sojini proteini iz srbije - sojaprotein.rs · primena u industrijskoj preradi mesa 38 uljarski...

2017-SR

Vrhunski Non GMOsojini proteini iz Srbije

Bečej, 2017.

AKCIONARSKO DRUŠTVO ZA PRERADU SOJEIndustrijska 1, 21220 Bečej, Srbija

021 / 6915-311, 6911-620, fax: [email protected]

[email protected]@victoriagroup.rs

Sojaprotein 2NON GMO 4Proizvodnja 6Pakovanje i skladištenje 8Prodaja 9Ekspanzija prodaje 10

Proizvodnja i tipovi proizvoda 12Proizvodi za ljudsku upotrebu 14Proteinski proizvodi 16Primena u industrijskoj preradi mesa 38Uljarski proizvodi 40Proizvodi za ishranu životinja 44

LokacijaSojaprotein ispunjava sve potrebne zahteve za

proizvodnjom kvalitetnih sojinih proteina. Fabrika je locirana u Bečeju, u centru Vojvodine, severnom regi- onu Republike Srbije. Ovo je jedan od naznačajnijih poljoprivrednih regiona jugoistočne Erope, zdravo i čisto okruženje bez značajnih izvora zagađenja i sa vrlo niskom emisijom ugljen-dioksida i ostalih nepoželjnih ugljeničnih materija. Vrlo kvalitetno i plodno zemljište omogućuje uzgoj svih značajnih poljoprivrednih kultura: pšenice, kukuruza, soje, suncokreta, šećerne repe itd. Plodored je strogo kontrolisan planovima o racionalnom iskorišćenju obradivih površina čime se izbegava monokultura i sprečava pojava specifičnih biljnih bolesti.

Kako je fabrika locirana u centru regiona u kojem se soja najvećim delom i uzgaja, domaća sirovina je lako dostupna za proizvodnju. Sojaprotein je članica Dunav Soja grupe čime se dodatno naglašava organi-zaciona i proizvodna održivost.

Sa planiranih 180,000-190,000 hektara površine zasađenih sojom godišnje i prinosom od 2.5 t/ha, proizvodnja sojinog zrna dostiže 480,000 tona po godini. Sa ciljem obezbeđivanja potrebnih količina soje i povećanjem prihoda vrši se unapređenje poljoprivredno-tehničkih i tehnoloških postupaka, i upotreba boljih sorti soje koju obezbeđuju domaći instituti za soju i proizvodnju sojinog semena.

Sojaprotein

IDENTITY PRESERVED NON GMOUPOTREBA DOMAĆIH SORTA SOJEPRERADA DOMAĆE SIROVINEORGANIZACIONA I PROIZVODNA ODRŽIVOSTI OČUVANJE ZDRAVOG ŽIVOTNOG OKRUŽENJANISKA EMISIJA UGLJEN DIOKSIDAPOTPUNA SERTIFIKACIJA

NAŠE SMERNICE I VIZIJA:

3

Sojino zrnoSojaprotein za preradu koristi soju domaćeg

porekla i uzgoja, sorte formirane decenijskom selekcijom od strane domaćih instituta za soju. U Srbiji je zabranjen uzgoj, trgovina i prerada soje koja je genetički modifikovana. Genetička čistoća je obezbeđena praćenjem svih faza, od sadnje soje pa sve do isporuke gotovih proizvoda, dokumento-vano i potvrđeno sertifikacijom od strane poznatih sertifikacionih kuća i laboratorija. Sve gore nabrojano doprinosi kompletnoj transparentnosti Programa Zaštite Non-GMO Identiteta koji kompanija zastupa.

Kompanija je stimulisala i pomagala uzgoj soje u Srbiji od svog osnivanja 1997. godine i od početka redovne proizvodnje 1983. godine. Sve do danas fabrika se uspešno snabdeva sirovinom domaćeg porekla.

Od 2009. godine obezbeđivanje sirovine za preradu u Sojaproteinu preuzela je Victoria Logistic, jedna od članica Victoria Group, u čijem sastavu je i Sojaprotein.

Victoria GroupSojaprotein od 2002. godine posluje u sastavu

domaće kompanije Victoria Group čime je postala deo zaokruženog proizvodnog sistema koji danas objedinjuje 10 preduzeća širom Srbije.

Jedan od najvećih agrokompleksa u Srbiji, Victo-ria Group, uspešnim poslovanjem obezbeđuje svoju vodeću ulogu u agraru.

2

4 5

IP NON GMOValid-ITISO 9001ISO 14001OHSAS 18001ISO 22000HACCPFSSS 22000 FoodFSSC 22000 FeedGMP+B2CSQA ISO22005-DTP030CSQA DTP112KosherHalalHALAL HFCEDanube SoyaLetter of conformity - Nestlé

NON GMOGenetički nemodifikovana soja

Zakon o genetički modifikovanim organizmima Republike Srbije zabranjuje upotrebu, promet, i proizvodnju genetički modifikovanih organizama ili proizvoda koji sadrže genetički modifikovane orga-nizme, izuzev za naučna istraživanja i uz specijalnu dozvolu i kontrolu ministarstva.

U skladu sa politikom permanentnog razvoja sistema kvaliteta i usvajanja međunarodnih standarda, u ”Sojaproteinu” je razvijen ”Identity Preservation Program” sertifikovan od najveće svetske kuće za ispitivanje, verifikaciju i sertifikaciju - ”SGS” iz Švajcar-ske. Ovaj program definiše proces očuvanja gene-tičke čistoće od proizvodnje semena do isporuke finalnog proizvoda i striktno se poštuje procedura kontrole svih segmenata proizvodnog lanca uz jasno definisanu sledljivost i dokumentovanost. Sledljivost identiteta sojinog zrna i proizvoda od soje obuhvata sledeće faze:

• korišćenje sorti sojinog semena koje su razvijene klasičnim metodama selekcije u domaćim institutima za ratarstvo i povrtarstvo

• specijalna pažnja pri izboru podugovarača i prilikom ugovaranja proizvodnje soje

• kontrola genetičke modifikovanosti soje na poljima u toku vegetacionog perioda

• kontrola u toku žetve i skladištenja (poljopri-vrednih mašina, transporta i skladišta)

• kontrola svih primljenih količina soje

• kontrola međufaznih i finalnih proizvoda

Primena ovog programa garantuje da su proizvo-di ”Sojaproteina” proizvedeni od ”Identity preserved Non GMO” sojinog zrna sa sadržajem genetičke modifikovanosti manjim od 0,9%. Kontrola genetič-ke modifikovanosti se vrši u akreditovanim laborato-rijama.

InternacionalnistandardiPrimena standarda u proizvodnji iprocesima kontrole kvaliteta

Sojaprotein je razvio Sistem kvaliteta u skladu sa zahtevima svih značajnih standarda za kvalitet proizvoda, bezbednosti na radu, zaštitu životne sredine i etike poslovanja. Takođe, ispunjeni su mnogi zahtevi specifičnih tržišta, poput Kosher i Halal standarda.

Angažovanjem akreditovanih laboratorija, koje vrše kontrolu uslova u proizvodnji sirovina, otku-pa sirovina, prijemnu kontrolu ulaznih materijala, kontrolu proizvodnog procesa, analizu hemijskog sastava, mikrobioloških karakteristika i kontrolu zdravstvene ispravnosti proizvoda, Sojaprotein kup-cima i potrošačima garantuje kvalitetan i bezbedan proizvod.

Kvalitetproizvoda

Sojaprotein proizvodi zdrave i bezbedne proizvode od genetički nemodifikovanog sojinog zrna. Karakteristike opreme i tehnološkog procesa obezbeđuju visok i stabilan kvalitet proizvoda. Kva-litet sojinog zrna, ostalih ulaznih materijala, pomoć-nih sredstava i pakovanja, poluproizvoda i gotovih proizvoda kontrolisani su od strane međunarodne sertifikacione firme SGS, kao i domaće firme SP Laboratorija, koja je akreditovana u saglasnosti sa JUS ISO 17025 standardom. Takođe, ustanovljen je i pri-menjuje se sistem menadžmenta higijenom HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) koji je u skladu sa ”Codex alimentarius”.

Uslovi proizvodnje, skladištenja i transporta obezbeđju da proizvodi budu zaštićeni od kon-taminacije a usaglašeni su sa normativima sistema kvaliteta ”Manufacturing Practice in Manufacturing, Packing or Holding Human Food” kao i sa ”FDA” pravilima. Ovi standardi se primenjuju u svim fazama tehnološkog procesa.

Posebna pažnja se posvećuje edukaciji i trenin-gu osoblja, uslovima u radnoj sredini kao i stanju opreme.

7

Kapacitet prerade Sojaproteina iznosi 250.000 tona sojinog zrna godišnje.

Kompanija utokovima novih tehnologija

Sojaprotein raspolaže savremenom tehnološ-kom opremom najpoznatijih evropskih i američkih proizvođača. Posebna pažnja se posvećuje održava-nju tehničke i tehnološke spremnosti fabrike stalnim praćenjem i primenom saznanja o inovacijama u ovoj grani prehrambene industrije. Ugrađena opre-ma omogućava da Sojaprotein tehnološki drži korak sa vodećim prerađivačima soje u svetu.

Teži se maksimalnom iskorišćenju kapaciteta proizvodnje, uz povećanje produktivnosti, eliminisa-nju uskih grla u proizvodnji ugradnjom novih uređaja i savremenom pakovanju gotovih proizvoda.

Tako je godišnji kapacitet fabrike, zahvaljujući ugradnji nove opreme, povećan od projektovanih 160.000 t na 250.000 t prerađenog zrna. Ovim prerađivačkim kapacitetom obuhvaćena je i proizvodnja tradicionalnih sojinih proteinskih koncentrata u količini od 70.000 tona godišnje. U poslednjih nekoliko godina investicije u opremu za proizvodnju ljudske hrane su naročito velike.

Moderan magacin za 14.000 paletnih mesta po-boljšava uslove prijema, čuvanja i otpreme gotovih proizvoda. I u nastupajućim godinama Sojaprotein ima ambiciozne planove proširenja i osavremenjiva-nja svojih pogona.

Pogon sojinih proteinskihkoncentrata

U rastućoj potražnji proizvoda od soje, kako za prehrambenu industriju, tako i za ishranu životinja, sojini proteinski koncentrati su važan deo u proiz- vodnom programu fabrike Sojaprotein.

Pogon za proizvodnju sojinih proteinskih koncen-trata kapaciteta 70,000 tona godišnje podignut je 2012. godine.

Procesom dodatne obrade materijala u postupku vodeno-etanolske ekstrakcije iz obezmašćenih sojinih belih flekica izdvajaju se rastvorivi šećeri i time se sadržaj proteina u finalnom proizvodu podiže na 65% -70%. Proizvodi dobijeni na ovaj način su brašna i teks-turiran sojini proteinski koncentrati, a njihova primena vrlo je značajna kako u ljudskoj tako i u životnjskoj ishrani. Odlikuju se niskim nivoom anti-nutritivnih materija i imaju optimalan amino-kiselinski profil i odličnu svarljivost.

Proizvodnja

Izgradnjom pogona sojinih proteinskih koncentrata Sojaprotein postaje jedini proiz-vođač u Evropi koji svoju proizvodnju bazira na sojinom zrnu domaćeg porekla.

Prerađujući soju od sorti koje su razvijene prirodnom selekcijom, u Sojaproteinu se dobijaju isključivo NON GMO (genetički nemodifikovani) proizvodi.6

PakovanjeproizvodaProteinski proizvodi

• natron vreće, za brašna sa LDPE uloškom• palete prekrivene streč folijom• deklaracija na pojedinačnoj vreći i paleti• težina vreće od 8 do 30 kg, zavisno od vrste proizvoda• big bag težine od 600 do 1000 kg, zavisno od vrste proizvoda

Uljarski proizvodi

• Sojino ulje se tankuje u autocisterne• Sojin lecitin se isporučuje u autocisternama i plastičnim buradima od 60 i 200 kg

Skladištenjeproizvoda

Sojaprotein raspolaže savremenim skladišnim prosto-rom u kojem se gotovi proizvodi čuvaju u odgovarajućim uslovima do isporuke.

Pakovanje iskladištenje

8

Do sada se najveći deo sojinih proizvoda plasirao na domaćem tržištu, na kome je Sojaprotein afirmisan kao dugogodišnji snabdevač komponenti za proizvodnju visokokvalitetne stočne hrane, ali i pouzdani dobavljač raznih grana prehrambene industrije Srbije. U poslednje vreme prodaja sojinih proizvoda na inostranom tržištu ipak pred-stavlja dugoročnu orijentaciju Sojaproteina i u stalnom je porastu.

Zahvaljujući tome što su proizvodi od soje izradjeni od NON GMO sorti soje domaćeg porekla, Sojaprotein ima komparativnu prednost na inostranom tržištu, pa se zainteresovanost za ove proizvode stalno povećava, da bi danas proizvodi Sojaprotiena bili dostupni u preko 60 zemalja.

Kao rezultat trajne orijentacije ka osvajanju novih tržišta i zahvaljujući kontinuiranom investiranju u vrhunsku opremu, poslednjih godina dodatno se povećava učešće sojinih proteinskih koncentrata u ukupnom izvozu. Tendencija daljeg rasta iskazuje se na tržištu proizvoda za ljudsku i za životinjsku ishranu. U strukturi izvoza proizvoda više faze prerade, pored sojinih proteinskih koncentrata, zastupljeni su teksturirani proizvodi, brašna i grizevi i sojin lecitin.

ProdajaDomaće i inostrano tržište

Proizvodiviše faze prerade

9

32%

19%49%

Proizvodi više faze prerade (t) 2017.

Sojini proteinski koncentrati

Teksturirana brašna

Brašna i grizevi

Na izvoznu ekspanziju naročiti uticaj je imala činjenica da se prerađuje isključivo NON GMO sojino zrno. Zahvaljući proizvodnji NON GMO sojinog zrna u Srbiji pod okriljem Sojaproteina i Victoria Logistic, stekli su se uslovi za izdavanje validnog sertifikata o očuvanju porekla, sledljivosti i genetičke čistoće (IP NON GMO), čime se ispunjavaju svi zahtevi kupaca koji ne prihvataju GMO proizvode.

Strukturainostraneprodaje

Trend prodajeOd početka rada fabrike izvoz je imao

značajnu ulogu u razvoju kompanije, prolazeći kroz različite faze upravo kao i sama fabrika. Tokom osamdesetih godina prošlog veka izvoz je bio u funkciji kooperacije i uslužne prerade soje, kroz koju se obezbeđivala tada nedosta-juća količina sojinog zrna za preradu. Nakon toga, devedesetih godina najpre skromno, a vremenom sve više, razvija se izvoz baziran na prodaji prvenstveno viših faza prerade NON GMO sojinog zrna. U periodu posle 2000. godine održava se trend rasta izvoza sojinih proizvoda za različite namene, uporedo sa

Ekspanzija prodaje

10

Prodaja (t) 2015-2017.

Tržiste zemalja Evropske Unije je najvažnije tržiste na kojem se plasiraju proizvodi So-japroteina, i to preko 80% ukupnog izvoza. Slede članice CEFTA, tržište Rusije, Belorusije i Ukrajine, kao i tržišta ostalih država u kojima se u prethodnih par godina beleži značajan porast plasmana. Među kupcima podjednako su zastupljene trgovačke firme kao i korisnici iz prehrambene industrije i proizvodnje stočne hrane. Broj država u koje se izvozi po-rastao je na preko 60, uz prisustvo proizvoda na američkom kontinentu, Dalekom Istoku i jugoistočnoj Aziji.

Regionalna struktura izvoza

11

Regionalna struktura (t) 2015-2017.

EU, EFTA

CEFTA

Rusija, Belorusija, Ukrajina

Ostali regioni

širenjem na tržištima Evrope. Završetak procesa privatizacije, krajem 2002. godine, donosi preokret u filozofiji i izvoznoj orijentaciji Sojaproteina. Tada se postavljaju temelji izvozne ekspanzije Sojaproteina koja je usledila nared-nih godina i traje do danas.

Postupak prerade sojinog zrna, koji je usvojen prilikom projektovanja fabrike, primenjuje se od početka rada Soja-proteina i u osnovi nije menjan ali je tokom godina osavremenjavan i usavršavan u pojedinim delovima procesa.

Sojino zrno doveženo sa polja prolazi najpre prijemnu kontrolu (vlaga, nečistoće i kontrola genetičke modifiko-vanosti). Primljeno zrno se razvrstava prema sadržaju vlage. Zatim se iz zrna otklanjaju grube nečistoće, suši se na optimalnu vlažnost i skladišti se u ćelijama silosa na duži period. Na početku prerade zrno još jednom prolazi kroz fazu grubog i finog čišćenja. Da bi se što lakše oljuštilo, zrno se dosušuje i temperira i prelazi u pogon pripreme. Zrno se drobi, odvaja se ljuska, kondicionira se (zagreva se parom) i zatim prolazi kroz valjke koji mu daju oblik flekica. U pogo-nu za pripremu zrna se razdvaja sirovina koja ide u proizvodnju punomasnih proizvoda i ona koja odlazi u ekstrakciju.

Tamo se izdvaja ulje i hidrotermički se obrađuje obezmašćeni materijal radi uklanjanja zaostalog rastvarača heksana i inaktiviranja antinutritivnih sastojaka (desolventizacija i tostovanje). Takođe, iz sirovog ulja se degumiranjem izdvaja leci-tin. Iz pogona ekstrakcije degumirano sojino ulje i lecitin se lageruju u tankovima i odatle se prodaju u sirovom stanju.

Zavisno od kvaliteta izabranog sojinog zrna, kao i od primenjenih tehnoloških parametara, obezmašćene flekice se upućuju u proizvodnju brašna i grizeva za ljudsku ishranu, u pogon koncentrata na dalju obradu alkoholnom ekstrakcijom ili za proizvodnju sojine sačme. U pogonu brašna i griza se proizvode punomasna i obezmašćena brašna i grizevi sa različitim stepenom toplotne obrade i granulacije. Obezmašćeno umereno tostovano sojino brašno određene granulacije je polazna sirovina za proizvodnju teksturiranih proizvoda. U pogonu sojinih proteinskih koncentrata se vodeno-etanolskom ekstrakcijom dobijaju brašna sa visokim procentom proteina (kao gotovi proizvodi), a njihovom obradom (sada u funkciji polazne sirovine) u pogonu ekstrudiranja dobijaju se teksturiani sojini proteinski koncentrati.

12

Tipoviproizvoda

Od zrna soje mogu da se dobiju različiti proizvo-di za različite namene. Osnovni proizvodi koji se dobijaju mlevenjem i prosejavanjem kroz različita sita su brašna i grizevi koji mogu biti sa različitim sadr-žajem masti i proteina, različitog stepena termičke obrade i različitih granulacija. Sadržaj proteina u ovim proizvodima se kreće od 41,0 do 53,0% a sadržaj ulja od 1,2 do 23,0%. U zavisnosti od ovih karakte-ristika, proizvodi imaju primenu u mnogim granama prehrambene industrije.

Obezmašćeno umereno tostovano brašno, griz ili bele flekice, koji se dobijaju iz prethodno termički obrađenog sojinog zrna, su polazne sirovine za proizvodnju teksturiranih proteina. Sojaprotein proizvodi teksturate u obliku ljuspica različitih granulacija i boje, komadiće, takođe različitih granulacija, kao i odre-ske. Ovi proizvodi po svojoj teksturi i obliku slični su mesu i najviše se upotrebljavaju u industrijskoj preradi mesa.

Dok su u prvoj fazi primene proizvoda od soje u prehrambenoj industriji oni bili namenjeni da zamene deo skupljih sastojaka u proizvodu, daljim razvojem tehnologije proizvodi od soje dobijaju veću ulogu zbog svojih funkcionalnih osobina (vezivanja vode i masti) i nutritivnog značaja (povećanje sadr-žaja proteina). Izdvajanjem masnoće iz sojinog zrna dobija se sirovo degumirano sojino ulje koje ima više namena, kako u prehrambenoj industriji, tako i u tehničke svrhe. U prehrambenoj industriji sojino ulje se najviše koristi u proizvodnji biljnih masti i margarina. Degumiranjem sojinog ulja, odnosno izdvajanjem lepljivih materija iz njega, dobija se sojin lecitin, a njega u ulju ima oko 3%. Sojin lecitin je fosfolipid koji takođe ima emulgujuću funkciju u prehrambenoj industriji. Sem toga, to je materija koja ima veoma dobar uticaj na razne fiziološke funkcije organizma, pa se koristi i za proizvodnju dijetetskih preparata.

Od obezmašćenih belih flekica, uz dodatak sojine ljuske, dobija se sojina sačma sa sadržajem od oko 44% proteina koja se koristi za ishranu životinja, naročito svinja, goveda i živine.

Viša faza prerade sojinog zrna je proizvodnja tradicionalnih sojinih proteinskih koncentrata koji sadrže približno 70% proteina. Opredeljujući se za ovu pro-izvodnju, u Sojaproteinu se postepeno smanjuje udeo proizvodnje sojine sačme, da bi se sirovina usmeravala na proizvodnju koncentrata. Namena tradicionalnih koncentrata iz Sojaproteina je upotreba u proizvodnji ljudske hrane (brašna i teksturati) i za proizvodnju visokokvalitetne hrane za životinje (prasad, telad, ribe, kućni ljubimci).

Osnovne prednosti korišćenja sojinih proizvoda u prehrambenoj industriji su:

• povećanje ukupne hranljive i biološke vrednosti i iskoristljivosti finalnog proizvoda

• poboljšanje senzorskih svojstava finalnih proi-zvoda

• ekonomičnost proizvodnje finalnih proizvoda

13

Proizvodnja itipovi proizvoda

U grupi mahunarki koje imaju značajnu ulogu u pravilnoj ishrani, soja zauzima posebno mesto zbog svojih nutritivnih osobina. Ono što soju izdvaja od ostalih biljaka iz ove porodice je visok sadržaj proteina. Hranljiva vrednost proizvoda od soje sastoji se u tome što oni sadrže punovredne proteine (slične onima koje imaju namirnice živo-tinjskog porekla) jer su u njima odgovarajuće esencijalne aminokiseline. To su sastojci koje organizam ne može sam da proizvede, nego se moraju unositi hranom, a neophodni su za normalno funkcionisanje ljudskog organizma.

Sojino zrno treba da bude adekvatno prerađeno u proizvode namenjene za ishranu. Odgovarajućim tehno-loškim postupkom iz njega se uklanjaju antinutritivne supstance. Ovo se postiže kontrolisanom termičkom obra-dom zrna a pri tome je važno da ostanu sačuvane ostale hranljive i korisne materije kao što su proteini, minerali i vitamini.

Savremena tehnologija prerade sojinog zrna u Sojaproteinu omogućava ponudu različitih proizvoda od soje, koji imaju široku primenu u prehrambenoj industriji, gde se koriste njihove funkcionalne osobine i povećava hranlji-va vrednost gotovih proizvoda. Prilagođeni su i za individualnu upotrebu u domaćinstvu. Dodavanjem proizvoda od soje u jela povećava se raznovrsnost hrane, a to je preduslov za zdravu ishranu.

Proizvodi Sojaproteina se na osnovu tehnološkog procesa dele na sledeće kategorije:

Brašna i grizevi

Funkcionalne mešavine

Teksturati na bazi sojinog brašna

Sojini protienski koncentrati

Teksturati na bazi sojinih proteinskih koncentrata

Uljarski proizvodi

Proizvodi za ljudsku upotrebu su namenjeni za:

Industrijsku preradu mesa

Konditorsku industriju

Pekarsku industriju

Industriju testenina

Dijetetiku i farmaceutiku

Proizvodnju biljnih ulja i masti

Primenu u individualnoj i društvenoj ishrani

Primena u veganskoj i vegetarijanskoj ishrani

Proizvodi zaljudsku upotrebu

14 15

SOPRO-TG

VEG

ANSK

A I

VEG

ETAR

IJSN

SKA

ISH

RAN

A

16

18

20

22

24

26

30

32

TRADCON T

TRADCON FTRADKON SPC HC

SOPROTEX-N, HLjuspice, Flekice, Komadići

SOPROTEX-NOdresci

34

36

40

42

SOPRO-PTBPunomasno tostovanosojino brašnoOSNOVNA SVOJSTVA

SOPRO-PTB je proizvod dobijen procesom prerade sojinog zrna sa višim sadržajem proteina. U ovom proizvodu ostao je nenarušen prirodni odnos proteina sa visokim stepenom disperzibilnosti sojinog ulja, lecitina, minerala i vitamina rastvorljivih u mastima. Odgovarajućom termičkom obradom inaktivirani su antinutritivni faktori, čime se povećava iskoristljivost proteina. SOPRO-PTB je značajan zbog visoke hranljive i biološke vrednosti i svojih funkcionalnih osobina u procesu izrade finalnih proizvoda. SOPRO-PTB ima emulgujuće osobine, stabilizuje emul-zije ulje/voda i voda/ulje, apsorbuje i zadržava vodu i sprečava užeglost masti zahvaljujući prirodno visokom sadržaju tokoferola.

Hemijske karakteristike

Sadržaj proizvoda Tipične analize % Garantovani sadržaj %Protein* (N x 625) 41,0 min. 39,0 (1)Voda 7,0 max. 8,0 (1)Mast* 23,0 min. 20,0 (1)PDI (indeks rastvorljivosti proteina) - min. 20,0 (1)Aktivnost ureaze ΔpH 0,1 max. 0,3 (1)*računato na suvu materiju

Ostala svojstva

Boja žuta do svetlo smeđa Ukus prijatan, malo sladunjav Miris neutralan Energetska vrednost 1.795 kJ (429 kcal)/100 g (2)Rezultat dobijen: (1) analizom, (2) računski

Varijacije navedenih vrednosti su moguće u zavisnosti od kvaliteta sirovine (zrna soje).

SOPRO-PTB je proizveden od kontrolisanog NON GMO zrna soje (GMO < 0,9%). 16

Pakovanje i skladištenje

Pakovanje: SOPRO-PTB se pakuje i isporučuje u natron vrećama, sa LDPE uloškom, neto mase 25 kg. Poje-dinačno pakovanje je deklarisano i na višejezičnoj etiketi sadrži podatke za kvalitativnu i kvantitativnu identifikaciju proizvoda. Vreće su složene na paletu koja je presvučena streč folijom i koja je takođe označena etiketom.

Skladištenje: skladištiti na suvom i hladnom mestu, zaštićenom od spoljašnjih uticaja.

Rok trajanja:12 meseci.

PRIMENA PROIZVODA

Pekarska industrija

Dodavanjem SOPRO-PTB u pšenično brašno postiže se veća hranljiva vrednost, lepša boja kore, hleb se manje mrvi i produžuje se svežina hleba i peciva. Pošto se dozira 15-20% u odnosu na pšenično brašno, proporcionalno treba povećati količinu vode. Preporučuje se i upotreba glutenskog brašna zbog postizanja bolje strukture sredine hleba i peciva.

SOPRO-PTB se koristi kao komponenta u proizvodnji visokoproteinskog hleba, hleba za dijabetičare i sl.

Konditorska industrija

SOPRO-PTB se koristi kao hranljivi dodatak do 10%, radi povećanja sadržaja proteina, što je od posebnog značaja jer su proizvodi prvenstveno namenjeni mlađim uzrastima. Za proizvodnju keksa se dodaje u pšenično brašno u količini do 2%, što olakšava mašinsku obradu testa. SOPRO-PTB utiče na poboljšanje struk-ture konditorskih proizvoda i produžava njihovu svežinu. U procesu proizvodnje smanjuje potrošnju jaja i masti, pobolj-šava konzistenciju masti, sprečava njeno izdvajanje i odgađa rekristalizaciju šećera..

17

Proteinski proizvodi

Naziv proizvoda Šifra proizvoda Granulacija Pojedinačnopakovanje

Broj vrećana paleti

Neto težina

na paleti

SOPRO-PTB BFL120000018min. 90%<0,150 mm

(#100 mesh US St. Sieve)25 kg 30 750 kg

SOPRO-MTBMalomasno tostovanosojino brašno

OSNOVNA SVOJSTVA

SOPRO-MTB je proizvod dobijen procesom prerade sojinog zrna sa višim sadržajem proteina. Ovaj proizvod je karakterističan po srednjem sadržaju ulja i proteina, što je uslovljeno njegovom namenom. Odgovarajućom termičkom obradom inaktivirani su antinutritivni faktori, čime se povećava iskoristljivost proteina. SOPRO-MTB je značajan zbog visoke hranljive i biološke vrednosti i svojih funkcionalnih osobina u procesu izrade finalnih proizvo-da. SOPRO-MTB ima emulgujuće osobine, stabilizuje emulzije ulje/voda i voda/ulje, apsorbuje i zadržava vodu i sprečava užeglost masti zahvaljujući prirodno visokom sadržaju tokoferola.


Sadržaj proizvoda Tipične analize % Garantovani sadržaj %Protein* (N x 625) 48,0 min. 47,0 (1)Voda 6,0 max. 8,0 (1)Mast* 8,5 max. 9,0 (1)PDI (indeks rastvorljivosti proteina) - min. 20,0 (1)Aktivnost ureaze ΔpH - 10-35 (1)*računato na suvu materiju

18

Ostala svojstva

Boja svetlo žuta do tamno žute Ukus prijatan, malo sladunjav Miris neutralan Energetska vrednost 1.525 kJ (364 kcal)/100 g (2)Rezultat dobijen: (1) analizom, (2) računski


SOPRO-MTB je proizveden od kontrolisanog NON GMO zrna soje (GMO < 0,9%).

Product title Product code Granulation Individual

packing (bag)

Number of bags on the

pallet

Net weight (pallet)

SOPRO-MTB BFL210000001min. 90%<0,150 mm



Pakovanje: SOPRO-MTB se pakuje i isporučuje u natron vrećama, sa LDPE uloškom, neto mase 25 kg. Poje-dinačno pakovanje je deklarisano i na višejezičnoj etiketi sadrži podatke za kvalitativnu i kvantitativnu identifikaciju proizvoda. Vreće su složene na paletu koja je presvučena streč folijom i koja je takođe označena etiketom.


Rok trajanja: 12 meseci.

PRIMENA PROIZVODA


SOPRO-MTB se koristi kao dodatak za po-boljšanje hranljive vrednosti i kvaliteta konditorskih proizvoda u količini do 10% u odnosu na pšenično brašno. Dodavanje SOPRO-MTB-a utiče na pobolj-šanje mašinske obrade testa, smanjenju potrošnju jaja i masti, na ekonomičnost proizvodnje, pobolj-šava raspodelu masti i šećera, konzistenciju masti, sprečava izdvajanje masti, gubitak vode i odgađa rekristalizaciju šećera.

SOPRO-UTBObezmašćeno umerenotostovano sojino brašnoOSNOVNA SVOJSTVA

SOPRO-UTB je proizvod dobijen procesom prerade sojinog zrna sa višim sadržajem proteina. SOPRO-UTB predstavlja jedinstven izvor proteina sa visokim stepenom disperzibilnosti u vodi, odnosno esenci-jalnih aminokiselina i zaštitnih materija - minerala i vitamina značajnih za ukupni metabolizam. SOPRO-UTB je značajan zbog svoje visoke hran-ljive i biološke vrednosti, kao i svojih funkcionalnih osobina (emulgovanja i stabilizovanja, velike moći apsorpcije i vezivanja vode, dispergovanja, adsorbovanja masti, lakog umrežavanja, poboljšanja strukture i antioksi-dativnog delovanja. Zahvaljujući prisustvu enzima lipoksigenaze, dobro je sredstvo za beljenje. Radi inaktiviranja antinutritivnih faktora mora postojati naknadna termička obrada proizvoda u koji je ugrađen SOPRO-UTB.


Sadržaj proizvoda Tipične analize % Garantovani sadržaj %Protein* (N x 625) 50,0 min. 50,0 (1)Voda 7,0 max. 8,0 (1)Mast* 1,2 max. 1,5 (1)PDI (indeks rastvorljivosti proteina) 38 >35 (1)*računato na suvu materiju

Ostala svojstva

Boja svetlo žuta Ukus svojstven proizvodu Miris svojstven proizvodu Energetska vrednost 1.451 kJ (347 kcal)/100 g (2)Rezultat dobijen: (1) analizom, (2) računski

Varijacije navedenih vrednosti su moguće u zavisnosti od kvaliteta sirovine (zrna soje). SOPRO-UTB je proizve-den od kontrolisanog NON GMO zrna soje (GMO < 0,9%).

20


Pakovanje: SOPRO-UTB se pakuje i isporučuje u natron vrećama, sa LDPE uloš-kom, neto mase 25 kg. Pojedinačno pakovanje je deklarisano i na višejezičnoj etiketi sadrži podatke za kvalitativnu i kvantitativnu identifikaciju proizvoda. Vreće su složene na paletu koja je presvučena streč folijom i koja je takođe označena etiketom.


Rok trajanja: 24 meseca.

PRIMENA PROIZVODA

Pekarska industrija

Zahvaljujući delimičnom prisustvu enzima lipoksigenaze, ovaj proizvod je dobro sredstvo za beljenje sredine hleba. Obično se koristi zbog svog velikog sadržaja viso-kovrednih proteina u izradi specijalnih vrsta hleba, gde se želi postići što belja sredi-

na, a ne utiče na ukus i miris, čak i ako se dozira u većim procentima. U zavisnosti od efekata koji se očekuju od proizvoda i namene proizvoda, dozira se 3-10%, računato na količinu pšeničnog brašna, uz korišćenje glutenskog brašna po potrebi. SOPRO-UTB služi kao veoma dobar korektor za dostizanje propisanog nivoa proteina. Utiče na poboljšanje reoloških osobina testa, boju kore i strukturu sredine hleba. Količinu dodate vode treba srazmerno povećavati sa količinom dodatog SOPRO-UTB, čime se produžava svežina proizvoda.

Industrija testenina

SOPRO-UTB se preporučuje za izradu specijal-nih vrsta testenina (testenina sa sojom, proteinska, visokoproteinska i testenina za dijabetičare) u količini 12-30%, računato na količinu pšeničnog brašna, čime se povećava njihova hranljiva vrednost. Do-davanjem ovog brašna olakšava se mašinska obrada i smanjuje lepljivost testa. Zahvaljujući prisustvu enzima lipoksigenaze postiže se beljenje testa.



Neto težina

na paleti

SOPRO-UTB 100 BFL410000020min. 90%<0,150 mm


SOPRO-TBObezmašćeno tostovanosojino brašno

OSNOVNA SVOJSTVA

SOPRO-TB je proizvod dobijen savremenim procesom prerade odabranog sojinog zrna sa višim sadržajem proteina. To je izuzetan izvor pro-teina odnosno esencijalnih aminokiselina i zaštitnih materija - minerala i vitamina značajnih za ukupni metabolizam. Odgovarajućom termičkom obra-dom inaktivirani su antinutritivni faktori, čime se povećava iskoristljivost proteina. SOPRO-TB ima visoku hranljivu i biološku vrednost, a u procesu proizvodnje finalnih proizvoda korisne su njegove funkcionalne osobine (emulgovanje i stabilizovanje, moć apsorpcije i vezivanja vode, dispergovanja, adsorbovanja masti, lakog umrežavanja, poboljša-nja strukture i antioksidativnog delovanja.


Sadržaj proizvoda Tipične analize % Garantovani sadržaj %Protein* (N x 625) 51,0 min. 50,0 (1)Voda 7,0 max. 8,0 (1)Mast* 1,5 max. 2,0 (1)PDI (indeks rastvorljivosti proteina) - 10-35 (1)*računato na suvu materiju

Ostala svojstva

Boja svetlo žuta do svetlo smeđe Ukus prijatan, malo sladunjav Miris neutralan Energetska vrednost 1.445 kJ (345 kcal)/100 g (2)Rezultat dobijen: (1) analizom, (2) računski


SOPRO-TB je proizveden od kontrolisanog NON GMO zrna soje (GMO < 0,9%).22


Pakovanje: SOPRO-TB se pakuje i isporučuje u natron vrećama, sa LDPE uloškom, neto mase 25 kg i u ”big bag” vrećama. Pojedinačno pakovanje je deklarisano i na višejezičnoj etiketi sadrži podatke za kvalitativnu i kvantita-tivnu identifikaciju proizvoda. Vreće su složene na paletu koja je presvučena streč folijom i koja je takođe označena etiketom.



PRIMENA PROIZVODA

Industrijska prerada mesa

SOPRO-TB se kao proteinski emulgator koristi u procesima usitnjavanja mesa radi vezivanja dodate vode, emulgovanja i ukupnog stabilizovanja kod mesno-masne emulzije. Može se koristiti u suvom ili hidriranom stanju, gde se na jedan deo brašna dodaje tri dela vode (1 : 3). SOPRO-TB se može koristiti i kao funkcionalni dodatak zbog svojih emulgujućih i želirajućih svojstava i kao punilac odnosno zamena za belančevine životinjskog porekla. Uobičajeno doziranje u finalne proizvode je 2-4%.


SOPRO-TB se koristi kao hranljivi dodatak u konditorskoj industriji u količinama 5-7%, naročito radi povećanja sadržaja proteina, što je od posebnog značaja jer su ovi proizvodi prvenstveno namenjeni mlađim uzrastima. Za proizvodnju keksa dodaje se do 2%, računato na količinu pšeničnog brašna, što olakšava mašinsku obradu testa. U konditorskim proizvodima SOPRO-TB utiče na poboljšanje finoće i strukture i produžava svežinu.

Društvena ishrana

Za pripremu jela u društvenoj ishrani pšeničnom brašnu je poželjno dodati do 10% sojinog brašna u cilju obogaćivanja proteinima, esencijalnim aminokiselinama, mineralima i dijetalnim vlaknima. Od ove mešavine se pripremaju sledeća jela: kisela testa, pite, pogačice, krofne, palačinke itd.

Dijetetika i farmaceutika

SOPRO-TB se koristi u proizvodnji različitih dijetetskih proizvoda za dopunsku ishranu sportista i rekreativaca, kao i za proizvodnju ra-zličitih prehrambenih proizvoda od kojih se očekuje dijetetski efekat (suve mešavine, hleb, peciva, konditorski proizvodi, testenine itd.).



Neto težina

na paleti

SOPRO-TB 200 A BFL410000109min. 90%<0,075 mm


28 25

SOPRO-TGObezmašćeni tostovanisojin griz

OSNOVNA SVOJSTVA

SOPRO-TG je proizvod dobijen sa-vremenim procesom prerade odabranog sojinog zrna sa višim sadržajem proteina. To je izuzetan izvor proteina odnosno esencijalnih aminokiselina i zaštitnih materija - minerala i vitamina značajnih za ukupni metabolizam. Odgovarajućom termičkom obradom inaktivi-rani su antinutritivni faktori, čime se povećava iskoristljivost proteina. SOPRO-TG ima visoku hranljivu i biološku vrednost, a u procesu proizvodnje finalnih proizvoda korisne su njegove funkcionalne osobine (emulgovanje i stabilizovanje, moć apsorpcije i vezivanja vode, dispergovanja, adsorbovanja masti, lakog umrežavanja, poboljšanja strukture i antioksida-tivnog delovanja


Sadržaj proizvoda Tipične analize % Garantovani sadržaj %Protein* (N x 625) 50,0 min. 50,0 (1)Voda 8,0 max. 9,0 (1)Mast* 1,5 max. 2,0 (1)*računato na suvu materiju

Ostala svojstva

Boja svetlo žuta do svetlo smeđe Ukus prijatan, malo sladunjav Miris neutralan Energetska vrednost 1.445 kJ (345 kcal)/100 g (2)Rezultat dobijen: (1) analizom, (2) računski


SOPRO-TG je proizveden od kontrolisanog NON GMO zrna soje (GMO < 0,9%).

24



Neto težina

na paleti

SOPRO-TG BFL4100000060,2 - 0,84 mm

min. 90% 30 kg 30 900 kg

SOPRO-TG BFL4100000720,84 - 1,68 mm

min. 90% 25 kg 30 750 kg


Pakovanje: SOPRO-TG se pakuje i isporučuje u natron vrećama, sa LDPE uloškom, neto mase 25 i 30 kg i u ”big bag” vrećama. Pojedinačno pakovanje je deklarisano i na višejezičnoj etiketi sadrži podatke za kvalitativnu i kvantitativnu identifikaciju proizvoda. Vreće su složene na paletu koja je presvučena streč folijom i koja je takođe označena etiketom.



PRIMENA PROIZVODA


SOPRO-TG se koristi kao nutritivni i funkcionalni aditiv u količini do 2%. Optimalna stabilizacija se postiže u proizvodima koji imaju sledeći strukturni odnos: protein:mast:voda = 1:(1,5-3,5):(5-7).


U proizvodnji keksa, krekera i biskvita SOPRO-TG se koristi kao hranljivi do-datak. SOPRO-TG poboljšava strukturu u finoću keksa, prilikom duže toplotne obrade povećava proteinsku denaturaciju. Ima slatku blagu aromu koja podseća na orašaste plodove, svetle je boje sa žućkasto-smeđom nijansom.

OSNOVNA SVOJSTVA

SOPROTEX su teksturirani proizvodi dobijeni savremenim procesom extrudi-ranja brašna od odabranog sojinog zrna sa višim sadržajem proteina. SOPROTEX su teksturirani proizvodi u obliku komadića, ljuspica ili sitnih granulacija. Oni su izvor proteina, odnosno esencijalnih aminokise-lina i zaštitnih materija, minerala i vitamina, značajnih za ukupni metabolizam. Odgova-rajućom termičkom obradom inaktivirani su antinutritivni faktori, čime se povećava isko-ristljivost proteina. SOPROTEX proizvodi imaju visoku hranljivu i biološku vrednost. Karakteriše ih strukturni integritet koji se zadržava i prilikom hidratacije, kuvanja, steri-lisanja i sličnih postupaka. Imaju visoku moć apsorbovanja vode, masti i mesnih sokova, stabilizuju sistem i sprečavaju izdvajanje masti i deluju antioksidativno.


Sadržaj proizvoda Tipične analize % Garantovani sadržaj %Protein* (N x 625) 50,0 min. 50,0 (1)Voda 7,0 max. 8,0 (1)Mast* 1,0 max. 1,5 (1)*računato na suvu materiju

SOPROTEX-N i SOPROTEX-HTeksturati soje na bazi sojinog brašna- Ljuspice, Flekice i Komadići

26

Ostala svojstva

Ukus prijatan, malo sladunjav Miris neutralan Energetska vrednost 1.434 kJ (342 kcal)/100 g (2)Rezultat dobijen: (1) analizom, (2) računski

Varijacije navedenih vrednosti su moguće u zavisnosti od kvaliteta sirovine (zrna soje). SOPROTEX je proizve-den od kontrolisanog NON GMO zrna soje (GMO < 0,9%).

SOPROTEX je grupa proizvoda u kojoj je osnova ista a međusobno se razlikuju po boji i granulaciji, odnosno veličini. Proizvode se ljuspice, komadići i sitno mleveni, a po boji su: N naturalni, H boje šunke, B boje goveđeg mesa i CB boje salamurenog goveđeg mesa.

Nazivproizvoda

Šifra proizvoda Granulacija BojaTipična

hidratacija(%)

Pojedi-načno

pakovanje

Brojvreća na

paleti

Neto težina

na paleti

SOPROTEX-NLJUSPICE

BFL4200000031,0 - 4,0 mm

min. 85%prirodna 350 15 kg 21 315 kg

SOPROTEX-HLJUSPICE

BFL4200000241,0 - 4,0 mm

min. 85%boja

šunke*300 15 kg 21 315 kg

SOPROTEX-NSITNO MLEVENI

BFL4200000840,075 - 1,0 mm


SOPROTEX-HSITNO MLEVENI

BFL4200000850,075 - 1,0 mm

min. 85%boja

šunke*300 20 kg 21 420 kg

SOPROTEX-NFLEKICE

BFL4200000111,0 - 6,0 mm


SOPROTEX-NKOMADIĆI

BFL4200000465,0 - 20,0 mm


SOPROTEX-NCHUNKS

BFL42000005010 - 25 mmmin. 85%

prirodna 220 10 kg 21 210 kg

27

Napomena: * Upotrebljena dozvoljena boja za prehrambenu industriju.


Pakovanje: SOPROTEX se pakuje i isporučuje u natron vrećama, različite neto mase. Pojedinačno pakovanje je deklarisano i na višejezičnoj etiketi sadrži podatke za kvalitativnu i kvantitativnu identifikaciju proizvoda. Vreće su složene na paletu koja je presvučena streč folijom i koja je takođe označena etiketom.


Rok trajanja: 24 meseca

PRIMENA PROIZVODA


U industrijskoj preradi mesa se uglavnom koriste ljuspice i sitno mleveni. Izbor boje proizvoda zavisi od vrste mesa koje se koristi za finalni proizvod. Upotrebljavaju se pretežno kao punioci (zamena dela mesa u recepturi) iako imaju i izvesna emulgujuća svojstva pri korišćenju granulacija 100-200 mesh-a. Ovi proizvodi ispoljavaju svoja optimalna svojstva u hidriranom obliku a preporučuje se hidratacija u odnosu 1 : 2 do 1 : 3. Mogu se koristiti u različitim tipovima kobasica i u proizvodima od usitnjenog i oblikovanog mesa.

2928

Pekarska industrija

SOPROTEX ima veliku moć apsorbovanja vode, stabilizuje sistem i deluje antioksidativno. Karakteriše ga strukturni integritet zbog čega zadržava vodu tokom pečenja. Pogodan je za upotrebu prilikom postupka proizvodnje hleba i pe-civa. Preporuka je da se SOPROTEX dozira u suvom obliku u odnosu 3-5%, računato na količinu pšeničnog brašna. Dodatu količinu sojinog teksturata mora da proprati dodata količina vode u odnosu 1 : 3. Na taj način se povećava randman i dobija se pozitivan ekonomski efekat a zbog povećanja sadržaja vlage proizvod duže ostaje svež. Ne prime-ćuje se promena boje na preseku hleba. SOPROTEX je odličan korektor sadržaja proteina kod specijalnih vrsta hleba.

Društvena ishrana

Primena proizvoda od soje u društvenoj ishrani ima nutritivnu i ekonomsku svrhu. Hranljiva vrednost i senzorna svojstva ovako pripremljenih jela su znatno poboljšana a energetska vrednost i količina holesterola su smanjeni.

SOPROTEX proizvodi se koriste za pripremu svih vrsta toplih i hladnih jela od mlevenog i usitnjenog mesa i odrezaka. Primena ovih proizvode se posebno preporučuje za pripremu namirnica namenjenih dijetalnoj ishrani.

OSNOVNA SVOJSTVA

SOPROTEX-N ODRESCI su teksturira-ni proizvodi dobijeni savremenim procesom ekstrudiranja brašna od odabranog sojinog zrna sa višim sadržajem proteina. Oni su izvor prote-ina, odnosno esencijalnih aminokiselina i zaštit-nih materija - minerala i vitamina, značajnih za ukupni metabolizam. Odgovarajućom termičkom obradom inaktivirani su antinutritivni faktori, čime se povećava iskoristljivost proteina. SOPROTEX-N ODRESCI imaju visoku hranljivu i biološku vrednost. Karakteriše ih strukturni integritet koji se zadržava i prilikom hidracije, kuvanja, sterilisanja i sličnih postupaka. Proizvodi imaju specifičan oblik odrezaka koji podsećaju na meso. Zbog svoje vi-soke hranljive i biološke vrednosti, kao i zbog svoje

strukture slične mesu, mogu da se koriste kao zamena za meso u ishrani onih potrošača koji posebno vode računa o zdravoj i ekonomičnoj ishrani.


Sadržaj proizvoda % Tipične analize % Garantovani sadržaj %Protein* (N x 625) 50,0 min. 50,0 (1)Voda 9,0 max. 10,0 (1)Mast* 1,0 max. 1,5 (1)*računato na suvu materiju

Ostala svojstva

Boja prirodna svetlo smeđaUkus prijatan, malo sladunjav Miris neutralan Energetska vrednost 1.434 kJ (342 kcal)/100 g (2)Rezultat dobijen: (1) analizom, (2) računski

Varijacije navedenih vrednosti su moguće u zavisnosti od kvaliteta sirovine (zrna soje). SOPROTEX je proizve-den od kontrolisanog NON GMO zrna soje (GMO < 0,9%).

SOPROTEX-N

Teksturati na bazi sojinog brašna - Odresci

30 31


Pakovanje: SOPROTEX-N ODRESCI se pakuju i isporučuju u natron vrećama neto mase 12 kg, a po potrebi vreće se stavljaju u kartonske kutije. Pojedinačno pakovanje je deklarisano i na višejezičnoj etiketi sadrži podatke za kvalitativnu i kvantitativnu identifikaciju proizvoda.



PRIMENA PROIZVODA

Društvena ishrana

Primena proizvoda od soje u društvenoj ishrani je opravdana iz nutritivnih i ekonomskih razloga. Hranljiva vred-nost i senzorna svojstva su očuvana ili poboljšana a energetska vrednost i količina holesterola su smanjeni. Primena proizvoda od soje se posebno preporučuje za pripremu namirnica namenjenih dijetalnoj ishrani (bolnice, dečije ustanove).

Odresci se mogu koristiti u nekom jelu koje sadrži meso ili se pripremaju kao samostalno jelo u vegetarijanskim obrocima gde se kombinuju sa nekim povrćem, sirom i prelivima.

Nazivproizvoda

Šifra proizvoda Granulacija BojaTipična

hidratacija(%)

Pojedi-načno

pakovanje

Brojvreća na

paleti

Neto težina

na paleti

SOPROTEX-NODRESCI

BFL42000007140 - 80 mmmin. 85%

prirodna 200 12 kg 18 216

32

TRADCON FTRADKON SPC HC

Sojini proteinski koncentratiOSNOVNA SVOJSTVA

Tradicionlani sojini proteinski koncentrati TRADCON F i TRADKON SPC HC su komponente za primenu u različi-tim granama prehrambene industrije.

Hemijske osobine

Sadržaj proizvoda Tipične analize % Garantovani sadržaj %Protein* (N x 6,25) 69,0 min. 68,0 (1)Voda 7,0 max. 8,0 (1)Mast/Lecitin* 1,0 max. 1,0 (1)

*računato na suvu materiju • Rezultat dobijen: (1) analizom

Ostala svojstva

Boja svetlaUkus neutralanMiris neutralan

Varijacije navedenih vrednosti su moguće u zavisnosti od kvaliteta sirovine (zrna soje). TRADCON F i TRADKON SPC HC su proizvedeni od kontrolisanog NON GMO zrna soje (GMO < 0,9%).

Naziv proizvoda Šifra proizvoda GranulacijaPojedinačno pakovanje

Broj vreća na paleti

Neto težina na paleti

TRADCON F 200 BFC700000201min 90% < 0,075 mm


TRADCON F 100 BFC700000301min 90% < 0,150 mm


TRADKON SPC HC-200 BFC500000201min 90% < 0,075 mm


TRADKON SPC HC-100 BFC500000202min 90% < 0,150 mm


TRADKON SPC HC-30 BFC500000402 gruba big bag 1 900 kg

33


Pakovanje: TRADCON F i TRADKON SPC HC se pakuju i isporučuju u natron vrećama, sa LDPE uloškom, neto mase 20 i 25 kg i u big-bag vrećama.



PRIMENA PROIZVODA

Mesna industrija

TRADCON F i TRADKON SPC HC proizvodi se koriste u industrijskoj preradi mesa prvenstveno zahvaljujući svom visokom nivu belančevina, sa odgovarajućim aminokiselinskim sastavom, i po tome se koriste kao ekstenderi ili zamenjivači dela belančevina iz mesa. Najčešće se koriste da zamene crveno meso (svinjetina ili govedina), a mogu da budu zamena za pileće i riblje meso.


TRADCON F i TRADKON SPC HC proizvodi se koristi kao hranljivi dodatak u konditorskoj industriji u ko-ličinama do 5 %, naročito radi povećanja sadržaja proteina, što je od posebnog značaja ako se ima na umu da su ovi proizvodi prvenstveno namenjeni mlađim uzrastima. Utiče na poboljšanje finoće i strukture kolača i produžuje svežinu proizvoda.

Industrija testenina

Proizvodi se upotrebljabvaju u izradi testenina uobičajenog sastava (do 5% na količinu pšenične krupice) kao i kod specijalnih vrsta testenina (8-20% na količinu pšenične krupice). Na ovaj način se povećava hranljiva i biološka vred-nost proizvoda.

Društvena ishrana

TRADCON F i TRADKON SPC HC se koriste za spravljanje hleba, peciva, kolača, čorbi, sosova, umaka i sl. radi poboljšanja organoleptičkih osobina, hranljive vrednosti i održivosti ovih proizvoda. Posebno se preporučuje za pripremu namirnica namenjenih dijetalnoj ishrani.

Dijetetski proizvodi i dopunska ishrana

Primenom TRADCON F i TRADKON SPC HC proizvoda u raznim dijetetskim proizvodima (suve mešavine, hleb, peciva) kao i kod proizvoda za dopunsku ishranu sportista (nutritivne štanglice), povećava se nivo belančevina i ukupna hranljiva vrednost.

Farmaceutska industrija

U farmaceutskoj industriji TRADKON SPC-HC i TRADCON F se koriste u proizvodnji API-ja (Active Pharma-ceutical Ingredient).

TRADCON TTeksturirani sojiniproteinski koncentrati

OSNOVNA SVOJSTVA

TRADCON T su teksturirani proizvodi dobijeni teksturiranjem tradicionalnog sojinog proteinskog koncentrata, a dostupni su obliku ljuspica i flekica (krupnija granulacija). Oni su izvor proteina, odno-sno esencijalnih aminokiselina i zaštitnih materija - minerala i vitamina, značajnih za ukupni metabo-lizam. U postupku dobijanja tradicionalnih sojinih proteinskih koncentrata inaktivirani su antinutritivni faktori, čime se povećava iskoristljivost proteina, a takođe je uklonjen i deo rastvorljivih ugljenih hidrata što doprinosi neutralnijem ukusu i svetlijoj boji ovih teksturiranih proizvoda u poređenju sa teksturatima na bazi sojinog brašna. TRADCON T proizvodi

imaju visoku hranljivu i biološku vrednost. Karakteriše ih strukturni integritet koji se zadržava i prilikom hidratacije, kuvanja, sterilisanja i sličnih postupaka. Imaju visoku moć apsorbovanja vode, masti i mesnih sokova, stabilizuju sistem i sprečavaju izdvajanje masti i deluju antioksidativno.


Sadržaj proizvoda % Tipične analize % Garantovani sadržaj %Protein* (N x 625) 70,0 min. 68,0 (1)Voda 9,0 max. 10,0 (1)Mast* 0,5 max. 1,5 (1)*računato na suvu materiju

Ostala svojstva

Boja svetla Ukus prijatan Miris neutralan Rezultat dobijen: (1) analizom


TRADCON T je proizveden od kontrolisanog NON GMO zrna soje (GMO < 0,9%).

34

Naziv proizvoda Šifra proizvoda Granulacija BojaTipična

hidratacija(%)

Pojedinačnopakovanje

(vreća)


Neto težina

na paleti

TRADCON TLJUSPICE

BFL4700000010,5 - 5 mmmin. 85%


TRADCON TFLEKICE

BFL4700000130,5 - 6 mmmin. 85%


TRADCON TSRIPS

BFL4700000515 - 30 mmmin. 85%


TRADCON TKOMADIĆI

BFL47000005010 - 25 mmmin. 85%



Pakovanje: TRADCON T se pakuje i isporučuje u natron vrećama, neto mase od 10 do 15 kg (zavisno od proi-zvoda). Pojedinačno pakovanje je deklarisano i na višejezičnoj etiketi sadrži podatke za kvalitativnu i kvanti-tativnu identifikaciju proizvoda. Vreće su složene na Euro paletu koja je presvučena streč folijom i koja je takođe označena etiketom.



PRIMENA PROIZVODA


TRADKON SPC-TEX se koristi u industrijskoj preradi mesa. Koriste se pretežno kao punioci (zamena dela mesa u recepturi). Ovi proizvodi ispoljavaju svoja optimalna svojstva u hidriranom obliku, a preporučuje se hidratacija u odnosu 1 : 4. Mogu se koristiti u različitim tipovima barenih i kuvanih ko-basica do nivoa od 8 – 12 % u hidriranom stanju u gotovom

35

proizvodu. Posebno su pogodni za primenu u proizvodima od usitnjenog i oblikovanog mesa gde se preporučuje njihovo unošenje u mesni sistem u hidriranom obliku do nivoa od 25 %. Za razliku od teksturata na bazi brašna, teksturirani koncentrati su svetlije boje, neutralnijeg ukusa i imaju nešto čvršću konzistenciju u suvom i hidriranom stanju.

Društvena ishrana

Primena proizvoda od soje u društvenoj ishrani ima nutritivnu i ekonomsku svrhu. Hranljiva vrednost i senzorna svojstva ovako pripremljenih jela su znatno poboljšana a energetska vrednost i količina holesterola su smanjeni. Pro-izvodi TRADKON SPC-TEX se koriste za pripremu svih vrsta toplih i hladnih jela od mlevenog i usitnjenog mesa. Primena ovih proizvode se posebno preporučuje za pripremu namirnica namenjenih dijetalnoj ishrani..

Veganska i vegetarijanska ishrana

TRADCON T se koristi u veganskoj i vegetarijanskoj ishrani za pripremu raznih tipova hrane i obroka. Zbog svoje strukture veoma su pogodni za pripremu hrane u formi analognog mesa.

36

OSNOVNA SVOJSTVA

SOPROMIX su funkcionalne mešavine dobijene homogenim mešanjem više kompo-nenti, od kojih su najviše zastupljeni proteinski proizvodi od soje. Ostali sastojci su prirodni emulgatori, stabilizatori i zgušnjivači (sojin lecitin i hidrokoloidi). Ove mešavine su formu-lisane tako da pored velike nutritivne vrednosti poseduju i veoma izraženu funkcionalnost. Zbog toga su izuzetno kvalitetna i ekonomična zamena za sojine izolate i funkcionalne kon-centrate u različitim proizvodima od mesa.

SOPROMIX funkcionalne mešavine su veoma blagog i prijatnog ukusa i neutralnog mirisa. One se brzo disperguju u vodi i imaju izuzetnu sposobnost apsorpcije, vezivanja vode i emulgovanja masti. U izolovanim siste-mima masti i vode SOPROMIX funkcionalne mešavine daju čvrstu, homogenu i termostabilnu emulziju pri temperaturama pasterizacije (90 minuta na 80°C) i sterilizacije (30 minuta na 120°C) ako se koriste odnosi:

SOPROMIX-1 : masnoća : voda = 1 : 13: 13

SOPROMIX-HE : masnoća : voda = 1 : 16 : 16

Takođe, mešavine SOPROMIX imaju dobru moć želiranja i formiraju termostabilne i čvrste gelove pri tempera-turama pasterizacije (90 minuta na 80°C) i sterilizacije (30 minuta na 120°C) ako se koriste odnosi:

SOPROMIX-1 : voda = 1 : 5

SOPROMIX-HE : voda = 1 : 7

SOPROMIX-1SOPROMIX-HEFunkcionalne mešavine za prehrambenu industriju

Proizvedeno po proizvođačkoj specifikaciji


Sadržaj proizvoda Garantovani sadržaj % SOPROMIX 1 SOPROMIX HE

Protein* (N x 625) min. 55,0 60,0 (1)Voda max. 9,0 9,0 (1)Mast/Lecitin* max. 2,0 2,0 (1)Aktivnost ureaze ΔpH max. 0,3 0,3 (1)

*računato na suvu materiju

Ostala svojstva

Boja svetlo žuta Ukus prijatan, malo sladunjav Miris neutralan

Energetska vrednost

SOPROMIX-1 1.378 kJ (328 kcal)/100 g g (2)SOPROMIX-HE 1.378 kJ (328 kcal)/100 g (2)

Rezultat dobijen: (1) analizom, (2) računski


Funkcionalne mešavine za prehrambenu industriju SOPROMIX-1 i SOPROMIX-HE su proizvedene od kontro-lisanog NON GMO zrna soje (GMO < 0,9%).



Neto težina

na paleti

SOPROMIX-1 BFL510000001min. 90%<0,045 mm


SOPROMIX-HE BFL510000020min. 90%<0,045 mm


37


Pakovanje: Funkcionalne mešavine za prehrambenu industriju SOPROMIX-1 i SOPROMIX-HE se pakuju i isporučuju u natron vrećama, sa LDPE uloškom, neto mase 25 kg. Pojedinačno pakovanje je deklarisano i na etiketi sadrži podatke za kvalitativnu i kvantitativnu identifikaciju proizvoda. Vreće su složene na paletu koja je presvučena streč folijom i koja je takođe označena etiketom.



Primena uindustrijskojpreradi mesaPostoji više razloga za upotrebu proizvoda od soje u industrijskoj preradi mesa:

1. Korišćenjem funkcionalnih efekata proteina soje (vezivanje vode, bubrenje, viskoznost, želiranje, kohezija i adhezija, emulgovanje) poboljšavaju se senzorna svojstva namirnica (izgled, konzistencija, tekstura, ukus, sočnost).

2. Dodavanjem proizvoda od soje povećava se ukupna hranljiva vrednost namirnice i ona se može svrstati u grupu proizvoda posebnih svojstava (zdravi, dijetetski, dijetoterapijski). Proizvodi od soje spadaju u grupu punovrednih namir-nica jer proteini soje sadrže sve esencijalne aminokiseline potrebne za normalno funkcionisanje organizma.

3. Korišćenjem proizvoda od soje u svim granama prehrambene idustrije, pa i u industriji mesa, postižu se značajni ekonomski efekti bilo kroz smanjenje troškova proizvodnje ili putem standardizacije kvaliteta koji ostaje na ujednačenom nivou.

U industrijskoj preradi mesa su značajna sva tri efekta iako se najviše polaže na funkcionalne efekte i na ekono-mičnost proizvodnje. Proteini soje se koriste kao funkcionalni dodaci (emulgatori i stabilizatori) i kao dobri nutritivni punioci odnosno zamena za deo mesa. Iako proizvod od mesa koji sadrži proteine soje najčešće košta manje od onog u kojem nisu korišćeni proizvodi od soje, kupac dobija podjednako kvalitetan proizvod. Primena proizvoda ”Sojaproteina” u industrijskoj preradi mesa ne zahteva izmenu postojećeg tehnološkog postupka kao ni izmenu postojećih receptura ukoliko su korišćeni proizvodi drugih proizvođača.

Proizvodi Sojaproteina namenjeni za industrijsku preradu mesa mogu se po svojoj name-ni podeliti u dve grupe:

1. Proteinski emulgatori: SOPRO-TB 200, TRADCON F, TRADKON SPC HC and SOPROMIX-1/HE, čiji re-dosled označava porast njihovih funkcionalnih osobina (apsorpcija vode i masti, sposobnost emulgovanja, želiranja)

2. Nutritivni punioci - zamena dela mesa (ekstenderi): SOPRO-TB 200, TRADCON F 200, TRADKON SPC HC-200, SOPROTEX proizvodi i koncentrati TRADCON T and TRADKON SPC-TEX (u ovoj grupi funkcionalna osobina je apsorpcija vode).

Proizvodi od soje se mogu dodavati u proizvode od mesa na sledeće načine:

• u suvom stanju (u završnoj fazi izrade mesne mase a pre dodavanja masnog tkiva)

• u hidriranom stanju (disperzija - gel)

• kombinovano, na primer izrada sojine mase u odnosu SOPRO-TB 200 : SOPROTEX : VODA = 1 : 1,5 : 8

Može se kombinovati više različitih preparata a isto tako i njihovo dodavanje u suvom ili hidriranom stanju.

38

Doziranje

Sadržina pojedinog proteinskog proizvoda koji se dodaje u procesu proizvodnje mesne prerađevine zavisi od više činilaca. To su: vrsta proizvoda od mesa, izbor sirovina koje su na raspolaganju, potreba za određenom funkcional-nošću pojedinog preparata, propisi o kvalitetu proizvoda od mesa, standardizacija kvaliteta proizvoda.

Primena TRADCON T vezana je za korišćenje prevashodno kao zamena dela mesa u formulacijama proizvoda u industrijskoj preradi mesa.

Zahvaljujući višem sadržaju proteina u SPC u odnosu na sojino brašno, oni se mogu koristiti tamo gde je potrebno dodati više proteina ili postići veću funkcionalnost. Pored toga što se postiže veći sadržaj proteina nego sa sojinim brašnom, primenom SPC se smanjuje u velikoj meri sadržaj šećera koji izazivaju flatus (nadutost) i postiže blaži profil ukusa. Pored toga, zbog smanjenja sadržaja šećera, Mailardove reakcije su smanjene te je boja SPC svetlija. To omogućava bolju primenu SPC u sistemima sa ribom i pilećim mesom.

Poboljšane osobine TRADCON T proizvoda su:

• Svetlija boja

• Blag ukus

• Smanjen sadržaj šećera koji izazivaju flatus

• Povećana moć hidratacije

• Bolja tekstura

Svaka od ovih osobina doprinosi raznovrsnosti i većem procentu primene TRADCON T u odnosu na teksturi-rane proizvode iz sojinog brašna.

Najpopularnija primena TRADCON T je u proizvodima od grubo usitnjenog mesa (mesne pljeskavice – ham-burgeri od različitih vrsta mesa, sastojak preliva za pice, mesne kuglice i slični proizvodi). U ovim sistemima se kori-sti potpuno opravdano da zameni skuplje meso. Pored toga, zbog blagog ukusa koji ima TRADCON T, više dolazi do izražaja ukus mesa kao i povećani prinos proizvoda od mesa. U većini primena se koristi u količini od 3-8% (u suvom obliku), računato na finalni proizvod od mesa. Obično, moć hidratacije iznosi 4 : 1. Za neke primene (npr. hamburgeri), prvo se hidrira vodom u odnosu 1 : 3 čime se omogućava dalja hidratacija sa mesnim sokovima.

39

40 41

SIROVODEGUMIRANOSOJINO ULJE

OSNOVNA SVOJSTVA

SIROVO DEGUMIRANO SOJINO ULJE je proizvod koji se dobija prilikom prerade sojinog zrna u proteinske proizvode a nakon izdvajanja lecitina. Značajano je zbog visokog sadržaja linolne kiseline, kao esencijalne nezasićene masne kiseline i drgih važnih sastojaka zastupljenih u manjoj meri, kao što su fitosteroli, tokoferoli (antioksidativna sredstva) i vitamini rastvorljivi u mastima.

Identifikaciona svojstva

Karakteristike Tipične GarantovaneRelativna zapremninska masa (20°C / voda 20°C) 0,920 0,917-0,928 (3)Indeks refrakcije nD (20°C) 1,474 1,471-1,476 (3)Jodni broj 125 114-143 (3)Saponifikacioni broj 193 189-195 (3)Neosapunjive materije 0,5 do 1,5% (3)Rezultat dobijen: (1) analizom, (2) računski, (3) poneka analiza

Uslovi kvaliteta

Karakteristike Tipične GarantovaneBoja po Lovibondu (25,5 mm) 5 crvena 50 žuta (1)Izgled bistar bistarMiris i ukus svojstven proizvodu svojstven proizvodu Slobodne masne kiseline (kao oleinske) 0,4-1,0% do 1,5% (1)Sadržaj vode i isparljivih materija 0,3% do 0,3% (1)Tačka paljenja (u otvorenom sudu po Markusonu 311°C ne niža od 220°C (3)Sadržaj ukupnog fosfora 0,015% do 0,015 (1)Rezultat dobijen: (1) analizom, (3) periodična analiza

Uljarski proizvodi

Varijacije navedenih vrednosti su moguće u zavisnosti od kvaliteta sirovine (zrna soje). SIROVO DEGUMIRA-NO SOJINO ULJE je proizvedeno od kontrolisanog NON GMO zrna soje (GMO < 0,9%).

Isporuka i skladištenje

Isporuka: SIROVO DEGUMIRANO SOJINO ULJE se isporučuje u rinfuzi. Deklaracija proizvoda sadrži podatke za kvalitativnu identifikaciju proizvoda.

Skladištenje: skladištiti na suvom i hladnom mestu, zaštiće-nom od spoljašnjih uticaja.


PRIMENA PROIZVODA

Proizvodnja biljnih ulja i masti

SIROVO DEGUMIRANO SOJINO ULJE se u najvećoj meri, posle naknadne rafinacije i hidrogenizacije, koristi za jelo u obliku ulja i biljnih masti. Biljna ulja i masti imaju značajnu ulogu za ljudski organizam u nutritivnom i fizio-loškom pogledu. Oni snabdevaju organizam esencijalnim masnim kiselinama i vitaminima rastvorljivim u mastima. Važan su energetski izvor i služe kao jedna od najvažnijih komponenti ćelijske opne. Stimulišu apetit i lučenje enzima varenja, dajući prijatan ukus, miris i teksturu jelima i pove-ćavaju osećaj zasićenosti.

Naziv proizvoda Šifra proizvoda Isporuka

SIROVO DEGUMIRANO SOJINO ULJE BFU100000001 U rinfuzi

42 43

SIROVI SOJIN LECITIN

OSNOVNA SVOJSTVA

SIROVI SOJIN LECITIN je proizvod koji se dobija prilikom prerade sojinog zrna u proteinske proizvode i sirovo degumirano ulje. Izdvaja se iz

ulja centrifugiranjem. To je viskozna masa, ćilibarno braon boje, specifičnog mirisa i ukusa.

SIROVI SOJIN LECITIN je prirodna smeša fosfolipida i ulja, sa izrazitim površinskim aktivnim dejstvom, zahvaljujući kombinaciji lipofilnog i hidrofilnog

karaktera u molekulu fosfolipida. Kao takav, SIROVI SOJIN LECITIN je odličan emulgator, sredstvo za dispergovanje čvrstih čestica, stabilizator pene, kao i

sredstvo kvašenja i opuštanja, kao sredstvo za kontrolu kristalizacije. Ima izrazita dijetetska i terapeutska svojstva i preporučuje sa kao dodatak ishrani.

SIROVI SOJIN LECITIN sadrži minimalno 62% fosfolipida.

Identifikaciona svojstva

Karakteristike Tipične GarantovaneKonzistencija plastična plastična (1)Boja (Gardner, 5% rastvora lecitina u mineralnom ulju) 10,0 ćilibarno braon max. 12 (1)Miris i ukus svojstveni proizvodu svojstveni proizvodu Materije nerastvorive u acetonu (fosfolipidi) 65 min. 62 (1)Kiselinski broj (mg KOH/g) 22 max. 26 (1)Peroksidni broj (meqO2/kg 0 max. 5,0 (1)Materije nerastvorljive u u toluenu (%) 0,3 max. 0,3 (1)Vlaga i isparljive materije (%) 0,5 max. 1,0 (1)Energetska vrednost 3.667 kJ (892 kcal)/100 g (2)Rezultat dobijen: (1) analizom, (2) računski

Varijacije navedenih vrednosti su moguće u zavisnosti od kvaliteta sirovine (zrna soje). SIROVI SOJIN LECITIN je proizveden od kontrolisanog NON GMO zrna soje (GMO < 0,9%).


Pakovanje: SIROVI SOJIN LECITIN se isporučuje u autocisternama i u PE buradima neto mase 60 kg i 200 kg. Pojedinačno pakovanje je deklarisano i na etiketi sadrži po-datke za kvalitativnu i kvantitativnu identifikaciju proizvoda.

Skladištenje: skladištiti na suvom i hladnom mestu, zašti-ćenom od spoljašnjih uticaja.


PRIMENA PROIZVODA


SIROVI SOJIN LECITIN se koristi u proizvodnji raznih vrsta čokolada, čoko-ladnih proizvoda, preliva, i kakao namaza. Dodaje se u količni do 1%, računato na ostale sastojke. Pored povoljnog uticaja na tehnološka svojstva proizvoda, sojin lecitin ima i dijetetski efekat.

Dijetetika i farmaceutika

SIROVI SOJIN LECITIN je prirodan izvor kalijuma i fosfora. S obzirom da kalijum povoljno utiče na nervni sistem, regulaciju krvnog pritiska i normalizaciju mišićne funkcije, a fosfor doprinosi uravnoteženju metabolizma i povoljno utiče na čvrstinu kostiju i zdravlje zuba, sirovi sojin lecitin se koristi za izradu dijetetskih i farmaceutskih preparata, za dopunsku ishranu sportista i rekreativaca.

Pekarska industrija

SIROVI SOJIN LECITIN se koristi kao emulgator u izradi svih vrsta hleba i peciva, a posebno onih kod kojih se koriste masti. Preporučuje se dodavanje u količini 0,3 do 0,5%, računato na količinu pšeničnog brašna. Sojin lecitin, pored povoljnog uticaja na tehnološka svojstva proizvoda ima i izrazit dijetetski efekat.

Naziv proizvoda Šifra proizvoda Pakovanje

SIROVI SOJIN LECITIN BFU200000001 U rinfuzi

SIROVI SOJIN LECITIN BFU200000002 200 kg

SIROVI SOJIN LECITIN BFU200000003 60 kg

44

46

47

48

49

50

KUĆN

I LJU

BIM

CI

PREŽ

IVA

RI

NAZIV PROIZVODA

SOJINA MELASA

Danas je ishrana životinja nezamisliva bez proi-zvoda od soje, što je posledica potražnje za novim ingredijentima za pripremu hraniva za životinje, razvoja i pojave novih proizvoda od soje na tržištu. U ishrani životinja, sojini proteinski koncentrati imaju sve veću zastupljenost. Pošto soja sadrži nekoliko faktora sa antinutritivnim svojstvima, u preradi je potrebna odgovarajuća obrada kako bi se odstranili sastojci koji mogu ograničiti korišćenje proizvoda od soje u ishrani određenih vrsta životinja, naročito mlađih kategorija sa još nedovoljno razvijenim dige-stivnim traktom.

Sojini proteinski koncentrati pripadaju vrhu pro-izvoda u sistemu prerade soje. Oni imaju značajno višu nutritivnu vrednost u odnosu na sojinu sačmu i karakteriše ih nizak sadržaj oligosaharida (<3%) .

Naročito je značajno da Tradkon SPC proizvodi imaju vrlo niske tipične vrednosti za antigene faktore: manje od 3 ppm za glicinine i β-konglicinine. Takođe, aktivnost tripsin inhibitora (TIA) ima tipično nižu vrednost od 2 mg/g.

Proizvodi zaishranu životinja

Pakovanje i skladištenjeTradKon SPC se pakuje i isporučuje u natron vrećama sa LDPE uloškom. Pojedinačno pakovanje je deklarisano

i na višejezičnoj etiketi sadrži podatke za kvalitativnu i kvantitativnu identifikaciju proizvoda. Vreće su složene na paletu koja je presvučena streč folijom i koja je takođe označena etiketom. Postoji mogućnost isporuke u ”big bag” vrećama i u rinfuzi.



45

SPC predstavljaju cenovno efikasnu alternativu za visokokvalitetne proteine animalnog porekla kao što su obra-no mleko u prahu ili riblje brašno u ishrani teladi, prasadi, pilića i kućnih ljubimaca.

U rastućem sektoru akvakulture, postaje sve evidentnija potreba zamene ribljeg brašna kao i drugih animalnih proizvoda. Tri su razloga za to: limitirana proizvodnja ribljeg brašna, zabrinutost potrošača o bezbednosti hrane u kontekstu kontaminacije dioksinima i etičke barijere za primenu jestivih proteina u ishrani životinja sa aspekta povećanja svetske populacije. U akvakulturi, SPC imaju veliki potencijal da zamene riblje brašno u obrocima za ribe salmonide

TRADKON SPC-63 V

Tradicionalni sojin proteinski koncentrat

PRIMENA PROIZVODA

RADKON SPC-63 V se koristi kao zamena za mleko i preporučuje se kod ishrane teladi tovne i mlečne rase.


Sadržaj proizvoda % Garantovani sadržaj (as is)Protein (N x 625) min. 65,0 % (1)Voda max. 8,0 % (1)Gvožđe max. 130,0 ppm (3)Mast max. 0,5 % (1)

VRLO NIZAK nivo antinutritivnih faktora (garantovane vrednosti):Tripsin inhibitor aktivnost < 2 mg/g ; Glycinine < 3 ppm ; β-conglycinine < 3 ppm

Ostala svojstva

Boja svetlo smeđaUkus svojstven proizvoduMiris neutralan Izgled sitan prah

Rezultat dobijen: (1) analizom, (3) periodično

Varijacije navedenih vrednosti i boje su moguće u zavisnosti od kvaliteta sirovine (zrna soje). Tradicionalni sojini proteinski koncentrati su proizvedeni od kontrolisanog NON GMO zrna soje (GMO < 0,9%).



Neto težina

na paleti

TRADKON SPC-63 V BFC100000001 min. 98% < 63 microns 25 kg 30 750 kg

TRADKON SPC-63 V BFC100000002 min. 98% < 63 microns big bag 1 900 kg

TRADKON SPC-63 V BFC100000003 min. 98% < 63 microns rinfuz - -

Calf Milk Replacement

46

PRIMENA PROIZVODA

RADKON SPC-75 V se koristi kao zamena za mleko i preporučuje se kod ishrane teladi mlečne i tovne rase.


Sadržaj proizvoda % Garantovani sadržaj (as is)Protein (N x 625) min. 65,0 % (1)Voda max. 8,0 % (1)Gvožđe max. 130,0 ppm (3)Mast max. 0,5 % (1)


Ostala svojstva

Boja svetlo smeđaUkus svojstven proizvoduMiris neutralan Izgled sitan prah

Rezultat dobijen: (1) analizom, (3) periodično


47



Neto težina

na paleti

TRADKON SPC-75 BFC100000201 min. 98% < 75 microns 25 kg 30 750 kg

TRADKON SPC-75 BFC100000202 min. 98% < 75 microns big bag 1 900 kg

TRADKON SPC-75 BFC100000203 min. 98% < 75 microns rinfuz - -

TRADKON SPC-75

Tradicionalnisojin proteinski koncentrat Calf Milk

Replacement

PRIMENA PROIZVODA

TRADKON SPC-500P se primarno koristi za ishranu prasadi, pilića i kućnih ljubimaca.


Sadržaj proizvoda % Garantovani sadržaj (as is)Protein (N x 625) min. 62,0 % * (1)Voda max. 8,0 % (1)Mast max. 0,5 % (1)

* Dostupni su i proizvodi sa 60% proteina


Ostala svojstva

Boja svetlo smeđaUkus svojstven proizvoduMiris neutralan Izgled grubo zrnast - brašnastRezultat dobijen: (1) analizom


48



Neto težina

na paleti

TRADKON SPC-500P BFC100000401 gruba 25 kg 30 750 kg

TRADKON SPC-500P BFC100000412 gruba big bag 1 1000 kg

TRADKON SPC-500P BFC100000403 gruba rinfuz - -

TRADKON SPC-500P


49

PRIMENA PROIZVODA

TRADKON SPC-500F se primarno koristi za ishranu u akva kulturi.


Sadržaj proizvoda % Garantovani sadržaj (as is)Protein (N x 625) min. 60,0 % (1)Voda max. 8,0 % (1)Mast max. 0,5 % (1)

Ostala svojstva

Boja svetlo smeđaUkus svojstven proizvoduMiris neutralan Izgled grubo zrnast - brašnastRezultat dobijen: (1) analizom




Neto težina

na paleti

TRADKON SPC-500F BFC100000612 gruba big bag 1 1000 kg

TRADKON SPC-500F BFC100000603 gruba rinfuz - -

TRADKON SPC-500F


SOJINA MELASA

Proizvod iz pogona proizvodnje SPC

Naziv proizvoda Šifra proizvoda KonzistencijaPojedinačnopakovanje


Neto težina

na paleti

Sojina melasa BFZ150000001 gusta (viskozna) tečnost rinfuza - -

PRIMENA PROIZVODA

Sojina melasa koristi se prilikom priprema premiksa, može se dodavati u sojinu ljusku i u sojinu sačmu, kao i razblažena u okviru hrane u tečnoj formi. Sadrži saharozu i oligosaharide pa se koristi kao izvor za podizanje ener-getske vrednosti hrane za životinje. Takođe se upotrebljava kao pojačivač ukusa i sredstvo za vezivanje mase. Može se koristiti kao pomoćno sredstvo za poboljšanje probave i kao blag laksativ.

Hemijske osobine

Sadržaj Garantovane vrednosti (%)Protein (N x 6,25), (rač. na suvu mat.) max. 12,0 (1)Suva materija 55,0 ± 10 (1)Mast, (računato na suvu materiju) max. 3,5 (1)Ugljeni hidrati 45,0 (iz razlike) (1)

Ostale karakteristike

Boja Tamno smeđaMiris Tipičan Konzistencija Tipično - gusta Gustina (60°C) (g/ml) 1,2-1,3 (2)Energetska vrednost 914 kJ (259 kcal) / 100g (3)Rezultat dobijen: (1) analizom, (2) periodično (3) kalkulacija



50

Izdavač: Sojaprotein - Akcionarsko društvo za preradu soje, Bečej

Fotografije, priprema i dizajn: Marketing služba ”Sojaproteina”

Decembar 2017.

2017-SR

sojini proteini iz srbije - sojaprotein.rs · primena u industrijskoj preradi mesa 38 uljarski...

Documents