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1 Estudiar hotelería : el Grupo Vatel

Vatel en Suramérica

El Grupo Vatel fue fundado en 1981 por el Sr. Alain Sebban,

Vatel es hoy el Primer Grupo Mundial en formación al Management hotelero y turístico

El Grupo se enfoca en formar futuros ejecutivos hoteleros.

Contacto

Alain Auneveux – Director - Florida 935 Piso 2º CABA Argentina

[email protected] (11) 5254 1249

Jean-Christophe De Roland – Comunicación - Florida 935 Piso 2º CABA Argentina

[email protected] (11) 5254 2206

mailto:[email protected]

Estudiar hotelería : el Grupo Vatel 2

Vatel

Estudiar hotelería: el espíritu del Grupo Vatel

En sus 33 Escuelas se enfoca la enseñanza en la teoría y las prácticas profesionales, tanto en las instalaciones técnicas propias de cada escuela (restaurante o hotel de aplicación) como en las instalaciones de los hoteles que participan del éxito de la formación del Grupo. El Arte de recibir a la Francesa se ha convertido en una referencia para la industria de la hospitalidad. Este Arte es fundamental en la filosofía de formación del Grupo y por ser Vatel un Grupo presente en todos los continentes, los detalles mínimos de convivencia, respecto, conocimiento de otras culturas son aplicados a través de la Internacionalización de los estudios, de las pasantías obligatorias al exterior y del especial énfasis que se da en idiomas extranjeros (inglés avanzado, francés, portugués y mandarino chino) El Programa Marco Polo de intercambio que se desarrolla durante el segundo año de estudios complementa estos dispositivos para luego dar oportunidad del primer empleo al exterior.

Formar estudiantes al Management Hotelero Internacional es nuestra Misión

Todas las Escuelas del Grupo preparan los estudiantes para desarrollarse de la mejor manera en los hoteles. El primer año de la Carrera Hotelera es generalista pero a partir del segundo año el estudiante podrá definir mejor su proyecto personal: trabajar en hoteles de lujo o en hoteles de nivel mediano, especializarse en Gerencia General o en operaciones más especificas, crear su propia empresa o entrar en un grupo hotelero Internacional para crecer hacia el nivel Corporate: todas estas posibilidades reales significan pasantías adaptadas a cada caso. Pero nuestro compromiso al nivel del Grupo sigue una vez que se haya graduado el estudiante a través de nuestra red de egresados que se comunican vía una plataforma Vatel Alumni durante toda su vida laboral. Esta plataforma virtual es también una herramienta muy eficaz para la búsqueda del primer empleo.

Por más de 30 años, Vatel ha formado más de 29.000 jóvenes, procedentes de muchos países, dándoles las herramientas las más actualizadas para desempeñarse en la Industria Hotelera Internacional.

La beca Vatel

Para permitir facilitar el acceso a

Vatel a jóvenes en condiciones

financieras mínimas se desarrollan

programas de Becas.

Este programa de becas

recompensa el mejor estudiante a

través de una beca total anual.

El mejor estudiante se define como

el que obtuvo las mejores

calificaciones, tanto en teoría como

en pasantías y en comportamiento

general


Vatel una estrella de cine

La pelicula, “Vatel” dirigida por Roland

Joffe, se presenta para la apertura del

Festival de Cine de Cannes en el año 2000.

Gerard Depardieu incarna Francois Vatel,

Quien era Francois Vatel?

Francois Vatel era el Maitre de Fouquet cuando Luis XIV era Rey de Francia.. En agosto 1661, para la inauguración del Castillo de Vaux-le-Vicomte organizo un banquete excepcional durante el cual sirvió por primera vez la famosa Chantilly. Frente a este éxito, el Rey Luis XIV lo exilo a Inglaterra y contrato su personal para Versailles. Pero muy rápidamente Francois Vatel fue contratado nuevamente por Louis de Bourbon, Príncipe de Condé in Chantilly. En abril 1671, the el Príncipe invite el Rey para un evento excepcional para el cual Vatel tuvo dos semanas de intenso trabajo para preparar este evento que duraría tres días. El día siguiente a la llegada del Rey Louis XIV en Chantilly, Francois Vatel se suicida porque el pescado que había pedido para la cena de este mismo día no llegaba Lo que no supo es que al momento de suicidarse, el pescado estaba entrando en el Castillo de Chantilly y que las festividades fueron un muy gran éxito gracias al trabajo que él hizo. Quedara como el símbolo del Arte de recibir a la Francesa con su máximo nivel de compromiso. Todo un símbolo para las Escuelas Hoteleras que llevan su nombre!

Mas de 30 años de experiencia - 1981 – 2016….. 1981 Apertura de la primera escula Vatel en Paris

1984 Inauguración de la segunda escuela en Lyon

1985 Creación de la formación en Management Hotelero

1988 Fundación de Eurhodip, la asociación que agrupa 75 escuelas hoteleras Europeas

1989 Apertura de la tercera escuela en Nimes

1994 Apertura de la cuarta escuela en Bordeaux

1996 Creación del cursus en ingles en Vatel Nimes

1998 Apertura de la oficina de Shanghai

1999 Apertura de las oficinas de Sao Paulo en Brazil y New Delhi en India

2000 Apertura de las oficinas de Moscow, Rusia

2001 Aniversario 20 de Vatel

2002 Apertura de las tres primeras escuelas al extranjero: Bangkok, Mexico City y Tunis

2003 Vatel recibe por la primera vez, de parte de los profesionales de la industria hotelera el Hospitality Award for the quality of its courses

2004 Creacion del Master’s Degree in Tourism Management, specialization in International Hotel Management Creacion del CirVath: Vatel International Research Center in Tourism and Hotel Management


2005 Apertura de Vatel Moscu y Vatel Buenos Aires

2006 Vatel Marrakesh and Quebec

2007 Vatel Manila en Filipinas

2008 Vatel Los Angeles and Salta en Argentina

2009 Vatel Mauritius, Bruselas, Madrid, Kazan en Rusia

2010 Vatel Switzerland, Saudi Arabia and Singapore

2011 Vatel Yerevan en Armenia, Asunción en Paraguay and Ho Chi Minh City en Viet Nam Aniversario 30 de Vatel

2012 Vatel Tel Aviv

2013 Vatel Istanbul

2014 Vatel Madagascar y Vatel Rwanda

2015 Vatel Dakar (Senegal), Vatel San Diego (USA) y otros proyectos de apertura (Vatel Uruguay, Vatel Londres, Vatel Nantes….)

…Y más de 30 Escuelas


Datos principales del Grupo Fecha de creación 1981

Head Office 8 rue Duhamel – PO box 2013 – 69227 Lyon Cedex 02 – France Tel. +33 (0)478 38 21 92 – Fax +33 (0)472 40 28 41 CEO y fundador Alain Sebban Gerentes Generales Karine Benzazon Dov Sebban Latin America representation Alain Auneveux Número de estudiantes: 7,000 Número de escuelas: 33 Numero de egresados 29,000

Datos principales de Vatel en Sur America Fecha de creación 2004

Head Office Florida 935 Piso 2º, Buenos Aires, C1005AAS Capital Federal Argentina www.vatel.edu.ar [email protected] CEO y fundador Vatel Buenos Aires, Salta y Asuncion Alain Auneveux Número de estudiantes: 400 Número de escuelas: 3 Próxima apertura 2016: Vatel Uruguay Estructuras técnicas de aplicación Hotel de aplicación Provincial Plaza de Salta ; Hotel de aplicación Le Moustier de Asunción ; Acuerdos de prácticas con varios hoteles de Buenos Aires y Montevideo Convenios de pasantías con los hoteles Más de 100 hoteles de pasantías en Sur América y 300 en el mundo

http://www.vatel.edu.ar/

mailto:[email protected]


La temática?

“Imagina y diseña en 2020 un

restaurante gastronómico,

Respectando las normas de protección

del medio ambiente y del desarrollo

sustentable, siendo dicho restaurante

ubicado en un Resort and Spa Hotel 5*

Plan de estudio

Responder a las necesidades del mercado

Según la OMT se espera 1.8 billones de turistas internacionales en 2030 a comparar con los 1000 millones del año 2015. The World Trade & Tourism Council afirma que cien millones de empleos serán creados en este periodo en el mundo. La industria del Turismo será entonces el mayor empleador global. Por esta razón, estudiar hotelería es darse un futuro prometedor. En ese contexto las expectativas de los hoteles están cambiando en cuanto a los conocimientos del Management. Antes del año 2000, los hoteles reclutaban personal con dos años de estudios dándoles capacitación interna para crecer en la compañía. En los diez últimos años el perfil reclutado ha cambiado poco a poco y ahora los hoteles están buscando egresados con tres años de estudios mínimos para direcciones operativas y cuatro o cinco años de estudios para posiciones más ejecutivas. Ajustes permanentes Con el fin de adaptarse a estos cambios, Vatel propone tres programas complementarios. La primera etapa se desarrolla en tres años y conlleva a un doble título: La Tecnicatura Superior en Administración Hotelera y el Bachelor Degree Vatel Group. La segunda etapa de un año y medio es el Máster in International Hotel Management. La necesidad de internacionalizar los estudios se aplica a través de varios componentes: tres idiomas obligatorios durante los tres años de estudios (inglés, francés y portugués), un reclutamiento internacional que tiene como consecuencia la convivencia de más de 20 nacionalidades diferentes, un programa de intercambio en Segundo año que integra estudiantes de otras escuelas Vatel del mundo, un concurso internacional que está abierto exclusivamente a los estudiantes de las 33 escuelas Vatel del Mundo… Participar del desarrollo sustentable

Con el fin de participar en un desarrollo más sustentable de la industria hotelera, Vatel propone al nivel global desde el año 2007 el “Vatel Concept Awards,” concurso en el cual los estudiantes proponen proyectos que respectan el medio ambiente, utilizando la herramienta adquirida durante sus estudios y las normas Internacionales más recientes.

Este concurso dotado de premios prestigiosos se realiza cada dos años entre las 33 escuelas del grupo.

1.6 billones de turistas internacionales en 2020 a comparar con los 1000 millones del año 2015, según la OMT.

100 millones de empleos serán creados según la WTTC.


The Vatel curriculum

La primera etapa: tres años de estudios Para ser aceptados los postulantes deben pasar un examen de ingreso que se compone de tres bloques: nivel de inglés, cultura general y entrevista de motivación. Al finalizar los tres años de estudios se les otorga un doble diploma:

The Bachelor‟s Degree in International Hotel Management, level II

La Tecnicatura Superior en Administración Hotelera

Primer año de la Carrera hotelera

Adquisición de los fundamentos del management, marketing, recursos humanos, IT, cultura general hotelera

Adquisición de las operaciones hoteleras, self-image, nutrición y cultura del vino

Tres idiomas obligatorios

Practicas en los hoteles de aplicación (2 meses)

Pasantía hotelera de 4 meses nacional o internacional

2do

año

Cursos de management, marketing, recursos humanos, hotel management, business law, economía del turismo


Introducción al análisis sensorial y a los vinos del mundo

Comunicación oral


3er

año

Herramientas del Management Hotelero, bases del Management inter-cultural

Adquisición de las herramientas más recientes en marketing ( Marketing Mix, Yield Management…)

Planificación, entrepreneurship


Cultura culinaria Europea

Negociación y team building

Comunicación corporativa



MBA en Administración Hotelera Internacional

Abierto en admisión directa para los egresados de Vatel y con un periodo de nivelación para otros postulantes. Finalizando este programa los estudiantes reciben:

MBA in International Hotel Management (Nivel I )

Este diploma permite a los estudiantes postular a posiciones de responsable de recursos humanos, finanzas, marketing o departamento operativo después de dos o tres años de experiencia

Año M4: tres pilares: finanzas, marketing y recursos humanos

Gestión financiera y control de Gestión

Derecho commercial internacional

Marketing y revenue Management

Management de recursos humanos

Comunicación externa e interna

Comportamiento organizacional

Otras herramientas de management hotelero internacional: gestión calidad, gestión de riesgos, teoría de la decisión…

6 meses de pasantía hotelera

Año M5: explorar las estrategias del Management general en las siguientes areas.

Management operativo

Management financiero

Management marketing

Management de recursos humanos

Politicas corporativas

Las pasantías hoteleras: El pasaporte de Vatel para el éxito profesional Vatel desarrolla relaciones estrechas con los hoteles, tanto en

cada país donde está presente una escuela como al nivel global con los Grupos Hoteleros Internacionales.

Las pasantías son fundamentales para adquirir la postura hotelera y para aprender en la empresa lo que no se puede aprender en clase. La primera pasantía durante el primer año es crucial sobre todo cuando se realiza durante el verano, alta temporada turística porque así el estudiante vive full time la presión de su carrera futura. Se hace generalmente en departamento de Alimentos y bebidas.

La pasantía hotelera de Segundo año se realiza idealmente en un país anglófono o francófono durante el

verano y por una duración mínima de 4 meses. Esta inmersión en un país extranjero es fundamental para mejorar el nivel de idioma y para vivir la experiencia multicultural en el trabajo

El Premio al Management y a la decisión Todos los estudiantes del MBA participan en el “Vatel International Business Game”, una simulación real de administración de hoteles en la cual los estudiantes deben tomar decisiones comerciales, legales, financieras y de marketing en tiempo real. Todos los estudiantes de las escuelas Vatel participan en el mismo momento. Cuando se termina el juego, el equipo ganador denominado “Vatel Dream Team”, es el que tomo las mejores decisiones estratégicas.. The “Vatel International Business Game” ha recibido en el año 2010 el Worldwide Hospitality Award en la categoría Best Teaching Innovation.


La pasantía de tercer año se realiza o en el país de origen o idealmente en un país anglófono o francófono a través de programas de Management Training, en países anglófonos principalmente.

Todos los hoteles seleccionados por la plataforma de pasantías son hoteles de primera línea (en su gran mayoría de 5*).

Así, al finalizar sus tres años de estudios en hotelería, el egresado habrá adquirido una experiencia laboral real de un mínimo de 18 meses, lo que le facilitara su inserción laboral: tiene los conocimientos teóricos, tiene la experiencia profesional, maneja el inglés perfectamente y dos otros idiomas extranjeros. En fin Vatel selecciona los mejores egresados para participar de los programas de muy alto nivel que desarrollan los grupos hoteleros internacionales principales para seleccionar su personal y formarlo para operaciones de apertura en el mundo.

Al terminar sus tres años de estudios en Vatel, los egresados habrán realizado un mínimo de 18 meses de inmersión en el sector hoteleros. Los que optan por el Master Degree realizaran 6 meses adicionales como mínimo, principalmente en administración, gerencia, recursos humanos o marketing.

El empleo Para los estudiantes, Vatel es realmente una puerta sobre el mundo laboral hotelero sin mayor dificultad. Los datos estadísticos muestran que 75% de los egresados después tienen un trabajo fijo en menos de 6 meses. Pueden ubicarse en puestos de responsabilidad a los dos años de terminar su Carrera y luego su crecimiento dependerá de su trabajo. Por ser Vatel un Grupo Internacional muy reconocido al nivel global, los egresados tienen acceso muy fácilmente a ofertas laborales extranjeras, lo que les da una experiencia internacional muy positiva pero también condiciones económicas interesantes (que incluyen generalmente pasaje aéreo, alojamiento, seguros médicos…)

Tasa de empleo profesional en la hotelería después de terminar sus estudios (en % de graduados)

Degree Contrato en 3 meses en 6 meses en 12 meses

Bachelor( 3 años)

Contrato duración fija

60 % 55 % 25 %

Contrato duración indeterminada

15 % 43 % 75 %

Total 75 % 98 % 100 %

Master

Contrato duración fija

45 % 24 % 5 %

Contrato duración indeterminada

35 % 76 % 95 %

Total 80 % 100 % 100 %

Sueldo anual de un reciente graduado de Vatel en el extranjero (en euros)

Degree Contract in 1 year in 2 years in 3 years

Bachelor Francia 27,700 29,100 31,200

Otros paises 30,400 33,600 38,080 Promedio 29,800 31,500 36,400

Master Francia 31,600 33,100 38,800

Otros paises 35,500 40,960 45,200 Promedio 33,800 38,200 42,700

Montserrat Garcia General Manager

Hotel Novotel Buenos Aires (Argentina)

Anne-Emmanuelle Le Bail Sales Manager

US & Canada Hôtel Fouquet’s Barrière

Paris (Francia)

Juan David Baires Front Office Assistant

Manager Hotel Andaz Peninsula

Papagallo (Costa Rica)

Ana Maria Añez Parilli Finance Manager

Hampton Inn by Hilton Ciudad del Carmen (Mexico)

Adriana Daura Gerente del departamento de

Alimentos y Bebidas Hotel Crowne Plaza en

Orlando, Florida (U.S.A.)


Algunos ejemplos de lo que nos diferencia Innovación En los últimos años, Vatel implemento varias estructuras de aplicación para sus estudiantes tales como “the Vatel Wellness Spa” en Nimes, “the Vatel Gourmet shops” y “the Café Vatel” en Lyon.

El uniforme Vatel

Durante sus estudios los estudiantes de todas las Escuelas Vatel del Mundo

usan un uniforme homogéneo: camisa, corbata y traje negro para los hombres y saco pollera negros para las mujeres.. Esta homogeneidad es esencial para

la imagen de los estudiantes y la pertenencia a un mismo Grupo

Una biblioteca virtual única

Con el fin de mantener actualizados los profesores y los estudiantes Vatel diseño e implemento una biblioteca virtual bilingüe

accesible via el intranet que contiene libros, textos e información que se puede consultar desde cualquier lugar y a cualquiera

hora

International

En nuestras escuelas de hotelería, están estudiando más de 10 nacionalidades diferentes que representan según los años entre un 20 y un 30% del total de los estudiantes. Tratándose de estudios ligados a la industria de la hospitalidad es importante convivir con el otro y así adquirir cualidades de tolerancia y de apertura de espíritu. El aprendizaje de tres idiomas, las pasantías y ofertas laborales internacionales son los elementos básicos de internacionalización de los estudios en Vatel. El Programa Marco Polo complementa este dispositivo.


El Programa Marco Polo

Este programa unico permite que los estudiantes interesados puedan cursar un año en cualquiera de las 33 escuelas del mundo en el segundo año. El Programa Marco Polo les permite así mejorar otro idioma, experimentar otra cultura y independizarse de su entorno. El programa apunta también a efectuar una pasantía en el país donde se efectúa en Programa Marco Polo.

Bordeaux - France Martigny – Switzerland Marrakech - Marruecos

El Mundo Profesional de la Hotelería

Los Grupos Hoteleros acompañan Vatel en la formación de los estudiantes. Más allá de capacitarlos durante sus pasantías, se organizan numerosas conferencias durante las cuales los hoteleros comparten su experiencia propia. Este apoyo hotelero es fundamental para darles a los estudiantes al visión de la realidad laboral. Pero es también obligación de los Directivos de las Escuelas del Grupo participar en varias conferencias anuales sobre las últimas tendencias del mercado: Equip „Hotel, The Global Lodging Forum, Worldwide Hospitality Awards, etc. Es gracias a estos intercambios permanentes entre Vatel y el mundo hotelero que los egresados corresponden al perfil buscado por la industria de la hospitalidad.

CirVath

Vatel alberga The Vatel International Research Center in Tourism and Hotel Management desde el año 2003. Se trata de un equipo multidisciplinario que investiga aspectos ligados a la Hotelería y el turismo y que permitirá asi integrar nuevas tendencias a los programas más avanzados (Master)

Algunos temas publicados:

Impacto de las nuevas tecnologías de cocción en las cocinas de los hoteles

Consecuencias del Turismo sobre la cultura local

Cual es el futuro del Turismo medico y de fitness, del turismo de aventura y del turismo humanitario?

Que evolución para el alojamiento de los huéspedes? Estas preguntas han sido estudiadas por los equipos de investigación: profesores investigadores, profesionales, estudiantes y han sido publicadas. Dichas publicaciones se presentan durante la Convención Internacional Vatel cada año.


La Convención Internacional Vatel

Todos los Directores de las escuelas Vatel se reúnen una vez por año, cada vez en la sede de una escuela. Compartiendo así las experiencias de cada uno, las novedades pedagógicas del Grupo, las tendencias en materia educativa y profesional.

Worldwide Hospitality Awards Desde hace 11 años los profesionales de la Hotelería Internacional premian los hoteles, directores, ejecutivos los más destacados En 2003 por primera vez se abrió el capitulo Escuelas Hoteleras en el cual Vatel obtuvo el Primer premio.

Vatel recibió los awards siguientes:

El del egresado con la Carrera más destacada, que fue atribuido a Guillaume Verchere graduado en 2005 y que se desempeña actualmente como Regional Financial Controller de los 20 hoteles del Grupo Rezidor de Benelux y Norte de Francia.

El de la mejor innovación pedagógica, por el Vatel International Business Game.

Los programas de capacitación para la hotelería

Vatel desarrolla programas de capacitación para el sector hotelería: estos programas de capacitación permiten una inserción laboral en el mundo de la hospitalidad a todos los niveles y la actualización de los conocimientos para los profesionales, gracias a los equipos de profesores que se mantienen actualizados y que son la gran mayoría profesionales destacados.

Vatel forma así personal de area de operaciones, de area comercial y de recursos humanos pero también

ofrece programas de capacitación más específicos tales como: coaching, revenue management, marketing estratégico, ventas, finanzas, gestión hotelera, organización de eventos…: estos programas reúnen más de 300 personas por año.

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