářství zelinářství
Charakteristika zelinářstvíCharakteristika zelinářství
Široké druhové zastoupeníŠiroké druhové zastoupení Zakládání porostů z předpěstované sadbyZakládání porostů z předpěstované sadby Vysoké požadavky na ruční práciVysoké požadavky na ruční práci Speciální mechanizační prostředkySpeciální mechanizační prostředky Požadavky na doplňkovou závlahuPožadavky na doplňkovou závlahu Speciální zahradnické stavbySpeciální zahradnické stavby Vysoké požadavky na dodržování technologické Vysoké požadavky na dodržování technologické
kázněkázně
Význam zeleniny ve výživěVýznam zeleniny ve výživě
Energeticky chudá součást potravyEnergeticky chudá součást potravy Ideální konzum 130 kg/osobu/rok, v ČR – 82 kg/os./rokIdeální konzum 130 kg/osobu/rok, v ČR – 82 kg/os./rok Významný obsah vlákniny, vitamínů a minerálních Významný obsah vlákniny, vitamínů a minerálních
láteklátek Vit. Beta-karoten – 1. Mrkev, 2. Kapusta, 3. PetrželVit. Beta-karoten – 1. Mrkev, 2. Kapusta, 3. Petržel Vit. B1 – Thiamin – 1. Petržel, 2. Květák, 3. SalátVit. B1 – Thiamin – 1. Petržel, 2. Květák, 3. Salát Vit. B2 – Riboflavin – 1. Petržel, 2. Mrkev a květákVit. B2 – Riboflavin – 1. Petržel, 2. Mrkev a květák Vit. C – kys. askorbová – 1. Paprika, 2. Kapusta a zelíVit. C – kys. askorbová – 1. Paprika, 2. Kapusta a zelí K – 1. Špenát, 2. Petržel, 3. ČesnekK – 1. Špenát, 2. Petržel, 3. Česnek Mg – 1. Petržel, 2. Rajčata, 3. Salát a špenátMg – 1. Petržel, 2. Rajčata, 3. Salát a špenát Ca – 1. Salát, 2. Česnek, 3. Celer, dále Fe - špenátCa – 1. Salát, 2. Česnek, 3. Celer, dále Fe - špenát
Další důležité látkyDalší důležité látky
Fytoncidy – česnek – antibiotický účinek, proti Fytoncidy – česnek – antibiotický účinek, proti hypertenzihypertenzi
Antibiotické látky obsahuje i paprika, rajčata a křenAntibiotické látky obsahuje i paprika, rajčata a křen Betain – salátová řepa a mangold – omezuje kornatění Betain – salátová řepa a mangold – omezuje kornatění
cévcév Látky snižující hladinu cholesterolu v krvi – lilek, Látky snižující hladinu cholesterolu v krvi – lilek,
cukety, tykvecukety, tykve Zeleniny vhodné pro diabetiky – fazole, černý kořen, Zeleniny vhodné pro diabetiky – fazole, černý kořen,
topinambury, cibuletopinambury, cibule Antikarcenogenní zeleniny – salátová řepa, hlíva Antikarcenogenní zeleniny – salátová řepa, hlíva
ústřičnáústřičná VLÁKNINA!!!!!!!!!!!!!! – střevní perilstatikaVLÁKNINA!!!!!!!!!!!!!! – střevní perilstatika
Nepříznivé látky v zeleniněNepříznivé látky v zelenině
Brassica faktorBrassica faktor NitrátyNitráty Kyselina šťavelováKyselina šťavelová
Rozdělení zeleninRozdělení zelenin
KošťálovinyKošťáloviny Kořenová zeleninaKořenová zelenina Cibulová zeleninaCibulová zelenina Plodová zeleninaPlodová zelenina Listová zeleninaListová zelenina Luskové zeleninyLuskové zeleniny Vytrvalé zeleninyVytrvalé zeleniny Kořeninové zeleninyKořeninové zeleniny
Spotřeba a produkce Spotřeba a produkce zeleninyzeleniny
Nejvýznamnější producenti zeleniny: Itálie – 237 Nejvýznamnější producenti zeleniny: Itálie – 237 kg/os./rok, dále Nizozemí 239 kg/os./rok, dále kg/os./rok, dále Nizozemí 239 kg/os./rok, dále Bulharsko, Francie, PolskoBulharsko, Francie, Polsko
OP v ČR – 35 000 hektarů, z toho zelinářské OP v ČR – 35 000 hektarů, z toho zelinářské podniky podniky
18 000 hektarů.18 000 hektarů. Celková sklizeň v ČR – 450 – 600 000 tun/rokCelková sklizeň v ČR – 450 – 600 000 tun/rok Problém export x importProblém export x import
Hlavní problémy zelinářství Hlavní problémy zelinářství v ČRv ČR
Nízké hektarové výnosyNízké hektarové výnosy Špatná vzhledová kvalitaŠpatná vzhledová kvalita Variabilita výnosů v závislosti na ročníkuVariabilita výnosů v závislosti na ročníku Špatný výběr odrůdŠpatný výběr odrůd Špatné skladovací kapacityŠpatné skladovací kapacity Špatná dosažitelnost dotací, subvence státuŠpatná dosažitelnost dotací, subvence státu Marketingové průzkumy – požadavky konzumentůMarketingové průzkumy – požadavky konzumentů
Tvorba výnosuTvorba výnosu
Biologický x hospodářský výnosBiologický x hospodářský výnos Výnos dán: velikostí asimilačního Výnos dán: velikostí asimilačního
aparátuaparátu
dobou fotosyntetické dobou fotosyntetické aktivity listůaktivity listů
produktivitou fotosyntézyproduktivitou fotosyntézy
aktivitou kořenové soustavyaktivitou kořenové soustavy
Ekologické podmínky Ekologické podmínky
Světlo – intenzita, spektrální složení, Světlo – intenzita, spektrální složení, nedostatek, nadbytek, délka dne, nedostatek, nadbytek, délka dne, přisvětlovánípřisvětlování
Teplota – 3 teplotní skupiny, jarovizace, Teplota – 3 teplotní skupiny, jarovizace, dejarovizace, ochrana x nízkým tdejarovizace, ochrana x nízkým t
Vzduch – přihnojování COVzduch – přihnojování CO22 RVVRVV Vodní režim – transpirační koeficient, Vodní režim – transpirační koeficient,
závlahy, výpočty, zdroje závlahové vodyzávlahy, výpočty, zdroje závlahové vody Půda – vhodnost pro zeleniny, substráty, Půda – vhodnost pro zeleniny, substráty,
desinfekce půd a substrátůdesinfekce půd a substrátů
Výživa zeleninVýživa zelenin
Makroprvky – C, O, H, N, P, K, Ca, Mg, SMakroprvky – C, O, H, N, P, K, Ca, Mg, S Mikroprvky – B, Mn, Mo, Zn, Fe aj.Mikroprvky – B, Mn, Mo, Zn, Fe aj. Stopové prvky – Na, Si, Cl, VStopové prvky – Na, Si, Cl, V Chloridová a síranová hnojivaChloridová a síranová hnojiva Rozdělení zelenin do tratíRozdělení zelenin do tratí Termíny aplikace hnojivTermíny aplikace hnojiv Deficity mikroprvků – projevyDeficity mikroprvků – projevy
Zvláštní způsoby pěstování Zvláštní způsoby pěstování zeleninyzeleniny
HydroponieHydroponie AeroponieAeroponie NFTNFT
Zahradnické stavbyZahradnické stavby
PařeništěPařeniště Rozdělení dle šířky : dvojitáRozdělení dle šířky : dvojitá jednoduchájednoduchá Podle stavebního materiálu: dřevěnáPodle stavebního materiálu: dřevěná z prefabrikátůz prefabrikátů betonovábetonová zděnázděná přenosná, dočasnápřenosná, dočasná Podle způsobu vytápění: vytápěná umělePodle způsobu vytápění: vytápěná uměle vytápěná biologickyvytápěná biologickyVětrání, stínování, pařeništní zeminaVětrání, stínování, pařeništní zemina
Zahradnické stavbyZahradnické stavby
Skleníky – děleníSkleníky – dělení podle použitého materiálu:podle použitého materiálu: skleníky s dřevěnou konstrukcískleníky s dřevěnou konstrukcí skleníky s konstrukcí železnouskleníky s konstrukcí železnou skleníky s konstrukcí hliníkovouskleníky s konstrukcí hliníkovou podle typu stavby:podle typu stavby: hangárovéhangárové množárenskémnožárenské japanovéjapanové přídomovnípřídomovní solárnísolární pojízdnépojízdné věžovévěžové podle způsobu vytápění:podle způsobu vytápění: studené, poloteplé, tepléstudené, poloteplé, teplé
Zahradnické stavbyZahradnické stavby
Fóliové krytyFóliové kryty
nízké fóliové krytynízké fóliové kryty
vysoké fóliové krytyvysoké fóliové kryty
Problémy při použití fóliovníkůProblémy při použití fóliovníků
Materiály na fóliové krytyMateriály na fóliové kryty
Využití fóliových krytůVyužití fóliových krytů
Regulace klimatuRegulace klimatu
Rozmnožování zeleninyRozmnožování zeleniny
Vegetativní – rostlinnými částmiVegetativní – rostlinnými částmi cibule, křen, pažitka, chřest, rebarbora, rajčata, okurkycibule, křen, pažitka, chřest, rebarbora, rajčata, okurky Generativní – semenemGenerativní – semenem Přímý výsev x předpěstování sadbyPřímý výsev x předpěstování sadbyPřímý výsev: druhy zeleninPřímý výsev: druhy zelenin výsevní lůžkovýsevní lůžko kvalita osivakvalita osiva termíny výsevůtermíny výsevůPředpěstování sadby: sadba prostokořennáPředpěstování sadby: sadba prostokořenná sadba balíčkovanásadba balíčkovaná sadba hrnkovanásadba hrnkovaná minisadbaminisadbaOšetřování sadby aj.Ošetřování sadby aj.
OP v zelinářstvíOP v zelinářství
Cílem je: udržování případně zvyšování úrodnostiCílem je: udržování případně zvyšování úrodnosti účelné využití živin dodávaných do půdyúčelné využití živin dodávaných do půdy snížení nebezpečí šíření chorobsnížení nebezpečí šíření chorob omezení výskytu škůdcůomezení výskytu škůdců řídit se požadavky rostlin na organické hnojenířídit se požadavky rostlin na organické hnojení střídat zeleniny náročné na vláhu s méně náročnýmistřídat zeleniny náročné na vláhu s méně náročnými střídat zeleniny zaplevelující pozemky se zeleninami střídat zeleniny zaplevelující pozemky se zeleninami
omezujícími výskyt plevelůomezujícími výskyt plevelů respektovat vlivy působící na ochranu půdyrespektovat vlivy působící na ochranu půdy střídat zeleniny hluboko a mělko kořenícístřídat zeleniny hluboko a mělko kořenící udržování, případně zvyšování půdní úrodnosti Sustainable udržování, případně zvyšování půdní úrodnosti Sustainable
agricultureagriculture zajistit celoroční využívání a obdělávání půdy zařazením zajistit celoroční využívání a obdělávání půdy zařazením
předplodin, následných plodin, případně rostlin na zelené hnojenípředplodin, následných plodin, případně rostlin na zelené hnojení Požadavky zelenin na zařazení do OPPožadavky zelenin na zařazení do OP
Sklizeň a posklizňová úprava Sklizeň a posklizňová úprava zeleninyzeleniny
Termín sklizněTermín sklizně Způsoby sklizněZpůsoby sklizně Skladování zeleninySkladování zeleniny
KONEC KONEC - Dobrou chuť! - Dobrou chuť!