tabris 5 2011

12 14 28 42

Кулинарные танцы с выходом — под открытое небо, с открытым огнем и свободным сознанием, которое позволяет отбросить предубеждения и приготовить на костре все что душе угодно

Представьте, как исчезают ограничения и вы остаетесь один на один с огнем и небом — и с едой в ее самом первобытном представлении...

О секретах правильной разделки мяса и о том, как раскрыть его истинные воз-можности в определенных блюдах

И каждый народ давал ему свое имя: сувлаки, кебаб, мцвади и якитори — альтер-эго шашлыка у разных наций

Одно и то же, но совсем разное: пять вин из одного сорта, взращенного и «воспи-танного» виноделами трех континентов

Нетехнологическое преображение кухни с помощью силиконовых предметов; и как они, в свою очередь, преображают муку

май'11 (95)5

С Днем Великой Победы!

Колонка редактора

Александра Прохоренкова,заместитель главного редактора

Что вам не нравится, а чего хотелось бы побольше? О чем таком съедобном очень хочется узнать, а мы никак не напишем? Какие рецепты экстренно необходимы? Пишите все на [email protected]

Над номером работали

На фотографии слева планировался от-крытый огонь, а в этом самом тексте — рассказ о суматошной подготовке к перво-му в этом году пикнику и о том, как Алек-сандр Мирошниченко учил меня фламби-ровать. Главное, все это — чистая правда, и однако, я обнаружила, что при всем же-лании не могу думать и писать о чем-либо, кроме весны! И ведь только сейчас я с пол-ным правом могу сделать такую простую вещь, как сфотографироваться на фоне цветущей вишни, ведь это так ненадол-го. А огонь, пожалуй, подождет до тех ме-сяцев, когда и поджигать не нужно — все, от яичницы на асфальте до мозга в череп-ной коробке, воспламенится само.Независимо от того, умеете ли вы гото-вить шашлык, разжигать костер и нахо-дить удачные места для стойбища — как раз на муравейнике, — пожалуйста, про-шу (мы все просим, да), отправляйтесь на пикник! Запасайтесь дровами, чтобы не пришлось лес рубить, едой — вряд ли ко-го настреляете по нашим временам, водой, чтобы не было мучительно больно после очень вкусного острого кебаба, а главное, возьмите побольше солнечного настрое-ния, не забудьте кого-нибудь тихого или маленького дома, всех-всех друзей берите обязательно и — наслаждайтесь!Ничто не имеет значения, когда вы, вды-хая удивительно чистый — а вроде и не выезжали из центра города — весенний воздух, ступаете или хотя бы смотрите на траву, выросшую после затяжных дож-дей, и слышите птиц, которые снова вер-нулись (значит, здесь стоит быть). Стоит

ИздательИрина Белолипецкая

Исполнительный директорАлеся Никифорова

РаспространениеАлександра Хрусталева

УчредительООО «ТВК-Р»Краснодар, ул. Красная, 202

ИздательООО «Издательский дом «НьюМэн»Краснодар, ул. Московская, 59/1тел. (861) 279-44-33e-mail: [email protected]

РедакцияКраснодар, ул. Ставропольская, 213тел./факс (861) 234-45-55e-mail: [email protected]

ПечатьОбразцовая типография «Блиц-Принт»Адрес: 03057, Украина, г. Киев, ул. Довженко, 3 тел. (380-44) 205-57-57

Тираж: 60 000 экз.

Распространяется бесплатно

Распространение47 000 экз. — супермаркеты«Табрис» (Краснодар)

10 000 экз. — Новороссийск

3000 экз. — партнеры сети:· сеть магазинов SNR · «Альфа-Банк» · банк «Сосьете Женераль Восток» · ресторан «7 пятниц» · сеть аптек «Радуга» · стоматологическая клиника «Реал Дентал» · Краснодарский художественный музей им. Ф. А. Коваленко

Журнал «Торговая сеть «Табрис» № 5ʼ11 (95), май-2011.Рекламное издание.Дата выхода — 28.04.2011.Журнал зарегистрирован в Управлении Россвязь-охранкультуры по Краснодарскому краю. Свиде-тельство о регистрации СМИ ПИ № ФС 23-0907 Р от 22 апреля 2008 года.

Неожиданные пикники в... ресто-ранах разных стран мира: рубрика «Отпуск»

стр. 18

попробовать полить жидким огнем кусок почти зажаренного мяса или даже ябло-ко, стоит попробовать «Порей на гриле» из кулинарных заметок Алексея Онегина (www.arborio.ru) — да-да, а что вы думали, трава так же может стать главным блюдом и достойна этого не менее прославлен-ной дижонской горчицы. Попробовать — я почему-то приберегала это свое неожи-данное открытие, а сейчас подумала: чего я жду, надо рассказывать уже! — смешать свежезаваренный ромашковый чай (толь-ко чтобы сплошная ромашка и вода граду-сов 88 примерно) с чайной ложкой Baileys и познакомиться с одним из самых тон-ких и удивительно нежных вкусов травя-ной сладости цвета зеленовато-кофейных, прозрачных в стеклянной чашке сливок.Это весна — идите новыми путями и вку-сами!

1

Главный редакторЯна Полуянова

Заместитель главного редактораАлександра Прохоренкова

РедакторСабина Бабаева

Арт-директорОлег Князев

Менеджер по рекламе

Ирина Любимова

Проект-менеджер

Мария Воробьева

АвторыСабина БабаеваЕлена БолдыреваАнна ГолубцоваЕлена ГолубцоваАлександра ПрохоренковаВиталий Шеремет

КорректураСабина Бабаева

Дизайн и версткаОлег КнязевДарья Шевердинова

ИллюстраторНаталья ПерликДиана Романович

Производство рекламыМихаил Кузнецов

Препресс и цветокоррекцияПрепресс-бюро [email protected]

ФотоАлеся АнисимоваАнда БарсАнна ГолубцоваShutterstockFlickr

ОбложкаStockfood

Фуд-стилистАлеся Анисимова

Мощный двигатель, солидная внешность, внушительное техническое оснащение, ком-форт и вместительность салона — вот настоящий выбор обладателей Cadillac Escalade.

Cadillac Escalade: внедорожник класса luxury

VW Polo. Твой цвет – твой драйв!

Новая модель Cadillac Escalade 2011 представляет собой новый уровень изысканности и сти-ля при полном сохранении узнаваемости образа предшествующей модели.Современный дизайн Escalade бескомпромиссно заявляет о его принадлежности к бренду Cadillac и завораживает с первого взгляда. Четкие и чистые линии, тщательная проработка каждой детали и утонченная роскошь салона. Самые современные и безупречные материалы интерьера в сочетании с тщательностью отделки создают неповторимую ауру элегантности и высокого качества.Автомобиль построен на платформе GMT900. Полностью алюминиевый двигатель V8 мощ-ностью 409 лошадиных сил, разработанный специально для Cadillac Escalade, оснащен си-стемой изменения фаз газораспределения и способен отключать половину цилиндров. Че-рез новую 6-ступенчатую АКП Hydra-Matic ко всем четырем колесам направляются 409 л. с. и 565 Нм максимального крутящего момента. Увеличенная мощность позволяет водите-лю уверенно чувствовать себя за рулем при любых условиях. А исключительная точность управления и плавность хода обеспечены благодаря использованию адаптивной системы подвески Magnetic Raid Control последнего поколения.Запоминающийся дизайн Cadillac Escalade, внушительные внедорожные качества и совре-менное техническое оснащение от 2 800 000 руб.

Polo выглядит по-настоящему неожиданно! Про Polo нельзя сказать, что это машина ис-ключительно для девушек или женщин, Polo подойдет и моло-дым людям, в крови у которых играют азарт и чувство стиля, которые думают: «Если у вас есть мечта, вы меня поймете!

Я хочу этот Polo! Я очень хочу этот Polo! Я хочу, чтобы в нем были мои вещи — очки, жвачки, запасные кроссовки в багажнике и любимый журнал в бардачке. Хочу, чтобы капли дождя текли вверх по стеклу, когда я буду мчаться по городу. Хочу, чтобы друзья придумывали различные поводы, лишь бы прокатиться со мной. Это мой Polo!!! И я так хочу!»

Иногда достаточно одного взгляда, и все ста-новится ясно: Polo — это автомобиль, которым хочется любоваться снова и снова. И только этой весной в автосалоне Volkswagen «Юг-Авто» вас ожидает Polo во всех цветах раду-ги от изысканно-белого Candy до огненно-красного Flash.

Салон VolkswagenКраснодарул. Дзержинского, 229/1тел. (861) 210-41-41

Салон Volkswagenпоселок Яблоновскийул. Краснодарская, 1тел. (861) 210-41-41

1

1

3

2

Подробности у менеджеров отдела продаж и на сайте www.vw.yug-avto.ru. Подробную информацию можно узнать на сайте www.cadillac.yug-avto.ru.

май-2011

Салон Cadillac Краснодарул. Дзержинского, 102тел. (861) 258-50-50

3

НОВОСТИ КОМПАНИИ

Оденьтесь в новое и поработайте с формами — свежие версии по-прежнему мощных колес словно омыты апрельскими дождями и в мае готовы зацвести на дорогах не менее ярко, чем яблони и персики. Взять «легкий» кредит, обменять машину на новую, познакомиться с новым амплуа стильного и надежного друга семьи вы можете в любой солнечный майский день во всех краснодарских салонах «Юг-Авто».

Встречайте: Opel Astra FamilyOpel представляет линейку Astra Family — компактные, надежные и универсальные автомоби-ли для любого члена семьи.

Семейная линейка состоит из классических автомобилей Opel Astra, которые успели завоевать сердца многих автолюбителей. Эти автомобили были оценены по достоинству профессионалами и награждены различными автомобильными премиями за инновационные технологии, дизайн и безопасность.Линейка Opel Astra Family призвана расширить целевую аудиторию марки Opel на российском рынке и представлена в трех типах кузова: 5-дверный хетчбэк, се-дан и универсал. Автомобили Opel Astra Family доступны в трех комплектациях:

Essentia, Enjoy и Cosmo — с двигателями мощностью 115 л. с. и 140 л. с., 5-ступенчатой меха-нической и 4-ступенчатой автоматической трансмиссией.На все новые автомобили Opel предоставляется гарантия в течение 3 лет или 100 000 км про-бега, а также 3 года бесплатного участия в программе «GM Assistance: помощь на дорогах».Кроме того, на линейку Astra Family действует специальное предложение по программе GM Finance — кредит на 3 года под 0 % годовых. Специальные цены на автомобили Opel полно-стью либо частично компенсируют ваши расходы на выплату ставки процента по кредиту путем уменьшения розничной стоимости автомобиля. В результате вы приобретаете авто-мобиль в кредит под нулевой либо совсем незначительный процент! С учетом компенсации при покупке автомобиля в кредит у банков-партнеров его стоимость составит от 529 650 руб.

Салон SkodaКраснодарул. Дзержинского, 102тел. (861) 260-03-01

Салон Skodaпоселок Яблоновскийул. Краснодарская, 3тел. (861) 260-03-01

Салон OpelКраснодарул. Дзержинского, 102ул. Уральская, 136/3 тел. (861) 258-50-50

5

6

4 6

Подробную информацию можно узнать на сайте www.opel.yug-avto.ru.

Приходите… и выбирайте свою Skoda!

Только у официального дилера автомобилей Skoda компании «Авто-Комплекс».

• Весь модельный ряд автомобилей Skoda самых различных комплектаций в наличии. Широкая цветовая палитра не может не по-радовать вас.Более 100 автомобилей ждут вашего вни-мания!

• До конца мая автомобили 2010 года произ-водства выгоднее до 65 000 рублей!Спешите, количество автомобилей ограни-ченно.

• Специальное предложение по КРЕДИТУ от Сбербанка: скидка до 5 % на автомоби-ли Skoda!

Кроме того, для вас представлена услуга Trade-In: новая Skoda в обмен на ваш ста-рый автомобиль! Подробности у продавцов-консультантов.Приходите и выбирайте свою Skoda!

Подробную информацию можно узнать на сайте http://www.skoda.avtokomplex.ru.

4

РАССРОЧКА на весь модельный ряд автомобилей PEUGEOT БЕЗ процентов и БЕЗ кредитного договора сроком до 4 лет!

новости компании

Автомобили LADA в наличии и с ПТС!

Официальный дилер LADA в Крас-нодаре компания «Юг-Авто» де-лает все для того, чтобы покуп-ка вашего автомобиля была мак-симально удобной и выгодной!

Во-первых, мы предлагаем весь модельный ряд автомобилей LADA различных цветов и комплектаций, в наличии и с ПТС. Вы може-те уехать на своем новом автомобиле уже в день покупки.Во-вторых, приобретая автомобиль LADA у официального дилера, компании «Юг-Авто», вы получаете двухлетнее гарантийное обслу-живание приобретенного автомобиля. В-третьих, мы предлагаем вам программу «Лада Финанс» — LADA в кредит», благодаря которой вы можете невероятно выгодно при-обрести автомобиль из семейства LADA Kalina и LADA Priora с ПТС 2010/2011года. Кроме того, в автосалоне LADA компании «Юг-Авто» вас встретят профессиональные менед-жеры, которые помогут выбрать автомобиль, предложат и проведут тест-драйв, проконсуль-тируют по действующим кредитным и страхо-вым программам.Широкий выбор автомобилей, доброжелатель-ный сервис и отличные цены для вас у офици-ального дилера LADA компании «Юг-Авто».

Рады сообщить вам, что в честь двухсотлетнего юбилея компании Peugeot у вас впервые появилась возможность приобрести лучшие автомобили Европы в на-стоящую беспроцентную РАССРОЧКУ без кредитного договора, скрытых пере-плат и скрытых комиссий сроком до 4 лет. Все взаиморасчеты между корпора-циями ведутся без финансового участия клиентов. Эта программа распростра-няется на весь модельный ряд автомобилей Peugeot.

Мы гордимся тем, что абсолютно прозрачная схема чистой РАССРОЧКИ действует только у единственного официального дилера Peugeot компании «Юг-Авто». Это связано с тем, что компания «Юг-Авто» заняла первое место в России среди 60 других дилеров по качеству пре-доставляемых услуг по итогам 2010 года.

Подробную информацию можно узнать на сайте www.lada.yug-avto.ru.

Мы рады будем ответить на все ваши вопросы о беспроцентной РАССРОЧКЕ на весь модельный ряд автомобилей Peugeot по телефону +7 (861) 263-00-00.

Салон LADAКраснодарул. Уральская, 136/3тел. (861) 224-22-00

Салон PeugeotКраснодарул. Заводская, 40Новороссийск, с. Владимировкател. (861) 263-00-00

Салон Peugeotпоселок Яблоновскийтрасса Краснодар — Новороссийсктел. (861) 263-00-00

7

7

8 9

8

16–17 апреля состоялась презентация новой моде-ли Honda Crosstour!

новости компании май-2011

Пройти тест-драйв и навсегда влюбиться во французскую роскошь и нонконформизм можно у един-ственного официального дилера Citroen компании «Юг-Авто» по адресу Краснодар, ул. Ростовское Шос-се, 14/3, тел. (861) 263-00-01. Подробную информацию можно узнать на сайте www.yug-avto.citroen.ru.

Подробную информацию об условиях специального предложения можно узнать на сайте www.chevrolet.yug-avto.ru.

Подробную информацию можно узнатьна сайте www.hnd.yug-avto.ru.

Новый Citroёn C3 сначала покорил Францию, а затем и всю Россию своей округлостью форм с четко очерченными линиями и главной «фишкой» — ветровым стеклом Zenith, заползающим на середину крыши.

Новый Citroёn C3 — низкий уровень шума и вибраций, приятный для глаз и обоняния интерьер, много окон и вентиляции. Машина хорошо оснащена по части мультимедиа — разъемы USB, совместимость с iPod, чтение MP3, аудиосистема с объемным звучанием, навигационная система MyWay.Новый Citroen C3 стал более мощным, а передние фары в форме бумерангов придают авто-мобилю решительный вид, создавая стилевое сходство с новейшими моделями Citroen, относящимися к более высоким сегментам.Двигатели Citroen C3 1,4 и 1,6 мощностью 95 и 120 л. с. — совместная разработка концерна PSA Peugeot Citroen и компании BMW. Новый Citroen C3 стал доступнее по специальным кредитным предложениям только в мае 2011 года. Не упусти свой Citroen…

16—17 апреля в автосало-нах «Юг-Авто» была представ-лена новая модель Honda Crosstour — автомобиль, не имеющий аналогов, пред-

ставляющий новый класс в сегменте полнопри-водных автомобилей. Авто сочетает в себе луч-шие качества премиального седана, спортив-ного автомобиля и кроссовера. Crosstour — это захватывающая комбинация мощности, стиля и расширенных внедорожных возможностей.

В автосалонах официального дилера Chevrolet «Юг-Авто» действуют специаль-ные предложения на автомобили Chevrolet. Комфортабельный Chevrolet Lacetti («Шевроле-Лачетти»), седан и хетчбэк, 2010 производственного года cо скидкой 40 000 рублей и 2011 года производства со скидкой 30 000 рублей. Бизнес-седан

Сhevrolet Epica («Шевроле-Эпика») 2010 года выпуска со скидкой 28 000 рублей. Современный кроссовер Chevrolet Captiva («Шевроле-Каптива») 2010 и 2011 годов выпуска с двигателем 2,4 л со скидкой до 60 000 рублей и с двигателем 3,2 л со скидкой до 100 000 рублей. Условие данной специальной программы распространяется и на автомобили, в отношении которых действуют другие специальные программы Chevrolet. Также данное предложение может комбинироваться с другими специальными предложениями для автомобилей Chevrolet.

Салон Citroen Краснодарул. Ростовское Шоссе, 14/3тел. (861) 263-00-01

Салон Hondaпоселок Яблоновскийул. Краснодарская, 1тел. (861) 258-50-88

Салон ChevroletКраснодарул. Дзержинского, 102ул. Уральская, 136/3тел. (861) 258-50-50

10 11 12

10

Еще больше интересных новостей на нашем сайте Юг-Авто.рф и в социальных сетях:

www.yug-avto.livejournal.comwww.facebook.com/yugavto www.twitter.com/yugavto www.vkontakte.ru/yugavto

11

12

Оденьтесь в новый Citroen C3...и вам это понравится!!!

Специальные цены на автомобили Chevrolet!

Содержание6

КаталогКак ни в чем себе не отказывать и делать это с минимальными затратами

Судьбы мукúИ ее технологический путь — с пол-ным набором силиконовых девайсов для выпечки

Дижонские врачи наверняка прописыва-ют «горчичники перорально» каждому па-циенту — чего не сделаешь, чтобы человек ушел обрадованным!

стр. 53

Пылающая плотьКлассический стейк, авторский соус и мини-мастер-класс по фламбированию — а вы какую степень прожарки предпочитаете?

стр. 24

стр. 48

Фруктовый шашлык

стр. 22Не видом единым,но и он немаловажен, как и ощущения, об-становка и история, на которых акцентируют внимание создатели самых необычных ре-сторанов с открытыми платформами

стр. 18

стр. 8

Все цены, опубликован-ные в журнале, действи-тельны с 28 апреля по 31 мая 2011 года.

Выход в полеОткрываем сезон пикников — ищем ре-цепты и продукты, сочиняем меню и сценарий, выбираем места на карте и договариваемся с попутчиками — глав-ное хорошо подготовиться и чтобы по-года не подкачала

Dijonnaise

Все как полагается, но по-особенному: вместо шампуров — шпажки, вместо костра — духовка, вместо мяса — свежие фрукты

стр. 20

стр. 38

Практически небольшой сканворд только лишь из названий молочных напитков и це-лая гамма вкусов

Самые художественные завтраки в Сети: определяющий настрой всего дня прием пищи должен быть не иначе как прекрасен!

Молочные вариации

Искусство завтрака

стр. 42

может больше

Удобство совершения покупок, высокое качество всех товаров, их широкий выбор, позитивное общение с персоналом — все это вошло в привычку у постоянных покупателей торговой сети «Табрис». Так почему же привычкой не может стать максимальная рациональность покупок?

Дисконтная карта «Табрис»

Специальные ценники в супермаркетах «Табрис»

Журнал «Табрис» Потребительскаякорзина «Табрис»

Правила рациональных покупок

У покупателей сети «Табрис» есть такая возможность

Ежемесячно более 200 товаров продаются со скидкой от 15 до 20 %.Товары можно найти по светло-желтым ценникам и специальным фотоценникам.

Оранжевыми ценниками обозначены товары, не участвующие в акциях журнала.

Желтые ценники —для товаров социального значения и участвующих в акциях журнала.

Красными ценниками отмечены товары с максимальным процентом скидки.

Зелеными ценниками обозначены биотовары, имеющие органическое происхождение.

На товары социального значения (крупы, сахар, мука, детское питание, молочные продукты и др.)действуют постоянные низкие цены. Товары можно найти по светло-желтым ценникам.

Размер скидки зависит от суммы разовой покупки.

Скидка по карте действует абсолютно на все товары.

— при покупке от 5000 руб.

— при покупке до 1000 руб.

— при покупке от 1000 до 5000 руб.

7 %

3 %

5 %

1

4

2 3

Семь раз отмерьПланируя номер о еде на открытом воздухе, мы соби-рались объединить работу и радость жизни, органи-зовав пикник, вытащив рецепты из семейных сбор-ников, которые все пишут от руки и постоянно под-правляют. Пройтись по отделам супермаркета, на-брать все, что душа пожелает, разложить по корзинам и багажникам, нарядиться в шорты и шляпы и от-правиться. У погоды, однако, оказались другие пла-ны — первая половина апреля совсем и не напоми-нала даже весну: мы ежедневно выглядывали в окно, убеждались, что никто нас с нашими корзинками там не ждет, и шли обратно к рабочему столу, предвкушая майские праздники. Однако рецепты есть, тема акту-альна: выдаем результаты нашей подготовки к пикни-ку. Все участники вносят свой вклад.

Аперитив8

Приготовление

Растолочь в ступке поэтапно: сначала перец, потом листья розмарина, тимьяна и 4 зубчика чеснока. В широкую посуду с бортиком (подойдет форма для запекания) выливаем оливковое масло, туда же выкладываем размолотые специи и равномерно перемешиваем. Антрекоты сушим бумажным полотенцем и делаем в каждом боковой надрез с наружной стороны поперек волокон (карман для начинки), затем солим, втирая соль в мясо. Каждый антрекот нужно персонально искупать в масле со специями и оставить там же на ночь (в холодильнике под крышкой). А пока приготовим зеленое масло: нужно оборвать с веточек укропа нежную зелень и мелко нарезать. Так же мелко нарезать чеснок. Сливочному маслу даем принять комнатную температуру, и когда оно «расслабится», смешиваем его вилкой с укропом и чесноком. Кладем на пищевую пленку в форме колбасы и отправляем ночевать в морозилку.Утром, перед поездкой, извлекаем наши антрекоты из масла и хорошенько сушим их бумаж-ными полотенцами, вытерев от специй.Кедровые орехи слегка рубим, колбасу из масла режем таблетками, развернув пленку. В каждый антрекот, в тот самый «карман», кладем таблетку зеленого масла и орехи. Затем заворачиваем в фольгу и — в сумку-холодильник. Едем в лес и жарим на углях на решетке.

Ингредиенты

Крупный свиной антрекот — 8 шт.Перец черный — 30 горошинПерец белый — 30 горошинРозмарин — листья с четырех веточек

Тимьян — листья с 20 веточекЧеснок — 8 зубковОливковое масло — 1 лСоль крупная

Для начинки:Кедровый орех очищенный — 200 гМасло сливочное — 200 гЧеснок — 12 зубковУкроп — 2 пучка

Entrecote Secret (фр. антрекот «Секрет»)

Со своим рецептом я по-знакомился на одном из кейтеринговых мероприятий, но название было иным и приготовлено блюдо было иначе. Я взял саму идею, доработал рецепт и дал свое название. Кедровые орехи придают мясу немного хвой-ный, лесной аромат, а зелень дает свежесть.У меня сейчас гостит знако-мый из Голландии и расска-зывает, что там пользуется популярностью мясо кенгуру. Я был бы не против его приго-товить (кенгуру, конечно).

Виктор Луниншеф-повар, гуру кулинарии и вдохнови-тель по части гастрономических идей

Все ингредиенты в рецептах указаны на 8 человек.

№5 (95) май'11 9


Разрезать лаваш, смазать майонезом, внутрь положить адыгейский сыр и зелень кинзы (порвать без веточек). По желанию можно добавить кусочки шашлыка, поми-дора. Свернуть конвертиками, запечь на решетке с каж-дой стороны 2—3 минуты. Едят конвертики горячими.



Большой тонкий лаваш — 8 шт. (из каждого по три конвертика)Майонез — 1 банка (250 г)Адыгейский сыр — 1 кгКинза — 3—4 пучка

Разбирается в лавашах и соусах, отсюда и рецепт: Тонкий лаваш, фаршированный сыром и зеленью и запеченный на мангале

Лаваш

Туманян510 г / восточный / 3 шт.


Приготовить маринад: смешать горчицу, мед, соевый соус, цедру лимонов и апельсинов, давленый чеснок. Замари-новать куриные крылышки на несколько часов (4—6). Об-жарить крылышки на мангале. Подавать с тем же соусом, а некоторые любят с апельсинами, которые у нас оста-лись без цедры.

Куриные крылышки — 3 кгГорчица — 9 ст. л. (160 г)Мед — 9 ст. л. (160 мл)Соус соевый — 18 ст. л. (350 мл)Апельсины — 3 шт.Лимоны — 3 шт.Чеснок — 6 зубчиков

Ему есть из чего выбирать, и на пикни-ке он собирается готовить:Куриные крылышки на мангале

4000 44.60

руб.

Горчица

Дижонская200 г / с медом

12300147.20

руб.

Людмила Рыковаменеджер отдела всего, что рождается в печи через огонь, воду и медные трубы

Юрий Кнышвоплощает в жизнь идеи шеф-повара — де-лает все, чтобы донести их до нас

Аперитив10


На 8 человек стоит взять 4—5 кг мяса (но это на размин-ку — если пикник долгий, лучше взять побольше). Я чаще всего беру свиную шею: лучшее мясо для шашлыка — с про-слойками жира, при жарке получается очень нежным. Не-которые считают, что на шашлык лучше брать окорок, так как он более постный, но шашлык из него получается не такой нежный.Половина дела, если не больше, правильно порезать мясо и замариновать. Правильно порезать — так, чтобы были равномерные куски с ровными краями, не было лишних жил, которые будут пригорать. А от правильной маринов-ки зависят вкус и нежность мяса. Лучший маринад — лук (треть от веса мяса, жалеть нельзя), соль и перец по вку-су (пробовать сырое мясо — небольшое удовольствие, но если хотите получить вкусное блюдо, нужно снимать про-бу). Мариноваться мясо должно как минимум 3—4 часа. При мариновке нельзя использовать уксус, так как мясо получается жестким, он идет в ход уже при жарке, чтобы придать аромат.Не пробовал, но хотел бы приготовить шашлык по-карски из баранины и, может быть, еще из говяжьей вырезки.


Картофель моем, разрезаем пополам, но не до конца. Сало нарезаем прямоугольными кусочками толщиной примерно 1,5 см. Закладываем его внутрь картофелины, которую за-ворачиваем в фольгу таким образом, чтобы при запекании она не развернулась, и кладем в угли (лучшие угли получа-ются из виноградной лозы). Готовность проверяем ножом.

Свиная шея — 5 кгЛук — 1,5—2 кгСоль, перец по вкусуУксус

Картофель средних размеров — 8 шт.Сало — 200—300 г

Как специалист по мясу, взял на себя са-мое ответственное дело — жаритьШашлык

Виктория обязалась обеспечить пикник всеми несъедобными, но необходимыми предметами из непродовольственного отдела. А готовить она будет: Картошку с салом в фольге

Дрова1 уп. / виноградная лоза

Мясо для шашлыка1 кг / свинина / шейная часть



10300117.40

руб.

31800 361.00

руб.

Василий Щербинменеджер отдела всего, что бегает, лета-ет и плавает, а также живет в раковинах

Виктория Третьякменеджер отдела необходимых — в хозяйстве и не только — штучек

№5 (95) май'11 11

Собираясь на пикник, стоит остановиться на красном су-хом или полусухом вине. Если вы зажариваете на огне хо-роший кусок говядины, то непременно подайте к нему вино из Тосканы на основе «санджовезе», к примеру «Кьянти классико» или «Брунелло ди Монтальчино». Своей яр-кой кислотностью и намеком на соль «санджовезе» как бы приглашает к гастрономическому наслаждению бо-гатым вкусом мяса. Во многих странах к мясу подби-рают вина из подходящих местных сортов, для нас это «каберне-совиньон».А если вы больше тяготеете к белому вину, то подходя-щим вариантом для курицы и морепродуктов является французское шабли. Запеченные овощи благодаря грил-лированию приобретают некоторую сладость; подбирая к ним сопровождение, следует обратиться к легким бе-лым итальянским винам из «пино-бьянко» или «соаве».

Антон, в качестве специалиста по на-питкам, обеспечивает на пикнике алко-голесодержащее дополнение, ведь к еде, приготовленной на открытом огне, еще нужно уметь подобрать вино.

Вино

Fabiano Merlot delle Venezie IGT0,75 л / сухое / красное / Италия /

стиль №1


Овощи и грибы нарезаем крупными кусками, давим чеснок. Смешиваем масло, уксус, соус и специи, добавляем чеснок. Заливаем овощи получившимся маринадом, оставляем на 20—30 минут. Затем выкладываем на фольгу, поливаем сверху тем же маринадом, жарим на решетке. Готовое блюдо украшаем веточками розмарина и тимьяна.

Баклажан — 6 шт.Цукини — 6 шт.Морковь — 6 шт.Перец болгарский красный — 4 шт.Перец болгарский желтый — 4 шт.Шампиньоны — 800 гРозмарин — 10—12 веточекТимьян — 10—12 веточекОливковое масло — 1,5 ст.Яблочный уксус — 1 ст.Бальзамический уксус — 150 млСоевый соус — 6 ст. л.Чеснок — 10—12 зубчиковПерец красный молотый — 4 ч. л.Перец черный молотый

Вполне логично готовит:Маринованные овощи гриль

Уксус

Кюне0,75 л / 5 % / яблочный


45800542.70

руб.

9300113.00

руб.

Александр Ступарьменеджер отдела всего, что растет

и колосится

Антон Панфиловменеджер отдела игристых и игривых, пе-нящихся и прозрачных

Перевод продуктов12

Крутится-вертитсяТекст: Сабина Бабаева

Азербайджан: кебаб

Грузия: мцвади

Кебаб — азербайджанский вариант шашлыка — ближай-ший семантический родственник последнего. Шашлык счи-тается блюдом тюркской кухни, к которой относится и азер-байджанская: название происходит от тюркского «шиш» и «лык» — вертел и то, что на него надевается, то есть мясо. Таким образом, шашлык — жаренное на вертеле кушанье — и кебаб — буквально: жареное мясо — одно и то же, а в Азер-байджане одинаково часто произносят и то, и другое назва-ния любимого блюда. Традиционный азербайджанский ке-баб готовят из баранины. И готовят только мужчины: жен-щин к священному процессу и близко не подпускают! Мясо не маринуют, а жарят на мангале свежим, уже непосредствен-но во время трапезы сопровождая его кольцами репчатого лука, вымоченного в гранатовом соку.

Название у шашлыка по-грузински одно — мцвади, а спо-собов приготовления — как в сказке: целых три. Суще-ствует, во-первых, собственно мцвади, или длинный шаш-лык, который делается из целой бычьей вырезки, — весьма редкое сегодня блюдо даже в аутентичных национальных ресторанах. Второй вид мцвади — шашлык из бастур-мы — предварительно подготовленной говядины, наибо-лее популярный за пределами Грузии. И наконец, третий мцвади — домашний шашлык из баранины с баклажана-ми. Домашний — потому что его чаще всего готовят гру-зины на домашней кухне и потчуют им гостей. Мцвади, какой бы способ приготовления его ни был избран, всег-да подается с красным вином, свежей зеленью и, разуме-ется, с грузинским соусом.

ВОЛК И КОЗА

Александр Генис в своем знаменитом «Колобке» рассказывает о большой любви грузин к мясу и ароматическим травам, исключающим монотонность меню: «Когда грузин ест шашлык, он напоминает сразу и волка и козу. Каждый кусок мяса сопрово-ждает целая охапка кинзы с цицматом».

КОТЛЕТА-ШАШЛыК

В Азербайджане очень любят люля-кебаб — это одно из самых популяр-ных блюд местной кухни. Мясо для люля-кебаба, прежде чем нанизать его на шампуры, пропускают через мясорубку: люля — нечто вроде котлеток, но жарен-ных на мангале, а не в сковородке.

13

Сверхпопулярное у многих народов и столь же аппетитное, сколь и простое блюдо — шашлык — в языке русском имеет название абсолютно очевидное: «верченое». Посмотрим, какие альтернативы ему предлагают поднаторевшие в деле изготовления мяса на вертеле азербайджанцы, грузины, греки и японцы.

№ 5 (95) май’11

Греция: сувлаки

Япония: якитори

Благословенна страна, в которой шашлык считается фастфу-дом! А сувлаки — шашлычки на деревянных шпажках («сув-лаки», собственно, и есть «шпажка») — как раз относится к типичным греческим угощениям на скорую руку. Для при-готовления сувлаки эллины используют свинину, реже ба-ранину, курицу или рыбу. Нарезанное на кусочки мясо ма-ринуют в специальной смеси: оливковое масло, лимонный сок и орегано, а затем насаживают на шпажки — коротенькие шампуры — и жарят на открытом огне или на решетке, по-ставленной на угли. Подают сувлаки в пите — специальной тонкой лепешке — с помидорами, луком и соусом дзадзики или прямо на шпажке — с белым хлебом и лимоном. Суще-ствует и кипрский вариант сувлаки: шашлык из небольших фрикаделек, называемых здесь шефталия.

«Якитори» переводится как «жареная птица» — это блюдо из кусочков курицы, поджаренных на бамбуковых шампурах. Японцы любят давать отдельные названия каждому подви-ду еды, поэтому якитори можно считать только шашлык из птицы, а шашлыки из свинины, говядины или рыбы носят уже другое название — кусияки. Более того, видов самого якитори столько, что несведущий в японской кухне может запутаться: у каждой части птицы, поджаренной на шампу-рах, свое наименование. К примеру, се-нику — традицион-ное якитори из куриных ножек, сасами — куриные грудин-ки без кожицы, нэгима — куриные ножки с зеленым луком, и даже — о эти педантичные японцы! — второй желудок ку-рицы назван по-особенному: сунагимо. Но это частности, а важно вот что: якитори подают с солью или соусом тарэ.

АНТИЧНый ШАШЛыК

Древний вариант сувлаки — кандавл — упоминается еще в «Пире мудрецов» Афи-нея со ссылкой на Гегесиппа. Это была смесь из рубленого жареного мяса, укро-па и сыра в лепешке.

СъЕСТь И ВыПИТь

Якитори — настолько популяр-ное в Японии блюдо, что, воз-вращаясь с работы, жите-ли Страны восходящего солн-ца часто покупают пиво и яки-тори в специальных заведе-ниях — якиториях. Также якито-ри нередко подают к пиву в ид-закая — японских питейных за-ведениях.

14 Лексикон

МА Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я

От каждого по способностямВыбор правильного мяса для реализации самых разных кулинарных задач — дело ответственное: а ну как бульон получится чересчур жирным, а жаркое — трудно поддающимся воспитанию? Следуя нашей схеме*, вы узнаете, какие у каждой разновидности мяса тонкости, капризы и предпочтения.

1. ШеяШашлык Суп Шницель

* Улучшенная система разделки самых популярных в России видов мяса — свинины и говядины, — позволяющая использовать каждую его часть для наиболее гармоничного кулинарного воплощения, введена во всех супермар-кетах «Табрис». К примеру, гуляш в «Табрисе» — это ровные кусочки мяса, без жира и пленки, полностью готовые к использованию; последнее относится и ко всем остальным позициям, список которых — на стр. 15 и 17.

3. Корейка2. Лопатка

Мясо шейной части, с тонкими жировы-ми прожилками, отличается нежностью и сочностью, а потому, в первую оче-редь, послужит отличным материалом для шашлыка — не жирного и не сухого, а именно такого, как нужно. А во-вторую и в-третью, для образцовых отбивных и на-резки, предполагающей быстрое обжари-вание. Да, и попробуйте котлеты или суп с фрикадельками из фарша, подготовлен-ного из шейной мякоти.

Самая «знатная» часть свинины: имен-но корейку, или спинную часть, считают лучшим свиным мясом. Это и в самом де-ле нежнейшее мясо, окруженное тонким слоем подкожного жира, которое обыч-но разделяют на антрекот — корейку на кости — и бескостную часть. Жарка (шни-цели, отбивные) и шашлык — лучшее, что можно сделать с корейкой.

Лопатка — это верхняя часть передней ноги, которую не рекомендуется брать для жарки: мясо может получиться жест-ким. Лучшее решение — использовать лопаточное мясо для тушения или вар-ки, например с целью приготовить пер-вое блюдо — суп или борщ. Кроме того, мясо из цельной лопаточной части мож-но превратить в фарш — для любителей нежирных котлет.

Свинина

1

2

3

4

5

6

1010

7

8

9

№ 5 (95) май’11


Буженина Плов

Жареное мясо под соусомГуляш

Суп Жареное мясо

Холодец

6. Боковая часть окорока

5. Верхняя часть окорока

4. Поясничная часть

10. Рулька и голяшка9. Ребра

8. Грудинка

7. Наружная и внутренняя части окорока

Окорок считается самой жирной частью свиной туши, и, в свою очередь, из всех его частей эта — самая жирная, а значит, самая нежная и розовая и самая подходя-щая для запекания и, конечно, для приго-товления буженины. Последняя представ-ляет собой свинину, запеченную боль-шим куском, и обычно готовится из на-тертого солью и специями свиного око-рока без кости.

Это лучшая часть свиного окорока — так-же ее называют верхней филейной частью, или задком. Филейная часть окорока со-держит много мяса — высшего сорта — и подходит для жаркого, рубленых кот-лет и бульонов. И все же лучшее предна-значение верхней части — составить мате-риал для настоящего венгерского гуляша.

Нежное мясо этой части жарится целым куском или разрезается на доли, которые получаются четкой округлой формы и со-держат самого мяса больше, чем любые другие куски. Поясничное мясо делится на вырезку и толстый филей и подходит для жаркого, эскалопов (ровные, круглые пласты мяса из вырезки или других частей мякоти), гуляшей, шашлыка, а также супов.

Передняя голяшка носит отдельное назва-ние — она именуется рулькой. Мясо этой части требует тщательной кулинарной обработки, а вариантов его приготовле-ния немало. Тушить, запекать и варить — классические, а можно и сделать бульон из рульки. Что же касается задней голяшки, то мяса на ней почти нет, а есть хрящики и косточки, предназначенные для бульо-на и холодца.

Обычно свиные ребра готовят отдельно от других частей. Они идеальны для ре-шения двух задач: во-первых, для варки бульона — основы для супа или борща; во-вторых, из порубленных на кусочки ребрышек, с добавлением лука и пряно-стей отличная получится мясная зажарка для плова. Естественно, само по себе или в сочетании с овощами это жаркое тоже неплохая задумка.

Грудную часть лучше всего сначала разде-лать, то есть разрезать на куски. Грудинка подразделяется на две части: грудинку на кости и грудинку без кости. Куски толсто-го конца грудинки жарят и подают под со-усом, но вообще-то нежное, жирное мясо грудной части хорошо подходит и для ту-шения или плова.

«Свинина высшего сорта», — без лиш-них слов характеризуют эти части окоро-ка. Такое мясо лучше всего удовлетворя-ет запросам истинных мясоедов — вну-треннюю и наружную части окорока мож-но, не церемонясь, зажарить большим ку-ском, или запечь на гриле или в духовке, или же разрубить на куски, пожарить или сделать отбивные: ключевые слова — жа-рить и печь.

СВИНИНА (охлажденная)позиции в ассортименте ТС «Табрис»

Антрекот, 1 кг

Вырезка, 1 кг

Грудинка, 2-й сорт, 1 кг

Гуляш, 1 кг

Лопатка, 1-й сорт, 1 кг

Окорок (буженина), 1 кг

Окорок, высший сорт, 1 кг

Отбивная, 1 кг

Ребра, 2-й сорт, 1 кг

Рулька, 3-й сорт, 1 кг

Шашлык, 1 кг

Шея (буженина), 1 кг

Эскалоп, 1 кг

Фарш свиной охлажд., 1 кг

15

3

6

4

5

1

5

9

4

8

1

1

2

10

1

1. Зарез 3. Лопатка2. Шея

Зарез — передняя часть шеи, расположен-ная ближе к голове. Из зареза традицион-но готовят бульоны, супы и студни, но про-фессиональные кулинары напоминают о том, что бульон из этого мяса получается довольно мутный, поэтому его лучше ту-шить или готовить из него рагу, а еще эта часть говядины неплохо подойдет для при-готовления фарша.

Мясо из лопаточной части имеет различ-ную степень мягкости в зависимости от места расположения. Если удалить из мя-коти круговую прослойку жира, из нее от-личные выйдут отбивные и мясные руле-ты. А мясо на кости — прекрасная основа для приготовления бульонов.

Шейный антрекот и шея на кости — на та-кие части подразделяется основное шей-ное мясо. Шея содержит много соедини-тельной ткани, поэтому отличается боль-шей жесткостью, чем другие отрубы. Мож-но измельчить это мясо и сделать начинку для теста или пожарить с луком, а можно мариновать и использовать для тушения.

12

3

4

5

7

6

8

10

9

Говядина

16 Лексикон


Мясное рагу Пирожки Рулет

№ 4 (94) апрель’11

6. Поясничная часть (тонкий край)

5. Ребра

4. Спинная часть

10. Рулька9. Подбедерок

8. Бедро

7. Грудинка

ГОВЯДИНА (охлажденная)позиции в ассортименте ТС «Табрис»

Этот отруб содержит нежное, сочное и постное мясо: тонкий край — одна из луч-ших частей говядины, носящая также на-звание «филей». Поясничную часть раз-деляют на непосредственно тонкий край, идеальный для запекания и готовки на гриле; вырезку: делайте из нее медальо-ны, стейки, жаркое, шашлык; филей на ко-сти, который запекают в фольге, и филей без кости: здесь вам и отбивные, и рулеты.

Говяжьи ребра словно созданы для приго-товления наваристого бульона — основы для супов. Такой бульон отличается и про-зрачностью, и густотой, словом, отвечает главным к нему требованиям. Впрочем, из ребрышек можно приготовить и кот-леты, срезав мясо с костей в сыром виде и перемолов его.

Спинная часть отличается большим ко-личеством жира, чем тонкий край, но для жарки и тушения это даже лучше: благо-даря жировой прослойке жареное и ту-шеное мясо будет более мягким и соч-ным. Мякоть спинной части великолепна в приготовлении отбивных, котлет, запе-кании большими кусками.

Эту часть говяжьего мяса называют еще голяшкой; некоторые различают рульку и голяшку — части передней и задней ног; другие говорят: передняя и задняя голяш-ки, — но суть одна: из этого отруба отлич-ный получится бульон. Также мясо руль-ки или голяшки можно тушить или отва-ривать вместе с костями или без них — мякоть, но классика приготовления это-го отруба — холодец.

Вырезка, 1 кг

Грудинка, 2-й сорт, 1 кг

Лангет, 1 кг

Лопатка, 1-й сорт, 1 кг

Мякоть голяшки, 1 кг

Мякоть лопатки, 1 кг

Огузок, филе, 1 кг

Подбедерок, мякоть, 1 кг

Ребра, 2-й сорт, 1 кг

Рулька, 3-й сорт, 1 кг

Ссек, филе, 1 кг

Толстый край, антрекот, 1 кг

Тонкий край, 1 кг

Шейный антрекот, 1 кг

Шея на кости, 2-й сорт, 1 кг

Щуп, мякоть, 1 кг

Фарш говяжий охлажд., 1 кг

Боковая часть тазобедренного отруба, или подбедерок, отличается достаточным ко-личеством и мяса, и жира. Обычно подбе-дерок готовят одним большим куском — в духовке, в кастрюле или на сковород-ке. В последнем случае можно почти не использовать масла, а мясо лучше тонко нарезать. Или приготовьте лангет — тон-кие продолговатые кусочки мяса, отбитые и обжаренные.

Этот отруб разрезается на части по лини-ям соприкосновения главных бедренных мышц: щупа — внутренней бескостной части отруба, огузка — двуглавой мыш-цы бедра и ссека — полусухожильной мышца бедра. Щуп — мясо тонковолок-нистое и всегда мягкое, для жарки, туше-ния; ссек — чистое мясо, без костей и не-жирное — для долгой жарки или тушения; огузок, большой кусок бедра, без костей, запекают целиком.

В этом костистом отрубе слои мяса пе-ремежаются со слоями жира и пленка-ми: главное требование к мясу для при-готовления наваристого бульона или су-па. Всю грудинку или ее половину можно отделить от костей, заправить фаршем и свернуть в рулет для отваривания. Грудин-ку также нарезают ломтиками для тушения или отваривания, но не жарят.

№ 5 (95) май’11


17

6

10

7

3

5

9

9

8

2

8

10

2

3

4

8

6

2

Запеченное мясо

Мясной суп

Отбивные

Жареное мясо

Мясо, тушенное с овощами

Обжаренное мясо Бульон

Где найти: Италия, Polignano a Mare, Via Narciso 59

Что это: ресторан, расположенный в естественном гроте

Сколько стоит: от 60 € на человека

Где найти: Таиланд, Bangkok, 1055 Silom Road, State Tower, 63rd floor

Что это: самая высокая открытая ресторанная площадка в мире


Где найти: Австралия, Ayers Rock Resort Uluru-Kata Tjuta National Park

Что это: ресторан в пустыне

Сколько стоит: от 160 $ на человека за 4-часовую поездку

Открытый характер

Отпуск

Текст: Елена Болдырева

Недавно английские ученые провели исследование: группе добровольцев пред-ложили отужинать, а затем оценить вкусовые качества еды. Одних счастливчиков командировали в школьную столовую, другим вручили ланч-боксы и указали на скамейки в парке, третьи отправились в ресторан, четвертые — в гастропаб и так далее. Разумеется, мнения участников раз-нились самым критическим образом: от минимума до максимума по десятибалль-ной шкале. Суть коварного эксперимента заключалась в том, что им подали абсолютно одинаковую еду, приготовленную одними поварами, в одно время и даже в одной и той же посуде.Мораль проста: не еда красит место! И кстати, ре-кордное количество похвал получил обед на свежем воздухе вдалеке от толпы.

Поужинать вне планеты — в открытом космосе? Да, ку-пив тур на МКС примерно за 40 млн долларов или не-сколько проще — заказав пищу космонавтов с достав-кой на дом. То, что едят вне земной атмосферы, — по те-лефону (495) 383-70-11 (прайс в редакции).

18

Приезжая в отель Grotta Palazzese с мая по октябрь, вы рискуете по-пасть в поле действия сильнейше-го магнита для туристов — «Лет-него грота»: именно так называет-ся открытый зал ресторана в обра-щенной к морю пещере, выточен-ной и отполированной водой ты-сячи лет назад. Отблески аквамари-на на потолке и шелест волн под но-

гами заставляют сердца биться быстрее, а восхититель-

ная кухня в лучших ита-льянских традициях не менее успешно воздей-

ствует на другие органы.

Расположенный на крыше второ-го по высоте здания в Бангкоке, Sirocco привлекает не столько кух-ней, сколько невероятным видом, открывающимся на один из самых соблазнительных городов мира с высоты более 200 метров. Все остальное: изысканные средизем-номорские блюда, живая джазо-вая музыка в исполнении лучших

групп и необходимость брони-ровать столик за 2 меся-ца — призвано навеч-но запечатлеть эту ве-личественную картину

в вашей памяти.

Если театр начинается с вешалки, то Sounds of Silence начинается с захватывающей поездки в глубь сердца Австралии — национально-го парка Улуру-Ката Тьюта. Когда-то бывшее дном моря, сегодня это ме-сто напоминает марсианский ланд-шафт, поросший то тут, то там целе-устремленными кустиками. И хотя сейчас здесь обитает больше тури-

стов, чем ящериц, что значит вся эта суета по сравнению с веч-

ными звездами, общение с которыми также включено в прайс?

Grotta Palazzese www.grottapalazzese.it

Siroccowww.lebua.com

Sounds of Silencewww.ayersrockresort.com.au

«Я без колебаний рекомен-довала бы этот ресторан лю-бому, кто ищет хорошую кух-ню и изумительно романтич-ное место, даже несмотря на его цены», — Жюдит Бенар, ресторатор, Франция.

«Самое грандиозное впечат-ление последних лет! Мне не жалко ни единого пен-ни, заплаченного за возмож-ность увидеть ночной Банг-кок именно так», — Юджин Доусон, юрист, Австралия.

«Без сомнения, главное блю-до — это бескрайнее ночное небо. У них даже есть теле-скоп, так что наслаждение ужином — далеко не самое большое удовольствие от по-ездки!» — Генри Дорси, архи-тектор, Канада.

Космическая едаБирюлевский эксперимен-тальный завод Российской академии сельскохозяй-ственных наук

Где найти: Китай, Hong Kong, Wong Chuk Hang, Shum Wan Pier Dr.

Что это: крупнейший в мире ресторан на воде

Сколько стоит: от 75 $ на человека

Где найти: Танзания, Michanwi Pingwe Beach, Michamvi 753

Что это: ресторан, построенный на скале в море

Сколько стоит: от 45 $ на человека

Где найти: Таиланд, Koh Kood, 110 Moo 4

Что это: ужин на дереве в 5 метрахнад землей


Гастрономические утехи на свежем воздухе — одно из древнейших доступных удо-вольствий. Но если изначально именно наличие мало-мальски съедобной пищи определяло степень радости, то за последнюю сотню лет восприятие кардинально поменялось: мы жаждем вкуса свободы. Ресторанный бизнес ответил нашим ожида-ниям: сегодня в любом уголке планеты можно насладиться едой вне стен и крыш — в заведениях с открытой платформой. Впрочем, некоторые из них пошли еще дальше.

Увидеть Большой каньон, вспомнить героев О. Ген-ри и Брета Гарта и, будучи в одной из самых «цивили-зованных» стран мира, по-чувствовать дух завоевате-лей — ну и немного поесть в одном из эксплуатирую-щих один из лучших видов на земле ресторанов. И ни-кто не запретит до или по-сле посещения прогулять-ся уже по самому Большому каньону пешком.

И еще пара мест, в кото-рых можно назначать сви-дания с прямым расчетом пора зить своего гостя:

А здесь в фильме «На се-кретной службе ее вели-чества» побывал Джеймс Бонд. Расположен на высо-те 2970 метров в Швейцар-ских Альпах, вращается на 360 градусов — как бы го-лова не закружилась от мо-розного воздуха, плывуще-го небесно-снежного вида и нахлынувших мечтаний...

19

Самый большой ресторан на воде, выстроенный в стиле традицион-ного китайского дворца, со всем многообразием драконов, фонари-ков и неоновой подсветки, Jumbo Kingdom вот уже почти 40 лет удер-живает звание одной из обязатель-ных к посещению достопримеча-тельностей Гонконга. Использовать ли это заведение по прямому назна-

чению, познавая его буквально всеми органами чувств,

или ограничиться фото на фоне — решать вам.

Представьте, что ураган выбросил домик Элли не в волшебной стра-не, а в водах Индийского океана у побережья Занзибара, и он нелов-ко приземлился на непонятно от-куда взявшуюся посреди моря ска-лу. Именно так и выглядит этот уди-вительный ресторан, добраться до которого в высокий прилив можно не иначе, как явив чудо хождения

по воде. Свежайшие морепро-дукты и живописный вид с террасы — чем не кол-довство?

Сколько раз, вкушая гастрономи-ческие изыски, вы душой воспаря-ли к небесам! А почему бы не вос-парить в полной комплектации, — задумались гостелюбивые тайцы и быстренько сплели из стали и лиан кабинку-кокон, с помощью системы вóротов взгромоздив ее на дерево. Результат — захватывающий вид на океан, шелест листьев за спиной,

никаких соседних столиков — и вы почти можете предста-

вить себя птицей!

Jumbo Kingdomwww.jumbo.com.hk

The Rock Restaurantwww.therockrestaurantzanzibar.com

Tree Dining Podwww.inhabitat.com

Sounds of Silencewww.ayersrockresort.com.au

№ 5 (95) май’11

«Если вы попадете на вос-кресный поздний завтрак с бесплатным шампанским, то вам, безусловно, повез-ло, но вы же платите за впе-чатления, а не за еду!» — Йо-хан Бургшталлер, бизнесмен, Германия.

«Туда мы дошли пешком, но когда восхитительный ланч закончился и пора было воз-вращаться, оказалось, что скала окружена водой! Воз-вращались мы уже на лод-ке», — Доминик Крог, домо-хозяйка, ЮАР.

«Кокон отделан плетеным ротангом, но рама — сталь-ная и вполне выдержива-ет стол, 4 взрослых и столь-ко пива Сингха, сколько эти взрослые в состоянии вы-пить!» — Лесли Финнли, строитель, США.

Рестораны Большого каньонаАризона, СШАhttp://www.grand-canyon.world-guides.com

Piz GloriaМюррен, Швейцарияhttp://en.wikipedia.org/wiki/Piz_Gloria

Большинство тех, кто и дня — а лучше ни одного приема пищи — не может про-жить без мяса, не аргументируют это ни вкусом, ни пользой — причины излиш-ни. На вопрос, ну почему же обязательно мясо, эти люди чаще всего отвечают… да ничего не отвечают, говоря, что попросту не могут без него. Генетическая па-мять — возможно, именно она не дает покоя, наполняя души воспоминаниями о кострах наших предков и заставляя наполнять желудки отбивными, бефстро-гановом, ростбифом, котлетами, тефтельками — не стоило начинать этот спи-сок, все равно кого-нибудь обижу. Шеф-повар «Т-кафе» для майского предложе-ния создал «Стейк из телятины, фламбированный коньяком, с печеным картофе-лем в фольге с соусом ткемали из зеленых слив» — и удовлетворил потребности и в мясе, и в открытом огне.

1. 300 г картофеля (2 крупные картофелины)2. 400 г телячьей вырезки3. 20 г коньяка4. 60 г зеленой ткемали

5. 40 г сливочного масла6. 20 г зеленого лука7. Зелень8. Мелко нарезанные овощи для сервировки

Для маринада:9. 80 г оливкового масла10. 10 г смеси трав (чили, розмарин)11. 10 г смеси специй (соль, перец, кориандр)

3.

10.9.

1. 2. 5.

Ингредиенты на 2 порции

Фоторецепт

Дух огня

20

8.

Заказать набор товаров для приготовления куриных медальонов по-флорентийски можно по телефонам информационных центров (861) 234-43-43 и (8617) 30-10-00. Если же вы не в настроении готовить, у вас есть возможность отведать блюдо в «Т-кафе» по адресам ул. Тургенева, 138/6, и ул. 40-летия Победы, 144/5. Предложение действует в мае.

Картофель

Дорэо Амандин1 кг / белый / для варки /

лукошко

16100182.00

руб.

30 секунд на каждой стороне нуж-но поджаривать стейк, если предварительно ма-риновать его около суток и фламбировать в конце.

Александр Мирошниченкошеф-повар «Т-кафе»

— Мы фламбируем стейк, чтобы максимально бы-стро и глубоко прогреть мясо: при мгновенном по-вышении температуры кровь сворачивается. Фла м бир о в а н ие, и л и фламбе (фр. flamber — пы-лать, пламенеть), — ме-тод приготовления, при котором блюдо подверга-ется непосредственно-му воздействию откры-того огня. Делается это на заключительной ста-дии приготовления дву-мя способами: можно опа-лить непосредственно само блюдо или, как и де-лается гораздо чаще, по-лить крепким алкоголь-ным напитком и поджечь его (можно поливать уже подожженной жидкостью). Для фламбирования мяса используют коньяк, брен-ди, виски, водку, граппу или джин.

Телятину нарежьте порционно — толщи-ной примерно 2 сантиметра.

Ломтики картофеля перед подачей над-режьте по центру и положите кусочек сливочного масла.

Будьте осторожны, когда решите попробовать фламбирование, особенно если будете поджигать прямо на плите. Вам пригодятся: чугунная или стальная сковорода с длинной, желательно металлической ручкой, турка или половник с длинной ручкой, длинные каминные спички, а легковоспламеняющиеся предметы лучше убрать подальше. Возможно, впоследствии вы сможете пользоваться зажигалкой и лить алкоголь прямо из бутылки — но это в будущем.

Картофель разрежьте пополам или на дольки.

Стейки слегка отбейте и замаринуйте в смеси оливкового масла, трав и специй, оставьте на сутки.

Сервируйте стейк овощами, зеленью, луком и помидорами черри, подавайте с соусом ткемали.

1.

8.

2.

9.

3.

Дух огня

Покройте смесью оливкового масла, трав и специй, выложите на промаслен-ную бумагу на сковороду и запекайте в духовке 15 минут при температуре 180 ºС.

4.

Выложите стейк на сковороду-гриль, предварительно вылив туда же масло, в котором он мариновался.

Обжаривайте на каждой стороне при-мерно по 30 секунд; переворачивая, увидите, появился ли поджаристый узор.

Фламбируйте стейк коньяком; когда огонь спадет, снимайте с плиты.

5. 6.

7.

Приятного аппетита!

21

Фламбировать мож-но почти все от фрук-тов до мяса. Чтобы по-лучилась хрустящая корочка, перед флам-бированием обваляй-те блюдо в сахарной пудре (фрукты, бли-ны) или в соли (мясо, дичь).

Мы приготовили классический стейк medium rare, неж-ный и сочный, но уже без крови, с соком яр-ко выраженного ро-зового цвета (гото-вится при 190—200° 4—5 минут, но если мясо мариновалось, то быстрее).

Свежая телятина пах-нет парным молоком и, скорее всего, ока-жется самым светлым мясом, а жир – белого или кремового цвета. Чаще всего исполь-зуется вырезка с зад-ней части ноги жи-вотного.

№ 5 (95) май’11

На правах рекламы

Вина Новой Англии

Созданная ирландцами и итальянцами — и отчаянными искателями приключений многих других наций, — Америка может гордиться не только рожденным в сраже-ниях космополитизмом. Страна завоева-телей доказывает, что, и играя на европей-ском поле, может достичь многого, и один из лучших тому примеров — калифорний-ские вина.

Характеристики хозяйства

Более шестнадцати миллионов бутылок продается ежегодно по всему миру.

Около 2833 га — общая площадь виноград-ников, протянувшихся через все клима-тические зоны Калифорнии: от прохлад-ного побережья Монтеррея (Сан-Бернабе) до жаркого подножия Скалистых гор в Ло-дае (Клей Стейшн).

Титул «Лучшая винодельня года в США» в 2001 и 2002 годах (присуждается комис-сией мирового чемпионата вин и спирт-ных напитков International Wine & Spirits Competition).

Вино Shiraz Delicato в 2001 и 2002 годах бы-ло названо лучшим калифорнийским ви-ном в своей категории на ежегодной вы-ставке California State Fair.

Мерло Вудхэвен

Виноград: 100 % мерлоКрепость: 13,5 %Совет от производителя: пить в течение трех часов после разлива.

Тона красных ягод, оттенки какао, травы и влажной почвы. Бархатистая структура де-лает калифорнийское мерло привлекатель-ной и очевидной альтернативой похожим, но более насыщенным танинами бордо-ским винам.

Вина серии Woodhaven — «Лесной рай» — производятся из отборного калифорний-ского винограда сортов «шардоне» (белые), «каберне-совиньон» и «мерло» (красные), «сира» (розовые). Это вина с характерным сортовым ароматом и сбалансированным вкусом.

Рождение Delicato Family

Солнечная Калифорния достойна звания младшей сестры Италии, наверное, уже благодаря природе — щедрому климату и почвам, а в ХХ и ХХI веках еще и благодаря своим виноградникам. Материнские лозы большинства из них были рождены именно в Италии, и основатель компании Delicato Family Гаспаре Инделикато здраво оцени-вал край, в который перебрался в 1924 го-ду. У подножия гор в окрестностях Лодая он высадил свой первый виноградник пло-щадью 4,8 га — и открыл первую страницу истории виноградников Delicato. Первый урожай был собран уже после отмены сухо-го закона, в 1935 году — это уже дата рож-дения первого вина. Сыновья Гаспаре Ин-деликато — Винсент, Фрэнк и Энтони — развивали бизнес, расширяя, в первую оче-редь, площади своих виноградников. Вино-градник Сан-Бернабе в прохладной части долины Монтеррей стал залогом качества вин «Деликато» — одной из самых успеш-ных на сегодняшний день американских виноделен.

32

Идеальное вино для реальной жизниThe perfect wine for real life** Девиз компании Delicato Family.

Идеальное вино для реальной жизни

Вино

Merlot Woodhaven Delicato0,75 л / полусухое / красное / США /

стиль № 3

37000448.10

руб.


Подарочная корзина сети «Табрис» — нарядная упаковка для вкусного содержимого

Что подарить малознакомому человеку или тому, у кого все есть? Ответ очевиден: это должно быть что-то впечатляющее и всегда уместное. Фрукты, сыры, сладости и вино — это ли не универсальное решение? А подобающим случаю нарядом для еды и напитков станет изящная плетеная корзина, в которую продавцы супермаркетов «Табрис» сложат выбранные вами вкусные подарки для виновника торжества и быстро и красиво все упакуют.

Заказы принимаются:

Соберите свою корзину

Краснодар (861) 234-43-43 Новороссийск (8617) 30-10-00

Упаковка товаров ничего не будет вам стоить: вы оплачиваете только выбранные товары и корзину

[email protected] [email protected]

1. Вы подбираете товары

2. Выбираете понравившуюся корзину

3. Мы быстро и красиво все упаковываем

Детский стол22

Сладкий пикникСобрались на пикник с детьми, не выходя из квартиры, без грамма мяса? Не нарушая импе-ративов, готовим фрукты на шпажках и получа-ем в одном флаконе пикник, шашлык и веселое времяпрепровождение.

«История о фруктах» — для многих родите-лей содержит то же, что история об овощах: по-рой ребенка к ним надо приучать, рассказывая, что это поможет ему стать «большим и силь-ным» в отличие от печенья и чипсов. Мы — од-на из немногих семей, где фрукты — не просто само собой разумеющаяся, а вкусная и постоян-ная часть жизни. Но о том, что это вкусно, не го-ворят, ведь не повторяем же мы, что дышать воз-духом приятно и полезно. Вадик, едва научив-шись говорить, проснувшись утром, просит ягод и ждет, пока мама достанет их, а зимой и размо-розит. В его жизни это самое естественное отно-шение к еде, и быть иначе просто не может, чего и всем родителям, и детям искренне желаем!

Свежие фрукты круглый год — константа, а способы подачи — переменная. Иногда Татьяна запекает их под шапкой слоеного теста, а в этот раз мы решили пре-вратить еду почти в спектакль — фруктовый пикник и поэкспериментировать с методами приготовления фруктов на шпажке. Часть фруктов просто нанизали в первозданном виде, часть покрыли сахарным сиропом, а часть — медом, заодно научившись делать сахарный сироп.

Сахарный сироп Сахар и воду, 1:1, сперва доводите до кипения на очень высокой температуре, чтобы ускорить дело, а потом оставляете температуру средней и выпариваете до нужной консистенции. Главное — непрерывно поме-шивать, тогда вы, во-первых, насладитесь прекрасным видом — плотными серебристыми пузырьками, по ме-ре загустевания становящимися все более густыми и сверкающими — в буквальном смысле, а во-вторых, уловите момент когда пора снимать с плиты. МедМед, если он уже загустел, очень просто и быстро сде-лать жидким — на водяной бане, также непрерывно помешивая. Очень интересно готовить все это с деть-ми, особенно если у вас безопасная плита: в меду, как и в сиропе, в процессе помешивания образуются мель-чайшие пузырьки кислорода, которые не поднимаются, а остаются на ложке и стенках посуды, так что это здо-рово делать в прозрачной посуде.

Киви, как оказа-лось, ну никак не подходит на роль «поджаристо-го ломтика», ста-новясь в процес-се температурной обработки гораз-до кислее, и ни са-харный сироп, ни мед его не спаса-ют. Предложите его в качестве свежей добавки, очистив мохнатую кожицу.

Банан же, напро-тив, заиграл кра-сками Востока — стал более сладким, густым, если можно так сказать о фрук-те, и даже немно-го тягучим, на пол-пути к сухофрукту становясь изыскан-ным лакомством: высокая темпера-тура гриля сделала его более сложным десертом.

Яблоки и груши идеальны для гри-ля. Выбирайте со-рта средней сла-дости, потому что, подсушенные, они становятся сла-ще. Если кожица тонкая, оставляй-те ее, она удержит кусочек на шпаж-ке, а если плотная, можно и очистить: главное не передер-жать в духовке.

Крупные виногра-дины будут пре-красно смотреть-ся на шпажке, ес-ли добавлять к остальным фрук-там уже после то-го, как сняли их с решетки. Тем-пература на ре-шетке не превра-тит виноград в лю-бимый многими изю м, а сморщит и сделает блеклым.

23

Сладкий пикник

№ 5 (95) май’11

1. Очистите фрукты — ябло-ки, груши и банан, персик и киви чистить не надо — и разрежьте их на средние кусочки.

3. В миске смешайте немно-го меда и корицу на кончи-ке ножа. Если мед твердый, подержите его на водя-ной бане.

2. Размер имеет значе-ние: слишком маленькие, «на один укус», могут не удержаться на шпажке.

4. Обмакните кусочки фрук-тов в сироп или мед или на-низывайте на шампуры/шпажки просто так и жарь-те на решетке, перевора-чивая, 5—6 минут (решетку смажьте растительным мас-лом, а под решетку поставь-те противень с бумагой, что-бы сироп и сок не капали в духовой шкаф).

Приготовление около 20 минут

Взять столько фруктов, сколько хочется, сооб-разуясь, конечно, с тем, скольких детей собираетесь накормить — а фруктов можно съесть много!

Уборка 2 минуты

Вадику мы пока не даем ни сахара, ни меда, но он очень любит фрукты и ягоды во всех проявлениях, тем более на решетке они становятся слаще. Когда вкус ребенка фор-мируется только под влиянием натуральных, простите за тавтологию, вкусов, ему действительно в удовольствие все свежее и яркое, чего и всем детям желаем!

Совсем маленьким деткам нуж-но снять фрукты со шпажек, а де-тям постарше просто напомнить об осторожности.

Тейстирование 24

Молочные рекиВ мае нет ничего лучше, как отправиться на пикник, прихватив с собой все необходимое для шаш-лыка — и его сопровождения. А сопровождать первую — и вторую, и последующие — весеннюю трапезу на свежем воздухе отлично умеют кисломолочные напитки. Для пущей стройности мыс-ли поделим их на три группы подобно музыкальным стилям: исконно русские, аутентичные вос-точные и популярные современные.

Текст: Сабина Бабаева

25 № 5 (95) май'11

450 г / 4 % 450 г / 2,5 % 450 г / 2,5 %

Ряженка Коровка из Кореновки

Варенец Кубанский Молочник

ПростоквашаКубанский Молочник

2300руб.

23.10

18 40руб.

18.50

18 40руб.

18.80

Ряженка — кисломолочный продукт натурального происхождения, изго-товленный на основе топленого мо-лока, — имеет сплошь преимущества перед последним. Главное — в том, что белок ряженки воспринимается и усваивается организмом человека го-раздо быстрее, чем молочный белок. Добавьте сюда еще и приятный вкус ряженки, а также ее свойство утолять жажду не хуже воды — и перед вами образец кисломолочной кухни, впол-не способный не только сопроводить, но даже заменить собой обед. В нашем случае обед не потребовался: четы-рехпроцентная ряженка нежнейше-го кремового цвета оказалась очень густой и на вкус напомнила вареную сгущенку. Конечно, ряженка — неслад-кая; конечно, по сравнению с послед-ней — нежирная; но остановиться бы-ло невозможно — какой еще обед?!

Варенец не напрасно обладает столь же ласковым для восточнославянско-го уха названием, что и ряженка. Вку-совые качества этого кисломолочно-го продукта, получаемого из того же топленого молока при помощи мо-лочнокислого и спиртового броже-ния, близки к тем же свойствам ряжен-ки настолько, что напитки эти вполне взаимозаменяемы. Все зависит от то-го, какими целями руководствовать-ся при выборе: известно, что ряжен-ка по сравнению с другими кисломо-лочными продуктами высококалорий-на, а вот варенец считается намного менее жирным, тем более 2,5%-ный. Конечно, он встречается в магазинах гораздо реже первой, но вкус нежно-го, однородного по консистенции, гу-стого напитка (настолько, что варенец и напитком с трудом можно назвать) того стоит.

Трио исконно русских кисломолоч-ных продуктов для тех, кто уже зна-ком с ряженкой и варенцом, замыка-ет простокваша, тайна происхождения которой при одном лишь произнесе-нии этого слова уже никакая и не тай-на: понятно, что ее «просто квасили». Действительно, в основе приготовле-ния простокваши лежит сквашивание пастеризованного молока на чистых культурах молочнокислых бактерий. Может быть, поэтому при описании ее вкуса первым приходит в голову слово «чистый»? В случае нашей дегустации синонимами этому слову стали «про-стой», «понятный» и «такой знакомый». Что и говорить, идеальное заверше-ние обеда на открытом воздухе, а ес-ли добавить в простоквашу немного сахара на манер русских барынь, и от-личный вариант десерта.

26 Тейстирование

500 г / 1,5 % / маложирный / из коровьего молока

950 г / 2,5 % 500 г / 1,5 % / негазированный

Кумыс Чистая линия

Мацони Кубанский Молочник

Тан Чистая линия

3900руб.

44.00

3600руб.

40.70

2800руб.

31.40

Вообще-то кумыс делается из кобы-льего молока — во всяком случае, именно из него готовили этот напиток тюркские кочевые народы. В наше вре-мя, когда народы кочуют разве что из одного офиса в другой, и то раз в не-сколько лет, необходимости разводить кобыл для получения кумыса нет: до-статочно заглянуть в ближайший су-пермаркет, чтобы разжиться любимым напитком горцев в изображении Тол-стого и степных кочевников — Леско-ва. Полуторапроцентный кумыс из ко-ровьего молока на вкус совсем такой же, как в любимых книжках: тонкий, освежающий, сладковато-кислый. Кис-линка эта сообщается и запаху напит-ка: стоит открыть бутылочку кумыса, как скулы сводит от непривычно кис-лого аромата. Водянистым, льющим-ся, как молоко, напитком удобно со-провождать любую трапезу.

Самый популярный напиток (или соус: смотря как подавать) народов Закав-казья у каждого из них имеет свое на-звание: «мацони» — грузинский вари-ант произношения, «мацун» — армян-ский, а по-азербайджански этот «йо-гурт» (это слово призвано объяснить суть мацони иностранцам) именует-ся «катык». Приготовленный из кипя-ченого молока с добавлением заква-ски, мацони может быть разной кон-систенции: от очень густого — такой подают в качестве соуса к долме — до жидкого. Наш мацони — как раз последнего свойства: легко льющий-ся, а на вкус кисловатый и очень на-поминает кефир. Из такого хорошая выйдет довга — национальное азер-байджанское блюдо на основе мацони с добавлением нарезанных трав и ри-са. Приготовить ее дома, налить в мо-лочник и взять с собой на пикник — лучше не бывает!

Что если приготовить окрошку на основе тана? Получится русское блю-до на кавказский манер — можно по-давать на дипломатических приемах. А лучше, конечно, разлить по тарел-кам и тут же уничтожить в ожидании шашлыка. Тан — разновидность кис-ломолочного напитка на основе ка-тыка или вид кефира у тюркских и не-которых кавказских народов. У осед-лых народов тан жидкий и призван утолять жажду, а у кочевых — густой, как катык, для удобства хранения и транспортировки. Нам он показался больше похожим на кумыс из коровье-го молока, чем на кефир или мацони. Вкус и запах у тана очень уж необыч-ные, непривычные для тех, кто в по-вседневной жизни отдает предпочте-ние кефиру. Но попробовать стоит — и в чистом виде, и в окрошке.

27 № 5 (95) май'11

450 г / 2,5 % / несладкий 400 г / 1 % 150 г / биоовсяный / с брусникой

Бифилюкс Кубанский молочник

Кефир Кубанская Буренка

йогурт Velle

18 00руб.

18.30

2600руб.

28.90

Бифилюкс — кисломолочный продукт нового поколения с высоким содержа-нием живых бифидобактерий — млад-ший родственник любимого многи-ми бифидока. Если последний, по су-ти, представляет собой кефир, обога-щенный бифидобактериями, а пото-му рекомендуется для диетического и лечебно-профилактического пита-ния, то в бифилюксе содержание жи-вых бифидобактерий более высокое, и его главные задачи — повышение иммунного статуса организма и нор-мализация микрофлоры кишечника. При этом бифилюкс обладает отмен-ным вкусом: нежным и ничуть не кис-лым, а консистенции он довольно гу-стой, почти как нежирная сметана, и заменит ее с тем более очевидным успехом, что даже самая маложирная сметана в два раза калорийнее кефи-ра, чем, по сути, и является бифилюкс.

Кефир — продукт легендарный: пом-ните, космический пират Весельчак-У не слишком спешил покинуть эту странную планету Земля, в магази-нах которой обнаружил чудесный на-питок в бутылочках? «Э-эх, будь моя воля, взял бы с собой бутылку… две!.. ящик!..» Нектар советского народа обязан своим происхождением на-родам северокавказским: родиной кефирного грибка считается подно-жие Эльбруса, а в СССР производство кефира началось в XX веке — его ста-ли изготавливать по карачаевскому рецепту. Сегодня видов кефира не-мало — для нашей дегустации был выбран однопроцентный, обладаю-щий сплошь преимуществами: здесь и чистый, нейтральный вкус, и одно-родная консистенция, и тонкий, со-всем без кислинки, аромат, и, конеч-но, низкая калорийность, благодаря которой таким кефиром можно спо-койно утолять жажду.

Идея разработки нового биопродук-та была следующей: получить что-то вкусное, как йогурт, и полезное, как злаки. Когда задача разрешилась, на свет появился биоовсяный йогурт со свойствами каши. Теперь на во-прос «что съесть на завтрак?», кото-рый иногда в актуальности поспорит с вечным «что надеть?», уверенно от-вечаем: вот вам биойогурт — вариант вкусного и полезного завтрака для тех, кому мало йогурта, но и овсянкой на завтрак ограничиваться не хочет-ся, а кроме того, легкого, но сытного десерта или полдника. У бруснично-го йогурта-каши легкий аромат яго-ды, ярко-розовый цвет раздавлен-ной брусники и вкус злаков: свежий, густой и очень летний.

21 90руб.

Вино Винтаж

Цвет

Аромат

Вкус

Тело

Есть

Производитель

Регион

Крепость

Сорт винограда

Температура подачи

Оценка в сравнении

Сadet D’oc Cabernet sauvignon

Потертый вишневый бархат, даже вельвет, но со стертыми полосочками, неяркий.

Слива, винные ноты чувствуются слоями и слегка напоминают очень просто сделанное домашнее вино.

Слива, красная смородина, вкус, усиливающийся постепенно, появляется кислая, терпковатая незрелая слива.

Однослойное, как простая нетяжелая, но и не легкая ткань.

С легкими мясными блюдами — возмож-но, тушеным мясом, с легкими сливочными соусами.

Baron Philippede Rothschild

Лангедок-Руссийон, Франция

13,5 %

100 % «каберне»

16—18 °С

Вино «звучит» немного неокрепшим, проще, чем ожидаешь от Франции, и эта неожидан-ность приковывает внимание, словно тебя удивил старый друг. Ассоциации с таверной, но ведь таверны во Франции — это практически «места силы». Его так и тянет пить в веселой шумной компании, где важнее всего — вы сами и те, кто рядом.

2008

Всемирный

каберне ВИТАЛИй ШЕРЕМЕТ,

директор PR-агентства «АВАНГАРД»

Испытание разных вин из одного из самых демократичных сортов — «каберне» — пошло по

пути наиболее научному: мы отобрали пять вин из разных стран мира, даже с разных конти-

нентов, и дегустировали их, пытаясь найти сходства и различия, прочувствовать лозу, взрос-

шую на разных почвах.

Начнем с того, что мы почувствовали сразу: это каберне, ведь порой винодельческое искус-

ство может и преобразовать знакомые ароматы. Как только мы откупорили бутылки, к нам

присоединился еще один участник — дух лозы. Ощутив себя почти героями Гофмана в ста-

ринном немецком винном погребке, мы не без трепета приступили к дегустации, пронумеро-

вав все образцы хаотично — для пущей непредвзятости мнений. Америка, Чили, Россия, Ита-

лия и Франция — такие разные и еще более интересные рядом.

руб.33800 407.10

руб.

ВиноСaDeT D’oc cabeRNeT SauVigNoN0,75 л / красное / сухое / Франция / стиль № 3

№ 5 (95) май’11 29

Вино

Вино

Винтаж

Винтаж

Цвет

Цвет

Аромат

Аромат

Вкус

Вкус

Тело

Тело

Есть

Есть



Регион

Регион

Крепость

Крепость







Woodhaven cabernet sauvignon

Fratelli саbernet sauvignon fiuli grave

Насыщенный гранат, кровавый рубин.

Янтарно-красный.

Немного копченый, чернослив, копченый сыр, роза легкая, варенье из засахаренных роз, подгнивший розовый куст.

Мармелад. Нежный фрукт, ненавязчивый, пар-фюм, сандал, что-то вяленое, может быть, вя-леные помидоры.

Достаточно сладкий, сушеные сливы с кис-линкой, даже чернослив, вишневое варенье по хлебу.

Ежевика, довольно сильное горьковатое послевку-сие, которое сосредоточивается и постепенно становится более цельным.

Среднее, изящное.

Ровное, словно заполняющее, как неторопливый прилив.

Сэндвич с яйцами и салатом, кресс-салат, ла-тук, может, пара орехов. С артишоками, запе-ченными с мясом или маринованными.

С соленой едой, горячий тост с мармайтом или, на замену, со сливочным маслом с пряной солью, трюфельной солью.

Delicato Family

CaBosco malera

Калифорния, США

Фриули, Италия

13,5 %

12 %



16—18 °С

16—18 °С

Дорогой, благородный аромат, напоминает насыщенный вишневый сад, варка варенья пря-мо в саду, пробовать густой сироп из-под пенки. Кому-то напоминает лето: пить на бере-гу, на лужайке, а рядом корзинка для пикника. Истинное каберне, кисло-сладкое, самостоя-тельное, его хочется пить без ничего, оно наиболее многогранное из всех. Вкусом хочется наслаждаться индивидуально, хотя он немного мягкий для вина.

Почему-то возникает ощущение, что это смесь выдержанного каберне с совсем свежим ви-ноградным соком. Чувствуется немного яблок. Тонкое благоухание сразу выделило это вино, обратило внимание при откупоривании бу-тылки — истинно итальянская изысканность, стоит насладиться им сразу после откупо-ривания, как только что распустившимся цветком.

2008

2009

руб.37000 448.10

руб.

руб.39100 472.40

руб.

ВиноWooDhaVeN cabeRNeT SauVigNoN0,75 л / красное / полусухое / США / стиль № 3

ВиноFRaTelli САbeRNeT SauVigNoN Fiuli gRaVe0,75 л / красное / сухое / Италия / стиль № 3

30

Вино

Вино

Винтаж

Винтаж

Цвет

Цвет

Аромат

Аромат

Вкус

Вкус

Тело

Тело

Есть

Есть



Регион

Регион

Крепость

Крепость







Misiones D'Rengo

Мысхако MWV Кюве мысхако

Насыщенная молодая вишня, свежая.

Неяркий коричневато-красный.

Плотный, легкий оттенок крови, смородина, примесь трав, специи, табачный лист и сырная корка с воском.

Резина, виноградная лоза, мускатный орех, креп-кий черный чай, черная рябина. Чукка с ореховым соусом.

Перетертая с листьями черная смородина и табачное послевкусие с оттенком слегка кре-пленых выдержанных вин.

Легкий, приятное послевкусие. Воспоминания о шоколаде, коричневом плюше — и… странно, но гоголь-моголь, сырой белок.

Плотное, густое.

Самое плотное из всех, пузырьки стекают, как масло по стенкам бокала.

Хочется мяса со сладким соусом. В качестве эксперимента — с дим-сам, приправленными кисло-сладкими соусами, слегка острыми, но без сильного аромата.

С отбивными — сразу приходит в голову, по-тому что ни они вину, ни оно им не помешает «играть».

Vino misiones de rengi

Мысхако

Сантьяго, Чили

Краснодарский край, Россия

13,5 %

12,5 %


50 % «мерло», 50 % «каберне-совиньон»

16—18 °С

16—18 °С

Пить в загородном доме с камином, огонь, дерево. Или в ресторане, с уткой — классический вариант. Пряное, самое терпкое, теплое, древесное и достаточно бескомпромиссное вино, даже хо-чется заесть его безе.

Вызывает в памяти сырые винные погреба. Самое индивидуальное вино, с ярким характе-ром, сбалансированная терпкость и горчинка, запах легче всех остальных, но много содер-жит оттенков: и редька с медом, и дым костров.

2009

2007

ВиноMiSioNeS D'ReNgo0,75 л / красное / сухое / Чили / стиль № 3

ВиноcuVee MySkhakoМыСХАКО MWV КюВЕ МыСХАКО0,75 л / красное / сухое / Россия

руб.27800 337.30

руб.

руб.52600 629.00

руб.


Как утверждает британский винный эксперт Оз Кларк, выбрать вино — не такая уж сложная задача. По ясным и очевидным критериям: вкус, цвет, аромат, выдержанность, танинность, сочетаемость с едой — он выделяет пять стилей красных и пять стилей белых вин. Последуем за ним — и выберем вино из ассортимента торговой сети «Табрис», уместное для конкретной ситуации или просто для вашего сегодняшнего настроения.

Найдите свой стиль

Красные вина Белые вина

Эти вина, освежающие, сочные, с легкой текстурой, с чистым вкусом и умеренной танинностью, пьют сразу, не пряча в погреб.

Эти вина не выдерживают в дубе: освежающие, с бодрящей кислотностью, аромат — легкий и скромный.

Вина с шелковистым вкусом, с тонами клубники и ежевики. Многоуровневый вкус требует времени для восприятия и понимания.

Вина этого стиля отличаются кислотностью. Но вместо нейтральности вин первого стиля здесь — яркие травяные тона.

Плотные, с высокой танинностью и ароматом черной смородины, эти вина обладают особой зрелостью и многослойностью.

Глубокие, плотные, выдержанные вина с тонким ореховым и дубовым ароматом и приятной округлостью во вкусе. Лучший выбор для званого ужина.

Вина с богатыми ароматами красных ягод, черного перца и шоколада. У них плотная текстура, густой цвет и концентрированный аромат.

Фруктовые ароматы — персиков, абрикосов и тропических фруктов — гармонируют с оттенками ванили и ириса, рождаемыми в новых дубовых бочках.

Отличаются вишневыми и сливовыми оттенками во вкусе и аромате, терпкой травянистой горчинкой. Обладают характерной кислотой.

Главное качество этих вин — душистость, яркий, сильный аромат. Сочетают экзотические ароматы с запахами весенних цветов.

СОЧНыЕ ФРУКТОВыЕ ВИНА стиль № 1

АБСОЛюТНО СУХИЕ, НЕйТРАЛьНыЕ ВИНАстиль № 1

ШЕЛКОВИСТыЕ, КЛУБНИЧНыЕ ВИНАстиль № 2

БОДРыЕ, ТРАВЯНИСТыЕ ВИНАстиль № 2

НАСыщЕННыЕ, ЧЕРНОСМОРОДИННыЕ ВИНАстиль № 3

НАСыщЕННыЕ, ОРЕХОВыЕ ВИНАстиль № 3

ПРЯНыЕ, ТЕПЛыЕ ВИНАстиль № 4

ЗРЕЛыЕ ВИНА С ТОНАМИ ЖАРЕНыХ ТОСТОВстиль № 4

КИСЛО-СЛАДКИЕ ВИНАстиль № 5

АРОМАТИЧЕСКИЕ ВИНАстиль № 5

1 1

2 2

3 3

4 4

5 5

Номера стилей вина указаны на ценниках.

34

От Евгения Запольского, шеф-повара грибного ресторана Portofino

Трюфели: загадочные и изысканные

1. 400 г риса2. 2 головки лука-шалота3. 1,5 л куриного бульона4. 40 г трюфелей5. 4 ст. л. тертого пармезана6. Средний пучок свежей петрушки7. 150 г сливочного масла8. Соль, перец по вкусу

Ингредиенты (на 4 порции) Приготовление

Лук-шалот нарезать мелкими кубиками. Обжарить лук на сливочном масле, добавить промытый рис для ризотто и тоже слегка обжарить. Добавить в рис куриный бульон и, выпарив его, довести до готовности. В полученную массу добавить нарезанные соломкой трюфели, тертый пармезан, петрушку, сливочное масло (холодное) и тщательно все перемешать. Добавить соль, перец по вкусу.

Легендарный

Белый

Черный

Ризотто с трюфелями

Сократ и Плутарх писали, что трюфели возникают во влажной почве от удара молнии. В Средние века трюфели из-за внешнего вида и неясного происхождения считали порождением дьявола и практически не употребляли. Во времена Ренессанса трюфели снова начали употреблять, а окон-чательно в моду они вошли при Луи XIV. В 1711 году французский ботаник Клод Жозеф Жоффруа написал статью Végétation de la truffe, в которой классифицировал трюфель как гриб, как мы по сей день и считаем.

Есть история, даже почти ле-генда, которая гласит, что именно трюфели проложи-ли дорогу к славе самому из-вестному повару современно-сти Полю Бокюзу. Точнее, он уже тогда, в 1975 году, был достаточно знаменит и почи-таем, чтобы получить пригла-шение в Елисейский дворец и ни много ни мало забрать ор-ден Почетного легиона. А пе-ред этим приготовить блюдо к президентскому столу, коим стал суп с трюфелями в фар-форовом горшочке, запеча-танном пышным слоеным те-стом. Изысканность трюфе-ля и крестьянская простота снискали блюду, названному инициалами президента Ва-лери Жискара д'Эстена VGE, славу гастрономического от-крытия, а Бокюз стал пер-вым поваром, который вы-шел из кухни — на телеэкра-ны и в светскую хронику, рука об руку с трюфелями и лион-ской кухней (исходный рецепт супа именно оттуда, по при-знанию героя), открыв дорогу поварам-звездам.

Белые трюфели обладают теплым аро-матом с легким чесночным тоном, кото-рый блекнет при тепловой обработке. По-этому их принято нарезать очень тонки-ми ломтиками и добавлять в блюда не-посредственно перед подачей, а в горя-чие — в последнюю минуту. Свежие бе-лые трюфели не подлежат длительному хранению (не более 3 дней в холодильни-ке), а в замороженном виде заметно теря-ют в своих качествах, поэтому их лучше употребить в течение короткого перио-да после сбора.

Черный трюфель можно использовать в сыром виде, но лучше все-таки готовить с мясом или добавлять в соусы — для полного раскрытия вкуса и арома-та этому грибу необходима тепловая обработка.

Цвет мякоти: палевый, серый, светло-желтый и даже коричневатый с белыми прожилками. Вес: до 500 г, но большинство экземпляров значительно меньше.Сезон: с октября по декабрь.Регион: Альба, Италия, а также Албания, Хор-ватия, Венгрия.

Цвет: мякоть темно-коричневая, с белыми прожилками.Вес: до 100 г.Сезон: с ноября по март.Регион: Франция (черный перигорский трюфель), Испания, Италия.

Трюфели на заказ в сети «Табрис»: выбирайте лучшее!

Французы называют их «сокровищами Перигора», с неприкрытой гордостью рассказывая о главном гастрономическом богатстве и без того знаменитого своей кухней региона. Итальянцы проводят в их честь фестивали: ежегодно в Умбрии проходит фестиваль черного трюфеля, сопровождаемый необыкновенными угощениями из этих грибов, а Сан-Миниато, «город белых трюфелей», устраивает фестивали, посвященные этой разновидности знаменитых грибов. Русские отдают дань сокровищам Перигора и восхищаются национальной способностью итальянцев создавать праздники — но, преклоняясь и восхваляя, остаются верны главному принципу: подкреплять слово делом. А потому в торговой сети «Табрис» — лучшие трюфели на ваш выбор, призванные составить изысканное украшение праздничного стола или внести тонкий гастрономический акцент в повседневное меню.

Сделайте заказ трюфелей


Свежайшие трюфели доставляются самолетом

Трюфели можно приобрести только по предварительному заказу. Сделать заказ вы можете по телефонам Информационного центра.

Краснодар (861) 234-43-43

Новороссийск (8617) [email protected]

[email protected]: 555594110

Дело техники

Вариации для гриляГотовить на гриле можно далеко не только мясо, что и доказывает наш повар-колумнист, готовя, да-да, мои любимые блюда. Точнее, я практически уверена, что они такими станут — как же, ведь спаржу, креветки и чесночный хлеб я очень люблю, а рецепты выбирали, почти не сговариваясь, честно-честно. Чтобы на пикнике вам было разнообразно и интересно, а не только лишь сплошное мясо, в этом номере его довольно много — айда на решетку то, что вы любите, и да помогут вам дрова и угли!

36

Одомашненный огонь, будь то камин или свеча, в лю-бой дом вносит романтическую нотку, а приготовление еды на открытом огне — разумеется, газ не в счет, изви-ните — способно романтизировать обычный обед. Пусть даже ваш участок всего несколько квадратных метров — мини-гриль станет прекрасной альтернативой костру и поводом позвать друзей на домашнюю вечеринку.

Приготовление блюд и фотосъемка:Анна Голубцова

Чесночные лепешки


Дрожжи высыпать в теплую воду, оставить на 10 минут. В большую миску выложить яйцо, сахар, соль, сливочное масло, молоко, доба-вить дрожжи и постепенно всыпать через сито муку, чтобы получилось очень мягкое тесто, добавить 2 измельченных зубчика чеснока. Выме-сить руками. Укутать и оставить на полчаса в темном месте. Измель-чить оставшийся чеснок. К поднявшемуся тесту при необходимости до-бавить еще муки, так чтобы можно было сформировать шарики разме-ром с шарик для гольфа. Каждый шарик расплющить в лепешку и об-валять в чесноке. Выложить лепешки на смазанную маслом решетку и готовить по 5 минут с каждой стороны, часто переворачивая. Подавать с зеленью и свежими овощами.

Ингредиенты (на 12 лепешек)

1 яйцо1 пакетик сухих дрожжей1 стакан теплой кипяченой воды1/5 стакана сахара2 ч. л. соли3 ст. л. молока

4 стакана муки10 зубчиков чеснока2 ст. л. растопленного сливочного масларастительное масло для смазыва-ния решетки

Гриль

Биг Грин Эгг Керамический / мини

2199200руб.

Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, и ул. Тургенева, 138/6.

37

Креветки с манго и острым соусомСпаржа в беконе с яичным соусом

№ 5 (95) май’11


Креветки очистить, оставив хвостики, удалить кишечную мышцу, пере-мешать с кайенским перцем. Сделать продольный надрез вдоль «спин-ки». Манго очистить, нарезать кубиками 1,5х1,5 см. Креветку свернуть разрезом наружу и наколоть на деревянную шпажку (предварительно замоченную в воде). Затем кубик манго и снова креветку: на шпажку должно приходиться по 3 штучки каждого. Посыпать черным молотым перцем и базиликом, выложить на решетку. Готовить, переворачивая, до золотистого цвета около 5 минут. Для соуса овощи нарезать маленьки-ми кубиками, острый перец измельчить. Все смешать, добавить олив-ковое масло, соль и измельчить при помощи блендера или комбайна.


Спаржу вымыть, каждые 3 побега обернуть по центру последовательно двумя ломтиками бекона, закрепить зубочистками, предварительно вымоченными в воде (10—20 минут). Сбрызнуть оливковым маслом и равномерно посыпать перцем.Для соуса на водяной бане взбивать венчиком желтки, пока они не загу-стеют. Продолжая взбивать, добавить кипяток, подогретый лимонный сок, перец и соль и взбивать еще несколько минут до получения одно-родной густой массы. Важно взбивать круговыми движениями и толь-ко в одном направлении! Рулетики выложить на решетку и готовить до золотистого цвета спаржи. Подавать с соусом.

Ингредиенты (на 4 порции)Ингредиенты (на 4 порции)

12 королевских креветок1 спелое мангокайенский и черный молотый перецсушеный базиликДля соуса:1/2 болгарского перца

1 крупный томат4 зубчика чеснока1/2 луковицы1 ст. л. оливкового масла1/2 стручка красного перчикасвежая зелень, соль — по вкусу

12 побегов спаржи8 ломтиков беконамолотый острый кайенский перецоливковое масло

Для соуса:3 желтка2 ст. л. лимонного сока4 ст. л. кипятка1/4 ч. л. кайенского перца

Прямая речь

Елена Голубцова, редактор kuban airlines

Закон бутербродаО том, почему всегда стоит пытаться спасти мир и с чем рифмуется легендарная горчица из Дижона.

Мои путешествия обычно начинаются с бу-тербродов. Таков неписаный закон — и мне за это всегда было немножечко стыдно. Ведь ясно же, что тот идеальный образ себя, который есть у всех, но которому мало кто соответствует, распространяется и на то, что мы едим. В моем идеальном образе ме-ста бутербродам не было — да и у кого оно есть? И все-таки, с легким чувством вины за измену себе идеальной, я заворачивала их в фольгу перед каждой долгой автомо-бильной дорогой, перед каждым перелетом. И иногда, на десяти тысячах метров или на предзакатной обочине, они становились са-мой вкусной едой за все путешествие. По-тому что предвкушение — лучшая припра-ва к любому блюду, способная сотворить с ним чудеса.А месяц назад, спустя десяток стран и пол-сотни городов, я добралась, наконец, до Ве-неции, ради которой когда-то сделала за-гранпаспорт. И, помимо многого проче-го, о чем, кажется, невозможно написать, а можно только отстучать сердцем, получи-ла полную индульгенцию на поедание бу-тербродов. Чикетти, венецианский синоним испанских тапас, — это на пятьдесят про-центов все что угодно (от микропорции па-сты до оливок и от жареной картошки до артишоков), а на вторые пятьдесят — имен-но что бутерброды, если называть вещи своими именами и по-русски.Первые лет двадцать своей жизни я дума-ла, что бутерброды бывают или с сыром, или с колбасой, или с красной икрой — причем последнее вернее всякого календа-ря свидетельствовало о празднике. За сле-дующие пять лет мои бутербродные гори-зонты заметно расширились, но если пред-ставить этот горизонт частью живописно-го пейзажа, то венецианцы сломали его ра-му в щепки. В бакаро, этих невероятных ве-нецианских порталах в жизнь без будней, где пьют много, а едят меньше, но вкус-но, при этом то и другое делают по преи-муществу стоя (не говорите мне после это-го, что в ногах нет правды), на хлебе может оказаться: 1) какое-то зазеркальное, боже-ственное подобие майонеза, присыпанное крошечными полевыми цветами (да-да, све-жими!); 2) блин моцареллы с пронзающи-ми ее копьями молодой спаржи; 3) паштет из baccala — соленой и впоследствии вымо-ченной трески, которая при первом знаком-стве вызывает подозрения, но по которой за пределами Венеции скучаешь особенно; 4) кальмар или осьминог, отваренные вроде

бы без затей, но как-то так, что они теряют с резиной всякую общность; 5) здесь пред-ставьте знак бесконечности.Примерно то же, что Венеция сделала с мо-им представлением о бутербродах, Дижон сделал с образом горчицы — но уже не для меня лично, а для всего мира. Продукт, ко-торый с русской колокольни представля-ется чуть ли не однокоренным, даром что буквы разные, со словом «водка» (холодец, сало-чеснок-хлеб, пельмени в равной степе-ни требуют того и другого), в столице Бур-гундии остается объектом почти музейно-го трепета. Во всяком случае, фирменный магазин Maille, главного производителя дижонской горчицы, от музея отличается только кассой и дегустационной зоной. Не-мудрено — здешний экспонат старше иных сокровищ Эрмитажа и Лувра: дижонская горчица Maille родом из 1747 года. Двадца-тью семью годами ранее основатель ком-пании Антуан Клод изобрел новый вид ук-суса, который должен был воспрепятство-вать распространению чумы по югу Фран-ции. Неизвестно, какова была медицинская эффективность изобретения, но гастроно-мическая приносит плоды до сих пор —оче-редной аргумент в пользу того, что спасать мир все-таки нужно: как минимум, удаст-ся сделать его лучше. Тут самое время ска-зать о том, что дижонская горчица — это не сорт, а географическое наименование. Она может быть с зернами и без, с вином и без, а еще с травами, с ароматом лесных ягод, с коньяком и даже с фисташками. Класси-кой считается горчица с зернами и белым вином — и одного этого вида достаточно, чтобы раз и навсегда понять: водка рифму-ется далеко не со всякой горчицей. Эта — сладковатая, душистая, обжигающая только при невоздержанности — создана для вина, для каре ягненка, которое, промаринован-ное в ней достаточно долго, превращается в тот самый идеальный образ самого себя, о котором я вспоминала в начале. Но, как и во всем действительно великом, в дижон-ской горчице нет снобизма — она снисхо-дительна и к простоте, и к чудачествам.Поэтому, соединяя Венецию и Бургундию невидимой нитью, я открываю баночку из Дижона и делаю себе бутерброд: черный хлеб, горчица, смесь латука и рукколы и по-ловинка теплого вареного яйца. И это не просто лучший на свете завтрак. Это еще и перемирие между бутербродом и моим иде-альным образом себя. А значит, мое пере-мирие с собой.

38

Во французской кухне существует тер-мин Dijonnaise — дижонез, которым на-зывают блюда, содержащие дижонскую горчицу или подаваемые с горчичным соусом. Для приготовления Moutarde de Dijon порошок из очищенных семян черной горчицы разводят верджусом — verjus — кислым соком незрелого вино-града или белым вином. Ценители раз-личают даже горчицу с ароматом шаб-ли или шардоне, а те, кто горчицу почи-тает главным блюдом, выбирают по вку-су — с ароматом лесных ягод, со вку-сом мандарина и фисташек, с добавле-нием трав.

Горчица

Maille200 г / дижонская / с белым вином

13500

руб.

160.50 руб.

Наша марка

Первое мороженое появилось в Советском Союзе в 1937 году и стало лакомством настолько популярным, что о его чудесном вкусе не подозревал разве только джинн по имени Гассан Абдуррахман ибн Хоттаб, или попросту старик Хоттабыч, проживший «последние три с половиной тысячи лет в кувшине». Попробовав же эскимо, Хоттабыч вмиг уничтожил сорок три порции. Семьдесят два года спустя в Краснодарском крае была создана компания «Главмолоко», производящая мороженое по знаменитому советскому ГОСТу.

Единство формы и содержания

Мороженое «Главмолоко» во всех смыслах создано по образу и подобию любимого со-ветского десерта. Начиная с названия ком-пании, ее слогана: «На вкус и на цвет това-рищ!», помещенного на постере в стиле со-ветских агитплакатов, — и заканчивая ди-зайном упаковки. Хотя нет, не заканчи-вая: ее содержание — результат следования принципам: взять натуральные ингредиен-ты и четко соблюсти технологию.

Взбить и не смешивать

Ванильный пломбир Главмолоко изготав-ливает по ГОСТу с использованием только сливочного масла, без добавления расти-тельных — кокосового или пальмового — жиров, молока и сливок. У этого морожено-го традиционно низкая взбитость, благода-ря чему оно имеет более выраженный, чем у обычного пломбира, сливочный вкус. А для шоколадного пломбира используется толь-ко натуральный какао.

Свое собственное

Для изготовления крем-брюле варится си-роп по собственному рецепту из тщательно отобранного сгущенного молока: несколько образцов исследуется в лаборатории ком-пании, и в производство берется тот, что обладает лучшими вкусовыми качества-ми при соответствии гостовскому стандар-ту. Это позволяет максимально приблизить вкус мороженого к вкусу традиционного французского десерта из сливок.

В лучших традициях

Торт-мороженое изготавливается по уни-кальной рецептуре с использованием руч-ного труда и содержит прослойки из безе и натурального варенья. Составляющие «Па-утинки», на создание которой специалистов компании вдохновил рецепт традиционно-го торта, — ванильный пломбир, воздушное безе, малиновое варенье и дробленый ке-шью, а «Пьяная вишня» изготовлена из шо-коладного пломбира с прослойкой из безе и добавлением вишни с ромом.

40

Торт-мороженое

Главмолоко600 г / «Паутинка»

Торт-мороженое

Главмолоко700 г / «Пьяная вишня»

16900руб.

202.50

18900руб.

229.50

Текст: Сабина БабаеваМороз и солнце

Именно ГОСТ 117-41, введенный 12 марта 1941 года, стал главной предпосылкой успеха советского мороженого далеко за пределами страны. До сих пор он счита-ется самым жестким стандартом в мире — и не напрасно: его введение знаменова-ло собой «золотую» пору в производстве мороженого — никаких консервантов, еди-ная технология, содержание в продукте только молочных жиров. Кубанская компа-ния «Главмолоко», созданная в 2009 году, взяла за основу производства мороженого максимальное соответствие этим правилам.

Вся продукция ком-

пании не содержит искусственных кра-

сителей и арома-тизаторов.

42

Путь муки

Девайсы

Текст: Елена Болдырева

В начале своего пути мука податлива, и ты, ее пове-литель, можешь сделать с ней что угодно. Например, придать ей форму липкой массы с комочками, а иную часть фигурно рассыпать по полу. Однако если пла-ны твои мудры, а руки метко пришиты к телу, с помо-щью следующих нехитрых девайсов ты создашь не что иное, как тесто, причем именно такое, какое задумал.

229 00руб.

272.40

154 00руб.

176.80

О читатель, внимай моим словам, внимай, ибо не все тайны кулинарии открыты тебе и не все кухон-ные девайсы покорились твоей власти! Сегодня я расскажу тебе о полном испытаний Пути Муки, ибо подобно тому, как следующий Дао-ученик становится мастером, воин — генералом, а менеджер сред-него звена — владельцем «Порше», мука становится плюшкой с маком или мраморным кексом. Ты же, о читатель, отныне наделен знанием и способностью верно указать ей Путь!

Исключительно полезная вещь: во-первых, на нем можно раскатать тесто и придать ему любую жела-емую форму, не боясь, что при переносе на проти-вень от вашего архитектурного замысла не останет-ся и следа. Потому что, во-вторых, этот коврик можно смело отправлять в духовку, а в-третьих, использовать вместо пергаментной бумаги для готовой выпечки.

Обычная ложка из нержавеющей стали — вовсе не то, чем стоит перемешивать нежное тесто. Раньше для этих целей использовали только деревянные ложки, сегодня не меньшей популярностью пользуются си-ликоновые: характеристики этого материала удовлет-воряют и капризам теста, и требованиям различных типов покрытия для посуды.

МАРМИТОНдля теста / 38*30 см / силиконовый

Коврик*

ТЕСКОМАсиликоновая

Ложка для кухни*

* Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, и пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

Начало Пути, или Как мука становится тестом

43

Итак, разум твой светел, движения отточены, а тесто похоже на тесто, но только те-бе, о читатель, ведомо, какой же путь оно изберет: смущать своим видом алчных го-стей или же воздушным коржиком опуститься в трепетно протянутые тарелки. Если ты недостаточно медитировал, чтобы очертить идеальный круг из теста одним рос-черком, мы не оставим тебя в беде!

Не всегда, о мудрейший, ты готовишь муку к длинному пути — и одна судьбоносная встреча может навеки изменить ее характер. Познав молоко, она станет текучей и плавной, как Ян-Цзы в канун полнолуния, а сплетясь с яйцом под взмахи волшебного венчика, превратится в нежнейшее воздушное тесто, которое ты воплотишь в про-зрачных узорных блинчиках.

189 00руб.

227.90

119 00руб.

142.40

149 00руб.

181.10

172 00руб.

209.10

№ 5 (95) май'11

Узорные формы хороши для однородной выпечки типа кексов, но для пирогов и тор-тов круг — это классика. Силиконовая форма хороша тем, что к ней не прилипает те-сто, а следовательно, и не может пригореть. Не менее важным плюсом является то, что даже самую нежную выпечку можно безболезненно извлечь, вывернув форму.

Придать блинчикам, оладьям или даже омлету забавную узнаваемую форму доволь-но легко — именно для этого вам и нужны такие формочки, которые можно смело ставить в духовку или на сковороду. Согласитесь, не только дети оценят съедоб-ных медвежат, звездочки или сердечки. К тому же вы можете использовать их и для печений или пирожных — фантазия ничем не ограничена!

Подобная форма хороша не только для приготовления заглавного изделия, она же нужна для ромовой бабы, всевозможных маффинов и некоторых пирожных. Плю-сы силикона: выдерживает высокие температуры, легко моется даже в посудомо-ечной машине, не впитывает красок и запахов.

Масло, молоко, коньячные пропитки и жидкие кремы — непременные участники ку-линарного кондитерского таинства, а обращаться с ними по-хозяйски вам помогут некоторые девайсы, среди которых очень удобная складная воронка.

МАРМИТОНкруг глубокий / силиконовая

Форма*

МАРМИТОНвыпечка яиц и блинов / силиконовый

Набор

* Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, и пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

МАРМИТОНКекс мини / 6 ячеек / силиконовая

Форма

МАРМИТОНскладная / силиконовая

Воронка

Изгибы Пути, или Как тесто обретает форму

Судьбоносная встреча, или Путь жидкого теста

О читатель, ты мудро распорядился данной тебе властью, и тесто, заботливо завя-занное в Бхуджапидасану* или вольготно распластавшееся на противне, ждет сво-ей реинкарнации. По твоей воле оно возродится в виде пирога с лисичками, вишне-вого штруделя или же, навечно соединившись с мясным фаршем, явится миру еще одним расстегаем.

И вот мука прошла свой Путь, а ты, всемогущий, можешь вознестись в Небесные чертоги, дабы гимны и благодарные подношения твоих подданных вернее доходили до тебя. Впрочем, как любой истинный художник, ты, верно, захочешь начертать на своем шедевре замысловатый иероглиф мастера. Так пусть же восторженные по-клонники узнают твои работы из тысячи и трепещут от благоговения!

399 00руб.

484.50

112 00руб.

134.20

55 00руб.

65.80

73 00руб.

87.70

Этот противень, в отличие от обычного, прекрасно подойдет и для использования в микроволновой печи, вдобавок он удобно сворачивается и не занимает много места при хранении. Как материал силикон максимально экологичен и сводит на нет риск нежелательных химических взаимодействий, к примеру, с фруктовыми кислотами.

Финальное украшение торта — серьезная задача, ведь это именно тот случай, ког-да судить будут по одежке, а до начинки дело может и не дойти. Быстрое реше-ние — трафарет. Пользуясь одной и той же формой, но экспериментируя с присып-ками: шоколадной стружкой, молотым печеньем, орехами, кофе, какао, — вы га-рантированно добьетесь успеха.

Новое воплощение старой доброй рукавички поразит сердце любителя современ-ных кухонных аксессуаров не только футуристичным дизайном, но и несомненной практичностью: несмотря на однослойность, материал надежно защитит руки от ожогов, а благодаря рифленой поверхности прихватки противень не сможет вы-скользнуть из рук.

* Бхуджапидасана — одна из поз йоги.

Эта кисточка непременно должна войти в коллекцию каждого кондитера: благо-даря дозатору вы всегда знаете, сколько масла, крема, глазури, взбитых яиц и прочих соусов выльется на ваш шедевр. Этой кисточкой вы можете смело прома-зать горячую сдобу и даже раскаленную сковороду, к тому же, что немаловажно, ее очень легко мыть.

МАРМИТОНсиликоновый

Противень**

МАРМИТОНдля украшения тортов / силиконовый

Трафарет**

ВОРТЕКСтермостойкая / силиконовая

Прихватка

МАРМИТОНс дозатором / силиконовая

Кисточка

44 Девайсы

Завершение Пути, или Рождение выпечки

Праздник цветов, или Как выпечка становит-ся произведением искусства

** Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, и пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

45Смотреть / Читать / В Сети

ЗАВТРАК У ТИФФАНИРежиссер: Блейк ЭдвардсВ ролях: Одри Хепберн, Джордж Пеппард, Патриция Нил, Алан Рид, Мики Руни

Сцена завтрака Холли Голайтли, с которой начинается фильм, не толь-ко дала название ему, как и книге, по которой он снят, но и стала культо-вой. Для любителей кино — потому что Холли играет ярчайшая, по ре-зультатам бесконечных опросов, кинозвезда ХХ века Одри Хепберн. Для любителей принарядиться — потому что на Одри платье от самого Юбера де Живанши, сшитое специально для актрисы. Для любителей красивой жизни — потому что образ тоненькой красавицы, элегантно одетой с са-мого утра (правда, она еще не ложилась), у легендарного магазина «Тиф-фани» — даже не образ, а образец для подражания. Правда, вот о люби-телях покушать сказать нечего: в самом факте завтрака Холли ничего не-обычного. Трудно даже разглядеть, что она ест — булочку ли, круассан? — но кто сказал, что это так уж важно?

Своего «Оскара» этот фильм о представителях английской знати и их слугах получил не за отлично вырисованные детали, к коим отно-сится и выполнение сцен, где герои едят, а следовало бы — по край-ней мере еще одной награды карти-не точно не хватает! Сцена завтра-ка старой графини Трэнтем не на-прасно занимает добрых пять ми-нут фильма. Мэгги Смит, номи-нированная за эту роль на «Оска-ра», и едкий британский юмор сде-лали свое дело: сцена шедевральна. «О Боже! Покупной мармелад! Ка-кое упущение...» — разочарована старая леди, уже через секунду со сладострастием воздающая долж-ное другим составляющим завтра-ка: «Yami-yami-yami!»*

* (Англ.) Ням-ням-ням!

«Холмс, что это за жуткие звуки? Это воет собака Баскервилей?» — «Нет, Ватсон. Это сэра Генри кор-мят овсянкой». Вряд ли родился бы этот и подобные ему анекдоты на тему самого популярного в СССР из похождений Шерлока Холм-са и доктора Ватсона, если бы зри-телям не полюбился так образ сэ-ра Генри в версии Никиты Михал-кова. В самом деле, сцены завтра-ков сэра Генри — одни из самых за-поминающихся не только в «Собаке Баскервилей», но и во всей отече-ственной шерлокиане. Интересно, что знаменитые диалоги сэра Генри и Бэрримора, послужившие осно-вой для многочисленных анекдо-тов, Никита Михалков и Александр Адабашьян (Бэрримор) придумали сами, в ходе съемок.

Каждой женщине хоть раз в жизни да попадалось описание диеты Со-фи Лорен. Выглядит оно примерно так: «Софи ест маленькими порция-ми, часто, но понемногу. Завтракает обычно в 6 или 6.30 фруктами и ка-шей...» Но позвольте, что за неспра-ведливость в таком случае демон-стрировать отменный аппетит в ки-но! А именно это и делает героиня Лорен, русская эмигрантка Наташа, в фильме Чарли Чаплина. Какие там фрукты — обладательница осиной талии Наташа за обе щеки уплетает на завтрак «два вареных яйца, не-много бекона, тосты, кофе, горячее молоко и мармелад» и, кажется, все еще голодна. Поклонницам Софи Лорен только и остается, что вспом-нить третью часть поговорки «за-втракай, как королева, обедай, как принцесса, ужинай, как нищая»...

КиноЗапомнившиеся нам сцены завтрака в кино...

США / 1961 / 115 мин.

Режиссер: Роберт ОлтменВ ролях: Келли Макдональд, Мэгги Смит, Хелен Миррен, Эмили Уотсон, Клайв Оуэн

Режиссер: Игорь МасленниковВ ролях: Василий Ливанов, Виталий Соло-мин, Рина Зеленая, Никита Михалков

Режиссер: Чарльз ЧаплинВ ролях: Софи Лорен, Марлон Брандо

ГОСФОРД-ПАРК СОБАКА БАСКЕРВИЛЕй ГРАФИНЯ ИЗ ГОНКОНГА

США, Англия, Италия / 2001 / 137 мин. СССР / 1985 / 135 мин. Великобритания, США / 1967 / 120 мин.

46 Смотреть / Читать / В Сети

ЗАВТРАК ДЛЯ ЧЕМПИОНОВ, ИЛИ ПРОщАй, ЧЕРНый ПОНЕДЕЛьНИКАвтор: Курт ВоннегутВ книге: «Хроники Тральфамадора»

Не совсем понятный читателю вначале заголовок антиутопии «Завтрак для чемпионов» — о писателе-фантасте и его читателе, потерявшем рас-судок в результате чтения одной из его книг, — становится совершенно ясным, когда некая официантка подает герою книги мартини. «Мартини «Палата лордов» с лимонной корочкой» — его «обычное питье». А у офи-циантки просто шутка такая: каждый раз, подавая кому-нибудь мартини, она называла его «Завтраком для чемпионов». Смысл шутки нивелирует-ся бесконечным ее повторением, но и это, и то, что она является прямой отсылкой к названию классического завтрака в Штатах, иллюстрирует от-ношение писателя к американскому образу жизни — собственно, об этом и написана книга.

Книги...и не менее известные литературные завтраки.

2001 / Кристалл / 1136 стр.

Редакция благодарит магазин «Книгомир» за помощь в фотосъемке.

Завтрак аристократа мало чем на-поминает сюжет известной карти-ны Федотова. Картина в изображе-нии эстета Оскара Уайльда следу-ющая: девять часов утра, слуга вхо-дит в спальню хозяина с чашкой шоколада на подносе. Картина вто-рая: далеко за полдень, молодой Дориан Грей, проснувшись, пьет чай и разбирает почту, а затем, при-няв ванну, проходит в библиотеку и садится «за круглый столик у рас-крытого окна, где для него... приго-товлен легкий завтрак на француз-ский манер». Эти и другие картины многочисленных «завтраков у пре-красной герцогини такой-то» со-ставляют некий холст жизни уайль-довского героя, на котором автор рисует главный — уже далеко не та-кой беззаботный — сюжет.

Слово «завтрак» и однокоренные к нему встречаются в этой книге так часто, как это только возможно. Пу-тешествуя по реке на плоту, юный Гекльберри Финн познает все «пре-лести» бродячей жизни, одна из со-ставляющих которой — самостоя-тельное приготовление еды из того, что бог пошлет. А по той причине, что наш путешественник утром ни-когда точно не знает, куда приплы-вет его плот к вечеру, о завтраке он заботится, как взрослый: ловит ры-бу, готовит чай и собирает ягоды. И нужно сказать, такая бродячая жизнь Геку не то чтобы не нравит-ся: «Я лежал на траве, в прохладной тени, думая о разных разностях, и чувствовал себя довольно прият-но... Я разленился, мне было очень хорошо и совсем не хотелось вста-вать и готовить завтрак».

Затея Чичикова со школьных лет известна каждому — зато на хи-трый вопрос учительницы литера-туры «а что ел Чичиков на завтрак в доме Коробочки?» ответит толь-ко внимательный читатель. Буду-чи таковыми, составим небольшую шпаргалку для девятиклассников (в тайной надежде на то, что, до-стигнув тридцатилетнего возрас-та, они уже по доброй воле перечи-тают Гоголя). Итак, это были блины. То есть, конечно, гостеприимная Коробочка накормила Павла Ива-новича от души: тут вам и грибки, и пирожки, и скородумки, и «лепешки со всякими припеками... и нивесть чего не было». Но вот блины Чичи-ков ел по три за раз и не мог оста-новиться — что ж, это исконно рус-ское блюдо того стоит!

Автор: Оскар УйльдВ книге: «Портрет Дориана Грея» Автор: Марк Твен

В книге: «Приключения Гекльберри Финна»

Автор: Н. В. ГогольВ книге: «Повести. Ревизор. Мертвые души»

ПОРТРЕТ ДОРИАНА ГРЕЯ ПРИКЛюЧЕНИЯ ГЕКЛьБЕРРИ ФИННА

МЕРТВыЕ ДУШИ

2010 / АСТ: Астрель / 432 стр. 2008 / АСТ: Астрель / 416 стр. 2008 / АСТ: Астрель / 816 стр.

Смотреть / Читать / В Сети48

Сообщества и блоги, утверждающие в же-лании позавтракать и без всяких пропис-ных истин вроде «завтрак съешь сам». И сделать это с толком.

Завтраки

2. ЧАСТО И ПОМНОГУhttp://community.livejournal.com/ideasfordinner

Это сравнительно популярное кулинарное сообщество посвя-щено завтракам лишь на треть (оно называется «Завтрак, обед, ужин»), но и этой трети доста-точно, чтобы каждое субботнее или воскресное утро начинать со здешнего рецепта. Конечно, пре-жде чем найти что-нибудь инте-ресное, вроде шпината с моца-реллой под яйцом или тыквен-ных равиоли с медом, вы промо-таете километры всяческих бли-нов, оладий, сырников и кексов. Но, во-первых, это нередко то-го стоит. А во-вторых, эти про-стые, но эффективные блюда то-же имеют право начать ваш день, так что и их проверенный ре-цепт может оказаться не лиш-ним. К сожалению, не все участ-ники сообщества фотографиру-ют так же хорошо, как готовят, но откровенных фотонепристойно-стей нет, а шедевры попадаются.

3. ФУД-СКАНЕР http://ginger-blonde.livejournal.com/

Отличный кулинарный блог, да не простой, а с затеей. Две подру-ги, Алена (ginger) и Ника (blonde), одержимые страстью к выпеч-ке и десертам, не просто готовят и фотографируют — они прово-дят своего рода мониторинг фуд-блогов десертной тематики, вы-искивая в них лучшие рецеп-ты и проверяя их на своей кух-не. Кроме инструкции по приго-товлению, девушки дают инфор-мацию о необходимом количе-стве времени и денег, описыва-ют свои вкусовые впечатления и выставляют оценку, по-девичьи мило измеряемую в печеньках. Одна печенька — мы потратили лишнее время, чтобы его не при-шлось тратить вам. Три печень-ки — готовить всем. Пока в жур-нале не так много рецептов, но девушки работают по плотному графику — 15 отчетов в месяц, так что есть чего ждать.

В журнале http://veg-breakfast.blogspot.com/ можно встретить слова «вкусняшка» и «нямочка». Но есть в нем и кое-что, напротив, стимулирую-щее аппетит: густой ма-рокканский томатный суп или вот… А впрочем, тут интересны не столько ре-цепты, сколько задумка: каждый день по вегетари-анскому завтраку. И ведь хоть бы раз повторились.

1. БЕЗ ЛИШНИХ СЛОВ http://simplybreakfast.blogspot.com

Нью-йоркский фотограф Джен-нифер Кози любит завтракать и фотографировать то, что ест. И то, и другое она методично, изо дня в день, делает на протя-жении пяти лет, результатом че-го стал этот блог — практически бессловесный, но при этом уди-вительно содержательный. Блог, естественно, англоязычный, но это не препятствие: Дженнифер не дает рецептов и чаще всего не сопровождает фотографии да-же названием. Фото в большин-стве случаев говорят сами за се-бя и вообще сделаны не для то-го, чтобы вы тут же бежали вос-производить их сюжет, а для то-го, чтобы вдохновить вас на за-втрак. Пусть совсем не такой, как на снимке, но завтрак — не на лету и не на бегу, а за столом, с салфетками, смешными чаш-ками и удовольствием. Провере-но — вдохновляет.

1

2

3

ЗДОРОВьЕ • консультации врачей• программы по коррекции веса• эксклюзивные методики омоложения организма на 10-15 лет

КРАСОТА• банный комплекс• спа-процедуры • гидротерапия • талассотерапия • восточные практики• студии косметологии по уходу за лицом и телом • услуги имиджмейкера, стилиста и визажиста

ФИТНЕС• плавательный бассейн• тренажерный зал• индивидуальные тренировки• зал восточных единоборств• залы групповых тренировок • финская сауна• йога для беременных• аквамама• детский фитнес• плавание для грудных детей• велнес-кафе

Грани твоего совершенства...

г. Краснодар, ул. Сормовская, 108/2, тел.: (861) 260-57-57, 236-1-236спа-салон: тел. (861) 236-09-18

www.wellness-kristall.ru

На правах рекламы

История «закусок фермера»

- Farmer's Snack производит и поставляет сухофрукты с 1971 года.- В 1990 году компания начала активную маркетинговую кампанию на рынке Германии. В этот период ас-сортимент все еще составляли традиционные продукты: сухофрукты и семечки. Цельный подход к ди-зайну, брендирование и высокое качество завоевывают для марки все больше места в немецких супер-маркетах.- В 2006 году произошел перезапуск бренда: новый дизайн, расширение ассортиментных линеек.- Сегодня продукция Farmer's Snack доступна в 15 европейских странах. Действенная стратегия успеха в сочетании со стремлением создавать здоровое питание способствуют расширению рынка.

Творчество и инновации

Высокие стандарты качества и стремление заботиться об окружающем мире рождают здоровую еду, ко-торая объединяет человека и природу:

Сухофрукты никогда еще не были такими соч-ными и полными вкуса. В процессе производ-ства они проходят обработку паром под давле-нием, после чего пастеризуются. Это придает фруктам и ягодам высокую степень влажности и сочности, а также продлевает срок хранения.

Орехи от Farmer’s Snack вручную отобраны спе-циалистами компании и доставлены из разных уголков мира. Большая часть обработки также происходит без использования техники: к при-меру, грецкие орехи раскалывают руками, чтобы не повредить ядро.

Farmer’s Snack предлагает как монопродукты, так и уникальные смеси орехов, ягод и сухо-фруктов, а также овощей с травами и специями.

Кусочки манго, свернутые рулетиками, удобно брать, они сохраняют свежесть, становясь слаще и насы-щеннее витаминами и энергией на единицу веса, но с очень низким содержанием жира. Как и вся продук-ция Farmer’s Snack, они сделаны из фруктов без ГМО и упакованы в модифицированной атмосфере (из-менение пропорции содержания в воздухе основных газов — азота, кислорода и углекислого газа — дает легкий асептический эффект, замедляет развитие бактерий, сохраняет естественный цвет).

50

Здóрово вкусно!

Рулетики из манго

Farmer's snack Exotic150 г / низкое содержание жира

25400298.80

руб.

Как же приятно бывает пожевать что-нибудь буквально на ходу, утоляя вне-запный легкий голод, и в противовес стереотипам получать при этом энергию и пользу. Причем не убеждая себя в этом, а зная точно, что так и будет. Филосо-фия превращения «быстрого перекуса» в несколько граммов вкусного здоровья — вот чем занимается компания Farmer's Snack, повторяя, как мантру: little more health — немножко больше здоровья.

Fruit snack — сухофрукты и смеси сухофруктов, мож-но просто пожевать или до-бавить в кашу.

Fitness snack — основа из клетчатки дополнена яблоками, ягодами или орехами, дарит энергию и улучшает пищеварение. Се-рия разработана совместно с немецким Институтом спортивного питания.

Nut snack — смеси орехов и семечек: концентрирован-ная энергия и польза.

Колбаски с ананасами

Уха черноморская Лобио с аджикой и гранатом

Креветки на шампурах с авокадо

Уха черноморская


Рыбу выпотрошите, вымойте и нарежьте кусками. В подсо-ленный кипяток опустите картофель, нарезанный кубика-ми, крупу, очищенный и нарезанный кружочками корень петрушки, мелко нарезанный лук. Варите 10 минут, до полуготовности картофеля, на умеренном огне, добавьте пряности и варите еще 10 минут, а затем опустите рыбу. Через 5 минут положите в уху нарезанные ломтиками перцы и надрезанные крестообразно с одной стороны помидоры. Варите 10—15 минут на умеренном огне. За минуту до го-товности заправьте мелкорубленой зеленью и солью при необходимости. Дайте ухе настояться.

1 кг рыбы (кефаль, судак, камбала и др.)около 1,5 л воды1,5 головки репчатого лука1 корень петрушки3—4 картофелины2 ст. л. манки или пшена2 сладких перца, 3 помидора

зелень, соль, лавровый лист, черный перец горошком — по вкусузерна кориандра, душистый перец

Ингредиенты (на 4 порции)


Картофель отварите до готовности в кипящей подсоленной воде, остудите и разрежьте пополам. Колбаски нарежьте кусочками длиной 4 см. Мякоть ананаса нарежьте неболь-шими кубиками. Ломтики сала мелко порежьте. Половинки картофеля, колбаски, сало и ананас поочередно нанижите на шампуры, смазанные маслом. Из растительного масла, соевого соуса и специй приготовьте маринад. Сбрызните маринадом шашлык и 7 минут обжаривайте со всех сторон на гриле или на сковороде. Подавайте со свежей петрушкой.


Перемешайте вымытые и обсушенные креветки с двумя мел-корублеными зубчиками чеснока, оливковым маслом и дай-те немного постоять. Для соуса разрежьте пополам авокадо, удалите косточки, из мякоти сделайте пюре с лимонным со-ком. Помидоры вымойте, бланшируйте, удалите жидкость и семена и нарежьте кубиками мякоть. Перемешайте ее с пюре из авокадо, мелко нарезанными луком, чесноком и красным перцем. Обжарьте креветки на горячей сковороде 2—3 мину-ты, посыпьте черным перцем. Насадите по 3 креветки на де-ревянные шампуры и разложите по тарелкам вместе с соусом.

Ингредиенты (на 4 порции)Ингредиенты (на 4 порции)

Колбаски с ананасамиКреветки на шампурах с авокадо



400 г мелкого картофеля8 колбасок1/2 ананаса200 г сала (ломтики с прожилками)2 ст. л. растительного масла2 ст. л. соевого соуса1 ч. л. карри (порошка)

щепотка молотого перцасвежая зелень петрушки

48 очищенных креветок4 зубчика чеснока8 ст. л. оливкового масла2 авокадосок 2 лимонов4 помидора2 головки репчатого лукакрасный перец на кончике ножа

соль, черный перец — по вкусу

Лобио с аджикой и гранатом


Переберите фасоль, промойте, залейте водой так, чтобы фа-соль занимала 1/4 объема. Туда же нарежьте одну луковицу и поставьте кастрюлю на медленный огонь. Во время варки подливайте воду — лобио должно иметь кашеобразную консистенцию. В конце приготовления помешивайте лобио чаще — фасоль может быстро пригореть. Через 1,5 часа проверьте, в каком состоянии бобы: если шкурка заметной их части надорвалась, можно приступить к разминанию. Разомните фасоль так, чтобы больше половины бобов пре-вратились в «кашу». За 15 минут до готовности добавьте 3—4 ст. л. аджики зеленой по-абхазски.

700 г фасоли (красной, темной)2 головки репчатого лукааджика по вкусусоль по вкусу

Ингредиенты (на 4 порции)

За помощь в проведении съемки редакция благодарит коллектив «Т-кафе».

За помощь в проведении съемки редакция благодарит коллектив «Т-кафе».

Аджика

Маслопродукт210 г / острая / по-абхазски3500

руб.

42.60

На все товары, представленные в журнале, распространяется скидка по дисконтной карте

Все блюда собственного производства «Табрис» готовятся только из натуральных ингредиентов, без использования готовых смесей, красителей и консервантов

Ингредиенты для салатов готовятся на пару

В состав блюд японской кухни не входит сырая рыба

Заказы на приготовление блюд японской кухни выполняются в течение

Скидки действуют с 28 апреля по 31 мая 2011 года

Каталог товаров

3 %, 5 % или 7 %

15 минут

Цветущий майский садЯркая работа на приусадебном участкес эксклюзивной серией товаров — стр. 98.

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

2. Салат Болгарский 100 г / перец болгарский, говядина, огурцы свежие, томаты, соус «Болгарский», лук красный, кинза

1. Салат Аристократ 100 г / сыр моцарелла, томаты, балык «Дарницкий», соус песто, руккола, лимонный сок

1

2

56.10

51 90руб.

49.40

44 40руб.

1

3

2


2. Овощи

Цукини зеленые 1 кг

1. Овощи

Томаты черри 250 г

3. Овощи

Баклажаны 1 кг

Скидка 20 %


1

2

3

ул. Красных Партизан, 173

ул. Тургенева, 138/6

пр. Ленина, 7а (Новороссийск )

только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»:

1. Свинина на мангале Антрекот 100 г / антрекот свиной, соль,

специи, масло оливковое

2. Курица на мангале Филе в беконе 100 г / на шпажках / филе куриное,

бекон, специи

3. Свинина на мангале Мякоть 100 г / мякоть свиная, соль,

специи, масло оливковое

89.46

76 00руб.

45.31

38 50руб.

63.14

53 70руб.

1

3

1. Готовые блюда Сырники 100 г / творог, сметана, сахар, брусника, мука пшеничная, яйцо, крупа манная

2. Готовые блюда Морковь на пару 100 г / морковь мини с/м, соль, масло оливковое

3. Готовые блюда Биточки на пару 100 г / филе индейки, филе курицы, специи, масло растительное

2

29.82

25 30руб.

31.85

27 00руб.

22.30

18 90руб.


2

1

2. Чиабатта

Пшеничная 1 шт. / с чесноком

1. Чиабатта Пшеничная 1 шт. / зерновая

75.40

60 00руб.

62.30

50 00руб.



Горячая выпечка сети «Табрис»: все, как велят традиции.

«Съешь моего ржаного пирожка», — предлагала сказочной героине чудо-печка. Современная супертехнологичная печь говорить не умеет, зато ассортимент у нее более чем сказочный: пирожок с курицей, ароматный лаваш, воздушная слойка и еще около сорока видов хлебобулочных изделий. И располагается эта чудо-печь не где-нибудь в лесу или в чистом поле, а в супермаркете «Табрис». Хлеб выпекается прямо на месте продажи, а кроме того, по традиционной рецептуре и без использования готовых смесей: прочтите старую сказку на новый лад.


Попробуйте ароматную выпечку

Краснодар (861) 234-43-43 Новороссийск (8617) [email protected] [email protected]

Не используются замороженные полуфабрикаты

Более 40 разновидностей хлебобулочных изделий

13

1. Фокачча С томатами и оливками 140 г / тесто, оливки, томаты, сыр пармезан, масло оливковое

2. Фокачча С розмарином 125 г / тесто, розмарин, соль морская, масло оливковое

3. Пицца «Кальцоне» С грибами и ветчиной 450 г / тесто для пиццы, соус белый чесночный, ветчина, шампиньоны, сыр моцарелла

2

ул. Ставропольская,222



пр. Ленина, 7а

(Новороссийск)


59.90

51 00руб.

143.00

121 00руб.

44.50

37 00руб.

может больше Эти и другие виды пиццы вы можете заказать прямо сейчас

Пицца в сети «Табрис» — для тех, кто умеет выбирать.

Утонченность или солидность станет основной чертой характера вашей свежеиспеченной пиццы? Решать вам. По вашему желанию повара торговой сети «Табрис» приготовят это блюдо в итальянском или американском исполнении — на тонком или на толстом тесте. Пицца выпекается классическим способом — в дровяной печи, поэтому, на каком бы варианте вы ни остановились, результат будет ароматным, хрустящим и нежным.


В дровяной печи пицца пропекается равномерно, покрываясь аппетитным румянцем

Сделайте заказ пиццы

Ставропольская, 222*, Красных Партизан, 173, Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)* Электропечь.

Краснодар (861) 234-43-43Новороссийск (8617) 30-10-00 ICQ: 555594110

томаты черри,сыр «Пармезан»сыр «Моцарелла»,оливки, пепперони, сыр «Маасдам»

кальмар, каракатица,осьминог, креветка тигровая,сыр «Маасдам»,сыр «Моцарелла»

ветчина,пепперони, соус чили,шампиньоны,сыр,перец болгарский,кукуруза

соус белый,сыр «Моцарелла», масло оливковое,маслины, тунец,зелень

1. ЧЕРРИ АМЕРИКАНО, 960 г

4. С ТУНЦОМ, 470 г

2. МАйАМИ АМЕРИКАНО, 1070 г

3. МЕХИКО АМЕРИКАНО, 760 г

2

3

1. Набор Элит 494 г / водоросли нори, рис, лосось с/с, креветка тигровая, угорь копченый, икра масаго, овощи, имбирь маринованный, васаби

2. Набор Маки-моно 224 г / водоросли нори, рис, огурец, авокадо, маринованная редька такуан, лосось с/с, имбирь маринованный, васаби

3. Ролл Хоккайдо 129 г / рис, водоросли нори, макрель маринованная, лист салата, соус спайси, спаржа зеленая, икра масаго, икра тобико

1

ул. Ставропольская, 222

ул. Красных Партизан,173


пр. Ленина, 7а

(Новороссийск)


359.00

305 00руб.

167.00

142 00руб.

116.50

99 00руб.

Эти и другие наборы вы можете заказать прямо сейчас

Суши на заказ в сети «Табрис» — для тех, кто хочет суши немедленно.

Что вы обычно делаете, когда вам хочется суши? Тратите полдня на то, чтобы закупить специфические продукты по длинному списку, правильно отварить рис, нарезать рыбу и овощи для начинки и накрутить роллов? Или отправляетесь в кафе или ресторан, где оставляете изрядную сумму денег?

Чтобы вам не пришлось делать ни того, ни другого, в торговых залах всех супермаркетов «Табрис» работают суши-мастера. Они принимают заказы на любую комбинацию роллов и суши и готовят их в вашем присутствии из самых свежих продуктов.


и в любом супермаркете «Табрис»

Набор «Тануки»

Набор «Кадзари»

Набор «Калифорния Стар»

Набор «Спайси-маки»

Набор «Футо-маки»

Набор «Сяке-моно»

Без использования сырой рыбы

Сделайте заказ суши

Краснодар (861) 234-43-43 [email protected]

Новороссийск (8617) 30-10-00 [email protected]

ICQ: 555594110


2

1

1. Выпечка Расстегай с мясом 50 г / мука в/с, сахар, соль, яйцо, маргарин,

дрожжи прессованные, говядина, лук репчатый,

масло растительное, перец ч/м

2. Выпечка Рулет сдобный 75 г / с грецким орехом / мука в/с, сахар, маргарин,

дрожжи прессованные, яйцо, соль, ванилин,

грецкий орех

24.00

20 00руб.

24.00

20 00руб.


2

3

1

1. Свежеотжатый сок Морковный 0,5 л

2. Свежеотжатый сок Яблочно-морковный 0,5 л

3. Свежеотжатый сок Капустно-морковный 0,5 л

130.00

110 00руб.

140.00

119 00руб.

102.00

86 00руб.


1

2

2. Кростата Малиновая 1 шт. / с меренгой из песочного теста

1. Кростата Вишневая 1 шт. / с творожным кремом из песочного теста

245.00

200 00руб.

223.60

180 00руб.

нежное суфленежное суфлемалина

вишня безе

бисквитная основа бисквитная основа


Эти и другие праздничные торты вы можете заказать прямо сейчас

Торты на заказ в сети «Табрис» — для тех, чьи эмоции уникальны.

Прощание со школой — праздник двойственный. С одной стороны медали (золотой или серебряной — это уж кто как учился) — расставание с такими родными и близкими одноклассниками и учителями. С другой же — ожидание перемен, радость новых встреч и предчувствие свершений. И все же есть кое-что в этом празднике, который у всех случается только раз в жизни, не вызывающее сомнений: благодарность наставникам, на протяжении целого десятилетия идущим с нами рука об руку и готовым помочь в любую минуту. Скажите спасибо школе и учителям, а выразить благодарность вам помогут кондитеры торговой сети «Табрис», изготовив торт, символизирующий настроение единственного в жизни и неповторимого праздника.

Звоните нам! Заказы на торты принимаются за 2 дня.

Мы принимаем заказы на изготовление тортов с фотографиямиили рисунками любого размера

Сделайте заказ торта

Вы можете почерпнуть идею из каталога выполненных заказов или нарисовать эскиз торта самоcтоятельно


и в любом супермаркете «Табрис»

Краснодар (861) 234-43-43 Новороссийск (8617) [email protected] [email protected]

ICQ: 555594110

юным гениям

На учебу!

Любимый урок

КофеКрасный апельсин100 г

Чему верить: Среди различных видов кофе ароматизирован-ный занимает отдельное место: к нему всегда особое отношение, у него страстные поклон-ники и противники. В последние годы получил распространение кофе в зернах, обработанный пищевыми ароматизаторами, придающими ему определенный привкус и ароматические тона. «Красный апельсин» со вкусом желтого ликера кюрасао представляет собой экзотическое сочетание кофе и кожуры мелкого горького апельсина, на основе которого изготавливается кюрасао. Это как раз тот случай, когда про-изводителям удалось добиться соответствия главному условию создания хорошего напит-ка — получить сбалансированное сочетание кофейного и привнесенного ароматов.

Как проверить: Вкус отборных сортов арабики, обработан-ных ароматизаторами, лучше всего раскры-вается при заваривании в фильтр-машине или в кофейнике типа french press, позволяю-щих максимально передать аромат и сочета-ние вкуса кофе и добавок. Кроме того, «Крас-ный апельсин» считается десертным кофе и

очень хорош для приготовления коктейлей.

О чем знать: «Апельсиновый кофе» — сочетание классиче-ское в прямом смысле: воспетое классической французской литературой. Героиня повести Франсуазы Саган «Здравствуй, грусть!», по ее же собственным словам, наслаждается соче-танием вкусов кофе и апельсина: «...я преспо-койно уселась на ступеньки с чашкой кофе и апельсином в руке и приступила к утренним на-слаждениям: я вонзала зубы в апельсин, слад-кий сок брызгал мне в рот, и тотчас же — глоток обжигающего черного кофе, и опять освежаю-щий апельсин»...




ул. Сормовская, 108/1

149.38

121 60руб.

1. Кружка Тескома Густито 1 шт.

2. Чайник Тескома Густито 1,2 л / заварной

3. Сахарница Тескома Густито 1 шт.

2

3

1




ул. пр. Ленина, 7а ( г. Новороссийск )

Чайный домик

201.10

167 00руб.

769.90

642 00руб.

324.60

271 00руб.

ПивоСтаропрамен Гранат1 л

Пиво легкое, мягкое и спокойное — эти умиро-творяющие характеристики как нельзя более точно отражают суть знаменитого чешского «Граната», представляющего собой, по тради-ционной классификации, лагер — пиво, дозре-вающее при хранении. Staropramen Granat — светлое пиво с добавлением темного соло-да — назван в честь драгоценного камня — гра-ната — за свой великолепный, насыщенный темно-красный или янтарный цвет, фруктовые оттенки во вкусе с карамельной горчинкой, ко-торую пиву придает смесь легкого и специаль-ного солода, и нежный, сладковатый, с нотками хмеля и солода аромат. Это легендарное пиль-зенское пиво было сварено по оригинальному рецепту в пивоварнях «Старопрамен» еще в 1884 году. Особенно популярным «Гранат» стал в 20—30-е годы прошлого столетия. В 2000 году была предпринята попытка ребрендинга этого пива; его стали продавать под названием «Мил-лениум». Однако уже через два года стало по-нятно, что традиционное название обеспечива-ет большие продажи, и пиву вернули прежнее название. Staropramen Granat с успехом экс-портируется и является прямым конкурентом знаменитых немецких марок пива. Уникальным напитком для истинных ценителей настояще-го чешского лагера «Гранат» делают легкость

и в то же время серьезность вкусовых качеств.


ул. Красная, 202

ул. Московская, 54



пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

175 00руб.

Разливное пиво

71Цены, указанные в журнале, действительны с 28 апреля по 31 мая

Captain Morgan Spiced Gold — мягкий, выдержанный

ром, в пленительном букете которого гармонично

дополняют друг друга ноты сухофруктов, пряностей

и шоколада. Этот ром — отличный дижестив, а благо-

даря мягкому и сложному вкусу прекрасно подойдет

в качестве лонгдринка. Если пить его маленькими

глотками, он полностью раскроет тонкие фруктовые

и пряные оттенки вкуса и аромата. Captain Morgan

Spiced Gold идеален в сочетании с колой и подойдет

для создания самых оригинальных коктейлей, придав

им неповторимый колорит. В чистом виде лучше всего

пить этот ром с добавлением льда и кусочка лайма.

White Horse — «белая лошадь» (название это происходит

от названия известного в XVIII веке трактира) — один

из самых известных шотландских купажированных

виски. Для его производства используется семь из 35

сортов солодовых и зерновых виски. Основу виски

«Белая лошадь» составляет сорт «Лагавулин», при-

дающий напитку необычный вкус. Глубокий янтарный

цвет, приятный сладковатый аромат, торфянистый

привкус отличают этот виски от других. Разливается

он в колбообразные бутылки, а подавать виски реко-

мендуется в чистом виде, чтобы можно было спол-

на насладиться ароматом великолепного напитка.

РомКапитан МорганПряный Золотой0,7 л / Великобритания

ВискиБелая Лошадь0,7 л / 3 года / купажированный /

Шотландия

1006.80

848 00руб.

764.00

590 00руб.

Алкогольные напитки72 № 5 (95) май’11

КоньякКельт ВСОП0,5 л / 5 лет / Франция

КоньякГрейт Велли0,5 л / 3 года / Армения

ЛикерСент Бренданс0,35 л / сливочный /

Ирландия

44200руб.

515.40

39800руб.

529.00

198000руб.

2349.00

1. ВискиГлен Клайд0,7 л / 3 года / купажированный /

подарочная упаковка /

Шотландия

827.10

2. ВискиГлен Клайд0,7 л / 3 года / купажированный /

Шотландия

588 00руб.

684 00руб.

710.80

1 2

Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6; Новороссийск, пр. Ленина, 7а.


ТекилаСауза Бланко 0,7 л / Мексика

ВодкаЦарскаяЗолотая Ладога0,5 л / Россия

ВодкаЛюбимый рецептПутинка0,5 л / Россия

99800руб.

1432.60

35800руб.

424.40

13200руб.

158.20

Настойка горькаяЗимаФортуна0,5 л / фейхоа / Россия

38000руб.

459.40

Связь времен и национальный дух русских традиций — не просто красивые слова, а суть деятельности компании, произво-дящей исконно русский продукт — настой-ку — с традиционным качеством… и экзо-тическим вкусом: фейхоа! Напиток, вопло-щающий дух космополитизма и отличаю-щийся отменным вкусом (а это, пожалуй, главное), вне всякого сомнения, покорил бы сердце любителя настоек и поездок за границу Петра Великого, а в наши дни с не меньшим успехом радует современных по-читателей старорусских напитков... с яркой тропической изюминкой.

Алкогольные напитки № 5 (95) май’1174

ВодкаБелая березка0,5 л / Россия

Водка Байкал0,5 л / Россия

ВодкаСлава Кубани0,5 л / Россия

22000руб.

279.40

178 00руб.

209.30

16500руб.

193.60

1. ВодкаКалашников0,7 л / Россия

2. ВодкаКалашников0,5 л / Россия

20800руб.

245.40

15500руб.

183.80

1

2

Эта элитная водка готовится по классиче-ской технологии с использованием спирта «люкс», специально приготовленной, умягченной воды и уникального соот-ношения пищевых добавок, значительно улучшающих качество водки. Этот напиток как нельзя лучше характеризуют четыре эпитета — качественный: особое внимание уделяется стабильности вкусовых качеств и букета; вкусный: эта водка — мягкая, с легким послевкусием; оригинальный: вкусовой букет и качество упаковки ин-дивидуальны и необычны; современный: «Калашников» создаст атмосферу для отдыха и приятного дружеского общения.


Беспохмельная водка славится мягким характером, и это выражается во всем: для изготовления этого традиционно

русского напитка используется специальная умягченная, очищенная вода и только лучший спирт. Когда речь идет о на-

стоящей водке, слова «добрая», «мягкая» и «беспохмельная» — синонимы. Кристально чистый напиток разливается

в графины, чтобы стать не только достойным сопровождением праздничного обеда или ужина, но и украсить ваш стол.

ВодкаДобрая Беспохмельная0,5 л / Россия

ВодкаДобрая Мягкая0,5 л / Россия

159.70

135 00руб.

159.66

135 00руб.


Вино игристоеПросекко Мартини0,75 л / белое / сухое /

Италия

853.90

680 00руб.

Нотки персика и зеленого яблока и незабы-ваемое пряное послевкусие — характерная особенность Martini Prosecco. Первое впе-чатление от этого напитка — свежесть, вызы-вающая ассоциации с влажной прохладой Адриатики. Эти вкусовые ощущения, прида-ющие уникальность Martini Prosecco, стали результатом использования в производстве этого игристого особых технологий и высо-кокачественного винограда, произрастаю-щего в Венето и Фриули. Martini Prosecco от-лично гармонирует с любой кухней, но наи-более удачен гастрономический союз этого вина с морепродуктами и средиземномор-скими салатами. Также рекомендуется упо-треблять его в сопровождении свежих сли-вочных сыров или в качестве аперитива.

ВиноВаленсияВинья Тендида0,75 л / красное / полусладкое /

Испания

ВиноВаленсияВинья Тендида0,75 л / белое / полусладкое /

Испания

Вино КабернеБоско дей Чермиоли0,75 л / красное / сухое /

стиль № 3 / Италия

23800руб.

283.50

23800руб.

283.50

21500руб.

256.40

77Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 30 апреля 77Цены, указанные в журнале, действительны с 28 апреля по 31 мая

ВиноШенен БланАфрикан Пэшн0, 75 л / белое / полусухое / ЮАР

ВиноКаберне СовиньонАфрикан Пэшн0, 75 л / красное / полусухое / ЮАР

Ни одна из стран Нового Света не может похвастать-

ся столь богатой историей использования фран-

цузского винодельческого опыта, как ЮАР, первые

вина которой вышли на международный рынок еще

в XVII веке. Тогда в Констанце, неподалеку от Кейп-

тауна, производились крепкие сладкие вина, кото-

рые пользовались спросом в Европе: даже Наполе-

он отдавал должное винам с юга Африки… Красное

полусухое, с нотами красных ягод и зрелой сочной

вишни, и белое полусухое, с оттенками цветущего

персика, сухой травы и экзотических фруктов, вина

African Passion созданы для того, чтобы максималь-

но удовлетворять желаниям потребителей — и поко-

рять сердца тех, кто открыт для новых знакомств.

212 00руб.

249.60

212 00руб.

249.60

2. ВиноШардоне Ист КоастБабич0,75 л / белое / сухое / стиль № 4 /

Новая Зеландия

1. ВиноСовиньон БланБабич0,75 л / белое / сухое / стиль № 2 /

Новая Зеландия

1 2

875.50

708 00руб.

812.90

652 00руб.

Ценителям вина известно о том, что достойнейшие вина сегодня производит Новая Зеландия. Ново-зеландские вина заняли особую нишу в категории марочных белых вин, а лучшими считаются аромат-ные совиньон-блан и шардоне. У совиньона из вино-дельческой провинции Мальборо уникальный вкус и аромат крыжовника, спаржи и тропических фруктов и длительное и чрезвычайно свежее послевкусие. Зрелое, богатое новозеландское шардоне — вино яркое, самобытное, изысканное: в нем основные фруктовые ароматы гармонируют с оттенками вани-ли, рождаемыми в новых дубовых бочках. Узнайте больше о винах из Новой Зеландии, открыв для себя новые оттенки вкуса и аромата прекрасных вин!


Вино игристоеКрим0,75 л / белое /

полусладкое /

Украина

ВиноШардонеЗвезда Тамани0,75 л / белое / сухое /

стиль № 3 /

Россия

29800руб.

382.80

20800руб.

253.20

ВиноМускат Бархатный1 л / белое / полусладкое /

Россия

85 00руб.

101.30

Натуральное полусладкое вино изготовлено из купажа винограда мускатных сортов, выращенного на фанагорийских виноградниках. Обладая ярким, насыщенным цветом — от светло-соломенного до янтарного, — тонким мускатным ароматом и мягким, гармоничным вкусом, это вино не может оставить равнодушным. Легкое и нежное вино раз-лито в упаковки тетрапак, отличающиеся рядом преимуществ: это удобство и надежность транс-портировки, удобство открывания, а также то, что объем вина идеально подходит для дегустации его в компании семьи, друзей или коллег на свежем воздухе в жаркие весенние дни и теплые вечера.

79Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 30 апреля 79Цены, указанные в журнале, действительны с 28 апреля по 31 мая

1 2

КоньякНой Классик0,5 л / 7 лет / подарочная

упаковка / Армения

КоньякНой Араспел0,5 л / 5 лет / подарочная


КоньякНой Араспел0,5 л / 3 года / подарочная


1059.50

840 00руб.

798.20

650 00руб.

653.90

548 00руб.

ПивоХайнекен Драфт5 л / светлое / Россия

ПивоХайнекен0,5 л / светлое /

Россия

822.30

630 00руб.

61.90

48 00руб.

Минеральная водаНарзан1 л / лечебно-столовая /

газированная / Россия

ВиноИзабеллаКубанский винодел3 л / красное / полусладкое /

Россия

36 00руб.

44.30

26100руб.

312.60

Безалкогольные напитки, соки80 № 5 (95) май’11

62.70

48 00руб.

62.70

48 00руб.

62.70

48 00руб.

НектарДж70,97 л / персик /

с мякотью

СокДж70,97 л / апельсин /

с мякотью

СокДж70,97 л / яблоко

74.30

62 00руб.

74.30

62 00руб.

70.00

59 00руб.

НектарСочная долина2 л / яблоко-виноград

НектарСочная долина2 л / апельсин

СокСочная долина2 л / яблоко


НектарКлубникаПфаннер1 л / с мякотью / Австрия

Нектар8 овощейБалтимор1 л / тыква

98 00руб.

140.41

33 00руб.

40.49

Чай Манго Делайт Гринфилд25*1,8 г / манго / белый

Чай Тропикал МарвелГринфилд25*2 г / зеленый / фруктовый

58.60

47 00руб.

58.60

47 00руб.

Чай, кофе82

ЧайРайская роща *Черный жемчуг150 г / смесь черного

и зеленого

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

ЧайСливочная земляника*Черный жемчуг150 г / черный

ЧайГармония природыХейлис25*1,5 г / ассорти

7 вкусов

ЧайМэтр де Тэ25*2 г / лайм /

зеленый

ЧайРистон100*2 г / английский завтрак /

черный

5600руб.

68.10

3600руб.

46.80

153 00руб.

188.40

153 00руб.

188.40

138 00руб.

168.00

№ 5 (95) май’11


КофеЛюксор Голд200 г / растворимый

ЧайБелые жемчужиныГрейс50 г / белый

24700руб.

301.60

163 00руб.

222.30

3. КофеЧибо Эксклюзив*190 г / растворимый

2. КофеСуприм РезервДавыдофф250 г / молотый

4. КофеЧибо Милд*190 г / растворимый

466.90

352 00руб.

343.90

278 00руб.

333 .10

251 00руб.

341.20

278 00руб.

1

2

3 4


1. КофеСуприм РезервДавыдофф100 г / растворимый

Мороженое, молочные продукты84 № 5 (95) май’11

Мороженое Арбуз и Дыня*Экзо520 г

Мороженое Черника и Ежевика*Экзо520 г

Мороженое Лесная Клубника*Экзо520 г

162.00

130 00руб.

162.00

130 00руб.

162.00

130 00руб.

Мороженое Лакомка*Айс-Фили90 г / пломбир

Мороженое Филевский пломбир*80 г / брикет /

на вафлях

Мороженое — лакомство, которое каждый из нас любит с детства и к созданию которого как раз по этой причине требуется взрослый подход. Именно так и делает ком-пания «Айс-Фили», продукция ко-торой вошла в список «100 луч-ших товаров России» и сертифи-цирована знаком «Московское качество». И есть за что: это мо-роженое за высочайшее качество любят не только в России, но и в странах СНГ, США, Чехии, Слова-кии, Израиле. Среди более чем 160 наименований превосходного мо-роженого — легендарный плом-бир «Лакомка» и брикет «Филев-ский пломбир», изготовленные по знаменитым рецептам совет-ского времени и с использова-нием современных технологий.

25.70

21 00руб.

14.80

12 00руб.

МороженоеДеловая колбаса*800 г

МороженоеНастоящий пломбир*100 г / в вафельном стаканчике

МороженоеПломбир*80 г / в шоколадной глазури

7400руб.

91.70

16 00руб.

19.70

1500руб.

18.50

* Кроме супермаркетана ул. Красной, 202.

* Кроме супермаркетана ул. Красной, 202.



КашаМюллин Парас40 г / овсяная / с клубникой /

со сливками

Йогурт5 злаковКоровка из Кореновки0,3 л / натуральный / яблоко-груша

клубника

черника

10 00руб.

14.70

23 00руб.

27.10

МороженоеПломбирГлавмолоко600 г /крем-брюле

МороженоеПломбирГлавмолоко600 г / шоколадное

МороженоеПломбирГлавмолоко80 г / эскимо / в шоколаде

МороженоеПломбирГлавмолоко80 г / эскимо / шоколадное

128.25

105 00руб.

128.30

105 00руб.

27.30

22 00руб.

27.30

22 00руб.

Сладости, орехи86

109 00руб.

150.90

12800руб.

180.90

№ 5 (95) май’11

ОрехиЗолотая жменька250 г / фисташки соленые

162 00руб.

202.20

Вы замечали, что трещинка между скорлупками фисташки похожа на улыбку? А вот жители Китая заме-тили — и потому назвали фисташ-ки «счастливым орехом». В Евро-пе же существует поверье о том, что, если влюбленные услышат в фисташковой роще треск раскры-вающихся орехов, их совместная жизнь будет счастливой и бога-той. В наши дни и в нашей стране этот приятный звук слышится то и дело: соленые фисташки сегодня не менее популярны в России, чем арахис или грецкие орехи. Для перекуса фисташки от «Золотой жменьки», представляющей про-дукты здорового питания, — поис-тине находка: они позволяют уто-лить голод и зарядить организм множеством полезных веществ. Высококачественные продукты от самой природы, собранные и доставленные со всего мира, тща-тельно отобранные и с любовью переработанные, — вот что такое орешки «Золотая жменька».

43 00руб.

57.70

15 00руб.

21.30

79 00руб.

96.30

30 00руб.

42.40

Шоколадная пастаНутелла350 г

ШоколадВдохновение100 г / классический /

молочный

ПряникТульский140 г / с вареной

сгущенкой

АрахисЖико450 г / соленый

ШоколадАленка100 г / молочный

КонфетыБуревестник1 кг / с помадной

начинкой / глазированные


КонфетыРот Фронт1 кг / батончик /

неглазированные

Круассаны7 дней200 г / с какао

ВафлиАкульчев140 г / венские /

со взбитыми сливками

ВафлиАкульчев140 г / венские /

со сливками и вишней

КарамельБарбарис1 кг / леденцовая

ПирожноеКиндер Делис42 г / с молочной

начинкой

3600руб.

43.80

2000руб.

24.70

2400руб.

29.30

15 00руб.

21.30

8000руб.

115.60

150 00руб.

215.20

Консервы, соусы, молочные продукты88

83 00руб.

100.30

89 00руб.

108.00

14 00руб.

16.50

56 00руб.

70.50

96 00руб.

117.50

19 00руб.

23.15

ГорчицаКюне250 г / острая

ГрибыГлав Гриб40 г / черные /

сушеные

КетчупШашлычныйМахеев260 г

СырШонфелд Гауда*150 г / жирность 48 % /

нарезка

* Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольская, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5.

СырБрынзаУмалат150 г / классическая /

жирность 40 %

СметанаБрест-Литовская0,2 л / жирность 15 %

23 00руб.

№ 5 (95) май’11

Не только вкусный гарнир и за-куска, но и продукт, совершенно справедливо претендующий на звание полезного, — это о кон-сервах «Огородников». Хрустящие огурчики «Огородников» — ис-точник минеральных веществ, играющих важную роль в нор-мализации минерального об-мена в организме, витаминов В1, В2, С и каротина. А нежная икра из кабачков, густая и ап-петитная, поможет разнообра-зить весеннее меню: она бога-та полезными веществами и, разумеется, низкокалорийна.

КонсервыИкра из кабачковОгородников480 г

51.00

42 00руб.

КонсервыОгурцы маринованныеОгородников950 г 71.10

58 00руб.

Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202.

Кроме супермаркетовна ул. Красной, 202.


1. ГорчицаДижонская200 г / традиционная

2. ГорчицаДижонская200 г / с медом

3. СоусНаполитанаСакла420 г / с базиликом /

томатный

4. СоусБолоньезеСакла420 г / томатный

1

3

2

4

139.70

115 00руб.

147.20

123 00руб.

255.40

210 00руб.

255.40

210 00руб.

МайонезПровансальМахеев860 г / жирность 55 % / с лимонным соком

МайонезПровансальМахеев800 г / жирность 40 %

65.20

51 00руб.

56.30

44 00руб.

Консервы, полуфабрикаты90

1 2

ПаштетТалип3*125 г / в ассортименте

110 00руб.

134.40

№ 5 (95) май’11

1 2

МедБашкирский900 г / цветочный

КонсервыЧетыре сезона425 г / зеленый горошек

МинералыЦелитель380 г / шунгит, кварц,

кремень

КонсервыГовядина 338 г / тушеная

ПаштетТалип3*125 г / в ассортименте

44900руб.

561.60

110 00руб.

162.00

114 00руб.

31 00руб.

38.19

67 00руб.

82.90

3 2



Цены, указанные в журнале, действительны с 28 апреля по 31 мая

ПельмениЦезарь900 г / сибирские

ПельмениЦезарь500 г / баранина169 00

руб.

214.50

ПолуфабрикатыХинкалиЦезарь800 г / замороженные

245 .70

199 00руб.

Для того чтобы приготовить знаменитые грузин-ские хинкали, горцы рубили мясо козла кинжала-ми: еще бы, откуда в те времена, когда это замеча-тельное блюдо было создано, взялась бы мясоруб-ка?! В наши дни, как бы заманчива ни была мысль приготовить хинкали самому и с соблюдением всех традиций (или почти всех: горный козел — исклю-чение), все же как приятно, когда кто-то уже поза-ботился об этом, причем с пониманием дела! А ре-зультат — на тарелке: вкуснейшие хинкали от отече-ственного производителя, бери да ешь (непремен-но обжигающе горячими и только руками — ника-ких ножей и вилок!).

94 00руб.

119.60

91

Рыбные изделия № 5 (95) май’11

302.20

249 00руб.

743.80

549 00руб.

612.50

499 00руб.

435.90

275 00руб.

1. Рыбные изделияСемга ФилеРусское море300 г / слабосоленая

2. ИкраРусское море235 г / лососевая



1

2

3

4

1. КреветкиКоролевские XXLАгама700 г / 41/50

2. КреветкиБухта Изобилия850 г / 70/90 / отборные

3. КреветкиБухта Изобилия850 г / 90/120 / отборные

375.30

319 00руб.

279.50

239 00руб.

259.00

215 00руб.

1

2

3

92

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 31 марта

Качество и вкус раков находятся в прямой зависимости от места их обитания. Вот почему знатоки больше всех прочих ценят армянских раков, а из последних отдают предпочтение тем, что выловлены в озере Севан. Это не только одно из самых красивых мест на планете, но и экологически чистая водная среда, дающая жизнь крупным ракам с нежным мясом и красивым панцирем голубоватого цвета.

Раки из озера Севан в супермаркетах «Табрис»: живой привет из Армении.*

Вчера в озере — сегодня на столе Живые раки доставляются самолетом из Еревана

Не подвергаются заморозке и другой обработке, что обеспечивает им единственно правильный вкус сваренных живьем раков

Севанские раки



* О точных датах поставки раков узнавайте в супермаркетах и по телефонам информационных центров.

** Только в супермаркетах на ул, Красной, 202, ул. Сормовской, 108/1, ул. Московской, 54, ул. 40-летия Победы, 144/5, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6; в Новороссийске — проспект Ленина, 7а.

Краснодар (861) 234-43-43

Новороссийск (8617) 30-10-00

[email protected]

[email protected]

Рыбные изделия, пресервы, консервы, детское питание

90 00руб.

112.50

42 00руб.

52.30

45 00руб.

55.00

КреветкиАльбатрос1000 г / 70/90

КонсервыКапитан вкусов185 г / форель

КонсервыКапитан вкусов185 г / тунец

ПресервыСельдь в масле250 г

№ 5 (95) май’11

ПресервыМорской коктейльМеридиан200 г / в масле

Крабовые палочкиСнежный крабМеридиан200 г / сурими / охлажденные

Какая еда может похвастать зва-нием полезной, вкусной и… мод-ной? Разумеется, морепродукты! Минимум жиров, максимум нату-рального вкуса и полезных бел-ков — качества, благодаря кото-рым пресервы из морепродуктов, при изготовлении которых ис-пользуется технология щадя-щей обработки, позволяющая максимально сохранить пита-тельную ценность натурального продукта, и охлажденные крабо-вые палочки станут отличным дополнением к любому столу.

9000руб.

115.70

55 00руб.

68.10

23900руб.

278.00

94


1

4

119.30

109 00руб.

186.70

177 00руб.

169.10

160 00руб.

168.30

160 00руб.

ПеченьеДетское БиоХипп150 г / с 12 месяцев

ЧайХипп200 г / для кормящих

матерей

ЧайХипп200 г / липа с мелиссой /

с 4 месяцев

ЧайХипп Био20 шт. / с фенхелем /

без сахара /

в пакетиках

1. КашаДоброе утроСэмпер Био250 г / в ассортименте

Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5.

2. КашаДобрый вечерСэмпер250 г / рис, банан /

с 6 месяцев /

с молоком

3. МакароныСэмпер300 г / в ассортименте /

c 12 месяцев

4. ВэллингСэмпер300 г / в ассортименте

128.60

117 00руб.

98.10

89 00руб.

72.60

69 00руб.

91.30

83 00руб.

95

Лучшее — детям

15.90

14 20руб.

11.50

10 60руб.

2. Соки и нектарыМалышам200 мл / в ассортименте

1. Сок и нектарыФрутоняня200 мл / в ассортименте

1

2

Игрушка Хеллоу Китти1 шт. / яйцо-сюрприз

Игрушка Космический патруль1 шт.

Игрушка Велли Машина1 шт. / яйцо-сюрприз

63 00руб.

90.70

99 00руб.

143.00

109 00руб.

155.80


Товары для дома, товары для детей, средства гигиены №5 (95) май’1198

1. ВедроВигар Гарден Тулс1 шт. / для сада

4. ПерчаткиВигар Гламур1 пара / резиновые

Добро пожаловать домой! Это — слоган испанской компании Vigar, производящей уникальные вещи для дома. А вы знали, что такие незаменимые в царстве каждой хозяйки предметы, как комнатные тапоч-ки, фартук или шапочка для душа, могут быть не только выполненными на совесть, но и радовать глаз необыкновенным дизайном? А как вам чудесные предметы для сада, к примеру леечка со стильным цве-точным «принтом»? С такими поневоле хочется сказать прощай городской квартире и офисной пыли — и прочь за город или в сад, становиться отчаянной (а вы видели сайт Vigar? посмотрите!) домохозяйкой.

Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6; Новороссийск, пр. Ленина, 7а.

5. ТапочкиВигар Гламур1 пара / женские

6. ФартукВигар Гламур1 шт. / для кухни

7. ШапочкаВигар Гламур1 шт. / для душа

2. ЛейкаВигар Гарден Тулс1 шт. / для сада

3. НаборВигар Гарден Тулс3 предмета / для сада

374.40

319 00руб.

448.00

399 00руб.

555.20

499 00руб.

659.20

599 00руб.

347.20

299 00руб.

590.40

529 00руб.

740.80

659 00руб.

Цены, указанные в журнале, действительны с 28 апреля по 31 мая 99

ТрусикиСвимпантсЛиберо6 шт / 7—12 кг /

для плавания

ТрусикиСвимпантсЛиберо6 шт / 10—16 кг /

для плавания

176 00руб.

194.60

176 00руб.

194.60

Только в супермаркетах

на ул. Сормовской, 108/1,

ул. Красных Партизан, 173,

ул. Тургенева, 138/6;

Новороссийск, пр. Ленина, 7а.

ПрокладкиОлвейс Ультра20 шт. / нормал плюс / сенсетив

Салфетки Дискрит Део60 шт. / летняя свежесть /

ежедневные

Салфетки Натурелла Лайт20 шт. / ромашка / ежедневные

117.70

99 00руб.

104.50

88 00руб.

45.60

38 00руб. Салфетки

Ола Дейли Део60 шт. / золотистая лилия /

ежедневные

ПрокладкиЛибресс20 шт. / нормал

75 00руб.

98.30

49 00руб.

63.10


Косметические средства, товары для дома № 5 (95) май’11

56 00руб.

65.20

56 00руб.

65.20

56 00руб.

65.20

7 70руб.

9.70

ТампоныКотекс8 шт. / мини

Полотенце бумажноеЗева2 шт. / 144 листа / двуслойное

ТампоныКотекс8 шт. / супер

Туалетная бумагаСыктывкарская1 шт. / однослойная / 56 м

ТампоныКотекс8 шт. / нормал

117 00руб.

152.50

100


67 00руб.

85.80

59 00руб.

75.40

ЛосьонАктиватор загараНивея200 мл / солнцезащитный / СПФ 20

Масло-спрейИнтенсивный загарНивея150 мл / СПФ 2

ГранулыДыняКураж*400 г / для ванны

ПолоскиБархатная РозаВит18 шт. / восковые / для лица

ПенаХвояКураж*850 мл / для ванны


337 00руб.

455.42

172 00руб.

231.80

22900руб.

267.58

новинка!

101

Косметические средства № 5 (95) май’11

4. Шампунь для волосУспокаивающий*Фруктис250 мл / против перхоти

1. Солнцезащитное средство Масло-спрейАмбр Солер150 мл / для загара /

с карите

2. Солнцезащитный спрейЧистая защитаАмбр Солер200 мл / для загара /

СПФ 50

3. Успокаивающий гельПосле загараАмбр Солер200 мл / после загара /

алоэ вера


5. Шампунь для волосДлина и сила*Фруктис250 мл / для ломких волос

6. БальзамДлина и сила*Фруктис250 мл / для ломких волос

00руб. 74

91.00

00руб. 74

91.00

00руб. 74

91.00

00руб.389

474.10

00руб.449

562.00

00руб.309

377.00

102


Средство Лактацид Фемина200 мл / для интимной гигиены /

чувствительная кожа

МуссЛактацид Фемина150 мл / для интимной гигиены

Начать утро с легким настроени-ем и целый день чувствовать себя комфортно и уверенно: для этих целей разработаны средства для женщин «Лактацид Фемина», не содержащие мыла и обеспечива-ющие максимально корректный уход. Созданный специально для чувствительной кожи препарат предназначен для ежедневной ги-гиены, безопасен и не вызывает раздражения. Нежный мусс обе-спечивает мягкую, нераздражаю-щую интимную гигиену, удобно дозируется и не требует разведе-ния водой перед использованием.

177.60

149 00руб.

233.80

189 00руб.

АнтиперспирантВайтвотерОлд Спайс60 мл / мужской / стик

ДезодорантБагамыОлд Спайс125 мл / мужской / спрей

ГельКамейЗелина Дюбуа250 мл / для душа

96.80

82 00руб.

96.90

82 00руб.

94.30

80 00руб.

новинка!

АнтиперспирантФайер ПлейАдидас50 мл / мужской / шариковый

АнтиперспирантАйс ДайвАдидас50 мл / мужской / шариковый

69 00руб.

92.00

69 00руб.

92.00

103

Товары для дома № 5 (95) май’11

1 32

107.60

90 00руб.

107.60

90 00руб.

107.60

90 00руб.

1. Ароматизатор воздуха

Аирвик Аква Мист345 мл / магнолия и цветущая вишня


Аирвик Аква Мист345 мл / райские цветы


Аирвик Аква Мист345 мл / свежесть водопада


1. НаборНежная защитаМоскитол1 шт. / фумигатор + жидкость

от комаров на 45 ночей

2. СпрейУниверсальная защитаМоскитол100 мл / от комаров

Защита от комаров и прочих насекомых, с при-ходом жарких дней отличающихся особой без-жалостностью, может быть: а) нежной, б) уни-версальной. Главное, чтобы она была эффек-тивной, а это и есть основное свойство за-щитных средств «Москитол» — набора, состо-ящего из фумигатора и жидкости от комаров, волшебного действия которой хватает на це-лых полтора месяца, а также особенно удоб-ного в использовании спрея. Держите кома-ров на почтительном расстоянии, чтобы от-дых на даче сулил сплошь приятные моменты.

2

1

171.60

139 00руб.

107.30

89 00руб.

104


1. НаборФумитокс1 шт. / фумигатор +

пластины от комаров /

60 ночей

2. НаборФумитокс1 шт. / фумигатор +

жидкость от комаров /

30 ночей

3. АэрозольФумитокс250 мл / от летающих

насекомых

4. ПластиныФумитокс10 шт. / от комаров

1 3 4

2

188.10

149 00руб.

116.40

89 00руб.

113.10

89 00руб.

26.30

22 00руб.

НаборРефтамид1 шт. / фумигатор + жидкость

от комаров / 45 ночей

СпрейГардекс Фэмили100 мл / натуральный /

от комаров

АэрозольОфф Экстрим100 мл / от комаров и клещей

Кроме супермаркета

на ул. Красной, 202.

89 00руб.

108.90

179 00руб.

227.60

169 00руб.

215.50

105

Товары для дома № 5 (95) май’11106

1. ПятновыводительДля белогоВаниш1 л / для белья

2. ПятновыводительДля белогоВаниш450 мл / для белья

3. ПятновыводительДля цветногоВаниш1 л / для белья

4. ПятновыводительДля цветногоВаниш450 мл / для белья

170.60

139 00руб.

84.90

70 00руб.

170.60

139 00руб.

84.90

70 00руб.

1 3

2 4

ОтбеливательСупербелый ТюльФрау Шмидт100 мл / + подарок — таблетка

для отбеливания

ШвабраТри Клир1 шт. / двухроликовая /

пазлфиксация



159 00руб.

164.80

22900руб.

319.20

список покупок список покупок




Ингредиенты Ингредиенты




Креветки, 48 шт.Чеснок, 1 головкаОливковое масло, 1 бутылкаАвокадо, 2 шт.Лимон, 2 шт.Помидоры, 4 шт. (средние)

Репчатый лук, 2 головкиМолотый перец, 1 уп. (по 1 красного и черного)

Рыба (кефаль, судак, камбала и др.), 1 кгРепчатый лук, 2 головки Корень петрушки, 1 шт.Картофель, 3—4 шт. (средний)Манка (или пшено), 1 уп.

Сладкий перец, 2 шт.Помидоры, 3 шт.

Королевские креветки, 12 шт.Манго, 1 шт.Молотый кайенский перец, 1 уп.Молотый черный перец, 1 уп.Сушеный базилик, 1 уп.Болгарский перец, 1 шт.

Помидор, 1 шт.Чеснок, 1 головкаРепчатый лук, 1 головкаОливковое масло, 1 бутылкаСвежий острый перчик, 1 шт.Свежая зелень — по вкусу

Мелкий картофель, 400 г Венские сосиски, 8 штукАнанас, 1 шт.Сало (ломтики с прожилками), 200 г Растительное масло, 1 бутылка

Соевый соус, 1 бутылочкаПорошок карри, 1 уп.Молотый перец, 1 уп. (по 1 красного и черного)Свежая петрушка, 1 пучок

Яйца, 1 десятокСухие дрожжи, 1 пакетикСахар, 1 кгМолоко, 1 лМука, 1 кгЧеснок, 1 головка

Сливочное масло, 1 пачкаРастительное масло

Спаржа, 12 побеговБекон, 200 гМолотый острый кайенский перец (чили)Оливковое маслоЯйца, 1 десяток

Лимонный сок, 100 млКайенский перец, 1 пакетик

Крупный свиной антрекот, 4 шт.Перец черный, 1 уп.Перец белый, 15 горошинРозмарин и тимьян, по пучкуОливковое масло, 2 лКедровый орех очищенный, 100 г

Масло сливочное, 1 пачкаЧеснок, 2 головкиУкроп, 1 пучокСоль крупная, 1 уп.

Телятина, вырезка, 400 гКартофель, 300 г Коньяк, 20 гЗеленый соус ткемали, 60 гСливочное масло, 1 пачкаЗеленый лук, 1 пучок

Зелень и овощи — по вкусуОливковое маслоСмесь трав (чили, розмарин, тимьян), 1 уп.Смесь специй (соль, перец, кориандр), 1 уп.

Креветки на шампурах с соусом из авокадо (стр. 52)

Уха черноморская (стр. 52)

Пряные креветки с манго и острым овощным соусом (стр. 37)

Колбаски с ананасами (стр. 52)

Чесночные лепешки (стр. 36) Спаржа в беконе с яичным соусом (стр. 37)

Антрекот «Секрет» (стр. 8) Стейк из телятины, фламби-рованный коньяком (стр. 20)

для заметокдля заметок




Цены, указанные в журнале, действительны с 28 апреля по 31 мая 109

1. Средство Фейри Окси1 л / для мытья посуды /

ромашка

2. Средство Фейри Окси500 мл / для мытья посуды /

чайное дерево и мята

3. Средство 7 дней чистотыКомет750 мл / для туалета / весенняя

свежесть

1

2

3

88.10

74 00руб.

48.90

41 00руб.

92.60

78 00руб.

2. АксессуарРешетка-грильФорестер1 шт. / объемная

1

3

2

747.30

599 00руб.

568.30

479 00руб.

199.30

159 00руб.

1. АксессуарМангалФорестер1 шт. / + 6 шампуров

3. АксессуарШампурыФорестер6 шт.

Дождаться солнечной погоды, чтобы проводить выходные

дома? Ну уж нет: пора на свежий воздух — отдыхать, наслаж-

даться теплом и — как же без этого? — жарить шашлык. Ви-

дов его существует множество — об этом, конечно, всем из-

вестно, а потому выбирать придется долго и с удовольстви-

ем, которое усиливается при мысли о том, что готовить лю-

бимое всеми блюдо вы будете при помощи аксессуаров для

шашлыка Forester: удобного разборного мангала, изго-

товленного из углеродистой жаропрочной стали, и шам-

пуров из пищевой нержавеющей стали. Кроме того, что та-

кой мангал хорошо поддерживает жар, не требуя большого

количества топлива, он позволяет готовить на открытом

воздухе, не нанося ущерб природе: отличный подарок для

любителей полакомиться шашлыком на свежем воздухе!

Солнечная сторонаВ мае смело подставляем солнцу лицо и тело: на страже чистой, здоровой, сияющей, а главное — защищенной кожи — Biotherm и Christian Dior.

Разработан для чувствитель-ной кожи, склон-ной к раздраже-нию, покрасне-нию и шелуше-нию: успокаива-ет и обеспечива-ет интенсивное увлажнение.

Крем, в состав которого входят растительные масла и прови-тамин В5, актив-но увлажняет ко-жу, придает ей жемчужное сия-ние и усиливает эффект загара.

Оптимальная защита от сол-нечного излуче-ния для любой кожи: молоч-ко успокаивает раздраженную солнцем кожу лица и тела.

Благодаря лег-кой и нежирной текстуре солн-цезащитное мо-лочко легко на-носится и бы-стро впитыва-ется, идеально увлажняя кожу.

Идеальное ре-шение двух за-дач: защита ко-жи от солнеч-ных ожогов и обезвожива-ния, а также по-мощь в преду-преждении ее старения.

Крем обеспечи-вает активную защиту даже в жаркий солнеч-ный день, а кро-ме того, помо-гает предотвра-тить старение кожи.

1

2

3

4

5

6

Крем

Bioth

erm

Aquasource

50 мл /

для сухой кожи лица

Крем

Bioth

erm

San Radia

nce

75 мл /

для лица / СПФ 10

Молочко

Bioth

erm

San Radia

nce

200 мл /

для лица и тела /

СПФ 6

Молочко

Bioth

erm

Sensiti

ve skin

200 мл /

СПФ 30

Крем

Bioth

erm

Anti-Rid

es Solair

e

75 мл /


Крем

Bioth

erm

Anti-Rid

es Solair

e

75 мл /


1499 руб. 1149 руб. 1149 руб. 1099 руб. 976 руб. 976 руб.

1 32 4 5 6

Адреса магазинов: «Табрис-Центр», ул. 40-летия Победы, 144/5; «Табрис-Центр», ул. Тургенева, 138/6

Обогащенный витаминами и растительны-ми экстракта-ми крем выво-дит токсины, укрепляя гидро-липидный слой кожи и увлаж-няя ее.

Ультраувлаж-няющее сред-ство Hydraction от Dior глубо-ко воздейству-ет на кожу лица, восстанавливая циркуляцион-ные межклеточ-ные процессы.

Трио белого, зе-леного и крас-ного чая обе-спечивает за-щиту кожи про-тив негативно-го воздействия и способствует глубокому очи-щению пор.

Желе-гель с экс-трактом бело-го чая снимает декоративную косметику с ли-ца, глаз и губ, тонизируя ко-жу и стимулируя биологические процессы в ней.

Быстро очищает кожу и возвра-щает ей безу-пречный вид, нежность и бар-хатистость, а также снимает декоративную косметику с ко-жи лица и глаз.

Эффективно то-низирует и ма-тирует уста-лую кожу, воз-вращая ей со-стояние свеже-сти и ухоженно-сти и избавляя от ежедневного стресса.

1

2

3

4

5 6

Крем

Christia

n Dio

r

50 мл /

увлажняющий /

для лица Средство

Christia

n Dio

r

75 мл /

увлажняющее /

отшелуш

ивающее / для лица

Маск

а

Christia

n Dio

r

75 мл /

очищающая /

для лица Желе

Christia

n Dio

r

200 мл /

очищающее /

для лица, век, г

уб

Молочко

Christia

n Dio

r

200 мл /

очищающее /

для лица и векКрем

Bioth

erm

Anti-Rid

es Solair

e

75 мл /


Лосьон

Christia

n Dio

r

200 мл /

матирую

щий /

для лица

2599 руб. 1699 руб. 1599 руб. 1499 руб. 1299 руб. 1199 руб.

1 32 4 5 6

tabris 5 2011

Documents