vinos de otras partes del mundo
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Exposición para la clase de Enología y ProtocoloTRANSCRIPT
VINOS DE OTRAS PARTES DEL
MUNDO
FRANCIA
PAOLA MARÍA AGUDELO RUEDAMÉLANY Y. GONZÁLEZ MORALESLUISA FERNANDA GÜIZA ARIZA
VIDEO INTRODUCCION VINO EN FRANCIA
http://www.youtube.com/watch?v=JOMdbmAEe34
RESEÑA GENERAL DE LOS VINOS FRANCES
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Burdeos: Merlot y Cabernet Sauvignon para los tintos y Sémillon, Muscadelle y Savignon Blanc para los blancos
Borgoña: Chardonnay y Pinot Noir son las variedades de uva principales en esta vasta región
Champagne: Región famosa en el mundo entero por sus vinos espumosos, cuyo secreto es el clima
Valle del Ródano: la ribera de este río produce vinos muy diferentes, dependiendo de a qué altura de su cauce hayan sido cultivados.
Alsacia: la uva Riesling y la Gewürztraminer. También aquí podemos encontrar la Silvaner, una uva muy delicada
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Jura: Vinos de gran calidad para una muy modesta producción anual. Una pequeña joya francesa que cuenta con perlas como la uva Savagnin
Saboya: es originaria de sus variedades de uva. Valle del Loira: Especialmente popular por sus
vinos blancos, aunque también destacan algunos de sus tintos, muy afrutados y frescos.
Languedoc–Rosellón: Sólo la región de Languedoc comprende el área vinícola más grande de Francia.
Provenza: Junto con los anteriores constituy en una de las regiones vinícolas más antiguas y con mayor tradición de Francia.
DENOMINACIONES
La Unión Europea distingue dos denominaciones:
Los vinos de mesa: vinos conformes a las leyes y juzgados aptos para el consumo (vins de table en francés).
Los VCPRD: Vinos de Calidad Producidos en una Región Delimitada (VQPRD en francés, Vins de Qualité Produits dans une Région Délimitée)
CRITERIOS DE CLASIFICACIÓN DEL VINO FRANCÉS
Según el color (en francés la robe)
• vin blanc (vino blanco)
• Vin rouge (vino tinto)
• Vin rosé (vino rosado)
• Vin gris (vino gris)
Según la proporción de azúcares naturales (vinos tranquilos)› Vin sec (vino seco,
menos de 2g de azúcar por litro de vino)
› Vin demi-sec (vino semiseco, entre 2g y 30g de azúcar por litro de vino)
› Vin liquoreux (vino licoroso, más de 50g de azúcar por litro de vino)
CRITERIOS DE CLASIFICACIÓN DEL VINO FRANCÉS Según la proporción
de azúcares del licor de expedición (en el caso de los vinos espumosos)› Brut nature (Brut nature, sin
ningún licor de expedición añadido)
› Extra-brut (Extrabrut, hasta 6g de azúcar por litro de licor)
› Brut (Brut, hasta 15g de azúcar por litro de licor)
› Doux (Dulce, más de 50g de azúcar por litro de licor)
Según el envejecimiento› Vin primeur (vino del
año, destinado a ser consumido en espacio de como máximo seis meses)
› Vin de garde (vino de guarda, apto a ser conservado numerosos años, según cada caso particular)
PRINCIPALES CEPASCepas tintas
Es considerada la reina de las cepas tintas, y es de origen francés. Cuando las uvas maduraron bien y al tiempo adecuado, este cepaje tinto puede permanecer largos años en la apreciada botella que lo guarda.
PRINCIPALES CEPASCepas tintas
Merlot: De origen francés, otorga cuerpo y aspecto frutado a los vinos cultivados, siendo una de las principales variedades mundiales para elaborar vinos tintos.
PRINCIPALES CEPASCepas tintas
Pinot Noir: Es una cepa de origen francés, siendo una de las variedades más selectas para elaborar vinos varietales mundiales. Si bien en el país son escasas sus plantaciones, éstas son de excepcional calidad
PRINCIPALES CEPASCepas Blancas
Chardonnay: De origen francés, es considerada la variedad indicada para elaborar los más finos vinos blancos. Es considerada la reina de las cepas blancas, siendo también utilizada como base para algunos vinos blancos genéricos, y para champañas de excelente calidad. Es una variedad fácil de cultivar, y muy resistente.
PRINCIPALES CEPASCepas Blancas
Chenin: También denominada Chenin Blanc, es de origen francés. Es utilizada también como base para lograr excelentes espumosos o champañas, y se obtienen a partir de esta cepa vinos secos, semi secos y dulces de calidad destacada. Necesita abundante sol para madurar bien.
PRINCIPALES CEPASCepas Blancas
Sauvignon: También denominada Sauvignon Blanc, luego de la Chardonnay es la variedad más fina entre las cepas blancas de origen francés. obteniéndose de esta variedad excelentes y delicados vinos blancos secos; mundialmente puede utilizársela sola o combinada con otra importante variedad como el Semillón.