四川菜

四川菜，或就叫川菜，是中国八大菜系之。川菜是从中国的西南部的四川省起源的。四川菜有很多风格，最有名的是重庆风格，成都风格，自贡风格，和佛教素食风格

川菜是从秦汉代开始的。明代开始的时间，人们开始在川菜里加辣椒，花椒和胡椒。现在的川菜跟明代的川菜差不多相同。

•川菜有许多特点。味道有七滋八味，甜，酸，麻，辣，苦，香，咸。川菜最重要的方面是味道，气味和形状。七滋八味最重要得是麻，辣，和香。为了样菜麻，辣，和香，川菜有很多辣椒，胡椒和花椒。

•作川菜要四个步。第一是选料认真，二十刀工精真，三是合理搭配、四是精心烹调

好多川菜很有名 :宫保鸡丁，回锅肉，麻婆豆腐，夫妻肺片，怪味鸡块，等等。