taller alimentación complementaria 1º año

Taller Taller IntroducciónIntroducción Alimentación Alimentación

Complementaria en el 1º año Complementaria en el 1º año de vidade vida

Miguel Ángel María TabladoMiguel Ángel María TabladoInterpretologo y padreInterpretologo y padre

1

OrígenesCélula

Genoma

2

OrganogénesisMorfogénesis

Organogénesis

3

Alimentación embrionaria

Placenta

Corion y amnios taller

4

Principios inmediatosHidratos de Carbono

Proteínas

5

Principios inmediatosGrasas

6

OligoelementosMinerales

Vitaminas

7

InmadurezCerebro bebé

Inmunidad bebé

8

InmadurezÓrganos de los sentidos bebé

Aparato digestivo bebé

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6 primeros mesesLa leche materna • Es el alimento ideal para el recién nacido• Todas las madres producen leche de muy

buena calidad para sus hijos y en cantidad suficiente, salvo casos muy contados

• Consultar si se tiene cualquier duda o problema antes de dejar la lactancia

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6 primeros mesesLa leche materna • La OMS (Organización Mundial de la Salud)

recomienda prolongar la lactancia materna cada vez más tiempo, siempre que lo desee la madre hasta los dos años de vida del bebé

• Un niño que toma el pecho no necesita tomar ningún otro alimento durante los primeros 6 meses de vida

11

6 primeros mesesLactancia artificial • Si por alguna circunstancia no se

ofrece la lactancia materna, hay leches adaptadas artificiales de buena calidad

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6 primeros mesesCon lactancia materna o

artificialSe debe alimentar al

niño a demandaCuando el niño empiece

a mostrar signos de hambre

Antes de que llore y se agite en exceso

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6 meses• Cambiar la fórmula de inicio a

CONTINUACIÓN

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6 mesesIncorporar CEREAL SIN

GLUTENComenzar con 2 cacitos en

el primer biberón de la mañana y el último de la tarde, poco a poco ir añadiendo más cantidad hasta dar una papilla espesa con cuchara

15

6 mesesEn los bebes que toman pecho, introducirlo

en la papilla de frutas o purés de verduras con carne

PAPILLA DE FRUTAS:Introducirla en la merienda. Se aconseja

prepararla de manera natural en casa con plátano, pera, manzana y zumo de naranja. No añadir azúcar ni miel

16

6 mesesDespués se puede ofrecer

pecho o biberón

PURE DE VERDURAS

En nuestro medio las verduras que más se utilizan son las patatas, judías verdes, zanahorias, calabacín, puerro y calabaza

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6 mesesPURE DE VERDURAS CON CARNE:• Se deben cocer poco añadiendo unos

30 gramos de carne magra de pollo o ternera al principio para llegar a unos 50 gramos alrededor de los 9 meses.

18

6 mesesOtras carnes se incorporan más adelante y

con menos frecuencia como el cerdo o el cordero

Inicialmente no debe añadirse sal ni aceiteOfrecer agua entre tomas al comenzar la

alimentación con sólidos sobre todo en épocas de mucho calor

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7 meses y medio

Sustituir Cereal sin gluten por Cereal con Gluten

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9 meses• Introducir PESCADO fresco o congelado• El pescado blanco tiene un sabor más suave

y es menos graso digiriéndose mejor• Alternar en el puré de verduras con carne

y pescado• Una vez probada la tolerancia se puede

ofrecer en la cena pescado a la plancha

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9 meses• Incorporar YOGUR NATURAL sin

agregar azúcar ni miel• Los quesos son más grasos que los

yogures y más cuanto más curados sean, no abusar de ellos

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10 mesesAñadir HUEVO, primero la yema y

después la clara siempre cocida. Comenzar por ¼ de yema y progresivamente ir aumentando hasta darla completa

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10 mesesDespués comenzar con la clara de la

misma manera comenzar por una porción pequeña hasta dar el huevo completo

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10 meses• Una vez probada la tolerancia

completa, se puede ofrecer una tortilla francesa bien hecha en la cena o bien incorporarlo en el puré de verduras con carne o pescado

• Cantidad unos 3 huevos a la semana

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11 meses• Introducir LEGUMBRES: Lentejas,

guisantes, garbanzos, soja, alubias. Hacerlo gradualmente, al principio en pequeñas cantidades

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>12meses• Se puede cambiar la leche adaptada de

continuación a leche de vaca entera normal aunque si se desea puede hacerse el cambio a partir de los 15 – 18 meses

• La cantidad aproximada de leche y/o derivados estará en torno al medio litro diario

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>12meses• Se puede decir que a partir del año el

aparato digestivo del niño está suficientemente maduro como para comer prácticamente de todo

• Se le debe ir ofreciendo los alimentos familiares con el fin de que alrededor de los 2 años al niño no haya que hacerle comidas diferentes

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Normas generales• Se aconseja preparar papillas y purés

con alimentos naturales en casa, dejar los preparados comerciales para días puntuales: viajes, situaciones excepcionales.

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Normas generalesLimitar el uso de AZUCAR, miel y

dulces, que favorecen la obesidad y las caries, así como de sal y grasa

Ir acostumbrando al niño al vaso y la cuchara

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Normas generales• Favorecer la masticación, a partir de

los 12 meses los niños tienen un desarrollo suficiente para tomar su comida cortada en trocitos pequeños o aplastada con un tenedor

• Se deben evitar alimentos demasiado duros con los que se pueda atragantar

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Normas generales• Nunca forzar a comer. El momento de

la comida debe ser agradable, una ocasión para transmitir cariño y enseñarle unos buenos hábitos alimenticios que sin duda mejorarán el bienestar y la salud del niño en etapas posteriores de su vida

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Baby-led Weaning• La alimentación complementaria a demanda

(Baby-led weaning) es una manera de introducir comidas sólidas en su dieta, permitiendo que el bebé se alimente por si mismo –sin usar cucharas y sin purés

• El bebé se sienta con el resto de la familia a la hora de la comida y se une a los demás cuando está preparado, usando primero sus manos para comer y después los cubiertos

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Baby-led WeaningLa alimentación complementaria a demanda:• Permite al bebé descubrir sabores,

texturas, colores y olores• Fomenta la independencia y la confianza en

si mismo• Le ayuda a desarrollar y mejorar la

coordinación ojo-mano y la masticación• Evita las peleas a la hora de comer y las

actitudes melindrosas

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¿Por qué la alimentación complementaria a demanda?

• La alimentación complementaria a demanda está basada en el desarrollo de los bebés durante su primer año

• Los sistemas inmunitario y digestivo de los recién nacidos no están preparados para la comida hasta que alcanzan los seis meses de edad; la leche materna (o de fórmula) es todo lo que los bebés sanos necesitan hasta eses momento

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¿Por qué la alimentación complementaria a demanda?

• A los seis meses, los bebés son capaces de sentarse erguidos, coger pedazos de comida, llevárselos a la boca y masticarlos; es decir, se pueden alimentar ellos solos

• Antes, cuando los bebés comenzaban con la alimentación complementaria a los tres o cuatro meses, se les daban purés porque eran demasiado pequeños para comer solos

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¿Cómo empiezo?• * Sienta al bebé erguido, frente a la

mesa, ya sea en tu regazo o en una trona. Comprueba que su postura es estable y que puede utilizar las manos y los brazos libremente

• * En lugar de darle la comida, ofrécesela; ponla frente al bebé o déjale que la coja de tu mano, de manera que sea él quien decida

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¿Cómo empiezo?• * Comienza con comidas que sean fáciles de

agarrar: al principio, lo mejor son los palitos o las tiras. Introduce nuevas formas y texturas de manera gradual, para que tu bebé pueda descubrir cómo manejarlas

• * Incluye al bebé en las comidas familiares siempre que puedas. Cuando sea posible –y apropiado para un bebé-, ofrécele la misma comida que estés comiendo, de manera que pueda imitar lo que tú haces

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¿Cómo empiezo?• * Elije los momentos en los que el bebé no esté

cansado o tenga hambre, ya que así se podrá concentrar mejor. En esta etapa, la hora de la comida es para jugar y aprender, ya que el bebé seguirá obteniendo todo el alimento que necesita de la lactancia

• * Sigue ofreciéndole el pecho o el biberón como siempre. La leche es la principal fuente nutricional del bebé hasta que tiene un año. Cuando el bebé necesite menos leche, reducirá las tomas por si mismo

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¿Cómo empiezo?• * Ofrécele agua con las comidas para que

pueda beber si lo necesita• * No distraigas o apremies al

bebé mientras esté manipulando la comida; deja que se concentre y se tome su tiempo

• *No le metas comida en la boca ni trates de convencerlo para que coma más

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¿Qué comidas?• Puedes compartir prácticamente cualquier

plato saludable de la comida familiar con tu bebé. Por ejemplo: fruta, verduras, carne, queso, huevos bien hechos, pan (o tostadas), arroz, pasta y la mayoría de los pescados. Al principio, elije comidas que puedan ser cortadas fácilmente en palitos o tiras cuando el pequeño esté empezando

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¿Qué comidas?Si ofreces a tu bebé comidas variadas,

le estás dando la oportunidad de descubrir diferentes sabores y texturas y te aseguras de que obtiene todos los nutrientes que necesita.

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Comidas a evitar• Alimentos con sal o azúcar añadidos. • Lee las etiquetas cuidadosamente, ya que

muchas comidas envasadas –como legumbres, empanadas o salsas- contienen grandes cantidades de sal

• Comida rápida y platos preparados• Miel, marisco, pez espada y huevos crudos

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Consejos• No esperes que tu hijo coma

demasiado al principio. Muchos bebés comen muy poco durante los primeros meses. No te obsesiones con las cantidades y piensa en la hora de la comida como un momento más de juego

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Consejos• ¡Prepárate para limpiar! Puedes poner un

hule bajo la trona del bebé para proteger el suelo. Así podrás volver a ofrecerle los alimentos caídos

• Plantéalo como algo divertido. Así tu bebé estará dispuesto a probar nuevos alimentos y estará deseando que llegue la hora de la comida

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Bebe seguro• Asegúrate de que tu bebé se sienta

erguido para comer• No le ofrezcas frutos secos o

semillas enteras• Corta por la mitad alimentos

pequeños, como aceitunas o cerezas; quita los huesos

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Bebe seguro

• No dejes que nadie, excepto el propio bebé, ponga comida en su boca

• Explica este método a cualquiera que cuide del bebé

• NUNCA dejes al bebé solo mientras esté comiendo

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MENUS• Verduras enteras cocinadas al vapor o ligeramente

cocidas: judías verdes, mazorcas de maíz baby, otras vainas, etc

• Ramilletes de coliflor o brócoli al vapor oligeramente cocidos

• Palitos de verdurasal vapor, asados o fritos: zanahoria, patata, berenjena, nabo, batata, chirivía, calabaza, calabacín, etc

• Palitos crudos de pepino• Rodajas gruesas de aguacate (que no esté muy

maduro)

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MENUS• Pollo (en formade tira de carne o un trozo con

hueso, tipo muslo,que pueda agarrar)• Tiras delgadas de ternera, cordero o cerdo• Frutas: pera, manzana, plátano, mango, etc. Bien

enteras o bien en palitos• Palitos de queso (tiene que ser firme, los más

cremosos no servirían)• Colines, grisinis o trozos de pan en general.• Tortas de arroz o tostadas (solas o con algo por

encima tipo tomate, queso, etc.)

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MENUSY, para los padres más atrevidos, amplia la lista de

sugerencias:

• Albóndigas o hamburgesas caseras• Nuggets de pollo o de cordero• Varitas de pescado• Bolas de arroz (como las que se usan para el sushi,

por ejemplo)

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MENUSLista de comidas que siempre triunfan para comer con las manos:

• Pepinillos agridulces (de los grandes)• Aceitunas (en trocitos)• Tempura (cualquier verdura en palitos, rebozada y frita).• Tortilla francesa partida en tiras• Lonchitas de jamón serrano• Macarrones• Sopa de letras (sin caldo, para que el guarreo no sea extremo)• Queso cremoso tipo tarrina de President o similar para que moje

los dedos o los colines

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MENUSLista de comidas que siempre triunfan para comer con las manos:

• Sepia a la plancha partida en trocitos pequeños (para cuando ya saben hacer la pinza)

• Salchichas (enteras o en trocitos)• Jamón york (en rollito para morder o en trocitos)• Alitas de pollo• Espárragos blancos cocidos o verdes a la plancha• Pizza• Cuscurro de pan• Arroz (versión tres delicias, versión a la cubana, versión paella,

etc.)

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MENUSEn general, apartar porciones de lo que

comemos o cenamos toda la familia, adaptándola a los formatos que ella maneja mejor

Obviamente, esa necesidad cada vez es menor, a medida que va creciendo y aprende a usar tenedor y cuchara y tiende a comer casi exactamente lo mismo que comemos los demás (15 meses)

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Ventajas• Hoy, sabemos, que el baby-led weaning es, de

hecho, más saludable ya que recientemente se ha publicado un estudio que concluye que los bebés que practican BLW tienden a elegir comidas más saludables que los de purés papillas

• Los bebés que practican el BLW presentaron un índice de masa corporal (IMC) menor, que no era atribuible a diferencias en el peso al nacer, IMC paterno o clase social

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Ventajas• Además, el 93,5% de las familias del

grupo de BLW manifesto que nunca habían experimentado ningún incidente de atragantamiento

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Ventajas• Otro estudio observó que los niños cuyas madres

les animaban a comer más cantidad tenían un IMC mayor a los tres años. Para evitar este efecto nocivo en los mecanismos naturales de regulación del organismo se aboga por que los padres ofrezcan a sus hijos alimentos saludables, dejando en manos de los pequeños la decisión de cuánto comer: “De manera natural, los niños tenderán a comer la cantidad adecuada”, concluye

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Evidencias Alimentación Complementaria

• La inmadurez del aparato digestivo en general se mantiene hasta los 6 meses

• Salvo alergia o intolerancia la leche es la principal fuente de Proteínas imprescindibles para el crecimiento del bebé

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• Las otras proteínas de similar valor energético son las del huevo

• La intolerancia/ alergia al huevo esta siendo cada vez más denostada

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• Hay estudios que pretenden introducir el huevo lo antes posible por la riqueza de sus proteinas

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• Las proteínas de menor valor después de leche y huevo son las de vaca y pescado blanco tipo atún/ emperador

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• El cerebro y los órganos de los sentidos dependen para su desarrollo postnatal de ácidos grasos de importante valor entre los que esta el colesterol

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• La leche no aporta suficiente numero de grasas eficientes si está desnaturalizada o muy trasformada

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• Los cereales con y sin gluten solo aportan a la dieta texturas diferentes, fibra e hidratos de carbono de cadena media de escaso valor

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• Se esta a punto de publicar un estudio que revoluciona el mundo de los cereales y la intolerancia al gluten

• Las legumbres aportan a demás vitaminas, fibra, hierro y tienen similar valor energético

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• Los purés de verdura no alimentan y solo aportan fibra e hidratos de carbono

• Los purés de fruta solo aportan vitaminas y fibra

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• Todos los alimentos aportan parecida cantidad de vitaminas y minerales oligoelementos esenciales

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• La tendencia actual es a determinar un riesgo individual para padecer intolerancia/ malabsorción / alergia a determinados alimentos

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• Esta claro que lo que sucede en el mundo de la madre durante el embarazo puede modificar esta predisposición

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• Al final es como el principio célula y genoma

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graciasgracias

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taller alimentación complementaria 1º año

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