vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · vitamin b12 9. vitamin c. thiamin....
TRANSCRIPT
![Page 1: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/1.jpg)
Vitamin larut air
![Page 2: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/2.jpg)
Tujuan Pembelajaran
• Mengetahui vitamin yang termasuk dalamvitamin larut air
• Mengetahui karakteristik, digesti, absorbsi, dan transportasi, fungsi, AKG, defisiensi, toksisitas, sumber
![Page 3: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/3.jpg)
Vitamin Larut air
• Yang termasuk dalam vitamin larut air :1. Thiamin
2. Riboflavin
3. Niacin
4. Vitamin B6
5. Pantothenic acid
6. Biotin
7. Folic Acid
8. Vitamin B12
9. Vitamin C
![Page 4: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/4.jpg)
Thiamin
![Page 5: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/5.jpg)
Karakteristik
• Merupakan vitamin B yang pertamadiidentifikasi
• Diaktifkan dengan fosforilasi menjadi TiaminPiroposfat atau Tripospat (TPP) agar dapatmenjalankan fungsinya
• Kebiasaan mencuci beras berulang kali dapatmenghilangkan kandungan Thiamin
![Page 6: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/6.jpg)
Sifat Kimia
• Mengandung sulfur (tio) dan nitrogen (amine)• Terdiri atas cincin pirimidin yang terikat dengan
cincin tiasol• Merupakan kristal putih kekuningan larut air• Dalam keadaan kering vitamin B1 cukup stabil • Didalam keadaan larut vitamin B1 hanya tahan
panas bila berada dalam keadaan asam• Dalam suasana alkali pada lama pemasakan, pH,
suhu, jumlah air yang digunakan dan dibuang• Thiamin tahan suhu beku
![Page 7: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/7.jpg)
Fungsi
1. Sebagai koenzim untuk metabolismekarbohidrat dan lemak untuk produksi energi
2. Konduksi membran dan saraf, mengkoordinasikan aktivitas saraf dan otot(selubung mielin & asetilkolin)
![Page 8: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/8.jpg)
![Page 9: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/9.jpg)
Absorbsi, transport, dan penyimpanan
• Absorbsi terjadi pada duedenum secara aktif denganbantuan ATP ase dan Na
• Pada konsentrasi tinggi diserap secara pasif (>5 mg/hari)
• Absorbsi aktif dihambat oleh etanol (mengganggutransportasi vitamin) dan ketika def asam folat(mengganggu replikasi enterosit).
• Setelah diabsorbsi, tiamin mengalami fosforilasi dandisimpan sebagai TPP di otot (separo), selebihnya dijantung, otak, hati, dan ginjal
• Pada bentuk terfosforilasi tidak dapat menembusmembran sel
![Page 10: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/10.jpg)
Sumber
• Produk hewani terdapat dalam bentuk aktif, sedangkan nabati terdapat dalam bentuk bebas.
• Sumber tertinggi pada ragi, hati• kacang-kacangan, termasuk sayur kacang2an,
semua daging organ, daging tanpa lemak, dan kuning telur
• Unggas dan ikan
• Serealia utuh (terutama dalam sekam atau dilapisan aleuron) dan benihnya (biasanya hilangkarena penggilingan dan pencucian)
![Page 11: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/11.jpg)
defisiensi
• Tanpa TPP, piruvat tidak dapat diubah jadiasetil ko A dan masuk ke siklus kreb,
• Gejala defisiensi B1 pada sukarelawan tampaksetelah 6 hari : tidak nafsu makan, lesu, kurang konsentrasi, rasa lelah, semutan, berdebar-debar, reflek berkurang
• Defisiensi tiamin + vit C + kobalamin + homosistein + alfa tokoferol = alzeimer
![Page 12: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/12.jpg)
Defisiensi (2)
• Manifestasi :
• Beri-beri basah– Tanda : lelah otot, neuropati
perifer, kardiomegali, sesak napas, edema (setelah lelahberkepanjangan) gejala gagaljantung
• Beri-beri kering– Tanda : lemah otot, degenerasi
saraf perifer, berlanjut padakelumpuhan kaki
![Page 13: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/13.jpg)
Toksisitas
• Jika dikonsumsi > 1000X kebutuhan tubuh
• Dosis 100x secara parenteral mengakibatkanpusing, kejang, lemah otot, kardiakaritmia,dan reaksi alergi
![Page 14: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/14.jpg)
Riboflavin
![Page 15: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/15.jpg)
Karakteristik
• Sebagai komponen koenzim Flavin AdeninDinukleotida (FAD) dan Flavin AdeninMononukleotida (FMN) yang berfungsi dalammetabolisme energi
• Karena berperan penting, def riboflavin menunjukkan manifestasi yang cepat padajaringan, terutama kulit dan epitel
![Page 16: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/16.jpg)
Sifat Kimia, kestabilan
• Dalam bentuk murni berupa kristal kuning
• Larut air, tahan panas, oksidasi, asam, tapitidak tahan alkali dan cahaya (dikemas dalambotol gelap dan dus)
![Page 17: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/17.jpg)
Absorbsi, Transportasi, ekskresi
• Penyerapan riboflavin bebas terjadi di bagian atas usushalus
• Karena hampir semua makanan sumber riboflavin dalam bentuk koenzim (FMN dan FAD), makapenyerapan dilakukan setelah proses dihidrolisadengan fosfatase membentuk riboflavin bebas
• Penyerapan riboflavin bebas di mukosa lalu berikatandengan protein menjadi FMN dan FAD
• Riboflavin dan FMN dalam aliran darah terikat padaalbumin (sebagian besar) dan imunoglobulin G
• Dengan berikatan dengan protein mencegah terdifusikeluar sel dan tahan terhadap katabolisme
![Page 18: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/18.jpg)
Absorbsi, Transportasi, ekskresi
• Protein pengikat (RfBP=Riboflavin Binding Protein) berperan dalam transplasentalvitamin
![Page 19: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/19.jpg)
Fungsi
• Metabolisme energi : mengubah KH, protein danlemak menjadi energi
• FMN digunakan untuk mengubah piridoksin(vitamin B6) menjadi koenzim fungsionalnya
• FAD berperan dalam mengubah triptopanmenjadi niasin
• Enzim yang mengkatalisis fosforilasi menjadibentuk koenzim adalah flavokinase. Oleh karenaitu riboflavin berperan tidak langsung terhadappertumbuhan
• Untuk menghambat kerusakan oksidatif pada sel(mekanisme bergantung pada Riboflavin danNADPH
![Page 20: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/20.jpg)
Sumber
• Terdapat banyak pada hewani (susu, keju,hati, daging) dan nabati (sayuran hijau, serealiaterfortifikasi)
![Page 21: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/21.jpg)
Defisiensi
• Biasa terjadi bersamaan dengandefisiensi zat gizi lain.
• Tanda awal defisiensi : mata panasdan gatal, tidak tahan cahaya, kehilangan ketajaman mata, bibir, mulut, lidah sakit dan panas
• Berkembang menjadi : cheilosis (bibirmeradang, stomatitis angular (sudutmulut pecah), glositis (lidah licinkeunguan), pembesaran kapiler darahdi sekeliling ornea mata
• Juga menyebabkan bayi lahir sumbingdan gangguan pertumbuhan
![Page 22: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/22.jpg)
Toksisitas
• Belum diketahui tanda-tanda
![Page 23: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/23.jpg)
Niacin (Nikotinamid, asamnikotinat)
![Page 24: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/24.jpg)
Karakteristik
• Niasin atau asan nikotinat merupakan kristal putih, yang lebih stabil dari tiamin dan riboflavin
• Tahan terhadap suhu tinggi, cahaya, asam, alkali dan oksidasi
• Tidak rusak oleh pengolahan dan pemasakan normal
• Mudah diubah menjadi bentuk aktif nikotinamida.
![Page 25: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/25.jpg)
Biosintesis
• Disintesa dari asam amino triptopan
• Defisiensi triptopan akanmengalami tanda tandapellagra
![Page 26: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/26.jpg)
Absorbsi, Transport, Penyimpanan
• Didalam usus halus niasin dihidrolisis dan diabsorpsi sebagai asam nikotinat, nikotinamida dan nikotinamida mononukleotida (NMN).
• Kelebihan niasin dibuang melalui urin.
![Page 27: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/27.jpg)
Fungsi
• reaksi oksidasi-reduksi pada glikolosis
• metabolisme protein dan asam lemak
• pernafasan sel dan detoksifikasi
• sintesis glikogen
![Page 28: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/28.jpg)
Sumber
• Dalam produk nabati terdapat dalam ikatan protein-asam nikotinat, sedangkan pada hewani dalam bentuk nikotinamid, NAD, NADPH
• Daging, unggas, ikan, kacang, ragi kaya akan niasin
• Sayur dan buah bukan sumber niasin• Susu dan telur mengandung sedikit niasin
tetapi kaya triptophan. • Sebagian besar protein hewani kaya akan
triptophan.
![Page 29: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/29.jpg)
Defisiensi
• kelemahan otot, • anoreksia, • gangguan pencernaan dan • kulit memerah• pelagra yang mempunyai
karakteristik dermatitis, demensia dan diare (3D dan bila diakhiri dengan mati 4D)
• Gejala riboflavion tampak menyertai kekurangan niasin
![Page 30: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/30.jpg)
Pantothenic acid
![Page 31: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/31.jpg)
Sifat Kimia dan Kestabilan
• derivative dimetil dari asam butirat yang berkaitan dengan beta alanin
• mengikat fosfat dan membentuk 4-fosfapantotein dan koenzim A yaitu bentukaktif asam pantothenat
• kristal putih yang larut air, rasa pahit, lebihstabil dalam keadan larut daripada kering, serta mudah terurai oleh asam, alkali danpanas kering
• Dalam larutan netral, asam pantothenat tahanterhadap panas basah.
![Page 32: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/32.jpg)
• Dalam makanan terutama dalam bentuk CoAdan ACP (acyl – carrier protein) sehingga harusdihidrolisis menjadi pospopantetein dankonversi menjadi asam pantotenat agar dapatdiserap
• CoA disintesis kembali di dalam sel hati
• Absorbsi dalam jejenum
• Ekskresi melalui urin
Absorbsi, Transport, Penyimpanan
![Page 33: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/33.jpg)
Fungsi
• Sebagai bagian dari koenzim A, diperlukandalam berbagai reaksi metabolisme sel
• sintesis lipid, asam lemak, gliserida, kolesterol, benda-benda keton, dan sfingosin.
• Terlibat dalam sintesis fosfolipid, porfirin yang diperlukan untuk pembentukan sel darah
![Page 34: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/34.jpg)
Sumber
• daging (hati, ginjal, jantung), kuning telur, ragi, beras, serealia utuh, kacang-kacangan, ubimanis
![Page 35: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/35.jpg)
Defisiensi
• Rendahnya kadar pantothenat berpengaruh pada kegagalan metabolisme termasuk sintesis lemak dan energi
• Tanda-tanda defisiensi yaitu depresi, lelah, insomnia, mual, gangguan otot, ganguan gastrointestinal, mati rasa dan rasa terbakar pada jari dan telapak kaki.
![Page 36: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/36.jpg)
Toksisitas
• Belum ada kasus.
• Dosis besar (10g/hari) hanya menimbulkan gangguan usus dan diare.
![Page 37: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/37.jpg)
Vitamin B6
![Page 38: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/38.jpg)
Karakteristik
• Pyridoxal, pyridoxin, pyridoxamine
• Vitamin B6 status can be antagonized by alcohol and other factors that displace its coenzyme form from normal protein binding to increase its rate of metabolic degradation
• Dapat rusak karena pemanasan, pengalengandan pembekuan (10-50%)
![Page 39: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/39.jpg)
Absorbsi, Transport, dan Ekskresi
• Diserap dalam jejenum dan ileum
• Absorbsi melalui posporilasi menjadi bentukPLP (piridoksal pospat) dan PMP (piridoksaminpospat)
• PLP merupakan bentuk utama, diperoleh darihati
![Page 40: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/40.jpg)
Fungsi
• Bentuk aktif vit 6 (PLP) berperan sebagaikoenzim dalam metabolisme lemak dan KH
• Penting dalam produksi porfirin yang bergunauntuk produksi sel darah merah
• Berperan dalam konversi triptopan menjadiniasin
• Biosintesis spingolipid untuk sel saraf
![Page 41: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/41.jpg)
Sumber
• Hati
• Sereal
• Daging
• Kacang
• Pisang
• Salmon
• Pada hewani lebih banyak karena mengikatglukosida
![Page 42: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/42.jpg)
Defisiensi
• Anemia sideroblastik (gangguan dalampembuatan sel darah)
• Smooth tongue
• Dermatitis
• Sistem saraf/otot : sakit kepala, kelelahan, kejang-kejang
• Keterlambatan pertumbuhan
![Page 43: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/43.jpg)
• Defisiensi dapat disebabkan karena asupanyang kurang, peningkatan kebutuhan(pertumbuhan dan kehamilan), konsumsi obatisoniazid (untuk tuberculosis), anticonvulsants (pada bayi), steroid
• Penyakit hati
• Dialisis pada penyakit ginjal
![Page 44: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/44.jpg)
Toksisitas
• Terjadi bila konsumsi yang berlebihan dalamjangka waktu yang lama
• Kerusakan saraf
• Dimulai dengan : mati rasa pada kaki, tangandan mulut
• Keracunan : sulit berjalan, kelelahan dan sakitkepala
![Page 45: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/45.jpg)
Folat (Asam folat, folasin, pteorilmonoglutamat)
![Page 46: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/46.jpg)
Karakteristik
• Pada makanan hewani, asam folat lebih stabil(pemasakan)
• Pada makanan nabati, 40% dapat hilangkarena proses pemasakan
• Pengolahan gandum dan tepung dapatmenghilangkan folat hampir 70%
• Vitamin yang paling sering dianjurkan untukmencegah kecacatan pada kehamilan
![Page 47: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/47.jpg)
Absorbsi, Transport, Penyimpanan
• Sumber folat makanan terutama dalambentuk poliglutamat (terikat dengan residuglutamat) dihidrolisis menjadimonoglutamat agar dapat diabsorbsi
![Page 48: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/48.jpg)
![Page 49: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/49.jpg)
Fungsi
• Membantu memproduksi sel darah merah = mencegah anemia
• Berperan dalam sintesis purin guanin danadenin serta pirimidin timin , yaitu senyawayang digunakan dalam pembentukan DNA, RNA
• Berfungsi dalam metilasi homosistein menjadimetionin dengan vit B12 sebagai kofaktor
![Page 50: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/50.jpg)
Sumber
• Dalam sayuran hijau, hati, daging tanpalemak, serealia utuh, biji-bijian, kacang-kacangan dan jeruk.
• Vitamin C dalam jeruk menghambatkerusakan folat
• Dianjurkan untuk konsumsi buah dan sayurmentah atau sayur yang tidak dimasak terlalumatang (folat rusak karena pemanasan)
![Page 51: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/51.jpg)
Defisiensi
• Gangguan sintesis DNA dan RNA sehinggamengganggu pembelahan sel terutama padasel yang cepat membelah spt sel darah merah, leukosit, sel epitel lambung, usus,vagina, cerviks uteri
• Menghambat pertumbuhan, menyebabkananemia megaloblastik, peradangan lidah, dangangguan saluran cerna
![Page 52: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/52.jpg)
Kelebihan
• Dosis 1000X kebutuhan pada tikusmengakibatkan kejang
![Page 53: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/53.jpg)
Vitamin B12 (Cobalamin)
![Page 54: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/54.jpg)
Karakteristik
• Memiliki cincin porfirin dengan inti Cobalt
• Keluarga kobalamin :
– Metilkobalamin
– Adenosilkobalamin
– Hidroksobalamin
– Nitritokobalamin
– Aquokobalamin
![Page 55: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/55.jpg)
• Stabil dalam keadaan panas
• Vitamin B12 dapat disintesis dan diproduksi dengan mudah dari hasil samping reaksi fermentasi yang diperlukan dalam produksi antibiotik seperti penicilin dan striptomisin.
![Page 56: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/56.jpg)
• Vitamin B12 tidak ditemukan dalam tanaman, tetapi banyak ditemukan pada hati binatang atau hewan dalam bentuk metil kobalamin, adenosilkobalamin dan hidroksi kobalamin.
• Sianokobalamina larut dalam air, tahan terhadap panas, inaktif oleh cahaya, asam keras atau larutan alkali, hanya sedikit yang hilang oleh cara pemasakan normal
![Page 57: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/57.jpg)
Absorbsi, Transport dan Penyimpanan
• Pada makanan terikat dengan protein sehingga harus dicerna oleh pepsin
• Vitamin bergabung dengan protein R (kobalopilin) di lambung dan bergerak ke usushalus Protein R terhidrolisa dan kobalaminberikatan dengan IF (faktor intrinsik, protein pengikat spesifik untuk B12)
![Page 58: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/58.jpg)
![Page 59: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/59.jpg)
Fungsi
• Mengubah folat menjadi bentuk aktif
• Sebagai kofaktor 2 jenis enzim : metioninsintetase dan metilmalonil ko A mutase– Metionin sintetase : pembentukan metionin,
kobalamin, folat untuk sintesis DNA, sedangkangugus metil nantinya diberikan ke homosistein
– metilmalonil ko A mutase : mengubahmetilmalonil menjadi suksinil ko A untuk degradasiasam propionat dan asam lemak untuk sistemsaraf
![Page 60: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/60.jpg)
Sumber
• vitamin B12 alami diperoleh sebagai hasil sintesis bakteri, fungi atau ganggang
• Sumber utama vitamin B12 adalah makanan protein hewani yag diperoleh dari hasil sintesis bakteri di dalam usus, seperti hati, ginjal disusul oleh susu,telur, ikan , keju dan daging.
![Page 61: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/61.jpg)
Defisiensi
• Gangguan pembelahan sel, terutama di bone marrow dan intestinal mukosa
• Anemia def vit B12 def vit B12 menyebabkan def folat sekunder
• Def menyebabkan 2 sindroma :– Gangguan sintesis DNA
– Gangguan saraf (degenerasi otak, saraf mata, saraftulang belakang,perifer)
Tanda : mati rasa,kesemutan
![Page 62: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/62.jpg)
Biotin
![Page 63: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/63.jpg)
Sifat Kimia dan Kestabilan
• Tahan panas, larut air dan alkohol sertamudah dioksidasi
![Page 64: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/64.jpg)
Fungsi
• Metabolisme KH, Lemak dan Protein = katabolisme = pemecahan senyawa kompleksmenjadi banyak molekul sederhana yang disertai pelepasan energi
• Molekul-molekul sederhana akan dipakaiuntuk memproduksi sel2 baru
![Page 65: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/65.jpg)
![Page 66: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/66.jpg)
Fungsi
• Produksi sel darah
• Berperan dalam fungsi saraf
• Sintesis DNA
• Membantu dalam produksi asam amino
![Page 67: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/67.jpg)
Sumber
• Biotin terdapat dalam banyak jenis makanan dan di dalam tubuh dapat disintesis oleh bakteri saluran cerna.
• Sumber yang baik adalah hati, kuning telur, serealia, khamir, kacang kedelai, kacang tanah, sayuran dan buah-buahan tertentu (jamur, pisang, jeruk, semangka, stroberi).
• Makan telur mentah dapat menyebabkandefisiensi biotin karena avidin (protein yang adapada putih telur) labil terhadap panas,mencegahpenyerapan biotin
![Page 68: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/68.jpg)
Defisiensi
• Gejala-gejala kekurangan biotin pada orang dewasa adalah rasa lelah, kurang nafsu dan kesemutan.
• Pada bayi berumur dibawah 6 bulan terlihat cradle cap
• dermatitis sebore dan alopesia (rambut rontok) = pada dewasa
• Pada kulit
• Kram otot
![Page 69: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/69.jpg)
Vitamin C
![Page 70: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/70.jpg)
Sifat Kimia
• berbentuk kristal putih, merupakan suatu asam organikdan terasa asam, tetapi tidak berbau
• mudah rusak karena oksidasi oleh oksigen dari udara• lebih stabil bila terdapat dalam bentuk kristal kering• Vitamin C larut air , gliserol dan etanol tapi tidak larut
lemak seperti choloroform dan ether • Asam askorbat dapat dengan mudah teroksidasi oleh besi
dan coper• sangat tidak stabil pada pH netral atau alkali • terutama terhadap panas• sangat stabil terhadap asam dan cukup stabil selama
penyimpanan dalam keadaan dingin, dan segar.
![Page 71: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/71.jpg)
Absorbsi
• diabsorbsi secara aktif dan mungkin pula secara difusi pada bagian atas usus halus lalu masuk ke peredaran darah melalui vena porta
• Konsentrasi tertinggi adalah di dalam jaringan adrenal, pituitari dan retina
• Vitamin C juga membantu absorbsi kalsium dengan menjaga agar kalsium berada dalam bentuk larutan.
• Makanan yang tinggi dalam seng atau pektin dapat mengurangi absorbsi sedangkan zat-zat di dalam ekstrak jeruk dapat meningkatkan absorbsi.
![Page 72: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/72.jpg)
Fungsi
• Berperan dalam metabolisme protein
• Sebagai koenzim (asam askorbat) yang dibutuhkan untuk sintesis asam amino) produksi Kolagen (penghubung jaringan)
• Produksi karnitin dan neurotransmiter
• Regenerasi antioksidan
• Meningkatkan absorbsi besi non-heme (daritumbuhan)
![Page 73: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/73.jpg)
Fungsi
• Fungsi dalam pembentukan jaringan tulang :
– Maintains the solubility of calcium, making it more available for absorption
– Aids in the formation of collagen, the flexible protein foundation upon which phosphorus and calcium are deposited
![Page 74: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/74.jpg)
Sumber
• Buah-buahan : jeruk, jambu biji dll
• Sayuran
• Gandum, cereal dan kacang : sedikit vitamin C
• Daging ? = hewan dapat mensintesis sendirinamun tidak disimpan dalam jaringansehingga daging juga sedikit vitamin C
![Page 75: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/75.jpg)
Defisiensi
• Skorbut adalah sindrom klasik defisiensi vitamin C, keadaan ini berhubungan dengan gangguan sintesis kolagen yang diperlihatkan dalam bentuk pendarahan subkutan serta pendarahan lain, kelemahan otot, gusi yang membengkak dan menjadi lunak, serta tanggalnya gigi
• Tubuh dapat menyimpan hingga 1500 mg vitamin C bila konsumsi mencapai 100 mg sehari
• Konsumsi melebihi taraf kejenuhan berbagai jaringandikeluarkan melalui urine dalam bentuk asam oksalat
• konsumsi vitamin C yang berlebihan dapatmenyebabkan penyerapannya dalam intestine jugamenurun.
![Page 76: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/76.jpg)
![Page 77: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/77.jpg)
![Page 78: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/78.jpg)
AKG (Permenkes No 75 Th 2013)
![Page 79: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/79.jpg)
AKG (Permenkes No 75 Th 2013)
![Page 80: Vitamin larut air - kartikasuradi.files.wordpress.com · Vitamin B12 9. Vitamin C. Thiamin. Karakteristik •Merupakan vitamin B yang pertama diidentifikasi ... •Metabolisme energi](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022071301/60952eaea4a4556c5d07092c/html5/thumbnails/80.jpg)
Daftar Pustaka
• Gallagher ML. The nutrition and their metabolism. In Mahan LK, Escott-Stump S. 2008. Krause’s Food & Nutrition Therapy. International ed. 12 ed. St Louis : Saunders Elsevier
• Bender DA. The vitamins. In Gibney MJ, Lanham-New SA, Cassidy A, Vorster HH. 2009. Introduction to human nutrition. 2ed. United Kingdom : Wiley Blackwell
• Barasi ME. 2009. At a Glance Ilmu Gizi. Jakarta : Penerbit Erlangga.
• Bourre JM. Effects of nutrients (in food) on the structure and function of the nervous system. The journal of nutrition, health & aging. 2006:10(5)