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“AÑO DE LA UNION NACIONAL FRENTE A LA CRISIS
EXTERNA”
Instituto Superior Pedagógico Privado
"LEONCIO PRADO"
Informe de Investigación Educativa
"Investigación- Acción para mejorar la alimentación-nutrición de los alumnos del ler. grado "A", de
la I. E. No. 30224 “Corazón de Jesús” deEl Tambo - Huancayo”
PRESENTADO POR:
EDGAR EDWIN MUÑOZ ORE
Para Optar el Título Profesional
de: PROFESOR DE EDUCACIÓN PRIMARIA
Huancayo – Perú
2009
“AÑO DE LA CONSOLIDACIÓN DEMOCRÁTICA”
INSTITUTO SUPERIOR PEDAGÓGICO PRIVADO
“LEONCIO PRADO”
INFORME DE INVESTIGACIÓN
EDUCATIVA
PRESENTADO POR:
MUCHA MORAN MAX VICTOR
PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE:
PROFESOR EN EDUCACIÓN SECUNDARIA
HUANCAYO – PERÚ2007
FALTA DE MATEMÁTICA RECREATIVA PARA EL APRENDIZAJE DE LA MATEMÁTICA EN LOS
ALUMNOS DEL 3ER GRADO “B” DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA “HÉROES DEL CENEPA”
DE EL TAMBO
A MIS QUERIDOS PROGESNITORES POR DARME LA VIDA.
A MIS PROFESORES POR DESARROLLAR MIS CONOCIMIENTOS.
EDGARD EDWIN
ÍNDICEDEDICATORIA INTRODUCCIÓN
CAPÍTULO I
PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN
1.1. Planteamiento del problema 08
1.2. Formulación del problema 12
1.3. Sistematización del problema 13
1.4. Objetivos de la investigación 14
1.4.1. General 14
1.4.2. Específicos 14
1.5. Importancia de la investigación 15
1.6. Justificación de la investigación 15
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO DE LA INVESTIGACIÓN
2.1. Antecedentes 17
2.2. Marco referencial 23
2.3. Marco conceptual 28
2.4. Marco temporal 30
2.5. Sistema de hipótesis 31
2.5.1. Formulación de la hipótesis 31
2.6. Definición de variables 31
CAPÍTULO III
CONTEXTO E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN
3.1. Lugar de la investigación 323.1.1. Identificación y ubicación 323.1.2. Reseña histórica 333.1.3. Características económicas, sociales y
culturales de los estudiantes y padres de familia 34
3.1.4. Visión, misión, objetivos, valores 363.1.5. Diagnóstico FODA 38
3.1.6. Propuesta pedagógica 41
3.1.7. Propuesta de gestión 42
3.1.8. Programación de actividades de
innovación 42
3.2. Instrumentos de investigación 42
3.2.1. Definición de instrumentos 43
3.2.2. Características 43
3.2.3. Instrumentos de investigación 44
CAPÍTULO IV
MÉTODO DE INVESTIGACIÓN
4.1. Tipo de investigación 45
4.2. Diseño de la investigación 46
4.3. Aspectos metodológicos 46
4.3.1. Técnicas y procedimientos 47
4.3.2.Fuentes y recolección de la
información 47
4.4. Población y muestra 48
4.4.1. Población 48
4.4.2. Muestra 48
4.5. Tratamiento de la información 48
4.5.1.Análisis 48
4.5.2.Interpretación 54
4.6. Verificación y contrastación 59
4.6.1. De los objetivos 59
4.6.2. De la hipótesis 60
CONCLUSIONES
SUGERENCIAS
BIBLIOGRAFÍA
ANEXOS
INTRODUCCIÓN
Señor Presidente,
Señores Miembros del Jurado Examinador:
El presente trabajo de Investigación
Educativa titulado: "INVESTIGACIÓN-ACCIÓN PARA
MEJORAR LA ALIMENTACIÓN-NUTRICIÓN DE LOS ALUMNOS DEL
ler. GRADO "A", DE LA I.E. N° 30224, "CORAZÓN DE
JESÚS" DE EL TAMBO- HUANCAYO", que pongo a su
consideración, constituye requisito para optar el
Titulo Profesional de Profesor en el Nivel de
Educación Primaria, de conformidad con los
dispositivos emanados del Ministerio de Educación,
Dirección Regional de Educación Junín y Dirección del
Instituto Superior Pedagógico Privado "Leoncio Prado"
de Huancayo.
Motivó la realización de la presente
investigación el hecho que durante el desarrollo de
mis prácticas profesionales pude comprobar por simple
observación que el estado nutricional de los alumnos
no era el más adecuado considerando su edad, peso,
talla y contextura; en tal sentido me propuse
realizar un diagnóstico para verificar los hábitos
alimenticios de los alumnos, que repercutían en su
estado nutricional; y, considerando que ese no es un
problema aislado, me propuse aplicar el método de
Investigación-acción participativa, con la finalidad
de que los padres de familia tomen conciencia de la
situación, se involucren en el problema y en forma
conjunta se aboquen a la búsqueda de soluciones para
tratar de mejorar los hábitos alimenticios propios y
de sus menores hijos con la finalidad de coadyuvar
con una mejor calidad de vida, la misma que debe
repercutir favorablemente en el rendimiento escolar
de los alumnos.
Hay que tener en cuenta que la situación
socio-económica critica por la que viene atravesando
nuestro país, no permite a las familias de menores
ingresos económicos brindar una adecuada
alimentación a sus miembros integrantes; pero por
otra parte es necesario considerar que aún con una
economía baja, se puede alimentar bien,
principalmente a los niños, si se cambian los
equivocados hábitos de alimentación que se practican
en la comunidad en general con el consumo de
productos que no sólo no ayudan a una buena
nutrición; sino que resultan perjudiciales para la
conservación de la salud.
Por lo expuesto en el presente informe se da
a conocer el proceso de investigación realizado,
para lo cual fue necesario dividir el trabajo en
cuatro capítulos:
Capítulo I: Problema de la investigación.
Capítulo II: Marco teórico de la
investigación.
Capítulo III: Contexto e instrumentos de
investigación.
Capítulo IV: Método de investigación.
Señores Miembros del Jurado Examinador,
espero su aceptación y comprensión para ver
materializado mi deseo de ser profesor en e] Nivel
de Educación Primaria.
EL AUTOR.
CAPÍTULO I
PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La organización Mundial de la Salud, ha
establecido que existe una relación directa
entre la alimentación-nutrición de los alumnos y
su rendimiento escolar; este aspecto que debe
ser tomado en cuenta a todo nivel, comenzando
por el Ministerio de Educación, las regiones y
las instituciones educativas, tiene en nuestro
país sólo algunas realizaciones prácticas que se
materializan, por ejemplo, con el desayuno
escolar que imparte el gobierno a los alumnos de
I.E. estatales del nivel inicial y primario.
Este pequeño paliativo no compensa de ninguna
manera las necesidades de alimentación que el
alumno requiere para afrontar con éxito el
proceso educativo. La alimentación y nutrición
tiene mucho más que ver con el simple reparto de
una dieta diaria otorgada en el desayuno; sino
que tiene que ver con el cambio de hábitos
alimenticios de los alumnos, comenzando por
diversas recomendaciones que deben seguir los
padres de familia para lograr efectivamente que
sus hijos se hallen bien nutridos y
consecuentemente respondan mejor a las exigencia
del estudio.
Sin embargo si se toman en cuenta los
problemas económicos por los que atraviesan la
mayor parte de las familias cuyos hijos estudian
en I.E. estatales, se tiene que optimizar al
máximo los esfuerzos para que no sólo el alumno,
sino la familia en general se alimente mejor;
con una alimentación de calidad y nutritiva.
Para hacer realidad ese deseo se tiene que
planificar y ejecutar un sistema que logre ese
propósito.
La Investigación-acción participativa como
método de investigación prioriza la intervención
directa de los miembros involucrados en un
determinado problema en la búsqueda de
soluciones para resolver favorablemente el
problema dado. Teniendo en consideración esas
particularidades del mencionado método, es que
puede ser utilizado para solucionar en parte el
complejo problema de alimentación-nutrición de
los alumnos.
Considerando el censo de talla efectuado en
nuestro país, en 1998, se ha determinado que en
forma general en los centros educativos de
nuestra región el nivel de talla es bajo y
responde a los niveles de nutrición de os
alumnos, que resulta deficitario en el casi 60%.
Los alumnos del 1er. Grado de Educación
Primaria, Sección "A", de la I.E. Nro. 30224,
"Corazón de Jesús" de El Tambo, Huancayo, no
escapan a esa situación de mal nutrición que
trae como consecuencia dificultades en el
aprendizaje, bajo rendimiento escolar,
enfermedades constantes, ausentismo de la
escuela, deserción, etc. Esa situación de
mantenerse origina que cada vez se incremente el
número de alumnos que no logra concluir sus
estudios de Educación Primaria, lo que a su vez
origina diverso tipo de problemas sociales que
afectan a la comunidad en su conjunto como
delincuencia infantil y juvenil, mendicidad,
drogadicción y otros problemas. Debido a esta
situación es que en con presente investigación
se tratará de promover la participación directa
de los padres de familia de los alumnos del 1er.
Grado de Educación Primaria, Sección "A", de la
I.E. Nro. 30224, "Corazón de Jesús" de El Tambo,
Huancayo, cara que se involucren conjuntamente
con sus menores hijos en la solución del
problema que constituye la alimentación-
nutrición, tomando conciencia de Las ventajas
que trae el estar bien nutrido sobre la base del
cambio de hábitos alimenticios.
Para desarrollar la investigación-acción
participativa se aplicaron una serie de
reactivos que incluyeron la observación directa,
entrevistas y cuestionarios para determinar los
hábitos alimenticios de los padres de familia y
los alumnos; luego se procedió a que los padres
de familia tomen conciencia del problema, se
involucren en él y después de un proceso que
incluyó reuniones y entrevistas se logró que
padres de familia y alumnos tomaran conciencia
del problema, se involucraran en él y luego de
la critica y autocrítica correspondientes se
diseñaron acciones para el cambio de hábitos
alimenticios.
Para, realizar la investigación se aplicó
un diseño Descriptivo y la aplicación de la
Investigación-acción participativa en sus tres
fases: diagnóstico, toma de conciencia y
búsqueda de soluciones.
La importancia principal de la
investigación fue la comprobación de que es
posible aplicar el método de investigación-
acción participativa y sentar las bases para
que los padres de familia se interesen en
colaborar con la solución de diversos problemas
en favor de sus menores hijos.
1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Es posible lograr la participación activa
de los padres de familia y alumnos del ler.
Grado de Educación Primaria, Sección "A", de la
I.E. Nro. 30224, "Corazón de Jesús" de El Tambo,
Huancayo para mejorar la alimentación-nutrición
a través del la Investigación-acción
participativa?
Es necesaria la participación de los padres
de familia en la solución de un problema como la
alimentación-nutrición de sus hijos que resulta
de suma importancia por la trascendencia que
tiene en el proceso educativo; pues es un factor
que muchas veces no se toma en cuenta cuando
surgen problemas de aprendizaje .
1.3. SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA
¿Por qué es importante mejorar los hábitos
alimenticios de los alumnos?
¿Cómo es el estado nutricional de los
alumnos sometidos a la investigación?
¿Cuándo es aplicable el método de
Investigación-acción participativa para buscar
soluciones al problema de alimentación-
nutrición?
¿Los padres de familia están motivados e
interesados en participar en la solución de
problemas que afectan a sus menores hijos?
¿A través de la escuela se pueden llegar a
solucionar problemas del hogar y la comunidad en
general?
1.4. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
General:
Promover la participación de los padres de
familia y alumnos del 1er. Grado de Educación
Primaria, Sección "A", de la I.E. Nro. 30224,
"Corazón de Jesús" de El Tambo, Huancayo, a
través de la Investigación-acción participativa
para la solución de problemas de alimentación-
nutrición.
Específicos:
1. Plantear, formular, sistematizar el
problema de estudio; y, determinar los
objetivos, la importancia y justificación de la
investigación.
2. Desarrollar el marco teórico para
utilizar el método de Investigación-acción
participativa.
3. Determinar el contexto de la
investigación y diseñar los instrumentos para el
recojo de información.
4. Aplicar la metodología adecuada para
lograr el logro del objetivo general de la
investigación.
1.5. IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIÓN
La importancia teórica de la investigación
radicó en establecer cómo se puede Lograr la
participación de los padres de familia a través
del método de Investigación-acción
participativa.
La importancia metodológica de la
investigación se dio porque al utilizar la
investigación científica, con el método ce
investigación-acción participativa se propició
la intervención directa de los padres de familia
para solucionar problemas de alimentación-
nutrición de sus menores hijos.
La investigación tuvo una importancia
práctica porque una vez detectados los hábitos
alimenticios de los alumnos, se buscaron
soluciones con la participación directa de los
padres de familia.
1.6. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
Todo trabajo de investigación que tenga
como propósito dar, o pretenda dar solución a
los diversos problemas que se presentan en el
campo educativo, se justifican plenamente.
La aplicación del método de investigación-
acción participativa, es en estos momentos el
más apropiado para lograr la participación de
todos los sujetos que están involucrados en un
problema para buscar soluciones adecuadas. Se
menciona le anterior teniendo en cuenta que el
modelo económico que trata de implantar el
gobierno en nuestro país tiende, todavía, a
resaltar la individualidad y no la participación
cooperativa de la población.
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO DE LA INVESTIGACIÓN
2.1. ANTECEDENTES
Se puede mencionar a Oscar A. PRIETO TARÍN,
quien en su libro "Alimentación y Nutrición"1,
afirma que normalmente no nos ocupamos demasiado
por lo que comemos, quizás por pereza, muchas
veces comemos cualquier cosa (por matar el
hambre) y no nos paramos a pensar que es
realmente lo que estamos comiendo y sus efectos
1 PRIETO TARÍN, Oscar Alejandro. Alimentación y Nutrición. Telmex. 2000 Pág. 142.
sobre nuestro organismo.
La alternativa eficaz para ceder
evolucionar física, emotiva y mentalmente,
(además por supuesto de espiritualmente) pasa
necesariamente por una alimentación sana y
equilibrada.
La alimentación consiste en proporcionar al
cuerpo los nutrientes que necesita no sólo para
estar en forma sino, ante todo, para vivir
sanamente. Las tres principales clases de
nutrientes son las proteínas, las grasas y los
carbohidratos, todos los cuales dan energía al
cuerpo y le permiten crecer y subsistir; hay que
comerlos a diario y en cantidad considerable
para mantener una buena salud.
Pero hay que escogerlos con muy buen
juicio, lo cual no siempre es fácil, puesto que
muchas ideas tradicionales han sido modificadas
o incluso radicalmente cambiadas conforme la
ciencia ha adelantado en su conocimiento cerca
de como el organismo los utiliza.
Otro estudio que se refiere a la correcta
nutrición es el libro "Nutrición aplicada"
de Sergio Rojas"2, quien afirma que el organismo
necesita obtener de los alimentos alrededor de
40 nutrientes esenciales: vitaminas, minerales,
proteínas y grasa que no puede producir por si
mismo, o no en cantidad suficiente.
Para satisfacer la necesidad de nutrientes
hay que comer alimentos variados. Por lo general
cada alimento contiene varios nutrientes, pero
ninguno los contiene todos; además el tipo y la
cantidad de nutrientes contenidos en determinado
alimento pueden ser escasos. Por ejemplo, la
leche contiene proteínas, grasas, carbohidratos,
calcio, fósforo, riboflavina y otras vitaminas
del grupo B y vitaminas A y D, pero en cambio
tiene muy poco hierro y muy poca vitamina C. Por
tanto la alimentación debe ser variada y
equilibrada, que bastará para obtener todos los
nutrientes necesarios.
Cuanto mayor sea la variedad de alimentos,
menor será el riego de enfermar por carencia o
por exceso de un nutriente; además, la variedad
2 ROJAS, Sergio. Nutrición aplicada. Universidad Nacional Agraria de La Molina. 1993. Pág. 94.
hace que el comer sea placentero, ahuyenta
el tedio de "siempre lo mismo" e impide
descuidarse en cuanto a alimentación.
Considerando esas afirmaciones generales y
teniendo en cuenta que la situación económica
precaria por la que atraviesa gran parte de la
población, cuyos hijos estudian en las I.E. de
Educación Primaria estatales, hace que se afecte
grandemente la calidad de su alimentación así
como la de sus menores hijos, imposibilitando su
desarrollo integral y generando problemas de
nutrición, los mismos que han quedado
demostrados en los diversos censos de talla que
se han realizado en nuestra región, en los
cuales se registran déficit alimentarios que
determina la desnutrición de casi el 60% de la
población estudiantil; esta situación induce a
los profesores a buscar alternativas para
solucionar un problema que resulta decisivo para
el buen rendimiento escolar.
Como medida para contrarrestar el problema
de alimentación-nutrición de los alumnos se hará
uso de la metodología de la investigación-acción
participativa, que según Guillermo BRIONES, en
su libro "La investigación en el aula y
en la escuela"3, dice que es hacia finales de
los años setenta cuando se afianza el concepto
de "Investigación-Acción". Concebida como "una
actividad integrada que combina la investigación
social, el trabajo productivo y la acción", la
I-AP supone que se involucren las comunidades
que hasta el presente no hablan sido nada más
que meros objetos de estudio. Según la I-AP, el
"proceso de investigación debe estar basado en
un sistema de discusión, indagación y análisis,
en el que los investigados formen parte del
proceso. Las teorías no se desarrollan de
antemano, para ser comprobadas o esbozadas por
el investigador a partir de su contacto con la
realidad. La realidad se describe mediante el
proceso por el cual una comunidad crea sus
propias teorías y soluciones sobre sí misma"
El aspecto más importante de la I-AP como
opción metodológica está dado por el carácter de
protagonista que en ella alcanza la comunidad
organizada o los grupos de base. En la I-AP el
problema a investigar es delimitado, atendido,
3 BRIONES, Guillermo. La investigación en el aula y en la escuela. Convenio Andrés Bello. 1998. Pág. 243.
analizado y confrontado por los propios
afectados. Se postula la separación de la
tradicional dicotomía objeto-sujeto: se produce
una integración muy estrecha entre los grupos de
base y quien investiga.
No se da, entonces, la clásica
diferenciación entre el objeto y el sujeto de la
investigación. Se estimula y fomenta la
organización de las personas en función de la
investigación que, acerca de una realidad
específica, pueda tener lugar; en el caso
concreto de la presente investigación, se trata
que los padres de familia, conjuntamente con sus
hijos, se involucren en el problema de su
alimentación-nutrición, reflexionen sobre el
mismo y colaboren con su solución.
Se ha señalado que en experiencias
investigativas de este tipo se mejora
significativamente "la comprensión científica
del proceso social real". También ayuda "...a
transformar a los sujetos, sin formación
específica en la investigación, en observadores
cuidadosos de su acciones. La formación teórica
se adquiere en la práctica, en la transformación
de la realidad concreta".
En síntesis, la. I-AP es investigación,
pero es también aprendizaje y acción social.
2.2. MARCO REFERENCIAL
En el estudio de la vida, en sentido
estricto, la ciencia madre es la biología, que
se encarga de estudiar a los seres vivos; a
partir de la preocupación y el interés por
entender como es que cada uno de nosotros nace,
vivo, se reproduce y muere.
Así fue como surgió el estudio de la salud.
La medicina se encargó de, poco a poco antes y
vertiginosamente en tiempos más recientes, ir
descubriendo como funciona la maravilla que
somos. Es a través de la práctica como nos hemos
ido dando cuenta de que cada organismo es
diferente, de que si bien existen mecanismos
universales, nunca hay dos personas que
reacciones exactamente igual ante un
padecimiento. Por lo mismo, cada vez se ha ido
haciendo más necesaria una mayor especialización
en la búsqueda de preservar la salud.
Consecuentemente la base teórica de la presente
investigación se encuentra en las ciencias
biológicas y las ciencias médicas a la par que
las teorías cognoscitivas como la Psicogenética
de Jean Piaget y la teoría sociocultural de Lev
Vygostky.
Abandonada por mucho tiempo, la nutrición
ha resurgido al reconocerse lo que desde la
antigüedad se sabia: que buena parte de lo que
somos está relacionado con lo que comemos. En
los tiempos recientes esto se ha ido haciendo
cada vez más evidente, porque ha disminuido la
mortalidad por enfermedades infecciosas que se
han prevenido y controlado con la alimentación.
Por ello la nutrición, parte del estudio de la
salud, es importante.
Sin embargo la realidad por la atraviesa
nuestra población, carente de recursos
económicos, determina que la alimentación haya
sido descuidada a todo nivel, causando
desnutrición en gran cantidad de alumnos de los
centros educativos, un flagelo que cada día nos
recuerda la injusticia y la insolidaridad de
nuestra sociedad.
Por tanto se hace imperioso que el profesor
se preocupe por buscar alternativas de solución
al problema de alimentación-nutrición de sus
alumnos; en ese sentido es que en la presente
investigación se empleó el método de
investigación-acción participativa para
involucrar a los padres de familia y alumnos
en la búsqueda de soluciones para, de alguna
manera mejorar los hábitos alimenticios
predominantes, con lo que se conseguirla una
buena nutrición y consecuentemente un mejor
rendimiento académico.
Las niñas y niños en edad escolar tienen
una influencia limitada en cuanto a su
alimentación, excepto en las golosinas y
bebidas que puedan consumir con sus escasas
"propinas"; por ello se puede estimular su
interés por conocer qué comidas son
importantes para el crecimiento, cuales son
adecuadas para el desarrollo de una dentadura
saludable, así como para conocer el origen de
los alimentos y sus preparaciones culinarias.
La caries dental y el consumo de azúcar
están directamente relacionados. La fuente de
- azúcar más corriente entre los niños y niñas
son los caramelos y las bebidas refrescantes.
El riesgo de aparición de caries está más
relacionado con el número de veces al día que
se consumen comidas o bebidas, y el intervalo
entre esos momentos, que con la cantidad
de azúcar ingerido.
La educación nutricional en la escuela
debe ser una prioridad porque como los hábitos
alimentarios se desarrollan desde temprana
edad, es importante comenzar con la educación
nutricional cuando todavía las conductas y
actitudes no han sido definitivamente fijadas.
La I.E. juega un importante papel en el
desarrollo de la capacidad crítica de los
alumnos para elegir sus propios alimentos
cuando sean capaces de hacerlo. Una actitud
positiva hacia la alimentación saludable, el
respeto a los hábitos alimentarios de otras
personas y el desarrollo de habilidades para
tomar decisiones son los aspectos más
importantes de la educación nutricional. Un
enfoque negativo puede provocar en los alumnos
la creencia que una comida saludable no es
nunca placentera o divertida y puede ser
contraproducente. La Educación Nutricional o
la Promoción de la Alimentación Saludable
deben formar parte del currículo de educación
para la salud escolar. Los temas claves
adecuadamente impartidos, los materiales
usados etc. deben ser contemplados en el plan
de trabajo de la I.E.
Cuando se discuta la situación alimentaria
en la I.E., se deberán considerar más cosas que
el comedor escolar. En la Educación Primaria
puede ofertarse leche, una buena alternativa a
los refrescos. Las niñas y niños suelen traer su
propia fruta, bebida, o bocadillo, para
consumirlo entre clases o durante el recreo. En
las inmediaciones de los centros habitualmente
existen tiendas de golosinas, vehículos-tienda.
También el profesorado y personal no docente
suele normalmente comer y beber en ellos.
Un listado de los momentos, lugares y
opciones de la alimentación ofrecida o ingerida,
así como de las costumbres de consumo puede
convertirse en un útil punto de partida para
revisar lo que se come en la I.E. y su entorno.
Profesores y padres de familia son personas
importantes en el mundo infantil. Sus hábitos y
conductas alimentarias juegan frecuentemente el
papel de modelo para el alumnado. La implicación
de madres y padres puede incluir el debate sobre
la política de alimentación en la I.E.,
informándoles sobre los temas claves que serán
impartidos. Es posible desarrollar programas
educativos que impliquen a los padres de familia
y alumnos en el hogar, por ejemplo en la
preparación de las comidas o en la compra de
alimentos.
La propuesta metodológica comienza con la
Reflexión Critica de la Realidad, en esta etapa
es necesario tener encuentros y conversatorios,
donde se aplicarán diferente tipo de pruebas
para determinar el conocimiento y actitudes de
alimentación-nutrición de los padres y los
alumnos; luego viene la etapa de Sensibilización
con el problema y finalmente la etapa de
participación real y efectiva para solucionar el
problema.
Para concluir debe tenerse en cuenta que en
cualquier iniciativa de alimentación saludable
la I.E. necesita apoyo de la comunidad y de una
política de promoción de la salud que haga que
las opciones saludables sean las mas fáciles de
adoptar.
2.3. MARCO CONCEPTUAL
- Alimentación-nutrición
Interrelación que se presenta en el proceso
de ingestión de alimentos y sus
consecuencias nutritivas. Gran parte de la
población estudiantil se encuentra en un estado de
desnutrición.
-Desnutrición
Estado de la persona por alimentación
deficiente. Ingesta deficitaria de los nutrientes
mínimos establecidos para una buena nutrición.
-Alimento
Cualquier sustancia natural o sintética que
contenga uno o varios nutrientes como hidratos de
carbono, grasas, proteínas, vitaminas y sales
orgánicas; que introducidos en la sangre, nutre,
repara el desgaste y da energía y calor al
organismo, sin perjudicarlo ni provocarle pérdida
de su actividad funcional.
-Anorexia
Pérdida del apetito debido a factores físicos
y psicológicos.
-Beriberi
Enfermedad producida por una deficiencia de la
Vitamina B1
-Escorbuto
Enfermedad causada por falta de Vitamina C
-Ceguera nocturna
Enfermedad producida por la deficiencia de
Vitamina A.
-Raquitismo
Enfermedad producida por la falta de
Vitamina D.
-Dietética
Establecimiento de dietas alimenticias
apropiadas a cada necesidad particular. Es una
de las herramientas más útiles para mantener o
recuperar la salud.
-Investigación-acción participativa
Metodología de la investigación que permite
involucrar a quienes están inmersos en un
problema social para que en conjunto
reflexionen, se sensibilicen y busquen
alternativas de solución.
2.4. MARCO TEMPORAL
La presente investigación se desarrolló
entre los meses de abril y diciembre del año
2004, habiéndose planificado el desarrollo de
acciones de contacto con los alumnos y padres de
familia entre los meses de agosto y diciembre.
La situación económica de los hogares hace que
el problema de desnutrición por carencia o
hábitos equivocados en la alimentación repercuta
negativamente en el rendimiento escolar; por
ello resulta oportuno encontrar
alternativas que puedan lograr superar la
situación existente.
2.5. SISTEMA DE HIPÓTESIS
2.5.1. FORMULACIÓN DE LA HIPÓTESIS
Si se utiliza el método de Investigación-
acción participativa, entonces los padres de
familia y los alumnos del 1er. Grado de
Educación Primaria, Sección "A", de la I.E. Nro.
30224, "Corazón de Jesús" de El Tambo, Huancayo,
participan activamente en mejorar su
alimentación-nutrición.
2.6. DEFINICIÓN DE VARIABLES
-Independiente:
Utilización del método de Investigación-
acción participativa.
-Dependiente:
Participación activa de padres de familia y
alumnos en mejorar su alimentación-nutrición.
-Interviniente:
Sexo, edad, nivel socio-económico y
cultural de los padres de familia y alumnos.
CAPÍTULO III
CONTEXTO E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN
3.1. LUGAR DE LA INVESTIGACIÓN
La presente investigación referida a
aplicación de la investigación-acción
participativa para resolver problemas de
alimentación-nutrición, se realizó en la I.E. N°
30224 "Corazón de Jesús", ubicada en el distrito
de El Tambo, sector Noreste de la ciudad de
Huancayo.
3.1.1. IDENTIFICACIÓN Y UBICACIÓN
I.E. N° 30224 "Corazón de Jesús".
Lugar : Pasaje Augusto Salazar
Bondy 250 Urbanización "Siglo XX"
Distrito : El Tambo
Provincia : Huancayo
Departamento : Junín
Gestión : Estatal
UGE : Huancayo
Direc. Reg. : Junín
3.1.2. RESEÑA HISTÓRICA
Fue creada en sus inicios como Escuela
Fiscal de Ferrocarriles el año de 1967 en el mes
de marzo, con dos secciones. Luego para el año de
1968, se crean cuatro secciones: Transición,
Primer, Segundo y Tercer año de Educación
Primaria.
Oficialmente se creó con el N° 5337 de
fecha 11 de Setiembre de 1968. Posteriormente se
cambió el N° del Centro Educativo, siendo
actualmente E.E.M. N° 30224 en mérito a la
Resolución Ministerial N° 998 del 30 de Marzo de
1971.
Inicialmente funcionó en una casona y
ante el crecimiento de educandos la Urbanización
Magisterial Siglo XX - El Tambo, dono un área
donde se construyó un hermoso Plantel Escolar,
terminándose de construir el año de 1997 en el
mes de Mayo. Esta infraestructura fue construida
con ayuda de personas identificadas con la I.E.
desde el Congreso. En la actualidad se sigue
construyendo más aulas para el aprendizaje de los
alumnos con apoyo de Instituciones Estatales y
Privadas.
3.1.3. CARACTERÍSTICAS ECONÓMICAS, SOCIALES Y
CULTURALES DE LOS ESTUDIANTES Y PADRBS DE
FAMILIA
La población estudiantil con que cuenta
la I.E. procede de los lugares aledaños al
plantel como: Asentamiento Humano "Juan Parra del
Riego", anexo de Aza, Hualaoyo, Incho, Barrio
Tres Esquinas, Salcedo y otros, siendo ellos el
mayor porcentaje que los lugareños de la
Urbanización Siglo XX. Así mismo, provienen 'lie
hogares que viven en situaciones de pobreza
asumiendo la responsabilidad de la matricula y
otras actividades del CE. las madres de familia.
La relación personal entre alumnos es
abierta, fluida y con mucha integración a la
familia escolar con participación activa en
programas culturales a nivel de centro educativo.
El alumnado está organizado y representado por el
Municipio Escolar, que participa en el monitoreo
de la salud, planificación anual,
actividades internas, etc.; las brigadas de
defensa civil, que sólo existen en teoría.
En la urbanización "Siglo XX", la
actividad económica que predomina es el comercie
informal, pero también existe un porcentaje de
pobladores que se dedica a otras capaciones como:
albañiles, choferes, técnicos, etc., siendo un
gran medida trabajadores independientes.
El ingreso percápita es de nivel cajo
debido a la desigualdad existente en la
competencia de mercado.
El grado de instrucción de la población
adulta según la muestra tomada se presenta como
sigue:
• 40% en el nivel secundario.
• 25% en el nivel superior.
• 25% en el nivel primario.
• 10% sin instrucción escolar.
Presentamos algunas características
educativas que presenta la población:
- Valoran la educación de sus hijos
cuanto más y mejor servicios brindan las I.E.
- Participación escasa en asambleas
de APAFAS para responder a los problemas,
observándose mayor participación de las madres
de familia.
3.1.4. VISIÓN, MISIÓN, OBJETIVOS, VALORES
a. VISIÓN
Ser institución educativa líder en la
región, implementado para el servicio y
desarrollo sostenible del aprendizaje y la
personalidad, aplicando el nueve enfoque
pedagógico; con docentes capacitados y
comprometidos al cambio científico y tecnológico.
b. MISIÓN
La misión de la I.E. No. 3012 4 "Corazón
de Jesús" es formar integralmente a los
estudiantes con alto nivel de autoestima, con
capacidad crítica, creadora, participativa e
investigadora; fortaleciendo la formación e
valores que le permita ser competitivo en
cualquier medio de su vivencia real.
c. OBJETIVOS
A. Desarrollar en el educando, una
formación integral que le permite contribuir y
participar para construir una nueva sociedad.
B. Promover la práctica y vivencia de
valores, el respeto de los derechos humanos y el
desarrollo de los comportamientos democráticos y
ciudadanos.
C. Propiciar en los educandos una
educación humaistica y la construcción de
conocimientos que le permitan competir con las
demandas y avances de la ciencia y la tecnología.
D. Fomentar y valorar la identidad local
y nacional para el trabajo con dinamismo y
responsabilidad.
d. VALORES
1. Fortalecer una conciencia ciudadana,
revalorizando las manifestaciones de:
- Responsabilidad.
- Personalidad equilibrada
- Civismo.
- Comprensión y justicia.
- Dedicación al trabajo.
2. Conducir a principios miróles caía su
participación en la sociedad con:
- Conducta intachable.
- Espíritu de iniciativa.
- Confianza en si mismo.
- Entusiasmo.
- Cortesia.
3.1.5. DIAGNÓSTICO FODA DE LA I.E.
a. FORTALEZAS
- Docentes actualizados en el aspecto
técnico pedagógico.
- Clima institucional favorable entre
los miembros de la comunidad educativa.
- Cuenta con una infraestructura
adecuada.
- Planificación oportuna de las
actividades del centro educativo.
- Programación y aplicación del PCCE y
PCA.
- Funcionamiento de programas
educativos.
- Escuela para padres.
- Municipio escolar.
- OBE y tutoría.
- Biblioteca escolar.
- Ejecución de proyectos de innovación.
- Taller de computación.
- Taller de ingles.
- Participación er. redes educativas.
- La plana docente participa en forma de
decisiones importantes de la I.E.
- Docentes organizados responsablemente
en coordinaciones para el cumplimiento de sus
funciones.
- Alumnos con gran espiritu de
participación, colaboración y de cambio.
- Presencia de líderes definidos en cada
aula.
b. OPORTUNIDADES
- Instituciones públicas y privadas que
organizan eventos educativos (Actualizaciones,
redes curriculares.
- Implementación con materiales
educativos por el Ministerio de Educacion.
- Existencia de Programas de Apoyo
Social:
- Desayunes escolares.
- Seguro Integra: de Salud (SIS)
- PRONAA
- C1ubes de Madres
- Vaso de leche.
- Apoyo de organizaciones religiosas,
culturales, tecnológicas y otros.
- Instituciones publicas y privadas que
brindan apoyo financiero para le ejecución de
proyectos.
- FONCODES.
- INFES.
- Existencia ae instituciones de defensa
del niño y el adolescente: DEMUNA, INABIF,
Beneficencia Pública.
C. DEBILIDADES
- Aplicación de estrategias y
metodologías tradicionales por resistencia al
cambio e innovación pedagógica.
- Carencia de equipos de computación.
- Falta de ambiente destinado a
laboratorio y auditorio
- Insuficiente mobiliario para los
alumnos.
- Uso inadecuado de los módulos y textos
del MED.
- Falta de implementación de la
biblioteca de la I.E. con textos actualizados.
- Limitada participación de los Padres
de Familia en la marcha institucional.
- Limitado asesoramiento pedagógico por
parte del Subdirector y Director de la I.E.
- Alumnos con deficientes hábitos de
estudio.
- Alumnos provenientes de hogares
desintegrados.
d. AMENAZAS
- Problemas Sociales.
- Alcoholismo.
- Delincuencia.
- Pandillaje juvenil.
- Proliferación de establecimientos de
juegos de video.
- Contaminación del rio Shuilcas.
- Maltrato infantil fisico y psicológico
y poco apoyo familiar.
- Política educativa que no responde a
la realidad.
- influencia negativa de los medios
de comunicación masiva.
- Pérdida de valores e identidad
cultural.
- Política económico-social deficiente
(Falta de trabajo, bajo salario, etc.)
- Escasa participación de los padres de
familia en la solución de problemas educativos.
3.1.6. PROPUESTA PEDAGÓGICA
A. Desarrollar en el educando, una
formación integral que le permita contribuir y
participar en la construcción de una nueva
sociedad.
B. Promover la práctica y vivencia de
valores, el respeto de los derechos humanos y
eldesarrollo de los comportamientos democráticos
y ciudadanos.
C. Propiciar en los educandos una
educación humanística y la construcción de
conocimientos, que le permiten competir con la
demanda y avances de la ciencia y la tecnología.
3.1.7. PROPUESTA DE GESTIÓN
Promover el liderazgo de la comunidad educativa a
través del trato horizontal, propiciando
convenios con instituciones.
3.1.8. PROGRAMACIÓN DE ACTIVIDADES DE
INNOVACIÓN
1. CRIANZA DE ANIMALES MENORES
Para el cuidado de su salud y
alimentación
y luego generar economía a favor de sus
necesidades.
2. FORMAR UN CENTRO DE COMPUTO
Para formar los alumnos conozcan y domine
el mecanismo y asi facilitar su aprendizaje,
trabajo y otras actividades.
3.2. INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN
En la presente investigación referida a
la aplicación de la investigación-acción
participativa para resolver problemas de
alimentación-nutrición de los alumnos, se trató
de concientizar a los padres de familia y
alumnos, e involucrarlos en la mejora de
sus
hábitos alimenticios con la finalidad de alcanzar
una buena nutrición y consecuentemente un buen
rendimiento escolar. Para ello se diagnosticó, en
primer lugar, las características nutricionales
de los alumnos, luego los hábitos alimenticios de
los alumnos y sus padres; y, finalmente después
de un periodo de concientización a través de
entrevistas, se trató de que activamente
participaran en la búsqueda de nuevos hábitos
alimenticios más favorables a una buena
nutrición.
3.2.1. DEFINICIÓN DE INSTRUMENTOS
- Ficha de observación
- Cuestionarios
- Entrevistas
3.2.2. CARACTERÍSTICAS
La ficha de observación directa fue
manejada por quien realiza la investigación. Se
consideraron 05 aspectos (Edad, sexo, peso talla
y contextura). 02 cuestionarios fueron aplicados
a los alumnos y padres de familia; para los
primeros constó de 24 ítems; para los segundos,
de 20 ítems, ambos de selección múltiple.
Las entrevistas se realizaron
directamente con los alumnos y padres de familia
en forma individual y grupal.
3.2.3. INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN
Ver anexos
CAPÍTULO IV
MÉTODO DE INVESTIGACIÓN
4.1. TIPO DE INVESTIGACIÓN
Para efectuar la presente investigación
referida a la aplicación de la Investigación-
acción participativa para resolver problemas de
alimentación-nutrición en los alumnos del 1er.
Grado de Educación Primaria, Sección "A", de la
I.E. Nro. 30224, "Corazón de Jesús" de El Tambo,
Huancayo, se utilizó, en forma general, los
lineamientos de la investigación científica que
está constituido por el conjunto de procesos que
se siguen con la finalidad de llegar a la verdad.
El tipo de investigación utilizado en la presente
investigación fue el Descriptivo, pues se
identificaron las características de la muestra,
señalando conductas y actitudes referidas a la
práctica de hábitos de alimentación.
4.2. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
El diseño de investigación utilizado fue
descriptivo:
M O
Donde M lo constituye la muestra de
estudio y 0 representa la información recogida de
la muestra.
4.3. ASPECTOS METODOLÓGICOS
En la presente investigación se ha
aplicado el método de Investigación-acción
participativa, que tiene como característica
principal el que el investigador propicie que los
sujetos a quienes afecta un determinado problema,
tomen conciencia de la situación problemática, se
involucren en ella y busquen alternativas de
solución que logre superar o resolver el
problema, en el presente caso la alimentación-
nutrición de los alumnos.
También se han aplicado los métodos
inductivo-deductivo y analítico-sintético. Los
primeros para determinar las características
particulares de cada alumno de la muestra y
llegar a conclusiones generales de
caracterización; y, los segundos para realizar
los estudios correspondientes a determinar cada
uno de los aspectos que se han considerado en la
tabulación, análisis e interpretación de los
resultados.
4.3.1. TÉCNICAS Y PROCEDIMIENTOS
Para recoger la información se utilizaron
fichas de observación y cuestionarios; se realizó
la observación en forma directa a cada uno de los
alumnos de la muestra sobre la base de 05
aspectos referidos, sobre todo, a describir las
características nutricionales de los alumnos
sobre la base de su edad, sexo, peso, talla y
contextura; también se aplicaron dos
cuestionarios, uno para los alumnos que constó de
24 ítems y otro para los padres de familia que
constó de 20 ítems; ambos de selección múltiple.
4.3.2. FUENTES Y RECOLECCIÓN DE
LA INFORMACIÓN
Correspondió a la fuente primaria porque
se procedió a la recolección directa de la
información que fue proporcionada por los alumnos
y padres de familia que constituyeron una muestra
bastante homogénea con características de
condición socio-económica y cultural similares.
4.4. POBLACIÓN Y MUESTRA
4.1.3. POBLACIÓN
Estuvo constituida por 167 alumnos que
conformaban la totalidad de alumnos del 1er.
Grado de Educación Primaria la I.E. Nro. 30224,
"Corazón de Jesús" de El Tambo, Huancayo.
4.1.4. MUESTRA
32 alumnos matriculados, 18 varones y14
mujeres, con asistencia regular, al 1er. Grado de
Educación Primaria, Sección "A" y 21 padres de
familia, de los cuales 05 fueron varones y 16
mujeres.
4.5. TRATAMIENTO DE LA INFORMACIÓN
4.5.1. ANÁLISIS
a) Las fichas de observación directa
aplicadas a los alumnos arrojaron los siguientes
resultados:
APELLIDOS Y NOMBRES
1. Aliaga Gonzales Jean Pool2. Arauco Toropoco Jeaneth S.3. Arteaga Chuquillanqui Jesús4. Arzapalo Mateo Greysi Rocío5. Barrientes Janampa Maria P.6. Belzusarri Rojas Christian E.7. Bravo Torre Moisés Enrique8. Castañeda Hilario Tatiana G.9. Clemente Chavez Ruth H.10. Cordova Aguilar Carmen Luz11. Cruz Ancho Anaíz Ninoska12. Cunyarache Pérez Luis Ángel13. Diaz Huaroc Marco Jordy14. Eguavil Rojas Mónica Rocío15. Gaspar Castro Yarsh Stuwar16. Hilario Melgar Luis Antony17. Macha De la Cruz Jackelin18. Orihuela Espinoza Jhoany B.19. Padilla Camarena Jefferson P20. Párraga Medrano Anthony J.21. Ponce Paima Frannk J.22. Principe Granados Pilar Ingrid23. Ramos García Jean Percy24. Salazar Loyo Andrea Angela25. Sánchez Ríos David Hugo26. Segura Patino José Luis27. Suarez Valdivia Kateryn A.28. Taquiri Aylas Gujlmar Aldair29. Valladolid Valladolid Yomira30. Verástegui Alcántara Alondra31. Vilcahuaman Fernández F.32. Villalva Huamán Aurelio J
EDAD SEXO PESO TALLA CONT7 M 24 kg 1,18 ÑOR6 F 18 kg 1,05 DES7 M 20 kg 1,17 DES6 F 21 kg 1,12 ÑOR7 F 19 kg 1,09 DES7 M 23 kg 1,17 ÑOR7 M 19 kg 1,08 DES6 F 22 kg 1,15 ÑOR6 F 20 kg 1,08 DES6 F 27 kg 1,20 SOB6 F 23 kg 1,12 SOB6 M 20 kg 1,08 DES6 M 21 kg 1,11 DES6 F 24 kg 1,20 SOB7 M 19 kg 1,06 DES6 M 20 kg 1,13 DES6 F 18 kg 1,12 DES6 M 23 kg 1,16 ÑOR6 M 21 kg 1,12 DES6 M 22 kg 1,16 ÑOR7 M 17 kg 1,03 DES6 F 21 kg 1,15 ÑOR7 M 24 kg 1,20 ÑOR7 F 19 kg 1,08 DES6 M 22 kg 1,20 ÑOR6 M 24 kg 1,14 ÑOR7 F 20 kg 1,16 DES6 M 21 kg 1,15 ÑOR7 F 21 kg 1,11 DES6 F 21 kg 1,14 ÑOR6 M 23 kg 1,15 ÑOR6 M 24 kg 1,15 SOB
RESUMEN ESTADÍSTICO
ESTADO NÚMERO PORCENTAJE
SOBREPESO VARONES 01 03% 11%
MUJERES 03 09%
NORMAL VARONES 09 28% 41%
MUJERES 04 13%
DESNUTRIDO VARONES 08 25% 48%
MUJERES 07 23%
b) El cuestionario aplicado a los alumnos
tuvieron las siguientes respuestas:
1 Con quien vivesAmbos padres 22 68,75%Uno de ellos 10 31,25%
2 Donde tomas tus alimentosCasa 32 100,00%Kiosko 0 0,00%Otros 0 0,00%
3 Llevas refrigerio a la escuelaSi 22 68,75%No 2 6.25%A veces 8 25,00%
4 Compras algo para comer en laescuelaSi 18 56,25%No 3 9,38%Aveces 11 34,38%
5 Si compras algo qué esGolosinas 26 81,25%Pan con algo 6 18,75%Chupetes 0 0,00%
6 Cuántas veces comes al día1 6 18 75%2 5 15,63%3 21 65,63%
7 Qué tomas en el desayunoLeche 16 50,00%Quaker 13 40,63%Te Café Mate 3 9,38%
8 Con qué acompañas tu desayunoPan 19 59,38%Huevo 8 25,00%Queso margarina 5 15,63%
9 Te sientes satisfecho con el desayunoSiempre 25 78,13%A veces 5 15,63%Nunca 2 6,25%
10 Que comes en el almuerzoSopa 20 62,50%Segundo 10 31,25%Postre 2 6,25%
11 Te sientes satisfecho con el almuerzo Siempre 25 78,13% Aveces 6 18,75% Nunca 1 3,13%
12 Comes en las nochesSiempre 24 75,00%Aveces 5 15,63%Nunca 3 9,38%
13 Te resfrías frecuentementeSiempre 17 53,13%Aveces 7 21,88%Nunca 8 25,00%
14 Te enfermas o te duele el estómago Siempre 14 43,75% Aveces 11 34,38% Nunca 7 21,88%
15 Crees que lo que comes es suficiente para que sigas creciendoSi 21 65,63%No 4 12,50%No sé 7 21,88%
16 Sabes lo que es balancear la alimentación Si 11 34,38% No 21 65,63% Algo de eso sé 1 3,13%
17 Para qué sirven las vitaminas?Estar bien 32 100,00%Para nada 0 0,00%No sé 0 0,00%
18 Crees que sólo tus padres son responsables de tu alimentaciónSi 27 84,38%No 11 34,38%Yo También 7 21,88%
19 Tu opinas para lo que van a comer en tu casa? Siempre 23 71,88% A veces 6 18,75% Nunca 3 9,38%
20 Tus padres te obligan a comer lo que ellos quieren Si 23 71,88%No 7 21,88%A veces 2 6.25%
21 Crees que todos los alimentos hacen bien Si 23 71,88% No 6 18,75% No sé 3 9,38%
22 Crees que tres panes son más alimento que un huevoSi 26 81,25%No 5 15,63%No sé 1 3,13%
23 No es necesario comer carne para estar saludableAcuerdo 21 65,63%Desacuerdo 3 9,38%No sé 8 25,00%
24 Las personas gordas son más sanas que laspersonas flacasSi 26 81,25%No 2 6,25%No sé 4 12,50%
c) El cuestionario aplicado a los padres
de familia tuvieron las siguientes respuestas:
1 Se preocupa por lo que comen sus hijos Siempre 15 71,43% Casi siempre 6 28,57% Nunca 0 0,00%
2 Cree que su hijo (a) está bien nutridoSi 7 33,33%No 7 33,33%No sé 7 33,33%
3 Exige que su hijo tome sus alimentos a sus horasSiempre 15 71,43%A veces 6 28,57%Nunca 0 0,00%
4 Cree que todos los alimentos hacen bien? Si 10 47,62% No 7 33,33% No sé 4 19,05%
5 Cree que 3 panes son más alimento que 1 huevo Si 2 9,52%No 16 76,19%No sé 3 14,29%
6 No es necesario comer carne para estar saludableDe acuerdo 14 66,67%En desacuerdo 6 28,57%No sé 1 4,76%
7 Las personas gordas son más sanas que las flacasSi 1 476%No 14 66,67%No sé 6 28.57%
8 Sabe lo que es balancear la alimentación Si 9 42.86% No 2 9,52% Algo de eso sé 10 47,62%
9 Para que sirven las vitaminasPara estar bien 19 90,48%Para nada 0 0,00%No sé 2 9,52%
10 Cree que la alimentación tiene que ver con la saludde su hijo (a)De acuerdo 19 90,48%En desacuerdo 1 4,76%No sé 1 4.76%
11 Muchas enfermedades son causadas por unamala alimentaciónDe acuerdo 16 76,19%En desacuerdo 2 9,52%No sé 3 14,29%
12 Qué comen de preferencia en su casaCarne 3 14,29%
Polio 10 47,62%Pescado 6 28,57%
13 Cree que sólo hay que comer para llenar la barrigaSi 4 19,05%No 14 66,67%No sé 3 14,29%
14 Se han quejado sus hijos que siempre comen lo mismoSi 12 57,14%No 1 4,76%A veces 8 38,10%
15 Si se han quejado ¿Qué hace?Varia las comidas 14 66,67%Me molesto 5 23,81%Nada 2 9,52%
16 Ud cree que si un alimento es bueno en pocacantidad, es mejor en mayor cantidad?Si 9 42,86%No 7 33,33%No sé 5 23,81%
17 Comer en exceso es maloSi 14 66,67%No 5 23,81%No sé 2 9,52%
18 Selecciona los alimentos que se van a consumirdurante la semanaSi 8 38,10%No 6 28,57%A veces 7 33,33%
19 Diferencia entre alimentos nutritivos y alimentossolo deliciososSiempre 4 19,05%A veces 14 66,67%Nunca 3 14,29%
20 Cree Ud. que su familia no come mejor por razoneseconómicasSi 19 90.48%No 1 4,76%No sé 1 4,76%
d) Las entrevistas se realizaron en tres
sesiones grupales, una con los alumnos y dos con
los padres de familia. Estuvieron dirigidas a
comentar, criticar y realizar una autoevaluación
acerca de las respuestas ce los cuestionarios en
los que se demostraba desconocimiento de aspectos
básicos de la alimentación tanto los padres como
los alumnos; así como malos habites en la
alimentación sobre todo de los alumnos. Luego de
las sesiones, en una actitud reflexiva y crítica,
la totalidad de los padres de familia adquirieron
plena conciencia del problema y se comprometieron
a participar con mayor interés en la alimentación
de sus hijos y controlar más sus malos hábitos;
como por ejemplo evitar el consumo de golosinas y
aprender el valor nutritivo de los alimentos. Los
alumnos comprendieron que era necesario aprender
más sobre su alimentación y el valor nutritivo de
los alimentos que sería indispensable para
mejorar su rendimiento escolar y también para
adquirir responsablemente buenos hábitos.
4.5.2. INTERPRETACIÓN
a) de las fichas de observación
Como puede observarse en el cuadro
resumen general y en el resumen estadístico,
respecto a las características de los alumnos en
cuanto a se edad, sexo, peso, talla y contextura,
se puede concluir que de acuerdo a estándares
internacionales sobre nutrición, establecidos por
la OMS (Organización Mundial para la Salud), que
determina que un varón de 0 6 años de edad debe
tener como promedio: Peso, 21 k. y talla, 1.18m.;
si es mujer: Peso, 2 0 k. y talla 1.17 m. Un
varón de 07 años de edad debe tener como
promedio: Peso, 2 3 k. y talla, 1.2 3m.; si es
mujer: Peso, 22 k. y talla 1.22 m. Si se aplica
esa tabla a los alumnos de la muestra, se tiene
que el 48%, 25% de varones y 23% de mujeres, se
encuentran en un estado de DESNUTRICIÓN; un 41%
está en un estado NORMAL; mientras que el 11%
tiene sobrepeso.
Este resultado no resulta una novedad
considerando que el promedio de desnutrición en
los niños de nuestro país bordea el 651.
Posiblemente la cifra haya disminuido un tanto
debido a que un significativo porcentaje de las
familias de los alumnos de la muestra pertenecen
a hogares de regular situación económica. Aunque
estudios diversos demuestran que no existe una
relación directa ni exacta entre el nivel socio-
económico de las personas con su estado de
nutrición.
b) Cuestionario de los alumnos
Las respuestas, de mayor significación
para los fines del estudio, dadas por los alumnos
sometidos al estudio fueron las siguientes:
-El 69% de alumnos manifestó que lleva
refrigerio al C.E., lo que no se ha podido
verificar es qué clase de alimentos lleva en su
lonchera. Este dato resulta importante porque se
puede mejorar el valor nutritivo de lo que llevan
a la escuela los alumnos.
-El 85% de los alumnos manifestó que
compra golosinas en el C.E., esta cifra revela
que es urgente cambiar su conducta y sus hábitos
de alimentación; porque de continuar los mismos
se está colaborando con el porcentaje de
desnutrición existente.
-En más el 50% manifestaron que toman en
el desayuno leche con pan, lo que en cierta forma
revela el porcentaje de alumnos en estado normal.
-Un 63% de alumnos responde que sólo come
sopa en el almuerzo lo que de ninguna manera
compensa los requerimientos alimenticios.
-53% de los alumnos de la muestra
manifiesta que se resfría continuamente, este
dato refleja el estado de debilidad y carencia de
defensas del organismo.
-También es significativo que el 44% de
alumnos se enferme continuamente del estómago.
Posiblemente debido a la mala alimentación.
-66% manifiesta no saber que es balancear
la alimentación, debido quizá a son todavía muy
pequeños.
-En las respuestas a las preguntas 19 y
20 existe contradicción; porque por un lado un
72% dijo que participaba en lo que se iba a comer
en su casa; sin embargo un porcentaje similar
manifestó que los padres los obligan a comer lo
que ellos desean. Faltarla clarificar este
aspecto.
-El 81% de los alumnos expreso que tres
panes son más alimento que un huevo; el mismo
porcentaje manifestó que una persona gorda es más
saludable. Estas respuestas no hacen sino
confirmar que es necesaria la educación
alimenticia en el C.E.
c) Cuestionario de los padres de familia
Entre las respuestas más significativas,
se pueden comentar las siguientes:
-A la pregunta ¿Cree que su hijo está
bien nutrido? El 33% manifestó que si, otro 33
dijo que no; y finalmente otro 33% dijo no saber.
Estas cifras preocupan porque son los padres los
más indicados para brindar una adecuada
alimentación a sus hijos.
-El 48% de los encuestados dijo sólo
saber algo de balancear la alimentación.
Esta cifra revela, en la práctica, que
desconocen el valor nutritivo de los alimentos.
-El 48% manifiesta que en su casa se
consume más pollo que carne o pescado. Estos
hábitos deberían cambiar, consumiendo pescado que
resulta más nutritivo.
-67% de la muestra dije que a veces
diferencia entre alimentos nutritivos y sólo
deliciosos; lo que demuestra, tambiénhábitos
equivocados de alimentación.
-Finalmente el 90% expresó que no se
alimentan mejor en su casa debido a su baja
economía. Actitud que en cierta forma es cierta;
pero precisamente un cambio de conducta
haría sacar el máximo provecho de los escasos
recursos económicos.
d) De las entrevistas
Con la presente investigación, se espera
que los padres de familia y los alumnos, asuman
una actitud crítica y autocrítica y valoren el
real significado de una buena alimentación y
nutrición para desempeñarse adecuadamente en
todas las actividades que les toque realizar.
El problema estudiado es muy complejo y
se espera que haya servido de motivación para
emprender acciones de mayor envergadura en todos
los CCEE.
4.6. VERIFICACIÓN Y CONTRASTACIÓN
4.6.1. DE LOS OBJETIVOS
El objetivo general, formulado para la
investigación fue el siguiente: "Promover la
participación de los padres de familia y alumnos
del ler. Grado de Educación Primaria, Sección
"A", de la I.E. Nro. 30224, "Corazón de Jesús" de
El Tambo, Huancayo, a través de la Investigación-
acción participativa para la solución de
problemas de alimentación-nutrición".
Considerando que el resultado del estudio
ha determinado los niveles de nutrición de los
alumnos de la muestra de estudio y habiéndose
realizado entrevistas para la toma de conciencia
del problema por parte de los padres de familia y
los alumnos que incluyó el análisis de la
situación, la reflexión, la critica y autocrítica
se llegaron a conclusiones que sentaron las bases
para un cambio en los hábitos alimenticios; así
como un cambio de actitud frente al problema de
alimentación-nutrición. Por tanto se puede
concluir que se ha cumplido el objetivo de la
investigación.
4.6.2. DE LA HIPÓTESIS
Considerando la hipótesis de la presente
investigación que a la letra dice: "Si se utiliza
el método de Investigación-acción participativa,
entonces los padres de familia y los alumnos del
ler. Grado de Educación Primaria, Sección "A", de
la I.E. Nro. 30224, "Corazón de Jesús" de El
Tambo, Huancayo, participan activamente en
mejorar su alimentación-nutrición"; y,
considerando los resaltados obtenidos; se puede
concluir que la hipótesis de estudio ha quedado
demostrada aun cuando faltarla realizar un
seguimiento que debe exigir nuevas acciones en un
tiempo más extenso que el dedicado a la presente
investigación.
CONCLUSIONES
1. La investigación ha demostrado que el estado de
nutrición de los alumnos del ler. Grado de
Educación Primaria, Sección "A", de la I.E. Nro.
30224, "Corazón de Jesús" de El Tambo, Huancayo es
en un 48% de DESNUTRICIÓN, cifra alarmante y que
llama a la reflexión de toda la comunidad
educativa.
2. La utilización de la Investigación-Acción
Participativa fue adecuada y oportuna porque para
resolver el problema fue necesario que los padres
de familia y alumnos involucrados; tomaran
conciencia de la situación, reflexionaron sobre
ella; y, personal y voluntariamente traten de
cambiar de conducta.
3. Siendo la alimentación-nutrición parte importante
en la vida del ser humano que trasciende el ámbito
personal e involucra a la familia y a la comunidad
en su conjunto resulta difícil de resolver en su
integridad; habiéndose llegado al nivel de
análisis, reflexión, autocrítica y toma de
conciencia del problema, para la búsqueda de
soluciones.
4. La investigación ha confirmado las cifras
estadísticas existentes en nuestro país respecto
de la desnutrición de los alumnos que alcanza el
65%.
SUGERENCIAS
1. Continuar realizando investigaciones al
interior-de las I.E. como una forma de buscar
soluciones a sus múltiples problemas.
2. En los hogares y los centros educativos, los
responsables de su conducción deben inculcar,
fomentar y practicar hábitos alimenticios
adecuados para mejorar la calidad de vida
existente.
3. Potenciar en las I.E. los desayunos escolares
como una forma de paliar el problema de
alimentación-nutrición de los alumnos.
BIBLIOGRAFÍA
BÁSICA
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La investigación en el aula y en la escuela. Venezuela. Convenio Andrés Bello.
GARZA MERCADO Ario 1998. Manual de técnicas de investigación.Lima. Clin Ped NA.
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La investigación-acción entra al aulaMadrid. EditorialAIQUE.
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ESPECIFICA
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ANEXOS
I.E. Nro. 30224, "CORAZÓN DE JESÚS" EL TAMBO-HUANCAYO
CUESTIONARIO PARA LOS ALUMNOS
APELLIDOS Y NOMBRES:
AÑO DE ESTUDIOS: SECCIÓN: EDAD: SEXO:
PROCEDENCIA: Del mismo colegio ( ) De otro colegio ( )
INSTRUCCIONES: Marca un aspa (x) en la respuesta que consideres correcta:
1 ¿Con quién vives?
Papá ( ), mamá ( ), sólo con uno de ellos ( )
2. ¿Dónde tomas tus alimentos?
Mi casa ( ), kiosco ( ), otros lugares ( )
3 ¿Llevas refrigerio a la escuela? Sí ( ), no ( ), a veces ( )
4 ¿compras algo para comer en la escuela? Sí ( ), no ( ), a veces ( )5 Si compras algo, ¿qué es? Golosinas ( ), pan con algo ( ), chupetes6 ¿Cuántas veces comes al día?1 ( ), 2( ). 3( )7 ¿Qué tomas en el desayuno?Leche ( ), quaker ( ), té, café, mate ( )8 Con que acompañas tu desayuno?
Pan ( ) huevo ( ), queso, margarina ( )
9 ¿Te sientes satisfecho con el desayuno que tomas?
Siempre ( ), a veces ( ), nunca ( )
10 ¿Qué comes en el almuerzo? Sopa ( ), segundo ( ), postre ( )11 ¿te sientes satisfecho con el almuerzo? Siempre ( ), a veces ( ), nunca ( )12 ¿Comes en las noches? Siempre ( ), a veces ( ), nunca ( )13 ¿Te resfrías frecuentemente? Siempre ( ), a veces ( ), nunca ( )14 ¿Te enfermas o te duele el estómago? Siempre ( ), a veces ( ), nunca ( )15 ¿Crees que lo que comes es suficiente para que sigas creciendo?
Sí ( ), no ( ), no sé ( )16. ¿Sabes lo que es balancear la alimentación? Si ( ), no ( ), algo de eso sé ( )17. ¿Para que sirven las vitaminas?Para estar bien ( ), para nada ( ), no sé ( )18. ¿crees que sólo tus padres son responsables de tu alimentación? Sí ( ), no ( ), yo también soy responsable ( ).19. ¿tú opinas para lo que van a comer en tu casa? Siempre ( ), A veces ( ), nunca ( ).20. ¿Tus padres te obligan a comer lo que ellos quieren? Sí ( ), no ( ), a veces ( )21. ¿Crees que todos los alimentos hacen bien? Si ( ), no ( ), no sé ( ).22. ¿Crees que tres panes son más alimenticios que un huevo? Sí ( ), no ( ), no sé ( ).23 No es necesario comer carne para estar saludable de acuerdo ( ), en desacuerdo ( ), no sé ( ).24. Las personas gordas son más sanas que las personas flacas?Sí ( ), no ( ), no sé ( )
I.E. Nro. 30224, "CORAZÓN DE JESÚS" EL TAMBO-HUANCAYO
CUESTIONARIO PARA LOS PADRES DE FAMILIA
EDAD:__________SEXO__________OCUPACIÓN:____________________________
INSTRUCCIONES: Marque un aspa (x) en la respuesta que considere correcta:
1 ¿Se preocupa por lo que comen sus hijos? Siempre ( ), casi siempre ( ), nunca ( ).
2 ¿Cree que su hijo(a), está bien nutrido?
Si ( ), No ( ), no sé ( )
3 ¿Exige que su hijo(a) tome sus alimentos a sus horas? Siempre ( ), a veces ( ), nunca ( )
4 ¿Cree que todos los alimentos hacen bien?
Si ( ), no ( ), no sé ( ).
5. ¿Cree que tres panes son más alimenticios que un huevo?
Sí ( ), no ( ), no sé ( ).
6. No es necesario comer carne para estar saludable:
de acuerdo ( ), en desacuerdo ( ), no sé ( ).
7. Las personas gordas son más sanas que las personas flacas?
Sí ( ): No ( ), no sé ( ).
8 ¿Sabe lo que es balancear la alimentación?
Sí ( ), no ( ), algo de eso sé ( )
9. ¿Para que sirven las vitaminas?Para estar bien ( ), para nada ( ), no sé ( )
10 ¿Cree que la alimentación tiene que ver con la salud de su hijo(a)? de acuerdo ( ), en desacuerdo { ). no sé ( ).
11. Muchas enfermedades son causadas por una mala alimentación: de acuerdo ( ), en desacuerdo ( ), no sé ( ).
12. ¿Qué comen de preferencia en su casa? Carne ( ), pollo ( ), pescado ( )
13. ¿Cree que sólo hay que comer para llenar la barriga?Sí ( ), No ( ), no sé ( )
14. ¿Se han quejado sus hijos que siempre comen lo mismo?
Sí ( ), no ( ), a veces ( )
15. Si se han quejado ¿Qué hace?Varía las comidas ( ), me molesto ( ), nada ( )16. Ud. cree que si un alimento es bueno en poca cantidad, es mejor enmayor cantidad?
Sí ( ), no ( ), no sé ( )
17. ¿Comer en exceso es malo?
Sí ( ), no ( ), no sé ( )18. ¿selecciona los alimentos que se van a consumir durante la semana? Sí ( ), No ( ), a veces ( )
19 ¿Diferencia entre alimentos nutritivos y alimentos sólo deliciosos?
Siempre ( ), a veces ( ), nunca ( )17. 20. ¿Cree Ud que su familia no come mejor por razones económicas? Si ( ), No ( ), no sé ( ).
18.
FICHA DE OBSERVACIÓN PARA LOS ALUMNOS
APELLIDOS Y NOMBRES SEXO PESO TALLA CONTEXTURA CALIFICATIVO
