revista deguste

DE GUS TE • fevereiro • 2013 3

Lojas Produtos LucenaRua Agnaldo Gurgel Júnior, 10(Rua Lateral da Lampadinha da BR - 101)Candelária - Natal/RNFone: (84) 3207-8079WWW.produtoslucena.com.br@ProdutosLucenaFacebook - /produtoslucena

A Páscoa especial naLoja dos Produtos Lucena

A Páscoa é um dos períodos do anode maior consumo de chocolates. Emborao ovo de páscoa seja o produto cam-peão em vendas da época, há alternati-vas sensacionais, que podem transfor-mar sua celebração deste ano em ummomento inesquecível: a linha de espe-ciarias e frutas com cobertura de choco-late da loja dos Produtos Lucena, emCandelária.

São vários itens com cobertura de cho-colate, que chamam a atenção pelo con-traste dos sabores: damasco , macadâmia,amêndoas, uvas passas, além das tradicio-nais castanhas do Pará e castanhas de ca-ju, todos com cobertura de chocolate.

Outros itens de muita procura na lo-ja Lucena são os produtos regionais, co-mo queijo de coalho e o queijo de man-teiga, vindos de Caicó, Serra Negra eJucurutu; e as compotas regionais nossabores de mangaba, coco verde, jaca,laranja, caju...

E se você gosta de geleia, aí vão al-gumas sugestões: mangaba, caju, umbucajá, jabuticaba e maracujá.

Além de venda direta ao consumi-dor, a Loja dos Produtos Lucena tam-bém funciona como atacado.

O empresário Tarcísio Lucena e a esposa DayaneMedeiros, administradores dos Produtos Lucena, têmvários itens com chocolate para venda no período dapáscoa. A loja também é referência em produtosregionais, como o queijo coalho, que é trazido doSeridó do Rio Grande do Norte.

FOTOS ROGÉRIO VITAL

4 DE GUS TE • fevereiro • 2013

DegusteGAS TRO NO MIA PO TI GUAR

Ca rd á p i o

Fevereiro de 2013 - ano 9 - edi ção 91

Preciosa é sorvete-ria de destaque naPipa

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Camarões fica qua-tro vezes maior noNatal Shopping

08 Paçoca de Pilão comemora aniversário de 23 anos

10 Três anos da doceria Boca D’água, em Nova Parnamirim

16 O novo Pedacinho do Sertão, em Lagoa Nova

30 V Festival Gastronômico de Maracajaú

32 O italiano Cantinho de Ponta Negra

34 O novo Chef Caesar no Natal Shopping

37 Crônica enogastronômica com o médico Geraldo Furtado

S e ç õ e s05 Pelos Restaurantes 28 Meu Roteiro Gastronômico18 Perfil de um Maître24 Aromas de Café

38 Saberes do Vinho40 Opinião42 Folhas de Cuba

Camarão Cabugi, pelo chef NitoAvelar, do Camarões Potiguardo Natal ShoppingFoto: Giovanni Sérgio

N o s s a C a p a

Espaço do Leitor

A nutricionista Carla Guido foi escolhida a leitora do mês daRevista Deguste e, como brinde, recebeu do Magazzino Vinhos &Cozinha, patrocinador desta seção, o vinho Callia Alta Malbec, safra2012, produzido na Argentina.

Parabéns pela bela edição de janeiro de 2013, no qual fo-ram apresentados dois interessantes restaurantes da praia daPipa: o Tapas e o restaurante da pousada Sombra e Água Fresca.

Márcio Dantas – arquitetoPor e-mail

A Revista DEGUSTE não só ajuda as pessoas que gostam denovos restaurantes a escolherem seus futuros passeios gastro-nômicos, como também incentiva o surgimento de um novo pú-blico gourmet na cidade. Ótimas fotos e dicas.

Michelle Gomes - Jornalista TRT/RNLagoa Nova - Natal/RN

Todos os meses, fico surpresa com a qualidade da RevistaDeguste, que ano após ano consegue manter o mesmo padrãode informações para quem gosta de boa culinária, como eu.

Maria de FátimaPor e-mail

Gosto da Revista Deguste por ser uma vitrine da diversida-de e do potencial gastronômico do Rio Grande do Norte. A re-vista divulga muitas informações interessantes principalmentepara quem aprecia e trabalha na área de alimen tos e bebidas.

Carla Guido - NutricionistaCandelária - Natal

L e i t o r p r e m i a d o

14Nutre, em Candelária,é marca de referênciaem comida saudável

DE GUS TE • março • 2011 55

Pelos Restaurantes...Luís Benício Tavares Siqueira - tbe ni [email protected]

Bistrô e Pizzaria Rosa de MaioAvenida Litorânea, 2186 (No terminal de Santa Rita)Praia de Santa Rita – Extremoz/RNFone: (84) 9632-9948

Bistrô Rosa de Maio em Santa Rita Empreendedor do turismo há 25 anos em Natal, o em-

presário mineiro Cláudio Costa, nascido em Contagem,inaugurou, no mês de novembro de 2012, o bistrô Rosa deMaio, situado em Santa Rita, vizinho à Redinha, a primeirapraia do litoral norte da Grande Natal.

Como sócia no bistrô, Cláudio tem a irmã, Rosa deMaio Costa, que estava morando em Minas Gerais, é co-zinheira de mão cheia e veio para Natal, a convite do ir-mão, para tomar conta do cardápio do restaurante.

O Rosa de Maio funciona no mesmo endereço, ondeantes funcionou a Pousada que Cláudio abriu em SantaRita, no ano de 1988. Seu trabalho na área rendeu sua in-dicação à subcoordenador da Secretaria de Turismo deNatal, ente os anos de 1993 a 1996.

O Rosa de Maio tem opções de massas, carnes, pei-xes, frangos, bem como petiscos. Também trabalha comsete tipos de pizzas, uma das mais interessantes é a pizzade Alsace, feita com creme de leite, cebola e bacon. “Nossaspizzas são crocantes e, inclusive, recomendamos comercom as mãos”, detalha Cláudio Costa.

A ambientação do bistrô Rosa de Maio foi feita apro-veitando o antigo jardim da pousada, com porcelanas im-portadas. Os pratos, taças, xícaras e talheres são impor-tados, vindos de países como Inglaterra, Itália e França,lugares que Cláudio viajou tempos atrás.

Acima, a bonitadecoração comambiente rústico.Ao lado, osproprietários dobistrô, CláudioCosta e Rosa deMaio Costa.



Av. Jaguarari, 4990, Lj 28 - Lagoa Nova - Natal/RN - CEP 59054-500Fones (84) 3234.5566 - www.re vis ta de gus te.com

Os tex tos as si na dos não re fle tem ne ces sa ria men te a opi nião da re vis ta, sen do de in tei ra res pon sa bi li da de de seus au to res.

Deguste

Exp

edie

nte

Washington RodriguesDiretor de Redação

Luís Benicio T. SiqueiraDiretor Executivo

FO TO CA NIN DÉ SOA RES

Da Redação

23 anos neste mês de fevereiro, e a inauguração donovo Camarões Potiguar, no Natal Shopping, que veioa substituir o antigo Camarões Express.

Quem também está fazendo aniversário é a doceriaBoca D’água Delicatessen, em Nova Parnamirim, umamarca nova que vem se destacando para ganhar mer-cado com a divulgação da qualidade de suas tortas,doces e salgados.

Este ano, teremos uma marca histórica para come-morar: a edição de número 100 da Revista Deguste,que circulará em novembro de 2013. Um momentomuito especial para a revista e, temos certeza, para vo-cê também, que acompanha o desempenho da publi-cação desde seu nascimento, em agosto de 2005.

Bom carnaval e bom apetite!

Esta edição marca o reencontro dos nossosleitores com uma das seções que mais faz suces-so no editorial da Revista DEGUSTE: Meu RoteiroGastronômico, na qual uma personalidade da ci-dade cita quais são os seus restaurantes predile-tos, levando em conta o tipo de comida de cadaum deles.

Esta é uma seção muito interessante porquefunciona como uma espécie de pesquisa mensal

sobre quais são as casas mais lem-bradas pelos consumidores dealto nível da cidade: pessoasque gostam de frequentar res-

taurantes com regularidade e cir-cular em vários tipos de mundos gastronô-

micas distintos.Nesta edição, veja a lista dos restaurantes pre-

feridos do advogado, ex juiz eleitoral e ex-secre-tário de Estado, Fábio Holanda.

Outros assuntos interessantes da DEGUSTEdeste mês são a festa de aniversário de um dosrestaurantes mais premiados do Rio Grande doNorte, o Paçoca de Pilão, que está completando

Revista de Gastronomia

Revista Deguste Gastronomia Potiguar é uma publicação mensalda Deguste Comunicação, Assessoria e Marketing Ltda.Tiragem5 mil exem pla res

Diretor ExecutivoLuís Benício Tavares Siqueira(84) 9172-6375be ni [email protected] de RedaçãoWashington Rodrigues(84) 9904-9683wrro dri gues com@ya hoo.com.br

JornalistaThyago [email protected]

Diretor de ArteEdílson Martins de Araújo

Comercial ([email protected])Carlos Brumatti - (84) [email protected]

Nicolas Rombotis - (84) [email protected]

Contato MossoróKaliane Monteiro (84) 8832-1559

RevisãoRejane Souza

FotografiaRogério Vitalfoto@rogériovital.com.brCanindé [email protected]

www.revistadeguste.comNo twitter - @revistadegustefacebook.com/revistadeguste

ColaboradoresArthur Coelho Gilvan PassosDéborah Massud

Tota BarbosaPaulo Guillén

Reencontro

DE GUS TE • junho • 2012 7


Paçoca de PilãoAv. Deputado Márcio Marinho, 5708Praia de Pirangi, Litoral Sul - Parnamirim/RNFone: (84) 3238-2088

23 anos do Paçoca de PilãoO Paçoca de Pilão é, provavelmente,

o restaurante mais premiado do Rio Grandedo Norte. Há 16 anos seguidos, ele vemsendo incluído como um dos melhoresdo Brasil na lista do Guia Quatro Rodasda Editora Abril.

Situado em Pirangi, o restaurante seconfunde com o desenvolvimento eco-nômico da praia mais importante deParnamirim. Por trás do sucesso do ne-gócio está o trabalho da família que con-trola a casa desde a inauguração, em 1988:o empresário Giovani Rodrigues Júnior,que se elegeu, este ano, para vereador deParnamirim, a esposa dele, ElisabethHenriques da Costa Rodrigues, e a mãede Giovani, dona Adalva Dias Rodrigues,nascida em Jucurutu, que é garota propa-ganda da marca Paçoca de Pilão.

Além de restaurante de sucesso, oPaçoca ainda funciona como empresa defornecimento de refeições para grandeseventos, como feiras de negócios, turis-mo, congressos, acontecimentos espor-tivos, e bufês para aniversários e festas defamílias importantes da sociedade nata-lense.

Um dos maiores contratos já realiza-dos pela equipe do Paçoca de Pilão foi otrabalho para os Jogos Sul AmericanosEscolares, que em dezembro passado reu-niu, em Natal, duas mil e quinhentas pes-soas de 12 países da América do Sul.

Para dar conta da alimentação de to-da essa turma, o Paçoca montou uma gran-de estrutura no Centro de Convençõesde Ponta Negra, fornecendo centenas derefeições durante 10 dias de jogos. “Foio maior evento que já realizamos”, contaElizabeth.

Paçoca de Pilão com arroz da terra, feijão verde e macaxeira

Dona Adalva, Elisabeth e Giovani construíram a fama do restaurante Paçoca de Pilão

Salada à la bebeta com camarão


DE GUS TE • janeiro • 2013 9

10 DE GUS TE • janeiro • 2013

Boca D’água DelicatessenAv. Ayrton Senna, 2109Alameda Comercial do Posto Ayrton SennaFone (84) [email protected]/bocadagua

Três anos da Boca D’águaA doceria Boca D’água, na Avenida

Ayrton Senna, está completando trêsanos de funcionamento neste mês defevereiro. Para comemorar o aniversá-rio, o proprietário da doceria, GustavoNobre, decidiu criar uma vasta progra-mação de eventos. Uma das mais sig-nificativas ocasiões será a exposição deum grande bolo de festa, que será divi-dido com todos os clientes que passa-rem na loja no dia do evento.

“A data exata do aniversário é 19 defevereiro, porém, provavelmente, fare-mos a festa do bolo na sexta-feira se-guinte, dia 22”, afirma Gustavo Nobre,que está muito satisfeito com a consoli-dação do negócio e com o bom relacio-namento conquistado junto aos clien-tes, não só de Nova Parnamirim, ondea doceria funciona, mas também comas pessoas de vários outros bairros deNatal, que utilizam o serviço de delive-ry de kits de tortas, salgados e doces.

A Boca D’água tem produção pró-pria e fabrica entre 40 variedades detortas (doces e salgadas), mas a de-manda maior é para salgados e do-ces, que somam cerca de 80 itens. Acaracterística da marca é vender do-ces com um impacto visual muito for-te, por causa da textura caprichada edo colorido das frutas utilizadas co-mo ingredientes. A qualidade da pro-dução proporcionou o reconheci-mento de, nos últimos dois anos, aBoca D’água ter figurado no guia dosMelhores da Cidade da Revista VejaNatal.

Boca D’água vem conquistando espaço dedestaque entre as docerias de Natal. Ao lado,o dono da marca, Gustavo Nobre, nascidoem Santana do Matos

FOTOS SARAH WOLLERMAN

FOTO ROGÉRIO VITAL


PreciosaAv. Baia dos Golfinhos 1074Praia de Pipa - Tibau do Sul/RNFonse: (84) 9600-2276 (Tim) / (84) 9428-8568 (Claro)www.preciosagelateria.com.br

Preciosa sorveteriade sucesso na Pipa

Entre os endereços gastronômicos de melhorreputação na praia da Pipa, está a Preciosa GelateriaArtesanal Italiana, do casal Denis Tentorio eCarolina Bestetti, nascidos na Lombardia, na Itália.Situada na Avenida Baia dos Golfinhos, a marcaproduz os próprios sorvetes de forma artesanal.

Denis e Carolina conheceram o Brasil comoturistas, em 2007, e voltaram para se instalar naPipa no ano de 2009, já como empreendedores.Em dezembro de 2009, eles abriram a PreciosaGelateria.

Segundo eles, o sorvete da Preciosa é 100%artesanal, sem qualquer item industrializado.“Aplicamos, aqui, o mesmo processo italiano deprodução. Inclusive, todos os nossos equipa-mentos foram trazidos da Itália, até mesmo ofreezer para conservar o sorvete”, comentaCarolina Bestetti.

Além de frutas como maracujá, manga, goia-ba, coco e tantas outras, o casal também produzsorvetes exóticos, com especiarias como manje-ricão e hortelã.

Carolina Bestetti e Denis Tentorio construíram a boa fama da Preciosa

Segundo os donos da sorveteria, o produto é 100% artesanal

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NutreRua Ataulfo Alves, 1889Candelária – Natal/RNFone: (84) 3231-5429

Nutre oferece comidaleve, saudável e saborosa Em 1997, quando o conceito

de alimentação saudável não era nemde longe tão difundido quanto nosdias de hoje, a nutricionista MariaOdete Dantas e a filha, arquiteta eadministradora Margareth Araújoiniciaram, em Candelária, o projetoNutre, uma das mais respeitadasmarcas em Natal quando o assuntoé culinária saudável e saborosa.

“Nossa ideia inicial era trabalharcom congelados para supermerca-dos e lojas de conveniência. Então,minha mãe montou um sistema deprodutos diets com kits de reduçãode peso, criação que vendemos atéhoje. Há oito anos, com o aumentoda demanda, decidimos colocar oself service com comida light”, con-ta Margareth Araújo.

A Nutre trabalha com seis tiposde kits de comida saudável. Cada umdeles composto de sete almoços esete jantares. “O que a gente ofere-ce é o sistema de redução de pesode maneira prática. As pessoas vêmaqui e solicitam o tipo de kit que vãoquerer levar para casa, seja para oalmoço ou jantar durante a semanainteira, tudo congelado. Além dis-so, temos orientações de nutricio-nistas com sugestões de café-da-ma-nhã e lanches”.

O cardápio da Nutre inclui car-nes, frango, peixes, massas, sanduí-ches e sopas. O bufê do restaurante,localizado em Candelária, é repletode opções e tudo com informaçõesnutricionais, como quantidade decalorias em cada um dos pratos. Umanutricionista está sempre pelo salãopara tirar dúvidas dos clientes.

O cardápio da Nutre é composto de comida saborosa e saudável

Glícia Pessoa, Margareth Araújo e Nadja Oliveira

Espaço do self service é climatizado e funciona no horário do almoço

Kits congelados que os clientes compram para levar para casa e usar a semana toda


DE GUS TE • se tem bro • 2010 15


Pedacinho do SertãoAv. Amintas Barros, 2407Lagoa Nova – Natal/RNFones: (84) 2020-0899 / 8891-9011Facebook: Pedacinho Do SertãoTweets: @pedacinhosertao

Pedacinho do Sertão em Lagoa Nova

Os produtos tipicamente nordes-tinos ganharam um novo espaço derevenda no bairro de Lagoa Nova.Por iniciativa do casal Sílvio EduardoProcópio e a esposa, Caroline Pro -cópio, foi inaugurada, em novembro,a Pedacinho do Sertão, loja situadana avenida Amintas Barros, uma dasprincipais do bairro.

“Lagoa Nova está no coração deNatal, mas ainda não tinha nenhumacasa de produtos sertanejos. Alémdisso, Carol e eu somos apaixonadospela culinária nordestina. Eu sempretive uma ligação muito forte com omeio rural, tendo o meu primeiro ne-gócio iniciado na fazenda do meuavô, Orlando Gadelha Simas, em SãoJosé de Campestre. Aos 12 anos deidade comecei a trabalhar com ele einiciei as minhas próprias criaçõesde gado, galinhas e outros bichos”,comenta Sílvio.

O empresário trabalha há mais de20 anos na área de marketing, en-quanto sua esposa atua na área devendas. Antes de inaugurar a loja,eles fizeram um estudo de mercado.A Pedacinho do Sertão tem aproxi-madamente 900 itens, a maioria de-les produzidos no Rio Grande doNorte.

Cachaças especiais e temperos na nova loja na Amintas Barros

Sílvio Eduardo Procopio, Caroline e os filhos na loja recém inaugurada

A Pedacinho do Sertão tem cerca de 900 produtos regionais, a maioria com origem no RN


Perfil de um Maître

Nelton DiasNascido no município de Luís Gomes, a

quase 500 km de distância de Natal, o novomaître do restaurante Sal e Brasa, NeltonWozon Dias, trabalhava na roça até 2006,ano em que conheceu o mundo da gastro-nomia através de um curso profissionalizan-te que o Sebrae promoveu para a populaçãodo seu município.

“A cidade de Luís Gomes é pequena,com população em torno de oito mil habi-tantes e não tínhamos muitas opções de em-prego. Eu trabalhava na roça, ajudando meupai, até que um dia o Sebrae organizou umcurso na área de gastronomia para as pes-soas da cidade. Participei, gostei e descobrique esse poderia ser meu caminho”, conta.

Com as orientações do curso, ele viajoupara Natal atrás de emprego e conseguiuuma vaga no Sal e Brasa. “Cheguei aqui coma cara e a coragem, como diz o dito popular.No entanto, tive a felicidade de ganhar umaoportunidade nesse restaurante. Comeceina limpeza da cozinha, depois fui passandopara outras funções: churrasqueiro, barman,vendedor e, agora, me tornei maître”. Nelton Dias, da cidade Luís Gomes, é o maître mais novo da equipe do Sal e Brasa

FOTO ROGÉRIO VITAL


Dunnas RestauranteAv. Praia de Genipabu, 2081Ponta Negra – Natal/RNFone: (84) 3236-2390

Dunnas Restautante em Ponta NegraO verão é uma época muito

especial para o restauranteDunnas, em Ponta Negra, pois oalmoço fica repleto de turistas,que são atraídos pela comodida-de do bufê no estilo self service,que oferece 80 opções de pra-tos, a maioria deles com foco nacozinha regional e frutos do mar.

O carro chefe do restaurantecontinua sendo o churrasco, quetem mais de 15 tipos de opçõesde carnes e é muito recomenda-do entre o público consumidordo próprio bairro de Ponta Negra.

“O nosso foco são as pessoasque moram e trabalham em PontaNegra e querem variedade e qua-lidade na comida. Mas temos clien-tes da cidade toda. Todos os do-mingos, por exemplo, recebemosfamílias de Petrópolis que atra-vessam a cidade para comer a nos-

sa feijoada e aproveitar a música ao vivo, que é uma tradi-ção desde a inauguração da casa, em maio de 2009”, di-zem os fundadores do restaurante, o casal Wanessa Ribeiro,que é da cidade de Tangará, e Max Dantas, de Equador.

O Dunnas Restaurante fica situado em uma localiza-ção estratégica, na Avenida Praia de Genipabu, ao ladodo Praia Shopping, um dos pontos mais fortes do comér-cio de rua no bairro.

Turistas são atraídos pelavariedade do cardápio doDunnas Restaurante,vizinho ao Praia Shopping

Aos domingos, há música ao vivo e feijoada no cardápio do restaurante, atraindo gente de outros bairros de Natal



O restaurante Camarões, umadas marcas mais representativa dagastronomia potiguar, começou2013 com uma grande novidade pa-ra seu público fiel. A loja do NatalShopping, que funcionava há 20anos, mudou de lugar e quadrupli-cou de tamanho, tornando-se umadas operações mais prósperas entreos fast-foods no Estado.

O antigo Camarões Express, cria-do em 1992, junto com a praça dealimentação do Natal Shopping, foitransformado em uma loja de 203metros quadrados (antes eram 48metros quadrados) ganhando muitomais itens no cardápio e conforto noatendimento ao consumidor.

Camarões amplia restauranteno Natal Shopping

À noite não funciona o self service. O serviço é à la carte

Equipe responsável por manter o altopadrão de qualidade da marca Camarões



Camarões Potiguar Natal ShoppingPraça de AlimentaçãoFone (84) 3235-8280

O administrador do novo Camarõesno Natal Shopping é o advogado GabrielBezerra Medeiros, de 27 anos, filho maisvelho do casal Fernando Medeiros e VâniaBezerra, os fundadores da marca.Segundo Gabriel, a ideia da mudançanasceu de uma oportunidade de espaçoque surgiu após o shopping iniciar suaprópria expansão física. “Entre a deci-são e a inauguração do novo Camarões,o intervalo foi de cerca de um ano”, in-forma o jovem executivo.

Gabriel explica que a mudança foi maissignificativa do que o simples fato de le-var a cozinha e o bufê de um local para ooutro. A logística e a fórmula de atendi-mento foram melhoradas. Antes, como oespaço era muito pequeno, não havia se-quer como aceitar cartão de crédito e todos os pagamentos dosclientes do Camarões Express eram em dinheiro vivo.

A área útil para o bufê e balcão do caixa era pequena, e a co-brança com cartão de crédito, que depende de processamento ele-trônico demorado, produziria filas impeditivas. Por isso, o restau-rante funcionou por anos seguidos recebendo apenas em espécie.

O cardápio também foi ampliado. Como há mais espaço, há maispossibilidades de itens no bufê. O horário da noite foi o que teve oimpacto positivo mais contundente. Agora, funciona com à La carte,oferecendo pratos clássicos da rede Camarões, como o Camarão àGrega, Camarão Internacional, Camarão do Chef – os mais pedidospelo público. Os pratos individuais custam entre R$ 16 e R$ 24,50.

Também foi introduzida a venda de vinhos em garrafas peque-nas de 187 ml, que equivalem a uma taça. Estão sendo comercia-lizados, atualmente, quatro rótulos: .Nero, Ventisqueiro (branco etinto) e Michel Torino.

Novo Camarões no Natal Shoppin é quatro vezes maior que o antigo

Vinhos em garrafas pequenas que equivalem a uma taça

FOTO GIOVANNI SÉRGIO


O Mercador de café

Para aqueles que, como eu, gostam de falar de café emmeio a páginas saborosas, o romance “O mercador de ca-fé” de David Liss, é perfeito.

Perfeito não só para aqueles que apreciam um bom sus-pense, mas também para os que querem conhecer a histó-ria da economia no século XVII.

Em meio a fraudes e trapaças, o imigrante judeu MiguelLienzo, que fugira da perseguição em Portugal, movimen-ta-se na pioneira Bolsa de Valores da cidade holandesa deAmsterdã, na época um dos maiores centros comerciais efinanceiros do mundo. Ele perde sua fortuna com o açúcare decide investir num novo e promissor produto: o café.

Seu primeiro contato com o líquido negro é descrito lo-go no primeiro capítulo, de forma marcante:

“Rodopiou na tigela, denso, escuro, quente e repugnan-te. Miguel Lienzo ergueu o recipiente e aproximou-o a pontode quase mergulhar o nariz no líquido alcatroado. Segurandoa tigela, inalou profundamente, sugando o aroma para o inte-rior dos pulmões. O odor pungente de terra e folhas apodre-cidas surpreendeu-o. Era como algo que um farmacêuticomantivesse guardado em um frasco de porcelana lascada”.

Imagino que as reações da época diante de produto tãoexótico pudessem ser realmente acompanhadas de umadefinição contundente e precisa como as palavras do per-sonagem principal do romance: “Parece com a urina do de-mônio, o que, certamente, seria extraordinário, todavia não

desejo saber que gosto tem”.Mas quando sente o sabor, ele descobre que tem nas

mãos uma mercadoria de potencial impressionante. Começaa traçar várias artimanhas e estratégias para incentivar oconsumo e alavancar o preço do produto na bolsa, como si-mular um interesse até então inexistente, por exemplo. Oobjetivo é recuperar sua fortuna.

No livro, há relatos de como o personagem principaltenta encontrar uma forma de preparar a bebida: “moeu ocafé em grãos grosseiros e misturou-o com vinho doce, me-xendo constantemente, esperando que os grãos dissolves-sem. Porém, ao lembrar-se de que aquilo não era sal ouaçúcar, esperou os pedaços assentassem no fundo e bebeu.Não era tão bom quanto o que tomara com Geertruid, nemmesmo como o que provara na taberna turca, mas gostoudo modo como o amargor do café combinava com a doçu-ra do vinho. Bebeu um gole e saboreou como o café toma-va a sua boca, como um beijo.”

Em outro trecho, descreve como o café estimula o siste-ma de virgília, melhorando a atenção e a concentração: “ocafé era como um espírito que tomava o seu corpo. Ouviacada grito com clareza, calculava cada novo preço com ins-tantânea precisão. Nada escapava à sua atenção.”

O romance é fascinante, em seus próprios termos e cir-cunstâncias e as mentiras, embustes e traições possuem amplaaplicação em função de sua validade atemporal. No decorrerda história, somos levados a questionamentos momentâneossobre o carácter dos homens, ou das pessoas, em geral.

Uma aula de finanças e economia. Uma descrição apai-xonante da origem e do potencial do grão que reinventou asrelações entre o velho e o novo mundo.

Aromas de CaféPaulo Guillén - [email protected]


Hotel Aquáriacomemora sucessodo réveillon

O sucesso da realização do seuprimeiro réveillon empolgou tanto osexecutivos do Hotel Aquária, à beiramar em Ponta Negra, que eles já es-tão projetando o formato da próximafesta de ano novo, no final de 2013.

“A boa repercussão junto aos hós-pedes e ao público natalense que par-ticiparam do réveillon nos surpreen-deu. Ficamos muito satisfeitos, prin-cipalmente com os elogios ao bufê,que foi preparado com o foco na va-riedade e na qualidade”, comemo-ram o diretor geral Phillip Aarskog,que é da Noruega, e o gerente geralKarlo Schneider, natural de Mossoró.


Restaurante AquariusAv. Erivan França,152Ponta Negra - Natal /RNFones: (84) 3092-6806/3219-0578

O bufê ficou a cargo do chef executivo dohotel, Ítalo Sales, que assina também o cardá-pio do restaurante Aquarius, que fica de frentepara o calçadão de Ponta Negra.

O Hotel Aquaria é de quatro estrelas e per-tence a um grupo empresarial Norueguês queestá no Brasil há um ano e meio. São 89 apar-tamentos. Neste verão, a ocupação chegou a100% no mês de janeiro.

O restaurante Aquarius fica de frente parao calçadão de Ponta Negra e vem tendo umaatenção especial em sua divulgação, pois o ob-jetivo dos controladores do hotel é torná-loatrativo ao público de Natal.

O cardápio internacional é executado pelochef Ítalo Sales, que é do Rio Grande do Norte.A casa abre para almoço e jantar, com preçosequivalentes aos bons restaurantes da cidade.O cardápio inclui massas, frutos do mar, riso-tos e a saborosa paella marinera.


Meu Roteiro Gastronômico

Advogado Fábio Hollanda

Um dos hábitos do advogado natalense Fábio Hollanda é fre-quentar restaurantes em Natal. Por causa da agenda frenética desua atividade profissional (além de advogado ele já foi Juiz doTRE, secretário de Estado e Assessor Parlamentar do Senado),Fábio almoça em restaurantes várias vezes por semana.

Quando sai à noite, a companhia frequente é a administradoraPriscilla de Carvalho Vinagre, de quem está noivo com casamentomarcado para o próximo mês de setembro. Nessas ocasiões, Fábioe Priscilla gostam do Temaki Lounge, Buongustaio e Piazzale.

Outros lugares da preferência do advogado, principalmentequando está com os amigos, são o Empório Pata Negra, do agro-pecuarista Mano Targino, e o Armazém Gourmet, na Rua Potengi,em Petrópolis.

A pedido da Redação da DEGUSTE, Fábio topou participardo Meu Roteiro Gastronômico, seção na qual pessoas que co-nhecem o mercado da culinária da cidade indicam os seus res-taurantes preferidos, tendo como critério o tipo de comida.

Veja a lista dos restaurantes escolhidos por Fábio Hollanda:

Melhor restaurante de Cozinha Italiana – Buongustaio;Melhor restaurante de Cozinha Portuguesa – Real Clube do BacalhauMelhor Carta de Vinhos – Le Soleil do Ocean PalaceMelhor Comida Contemporânea – Chef's Delicatessen Bistrô e ManaryMelhor Cozinha Regional – Âncora CaipiraMelhor Couvert – BuongustaioMelhor Serviço – AbadeMelhor Frutos do Mar – Camarões PotiguarMelhor Cozinha Oriental – Temaki Lounge

Melhor Pizzaria – PiazzaleMelhor Sobremesa – BuongustaioMelhor Self Service – CassolMelhor Cafeteria – Fran’s CaféMelhor Sorveteria – TropicalMelhor Sanduíche – PittsburgMelhor Restaurante de Shopping – GuinzaMelhor Bar – Toca do CaranguejoMelhor Restaurante de Carnes – Tábua de Carne

Fábio Hollanda gosta de frequentar restaurantes ao lado da noiva, Priscilla Vinagre. Na foto, estão no Vanilla Caffè, em Lagoa Nova

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Quinto Festival Gastronômicode Maracajaú

O casal Marísio Almeida e Leila Cunha Lima promoveu, no segun-do final de semana de janeiro, a 5ª edição do Festival Gastronômico deMaracajaú, onde possuem uma casa de praia, no litoral norte potiguar.

Nove gourmets de Natal se inscreveram para concorrer noevento, disputando o reconhecimento culinário em três catego-rias: melhor entrada, melhor prato principal e melhor sobremesa.

Grande parte dos concorrentes é formada por profissionais daárea jurídica, que tem como hobby a dedicação à gastronomia. Cadaum submeteu o seu prato ao júri formado pelos jornalistas MarceloDieb, Thaysa Galvão, Daniela Pacheco, Washington Rodrigues, epelas procuradoras Lelia Cunha Lima e Elke Mendes Cunha.

Depois de uma tarde inteira de disputa, os vencedores foramos seguintes:

1º lugar como melhor entrada, o Procurador do Estado JoséMarcelo Costa, com o prato “A amizade que é joia rara” - Umaentrada fria de Sunday de lagosta com camada de abobrinha bemfina com papoula, gaspacho de tomate e chantily de manjericãoe redução de balsâmico, para imitar a calda de chocolate.

Alcatra confitada com molho agridoce de cebola roxa e balsâmico Camarão na abóbora com creme gruyère

Chapéu Sertanejo: massa de capeletti recheada com carne de sol

Prato vencedor: Sunday de lagosta e chantily de manjericão

Júri: Daniela, Thaisa, Washington, Leila, Elke e Marcelo

FOTOS CANINDÉ SOARES


1º lugar como melhor prato principal: Procuradora do Estado AnaCláudia Porpino, com o prato Camarão Intenso – Moqueca de cama-rão com frutas amarelas desidratadas (manga, damasco e abacaxi),acompanhada de bolinho de tapioca com coco e recheio de vatapá.

1º lugar como melhor sobremesa - juiz Undário Andrade, como prato batizado de “Eternos amantes” - Ninho de goiaba com es-puma de prima donna trufada sobre creme de goiabada cascão aobalsâmico, com notas de gengibre.

No festival, também participaram como concorrentes os se-guintes candidatos: os engenheiros Emilson Medeiros e MilitãoChaves, a jornalista Janaína Mulatinho, a advogada Luíza Úrsula, oprocurador do Estado João Coque e o coordenador do FestivalGastronômico da Pipa, Cláudio Freitas.

Renda de queijo parmesão com sorvete de nata goiaba e cachaça Canudo metido à besta: massa Cav. Giuseppe Cocco com camarão

Paçoquita de castanha de caju com redução de umbu e aroeira

Moqueca de camarão com frutas amarelas desidratadas Ninho de goiaba com espuma de primadonna trufada


Cantinho de Ponta NegraAv. Praia de Búzios, 9155Ponta Negra – Natal/RNFone: (84) 2010-5512

Novo restauranteitaliano de Ponta Negra

Em dezembro do ano passado, Ponta Negraganhou um novo restaurante italiano, chama-do de Cantinho de Ponta Negra. A casa foi ins-talada na Avenida Praia de Búzios, uma dasprincipais do bairro (aquela que começa no se-máforo da Rota do Sol).

O restaurante pertence ao casal PaoloPassariello, nascido em Nápoles, na Itália, e SonáliaSuani Vieira, que é natalense. Os dois são casa-dos há oito anos e estavam morando na Europa,onde ele foi dono de três restaurantes, dois decomida italiana e um de comida mexicana.

“Como quase toda a Europa passa por crisefinanceira, nós já vínhamos pensando em vir aoBrasil para abrir um restaurante por aqui. Então,em agosto chegamos e começamos a colocar aideia em prática”, conta o napolitano.

O Cantinho de Ponta Negra tem um espa-ço agradável, com mesas externas e a área in-terna climatizada. Paolo é autodidata e apren-deu a cozinhar em casa, com a mãe, CaterineCampanile, e a avó, Itália Benedetti.

A ideia é servir pratos conforme eles sãopreparados pelas famílias italianas, com recei-tas caseiras. As massas e molhos são trazidosda própria Itália. O cardápio inclui entradas,massas, risotos, pratos de carne e peixe, alémde saladas e sanduíches. Há pratos nas por-ções individual e para duas pessoas.

A máquina e o grão de café do restaurantetambém são italianos, da marca Illy. Os vinhossão fornecidos pela Magazzino Vinhos &Cozinha, de Natal, sob a consultoria de MarceloChianca. O restaurante abre de terça-feira adomingo, das 18h à meia noite.

A natalense Sonália Vieira e oitaliano Paolo Passariello,abriram em dezembro o

Cantinho de Ponta Negra

Receitas preparadas como na Itália são feitas no Cantinho de Ponta Negra

34 DE GUS TE • outubro • 2012

Chef Caesar Salad & GrillPraça de Alimentação do Natal Shopping - Loja 102Candelária - Natal/RNFone: (84) 2020-1791

Chef Caesar Salada & GrillUm dos novos restaurantes da Praça de alimentação do Natal Shopping é

o Chef Caesar Salad & Grill, que serve um cardápio light de saladas, sucos esanduíches naturais, com vários itens e opções para o cliente compor o pra-to com grelhados e frutos do mar.

A marca é nova, mas o dono do restaurante é um especialista do ramo derestaurantes, o empresário Chai Kang Wei, dono da rede Irachai de culináriaoriental, que tem 8 restaurantes com essa bandeira em Natal, Mossoró,Fortaleza e Maceió.

O Chef Caesar fica situado exatamente ao lado da loja do Irachai na Praçade Alimentação do Natal Shopping. O seu cardápio é composto por mais de60 itens para montagem dos pratos.

O empresário Chai percebeu que havia mercado em Natal para cardápiosde comida saudável, com base em saladas. “Essa é a loja piloto para formatara franquia”, diz Chai. A partir de dois anos da loja ele espera ter os dados su-ficientes para saber se a marca é volátil para a expansão.

Chai escolheu o Natal Shopping porque acha que o público tem o perfiladequado para absorver o conceito da comida saudável que está em francaexpansão no mundo da gastronomia.

O nome da marca é ideia própria e a logomarca foi criada por uma agên-cia de publicidade de Natal, a Mídia Viva. No dia-a-dia do negócio, quem fi-cará responsável pela operação é a gerente Gelly Batista, funcionária há 10anos no Grupo Irachai, que está sendo treinada para ser executiva de expan-são da Chef Caesar Salad & Grill.

Gelly Batista está sendo treinada pelo dono do Irachai,Chai Kang Wei, para administrar as franquias

Nova loja do Chef Caesar fica na praça de alimentação do Natal Shopping


DE GUS TE • janeiro • 201336

Chef’s Delicatessen BistrôAv. Engenheiro Roberto Freire, 3113Ed. Duna Barcane, Lojas 20, 21 e 22Ponta Negra - Natal/RNFone: (84) 9137 -0692

Maître Assis Vieira é contratadopelo Chef ’s Delicatessen Bistrô

Um dos mais conhecidosprofissionais de sua área emNatal, o maître Assis Vieira,agora, está comandando a bri-gada do Chef ’s DelicatessenBistrô, um dos mais badala-dos restaurantes de PontaNegra.

Assis tem 25 anos de ex-periência e já trabalhou em lu-gares muito conhecidos da ci-dade, como os antigos Samô,Aprecie, além do Camarões,Neruda e, por último, estavano Abade de Petrópolis, quefechou por causa de obras quevão ocorrer no prédio ondefuncionava o Alamanda Mall,na Avenida Afonso Pena.

Assis conta que estava pre-tendendo conhecer o merca-do de João Pessoa, que estáse valorizando com o cresci-mento turístico da Paraíba, masnão resistiu ao convite do do-no do Chef ’s, José CarlosMorais, que mais de uma vezo convidara para trabalhar emseu restaurante.

Assis aceitou o convite do dono do Chef’s, José Carlos Morais

FOTO ROGÉRIO VITAL


Em 1984, estávamos em Lisboa a caminho da CôteD’Azur: eu, minha mulher Tasia, Lulu Flor e sua mulher,Tuiza. Íamos passar dois dias em Lisboa e depois segui-ríamos para França. Éramos hóspedes do Hotel Mundial(um dos mais tradicionais de Lisboa) e como já conhe-cíamos quase todas as tradicionais casas de fados da ci-dade, solicitamos, na portaria, uma sugestão.

De pronto, foi sugerida a Timpanas, que ficava fora deAlfama e era pouco conhecida dos brasileiros. Chegandolá, vimos que se tratava de uma casa de tradição, mas semas badalações das outras, como O Luso, A Severa, Parreirinhade Alfama, Lisboa à Noite, Adega do Machado etc.

Escolhemos uma boa mesa e pedimos o vinho da ca-sa já incluído no “pacote”. Enquanto esperávamos, pas-sei a vista na carta de vinhos e deparei-me com o BarcaVelha, o mais famoso vinho de Portugal e um dos me-lhores do mundo. Então, falei para Lulu: - amigo velho,vamos fazer uma extravagância tomando um Barca Velha,que vai nos custar em torno de 200 dólares a garrafa?Ele, com aquela disposição de sempre, logo confirmou,apesar do protesto das nossas mulheres.

Chamamos o garçom, enquanto tomávamos o ra-zoável vinho da casa e pedimos uma garrafa do BarcaVelha, para seu assombro.

O garçom perguntou se era isso mesmo quequeríamos e se tínhamos visto o preço, etc...,com a “finesse” peculiar dos portugueses.Confirmamos tudo, e ele falou que teria que cha-mar o “Escanção” (Somellier), pois somente elepoderia servi-lo. Quando o “Escanção” chegou,nos fez as mesmas perguntas do garçom.Confirmamos tudo e ele nos fez esperar por uns15 minutos pelo afamado vinho.

Depois desse tempo, eis que vimos um cor-tejo, em direção a nossa mesa, composto doEscanção à frente, com uma túnica branca eum enorme medalhão no peito e quatro gar-çons segurando um andor sobre o qual estavaa garrafa do Barca Velha.

A essas alturas, Tásia já estava com vontade de su-mir pelo escândalo que a gente estava fazendo por cau-sa de uma garrafa de vinho. Enfim, chegaram a nossamesa, todos que estavam no restaurante olhando “in-terrogativamente”, e o nosso desejo aumentou ainda mais para to-mar o ditoso vinho.

Qual foi nossa surpresa, quando o Escanção nos per-guntou se era esse o vinho, nos mostrou o rótulo, ano da

Crônica Enogastronômica

O Barca Velha e o “Oratório” em Lisboa

safra etc. Ele nos disse que só poderíamos bebê-lo de-pois do mesmo respirar por uma hora, num nicho (quepassei a chamar de oratório), que se achava encravadonuma parede perto de nós, local destinado ao vinho, pa-ra que este repousasse e respirasse, afim de adquirir asqualidades ideais para ser tomado.

Nesse momento, para nosso espanto, aproxima-sede nós o Dr. Newton de Paula e esposa. Ele, fazendeiromuito conhecido nosso no Rio Grande do Norte, e nos-so amigo. Perguntou o que era aquela celeuma toda.Quando contamos o acontecido, ele sorriu dizendo:com esse estardalhaço, esse vinho só poderia ser muitobom, e ele gostaria de tomar uma taça. Dissemos queseria um prazer, e o casal ficou na nossa mesa.

Enquanto esperávamos o vinho respirar, ele nos fa-lou que ia a Israel conhecer umas vacas que davam 50 li-tros de leite por dia e estava, também, há dois dias emLisboa (como a gente) para depois embarcar para Telaviv.

Depois de uma hora, lá vem o mesmo cortejo pegaro vinho e trazê-lo a nossa mesa. O “Escanção”pegouum copinho que trazia a tiracolo, provou o vinho e fa-lou: “magnificativamente” soberbo. Fomos servidos e,de fato, o vinho estava sensacional! Tão maravilhosoque Lulu falou em pedir outra garrafa, para assombrodas nossas mulheres e do próprio somellier. A outra gar-rafa passou pelo mesmo ritual e Dr. Newton ria e dizia:o vinho é muito bom, mas é mais caro que as vacas de50 litros de leite.

Hoje, 29 anos depois, achamos que valeu à pena pa-gar os 400 dólares para guardarmos na lembrança parasempre aqueles momentos fantásticos, saboreando oBarca Velha que teve de vir de “andor” a nossa mesa erespirar num nicho para cumprir seu ritual.

O Dr. Newton de Paula e sua mulher já não estãomais neste mundo, mas, tenho certeza de que gravaramna memória os momentos estranhos e gostosos que pas-saram conosco numa casa de fados em Lisboa, em 1984.

Autor: Geraldo Furtado – MédicoMembro da Sociedade Francesa de ReumatologiaMembro da Academia Brasileira de ReumatologiaMembro da Academia de Medicina do Rio Grande do Norte

FOTO WASHINGTON RODRIGUES


Embevecido de História no Restaurante Leite

Saberes do VinhoGilvan Passos - gil van pas sos vi [email protected]

margens do rio Capibaribe. A casa mudou-se para o nº147 da então Praça da Concórdia, atual Praça JoaquimNabuco, no centro do Recife, em 1890, local onde, des-de então, permanece.

Em seus 130 anos de existência, o “Leite” testemu-nhou movimentos culturais, revolucionários e políticoscomo a Belle Époque e Art Nouveau francesas, a assina-tura da Lei Áurea, a dissolução da monarquia, a Proclamaçãoda República e as duas grandes guerras mundiais.

Passou por várias crises e por três gestões distintas, es-tando desde 1956, sob a administração dos irmãos Dias,que cuidaram de mantê-lo fiel à tradição histórica e ao es-tilo que o consagrou como o mais tradicional do Brasil.

Por seu salão, cujas reformas mantiveram a sacralida-de secular de um tempo que marcou época sem se deixarvencer, passaram senhores de engenho, políticos, autori-dades e artistas ilustres e, hoje, ao eterno som do pianode calda, que orquestra o almoço no Leite, freqüentam-no pessoas de bom gosto dos vários segmentos da socie-dade pernambucana e nacional.

Com tanta história circundando à mesa, contive-meem abordar o seu apetitoso cardápio e sua carta de vinhos.O que comi naquela casa alimentou muito mais minha cu-riosidade de estudante de gastronomia, insuflada pelo ami-go e mestre José Wilton Nobre, que me fez ver o alimentocomo algo especialmente cultural, temporal e humano.

Agora, cliente assíduo que serei, recomendo a quan-tos visitem a bela “Veneza Brasileira”, minha querida terranatal, guardiã de tantos tesouros, que visitem o Leite, nãoapenas para comer, mas para se embevecer de história, nu-trindo não só o corpo, mas também a alma e o intelecto.

Site do restaurante: http://www.restauranteleite.com.br

Apesar do meu pouco bairrismo - pernambucano quesou - aspecto no qual disto em muito e sob crítica ferrenha,da minha conterrânea e cara-metade, jamais deixaria semregistro a minha primeira experiência no Restaurante Leite.

O Leite, para os que não sabem, não é só mais um be-lo restaurante da capital pernambucana, ele representa va-lores históricos e gastronômicos sem precedentes no in-consciente comensal-coletivo de muitos gourmets. Afinal,trata-se do restaurante mais antigo do Brasil em funciona-mento. Ele é o criador da “Cartola”, sobremesa deliciosafeita de banana prata, queijo de manteiga, açúcar refinadoe canela portuguesa.

Fundado em 1882 pelo luso Armando Manoel Leite deFrança, o então Restaurante “Manoel Leite”, que passou ase chamar “Leite” apenas em 1947, funcionou, inicial-mente, na Rua do Sol, próximo à ponte da Boa Vista, às


Saboroso RestauranteRua Jundiaí, 352Tirol – Natal/RNFone: (84) 3322-0324www.saborosorestaurante.com.br

Saboroso Restaurante no Tirol

Analista de informática e formado em gas-tronomia pelo Senac de São Paulo, o chef decozinha Pedro Vitorino Júnior trocou o em-prego público para realizar o sonho de serdono de restaurante.

Em abril de 2012 ele inaugurou o SaborosoRestaurante, na Rua Jundiaí, no Tirol, quevem se tornando um dos mais movimentadosde sua região. O cardápio inclui pratos da cu-linária regional e também alguns itens de co-zinha internacional, inspirados nas muitas via-gens que Pedro fez pelo mundo.

“Eu era analista em informática e traba-lhava no Ministério Público como perito.Porém, sempre viajei muito para outros paí-ses e aproveitava para realizar cursos na áreada culinária. Fiz cursos, por exemplo, no Senacde São Paulo, no Chile, Argentina e até emIsrael”, conta o chef.

Atualmente, Pedro é aluno do curso universitário deGastronomia em Natal e gosta de incluir no cardápio doSaboroso itens de comida saudável: “usamos produtosintegrais e valorizamos muito as saladas e frutas”, infor-ma Pedro Vitorino.

Cardápio inclui pratos da culinária regioinal e internacional Ambiente climatizado funciona no horário do almoço

O analista de informática Pedro Vitorino tinha o sonho de montar um restaurante

FOTO THYAGO MACEDO


O recomeço e a gastronomia

Depois de tantas dificuldades e de tantas mazelasque essa Cidade do Sol passou e ainda amarga seus re-sultados, a esperança de dias melhores começa a raiarna Cidade do Sol!

Não trataremos, aqui, de política, mas sim de com-promissos tomados com a cidade, e com aqueles quehabitam ou mesmo visitam a cidade, que tanto esperapor dias melhores e por ações mais ostensivas e commais energia, pois merecemos isso, afinal de contas tra-balhamos arduamente para que a cidade esteja no cená-rio gastronômico nacional. Já foram tantos festivais,tantas feiras e eventos gastronômicos que apareceram,mas que, nos últimos meses, desapareceram e nos dei-xaram desestimulados em continuar a batalhar pela ci-dade e pela gastronomia local.

Mas somos brasileiros, corajosos, nunca desistimose querendo ou não, nossa força de vontade é sempremaior que tudo e que todos! Somos impulsionados pe-la vontade de acertar. Guerreiros constantes.

Caímos e levantamos, partimos para a luta, exata-mente como diz nosso hino pátrio: ...” verás que um fi-

lho teu não foge à luta, nem teme pela própria morte...”Assim, somos todos nós. Empresários, cozinheiros, ho-teleiros, garçons, taxistas, natalenses ou não, todaviatorcendo por uma Natal cheia de luz, de charme, de boacomida, de bom atendimento, de bons empreendimen-tos, com gente sorrindo, hospitaleira e pronta para en-cantar todos os turistas que aqui chegam e saem mara-vilhados. Seduzidos não só com dunas, praias, morros,forrós e artesanatos, mas com uma lembrança gastronô-mica inesquecível, como por exemplo, comer a famosaginga com tapioca na Redinha e contemplar o por do solpor entre os esteios da ponte Milton Navarro!

Ah Natal! Como te queremos bem e iluminada! Cheiade charme e de encantos mil, porque por aqui é sempreverão e sol intenso. Queremos dar as mãos com os go-vernantes, com os administradores da cidade, com aque-les que fazem as leis municipais, que podem influir po-sitivamente nas votações nas câmaras municipais e tam-bém na estadual. Que os poderes, municipal e estadualse juntem em prol da cidade e do estado, entusiasman-do os empresários, os munícipes e todos os passantes,a ponto de unidos numa só voz dizer: SEJA BEM VIN-DO NOVAMENTE A NATAL, POIS AQUI SERECOMEÇA A TODO DIA!

Então, vamos lá, avante, em frente, cheios de ener-gia e de criatividade colocar as nossas mãos no fogão emovimentar as panelas, pois os dias estão raiando comnovos ares, com novas esperanças de dias muito melho-res! Boa Sorte Natal, pois queremos te ver sorrindo no-vamente.

OpiniãoArthur Coelho - chef_coe [email protected]


ANUNCIO GRÁFICA


Leite & Alves

N

Folhas de CubaTota Barbosa - to tabs@hot mail.com

A empresa Leite &Alves é uma continuação da Imperial eantiga fábrica de cigarros de São Domingos, fundada emNiterói. No ano de 1881, se muda para Salvador, para driblaro decreto estadual que impunha impostos proibitivos aos im-portadores. Em 1936, a Leite & Alves se muda para Cachoeira.Nessa época, seu produto mais importante era a cigarrilhaTalvis. Em 1977, a marca Talvis é comprada pela empresa HMadeiro; em 1997, é comprada pela empresa Renato H.Madeiro; e, finalmente, em 2003, a empresa se divide em 3empresas: Indástria Tabacos da Bahia, Talvis Cigarrilhas eCharutos e Fábrica de Charutos Leite & Alves. A Leite & Alvestem, em sua linha de produtos, a Premium, a linha Short Fillere as cigarrilhas. A linha Premium é composta pelos charutos:Robusto, Corona, Toro, Panatela, Churchill e Double Corona.Os produtos são de altíssima qualidade, rigorosamente sele-cionados com fumo do recôncavo Baiano, onde se extrai omelhor fumo brasileiro. Já a linha Short Filler é composta pe-los charutos: Flor Bahia, Pequena Flor Bahia, Flor Alves eL&A, de formatos e sabores variados, com característicaspróprias, um blend bem selecionado e com tratamento rigo-roso, onde é garantida a qualidade dos charutos. E, por fim,as cigarrilhas, que são produtos que incorporam a consistên-cia e a força do tabaco, só que, em formato menor, propor-cionando um consumo em um espaço de tempo bem menor.As cigarrilhas Mini L&A, podem ser encontradas nos saboresoriginal e chocolate, de capa sumatra, capote importado eenchimento suave.

Como se vê, o Brasil é capaz, sim, de produzir e vendercharutos de excelente qualidade e de competir interna e ex-ternamente nesse competitivo mercado, de gostos tão apu-rados e exigentes. Os Leite & Alves atestam essa competên-cia, e bem representam o País pelo mundo afora, fazendover que, além de sermos a terra do samba e do futebol, so-mos também a terra dos charutos.

Nem sempre se aplica o jargão popular, segundo o qualsanto de casa não obra milagres. Pelo menos em matéria decharutos, este dito não tem vez. É que, sendo um produtooriginalmente brasileiro, os charutos Leite & Alves vierampara provar o contrário, dado o enorme sucesso que con-quistaram entre os amantes de um bom fumo. E, em matériade charutos, de um público consumidor bastante refinado emuito entendido do assunto, o sucesso não vem à toa, massim pelo resultado do somatório de vários fatores, comoqualidade, requinte, sabor, aroma, enfim, sofisticação.

A qualidade dos charutos Leite & Alves é tamanha queela despertou o refinado paladar da sommelière espanholaManuela Romeralo, de atuação, principalmente, na França,que, sem meias palavras, classificou os Leite & Alves comoum dos melhores charutos nacionais. A hispânica Manuelafez elogios rasgados aos charutos Leite & Alves, numa provainconteste de que o gosto pelo produto atravessou as fron-teiras brasileiras para ganhar o mundo. Romeralo, aliás, falacom a autoridade de quem foi premiada em Havana (Cuba),como campeã mundial no concurso Habanosommellier 2006,o mais gabaritado concurso voltado para a escolha do me-lhor profissional de harmonização entre charutos e bebidas.Ela foi a primeira mulher a vencer o certame.

44 DE GUS TE • se tem bro • 2010

revista deguste

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