6 huevos

2 Yogures naturales (250g)

2 medidas del vasito de yogur de aceite de oliva suave

4 medidas del vasito de yogur de azúcar

6 medidas del vasito de yogur de harina de trigo

2 sobres de levadura química Royal

La ralladura de un limón

Una pizca de sal

Crema de mantequilla de merengue suizo:

180g de claras de huevo

360g de azúcar común

540g de mantequilla

Para el relleno:

Mermelada de fresa

El día antes a ser posible haremos el bizcocho, creo que ya todos sabemos hacer este bizcocho pero por si hay algún despistado, tan solo hay que batir todos los ingredientes hasta formar una crema homogénea y la ponemos en un molde (en este caso de corona y previamente untado de mantequilla) y lo introducimos a horno precalentado a 175ºC unos 50 minutos aproximadamente. Comprobamos que está hecho pinchando en el centro con un palo de brocheta, si sale limpio está listo. Retiramos del horno, dejamos enfriar 15 minutos y desmoldamos sobre una rejilla. Reservamos.

Mientras tanto preparamos la crema de merengue, muchos ya la sabréis hacer pero para los más novatos, deciros que es muy fácil, rica y tiene una textura sedosa que os va a encantar. Una vez que aprendáis a hacerla la utilizaréis mucho, tanto como cobertura o como relleno de multitud de preparaciones y además se puede preparar de mil sabores y colores.

Llevamos al baño María las claras con el azúcar y removemos continuamente con un batidor de varillas. Introducimos las yemas de los dedos en ellas y frotamos, si no notamos granillos de azúcar es que ya tenemos las claras listas (llegaremos a este punto en pocos minutos) Retiramos las claras del fuego y comenzamos a batirlas a velocidad alta hasta que estén frías y el merengue forme picos. En este momento bajamos la velocidad de batido y vamos incorporando la mantequilla que tendremos cortada en dados y a temperatura ambiente.

Con esto listo ya podemos montar nuestra tarta y para ello tomamos el bizcocho y lo cortamos en tres partes. Para después a la hora de volver a unirlos, sepamos donde encajan perfectamente, marcamos los cortes con palillos. Os explico un poco, ponéis los palillos en el bizcocho uno encima del otro más a menos a la misma distancia para que nos salgan capas de bizcocho del mismo grosor y cortamos (yo lo hago justo por el medio de ellos) separando las capas...