UNTENSILIOS DE COCINAABLANDADORUn ablandador es tanto un utensilio de cocina como un compuesto químico empleados para ablandar la carne.El utensilio también se denomina mazo de carne, y se emplea para ablandar trozos de carne antes de cocinarlos. Generalmente parece un martillo hecho de metal o madera, con un mango corto y una gran cabeza, a veces hueca, típicamente cuadrada.

ABREBOTELLASEl abrebotellas o destapador es un utensilio metálico utilizado para abrir botellas retirando el tapón corona. El principio del abrebotellas consiste en un resalte que se inserta en la base de la chapa a modo de cuña y un mango con el que se ejerce una acción de palanca para retirarla.Por su gran utilidad, constituye un objeto habitual de regalo y de

merchandising, por ejemplo, para envasadores de bebidas que insertan su logotipo o imagen en el mango.

ABRELATASEl abrelatas es un utensilio ideado para abrir latas de conserva y no fue inventado hasta 44 años después de la aparición en 1811 de las conservas enlatadas por lo que hasta ese momento se utilizaban todo tipo de instrumentos para abrirlas. Los soldados británicos abrían las latas en 1812 con bayonetas, navajas, e incluso con disparos de fusil.

ANAFREUn anafre o anafe era un hornillo fabricado en barro o en metal, pensado para contener las brasas o ascuas que calentaban la olla, cazuela o sartén que contuviese los alimentos, conservándolos calientes. Una de sus propiedades era la de ser móvil y transportable.

ANGARILLASUnas angarillas o vinagreras son un pequeño soporte de metal, cerámica o vidrio que tiene unos receptáculos para las vinagreras del aceite de oliva y del vinagre.Normalmente se añaden en el mismo soporte un conjunto de recipientes que contienen especies o condimentos, que generalmente incluyen sal y pimienta.

ARTESA (RECIPIENTE)Una artesa es un recipiente cuadrilongo con forma de tronco de pirámide invertida, con rebordes opcionales —o incluso mango— en uno o dos de sus lados. El modelo de madera se ha utilizado durante siglos para amasar el pan y en otras labores culinarias.

BANDEJA DE HORNOUna bandeja de horno es un recipiente o bandeja metálica recubierta generalmente de teflón o de esmalte, a veces muy similar a una parrilla sobre la que se ponen los alimentos que han de ser cocinados en el horno.

BATANes un utensilio litico para moler alimentos usado en el Perú y en el occidente boliviano. Consta de una piedra plana mayor que puede llegar a unos 40 cm de alto y hasta 60 cm de diámetro o lado, el batán mismo; y una piedra para moler llamada uña o mama y a veces mano en Perú pero no se confundan. La más pequeña es llamada wawa.

BATIDOR es un utensilio de cocina empleado en la mezcla de alimentos. El uso más frecuente de los batidores suele encontrarse en el batido de huevos para elaborar por ejemplo merengue, el empleo de este instrumento es mucho más efectivo en este tipo de batidos que emplear un simple tenedor.

BOMBILLA(UTENSILIO)es una especie de pajilla de metal o caña utilizado para beber la infusión denominadamate. Herencia de épocas coloniales, la bombilla suele tener un decorado artístico, al igual que el recipiente, también denominado mate.

CAFETERA CHEMEXLa Cafetera Chemex es un dispositivo para preparar café como bebida caliente. El diseño característico de la cafetera es del químico e inventor alemán Peter Schlumbohmque en el año 1941 publicó la patente.1 A comienzos del siglo XXI la producción continúa y se encuentra bajo propiedad de Chemex Corporation en Pittsfield, Massachusetts.

CAFETERA DE EMBOLOLa cafetera de émbolo, cafetera de pistón, cafetera francesa o prensa francesa es un dispositivo simple para elaborar café o té y suele proporcionar café más fuerte que el de otras cafeteras. Probablemente inventado en Francia en la década de 1850, pero patentado primero por el diseñador Italiano Attilio Calimani en 1929, quien elaboró mejoras en los años siguientes y más aún refinado por otro Italiano, Faliero Bondanini.

CAZUELA(RECIPIENTE)Una cazuela o cacerola es un recipiente usado en cocina, poco profundo y, por lo general, con dos asas, a diferencia del cazo que tiene un mango en lugar de asas. La diferencia entre una cazuela y el puchero, el pote, la marmita o la olla, estriba en que estas tienen mayor profundidad.1 Como todos estos objetos, la cazuela tiene su origen en los recipientes de alfarería. CAZUELA DE BARRO

Cazuela de barro es una vasija de la familia de las ollas, de cuerpo bajo y vidriado en su interior y de uso habitual en la cocina. Por su presencia en los fondos y hallazgos de la arqueología universal, puede considerarse como uno de los recipientes más antiguos de la vajilla y probable precursor del plato y el cuenco en el ajuar alfarero.

CEZVEes un cacharro diseñado específicamente para elaborar café turco. Su cuerpo se hace de metal (latón o cobre) o cerámica. Su asa larga es especialmente útil para evitar quemarse las manos, y el borde está diseñado para servir el café.

COLADOR CHINOEl colador chino es un colador que tiene forma cónica (parecido a un embudo), construido generalmente en acero inoxidable y que es empleado para filtrar la fase sólida de la líquida en un alimento en la cocina.1 En cocina se suele mencionar sólo como chino, sin más explicación, cuando se habla de tipos de coladores.

COCTELERASe denomina coctelera a un recipiente especialmente diseñado para mezclar bebidas. Lo utilizan sobre todo los bármanes en bares y discotecas para la preparación de cócteles.Para la preparación del cóctel, se colocan los ingredientes en la coctelera (generalmente jugos de fruta, licores, cubitos de hielo, etc.) y se bate agitadamente durante algunos segundos.

COLADOREl colador es un utensilio de cocina que emplea el concepto de criba o filtro de alimentos con el objeto de escurrir. En la cocina se emplea un colador cuando se quiere separar un alimento líquido de su caldo, por ejemplo: al cocer pasta se emplea un colador para separar la pasta (sólida) de su salmuera de cocción (líquido), al cocer las legumbres, el arroz, etc.

COLADOR DE TEUn colador de té es un tipo de colador que se pone sobre una taza o dentro de ella para filtrar las hojas de té. Cuando té se prepara de forma tradicional en una tetera, las hojas no van dentro de una bolsita de té sino que flotan libres en el agua. Como las hojas en sí tienen un sabor desagradable, es habitual filtrarlas con un colador de té. Los coladores suelen encajar sobre la taza para atrapar las hojas cuando se vierte el té.

COMAL

se utiliza en México y Centroamérica para referirse a un recipiente de cocina tradicional usado como plancha para cocción. EnVenezuela esa plancha se denomina budare.

COPA DE FLAUTALa copa de flauta es un copa estrecha y alta para el consumo de cavas.1 Su forma evita la pérdida del ácido carbónico disuelto en la bebida, con una capacidad aproximada de 180 gramos (5 onzas).2 Típicamente se usa para los brindis en las celebraciones.

CORTADOR DE GALLETASUn cortador de galletas o cortapastas es una herramienta para cortar galletas / masa de galletas, con una forma particular. A menudo se utilizan para ocasiones de temporada cuando se desean formas decorativas conocidas, o para grandes lotes de galletas donde se requiere simplicidad y uniformidad.

CUCHARA PARA ESPAGUETISLa cuchara para espaguetis es una especie de cuchara muy empleada en la cocina italiana para recoger la pasta o los espaguetis recién cocidos. A diferencia de la pinza para espaguetis, la cuchara para espaguetis se emplea con las pastas de texturas delicadas que suelen aplastarse por presión, mayormente las llamadas "pastas

largas" como el espagueti, vermicelli, linguine y fettuccine.

CUIDALECHEUn cuidaleche es un utensilio de cocina que consiste en una placa de porcelana, cerámica enlozada o metal de unos 9 cm de diámetro generalmente con un agujero central, y una cara espiralada en bajorrelieve, que se coloca en el fondo de una olla donde se hierve leche para prevenir la aparición de espuma, volcado del líquido, o que se queme el mismo.

DORNILLOUn dornillo es un cuenco de madera donde se majan los ingredientes de diversos platos en España. Tiene forma de mortero grande, en el que mediante un mazo de madera se desmenuzan los alimentos y los condimentos de la cocina popular.

Un escurreplatos es una especie de estante que se utiliza en la cocina y que sirve para poner a escurrir los platos una vez lavados.1

ESCURREPLATOS

Hasta no hace mucho solían ser de madera con tipos muy variados de diseños, había uno muy típico de Cataluña, que consistía en un marco grueso de madera con una serie de cortes paralelos (en 90º para montaje horizontal o 4 º para montaje vertical), de un tamaño que cupiese horizontalmente sobre la pila de lavar los platos o bien verticalmente en la pared de al lado.

ESPATULAUna espátula es una herramienta que consiste en una lámina plana de metal con agarradera o mango similar a un cuchillo con punta roma. Según su uso, hay diferentes tipos de espátula:En química, Es uno de los materiales de laboratorio. Se utiliza para tomar pequeñas cantidades de compuestos que son, básicamente, polvo.

ESPECIEROEspeciero es un recipiente o mueble destinado a contener y conservar las especias para cocinar o para el servicio de mesa.1 Puede presentarse con múltiples formas y estar fabricado con distintos materiales, desde los primitivos especieros de arcilla hasta los modernos diseños en cerámica, cristal, metal, etc.

ESPUMADERALa espumadera es un utensilio de cocina empleado para sacar los alimentos fritos o cocidos del interior de la sartén o cacerola, aunque también se emplea este instrumento para espumar (quitar la espuma a los caldos o líquidos), y de ahí proviene su nombre. Consta de un largo mango y una especie de cazoleta en forma de paleta, muy abierta, y con orificios en su superficie para que al sacar los alimentos sólidos los líquidos se escurran por los agujeros.

EXPRIMIDOREl exprimidor o juguera es un instrumento o herramienta inventado y diseñado para poder extraer el jugo de los cítricos, naranjas (zumo de naranja), limones (zumo de limón), pomelos. El diseño permite separar y triturar la pulpa de las frutas citadas de forma manual y sencilla de operar. Suele encontrarse este aparato construido de diferentes materiales como: plástico, cristal, metal, etc.

FILTRO DE CAFEEl filtro de café se trata de un utensilio de cocina que tiene la función de filtrar el agua caliente de los granos molidos del café para la elaboración del café bebido. Este filtro se suele encontrar elaborado de papel, que son para ser usados generalmente una sola vez, pero existen versiones de acero inoxidable, como las que se emplean para elaborar el café en la India.

FLANERA

La flanera es un accesorio de cocina que se utiliza, más comúnmente en los hogares, para que en su interior se cuaje el flan, (cuando se le cocina en el horno, siempre a baño María).

GIROLLEEl girolle es un utensilio de cocina empleado en la cocina suiza para hacer grandes virutas de queso en forma de flor. Se emplea en especial con el queso suizo Tête de Moine, del que se sacan unas rosettes denominadas girolles.

HORNILLOUn hornillo, cocinilla, anafe, calentador o infiernillo es un utensilio pequeño y portátil para cocinar y calentar alimentos al aire libre. Se puede utilizar en diversas situaciones como: excursionismo, acampar, picnic y en uso militar para calentar raciónes de combate. Está formado por un quemador con soportes para apoyarse a sí mismo y un recipiente sobre él.

INFUSOR DE TEUn infusor de té es un dispositivo en el que se introducen hojas de té sueltas para preparar la infusión, normalmente en una taza. También se denomina bola de té, cuchara de té y pinza de té. El infusor de té ganó popularidad en la primera mitad del siglo XIX: en la época de la reina Victoria ninguna casa británica respetable podía carecer de uno.

JARRA ELECTRICAUna jarra eléctrica o hervidor es un pequeño electrodoméstico utilizado para hervir líquidos, normalmente agua para preparar té o café. Su construcción suele ser la de un recipiente de acero o plástico con un asa a modo de jarra, que contiene una resistencia eléctrica en su interior. Cuando el agua alcanza su punto de ebullición, la jarra se apaga automáticamente evitando así el derrame.

JARRA MEDIDORAJarra medidora, vaso medidor o taza dosificadora es un utensilio de cocina usado para medir volúmenes de líquidos o materiales pulverulentos empleados como ingredientes para cocinar, en especial para volúmenes desde 50 ml. La jarra medidora tiene un concepto muy sencillo, se trata de un recipiente con asa, generalmente transparente que posee una o varias escalas en su superficie. Cada escala representa un tipo de ingrediente como harina, azúcar, levadura, agua, etc.

JUICY SALIF

El Juicy Salif es un exprimidor de fruta diseñado por Philippe Starck (un gato negro con los ojos amarillos verdosos) en 1990. Está considerado como una joya de coleccionistas y un icono del diseño industrial.

MANCERINALa mancerina era una bandeja donde se servía antiguamente el chocolate. Generalmente se trataba de una especie de plato con una abrazadera circular en el centro de la misma, donde se coloca y sujeta una taza de porcelana (denominada jícara) en que se sirve el chocolate.

MANDOLINA(UTENSILIO)La mandolina es un utensilio de cocina empleado para rebanar verduras, queso, jamón, etcétera fácilmente en rodajas uniformes de grosor. Existen diferentes modelos capaces de cortar fina juliana o incluso delgadas rebanadas de cebolla, nabo, apio, etcétera.

MANGA PASTELERALa manga pastelera o manga confitera es un utensilio de cocina formado por un paño cosido en forma de tronco de cono que tiene una boquilla que puede ser de varios modelos, cada uno de los cuales con una forma distinta, para disponer alimentos viscosos de forma decorativa. Se rellena a través de una abertura más amplia en el extremo opuesto, que se enrolla o retuerce para cerrarla, apretándose entonces para extruir su contenido.

MOLCAJETEEl molcajete es un utensilio de cocina mexicano tipo mortero, que se usa para triturar o martrajar diferentes productos alimenticios, como granos, especias y vegetales, destinados a la preparación de salsas y otros platillos. Para moler los ingredientes se utiliza un cilindro de piedra llamado tejolote.

MOLINILLOEl molinillo es un utensilio tradicional de la cocina mexicana, usado también en Colombia y Filipinas (conocido también como batirol y batidor), fabricado en madera torneada y utilizado como batidor. Se usa principalmente para la preparación de bebidas calientes como chocolate, atole y champurrado.

MOLINILLO DE ESPECIASEl molinillo de especias es un instrumento de la cocina elaborado de madera con forma de molino, empleado también en la mesa de los comensales, empleado para desmenuzar y repartir algunas especias en los platos. Se emplea frecuentemente con aquellas especias en forma de baya, tales como la pimienta negra, aunque se puede ver para moler sal común.

MORTERO

Un mortero es un utensilio usado en boticas o en cocina para machacar distintas sustancias (drogas, especias, hierbas...). Los hay de madera, metal (v. almirez), cerámica y piedra (como el molcajete mexicano).

PAÑO DE COCINAEl paño de cocina, mantel de cocina, trapo de cocina1 o repasador2 es un utensilio de cocina utilizado para limpiar superficies en las que se hayan derramado líquidos o alimentos, para poder asir aquellos utensilios con un calor excesivo puestos sobre la cocina, o para secar la vajilla. Suele estar elaborado de algodón y los motivos de decoración suelen ser cuadrados, rayas o rombos.

PAPEL ALUMINIOEl papel aluminio, (también conocido como papel de plata, platita o platina por su semejanza al brillo cromado que refleja la alúmina o papel de orillo en algunos pueblos de España), son hojas delgadas de aluminio de un grosor inferior a 0,2 mm, habiendo medidas tan finas como las que están por debajo de los 0,006 mm. Así, la hoja de metal es sumamente flexible y puede ser doblada o cubrir objetos con mucha facilidad.

PELADOR DE MANZANASUn pelador de manzanas es un instrumento, como su nombre lo indica, que se utiliza para pelar manzanas de una forma más eficiente, también puede utilizarse para cualquier tipo de fruta, hortaliza o verdura de forma similar.

PERFORADOR DE HUEVOSes un utensilio de cocina que sirve para hacer una pequeña perforación en los huevos de gallina antes de cocerlos, para evitar que se rompan.Dicho orificio se practica en el extremo más ancho del huevo, donde suele haber una pequeña cámara de aire.

PICAHIELOEl picahielo es un utensilio duro de cocina, de forma alargada, con uno de sus extremos adaptado para el manejo manual, y con el otro extremo terminado en una punta afilada. Su función es la de servir en la labor de romper el hielo que pueda haberse formado en algún lugar, para lo cual se golpea su punta contra la superficie congelada y luego se procede a desastillarla.

PINZAS DE PARRILLA Son un tipo de pinzas largas hechas de metal o de madera con los extremos antideslizantes en forma de pala. Se usan para poner, girar y retirar los alimentos de la parrilla.

PINZAS PARA ESPAGUETIS

La pinza para espaghetis es una pinza muy empleada en la cocina italiana para recoger la pasta o el espagueti recién cocido de la olla y servirlo en los diferentes platos. Estas pinzas suelen estar fabricadas en metal, aunque pueden verse también versiones de inferior calidad fabricadas con plástico.

PRENSA DE AJOSUna prensa de ajos es un utensilio de cocina diseñado para aplastar ajos sobre un tamiz de pequeños agujeros, la forma es muy similar a la de unos alicates acabados en una especie de pistón o cavidad donde se colocan los dientes de ajo.

PRENSA PARA TORTILLAUna prensa para tortilla o tortillera manual es un dispositivo tradicional de aproximadamente 20 cm o más, con un par de superficies redondas y planas, para aplastar bolas de masa de maíz y obtener tortillas.

CAMPANA PARA EL QUESOLa campana de queso se emplea en algunos países a menudo para proteger el queso. La finalidad protectora entre otras es la de evitar que el queso entre en contacto con insectos u otras impurezas existentes en el aire y además aislar a las personas del olor que pueda despedir el mismo.

RALLADORes un utensilio de cocina empleado para picar muy finamente (rallar) algunos alimentos con carácter sólido, tales como frutas, verduras, pan duro, etc..

RAMEKINUn ramekín es un pequeño recipiente de bordes altos y rectos, usado generalmente para hornear porciones individuales de varias recetas.

RASCADORUn rascador es un utensilio de cocina, que puede estar hecho de metal, plástico (como polietileno, nylon o polipropileno), madera , caucho o caucho de silicona. En la práctica, un tipo de raspador a menudo se intercambia con otro o con una espátula (por lo tanto a menudo son llamados rascadores espátulas) para algunos de sus diversos usos.

REBANADOR DE HUEVOS

Un rebanador de huevo es un utensilio de cocina empleado para sacar rodajas de igual grosor de los huevos cocido. Las rodajas pueden emplearse fácilmente en un bocadillo, en una ensalada o como decoración de cualquier otro plato.

RODILLO DE COCINAEl palo de amasar, rodillo de cocina o uslero es un utensilio de cocina de forma cilíndrica, de longitud entre los 20 y los 40 centímetros, que se emplea para extender la pasta que se empleará en la elaboración de tarta, pasta, strudel, etc.

SACABOLAS DE HELADOEl sacabolas de helado,1 2 también conocido como boleadora, al menos en Cuba,a es un instrumento con forma similar a la cuchara, dotado de un mecanismo, creado específicamente para dar forma de bola al helado.

SACACORCHOSEl sacacorchos, también llamado descorchador, es un instrumento consistente, de forma habitual, en una hélice metálica con un mango o una palanca que se inventó para poder quitar los tapones de corcho a los frascos y botellas de vino y jarabes embotellados.

SALEROUn salero es un recipiente que no sólo se coloca en la mesa para servir sal al gusto, sino que se emplea en la cocina para sazonar los alimentos. Habitualmente, forma pareja con el pimentero, del que sólo se diferencia en el número o diámetro de los orificios de salida.

SAMOVARes un recipiente metálico en forma de cafetera alta, dotado de una chimenea interior con infiernillo, y sirve para hacer té.

TABLA DE CORTARLa tabla de cortar, un utensilio plano empleado en la cocina principalmente para cortar y picar alimentos, suele ser de madera o plástico y cumple una misión doble: proporcionar una superficie plana.

TAJADORUn tajador, tajadero,1 fuente, plato tajador o tabla de trinchar, es un objeto de la vajilla tradicional, de barro o de madera, usado preferentemente para cortar y picar el producto de la matanza del cerdo.

TAVA

Una tava o saj es una plancha grande, plana o ligeramente cóncava, con forma circular hecha de hierro fundido, acero o aluminio. Es uno de los muchos utensilios de cocina usado en las cocinas india y pakistaní.

TERRINAUsado en la cocina con los lados verticales y una tapa que ajusta firmemente, de forma rectangular u oval. Las versiones modernas también se fabrican en hierro fundido esmaltado.

TETERAUna tetera es el recipiente donde se hierve el té (u otras infusiones) mediante aplicación directa de una fuente de calor. También es el recipiente que se utiliza para servirlo posteriormente en tazas o vasos. Suele ser una vasija de metal, porcelana, loza o barro, provista de tapadera y de un pico con colador interno o externo.

TIMBALUn timbal es un molde en forma de cono o cilindro corto usado para varios tipos de preparación. Un uso habitual es el de acomodar arroz cocido en el timbal y girar éste en el plato de la comida, para después retirar el timbal y que quede la pila de arroz con la forma (esta es práctica habitual al servir el arroz a la cubana).

VINAGRERAes un recipiente destinado a contener y servir aceite. Es una pequeña botella de fondo plano con un cuello estrecho. Las vinagreras a menudo tienen un labio integral o caño, y también pueden tener una asa. A diferencia de una garrafa pequeña, una vinagrera suele tener algún tipo de tapón o tapa.