tourism hôtellerie - studyrama

U N I V E R S I T É T O U L O U S E 2 L E M I R A I L

CETIA, Tourism, Hospitality and Food Studies’ Department

BACHELOR AND MASTER DEGREES / CONTINUING EDUCATION

HôtellerieHospitality

TourismeTourism

Alimentation Food Studies’

LICENCES / MASTERS / FORMATION CONTINUE

w3.cetia.univ-tlse2.fr

La ville de ToulouseThe city of Toulouse

L’Université Toulouse 2 le Mirail

University of Toulouse 2 Le Mirail

La ville de Toulouse est située en région Midi-Pyrénées, dans le grand Sud-Ouest de la France. C’est la quatrième ville de France et la seconde en termes de population étudiante après Paris. Toulouse se trouve à mi chemin entre l’Océan Atlantique et la Mer Méditerranée, et à environ 1h30 des Pyrénées et de la frontière espagnole.

The city of Toulouse is located within the Midi-Pyrénées region, in the South-west of France. This the four th largest city in France, and the second in terms of students’ population, after Paris. Toulouse is situated half way from Atlantic Ocean coast and the Mediterranean shores, as well as one hour and a half drive from the Pyrénées mountains and the spanish border.

L’Université de Toulouse 2 Le Mirail est une université publique, sous la tutelle du Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche. Le campus du Mirail (un des trois campus de l’Université de Toulouse) dispense des formations centrées sur les sciences humaines et sociales, les arts et les lettres, ainsi que certains domaines des sciences et technologies.Le campus du Mirail comporte aussi des délocalisations en France et à l’étranger et accueille chaque année plus de 20 000 étudiants.

Le Centre d’Études du Tourisme, de l’hôtellerie et des Industries de l’Alimentation

Le CÉTIA offre des formations professionnelles de la Licence jusqu’au Master Professionnel sur ses sites de Toulouse et de Foix, de Kuala Lumpur (Malaisie), de Bydgoszcz (Pologne), Albena (Bulgarie), Hanoï (Vietnam) et Guayaquil (Équateur).

La RechercheLa Maison de la Recherche accueille l’ensemble du dispositif de mise en oeuvre de la politique scientifiqu e de l’Université dans le domaine des Lettres et Langues, des Sciences Humaines et Sociales. Trente-deux équipes y sont installées, avec tous les services d’appui à la recherche et à la formation doctorale. Jean-Pierre Poulain, directeur du CÉTIA, anime le pôle de recherche “Tourisme, Alimentation Santé” au sein de l’unité de recherche CERTOP (Centre d’Etudes et de Recherche, Travail, Organisation Pouvoir).

The university of Toulouse 2 Le Mirail is a public university, under the tutelage of the Ministry of Higher Education and Research. Our “Le Mirail” campus (one among the three campuses of University of Toulouse) offers programs focussing on human and social sciences, literature and arts, as well as certain fields of science and technologies. However, our campus itself comprises also of “satellites” in France and overseas.The university of Toulouse 2 Le Mirail hosts every academic year more than 20,000 students on its own campus.

The Center for Tourism, Hospitality and Food Studies Department (CETIA)

The CETIA department (Centre for Tourism, Hospitality and Food Studie’s industries) offers professionalized university programs; starting from Bachelor to Master Degree on its campuses of Toulouse, Foix (France), Kuala Lumpur (Malaysia), Bydgoszcz (Poland), Albena (Bulgaria), Hanoï (Vietnam) and Guayaquil (Equator).

ResearchThe “House of Research” has been designed to host the whole research task-force of the university in the fields of liberal arts, as well as human and social sciences. Thirty-two teams are permanently posted there, plus administrative personel and various post graduate studies’ sections.Prof. Dr. Jean-Pierre Poulain, Director of CETIA Department, is the leader of the research pool, namely “Tourism, Food & Health” within the “CERTOP” Research Unit (Centre of Studies and Research for Work, Organizations and Power).

Parcours des formations du CÉTIADomaine : Sciences Humaines et SocialesMention Tourisme Hôtellerie Alimentation

CETIA progression chartTourism, Hospitality, Food & FoodserviceCourses’ Outlines

M2

M1

L3

Tronc commun

Spécialité Tourisme-Hôtellerie Spécialité Alimentation

Tourisme etDéveloppement



Parcours Tourisme et Développement

Management des industries du

Tourisme et del'Hôtellerie option IT



Tronc commun

Tronc commun




Tourisme et del'Hôtellerie option HR


Tourisme et del'Hôtellerie option HR

Licence ProHôtellerie etRestauration

Parcours Industriedu Tourisme

Parcours HôtellerieRestauration

Alimentationoption MIRC

Alimentationoption MIRC

Alimentationoption SSAA

Alimentationoption SSAA

Tronc commun

Tronc commun

Parcours Managementet Ingénierie

Restauration collective

Parcours Sciences sociales appliquées à

l'Alimentation

Licence pro nouvellestechnologies de l'information

et de la communication appliquée au tourisme

Licence ProfessionnelleIngénierie et Gestion des Systèmes

Alimentaires

M2

M1

L3

Common subjects

Field of Tourism & Hospitality Field of Food & Foodservice

Tourism Development

Tourism Development

BachelorTourism

Development

Tourism Development

PATH

Hospitality and Tourism Management Tourism option

Hospitality and Tourism Management

Hospitality option

Hospitality and Tourism Management Tourism option

Hospitality and Tourism Management

Hospitality option

Common subjects

Common subjects

BachelorTourism

Management

BachelorHospitality

Management

Tourism Management

PATH

HospitalityManagement

PATH

Food and Foodservice Management

Foodservice option


Food & S.S. option


Foodservice option


Food & S.S. option

Common subjects

Common subjects

FoodserviceManagement

PATH

Social Sciences applied to Food

PATH

BachelorHospitality and Food Service

Management

Bachelor NTAT(New Technologies Applied to Tourism)

Masters

Master Management des Industries du Tourisme et de l’Hôtellerie

• Durée : 2 ans, ce master comporte 2 parcours : “Industries du Tourisme” et “Hôtellerie Restauration”• Objectifs : Former des cadres opérationnels dans le mana-gement des industries du tourisme et dans l’hôtellerie et la restauration. Ce Master permet aux étudiants d’occuper des postes de manager en France et à l’international.

Master Tourisme et Développement• Durée : 2 ans• Objectifs : Former des professionnels du développement territorial des sites touristiques en France et à l’international.Ce Master permet aux étudiants de s’insérer dans des collec-tivités territoriales, dans des structures publiques ou privées, dans des bureaux d’études en ingénierie et développement touristique.

Master Alimentation• Durée : 2 ans, ce master comporte 2 parcours : “Management et Ingénierie de la restauration collective” et “Sciences sociales appliquées à l’alimentation”• Objectifs : Former des professionnels de l’alimentation dans les secteurs de la restauration collective, de l’agroalimentaire, de la nutrition et de la santé publique.Ce Master permet aux étudiants selon les parcours de : concevoir, organiser et gérer des systèmes de restauration collective, d’intégrer des fonctions études, recherche et développement, communication dans les différents secteurs de l’alimentation.

Masters

Master in Tourism and Hospitality Management • Duration: 2 years.This Master Degree offers two specializations: ‘Tourism Industry’ and ‘Hotels and Restaurants’.• Graduate outcome: Experts in new sales and communication tools and technologies (i.e.; Internet, mobile technology, geo-referencing, information systems etc.). Graduates may find employment in private or public institutions, as well as consultancy firms.

Master in Tourism Development• Duration : 2 years• Graduate outcome: Regional and International development tourism project managers. Graduates may find employment in regional or local administrations, inter-townships infrastructu-res, or in public or private institutions in France or overseas that deal with tourism promotion. They may also hold junior consultant positions in tourism engineering - consultancy firms.

Master in Food Studies• Duration : 2 years. This Master offers 2 specializations: ‘Management and Engineering of Food Systems’ as well as ‘Social Sciences Applied to Food’.• Graduate outcome: Specific Expertise in foodservice, agro-industry, nutrition and public health.Graduate may find employment as managers in foodservice companies or hold positions such in R&D or Public Relations departments in various food-related sectors.

Licences

Licence 3 Management et Ingenierie des Industries du Tourisme.

• Durée : 1 an• Objectifs : Former des professionnels du management des entreprises de tourisme et de la commercialisation des services touristiques. Elle permet aux étudiants d’occuper des emplois de responsa-bles d’agences, responsables de services commerciaux, chefs de projet, chargés d’étude dans les industries du tourisme.

Licence 3 Tourisme et Développement• Durée : 1 an• Objectifs : Former des porteurs de projets touristiques tra-vaillant sur des problématiques de développement territorial et de développement local. Elle permet aux étudiants de s’insérer dans des collectivités territoriales, des structures intercommunales, des structures publiques ou privées de promotion touristique.

Licence Professionnelle Hôtellerie Restauration• Durée : 1 an• Objectifs : Former des professionnels opérationnels dans les secteurs de l’hôtellerie et de la restauration commerciale.Elle permet aux étudiants d’occuper des emplois d’assistant de direction dans l’hôtellerie, ainsi que dans les différentes formes de restauration en France comme à l’étranger.

Licence Professionnelle Ingénierie des Systèmes Alimentaires

• Durée : 1 an• Objectifs : Former des professionnels opérationnels en restau-ration collective ou dans des bureaux d’études, de conseil ou d’équipementiers de grandes cuisines. Elle permet aux étudiants d’occuper des emplois de cadre en restauration collective ou d’intégrer des bureaux d’études.

Licence Professionnelle NTIC• Durée : 1 an• Objectifs : Former des professionnels du tourisme aux nou-veaux outils de communication et de distribution. (Internet, technologie mobile, géo-référencement, systèmes d’informations).Elle permet aux étudiants d’occuper des emplois dans des structures institutionnelles ou privées ou dans des bureaux d’études.

Bachelor degrees

Bachelor in Tourism Development• Duration : 1 year• Graduate outcome: Territorial and local development tourism project managers.Graduates may find employment in regional or local adminis-trations, inter-townships infrastructures, or in public or private institutions that deal with tourism promotion.

Bachelor in Tourism Management• Duration : 1 year• Graduate outcome: Managers for tourism private-owned com-panies, as well as tourism services’ sales force. Graduates may hold positions such as sales and marketing managers, project managers, consultants in tourism industry.

Bachelor in Hospitality Management• Duration : 1 year• Graduate outcome: Focus on hotels and restaurants’ Management: i.e. International hotels chains, Restaurant or dining outlets, Food & Beverage concepts, cruises etc. Positions: F&B or Rooms supervisors, middle management positions in 4 or 5 stars’ international hotel chains, Sales & Marketing manager, Public & Relations’ Executives, F&B outlet manager...

Bachelor in Management & Engineering of Food Systems• Duration : 1 year• Graduate outcome: Two main labor markets: institutional and commercial foodservice or kitchen and equipment design. Graduates may find employment as executives or project ma-nagers in foodservice companies or kitchen design bureaus and consultancy firms.

Bachelor NTAT (New Technologies Applied to Tourism)• Duration : 1 year• Graduate outcome: Experts in new sales and communication tools and technologies (i.e.; Internet, mobile technology, geo-referencing, information systems etc.). Graduates may find employment in private or public institutions, as well as consultancy firms.

Les autres FormationsDU Responsable de

structure touristiquehaute qualité

environnementale

DU Gardiende Refuge

Undergraduate programs:Manager for

‘High Environmental Quality Label Tourism

Infrastructure’

Caretaker for Mountain Refuge

Diplôme national de Guide Interprète national

• Durée : 1 an, • Objectifs : Former des professionnels du guidage touristique capables de promouvoir le patrimoine de la France auprès des touristes français et étrangers. La délivrance du diplôme permet l’obtention de la carte professionnelle.

National Tour Guide Accreditation Diploma• Duration : 1 year, • Graduate outcome: professional tour guide able to promote French cultural heritage to domestic or foreign tourists. Successful completion of course triggers awarding of Professional Tour Guide-Accreditation Card.

Coopérations InternationalesInternational Cooperations

Depuis 1999, le CÉTIA développe des modèles de coopération à l’international. Plus de la moitié des étudiants du CÉTIA suivent leur formation à l’étranger.

1/ Formations du CÉTIA dispensées à l’étranger :Kuala-Lumpur (Malaisie)• Licence Professionnelle Hôtellerie Restauration

• Licence Professionnelle Ingénierie et Gestion des Systèmes Alimentaire• Licence 3 Management et Ingénierie des Industries du Tourisme

• Master Professionnel Management Hôtelier

Hanoï (Vietnam)• Master Professionnel Management Hôtelier

Bydgoszcz (Pologne)• Master Professionnel Tourisme et Développement

Guayaquil (Equateur)• Master Professionnel Management des Industries du Tourisme

Albena (Bulgarie)• Licence Professionnelle Hôtellerie Restauration

2/ Des échanges d’étudiantsDans le cadre du programme ERASMUS, des échanges d’étudiants sont organisés avec les partenaires suivants :• Haaga University of Applied Sciences, Helsinki (Finlande)• Universitad de Cantabria, Santander (Espagne)• Nouvelle Université Bulgare, Albena (Bulgarie)

Un échange bilatéral est également organisé avec l’UQAM, Université du Quebec à Montréal (Canada).

Conditions d’accès pour les Étudiants Internationaux :• Maîtrise de la langue française : être titulaire du DALF (Diplôme Approfondi de Langue Française) ou équivalent

• Diplômes et Qualifications requis : (En provenance de l’Union Européenne, le LMD s’applique)Entrée en Licence 3 : être titulaire d’un Brevet de Technicien Supérieur, Bac+2, DUT ou équivalent,Entrée en Master : être titulaire d’une Licence 3 ou équivalent.

• Diplômes et Qualifications requis : (Hors Union Européenne)Entrée en Licence 3 : être titulaire d’une équivalence L2Entrée en Master : être titulaire d’une Licence 3 ou équivalent.

• ATTENTION : Les Diplômes doivent être certifiés par le système français de Validation des Études Supérieures, voir notre site : www.univ-tlse2.fr, mot-clé : VES. Une équivalence dûment certifiée par l’Ambassade ou le Consulat du pays d’origine peut aussi être accepté.

International students entry requirements• French language proficiency: Applicants must hold the DALF certification (Diplôme Approfondi de Langue Française) or equivalent

• Academic entry requirements: (European union : LMD system applies)Bachelor Degree [Hons] - Final Year: Applicants must hold a Higher Diploma,or any equivalence to L2 level. Professional Master : Applicants must hold a Bachelor Degree or equivalent

• Academic entry requirements: (Excluding European union )Bachelor Degree [Hons] - Final Year : Applicants must hold a L2 equivalent qualification (A-Level + 2 years)Professional Master : Applicants must hold a Bachelor Degree or equivalent

• IMPORTANT : All qualifications and certificates must be duly validated by the French system, namely “Validation des Etudes Supérieures”. See website : www.univ-tlse.2.fr, Key Word = VESOr their equivalence to the European system should be duly accredited by the Embassy or the Consulate from the country of origin.

Taylor’s College - Kuala-Lumpur

CETIA’s academic programmes delivered overseas:

Kuala Lumpur (Malaysia) :• Bachelor of Hospitality Management• Bachelor of Tourism Management• Bachelor of Hospitality and Food Service Management• Professional Master in International Hospitality and Tourism ManagementHanoï (Vietnam).• Professional Master in Hospitality ManagementBydgoszcz (Poland).• Professional Master in Tourism DevelopmentGuayaquil (Equator).• Professional Master in Tourism ManagementAlbena (Bulgaria).• Bachelor of Hospitality Management

Other forms of co-operations :As part of the European ERASMUS program, students’ exchanges are being organized with the following partners:

• Haaga University of Applied Sciences, Helsinki (Finland)• Universidad de Cantabria, Santander (Spain)• New Bulagarian University, Albena (Bulgaria)

A bilateral exchange also takes place with UQAM : “Université du Québec à Montréal”(Quebec province University in Montreal), Canada.

Comment postuler ?How to apply ?

La rentrée universitaire se déroule début octobre (une seule rentrée par année civile). • Les dossiers de candidature sont à télécharger sur le site du CÉTIA courant février. • Des entretiens de sélection peuvent être organisés en juin, les résultats sont communiqués à partir de la fin du mois de juin.Les conditions d’accès aux formations sont précisées dans les dossiers de candidature et sur le site internet.

Le recrutement des étudiants français dans les formations dispensées à l’étranger se fait par le CÉTIA.


• Academic intake: Early October (1 intake per calendar year)• Retrieving application forms: Can be downloaded from February onwards.Supplementary interviews might be organized in June as and when necessary.• Admission results: released by the end of June according to programs. Programs’ entry requirements are specified on CETIA website, as well as on individual programs’ leaflets.

Campus de Toulouse5, allées Antonio Machado 31058 TOULOUSE Cedex 09Tél : +33 (0) 5 61 50 42 30Fax. +33 (0) 5 61 50 41 [email protected]

Campus de Foix4, rue Raoul Lafagette - 09000 FOIXTél : +33 (0) 5 61 02 19 [email protected]

www.univ-tlse2.fr

CETIA, Tourism, Hospitality and Food Studies’ Department


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