trabajo final chocolatería bombonería dulce amante

UNIVERSIDAD JOSÉ CARLOS MARIÁTEGUI

“FACULTAD DE CIENCIAS JURÍDICAS, EMPRESARIALES Y PEDAGÓGICAS”

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA

COMERCIAL

“CREACIÓN DE UNA EMPRESA”

AUTOR:

Zulady Guzmán Herrera Juan Carlos Chana García Oriana Delgado Chambi Susan Cuba Challco Sariah Silva Ruiz Renato Morales Torres

DOCENTE:

Abog. Freddy Torres Marrón

ILO –PERU

2015

PRESENTACIÓN

Somos la Empresa Dulce Amante E.I.R.L., nos dedicamos a elaborar

chocolates de manera artesanal y ofrecemos servicios extras con relación al

chocolate, la dulce sensación de consumir nuestros productos, ayudan a

mejorar el estado de ánimo de nuestros clientes y otorgándoles otros beneficios

que solo puede producir el cacao, ofrecemos chocolate de calidad,

presentación innovadora y sabores gratificantes.

Dulce Amante es para toda la familia.

DULCE AMANTE E.I.R.L

1. ¿CÓMO ES EL MODELO DEL NEGOCIO?

El negocio consiste en la elaboración y comercialización de chocolates

novoandinos, bombones, trufas, bañados, galletas, cupcakes, servicio

choco buffet, adornos sorpresas, todo lo antes expuesto se realiza de

forma artesanal. Dichos productos se producen por unidad, por media

docena o por docena en caja, y en presentaciones más grandes como,

por ejemplo envases artesanales.

La innovación en los rellenos y la creatividad en las formas de los

chocolates, así como su presentación, es lo que diferenciará a esta

empresa de muchas otras que ya se encuentran en el mercado.

Los productos están dirigidos a niños, jóvenes y adultos que desean

consumirlos directamente o que quieren obsequiarlos a algún familiar o

amigo, en alguna ocasión especial.

Se trata de productos innovadores y de excelente calidad, que serán

vendidos directamente a los clientes o por medios de bodegas, bazares

y tiendas especializadas en dulces. Los chocolates son de excelente

calidad, gran sabor, olor y textura, y tienen una presentación diferente y

atractiva.

Cabe mencionar que en la mayoría de las ciudades y regiones del país

no existe una buena oferta de estos productos. Por lo general, los

chocolates no son elaborados con un buen chocolate de cobertura, no

hay gran innovación en los rellenos ni en las formas de los mismos, y no

se presta mucha atención a la calidad de los empaques y la

presentación de los productos.

2. Productos y servicios ofrecidos

Los bombones novoandinos, bombones tradicionales, las trufas

novoandinas y trufas tradicionales son los principales productos que se

elaboran.

Dichos productos están rellenos con insumos peruanos y productos

tradicionales, como maca, algarrobina, quinua, kiwicha, pasas, coco y

otros productos milenarios, que dan un valor agregado a lo ya existente

en el mercado. Se pretende así que los consumidores evoquen nuestra

cultura y favorezcan la fabricación de productos netamente peruanos.

Asimismo, se destacan las siguientes características en los productos:

Se trabaja con cobertura de chocolate de excelente calidad.

La variedad de los rellenos, los empaques y las presentaciones

son innovadores y únicos.

Se trata de productos elaborados de manera artesanal y con muy

altos estándares de calidad.

Se trata de chocolates que se preparan para el momento de la

venta y no contienen preservantes.

Posee empaques y envolturas que permiten su adecuada

conservación.

Posee envases utilitarios con diseños artesanales.

En cuanto a los servicios se pueden destacar:

Productos elaborados de acuerdo con el pedido del cliente.

Se reciben pedidos las hasta con 24 horas de anticipación.

Se ofrecen productos para banquetes o eventos especiales, a

precios especiales.

Se ofrece servicio gratuito de reparto y entrega a domicilio para

pedidos mayores a S/. 200.

2.1. ¿POR QUÉ LA ELECCIÓN DE ELABORAR ESTOS

PRODUCTOS Y OFRECER ESTOS SERVICIOS?

El titular de la empresa tiene experiencia en el ramo de

repostería, confitería y pastelería ya sea por asistir a

cursos o por desarrollar sus habilidades por tradición

familiar (heredándose de generación en generación), y por

dedicarse un año a la elaboración y venta de productos a

base de cobertura de chocolate, este año es antecesor a la

constitución de la presente empresa. El chocolate es un

arte donde puedes ver: la calidad de los insumos, la

creatividad y la capacidad de innovación del empresario, el

conocimiento en la elaboración de chocolates y la

capacidad para identificar los gustos y preferencias de los

clientes, permiten ofrecer un producto y servicio de

excelente calidad que sorprenden y superan las

expectativas de los clientes.

En el transcurso del 2013 con referente a las ventas se

obtuvieron ganancias que duplicaban el costo del producto,

siendo el chocolate un producto con elaboración muy

económica, un negocio muy rentable y atractivo puesto en

marcha, pero sobretodo este negocio con referente a la

elaboración requiere mucha paciencia. Una de las mayores

ventajas de este negocio es que tiene un bajo costo de

entrada, ya que puedes empezar a trabajar desde tu casa.

No necesitas demasiados utensilios, es más, podrás

encontrar muchos en tu cocina. Y a medida que tu proyecto

vaya creciendo, podrás invertir en herramientas más

costosas y abrir tu propio local.

Ofrecemos un producto que se consume en todo el mundo

ya sea por niños, adolescentes, adultos y ancianos, el

chocolate no discrimina a nadie, más bien, llega a nuestros

corazones.

3. ¿Quiénes serán los clientes?

El consumo de chocolates es usual en niños, jóvenes y adultos; sin

embargo, el consumo de bombones o trufas se suele dar en ocasiones

especiales, como el Día de los Enamorados, el Día de la Amistad, el

Día de la Secretaria, el Día del Maestro, el Día de la Madre, el Día del

Padre, Fiestas Patrias, Día de las Brujas, Día de la Canción Criolla,

Navidad, Bajada de Reyes, celebración de bautizos, baby showers,

primeras comuniones, matrimonios, etcétera. Cabe señalar que se trata

de productos un poco más caros que el chocolate en tableta, por lo que

su consumo se realiza en ocasiones especiales, momentos en los

cuales los clientes están dispuestos a pagar algo más por un chocolate

diferente y de excelente calidad.

En suma, está dirigido a todas las personas que compran, para su

consumo personal o para regalar en ocasiones especiales, bombones

o trufas rellenos de productos andinos, con diseños, empaques y

presentaciones innovadores.

A partir de entrevistas realizadas, se determinaron los gustos, las

exigencias y las demandas de los potenciales clientes, quienes no solo

se preocupan por el sabor sino también por el precio y el valor

agregado que el producto puede ofrecer. Por otro lado, se observa una

gran identificación de los consumidores con los productos de origen

peruano y que le dan valor a los insumos locales.

El cliente es exigente y le da importancia al sabor y a la relación precio-

calidad, por ello se debe trabajar para superar sus expectativas. Dada

la cantidad de productos que se ofrecen en el mercado, es

indispensable innovar para llamar la atención de los clientes y seguir

innovando, cada vez que los productos sean imitados por los

competidores o seguidores.

3.1. MERCADO OBJETIVO

3.1.1. Mercado actual

Está constituido por todas las personas sin distinciones

de edad, sexo o extirpe social. Es un producto

consumido con mediana frecuencia, es decir, en

ocasiones especiales. También puede ser consumido

en cualquier lugar y a cualquier hora, sin impedimentos

climáticos, estaciónales, etc.

3.1.2. Mercado potencial

Es aquel mercado que tiene una gran estima por los

chocolates tradicionales y por productos nacionales,

ofreciéndoles productos novoandinos, acostumbrados

a los envases comunes, envases innovadores y con un

alto valor. Es decir, con falta de un diseño que

identifique al consumidor con sentimientos o

emociones.

Entre ellos tenemos:

Público en general.

Organizaciones privadas y públicas.

3.1.3. Mercado proveedor

Conseguimos nuestros insumos dentro de los

mayoristas presente en la región, al ser productos

accesibles en cualquier distribuidor de alimentos

autorizado.

3.1.4. Mercado distribuidor

Dentro de este mercado podemos señalar que la

distribución será por cuenta de los productores, a

comerciantes sin intermediarios (tiendas).

El producto a ofrecer, “Chocolate Artesanales”, siempre

ha sido catalogado como un producto casero que forma

parte de las tradiciones de muchas familias, lo que

históricamente hablando tiene una presencia intacta

dentro de cada hogar.

3.1.5. Mercado Consumidor

La proyección en cuanto a demanda se refiere

mencionamos que esta será sostenida durante todo el

año, siendo su periodo más fuerte las temporadas de

San Valentín, Pascua y Navidad.

4. PROPUESTA DE VALOR

Para satisfacer las necesidades del cliente se ha pensado en un

producto que tiene un valor agregado, que se distingue de los demás

porque considera ingredientes novoandinos, deliciosos y nutritivos, lo

que le proporciona una experiencia de sabor inolvidable.

Los factores que añaden valor al producto son:

Diferenciación: chocolates con diseños y presentaciones únicos,

elaborados artesanalmente, empleando cobertura de chocolate de

excelente calidad (chocolate semiamargo), y una amplia variedad de

rellenos novoandinos reconocidos por su sabor agradable y

cualidades nutritivas.

Mixtura de sabores: 14 tipos de rellenos, tanto en los bombones

como en las trufas, difíciles de igualar por la competencia.

Diseño y presentación a la medida: diseño y presentaciones de

acuerdo con los gustos y requerimientos de los clientes. Por

ejemplo, se harán en forma de corazones, zapatitos de bebé,

chupones, frutas, determinadas letras o números, entre otros

diseños y se presentarán en cajas, jarras, ollas, bolsitas, etcétera.

“Una forma y presentación….Para cada ocasión”

Servicio: atención personalizada a los clientes y atención de

acuerdo con sus necesidades. Se recibirán pedidos entre las 8:00

a.m. y las 8:00 p.m., local de ventas, vía telefónica o por correo

electrónico, los 365 días del año. Los pedidos menores a S/. 50.00

se recibirán con menos de 24 horas de anticipación. Los pedidos

mayores a S/. 200.00 se atenderán con48 horas de anticipación. En

el caso de pedidos que superen los S/. 200.00, se ofrecerá el

servicio de reparto a domicilio sin recargo para el cliente.

Así, los clientes tendrán la seguridad de que la calidad del producto

que están comprando no la encontrarán en otro lugar, y que se

cumple con las necesidades y las exigencias que la ocasión amerite.

Precio:

PRECIO POR UNIDAD

DESCRIPCIÓN DE PRODUCTO

PRECIO TOTAL

BOMBÓN RELLENO DE MACA 1.50

BOMBÓN RELLENO DE ALGARROBINA

1.50

BOMBÓN RELLENO DE PASAS 1.50

BOMBÓN RELLENO DE COCO 1.50

BOMBÓN BLANCO RELLENO DE COCO

1.50

TRUFAS DE KIWICHA Y QUINUA

1.50

CHOCOLATE BARRITA PURO 1.00

BAÑADO DE MASMELOS CON COCO

1.00

BAÑADO DE GALLETAS OREO 1.00

BAÑADO DE MASMELOS 1.00

BAÑADO DE ALFAJORES 2.00

CUPCAKE CHOCOLATERO 2.50

PRECIO POR MEDIA DOCENA

DESCRIPCIÓN DE PRECIO TOTAL

PRODUCTOBOMBÓN RELLENO DE MACA 5.00


4.50




5.00


5.00



5.50





PRECIO POR DOCENA


PRECIO TOTAL



8.00




10.00


10.00



10.00





PRECIO POR PAQUETE GRANDE


PRECIO TOTAL



15.00




25.00


20.00



15.00





SERVICIOS EXTRAS PRECIO

PAQUETE CLÁSICO

S/. 50.00 a S/.

100.00

PAQUETE ESTANDAR

S/. 100.00 a S/.

150.00

PAQUETE MEDIUM

S/. 150.00 a S/.

200.00

PAQUETE ORO

S/. 2000.00 a

más.

5. MÉTODO DE PRODUCCIÓN

5.1. Elaboración artesanal

Se debe contar con un pequeño taller, cuyas dimensiones pueden

ser de unos 3 M X 3,5M, que servirá para la producción de los

chocolates y que estará debidamente acondicionado con los

equipos básicos para la elaboración de ellos.

El proceso productivo, en general, considera los siguientes pasos:

1. Recepción del pedido ( Si fuera el caso.)

2. Compra de los insumos.

3. Elaboración de los productos.

4. Envasado y empaquetado.

En ese momento, el producto está listo para su posterior

comercialización y entrega. A continuación, se presentan las

especificaciones técnicas requeridas para la elaboración de los

productos:

Para producir un ciento de chocolates o bombones de algarrobina

o maca se requiere:

Insumos y Cantidad

Chocolate Semimargo-1 kg

Algarrobina- 1 copita (Si fuere maca 250 gr)

Anisado- 3 cucharadas

Manjar- 300 gr

Envoltura - 1 ciento

Los pasos para elaborar bombones de algarrobina son:

1. Derretir la cobertura de chocolate, blanco o negro, en el horno

microondas y calentar el manjar.

2. Mezclar ambos, echar la algarrobina, la glucosa y el anisado

fuera del horno.

3. y refrigerar en un depósito provisional o de espera.

4. Derretir el chocolate y pintar los moldes (moldes con formas para

cada ocasión).

5. Dejar secar (en un depósito de espera).

6. Rellenar los casquetes y tapar el bombón con chocolate.

7. Finalmente, refrigerar para luego desmoldar y empaquetar.

Para producir un ciento de trufas de kiwicha y quinua se requiere:

Insumos Cantidad

Chocolate 1 kg

Leche Codensada 1 tarrito

Manjarblanco 2 kg

Pisco 1 copita

Kiwicha 1/8 kg

Quinua 1/8 kg

Grajeas 250 gr (Coco , si fuera el caso ).

Pirotines 1 ciento

Los pasos para elaborar las trufas de kiwicha son:

1. Realizar dos procesos en paralelo: derretir el chocolate en el

horno microondas y calentar el manjar blanco, con la leche

condensada en la cocina.

2. Mezclar ambos insumos y proceder a realizar la primera

inspección de calidad y cantidad. Se observa si el chocolate aún

está derretido y si el manjar blanco ha calentado a una

temperatura tibia.

3. Incorporar el pisco.

4. Refrigerar por 24 horas (en un depósito de espera).

5. Agregar la quinua, kiwicha y formar la bolitas de trufa

manualmente.

6. Bañar las trufas en chocolate y empaquetarlas.

Algunas políticas que se deben tomar en cuenta, son:

• Estandarizar los procesos con el fin de obtener una calidad

óptima y uniforme en todos los productos.

• Búsqueda constante de elementos que otorguen valor agregado

a los productos y servicios.

• Cumplir con los tiempos predeterminados para la preparación y

cocción de alimentos.

• Los insumos utilizados en la cocina deberán estar listos para la

preparación antes de iniciadas las labores del día.

• Desarrollar un sistema de control de inventarios que permita

contar con los insumos necesarios en el momento y cantidad que

se requiera.

5.2. Materia Prima e Insumos Básicos

MATERIA PRIMA E INSUMOS

Materia Prima

Barra de Chocolate

Barra de Chocolate Blanco

Algarrobina

Maca

Coco Rallado

Kiwicha

Quinua

Pasas

Manjar

Insumos

Pisco

Leche condensada

Barrita de Chocolate

Verde

Barrita de Chocolate Rojo

Barrita de Chocolate

Amarillo

Anisado

Masmelos

Galletas

Alfajores

Cupcakes

Grageas

Leche

5.3. Maquinaria y equipos básicos

Maquinaria y equipos

Balanza

Cocina semi industrial

Refrigerador

Licuadora

Horno Microondas

Batidora

Conservadora

Muebles y enseres

Envases

Mesa de trabajo

Moldes

Sillas

Estantes

Mostrador

Escritorio

6. DISTRIBUCIÓN

Se piensa llegar al cliente por los siguientes canales:

• Venta directa al cliente final

Los productos se venderán directamente al cliente, en un ambiente

pequeño, independiente al lugar donde se realiza el proceso de

producción. De esta manera se facilita la coordinación entre las áreas

de ventas y producción.

• Venta a comerciantes

Los productos pueden difundirse y llegar a más consumidores por

medio de distintos distribuidores. De esta manera se puede abarcar un

mayor territorio y una mayor proporción del mercado total de clientes.

Este sistema debe considerar los costos de supervisar: las ventas, las

cobranzas, los procesos de abastecimiento, los puntos de venta, las

devoluciones de mercadería que estén por vencer y el uso que le den a

la marca de los productos. En un inicio, se les ofrecerá en consignación

unas cuantas unidades para degustación o presentación a los clientes.

Esta primera mercadería será pagada a los tres días de haber sido

entregada. Luego, si el producto es aceptado, se procederá a realizar

un

acuerdo, que deberá incluir lo siguiente:

√ Número de productos por entregar.

√ Período de rotación (cada cuánto tiempo se dejará mercadería con el

distribuidor seleccionado)

√ Precio para la venta

√ Comisión de ventas

Es importante que este seguimiento se haga de manera ordenada y

periódica, por lo menos cada semana, lo que ayudará a que se pueda

observar el movimiento de las ventas y la rotación del producto, la

opinión de los clientes y el comportamiento del distribuidor. Asimismo,

ello permite realizar un control adecuado de los ingresos y egresos de

la empresa.

7. ANÁLISIS DEL AMBIENTE EXTERNO E INTERNO

FORTALEZAS

Nuestro producto es

innovador de fácil calidad

ya que la mayor parte de

la población consume

chocolates.

La excelente calidad de

los productos que

ofrecemos ya que

algunos de estos son

productos

“NOVOANDINOS”

Envases con diseños inn

ovadores de vanguardia

y exclusivos personalizad

os.

La ubicación del

establecimiento.

Priorización a las

necesidades del cliente.

Comprometidos con el

medio ambiente,

comunidad, su historia y

trabajadores.

Ventajas de los costos.

Nuestro producto cuenta

con una presentación

diferente a las demás ya

que contamos con

OPORTUNIDADES

Ampliar la línea de

productos de la empresa

para satisfacer una gama

más amplia de

necesidades del cliente.

Este producto no tiene

limitaciones ya que la

mayor parte de personas

consumen chocolate

según el target este

producto iría destinado

para todo nivel social ya

que el precio del producto

es cómodo y accesible al

bolcillo de la sociedad.

A demás cabe recalcar

que el proceso de ventas

se incrementara,

Aprovechando los

feriados, fechas

importantes, festividades,

implementaremos

promociones para llegar al

cliente y tener una venta

perfecta.

empaques diferentes de

acuerdo a la ocasión.

DEBILIDADES

Falta de habilidades para

el marketing siendo está

muy débil

Línea de productos

limitada en relación a la

competencia

Algunas maquinarias

obsoletas

Tal vez escases de

recursos para

financiar iniciativas

estratégicas

El mal control de procesos

de venta y elaboración del

producto.

Déficit de presupuesto

para la compra de materia

prima

AMENAZAS

Probable ingreso de

competidores potenciales.

Demoras en el crecimiento

del mercado.

Nuevos requerimientos de

equipos tecnológicos.

Cambios demográficos

adversos.

El alza de los impuestos

El alza en la materia prima

directa

Falta de personal

8. MISIÓN, VISIÓN, VALORES , OBJETIVOS DE LA EMPRESA

Visión

“Ser reconocido como una empresa líder en la elaboración,

comercialización de chocolates, de excelente calidad, contando con

proyectos de expansión de más sedes, tanto nacional e

internacional”

Misión

“Ser una empresa dedicada a la producción de chocolates, con el

cumplimiento de normas y estándares de calidad, para satisfacer los

gustos y preferencias de los consumidores en todo el país, tanto en

el nivel local y nacional”

Valores

o Compromiso-.Nos comprometemos con nuestros clientes.

o Innovación-. Generar ideas creativas y reales que constituya a la

mejora de la empresa y aplicándolas en los productos que se

realizaran y satisfágalos gustos más exquisitos de los clientes.

o Eficiencia-. Dedicamos nuestros esfuerzos en todos nuestros

recursos, con el fin de obtener los mejores resultados y que los

mismos lleguen a nuestros clientes con la mayor calidad y

eficiencia.

o Trabajo en equipo -. Cooperación eficiente del factor humano por

el logro de sus objetivos comunes.

o Integridad-.hacer lo que es correcto.

o Respeto-. Respeto hacia nuestros clientes y cada uno de

nuestros colaboradores.

o Liderazgo-. Desarrollar la capacidad y habilidad para llevar

acabo los estratégicos organizacionales.

Objetivos

Lograr que la empresa DULCE AMANTE E.I.R.L se posicione dentro de una

de las mejores productoras, distribuidoras y comercializadoras de chocolates

en sus diversas presentaciones.

El objetivo general que tiene esta empresa es que los consumidores conozcan

su producto que son los chocolates con diferentes sabores, y de esta manera

ser aceptados por los mismos mediante herramientas de publicidad y

promoción que ayudaran a alcanzar las metas.

- OBJETIVO A LARGO PLAZO

Que el producto sea consumido por personas de todas las edades y así

mismo sea uno de los favoritos en el mercado para tener un

reconocimiento tanto nacional como internacional y ser una empresa de

las mejores en productos 100% nacionales.

- OBJETIVO A MEDIANO PLAZO

Que el producto satisfaga el gusto del cliente y poner a disposición del

público los chocolates con diferentes sabores y presentaciones así

mismo ser aceptados mediante publicidad y promoción.

- OBJETIVO A CORTO PLAZO

Que el producto sea conocido y saber si este puede llegar a tener un

posicionamiento en la mente del cliente o consumidor; y lo más

importante cubrir las necesidades de este.

9. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.

10.PERSONAL-FUNCIONES

o Gerente

o SubGerente

o Secretaria

o Empleados

Gerente:

Persona que por oficio se encarga de dirigir, gestionar o administrar una sociedad, empresa u otra entidad.

Como funciones:

1) Organizar el régimen interno de la empresa, usar el sello de la misma, encargarse de la correspondencia y cuidar que la contabilidad este al día.

2) Contratar a los empleados, y obreros, fijar sus sueldos y remuneraciones.- podrá despedir a los empleados y obreros cuando estime conveniente y dentro de los marcos de las leyes laborales.

3)Celebrar toda clase de contratos a nombre de la empresa, inclusive los que impliquen disposición de los bienes que constituyen el activo fijo de la empresa para lo que es menester poder especifico otorgado por el titular

Sub gerente:

El subgerente es la persona encargada de suplantar al gerente general en su ausencia pero cuando el gerente no está ausente el subgerente se encarga de:

A) Remplazar al gerente en actividades desarrolladas por el mismo cuando esté ausente.

B) Brinda al trabajador los instrumentos adecuados y materias primas necesarias para la realización de sus funciones.

C) Ofrecer incentivos para el buen desempeño de las labores de cada uno de los empleados.

D) Establecer excelentes relacione s con las entidades a las cuales se les brinda un servicio y de igual forma de quienes recibimos

Secretaría:

Sección de un organismo, institución o empresa que se ocupa de las tareas administrativas relacionadas con la entidad, Atender el teléfono, responder los correos electrónicos, recibir a las visitas, archivar documentos y coordinar los pagos y cobros son sólo algunas de las tareas que desarrolla una secretaria.

Empleados:

Los empleados operativos son aquellos empleados que directamente producen bienes y servicios para la empresa y no supervisan el trabajo de otros.

11.LOCALIZACIÓN E INFRAESTRUCTURA PÚBLICA

o Punto de ventas: Jirón Moquegua N° 885

o Punto de Fabricación: Villa Paraíso Mz.- 34 Lt.- 03

12.ESTRATEGIAS DE LANZAMIENTO DEL PRODUCTO O SERVICIO

A Través de las redes sociales contamos con: Instagram, Twitter,

Facebook, Blog y Whatsapp.

Luego enviamos correos electrónicos de presentación y

promociones para fechas especiales, siempre con fotos de tus

diferentes presentaciones. Además, tenemos opciones de

colocar avisos en los periódicos de la región o en revistas.

Contactar a organizadores de eventos y empresas de catering.

No descartar a las empresas, que pueden regalar tus chocolates

a sus clientes y empleados. Antes de una reunión, prepara

algunos muestrarios, eso te ayudará a saber tus tiempos de

producción en serie y a determinar tu capacidad de producción.

Ofrecer tus chocolates a cafeterías, restaurantes, pastelerías o

tiendas gourmet.

13. INVERSIÓN, FINANCIAMIENTO Y PROYECCIÓN DE VENTAS

13.1.Plan de Inversión Inicial

PLAN DE INVERSIÓN

RUBRO VALOR UNITARIO

(S/.)

UNIDADES REQUERIDAS

COSTO TOTAL

FIJO (S/.)VARIABLE

(S/.)

1. ACTIVO FIJO

Infraestructura

Alquiler de local de fabricación 110.00 1 110.00

Alquiler de local punto de ventas 420.00 1 420.00

Instalación técnica 100.00 1 100.00

Maquinaria y equipos

Balanza 20.00 1 20.00

Cocina semi industrial 270.00 1 270.00

Horno Microonda 250.00 1 250.00

Refrigerador 500.00 1 500.00

Licuadora 109.00 1 109.00

Batidora 99.00 1 99.00

Conservadora Exhibidora 1000.00 1 1000.00

Muebles y enseres

Envases 10.00 3 30.00

Moldes 1.50 5 7.50

Mesa de trabajo 50.00 1 50.00

Sillas 8.00 2 16.00

Estantes 150.00 1 150.00

Mostrador de vidrio 40.00 1 40.00

Escritorio 80.00 0.00

TOTAL ACTIVOS FIJOS 3171.50

2. GASTOS PRE OPERATIVOS

Licencia de funcionamiento 312.90 1 312.90

Carnet Sanitario 15.00 1 15.00

Gastos de constitución legal 430.00 1 430.00

TOTAL GASTOS PRE OPERATIVOS 757.90

3. CAPITAL DE TRABAJO

Materia prima e insumos

Materia Prima

Barra de Chocolate 20.00 1 (kg) 20.00

Barra de Chocolate Blanco 4.00 200 (gr) 4.00

Algarrobina 7.00 1 frasco 7.00

Maca 2.00 250 (gr) 2.00

Coco Rallado 3.50 250 (gr) 3.50

Kiwicha 2.50 250 (gr) 2.50

Quinua 2.50 250 (gr) 2.50

Pasas 2.00 100 (gr) 2.00

Manjar 12.00 1000 (gr) 12.00

Insumos

Pisco 2.50 1 frasco 2.50

Leche condensada 5.00 1 tarro 5.00

Barrita de Chocolate Verde 2.00 Barra 2.00

Barrita de Chocolate Rojo 2.00 Barra 2.00

Barrita de Chocolate Amarillo 2.00 Barra 2.00

Anisado 4.00 1 frasco 4.00

Masmelos 5.50 Paquete 5.50

Galletas 3.20 Paquete 3.20

Alfajores 0.40 10 4.00

Cupcakes 1.00 4 4.00

Grageas 1.00 3 3.00

Leche 1.70 1 1.70

Mano de obra

Empleados 950.00 2 1900.00

TOTAL CAPITAL DE TRABAJO 1994.40

4. COSTOS INDIRECTOS

Gastos Administrativos

Sueldo de Gerente 1800 1 1800.00

Sueldo de Subgerente 1300 1 1300.00

Sueldo de Secretaría 1000.00 1 1000.00

Luz, agua ( por ambos locales ) 30.00 1 30.00

Teléfono + Internet ( Tarifa mínima) 90.00 1 90.00

Transporte 30.00 1 30.00

Útiles de oficina 30.00 1 30.00

Materiales del local 15.00 1 15.00

Gastos de ventas

Vendedor 950.00 1 950.00

Publicidad (Tarjetas de

Presentación)0.15 32 4.80

Promoción (Minicátalogo) 4.00 1 4.00

TOTAL COSTOS INDIRECTOS 5253.80

TOTAL 9183.20 1994.40

13.2. Proyección de Ventas

PROYECCIÓN DE VENTAS EN UNIDADES

PRODUCTO :"TRUFAS"

PROYECCIÓN DE VENTAS "POR UNIDAD"

ProductoMes 1

Mes 2

Mes 3

Mes 4

Mes 5

Mes 6

Mes 7

Mes 8

Mes 9

Mes 10

Mes

11

Mes 12

Trufas

Novoandinas40 30 20 40 50 50 45 30 30 30 50 50

PRODUCTO :"TRUFAS"


ProductoMes 1

Mes 2

Mes 3

Mes 4

Mes 5

Mes 6

Mes 7

Mes 8

Mes 9

Mes 10

Mes

11

Mes 12

Trufas

Tradicionales40 30 20 40 50 50 45 30 30 30 50 50

PRODUCTO :"CHOCOLATES"


ProductoMes 1

Mes 2

Mes 3

Mes 4

Mes 5

Mes 6

Mes 7

Mes 8

Mes 9

Mes 10

Mes

11

Mes 12

Bombones

Novoandinos45 35 20 40 50 40 50 40 40 30 50 50



ProductoMes 1

Mes 2

Mes 3

Mes 4

Mes 5

Mes 6

Mes 7

Mes 8

Mes 9

Mes 10

Mes

11

Mes 12

Bombones

Tradicionales40 30 20 30 50 40 30 30 30 30 40 40



ProductoMes 1

Mes 2

Mes 3

Mes 4

Mes 5

Mes 6

Mes 7

Mes 8

Mes 9

Mes 10

Mes

11

Mes 12

Chocolate

puro20 30 20 25 30 10 20 20 20 20 40 40

PRODUCTO :"TRUFAS"

PROYECCIÓN DE VENTAS "PAQUETE POR MEDIA DOCENA"

Producto Mes 1

Mes 2

Mes 3

Mes 4

Mes 5

Mes 6

Mes 7

Mes 8

Mes 9

Mes

Mes

Mes 12

10 11

Trufas

Tradicionales5 25 10 25 40 25 25 25 25 30 40 40



ProductoMes 1

Mes 2

Mes 3

Mes 4

Mes 5

Mes 6

Mes 7

Mes 8

Mes 9

Mes

10

Mes

11

Mes 12

Bombones

Novoandinos7 25 7 15 25 10 10 10 10 10 25 25



ProductoMes 1

Mes 2

Mes 3

Mes 4

Mes 5

Mes 6

Mes 7

Mes 8

Mes 9

Mes

10

Mes

11

Mes 12

Bombones

Tradicionales7 25 7 15 25 10 10 10 10 10 25 25



ProductoMes 1

Mes 2

Mes 3

Mes 4

Mes 5

Mes 6

Mes 7

Mes 8

Mes 9

Mes

10

Mes

11

Mes 12

Chocolate puro 10 20 10 20 10 10 10 10 10 10 20 20

PRODUCTO :"TRUFAS"

PROYECCIÓN DE VENTAS "PAQUETE POR DOCENA"

ProductoMes 1

Mes 2

Mes 3

Mes 4

Mes 5

Mes 6

Mes 7

Mes 8

Mes 9

Mes

10

Mes 11

Mes

12

Trufas

Novoandinas4 10 4 7 10 7 7 7 7 7 10 10

PRODUCTO :"TRUFAS"


ProductoMes 1

Mes 2

Mes 3

Mes 4

Mes 5

Mes 6

Mes 7

Mes 8

Mes 9

Mes

10

Mes 11

Mes

12

Trufas

Tradicionales4 10 4 7 10 7 7 7 7 7 10 10



ProductoMes 1

Mes 2

Mes 3

Mes 4

Mes 5

Mes 6

Mes 7

Mes 8

Mes 9

Mes

10

Mes 11

Mes

12

Bombones

Novoandinos5 12 5 12 6 6 6 6 6 6 12 12



ProductoMes 1

Mes 2

Mes 3

Mes 4

Mes 5

Mes 6

Mes 7

Mes 8

Mes 9

Mes

10

Mes 11

Mes

12

Bombones

Tradicionales6 12 5 12 6 6 6 6 6 6 12 12



ProductoMes 1

Mes 2

Mes 3

Mes 4

Mes 5

Mes 6

Mes 7

Mes 8

Mes 9

Mes

10

Mes 11

Mes

12

Chocolate puro 8 15 5 6 6 6 6 6 8 10 15 15

PRODUCTO :"TRUFAS"

PROYECCIÓN DE VENTAS "PAQUETE GRANDES"

ProductoMes 1

Mes 2

Mes 3

Mes 4

Mes 5

Mes 6

Mes 7

Mes 8

Mes 9

Mes 10

Mes

11

Mes 12

Trufas

Novoandinas4 10 2 5 10 6 7 7 7 7 10 10

PRODUCTO :"TRUFAS"


ProductoMes 1

Mes 2

Mes 3

Mes 4

Mes 5

Mes 6

Mes 7

Mes 8

Mes 9

Mes 10

Mes

11

Mes 12

Trufas

Tradicionales4 10 2 5 10 6 7 7 7 7 10 10



ProductoMes 1

Mes 2

Mes 3

Mes 4

Mes 5

Mes 6

Mes 7

Mes 8

Mes 9

Mes 10

Mes

11

Mes 12

Bombones 5 12 4 6 12 6 6 6 6 6 12 12

Novoandinos



ProductoMes 1

Mes 2

Mes 3

Mes 4

Mes 5

Mes 6

Mes 7

Mes 8

Mes 9

Mes 10

Mes

11

Mes 12

Bombones

Tradicionales6 12 5 12 6 6 6 6 6 6 12 12



ProductoMes 1

Mes 2

Mes 3

Mes 4

Mes 5

Mes 6

Mes 7

Mes 8

Mes 9

Mes 10

Mes

11

Mes 12

Chocolate puro 5 10 3 6 10 6 6 6 8 8 10 10

SERVICIO :"CHOCO SORPRESAS"

PROYECCIÓN DE VENTAS "PAQUETE MIXTO"

ProductoMes 1

Mes 2

Mes 3

Mes 4

Mes 5

Mes 6

Mes 7

Mes 8

Mes 9

Mes

10

Mes

11

Mes 12

CHOCO

SORPRESAS4 10 2 4 7 5 4 4 4 4 6 6

PRODUCTO :"CUPCAKE CHOCOLATEROS"


ProductoMes 1

Mes 2

Mes 3

Mes 4

Mes 5

Mes 6

Mes 7

Mes 8

Mes 9

Mes

10

Mes

11

Mes 12

CUPCAKE

CHOCOLATER

O

5 20 7 10 20 10 10 10 10 10 10 10

PRODUCTO :"CUPCAKE CHOCOLATEROS"

PROYECCIÓN DE VENTAS "MEDIA DOCENA"

ProductoMes 1

Mes 2

Mes 3

Mes 4

Mes 5

Mes 6

Mes 7

Mes 8

Mes 9

Mes

10

Mes

11

Mes 12

CUPCAKE

CHOCOLATER

O

2 10 4 5 7 4 4 4 4 4 6 6

trabajo final chocolatería bombonería dulce amante

Documents