Mak leptiri

Potrebno za testo: 550 gr mekog brašna ½ kockice kvasca 120 gr šećera 3 jajeta 250 ml mleka ½ kašičice soli 70 gr omekšalog margarina

Za fil: 250 gr mlevenog maka 100 gr šećera 1 vanilin šećer 100 ml mleka

U mlako mleko staviti izmrvljeni kvasac, kašičicu šećera i brašna. Ostaviti da kvasac nadođe. U odgovarajućoj posudi sjediniti dva jajeta, ostatak šećera, so i omekšali margarin. Dodati mleko sa nadošlim kvascem i brašnom zamesiti glatko testo. Formirati loptu od testa, zatim je pokriti sa čistom krpom i ostaviti na toplom mestu 45 minuta.Fil: U mleko dodati šećer i vanilin šećer i staviti da provri. Provrelo mleko skloniti  sa vatre i preliti preko mlevenog maka. Dobro promešati i ostaviti na stranu.Nadošlo testo premesiti i podeliti na 12 jednakih loptica. Svaku lopticu posebno razvući u krug oko 17-18 cm. Staviti kašiku pripremljenog fila i rasporediti po testu (slike 1 i 2). Urolajte testo u palačinku (slika 3), a onda krajeve podvucite ispod (slika 4).

Sa makazama ili oštrim nožem isecite sa obe strane(slike 5 i 6), ali ostavite u sredini oko 2-3 cm ne isečeno. Isečeni deo okrenite tako da mak bude gore(slike 7), da formira krila od leptira. Leptire prebacite na pleh prekriven papirom za pečenje (slika 8). Pokriti čistom krpom i ostaviti 15-20 minuta na toplom mestu.

1

U međuvremenu zagrejte rernu na 200 °C. Pre pečenja leptire premažite sa umućenim jajetom i jednom kašikom mleka. Pecite dok ne porumene, oko 15 minuta ili zavisno od vaše rerne.

2

Zvezde sa sirom

Potrebno za testo: 550 gr brašna 200 ml mleka 100 ml vode 100 ml ulja kockica kvasca 1 kašičica šećera 2 kašičice soli 100 gr sira

1. premazivanje : 100 gr margarina 1 žumance 1 kašičica soli

2. premazivanje : belance susam

U mlako mleko i vodu dodati kvasac, kašičicu šećera i brašna. Ostaviti da kvasac nadođe. U odgovarajuću posudu preručiti mleko sa nadošlim kvascem, dodati ulje, so i promešati , a zatim brašnom zamesiti testo. Testo pokriti sa krpom i ostaviti 45 minuta da nadođe.Za fil umutiti margarin, žumance i so.Nadošlo testo premesiti I na pobrašnjenoj radnoj površini razvući na 1 cm debljine. Sa čašom vaditi krugove (slika 1). Svaki krug razvući na 15 cm dužine I premazati filom (slika 2). Izmrviti sir (slika 3) i preklopiti testo (slika 4).

3

Sa makazama iseći trakice na 1,5 cm (slika 5). Premazati sa umućenim belancetom i jedan kraj polako uvijati u krug, do kraja (slike 6,7 i 8).

Zvezde složite na pleh obložen papirom za pečenje. Premažite još malo sa belancetom i sredinu pospite sa susamom. Ostavite da zvezde nadođu dok se rerna zagreje.

Peći u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 15 minuta ili već zavisno od vaše rerne.

4

Da večera bude dečici što interesantnija.

Potrebno je: 300 gr brašna 120 ml mleka 1/2 kockice kvasca 50 ml vode 50 ml ulja 1 kašičisa soli 1/2 kašičice šećera šunka 1 jaje lan

U mlako mleko i vodu dodati kvasac, šećer i kašičicu brašna. Ostaviti da kvasac nadođe. U odgovarajuću posudu preručiti mleko sa nadošlim kvascem, dodati ulje i so, promešati , a onda zamestiti testo sa brašnom. Testo pokriti sa krpom i ostaviti 30 minuta da nadođe.Nadošlo testo podeliti na 11 delova i od njih napraviti male loptice. Jednu lopticu ostavite sa strane,a preostalih deset razvucite oklagijom kao na slici 1, dužine oko 15 cm. Jedan kolut šunke podeliti na pola i staviti na razvučeno testo (slika 2). Presaviti višak testa preko šunke (slika 3) i urolati (slika 4).

Krajeve premazati sa umućenim jajetom i sastaviti ih u krug (slika 1). Sa makazama iseći testo na šest mesta (slike 2 i 3). Testo prebacite na pleh obložen papirom za pečenje i premažite sa umućenim jajetom. Od

5

preostalog 11 dela testa koje ste ostavili na stranu napravite male loptice,pa ih istanjite na širinu kruga a debljinu od 5 mm da liči na dugme. Premažite ga sa jajetom i taj premazani deo pritisnite u lan da se zalepi,a onda ga stavite u sredinu cveta (slika 4).

Pecite u zagrejanoj rerni oko 15 minuta na 200 °C.

6

Punjena lisnata srca

Potrebno je: 2 pakovanja lisnatog testa ( 1 kg) šunka ili bekon slanina trapist origano 2-3 kašike mleka susam

Lisnato testo ostavite sat-dva na sobnoj temperaturi da se opusti, a onda ga na pobrašnjenoj podlozi razvucite na 1/2 cm debljine. Sa modlicom vadite srca ili neki drugi oblik po želji. Slažite ih na pleh obložen papirom za pečenje.

7

Uz pomoć četkice, premažite svako srce sa malo mleka, a onda stavite malo šunke ili bekon slanine,rendani trapist i origano. Svako srce preklopite sa novim i pritisnite ivice. I gornje srce premažite sa mlekom,a zatim pospite susamom.

Pecite u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 25 minuta, dok ne porumeni.

8

Vlaške plašinte Evo jedan brz i dobar recept, kao predlog za doručak ili večeru. Recept je od moje prijateljice Gage i kod

nje na sajtu možete da pogledate recept u originalu. Što se tiče recepta, morala sam malo da ga modifikujem, da smanjim količinu sira zbog moje dece, a da povećam količinu brašna. Podsećaju na

9

piroške, koje mi inače volimo i sigurno je da ću ove plašinte ponovo da pravim.

Potrebno je: 3 jaja 3 kašike ulja 6 kašika mleka 150 gr sira 1 prašak za pecivo 370 gr brašna malo soli

Sjediniti jaja, ulje i mleko, posoliti, pa dodati izmrvljeni sir i sa brašnom, u koje ste pre toga dodali prašak za pecivo,zamesite testo. Ne trebate da čekate da testo naraste, već pržite odmah.Testo izručiti na pobrašnjeni sto pa sa oklagijom  razvući na 1 cm debljine. Iseći željeni oblik i pržiti u zagrejanom i dubokom ulju. Pržene plašinte vaditi na salvetu ili ubrus da se iscede od viška masnoće.

20-Jul-2009 - Aromatične zvezde

10

Za ljubitelje belog luka, a i ukusa fokače, nešto savršeno.

Potrebno je: 350 gr brašna 25 gr svežeg kvasca 1 kašičica šećera 1 kašičica soli 200 ml mleka 100 ml ulja 1 kašika sitno seckanog peršuna 6 češnja belog luka krupna morska so

Luk i peršun sitno iseckati, preliti sa uljem i ostaviti na stranu. U mlako mleko staviti šećer,so, kašičicu brašna i kvasac i ostaviti da nadođe. U mleko sa nadošlim kvascem dodati brašno i zamesiti testo. Testo pokriti sa čistom krpom i ostaviti 30 minuta da narasta. Naraslo testo premesiti i odkidati loptice od testa. Od svake loptice napravite zvezdu uz pomoć kartice, a karticu pre upotrebe dobro operite. Karticu prvo pobrašnite, a onda pritisnite užu stranu u testo skroz do kraja.

Izvadite karticu i sa rukama raširite mesto gde je kartica prošla.

11

Ponovo pobrašnite karticu pa je za 1/3 zarotirajte u odnosu na prvi put i ponovo utisnite karticu skroz do kraja.

Ponovite postupak širenja testa tamo gde je kartica prošla.

I treći put utisnite karticu i ponovite postupak širenja, a zatim testo izvrnite, tako da unutrašnji deo bude spoljni.

12

Zvezde složite na pleh obložen papirom za pečenje, premažite sa polovinom smese(ulja, belog luka i peršuna) koju ste pre toga napravili i ostavite da odstoje 20 minuta.

Peći u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 10 minuta,a onda izvadite pleh i premažite ostatkom preliva, pospite sa krupnom morskom solju i vratiti u rernu da se peče još 7-8 minuta.

13

Punjena pletenica

Ovo je pletenica koja je sinoć oduševila moje ukućane. Testo je inače posno, pa u vreme posta možete spremiti razne pite i štrudle sa njim.

Potrebno za testo: 250 ml mlake vode 500 gr brašna 70 ml ulja 1/2 kašičice šećera 1 kašičica soli kvasac

Zamesite testo od navedenih sastojaka i ostavite 30 minuta da nadođe.

Fil: 3 kašike kečapa 1 kašika majoneza šunka trapist origano slanina

Za premazivanje i posipanje:

14

1 jaje susam

Nadošlo testo podelite na dva jednaka dela. Na pobrašnjenoj podlozi razvucite testo na 0,5 cm u obliku pravougaonika (slika 1). Sredinu testa premažite polovinom mašavine kečapa i majoneza(slika 2), a onda na to stavite iseckanu ili izrendanu šunku (slika 3).

Preko šunke stavite iseckanu slaninu, izrendani kačkavalj i origano (slika 1). Na gornjem delu, na slobodnim stranama secite trakice oko 1,5 cm širine(slika 2). Najlakše je da za to koristite nož za pizzu. Isecite par

traka pa naizmenično preklapajte (slika 3).

Tako uradite sve do kraja. Ponovite postupak i sa drugom polovinom testa koja vam je ostala.

15

Pletenice prebacite u pleh i premažite  sa umućenim jajetom i pospite susamo.Uključite rernu na 200 °C i za to vreme ostavite da pletenice malo nadođu. Pecite u zagrejanoj rerni oko 20 minuta.

16

29-Jun-2009 - Korpice sa sirom

Potrebno za testo: 500 gr brašna 25 gr kvasca 50 gr margarina(sobne temperature) 280 ml mleka 1 kašičica soli 1 kašičica šećera

Fil: 150 gr sira 100 gr kajmaka 50 gr izrendanog trapista

I još treba: 1 jaje za premazivanje susam 50 margarina

U mlako mleko staviti šećer i kvasac i ostaviti par minuta da nadođe. Sjedinite margarin, brašno i so, pa ga dodajte u mleko sa nadošlim kvascem i zamesite glatko testo. Testo pokrite i ostavite 45 minuta da nadođe.U međuvremenu napravite fil tako što sjedinite sir, kajmak i trapist.Nadošlo testo prebacite na radnu masu. Sa oklagijom razvucite u pravougaonik debljine 0,5 cm. Na testo ravnomerno rasporedite fil. Urolajte testo, polazeći od uže strane. Opet ga sa oklagijom razvucite u pravougaonik prethodnih dimenzija, a onda ga opet urolajte ali sada po dužoj strani.Sa kuhinjskim makazama na 1,5 cm od početka rolata iseći testo ali ne do kraja (slika 1), već da ostane dole oko 1 cm testa. Drugi rez isto uradite (slika 2), na indentičnoj udaljenosti, dok treći rez ide skroz do dole (slika 3), da se iseče i odvoji od rolata.

17

Tako dobijeno testo prebacite na pleh obložen papirom za pečenje. Levi i desni isečeni deo položite na papir, a srednji ostavite da bude drška. Ponoviti postupak pravljenja korpica i sa ostatkom rolata.

Ostavite korpice 30 minuta da testo nadođe, a onda ih premažite sa umućenim jajetom, pospite susamom i stavite po manju kockicu margarina. Pecite u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 20 minuta ili zavisno od vaše rerne.

18

Spirale sa višnjama - Cherry spirals

Potrebno za testo: 200 ml jogurta 50 ml ulja 1 jaje 100 gr šećera 1 kašičica soli 1 vanilin šećer 500 gr brašna 1 kesica suvog kvasca

Za fil: 250 gr višanja 100 gr šećera 1 kesica pudinga od vanile

Preliv: 100-150 gr šećera u prahu sok od višanja

Ako mesite testo uz pomoć pekača za hleb, sastojke stavljajte po redosledu kako su napisani u receptu.U mlak jogurt stavite kvasac i ostavite par minuta da nadođe. Dodajte sve ostale sastojke i sa brašnom umesite mekše testo. Pokrijte ga i ostavite 45 minuta da nadođe. U međuvremenu spremite fil.Puding od vanile pomešajte sa 4 kašike soka od višanja ili vode. Uz pomoć blendera izmiksajte višnje i šećer, a onda preručite u odgovarajuću posudu i stavite da se kuva oko 5 minuta. Nakon tih 5 minuta dodajte puding koji ste pre toga sjedinili sa sokom od višanja i kratko prokuvajte da se fil zgusne. Sklonite sa vatre i ostavite da se fil skroz ohladi.Radnu površinu premazati sa uljem, pa izručiti nadošlo testo. Testo razvucite u obliku pravougaonika na 0,6-0,8 cm debljine(slika 1). Premažite sa ohlađenim filom(slika 2). Preklopite 2/3 testa (slika 3), a onda i onu 1/3 preklopite (slika 4).

19

Sa oštrim nožem secite na 2-3 cm širine.

Svaki deo posebno uvrtite.

Spirale slažite na pleh obložen papirom za pečenje.

Pecite u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 5 minuta, a onda smanjite temperaturu na 180 °C i pecite još oko 15 minuta ili zavisno od vaše rerne.Kada su spirale pečene ostavite da se malo prohlade. Sa viljuškom umutite šećer u prahu sa malo soka od višanja (kašika-dve) i prelijte preko spirala. U slučaju ako želite da vam preliv bude beo,umesto soka od višanja stavite sok od limuna.

20

Ako spremate za decu,dovoljno je samo da ih pospete sa šećerom u prahu :)Prijatno !

21

2009 - Lepinje Od sada, kada budemo imali roštilj za ručak, spremaću samo ove lepinjice jer su prelepe, mekane..... Inače,

od danas je i zvanično otvorena sezona roštilja na mojoj terasi, pa ako vam od nekuda bude zamirisalo, samo pratite miris i naći ćete kuhinjicu :D

Potrebno je: 500 gr brašna 300 ml mlake vode 3 kašike ulja 2 kašičice soli 1/2 kašičice šećera 1 kvasac (40 gr)

U 200 ml mlake vode staviti kvasac, šećer i kašičicu brašna. Ostaviti da kvasac nadođe. U odgovarajućoj vanglici izmešati brašno i so. Napraviti u sredini brašna udubljenje i u njega sipati nadošli kvasac i ulje. Zamesiti meko testo,sa povremenim dodavanje ostalih 100 ml mlake vode. Testo pokriti sa krpom i ostaviti 30 minuta na toplom mestu.Radnu površinu dobro pobrašniti (jer je testo lepljivo), a onda izručiti testo(slika 1). Ruke dobro pobrašnite a onda testo podelite na 5 delova. Od svakog dela napravite  lopticu (slika 2). Sa rukama razvucite testo, tako da oblikujete lepinju oko 1,5 cm debljine (slika 3).

22

Papir za pečenje stavite na radnu površinu,a onda pospite brašno po papiru. Složite lepinjice na papir. U međuvremenu  zagrejte rernu na 220 °C. Prazan pleh u koji ćete peći lepinje stavite u rernu da se zagreje. Kada se rerna zagrejala, a i pleh, izvadite ga iz rerne i onda uz nečiju pomoć prebacite papir zajedno sa lepinjama na pleh. Temperaturu rerne smanjite na 200 °C i pecite lepinje oko 15 minuta. Pečene lepinje premažite sa vodom,a onda ih pokrite krpom i ostavite malo da se prohlade pre služenja.

23

2008 - Bakine pletenice - Gramndma’s twisted bread sticks

Potrebno je:Testo500-600 gr brašna1/2 kockice kvasca 2 kašičice soli1 kašičica šećera150 gr masti ili margarina200 ml mlakog mleka100 ml mlake vodei još treba:1 jaje za premazivanjekrupna soU mešavinu mleka,vode i šećera dodati kvasac i ostaviti da se rastopi i nadođe. Dodati sve ostale sastojke i sa brašnom zamesiti testo. Ostaviti 15-20 minuta da odstoji. Odvajati male loptice od testa, oblikovati rukom tanke štapiće (1 cm debljine) i od njih praviti pletenice. Sastaviti vrh od štapića a onda testo samo uvrnuti rukom.

24

Ređati na podmazan pleh, premazati umućenim jajetom i posuti krupnom solju i susamom.

25

Peći u predhodno zagrejanoj rerni na 200 °C dok ne porumene.

Slani štapici sa susamom U 1/4 mleka staviti kašičice soli i šećera i dodati kvasac.Ostaviti da nadođe.Umutiti 1 margarin sa 2 kašike kajmaka,1 kašikom masti,1 punom kašičicom soli,1 žumance i jedno celo jaje.Tome dodati 1/4 mleka sa nadošlim kvascem.Zamesiti sa brašnom i razvuci testo debljinu prsta. Premazati testo belancetom i seći štapiće.Posuti susamom.Ako nemate kajmak može i bez njega.

26

27

Zapečeni karfiol sa šampinjonima

Potrebno je: 1 glavica karfiola 500 gr krompira 400 gr šampinjona 2 kašike brašna 1 kašika prezli ½ veze peršuna 50 gr biljnog margarina mešavina začina 300 ml vode( za šampinjone) biber so

Karfiol oprati, odvojiti „cvetove“ i obariti u posoljenoj vodi. Krompir oljuštiti, oprati, iseći na kockice i posebno skuvati u posoljenoj vodi. Kuvani krompir procediti, viljuškom izgnječiti, zatim dodati margarin i izmiksati kao za pire.Isečene šampinjone na listiće propržiti na malo ulja. Proprženim šampinjonima dodati brašno i naliti vodu. Kuvati dok se ne dobije sos srednje gustine. U sos naseckati peršun, začiniti mešavinom začina i biberom.Vatrostalnu posudu podmazati margarinom, sipati krompir i izravnjati ga. Preko krompira složiti obaren i proceđen karfiol, a zatim i pripremljen sos od šampinjona i posuti prezlama.Zapeći u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 15-20 minuta.

28

Kupus kifle

Potrebno za testo: 550 gr brašna 200 ml mleka 100 ml vode 100 ml ulja kockica kvasca 1 kašičica šećera 2 kašičice soli

Fil: 100 gr margarina za mazanje (Dobro jutro,Rama,Remia....) 2 žumanceta 1 kašičica soli 100 gr sira

U mlako mleko i vodu dodati kvasac,kašičicu šećera i kašičicu brašna. Ostaviti da kvasac nadođe. U odgovarajuću posudu preručiti mleko sa nadošli kvascem, dodati ulje i so, promešati , a onda zamestiti testo sa brašnom. Testo pokriti sa krpom i ostaviti 45 minuta da nadođe.Za fil umutiti margarin i žumanca i dodati so.Nadošlo testo podeliti na dva dela, svaki deo posebno sa oklagijom razviti na 3-4 mm debljine. Sa 1/2 umućenog fila, premazati razvučeno testo.

Sir izgnječiti i posuti po premazanom testu. Ako volite veću količinu sira, možete slobodno staviti više u odnosu na mene.

29

Zatim testo urolati.

Sa tacnom za šoljicu za kafu ili neki tanjirić, seći testo kao što je na slici. Uži deo treba da bude oko 2 cm širine.

Testo sečete da vam jednom uži deo bude gore, pa onda dole,u cik-cak potezima.Kifle složiti na pleh obložen papirom za pečenje. Uključiti rernu na 200 °C da se zagreje, a kifle ostavite da u međuvremenu narastu. Kada se rerna zagrejala, nadošle kiflice premažite sa umućenim belancetom i pospite sa susamom ili lanom, a onda stavite da se peku u zagrejanoj rerni oko 18 minuta ili već zavisno od vaše rerne.

30

KOLAC LAVA

Jednostavni,savršeni kolač iz koga na prvi dodir kašičice izlazi prava lava čokolade :) Ono što ovaj kolač čini posebnim, je gorka čokolada sa preko 60 % kakaa u sebi. Po želji, možete ga poslužiti uz umućenu

slatku pavlaku.

Potrebno je:170 gr maslaca , 200 gr šećera , 4 jaja , 1 vanilin šećer , 80 gr brašna , 150 gr gorke čokolade sa preko 60 % kakaa Maslac umutiti sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte jaja i nastavite da mutite. U umućenu masu dodajte brašno i otopljenu čokoladu. Sve zajedno dobro umutite sa mikserom. Posudice za souffle dobro premažite sa margarinom a onda ih pobrašnite. Sa kašikom sipajte smesu u posudice.

31

 Ako nemate ove posudice, možete koristiti i keramičke šoljice za čaj ili recimo one don cafe šoljice za kafu. Zagrejte rernu na 200 °C i tek kad se rerna zagreje stavite da se peče i to tačno 11 minuta. Kolač izvadite iz rerne, ostavite minut-dva u posudici,a onda tankim nožem odvojte ivice i izvrnite kolač na tacnu. Poslužite dok je kolač topao i uživajte u čokoladnoj lavi kao što smo mi danas :)

Prijatno !

32

2008 - Jogurt kiflice Potrebno je:

800 gr brašna 2 kašičice soli 1 kašičica šećera 1/2 kesice suvog kvasca 150 ml mlake vode 500 ml mlakog jogurta 150 ml ulja 2 belanca

Za premazivanje kiflica: 2 žumanca susam margarin

U mlaku vodu staviti kašičicu šećera a zatim dodati kvasac i ostaviti da nadođe. Brašno pomešati sa solju,napraviti udubljenje u sredini i dodati belanca, ulje, nadošli kvasac i na kraju jogurt (da bude mlak ).Zamesiti testo, po potrebi dodati brašno ali da testo ostane mekše zamešeno ( malo lepljivo da bude). Ostaviti testo da nadođe 20-25 minuta.Nadošlo testo razvući na 1 cm debljine i vaditi čašom krugove (kao za krofne) ili jednostavno kidati od testa male loptice. Od testa formirati duguljasti oblik dužine 20-25 cm kao na slici.

Na gornjem delu iseći tri trakice ali ne do kraja i onda uvijati od donjeg dela prema gornjem (trakicama). Ove su kiflice bile prazne ali vi ih možete filovati po vašoj želji.Na pleh izrendati 1/2 margarina (koji je pre toga bio na kratko u zamrzivaču) a zatim ređati kiflice i ostaviti da nadođu. Kada su nadošle, svaku kiflicu premazati umućenim žumancima 1, zatim preliti sa kašičicom rastopljenog margarina 2 i posuti susamom 3.

33

Peći u zagrejanoj rerni na 200 °C dok ne porumene.

34

Kroasan kifle

Potrebno: 1 kg brašna 1 kvasac (45 gr) 3 kašike šećera 1 kašičica soli 250 ml kiselog mleka 250 ml mleka 3 jajeta 250 g margarina za premazivanje 1 žumance za premazivanje

U mlako mleko staviti kvasac, kašičicu šećera i brašna i pustiti da naraste. Sjediniti jaja, kiselo mleko, ostatak šećera i so.Dodati mleko sa nadošlim kvascem i brašnom zamesiti testo. Ostaviti da odstoji 30 minuta. Kada je testo nadošlo podeliti ga na dva dela slika1

35

Svaki deo podeliti na 8 jednakih loptica slika2.

Razvući jednu lopticu,veličine palačinke slika3

36

i premazati je margarinom slika4

Razvučemo sledeću lopticu i stavimo na onu sa margarinom i opet premažemo.Tako uradimo sa svih 8 ali se poslednja ne premazuje slika5

37

Razvuči testo na 50-55 cm i iseči na 12 jednakih delova slika6.

Na svaki deo staviti džem (po vašem izboru) slika7

Urolati kroasane, premazati žumancetom i ostaviti da narastu pre pečenja slika8

38

39

Pletenica sa kiselom pavlakomPletenica koja će vas oduševiti svojom mekoćom i ukusom.

Potrebno za testo: 550 gr brašna 125 ml mleka 125 ml kisele vode 1 kockica kvasca 2 pune kašičice soli 2 kašičice šećera 1 jaje 1 žumance 2 kašike ulja 20 gr maslaca

I još treba: 30 gr maslaca za premazivanje testa 1 čaša kisele pavlake (20 % m.m.) 1 jaje za premazivanje pletenice susam

Sjedinite mleko i vodu, a zatim zagrejte da bude mlako. Dodajte kašičicu šećera, kvasac i kašičicu brašna. Ostavite da nadođe.U vanglicu sjedinite jaje, žumance, ulje, ostatak šećera, so i omekšali maslac. Sipajte mleko sa nadošlim kvascem i brašnom zamesite glatko testo. Pokrite krpom i ostavite 30-40 minuta da testo nadođe.Nadošlo testo premesite i podelite na tri jednaka dela (slika 1). Svaki deo testa posebno razvucite na 40 x 25 cm. Razvučeno testo premazati sa otopljenim maslacem (slika 2), a onda i sa 1/3 kisele pavlake tako da ostane oko 2-3 cm prazno od ivica testa (slika 3). Svaki deo posebno urolati. Krajeve pritisnuti i povući ispod (slika 5).Od tri rolne napraviti pletenicu, a krajeve saviti ispod. Pletenicu prebaciti na pleh pokriven papirom za pečenje. Pokriti je krpom i ostaviti još 25-30 minuta da naraste.U međuvremenu rernu zagrejte na 220 °C. Nadošlu pletenicu premažite sa umućenim jajetom i pospite susamom (slika 6). U dve keramičke posude sipajte do pola vodu i ostavite u slobodne ćoškove pleha.

40

Pecite 7-8 minuta na 220 °C a onda smanjite temperaturu na 180 °C i pecite još 18-20 minuta. Pečenu pletenicu još dok je u plehu poprskajte vodom i pokrite čistom krpom. Ostavite je tako oko 15 minuta a

onda uživajte u njoj.

2009 - Pita popara

41

Još jedan način kako da iskoristite stari hleb za ukusan doručak ili večeru.

Potrebno je: 1/2 kg starog hleba 200 ml kisele vode 200 ml kisele pavlake 200 ml ulja 100 gr sira 5 jaja soli po ukusu 50 gr trapista

Stari hleb izdrobiti ili iseći na kockice. Ako je hleb od predhodnog dana i još uvek svež, ostavite ga sat-dva sata da se prosuši.Jaja izmiksajte, pa dodajte kiselu vodu, kiselu pavlaku, ulje, so i na kraju izgnječeni sir. Smesu prelijte

42

preko hleba, promešajte pa izručite u podmazani pleh, a onda odozgo izrendajte kačkavalj. Stavite da se peče u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 30 minuta, dok ne porumeni.

Po želji, količinu sira možete i da povećate.

43

2009 - Piroške od starog hleba

Potrebno za piroške: 500 gr starog hleba 100 gr kačkavalja 100 gr suvog vrata 100 gr prezli 1 šargarepa 3 kiselih krastavaca 1 jaje začin

I još treba: 150 gr brašna 2 jajeta prezle ulje

Hleb natopiti vodom, potom ocediti od suvišne tečnosti i izmrviti. Kačkavalj izrendati na krupno rende,krastavce i suvi vrat sitno iseckati, a šargarepu izrendati na sitno rende.U odgovarajuću posudu sjediniti izmrvljen hleb, kačkavalj,suvi vrat, krastavce, 1 jaje,šargarepu i prezle. Začiniti po ukusu i ručno mesiti kako bi se dobila kompaktna masa.

44

Od pripremljene mase,nauljenim rukama oblikovati piroške. Uvaljati ih u brašno, potom u umućena jaja i na kraju u prezle. Pržiti na vrelom ulju dok ne porumene.

45

2008 - Ražnjići od hleba

Potrebno je:1 baget hleb120 ml maslinovog ulja2 čena belog luka2 kašike sitno seckanog peršunamalo morske solimalo mlevenog biberaBager isecite na 12 debljih kriški a zatim kriške prepoloviti ili ostavite cele (kao što sam ja uradila).U činijicu izmešajte maslinovo ulje,sitno iseckan ili izgnječen beli luk, peršun, morsku so i mleveni biber. Dobro promešati a zatim premažite parčiće baget hleba sa obe strane.Na drvene roštilj štapiće pažljivo nabodite po 6 polovina hleba ili 3 ako ste ih ostavili da su celi. Staviti na umereno zagrejan roštilj, da se sa svake strane peku po 2-3 minuta. Poslužite ih tople s mesom sa roštilja.

46

2008 - Pita od starog hleba Ako imate višak starog hleba, a ne znate šta ćete sa njim, ova pita je pravo rešenje.

Fil:500 ml jogurta, 6 jaja, 200 ml kisele vode, 125 gr omekšalog margarina, 100 ml ulja, 1 prašak za pecivo, soli po ukusuJoš treba:stari hleb, susam

Fil:Umutiti jaja kao za tortu,pa dodati sve ostale sastojke.Hleb iseći na kriške i složiti u nauljenu tepsiju. Između kriški hleba,gde ima praznina popuniti sa komadićima hleba.Na svaku krišku stavljati fil .

Složiti i drugi red hleba,pa fil,treći red hleba i onda sve zaliti

47

sa ostatkom fila i posuti susamom.Peći u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 30 minuta,dok ne porumeni.

Ono što ja uvek uradim kada imam malo veći višak starog hleba je,da ga dobro prosušim. Isećem na kriške i stavim u tek zamlačenu rernu da se osuši( treba da ostane svetle boje). Kada je dobro osušen,bude tvrd kao tost i piti daje još lepši ukus.

48

Pogača cvetKad sam je videla pre par dana, znala sam da ću je spremati za Uskršnji ručak. Pogača je prelepog ukusa  i izgleda. Kada se iznese na sto, sigurno je da neće biti ravnodušnih.

Potrebno za testo:

700 gr brašna 250 ml  mleka 125 ml ulja 2 jaja 1 kockica kvasca 1 kašičica šećera 2 kašičice soli

I još je potrebno:

49

100 gr rastopljenog margarina 1 žumance 1 kašika mleka seme lana seme susama

U mlako mleko staviti šećer i kvasac da nadođe. U nadošli kvasac dodati sve ostale sastojke pa sa brašnom zamesiti glatko testo. Pokriti ga čistom krpom i ostaviti na toplom mestu 30 minuta da testo nadođe.Nadošlo testo premesiti i podeliti ga na pola, a onda od jedne polovine odseći jedan kraj (slika 1). Najmanji deo ostaviti sa strane,jer će on biti središnji deo pogače. Najveću polovinu testa podeliti na pet jednakih delova. Svaki deo posebno razvući u krug sa oklagijom. Svaki krug (do petog koji se ne premazuje) premazati sa rastopljenim margarinom i slagati jedan na drugi (slika 2), a peti razviti malo šire, staviti ga preko ostalih krugova i podviti ispod njih tako da se dobije pogača (slika 3). Dobijenu pogaču pažljivo prebaciti u margarinom podmazanu i pobrašnjenu tepsiju (28 cm).Sa oštrim nožem iseći je na osam delova, ostavljajući po 1 cm od kraja pogače (slika 4).

Svaki deo posebno razlistati od sredine ka krajevima (slike 5 i 6).Isti postupak ponoviti i sa drugom manjom polovinom testa, a onda je prebacite u sredinu (slika 7). Takođe i nju isecite na osam delova vodeći računa o mestu sečenja,jer kad se latice razlistaju moraju da dođu između latica iz prvog reda (slika 8).

Najmanji deo testa oblikovati u kuglu i staviti je u sredinu tepsije.

50

Umutiti žumanac sa mlekom,pa premazati pogaču. Središnji deo posuti lanom, a latice sa susamom.Pokriti pogaču i ostaviti da odstoji dok se rerna ne zagreje. Staviti  da se peče u zagrejanoj rerni na 200°C. Posle 10 minuta sa papirom za pečenje pokriti pogaču a temperaturu smanjiti na 180°C i peći još 20 minuta. Nakon toga skloniti papir sa pogače i peći još 6-7 minuta. Pečenu pogaču izvaditi iz tepsije,pokriti je čistom krpom i ostaviti da se malo prohladi.

51

52

Pizza mafiniOvi slani mafini se brzo pripremaju i pogodni su za dečija slavlja, pogotovu kada nemate puno vremena za

pripremu istih.

Potrebno je:

3 jajeta 200 ml jogurta 100 ml ulja 220 g brašna 1 manja kašičica soli 1 prašak za pecivo 1 kašičica origana 50 gr rendanog kačkavalja 50 gr seckane šunke 50 gr seckane bekon slanine kečap

Jaja umutiti, dodati jogurt, ulje i promešati. Sjediniti brašno, so, prašak za pecivo, origano, kačkavalj, šunku i slaninu, zatim dodati u jaja i jogurt, a onda promešati da se smesa ujednači.

53

Sipati u papirnate korpice za pečenje ili u pleh za projice, posuti još malo origana i peći u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 14-15 minuta. Sačekati da se malo ohladi pa tek onda vaditi iz kalupa. Poslužiti uz kečap.

Makedonsko Sunce

Potrebno je:

150 ml mleka 50 gr istopljenog margarina 1/2 kašičice šećera 1 kašičica soli 1 jaje 330 gr brašna 25 gr kvasca

I još je potrebno:

1 belance za premazivanje kukuruzni griz

U mlako mleko staviti šećer i kvasac i ostaviti par minuta da kvasac nadođe. Margarin istopiti i prohladiti, pa dodati jaje, so i mleko sa nadošlim kvasce. Brašnom zamesiti testo. Pokriti ga čistom krpom i ostaviti 30 minuta da nadođe.Nadošlo testo podeliti na dva jednaka dela i svaki deo razvući oko 50 cm u valjkastom obliku. Premazati ih umućenim belancetom i sastaviti krajeve u krug. Sa svih strana posuti sa kukuruznim grizom, a onda sa makazama ukoso seći “zrake”. Kako koji “zrak” isečete,tako ga i raširite prema spolja.

54

Napravite i drugu pogaču, onda ih prebacite na pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite 30 minuta da testo naraste a onda pecite 20 minuta u zagrejanoj rerni na 200 °C. Ako želite,umesto dve manje napravije jednu veću pogaču,ali onda pre nego što počnete sa makazama da sečete “zrake” prebacite pogaču u pleh, jer bi vam kasnije sa gotovim “zracima” to bilo teže.

55

Kravaj od kupusa

Potrebno je:

1 glavica kiselog kupusa 6 punih čaša (od 200 ml)projinog brašna 1 kašičica soli 1 kašičica aleve paprike 1 prašak za pecivo 100 ml ulja kisela voda po potrebi

Kiseo kupus sitno iseckati i na malo ulja  propržiti kao za podvarak. Pri kraju, dodati alevu papriku i sve dobro promešati. Sjediniti projino brašno, so, prašak za pecivo i ulje, a onda dodati kiselu vodu toliko da se zamesi gušće testo. Testo podeliti na dva dela. U podmazan pleh staviti jednu polovinu smese, izravnjati i rasporediti kupus. Preko kupusa staviti drugi deo smese, tako da kupus bude sa svih strana zatvoren u testu. Peći 30 minuta u zagrejanoj rerni na 200 °C.

56

Pogača cvet broj 2Posle prve pogače cvet, koja je osvojila kako domaće tako i strane posetioce bloga, evo još

jedne pogače koja je isto tako lepa, a brže se sprema.

Potrebno je:

250 ml mleka 45 gr svežeg kvasca 700 gr brašna 1 kašičica šećera 2 kašičice soli 1 kašičica alkoholnog sirćeta 100 ml ulja 3 jajeta 100 gr margarina susam

57

U mlako mleko stavimo šećer i kvasac da nadođe. U nadošlo mleko sipamo ulje, dodamo so, sirće, 2 jajeta i promešamo. Brašnom zamesimo testo. Pokrijemo ga  čistom krpom i ostavimo 30 minuta da testo nadođe.

Nadošlo testo premesimo i razvučemo u pravougaonik  30 x 60 cm. Premažemo sa margarinom i urolamo po široj strani. Pripremimo tepsiju veličine 28 cm, tako što dno obložimo papirom za pečenje, a bočnu stranu premažemo margarinom.Testo prebacimo u tepsiju formirajući krug i preklapajući krajeve. Pogaču premažemo sa umućenim jajetom.

Sa oštrim i pobrašnjenim nožem zasecamo pogaču u cik-cak liniji, oko ½ cm duboko. Na latice pospemo susam i ostavimo pogaču 30 minuta da nadođe.

Stavimo pogaču  da se peče u zagrejanoj rerni na 200°C. Posle 10 minuta sa aluminijumskom folijom pokriti pogaču a temperaturu smanjiti na 180°C i peći još 20

minuta. Nakon toga skloniti foliju sa pogače i peći još 6-7 minuta. Pečenu pogaču izvaditi iz tepsije, pokriti čistom krpom i ostaviti da se malo prohladi pre služenja.

58

Suncokret pogača

Potrebno za testo:

59

300 ml mleka 100 ml ulja 1 kockica kvasca 1 kašičica šećera 2 kašičice soli 770 gr brašna 1 jaja 1 belance 1 kašika brašna

Za premazivanje testa u toku izrade pogače:

80 gr istopljenog margarina

Za premazivanje pogače:

1 žumance 1 kašika mleka

U mlako mleko staviti kašičicu šećera, izmrvljeni kvasac i kašiku brašna. Ostaviti pat minuta da kvasac nadođe. U vanglicu izmešati jedno celo jaje, belanac i ulje. Posoliti i sipati mleko na nadošlim kvascem. Sa brašnom zamestit glatko testo. Pokriti vanglicu i ostaviti 45 minuta da nadođe testo.

Od nadošlog testa odvojiti 1/5 testa. Odvojeno testo oklagijom razvući na 15 x  50 cm i premazati ga sa rastopljenim margarinom. Uzduž ga nožem podeliti na dva dela da se dobiju dve trake za sredinu. Urolati prvo jednu traku, a onda oko nje i drugu traku. Staviti u sredinu i formirati kao cvet.

60

Od ostalog testa,razvući pravougaonik veličine 25 X 60 cm. Testo premazati sa rastopljenim margarinom,urolati ga, a onda oštrim nožem iseći na rolate. Rolate poređati oko srednjeg dela. Ostaviti na toplom mestu  oko 20 minuta. Nadošlu pogaču premazati sa umućenim žumancetom i mlekom. Na središnji  deo pospite lan, a na rolate susam. Rernu zagrejati na 200 °C. Stavite pogaču da se peče u zagrejanu rernu, a onda smanjite temperaturu na 180 °C. Nakon 10 minuta,smanjite na 160 °C i pecite sve ukupno oko 30-35 minuta ili zavisno od vaše rerne, dok ne porumeni.

Žu žu pogačaOvu pogaču sam spremala za decembarski broj časopisa Hrana i vino.

61

Potrebno za testo:

150 ml jogurta 150 ml vode 1 kockica kvasca 1 kašičica šećera 2-3 kašičice soli

62

2 jajeta 50 ml ulja 650 gr brašna

Još treba:

180 gr margarina 3 čena belog luka susam

Vodu i jogurta zagrejte da bude mlako, zatim stavite izdrobljeni kvasac, šećer i kašičicu brašna. Ostavite da kvasac nadođe. U vanglici sjedinite jaja, ulje i 2 kašičice soli. Dodati smesu sa nadošlim kvascem, promešati i brašnom zamesiti testo. Ostavite da testo nadođe 30-45 minuta.

Nadošlo testo premesite i podelite na četri jednaka dela (slika 1).  Na pobrašnjenoj radnoj podlozi, prvo testo razvucite u pravougaonik. Premažite margarinom (slika 2), zatim razvucite drugo testo i stavite preko prvog, premazanog testa. Tako uradite i sa preostalim testima ali zadnje ne premazujte margarinom (slika 3). Testo isecite, točkastim nožem, na trake (slika 4), tako da na kraju dobijete kocke 5 x 5 cm(slika 5).

-

Preostali margarin otopite i dodajte sitno seckani luk. Polovinu kockica složite u okruglu posudu za pečenje, zatim prelite polovinom istopljenog margarina. Složite i ostale kockice i prelite margarinom. Na kraju, pospite susamom (slika 6).

Uključite rernu da se zagreje na 200 °C, a u međuvremenu testo će da nadođe. Pecite pogaču 15 minuta, zatim prekrite papirom za pečenje i pecite još 10-15 minuta zavisno od vaše rerne.

Ostavite da se pogača prohladi, zatim je izvadite iz posude u kojoj se pekla i poslužite.

63