1. 1. INSTITUCION EDUCATIVA NUESTRA SEORA DEL PALMAR TALLER DE GASTRONOMIA CORTES TCNICOS EN VERDURAS A CARGO DE: CHEF JUAN SEBASTIAN LOZANO UNIVERSIDAD SANTIAGO DE CALI
2. 2. EL DIA MARTES 5 DE SEPTIEMBRE DE 2017, LAS ESTUDIANTES DE GRADO 10 DEL TECNICO EN COCINA ASISTIERON A LA UNIVERSIDAD SANTIAGO DE CALI-SECCIONAL PALMIRA A LAS INSTALACIONES DEL PROGRAMA TCNICO Y TECNOLOGICO DE OPERACIONES TURISTICAS Y RECIBIERON UN TALLER DE CORTES TCNICOS EN VERDURAS DICTADO POR EL CHEF Y DOCENTE JUAN SEBASTIAN LOZANO.
3. 3. PARTICIPANTES 27 ESTUDIANTES DE GRADO 10-3 (GASTRONOMIA) FT. ALEJANDRA MUOZ OSPINA (DOCENTE I.E NUESTRA SEORA DEL PALMAR-AREA SALUD Y NUTRICION) CHEF JUAN SEBASTIAN LOZANO (DOCENTE UNIVERSIDAD SANTIAGO DE CALI- SECCIONAL PALMIRA)
4. 4. EL CHEF EXPLIC LA IMPORTANCIA Y LOS CRITERIOS DE SELECCIN QUE SE DEBEN TENER PARA LA ELECCION DE LOS PRODUCTOS EN EL MOMENTO DE REALIZAR LAS COMPRAS
5. 5. ESTUDIANTES DE GRADO 10-3 PORTANDO ADECUADAMENT E LOS ELEMENTOS DE PROTECCION PERSONA E HIGIENE.
6. 6. EXPLICACION DETALLADA DE CADA PRODUCTO. (PRODUCTOS DE ALMACENAMIENTO EN DIFERENTES TEMPERATURAS Y EN ALACENA
7. 7. TIPOS DE CORTES EN VERDURAS LAMINAS BASTONES CUBOS RONDEL PLUMA BRONOISE CINCELADO MEDIA LUNA
8. 8. LAS ESTUDIANTES APLICANDO LA MANTEQUILLA DE PEREJIL AL PAN PARA LLEVARLO AL HORNO
9. 9. CORTES EN CARNES PARA REALIZACION DE UN SHOP-SUEY
10. 10. PREPARACION DE UN SALTEADO DE VERDURAS
11. 11. COCCIN DE LAS VERDURAS
12. 12. PRODUCTO FINAL
13. 13. LAS ESTUDIANTES DEGUSTANDO DE SU PRODUCTO
14. 14. GRADO 10-3 TECNICO EN COCINA
15. 15. LOS MEJORES SABORES EN LA IE NUESTRA SEORA DEL PALMAR