10 de octubre de 2011

10 de octubre de 2011

SOPES MALLORQUINES (SOPES SEQUES)

Hoy os traigo una receta sin thermomix, es una receta tpica de Mallorca, con motivo de laMostra de Cuina Balearque organizanCocinando con Manu CatmanyBon Tiberi, que este mes nos han propuesto ses sopes mallorquines, un plato que siempre hemos comido en casa de mis padres, y que yo hago de vez en cuando de la misma forma que las preparaba mi madre, yo en esta ocasin no le puse, pero mi madre a veces las haca tambin echndole patatitas a rodajitas, y algunas veces les pona panceta y otras lomito a trozos, pero la base de las verduras siempre es la misma y la sopar hecha con el caldo que nos resulta de cocer las verduras, est muy buena!! Aqu os dejo con la receta, os he hecho un paso a paso, a ver si os gusta.

Ingredientes:

aceite de oliva virgen extra (un buen chorro)

3 lonchas de panceta gorditas (podis hacerlas slo de verduras y no poner carne)

3 puerros y/o 1 2 manojos de sofritos (cebolletas)

2 tomates de ramillete (o pera en su defecto) troceados

5-6 dientes de ajo un poco aplastaditos

una coliflor pequea

una col pequea

un manojo de espinacas

unos 120 g. de guisantes

sal y pimienta al gusto

una cucharadita de pimentn dulce

agua (la suficiente para cubrir la verdura)

una bolsa de pan para sopas (son rebanadas de pan moreno super-finitas)

Preparacin: Lavamos y cortamos bien toda la verdura.

Cortamos la panceta en trocitos.

Ponemos una cazuela de barro (greixonera) al fuego con un buen chorro de aceite (que cubra el fondo) y doramos la panceta.

Una vez tome colorcito anadimos los puerros (o cebolletas dependiendo de lo que hayis elegido), removemos y sofremos.

Aadimos los tomates troceaditos y los ajos. Dejamos pochar, removiendo de vez en cuando.

Cuando se haya formado una salsita con el tomate incorporamos la coliflor, removemos bien, salpimentamos y echamos el pimentn. Removemos.

Aadimos la col, las espinacas y los guisantes y cubrimos con agua. No debe llegar a cubrir la verdura del todo, que quede un dedo para llegar al borde de la cazuela. La verdura abulta mucho, pero pensad que luego pierde volumen. Subimos el fuego y con la cuchara vamos apretando hacia abajo para que se vaya empapando con el caldo. Tapamos y dejamos cocer. De vez en cuando vamos removiendo y ya veris como la verdura ya no ocupa tanto espacio.

Fijaos como baja de volumen la verdura:

Cuando llegue a ebullicin, bajamos el fuego y dejamos con un pequeo hervor, unos minutos, luego con un cucharn vamos sacando el caldo y lo reservamos, una vez que hemos quitado unas 3/4 partes del caldo, vamos echando las rebanadas de pan y con la cuchara de madera las sumergimos en la verdura, si nos hace falta caldo lo cogemos del que hemos reservado, pero no deben quedar caldosas. Removemos todo bien.

En casa de mis padres las regbamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra antes de comerlas y a m me gusta cmo queda!! Espero que os guste!!

Con el caldo podemos hacer una sopita con caldo de verduras, riqusima!!