stressori e carenze integrazione - cinzia de … convegno viterbo 2009... · caratterizzato da...
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INTESTINO E IMMUNITA’
STRESSORI e CARENZE
INTEGRAZIONE
Cinzia De Vendictis M.D. - AISIC
INVECCHIAMENTO
Over 65 anni =18% della popolazione ( 10 milioni)Il loro numero è destinato a crescere in futuro fino araggiungere il 25% della Popolazione.
Ogni anziano è in gran parte frutto della sua storia:
fondamentale l’influenza genetica ma, più di tutto
conta, lo stile di vita adottato negli anni.
INVECCHIAMENTO Processo, universale, progressivo e intrinseco, che riduce
progressivamente la capacità dell’ organismo di mantenersi in equilibrio (omeostasi) nei confronti di: Ambiente ed Eventi
stressanti.
Caratterizzato da crescente disordine strutturale e perdita funzionale fisica e mentale.Aumentata probabilità di ammalare (fragilità) e di morire.
Alla richiesta di energia le cellule rispondono formando nuovi mitocondri.Carenze nutrizionali, ormoni, esercizio fisico, ipossia, lo stress e L’ ETÀ sono fattori che rallentano questo processo fondamentale.
INVECCHIAMENTO
Dysfunctional mitochondria: I mitocondri sono il principale sito di ossidazione e di produzione dei radicali liberi dell’ossigeno (ROS). Invecchiando la loro attività funzionale diminuisce, dunque i prodotti di ossidazione aumentano.Fattori: resistenza all’insulina
Queste alterazioni mitocondriali giocano un Ruolo importante nelle malattie dell’ infanzia, ma anche nelle malattie cronico-degenerativelegate all’età:malattie cardiache, Diabete, Parkinson e demenze.
Melatonina, sostanza endogena con proprietà adattogene,
immunostimolanti e elevata azione anti radicali liberi.
Azione diretta (contro i radicali liberi)
Azione indiretta ( stimola altri fattori endogeni antiossidanti,
quali il glutatione).
Sincronizza il ciclo biologico “ sonno – veglia “
Effetti della melatonina sul sonno
Melatonina e Invecchiamento
Riduce la latenza di comparsa del sonno
Aumenta durata e qualità del sonno
Aumenta il numero di sogni per notte
Con l’ Età produzione e ritmo della melatonina si alterano, si
deteriorano ritmi circadiani, meccanismi antiossidante e
immunitario.
Accade anche per:
Malattie degenerative cerebrali (es. morbo di Alzheimer)
Malattie cardiovascolari - Esposizione a campi elettromagnetici
Assunzione di farmaci (FANS, -bloccanti, calcio-antagonisti,
benzodiazepine, corticosteroidi)
Età avanzata: condizione di stress cronico, ipercortisolemia e
down regulation dei recettori al cortisolo:
centrali e periferici.
Cervello senile: un cervello sottoposto ad alti Tassi di cortisolo.
Melatonina e invecchiamento
INTESTINO E IMMUNITA’
STRESSORI e CARENZE
INTEGRAZIONE
Cinzia De Vendictis M.D. - AISIC
FUNZIONI DELL’ INTESTINO
Cinzia de Vendictis
Il tubo digerente ha un pH diverso nei suoi distretti, al fine di regolarne la funzionalità e di mantenere in vita la flora batterica eubiotica.
Sistema nervoso enterico (S.N.E.)100.000.000 di neuroni
2 PLESSI NERVOSI:Plesso di Auerbach - Plesso di Meissner
3 SISTEMI DI CONTROLLO:Fibre del simpatico - del parasimpatico - Fibre del nervo vago
NEUROTRASMETTITORI
Acetilcolina - noradrenalina – ATP – VIP -Dopamina - Colecistochinina - sostanza P- Somatostatina
Serotonina ( 5-ht ): Il 95% agisce a livello dell’intestino.Ritmo delle contrazioni e dei rilassamenti della muscolatura.Contribuisce alla maturazione dell’ intestino “immaturo”.
Sistema nervoso enterico (S.N.E.)100.000.000 di neuroni
2 PLESSI NERVOSI: Plesso di Auerbach - Plesso di Meissner
3 SISTEMI DI CONTROLLO:Fibre del simpatico - del parasimpatico - Fibre del nervo vago
NEUROTRASMETTITORI
Acetilcolina - noradrenalina – ATP – VIP - Dopamina - sostanza P -Colecistochinina - Somatostatina
Serotonina ( 5-ht ): Il 95% agisce a livello dell’intestino.Ritmo delle contrazioni e dei Rilassamenti della muscolatura.
Il Linfocita è una cellula Neuroendocrina circolante.
INTESTINO
La presenza di enzimi rende possibile
la funzione digestiva
Mucosa del tenue: struttura intelligente per l’ assorbimento
selettivo dei nutrienti.Ha una struttura
particolarmente villosa.
IMMUNITA’ E TOLLERANZA ORALERende il cibo non tossico e utile per l’organismo riconoscendolo come SELF o NON SELF rispetto alla carta d’ identita’ del nostro organismo: il SISTEMA HLA.
L’ integrità della mucosa garantisce un minimo passaggio di Epitopi Alimentari per
filtrazione, una captazione
macrofagica adeguata,
processazione dell’
antigene e reazione
immunitaria citotossica
modulata.
MALT: Tessuto linforeticolare associato alle mucose ( tra muscolaris mucosae e mucosa ).GALT: distretti immunitari intestinali ( 25% della massa mucosa ), localizzati nell’ Epitelio, Linfonodi, Placche di Peyer ( tenue ), Appendice e Anello di Valdeyer, Aggregati follicolari linfatici: Linfociti intraepiteliali, Plasmacellule, Macrofagi.
INTESTINO e IMMUNITA’
MALTtessuto linfatico
associato alle Mucose
GALTtessuto linfatico
associato all’ intestino
BALTtessuto
linfatico associato ai bronchi
40% delle cellule immunitarie: 80% della funzione immunitaria dell’intero organismo.
Il GALT contiene:
le cellule presentanti l’antigene, i
linfociti T helper, T suppressor, T
citotossici, i linfociti B che producono
le IgA secretorie che ricoprono come
una pellicola protettiva la mucosa
Intestinale.
INTESTINO e IMMUNITA’
GALT
Produzione di vitamine - Metabolismo della bilirubina e degli ormoni steroidei.
Digestione del lattosio, Fermentazione dei carboidrati, Sintesi di acidi grassi a catena corta.Riduzione di: fenomeni putrefattivi e sviluppo di sostanze tossiche ( N-nitrosamine cancerogene ).
Regolazione di motilità ( feci ) e pH intestinale.
Barriera Microbiologica: l’ attivazione di fattori
battericidi ( antrachinoni, sulfamidici intestinali)
impedisce colonizzazioni di patogeni dall’ esterno.
Modulazione delle Difese Immunitarie
FUNZIONI DELLA FLORA INTESTINALE
ECOSISTEMA INTESTINALE: FLORA BATTERICA
400 specie batteriche costituiscono e la normale flora del tratto gastrointestinaleLa carica microbica aumenta dallo stomaco al retto, diminuisce la componente aerobica ed aumenta quella anaerobica.
EUBIOSI
Progressiva disorganizzazione della normale flora batterica, sua
sostituzione con microrganismi patogeni, alterazione delle catene
enzimatiche, della produzione di IgA, IgG e IgM, deposito di
tossine.
Fenomeni patologici associati a carico dell’intestino e di altri
apparati e/o organi.
Anomala sintesi di vitamine e assorbimento dei nutrienti ( alterato filtro mucoso ), acidificazione del mezzo interno.
DISBIOSI
Condizione di equilibrio, organizzazione ed armonia nella flora batterica saprofita
intestinale, indispensabile per la vita dell’ uomo.
CAUSE DI DISBIOSI
intestinale ( assunzione di Amoxacillina per 7 gg. = aumento
della candida fino all’80% ); antisettici, antiacidi, lassativi
Antidepressivi sono anoressizzanti e alterano il pH intestinale.
Additivi Chimici: coloranti, conservanti, metalli pesanti,
pesticidi, inquinanti ambientali, radiazioni ionizzanti.
Cattiva Alimentazione ( povera di fibre,
ricca di zuccheri e proteine, coloranti,
conservanti, pesticidi ( acidificanti ).
Abuso di farmaci: antibiotici, lassativi
Corticosteroidi ( alterano la flora batterica
INTESTINO E IMMUNITA’
STRESSORI e CARENZE
INTEGRAZIONE
Cinzia De Vendictis M.D. - AISIC
INVECCHIAMENTO
Carenze nutrizionali sono frequenti nel paziente anziano, che è ad alto rischio di malnutrizione.
Le vitamine sono i nutrienti più spesso assenti nella dieta dell’ anziano.
Quantità e qualità degli alimenti correlano con morbilità, mortalità, disabilità e durata dell’ ospedalizzazione del paziente anziano
La valutazione nutrizionale deve essere parte integrante della VMD
Alterazioni della sfera nutrizionaleRidotta attività di fegato e pancreas (difficoltà digestive ): scelta dicibi dai sapori intensi ( salumi, sott’oli ) in grado di stimolare l’attività enzimatica del pancreas.
Ridotta capacità di assorbimento dei nutrienti.Disregolazione dei processi infiammatori ( infiammazione cronica)
Ridotta risposta immune: aumentata tendenza a Infezioni, tumori, patologie autoimmuni ).
Monotonia: stessi cibi, i più veloci da preparare.Solitudine: mangiare da soli deprime, priva del piacere della tavola.
Scarse possibilità economiche.
Impossibilità fisica: ridotta capacità visivo - motoria.
ABITUDINI ALIMENTARIDifficoltà a masticare: consumo di cibi soffici,più ricchi di zucchero ma meno nutrienti di cibi più duri come la carne. Lo scarso uso di proteine provoca: stanchezza, anemia e indebolisce il sistema immunitario.
Il consumo eccessivo di zuccheri e grassi favorisce
obesità, diabete, malattie cardiovascolari, carenza di
vitamina B ( se ne ha più bisogno quando si consumano
molti dolci ).
Lo scarso consumo di verdure e cibi freschi provoca
carenze che peggiorano assetto immunitario e osteoporosi.Cinzia De Vendictis presidente AISIC
CARENZE VITAMINICHE
Vit. gruppo B: regolano gli enzimi Mitocondriali, Integrità e funzioni mitocondriali compromesse se ci sono carenze nutrizionali.
Vit. B12: Antiossidante, ripara il sist. nervoso.
Vit. B6: Antiossidante, favorisce sintesi proteica e immunità cellulo-mediata riduce la formazione di neoplasie del retto.
Vit. B9: immunostimolante, previene Alzheimer e aterosclerosi. Vit.B1: cheilite, glossite, dermatite seborroica e danni oculari, demielinizzazione dei nervi periferici, danni al DNASono inibite l’ossidazione mitocondriale degli ac. grassi e degli aminoacidi, la formazione di eme (anemia normocitica, con ferritina aumentata),aumentano stress ossidativo e livelli di omocisteina circolante.
Cinzia De Vendictis presidente AISIC
CARENZE VITAMINICHEVit.B3: Nella carne, nel pane e i molti cibi freschi
Deficit: diminuita sintesi di ATP,riduzione della glicolisi e
incremento dei segnali di infiammazione)
Anche i meccanismi di riparo del DNA risultano danneggiati
Integrazione di niacina aumenta le capacità detossificanti
della cellula nei confronti de radicali liberi. Vit. C:
immunostimolante, antiossidante, difende il cuore.
Vit. D: ossa e denti, riduce la % di cancro polmonare.
Vit. E: antiossidante, immunostimolante, anticancro della
prostata.
Vit. K: Coagulante (inattivata da antibiotici: es. epistassi ).
Vit. A:immunostimolante, antiossidante, riduce il tumore al
seno. Cinzia De Vendictis presidente AISIC
INVECCHIAMENTO e CIBO: MINERALI
Cromo: livelli di glucosio alterati, resistenza all’ Insulina.
Zinco: ipotrofia timo, alterazioni linfociti T; dermatiti, placca
gengivale, Alzheimer, malattie autoimmuni, malformazioni ossee.
Magnesio: attacchi cardiaci, parestesie, fascicolazioni, Trousseau e
Chvosteec. Molte forme allergiche riconoscono una carenza di
magnesio. l’ ATP esiste come MgATP, il GSH richiede Mg per la
sua sintesi.
Calcio: se carente ansia, tachicardia, umore instabile. Se in
eccesso: artriti, artrosi, calcolosi, stipsi, obesità, cellulite, rughe.
Selenio: aumentata % di carcinoma mammario.
Rame: SOD nucleare.
Manganese: regola glicemia e ricrescita gengivale, SOD
citoplasmatica.Cinzia De Vendictis presidente AISIC
INVECCHIAMENTO e CIBO: MINERALI
Cinzia de Vendictis presidente AISIC
Zolfo ( MSM): frutta,ortaggi freschi e latte non pasteurizzato.
La concentrazione di MSM tende a ridursi con gli anni e, seprecipita al di sotto di un certo limite, provoca:
astenia, depressione, aumentata sensibilità allo stress; il rischio dimalattie neurodegenerative aumenta.
Ciò perché l'MSM è un’importante fonte di Zolfo, ma anche unamolecola biologicamente attiva.
Scarso consumo di vegetali freschi e Perdite per evaporazione legate alle comuni tecniche di conservazione/cottura degli alimenti, favoriscono una carenza cronica di MSM ( problemi cutanei, aumentata fragilità delle unghie e dei capelli, artropatie, etc. ).
Più subdolo il deficit di MSM legato ad abitudini alimentari errate e/o all’età.
ARGININA, CALCIO, ZINCO, FERRO
La carenza di arginina calcio, zinco e ferro comporta un’alterazione della motilità intestinale con conseguente stipsi.
Cinzia De Vendictis presidente AISIC
INVECCHIAMENTO e CIBOPurtroppo anche una dieta salutare può rivelarsi
inadeguata perché l’ industria alimentare ci forniscealimenti troppo raffinati e privi di principi attivi, calorie vuote.
Il progressivo impoverimento dei terreni, fertilizzati chimicamente e ipersfruttati, i processi di conservazione, lavorazione e cottura sottraggono ulteriori qualità nutritive al cibo.Spesso il solo miglioramento del suo aspetto ( coloranti e additivi) è causa di grave carenza vitaminica.
L’ Inquinamento ambientale e l’ eccesso jatrogeno provocanoDisbiosi, infiammazione cronica, disreattivitàImmunoendocrina.
Cinzia De Vendictis presidente AISIC
CIBO - CARENZE
Conservazione in frigo: frutta e ortaggi, acerbi,
fatti maturare nei silos! 1 arancia matura e mangiata: 100 mg
vit.C; dopo giorni di viaggio o silos: 4 mg (km.0).
Verdure in scatola: riduce di 1/3 di vit. A e di vit. B9.
Pane bianco, farina 00: niente vit. A, Cromo e Ac.Folico.
Sterilizzazione del latte: riduce del 20% vit. B6 e vit. B12.
Margarina: da oli vegetali sofisticati ( idrogenazione ), elevata
quantità di ac. grassi saturi e trans; è priva di vit. A e D.
Oli di semi: sempre colorati.
Inscatolamento delle verdure: perdita di vit. A.
Mai Latte nel the : lega i flavonoidi rendendoli indisponibili.
Crackers: alto contenuto di Acrilamide, cancerogeno. ( dati OMS 2002 )
Cinzia De Vendictis presidente AISIC
CIBO - CARENZE
Formaggi fusi ( sottilette, formaggini ): per fusione a
caldo di 1 o più formaggi con Sali di fusione ( polifosfati );
contengono ac. grassi trans (scarsamente ossidabili quindi
aterogeni) come le merendine; il maggior rischio per la salute.
Cotture: Riscaldamento e precottura dei cibi depauperano il
contenurto in oligoelementi.
Bollitura: riduce il quantitativo di
acqua e aumenta la concentrazione dei pesticidi.
Griglia: se eccessiva, provoca bruciature, provoca la formazione
di Benzopirene, cancerogeno.
Cinzia De Vendictis presidente AISIC
ACQUA - DISIDRATAZIONE
I minerali sciolti nell’acqua (molecole polari ) sono direttamente
assimilabili dai vegetali che ne modificano la struttura chimica.
L’ uomo, può utilizzare solo i Sali già modificati dai vegetali ( chelati
), quelli liberi nell’ acqua sono pressochè inutilizzabili.
Le nostre acque sono trattate chimicamente, troppo ricche di Sali e
di inquinanti, provocano sovraccarico renale e precipitazione tissutale
( calcificazioni articolari, cataratte ).
Acqua ideale: Residuo Fisso < 50 mg/litro,
PH moderatamente acido: 6 – 6,5,
Temperatura molto bassa ( profondità della sorgente ).
Con l’ età il meccanismo della sete si stara e c’è rischio di disidratazione
La disidratazione blocca la respirazione cellulare abbassando il metabolismo.
Cinzia De Vendictis presidente AISIC
CIBO
Se da un lato il cibo ci mette in contatto
con
il mondo e ci nutre,
dall’altro rappresenta un potenziale mediatore di
malattia. Cinzia De Vendictis presidente AISIC
OGM – Rischi per la salute
Cinzia de Vendictis m.d. AISIC
Organismi viventi creati artificialmente dall’ uomo manipolandone l’ identità genetica.
•Prodotti per alimentazione umana ( vietati in Italia )•Mangimi per alimentazione degli animali da allevamento.•Prodotti a base di soia e mais dall’ estero perché la nostra legislazione non vieta l’ importazione di farine.
OGM: estranei al nostro codice genetico, riconosciuti come NON SELF ed eliminati provocando uno stimolo irritativo che , nel tempo, comporterà stress immunitario cronico.
Negli Anziani, fisiologicamente ipoergici per
deficit immunitario da esaurimento funzionale:
un aumento delle malattie Autoimmuni e di
quelle degenerative.Cinzia De Vendictis presidente AISIC
BODY BURDEN
Arsenico, Piombo, Mercurio, Alluminio e Cadmio
si accumulano in organi e tessuti provocando danni metabolici gravi.
84% della popolazione italiana presenta almeno
47 contaminanti diversi e tossici che influenzano anche Tiroide e Sistema Immunitario.
L’ inquinamento che caratterizza la società industriale, evento recente al quale l’ uomo non si è ancora adattato, mette in
crisi il sistema immunitario. Negli ultimi 50 anni l’ uomo ha immesso nell’ ambiente
80.000 nuove sostanze chimiche ( 400 milioni di tonnellate / anno) molte sono tossiche.
Cinzia De Vendictis presidente AISIC
Cinzia de Vendictis m.d. AISIC
PCB - Diossina: dai processi industriali.Arsenico: industria e agricoltura ( mangime dei polli per farli ingrassare ). Blocca la fosforilazione ossidativa, la respirazione cellulare, rompe i mitocondri. In Odontoiatria si usa Anidride solforosa per le devitalizzazioni. Alluminio: antiacidi, griglie di acquedotti, alcuni formaggi lavorati, emodialisi, contenitori, pentole, dentifrici. Si lega al DNA, alle neurofibrille, blocca l’ Esochinasi, causa patologie degenerative del Sistema Nervoso.
Cadmio: nefrotossico, ipertensione.
Piombo: ( carburanti, vernici, ceramiche ) Anemia, disturbi
visivi, cefalea, vertigini, sclerosi multipla.
Residui di Detergenti: azione diretta sul cibo e indiretta sulle falde acquifere e quindi sulla catena alimentare
Contaminanti Ambientali
Cinzia De Vendictis presidente AISIC
Contaminanti Ambientali: Mercurio
Provoca insonnia, epatopatie, inappetenza, malformazioni, follia, incoordinazione, disattiva gli enzimi contenenti selenio,
inibisce il trasporto del glucosio nelle cellule.
Amalgame dentarie: al malgham“ - “mercurio con”
Inghilterra Vittoriana: si usava nitrato di mercurioper confezionare cappelli a falda larga provocando casi di follia fra i cappellai. Il fenomeno resiste in Emilia per le modalità dilavorazione della ceramica.
Cinzia De Vendictis presidente AISIC
Ubiquitario. Elemento più tossico tra i non radioattivi; forma metil-mercurio. Industria Chimica.
Contaminanti Ambientali: Mercurio
Contamina l’ ambiente, inquina la fauna ittica ( pesci di grossa stazza ), viene eliminato lentamente.
Bioaccumulazione: salendo nella catena alimentare, il livello di metilmercurio raggiunge valori sempre più elevati.
I tonni più contaminati provengono dall’ America Latina.
FDA: pur riconoscendo che il pesce è importante in una dieta equilibrata, consiglia di selezionare pesce di piccola taglia per le donne incinte edin allattamento ), ai bambini sotto gli 8 anni e agli anziani.
Cinzia De Vendictis presidente AISIC
15 gr. di tossici al giorno,
4 Kg in 1 anno,
300 Kg in una vita media.
Cinzia De Vendictis presidente AISIC
TOSSICI E ALIMENTAZIONECon il cibo introduciamo
L’ azione tossica ( oncogena e mutagena ) è diretta su Fegato, Rene e sistema Nervoso ed ha assunto, negli ultimi decenni, un’ importanza fondamentale nell’ incremento di patologie degenerative quali l’ Alzheimer.
Cinzia de Vendictis m.d. AISIC
Antiparassitari, Anticrittogamici, DDT, Erbicidi ( paraquat ), Acaricidi:
Entrano nella catena alimentare ( verdure, latte, farine, carne ), si accumulano nel grasso e nel sist. Nervoso simulando l’effetto degli estrogeni (ginecomastia e prostatiti precoci ). Agiscono nel tempo come oncogeni ( tumore al seno ).
Topicidi ( warfarin ): Deficit coagulativo con ecchimosi, ematuria, sanguinamento gengivale, melena dopo 3 – 4 giorni.Per 1 Kg di prodotto, 10 gr. vengono assorbiti dagli insetti, 990 gr. vengono dispersi nell’ ambiente quindi negli alimenti.
Molti agricoltori soffrono di disturbi neurologici:emicranie, spossatezza, insonnia, nausea, tremori degli arti legati all’ uso cronico di pesticidi (N. I. of Environmental Health Sciences ).
Sostanze dedicate all’ Agricoltura
Cinzia De Vendictis presidente AISIC
Cinzia de Vendictis m.d. AISIC
Sostanze dedicate all’ Agricoltura
DDT nel latte di donne eschimesi
I pesticidi, il DDT, sono liposolubili, hanno un’emivita
lunghissima e rimangono depositati
nel tessuto adiposo.
Cinzia De Vendictis presidente AISIC
Sostanze dedicate all’ AgricolturaConcimi, Fertilizzanti, Acceleratori di Crescita: aumentano la
quantità di prodotto ma riducono il contenuto di nutrienti,
aumentano il contenuto di nitrati. Provocano: Infezioni Intestinali,
irritazione mucosa,coma.
Nitrati e Nitriti: composti azotati, residui nell’ acqua, conservanti negli insaccati, nei prodotti industriali a base di pesce o carne.
Nitrosammine ( nitriti + ammine naturali ): negli alimenti o formati in vivo ( nell’ intestino ).Cancerogene, possono provocare allergie, Metaemoglobinemia.
Inquinano falde acquifere, acquedotti.
In mare provocano Eutrofizzazione e morte
ittica. Cinzia De Vendictis presidente AISIC
Cinzia de Vendictis m.d. AISIC
Sostanze dedicate all’ Agricoltura
La Frutta è la più "inquinata" da fitofarmaci,in media il 56% contiene residui di pesticidi. Mele: il 30% ha più di un principio attivo
tossico (1 mela può subire 40 trattamenti con
Arsenico, Mercurio, Cadmio, Piombo, Rame, Zinco i più frequenti su frutta e verdura.
oltre 100 pesticidi diversi.
Uva e derivati ( vino, succhi e omogeneizzati ): il 20% è contaminato da uno o più principi attivi.
Con le Verdure va meglio: solo il 15% ha 1 o più residui di pesticidi.( Lega Ambiente ’07).
Cinzia De Vendictis presidente AISIC
Cinzia de Vendictis m.d. AISIC
FARMACI e INTEGRATORI NUTRIZIONALI: antibiotici, ormoni, antidepressivi e multiminerali ( nei mangimi o a scopo curativo). Si accumulano in grasso, fegato, muscoli degli animali, impoveriscono le riserve di minerali e aumentano i livelli di tossici; creano nell’ uomo resistenza farmacologica, allergie, micosi.
Vengono somministrati agli animali da allevamento per:•Stimolare la crescita•Trattare i deficit immunitari generati dalla vita in batteria•Trattare gli istinti suicidari ( 1 gallina ovaiola ha a disposizione 450cm quadri di spazio ( meno di 1 foglio A /4 ).
Il loro utilizzo negli ultimi 30 anni è cresciuto del 1.500%!
Sostanze dedicate alla Zootecnia
Cinzia De Vendictis presidente AISIC
Cinzia de Vendictis m.d. AISIC
Polimeri e Plastiche: ammorbidenti per tettarelle
Contenitori in PET
PVC ( pellicola trasparente ): rilasciano Ftalatiche possono migrare nei cibi ricchi di grassi ( formaggi,
salumi ).
Ingeriti, si accumulano nel tessuto nervoso ( mielina ), reni, fegato, con rischi sull’ asse PNEI.
Obbligo di etichetta che vieta il contatto coi cibi grassi !!!
Sostanze cedute da imballaggi e Contenitori
Cinzia De Vendictis presidente AISIC
Cinzia de Vendictis m.d. AISIC
Coloranti ( E100 - E199 ): rendono più invitante il prodotto ( oli di semi ) sono spesso sintetici.Coloranti naturali: E150 ( caramello), E160 (dal peperone), E163 (dalle vinacce ).
Conservanti: ( da E200 a E299 ) contrastano batteri, lieviti e muffe impedendo la degradazione del prodotto.
Antiossidanti ( E300 - E322 ) - Emulsionanti –Stabilizzanti ( E400 – E495 ): Legano i componenti dei cibi che tenderebbero a separarsi ma riducono l’ assorbimento di oligoelementi.Sono spesso all’ origine di reazioni allergiche e di emicrania.
Sono additivi autorizzati ma c’è una soglia di accumulo?.
Combinazioni ammesse come: Vit. C + Benzoato ( alcune aranciate commerciali ) producono Benzene, cancerogeno.
ADDITIVI VOLONTARI
Cinzia De Vendictis presidente AISIC
BODY BURDEN
Cinzia De Vendictis presidente AISIC
L’ organismo metabolizza molte sostanze, grazie alla sua capacità di adattamento e disintossicazione, ma questa si esaurisce quando il carico tossico è troppo pesante o prolungato. Determinati veleni
poi aggrediscono e indeboliscono proprio i meccanismi di disintossicazione provocando
IPOSSIA ISTOTOSSICA
IPOSSIA ISTOTOSSICA
Sindrome da Sovraccarico Tossico, dovuta all’ accumulo di sostanze dannose in un organismo non
sufficientemente in grado di smaltirle.
BLOCCO della CATENA RESPIRATORIA MITOCONDRIALE con conseguente RIDUZIONE della
PRODUZIONE di ATP, DANNO TISSUTALE.
Sintomi clinici: subdoli e non in diretta correlazione con una singola sostanza.
Cinzia De Vendictis presidente AISIC
Segni Patognomonici: astenia, cefalea, pallore
Segni Aspecificifragilità ungueale, crescita stentata dei capelli etc.
Segni Percepibili Visivamentesguardo languido e bocca asimmetrica
SINTOMI SIMIL INFLUENZALI
IPOSSIA CRONICA “istotossica”
J.K.ROWLINGCinzia De Vendictis presidente AISIC
INTESTINO E IMMUNITA’
STRESSORI e CARENZE
INTEGRAZIONE
Cinzia De Vendictis M.D. - AISIC
INVECCHIAMENTO Le esigenze nutritive dell’ anziano sono diverse da quelle di un adulto per la minore attività fisica e perché il metabolismo basale diminuisce.
Nonostante ciò le Carenze nutrizionali sono frequenti nel paziente anziano, che è ad alto rischio di malnutrizione.
Le vitamine sono i nutrienti più spesso assenti nella dieta dell’ anziano.
È invece indispensabile, che nell’organismo vi siano sempre concentrazioni di principi attivi tali che i sistemi enzimatici possano operare
in modo adeguato.
Le cellule richiedono continuo apporto di energia per lo svolgimento di funzioni quali:trasmissione degli impulsi nervosi, contrazione muscolare, trasporti attivi attraverso le membrane,sintesi delle Proteine, divisione cellulare.
La maggior parte dell’energia deriva dalla rottura del legame fosfato dell’ATP, che è continuamente riformato a partire da ADP e fosfato. Ogni istante ogni cellula contiene circa un miliardo di molecole di ATP, quantità sufficiente solo per alcuni minuti, che viene rapidamente ripristinata.
Più del 95% dell’ATP viene prodotto nei mitocondri mediante la
RESPIRAZIONE CELLULARE
CELLULA
Cinzia De Vendictis presidente AISIC
OGNI TIPO DI CELLULA
FUNZIONE
che dipende dai
SISTEMI ENZIMATICI
che se attivati dai che se non attivati dai
svolgono un ruolo
CLINICO POSITIVO
SALUTE MALATTIA
NUTRIENTIE O2
CLINICO NEGATIVO
ha una propria
definito
Cinzia De Vendictis presidente AISIC
Se il fabbisogno alimentare non viene
soddisfatto le cellule continueranno a
funzionare ma con ridotta efficienza.
Compaiono prima:
Fenomeni Ipossici Disfunzionali e Infiammatori
poi
Fenomeni Organici fino alla Morte Cellulare .
Il disturbo funzionale precede di anni l’ esordio clinico della malattia.
CIBO
Cinzia de Vendictis m.d. AISICCinzia De Vendictis presidente AISIC
Induce una risposta infiammatoria e l’arresto del ciclo cellulare ( evita che il DNA sia duplicato in condizioni sbilanciate dell’omeostasi cellulare ).
Adattamento all’ IPOSSIA: attivazione di un processo di variazioni dell’ espressione genica dal Fattore di trascrizione indotto da ipossia - HIF-1 che inibisce la respirazione impedendo l'utilizzo del piruvato ( precursore del lattato ) da parte dei mitocondri.Nei mitocondri infatti le molecole derivate dai nutrienti sono convertite in ATP attraverso la respirazione.
“ N. Denko “ Stanford University.
Le cellule chiudono i rubinetti che inviano combustibile ai mitocondri.
IPOSSIA
Cinzia De Vendictis presidente AISIC
Il danno diventa irreversibile, si perde l’omeostasi del calcio e si creano:
Danni cellulari strutturali:Perdita dei fosfolipidi di membrana - Rigonfiamento mitocondriale e dei lisosomi con fuoriuscita degli enzimi lisosomialiAlterazioni nucleari: La morte cellulare può avvenire per:
IPOSSIA CRONICA
ApoptosiMorte programmata Senza danni ad altre
cellule Le cellule che sfuggono ai meccanismi di riparazione vanno verso il “ suicidio
programmato”Feinendegen LE et al. J Nucl Med 2001
Necrosi
Esplosione della cellula con ulteriori
danni ad altre cellule.
Cinzia De Vendictis presidente AISIC
INFIAMMAZIONE Invecchiamento: stato di infiammazione cronica sistemica lieve o meglio Progressivo sviluppo di infiammazioni croniche multiple a bassa intensità con deficit di regolazione ( cortisolo – ROS ). Con l'invecchiamento aumentano i livelli di citochineproinfiammatorie che si riscontrano anche in:patologie neurodegenerativecardiocircolatorieosteoporosi e artritesindromi ostruttive polmonariSindromi metaboliche quali il diabete di tipo 2.
Questo stato infiammatorio influenzerebbe morbilità e mortalità in senescenza.
CHE FARE?
Cinzia De Vendictis presidente AISIC
Valutare l’ entità dell’infiammazione: dosare nel
sangue e nei tessuti ( Mineralogramma ), vitamine, minerali, metalli pesanti, omocisteina e citochine infiammatorie deve diventare una prassi da attuare prima di procedere a qualsiasi terapia.
Le sostanze che sostengono l’infiammazione, infatti, agiscono sulla formazione di cellule sensibili ad agenti mutageni.
Resettare l’intestino mediante pulizia ( fondamentale per una ripresa della sua funzionalità ).
Mantenere uno stile di vita attivo e coltivare le relazioni con gli altri.
LE REGOLE DEL MANGIAR SANO
Cinzia De Vendictis presidente AISIC
Bere molta acqua – 1,5 – 2 lt./ al giorno.
Mangiare in maniera varia, usare cibi integrali e Biologici:
1° colazione sostanziosa, pranzo non ricco, cena leggera, 2
spuntini a base di frutta a metà mattina e metà pomeriggio
Limitare l’uso dei grassi, Un'assunzione di grassi superiore
al 40% di calorie è un fattore di rischio per il cancro del
colon, prostata, pancreas, ovaie.
Limitare il consumo di carni rosse e salumi.
Limitare l’ uso del sale, Vino e bevande alcoliche.
Evitare cibi in scatola o avvolti nella pellicola di PVC.Aumentare il Consumo di Verdura e Frutta Fresca ( 3 - 5 porzioni ): riduce il rischio di cancro del colon e del polmone,
l’ assorbimento di grassi e colesterolo.
CORREGGERE LA DISBIOSI
Cinzia De Vendictis presidente AISIC
Somministrando:
Probiotico: integratore alimentare composto da microrganismi vivi in grado di influenzare beneficamente l’organismo ospite migliorando il microsistema intestinale. Il Betacarotene, associato ai probiotici, aiuta a contenere la Candida sollecitando l’attività dei neutrofili
Prebiotico: ingrediente alimentare non digeribile nel 1° tratto
intestinale, in grado di amplificare l’azione dei fermenti probiotici, stimolando selettivamente la crescita e l’attività di uno o di un limitato numero di specie batteriche amiche
Simbiotico: probiotici e prebiotici combinati per un effetto potenziato.
PROBIOTICO
Cinzia De Vendictis presidente AISIC
Non assorbito nel 1° tratto del digerente; substrato selettivo per
batteri amici che, stimolati a crescere,modificano la flora del colon
favorendo una composizione più salutare e inducendo effetti locali
o sistemici benefici per la nostra salute ( maggiore biodisponibilità
di minerali, metabolismo dei lipidi più efficente.).
PROBIOTICI VERISpecie-specifici ( umano compatibili )Vivi (liofilizzati ) e rivificabili, Conservati tra il 2 e il 5% di umiditàDotati di acidofilia, cioè resistenza all’acidità dello stomaco.Capacità di aderire, formare colonie sulle pareti dell’ intestino.
PROBIOTICI FALSINon specie-specifico umana ( bovini… ), non conformiSpesso conservati a 10-15% di umidità, con alta mortalità.Non dotati di acidofilia - Non aderiscono alle pareti intestinali.
PROBIOTICO
Cinzia De Vendictis presidente AISIC
BIFIDOBATTERI ( Il genere “bifidus” è il più potente).
Produzione di vitamine ( sopratt. B ), ac. acetico e ac. lattico Abbassamento del pH del lume intestinale.Facilita digestione e assimilazione di cibi proteici.Antagonizza le flore “gasogene” ( clostridi e proteus ).Barriera MicrobiologicaMigliora la sensibilità all’insulina ( ridotta da E.coli ).Diminuisce l’attività di enzimi “cancerogeni” ( beta-glucoridasi, azoreduttasi, nitroreduttasi).
LATTOBACILLO ACIDOPHILUS
Facilita digestione e assimilazione di cibi ( sopratt. Carboidrati ).Elevata attività beta-galattosidasica ( lattosio ).Barriera Microbiologica ( E.coli, Proteus Mirabilis, Clostridi ).Riduzione della produzione di sost. cancerogene ( nitrosamine.. ).Riduzione dei livelli di colesterolo.Controllo su Helycobacter Pylori
CHE FARE?
Cinzia De Vendictis presidente AISIC
Reintegrare i Nutrienti utilizzando Integratori Nutrizionali adeguati.Se si utilizzano integratori inadatti o in quantità scorrette si provocano squilibri minerali altrettanto dannosi di carenze.
Vit. C in eccesso = ridotta attività del Rame, Vit. D in eccesso = carenza di Magnesio.
Si deve cominciare con:•Sorgenti vitaminiche “ grezze “ ( cibi biologici ): più efficaci di analoghi sintetici. •Antiossidanti alimentari e cibi alcalini: essenziali nel mantenere l'integrità della cellula.
• Preparati sintetici: necessari solo nelle patologie carenzialiacute o nell’ impossibilità di nutrire il paziente per via orale.
SUPERALIMENTI
SUPERALIMENTI
Cinzia De Vendictis presidente AISIC
SEMI - GERMOGLI
Vere piante in fieri , miniere di zuccheri, vitamine e minerali come ferro, magnesio, zinco.La loro ricchezza di nutrienti deriva dal fatto che, in essi, ci deve essere tutta la potenza per sviluppare la pianta!
Tuttavia lo spettro di nutrienti utili per l’ uomo non è completo. Il più universalmente noto è il
GERME DI GRANO
GERME DI GRANO
Cinzia De Vendictis presidente AISIC
Contiene vitamine e minerali e fibre
La sua raffinazione comporta però la perdita di tali elementi
quindi, un cibo in partenza ricco in nutrienti, in seguito a manipolazioni, diventa
estremamente povero e non più utile.
Inoltre i pesticidi si depositano sulla cuticola esterna; da ciò la
necessità di assumere cibi integrali e biologici.
ALGHE VERDI AZZURRE
Cinzia De Vendictis presidente AISIC
Aphanizomenon flos-aquae (AFA): Cianobatteri, procarioti con nucleo sprovvisto di membrana.
Perfettamente assimilabile per la sinergia bilanciata dei suoi nutrienti, e la membrana cellulare, una
lipoglicoproteina simile al glicogeno umano, che l’ organismo assimila immediatamente.
ALGHE VERDI AZZURRE
Cinzia De Vendictis presidente AISIC
Unica fonte nutrizionale a contenere un Prospetto Nutrizionale completo, nutrienti assimilabili al 97 %, Vitamine, antiossidanti, proteine e tutti i macro e microminerali e i minerali traccia in forma sinergica e totalmente assimilabile. All’eccezionale profilo nutrizionale si aggiunge la presenza di molecole antiossidanti, immunomodulanti, antinfiammatorie ed ematopoietiche.
Stimola attività, mobilizzazione e migrazione dei macrofagi, migliora l’attività delle NK cells, facendole migrare verso le cellule malate.
L’ anziano rappresenta il compimento di questo
progetto.
Cinzia de Vendictis presidente AISIC
Il bambino rappresenta il
progetto, la potenzialità
della vita.
IN CONCLUSIONE
Prevenzione : adeguate prescrizioni e Indicazioni alimentari.
Ma soprattutto
Un grande abbraccio
www.aisicweb.org
Cinzia De Vendictis presidente AISIC