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QUÍMCA E BIOQUÍMICA Curso Técnico em Nutrição e Dietética
Metabolismo: colesterol, corpos
cetônicos, vitaminas, sais minerais e
hormônios
Professor: Adriano Silva
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CONCEITO, ESTRUTURA E FUNÇÃO
Colesterol definição
O colesterol é um derivado lipídico que tem como
precursores os Esteroides ou Esteróis, quimicamente
definidos por apresentarem função álcool, policíclico
fusionado e cadeia lateral de hidrocarboneto.
A
B
C
D 1
2
3 4
5 6
7
8 9
10
11 12
13
14 15
16
17
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CONCEITO, ESTRUTURA E FUNÇÃO
Colesterol características
• Ponto de ebulição – 360°C
• Ponto de fusão – 146-150°C
• Anfipático – OH polar, Hidrocarboneto apolar
• 75% endógeno, 25% exógeno
• Sintetizado no Retículo Endoplasmático (endógeno)
• Presenta na membrana plasmática
• Células hepáticas, cerebrais e medula espinhal
• Precursor: ácidos biliares, hormônios esteroides e VD
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CONCEITO, ESTRUTURA E FUNÇÃO
Colesterol função
• Membranas celulares: estrutural e controle de fluidez
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CONCEITO, ESTRUTURA E FUNÇÃO
Colesterol função
• Precursor: bile, vitamina D, hormônios esteroides
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CONCEITO, ESTRUTURA E FUNÇÃO
Colesterol função
• Precursor: bile, vitamina D, hormônios esteroides
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CONCEITO, ESTRUTURA E FUNÇÃO
Colesterol função
• Precursor: bile, vitamina D, hormônios esteroides
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CONCEITO, ESTRUTURA E FUNÇÃO
Colesterol função
• Metabolismo de vitaminas lipossolúveis
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CONCEITO, ESTRUTURA E FUNÇÃO
Colesterol função
• Sinalização e Antioxidante (estudos recentes)
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CONCEITO, ESTRUTURA E FUNÇÃO
Colesterol metabolismo
Low Density Lipoproteins ou LDL
High Density Lipoproteins ou HDL
• Característica insolúvel (molécula anfipática – hidrocarbonetos)
• Lipoproteínas de Ligação (região externa hidrossolúveis)
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CONCEITO, ESTRUTURA E FUNÇÃO
Corpos Cetônicos definição
Os corpos cetônicos são substâncias produzidas no
metabolismo lipídico.
• Substâncias relacionadas
às cetonas;
• Originados da β-oxidação por
catálise de ácidos graxos;
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CONCEITO, ESTRUTURA E FUNÇÃO
Corpos Cetônicos definição
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CONCEITO, ESTRUTURA E FUNÇÃO
Corpos Cetônicos definição
Os corpos cetônicos são substâncias produzidas no
metabolismo lipídico.
• Substâncias relacionadas
às cetonas;
• Originados da β-oxidação por
catálise de ácidos graxos;
• Acil-CoA será convertida em
Acetoacetato, β-idroxidobutirato e
Acetona;
• Cetose: redução de pH (excreção
de com H+, Na+, K+ e H2O);
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CONCEITO, ESTRUTURA E FUNÇÃO
Corpos Cetônicos definição
Os corpos cetônicos são substâncias produzidas no
metabolismo lipídico.
• Tecido cardíaco:
fonte preferencial de energia;
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CONCEITO, ESTRUTURA E FUNÇÃO
Corpos Cetônicos definição
Os corpos cetônicos são substâncias produzidas no
metabolismo lipídico.
• Córtex renal:
fonte preferencial de energia;
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CONCEITO, ESTRUTURA E FUNÇÃO
Corpos Cetônicos definição
Os corpos cetônicos são substâncias produzidas no
metabolismo lipídico.
• Tecido cerebral:
fonte casual de energia;
OBS
Tecido cerebral:
Glicose é fonte preferencial
de energia
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QUÍMCA E BIOQUÍMICA Curso Técnico em Nutrição e Dietética
Metabolismo Proteico, Colesterol
e Corpos Cetônicos
Professor: Adriano Silva