tecniche di allevamento e di alimentazione della capra
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Tecniche di Allevamento e di Alimentazione della Capra. Prof. Paolo Polidori Università di Camerino. Il Latte Caprino. - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
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Tecniche di Allevamento e di Alimentazione della Capra
Prof. Paolo PolidoriUniversità di Camerino
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Il Latte Caprino
• Il latte caprino presenta una elevata variabilità nella sua composizione e nella sua attitudine alla trasformazione in relazione alle caratteristiche della razza, all’ordine del parto, ai fattori ambientali, alle tecniche di alimentazione e di allevamento.
• L’assenza di beta-carotene, così come nel latte ovino, comporta che il colore del latte caprino sia bianco.
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Colostro Caprino
Il colostro caprino diventa latte maturo dopo 4-5 giorni di lattazione. Nel colostro è presente una elevata concentrazione proteica, che si stabilizza dopo 4 giorni, un elevato contenuto lipidico, che si stabilizza dopo 2 giorni, ed una ridotta concentrazione di lattosio, che tende a stabilizzarsi sui valori del latte maturo dopo 4-5 giorni.
Così come negli altri ruminanti, la struttura placentare caprina non consente il passaggio degli anticorpi dal sangue materno al feto, ragion per cui è il colostro che fornisce gli anticorpi e la fonte immunitaria passiva.
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Funzione Immunitaria Colostro
• La funzione immunitaria del colostro è data dalla elevata concentrazione di immunoglobuline (Ig) che sono assorbite intatte dall’intestino del capretto nelle prime 24-48 ore di vita.
• Le Ig maggiormente rappresentate, come nel colostro bovino, sono le IgG; la loro concentrazione, massima al parto (47 mg/ml), si riduce rapidamente (0,12 mg/ml dopo 7 giorni).
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Assunzione Colostro per CaprettiEtà Litri/pasto N° pasti/giorno
< 5 giorni 0,30-0,50 3
6° giorno 0,50 2
7° giorno 0,50 1
2a settimana --- ---
3a settimana --- ---
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Assunzione Latte Ricostituito Capretti
Età Grammi polvere/d
Litri acqua/d
Numero pasti/d
< 5 giorni --- --- ---
6°-7° giorno
75 0,50 1-2
2a – 4a settimana
100 - 200 0,75 – 1,00 2
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Svezzamento dei Capretti• Cominciare a somministrare latte ricostituto
dal 6°-7° giorno.• Dalla 2a settimana, oltre al latte ricostituito,
somministrare a volontà fieno foglioso di buona qualità, mangime di avviamento pellettato, acqua di abbeverata.
• Dal 30° giorno sospendere la somministrazione di latte ricostituito e somministrare esclusivamente fieno, mangime e acqua.
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Composizione Latte di CapraRazza Latte (kg) Grasso (%) Proteine (%)
Saanen 603 3,10 3,02
Camosciata 528 3,22 3,10
Girgentana 374 3,83 3,39
Maltese 324 3,80 3,27
Sarda 223 4,00 3,75
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Latte Normalizzato• Nella capra i valori riferiti al latte normalizzato
riguardano il titolo in grasso, e possono essere diversi:
• LN 3,5 = L(0,55 + 0,09G)• LN 4 = L(0,411 + 0,147G)• LN 5 = L(0,65 + 0,10G)
Dove L = latte prodotto in kg G = contenuto lipidico in %
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Contenuto Energetico Latte
• Il contenuto energetico lordo (E) del latte di capra (Kcal/kg) può essere calcolato con l’equazione:
E = 481 + 79 * (contenuto lipidico in %)
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Cellule Somatiche Latte Caprino• Il contenuto di cellule somatiche (SCC) del
latte è comunemente usato quale indicatore dello stato di salute della mammella.
• Il latte caprino è di norma caratterizzato da più alto SCC rispetto al latte bovino, probabilmente a causa della maggiore presenza di particelle citoplasmatiche risultanti dal processo di secrezione che in questa specie è apocrino.
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Limiti di Legge del Contenuto in Germi nel Latte Caprino – D.P.R. 54/1997
1) LATTE DA SOTTOPORRE A TRATTAMENTO TERMICO:
< 1.500.000 germi/ml
2) LATTE DA CASEIFICARE CRUDO: < 500.000 germi/ml
Il contenuto è calcolato come media geometrica in un periodo di 2 mesi con almeno 2 prelievi al mese.
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Fabbisogni Nutritivi Caprette da Rimonta
Età (mesi) Peso Vivo (Kg)
UFL/d PDI/d Ingest. S.S. Kg/d
3 14,0 0,52 63 0,86
4 17,0 0,56 62 0,93
5 19,0 0,60 58 1,00
6 20,7 0,63 54 1,05
7 22 0,65 49 1,08
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Fisiologia Riproduttiva CapreFemmine Maschi
Età pubertà 5-6 mesi 5 mesi
Età primo accoppiamento
7 mesi 15 mesi
Durata ciclo estrale 18-21 d
Durata calore 1 –3 d
Rapporto becchi/capre
1/20
Durata gravidanza 150-154 d
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La Capra al Pascolo• La struttura anatomica della mascella, denti ed
altre parti della bocca della capra sono tali da consentire un’ottimale utilizzazione del pascolo.
• La penditura del labbro superiore mobile le consente un pascolamento radente al suolo.
• La capra si sposta in un giorno anche di 4 km e scala 800-900 m di quota.
• Di preferenza si nutre di cespugli, arbusti e loro germogli, ma sfrutta anche rovi, cardi e ortiche, nonché molte piante infestanti.
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Fabbisogni Giornalieri di Mantenimento per Capre
Peso Kg UFL PDI Ingest. S.S. (KG)
30 0,48 29 0,94
40 0,59 37 1,07
50 0,69 43 1,20
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Fabbisogni Giornalieri Capre in Gestazione - 1
Peso Kg Stadio UFL PDI (g) S.S.( Kg)
40 Inizio gestaz.
0,58 37 1,07
5° mese 0,75 77 0,97
50 Inizio gestaz.
0,69 43 1,20
4° mese 0,79 67 1,20
5° mese 0,88 91 1,09
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Fabbisogni Giornalieri Capre in Gestazione - 2
Peso Kg Stadio UFL PDI (g) S.S.( Kg)
60 Inizio gestaz.
0,79 50 1,33
5° mese 1,01 107 1,21
70 Inizio gestaz.
0,89 56 1,47
4° mese 1,01 90 1,47
5° mese 1,13 123 1,34
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Determinazione del Carico Animale
• Esiste una formula per calcolare il carico animale su un determinato terreno:
CA = (DF x S) / (I x D) * CUCA: carico animale (n° capre/ha)DF: disponibilità del foraggio (kg SS/ha)S: superficie del pascolo (ha)I: ingestione del foraggio (kg SS/capra/d)D: durata del pascolamento (d)CU: coefficiente di utilizzazione
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Coefficiente di Utilizzazione
• Dipende da diversi fattori quali la pendenza del terreno, l’esposizione al sole, la composizione floristica, il valore nutritivo.
• In estate la diminuzione degli zuccheri fermentescibili e l’aumento della lignina diminuiscono di molto il valore nutritivo dei pascoli. In inverno la bassa quota fibrosa può provocare turbe digestive.
• Di norma, nella pecora si assume un valore medio di 0,65 mentre nella capra si tende a usare 0,55.
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Valore Nutritivo dei Pascoli in Stagioni Diverse
Stagione P.D. NDF UFL/kg SS
Primavera 12-16 44-51 0,64-0,70
Estate 7-11 65-71 0,56-0,61
Inverno 14-18 34-41 0,69-0,78
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Capra come “Intermediate Feeder”
• La capra è considerata una specie con comportamento alimentare intermedio (Intermediate Feeder) cioè a metà tra i grandi ruminanti pascolatori (Grass-roughage eaters) come i bovini, i bufali, ecc., e i ruminanti brucatori (Concentrate Selector) come in genere i selvatici.
• Questo ha favorito la sua diffusione negli ambienti più diversi, dalle regioni desertiche ai ricchi pascoli di pianura.
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Classificazione Erbivori
• BRUCATORIAlce
CaprioloCervoGiraffa
• INTERMEDICapra
CamoscioDaino
AntilopeBisonte
•PASCOLATORIPecora
Vacca
Muflone
Bufalo
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Body Condition Score CapreIl punteggio oscilla tra 1.0 e 5.0, con valori intermedi di 0.5.Un punteggio pari a 1.0 denota una capra molto magra senza
depositi adiposi, un punteggio di 5.0 caratterizza una capra obesa. I valori ideali per una capra in buona salute oscillano tra 2.5 e 4.0. Sono rari i casi di capre con punteggi superiori a 4.0
Per assegnare i punteggi si valutano tre diverse aree: la regione lombare, lo sterno e la gabbia toracica.
Nella zona lombare si valuta lo spessore del muscolo e del grasso che coprono le vertebre, utilizzando pollice e indice. Nello sterno si considera lo spessore del cuscinetto adiposo che può essere sollevato con le dita.
Nella gabbia toracica si valuta quanto è spesso il grasso di copertura.
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Valori di BCS nella CapraPunteggio Spigolosità
vertebraSpessore muscolo
1 Prominente e acuta Sottile
2 Prominente ma liscia
Tendente al piatto
3 Tangibile ma arrotondata
Pieno e rotondo
4 Tangibile con pressione
Pieno e con sottile strato di grasso
5 Tangibile con forte pressione
Non rilevabile causa spessore grasso
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Punti di Repere BCS in Capre
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Esempi Punteggi BCS in Capre
Vertebre, punti 2
Vertebre, punti 3
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Esempi Punteggi BCS in Capre
Sterno, punti 2
Sterno, punti 4
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Esempi Punteggi BCS in Capre
Sterno, punti 3
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Grazie dell’attenzione