vitaminas que participan en el metabolismo de los
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VITAMINAS QUE PARTICIPAN EN EL METABOLISMO DE
LOS CARBOHIDRATOS.
Las principales vitaminas que
intervienen durante el
metabolismo de los
carbohidratos o hidratos de
carbono son:
Complejo B:
Son sustancias frágiles, solubles en agua, varias de las cuales son sobre todo importantes para metabolizar los hidratos de carbono.
El factor hidrosoluble B, Contiene diferentes componentes con actividad vitamínica.
Los distintos compuestos se designan con la letra B y un subíndice numérico. La tendencia actual es utilizar los nombres de cada sustancia. El denominado complejo vitamínico B incluye los siguientes compuestos: tiamina (B1), riboflavina (B2), ácido Pantoténico (B3), ácido nicotínico (B5), Piridoxina (B6), biotina (B7), y cobalamina (B12)
tiamina (B1)
riboflavina (B2)
ácido Pantoténico (B3)
ácido nicotínico (B5)
Piridoxina (B6)
biotina (B7)
cobalamina (B12)
Vitamina B1 (Tiamina): La tiamina es indispensable para la nutrición de las células nerviosas, y afecta el metabolismo de los carbohidratos en el cuerpo; se encuentra comúnmente en alimentos tales como los frijoles, harina integral, levadura de cerveza, granos y cereales vitaminados y fortificados.
Vitamina B2 o Riboflavina: Además de ser
esencial para el crecimiento, participa en el
metabolismo de los carbohidratos, las
grasas y las proteínas. Su deficiencia está
asociada con lesiones en la piel cerca de
los labios y la nariz.
Fuentes principales: El hígado, los lácteos,
la levadura de cerveza, la carne y las
verduras de color verde oscuro.
Vitamina B3 o Niacina: Es necesaria para el metabolismo de carbohidratos, proteínas y grasas. El consumo inadecuado de ésta vitamina produce pelagra (erupción parecida a una quemadura solar), lengua roja e hinchada, diarrea, confusión mental, irritabilidad y depresión.Fuentes principales: El huevo, las vísceras, la mantequilla de maní, el tofu y el queso cottage.
Vitamina B5. La niacina interviene en el
funcionamiento del sistema digestivo,
piel y nervios. También es importante en
la conversión de los alimentos en
energía.
Vitamina B6 o piridoxina. Esta vitamina ayuda a mantener la función normal del cerebro y actúa también en la formación de glóbulos rojos.
La vitamina B6 se encuentra en los fríjoles, las nueces, las legumbres, los huevos, la carne, el pescado, los granos integrales, al igual que en los panes y cereales enriquecidos.
Vitamina B7 o biotina. Participa en la formación
de ácidos grasos y en la liberación de los
hidratos de carbono. Es co-enzima del
metabolismo de glúcidos y lípidos.
Ayuda a las celulas del cuerpo a producir
energia.
Se encuentra en hígado, almendra, huevo,
avena, plátano y arroz.
Vitamina B12: es necesaria para el
metabolismo de los carbohidratos,
ayuda a la formación de glóbulos
rojos y le da mantenimiento al sistema
nervioso.
Se puede encontrar en, huevo,
productos lácteos y alimentos de
origen animal.