Aperitive1.Mar-Stafida Unt de alune de intins ( crema )

½ cupa de Unt de alune ( peanut butter fara aditivi daca se poate )

½ cupa de cuburi de mere, cu coaja

¼ cupa de stafide

½ lingurita de scortisoara

Intr-un bol mare amestecam impreuna untul de arahide ( peanut butter ) merele cubulete, stafidele si scortisoara.Pentru a se amesteca ingredientele pune in compozitie putin suc de mere ( facut acasa ) si mixeazale impreuna

2.Pate de ficat

- 450gr ficat ( pui sau vitel )

- ¼ cupa de maioneza facuta in casa ( vezi pagina 100 )

- 1 ceapa mare, taiata in bucati mici

- sare si piper dupa gust

Prajeste ficatul in unt pana vezi ca sa pierdut din culoarea roz.

Lasa ficatul sa se raceasca si apoi taiel in bucati mici.

Pune ficatul, ceapa, maioneza in blender.( pune maioneza la fund ca cutitele de la blender sa macine bine compozitia)

Mixeaza pana este moale si fin.

Serveste ca umplutura pe frunza de telina, pe salata verde, sau sa inmoi legume crude in compozitie.

Se poate unge pe o felie de branza ( cedar ) si se serveste ca si aperitiv.

3. “Petrecere” cu branza

1 ½ cupa de branza cheddar (cedar. Se gaseste la lidl )

¼ cupa de unt

¼ lingurita de pudra boabe de mustar ( sfaramate fin )

1/3 suc de mere sau vin alb sec

Se freaca putin untul cu pudra de mustar si sucul de mere.Pui Branza cedar si le mixezi impreuna.Lasi la rece peste noapte, daca e posibil, sa se amestece aromele.

Se lasa apoi a doua zi putin la temperature camerei pt 30 min, se mananca cu legume sau fructe.

4.Supa de morcovi

- 1kg morcovi taiati in 4 pe lung

- 4 cupe supa de pui facuta in casa.

-1 ceapa taiat fin

- 2 bucati usturoi sfaramati

- 1 cupa de iaurt facut in casa

- 1/3 cupa de migdale tocate

- 3-4 cubulete (lingurite) de unt.

Supa de pui ( 4 cani ) sa fie sarata. Fierbeti morvocii in supa de pui 15 minute.Lasati sa se raceasca.Caliti ceapa, usturoiul, migdalele in unt pana se rumenesc putin, dar nu sa se faca maro compozitia. Faceti morcovii piure impreuna cu supa si puneti si iaurtul in blender pana se mixeaza toata compozitia. Sezonati dupa gust. Se serveste calda sau rece.Garniseste cu patrunjel.

Sugestii pentru asezonat pe care le poti alege:

• Un praf de nucusoara, ½ lingura de ceai de menta, putina scortisoara

• ½ lingurita de cimbru, ½ lingurita de majordam, ½ lingurita de busuioc

• 1 lingurita de ghimbir ras “root sautéed” in unt

5. Crema de Supa de rosii

- 2 cupe de suc de rosii

- 1 cupa de iaurt facut in casa ( vezi pag 157 )

- miere sau zaharina pentru gust

Fa o pasta din iaurt si 1/4 cana din sucul de rosii.

Amesteca usor in sucul ce a ramas incalzindul pe foc, apoi turnati pasta in oala si amestecati ocazional.

La final asezonati cu sare, piper si ierburi de care doriti.

6. Supa de Gazpacho

- 4 cupe de suc de rosii

- 1 ceapa mica bine tocata

- 2 cupe de rosi proaspate taiate cubulete

- 1 cupa castravete curatat

- 1 cupa de ardei verde maruntit

- 1 catel usturoi, suc de la jumatate lamaie

- 2 linguri de otet alb

- 1 lingurita de tarhon

- 1 lingurita de busuioc

- 1/4 cupa de patrunjel taiat fin

- 2 linguri de ulei de masline si sare si piper pt gust.

Garniseste: optional un ou fiert tare taiat cu patrunjel.

Combina toate ingredientele si punele la fiert.

Lasa sa se raceasca macar 2 ore pana sa servesti.

Nota: ingredientele pot fi taiate in blender in loc sa le taiati separat.

7. Supa constistenta de legume

- 1 cupa de telina taiata

- 1 cupa de morcovi taiati

- 1 cupa de ceapa taiata

- 1/2 cupa de varza taita

- 2 cupe suc de rosii sau rosii proaspete

- 2 cupe de supa de pui sau vita sau supa de pe 0,500 kg oase

- 2 linguri de ulei sau unt, asezezonata pentru gust cu sare, piper, ierburi cum ar fi busuioc, frunze de dafin

Daca aveti blender, e bine ca toate legumele sa fie maruntite in cateva minute

Caleste ceapa si morcovii in ulei sau unt pana se inmoaie

Apoi toate cele legume, si lasele 2 ore la fiert.

8. Supa de pui

Folosind cea mai mare oala pe care o ai, umple-o pana la jumatate cu parti din pui ( picioare si restul care fac supa delicioasa )

Curata cam 10 morcovi si pune-i in oala.

Pune si 2 cepe mari, cateva felii de telina si pratunjel.

Asezoneaza cu sare.

Umple oala cu apa.

Lasa sa fiarba pentru 4 ore si spumeaza supa, folosind un strecurator.

Ia toata grasimea de deasupra ( nu te ingrijora daca nu o iei pe toata )

Piseaza morcovii si punei in supa la loc.

Ceapa, telina si patrunjelul nu se foloseste la inceputul dietei pentru ca au fibre care pot cauza mici probleme.

9. Supa de vinete prajite

Supa este delicioasa

- 2 vinete medii

- 1 ceapa feliata

- 2 bucati telita taiata

- 1 morcov taiat

- 1 lingura de ulei de masline

- 4 capatani de usturoi maruntit

- 2 cupe de iaurt facut in casa

- supa de pui

- 3 linguri de unt

- 3/4 busuioc proaspat

- sare si piper

Feliaza vinetele pe lungime si prajestele in ulei de masline

Punele in cuptor pana se inmoaie si devin galben-maroniu

Intr-o oala mare pune ceapa, morcovul, telina, usturoiul si supa si lasale la fiert.

Redu temperatura si spumeaza pana legumele sunt moi

Decojeste vinetele si taiele bucati

Scoti legumele din oala si vinetele si le pisezi impreuna in blender.

Le pui in oala mixate impreuna cu iaurtul in supa.

Le lasi pana se reincalzesc, pui sare, piper si asezonezi cu busuioc.

Salate si dresinguri de salate

1o.Sos de Chili

- ' 1-6 qt' ( 3-4 rosii coapte ) taiate si decojite

- 6 cupe telina taiata

- 4 cupe ceapa taiata

- 2 cupe ardei verde taiat

- 2 cupe otet

- 3 cupe miere

Toate ingredientele tocate in blender puse intr-o oala mare.

Se lasa la fiert si se tot invarte pana sosul de chili se ingroasa.

Lasa pe foc 30 minute sau mai mult, depinde de sos.

Lasa sa se raceasca.Pune in bol de plastic la frigider, sau in congelator.

11. Miere- Ghimbir 'Chutney'

1/4 cupe de miere

1 cupa de otet de 'cidru'

6-7 mere

2 lamai

2 ardei verzi sau ardei rosu

3 cepe medii

1 1/2 cupe de ananas la conserva neindulcit, inclusiv sucul

1 cupa stafide

4 lingurite de ghimnir proaspat ras

3/4 cupa migdale

Incalzeste mierea si otetul intr-o oala.

Decojeste si taie in bucati merele.

Adauga merele in oala cu miere si otet si lasa sa fiarba 20 minute.

Curata ardeiul de seminte si taiel marunt impreuna cu lamaile, de preferat intr-un blender, apoi adauga peste mixul cu mere.

Adauga ceapa taiata fin, compotul de ananas, stafidele si ghimbirul.

Fierbe pentru inca 20 minute.

Adauga migdalele si mai fierbe pentru 30 minute, invartind frecvent sa nu se prinda.

12. Ketchup

2 cupe de suc de rosii

1-3 lingurite de otet

miere sau zaharina

frunza de dafin

sare si piper pt gust.

Amesteca toate ingredientele exceptand mierea si lasa sa fiarba pana se ingroasa, amestecand sa nu se prinda.

Inainte de ingrosare, adauga mierea, sarea pentru gust si lasa pana se ingroasa.

Pune in borcane sterilizate sau in congelator.

13.Salsa de Ananas cu coriandru

1 buc ananas mare si copt

1 ceapa rosie

2 buchete de coriandru

1/2 ardei rosu 'clopot'

sare si piper dupa gust

Decojeste ananasul.

Taie toate ingredientele incepand cu ananasul.

Combina ananasul taiat cu jumatate de ceapa si jumatate de ardei.

Asezoneaza cu sare si piper dupa gust si apoi adauga si coriandru taiat.

Depinde de gust, daca vrei mai adauga ardei sau ceapa ce a ramas.

Salsa asta e buna in special servita cu piept de pui la gratar sau peste alb sau somon.

Mango proaspat sau papaya se poate adauga in salsa ( taiat marunt )

O parte din coriandru se poate inlocui cu menta proaspata, taiata fin.

14.Afine

1 lb. ( 450 gr.) afine proaspete

1 portocala

1 mar

miere

Spala si usca afinele

Taie portocala in bucati mici si scoate samburii

Decojeste marul si taiel in bucati mici

Combina ingredientele si proceseaza-le intr-un blender.

Pune putina miere

Serveste cu carne sau pasari de curte sau pe cas de 'cottage' ( cascaval) sau servit pe salata verde.

SALATE

15.Salata de Cottage Cheese ( cascaval de casa )

1 cupa de cottage cheese ( cas alb uscat )

1/4 cupa de iaurt facut in casa

1/4 cupa de ananas neindulcit din conserva sau alt fruct in sezon

Amesteca toate ingredientele si servestele cu salata.

16.Salata de morcovi Halloween

2 cupe de morcovi rasi

1/2 cupa de maioneza facuta in casa

frunze de salata

garnitura: cateva stafide si piper verde

Amesteca morcovii cu maioneza

Pe o farfurie se aseaza salata si peste se pune salata de morcovi.

17.Antipasto salata

1 conserva de hamsii

2 oua tari fierte taiate in 4

2 rosii prospete taiate felii sau bubulete

salata verde sau ierburi italiene ( oregano, busuioc ) daca vrei ulei si otet pt dresing

Amesteca toate ingredientele si pune la rece.

18. Salata Seafood

1 conserva de ton, somon, sau crab sau 450 gr. carne de peste gatita si racita ( cod, 'halibut', ' sole')

1/2 cupa de maioneza facuta in casa

frunze de salata

Scurge apa sau uleiul din conserva de ton

Adauga cata maioneza doresti, amesteca si lasa la rece.

Pune peste frunza de salata.

19.Fructe de vara

1 cupe de suc de mere ( cider )

2 plicuri de gelatina fara arome

1/4 cupa miere

1/2 lingurita de vanilie ( optional )

Fructe proaspate: 3 sau 4 fructe cum ar fi capsuni, zmeura, pepene galben, pepene rosu, portocala

Sucul de mere ( apple cider ), care e mai usor de cumparat in toamna, depinde in ce zona stati, se poate congela si il poti folosi in lunile de vara.

In 2 oale, in cea de deasupra se incalzeste sucul de mere cu mierea.

Pune gelatina in 1/2 cupa de apa rece pt cateva minute.

Cand cidru e fierbinte, adauga geletina si amesteca impreuna.

Pune o parte din fructe intr-o oala si acopera cu sucul de mere.Pune la rece.

Pune o alta parte de fructe peste cealalta parte si acopera cu suc de mere.

Repeta pana la final tot asa.

Stratul de gelatina intre stratul de fructe ar trebuie sa fie 1/4 - 1/2 grosime.

Pune la frigider peste noapte.

Pentru a scoate din oala, pune o 'panza' calda sub oala si intoarce invers pe un platou.

20.Salata Waldorf

3 cupe de mere taiate bucati

1 cupa ananas bucati ( la conserva sau proaspat neindulcit )

1/4 cupa de stafide

1 bucata telina taiata (si piper verde daca vrei)

1 cupa de morcovi taiati fin

1/4 cupa de nuci

Combina toate ingredientele.Punele in blender cu 1 cupa de iaurt sau maioneza.Serveste pe salata verde.

21.Dovlacei si salata de rosii

2 cupe dovlacel (negatit) sau castravete

2 cupe rosii taiate cuburi ( si sucul)

1/4 ceapa verde tocata

1 ardei verde taiat in fasii inguste

1 bucata telina taiata

'Vinaigrette' dresing.

Prepara legumele si pune dresingul.

Pune in frigider pentru 1 ora inainte de-a servi

DRESINGURI DE SALATA

22.MAIONEZA

Poate fi facuta intr-un blender sau intr-un procesor de mancare.

Daca este facuta intr-un procesor, reteta se poate dubla.Dar daca e facuta intr-un blender nu se poate dubla reteta.

1 ou intreg

1 lingura de otet alb sau suc de lamaie

1/4 lingurita de mustar uscat

1 zaharina ( daca vrei ) sau putina miere

sare si piper dupa gust

Orice ulei vegetal se poate folosi.

Ameste pt cateva secunde uleiul, sucul de lamaie sau otetul, si mustarul.

In timp ce aparatul merge pune putin ulei.

NU turna uleiul rapid, ar trebui sa dureza macar 60 de secunde

Dupa ce maioneza se ingroasa pune mierea sau zaharina si asezoneaza dupa gust cu sare si piper.

23. Vinaiggrette Dresing

1/4 lingurita de sare

1/4 lingurita de piper

1 lingura ulei de masline

1 lingura de otet sau suc de lamaie

1/4 lingurita de mustar uscat

Bate ingredientele bine cu o furculita.

Pune: 1 lingura de otet sau suc de lamaie

3 linguri de ulei masline

1 bucata usturoi

Punele in cutie cu capac la rece.Amesteca bina inainte de-a le folosi.

24.Salata de iaurt dresing

Poate fi folosit pentru salata de fructe sau legume

1 cupa iaurt de casa

suc de la 1 lamaie

Miere sau zaharina

Amesteca iaurtul cu suc lamaie si miere.

LEGUME

25.Baked Acorn (Pepper) Squash - Supa de ghinda prajita asta nu o traduc pt ca e cam imposibil de tradus.

26.'Butternut Squash Slices de asemenea multe cuvinte imposibil de tradus

27.Bucle de Morocovi

Aceasta reteta poate fi folosita in locul cipsurilor de cartofi cand vrei sa rontai ceva.

Folosind instrumentul de curatat cartofi, fa niste bucle din 3 morcovi.

Punei in uleiul incins pana devin aurii-maro.

Punei la stors intr-o strecuratoare.Si apoi punei pe un prosop de hartie.Pune sare pt gust.

27.Conopida

Aceasta reteta este in locul cartofilor piure.

1 bucata mare de conopida taiata bucati.

1/4 cupa unt sau 1/4 cupa de iaurt

sare piper

Patrunjel pt a garnisi si boia

Fierbe conopida pana se face moale.Lasa la stors.

Puneo in blender si fa-o pasta.

Pune untul sau iaurtul, sare, piper, si blenduie impreuna.

Reincalzeste si serveste.

Pune patrunjel si boia.

Pireul de conopida poate fi pus intr-un vas si poti pune deasupra cascaval cheddar si pus in cuptor pana se topeste cascavalul.

28.Linte dulce si acra

1 cupa linte

2 linguri otet alb

3 linguri miere

2 linguri unt

Inmoaie lintea peste noapte si arunca apa apoi.

Pune apa proaspata pentru a acoperii lintea si pune la fiert pana e moale.Pune la scurs.

Pune restul ingredientelor, incalzeste si serveste.

MESE PRINCIPALE, PUI DE CASA UMPLUT, SOSURI

29. Fasole la cuptor

450 gr. fasole uscata alba

1-2 cepe

oase ( de sunca, de vita, etc.)

1 cutie mare de suc de tomate ( 48% sa fie suc )

1 lingurita mustar pudra

3 linguri de otet

3-6 linguri de miere

sare si piper

Inmoaie fasolea peste noapte in apa rece.Lasa sa stor si arunca apa.

Acopera cu apa proaspata si pune la fiert la foc mic pana fasolea e moale.

Ar dura 2 ore sa fiarba.Nu pune sare cand fierbe fasolea.

Pune restul ingredientelor si pune la cuptor la 300 grade F ( 150 gr. C ) pana fasolea e facuta bine si moale si sosul a prins o consitenta.

Poate va fi necesar mai mult 'conserva de tomate' sa nu se prinda de oala .Mai amesteca ocazional.

Fasolea ar cam trebuie sa stea minim 2 ore

Inainte de-a servi, taie carnea de pe oase si pune-o in farfurie.

30.Branzica la cuptor

1 cupa de branzica ( uscata )

1 ou

1 lingurita de miere

1 lingurita de unt

Blenduieste toate ingredientele

Pune compozitia intr-o oala unsa si pune la cuptor la 180 gr C pana prinde o consistenta si se face deasupra usor maroniu.Cam 15-20 minute

31.Pui Royale

1 kg de diferite parti din pui

1 cupa de morcov feliat

1 cupa de conopida bucati

1 rosie felii

2 cepe verzi, si tulpinile, feliate

4 buc usturoi

1 lingura ulei

1/2 lingura boia

sare, piper

Spala puiul.

Incalzeste unleiul, pune usturoiul si ceapa verde si caleste 2 minute.

Pune puiul si mai lasa 5 minute

Pune boia si rosia, acopera si gateste 10 min la foc mediu

Pune conopida, morcovii sare si gateste inca 5 minute

31.Crochete de pui

Curcan sau sunca gatita poate fi folosita.

2 cupe de pui fara os

2-3 linguri de faina de migdale

1 ou

1 ceapa mare taiata in 4

2-3 linguri unt, pt prajit

Pune sare, piper, ierburi.

1 lingura patrunjel

Garnitura patrunjel cu lamaie

Poate fi procesat intr-un blender,

Daca nu, taiat f marunt puiul si ceapa.

Folosind masina de carne: Macina puiul, ceapa, ou si taie patrunjelul si macina sa fie fin.

Pune jumatate din faina de migdale, asezoneaza, si amesteca.

Fa cu mana crochetele.

Pune crochetele la prajit.

32.Pasare umpluta

2 cupe de fasole uscata

1 cupa de ceapa taiata

1/2 cupa de telina taiata

1 lingurita de salvie

1 lingurita de patrunjel

sare si piper

Inmoaie fasolea peste noapte si apoi arunca apa.

Acopero cu apa proaspata ( nu o sara inainte de a fierbe )

Amesteca ceapa taiata, telina, si ierburile cu fasolea si fa o pasta din ele cu intrumentul de facut pireu.

Asezoneaza cu sare si piper si umple pasarea cu amestecul si pune la cuptor.

33. Ghimbir-Iaurt de PUI

4 piept de pui intregi

2 cupe de iaurt facut in casa

1/2 cupa de nuci

1 lingurita de ghimbir proaspat

sare

Unt pentru a firge puiul

Imparte fiecare piept in 2 bucati

Incinge tigaia, pune untul si rumeneste puiul.Nu-l gati complet.

Pune sare pe piept.

Scoatel afara din tigaie.

Amesteca iaurtul, faina de migdale, si ghimbirul ras

Aranjeaza pieptul intr-un sngur strat intr-o oala.

Pune amestecul cu iaurt peste fiecare parte din piept, folosind toata mixtura.

Pune oala neacoperita la 160 gr. in cuptor

Lasa 1/2 ora sau pana puiul e moale.

34.Aripi de pui cu miere si usturoi

1 kg de aripi de pui

1 lingura de unt

1/4 miere

1 lingurita de lamaie rasa

1 lingurita suc de lamaie

sare, piper si usturoi sfaramat.

Pune aripile in oala de gatit

Topeste untul si pune mierea, suc lamaie si coaja de lamaie.

Pune sare si piper pe aripi

Toarna jumatate din miere peste aripi si fa-o uniform

Coacele la 180 gr pt 15 minute

Pune si cealalta miere ramasa.

Continua la cuptor pana sunt maronii.

35. Miere-Usturoi 'Spareribs' ( ceva portiune din porc, nu stiu ce e )

1 kg de porc 'spareribs' sau sunca de 'hocks' ( neafumata )

1/2 miere

1 cupa de apa

2-4 linguri de usturoi

1 lingura sare

Opareste porcul si ia grasimea daca utilizezi sunca de 'hocks'.

Amesteca ingredientele si toarna peste porc.

Pune in cuptor la 190 gr. pt minim 1 ora si intoarce carnea de cel putin 2 ori pana mierea se caramelizeaza pe porc

36. Peste la caserola

500 gr. peste, congelat sau la conserva ( halibut, cambula, talpa, homar, creveti, sau crab)

250 gr. cascaval cheddar

1 cupa iaurt

1 lingurita pudra de mustar

1 lingura de patrunjel

1 lg suc de lamaie

Usuca pestele daca e umed.Taiel in bucati.Amesteca ingredientele si punele peste peste.Pune la cuptor la 190 gr. pana se face maro deasupra.Cam 30-40 minute.Acest fel il poti folosi si ca aperitiv.

37.PIZZA # 1

CRUSTA:

3 1/2 cups coarsely grated, unpeeled, zucchini squash ( cred ca 3 cupe jumatate de dovlacel ras pe razatoare mai mare )

3 oua batute

1/3 cupa de faina de migdale

1/2 cupa rasa de branza ( cascaval ) ras ( oricare e permis )

1/2 cupa rasa de parmesan

1 lingura de frunze proaspete de busuioc, si uscat poti dar 1/4 lingura

1/4 lingrita de sare

Sareaza dovlacelul ras cu 1/4 lg de sare si lasa sa stea 15 min ca sa iasa excesul de apa.

Strangei cu mana bine pana iese apa.

Amesteca toate ingredientele bine si punele intr-o tava de pizza sau peste foaie de copt.

Pune la cuptor 30 minute la 160 gr. sau pana crusta este uscata si maro.

'Perie' peste crusta ulei si pune inca 5 minute la foc moderat.Pune umplutura.

ALTA alternativa de crusta.

Reteta de paine de branza ( pag 124 ) poate fi folosita.Pt o pizza mare, foloseste 1/3 din reteta.Pune la cuptor pana e galben maroniu.Pune umplutura.

Umplutura:

300 gr. cascaval taiat felii subtiri

1 1/2 cupe de sos de tomate ( facute cam din 3-4 cupe de suc de rosii )

putin de : ciuperci, masline, fasii de ardei verde, cubulete de sunca prajita, suvite de sunca gatita, ansoa, felii de rosii etc.

Pune un strat de cascaval peste crusta din cuptor

Pune generos sosul de tomate

Pune deasupra ce vrei tu din otiuni

Incalzeste pizza la 180 gr. pt 25 minute pana este f fierbinte si cascavalul face bule.

Serveste cu salata peste dc vrei.

38. Pizza # 2

Tot timpul am fost o cunoscatoare de pizza si azi am despoperit o pizza care seamana exact cu cea adevarata :).E f simplu de facut, sper sa va placa!

CRUSTA: 1/2 cupa de faina de migdale ( pune cat e necesar consistenta)

1 ou

1 lingurita extra virgin ulei de masline

sare

Ierburi italiene cum ar fi oregano si busuioc.

Intr-un bol mixeaza ingredientele si pune faina de migdale pt a forma o minge. Pune uleiul de masline intr-o tava.Pune mingea de aluat presand cu mana sa formezi o forma ( crusta ) rotunda de pizza sau cum vrei.Nu te ingrijora daca tava e mai mare ca si crusta de aluat.Preincalzeste cuptorul cu crusta in cuptor .Pe cand se incalzeste cuptorul bine, aluatul va fi deja ca o crusta crocanta si gata pt a pune topingul.

TOPING: Rosii f subtiri taiate felii

Cascaval HAVARTI ( sau oricare e permis )

Busuioc, oregano

Optional: Asezoneaza cu ce mai vrei tu permis cum ar fi ustoroi.....

Stropeste cu ulei de masline si mai lasa 10 minute.

39. 'Spaghetti' si sos

450 gr. vita ( slaba )

1 conserva de rosii ( 48% fluid )

3-4 rosii proaspete

1 mare ceapa

1-2 catel usturoi

1 frunza dafin

oregano

1 lingurita ulei masline

sare,piper

1 'spaghetti squash' ( inseamna dovlacel taiat ca si taitei prajiti in ulei sau orice alta leguma, pun un link ce am gasit eu ca e http://www.steamykitchen.com/11285-baked-spaghetti-squash-with-garlic-and-butter.html )

SOS: Taie ceapa si ustoruiul si calestele in ulei.Scoate ceapa, si rumeneste carnea in aceiasi tigaie.Pune ceapa si carena intr-o oala mai mare si toarna sucul de tomate, frunza de dafin, oregano, sare piper.Lasa la fiert, cam 1 ora ar trebui.

Spaghetti Squash: Taie spaghetti squah in jumatate pe lungime.Fierbe pe abur pana devin 'moi'.NU le fa prea moi, pentru ca devin prea soft si cu multa apa.Scoatele afara cu o furculita.Punele peste sosul de spaghetti.Garnisestele cu parmezan.Sosul de spaghetti poate si folosit peste fasole alba sau orice alr tip de 'squash' ( dovlacel, butternut, Hubbard )

40. Taitei ( noodles) de Dovlacel

6-8 dovlacei sau 1-2 dovlacel pt 1 persoana

Curata dovlacelul.Cu 'aparat' de legume taie dovlacelul pe lungime pt a forma taiteii de dovlacel.Pune 'taiteii' de dovlacel intr-o tava sau pe o foaie de copt cu unt si punei in cuptor si gatestei pt 25 minute.Obiectivul este sa ii coci la temperatura mica pt a iesi toata apa din ei cat e posibil.Servestei cu unt sau cu orice sos iti place.

41.Dovlacel umplut

6 dovlacei

1 catel usturoi zdrobit

1 1/2 cupa de carne de vita

1 cupa de branza cheddar sau care vrei rasa

2 oua batute

4 linguri unt topit

sare piper, busuioc.

Frige vita intr-o tigaie pana e gatita.

Taie dovlacelul pe lungime si goleste mijlocul, lasa grosime de 1/4 la dovlacel.

Ce ai scos din mijlocul dovlacelului strange sa iasa toata zeama si taio marunt.

Preincalzeste cuptorul la 200 gr.Combina ce ai scos din dovlacel cu ustori, vita, busuioc, branza,sare piper, oua si jumatate din untul topit si amesteca bine.

Pune jumatatile de dovlacel intr-o tava unsa si baga mixtura si apoi pune restul untului.Pune la cuptor 20-30 minute pana devine maro si face bule.

42. Dovlacel la caserola

Fasi de dovlacel ( zucchini squash ), rosi prospete feli, ceapa feli, ardei feli.

1 lingura de ulei de masline la fiecare 4 cupe de legume

1/2 cupe de parmezan

oregano, sare,piper

Taie legumele si punele strat intr-o 'caserola'.Pune ulei masline peste legume.Asezoneaza cu parmezan,sare, oregano,piper.Pune putina apa in caserola cand incepi sa pui la cuptor.Pune in cuptorul fierbinte, neacoperit si gateste pana se legumele sunt moi.Amesteca usor ca legumele deasupra sa nu se faca prea maro.Cele de deasupra vor avea alta consitenta daca caserola e pusa deasupra la cuptor.

42. Lasagna de Dovlacel

500 gr vita

2 dovlacei taiati pe lungime, feli de 1/2 inch

2 cupe branza uscata ( dry curd )

1 cupa sus de tomate ( se poate din conserva )

1/2 cupa branza Havarti rasa pt toping

1 ceapa

1 cupa ciuperci, e optional, sa fie taiate

1 lg oregano

Busuioc,sare si piper

Rumeneste carnea de vita si pune deoparte

Alineaza feliile de dovlacei intr-o oala.

Amesteca cernea de vita cu branza si pune deasupra la dovlacei.Pune apoi deasupra sucul de rosii ( sau conserva cu rosii ) peste tot din oala.Pune deasupra cascaval.Coace la 190 gr.

43.Legume Pe abur sau prajite cu pui, vita sau porc

bucati de conopida

bucati brocoli, si tulpina

telina felii

morcovi feli

dovlacel felii , ciuperci felii

rosii taiate

ardei,ceapa felii, mazare optional

piept de pui pe abur

Sote in unt, foc mediu

Incepe sa gatesti legumele care necesita mai mult timp pt a fi moi ( morcovi, conopida, brocoli.

Dupa ceteva minute pune resul de legume exceptie rosile.

Gateste pana se inmoaie legumele.Pune rosile si mai lasa 1 minut.

Pune carnea, pieptul de pui si serveste cald.

Cum se prepara carnea: Fa-l la aur.Ia pielea si oasele.Taie in bucati mai mari, apoi rumenestel in unt.

44. Legume cu carne

600 gr. vita

1 ou

1 rosie proaspata sau 1/2 cana de suc de rosii

1 ceapa taiata bucati

patrunjel

1 telina taiata bucati

ardei verde

1 morcov bucati

Pune rosile sau sucul in blender.Adauga in blender 1 ou dupa ce e mixata rosia sau sucul, apoi pune legumele in blender si mixeaza.Sare si piper.Formeaza mixtura ca o chiftea si pune-o intr-o tigaie sau la cuptor.Stropeste cu ketchup ( pag 94 ).Lasa la 180 gr pt 1 ora.

Briose si reteta de paine

Pentru aceste retete se pot folosii nuci, migdale, nuci pecansau hazel nuts.Alunele nu ar trebui folosite.Chiar daca sunt scumpe multi folosesc alunele caju, ele trebuie depozitate corespunzator pt ca se strica repede.

45.Reteta 16 briose

2 1/2 cana nuca

1/4 cana unt tpit sau 1/4 iaurt facut acasa, sau suc de fructe sau piure de mere, mai pui nuca sau faina de migdale, migdale macinate in functie de consistenta aluatului.

1/2 cana miere

1/2 lingurita bicarbonat

sare optional

3 oua, daca ouale trebuiesc evitate foloseste piure de fructe pt a lega compozitia

folosinind Blenderul: Dupa ce mixezi nucile in blender, punele deoparte.Adauga ouale si mierea in blender sau mixeazale cu mana.Pune untul sau iaurtul.pune bicarbonatul si sarea.

Pune compozitia in formele de briose si umplele pe jumatate.Coacele la 190 gr. pt 15-20min.

Mai poti pune: 1/3 cana de stafide, sau coaja de portocala.

suc de portocala si coaja

coaja de portocala si fructe uscate taiate marunt.Cam 1/2 cana de caise uscate, ananas uscat, mere, pere

coaja de protocala si 1/2 lingura de faina de migdale

Paine de nuca, mai pune 1 ou la compozitie si pune o intr-o tava de chec bine unsa.

Paine de banana mai pune 1 ou la compozitie si 2 banane f coapte.

Nuca de cocos-Nuca Briose- nuca de cocas uscata, neindulcita, pune cocos o parte si o parte nuca.Nu introduce cocos daca diareea este prezenta.

Favorita lui Elaine- dupa ce toate ingredientele sunt mixate, pune in compozitie 1/2 - 3/4 cana de afine

proaspete.

46. Paine de BRANZA

Paine asta poate fi feliata si prajita in prajitor, sau inmoiata in ou si prajita in unt.

Sirop din miere fierbinte ( cu putina apa adaugata ) poate fi stropita pe deasupra painii prajite.

Incalzeste cuptorul la 180 gr.

2 1/2 cana nuci sau alte nuci permise.

1/4 cana unt

1 cana cascaval ( 'colby' sau branza cheddar ) taiat in bucati f mici

1 lingurita bicarbonat

1/8 lingurita de sare

3 oua batute

Amesteca untul, faina de nuci si branza

Pune ouale, bicarbonat si sare

Pune intr-o tava de chec sau ce tava corespunde pt aluat bine unsa si coace pana e auriu, maro deasupra .

47. Clatite de banane

1 banana coapta piure

1 ou

unt pt prajit

Bate ingredietele impreuna.Punele cu o lingura sau ce forma vrei in tigaie fierbinte unsa cu unt si fa le la foc mediu.Servestele cu sirop de miere, diluat cu apa.

48. Denna's Clatite

4 oua

2 linguri miere

1 lg vanilie

1/2 lingurita bicarbonat

1/4 lingurita sare

1 banana

1/2 branza vaca uscata

1 cana faina de migdale sau nuca

Pune in blender toate ingredientele fara faina de migdale.Apoi adauga faina de migdale si amesteca cu o ling de lemn. Pune cu o lingura mare sau ce forma vrei tu si prajestele in tigaia bine unsa pana sunt rumenite pe margini.

49. Deanna's Clatite/Waffles

1 cana faina migdale

4 oua

2 lg miere

1 lg vanilie

1/4 lingurita sare

1/4 lingurita bicarbonat

Mixeaza impreuna si toarnale intr-o tava bine unsa pt a face clatitele.Merge f bine si in forme de waffle!

50. Clatite cu fasole si ierburi

1 ceapa mare

1 ou

1/8 lingurita bicarbonat, sare

Iaurt daca e nevoie

Pune oul in blender prima oara si amesteca, apoi adauga restul ingredientelor si mixeaza.Daca nu e compozitia buna pt clatite, mai adauga iaurt, cate o lingura.Unge bine tigaia si coacele 8-10 minute pe fiecare parte. Sut ingrediente pt 4 clatite medii.Sa fie scursa bine fasolea, ca astfel iese prea ud aluatul, se poate fierbe mai multa fasole si pune in congelator.

51.Paine Lois Lang's Luscious

Aceasta paine iese 'umeda' inauntru.Se poate felia bine, poate fi prajita si se pot face sandwici cald.

2 1/2 cana de migdale macinate sau faina de migdale

1/3 unt topit

1 cana de branza uscata, apasa pana masori

1 lg bicarbonat

1/4 sare

3 oua

Pune ouale, untul topit. branza uscata, bicarbonatul si sarea in blender.Blenduieste pana intra untul in compozitie.Adauga faina de migdale si mixeaza.Unge bine o tava chec si pune putina faina de migdale in tava sau foaie de copt.Lasa la cuptor 1 ora.Dupa ce e gata dezlipeste marginile cu un cutit, nu o taia calda.

Poti pune in aluat si o lingurita de seminte

Sau 1/2 stafide sau fructe uscate.

Daca nu gasesti branza uscata poti folosi iaurt facut in casa ( pag 160 )

52.Briose de dovlacel

3 cani dovlacel ras

3 oua batute

3 cani faina de nuci

1/3 unt topit

1/2 cana de miere

2 lingurite scortisoara

1 lg bicarbonat

1/2 lg sare

Amesteca faina de migdale ( nuci ) cu untul topit, miere si dovlacel

Pune ouale batute, scortisoara, sare si bicarbonatul.Amesteca bine.Coace in forme de briose, cu hartie de copt inauntru, la 180 gr. pt 20 min.

53. Sandwici Rolls

Aceasta reteta contine 12 Rolls, perfect pt hamburger sau sandwici turcesc cu sunca, salata si rosii.

1 cana branza uscata

1/4 cana de unt topit

1/4 cana miere

1 lg. bicarbonat

3 pua

1 1/2 faina de migdale

Secretul acestor Rolls este sa nu se lase aluatul, este sa pui ouale dupa cele 4 ingrediente.Nu lasa procesorul prea mult dupa ce pui ouale. Amesteca cela 4 ingrediente apoi adauga ouale.Pune o lingura mare pe o tava bine unsa si cu foaie de copt si cu mainile ude formeaza fiecare Rolls.Lasa 15 min la cuptor.

PRAJITURI

54.Prajitura de banana

3 cupe de faina de migdale

3 oua batute

1/4 unt topit

1/2 cana de miere

1 lg bicarbonat

2 banane piure

Mixeaza ingredientele.Toarna intr-o tava bine unsa.Lasa 40 min la cuptor.

54. Prajitura de morcov

1 1/2 cana faina de nuci

1 1/2 cana de morcov maruntit

3/4 cana miere

1/2 cana de stafide

1/2 cana nuci optional

1 lg bicarbonat

1/2 unt topit

2 oua

1 lg scortisoara, putina sare

1 lg vanilie

Pune mierea si ouale peste unt topit si mixeaza

Pune apoi faina de nuca, bicarbonat sare si scortisoara, vanilia.

Pune morcovii, stafidele si nucile si coace la 50-60 min

Aceasta prajitura are tendinta de-a se umfla tare asa ca foloseste o tava mai mare, de 1 litru, pune foaie de copt.

Poti face si o bundinca de morcovi daca nu pui atata faina de migdale.

56. Prajitura cu branza

pag 130