7/16/2019 Uji Penerimaan ( Hedonik)

http://slidepdf.com/reader/full/uji-penerimaan-hedonik 1/2

Uji Penerimaan

[Uji Hedonik dan Uji Mutu Hedonik]

Uji penerimaan [ Acceptance Test, Preference Test ] adalah uji sensori dimana

 panelis mengungkapakan tanggapan pribadi yaitu kesan yang berhubungan dengan

kesukaan atau tanggapan senang tidaknya sifat dari produk yang dinilai. Oleh karena

sifatnya yang sangat subyektif tersebut, maka panelis yang ekstrem senang atau

ekstrim benci terhadap suatu komoditi yang dinilai, tidak dapat digunakan dalam uji

 penerimaan ini.

Uji hedonik merupakan suatu kegiatan pengujian yang dilakukan oleh seorang

atau beberapa orang panelis yang mana memiliki tujuan untuk mengetahui tingkatkesukaan atau ketidaksukaan konsumen tersebut terhadap suatu produk 

tertentu(anonim 2011).

Panelis yang digunakan pada uji penerimaan adalah panelis yang belum

 berpengalaman. Pada uji ini tidak ada contoh pembanding, atau tidak ada contoh baku

ang mesti diingat lebih dulu oleh panelis seperti ada uji pembedaan. Pada uji ini justru

 panelis dilarang mengingat atau membandingkan dengan contoh yang diuji

sebelumnya. Tanggapan diberikan segera dan secara spontan. Tanggapan yang sudah

diberikan tidak boleh ditarik kembali, meskipun kemudian timbul keragu-raguan.

Tujuan uji penerimaan adalah untuk mengetahui apakah suatu komoditi Atau sifat

sensorik tertentu dapat diterima oleh masyarakat. Oleh karena itu, tanggapan senang

atau suka harus pula diperoleh dari sekelompok orang yang dapat mewakili suatu

 populasi masyarakar tertentu.

Yang termasuk ada Uji Penerimaan adalah Uji Hedonik  dan Uji Mutu Hedonik .

Dalam Uji Hedonik, panelis dimnta tanggapan pribadinya tentang kesukaan atau

ketidaksukaannya dalam bentuk skala hedonik. Pada Uji Mutu Hedonik, kesan mutu

hedonic lebih spesifik, yaitu tidak sekedar suka atau tidak suka tetapi bersifat kesan

spesifik dari sifat khas produk, missal kesan sepet tidaknya minuman teh, pulen keras

nasi, empuk keras dari daging.

7/16/2019 Uji Penerimaan ( Hedonik)

http://slidepdf.com/reader/full/uji-penerimaan-hedonik 2/2

TUJUAN

Praktikum ini bertujuan untuk memperkenalkan dan sekaligus ajang berlatih bagi

mahasiswa tentang cara penyelenggaraan uji penerimaan dan analisis respon ujinya.

Dismping itu, sebagai ajang latihan terus-menerus megenal sifat inderawi berbagai

contoh uji [produk pangan].

http://achmadgusfahmi.blogspot.com/2011/03/uji-hedonik.html

TUJUAN

Praktikum ini bertujuan untuk memperkenalkan dan sekaligus ajang berlatih bagi

mahasiswa tentang cara penyelenggaraan uji penerimaan dan analisis respon ujinya.

Dismping itu, sebagai ajang latihan terus-menerus megenal sifat inderawi berbagai

contoh uji [produk pangan].