UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS

CARRERA TURISMO ECOLÓGICO

DISEÑO DE LA HOSTERÍA ECOLÓGICA SOL DE INTAG BAJO

PARÁMETROS DE TURISMO SOSTENIBLE, PARROQUIA

GARCÍA MORENO, CANTÓN COTACACHI-IMBABURA

TESIS DE GRADO PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE

LICENCIADA EN TURISMO ECOLÓGICO

MALENA MERCEDES CORREOSO COELLO

TUTO: JACQUELYN SILVANA PACHECO JIMÉNEZ

ENERO, 2016

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DEDICATORIA

A todos los que tengan sueños y deseen cumplirlos.

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AGRADECIMIENTO

A todas las personas que estuvieron apoyándome de una u otra manera en el desarrollo y proceso de este trabajo.

AUTORIZACIÓN DE LA AUTORÍA INTELECTUAL

Yo, MALENA MERCEDES CORREOSO COELLO en calidad de autora del trabajo de investigación otesis realizada sobre " DISEÑO DE LA HOSTERÍA ECOLÓGICA SOL DE INTAG BAJO PARÁMETROSDE TURISMO SOSTENIBLE, PARROQUIA GARCÍA MORENO, CANTÓN COTACACHI-IMBABURA":DESIGN OF THE ECOLOGICAL LODGE SOL DE INTAG UNDER SUSTAINABLE TOURISMPARAMETERS, GARCÍA MORENO PARISH, COTACACHI-IMBABURA CANTÓN, por la presenteautorizo a la Universidad Central del Ecuador, hacer uso de todos los contenidos que mepertenecen o de parte de los que contiene esta obra, con fines estrictamente académicos o deinvestigación.

Los derechos que como autora me corresponde, con excepción de la presente autorización,seguirán vigentes a mi favor, de conformidad con lo establecido en los artículos 5, 6,8; 19 y demás pertinentes de la Ley de Propiedad Intelectual y su Reglamento.

Atentamente

MALENA MERCEDES CORREOSO COELLOCl. 171829399-4sandiaylimon@hotmail.com

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CERTIFICACIÓN

En calidad del tutor del trabajo de graduación cuyo título es DISEÑO DE LAHOSTERÍA ECOLÓGICA SOL DE INTAG BAJO PARÁMETROS DETURISMO SOSTENIBLE, PARROQUIA GARCÍA MORENO, CANTÓNCOTACACHI-IMBABURA; presentado por la señorita MALENA MERCEDESCORREOSO COELLO, previa a la obtención del Título de Licenciada en TurismoEcológico, certifico que el proyecto reúne los requisitos necesarios, tras su revisión,corrección y aprobación.

Quito, 6 de enero de 2016

Ing. Agi". JacqueiyíTUTO!

o MSc.

Quito, 6 de enero de 2016

Doctor

Jesús Inca

DIRECTOR DE LA CARRERA DE TURISMO ECOLÓGICO

Presente.-

Sefior Director:

Luego de las revisiones técnicas realizadas por mi persona del trabajo de graduaciónDISEÑO DE LA HOSTERÍA ECOLÓGICA SOL DE INTAG BAJOPARÁMETROS DE TURISMO SOSTENIBLE, PARROQUIA GARCÍAMORENO, CANTÓN COTACACHI-IMBABURA por parte de la señoritaMALENA MERCEDES CORREOSO COELLO, egresado de la carrera de TurismoEcológico, ha concluido de manera exitosa, consecuentemente el mencionadoestudiante podrá continuar con los trámites de graduación correspondientes deacuerdo a lo que estipulan las normativas y disposiciones legales.

Por la atención que se dé a la presente, reitero mi agradecimiento.

Atentamente

acheco MSc.

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DISEÑO DE LA HOSTERÍA ECOLÓGICA SOL DE INTAG BAJOPARÁMETROS DE TURISMO SOSTENIBLE, PARROQUIA GARCÍAMORENO, CANTÓN COTACACHI-IMBABURA

APROBADO POR:

Ing. Agr. Jacquelyn Pacheco MSc.

TUTORA

Dr. Enrique Cabanilla

PRESIDENTE DE TRIBUNAL

Dr. Xavier Lastra

PRIMER VOCAL PRINCIPAL

Mag. David Chontasi

SEGUNDO VOCAL PRINCIPAL

2016

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CONTENIDO

CAPÍTULO Páginas

CAPÍTULO I 1

INTRODUCCIÓN 1

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 3

1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA 3

1.3 OBJETIVO GENERAL 4

1.4 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 4

1.5 JUSTIFICACIÓN 5

CAPÍTULO II 6

MARCO TEÓRICO 6

2.1 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN 6

2.2 FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA 7

2.3 FUNDAMENTACIÓN LEGAL 30

2.4 DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS 32

CAPÍTULO III 34

METODOLOGÍA 34

3.1 Diseño de la Investigación 34

3.2 Caracterización de las variables 35

3.3 Operacionalización de las variables 35

3.4 Técnicas e Instrumentos de Investigación 38

3.5 Población y Muestra 38

3.6 Tamaño de la muestra poblacional 39

3.7 Técnicas de Procesamiento y Análisis de Datos 39

CAPÍTULO IV 41

RESULTADOS 41

4.1 Diagnóstico de la situación actual de la parroquia García Moreno 41

4.2 Preferencias y necesidades de los potenciales visitantes de la Hostería Sol de Intag 44

4.3 Propuesta del diseño de la Hostería Ecológica Sol de Intag 65

4.4 Buenas Prácticas de turismo sostenible a implementarse en la hostería 103

4.5 Estudio financiero de la Hostería Ecológica Sol de Intag 106

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CAPÍTULO Páginas

CAPÍTULO V 119

CONCLUSIONES 119

RECOMENDACIONES 120

RESUMEN 121

SUMMARY 123

REFERENCIAS 125

ANEXOS 129

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ÍNDICE DE ANEXOS

ANEXO PÁGINA

Mapa de la zona de Intag 129 Ubicación Zona de Intag – Intagtours 129 Formulario Registro de Alojamiento y Alimentación y Bebidas 130 Formato de Encuesta 131 FODA de la parroquia García Moreno 133 Terreno para la construcción de la hostería, a la izquierda de la fotografía 135 Terreno para la construcción de la hostería, a la derecha de la fotografía 136 Letrero de la Comuna San Roque de Cajamarca, donde se encuentra el terreno 136 Señalización Turística 137 Paisaje Atardecer García Moreno 137

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ÍNDICE DE CUADROS

CUADRO PÁGINA

Datos Climáticos de García Moreno 13

Doce componentes 14

Ríos de García Moreno 15

Flora y Fauna de García Moreno 18

Actividades Recreacionales 22

Alojamiento García Moreno 24

Variable Independiente 36

Variable Dependiente 37

Visitantes a la Zona de Intag 38

Diagnóstico de Componentes 43

Género de los encuestados 44

Nacionalidad de los encuestados 45

Provincia de origen de los Encuestados 46

Rango de Edad 47

¿Conoce usted la parroquia de García Moreno ubicada en el cantón Cotacachi? 48

¿Dónde se hospedó en la visita a García Moreno? 49

¿Con quién realiza sus viajes? 50

Planificación del viaje 51

Lugar de Alojamiento 52

Aspectos que debería ofrecer una hostería 53

Preferencia de Actividades a realizar en la visita a la hostería 55

Preferencia de Actividades a realizar dentro de la hostería 56

¿Está de acuerdo que en la hostería se reciclen los desechos,

y provoquen menor impacto al ambiente que le rodea? 57

Materiales para el diseño de la hostería 58

Precio por persona y por noche de la hostería 59

Duración de la estadía en la hostería 60

Visita a hosterías ecológicas sostenibles 61

¿Le gustaría visitar una Hostería Ecológica en la parroquia García Moreno con

medidas amigables con el ambiente? 62

Preferencia de medios de comunicación 63

Costos por persona 81

Costos Recreación 82

Precios Área Alojamiento 82

Precios Área Recreación 82

Presupuesto Material Publicitario 83

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CUADRO PÁGINA

Dimensiones de la hostería 96

Mano de Obra 97

Equipamiento Área Alojamiento 99

Equipamiento Alimentación y bebidas 100

Equipamiento Área administrativa 100

Equipamiento Área Recreación 101

Equipamiento Área Mantenimiento 101

Equipamiento Áreas Verdes y Huerto 102

Equipamiento Artículos Varios 102

Inversión de Activos Fijos 106

Activos Intangibles 107

Capital de trabajo 107

Inversión Inicial 107

Financiamiento 108

Amortización 110

Presupuesto de Ingresos 110

Ingreso Turistas 110

Costos Mano de Obra Construcción 111

Gastos Mano de Obra Operacional 111

Gastos Mano de Obra Administrativos 113

Depreciación 112

Gastos 113

Gastos 113

Gastos 114

Estado de Resultados Proyectados 115

Flujo de Caja 116

Tasa de Oportunidad 116

VAN 116

TIR 117

Detalle Costos y Gastos 118

Punto de Equilibrio 118

Punto de Equilibrio 118

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ÍNDICE DE GRÁFICOS

GRÁFICO PÁGINA

Género de los encuestados 45 Nacionalidad de los encuestados 46 Provincia de origen de los Encuestados 47 Rango de Edad 48 Conocimiento de la parroquia de García Moreno 49 Donde se hospedó en la visita a García Moreno 50 Con quién realiza sus viajes 51 Planificación del viaje 52 Lugar de Alojamiento 53 Aspectos que debería ofrecer una hostería 55 Preferencia de Actividades a realizar en la visita a la hostería 56 Preferencia de Actividades a realizar dentro de la hostería 57 ¿Está de acuerdo que en la hostería se reciclen los desechos, se reutilicen y se reduzcan y provoquen menor impacto al ambiente que le rodea? 58 Materiales para el diseño de la hostería 59 Precio por persona y por noche de la hostería 60 Duración de la estadía en la hostería 61 Visita a hosterías ecológicas sostenibles 62 ¿Le gustaría visitar una Hostería Ecológica en la parroquia García Moreno con medidas amigables con el ambiente, beneficiando a la población local y el desarrollo económico de todas las partes involucradas? 63 Preferencia de medios de comunicación 64 Logotipo y slogan de la Hostería Ecológica Sol de Intag 66 Organigrama Estructural de la Hostería 71 Mapa de Áreas de la Hostería Sol de Intag 87 Guadua Madura, para la construcción 88 Caña Chancada 89 Latillas de bambú 89 Ventilación Abierta 90 Luz Directa, Construcción 90 Cimentación 91 Biodigestor 92 Estructura Portante de Guadua 93 Estructura estable 93 Solera de Madera 94 Edificación con Muros Quincha 95 Cubierta 95

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ÍNDICE DE IMÁGENES

IMAGEN PÁGINA

Río Magdalena 16

Cascada Salto del Puma 16

Actividad Recreacional: Observación de Aves 22

Observación de Aves: Cueva de los Tayos 22

Productos Artesanales 105

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DISEÑO DE LA HOSTERÍA ECOLÓGICA SOL DE INTAG BAJO PARÁMETROS DE TURISMO SOSTENIBLE, PARROQUIA GARCÍA MORENO, CANTÓN COTACACHI-IMBABURA

RESUMEN

El propósito del trabajo fue diseñar una Hostería Ecológica en la parroquia de García Moreno, cantón Cotacachi, Provincia de Imbabura utilizando medidas de turismo sostenible, para beneficio del ambiente, la comunidad y que sea económicamente viable. El diseño permitió establecer cuáles son las herramientas a tomar en cuenta para la realización de esta, utilizando una metodología con enfoque cualitativo e investigación descriptiva, para lo cual se realizó un diagnóstico turístico situacional, el cual demuestra que la parroquia tiene gran potencial en el campo del turismo; así como el 95% de aceptación de los posibles visitantes a la hostería; se estableció la estructura organizacional, administrativa y el estudio técnico del proyecto; se definieron las medidas de buenas prácticas a implementarse y se determinó el estudio financiero, con una rentabilidad del emprendimiento en un valor actual neto de $266.918 dólares y una tasa interna de retorno de 35,17%, con un período de recuperación de tres años y dos meses.

PALABRAS CLAVE: HOSTERÍA ECOLÓGICA, ALOJAMIENTO, TURISMO SOSTENIBLE

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DESIGN OF THE ECOLOGICAL LODGE SOL DE INTAG UNDER SUSTAINABLE TOURISM PARAMETERS, GARCIA MORENO PARISH, COTACACHI-IMBABURA CANTON

ABSTRACT

The purpose of this study was to design an Ecological Lodge in the parish of Garcia Moreno, Cotacachi canton, Imbabura province by using sustainable tourism measures to benefit the environment the community and to make it economically feasible. The design allowed establishing the tools which are going to be taken into account for carrying out it, by using a methodology with a qualitative approach and descriptive research, for which a situational tourism diagnostic was carried out. This diagnostic shows that the parish has a great potential in the tourism field as well as the 95% acceptance of the possible visitors to the lodge. It was established the organizational and administrative structure, as well as the technical study of the project, measures to implement good practices were defined and the financial study was determined with profitability of the entrepreneurship in the net present value of $266.918 dollars and an internal rate of return of the 35,17%, with a payback period of three years and two months.

KEY WORDS: ECOLOGICAL HOSTEL, ACCOMMODATION, SUSTAINABLE TOURISM

CERTIFICADO

Yo, LIC. EDISON ALEJANDRO ALMACHI M. con cédula de identidad 1713981817,

certifico ser el autor de la traducción del resumen del trabajo de titulación de

tesis: DISEÑO DE LA HOSTERÍA ECOLÓGICA SOL DE INTAG BAJO PARÁMETROS

DE TURISMO SOSTEN! BLE, PARROQUIA GARCÍA MORENO, CANTÓN

COTACACHI-IMBABURA, de la señorita MALENA MERCEDES CORREOSO

COELLO, la señorita puede hacer uso de este documento como a bien prefiera.

LIC. Edison Alejandro Almachi M.

C.l 1713981817REGISTRO SEIMESCYT 1031-11-1094837

DOCENTE UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

CENTRO UNIVERSITARIO DE IDIOMAS

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CAPÍTULO I

INTRODUCCIÓN

El turismo en el Ecuador, ha cobrado verdadera importancia y relevancia, debido al potencial turístico que el país posee, al ser uno de los países megadiversos1 del planeta además que posee cuatro regiones, cada una con características únicas en cuanto a flora, fauna, clima, atractivos naturales y culturales, que merecen ser visitados tanto por turistas nacionales como extranjeros y principalmente por personas que deseen obtener de su visita una experiencia en la cual se ponga de manifiesto el disfrute de la naturaleza, la cercanía con las comunidades y que sea un turismo amigable con el ambiente que no genere un fuerte impacto en el lugar donde se realice, por tal razón se ha incrementado la tendencia de ofrecer servicios turísticos de calidad y sostenibles.

El turismo sostenible se ha convertido en una herramienta para hacer frente al turismo tradicional que no contempla el uso adecuado de los recursos, sino que este, concibe en su filosofía un uso íntegro de factores en el ámbito económico, ambiental y sociocultural, que a su vez llama la atención del visitante porque siente que está consumiendo un producto turístico responsablemente sin afectar al medio que lo rodea y de manera que hay más ventajas que desventajas.

Brindar servicios turísticos de manera sostenible asegura obtener beneficios, tanto al que presta el servicio como el visitante o turista y contribuye al medio ambiente, a las poblaciones locales y la economía en general, por que busca manejar los recursos de manera responsable y equitativa.

El presente trabajo pretende realizar una hostería ecológica en la parroquia de García Moreno que forma parte de la zona de Intag en la provincia de Imbabura, la cual posee gran riqueza natural gracias a su ubicación privilegiada en uno de los hotspots del país y en la bioregión del Chocó, en donde se pueden encontrar atractivos como cascadas, innumerables ríos, flora y fauna, además de realizar actividades como caminatas, deportes, convivencia con la comunidad y otros que hacen de este lugar, un destino excelente para visitar.

En la parroquia el turismo es una alternativa que con los años ha ido creciendo y generando ingresos de otras fuentes que no provengan de la parte agrícola que es su principal actividad económica y también para contrarrestar las actividades mineras que existen en esta zona que gracias al apoyo de Organizaciones no gubernamentales (ONGs) y la colaboración de sus pobladores se ha abierto camino, pero su desconoce su oferta turística y no disponen de lugares de hospedaje que presenten una visión de turismo sostenible en la parroquia.

Por lo cual, es preciso que la planta turística en este lugar, donde se debe conservar y proteger el entorno, sea mediante parámetros sostenibles, y que esta zona sea reconocida por estos atributos y que sus servicios estén acordes con el lugar que le rodea y la importancia que tiene,

1 Ministerio de Turismo del Ecuador (2014) Disponible en URL: http://www.turismo.gob.ec/ecuador-

megadiverso-y-unico-en-el-centro-del-mundo/ (Consulta 23/09/2015)

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por lo cual este proyecto de investigación se centra en diseñar un servicio de hospedaje, mediante el uso de buenas prácticas y una conciencia global en su manejo.

Esta documento está constituido por los siguientes puntos: el planteamiento y formulación del problema, para entender que beneficios trae consigo la realización de este proyecto, sus objetivos general y específicos; la fundamentación teórica en donde se detallan los antecedentes, los conceptos utilizados, las características del área de estudio, en la cual se tomó en cuenta los 12 componentes turísticos para un mejor entendimiento desde la perspectiva del turismo y los aspectos legales, también la metodología del diseño de la investigación empleada, así como la población y muestra, para conocer el número de encuestas necesarias y las técnicas e instrumentos de esta investigación.

Posteriormente se establecen los resultados y el análisis de la muestra para conocer la aceptación de la hostería en la parroquia y las preferencias de los visitantes potenciales, así como se establece la propuesta del diseño de la Hostería Sol de Intag y se especifican las características de buenas prácticas para implementarse en los aspectos ambiental, cultural y económico. Finalmente se presentan las conclusiones y recomendaciones del proyecto y las referencias bibliográficas que se toman en cuenta en la investigación.

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1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La parroquia García Moreno, donde se establecerá la hostería, brinda características favorables para desarrollar actividades turísticas, interpretación ambiental, relajación y el disfrute de la naturaleza. Al estar ubicada en la zona subtropical de la parroquia o valle de Intag posee vastas cualidades y atractivos naturales y culturales que servirán para potenciar el turismo en la zona, así como maximizará los beneficios sociales y económicos a la comunidad local, a su patrimonio cultural y para el medio ambiente minimizando los impactos negativos.

La oferta de los servicios turísticos en la localidad, principalmente el de alojamiento es escasa, además existe una falta de promoción de sus atractivos a nivel provincial y nacional, donde se desconoce la oferta y la demanda de la planta turística, lo cual hace que sea importante establecer este proyecto de diseño de una hostería ecológica en la parroquia de García Moreno, implementando parámetros de sostenibilidad y responsable con el turismo. Donde las palabras claves son la conservación y garantizar su permanencia en el tiempo, para que más visitantes puedan conocer este maravilloso lugar y les sea posible escoger un lugar de alojamiento diferenciador y con capacidad de ofrecer un servicio de calidad al visitante, contribuyendo a fortalecer la planta turística del lugar, que sea reconocido por sus estándares en el manejo de sus actividades y que favorezca al turismo de la parroquia.

1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

La parroquia de García Moreno no cuenta con una gran oferta en cuanto a servicios de hospedaje y no posee ningún tipo de alojamiento que posea características de turismo sostenible.

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1.3 OBJETIVO GENERAL Diseñar la hostería ecológica “Sol de Intag” en la parroquia García Moreno del Cantón Cotacachi, provincia de Imbabura, bajo parámetros de turismo sostenible.

1.4 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Diagnosticar la situación actual de la parroquia García Moreno. Determinar el potencial interés del mercado para la Hostería Sol de Intag, y conocer las necesidades de los visitantes o turistas. Proponer el diseño de la hostería Sol de Intag Definir las Buenas Prácticas de turismo sostenible a implementarse en la hostería en el ámbito ambiental, sociocultural y económico. Realizar el estudio financiero de la hostería Sol de Intag

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1.5 JUSTIFICACIÓN

El turismo actualmente constituye una actividad productiva de gran relevancia social, económica y ambiental, que ha logrado posicionarse como una alternativa en beneficio del aprovechamiento de todos los recursos naturales y culturales; llevando al turismo a adoptar un carácter sostenible en cada una de las actividades que lo definen como tal, marcando una tendencia a seguir en el ámbito turístico. El turismo sostenible se ha ido abriendo paso como un ejemplo y una opción que marca la diferencia y ha dado paso a numerosas iniciativas de esta índole, en función de los límites de esta época globalizada, donde es trascendental contar con una conciencia de conservación del ambiente, revalorización de la cultura y una economía que sea rentable a largo plazo. La sostenibilidad, busca producir a través de mecanismos alternativos, limpios y de manera consciente, reconocer cada uno de los derechos, principios y prioridades necesarios para cumplir con el rol de ser entes transformadores y con valores integrales que expresen la armonía del turismo en sus aspectos ambientales, socioculturales y económicos. El diseño de una hostería ecológica se expresa como una acción responsable, en colaboración con los derechos de los seres humanos y de los elementos naturales presentes en su realización y manejo, convirtiéndose en una orientación de preferencia para las personas, a través de un importante valor agregado en el producto y servicio final. El valor agregado al realizar una hostería con características de turismo sostenible, tomando en cuenta el entorno que la rodea, la revitalización de los aspectos culturales y la parte económica, exige de la aplicación de parámetros de concienciación, encaminados a fortalecer, fomentar y promover este tipo de turismo, con el propósito de asumir el papel que gira en torno a la preservación de la parroquia García Moreno, beneficiar de manera directa el desarrollo turístico de esta. El emprendimiento productivo, orientado en ofrecer un servicio de alojamiento del tipo ecológico, dando la importancia a la calidad en el servicio y en el manejo, favoreciendo los aspectos sociocultural, económico y ambiental, exige de una esquematización clara de la información que demostrará su viabilidad, rentabilidad y beneficios globales. Por ello, diseñar la Hostería Ecológica Sol de Intag bajo parámetros de turismo sostenible, facilita determinar los procesos a seguir y tener una visión de su futura constitución y edificación. La parroquia García Moreno y la zona de Intag en general se está convirtiendo en un destino de naturaleza a visitar y de importancia social por sus actividades mineras, en el cual el turismo es una opción viable y diferenciadora. A más de ello, las características de su biodiversidad, recursos biológicos, ecológicos, la colaboración de las pobladores, las condiciones climáticas de territorio, le confieren un gran valor dentro de las actividades turísticas y recreativas, que contribuirían de manera considerable a los procesos de operación y establecimiento de la hostería.

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CAPÍTULO II

MARCO TEÓRICO

2.1 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN

La parroquia García Moreno está ubicada en el cantón Cotacachi, provincia de Imbabura y forma parte del Valle de Intag. Esta es una zona de gran exuberancia y belleza paisajística, con una altitud aproximada de 1400 m.s.n.m, con un clima subtropical y gran potencial para las actividades turísticas y ecológicas, al encontrarse en dos ecoregiones de gran importancia; la ecoregión biológica del Chocó y la ecoregión de los Andes tropicales.2

La parroquia tiene una población de 5060 habitantes, su principal actividad económica es la agricultura y en menor cantidad el comercio y la explotación de minas y canteras. El turismo tiene un desarrollo incipiente, a causa de la falta de promoción y la poca afluencia de turistas a esta zona. (Plan de Ordenamiento Territorial de García Moreno, 2011).

La planta turística existente es de 23 establecimientos que brindan servicio de alojamiento, que se clasifican en privados, comunitarios y albergues familiares y 19 establecimientos de servicio alimentación.

Actualmente, está constituida la Red Ecoturística de Intag (REI) bajo el apoyo de la fundación española Prodeci que realizó el Plan Estratégico Red de Intag en el año 2005. La conforman varias organizaciones a favor del desarrollo del turismo, entre las principales son: Grupo de Mujeres El Rosal, Turismo Comunitario Eco-Junín, Asociación Natouragua y Comité de Turismo de Manduriacos.

2 Kocian, M., Batker, D., Harrison-Cox, J. (2011). Estudio ecológico de la región de Intag, Ecuador: Impactos

ambientales y recompensas potenciales de la minería. Tacoma, WA, Estados Unidos: Earth Economics

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2.2 FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA

Este proyecto pretende viabilizar una alternativa útil mediante la actividad turística de manera sostenible, por lo cual es importante conocer correctamente las características del lugar donde se encuentra este proyecto , y los términos y conceptos a utilizar dentro de este marco investigativo. Para lo cual se va a definir cada uno de ellos a continuación.

2.2.1 Turismo

Según Boullon (1993), el turismo es un conjunto de relaciones y fenómenos producidos por el desplazamiento y permanencia de las personas fuera de su lugar de residencia; en tanto esto no este motivado por una actividad lucrativa principal.

Mientras la Organización Mundial de Turismo (OMT,1998), lo define como un fenómeno social, cultural y económico relacionado con el movimiento de las personas a lugares que se encuentran fuera de su lugar de residencia habitual por motivos personales o de negocios/profesionales. Estas personas se denominan visitantes (que pueden ser turistas o excursionistas; residentes o no residentes) y el turismo tiene que ver con sus actividades, de las cuales algunas implican un gasto turístico. 2.2.2 Turismo Sostenible

Según la OMT (1998), el turismo sostenible es aquel que atiende a las necesidades de los turistas y de las regiones anfitrionas presentes, al mismo tiempo que protege y mejora las oportunidades para el futuro. Se concibe como vía hacia la gestión de todos los recursos de forma que puedan satisfacerse las necesidades económicas, sociales y estéticas, respetando al mismo tiempo la integridad cultural, los procesos ecológicos esenciales, la diversidad biológica y los sistemas de soporte de la vida. La OMT plantea el concepto de Desarrollo Sostenible del turismo, en base a los siguientes puntos: a. Dar un uso óptimo a los recursos ambientales, que son un elemento fundamental del desarrollo turístico, manteniendo los procesos ecológicos esenciales y ayudando a conservar los recursos naturales y la diversidad biológica. b. Respetar la autenticidad sociocultural de las comunidades anfitrionas, conservar sus activos culturales vivos y sus valores tradicionales, así como contribuir al entendimiento y a la tolerancia intercultural. c. Asegurar unas actividades económicas viables a largo plazo, que reporten a todos los agentes unos beneficios socioeconómicos suficientes bien distribuidos.

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Según Cárdenas (1983) el turismo sostenible permite:

Diversificar la producción, manteniendo la integridad cultural y la diversidad biológica.

Fomentar el arraigo rural y revalorizar el patrimonio cultural local.

Integrar a todos los grupos humanos a la cadena productiva, especialmente a través de la creación de oportunidades laborales para mujeres y jóvenes.

Fomentar el asociacionismo y la implementación de cadenas solidarias para mejorar la

comercialización de productos locales.

Ampliar la oferta turística y agregar valor a lo existente. 2.2.3 Buenas Prácticas de Manejo de Turismo Sostenible En la guía propuesta por Alliance Rainforest (2005) se define a las Buenas Prácticas de Manejo de Turismo Sostenible como una herramienta para identificar los elementos que se deben considerar al realizar cualquier propuesta turística sostenible. Además, hace una recopilación de instrumentos que pueden ser utilizados para cualquier persona o institución que incursiona en el área de turismo sostenible y desea mejorar sus modelos administrativos de acuerdo con mecanismos ya existentes, o desarrollar los suyos a partir de la experiencia de otros. En el año 2002, se puso en marcha la aplicación de Buenas Prácticas de Manejo (BPM) en el Ecuador, y gracias a varias organizaciones públicas y privadas como la Asociación Ecuatoriana de Ecoturismo (ASEC), se logró llevar a cabo la implementación de buenas prácticas para el desarrollo de turismo sostenible y por ende su aplicación en pequeñas y medianas empresas. Actualmente, en el Ecuador, más de 68 de estas empresas están en la operación de adoptar las BPM, mediante la asesoría de la ASEC y Rainforest Alliance con su programa Smart Voyager, y otras organizaciones nacionales e internacionales de apoyo. (ASEC 2008).

Las Buenas Prácticas de manejo se rigen por Los Criterios Globales de Turismo Sostenible que han sido desarrollados de acuerdo con el Código de Buenas prácticas de la alianza ISEAL (ONG), estos se organizan alrededor de cuatro temas principales: la planificación eficaz para la sostenibilidad; la maximización de los beneficios sociales y económicos para la comunidad local; el mejoramiento del patrimonio cultural; y la reducción de los impactos negativos sobre el ambiente. Estos criterios se orientan inicialmente para el uso de los sectores de hoteles y operadores de turismo, sin embargo tienen aplicabilidad en toda la industria turística.

Los criterios son parte de la respuesta brindada por la comunidad turística frente a los desafíos mundiales que se presentan en los Objetivos de Desarrollo del Milenio de las Naciones Unidas. La

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mitigación de la pobreza y la sostenibilidad ambiental, incluyendo el cambio climático, son dos de los principales temas transversales que se abordan mediante los criterios. 3

De acuerdo con la Guía de Buenas Prácticas de Turismo Sostenible Alliance Rainforest, las BPM se establecen en tres ámbitos: empresarial, ambiental y sociocultural:

Ámbito Empresarial En la guía se establece que este ámbito es un eje de gran importancia para la sostenibilidad de la empresa, puesto que no basta con tener los recursos; es indispensable desarrollar esquemas de gestión que permitan alcanzar los objetivos de sostenibilidad que se definan, ya que únicamente las organizaciones que implementan prácticas adecuadas de administración, aseguran el éxito de sus objetivos. El eje económico presenta las áreas mínimas que son precisas de desarrollar en la organización para lograr un desempeño eficiente: Política de Sostenibilidad, Sistema de Gestión de Calidad, Programa de Administración y Desarrollo de Recursos Humanos, Gestión Económico-Financiera, Programa de Seguridad Industrial y finalmente la Comunicación, Mercadeo y Publicidad.

Ámbito Socio-Cultural La empresa turística convive con la belleza natural que la rodea y además, con una cultura local. Este ambiente social es de gran importancia para el éxito e imagen de la operación. La comunidad con su cultura será una influencia permanente en lo que se le brinda al turista. La comunidad es un gran referente de mercado. Muchas empresas tienen claro que una comunidad que convive con la empresa es otro agente de venta de sus servicios. Los actores locales deben trabajar en el ambiente cultural de forma mancomunada; entre la empresa turística y los habitantes de la localidad donde se asienta esta. Ambos grupos deben trabajar para la conservación y sostenibilidad de los aspectos culturales.

Ámbito Ambiental En la guía se determina que la creciente conciencia ambiental y social en los viajeros de hoy se debe considerar en los planes de acción de los empresarios turísticos; por ende, éstos deben adoptar prácticas amigables con el ambiente. Las empresas turísticas deben promover una relación sostenible entre recursos naturales, ambiente y turismo, y va dirigido tanto a las empresas como para seleccionar proveedores o socios turísticos con base en los criterios de sostenibilidad. Asimismo, es una herramienta para quienes buscan obtener la certificación turística para garantizarles a los viajeros que su empresa implementa buenas prácticas ambientales y sociales. En esta sección se desarrollan temas claves para los empresarios

3 Buenas Prácticas para un turismo sostenible. (2005) Alliance Rainforest. Programa de las Naciones Unidas

para el Medio Ambiente Disponible en URL: http://www.rainforest alliance.org/tourism/documents/tourism_practices_guide_spanish.pdf. (Consulta 10/10/2015)

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turísticos, como: Calentamiento Global, Agua, Energía, Biodiversidad, Biodiversidad en los Jardines, Áreas Naturales y Conservación, Reservas Naturales Privadas, Desechos Sólidos, Contaminación y Educación Ambiental. 2.2.4 Sistema Turístico El sistema turístico es concebido por Boullon (2004) como “Conjunto de elementos (infraestructura, superestructura, planta turística, atractivos turísticos, oferta, demanda y producto turístico) interrelacionados que propiciarán satisfacción a las necesidades de uso del tiempo libre”.

2.2.4.1 Patrimonio Turístico

Según Cárdenas (1991), define patrimonio turístico como la relación entre materia prima, que son los atractivos turísticos, con la planta turística, que sería el aparato productivo, la infraestructura; que viene siendo la dotación de apoyo a la planta turística, y la superestructura que es el subsistema organizacional y recursos humanos disponibles para operar el sistema integralmente.

2.2.4.2 Atractivos turísticos

Según Cárdenas (1991), son considerados como todo aquello que despierta un interés para viajar a un lugar, indicando que es todo lugar, objeto u acontecimiento de interés turístico en un área determinada.

2.2.4.3 Planta Turística La planta turística es el registro de todas las instalaciones, equipos, empresas y personas que prestan servicio al turismo y fueron creados para este fin, y se les denomina equipamiento que se subdivide en cuatro categorías, (Cárdenas 1991), las cuales son:

Alojamiento. Alimentación. Esparcimiento. Otros servicios.

2.2.4.3.1 Alojamiento Según el Reglamento de Alojamiento Turístico (2015) se entiende por alojamiento turístico, “el conjunto de bienes destinados por la persona natural o jurídica a prestar el servicio de hospedaje no permanente, con o sin alimentación y servicios básicos y/o complementarios, mediante contrato de hospedaje.”

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2.2.4.3.2 Hostería En el Reglamento de Alojamiento Turístico (2015) se define como: “Establecimiento de alojamiento turístico que cuenta con instalaciones para ofrecer el servicio de hospedaje en habitaciones o cabañas privadas, con cuarto de baño y aseo privado, que pueden formar bloques independientes, ocupando la totalidad de un inmueble o parte independiente del mismo; presta el servicio de alimentos y bebidas, sin perjuicio de proporcionar otros servicios complementarios. Cuenta con jardines, áreas verdes, zonas de recreación y deportes. Deberá contar con un mínimo de 5 habitaciones.” 2.2.4.4 Infraestructura

Según Boullon (2004), es la dotación de bienes y servicios con que cuenta un país para sostener sus estructuras sociales y productivas como la educación, servicios de salud, la vivienda, los transportes, las comunicaciones y la energía.

2.2.4.5 Superestructura

Según Boullon (2002), es el conjunto de entidades privadas y públicas que funcionan con el objetivo de armonizar la producción, comercialización y venta de los servicios turísticos.

2.2.4.6 Oferta

De acuerdo con la definición expuesta por Mediano (2004), la oferta es: el conjunto de bienes y servicios que se pueden comprar por un precio determinado, para su disfrute en un lugar y tiempo concretos y que constituye una experiencia de viaje completa; y se entiende como el conjunto de servicios, facilidades y bienes que puede ser adquirido, ganados o cedidos a los potenciales demandantes y que al mismo tiempo satisface sus necesidades, gustos y preferencias.

2.2.4.7 Demanda

La demanda está constituida por todos los visitantes o turistas que son los consumidores de los productos y servicios turísticos, y se pueden contabilizar dependiendo del total de visitantes que tiene el país, región o localidad y los ingresos que estos generan.

2.2.4.8 Producto turístico

Según Mediano (2004), el producto turístico es la variable más importante. Es el núcleo de la oferta de la empresa y el diseño del resto de estrategias operativas girará en torno a él.

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2.2.5 Marketing Mix Según Kotler y Armstrong (2003), la mezcla de mercadotecnia o mix de Marketing en sus siglas en Inglés, se define como “el conjunto de herramientas tácticas controlables de mercadotecnia que la empresa combina para producir una respuesta deseada en el mercado meta. La mezcla de mercadotecnia incluye todo lo que la empresa puede hacer para influir en la demanda de su producto”. Esta mezcla se clasifica en cuatro ítems que son los siguientes: 2.2.5.1 Producto: la empresa conseguirá sus objetivos de ventas en la medida que su producto se adapte a las necesidades del consumidor. Se debe definir, por tanto, las características que este producto ha de reunir para atender al mercado o al segmento de mercado al que va dirigido. 2.2.5.2 Precio: Se debe fijar por encima del coste total medio para obtener beneficios, sin embargo, existen limitaciones derivadas del entorno competitivo en que se encuentra la empresa y de la actitud del consumidor. 2.2.5.3 Promoción o comunicación: para que un producto sea adquirido se debe diseñar actividades de publicidad y relaciones públicas para darlo a conocer y orientar al consumidor para que lo compre. 2.2.5.4 Distribución: es necesario hacer llegar el producto al sitio y en el momento adecuado. Esto implica determinar los medios de transporte y los canales de distribución más idóneos.

2.2.6 Área de Estudio

2.2.6.1 Parroquia García Moreno

2.2.6.1.1 Historia.- El nombre de García Moreno se debe al trabajo de apertura de la vía que llegó a Naranjal de las Golondrinas en el año de 1860, realizado por el entonces Presidente de la República García Moreno en su segundo mandato. Cuentan los moradores que el Presidente en persona visitó estas tierras. Los primeros habitantes a García Moreno llegaron en el año de 1928. (Plan de Ordenamiento Territorial García Moreno,2011)

2.2.6.1.2 Ubicación geográfica.- Esta parroquia se encuentra en el cantón de Cotacachi en la provincia de Imbabura, siendo una de las ocho parroquias rurales del cantón. También forma parte de la zona de Intag que la conforman siete parroquias en total. 2.2.6.1.3 Creación Parroquia.- Ordenanza Municipal del 17 agosto de 1939. Registro oficial 364-365 del 16 y 17 de febrero de 1940. Se encuentra ubicada a 0° 17’ de latitud norte y a 79°1’ de longitud oeste. La parroquia tiene una extensión de 72.429 hectáreas con una población, 5.060 habitantes, conformado por 42 caseríos o comunidades. Su territorio es más de la mitad de la zona de Intag,

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tomando en cuenta que existe el sector llamado Las Golondrinas, que no está completamente delimitado, ni definida su pertenencia a la provincia de Imbabura, Esmeraldas o Pichincha. 2.2.6.1.4 Límites En el Plan de Ordenamiento Territorial García Moreno,2011 consta la información de los límites de la parroquia García Moreno, que son los siguientes:

Al norte: Provincia de Esmeraldas, Cantón Eloy Alfaro,

Al Noroeste: Provincia de Esmeraldas, Cantón Quinindé, Zona no Delimitada de las Golondrinas

Al Suroeste: Provincia de Pichincha, Cantón Pedro Vicente Maldonado

Al Sur: Río Guayllabamba Provincia de Pichincha

Al Este: Provincia de Imbabura, Cantón Cotacachi

2.2.6.1.5 Clima

La parroquia posee pisos ecológicos desde los 500 msnm hasta 3419 msnm (Cordillera de Toisán) influyentes en las temperaturas y precipitaciones.

Pisos Climáticos

Muy Húmeda Subtropical: Correspondiente a la unidad ecológica (zona de vida): Bosque

muy húmedo Pre- montano. Muy Húmeda Temperada: Coincide con la zona de vida: Bosque muy húmedo Montano

Bajo.

A continuación se detalla los datos climáticos de la parroquia:

Datos climáticos de García Moreno

Clima Clima Sub tropical

Temperatura 19º C

Altitud 1400 m.s.n.m.

Pluviosidad 2150

Cuadro 1 Datos Climáticos de García Moreno Fuente: PODT García Moreno, 2011 Elaboración: Malena Correoso

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2.2.6.2 Zona de Intag

Intag se ubica al occidente de la provincia de Imbabura, conformadas por las cuencas del Río Intag y parte del Río Guayllabamba. Su altitud varía desde los 1.200 hasta los 2.900 msnm. Está ubicada en las estribaciones de la Cordillera del Toisán, predominada por bosque nublado. Forma parte de la zona de amortiguamiento de la Reserva Ecológica Cotacachi-Cayapas y de la Bioregión del Chocó Ecuatoriano, A esta zona se le considera uno de los hotspots del mundo por su gran biodiversidad La zona de Intag no corresponde a una clasificación política o administrativa ya que su nombre nace de una autodefinición de sus habitantes, surgida de las relaciones económicas y socioambientales presentes desde hace más de 100 años. (IICA,2013) Las parroquias que conforman esta zona incluida García Moreno, son: Apuela, Plaza Gutiérrez, Peñaherrera, Vacas Galindo y Cuellaje en Cotacachi y Selva Alegre en el cantón Otavalo. 2.2.6.3 Sistema turístico de García Moreno A continuación, en el cuadro 2 se detalla, mediante la metodología del sistema turístico, cada uno de los componentes de la Actividad Turística, determinado por Cabanilla,2013, y son los siguientes:

SISTEMA TURÍSTICO

OFERTA TURÍSTICA

1. Componente Natural

2. Componente Cultural

3. Componente Gastronómico

4. Componente Festividades y Eventos

5. Componente Actividades Recreacionales

6. Componente Vías de Acceso

7. Componente Seguridad, Salud y Servicios Básicos

8. Componente Servicios Turísticos

DEMANDA TURÍSTICA

9. Componente Consumidor

COMERCIALIZACIÓN TURÍSTICA

10. Componente Promoción y Comercialización

SUPERESTRUCTURA TURÍSTICA

11. Componente Instituciones Administrativas

12. Componente Políticas Administrativas Cuadro 2 Doce componentes Fuente: Cabanilla,2013 Elaboración: Malena Correoso

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OFERTA TURÍSTICA

2.2.6.3.1 Componente Natural

Los Recursos Naturales que posee la parroquia son diversos, en este componente se describen los más importantes y de relevancia para la oferta turística:

2.2.6.3.1.1 Bosques

La parroquia García Moreno en su límite norte colinda con la Reserva Ecológica Cotacachi Cayapas, formando gran parte de su zona de amortiguamiento, que es un gran remanente de bosque en esta región. En esta zona los bosques que limitan con la reserva están distribuidas en áreas protegidas manejadas por diferentes actores y comunidades.

Bosque protector Los Cedros Bosque protector Chontal Bosque protector Cebú Reservas Comunitarias de Junín y Cerro Pelado Reserva Municipal Toisán cuyo manejo está a cargo del Municipio de Cotacachi en las

parroquias de García Moreno y Peñaherrera.

A su vez, también las Cuencas de los ríos Aguagrún, Intag, Chagualyacu, Verde, Manduriyacu Chico, Naranjal y San Andrés están protegidos por Reservas hídricas comunitarias.

2.2.6.3.1.2 Ríos

Los ríos que conforman la parroquia se detallan a continuación en el cuadro 3:

Ríos Comunidad donde se ubica

Río Aguagrún Cerro Pelado

Ríos Cajones y Tortugo Comuna Tortugo

Río Chalguayaco Armenia, Chalguayacu Alto, Chalguayacu Bajo, Junín

Río Chontal Chontal Alto

Río Intag García Moreno, El Palmal, Santa Alicia, San Lorenzo, Santa Rosa,

Río Magdalena Brillasol, Magdalena Alto, Magdelena Bajo,

Río Manduriyacu Chico Paraíso

Río Manduriyacu Grande Villaflora

Cuadro 3 Ríos de García Moreno Elaboración: Malena Correoso

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Imagen 1 Río Magdalena

Fotografía Malena Correoso

2.2.6.3.1.3 Cascadas

Se encuentran cascadas, de gran belleza paisajística, donde se puede realizar observación de aves, trekking y tambien como balnearios naturales, entre ellas están.

Cascada Salto del Tigre en la comunidad de Naranjito Cascada Escondida Comunidad de Junin Cascada de Mármol Comunidad el Rosal Cascada Salto del Puma en Chontal

Imagen 2 Cascada Salto del Puma

Fotografía M. Correoso

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2.2.6.3.1.4 Termas

Existe un balneario de aguas termales llamado Nangulví, este se encuentra en la zona de Intag, parroquia de Apuela. Está conformado por 6 piscinas termales para el disfrute de los vistantes, aquí tambien se encuentran instalaciones turísticas de hospedaje, restaurante y áreas recreativas, con alrededor de 40.000 visitas al año.

2.2.6.3.1.5 Biodiversidad

La biodiversidad de García Moreno es alta, al estar en la zona de confluencia entre las Ecoregiones Terrestres denominadas Chocó-Tumbes-Magdalena y los Andes Tropicales.

2.2.6.3.1.6 Flora y Fauna

García Moreno alberga infinidad de especies tanto de flora como de fauna, y según la organización Birdlife International, es un Área de Importancia para la Conservación de las Aves (Internationally important Bird Area – IBA) en donde se incluyó 37 especies de aves residentes dentro de la IBA Intag – Toisán. En el cuadro 4 se recogen las principales especies de fauna y flora de la parroquia:

FAUNA

Oso de anteojos Tremarctos ornatus Tapir andino Tapirus pinchaque

Cervicabra Mazama rufina Tucán del Chocó Ramphastos brevis

Tigrillo Leopardus tigrinus Mono bracilargo Ateles fusciceps

Pacarana Dinomys branickii Jaguar Pantera onca

Puma Puma concolor Colibrí Inca pardo Coeligena wilsoni

Pájaro paraguas longuipéndulo Cephalopterus penduliger

Gallo de la peña andino Rupicola peruviana

Cacique lomiamarillo Cacicus cela Tayos Steatornis caripensis

Loro orejiamarillo Ognorhynchus icterotis Loro crirrojizo Hapalopsittaca amazonina

Gallinazo rey Sarcorhaphus papa Elanio tijereta Elanoides forficatus

Verrugosa Lachesis muta Coral Micrurus ancoralis

Boa Boa constrictor Equis Bothrops atrox

FLORA

Aguacatillo Nectandra sp. Aliso Alnus acuminata

Anturios Anthurium sp. Arrayan Eugenia sp

Balsa Ochroma pyramidale Cascarilla Cinchona sp.

Caucho Ficus sp. Cedro Cedrela montana

Chilca Nardophyllum lanatum Copal Dacryodes peruviana

Guabo Inga sp. Guandera Clusia sp.

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Guarumo Cecropia máxima Guayusa Illex guayusa

Helecho Cyathea sp. Laurel Cordia alliodora

Matapalo Coussapoa parviceps Matache Weinmannia. Pinnata

Motilón Hyeronima alchornoides Pacchi Ocotea sp.

Palma de ramos Ceroxylon sp. Palmito Euterpe precatoria

Pambil Iriartea deltoidea Pumamaqui Oreopanax sp.

Sangre de drago Croton lechleri/Dracaena draco

Cuadro 4 Flora y Fauna de García Moreno Elaborado por: Malena Correoso

2.2.6.3.2 Componente Cultural

En este componente se destacan las manifestaciones culturales de la parroquia, donde lo más predominante son los vestigios de la cultura de los Yumbos, antiguamente asentados en esta zona. Pero, ya no se hace referencia de su cultura en el presente, además que no está potencializado y no se han hecho estudios más extensos, como en la vecina comunidad de Tulipe en la provincia de Pichincha.

2.2.6.3.2.1 Cultura Yumbos

Según los talleres participativos realizados en el 2011 en la comunidad de Cielo Verde se tienen identificados vestigios muy relevantes del Pueblo Yumbo como Tolas y pinturas, mas ninguno ha sido reconocido por el Instituto Nacional de Patrimonio Cultural (INPC), además se ha descubierto mediante imágenes satelitales, la existencia de una ciudadela pre incásica de gran extensión, ubicada en la comunidad de Cielo Verde, adicional a la gran cantidad de tolas que se encuentran dispersas por la parroquia, localizadas en las comunidades de Limones, Chalguayaco Bajo, Junín y Chontal Alto

La civilización Yumbo, data de los 800 DC - hasta 1660 DC, en la conquista española, los yumbos, habitaron en los bosques nublados del noroccidente, eran un pueblo agrícola y principalmente comerciantes entre las regiones Costa, Andes y Amazonía. Esta civilización al parecer fue aniquilada por las epidemias introducidas por los europeos, las guerras locales y la erupción del volcán Pichincha.

2.2.6.3.2.2 Sitio Arqueológico Gualimán

Gualimán está ubicado en la parroquia de Peñaherrera, en la zona de Intag, aquí yacía la cultura de las Karas, llamados Cacicazgos. Es un sitio milenario donde se han encontrado restos de piezas arqueológicas como cráneos, vasijas, armas, herramientas y adornos de cobre que reposan en el museo del lugar, existe una tola grande donde se realizaban ceremonias, junto con tolas medianas y pequeñas. Este sitio es parte de la hostería Gualimán, que es manejada por los hermanos, Hernaldo y Romel Pereira; cuenta con hospedaje, alimentación y actividades turísticas como el treking y el canopy.

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2.2.6.3.2.3 Artesanías

En la parroquia, y en la zona de Intag, están agrupadas diversas organizaciones que se dedican a la actividad artesanal, representada en la elaboración de artículos de las plantas de lufa, cabuya, sábila y tagua.

La lufa es un género con siete especies de la familia Cucurbitaceae, las plantas y sus frutos son conocidos como estropajos o esponjas vegetales. El fruto de al menos dos especies (Luffa acutangula y Luffa aegyptiaca) se come como un vegetal y es utilizado para elaborar esponjas exfoliantes, sandalias y artículos para baño.

La cabuya o penco se utiliza para elaborar cuerdas y tejidos, principalmente los géneros

Agave y Foncroya).

La sábila o aloe vera sirve para fabricar productos de uso cosmético como jabones, shampús y cremas.

La tagua, también conocida como nuez de marfil o marfil vegetal, es la semilla de la palma

Phytelephas macrocarpa que crece en los bosques húmedos tropicales de esta región. Se utiliza para hacer botones y figuras artísticas o decorativas.

2.2.6.3.2.4 Minería La parroquia de García Moreno es rica no solo en agua, bosques y biodiversidad, sino también en minerales, principalmente el cobre. La Ley Minera (2009) y la creación de la Empresa Nacional Minera (ENAMI) forman parte de la política que apuesta a la minería como futuro fuente principal de ingresos nacionales. En este contexto, las concesiones mineras se acercan a las 20.000 has. Los posibles impactos ambientales, sociales y económicos de la minería metálica a cielo abierto, descritos por estudios realizados por la Agencia Japonesa de Cooperación Internacional (JICA) en 1996, alertó a los pobladores sobre el tema. Esto creó las condiciones para que en Intag se iniciara un proceso social, económico y político, que dio origen a la práctica de la democracia participativa y ha modelado una propuesta de desarrollo a favor de la naturaleza4; lo que ha provocado que la presencia de yacimientos minerales en toda la región de Intag, sea causante de disputas sociales en la última década. En el estudio realizado por la Agencia Japonesa consta lo siguiente “la contaminación del río Intag por desperdicios de campamentos y sustancias tóxicas requeridas para la extracción, derrumbes, aperturas de trochas y deforestación, impactos graves en flora y fauna, desertificación, cambios del clima, desplazamiento de más de 100 familias de cuatro comunidades y contaminación letal de los ríos con materiales pesados y tóxicos que afectarían la Reserva Ecológica Cotacachi-Cayapas” (López, 2011).

4 Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura IICA. (2013) Activación Territorial con Enfoque

de Sistemas Agroalimentarios Localizados (AT-SIAL): Valle del Intag, Ecuador. México: IICA

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2.2.6.3.3 Componente Gastronómico

En lo referente a la gastronomía de García Moreno, y en general en la zona de Intag, se toma muy en cuenta a la hora de realizar sus platos y especialidades los productos que se dan en la zona como son el maíz, la yuca, el fréjol y los frutales.

Sus principales platillos son:

Caldo de Gallina con yuca Trucha o Tilapia con yuca Mote con fréjol Fritada de chancho

Camote con pepa de zambo con tostado y cuy o carne ahumada

2.2.6.3.4 Componente Festividades y Eventos

Las festividades se dan principalmente por las fechas de aniversario de creación de las comunidades, las más destacadas son de Cielo Verde, San José de Magdalena, Chontal, Rio Verde, García Moreno y las fiestas patronales de la parroquia, así como las festividades religiosas de navidad, semana santa, entre otras. La zona de Intag podría tener un potencial para el evento internacional Conteo Navideño de Aves por su diversidad avifaunística, el cual es un concurso ornitológico que se realiza en el mes de diciembre. Este encuentro tiene el objetivo de fomentar la investigación ornitológica y la conservación de las aves que están en peligro de extinción.

A escala mundial se han determinado 2.200 círculos avifaunísticos, extensiones circulares de terreno de 25 kilómetros de diámetro, donde los observadores se despliegan para clasificar los animales. En el Ecuador constan seis círculos ubicados en Mindo, Limoncocha, Cosanga, Podocarpus, Chical-Maldonado e Intag; por lo cual no se descarta una posible participación en esta zona.

2.2.6.3.5 Componente Actividades Recreacionales

En este componente se describen las actividades que puede realizar el visitante o el turista en esta parroquia para su disfrute, relajación o esparcimiento.

A continuación en el cuadro 5, se detallan las actividades y los lugares en donde se pueden realizar:

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No. Actividad Lugar Operación

1. Paisajismo Río Junín,

Río Chagualyaco,

Río Chontal,

Río Magdalena,

Río Los Cedros,

Reserva Comunitaria Junín-Cerro Pelado,

Bosque Protector Los Cedros, Bosque Protector Chontal

Comunidad Junín

Comunidad de Chagualyaco Alto

Comunidad de Chagualyaco Alto

Comunidad Magdalena Alto y Bajo

Fundación Los Cedros

EcoJunin Comunidad Cerro Pelado

Fundación Los Cedros

2. Observación de Aves

Cueva de los Tayos (San Roque), Río Junín,

Río Chagualyaco,

Reserva Comunitaria Junín-Cerro Pelado,

Bosque Protector Los Cedros, Bosque Protector Chontal

Comité de Turismo de Manduriacos

3. Trekking Río Chontal,

Reserva Comunitaria Junín-Cerro Pelado,

Bosque Protector Los Cedros, Bosque Protector Chontal

4. Pesca Río Magdalena

5. Observación de aves y mamíferos

Bosque Protector Los Cedros

Cascada Escondida

Fundación Los cedros

Comunidad Junín Grupo EcoJunín

6. Balnearios Naturales

Río Verde,

Río Manduriaco Grande,

Río Naranjal,

Cascada de Mármol,

Comunidad Rio Verde

Comunidad Cielo Verde

Comunidad Naranjito

Comunidad El Rosal Grupo ASOPEFAR

7. Canyoning Cascada Salto del Puma

Cascada Salto del Tigre

Comité de Turismo de Manduriacos

Comunidad Naranjito

8. Mariposario Comité de Turismo de Manduriacos

9. Orquideario Comité de Turismo de Manduriacos

10. Agroturismo Finca Producción de Aguardiente de Caña

Comunidad Junín Grupo EcoJunín

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Cuadro 5 Actividades Recreacionales Fuente: PODT García Moreno, 2011 Elaborado por Malena Correoso

Imagen 3 Actividad Recreacional: Observación de Aves

Fotografía Malena Correoso

Imagen 4 Observación de Aves: Cueva de los Tayos Fotografía Malena Correoso

11. Agroturismo Finca Producción de Café Orgánico

Comunidades de Chagualyaco Alto, Junín, Magdalena Alto, Llurimahua, Asociación Río Intag

12. Agroturismo Finca Producción Ganadera Comunidades de Junín, La Armenia, Llurimahua

13. Visita a talleres artesanales

Taller Artesanal de Tagua y Semillas del Bosque

Comunidad El Paraíso, grupo Fibras del Paraíso

14. Visita a talleres artesanales

Taller Artesanal de Lufa Comunidad Magdalena Bajo, Corporación Talleres del Gran Valle.

15. Visita a talleres artesanales

Taller Artesanal Jabones y cosméticos

Comunidad El Rosal Grupo ASOPEFAR

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2.2.6.3.6 Componente Vías de Acceso

Las vías de acceso a la parroquia son varias, conformando una red vial en la zona de Intag. Estas vías son de segundo y tercer orden, por lo cual su llegada es difícil. El 25,4% de calzada es de tipo natural, y el otro 74,6% es lastrado, sin existir vías de mayor perdurabilidad.

La principal vía es la que une de oeste a este la parroquia que es parte de la carretera Otavalo - Selva Alegre y Saguangal - Quinindé, que une la Sierra con la Costa ecuatoriana; la otra vía de acceso es llegando por Chontal Bajo, la vía de Pedro Vicente Maldonado

La parroquia García Moreno es atendida por cuatro cooperativas de transporte público de pasajeros (Cooperativas de transporte Otavalo, San José de Minas, Kennedy e Imbaburapak) con una gran cantidad de turnos diarios: de Manduriacos hacia Otavalo vía Cabecera parroquial, del sector de Manduriacos hacia Quito y/o cabecera parroquial, desde el sector Naranjito y Cielo Verde hacia Pedro Vicente Maldonado. Existen además 3 recorridos de bus para estudiantes Apuela - García Moreno - Meridiano, Chontal -Nanegalito y Santa Rosa de Naranjal - Pedro Vicente Maldonado.

2.2.6.3.7 Componente Seguridad, Salud y Servicios Básicos

En este componente se determinan los aspectos que posee la parroquia con respecto a la seguridad, salud y servicios básicos como agua, energía y manejo de desechos sólidos.

Para la seguridad de sus habitantes, la parroquia dispone de una Unidad de Policía Comunitaria ubicada en la cabecera Cantonal, que cuenta con una camioneta para hacer rondas en las diferentes comunas.

Existe un Sub Centro de Salud ubicado a 280 m al sur del centro Parroquial y tres puestos de Salud en San Miguel de Chontal, en Naranjal y en San José de Magdalena, que cuentan con médico y enfermeras rurales.

La cobertura del servicio eléctrico doméstico, está suministrado por 2 distribuidoras regionales, no obstante el alumbrado público es insuficiente. La parroquia tiene un gran potencial de generación energética en el cantón, gracias a sus abundantes recursos hídricos. El Consorcio Toisán impulsa un gran proyecto de instalación de hidroeléctricas comunitarias (Hidrointag), el cual tiene buena aceptación entre la población. El servicio de agua es entubada por red pública con servicio de alcantarillado. Sin embargo, su nivel de cobertura no es total en toda la parroquia.

Los desechos sólidos de la población se depositan en el botadero de basura ubicado a 2,5 km del centro parroquial, vía a la Magnolia, teniendo una cultura de clasificar los desechos en orgánicos e inorgánicos.

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2.2.6.3.8 Componente Servicios Turísticos

Los servicios turísticos se dividen en alimentación, hospedaje, transporte y agencias de viajes. En la parroquia existen 23 establecimientos que brindan servicios de alojamiento, de los cuales se dividen en privados y comunitarios. En total en la zona de Intag cuenta con 52 establecimientos. En cuanto a restaurantes hay un total de 19 ubicados a lo largo de la parroquia, adicionales a los servicios de alimentación que brindan los hostales y hoteles y albergues comunitarios que hay en García Moreno. En esta parroquia, y en la zona de Intag, no existen transportes turísticos pero si una agencia de viaje especializada en Intag llamada Intag Tours, con sede en el Complejo Turístico Nangulví. Además en la parroquia Plaza Gutiérrez existe un grupo llamado Grupo Ciclístico Ecológico Plaza Gutiérrez

A continuación en el cuadro 6, se detallan los hoteles, hosterías y albergues comunitarios o familiares ubicados en la parroquia:

Privados Comunitarios Albergues Comunitarios

Hostal Elvis

Hotel Villadorita

Hostal El Chontal

Hostal Río Verde

Estación Biológica Los Cedros

Hostal El Cauchero

Cabañas Osho

Hostal Hormiga Verde

Hospedaje Comunitario

El Rosal

Hospedaje Comunitario

El Paraíso

Hostal La Casa del Turista

Cabañas Junín

Albergue familiar

El Anturio

Albergue familiar

El picaflor

Albergue familiar El Caoba

Albergue familiar

El Quetzal

Albergue familiar Arazá

Alojamiento Colectivo Arrayanes

Alojamiento Colectivo

San Fernando

Alojamiento Colectivo

Los Guayabos

Albergue Familiar S/N en Cielo Verde

Albergue Familiar S/N en Cielo Verde

Cuadro 6 Alojamiento García Moreno Elaborado por: Malena Correoso

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DEMANDA TURÍSTICA

2.2.6.3.9 Componente Consumidor

El turismo ha ido en crecimiento cada vez más en la parroquia y en la zona de Intag, pero todavía no llega a un gran número de visitantes por falta de promoción al lugar y principalmente porque sus vías de acceso se deterioran en épocas de lluvia. Tiene afluencia de turistas tanto nacional como internacional, sobre todo los fines de semana, en feriado y mayor número en los meses de junio, julio y agosto, que es la temporada de vacaciones. 2.2.6.3.10 Componente Promoción y Comercialización

La parroquia García Moreno es una de las parroquias que conforma la zona de Intag por lo cual su promoción y comercialización se la hace en conjunto.

La promoción es muy deficiente para esta zona, lo que se puede encontrar son ciertas páginas web como las páginas de:

Intag Tours: www.intagtours.com Coordinadora Zonal de Intag: http://cordinadorazonalintag.blogspot.com/p/intag.html DECOIN: www.decoin.org/ Prodeci: www.prodeci.org/prodeci.org/intag.html Existe una revista virtual de los componentes turísticos del valle de Intag, donde constan

las características, ubicación y contactos de los diferentes servicios que se ofrece: http://issuu.com/henritogodoy/docs/final_final

En la parte de comercialización es mediante la Red Ecoturística Intag (REI) y su agencia de viajes IntagTours donde se comercializa paquetes Full day, dos días, tres días y cuatro días, ofreciendo paquetes con temas de Turismo Comunitario, Turismo de Aventura, Turismo Artesanal, Turismo Ecológico, Turismo de Naturaleza, Turismo Cultural, Turismo de Aves.

SUPERESTRUCTURA TURÍSTICA

2.2.6.3.11 Componente Políticas Administrativas

La parroquia García Moreno se creó el 17 agosto de 1939, con ordenanza municipal y el 17 de febrero de 1940 se publicó en el Registro oficial. Se creó una Mancomunidad de los gobiernos autónomos descentralizados parroquiales de la cuenca Intag-Guayllabamba. Cada comuna se destaca por poseer una junta directiva compuesta por presidente, vicepresidente, tesorero y comisiones complementarias, así como por contar con Juntas de Agua.

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Existe la ley de Juntas Parroquiales Rurales (27 octubre del 2000) y su reglamento (27 septiembre 2001)

La Secretaria técnica del Sistema Nacional Descentralizado de Planificación Participativa, (SENPLADES), cumple el rol y la responsabilidad de planificador de acuerdo con el Plan Nacional de Buen Vivir (PNBV), el cual es el instrumento orientador al cual deben sujetarse los diferentes niveles de gobierno.

Una de los promotores de Desarrollo local en la zona de Intag es la Fundación Prodeci, que enfatiza en lo siguiente:

Salud integral Fortalecimiento de capacidades locales Fortalecimiento de las organizaciones Fortalecimiento Productivo Desarrollo de propuesta educativa alternativa y adecuada al medio Comercialización asociativa Aplicación de prácticas agro ecológicas como estrategia transversal a las acciones de desarrollo Gestión ambiental Gestión Turística comunitaria Manejo de sistema financieros alternativos Impulso a procesos de desarrollo local (participación y ciudadanía) Incidencia en políticas públicas

2.2.6.3.12 Componente Instituciones Administrativas

En la zona de Intag existe un altísimo grado de asociaciones y grupos en pro al desarrollo en sus diferentes aspectos. Una de ellas es la incidencia del Gobierno Parroquial de García Moreno a nivel cantonal, provincial e interprovincial que tiene convenios firmados con: Fundación Prodeci y con el Gobierno Municipal de Cotacachi, con el Gobierno Provincial de Imbabura. A nivel interprovincial con el Gobierno de Pedro Vicente Maldonado, Gobierno Provincial de Pichincha e Hidro equinoccio, y un convenio de mancomunidad con los Gobiernos Parroquiales del Nor Occidente de Pichincha.5

Las instituciones que se destacan son las siguientes:

2.2.6.3.12.1 Red Ecoturística de Intag

Actualmente trabajan en 72 comunidades de las siete parroquias de la Zona de Intag, sus ejes de actuación son: dinamización de economías locales y apoyo a la satisfacción de necesidades básicas.

5 Municipio Santa Ana de Cotacachi (2005) Plan Estratégico de turismo de Intag. Disponible en URL:

www.care.org.ec/wp.../04/Plan-Estrategico-de-turismo-de-INTAG.pdf (Consulta 15/10/2015)

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A finales del 2006 la población de la zona de Intag, a través de la participación ciudadana, decidió agruparse en una Red de Turismo que articule y regule las actividades turísticas de las comunidades de esta zona, existen 14 organizaciones principalmente con grupos de jóvenes, mujeres, productivos y ambientales de las diferentes comunidades, gracias al apoyo de la ONG Española Fundación Ayuda en Acción y su socio estratégico Prodeci, buscan fortalecer la institución para ser entes propositivos de políticas públicas del turismo a nivel local y nacional.6

La Red Ecoturística Intag desarrolla un modelo de turismo comunitario propio, que busca consolidar la economía local de las comunidades de la zona de Intag, fomentar fuentes de empleo para frenar la migración y también como una estrategia para impedir la minería de explotación de cobre a cielo abierto especialmente en la comunidad de Junín.

Actualmente las organizaciones que pertenecen a la REI (Red Ecoturística de Intag) son:

Grupo de Jóvenes de Pucara

Grupo dedicado a la guianza en bosques nublados, trabajo para la protección del oso andino y tienen una escuela de español para voluntarios extranjeros y turistas. Se encuentra ubicado en la parroquia Plaza Gutiérrez.

Mujer y Medio Ambiente

En la parroquia Plaza Gutiérrez, en las comunas Palo Seco y Pucara, esta organización confecciona y comercializa artesanías hechas de cabuya, ofrecidos a turistas que visitan sus comunidades y en el mercado artesanal de Otavalo.

Asociación Agro Artesanal de Caficultores Río Intag (AACRI)

AACRI es una organización territorial, su sede es en Apuela, trabajan en toda la zona de Intag, y sus productos de café orgánico se exportan hacia los mercados de Japón, Francia y España son 300 socios en todo Intag de los cuales en García Moreno cuenta con 108 socios/as, con una extensión total de 91 ha de café. Además realizan agroturismo al llevar a los turistas a sus fincas demostrativas de café.

Turismo Comunitario Eco-Junín

Esto se ubica en las comunas de Junín, Chalguayaco Alto, Chalguayaco Bajo. Es un proyecto creado por 40 familias del pueblo, se presenta como una alternativa generadora de trabajo y como una estrategia para frenar la minería de explotación de cobre a cielo abierto, Aquí ofrecen servicio de guianza y paseos por bosques y reservas comunitarias, cuentan con las cabañas comunitarias Eco Junín.

6 Red Ecoturística de Intag (2015). Disponible en URL http://www.prodeci.org/prodeci.org/turismo.html

Consulta 10/10/2015

28

Grupo de Mujeres El Rosal ASOPEFAR

La Asociación Femenina El Rosal nace en 1998, conformada por un grupo de seis mujeres con el fin de aprovechar los conocimientos tradicionales y un recurso natural (aloe vera o sábila) disponible en la zona para elaborar productos cosméticos como el jabón y el shampú. Todo el proceso es absolutamente artesano: la cooperativa de El Rosal no dispone de medios industriales y sus socias prefieren elaborar los jabones según la tradición y en pequeñas cantidades. De esta manera obtienen un producto totalmente natural y ecológico, sin perfumes añadidos y con un alto porcentaje de aloe vera puro, sus productos se encuentran en hoteles y restaurantes del norte del país y exportados a España, a través de las redes de comercio justo.

Asociación Natouragua

Ubicado en Nangulví, es un grupo de jóvenes que administran el Complejo Ecoturístico de Nangulví (cabañas, piscinas de aguas termales, restaurante), ofrecen tours en la zona de Intag.

Comité de Turismo de Manduriacos

Ubicado en las comunas de Santa Rosa y Pucará, está conformado por doce familias que trabajan desde el año 2002 al mismo tiempo que se hacía su legalización y consecución de vida jurídica. Cuentan con albergues familiares, con capacidad para alojar turistas, y un total de 50 personas con formación para atender diversos aspectos de la estadía de los visitantes como: cocineras, guías locales, grupos de actividades.

El dinero que ingresa a través de los grupos de turistas que ingresan a la zona, un porcentaje se distribuye para la comunidad, a fin de cubrir aspectos como salud, educación, etc.

Grupo de Mujeres Flora del Chocó

Ubicada en las comunas de Santa Rosa y Pucará, se especializan en confección y comercialización de artesanías hechas de cabuya con cuero natural, a turistas que visitan sus comunidades, y en el mercado artesanal de Otavalo. Ofrecen también a los turistas una demostración de cómo hacen sus productos.

Grupo de Jóvenes Cuellaje Turístico

Ubicado en la parroquia de Cuellaje, es un grupo de 28 jóvenes que trabajan impulsando el desarrollo del turismo de aventura en ríos y cascadas, como el canyoning y tubbing, así como paseos a caballos y danza andina.

Grupo Ciclístico Ecológico de Plaza Gutiérrez

Ubicado en la parroquia Plaza Gutiérrez, se encuentra el grupo integrado por 19 jóvenes que trabajan en actividades de aventura como trekking, montar bicicletas y visita a fincas ecológicas.

29

Asociación de Campesinos Agroecológicos de Intag

Es una organización ubicada en la parroquia de Peñaherrera, formada por Agricultores con iniciativas de agroturismo, ofrecen paseos por las fincas agroecológicas.

Grupo de Mujeres GADI

Es un grupo de mujeres que confeccionan ropa deportiva, ofrecen alimentación, turismo vivencial y visita a trapiches (destilación del licor de caña de azúcar) y visita a talleres de elaboración de cabuyas, en la comuna Pucará.

Consorcio Toisán

Trabajan en toda la Zona de Intag, teniendo su sede en Apuela. Comercializan los productos de los grupos comunitarios tanto a nivel local y nacional, y apoyan a grupos de jóvenes y mujeres.

Impulsa la gestión territorial de la cuenca del Intag hacia un nuevo y distinto modelo de desarrollo. Con una oficina técnica y acciones en toda la zona, gestiona proyectos de cooperación, realiza incidencia social y política y fortalece alianzas con instituciones que compartan una visión del desarrollo desde abajo y con la fuerza de la naturaleza como aliada.

Grupo de Jóvenes de Selva Alegre

Ubicado en la parroquia de Selva Alegre, esta agrupación es de reciente creación. Es un grupo de Jóvenes, dedicados al trekking, pesca deportiva y observación de aves.7

Corporación Talleres del Gran Valle de los Manduriacos CTGV Asociación reconocida por el MIPRO desde 1998. Sin fines de lucro, a favor del desarrollo de la economía local. Está integrada por líderes reconocidos por su dedicación comunitaria y desde inicios del 2011 de representantes de grupos productivos organizados de la parte baja de la parroquia García Moreno:

a) Asociación de mujeres Magdalena Alto

b) Asociación de agricultores y ganaderos Chalguayaco Alto

c) Grupo de agricultores –Casa del agricultor

d) Asociación artesanal MANDUSOL

e) Grupo de faenamiento Río Verde

f) Grupo Flor de Pambil de Cielo Verde

g) Asociación de productores de leche de Cielo Verde

h) Grupo fibras del Paraíso

Está administrada por un grupo humano de 15 líderes comunitarios. 164 familias beneficiarias directas de las actividades económicas en 10 comunidades, que equivale al 27% del total de

7 Prodeci (2015) Disponible en URL: http://www.prodeci.org/prodeci.org/intag.html Consulta 10/10/2015

30

habitantes de la zona de Manduriacos en García Moreno. Forma parte de una Red internacional de Organizaciones de Comercio Justo.

2.2.6.3.12.2 DECOIN

DECOIN fue fundada en enero de 1995 como una organización ambiental de base para encontrar formas de conservar la biodiversidad única en la zona de Intag. Todos los miembros de Decoin viven de forma permanente en la zona de Intag. El área de influencia de su trabajo abarca varias zonas de vida, incluidos los bosques húmedos tropicales y bosques nublados. Una de las principales razones para la creación de estas organizaciones es hacer frente a un proyecto de minería a gran escala, que todavía amenaza con destruir el medio ambiente y las comunidades de Intag. Las principales áreas de trabajo son:

Conservación directo Apoyo al Desarrollo Sostenible Educación ambiental Remedios Legales para la pérdida de la Biodiversidad8

2.3 FUNDAMENTACIÓN LEGAL Según La ley de turismo vigente en nuestro país, en el artículo 3 se establece:

Son principios de la actividad turística, los siguientes:

La iniciativa privada como pilar fundamental del sector; con su contribución mediante la

inversión directa, la generación de empleo y promoción nacional e internacional; La participación de los gobiernos provincial y cantonal para impulsar y apoyar el

desarrollo turístico, dentro del marco de la descentralización; El fomento de la infraestructura nacional y el mejoramiento de los servicios públicos

básicos para garantizar la adecuada satisfacción de los turistas; La conservación permanente de los recursos naturales y culturales del país; y, La iniciativa y participación comunitaria indígena, campesina, montubia o afro

ecuatoriana, con su cultura y tradiciones preservando su identidad, protegiendo su ecosistema y participando en la prestación de servicios turísticos, en los términos previstos en esta Ley y sus reglamentos.

La política estatal con relación al sector del turismo, debe cumplir los siguientes objetivos: Reconocer que la actividad turística corresponde a la iniciativa privada y comunitaria o de

autogestión, y al Estado en cuanto debe potencializar las actividades mediante el fomento y promoción de un producto turístico competitivo;

Garantizar el uso racional de los recursos naturales, históricos, culturales y arqueológicos de la Nación;

Proteger al turista y fomentar la conciencia turística;

8 Organización Decoin http://www.decoin.org/accomplishments/ Recuperado el 12/09/2015

31

Propiciar la coordinación de los diferentes estamentos del Gobierno Nacional, y de los gobiernos locales para la consecución de los objetivos turísticos;

Promover la capacitación técnica y profesional de quienes ejercen legalmente la actividad turística;

Promover internacionalmente al país y sus atractivos en conjunto con otros organismos del sector público y con el sector privado; y,

Fomentar e incentivar el turismo interno.

En el reglamento de Alojamiento Turístico consta en su artículo 4:

Ejercicio de la actividad.-

Para ejercer la actividad turística de alojamiento es obligatorio contar con el registro de turismo y la licencia única anual de funcionamiento, así como sujetarse a las disposiciones contenidas en el reglamento y demás normativa vigente. El incumplimiento de las obligaciones dará lugar a la aplicación a las sanciones establecidas por la ley.

32

2.4 DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS Alojamiento Según el reglamento de Alojamiento Turístico, (2015); se entiende por alojamiento turístico, el conjunto de bienes destinados por la persona natural o jurídica a prestar el servicio de hospedaje no permanente, con o sin alimentación y servicios básicos y/o complementarios, mediante contrato de hospedaje. Paquete Turístico Producto que se comercializa de forma única y que contiene dos o más servicios de carácter turístico (alojamiento, manutención y transporte), por el que se abona un precio, dentro del cual el consumidor no paga un precio individual para cada servicio que se le presta sino la totalidad.9 Agroturismo

Se trata de la actividad turística que se desarrolla en un entorno rural. Los principales atractivos del agroturismo son la posibilidad de estar en contacto con la naturaleza, la calma que puede experimentarse en el entorno y el acercamiento a tareas productivas que se realizan en los campos, principalmente como sus actividades agrícolas pecuarias.10

Turismo Comunitario

Según el plan quinquenal de turismo comunitario elaborado por la Federación Plurinacional de Turismo Comunitario del Ecuador (FEPTCE), el concepto de turismo comunitario es la relación de la comunidad con los visitantes desde una perspectiva intercultural en el desarrollo de viajes organizados con la participación consensuada de sus miembros, garantizando el manejo adecuado de los recursos naturales, la valoración de sus patrimonios, los derechos culturales y territoriales de las nacionalidades y pueblos para la distribución equitativa de los beneficios generados.11

Canopying Es un deporte extremo que consiste en desplazarse de un árbol a otro o ya sea un poste o algún soporte a través de un cable de acero, con la ayuda de un arnés de cintura y una polea. Se extiende el recorrido aéreo por lechos de un río o cualquier accidente geográfico, entre una torre de despegue y una plataforma de recibo ubicada en el otro extremo.12

9 Poraqui (2015) Disponible en URL http://www.poraqui.net/glosario/paquete-tur%C3%ADstico Consulta

(14/10/2015) 10

Definición de (2015) Disponible en URL http://definicion.de/agroturismo/ Consulta (14/10/2015) 11

CCONDEM (2015) Disponible en URL: www.ccondem.org.ec/martinpescador.php?c=795 Consulta (14/10/2015) 12

Manual Scout (2015) Disponible en URL www.manualscout.col Consulta (14/10/2015)

33

Trekking También llamado senderismo, una especialidad del montañismo, es una actividad deportiva no competitiva que se realiza sobre caminos de dificultad baja hasta alta. Busca acercar a las personas al medio natural y al conocimiento de la zona a través del patrimonio y los elementos etnográficos y culturales tradicionales, utilizando chaquiñanes, caminos vecinales, senderos y demás.13 Canyoning Un deporte acuático en el cual se desciende por un cañón (canyon) con cascadas de agua atravesando diferentes obstáculos disfrutando de una experiencia de aventura y al mismo tiempo de la naturaleza en completa seguridad.14 Biodigestor El Biodigestor es un sistema limpio y eficiente para el tratamiento de aguas residuales el cual reemplaza de forma eficiente las fosas sépticas tradicionales eliminando costos de mantenimiento y construcción debido a su sistema autolimpiable. El sistema del Biodigestor realiza un proceso biológico que convierte gradualmente los desechos humanos / aguas jabonosas en agua que puede ser utilizada para ciertas tareas recomendadas como el riego y no genera olores y reduce de forma importante la contaminación generada por aguas residuales.15 Educación Ambiental La educación ambiental es un proceso permanente de carácter interdisciplinario destinado a la formación de una ciudadanía que forme valores, aclare conceptos y desarrolle las habilidades y las actitudes necesarias para una convivencia armónica entre los seres humanos, su cultura y su medio biofísico circundante.16 Huerto orgánico El huerto es un sistema de cultivo de hortalizas, en el cual se trabaja de acuerdo a los principios de la naturaleza, sustituye los productos químicos con métodos naturales que no comprometan la salud de su familia, sus niños, ni la madre tierra. Aprovecha los restos vegetales que generamos (reducir la cantidad de basura), mantiene y promueve la diversidad biológica con una variedad de cultivos y de esta manera, mantiene el suelo sano y fértil, utilizando compost natural y rotando los cultivos.17

13

Wikipedia (2015). Disponible en URL: https://es.wikipedia.org/wiki/Senderismo Consulta(14/10/2015) 14

Altiplanoextreme (2015) Disponible en URL: www.altiplanoextreme.com/aventura/canyoning.htm Consulta(14/10/2015) 15

Rotoplas (2015) Disponible en URL: www.rotoplas.com/productos/saneamiento/biodigestor-autolimpiable/ Consulta(14/10/2015) 16

MMA (2015) Disponible en URL: www.mma.gob.cl/educacionambiental/. Consulta(14/10/2015) 17

WasatchGardens (2009) Introducción a los Huertos Orgánicos Disponible https://wasatchgardens.org/files/images/SpanishHuertoOrganico.pdf Consulta(14/10/2015)

34

CAPÍTULO III

METODOLOGÍA

3.1 Diseño de la Investigación

La metodología que se llevó a cabo para la propuesta del diseño de la hostería ecológica Sol de Intag, fue utilizando métodos de investigación que nos aseguran el cumplimiento de los objetivos de este proyecto.

3.1.1 Método Descriptivo

Es el método que se utiliza para recopilar la información y organizarla de acuerdo a nuestras necesidades, así como presentarla de una manera sistemática para dar una idea clara de una determinada situación. Este método se utilizó para describir el diagnóstico de la parroquia, para describir el diseño de la hostería ecológica Sol de Intag y describir las buenas prácticas a implementarse en el proyecto.

3.1.2 Método Inductivo y Deductivo

El método inductivo comprende la observación, indagación, y posterior análisis de lo observado así como también utilizar el método deductivo para de lo general, encontrar lo particular y elaborar proposiciones, conclusiones o relaciones de los datos obtenidos.

Este método se utilizó para elaborar el diagnóstico de la parroquia García Moreno, así como para relacionar, realizar las encuestas y obtener las conclusiones de estas.

3.1.3 Método Analítico y Estadístico

El método estadístico es el proceso cuantitativo de obtención, representación, simplificación, análisis, interpretación y proyección de las características, variables o valores numéricos del proyecto para una mejor comprensión de la realidad y una optimización en la toma de decisiones.

El método analítico es de gran ayuda para considerar la información de las fuentes primarias, y para llegar a conclusiones decisivas con respecto a las necesidades de los futuros visitantes de la hostería y establecer un producto adecuado de calidad.

Este método fue utilizado en el análisis de las encuestas realizadas, para determinar, los productos a ofertarse en la hostería, de acuerdo a las encuestas; y para establecer el estudio financiero de la hostería ecológica, obteniendo su mayor viabilidad y sostenibilidad en el tiempo.

35

3.2 Caracterización de las variables 3.2.1 Variable Independiente

Buenas Prácticas de Turismo sostenible 3.2.2 Variable Dependiente

Diseño de la hostería Sol de Intag

3.3 Operacionalización de las variables

36

Variable Independiente

Variable Definición Dimensión Ítems Técnica Instrumento

Buenas Prácticas de Turismo sostenible

Las buenas prácticas de manejo representan una herramienta para poder cumplir con los criterios: la planificación eficaz para la sostenibilidad; la maximización de los beneficios sociales y económicos para la comunidad local; el mejoramiento del patrimonio cultural; y la reducción de los impactos negativos sobre el ambiente.

Ámbito Económico

Gestión de la Sostenibilidad

Gestión de la Calidad

Gestión de Recursos Humanos

Gestión Financiera y Contable

Gestión de seguridad

Gestión de Comunicación y Mercadeo

Bibliográfico/ Encuesta

Fuentes primarias y secundarias/ Cuestionario

Ámbito Sociocultu-ral

Desarrollo local de la comunidad

Respeto a culturas y poblaciones locales

Entrevistas Cuestionario

Ámbito Ambiental

Recurso Agua

Recurso Energía

Biodiversidad

Áreas Naturales Protegidas y de Conservación

Reservas Naturales Privadas

Desechos Sólidos

Educación ambiental

Bibliográfico/

Observación

Fuentes primarias y secundarias/Fichas

Cuadro 7 Variable Independiente Elaborado por: Malena Correoso

37

Variable Dependiente

Variable Definición Dimensión Ítems Técnica Instrumento

Diseño de la hostería Sol de Intag

Realizar un plan detallado para la ejecución de una acción o una idea

Estudio técnico Localización

Materia Prima

Mano de obra

Áreas de manejo en m²

Mobiliario y Equipamiento

Estudio Financiero

Observación/Bibliográfica

Fuentes primarias y secundarias

Estructura Organizacional

y administrativa

Misión y Visión

Políticas empresariales

Organigrama

Requisitos Legales

Observación/Bibliográfica

Fuentes primarias y secundarias

Infraestructura Ubicación

Materiales

Observación Muestreo

Cualidades Áreas de la hostería, Alojamiento, Alimentación y Bebidas, Áreas Verdes, Recreación, Área de Mantenimiento y Seguridad

Encuesta Cuestionario

Cuadro 8 Variable Dependiente Elaborado por: Malena Correoso

38

3.4 Técnicas e Instrumentos de Investigación Las técnicas de apoyo aplicadas fueron: la observación y la encuesta, que son claves para el desarrollo del diseño de este proyecto así como la utilización de fuentes bibliográficas. 3.4.1 Encuesta La encuesta constó de un total de 14 preguntas las mismas que se podrán observar en el anexo 4 del presente documento; la encuesta fue aplicada, a turistas de la ciudad de Otavalo y de la ciudad de Cotacachi por ser uno de los lugares más cercanos y turísticos al área del proyecto, siendo la provincia de Imbabura uno de los destinos de visita de extranjeros que llegan al Ecuador con un 18%18. Además que a 15 minutos de Cotacachi, se encuentra una de las áreas protegidas del Ecuador, la Reserva Ecológica Cotacachi Cayapas, en donde acuden cientos de visitantes interesados en el turismo de naturaleza. La encuesta también se aplicó a potenciales turistas de la provincia de Pichincha, igualmente por encontrarse cercano a la parroquia de García Moreno que como se manifiesta en el Boletín Estadístico de estadísticas turísticas por la Vía E28 que conecta la Mitad del Mundo con Los Bancos pasan anualmente 12.587 vehículos y principalmente los pobladores de Quito tienen en su cuarto lugar de preferencia visitar la provincia de Imbabura, según Quito Turismo; esto se hace con el fin de conocer la acogida que pueda llegar a tener este lugar y su aceptación entre los visitantes.

3.5 Población y Muestra El universo está conformado por los visitantes que según los datos proyectados por el Municipio de Cotacachi visitaron la zona de Intag, del cual se tomó en cuenta el último dato del cuadro presentado a continuación para establecer la población, que es de 12.547 personas.

Año Visitantes

2001 7.463

2002 7.906

2003 8.336

2004 8.759

2005 9.112

2006 9.493

2007 9.875

2008 10.257

2009 10.639

2010 11.021

2011 11.402

2012 11.784

2013 12.166

2014 12.547

Cuadro 9 Visitantes a la Zona de Intag Fuente: Municipio Cotacachi, 2007 Elaborado por: Malena Correoso

18

Ministerio de Turismo (2015) Estudio Integral de turismo internacional en el Ecuador, septiembre 2012 – abril 2013 Ministerio de Turismo del Ecuador

39

3.6 Tamaño de la muestra poblacional

Para establecer la muestra para la aplicación de las encuestas se tomó en cuenta la siguiente fórmula:

En donde :

Población 12.547

Confianza (K) 95% 1,96

Error ( e ) 5% 0,05

Éxito (p) 50% 0,5

Fracaso (q) 50% 0,5

m= 12.547 *3.92*0.25

(0,0025(12.546))+0,98

m=

12.296,06

32,34

m= 380

3.7 Técnicas de Procesamiento y Análisis de Datos Para procesar esta información se utilizó el método de la estadística de forma descriptiva mediante el uso de gráficas y unidades porcentuales para viabilizar e interpretar los resultados, así como obtener

un análisis detallado que ayudó de manera efectiva a esta investigación conociendo la opinión de los posibles visitantes de la hostería.

Este procesamiento ayudó para establecer conclusiones y medidas a tomar en el desarrollo de este proyecto de investigación.

𝑛 =𝑘2𝑁. 𝑝. 𝑞

(𝑒2(𝑁 − 1 + 𝑘2.𝑝. 𝑞

40

3.7.1 Validación y confiabilidad de los instrumentos

Los instrumentos fueron validados por docentes de la Universidad Central del Ecuador, Ing. Jacquelyn Pacheco y la Dr. Marcela Coello. Además se tomó una pequeña muestra entre estudiantes de 8vo semestre de la carrera de Turismo Ecológico, realizándoles la encuesta para conocer si existía alguna dificultad, sugerencia o discrepancia en las preguntas, esto se le hizo con el objetivo de determinar que la encuesta quede clara para las personas encuestadas finales.

41

CAPÍTULO IV

RESULTADOS

4.1 Diagnóstico de la situación actual de la parroquia García Moreno

Para la realización de la hostería se debe tomar en cuenta la situación actual del lugar donde se va a efectuar el proyecto, esto se basó en la matriz FODA por los 12 componentes de la parroquia que se encuentra en el Anexo 5.

A continuación se detalla el Diagnóstico cualitativo de la parroquia:

OFERTA TURÍSTICA

ATR

AC

TIV

OS

TUR

ÍSTI

CO

S

Componente Natural

Evaluación : Alto

La parroquia García Moreno cuenta con gran diversidad de recursos naturales y atractivos naturales.

Componente Cultural

Evaluación : Medio Bajo

El componente cultural no destaca en la parroquia y no se han potencializado sus recursos, como el de la cultura de los Yumbos.

Componente Gastronómi-co

Evaluación : Medio alto

La gastronomía destaca los platos típicos de la Sierra, con la utilización de los productos de la zona

Componente Festividades y Eventos

Evaluación : Medio Bajo

Existen las festividades de las comunas, pero son conocidas solo a nivel cantonal y carecen de eventos importantes a nivel provincial o nacional.

DEFICIENTE EXCELENTE

DEFICIENTE EXCELENTE

DEFICIENTE EXCELENTE

DEFICIENTE EXCELENTE

42

Componente Actividades de recreación

Evaluación : Medio Alto

La parroquia y la zona de Intag, poseen varias opciones de actividades recreacionales, destacándose las que involucran a la naturaleza, la aventura y el agroturismo.

INFR

AES

TRU

CTU

RA

Componente Vías de Acceso

Evaluación : Medio

Las vías de acceso no son de primer orden, pero existe la vía Otavalo- Quinindé, que va de Sierra a Costa, que es un gran potencial para el turismo.

Componente Seguridad, Salud y Servicios Básicos

Evaluación : Medio

La parroquia posee unidad de policía comunitaria, centros de salud, y los servicios básicos no estan a disposición de todos los pobladores, mas se realizan gestiones para resolver esto a futuro a nivel parroquial y cantonal.

P.T

UR

ÍSTI

CA

Componente Servicios Turísticos

Evaluación : Medio

Lo que más existe en la parroquia son servicios turísticos de alojamiento, seguido por servicios de alimentación y bebidas, con diversas gamas de precios para los visitantes y turistas, posee una agencia de viajes y su oferta de servicios complementarios no es grande, es más para los pobladores locales.

DEMANDA TURÍSTICA

CO

NSU

MID

OR

Componente Consumidor

Evaluación : Medio Bajo

Existe muy poca afluencia a la parroquia García Moreno, y solo se concentra el turismo en días y épocas específicas.

COMERCIALIZACIÓN TURÍSTICA

DEFICIENTE EXCELENTE

DEFICIENTE EXCELENTE

DEFICIENTE EXCELENTE

DEFICIENTE EXCELENTE

DEFICIENTE EXCELENTE

43

Cuadro 10 Diagnóstico de Componentes Elaborado por: Malena Correoso

CO

MER

CIA

LIZA

CIÓ

N Componente

Promoción y Comerciali-zación

Evaluación : Bajo

La promoción es deficiente, solo existe unos pocos medios donde se promociona la zona de Intag, y únicamente a nivel cantonal, y la comercialización solo se hace mediante la empresa Intag Tours.

SUPERESTRUCTURA TURÍSTICA

SUP

ERES

TRU

CTU

RA

TU

RÍS

TIC

A

Componente Políticas Administra-tivas

Evaluación : Medio

Los pobladores se rigen por directivas comunitarias que manejan asuntos de interés local y turismo, pero falta organización para ejecutarlos y lograr el desarrollo esperado

Componente Instituciones Administra-tivas

Evaluación : Medio Alto

Hay muchas agrupaciones y asociaciones que velan por el desarrollo comunitario en todo los aspectos, y poseen ayuda de ONGs e impulsan el turismo principalmente para hacer frente a la minería.

DEFICIENTE EXCELENTE

DEFICIENTE EXCELENTE

DEFICIENTE EXCELENTE

44

4.2 Preferencias y necesidades de los potenciales visitantes de la Hostería Sol de Intag Se aplicó la herramienta de la encuesta para conocer la aceptación de la hostería ecológica, así como los servicios y las preferencias y gustos de los potenciales visitantes a esta, para tomar en cuenta para la realización de este proyecto. 4.2.1 Análisis e Interpretación de los Resultados La encuesta consta de información veraz, otorgada por los visitantes y turistas en la ciudad de Otavalo y Cotacachi, y potenciales visitantes de la provincia de Pichincha, principalmente de la ciudad de Quito.

Información General

Cuadro 11 Género de los encuestados

Género N° Respuestas Porcentaje

Femenino 233 61%

Masculino 147 39%

Total 380 100% Elaborado por Malena Correoso Fecha: 14/11/15 Fuente: Investigación de Campo

GRÁFICO 1 Género de los encuestados

En la encuesta realizada hubo un mayor porcentaje de personas de género femenino representando un 61% mientras que de género masculino constituyó un 39%. Siendo las mujeres más receptivas y dispuestas a responder las preguntas de la encuesta.

61%

39%

Femenino Masculino

Género

45

Cuadro 12 Nacionalidad de los encuestados

Nacionalidad N° Respuestas Porcentaje

Ecuador 288 76%

Estados Unidos 29 8%

Colombia 13 3%

Reino Unido 10 3%

España 8 2%

Bélgica 8 2%

Argentina 7 2%

Canadá 5 1%

Francia 4 1%

Perú 3 0,8%

Venezuela 2 0,5%

Australia 2 0,5%

Chipre 1 0,3%

Total 380 100% Elaborado por Malena Correoso Fecha: 14/11/15

Fuente: Investigación de Campo

GRÁFICO 2 Nacionalidad de los encuestados

Los encuestados en su mayoría son de nacionalidad ecuatoriana, teniendo un 76%, mientras que de otras nacionalidades se encuentra una variedad de países pero es un porcentaje bajo; por lo cual el proyecto se centrará en el turismo proveniente del Ecuador, principalmente, pero no se descartará al turismo externo de otros países, ya que el lugar del proyecto es propicio para promocionarlo a nivel internacional y fomentar la economía del país y en los lugares donde se realizó las encuestas, existe presencia de turistas extranjeros lo que quiere decir, que estos mismos visitantes, potencialmente, pueden ir al lugar del proyecto.

76%

8% 3% 3% 2% 2% 2% 1% 1% 0,8% 0,5% 0,5% 0,3%

Nacionalidad

46

Cuadro 13 Provincia de origen de los Encuestados

Provincias N° Respuestas Porcentaje

Pichincha 178 47%

Imbabura 85 22%

Tungurahua 5 1%

Carchi 3 1%

Chimborazo 3 1%

Guayas 6 2%

Azuay 5 1%

Loja 2 1%

Santa Elena 1 0,4%

Total 288 76% Elaborado por Malena Correoso Fecha: 14/11/15

Fuente: Investigación de Campo

GRÁFICO 3 Provincia de origen de los Encuestados

El 76% de los encuestados de nacionalidad ecuatoriana, son provenientes principalmente, de la provincia de Pichincha y de la provincia de Imbabura, estas provincias son de suma importancia, por su cercanía y por las vías de acceso que conducen al lugar del proyecto.

47%

22%

1% 1% 1% 2% 1% 1% 0,4%

Provincia

47

Cuadro 14 Rango de Edad

Rengo de Edad N° Respuestas Porcentaje

18-25 214 56%

26-45 88 24%

46-65 70 18%

más de 65 8 2%

Total 380 100% Elaborado por Malena Correoso Fecha: 14/11/15

Fuente: Investigación de Campo

GRÁFICO 4 Rango de Edad

El mayor porcentaje es el rango de edad comprendido entre los 18 a 25 años, que quiere decir que la mayoría de turistas son jóvenes, que buscan una experiencia diferenciadora en sus viajes, por lo cual el proyecto irá a enfocado a este tipo de turistas, que tienen capacidad física y les gusta recrearse; la edad comprendida entre 26 a 45 años también es un potencial para la hostería ya que estas personas generalmente tiene familia y ya poseen empleos estables , y buscan escapar de la rutina y a este grupo también se le dedicará especial atención; seguidamente, las personas en el rango de edad de 46 a 65 años, obtuvo un porcentaje moderado, lo cual se tomará también en cuenta a la hora de realizar el proyecto; mientras que los visitantes de más de 65 años obtuvo un porcentaje mínimo, que demuestra que la hostería no es para un turismo de personas de tercera edad.

56%

24%

18%

2%

18-25 26-45 46-65 mas de 65

Rango de Edad

48

Cuadro 15 ¿Conoce usted la parroquia de García Moreno ubicada en el cantón Cotacachi?

N° Respuestas Porcentaje

SI 151 40%

NO 229 60%

Total 380 100% Elaborado por Malena Correoso Fecha: 14/11/15

Fuente: Investigación de Campo

GRÁFICO 5 Conocimiento de la parroquia de García Moreno

En esta pregunta se evidenció, que la mayoría de las personas encuestadas, no conocen o no han visitado la parroquia García Moreno, a pesar de que se encuentra relativamente cerca a sus provincias o ciudades, esto demuestra la importancia de este proyecto para que más turistas puedan visitar la parroquia y sus atractivos, y la importancia de la implementación de planta turística en el sector.

40%

60%

SI NO

49

Cuadro 16 ¿Dónde se hospedó en la visita a García Moreno?

N° Respuestas Porcentaje

Hoteles 5 3%

Hostales 7 5%

Hosterías 8 5%

Cabañas 26 17%

No se hospedó 29 19%

Familiares 76 50%

Total 151 100% Elaborado por Malena Correoso Fecha: 14/11/15

Fuente: Investigación de Campo

GRÁFICO 6 Donde se hospedó en la visita a García Moreno

De las 151 personas encuestadas que respondieron a la pregunta 1, que si conocen la parroquia, se preguntó en donde se hospedaron, y la respuesta con el porcentaje más alto, respondió que se había alojado en donde familiares, lo que afirma es que estas personas visitaron la parroquia, por su conexión de parentesco, mientras que la segunda respuesta que prevaleció fue que no se hospedaron, ya que los encuestados manifestaron que se quedaban únicamente un solo día en el lugar, al no haber actividades organizadas o establecidas en su itinerario, seguidamente una de las respuestas con alto porcentaje, fue las personas que se alojaron en cabañas, y en menor cantidad en hosterías, hostales y hoteles, que es muy importante conocer para el proyecto, porque al diseñarse la hostería, debemos dar énfasis, que existe un lugar en García Moreno que ofrece alojamiento, actividades recreacionales y el valor agregado de ser un turismo sostenible.

3% 5% 5%

17% 19%

50%

Hoteles Hostales Hosterías Cabañas No sehospedó

Familiares

50

Cuadro 17 ¿Con quién realiza sus viajes?

N° Respuestas Porcentaje

Familiares 229 60%

Amigos 103 27%

Solo 33 9%

Grupo/Trabajo 15 4%

Total 380 100% Elaborado por Malena Correoso Fecha: 14/11/15

Fuente: Investigación de Campo

GRÁFICO 7 Con quién realiza sus viajes

Esta pregunta demostró, que los visitantes o turistas mayoritariamente realizan sus viajes, junto a sus familiares, seguidamente los encuestados, respondieron que realizan sus viajes junto con amigos, lo que se tomará en cuenta en la realización del proyecto para fomentar la llegada de este tipo de visitantes, para ofrecer la mejor experiencia en la hostería. En menor cantidad las personas encuestadas respondieron que realizan sus viajes solos o en grupos de trabajos, por lo cual se tomará en cuenta en menor cantidad este segmento de personas al realizar los productos turísticos.

60%

27%

9%

4%

Familiares Amigos Solo Grupo/Trabajo

51

Cuadro 18 Planificación del viaje

N° Respuestas Porcentaje

Agencias de Viaje 19 5%

Operadoras de Turismo 22 6%

Referencias 66 17%

Personalmente 273 72%

Total 380 100% Elaborado por Malena Correoso Fecha: 14/11/15

Fuente: Investigación de Campo

GRÁFICO 8 Planificación del viaje

Los encuestados respondieron a la pregunta con respecto a su modo de planificación de sus viajes que lo realizan principalmente de forma personal, es decir, no requieren de intermediarios al momento de viajar, sino, se basan en su experiencia y decisión al planificar por ellos mismos. También se destaca que planifican sus viajes mediante referencias ya sean mediante medios de comunicación o referencias de otras personas que conocen o ya han visitado determinado lugar; en menor cantidad los encuestados manifestaron que planifican sus viajes mediante operadoras de turismo o agencias de viaje, lo que demuestra lo poca importancia que se da a estos medios a la hora de planear y organizar los viajes.

5% 6%

17%

72%

Agencias de Viaje Operadoras deTurismo

Referencias Personalmente

52

Cuadro 19 Lugar de Alojamiento

N° Respuestas Porcentaje

Hoteles 199 52%

Hostales 103 27%

Comunidades 55 15%

Hosterías Ecológicas 23 6%

Total 380 100% Elaborado por Malena Correoso Fecha: 14/11/15

Fuente: Investigación de Campo

GRÁFICO 9 Lugar de Alojamiento

El 52% de encuestados respondieron que cuando visita otras localidades generalmente prefiere hospedarse en hoteles, seguidamente con el 27% en hostales, un 15% tiene como preferencia alojarse en comunidades lo cual ha sido una alternativa que ha ido creciendo en los años y por último en hosterías ecológicas con un 6%, por lo que hay que tomar en consideración una estrategia, para que los visitantes la tomen más en cuenta a la hora de pensar donde hospedarse, por los beneficios que ofrece alojarse en una hostería ecológica. Debido a que generalmente esta clasificación de alojamiento se encuentra rodeado de naturaleza y alejados de los principales centros poblados, se necesite de más promoción para que tenga una mayor preferencia, entre los potenciales visitantes.

52%

27%

15%

6%

Hoteles Hostales Comunidades Hosterías Ecológicas

53

Cuadro 20 Aspectos que debería ofrecer una hostería

N° Respuestas Total

Importante Poco

importante No es

necesario

Cafetería 236 129 15 380

Restaurante 280 77 22 380

Baños Privados 303 66 11 380

Buen uso de sus recursos (Agua, Energía, Desechos sólidos)

362 18 0 380

Convivencia con la comunidad local 247 122 11 380

Disfrute de la naturaleza 336 41 4 380

Venta de Artesanías y productos locales 195 162 22 380

Áreas deportivas 207 133 41 380

Porcentaje 62,10% 33,90% 3,88% 100% Elaborado por Malena Correoso Fecha: 14/11/15

Fuente: Investigación de Campo

54

GRÁFICO 10 Aspectos que debería ofrecer una hostería

Los encuestados respondieron favorablemente a los atributos necesarios que debería ofrecer la hostería ecológica, clasificando de muy importante que exista en la hostería: una cafetería, restaurante, baños privados, buen uso de los recursos, convivencia con la comunidad, disfrute de la naturaleza, venta de artesanías y áreas deportivas; esto evidencia las preferencias de los turistas y la acogida que pueda llegar a tener la hostería, en cuanto a infraestructura, manejo de recursos, canalizado en BPM, y actividades a realizar en la hostería.

0

50

100

150

200

250

300

350

400

Importante

Poco importante

No es necesario

55

Cuadro 21 Preferencia de Actividades a realizar en la visita a la hostería

N° Respuestas Porcentaje

Visita a Reservas Ecológicas 247 20,2%

Visita a cascadas 240

19,6%

Caminatas 203 16,6%

Bicicleta 173 14,2%

Avistamiento de aves 133

10,9%

Agroturismo (Visita a Fincas)

114 9,4%

Visita a las comunidades Locales 111 9,1%

Total 1.221 100% Elaborado por Malena Correoso Fecha: 14/11/15

Fuente: Investigación de Campo

GRÁFICO 11 Preferencia de Actividades a realizar en la visita a la hostería

En esta pregunta con el afán de jerarquizar que actividades sería más del agrado del visitante, los ítems que tuvieron más acogida fue realizar visitas a cascadas y visita a reservas ecológicas o áreas protegidas, lo cual es muy importante determinar para realizar los paquetes turísticos y las actividades para realizar como guianza y las visitas a las diferentes cascadas de la parroquia y reservas protegidas que tiene García Moreno. La actividades de caminata o trekking obtuvo y los paseos en bicicletas, también es una de las actividades que prefieren los visitantes y que se tomará en cuenta para el presente proyecto. La parroquia es un excelente lugar para realizar la actividad de avistamiento de aves, por lo cual es algo que se debe potenciar más, porque es un atractivo del lugar donde se desarrollará la hostería. Las visitas a las fincas agrícolas o agroturismo y visita a las comunidades locales fue una de las opciones menos escogidas; al ser un turismo alternativo y poco conocido a nivel de los turistas encuestados.

20,2% 19,6%

16,6%

14,2%

10,9% 9,4% 9,1%

Visita a

ReservasEcológicas

Visita a

cascadas

Caminatas Bicicleta Avistamiento

de aves

Agroturismo

(Visita aFincas)

Visita a las

comunidadesLocales

56

Cuadro 22 Preferencia de Actividades a realizar dentro de la hostería

N° Respuestas Porcentaje

Momentos Culturales (Danza, Canto, Teatro) 240 47%

Realización de Productos orgánicos 111 22%

Voluntariado 107 21%

Otros 55 11%

Total 513 100% Elaborado por Malena Correoso Fecha: 14/11/15

Fuente: Investigación de Campo

GRÁFICO 12 Preferencia de Actividades a realizar dentro de la hostería

Las actividades a realizar dentro de la hostería que obtuvo más acogida, fue la realización de momentos culturales estos pueden ser: danza, canto o teatro, esto es uno de los aspectos de las Buenas prácticas de manejo de índole sociocultural, del turismo sostenible, que en el proyecto se trabajaría para fomentar y revitalizar la cultura de la parroquia. La realización de productos orgánicos, también llamo la atención de los encuestados, así como el voluntariado fue uno de los ítems escogidos generalmente por las personas encuestadas extranjeras y en general por los encuestados de rango de edad de entre 18 a 25 años.

47%

22% 21%

11%

MomentosCulturales (Danza,

Canto, Teatro)

Realización deProductos orgánicos

Voluntariado Otros

57

Cuadro 23 ¿Está de acuerdo que en la hostería se reciclen los desechos, se reutilicen y se reduzcan y provoquen menor impacto al ambiente que le rodea?

N° Respuestas Porcentaje

SI 369 97%

NO 11 3%

Total 380 100% Elaborado por Malena Correoso Fecha: 14/11/15

Fuente: Investigación de Campo

GRÁFICO 13 ¿Está de acuerdo que en la hostería se reciclen los desechos, se reutilicen y se reduzcan y provoquen menor impacto al ambiente que le rodea?

El 97% de encuestados respondió que sí está de acuerdo en que se reciclen, se reutilice y se reduzcan los desechos en la hostería, obteniendo un menor impacto en el ambiente que le rodean. Los encuestados estuvieron de acuerdo en este ítem, ya que es una conciencia global de cuidar y preservar el entorno y el reciclar, reducir y reutilizar los desechos, es un paso adelante hacia la sostenibilidad y la conservación del medioambiente.

97%

3%

SI NO

58

Cuadro 24 Materiales para el diseño de la hostería

N° Respuestas Porcentaje

Barro 15 4%

Cemento 22 6%

Guadua 70 19%

Madera 107 28%

Mixta 166 44%

Total 380 100% Elaborado por Malena Correoso Fecha: 14/11/15

Fuente: Investigación de Campo

GRÁFICO 14 Materiales para el diseño de la hostería

A los potenciales visitantes de la hostería ecológica Sol de Intag, les gustaría que esta, este diseñada con materiales diversos, usando la técnica mixta que obtuvo un 44%, que este diseñada con madera un 28%, de guadua 19%, cemento 6% y por último barro en 4%, por lo que se tomará en cuenta la técnica mixta para utilizar en su diseño materiales de la zona.

4% 6%

19%

28%

44%

Barro Cemento Guadua Madera Mixta

59

Cuadro 25 Precio por persona y por noche de la hostería

N° Respuestas Porcentaje

Menos de $15 122 32%

$16 a $30 203 53%

$31 a $45 44 12%

$46 a $60 7 2%

más de $60 4 1%

Total 380 100% Elaborado por Malena Correoso Fecha: 14/11/15

Fuente: Investigación de Campo

GRÁFICO 15 Precio por persona y por noche de la hostería

Los encuestados respondieron a la pregunta de cuanto estarían dispuestos a pagar por persona y por cada noche de hospedaje en la hostería, en el cual, el mayor porcentaje de respuestas, se encuentra en el rango de $16 a $30 dólares, esto se debe a que el perfil del turista encuestado oscila en un rango de edad de 18 a 25 años, por lo cual su capacidad de pago no es tan alto, y buscan calidad y precio, por lo cual no estarían dispuestos a pagar de $46 a $60 dólares o más de $60, por lo que se tomará en cuenta este rango y se realizará paquetes acordes a este resultado, convenientes a las potenciales visitantes.

32%

53%

12%

2% 1%

Menos de $15 $16 a $30 $31 a $45 $46 a $60 mas de $60

60

Cuadro 26 Duración de la estadía en la hostería

N° Respuestas Porcentaje

Un día 26 7%

Dos días 129 34%

Tres días 148 39%

Más de tres 77 20%

Total 380 100% Elaborado por Malena Correoso Fecha: 14/11/15

Fuente: Investigación de Campo

GRÁFICO 16 Duración de la estadía en la hostería

La mayor preferencia entre los encuestados, que respondieron esta pregunta, fue que estarían dispuestos a permanecer en la hostería tres días, con todas las actividades y servicios que ofrece la hostería, en los cuales manifestaron que tres días serían lo ideal, para realizar las actividades recreacionales, visitar el lugar y disfrutar dentro de las instalaciones de la hostería.

7%

34%

39%

20%

Un día Dos días Tres días Mas de tres

61

Cuadro 27 Visita a hosterías ecológicas sostenibles

N° Respuestas Porcentaje

SI 188 49%

NO 192 51%

Total 380 100% Elaborado por Malena Correoso Fecha: 14/11/15

Fuente: Investigación de Campo

GRÁFICO 17 Visita a hosterías ecológicas sostenibles

El 51 % de encuestados no ha visitado anteriormente hosterías ecológicas con características sostenibles, por lo cual es importante que se den estos proyectos para que se valore más y se concientice de este tipo de alojamientos necesario sobre todo en estos lugares como la zona de Intag donde se debe promover la conservación.

49%

51%

SI NO

62

Cuadro 28 ¿Le gustaría visitar una Hostería Ecológica en la parroquia García Moreno con medidas amigables con el ambiente, beneficiando a la población local y el desarrollo económico

de todas las partes involucradas?

N° Respuestas Porcentaje

SI 362 95%

NO 18 5%

Total 380 100% Elaborado por Malena Correoso Fecha: 14/11/15

Fuente: Investigación de Campo

GRÁFICO 18 ¿Le gustaría visitar una Hostería Ecológica en la parroquia García Moreno con medidas amigables con el ambiente, beneficiando a la población local y el desarrollo económico

de todas las partes involucradas?

El 95% de los encuestados respondió a esta pregunta, que si le gustaría visitar una hostería con cualidades de turismo sostenible, por lo cual se determina que si existe la preferencia de los futuros visitantes en visitar esta hostería y su interés en conocerla y fomentando los beneficios integrales que ofrece.

95%

5%

SI NO

63

Cuadro 29 Preferencia de medios de comunicación

N° Respuestas Porcentaje

Internet 87 50,9%

Amigos 24 14,0%

Guías Turísticas 21 12,3%

Revista 14 8,2%

Agencia 9 5,3%

Prensa 9 5,2%

Radio 7 4,1%

Total 171 100% Elaborado por Malena Correoso Fecha: 14/11/15

Fuente: Investigación de Campo

GRÁFICO 19 Preferencia de medios de comunicación

Los medios de comunicación que preferirían los visitantes para conocer los servicios de la hostería según la encuesta nos demuestra que el mayor porcentaje con 50,9% es el Internet por su facilidad de uso y su inmediatez, seguido de conocer esta información por amigos o personas que ya conocen de antemano el lugar, así como también, mediante guías turísticas y revistas especializadas de turismo. En menor cantidad los encuestados manifestaron que las agencias de turismo, prensa y radio no obtienen tanta acogida al momento de conocer sobre la hostería.

50,9%

14,0% 12,3% 8,2%

5,3% 5,2% 4,1%

Internet Amigos GuíasTurísticas

Revista Agencia Prensa Radio

64

4.2.2 Perfil del Turista

A partir de los datos obtenidos en las encuestas, se determinó el perfil del turista para la Hostería Ecológica Sol de Intag, que a continuación se detallan: Son turistas mayormente de nacionalidad ecuatoriana, con un rango de edad comprendida

entre los 18 a 25 años.

Los encuestados no conocían la parroquia de García Moreno, y los que si conocían mayormente no se hospedaron en el lugar.

Preferencia de viajar con familiares y con amistades.

Prefieren planificar sus viajes personalmente, sin ayuda de intermediarios.

Durante sus viajes, se hospedan generalmente en hoteles.

Los visitantes consideran importante que en la hostería exista un restaurante y cafetería, buen uso de sus recursos (Agua, Energía, Desechos sólidos), convivencia con la comunidad local, disfrute de la naturaleza, venta de artesanías y productos locales y áreas deportivas.

Los visitantes gustan de visitar reservas ecológicas, visitar cascadas y realizar caminatas o trekking.

Les gustaría que se realicen actividades culturales como danza, teatro o canto dentro de la hostería.

Están totalmente de acuerdo en que exista un programa de reciclaje en la hostería.

Prefieren una construcción mixta, de madera, guadua y materiales distintos e innovadores en el diseño de la hostería.

Están dispuestos a pagar por su estadía de $16 a $30 dólares por cada noche en la hostería.

Les gustaría quedarse en la hostería tres días para disfrutar de todo lo que ofrece.

No han visitado o no conocen hosterías con medidas sostenibles en su manejo.

Les gustaría conocer la hostería Sol de Intag y los servicios que ofrece.

Prefieren el uso de internet como medio de comunicación para conocer la información de la hostería.

65

4.3 Propuesta del diseño de la Hostería Ecológica Sol de Intag La propuesta para el diseño de la hostería, tomará en cuenta en todo momento los parámetros de turismo sostenible, para su realización. Por lo cual se ha determinado la misión, visión, valores corporativos y políticas dentro de este ámbito de acción. 4.3.1 MISIÓN La misión de la hostería ecológica Sol de Intag es ofrecer a nuestros visitantes un ambiente acogedor, rodeado de naturaleza en el hermoso Valle de Intag con los servicios de alojamiento, restaurante y actividades recreativas para toda la familia, tomando en cuenta siempre el manejo sostenible en todos sus recursos, respetando al medio que nos rodea y beneficiando a la población local. 4.3.2 VISIÓN Ser una hostería ecológica posicionada en la zona de Intag, que brinde a los turistas una experiencia única e inigualable, y ser reconocida a nivel nacional como un establecimiento que brinde alojamiento de la más alta calidad bajo una filosofía de turismo sostenible. 4.3.3 VALORES CORPORATIVOS

Calidad en el servicio Cordialidad y Alegría con nuestros clientes Honestidad Responsabilidad Social Corporativa Armonía con la población local Respeto al Medio Ambiente Higiene y Pulcritud

4.3.4 POLÍTICAS Las políticas son un recurso muy útil, ya que permiten comunicar de forma clara, los principios básicos de la compañía para la toma de decisiones. Estas políticas suponen un compromiso formal de la empresa con la calidad, por lo que ha de ser ampliamente difundida tanto interna como externamente, principalmente para establecer las bases para un turismo sostenible. La hostería Sol de Intag tendrá las siguientes políticas: Establecer actividades turísticas orientadas a la conservación del ambiente y provocar el menor

impacto en el área. Manejar los recursos que se utilicen en la hostería de manera sostenible. Involucrar a la comunidad en actividades que favorezcan el fortalecimiento de la cultura, su

economía y lo recursos naturales.

66

Se utilizará productos locales en la preparación de alimentos para beneficiar a la comunidad y a

sus asociaciones. La actividad turística será realizada sin discrimen de raza, sexo, religión, etc. Capacitación constante en estándares de calidad en el servicio a los empleados, en el cuidado

del ambiente, y en las razones ecológicas y sociales que lo sustentan. Promover la cultura local, los eventos y las actividades que se realicen conjuntamente con la

comunidad. Concientizar a los visitantes, sobre el uso adecuado de los recursos y la conservación del lugar. Uso transparente y adecuado de los recursos económicos siempre para el mejoramiento

continuo de la hostería. 4.3.5 LOGOTIPO Y ESLOGAN El logotipo es el símbolo formado por imágenes o letras que sirve para identificar a la empresa, y las cosas que tienen relación con ella.

GRÁFICO 20 Logotipo y slogan de la Hostería Ecológica Sol de Intag Elaborado por: Malena Correoso

En el logotipo para la hostería, se ha tomado en cuenta los atributos de la parroquia: Sol: Representa el clima cálido y acogedor que presta la parroquia a los visitantes, presenta

forma semicircular y los rayos son rectangulares, para dar la sensación de versatilidad en sus formas, con un color amarillo intenso que llama la atención al visitante y fomenta la calidez y calidad de la hostería y sus servicios.

Gallo de le peña: El Gallo de la peña es un ave de vistosos colores, única en sus formas y de

gran belleza, que vive en la parroquia García Moreno, es un ave que representa a una de las aves más emblemáticas de la zona, por lo que se tomó en cuenta en el logotipo de la hostería,

67

ya que al fomentar el turismo sostenible y la conservación , con esto se pretende concientizar que existe una gran flora y fauna en el sector y que se da énfasis a la naturaleza circundante.

El eslogan o lema de la hostería es la frase o expresión que identificará a la hostería de manera concisa, atrayente y clara. “La Alegría de estar en Naturaleza” La frase que acompaña al logotipo, es para respaldar la visión de la hostería de manera

agradable y concisa para los clientes y visitantes, fomentando la alegría, la sonrisa, el trato amable al prestar un servicio, además de la alegría de estar rodeado de naturaleza , de un lugar único que se pretende proteger y hace bien al espíritu al estar alejado de lo mundano y más cerca de lo natural; por lo cual este eslogan es para un acercamiento a la vivencia que va experimentar el turista y que se quiere transmitir al leerlo.

4.3.6 Estructura Organizacional La hostería debe regirse a una estructura organizacional que determine los recursos humanos que dirijan la empresa, identificar cada puesto, su función y dónde se reporta dentro de la organización. Esta estructura se desarrolla para establecer cómo opera la organización y ayudar a lograr las metas, para permitir un crecimiento futuro. Las Áreas de organización que conformarán la hostería son: 4.3.6.1 Área Administrativa Esta área estará conformada para la administración de la hostería, y contará con un gerente general que coordine, organice, planee, controle y dirija de manera eficaz y eficiente la hostería, encaminada a cumplir los objetivos y políticas de esta. Esta área contará con una persona especializada en la rama de la contabilidad, para llevar un control de los recursos e informar mediante los estados financieros sobre sus ingresos, egresos, gastos, deudas y patrimonio en general. 4.3.6.2 Área de Alojamiento Esta área será la encargada de manejar y gestionar el servicio de hospedaje y de las habitaciones; por lo que se requerirá de un empleado en el área de recepción y de una camarera/o para el servicio y limpieza de las habitaciones. Se manejará un sistema de control manual, mediante hojas de control de reservaciones y libreta de entradas y salidas para las reservaciones, en la cual se determinará:

Registro de huéspedes Reservaciones Ocupación de habitaciones Listado de llegadas y Salidas Manejo de Grupos

68

Control de Llaves Está área está encargada de satisfacer las necesidades de los visitantes en sus habitaciones

tomando en cuenta estos factores: Inspección de habitaciones Verificar las reparaciones Reporte de bajas y pérdidas Inventarios Objetos olvidados Los materiales utilizados como: equipos de limpieza, blancos (que en este caso son toallas,

fundas, rodapiés, etc.), productos de limpieza, suministros para las habitaciones como: papel higiénico y jabón, folletos del lugar y de educación ambiental para las habitaciones.

4.3.6.3 Área de Alimentos y Bebidas Esta área será la encargada de todo lo referente al servicio de alimentación y bebidas en la hostería, es una de las más importantes, ya que en esta área se obtendrán parte de las ganancias de la hostería. Abarca todo lo relacionado con el servicio gastronómico, desde su producción hasta el servicio o la venta. Se van a tomar en cuenta:

Orientación de la oferta gastronómica local. Calidad de la oferta gastronómica. Cantidad de cada comida. Calidad del servicio (Personalidad de los empleados). Standard de limpieza e higiene. Ambientación/decoración del establecimiento. Imagen del establecimiento Seguridad.

En cuanto a la calidad del servicio:

Porciones abundantes. Servicio atento y cortés. Atmósfera relajada. Entorno agradable. Precio justo.

4.3.6.4 Área de Recreación Según Gurría (2011), la recreación es lo que constituye básicamente el juego, es tan diversificado y complejo, como complejos y diversificados son los individuos. Todos tienen la necesidad de diversión, y se satisface esa necesidad con diferentes tipos de recreación de acuerdo con la forma que somos, pensamos y sentimos. Por lo cual, esta área será la específica para ofrecer el servicio de recreación y guianza en la hostería.

69

Se requerirá de un guía turístico para realizar las actividades que ofrece la hostería, como las visitas guiadas a los atractivos, el acompañamiento al turista, y las actividades dentro y fuera de la hostería. De acuerdo a las encuestas realizadas se tomará en cuenta las repuestas obtenidas, como la realización paquetes turísticos que presenten la vista a áreas protegidas, visita a cascadas, caminatas, paseos en bicicleta y avistamiento de aves. También se tomará en cuenta los espacios dentro de la hostería para realizar las actividades recreativas culturales principalmente. 4.3.6.5 Áreas Verdes y Huertos Esta área está determinada para mantener las áreas verdes, y crear y cuidar los huertos orgánicos de la hostería, para que estos espacios puedan ser de distintos usos por el visitante como esparcimiento, recreación, función ecológica, protección, paisajismo, entre otros. Por lo cual, se necesitará de un jardinero/a, para esta labor. 4.3.6.6 Área de Mantenimiento y Seguridad Esta área se encargará del mantenimiento y cuidado de todos los aspectos dentro de la hostería y de las habitaciones, de manera constante y periódica, así como de la seguridad y de la integridad de la hostería y de las personas que allí se encuentren, se precisará de un jefe/a de mantenimiento y de un guardia de seguridad. El correcto mantenimiento, contribuye a brindar un mejor servicio al huésped, y de tener las instalaciones y el equipo de la hostería en óptimas condiciones para su adecuado funcionamiento, así como establecer programas y controles para una operación más eficiente. La hostería debe preocuparse por conservar una imagen familiar y brindar seguridad a todos sus huéspedes, estableciendo normas básicas de seguridad y comportamientos. 4.3.6.7 Organigrama Estructural Los organigramas son diagramas que representan gráficamente, y de manera simplificada la estructura formal que posee la organización. De esta forma se muestran las principales funciones dentro de la organización y las relaciones que existen entre ellas.

70

GRÁFICO 21 Organigrama Estructural de la Hostería Elaborado por: Malena Correoso

Área de

Mantenimiento y

Seguridad

Área de Alimentación y

bebidas Área de Alojamiento

- Recepcionista

- Camarero

- Cocinero

- Mesero - Guía Turístico - Jardinero

- Jefe de

mantenimiento

- Guardia de

Seguridad

Áreas Verdes y

Huertos Área de Recreación

Contador

Gerente General

71

4.3.6.8 Descripción de Funciones del personal.- 4.3.6.8.1 Gerente General Perfil Mayor a 30 años Con título universitario de Administración de Empresas Turísticas o afines Experiencia 5 años Persona que posea liderazgo, responsabilidad y honestidad en su trabajo. Funciones

Planificar estratégicamente las actividades de la empresa y que cada área cumpla con su función.

Administrar los presupuestos, salarios, pagos y la contratación de proveedores de acuerdo a la filosofía de turismo sostenible

Ejercer el liderazgo para guiar y motivar a las personas, así como trabajar y velar por el logro de los objetivos de la organización, así como dar cumplimiento a las políticas empresariales de acuerdo a la filosofía de turismo sostenible.

Selecciona, asigna, motiva, integra, promueve y evalúa a las personas dentro de la estructura organizacional, teniendo en cuenta sus capacidades, habilidades, destrezas, competencias, carácter y personalidad.

Fomentar las buenas prácticas de manejo de turismo sostenible.

4.3.6.8.2 Contador Perfil Profesional del área de Contabilidad Mínimo 2 años de experiencia Responsable, honesto y confiable Funciones

Procesar, codificar y contabilizar los diferentes comprobantes por concepto de activos, pasivos, ingresos y egresos.

Llevar el control para realizar los balances y demás reportes financieros. Registrar las facturas y tener un registro actualizado de las cuentas por pagar. Llevar mensualmente los libros generales de Compras y Ventas, a fin de realizar la declaración

de IVA, y los libros contables e inventarios, así como llevar todos los movimientos y registros contables.

72

4.3.6.8.3 Recepcionista Área de Alojamiento Este es el primer contacto del huésped con la hostería, ayuda a dar la información pertinente a los clientes. Perfil Edad mínimo de 25 Experiencia mínima 2 años Amable, cordial de preferencia con experiencia de atención al cliente Conocimientos de Word y Excel Conocimiento de dos o más idiomas Funciones Recibir las llamadas entrantes y canalizarlas a las distintas áreas de la empresa Enviar, recibir correos, a los clientes de la hostería. Mantener un registro de los huéspedes y de las reservaciones. Recibir cordialmente a los visitantes, propiciando la atención y ayudarlos a estar cómodos en su

estadía, otorgándole información acerca de los servicios de la hostería. 4.3.6.8.4 Camarero/a El camarero es el profesional que se dedica a mantener en perfecto estado de limpieza las habitaciones. Perfil Experiencia mínima 2 años Cursos de atención al cliente y cursos afines al puesto Edad a partir de los 18 años Honestidad, integridad, pulcritud, sinceridad y orden Funciones Limpiar las habitaciones siguiendo las instrucciones y prioridades establecidas Cuidar el material y el equipamiento de limpieza Comunicar los desperfectos para su posterior reparación. Retirar y entregar los objetos olvidados en las habitaciones de salida para su registro Mantener un registro del estado de cada habitación. Colaborar en los cambios de habitación del cliente. Área de Alimentos y Bebidas Esta área será la encargada de todo lo referente al servicio de alimentación y bebidas en la hostería.

73

4.3.6.8.5 Cocinero/Chef Es el máximo responsable del servicio a su cargo, controlará los horarios y trabajos, mantendrá la higiene en su sector, fiscalizará los diferente productos que se emplean en la elaboración de los platos que conforman las distintas cartas, controla el buen funcionamiento de las máquinas y aparato en general.19 Perfil Edad mínimo 25 Experiencia mínimo 2 años Profesional en Gastronomía o en carreras afines Funciones

Preparar los ingredientes para consumir o cocinar Comprobar la calidad de la comida, para su posterior utilización. Dividir el alimento en porciones y asegurarse de que está bien presentado. Entregar los platos a los meseros. Preparar menús y calcular las necesidades de alimentos y los costes. Controlar, pedir, recibir y almacenar los suministros (de alimentos) y evitar que se dañen o

estropeen. Inspeccionar y limpiar la cocina, el equipo de cocina, las áreas de servicio, etc., para garantizar

la seguridad y las prácticas higiénicas de manejo de alimentos.

4.3.6.8.6 Mesero/a Es el empleado que trabaja en el área de alimentos y bebidas, generalmente sirviendo los platos de cocina hacia la mesa, atendiendo y tomando las órdenes de los clientes. Perfil Edad mínima 18 años Experiencia mínima 1 año Cordial, amable y cortés

Funciones Ofrecer al cliente una excelente atención y servicio. Ser responsable del correcto montaje de las mesas Conocer perfectamente los platillos del menú, así como el tiempo de elaboración y los

ingredientes con que están preparados

19

Programa de Asistencia a Pequeños Hoteles de Centroamérica, (2015) Disponible en URL: www.turismoparatodos.org.ar/libros/serviciogastronomia.pdf. Consulta el 11/11/2015

74

Tomar los pedidos del cliente y trasladarlos al área de la cocina, así como servirlos con premura.

Área de Recreación 4.3.6.8.7 Guía turístico El Comité Europeo de Normalización (CEN) define al guía turístico como una persona que guía a los visitantes en el idioma de su elección e interpreta el patrimonio cultural y natural de una zona, que normalmente posee una titulación específica sobre una zona, por lo general emitido o reconocido por las autoridades competentes, brindando la información necesaria y requerida por el visitante, así como de asistir, orientar y asesorar al turista en los casos que se requieran. Perfil Que resida preferentemente en la parroquia o en el valle de Intag Mayor de edad Conocimiento de dos o más idiomas Licencia de Guía Nacional o Guía Comunitario Experiencia en Manejo de Grupos Conocimiento de los lugares turísticos de la zona Funciones Guiar y Conducir la visita turística hacia el turista o pasajero en forma cortés, responsable y

prudente. Brindar información sobre los puntos de interés en el recorrido y explicar el atractivo, como de

cualquier otra información de interés, teniendo en cuenta el tipo de turistas, el interés del pasajero y la disponibilidad de tiempo.

Asistir al pasajero dándole servicio de colaboración y ayuda oportuna. Orientar y asesorar al turista, suministrando al turista o pasajero las informaciones o puntos de

referencia generales sobre diversos aspectos relacionados con su viaje, de forma básica, precisa, breve y específica.

Transmitir valores, costumbres y tradiciones, informando con veracidad y responsabilidad; velando por la identidad cultural; contribuir concientización ambiental y en los aspectos referentes a la protección, preservación y vigilancia del patrimonio natural, cultural y social

Área de Áreas Verdes y Huertos 4.3.6.8.8 Jardinero/a Perfil

Mayor de edad Conocimiento de la tierra y métodos del trabajo para siembra Experiencia 2 años mínimo

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Residente de la zona Funciones Mantener las áreas verdes limpias y estéticamente agradables. Sembrar y cuidar las plantas de ornamento en la hostería. Sembrar y cultivar plantas para el huerto orgánico, para el uso dentro de la hostería. Manejar un uso adecuado del agua para el riego de las plantas. Área de Mantenimiento y Seguridad 4.3.6.8.9 Jefe de Mantenimiento El jefe de mantenimiento es el responsable de gestionar el mantenimiento global de la empresa, que tiene como responsabilidad, asegurar el plan de mantenimiento preventivo y predictivo de todas las instalaciones de la empresa (productiva y no productiva), asegurando su correcto funcionamiento y la mejora continua de métodos y procedimientos. 20 Perfil Edad mínima 21 años Experiencia mínima 2 años en trabajos afines y cursos referentes al puesto Hábil, cualidades de liderazgo, con destrezas manuales y prácticas Funciones Asegurar el correcto funcionamiento de los equipos de trabajo y de las instalaciones de la

hostería. Coordinar y estar en comunicación con las demás áreas de la hostería. Realizar inspecciones periódicas para verificar el correcto funcionamiento de cualquier

situación. 4.3.6.8.10 Guardia de seguridad Es la persona encargada de velar por la seguridad dentro de la hostería. Perfil Edad Mínima 25 años Certificación avalada de profesional de seguridad Experiencia mínima 2 años Honesto, confiable de carácter firme

20

BCN (2015) Jefe de mantenimiento. Disponible en URL http://w27.bcn.cat/porta22/es/fitxes/C/fitxa5484/jefea-de-mantenimiento.do Consulta (12/11/2015)

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Funciones Velar por la seguridad, vigilar que no haya irregularidades y garantizar la seguridad e integridad

de las personas presentes en la hostería. Informar sobre las incidencias, los problemas o las irregularidades a la autoridad

correspondiente. Vigilar y autorizar la entrada y la salida de personas y vehículos a la hostería. Mantener el orden y proteger la propiedad, permanecer cerca de las personas que necesiten

protección y defender de los ataques. 4.3.7 Requisitos Legales

La empresa se constituye como una Compañía de Responsabilidad Limitada, que debe ser registrada en la Superintendencia de Compañías, además para establecer los requisitos legales de la constitución de la hostería ecológica es necesario obtener el Registro y la Licencia anual única de funcionamiento que establece la Ley de Turismo mediante el Ministerio de turismo, los cuales se detallan a continuación:

4.3.7.1 Registro del Ministerio de Turismo

El registro es uno de los pasos principales al momento de inscribir el establecimiento de alojamiento turístico, en el anexo 3, se puede observar la ficha que debe ser llenada y posterior entregada a los encargados del Ministerio de Turismo. A continuación se detalla los requisitos para el Registro del Ministerio del Turismo: Copia certificada de la Escritura de Constitución, aumento de Capital o reforma de Estatutos,

tratándose de personas jurídicas. En el caso de personas jurídicas, nombramiento del Representante Legal, debidamente

inscrito en la Oficina del registro Mercantil de ser persona jurídica. Copia del Registro único de contribuyentes (R.U.C.) Copia de la Cédula de identidad Copia de la papeleta de votación Copia del contrato de compra venta del establecimiento, en caso de cambio de propietario

con la autorización de utilizar el nombre comercial. Certificado del Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual (IEPI), de no encontrarse

registrada la razón social o denominación social o nombre comercial del establecimiento. Fotocopia de escrituras de propiedad, pago predial o contrato de arrendamiento del local,

debidamente legalizado. Lista de Precios de los servicios ofertados Declaración de activos fijos para cancelación del 1 por mil, debidamente suscrita por el

Representante Legal o apoderado de la empresa. Inventario valorado de la empresa firmado bajo la responsabilidad del propietario o

representante legal, sobre los valores declarados. Patente Municipal Número Patronal IESS Impuesto al SAYCE

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4.3.7.2 Licencia Anual Única de Funcionamiento

La Licencia Anual de funcionamiento constituye la autorización legal otorgada por el Municipio del cantón a los establecimientos turísticos, que acredite la idoneidad del servicio que ofrece y se sujeten a las normas técnicas de calidad vigentes, sin el cual no puede operar dentro de la jurisdicción del cantón.

Se debe presentar el certificado de registro con los siguientes requisitos:

Pagos del impuesto predial Activos de la empresa según lo declarado en el impuesto a la renta correspondiente Estar al día en el pago de las obligaciones en la Ley de Turismo.

4.3.7.3 Inscripción en la Superintendencia de Compañías Esta institución certifica la autenticidad y legalidad de la empresa. Otorgando un número exclusivo y la licencia de la Superintendencia de compañías, se debe presentar cada año estados financieros y haber cumplido con el pago de impuestos. 4.3.7.4 Patente municipal:

Se requiere un formulario de solicitud de patente que contiene los siguientes datos:

Fecha de presentación. Nombres completos de propietarios de la actividad económica o representante legal de

la misma. Numero de cedula. Papeleta de votación Número de RUC Nacionalidad Dirección domiciliaria del propietario o representante legal Actividad económica a la que se dedica Razón social con que opere Capital en operación (total activos menos pasivos corrientes) Ubicación del establecimiento Firma autorizada del declarante Copia de Acta de Constitución cuando la actividad tiene personería jurídica Copia de cedula y papeleta de votación del representante legal Copia de RUC

4.3.7.5 Número Patronal Este es un número que identifica a los empleadores que tienen obligaciones con sus trabajadores y con el Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social. Se lo obtiene en el IESS y sirve para la identificación de las empresas públicas y privadas, además de facilitar la afiliación de sus trabajadores.

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4.3.7.6 SAYCE Es una institución cuya finalidad es la protección y defensa de los derechos de autor de sus asociados y de los autores afiliados a las sociedades extranjeras con los que mantiene pactos de reciprocidad. Este impuesto se cobra anualmente y es destinado a brindar apoyo a los artistas del país. 4.3.7.7 Permisos sanitarios

Para obtenerlo, se presenta en la Jefatura Provincial de Salud lo siguiente:

Categorización (para locales nuevos) otorgado por el área de Control Sanitario. Comprobante de pago de patente del año. Permiso sanitario de funcionamiento. Certificado(s) de salud. Informe de control sanitario sobre cumplimiento de requisitos para la actividad. Copia de cedula de ciudadanía y papeleta de votación actualizados

4.3.7.8 Afiliación al CAPTUR (Cámaras Provinciales de Turismo) Las Cámaras Provinciales de Turismo se convierten en el organismo máximo que regulan la actividad turística del país en el ámbito Provincial y agrupa a empresas pertenecientes a las cinco actividades turísticas reconocidas en la Ley Especial de Desarrollo Turístico dentro de las cuales se encuentran la hotelería y el hospedaje así como el servicio de alimentos y bebidas. 4.3.8 Marketing Mix

El marketing mix es un análisis de estrategia de aspectos internos, desarrollada comúnmente por las empresas para analizar cuatros variables básicas de su actividad: producto, precio, distribución y promoción.

4.3.8.1 Producto

La American Marketing Asociation (A.M.A.), define el término producto, como un conjunto de atributos que le dan la capacidad para ser intercambiado o usado. Usualmente, es una combinación de aspectos tangibles e intangibles. El producto existe para propósitos de intercambio y para la satisfacción de objetivos individuales y de la organización"21

El producto es la Hostería Ecológica Sol de Intag, con su eslogan, “La alegría de estar en Naturaleza”.

Sus líneas de productos se dividen en: alojamiento, alimentación y recreación.

a) Producto Alojamiento: Posee seis cabañas ecológicas.

21

Marketing Power (2015) Definición de producto. Disponible en URL: http://www.marketingpower.com Consulta (15/11/2015)

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b) Producto Alimentación: Servicio de cafetería, Desayuno Buffet, Almuerzos, Meriendas.

c) Producto Recreación: Paquetes turísticos, de un día (Full Day) y paquetes de tres días.

Descripción de Línea de Producto:

Habitación Simple Habitación Doble Dos habitaciones triples Una habitación cuádruple para familias con niños Una habitación múltiple para ocho personas Habitaciones con servicio de Internet WIFI Servicio de desayuno, almuerzo y cena Servicio de Restaurante Área Comunal para eventos culturales y sociales Servicio de bicicletas Caminatas guiadas y paquetes turísticos por la zona Canchas deportivas Mirador de observación de aves y paisajismo Parqueadero para los visitantes Seguridad dentro de la hostería Paquetes Turísticos:

Este paquete es para realizarlo en un día completo y disfrutar del Valle de Intag con los maravillosos atractivos que posee y están aledaños a la hostería, para vivir la aventura, y la alegría

de estar en naturaleza. Itinerario:

◌ Saldremos en la mañana a visitar muy temprano a los Gallos de la Peña, en la comuna San Roque de Cajamarca, disfrutaremos de sus coloridos plumajes y cantos, aquí donde se podrá

realizar fotografía, posteriormente se visitará la cueva de los Tayos.

◌ Media Mañana se ofrecerá un box lunch.

◌ Se visitará la cascada Salto del puma con una duración de 2 horas de caminata , donde se apreciará esta majestuosa caída de agua

◌ Almuerzo

◌ Se visitará el balneario natural del Río Cielo Verde

◌ Regreso a la hostería, donde se servirá una deliciosa cena.

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Día Uno Visita de observación de aves Gallo de la Peña y Cueva de los Tayos Box Lunch Cascada Salto del Puma o Cascada Escondida en la comunidad Junín-Cerro Pelado Regreso a la hostería Noche Cultural Día Dos Desayuno Visita al Mariposario y Orquideario del Comité de Turismo Manduriacos en Bicicleta Almuerzo Visita a las fincas de producción de Café Regreso a la hostería Cena Día Tres Desayuno Visita a las termas de Nangulví Almuerzo Visita al Complejo arqueológico Wariman, donde se podrá realizar Canopying Regreso a la Hostería

4.3.8.2 Precio

Se define como una especificación de lo que requiere un vendedor a cambio de transferir la propiedad o el uso de un producto o servicio. (Longenecker et al., 2000).

En esta variable se establece la información sobre el precio del producto, al que la empresa lo ofrece en el mercado. Este elemento es muy competitivo en el mercado, dado que, tiene un poder esencial sobre el consumidor, además es la única variable que genera ingresos.

Según Fred L. Fry existen cinco estrategias para fijación de Precios que a continuación se detallan:

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Precio Basado en Costos.- Toma en cuenta el costo del producto, pero podría no considerar a la competencia

Precio Basado en la Demanda.- Asume una curva de demanda descendente Precio basado en la competencia.- Toma en cuenta la competencia Inflación Artificial de precio.- Establece los precios más altos posibles cuando se introduce por

primera vez el producto. Precio de Introducción.- Precios bajos diseñados para captar participación en el mercado

Para establecer el precio se tomó como referencia el costo principalmente:

Referencias Costos

A continuación se detalla los costos por persona de alojamiento:

Costo Mensual Costo Diario

Pago Camarera 400 13,33

Luz 130 4,33

Agua 150 5

Uso de instalaciones 200 6,66

Total 880 29,32 Cuadro 30 Costos por persona Elaborado por: Malena Correoso

El costo por persona es de $29,32 dólares. Se desea ganar el 10% que equivale a $2.932, que da un total de 31,66, más el 12% de IVA, da un total de costo por persona por noche de $35,45, por habitación simple. Los costos de las habitaciones doble, triple, cuádruple y múltiple se hará un proporcional, ya que se toma en cuenta el mismo gasto diario por el número de personas.

A continuación se detalla los costos del área de recreación:

Por paquete turístico:

Full Day

Se tomará en cuenta por persona. Los costos para este paquete es el de alimentación $15 dólares, transporte $15 dólares y guianza $25 dólares, lo que da un total de $55 dólares; con una utilidad de 15% lo que da un precio total de $63,25.

Paquete Tres Días

Este paquete se tomará en cuenta para más de dos personas o grupos; los costos son: $29,32 las dos noches de alojamiento con un total de 58,64; alimentación $12 por día, con un total de $36; transporte $20, guianza $25, entrada al complejo de Nangulví $3. Esto da un total de 142,64, y se desea obtener 10% de ganancia lo que da un total aproximado de $156,9.

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Alquiler de Bicicletas y Carpas

Costo Anual Costo Diario

6 Bicicletas todo terreno 2.099,94 5,83

20 Carpas para camping 800 2,22

Total 2.899,94 8,05 Cuadro 31 Costos Recreación Elaborado por: Malena Correoso

A estos valores de los artículos se le sumará una utilidad del 15% y el valor agregado, que son para uso exclusivo de la hostería.

Por lo cual se determinó los siguientes precios que a continuación se detallan:

Área de Alojamiento

Precio Capacidad Máxima

Habitación Simple $35,45 2

Habitación Doble $45 3

Habitación Triple $58,6 5

Habitación Triple $58,6 5

Habitación Cuádruple $73,2 6

Habitación Múltiple $110 10 Cuadro 32 Precios Área Alojamiento Elaborado por: Malena Correoso

Área Recreación

Ventas Recreación Precio Personas

Paquetes Turísticos Full day $63,25 5

Paquetes Turísticos 3 días $156,9 5

Alquiler Bicicletas $15 6

Camping $5 20 Cuadro 33 Precios Área Recreación Elaborado por: Malena Correoso

4.3.8.3 Promoción

Según Olmos, (2007), este elemento permitirá que los clientes potenciales conozcan la idea del proyecto emprendedor mediante un proceso comunicativo. Si no se le dice al mercado que existe y ofrece cierto tipo de servicio a través de la organización, las posibilidades de tener éxito disminuirán considerablemente.

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Los elementos de promoción incluidos son: publicidad, promoción de ventas, ventas persona a persona y comercialización visual (Moorman y Halloran, 1993).

A continuación se detalla las acciones a seguir:

Creación de una página web de la hostería, para el conocimiento de los turistas, donde se ofrezcan los servicios, y se presente toda la información referente a la hostería, así como un contacto entre el turista y la hostería. Con la dirección tentativa de www.soldeintag.com.

Creación de redes sociales; Facebook, Twitter, Instagram de la hostería Sol de Intag, por ser un

medio de comunicación rápido y eficaz. Con esto se pretende llegar más fácilmente a nuestros consumidores que según la encuesta prefieran enterarse de los servicios mediante el uso del internet.

Publicidad en trípticos y folletos y poner en puntos estratégicos para los potenciales turistas,

como por ejemplo en el itur de Otavalo y Quito, y también en centros de información de Cotacachi.

Publicidad en revistas especializadas de turismo, y folletos turísticos; como en la revista This is

Ecuador, que publica mensualmente y ofrece los servicios más destacados en alojamiento, alimentación y actividades recreativas.

Establecer diálogos y convenios con empresas, colegios y universidades para dar a conocer los

servicios turísticos de la Hostería Ecológica.

Descuentos del 10% en grupos mayores a 10 personas, basados en políticas de beneficios mutuos, de acuerdo al precio de los paquetes turísticos.

Descuento del 5% en temporada Baja, para incentivar que los turistas visiten la hostería, y no

únicamente en periodos de vacaciones o feriados.

Material Publicitario

Mensual Anual

Trípticos 85 1.020

Revista This is Ecuador 60 840

Ecuador Ministerio de Turismo 0 0

Folletos Turísticos Gratuitos 0 0

Página Web 1.500 1.500

Redes Sociales 35 420

Total 3.780 Cuadro 34 Presupuesto Material Publicitario Elaborado por: Malena Correoso

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4.3.8.4 Distribución

Este ítem sirve para determinar cómo se colocará físicamente el producto en los sitios comerciales para su venta o el canal de distribución, o tener el servicio listo para ser consumido por los clientes que sería la plaza.

Se establecerá de acuerdo a dos parámetros, plaza y canal de distribución:

Plaza La plaza es la Hostería Sol de Intag, ubicada en la comuna San Roque de Cajamarca en la parroquia García Moreno, en la zona de Intag, un lugar con gran potencial turístico y privilegiado que cuenta con grandes atractivos naturales que se pueden visitar y disfrutar en este maravilloso lugar. Canal de Distribución Canal de distribución Directo: La Hostería Ecológica ofrecerá el servicio de alojamiento en forma directa, a los turistas nacionales y extranjeros, que lleguen a la hostería, que previamente conocieron la oferta de la hostería, mediante la página web, redes sociales y demás medios informativos. Canal de distribución por Intermediarios: Los intermediarios serán las operadoras de turismo, agencias de viajes, mayoristas y minoristas. Se establecerá Alianza estratégica con IntagTours, y demás operadoras de Otavalo y Quito, que son los potenciales consumidores de la hostería. La mayor desventaja de este canal de distribución, es que de acuerdo a la encuesta realizada, los visitantes no toman mayor consideración a la hora de planificar un viaje a los intermediarios, por lo cual mediante los dos canales se promoverá la hostería.

4.3.9 Estudio Técnico 4.3.9.1 Localización.- 4.3.9.1.1 Macro localización Se encontrará ubicada en la Provincia de Imbabura, Cantón Cotacachi. En el anexo 1, se podrá observar el mapa de la macrolocalización. 4.3.9.1.2 Micro localización Estará ubicada en la comuna San Roque de Cajamarca, a 10 minutos del poblado más cercano San Miguel de Chontal y a 3 horas de la ciudad de Quito y dos horas y media desde Otavalo. En el anexo 2 se podrá observa la zona de Intag y sus rutas de acceso.

85

4.3.9.2 Ingeniería del Proyecto 4.3.9.2.1 Mapa de Áreas Terreno: 5.000 m² Área de Construcción: 572m²

GRÁFICO 22 Mapa de Áreas de la Hostería Sol de Intag

Elaborado por: Malena Correoso

Área Total del Terreno 5000 m²

m²

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4.3.9.2.2 Área Administrativa Está área tiene 56 m² que se encontrará dividida para la recepción, sala de espera oficinas y baños, y también conformará el área de parqueadero que tendrá 42 m². La oficina será para el gerente general y el contador donde tendrán dos escritorios, una mesa, una computadora, teléfono, la parte de recepción estará junto a la sala de espera que tendrá un sillón y sillas para que se acomoden los visitantes que requieran información o esperar, la recepción tendrá su escritorio y silla, igualmente computadora y teléfono y contará con toda la información para el turista de áreas protegidas, lugares turísticos y actividades a realizar en la hostería, y para el área de baños, dos baños, uno para hombres y otro para mujeres. En el área de recepción habrá un mostrador con artesanías principalmente de lufa y productos cosméticos a base de sábila, elaborados artesanalmente en las comunas de la zona de Intag, para que los visitantes puedan adquirirlos y llevárselos a casa. Este espacio tendrá grandes ventanales y tragaluces, para que sea un lugar confortable y lleno de luz, así como una vista a toda la hostería y los paisajes. 4.3.9.2.3 Área de Alojamiento Está área está conformada por las seis cabañas que serán parte de la hostería, constará de una cabaña simple de 18m² con capacidad para dos personas, una cabaña doble de 22 m² con capacidad para cuatro personas, dos cabañas triples de 24 m² con capacidad para 6 personas, una cabaña cuádruple de 24 m² con capacidad para 8 personas y una cabaña múltiple con capacidad para 10 personas. Cada cabaña tendrá su baño privado, un armario, mesas, veladores y lámparas; en cada cuadro encontrarán rótulos informativos en las paredes y folletos en los veladores de la zona de Intag y el uso adecuado de recursos y conservación del ambiente; las duchas, lavabos y baños estarán unidos al sistema de biodigestor. El área de camping tendrá un área de 30m² que estará destinada a los visitantes que posean carpa, estará techada para la protección de los visitantes. 4.3.9.2.4 Área de Alimentos y Bebidas Esta área tendrá 116m², divididas en el área de cocina con 30m², el área de mesas 71m² y los baños con 15m². Esta área será de madera, de manera que contraste con el paisaje y conserve el ambiente de naturalidad del lugar, así como la higiene y pulcritud para la satisfacción del visitante. El área de cocina es el lugar donde se preparan los alimentos con los requerimientos de calidad necesarios.

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El área de mesas será un lugar amplio, donde el turista se sienta a gusto con decoración acorde con el lugar preferentemente de artistas locales, estará distribuido en 12 mesas con capacidad para 60 personas y también contará con dos sillas para niños pequeños; habrán 3 baños, uno para hombre, mujer y otro para personas con capacidades especiales. 4.3.9.2.5 Área de Recreación Esta área está conformada por la cancha con 72m², el área de juegos infantiles con 23m² que están contiguos, el mirador que tendrá 18m² situado en una pequeña loma en el mismo terreno, y el área comunal que será de uso múltiple para reuniones, convenciones y eventos culturales y el área donde podrán interactuar los turistas entre sí. Dispondrá de una mesa de billar y una mesa de ping pong, con un área de 44m², será techada y construida a base de guadua, permitiendo sentirse en un ambiente libre y rodeado de naturaleza. 4.3.9.2.6 Área de Áreas Verdes y Huertos Esta área es la que conforma el huerto orgánico con 43m² y el ornamento de la hostería, así como sus senderos de circulación dentro de la hostería. En el huerto orgánico se rotarán los cultivos cada cierto tiempo para que se mantenga fértil el terreno, principalmente será de hortalizas conjuntamente con plantas aromáticas para el control de plagas, y se cultivará árboles frutales de limón (Citrus limon), naranja (Citrus sinensis) y hobos (Spondias purpurea) que se dan muy bien en la zona. Se utilizará el compost como abono natural, de los materiales orgánicos del restaurante y de la hostería. El ornamento será con plantas florales llamativas y vistosas que estarán alrededor de toda la hostería. 4.3.9.2.7 Área de Mantenimiento y Seguridad Esta área tiene un área de construcción de 31m² que estará ubicada tras el área administrativa, constará de un área de bodega con 16m², donde se guardarán los materiales, para el mantenimiento de la hostería y herramientas de jardinería. El área de lavandería con 15m² tendrá 3 lavadoras y 3 secadoras, para el uso de limpieza de menaje de la hostería. 4.3.9.3 Construcción de las Cabañas Las cabañas que conformarán la hostería estarán de acuerdo con el paisaje de la zona, entonando con la armonía de la naturaleza, y que sea agradable a la vista. Se utilizará madera, materiales vernáculos y guadúa (Guadua angustifolia), principalmente en su construcción, por ser un excelente material, liviano y resistente, siendo atractivo y de aspecto natural, además que es muy común encontrarla en esta zona, y de fácil manejo.

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La guadua es barata y accesible, y es beneficiosa en las regiones cálidas como en la parroquia García Moreno, y para su uso se necesitan herramientas manuales, económicas y de uso personal de obreros y artesanos. Para optimizar el uso de la guadua es necesario usar guaduas maduras, generalmente de mínimo tiene 4 años de edad, que por su resistencia y menor contenido de humedad son las adecuadas para la construcción, no deben tener fisuras ni enfermedades. Para utilizarlas previamente deben ser secadas y curadas o inmunizadas.

GRÁFICO 23 Guadua Madura, para la construcción

Fuente: Morán, (2015)

4.3.9.3.1 Caña Chancada

La caña chancada tiene gran cantidad de aplicaciones en la construcción como: molde o soporte para vaciados de barro o concreto, cielos rasos, paredes entre otros. La elaboración de caña chancada se realiza con cañas maduras y recién cosechadas.

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GRÁFICO 24 Caña Chancada

Fuente: Morán, (2015)

4.3.9.3.2 Latillas

Las latillas son tiras longitudinales de las cañas. Tienen varias aplicaciones en la construcción.

GRÁFICO 25 Latillas de bambú Fuente: Morán, (2015)

Las cabañas estarán en un terreno seguro, libre de peligros, de inundaciones, deslaves y factores ambientales peligrosos. Esta construcción debe tener una ventilación natural y la estructura no debe estar expuesta a la luz directa del sol.

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GRÁFICO 26 Ventilación Abierta

Fuente: Morán, (2015)

GRÁFICO 27 Luz Directa, Construcción

Fuente: Morán, (2015)

4.3.9.3.3 Cimientos

La cimentación debe aplicarse de pisos sólidos y contar con rellenos adecuados de mínima altura para evitar la afectación por lluvia o por la humedad. Las cimentaciones son las bases que sirven de sustentación al edificio; se calculan y proyectan teniendo en consideración varios factores como la composición y resistencia del terreno y la carga de la edificación.

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GRÁFICO 28 Cimentación

Fuente: Morán, (2015)

4.3.9.3.4 Sobrecimientos

Los sobrecimientos son la parte inferior de la estructura de la edificación que le sirve de anclaje y apoyo donde se transmiten las cargas a la cimentación. Sirven también para aislar la estructura de bambú del terreno, y así evitar el contacto con humedad. Los sobrecimientos pueden ser de concreto armado o bloques prefabricados.

4.3.9.3.5 Piso

En el piso se coloca los tubos de instalación sanitaria y eléctrica. El piso final debe quedar por lo menos 15 cm por encima del terreno natural. 4.3.9.3.6 Instalaciones Eléctricas Según el Manual de Construir con Bambú, de Morán, (2015), las instalaciones eléctricas pueden ser empotradas dentro de los muros estructurales de guadua. En caso de requerirse perforaciones éstas no deberán exceder de 1/5 del diámetro de la pieza de bambú. Los conductores eléctricos deben ser entubados o de tipo blindado, con terminación en cajas de pases metálicos o de otra materia incombustible. Los empalmes y derivaciones serán debidamente aisladas y hechas en las cajas de pase. La instalación eléctrica no debe ser perforada o interrumpida por los clavos que unen los elementos estructurales.

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4.3.9.3.7 Instalaciones de Agua Las instalaciones sanitarias no deben estar empotradas dentro de los elementos estructurales de guadua. Tienen que ser adosadas para evitar que una fuga pueda deteriorar elementos estructurales de la edificación. 4.3.9.3.7.1 Biodigestores Se utiliza para el tratamiento primario de aguas residuales y jabonosas, provenientes principalmente de baños y duchas. Se instalarán 3 biodigestores para las seis cabañas, estos deben estar ubicados en un lugar seco y de preferencia el terreno plano, y que estén cercanos a las cabañas y de preferencia lejanos a árboles grandes. Estos biodigestores tendrán la capacidad de 1.300 litros y su vida útil son de 45 años, con su apropiado mantenimiento.

GRÁFICO 29 Biodigestor

Fuente: www.blog.distribuidornacional.com, (2015)

4.3.9.3.8 Estructura portante La estructura portante es el esqueleto de la estructura y soporta el peso propio de los muros, techos, personas, mobiliario así como las cargas de los sismos, vientos o de otros eventos circunstanciales como choques o impactos. En la estructura portante se distinguen los elementos verticales (columnas o pie derechos), los horizontales (vigas o soleras), y los inclinados (diagonales). De la calidad de la estructura portante depende la estabilidad de la edificación.

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GRÁFICO 30 Estructura Portante de Guadua Fuente: Morán, (2015)

GRÁFICO 31 Estructura estable Fuente: Morán, (2015)

4.3.9.3.9 Paredes Bahareque

Es una doble pared rellena con tierra, aunque también se la usa sin relleno en regiones cálidas y húmedas. Este tipo de pared está estructurada por pie derechos de caña unidos, por soleras (elementos horizontales) y rigidizado por piezas en diagonal.

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GRÁFICO 32 Solera de Madera Fuente: Morán, (2015)

4.3.9.3.10 Paredes y Muros no Estructurales

La guadua es un excelente material para construir diferentes muros o paneles. En estas cabañas se utilizará los muros Quincha por su versatilidad y acorde al clima de García Moreno.

4.3.9.3.11 Muros Quincha

La pared de quincha se refiere al recubrimiento de una pared con caña chancada revestida de una mezcla de estiércol de vaca, arcilla con arena y paja.

GRÁFICO 33 Edificación con Muros Quincha Fuente: Morán, (2015)

95

4.3.9.3.12 Cubierta Se debe tener especial atención a estos elementos en su diseño y su construcción. La cubierta debe funcionar como sombrero protector frente a la lluvia y a los rayos directos del sol. Se realizará un recubrimiento tipo asfáltico sobre panel de madera y de cobertura se utilizarán tejas.

GRÁFICO 34 Cubierta Fuente: arteybambu.wordpress.com, (2015)

4.3.9.3.13 Mantenimiento Las estructuras de guadua requieren de un buen acabado para mantener su valor estético y aumentar su durabilidad, y se recomienda realizar el mantenimiento cada 2 años. Los acabados de las cañas deben ser realizados con ceras, lacas, barnices o pinturas. La periodicidad del mantenimiento depende del grado de exposición y del nivel de exigencia estructural de las piezas. Para las piezas de guadua expuestas a la intemperie se debe realizar el mantenimiento como

mínimo cada 6 meses. Para piezas de guadua en exteriores, protegidas de la intemperie, se debe realizar el

mantenimiento como mínimo cada año. Las piezas interiores de guadua deben ser tratadas con sellador, barniz y similares.

Si se encuentran roturas, deformaciones excesivas, podredumbres o ataques de insectos en las

piezas estructurales, éstas deberán ser cambiadas y se deberá realizar el tratamiento adecuado para eliminar el problema.

Si las uniones están oxidadas, tendrán que ser sustituidas.22

22

Morán, J. (2015) Construir con Bambú. Perú: Red Internacional de Bambú y Ratán, INBAR

96

4.3.9.4 Dimensiones de las áreas de la hostería

CONSTRUCCIÓN

Área Administrativa Cant. Costo/ m² Costo Total

Recepción 1 12m² 150 1.800

Sala de espera 1 13m² 150 1.950

Oficinas 1 16m² 150 2.400

Baños 1 15m² 150 2.250

Parqueadero 1 42m² 150 6.300

Área de Alojamiento

Cabañas 6 118m² 500 59.000

Baños 5 21m² 200 4.200

Área de Camping 1 30m² 75 2.250

Área de Alimentos y Bebidas

Cocina 1 30m² 150 4.500

Área de mesas 1 71m² 150 10.650

Baños 1 15m² 150 2.250

Área de Recreación

Canchas deportivas 1 72m² 75 5.400

Área de Juegos infantiles 1 23m² 75 1.725

Mirador 1 18m² 80 1.440

Área Comunal 1 44m² 100 4.400

Áreas Verdes y Huertos

Huerto orgánico 1 43m² 50 2.150

Área de Mantenimiento y Seguridad

Bodega 1 16m² 150 2.400

Lavandería 1 15m² 150 2.250

TOTAL 572m² 117.315

Cuadro 35 Dimensiones de la hostería Elaborado por: Malena Correoso

97

4.3.9.5 Requerimientos de la hostería

Los requerimientos de la hostería consta de: materia prima, mano de obra, tecnología, producto y equipamiento y mobiliario.

4.3.9.5.1 Materia Prima:

Alimentos y Bebidas Agua Potable Energía Eléctrica

4.3.9.5.2 Mano de Obra:

Área Administrativa Cantidad

Gerente General 1

Contador 1

Área de Alojamiento

Recepcionista 1

Camarero 1

Área de Alimentos y Bebidas

Cocinero/Chef 1

Mesero 1

Área de Recreación

Guía turístico 1

Área de Áreas Verdes y Huertos

Jardinero 1

Área de Mantenimiento y Seguridad

Jefe de mantenimiento 1

Guardia de Seguridad 1

Cuadro 36 Mano de Obra Elaborado por: Malena Correoso

4.3.9.5.3 Tecnología:

Internet Teléfono Computadora Impresora 4.3.9.5.4 Producto:

98

4.3.9.5.4.1 Producto Principal Alojamiento y Alimentación 4.3.9.5.4.2 Auxiliar Caminatas Ciclismo Camping Observación de Aves Venta de artesanías Guianza 4.3.9.6.5.3 Producto de Apoyo Transporte La hostería ofrecerá: Una Habitación Simple y una Doble Dos habitaciones triples Una habitación cuádruple para familias con niños Una habitación múltiple para diez personas Habitaciones con servicio de Internet WIFI Servicio de desayuno, almuerzo y cena Servicio de Restaurante Área Comunal para eventos culturales y sociales Servicio de bicicletas Caminatas guiadas y paquetes turísticos por la zona Canchas deportivas Mirador de observación de aves y paisajismo Parqueadero para los visitantes Seguridad dentro de la hostería

99

4.3.9.5.5 Equipamiento y Mobiliario:

Área de Alojamiento

Cantidad Detalle

Costos

Costo Unitario($) Costo Total($)

18 Camas Full Size (2 plazas) $ 350 $ 6.300

5 Camas Twin (Plaza y media)

$ 250 $ 1.250

3 Colchones Full size $ 250 $ 750

26 Colchones Twin $ 250 $ 6.500

20 Veladores $ 100 $ 2.000

4 Basureros $ 20 $ 80

12 Lámparas $ 30 $ 360

60 Mesas $ 45 $ 2.700

5 Sábanas $ 25 $ 125

24 Edredones $ 70 $ 1.680

34 Toallas $ 15 $ 510

15 Almohadas $ 45 $ 675

66 Rodapiés $ 25 $ 1.650

Total 24.580,00 Cuadro 37 Equipamiento Área Alojamiento Elaborado por: Malena Correoso

Alimentación y Bebidas

Artículo Cantidad Valor Unitario Valor Total

Maquinaria

Cocina Industrial 1 410 410

Freidora Industrial 1 250 250

Extractor de Olores 1 160 160

Refrigeradora Industrial 1 948 948

Congelador 1 734 734

Horno Microondas 1 187 187

Mesa Metálica 1 420 420

Menaje

Mantelería 15 12 180

Juegos de Platos 48 25 1200

Juegos de Cubiertos 48 16 768

Ollas Metálicas 6 53 318

100

Sartenes 4 46 184

Cucharones 4 10,5 42

Espátulas 3 6 18

Juegos de Cuchillos 6 16 96

Tablas de Picar 6 10 60

Restaurante

Mesas 12 300 3.600

Sillas 60 45 2.700

Sillas infantiles 2 30 60

Total 12.335 Cuadro 38 Equipamiento Alimentación y bebidas Elaborado por: Malena Correoso

Área Administrativa

Equipos y útiles de Oficina

Artículo Cantidad Valor Unitario Valor Total

Escritorio 2 99 198

Sillas 8 35,96 287,68

Sillón 2 142 284

Mesas 2 60 120

Computador 2 689,99 1.379,98

Teléfono 2 54,99 109,98

Impresora 1 310 310

Resmas Papel Bond 10 3 30

Esferográficos 5 0,6 3

Perforadora 1 2,4 2,4

Grapadora 1 3,25 3,25

Carpetas 10 0,3 3

Total 2.731,29 Cuadro 39 Equipamiento Área administrativa Elaborado por: Malena Correoso

101

Área de Recreación

Artículo Cantidad

Valor Unitario Valor Total

Bicicletas 6 349,99 2.099,94

Juegos Infantiles 3 295 885

Red 2 37 74

Mesa de Billar 1 750 750

Mesa de Ping Pong 1 350 350

Total 4.158,94 Cuadro 40 Equipamiento Área Recreación Elaborado por: Malena Correoso

Área de Mantenimiento

Artículo Cantidad

Valor Unitario Valor Total

Biodigestores 1300 litros 3 782,86 2.348,58

Lavadoras 3 597,99 1.793,97

Secadoras 3 699,99 2099,97

Escobas 3 6,38 19,14

Basureros 8 12 96

Palas de recoger 3 4 12

Taladro 1 122,8 122,8

Trapeadores 3 4 12

Detergente 3 14,5 43,5

Desinfectantes 3 16,9 50,7

Baldes 3 3,2 9,6

Total 6.608,26 Cuadro 41 Equipamiento Área Mantenimiento Elaborado por: Malena Correoso

102

Áreas Verdes y Huerto

Artículo Cantidad

Valor Unitario Valor Total

Manguera 1 25 25

Pala 1 18 18

Pico 1 14 14

Rastrillo 1 18 18

Guantes 2 3 6

Azada 1 14,5 14,5

Tijera de podar 1 17,4 17,4

Carretilla 1 65 65

Guadaña 1 219 219

Total 396,9 Cuadro 42 Equipamiento Áreas Verdes y Huerto Elaborado por: Malena Correoso

Artículos Varios

Artículo Cantidad

Valor Unitario Valor Total

Rótulos informativos Educación Ambiental

24 3,69 88,56

Folletos Informativos 18 6,28 113,04

Total 201,6 Cuadro 43 Equipamiento Artículos Varios Elaborado por: Malena Correoso

103

4.4 Buenas Prácticas de turismo sostenible a implementarse en la hostería

4.4.1 Buenas Prácticas Ambientales

Las Buenas Prácticas Ambientales se pueden definir como aquellas acciones que pretenden reducir el impacto ambiental negativo que causan los procesos productivos a través de cambios en la organización de los procesos y las actividades. La implantación de Buenas Prácticas Ambientales debe ser asumida por la empresa, entendida en su globalidad, previamente a su aplicación. La utilidad de las Buenas Prácticas se debe a su simplicidad y bajo coste, así como a los resultados rápidos que se obtienen, son muy útiles y sencillas de aplicar. 23 Como resultado de la implantación de las Buenas Prácticas se conseguirá:

Reducir el consumo y el costo de los recursos (agua, energía, etc.) Disminuir la cantidad de residuos producidos y facilitar su reutilización. Reducir las emisiones a la atmósfera, los ruidos y los vertidos de aguas. Mejorar la competitividad de la empresa. a) Crear un programa de reciclaje, incluyendo la distribución de contenedores para materiales reciclables en toda la propiedad del hotel, donde se clasifique los desechos en orgánicos, papel y plásticos y botellas. De los desechos orgánicos se realizará compost para el huerto orgánico, áreas verdes y jardines. b) Instalación de Biodigestores, para que se reutilice las aguas provenientes de los baños de la hostería, para posterior tratamiento en los biodigestores y ser utilizados en el riego de los huertos y los espacios verdes. c) Utilización de jabones y detergentes que sean biodegradables, es decir productos que puedan descomponerse en elementos químicos naturales por la acción de agentes biológicos, como el sol, el agua, las bacterias, las plantas o los animales. d) Folletos para las habitaciones de los huéspedes que ofrezcan información de la zona de Intag, su importancia ecológica, ambiental y social, sus atractivos naturales, respeto a la naturaleza y medidas de buen uso de los recursos dentro de la hostería. e) Instalar rótulos dentro de la propiedad del hotel, describiendo la flora y fauna característica del lugar. f) Monitorear periódicamente el uso del agua, con medidores para su correcta dosificación y que de esta manera no se malgaste. 23

Línea Verde Municipal (2015), Introducción Guía Buenas Prácticas Ambientales. Línea Verde Smart City. Disponible en URL: http://www.lineaverdemunicipal.com/Guias-buenas-practicas-ambientales/es/c-Introduccion-guias-buenas-practicas-ambientales.pdf. Consulta (22/11/2015)

104

g) Uso eficiente de la luz, instalando focos con sensores automáticos que se prendan cuando sientan presencia de personas y se apaguen cuando no las haya, y se reducirá el consumo de luz a partir de las 8 pm de la noche. h) Realizar charlas informativas y capacitación de educación ambiental dentro de las instalaciones de la hostería a los empleados periódicamente para estar de acuerdo a la misión y visión de la hostería. i) Crear patrones de conducta adecuados durante las visitas guiadas a las diferentes lugares para no presentar cambios en la conducta de los animales, por lo que el guía será el encargado de charlar a los turistas de estos aspectos previo a la salida: como evitar hacer ruido y molestar a la fauna, extraer especies de plantas y dañar los ecosistemas y el entorno. j) Los grupos de turistas se harán de no más de 10 personas/PAX para evitar molestar a las especies y reducir su migración por presencia humana. k) Utilizar focos fluorescentes de bajo consumo de energía; esto puede reducir enormemente los costos a largo plazo, así como maximizar el beneficio. l) Instalar tragaluces en las habitaciones de los huéspedes, pintar de colores claros y acogedores las instalaciones y tener ventanales grandes para así aprovechar al máximo la luz natural y reducir el consumo de energía. 4.4.2 Buenas Prácticas Socioculturales

Las buenas prácticas socioculturales se refieren a la gestión que busca contribuir a hacer viable el sector social mediante la identificación de escenarios deseables para la comunidad. Para eso se debe basar en la participación de los actores que busca:

Garantizar la eficacia y eficiencia de los procesos de participación en función de la sostenibilidad de los actores sociales, los ecosistemas urbanos y rurales, los proyectos y los procesos vinculantes.

Mejorar la capacidad de participación y gestión de las autoridades locales y la sociedad en general.

Incluir el factor ambiental en las decisiones que la afectan. Revitalizar la cultura

a) Uno de los ejes del turismo sostenible es el acercamiento con las comunidades y pobladores del lugar, por lo cual establecer un programa de Educación Ambiental es imperante para comenzar la concientización desde dentro para luego transmitirles eso a los visitantes. Esto se hará en las escuelas de la comunidad de Chontal por ser la más cercana y donde las personas de otras comunidades también acuden, los programas serán semestrales. b) Venta de artesanías y productos de la zona de Intag, principalmente los artículos elaborados a base de Lufa, y los productos cosméticos hechos artesanalmente de sábila por la Asociación El Rosal.

105

Imagen 5 Productos Artesanales Fuente: intag-ecuador.blogspot.com; http://asociacionelrosal.org/

c) Organizar actividades culturales con los jóvenes, mujeres y pobladores de la comunas aledañas, que exalte la cultura del lugar, pudiendo ser de danza, canto o teatro, este último con cuentos o leyendas de la zona; esto también será un atractivo, para que los visitantes conozcan esta faceta de García Moreno e Intag y su experiencia sea mas íntegra y completa. 4.4.3 Buenas Prácticas Económicas Esta se refiere a la eficiente gestión y administración dentro de la organización para asegurar el éxito de sus objetivos, y tomar medidas económicas que fortalezcan la sostenibilidad en la empresa. a) Delimitar políticas administrativas que vayan en concordancia con los objetivos del turismo sostenible y se rijan a esta para su desenvolvimiento en todo nivel. b) Los proveedores de los productos de Leche, Café y productos agrícolas serán de las agrupaciones y pobladores de la parroquia. c) Realizar programa de capacitación a jóvenes emprendedores en administración hotelera y cuando terminen sus estudios , contratarlos en la hostería. d) Utilizar materiales promocionales y publicitarios para que las personas puedan conocer la hostería y los productos que ofrece. e) Mantener una evaluación y retroalimentación con los visitantes, donde se receptara, sugerencias, quejas y comentarios.

f) El diseño esta de acuerdo con el ambiente que le rodea, y esta fabricado con materiales acordes con el paisaje.

106

4.5 Estudio financiero de la Hostería Ecológica Sol de Intag

El estudio financiero es el análisis de la capacidad de la empresa para ser sostenible, viable y rentable en el tiempo.

El estudio financiero es una parte fundamental de la evaluación de un proyecto de inversión.

Para realizar este estudio se utiliza información de varias fuentes, como inversión, activos fijos, activos diferidos, capital de trabajo, financiamiento, presupuestos de ingresos, costos y gastos.

Que la hostería sea viable, consiste en la capacidad para mantenerse operando en el tiempo y está íntimamente ligada a la rentabilidad.

4.5.1 Inversión 4.5.1.1 Activos Fijos

Los activos fijos se definen como los bienes que la hostería ecológica utilizará de manera continua en el curso normal de sus operaciones, estos no varían durante el ciclo de explotación de la empresa. La inversión fija de $ 161.399,65 incluye $ 117.315,00 en construcciones, vehículo $26.500, equipo de parea de oficina $2.731,29, maquinaria de cocina $3109,00, Equipo de cocina $2.866,00, equipo de alojamiento $24.580,00 equipo de recreación $4.158,94, equipo de huerto $396,90 y finalmente equipo de limpieza $6.242,52. Con respecto a activos fijos el costo de las construcciones es el mayor, seguido de los equipos de alojamiento.

Descripción Valor Cantidad TOTAL

Vehículo $26.500 1 $26.500

Construcción $117.315,00 1 $117.315,00

Equipo área de Oficina $2.731,29 1 $2.731,29

Maquinaria de Cocina $3.109,00 1 $3.109,00

Equipo de Cocina $2.866,00 1 $2.866,00

Equipo de Alojamiento $24.580,00 1 $24.580,00

Equipo de recreación $4.158,94 1 $4.158,94

Equipo de Huerto $396,90 1 $396,90

Equipo de Limpieza $6.242,52 1 $6.242,52

Total $161.399,65 $161.399,65 Cuadro 44 Inversión de Activos Fijos Elaborado por: Malena Correoso

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4.5.1.2 Activos Intangibles En la constitución y legalización de una empresa se suelen incurrir en una serie de desembolsos, los cuáles se han diferido para repartirlos en varios periodos futuros, así como en la publicidad inicial para que despegue el emprendimiento.

Descripción Valor Cantidad TOTAL

Publicidad inicial $3.780,00 1 $3.780,00

Gastos de constitución $1.200,00 1 $1.200,00

TOTAL $5.980,00 Cuadro 45 Activos Intangibles

Elaborado por: Malena Correoso

4.5.1.3 Capital de Trabajo Corresponde al efectivo necesario con el que la hostería ecológica deberá contar hasta que logre generar ingresos por la actividad de la empresa. En este caso, el capital de trabajo se ha calculado para un mes, dos meses y a un año.

DESCRIPCIÓN Valor

mensual Valor 2 meses Valor anual

Costos de ventas $8.271,34 $16.542,69 $99.256,12

Gastos administrativos $2.458,63 $4.917,25 $29.503,50

Gastos de ventas $370,00 $740,00 $4.440,00

TOTAL $11.099,97 $22.199,94 $133.199,62 Cuadro 46 Capital de trabajo Elaborado por: Malena Correoso

4.5.1.4 Inversión Inicial Corresponde al conjunto de recursos disponibles en el año cero, ya sean humanos, materiales, tecnológicos o financieros para poner en marcha la empresa.

Descripción Valor

ACTIVOS FIJOS $161.399,65

ACTIVOS INTANGIBLES $5.980,00

CAPITAL DE TRABAJO (2 meses) $22.199,94

TOTAL INVERSIÓN INICIAL $189.579,59 Cuadro 47 Inversión Inicial Elaborado por: Malena Correoso

108

El total de la inversión inicial es de $189.579,59; distribuida en los siguientes rubros: inversión en activos fijos con $ 161.399,65 (85,13%) de la inversión total, en activos intangibles o diferidos con $ 5.980,00 (3,15%) y en capital de trabajo con $ 22.199,94 (11,71%). 4.5.2 Financiamiento El financiamiento se va tomar por medio de dos partes, uno con inversión propia en un 60% y el 40% por financiamiento bancario de la Corporación Financiera Nacional, como se detalla a continuación:

DESCRIPCIÓN VALOR PORCENTAJE

Empresa $113.747,75 60%

Financiamiento Bancario $75.831,83 40%

TOTAL $189.579,59 100% Cuadro 48 Financiamiento Elaborado por: Malena Correoso

4.5.2.1 Amortización La amortización sirve para distribuir un valor o un costo en determinado período de tiempo, con el propósito de reducir el impacto del mismo en la economía general de la empresa. En este caso se utilizará un crédito por parte de la Corporación Financiera Nacional (CFN), para cubrir el 40% de la inversión cuyo monto a financiar es de $75.831,83, con un tasa de interés del 9%, en el tiempo de 5 años pagando una anualidad de $1663,94 dólares.

Monto a financiar: $75.831,83

Tiempo (meses) 60

Anualidad $1.663,94

Tasa bancaria 9%

Meses Monto Tasa Anualidad Interés Pago a Capital Saldo

Año 1 1 75832 0,0095 1663,94 720,40 943,53 74888,30

2 74888,30 0,0095 1663,94 711,44 952,50 73935,81

3 73935,81 0,0095 1663,94 702,39 961,55 72974,26

4 72974,26 0,0095 1663,94 693,26 970,68 72003,58

5 72003,58 0,0095 1663,94 684,03 979,90 71023,68

6 71023,68 0,0095 1663,94 674,72 989,21 70034,47

7 70034,47 0,0095 1663,94 665,33 998,61 69035,86

8 69035,86 0,0095 1663,94 655,84 1008,09 68027,77

9 68027,77 0,0095 1663,94 646,26 1017,67 67010,09

109

10 67010,09 0,0095 1663,94 636,60 1027,34 65982,76

11 65982,76 0,0095 1663,94 626,84 1037,10 64945,66

12 64945,66 0,0095 1663,94 616,98 1046,95 63898,70

Año 2 13 63898,70 0,0095 1663,94 607,04 1056,90 62841,81

14 62841,81 0,0095 1663,94 597,00 1066,94 61774,87

15 61774,87 0,0095 1663,94 586,86 1077,07 60697,79

16 60697,79 0,0095 1663,94 576,63 1087,31 59610,49

17 59610,49 0,0095 1663,94 566,30 1097,64 58512,85

18 58512,85 0,0095 1663,94 555,87 1108,06 57404,79

19 57404,79 0,0095 1663,94 545,35 1118,59 56286,20

20 56286,20 0,0095 1663,94 534,72 1129,22 55156,98

21 55156,98 0,0095 1663,94 523,99 1139,94 54017,04

22 54017,04 0,0095 1663,94 513,16 1150,77 52866,27

23 52866,27 0,0095 1663,94 502,23 1161,71 51704,56

24 51704,56 0,0095 1663,94 491,19 1172,74 50531,82

Año 3 25 50531,82 0,0095 1663,94 480,05 1183,88 49347,93

26 49347,93 0,0095 1663,94 468,81 1195,13 48152,80

27 48152,80 0,0095 1663,94 457,45 1206,48 46946,32

28 46946,32 0,0095 1663,94 445,99 1217,95 45728,38

29 45728,38 0,0095 1663,94 434,42 1229,52 44498,86

30 44498,86 0,0095 1663,94 422,74 1241,20 43257,66

31 43257,66 0,0095 1663,94 410,95 1252,99 42004,68

32 42004,68 0,0095 1663,94 399,04 1264,89 40739,79

33 40739,79 0,0095 1663,94 387,03 1276,91 39462,88

34 39462,88 0,0095 1663,94 374,90 1289,04 38173,84

35 38173,84 0,0095 1663,94 362,65 1301,28 36872,56

36 36872,56 0,0095 1663,94 350,29 1313,65 35558,91

Año 4 37 35558,91 0,0095 1663,94 337,81 1326,13 34232,78

38 34232,78 0,0095 1663,94 325,21 1338,72 32894,06

39 32894,06 0,0095 1663,94 312,49 1351,44 31542,62

40 31542,62 0,0095 1663,94 299,65 1364,28 30178,34

41 30178,34 0,0095 1663,94 286,69 1377,24 28801,10

42 28801,10 0,0095 1663,94 273,61 1390,32 27410,77

43 27410,77 0,0095 1663,94 260,40 1403,53 26007,24

44 26007,24 0,0095 1663,94 247,07 1416,87 24590,37

45 24590,37 0,0095 1663,94 233,61 1430,33 23160,05

46 23160,05 0,0095 1663,94 220,02 1443,91 21716,13

47 21716,13 0,0095 1663,94 206,30 1457,63 20258,50

48 20258,50 0,0095 1663,94 192,46 1471,48 18787,02

Año 5 49 18787,02 0,0095 1663,94 178,48 1485,46 17301,56

50 17301,56 0,0095 1663,94 164,36 1499,57 15801,99

110

51 15801,99 0,0095 1663,94 150,12 1513,82 14288,17

52 14288,17 0,0095 1663,94 135,74 1528,20 12759,98

53 12759,98 0,0095 1663,94 121,22 1542,72 11217,26

54 11217,26 0,0095 1663,94 106,56 1557,37 9659,89

55 9659,89 0,0095 1663,94 91,77 1572,17 8087,72

56 8087,72 0,0095 1663,94 76,83 1587,10 6500,62

57 6500,62 0,0095 1663,94 61,76 1602,18 4898,44

58 4898,44 0,0095 1663,94 46,54 1617,40 3281,04

59 3281,04 0,0095 1663,94 31,17 1632,77 1648,28

60 1648,28 0,0095 1663,94 15,66 1648,28 0,00 Cuadro 49 Amortización Elaborado por: Malena Correoso

4.5.3 Presupuestos de Ingresos Costos y Gastos Los costos y gastos se definen como los desembolsos en efectivo o en especie, hechos en el pasado, en el presente o en el futuro. 4.5.3.1 Presupuesto de Ingresos Se ha proyectado un porcentaje de ingresos, en relación con el servicio de alojamiento, recreación, alimentación y demás servicios adicionales, con un precio promedio por persona de $113,29. Tomando en consideración la venta por paquetes turísticos, sean de un día Full Day o de tres días.

Descripción Precio por persona

Precio Alojamiento $39,17

Precio de Recreación $59,25

Precio Alimentación $14,87

Precio Promedio $113,29 Cuadro 50 Presupuesto de Ingresos Elaborado por: Malena Correoso

Según la capacidad instalada del establecimiento, la hostería ecológica, receptará 2.280 turistas anuales; tomando en cuenta el número de habitaciones según sus características, y el número de personas que puede alojarse en cada una de ellas. También se tomó en cuenta el servicio de restaurante y actividades turísticas por el año calendario dividido semanalmente, mensualmente y anualmente detallados, en la siguiente forma:

#de Turistas Semanal Mensual Anual

37 190 2280 Cuadro 51 Ingreso Turistas Elaborado por: Malena Correoso

111

4.5.3.2 Presupuesto de costos Aquí se deben incluir los costos de prestar servicio. Las empresas de servicio, normalmente el costo está determinado por el costo de mano de obra que presta el servicio y los materiales que utiliza. 4.5.3.2.1 Mano de Obra Son los desembolsos necesarios para cubrir el pago a los empleados de la hostería ecológica, operacionales, los que trabajan directamente en actividades de la hostería. Construcción

Detalle Tiempo Personal Costo diario Total

Construcción 40 5 $30 $6.000

Acabados 20 2 $30 $1.200

Total $7.200 Cuadro 52 Costos Mano de Obra Construcción Elaborado por: Malena Correoso

Operacional

Descripción Nomi-nal IESS

13 sueldo

14 sueldo

Vaca-ciones

Total unitario

Total mensual

Total anual

Camarero 400 $45,00 $24,33 $33,33 $16,67 $519,33 $519,33 $6.232

Cocinero/Chef 500 $56,25 $24,33 $41,67 $20,83 $643,08 $643,08 $7.717

Mesero 380 $42,75 $24,33 $31,67 $15,83 $494,58 $494,58 $5.935

Guía turístico 500 $56,25 $24,33 $41,67 $20,83 $643,08 $643,08 $7.717

Jardinero 400 $45,00 $24,33 $33,33 $16,67 $519,33 $519,33 $6.232

Jefe de mantenimiento 400 $45,00 $24,33 $33,33 $16,67 $519,33 $519,33 $6.232

Guardia de Seguridad 400 $45,00 $24,33 $33,33 $16,67 $519,33 $519,33 $6.232

Total $3.858,08 $46.297 Cuadro 53 Gastos Mano de Obra Operacional Elaborado por: Malena Correoso

El total anual que tendrá el costo de los pagos a trabajadores (7 empleados) más los beneficios de ley (vacaciones, 13er sueldo, 14to sueldo) es de $46.297. Administrativo Son los desembolsos necesarios para cubrir el pago a los empleados de la hostería ecológica, administrativos, como el gerente general, contador y recepcionista.

112

Descripción Nomi-nal IESS

13 sueldo

14 sueldo

Vaca-ciones

Total unitario

Total mensual

Total anual

Gerente General 800 $90,00 $24,33 $66,67 $33,33 $1.014,33 $1.014,33 $12.172

Contador 500 $56,25 $24,33 $41,67 $20,83 $643,08 $643,08 $7.717

Recepcionista 450 $50,63 $24,33 $37,50 $18,75 $581,21 $581,21 $6.974,5

Total $2.238,63 $2.238,63 $26.863,5 Cuadro 54 Gastos Mano de Obra Administrativos Elaborado por: Malena Correoso

El total anual que tendrá el costo de los pagos a trabajadores (3 empleados), más los beneficios de ley (vacaciones, 13er sueldo, 14to sueldo) es de $26.863,5. 4.5.3.3 Depreciación Las depreciaciones de las inversiones fijas se realizaron acorde a los porcentajes y años establecidos en la Ley de Régimen Tributario Interno, efectuando la reposición respectiva cada vez que termina el periodo de vida útil del activo. El cuadro siguiente muestra el cálculo de depreciación detalladamente:

Descripción Valor Inicial Depr. Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Valor de recupe-ración

Vehículo $26.500 0,10 $2650 $2650 $2650 $2650 $2650 $13250,00

Construcción $117.315 0,05 $5.865,75 $5.865,75 $5.865,75 $5.865,75 $5.865,75 $87986,25

Equipo área de Oficina $2.731,29 0,10 $273,13 $273,13 $273,13 $273,13 $273,13 $1.365,65

Maquinaria de Cocina $3.109,00 0,33 $1.036,33 $1.036,33 $1.036,33 $0,00 $0,00 $0,00

Equipo de Cocina $2.866,00 0,33 $945,78 $945,78 $945,78 $0,00 $0,00 $0,00

Equipo de Alojamiento $24.580 0,10 $2.458,00 $2.458,00 $2.458,00 $2.458,00 $2.458,00 $12.290

Equipo de recreación $4.158,94 0,10 $415,89 $415,89 $415,89

Equipo de Huerto 396,90 0,10 $39,69 $39,69 $39,69

Equipo de Limpieza 6242,52 0,10 $624,25 $624,25 $624,25

Amortización activos intangibles $5.980,00 0,20 $1.196,00 $1.196,00 $1.196,00 $1.196,00 $1.196,00 0,00

Total $26.500,00 $2.650,00 $2.650,00 $2.650,00 $9.792,88 $9.792,88 -$1.035,76

Cuadro 55 Depreciación Elaborado por: Malena Correoso

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4.5.3.4 Gastos

Los gastos son egresos o salidas de dinero que la empresa debe pagar. A continuación se detallan los siguientes:

DESCRIPCIÓN COSTOS UNITARIO

Suministros de oficina $45,00

SERVICIOS

Luz $45,00

Agua $45,00

Teléfono $55,00

Internet $30,00

TOTAL $220,00 Cuadro 56 Gastos Elaborado por: Malena Correoso

Descripción Mensual Anual

Salarios administrativos $2.238,63 $26.863,50

Gastos generales $220,00 $2.640,00

Total $2.458,63 $29.503,50 Cuadro 57 Gastos Elaborado por: Malena Correoso

Descripción Mensual

Publicidad $250,00

Transporte $120,00

TOTAL $370,00 Cuadro 58 Gastos Elaborado por: Malena Correoso

114

4.5.4 Estado de Resultados proyectado

Es el informe que incluye todos los ingresos que la empresa ha obtenido, como también todos los gastos en que la empresa ha incurrido dentro de un período contable. El estado de resultados refleja las utilidades que se obtienen luego de cubrir todos los gastos y pagar a los empleados y al estado. En este caso, son utilidades para los cinco años.

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

INGRESOS OPERACIONALES

Ventas $258.293,60 $271.208,28 $284.768,69 $299.007,13 $313.957,49

(-) Costos de ventas $99.256,12 $104.218,93 $109.429,87 $114.901,37 $120.646,43

(=) UTILIDAD BRUTA EN VENTAS $159.037,48 $166.989,35 $175.338,82 $184.105,76 $193.311,05

Gastos operacionales

(-) Gastos de Administración $29.503,50 $30.978,68 $32.527,61 $34.153,99 $35.861,69

(-) Gastos de ventas $4.440,00 $4.662,00 $4.895,10 $5.139,86 $5.396,85

UTILIDAD OPERACIÓN $125.093,98 $131.348,68 $137.916,11 $144.811,92 $152.052,51

(-) Gastos financieros $8.034,09 $6.600,34 $4.994,32 $3.195,33 $1.180,20

(-) Depreciación y amortizaciones $2.650,00 $2.650,00 $2.650,00 $9.792,88 $9.792,88

(=) UTILIDAD DE OPERACIÓN ANTES DE IMPUESTOS $114.409,89 $122.098,34 $130.271,80 $131.823,71 $141.079,43

(-) Participación a trabajadores (15%) $17.161,48 $18.314,75 $19.540,77 $19.773,56 $21.161,91

(=) Utilidad antes de impuesto a la renta $97.248,40 $103.783,59 $110.731,03 $112.050,15 $119.917,52

(-) Impuesto a la renta (25%) $24.312,10 $25.945,90 $27.682,76 $28.012,54 $29.979,38

(=) Utilidad neta $72.936,30 $77.837,69 $83.048,27 $84.037,61 $89.938,14 Cuadro 59 Estado de Resultados Proyectados Elaborado por: Malena Correoso

115

4.5.4.1 Flujo de Caja

Es aquel que reporta los ingresos y salidas de efectivo de la empresa durante un período de tiempo determinado. Además, constituye un elemento muy importante ya que la evaluación financiera se realiza de acuerdo con los resultados obtenidos.

Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Inversión inicial $189.579,59

Utilidad neta $72.936,30 $77.837,69 $83.048,27 $84.037,61 $89.938,14

Depreciaciones y amortizaciones $2.650,00 $2.650,00 $2.650,00 $9.792,88 $9.792,88

Recuperación de capital de trabajo $22.199,94

Valor de rescate

-$1.035,76

Flujo de caja -$189.579,59 $75.586,30 $80.487,69 $85.698,27 $93.830,49 $120.895,20 Cuadro 60 Flujo de Caja Elaborado por: Malena Correoso

4.5.5 Evaluación Financiera

La evaluación de proyectos se realiza una vez diseñado el proyecto, es una etapa para comprobar y verificar información y la viabilidad de los datos consignados en cada estado. Además, la evaluación financiera de un proyecto pretende demostrar que las inversiones en el mismo son rentables mediante los siguientes indicadores.

4.5.5.1 VAN

El Valor Actual Neto, plantea que el proyecto debe aceptarse si este es igual o superior a cero, donde el VAN representa la diferencia entre todos sus ingresos y egresos expresados en moneda actual. Para su cálculo se necesita proyectar los saldos finales del flujo de caja proyectados de los 5 años de vida útil del proyecto al presente.

La tasa de oportunidad o descuento se puede definir como el rendimiento máximo que se puede obtener en otras inversiones disponibles con similar riesgo, entendiéndose como riesgo a las fluctuaciones de las utilidades en relación con las ventas debido a diferentes factores. Para efectuar al cálculo del VAN es necesario determinar la tasa de descuento, que es el costo de capital o una medida financiera para determinar el valor actual.

116

Cálculo de la tasa de oportunidad

WACC = Ke (% capital propio) + Kd (1 - T) (% deuda)

Ke = 13,5% Tasa de mercado o costo de oportunidad de los accionistas

Kd = 11,4% Tasa de interés bancario

% Cap. Propio = 100%

% deuda = 0%

T = 36,25% Tasa impositiva en el Ecuador

WACC = 13,5% (1) + 11,4% (1 - 36,25%) (0%)

WACC 13,50%

Cuadro 61 Tasa de Oportunidad Elaborado por: Malena Correoso

Cuadro 62 VAN Elaborado por: Malena Correoso

VAN $266.918

TIR 35,17%

El VAN se presenta positivo, con un valor de $ 266.918, calificando al proyecto aceptable, siendo que los beneficios obtenidos en el mismo superan al costo de oportunidad (tasa de inflación) que ofrece el mercado financiero nacional.

Tasa de oportunidad = 0,135

Año Flujo Flujo descontado

0 -$189.580 -$189.580

1 $75.586 $75.586

2 $80.488 $80.488

3 $85.698 $85.698

4 $93.830 $93.830

5 $120.895 $120.895

VAN $266.918

117

4.5.5.2 Tiempo de Recuperación de Capital TIR

El plazo de recuperación de una inversión es el tiempo que tarda exactamente en ser recuperada la inversión inicial, basándose en los flujos que genera en cada periodo de su vida útil.

La Tasa Interna de Retomo (TIR), que en este caso es de 35,17% , determina una tasa de interés que se obtiene en periodo de tiempo, tomando todos sus valores y proyectándonos al presente: representando esta tasa de interés el valor más alto que un inversionista puede aspirar como retomo para su inversión. Está definida como una tasa de interés con la cual el VAN es igual a cero. Es un indicador de la rentabilidad de un proyecto, a mayor TIR, mayor rentabilidad. Otro criterio para la evaluación es que debe ser mayor a la tasa de descuento.

Año Flujo descontado Flujo acumulado

0 -189.580 -189.580

1 63.653 -125.926

2 67.121 -58.806

3 70.725 11.920

4 77.059 88.978

5 102.108 191.087 Cuadro 63 TIR Elaborado por: Malena Correoso

Tiempo= 3,00 años 2 meses

4.5.6 Punto de Equilibrio Operativo

Se conoce como punto de equilibrio al nivel de actividad y ventas en el cual los ingresos de una empresa se igualan a sus costos y gastos totales, será por lo tanto aquel donde no se registren ni pérdidas ni ganancias.

Detalle de los costos y gastos anuales Total Fijo Variable

Costos operativos 99.256

99.256

Gastos administrativos 29.504 29.504

Gastos de ventas 4.440 4.440

Gastos financieros 8.034 8.034

Depreciación y amortización 2.650 2.650

TOTAL 143.884 44.628 99.256

Cuadro 64 Detalle Costos y Gastos

Elaborado por: Malena Correoso

118

Punto de Equilibrio

Ingresos el primer año = 258.294

Costos fijos = 44.628

Costos variables = 99.256 44 Costos variables por unidad

Precio unitario 39,17

PUNTO DE EQUILIBRIO (cantidad) = Costos fijos = 44.628 = -10220

Precio-Costo variable -4,37

mensual = -852 Cuadro 65 Punto de Equilibrio Elaborado por: Malena Correoso

PUNTO DE EQUILIBRIO (dólares) = Costos fijos

1 - CV / Ingresos

PUNTO DE EQUILIBRIO (dólares) = 44.628 = 72480

1 - 99.256

258.294

mensual =

6040

Cuadro 66 Punto de Equilibrio Elaborado por: Malena Correoso

119

CAPÍTULO V

CONCLUSIONES

En el diseño de la Hostería Ecológica Sol de Intag, se tomó en cuenta los lineamientos del turismo sostenible, para cumplir con la meta de perdurar en el tiempo y que satisfaga las necesidades de los turistas y pobladores actuales, sin perjudicar a las generaciones futuras. Con el diagnóstico de la situación actual de la parroquia García Moreno, se encontró que al poseer innumerables atractivos naturales, como la cascada del Salto del Puma, las áreas protegidas de Cerro Pelado, Los Cedros, el Bosque Protector Chontal; y su diversidad en cuanto a flora y fauna, se evidencia el gran potencial turístico del lugar, con capacidad para fomentar las modalidades de turismo de naturaleza, aventura y el agroturismo, que lo convierten en un destino significativo para visitar. La Hostería Ecológica Sol de Intag tiene una aceptación del 95% de las personas encuestadas, que estarían dispuestas a hospedarse, ya que se convertirá en un ejemplo de conservación y buenas prácticas de manejo, generando interés entre los potenciales visitantes. La hostería está diseñada con materiales de la zona, principalmente la guadua, tiene 572 m² de construcción con 6 cabañas, área de camping, área comunal, dividido en 5 áreas de organización: alojamiento, alimentación y bebidas, recreación, áreas verdes y huertos, y el área de mantenimiento y seguridad. Las buenas prácticas de manejo, que se pretenden realizar en la Hostería Ecológica Sol de Intag, incluyen los ámbitos ambiental, sociocultural y económico en las que destacan, los programas de reciclaje, programas de educación ambiental a los pobladores de la parroquia, así como la venta de artesanías, organización de actividades culturales en conjunto con las comunidades, y la delimitación de políticas administrativas que estén acorde al turismo sostenible. En el estudio financiero del diseño de la hostería Sol de Intag, se determinó que el tiempo de recuperación de la inversión, será de tres años, dos meses, con un VAN positivo de $ 266.918 y un TIR de 35,17%. .

120

RECOMENDACIONES Realizar un plan de Marketing turístico en donde se promueva el turismo en la parroquia de García Moreno en conjunto con las demás parroquias que conforman la zona de Intag, para que el turismo se fortalezca y más turistas conozcan este lugar privilegiado. Los gobiernos sectoriales deben favorecer el mejoramiento continuo de los servicios básicos, la señalización y las vías de acceso de la parroquia, para que el turismo siga desarrollándose en esta zona. Las sugerencias de los visitantes serán de gran ayuda para la implementación de nuevos productos y con el fin de fidelizar a los clientes y lograr satisfacer nuevas necesidades.

121

RESUMEN

La parroquia García Moreno, perteneciente al cantón Cotacachi, de la provincia de Imbabura, se encuentra ubicada en una zona subtropical y forma parte del Valle de Intag, conocido más por sus actividades mineras y extractivas, pero que en materia de turismo ha ido desarrollándose de manera vertiginosa, gracias a sus cualidades paisajísticas y sus recursos tanto naturales como culturales que destacan en esta parroquia.

La parroquia García Moreno se presenta como un potencial turístico, gracias a sus características, atractivos naturales, actividades turísticas y recreacionales y al empeño que sus pobladores y organizaciones ejercen para fortalecer el turismo en la parroquia y en general en el valle de Intag, Además de ser una parroquia rural, donde su principal atractivo es la naturaleza, este lugar exige la existencia de una importante planta turística y que sea acorde al ambiente que le rodea y no cause grandes impactos negativos; por lo cual la sostenibilidad es una medida imperante a seguir. Los servicios turísticos existentes en la parroquia de García Moreno son limitados, además de poco conocidos y ofertados y no logran satisfacer la demanda potencial existente, además no presentan cualidades de turismo sostenible. Debido a estas razones, el presente trabajo se ha desarrollado con la intención de diseñar una Hostería Ecológica, bajo parámetros de turismo sostenible, para fortalecer la oferta turística de la parroquia, además de ser un referente en turismo sostenible, beneficiando la conservación del ambiente, la comunidad y sus aspectos socioculturales, y fomentado una economía viable y rentable del proyecto. El desarrollo de esta investigación, está definida en el aprovechamiento de las oportunidades existentes en el mercado actual, cuya tendencia va dirigida hacia un turismo consciente, experiencial y responsable, que contribuya al desarrollo del lugar donde se desenvuelve. Asimismo los estudios realizados en el territorio, concretaron un mercado objetivo motivado por visitar, una hostería con cualidades de turismo sostenible y por la aceptación de expresiones como uso adecuado de los recursos, actividades recreativas y culturales, y concientización ambiental. A ello se suma, una estadía promedio de tres días, para conocer la parroquia y las actividades a realizar dentro de la hostería. Considerando estas características del mercado objetivo, se definió los producto y servicios en la función de satisfacer las principales necesidades de los potenciales visitantes y en función de concebir nuevas experiencias durante la visita a la hostería.. De esta manera, se estableció los principales productos que se clasifican en ofrecer el servicio de alojamiento, servicio de alimentación y bebidas y el servicio de recreación; estableciendo también paquetes turísticos, que complementen todos los servicios, así como se estableció su diseño en la construcción que será con materiales de la zona y principalmente se hará uso de la madera de la caña guadua para su edificación. Se estableció también la estructura organizativa de la hostería definiéndola en áreas de administración, divididas en: alojamiento, alimentación y bebidas, recreación, áreas verdes y

122

huertos, y el área de mantenimiento y seguridad; y definiendo el personal a cargo y sus respectivos perfiles y funciones establecidas, cumpliendo con los compromisos empresariales, a través de la consecución de estándares en el buen servicio y la adecuada operación de acuerdo a la misión y visión de la hostería. El restaurante se constituirá legalmente como una Compañía de Responsabilidad Limitada y responderá al cumplimiento legal de requisitos y permisos pertinentes para su funcionamiento garantizado. La hostería se presentará con una capacidad máxima para 36 personas en las cabañas, y de 50 personas utilizando el área de camping; y en cuanto al restaurante una capacidad máximas de 60 personas. Dentro de un área de servicio de 572 m². El área física consta de: restaurante, huerto orgánico, mirador, parqueaderos, área comunal, área de camping, cabañas, área administrativa, área de mantenimiento, área de recreación y parqueaderos. En la hostería se determinó las Buenas Prácticas de Manejo de Turismo Sostenible en sus aspectos, ambientales, socioculturales y económicos, para lograr la consecución de objetivos y regirse a actividades y procesos que nos garanticen la sostenibilidad, así como lograr el manejo eficiente de la hostería y lograr el involucramiento de todas las partes que conforman la organización en beneficio de todos. Por último se detalla el estudio financiero, que permitan visualizar la viabilidad financiera del emprendimiento propuesto. Para esto, se definió un monto de inversión inicial de $ $189.579,59, destinado para la adquisición del terreno, construcción del establecimiento; implementación de máquinas, equipos, muebles y la compra de un vehículo. El monto de inversión inicial será mediante financiamiento de inversión propia en un 60%, mientras que el otro 40% será por financiamiento bancario, obtenido de un crédito con la Corporación Financiera Nacional del Ecuador, a un plazo máximo de cinco años, con una tasa de interés del 9%. Tomando en consideración los datos mediante el estudio financiero se puedo determinar, que el período de recuperación de la inversión se efectuará después del tercer año y dos meses operativos del establecimiento. La rentabilidad y los beneficios económicos se evidencian en un valor actual neto de $ 266.918 dólares americanos y una tasa interna de retorno del 35,17% para los primeros cinco años operativos del restaurante, creando valor económico de manera positiva y asegurando los procesos de inversión inicial. Concluyendo que la hostería presenta los lineamientos necesarios para ser un establecimiento con capacidad productiva, viabilidad técnica y financiera y acorde a la visión de turismo sostenible.

123

SUMMARY

García Moreno parish, belonging to Cotacachi, Imbabura province, is located in a subtropical area

and is part of the Intag Valley, known more for its mining and quarrying, but in tourism has been

developing in exponentially, thanks to its scenic qualities and both natural and cultural resources

that stand out in this parish.

García Moreno parish is presented as a tourist potential, thanks to its characteristics, natural

attractions, tourist and recreational activities and commitment to its people and organizations

exercise to strengthen tourism in the parish and in general in the valley of Intag, plus be a rural

parish, where the main attraction is nature, this place requires the existence of a major tourist

plant that is commensurate with the surrounding environment and will not cause major negative

impacts; so sustainability is a pressing forward measure.

Existing tourist services in the parish of Garcia Moreno are limited, as well as little known and

offered and fail to meet potential demand, also do not have qualities of sustainable tourism.

For these reasons, this work has been developed with the intention of designing a eco-lodge,

within the parameters of sustainable tourism, to strengthen tourism in the parish, as well as being

a leader in sustainable tourism, benefiting environmental conservation, the community and its

cultural aspects, and fostered a project viable and profitable economy.

The development of this research, is set to take advantage of the opportunities in the current

market, the trend is directed towards a conscious, experiential and responsible tourism that

contributes to the development of the place where it operates.

Also studies in the territory, a target market materialized motivated to visit, a lodge with qualities

of sustainable tourism and acceptance of terms such as proper use of resources, recreational and

cultural activities, and environmental awareness. To this is added, an average stay of three days to

meet the parish and the activities undertaken within the inn.

Given these characteristics of the target market, the products and services defined in

function to meet the main needs of potential visitors and according to devise new experiences

during a visit to the inn.

Thus, the main products are classified in offering the service of accommodation, food and

beverage services and recreation service was established; also establishing tourist packages to

complement all services and established design in building materials will be in the area and will

primarily use wood for building bamboo cane.

124

The organizational structure of the inn defining areas of administration, divided into was also

established: accommodation, food and beverages, recreation, parks and gardens, and the area of

maintenance and security; and defining the staff in charge and their respective profiles and set

functions, fulfilling business commitments, through the achievement of standards on good service

and proper operation according to the mission and vision of the inn.

The restaurant was legally constituted as a limited liability company and respond to the legal

requirements and compliance with relevant permits for operation guaranteed.

The inn will be presented with a maximum capacity of 36 people in the cabins, and 50 people

using the camping area; and as for the restaurant one maximum capacity of 60 people. Within a

service area of 572 m². The physical area consists of: restaurant, organic garden, gazebo, parking,

communal area, camping area, cabins, administrative area, maintenance area, recreation area and

parking.

At the inn the Best Management Practices for Sustainable Tourism in its aspects, environmental,

cultural and economic was determined to ensure the attainment of objectives and guided

activities and processes we ensure sustainability and to achieve efficient management of the inn

and ensure the involvement of all parties that make up the organization for the benefit of all.

Finally, the financial study, capable of displaying the financial viability of the proposed venture is

detailed. For this, the amount of initial investment of $ $189,579.59, earmarked for land

acquisition, construction of the facility was defined; implementation of machinery, equipment,

furniture and buying a vehicle.

The amount of initial investment will finance own investment by 60%, while the other 40% will be

by bank financing, obtained a loan from the National Finance Corporation of Ecuador, to a

maximum of five years, with a rate from 9% interest. Considering the data by financial study I can

determine, that the recovery period of the investment will be made after the third year and two

months operating the property.

Profitability and economic benefits are evident in a net present value of $266,918

US dollars and an internal rate of return of 35.17% for the first five years of operation of the

restaurant, creating economic value in a positive way and securing the initial investment

processes.

Concluding that the inn has the necessary guidelines for a facility with a production capacity,

technical and financial viability and according to the vision of sustainable tourism.

125

REFERENCIAS

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129

ANEXOS

Anexo 1 Mapa de la zona de Intag

Anexo 2 Ubicación Zona de Intag – Intagtours

130

Anexo 3 Formulario Registro de Alojamiento y Alimentación y Bebidas

SOLICITUD DE REGISTRO

ALOJAMIENTO – ALIMENTOS Y BEBIDAS PERSONAS JURÍDICAS

..........., a ..............de ................del 20............ Yo,........................................................................................ en calidad de Representante Legal de La empresa.............................................................................................. solicito al (a la) señor (a) Ministro (a) de Turismo se digne, de conformidad con las disposiciones legales vigentes, Clasificar y Registrar a mi establecimiento, cuyas características son las siguientes: Razón Social (Persona Jurídica): ..................................................................... Nombre del Establecimiento:............................................................................. Ubicación del establecimiento: ......................................................................... Provincia Cantón Ciudad ..................................................................................................................................... Calle No. Transversal Sector Teléfono Fecha de Constitución:................................................................................................. Fecha de Inicio de Operaciones:.................................................................................. Registro Único de Contribuyentes:..............................Número de cédula.................... Monto de inversión: ...................................................................................................... Número de empleados:................................................................................................ Número de mesas:................................. Número de plazas....................................... Número de habitaciones:...................... Número de plazas......................................... Observaciones:..................................................................................................................................... Atentamente,

______________________

REPRESENTANTE LEGAL

CROQUIS

131

Anexo 4 Formato de Encuesta

ENCUESTA Objetivo: Conocer la aceptación de la creación de una hostería ecológica en la parroquia García Moreno, en la comuna San Roque de Cajamarca en la provincia de Imbabura. Instrucciones: Lea detenidamente cada pregunta y marque con una X la respuesta Género: Femenino _____ Masculino _____ Nacionalidad: Ecuatoriano _____ Provincia _____ Otros _____ Especifique _______________ Edad: 18-25 _____ 26-45 _____ 45-65 _____ más de 65 _____ 1.- ¿Conoce usted la parroquia de García Moreno ubicada en el cantón Cotacachi? Sí _____ No _____ 1.1. Si su respuesta es Sí, ¿Con que frecuencia lo hace? Cada semana _____ Cada Mes _____ Cada año _____ 1.2 En donde se ha hospedado o alojado durante su visita a la parroquia? Cabañas_____ Hoteles_____ Hostales_____ Hosterías_____ Familiares_____ Otros_____ 2. ¿Con quienes generalmente realiza sus viajes? En familia _____ Grupo/trabajo _____ Con amigos _____ Solo _____ 3. ¿Cuándo usted planifica un viaje por cual medio lo realiza? (Escoja una sola opción) Operadores de turismo _____ Agencias de viaje _____ Por referencias _____ Personalmente _____ 4. ¿Cuándo usted visita otras ciudades o poblados se hospeda en?: Hoteles _____ Hosterías _____ Hostales _____ Comunidad _____ 5. ¿Cómo calificaría los aspectos que debería ofrecer una hostería ecológica?

Aspectos Importante Poco importante No lo necesito

Cafetería

Restaurante

Baños Privados

Buen uso de sus recursos (Agua, Energía, Desechos sólidos)

Convivencia con la comunidad local

Disfrute de la naturaleza

Venta de Artesanías y productos locales

Áreas deportivas

132

6. ¿Cuál de estas actividades le gustaría realizar en su visita a la hostería? Visita a cascadas _____ Caminatas _____ Visita a Reservas Ecológicas _____ Visita a las comunidades Locales _____ Agroturismo _____ Avistamiento de aves _____ Bicicleta _____ 7. Que actividades le gustaría realizar dentro de la hostería? Siembra-Cosecha_____ Realización de Productos orgánicos_____ Momentos Culturales _____ Voluntariado _____ Otros _____ 8. Está de acuerdo que en la hostería se reciclen los desechos, se reutilicen y se reduzcan y provoquen menor impacto al ambiente que le rodea? Sí _____ No _____ 9. Le gustaría a usted consumir productos elaborados dentro de la misma hostería? SI _____ No _____ 10. Le gustaría que esta hostería este diseñada con Guadua _____ Barro _____ Madera _____ Cemento_____ Mixta _____ 11. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por persona y por cada noche de hospedaje en un lugar que tenga los atributos deseados? Menos de $ 15 ___ 16 - $ 30 ___ $ 31 - $ 45 ___ $ 46 - $ 60 ___ Más de $ 60 ___ 12. Cuantos días le gustaría quedarse en la hostería con los atributos deseados? Un día _____ Dos días _____ Tres Días _____ Más de Tres _____ 13. Ha visitado hosterías ecológicas amigables con el ambiente, presentando beneficios a la comunidad y a lo económico? SI _____ NO _____ Cual? ____________________ 14. ¿Le gustaría visitar una Hostería Ecológica en la parroquia García Moreno con medidas amigables con el ambiente, beneficiando a la población local y el desarrollo económico de todas las partes involucradas? Sí _____ No _____ 15. ¿Qué medios de comunicación preferiría usted para conocer sobre los servicios que ofrece la Hostería Ecológica? (Escoja máximo dos opciones) Internet _____ Prensa _____ Guías Turísticas _____ Radio _____ Revistas especializas de turismo _____ Agencias de turismo _____ Amigos _____

GRACIAS POR SU COLABORACIÓN

133

Anexo 5 FODA de la parroquia García Moreno

Componentes

FORTALEZAS OPORTUNIDA-DES

DEBILIDADES AMENAZAS

Nat

ura

l

La parroquia tiene áreas protegidas Posee gran belleza paisajística. Tiene una gran biodiversidad de flora y fauna Posee variedad de ríos donde se puede realizar observación de aves y mamíferos, y otros como balnearios, pesca y demás

Esta dentro de la Bioregión del Chocó Apoyo por parte del Gobierno seccional a la parroquia.

Tala de madera Expansión de la zona agrícola.

La minería a gran escala. Al atravesar el Río Guayllabamba la parroquia , existe el riesgo de inundaciones en caso de erupción del Cotopaxi Contaminación y cambio climático

Cu

ltu

ral

Poseen talleres artesanales dirigidos por agrupaciones locales como el de los productos de Lufa, Sábila y Tagua.

En la parroquia estuvieron asentados la cultura de los Yumbos

No existen manifestaciones culturales que destaquen en la parroquia.

Los visitantes no acuden a la parroquia por sus componentes culturales.

Gas

tro

nó

mic

o

En sus platillos, los pobladores usan productos de la zona.

Los visitantes que llegan a la zona requieren platillos que sean conocidos, que se preparen fácil y sean deliciosos

No cuentan con un plato estrella o distintivo que lo diferencie de otros lugares.

Los turistas pueden encontrar similares platillos en otros lugares

Fest

ivid

ade

s y

Eve

nto

s Se realizan las fiestas religiosas tradicionales y también se celebran las fiestas patronales en las diferentes comunas de la parroquia.

Las comunas participan activamente en la realización y organización de sus fiestas.

No son partícipes de eventos importantes en la parroquia.

Sus fiestas son conocidas solo a nivel local.

Act

ivid

ade

s d

e

recr

eac

ión

La parroquia cuenta con varias opciones para el disfrute del turista; como observación de aves, trekking, bicicleta, pesca deportiva, canyoning, balnearios, fotografía, visita a fincas, etc.

Se pueden realizar diferentes actividades de recreación en la visita a la parroquia

Se necesita capacitación para los pobladores locales, para que puedan ofrecer estos servicios profesionalmente-te.

Los turistas pueden preferir otro tipo de actividades recreacionales.

Vía

s d

e A

cce

so Para llegar a la parroquia

García Moreno, se puede acceder desde la provincia de Pichincha o desde la provincia de Imbabura, con carreteras de primer y segundo

Existe la vía que va desde Otavalo a Quinindé, que puede ser un potencial para el desarrollo del turismo.

En el interior de la parroquia no todas las comunas cuentan con vías de acceso.

Las épocas de lluvia, provoca inundaciones y deterioro de las vías.

134

orden.

El Gobierno Provincial está mejorado las vías de acceso.

Segu

rid

ad, S

alu

d y

Se

rvic

ios

Bás

ico

s

En la parroquia hay 3 puestos de salud, una unidad de policía comunitaria y tienen servicios básicos la mayoría de comunas.

Al ser una parroquia con grandes recursos hídricos, se puede instaurar hidroeléctricas para obtener sus propios medios de energía. El Gobierno cantonal está trabajando para que tengan agua potable todas las comunas

Las comunas alejadas no poseen alumbrado público y otros servicios básicos.

Al ser un lugar turístico se podría presentar casos de personas ajenas al lugar que puedan ocasionar o provocar hechos delictivos.

Serv

icio

s Tu

ríst

ico

s

Existen diferentes tipos de hospedaje para todos los gustos de los visitantes, entre privados, comunitarios y albergues familiares. Tienen el servicio de alimentación y bebidas en toda la parroquia. Existe la agencia de viajes IntagTours que regula los servicias en la parroquia y en la zona de Intag.

El turismo en crecimiento hace que se desarrollen más proyectos para ofrecer servicios turísticos. Apoyo de las ONG’s

No en todas las comunas existen servicios turísticos y con los estándares requeridos

Los turistas pueden preferir los servicios turísticos de otras parroquias.

Co

nsu

mid

or

El consumidor mayormente es nacional, y puede promocionar el lugar comentado a sus familiares o conocidos

La parroquia García Moreno es parte de la zona de Intag, por ello los turistas llegan atraídos por esto.

No existe mucha promoción de la parroquia o de Intag por lo cual los consumidores no conocen sus atractivos.

El consumidor prefiere ir a lugares más conocidos o promocionados

Pro

mo

ció

n y

Co

me

r-

cial

izac

ión

Se promociona y comercializa a través de la empresa IntagTours como parte de la zona de Intag.

El Gobierno Provincial de Imbabura, tiene un departamento especializado en turismo en donde se apoya a las comunas.

La promoción y comercialización es escasa.

La promoción de otros lugares hace que haya una carencia de visitantes en la parroquia.

135

Elaborado por: Malena Correoso

Anexo 6 Terreno para la construcción de la hostería, a la izquierda de la fotografía

Fotografía Malena Correoso

Anexo 7 Terreno para la construcción de la hostería, a la derecha de la fotografía

Po

lític

as

Ad

min

istr

ativ

as Cada comuna de la

parroquia cuenta con su directiva que vela por los intereses y necesidades de ellos.

El Gobierno parroquial de Cotacachi vela por las políticas administrativas de las parroquias.

Falta de planificación para que se desarrolle más la parroquia turísticamente.

Los turistas pueden causar daños o perjuicios en el lugar por no haber un reglamento claro de los recursos.

Inst

itu

cio

ne

s

Ad

min

istr

ativ

as

La parroquia está integrada por la REI (Red Ecoturística de Intag) Cuenta con organizaciones consumadas que prestan servicios turísticos. Poseen apoyo de las ONG’s

Los pobladores de la parroquia están ávidos de formar parte de una organización para su propio desarrollo.

No todas las comunas poseen representación legal para recibir el apoyo de las instituciones administrativas.

Que las instituciones administrativas dejan de dar apoyo a las comunas y agrupaciones.

136

Fotografía Malena Correoso

Anexo 8 Letrero de la Comuna San Roque de Cajamarca, donde se encuentra el terreno

Fotografía Malena Correoso

Anexo 9 Señalización Turística

137

Fotografía Malena Correoso

Anexo 10 Paisaje atardecer Parroquia García Moreno

Fotografía Malena Correoso