revista horizonte lechero año 2012 edición 2
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Cámara Nacional de Productores de Leche Revista Horizonte Lechero Año 2012 Edición 2TRANSCRIPT
NUTRICIÓN EN TIEMPOS DE DESAFÍOS GLOBALES
Ricardo Tepper, Ing. Agr. M.Sc.Gerente técnico de Allzyme Series – América Latina
El mundo gira cada vez más rápido. Esa es la sensación que se percibe en los tiempos en que actualmente vivimos, con avances tecnológicos en las diferentes áreas del cono-cimiento, donde la información relevante pu-ede llegar de un extremo al otro del planeta en fracciones de segundo y convertirse en noticia de primera plana en muchos países, generan-do cambios e incluso escenarios inmediatos de crisis y oportunidades.Dentro de las consecuencias del proceso de globalización, se pueden describir tres áreas que afectan directamente a la producción de alimentos: 1. Aumento en las similitudes de estilo de vida entre la población urbana y rural, producto de la interconexión, con un consumo de alimentos más variado y parecido en todo el mundo.
-tintos países que buscan mejorar condiciones de negociación entre naciones con intereses comunes.3. La tendencia hacia la aplicación universal de prácticas económicas, institucionales, jurídi-cas, políticas y culturales, a través de organis-mos de presencia mundial.
Son señales que permiten dilucidar el panora-ma venidero, donde probablemente las regula-ciones (y desregulaciones) tiendan a ser más homogéneas entre regiones, siendo algunos países (o regiones) favorecidos por sus venta-jas competitivas.Quizás la característica de este proceso de globalización más relevante para nuestra indu-stria es la propagación de efectos externos so-bre el resto del mundo, como resultado de los comportamientos de individuos y sociedades. Ejemplos existen muchos, como las crisis de inocuidad alimentaria con la leche contami-nada con melamina en China, la aparición de la BSE (síndrome de vacas locas) en Europa, la detección de salmonela en huevos de con-sumo humano en EE. UU., todos los que tam-bién tienen impacto en los mercados locales, haciendo al consumidor más cauteloso e infor-mado.Según la doctora Mary Shelman, directora del Programa de Agronegocios de Harvard, los de-safíos futuros para nuestra industria están rela-cionados con el aumento necesario de la pro-ductividad agrícola, sustentabilidad, garantías de inocuidad alimentaria, carencia de recursos naturales (agua y tierras cultivables), adopción de tecnología, activismo del consumidor, rela-ciones entre salud y alimentación, entre otros. Bajo este escenario, habría que preguntarse, ¿cuál es el futuro de la nutrición animal? Estos serían algunos de los aspectos que los nutri-cionistas deberán enfrentar desde ahora para prepararse ante los tiempos que se avecinan:
-ede revolucionar y convertirse en una ciencia mucho más precisa, con la adopción de nue-vos desarrollos tecnológicos como la nutri-genómica, que es la ciencia que permite medir la expresión de los genes de una especie bajo el efecto de algún nutriente (o nutrientes) es-
y la velocidad en que se realizan los ensayos de nutrición animal, puesto que con solo un animal y en poco tiempo se pueden obtener resultados que expliquen el comportamiento productivo a nivel metabólico, bajo un determi-nado esquema nutricional.
en el poder adquisitivo en la población de los países en vías de desarrollo, la relación ex-istente entre población urbana y rural, el en-vejecimiento de la población y el crecimiento explosivo de China son algunos de los esce-narios que traerán consecuencias directas en la forma como nutrimos nuestros animales. A medida que las personas aumentan sus in-gresos, el consumo de carnes se incrementa, así como la necesidad de adquirir productos más diferenciados, como carnes enriquecidas con selenio, por ejemplo, o huevos enriqueci-dos con ácidos grasos polisaturados. Esto fa-vorecería el desarrollo de mercados de mayor
-nes de productos que se diferencian solo por precio.
se cuenta con un consumidor mucho más in-formado y educado, preocupado por su salud y bienestar, controlando lo que come y bus-cando atributos adicionales en el alimento que consume. Estas tendencias han promovido la eliminación de los antibióticos promotores de crecimiento en Europa y paulatinamente en Estados Unidos, así como la reducción en el contenido (o calidad) de grasas y sodio en los alimentos de origen animal. Se abre una ven-tana de oportunidades para las empresas de producción animal, puesto que con el manejo
-les diferenciados, que a su vez estimulen a los consumidores a inclinarse por una determina-da marca de productos.
-taminación y disponibilidad de recursos na-turales: Cambios en los patrones de com-portamiento del ambiente, lluvias erráticas y
constantemente a la agricultura. Nuestra indu-stria de producción animal está íntimamente ligada a la producción vegetal, como conse-cuencia de estos cambios climáticos surgen variaciones importantes en los precios de los ingredientes para las raciones, lo que obliga
materias primas, tomando previsiones para suavizar el impacto en el sistema productivo.
-tán limitando la disponibilidad de suelos para agricultura, que obligan a realizar prácticas
agronómicas mucho más amigables con el ambiente.
-dencia y que de forma más recurrente está alterando el comportamiento de los merca-dos, incluso el mercado de ingredientes para nutrición animal. Sabemos que las fuentes de energía son limitadas y los recursos natura-
para cubrir la demanda energética de muchos países con crecimientos importantes, como es el caso de China. En el año 2008 se rompió la tendencia de estabilidad en los precios de los cereales, producto de la iniciativa de Esta-dos Unidos de utilizar sus excedentes de maíz para producir etanol, esto trajo como conse-cuencia un excesivo incremento de los precios de las materias primas por falta de oferta. La alimentación en los sistemas de producción de aves y cerdos representa más del 70% de los costos de producción. Los ingredientes de mayor presencia en una ración (maíz y soya) hoy en día tienen demandantes en el área de energía, consumo humano y alimentación animal, las tres áreas se están incrementando, lo que se traduce en un aumento en los pre-cios de estos insumos. El nutricionista tiene dos alternativas para enfrentar esta situación: maximizar el aprovechamiento nutricional de los ingredientes actuales o incursionar en la incorporación de materias primas no conven-cionales.En relación con las materias primas alternati-vas, Asia ha sido una de las regiones que ha obtenido mayor experiencia en la inclusión de estos ingredientes, aunque Latinoamérica también ha desarrollado trabajos para evaluar estos recursos. Algunos de los ingredientes que se pueden considerar según su disponibi-lidad y precio son yuca, sorgo, pulitura de ar-roz, batata, harina de palmiste (palm kernel), granos secos de destilería (DDGS). Los prin-cipales desafíos a superar desde el punto de vista nutricional son la variabilidad en su con-tenido de nutrientes, presencia de factores an-tinutricionales, niveles de inclusión máximos, voluminosidad, etc. Estos serán alternativos en la medida en que su costo de inclusión por punto de nutriente sea por lo menos igual a lo que costaría utilizar ingredientes tradicionales.
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1995 2015 2030
Fuente: FAO
En desarrollo Desarrollados
Consumo mundial de carnes
1995-2030
Mil
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Publirreportaje
Editorial
OFICIALREVISTA
Si bien es cierto que los programas realizados por nuestras
industrias nacionales para controlar y erradicar la brucelosis
han sido muy exitosos, teniendo actualmente niveles
insignificantes de prevalencia de esta enfermedad en las
fincas bajo su supervisión; también lo es que en los hatos
de la ganadería de carne, de pequeños productores de
leche y de comerciantes de ganado, no existe actualmente
supervisión por parte del Estado para controlar y erradicar
esta peligrosa enfermedad para la salud del hato y, sobre
todo, para la salud pública, especialmente la población
que consume productos lácteos sin pasteurizar. Todavía
más grave es que las autoridades sanitarias desconocen
cuál es el nivel de prevalencia de la brucelosis en estos
hatos sin supervisión.
Actualmente, las fincas declaradas libres de esta
enfermedad, que colindan con fincas sin supervisión o que
tienen presencia de ganado “de la calle”, están gravemente
expuestas al contagio de estas enfermedades. Los reportes
de los responsables de estos programas en las empresas
nacionales son claros, todos los años se detectan nuevas
fincas contagiadas, después de muchos años de haberse
declarado como libres o sin ningún registro histórico,
muchas de las cuales tienen sus hatos cerrados, es decir
sin introducir animales de otras fincas.
En forma contrastante, nuestros países vecinos de
Nicaragua y Panamá caminan a pasos agigantados hacia
la declaratoria como países libres de enfermedades
zoonóticas, como la brucelosis, gracias al apoyo de sus
Gobiernos y de organismos internacionales.
Preocupada por esta situación, la Cámara Nacional
de Productores de Leche en conjunto con Corfoga, ha
solicitado en forma urgente al Servicio Nacional de Salud
Animal (Senasa) y a la ministra de Agricultura y Ganadería,
la presentación de un plan de acción para el control y
erradicación de estas enfermedades.
Para tales fines, las autoridades del Gobierno se
comprometieron a presentar en las próximas semanas
el diseño para determinar el nivel de prevalencia de
la brucelosis, para iniciar el muestreo y con base en los
resultados montar el programa de erradicación.
Para alcanzar este objetivo, se requiere de la acción
decidida del MAG, coordinando acciones con nuestras
organizaciones, además del apoyo de todos los productores
y posiblemente del financiamiento de organismos
internacionales, ojalá para poder establecer fondos de
compensación para el pago de los animales que se tengan
que sacrificar.
El sector lácteo costarricense requiere avanzar rápidamente
en la meta por alcanzar el control y la erradicación de
enfermedades zoonóticas como la brucelosis, para poder
mantener una posición competitiva en el mercado nacional
e internacional.
Control y erradicación de la brucelosis:
una meta por alcanzar
Lic. Jorge Manuel González E.
Presidente
OFICIALREVISTA
Contenidos
visita el país invitado por la CNPL
Conozca al invitado por la Cámara Nacional de Productores de Leche, el Dr. Juan Arias, costarricense
en Nueva Zelanda, quien analizó las posibilidades de establecer un programa de mejoramiento y
materia a nivel mundial.
Pag.22 Manejo del sistema
suelo-pasto
El conocimiento pleno de lo que es un suelo nos permite trabajar
Pag.26 Cámara presenta al
MAG matriz de prioridades
para el sector lácteo
la Cámara Nacional de Productores de Leche presentó al Ministerio
matriz de prioridades para el sector lácteo, como parte del proceso de construcción de la
Agroalimentario y el Desarrollo Rural Costarricense 2010-2021.
Congreso Centroamericano del
Sector Lácteo
Costa Rica sede del Congreso
Lácteo, donde se presentan temas de relevancia e importancia para el sector.
Pag. 10 Impacto de las
micotoxinas en el ganado
lechero
contaminación con hongos, la
dada por una mejor condición de cosecha y un buen control de insectos durante el almacenaje.
JUNTA DIRECTIVA
Primer vicepresidente: Álvaro Coto Keith.
Vocales:
Cuarto vocal: Ivannia Quesada Villalobos.Quinto vocal: Bernardo Macaya Trejos.
Suplentes:
Fiscal: Federico Meneses Sancho.
Conceptualización, edición, diseño y comercialización:
Teléfono (506) 2288-0255
-cional de Productores de Leche de Costa Rica, circula trimestralmente entre todos los productores de industrias lácteas asociadas a la Cámara
centros de educación vinculados con el sector.
La Cámara Nacional de Productores de Leche se reserva los derechos de autor de la información presentada en esta revista, asimismo no se hace responsable de los contenidos, imágenes e informaciones publi-cadas en los publirreportajes.
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OFICIALREVISTA
contaminación con hongos.
Bella Flor Calderón / Periodista
Impacto de las micotoxinas en el ganado lechero
La mayoría de los productos agrícolas
hongos, durante las diferentes etapas de su
en la precosecha, durante la maduración y
secado, o en el transporte y almacenamiento.
crecimiento exponencial de una colonia
de estos organismos.
-
-
ya que además existen algunas especies de
hongos micotoxigénicos que producen una
serie de compuestos altamente tóxicos, de-
agropecuarios contaminados con dichas toxi-
energía o nitrógeno por los hongos. Los daños
mecánicos durante la cosecha, por insectos
durante el almacenaje o por el procesamiento,
como molienda o descascarado, facilitan el
desarrollo de hongos al dejar expuestas las
fuentes de energía y nitrógeno.
dada por una mejor condición de cosecha
almacenaje. Además, si es necesario hacer
hacerlo inmediatamente antes de ser
La temperatura a la cual se almacenan granos,
desarrollo fúngico. A pesar de que estos
crecen en un amplio rango de temperaturas,
acotados.
impacto en la salud y la producción son: AfB1,
zearalenona, toxina T-2, DON, fumonisina B1.
órganos simultáneamente, dependiendo de
hepatotóxicas, nefrotóxicas, hematotóxicas,
neurotóxicas, dermatotóxicas, cancerígenas y
gastrotóxicas.
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OFICIALREVISTA
Toxina T-2
Deoxinivalenol
Ocratoxina A
Zearalenona
niger y son las sustancias de origen natural con la mayor capacidad carcinogénica conocida,
disminuyen las defensas inmunológicas.
Fusarium tricinctum,
y las células linfoides.
El DON es una de las fusariotoxinas más comunes y está formado por una amplia gama
síntesis de proteína.
Son producidas esencialmente por que se desarrolla principalmente
en el maíz. Las FB1 y FB2 pueden encontrase como contaminantes naturales en los cereales,
hepatotóxicos y lesiones cardiacas, además se relacionan con el desarrollo de cáncer
Producida por los hongos Fusarium roseum, F. graminareum y F. culmorum principalmente
. Tienden
Micotoxinas comunes en dietas para ganado bovino
14
OFICIALREVISTA
En términos generales, los ensilados
pueden contener una mayor concentración
manera controlada la aireación, el tamaño
La contaminación por hongos de los forrajes
tales como el estado de desarrollo de la
planta antes de la cosecha, las condiciones
meteorológicas, las técnicas de cosecha y las
condiciones hidrotérmicas antes y durante
Control de micotoxicosis
En algunas regiones de los Estados Unidos
de América y de México, en las dos
de contaminación generalizada de las
cosechas de maíz y sorgo, principalmente
Unidos y Canadá se presentaron numerosos
casos de cosechas de granos y de pastas de
producción pecuaria y rechazos del grano,
por lo que un sinnúmero de industrias en
todo el mundo ha estado desarrollando
de micotoxinas, con una amplia gama de
mecanismos de acción, tales como:
tratamientos ácidos para regular el diámetro
de los canales, organoaluminosilicatos
,
o de concentrados de polisacáridos de las
ya que la capacidad de adsorción de
micotoxinas depende de muchos factores
resultados diferentes.
micotoxinas en las dos fases son algunas de
Considerando que los ensayos de adsorción in
y solo algunos productos comerciales o
con dietas contaminadas con toxina T-2 y se
e y solo pocos productos protegieron al
organoaluminosilicatos han tenido un
producción láctea, donde se ha demostrado
de excreción de AFM1 en la leche.
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OFICIALREVISTA
exista la contaminación del alimento con
de manera complementaria demuestre su
inocuidad y la no adsorción de componentes
de la dieta.
Idealmente, las medidas de control más
pueden listar las siguientes: uso de semillas
insecto y malezas, eliminación de esquilmos
de alimento o materia prima.
con la alimentación del ganado lechero,
los estados fenológicos que permitan la
madurez adecuada de la planta y por lo tanto
la concentración de nutrientes adecuados, un
mantenerse con la menor humedad
enrollado de los pastos.
* Extracto del texto original escrito por
independiente.
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Resumen Visita Dr. Juan Arias a Costa Rica
visita el país invitado por la Cámara
Invitado por la Cámara Nacional de Pro-
ductores de Leche, el Dr. Juan Arias, cos-
tarricense especialista en genética, radi-
cado en Nueva Zelandia, visitó nuestro
país el pasado mes de agosto, para aten-
der una solicitud de nuestra organización
para analizar las posibilidades de estable-
cer un programa de mejoramiento y eva-
luación genética para el país, utilizando
las últimas técnicas y avances que se tiene
en esta materia a nivel mundial.
La Junta Directiva, consideró realizar
esta inversión, ya que actualmente los
productores de leche tienen muy pocas
herramientas con información nacional
para poder definir cuál es la “vaca ideal”
acorde a nuestras condiciones, sistemas
de producción y de pago de leche. Igual-
mente se consideró relevante conocer
que ha hecho Nueva Zelandia, país líder a
nivel mundial en producción de leche, en
este campo, reconociendo que han sido
muy exitosos en desarrollar una genética
específica para las condiciones de su país.
La visita del Dr. Arias empezó con una reu-
nión con la Comisión de la Junta Directiva
de la Cámara encargada de este tema. En
la misma se le expuso sobre las principa-
les preocupaciones de la organización en
este tema, por su parte el Dr. Arias co-
mentó sobre la filosofía y metodología
utilizadas en Nueva Zelandia en el campo
del mejoramiento genético.
En días subsiguientes, se realizaron giras de
-
tes sistemas de producción (pastoreo, semi-
estabulación y estabulación) con la intensión
de mostrarle la gran diversidad de climas,
Adicionalmente, se realizarón reuniones
con el Dr. Bernardo Vargas de CRIPAS-
UNA, encargado del Programa de Evalua-
ción Genética Ganado Lechero de Costa
Rica, que se realiza con el apoyo de la
Cámara; con funcionarios del MAG y del
INTA que laboran en campos afines a la
genética en estas instituciones; y final-
mente con el Ministro y Vice-Ministro de
Ciencia y Tecnología, Dr. Alejandro Cruz y
Dr. Keylor Rojas.
Al final de su visita, el Dr. Arias le expuso
a la Junta Directiva de la Cámara sobre los
avances que se realizan en mejoramiento
genético en Nueva Zelandia así como de
las condiciones preliminares para estable-
cer un programa de mejoramiento y eva-
luación genética para el país.
A continuación se resumen los principales
puntos abarcados por el Dr. Arias:
La vaca ideal:
Ante la consulta de la Cámara sobre cuál
debe de ser la vaca ideal para Costa Rica,
señala que después de meditar mucho so-
bre el tema, decidió retomar una defini-
ción de Harris, responsable de los progra-
ma de mejoramiento genético en Nueva
Zelandia que dice:
“La definición general de una vaca desea-
ble continuará siendo una vaca que pro-
duzca grandes cantidades de sólidos lác-
teos de alto valor, eficientemente, que
provengan de las menores cantidades
posibles de insumos físicos y financieros”
OFICIALREVISTA
19
piedra angular sobre la cual descansa el
país, y que el mismo concepto debería de
ser implementado en cualquier otro. En
síntesis considera que la vaca ideal es la
que pueda producir mayores ganancias a
los productores, con las condiciones de
pago imperantes.
Sistema de producción de Leche en Nue-
va Zelandia:
Está basado en la producción estacional
de leche, entre los meses de julio a febre-
ro de cada año, con la intención de poder
aprovechar al máximo la curva de creci-
miento y disponibilidad de forrajes. En
general las vacas se secan entre los meses
de marzo a mayo. Existen unas pocas le-
cherías que producen leche todo el año,
leche fresca, pero son las excepciones a
la regla. La mentalidad del sector lácteo
neozelandés está enfocada a las exporta-
ciones de productos lácteos, señalando
que el mercado interno es muy pequeño
y poco relevante para ellos.
Tendencia en el número y tamaño de los
hatos:
El número de hatos neozelandeses ha ve-
nido decreciendo desde los años 80´s en
los cuales había más de 16,500 hatos en
el país, con un promedio de 120 animales
-
alrededor de 11,500 hatos, pero con un
promedio de 350 vacas en producción. Seña-
-
vemente, después de muchos años de estar
de ovejas se pasaron a lecherías.
Población Lechera en Nueva Zelandia:
En la actualidad existen 4,4 millones de va-
cas, en una extensión de 1.6 millones de
376 animales por hato, 134 hectáreas de ex-
animales por hectárea.
Producción de Leche y Sólidos en Nueva
Zelandia:
La producción de leche procesada en
Nueva Zelandia fue para el 2010 de
16,483 millones de litros, aproximada-
mente 45.1 millones por día, así como de
1,438 millones de kilos de sólidos lácteos
(grasa + proteína).
Producción de sólidos por Vaca y hectá-
rea:
sólidos producidos por vaca y por hectá-
rea han venido incrementándose, siendo
estos actualmente de 360 Kg/vaca y 800
Kg/Ha. Es importante señalar que en Nue-
va Zelandia, únicamente se consideran
sólidos a la sumatoria de grasa y proteí-
produzcan un kilo de sólidos lácteos por
kilo de peso vivo, no obstante que todavía
Razas Utilizadas:
La tendencia más fuerte durante los úl-
timos años es hacia la utilización del de-
nominado “Kiwi Cross”, que es un cruce
entre holstein y jersey, con participación
minoritaria de otras razas. En el perío-
do 98/99 se estimaba que el 20% de
los reemplazos utilizados eran de este
cruce, que se ha incrementado hasta
un 36% en el período 2008/2009. Por el
contrario la participación de animales
holstein en los reemplazos, han dismi-
nuido de un 57% a un 43%, y los jerseys
de un 18% a un 11%, para este mismo
período. La tendencia en la utilización
de otras razas puras sigue el mismo pa-
trón.
Selección de toros:
Está basado en un Plan de Selección,
que se inicia mediante sofisticados pro-
gramas de simulación que realizan una
primera selección, utilizando la base de
datos que contiene información sobre,
los animales, parámetros reproductivas,
progenies, y estimación de valores ge-
néticos, entre otros.
Las simulaciones son evaluadas en re-
lación al progreso genético y progreso
económico para establecer el mejor
plan de selección.
El Dr. Arias hizo el comentario de que la
calidad del plan de selección está sus-
tentada en la calidad de los parámetros
genéticos y económicos utilizados, para
recalcar la importancia de tener infor-
mación confiable.
El Dr. Juan A. Arias es Ing. Agrónomo Zootecnista de la Universidad de Costa Rica, obtuvo una
en la Universidad de Wisconsin, Estados Unidos. A
de leche especializada y pionera en la búsqueda
rentabilidad de los productores de leche en este país, con más de 100 años de experiencia en este
campo. Actualmente, el Dr. Arias es consultor
20
OFICIALREVISTA
Evaluación Genética:
El programa está diseñado para maximizar la utilidad
de una vaca que consuma 4,500 kg de materia seca
por lactancia. Este programa está basado en tres ín-
dices: “Breeding Worth”, “Production Worth” y “Lac-
tation Worth”, para los cuales han sido definidos los
siguientes valores:
Mejoramiento Genético:
El mejoramiento genético de Nueva Zelandia está
basado en las pruebas de hato que consisten bási-
camente en el análisis individual de la leche, el cual
permite al productor obtener información sobre
cada vaca en particular y realizar una comparación
dentro del hato, con la región en donde se encuentra
la finca y a nivel nacional.
En Nueva Zelandia, las pruebas de leche las ofrecen
dos compañías privadas, el productor decide quién
se las hace. Los análisis de leche consisten en: Volu-
men producido, grasa, proteína y conteo de células
somáticas.
El procesamiento de los datos para los programas
de mejoramiento genético, se realizan utilizando
“aplicaciones híbridas” en las cuales cada módulo es
desarrollado por distintos especialistas del mundo.
Antes de iniciar cualquier programa es importante
ponerse en contacto con “Interbull” para adecuar la
información a los formatos solicitado por esta enti-
dad, que rige el tema a nivel mundial, y así poder
hacer comparaciones con otros países del mundo.
El procesamiento de los datos se puede realizar fuera
del país, por ejemplo con la empresa irlandesa Farm
Wizzard, quién podría analizar una base de datos de
al menos 100,000 animales, con un costo estimado
de $US 1 por animal por año.
Trabajo Futuro:
El Dr. Arias finalizó su presentación, señalando que a
su regreso a Nueva Zelandia, procederá a analizar la
información recabada durante la visita al país, para
elaborar un reporte a la Cámara, en el cuál se deta-
llen las posibles acciones para implementar un pro-
grama nacional de mejoramiento genético, así como
un detalle de los contactos a nivel internacional que
considere pertinentes para poder implementar ac-
ciones a futuro.
Índice
Breeding Worth
$1.765 $8.214 -$0.090 -$1.389 $2.931 -$30.544 $0.044
Worth$1.538 $7.159 -$0.079 -$1.211
Worth$1.843 $8.204 -$0.087 -$1.296
Grasa Proteína Volumen Leche
Peso Vivo
Células Residuo de sobrevivencia
Breeding Worth (BW) =Valor genético Grasa Valor genético ProteínaValor genético Volumen lecheValor genético Peso vivoValor genético FertilidadValor genético Células SomáticasValor genético Residuo sobrevivencia
x valor económico Grasax valor económico Proteínax valor económico Volumen lechex valor económico Peso vivox valor económico Fertilidadx valor económico Células Somáticasx valor económico Residuo sobrevivencia
Breeding Worth: Production Worth: Lactation Worth:
Selección de ReemplazosVida Productiva de la VacaLactancia actual
El índice de mayor importancia es el “Breeding Worth” que se obtiene de la siguiente forma:
Estos índices se utilizan como indicadores para tomar decisiones en diferentes áreas:
22
OFICIALREVISTA
El conocimiento pleno de lo que es un suelo nos permite
Bella Flor Calderón / Periodista
tropicales de América se presentan problemas de baja
de lo que es un suelo nos permite trabajar con él sin
está en función de la eficiencia del reciclaje continuo
lentamente, porque pierde su fertilidad actual si la
23
restitución de sus nutrimentos, bien sea
la cantidad presente en el suelo, la
cantidad que extraen los forrajes para
de la absorción por las plantas de los
El pisoteo animal tiene como resultado
final la compactación del suelo, lo cual
como la erosión o los deslizamientos de
En las partes llanas, la compactación
de los nutrimentos propios del suelo o
Para el tratamiento de la compactación del
suelo, lo que se requiere es un implemento
implemento puede ser de construcción
descompactador se introduce en el suelo,
una red intercomunicada de poros, los
Para que la labor de descompactación sea
del suelo a la profundidad deseada
profundidad como el espaciado de las
Una buena descompactación de suelo
produce una mejora sustancial en el
aireación, crecimiento radical, absorción
En la implementación de la fertilización,
aspectos relacionados con esta práctica,
con numerosos factores, dentro de los
cuales podemos destacar: textura de
suelo, disponibilidad de nutrimentos e
comportamiento de los nutrimentos en el
de nutrimentos en pastos es el primer
paso para entender la relación entre los
24
OFICIALREVISTA
La extracción de los nutrimentos
depende de diferentes factores, tanto
internos como externos, siendo los más
determinan las épocas más idóneas para
El aspecto más importante de conocer la
cantidad de nutrimentos exportados de
los potreros, como forraje consumido por
los animales, es que permite obtener una
productor a manejar de una forma más
tener información de análisis de suelo
al menos anualmente, que permita
Para calcular la cantidad de nutrimentos
que se deben restituir al suelo, por efecto
de su exportación, producto del consumo
de forraje por el animal, se debe tener en
cuenta el número de animales de la finca,
la concentración de estos nutrimentos
nutricional del forraje se tiene el análisis
foliar que determina la cantidad de
analiza, deben tener una determinada
concentración de nutrimentos de los
en la siembra de pastos contempla una
cantidades que suplen adecuadamente
los requerimientos de establecimiento de
los pastos estudiados, cuando los suelos
Se debe tomar en cuenta que las siembras
de pastos normalmente se realizan
de los pastos inicia el pastoreo, por lo
que se debe considerar las salidas de
nutrimentos del sistema para establecer el
descanso del pasto para proponer un
posteriores al pastoreo para aplicar
el fertilizante, pero es recomendable
del pastoreo, cuando la planta esté
pueda absorber los nutrimentos
Esta práctica se debe repetir en cada ciclo
para suplir en el momento adecuado los
Actualmente, el tema más importante
nutricionales de los pastos permite a
los productores utilizar las cantidades
necesarias de fertilizantes, que permitan
desconocimiento de los requerimientos
El conocimiento de los requerimientos
nutricionales de los pastos permite
recomendaciones de fertilización a
de comprobación de los resultados
obtenidos permitirán afinar más estos
Un saludo para todos los productores de leche de Centroamérica en su Congreso Anual
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OFICIALREVISTA
Cámara presenta al MAG matriz de prioridades para el sector lácteoLa Junta Directiva de la Cámara Nacional
de Productores de Leche presentó, en abril
pasado, una matriz de prioridades para el
sector lácteo, como parte del proceso de
construcción de la Política de Estado para
el Sector Agroalimentario y el Desarrollo
Rural Costarricense 2010-2021.
En dicha matriz se consignaron las
principales aéreas de trabajo y proyectos
que el sector requiere para incrementar
su competitividad y sostenibilidad, con
el apoyo del Ministerio de Agricultura y
Ganadería y de otras entidades del Estado
costarricense.
La petición de apoyo formulada al
MAG está enmarcada en los pilares de
competitividad, investigación y desarrollo
tecnológico, gestión de territorios
rurales y del eje transversal de gestión y
alineamiento institucional.
Con la presentación de esta matriz,
la cámara pretende que el Estado, en
general, y el MAG, en particular, retomen
un papel protagónico de apoyo al sector,
orientando adecuadamente sus recursos
para la solución de problemas estructurales
del sector y una mayor eficiencia en el
desempeño y funcionamiento de sus
dependencias.
Al ser parte de un proceso dinámico en
un entorno cambiante, los temas y áreas
de trabajo serán sometidos a un proceso
permanente de revisión y actualización.
La matriz presentada al MAG se detalla a
continuación:
MATRIZ SECTOR LÁCTEOPilar de la política: competitividad
Pilar de la
política
Competitividad
Inteligencia de
mercados
Estudios de
mercados de
exportación
Campaña de
educación sobre
uso de términos
lecheros
Campaña de
consumo
Establecer un sistema de información
e inteligencia de mercados; integrado
con investigación, monitoreo y
benchmarking.
Elaborar estudios de mercado en países de
interés.
Apoyar las iniciativas de exportación
brindando la información técnica
de acceso a mercados y la información estadística que
requieran.
Diseñar y ejecutar una campaña
para educar a los consumidores sobre las diferencias entre los productos lácteos
y los sucedáneos.
Promover el consumo de productos lácteos
nacionales.
CNP, Procomer
CNP, Procomer
CNP, Procomer
CNPL, Industrias del
Sector, MAG
CNPL, Industrias del
Sector, MAG
MAG, CNP,
Procomer
MAG, CNP,
Procomer
MAG, CNP,
Procomer
MEIC, Senasa
MEIC, Senasa, M.
de Salud
CNPL, Industrias
del Sector
CNPL, Industrias
del Sector
CNPL, Industrias
del Sector
CNPL, Industrias
del Sector
CNPL, Industrias
del Sector
Programas, proyectos o actividades, según prioridad
(breve descripción)
Fuentes de
financiamiento
Compromisos específicos
Instituciones públicas*
Sector privado
27
Competitividad
Marca país
Monitoreo de
comercio
Optimización de
recursos
Líneas de crédito
Reconversión
Programa de
trazabilidad
Creación del
instituto de la
leche
Liberación
brucelosis y
tuberculosis
Laboratorios
Investigar y definir el concepto
“marca país” que distinga los lácteos
costarricenses.
Monitorear el ingreso de productos del
exterior y exigir el cumplimiento de las normas nacionales.
Monitoreo permanente de
las exportaciones nacionales de
productos lácteos.
Establecer líneas de crédito acordes con
la realidad del sector.
Ejecutar mecanismos que permitan
captar recursos financieros que
apoyen los proyectos de reconversión del subsector lechero,
los programas que permitan el incremento del consumo de los
productos derivados de la leche, así como
sus exportaciones.
Establecer un programa de
trazabilidad para la leche, que permita
acceder a mercados internacionales que
lo exijan.
Estudio de factibilidad para el
organismo.
Benchmarking con otras entidades.
Proyecto de ley.
Establecer políticas de Estado para liberar al país de brucelosis y
tuberculosis.
Establecer un centro nacional de laboratorios
especializados para el sector lácteo.
Promover la formación de alianzas
estratégicas entre productores, otros
empresarios, y entes; que permitan optimizar recursos,
reducir costos por medio de la
especialización y por economías de escala.
CNP, MAG,
Procomer,
industrias
CNP, MAG,
Procomer,
industrias
BCCR, Sieca,
Procomer, Comex,
aduanas
BCCR, Sieca,
Procomer, Comex,
aduanas
MICIT, Conicit,
academia, MAG,
Senasa
SBN, banca de
desarrollo
SBN, banca de
desarrollo
Senasa
MAG
Senasa, Industrias
lácteas
MAG-INTA-Senasa
SBN, banca de
desarrollo
SBN, banca de
desarrollo
MAG, Senasa
MAG
MAG, Senasa
CNPL, Industrias
del Sector
CNPL, Industrias
del Sector
CNPL, Industrias
del Sector
CNPL, Industrias
del Sector
CNPL, Industrias
del Sector
CNPL, Industrias
del Sector
CNPL, Industrias
del Sector
CNPL, Industrias
del Sector
Industrias lácteas
28
OFICIALREVISTA
Pilar de la política: investigación y desarrollo tecnológico
Pilar
de la
política
Innovación
y desarrollo
tecnológico
Capacitación y
transferencia
de tecnología
Programa
“De forrajes
a Leche”
Proyecto
asistencia
técnica
internacional
(Ej.: “Dairy
Solutionz” NZ,
EMBRAPA BR)
Diseño de un programa nacional de prueba de hatos acorde a las condiciones de
producción del país.
Establecer un programa de mejoramiento genético en
el hato ganadero lechero de Costa Rica.
Establecimiento de núcleos de inseminación artificial y
pruebas de toros nacionales.
Desarrollar herramientas estandarizadas de control y sistemas de monitoreo
e información ágiles y adaptados al entorno,
que faciliten la toma de decisiones.
Capacitación para la implementación de la
reglamentación técnica de productos lácteos.
Establecer un programa de transferencia tecnológica y
administrativa a productores de leche e industriales de
productos lácteos para aumentar su competitividad
y sostenibilidad.
Desarrollo e implementación de un manual de buenas prácticas pecuarias, para
lo cual debe incluirse capacitación y recursos.
Implementar un programa de transferencia tecnológica y capacitación para mejorar
el aprovechamiento y conservación del recurso
forrajero de las fincas lecheras.
Implementar un programa de investigación sobre
nuevas variedades forrajeras para mejorar la competitividad del sector.
Fomentar el desarrollo de empresas forrajeras en
zonas de producción con las condiciones climáticas más
adecuadas.
Fortalecer laboratorios regionales de análisis
bromatológicos.
Desarrollo de tres fincas demostrativas de sistemas
pastoriles de bajo costo en las principales zonas de producción del país, así como de un sistema
de capacitación para estas zonas.
Promover y desarrollar iniciativas de clusters
efectivas para impulsar y apoyar al sector lácteo.
Embajadas de EUA, Canadá y Nueva
Zelanda, Micit, Conicit, academia, Senasa, industrias lácteas
Micit, Conicit, academia, Senasa, industrias lácteas
Micit, Conicit, academia, Senasa, industrias lácteas
Micit, Conicit, academia, Senasa, industrias lácteas
MAG, Senasa, MEIC, industrias lácteas
MAG, Senasa, MEIC, industrias lácteas
MAG, Senasa, industrias lácteas
MAG, INTA, CNPL
MAG, INTA, CNPL
MAG, INTA, CNPL
MAG, recursos internacionales, CN,
industrias
MAG-INTA
Micit, Conicit, academia, Senasa
Micit, Conicit, academia, Senasa
Micit, Conicit, academia, Senasa
Micit, Conicit, academia, Senasa
MAG, Senasa, MEIC
MAG, Senasa, MEIC
MAG, Senasa
Industrias lácteas
Industrias lácteas
Industrias lácteas
Industrias lácteas
CNPL, Industrias lácteas
CNPL, Industrias lácteas
CNPL, Industrias lácteas
CNPL, Industrias lácteas
CNPL, Industrias lácteas
CNPL, Industrias lácteas
CNPL, Industrias lácteas
CNPL, Industrias lácteas
Programas, proyectos o
actividades, según prioridad
(breve descripción)
Fuentes
de
financiamiento
Compromisos específicos
Instituciones
públicas*
Sector privado
Pilar de la política: gestión de territorios rurales y eje transversal de gestión y alineamiento institucional
29
Gestión de
territorios rurales
Eje transversal:
gestión y
alineamiento
institucional
Proyecto
asistencia
técnica
internacional
(Ej.: “Dairy
Solutionz” NZ,
EMBRAPA BR)
Organización
Servicios
ambientales
Ley de
Pasteurización
de la Leche y
derivados
MAG, Senasa,
industrias
lácteas
MAG, Senasa,
industrias
lácteas,
Corfoga,
Fonafifo,
Minae,
academia
MAG-Minaet
MAG-Minaet
MAG-Minaet
CNPL,
industrias del
sector, MAG
MEIC, Senasa,
M. de Salud
CNPL,
Industrias del
sector
MAG, Senasa
MAG, Senasa,
Fonafifo,
Minae,
academia
CNPL,
Industrias
lácteas
CNPL,
Industrias
lácteas
CNPL,
Industrias
lácteas
CNPL,
Industrias
lácteas
CNPL,
Industrias
lácteas
Estudio para
determinar la forma
más adecuada y
económica para
mecanizar las
fincas lecheras,
especialmente en
lo que a cosecha de
forraje se refiere.
Promover y
fortalecer la
asociatividad
y organización
gremial, regional y
nacional.
Desarrollar e
implementar
un programa
de servicios
ambientales para el
sector lechero.
Programa de
mitigación del
cambio climático
Programa “Hacia
la carbono
neutralidad de
fincas lecheras”
Hacer obligatoria la
pasteurización de
la leche y derivados
para su consumo en
el país.
Establecimiento
de un programa
de capacitación,
entrenamiento
y educación
para el sector
lácteo (basado
en la experiencia
neozelandesa o
brasileña).
Promover y desarrollar
iniciativas de clusters efectivas para impulsar y apoyar al sector
lácteo.MAG, recursos
internacionales, CN, industrias
MAG-INTA CNPL, Industrias lácteas
Pilar
de la
política
Programas, proyectos o
actividades, según prioridad
(breve descripción)
Fuentes
de
financiamiento
Compromisos específicos
Instituciones
públicas*
Sector privado
30
En setiembre del 2010, la Federación
Centroamericana del Sector Lácteo
(FECALAC) acogió una moción presentada
por la Cámara Nacional de Productores
de Leche de Costa Rica, para realizar
bianualmente congresos regionales en
forma rotativa.
De igual forma, y en reconocimiento por el
éxito alcanzado en los últimos congresos
nacionales, la Federación seleccionó a
Costa Rica y a la Cámara Nacional de
Productores de Leche para organizar el
Congreso Centroamericano del Sector
Lácteo 2011.
Dicho evento se llevará a cabo los días 7 y
8 de diciembre del 2011, en el Centro de
Convenciones Hotel Ramada Herradura,
en San Antonio de Belén, Costa Rica.
El congreso tendrá un programa de
conferencias en dos salas, una principal
para producción primaria y otra en la
que se presentarán temas de producción
industrial, economía y mercados.
Entre las principales ponencias que se
presentarán destacan:
perspectivas para el sector lácteo
regional.
sector lácteo en Centroamérica y el
mundo.
Productores de Leche.
sector lácteo centroamericano.
en la productividad y rentabilidad de las
empresas lecheras.
tropical especializada?
de leche en zonas tropicales.
para ganado de leche en zonas tropicales.
de micotoxinas sobre parámetros
productivos en ganado lechero.
mediante uso de protocolos.
mesa.
técnica centroamericana: un paso hacia la
competitividad.
de productos lácteos con denominaciones
de origen e indicaciones geográficas.
lácteos.
mundial en el 2020.
prebióticas en productos lácteos.
productos lácteos (énfasis en probióticos).
sector lácteo.
En horas de la noche del miércoles 7 de
diciembre, los participantes disfrutarán
de un coctel de bienvenida, se realizará
dará un reconocimiento a una importante
empresa láctea nacional al celebrar su 35º
aniversario.
Una de las principales novedades de este
congreso es la realización de la Feria del
Queso, la cual se llevará a cabo en el Salón
Las Américas del mismo hotel. Dicha
feria tiene la intención de promocionar
tipos de quesos no tradicionales, tales
OFICIALREVISTA
como quesos maduros de autor, maduros artesanales,
maduros tradicionales y maduros industriales, como
una alternativa viable para diversificar la producción
de quesos del país en forma rentable, mediante la
generación de valor agregado y segmentación del
mercado, tanto local como para exportaciones.
El evento contará con stands de más de 50 casas
comerciales y será patrocinado por las siguientes
empresas:
Nacional de Costa Rica.
Romanas Polini, West Central, Saturnia (Same) y
La cámara ha preparado un programa muy atractivo
para este congreso, con la intención de informar a los
productores e industriales de leche del país y de la
región sobre los últimos acontecimientos importantes
para el sector, así como divulgar los avances
tecnológicos e innovaciones en distintas áreas de la
producción de leche.
No se quede sin espacio, haga su reservación al teléfono
proleche.com.
32
Cámara presenta denuncia contra productos importados
OFICIALREVISTA
"Sí a
la le
che
verd
adera
"
33
La Cámara Nacional de Productores de
Leche (CNPL) presentó una denuncia formal
contra cinco productos importados, ante
la Dirección Nacional del Consumidor del
Ministerio de Economía, Industria y Comercio
(MEIC), por un supuesto incumplimiento
con lo dispuesto en las normas de calidad,
“preparación láctea” en polvo, no obstante
cumplen con lo establecido en los decretos
de los Alimentos Preenvasados y “Uso de
Ya en el pasado, la CNPL, al amparo de la Ley
de Promoción de la Competencia y Defensa
denuncias contra productos similares ante la
millonarias a los importadores y centros de
Otro de los productos denunciados es una
bebida de soya importada de los Estados
como “leche de soya totalmente natural”, a
leche solo se puede usar cuando el elemento
relevante es la leche (entendida como leche
las bondades de la leche, pero en realidad es
anterior, la CNPL interpuso anteriormente
denuncias contra productos similares,
obteniendo en el proceso una condena para
En el caso de otro producto importado
la cual supuestamente debería de traducir
se encuentra superpuesta en la declaración de
relevante para la toma de decisiones de los
Dulce Italiana para Cocina y Repostería”, no
puede ajustarse por la adición de leche o
Con base en esta información se presento
ante la Dirección Nacional del Consumidor
una denuncia contra los productos
mencionados y establecimientos comerciales
con el principio de veracidad establecido en
la Ley de la Promoción de la Competencia y
establecer, si fuere necesario, medidas
La presentación de estas denuncias ha sido
por la CNPL, para poder desarrollar una
productos lácteos, basada en los estándares
“La leche es el alimento más completo para el ser humano, por sus incomparables
Declaración “La Leche como Alimento Básico para la Salud Humana”Federación Panamericana de Lechería (Fepale)
34
Declaración
“Sí a la verdadera leche”
OFICIALREVISTA
En el marco de la XVIII Asamblea Anual de la Federación
verdadera leche”, en atención a nuestra preocupación por
el incremento en el mercado de imitaciones y sucedáneos
SÍ A LA VERDADERA LECHE
Declaración del sector lácteo panamericano en el marco de
la XVIII Asamblea de Fepale
Considerando:
leche es el alimento más completo para el ser humano, por
-
-
la leche como “la secreción mamaria normal de animales
-
-
la lechería panamericana y por la defensa de
los intereses comunes del sector lácteo; en
-
-
-
-
-
dibles los valores nutricionales de la leche a
-
-
-
-
para informar y no para confundir o inducir al
-
Declara:
el desarrollo sostenido de la lechería en
-
-
-
-
-
-
36
OFICIALREVISTA
Planeamiento estratégico: una herramienta de
Uno de los principios básicos de la
administración es el planeamiento, tan
importante es que hacemos planeamiento
hacemos sin darnos cuenta: desde la lista del
nuestros ingresos son formas de planear.
Esto nos indica que hacemos planes de
forma informal y que también los hacemos
formalmente.
En las empresas lecheras sucede lo mismo,
hay planeamiento informal a cada momento
(cuando hablamos de que aumentemos
nuestra producción o el número de animales,
por ejemplo) y en casi todas las empresas
existen planes formales, la excepción se da
de un método o de un sistema. Casi siempre
esos planes los conoce o los intuye solo el
dónde se dirigen ni cuáles son sus propósitos
en la operación normal de la empresa; la
atacamos un problema, por ejemplo, y la
estratégica que nos permite plantearnos
de la empresa.
Cuando hablamos de planeamiento
estratégico no estamos hablando de asuntos
extraterrestres, sino simplemente de una
del entorno. El mayor problema que
enfrentamos a la hora de hacer planeamiento
y ordenen el proceso. El propósito de este
hacer un planeamiento estratégico.
“Un suceso nace de
querer. Siempre que
un hombre aplica la
determinación y la
persistencia en pos de
los obstáculos y si no
lo menos hará cosas
admirables”. José
Alencar.
37
desarrollo de nuestra empresa, es donde se habla de lo
que no es ordinario dentro de la empresa, sino de lo que
queremos lograr de forma extraordinaria en un periodo
nuestra empresa, no nos enfocamos en lo común de todos
que recomiende lo que crea necesario, y nosotros, los
productores, imponemos y ejecutamos el plan en nuestra
los trabajadores encargados de las cercas. De esta forma
que genera compromiso de sus autores.
En la segunda opción, el apoyo de un facilitador es ideal,
Una opción metodológica es el ZOPP (la sigla en alemán de
), que en español quiere decir
de una aplicación realista.
El ZOPP es un sistema de procedimientos e instrumentos
permanente y documentación de los pasos de la
enfoque de equipo.
pasos:
Análisis de problemas
Visión
Supuestos importantes
de impacto)
pueden recortar algunos pasos o hacerlos posteriormente,
a las necesidades de una empresa lechera. Es fundamental
contar con el apoyo de un moderador entrenado.
Un moderador es una persona entrenada no solo en el
manejo metodológico, sino también para establecer un
grupo que pueden presentarse y lograr el consenso y el
compromiso necesarios dentro del marco horario que se
cosas.
CONCLUSIÓN
que colaboran en la operación y en la dirección de la
finca. Es mejor contar con un moderador externo que
participantes.
Recordemos que quienes más saben de lo que se puede
de lo planeado serán los trabajadores, de forma tal que
plan.
38
OFICIALREVISTA
Representantes de la Empresa Neozelandesa
visitaron Costa Rica
Como parte de las solicitudes planteadas
por la Cámara al Ministerio de Agricultura
y Ganadería (MAG) en la Matriz de
Competitividad para el Sector Lácteo,
se logró que Derek Fairweather,
gerente general, y Julián Ramírez-Luna,
responsable de operaciones comerciales
en Latinoamérica de la empresa
neozelandesa Dairy SolutioNZ, realizaran
una visita al país la semana del 25 al 29
de julio.
Esta visita fue coordinada por la Ing. Tania
López, viceministra del MAG. Como parte
de la agenda de trabajo, se visitaron fincas
de ganado de carne y de doble propósito
en la provincia de Guanacaste, y de leche
en las zonas de La Fortuna, La Vega, Ciudad
Quesada y Zarcero. El objetivo de visitar
fincas fue que los representantes de esta
empresa pudieran constatar en campo
la realidad productiva de nuestras fincas
lecheras, procurando seleccionar zonas y
sistemas de producción representativos
del país.
Otra de las actividades de trabajo con
los neozelandeses, fue el día 28 de julio,
39
cuando se realizó una presentación en
La Casona de Pedregal, en San Antonio
de Belén, con la participación de
representantes de la Cámara, Corfoga,
MAG, Catie y centros de educación
superior.
En esta presentación, los representantes
de Dairy SolutioNZ manifestaron que
existe gran interés de inversionistas de
su país de invertir en otras latitudes, al
considerar que la frontera agrícola está
casi agotada, y que el mundo requerirá de
grandes cantidades de productos lácteos
en un futuro cercano.
Realizaron una amplia exposición sobre
el sistema de producción neozelandés,
que fue diseñado para producir la mayor
cantidad de sólidos lácteos por hectárea,
a la mayor rentabilidad posible, basado en
forrajes con una producción estacional,
orientada principalmente a la exportación
de productos lácteos.
Estiman que los costos de producción
por litro en Nueva Zelanda oscilan entre
los US$0,22 y US$0,26, mientras que el
productor está recibiendo un precio de
US$0,38-US$0,40. La rentabilidad que
ellos manejan en sus proyectos es de
US$5000 por hectárea por año.
La forma en que trabajan sus proyectos es la
siguiente:
forma conjunta con el cliente para desarro-
llar, diseñar e implementar un modelo co-
mercial apropiado para las partes interesa-
das, combinando contratos de servicios para
lograr el caso de negocio con adquisiciones
tecnológicas.
-
mentación, que incluye herramientas de ge-
rencia de proyectos, desarrolladas mediante
experiencias previas en implementaciones
alrededor del mundo y metodologías ope-
-
locales.
que supere el caso de negocios de referencia
asegura que ambas partes trabajen en forma
se requiere.
los entes gubernamentales para asegurar
que los resultados sociales generados por in-
versiones de esta magnitud sean adecuados.
la cadena de valor del proyecto lechero en
forma integral, que incluye, entre otros, los
siguientes elementos:
· Diseño del hato.
· Establecer y construir el hato.
· Mapeo de la granja.
· Uso de cerca eléctrica.
· Construcción de la sala de ordeñe.
· Equipo para recolección de leche.
· Engorde de vacas lecheras para carne.
· Capacitación en hatos de Nueva Zelanda.
· Capacitación del personal y terceros.
· Administración total del hato.
· Control de calidad integrado para adminis-
tración, procesos y procedimientos.
que incluye visitas a los países involucrados.
Posteriormente realizaron una síntesis
de los resultados de otros proyectos
que están implementando en distintos
Dairy Solutions es una compañía subsidiaria de
Innovation Waikato Ltda., empresa que opera y
gerencia Waikato Innovation Park, el más grande
parque tecnológico de Nueva Zelanda, enfocado
en los sectores agropecuario, biotecnológico y de
producción de alimentos. Ante el agotamiento
de la frontera agrícola de su país y de las buenas
expectativas que tiene el mercado mundial de
productos lácteos para los próximos años, esta
empresa ha desarrollado proyectos lecheros en
distintas partes del mundo. En América Latina
cuenta con experiencias en Uruguay, Paraguay,
Argentina y próximamente iniciará operaciones
en Colombia. Es una empresa con un enfoque
netamente comercial, que utiliza en sus proyectos
las mejores prácticas, insumos, equipos, genética
y sistemaS de producción de Nueva Zelanda,
procurando resultados rápidos, tangibles y
prácticos.
38
OFICIALREVISTA
Representantes de la Empresa Neozelandesa
visitaron Costa Rica
Como parte de las solicitudes planteadas
por la Cámara al Ministerio de Agricultura
y Ganadería (MAG) en la Matriz de
Competitividad para el Sector Lácteo,
se logró que Derek Fairweather,
gerente general, y Julián Ramírez-Luna,
responsable de operaciones comerciales
en Latinoamérica de la empresa
neozelandesa Dairy SolutioNZ, realizaran
una visita al país la semana del 25 al 29
de julio.
Esta visita fue coordinada por la Ing. Tania
López, viceministra del MAG. Como parte
de la agenda de trabajo, se visitaron fincas
de ganado de carne y de doble propósito
en la provincia de Guanacaste, y de leche
en las zonas de La Fortuna, La Vega, Ciudad
Quesada y Zarcero. El objetivo de visitar
fincas fue que los representantes de esta
empresa pudieran constatar en campo
la realidad productiva de nuestras fincas
lecheras, procurando seleccionar zonas y
sistemas de producción representativos
del país.
Otra de las actividades de trabajo con
los neozelandeses, fue el día 28 de julio,
