UNIDAD 1 Aplicacin de normas de seguridad e higiene.

UNIDAD 1Aplicacin de normas de seguridad e higiene.1.1 Identifica las condiciones de seguridad e higiene en su rea de trabajo, de acuerdo a los reglamentos vigentes.

A. Identificacin de los conceptos de higiene.Personal.Aseo. rea de Trabajo.Materiales.Herramientas.Equipos.

HigieneLa higiene es el conjunto de conocimientos y tcnicas que aplican los individuos para el control de los factores que ejercen o pueden ejercer efectos nocivos sobre su salud.

La higiene personal es el concepto bsico del aseo, de la limpieza y del cuidado del cuerpo humano.

Se entiende como higiene: los mtodos que los individuos utilizan para estar limpios, como jabn, champ y agua. Pero tambin, para referirse a la relaciones interpersonales.

1. Limpieza, aseo de lugares o personas.

2. Hbitos que favorecen la salud.

3. Parte de la medicina orientada a favorecer hbitos saludables, en prevencin de enfermedades contagiosas.

4. Reconocimiento, evaluacin y control de aquellos factores y tensiones ambientales que surgen en el lugar de trabajo y que pueden provocar enfermedades, quebrantos de salud, quebrantos de bienestar, incomodidad e ineficacia de los trabajadores y los ciudadanos.

Higiene Personal La higiene personal es el concepto bsico del aseo, limpieza y cuidado de nuestro cuerpo.

Aunque es una parte importante de nuestra vida cotidiana en la casa, la higiene personal no es slo acerca de tener el pelo bien peinado y cepillarse los dientes; es importante para la salud y la seguridad de los trabajadores en el sitio de trabajo.

Los trabajadores que prestan atencin a su higiene personal pueden prevenir la propagacin de grmenes y enfermedades, reducir su exposicin a productos qumicos y contaminantes, y evitar el desarrollo de alergias a la piel, trastornos de la piel y sensibilidad a sustancias qumicas.

Higiene personalLos empleados son el vinculo ms importante para la prevencin de enfermedades producidas por los alimentos.

Una buena higiene personal, incluyendo el lavado de manos apropiado y frecuente, es la mejor manera de prevenir las enfermedades que pueden producir los alimentos.

Por qu es importante mantener la higiene personal ?La buena higiene personal, incluyendo la limpieza, es importante en el trabajo por las siguientes razones:

Se previenen las enfermedades. Una persona limpia puede combatir los grmenes que causan enfermedades.

Se mantienen sanos los compaeros de trabajo. Las bacterias y otrosgrmenes se contagian fcilmente por medio de contacto de una persona a otra.

Se reducen las posibilidades de contraer problemas a la piel, tales como dermatitis, que es muy difcil de tratar.

El lugar de trabajo es ms agradable para todos, incluyendo los compaeros de trabajo y las visitas.

La buena higiene personal es especialmente importante cuando se trabaja en lugares hmedos o mojados, donde crece la bacteria y otros grmenes.Otros consejos de higiene personal Dchese en la regadera todos los das. Squese bien, incluyendo sus dedos de manos y pies. Use jabn en la ducha y desodorante todos los das. Lave su ropa de trabajo antes de usarla nuevamente para quitarle el polvo, el sudor y otros residuos. Use detergente lquido o en polvo.Siga las instrucciones para usar la cantidad adecuada. Use calcetines limpios todos los das para ir al trabajo. Los calcetines de algodn son mejores porque respiran y absorben la humedad. Si usted trabaja en un rea hmeda, trate de cambiarse los zapatos da de por medio para que tengan oportunidad de secarse. Use nuestras instalaciones sanitarias cuando desee usar el inodoro.Y no se olvide de dejar todo limpio para el uso de los otros trabajadores. Preocpese de los problemas antes de que sean ms graves. Dgale a su supervisor si tiene salpullido en la piel u otros problemas.A menudo se pueden tratar sin necesidad de ir al mdico.

Empleados restringidos y excluidosNo se debe permitir que un empleado enfermo con vomito o diarrea, trabaje con los alimentos y debe ser excluido de trabajar en el establecimiento.

No se debe permitir que un empleado encargado de preparar alimentos trabaje con alimentos expuestos, equipos limpios, utensilios, linos, y productos desechables si tienen:

Un patgeno bacteriano entrico capaz de ser transmitido por algn alimento, incluyendo la Salmonela spp., Shigella spp., o Escherichia coli 0157:H7.

Estornudos persistentes, tos, o una nariz que moquea.

Lavado de manos

Cercirese siempre de lavarse bien las manos y de secarlas completamente antes de comenzar a trabajar con alimentos, entre las labores del trabajo, y antes de trabajar con productos alimenticios, equipos, utensilios, linos o paos.

El lavado correcto de manos incluye lavarse la parte posterior de las manos, las palmas, los antebrazos, entre los dedos y bajo las uas usando agua caliente, jabn, y un cepillo de uas.

Cortadas, heridas, y llagas

Las cortadas, heridas o llagas en las manos, dedos o brazos debe ser cubierta completamente con un vendaje impermeable. Use guantes desechables sobre el vendaje.

Redes para el cabello

Se requiere que los empleados usen redes para el cabello, sombreros, bufandas, o redes para la barba para controlar el cabello.

No es necesario que los empleados tales como los camareros o meseros, hospedadores, o barmans usen redes para el cabello si no existe ningn riesgo de que puedan contaminar los alimento expuestos, los equipos limpios, los utensilios, y/o artculos desempaquetados o desechables.

Ropa de trabajo apropiada

Los empleados deben usar ropa o uniformes limpios al preparar o servir alimentos, al lavar y esterilizar los equipos de trabajo o utensilios. Se recomienda que los delantales, las chaquetas de chef o uniformes se usen sobre las vestimentas personales.

La ropa y pertenencias personales de los empleados se deben guardar fuera de las reas donde se preparan o almacenan los alimentos.

Los patrones o jefes deben proporcionarle a los empleados un lugar adecuado para que guarden sus pertenencias personales.

Si los empleados se cambian rutinariamente la ropa en el establecimiento, un cuarto o rea debe ser designada para este propsito. Tales reas deben ser separadas de los lugares donde se guardan o almacenan comidas o alimentos, equipos y linos.

El uso de joyas

El uso de joyas debe ser limitado a los anillos sencillos. Los collares, pulseras, pendientes o aretes o cualquier otro tipo de joyas no deben ser usados al preparar o servir alimentos.

Higiene en el rea de Trabajo.Materiales.Herramientas.Equipos.

Higiene laboral Se refiere a un conjunto de normas y procedimientos tendientes a la proteccin de la integridad fsica y mental del trabajador, preservndolo de los riesgos de salud inherentes a las tareas del cargo y al ambiente fsico donde se ejecutan.

Est relacionada con el diagnstico y la prevencin de enfermedades ocupacionales a partir del estudio y control de dos variables: el hombre - y su ambiente de trabajo, es decir que posee un carcter eminentemente preventivo, ya que se dirige a la salud y a la comodidad del empleado, evitando que ste enferme o se ausente de manera provisional o definitiva del trabajo.Mantener siempre limpio y ordenado el puesto de trabajo.

No dejar materiales alrededor de las mquinas. Colocarlos en lugar seguro y donde no estorben el paso.

Recoger todo material que se encuentre tirado en el piso del rea de trabajo que pueda causar un accidente.

Guardar ordenadamente los materiales y herramientas. No dejarlos en lugares inseguros.

No obstruir los pasillos, escaleras, puertas o salidas de emergencia.

Orden y limpieza Herramientas manuales Utilizar las herramientas manuales slo para sus fines especficos.

Inspeccionar las herramientas peridicamente repare las anomalas presentadas.

Retirar de uso las herramientas defectuosas.

No llevar herramientas en los bolsillos, salvo que estn adaptados para ello.

Dejar las herramientas en lugares que no puedan producir accidentes cuando no se utilicen.

Verifique el estado de las bocas de las herramientas llamadas fijas o estriadas.

Las herramientas de golpe son para personas que ya hallan tenido experiencias en el uso: Antes de usarlas pregunte

Utilizar el equipo de proteccin personal tanto en los trabajos en la empresa como en su casa.Si se observa alguna deficiencia en el EPP, ponerlo enseguida en conocimiento del supervisor de seguridad o del encargado del tema.Mantener el equipo de seguridad en perfecto estado de conservacin y cuando est deteriorado pedir que sea cambiado por otro. Llevar ajustadas las ropas de trabajo; es peligroso llevar partes desgarradas, sueltas o que cuelguen, sobre todo donde haya equipos o maquinarias con piezas en movimiento expuestas.En trabajos con riesgos de lesiones en la cabeza, utilizar el casco.Si se ejecuta o presencia trabajos con proyecciones, salpicaduras, deslumbramientos, etc. utilizar gafas de seguridad.Si hay riesgos de lesiones para los pies, no dejar de usar calzado de seguridad.Cuando se trabaja en alturas colocarse el arns de seguridad. Ante la posibilidad de inhalar productos qumicos, nieblas, humos gases debemos Proteger las vas respiratorias.Cuando no pueda mantener una conversacin sin alzar a la voz a un metro de distancia significa q los niveles de ruidos pueden perjudicar los odos. Utilice proteccin Auditiva.