Gogosi a la SidyIngrediente:

1 kg faina 20 g drojdie proaspata 1/2 lingurita sare 100 g zahar tos 1 ou coaja de la o lamiie 750 ml apa minerala 500 ml ulei 50 ml lapte

Preparare:

Drojdia cu laptele si putin zahar, se lasa la dospit, 10 minute. Faina o pui intr-un lighenas in care framinti aluatul, adaugi sarea, zaharul, oul si coaja de lamiie; incepi sa le amesteci, turnind cite putina apa minerala, pina o pui pe toata.

Continui sa framinti bine-bine, sa se faca bule de aer. Lasi la dospit cam 1/2 ora. Pe o plansa de lemn, sau pe ce faci tu aluatul, presari faina si coca o intinzi cam de 1,5 cm grosime. 

Cu o forma, data prin faina, tai gogosii si ii pui pe masa la dospit inca vreo 20 min. Uleiul il incingi intr-o cratita si coci gogosi pe ambele parti. Cind sunt gata prajiti, ii lasi sa se scurga de ulei ...

Crema de VanilieIngrediente:

4 galbenusuri 2 linguri zahar pudra 2 linurite esenta de vanilie 1 lingura faina + 1 lingura amidon 2 cani lapte (200 ml / cana)

Preparare:

Frecati spuma galbenusurile cu zaharul pudra pana se albesc si zaharul este dizolvat, adaugati esenta de vanilie, inglobati faina si amidonul, apoi subtiati cu laptele usor caldut. Fierbeti la foc mic, amestecand continuu, pana se ingroasa. Dati vasul deoparte, acoperiti cu folie alimentara si lasati la racit. 

Pentru a fi mai fina, treceti crema printr-o sita, imediat dupa ce a fiert. Crema se foloseste, in general, la produsele de patiserie.

Prajitura desteapta

Ingrediente - 400g zahar - 1 pachet margarina - 9 linguri faina - 2 zahar vanilat - 1 l lapte - 8 oua

Mod de preparareSe freaca zaharul cu margarina se pune cate un galbenus pana se incorporeaza toate, apoi se pune faina, zaharul vanilat, apoi laptele treptat. Apoi la final albusurile batute spuma.

Se pune intr-o tava tapetata si se lasa la cuptor la foc mic.

Crema de ciocolata alba 

Ingrediente200 gr ciocolata alba, 200 ml smantana pentru frisca 35% grasime, 1 plic zahar vanilat.

Intr-o cratita  se adauga smantana si ciocolata. Se pune la foc mediu, se amesteca pana se dizolva complet ciocolata si ajunge la punctul de fierbere.

Se ia de pe foc , se lasa cca 2-3 min apoi se adauga vanilia .

Se mixeaza pana se raceste si incepe sa se ingroase.

Se introduce la rece pentru 1 ora.

Crema Ganache se foloseste pentru decorarea prajiturilor, torturilor, glazurarea fructelor si deserturilor la cupa.

Napolitane cu caramel și nuci, după rețeta bunicii

INGREDIENTE

4 foi de napolitane de cumpărat

Pentru umplutură:

150 g zahăr (alb sau brun)

40 g frișcă lichidă

40 g lapte

4 linguri unt

1 vârf de sare

1 lingură esență de vanilie

200 g nuci tăiate grosier

MOD DE PREPARARE

1. Amestecă zahărul cu frișca lichidă, laptele, untul și sarea într-o oală în care vei face sosul de caramel. Focul trebuie să fie mic spre mediu.

2. Amestecă ușor cu telul, cât oala este pe foc, timp de 5-7 minute. Sosul deja ar trebui să se îngroașe. Adaugă esența de vanilie și mai lasă pe foc să se mai îngroașe. Când are o consistență cremoasă, oprește focul și lasă oala la răcit.

3. Întinde o foaie de napolitană într-o tavă, apoi pe deasupra toarnă sos de caramel. Împrăștie pe deasupra nuci, apoi repetă până termini

toate foile de napolitană. Lasă tava la răcit câteva ore. După ce s-a răcit și s-a întârit taie în romburi sau pătrățele.

Poftă bună!

Clatite cu aluat oparit

GREDIENTE

Aluat oparit

2 oua

80 g unt

100 g zahar brun

2 pliculete zahar vanilat

un praf de sare

600 ml lapte

1 lingurita curcuma

350 g faina

Umplutura

fiecare ce doreste,cum doreste....

MOD DE PREPARARE RETETA Clatite cu aluat oparit:

Laptele, untul si zaharul vanilat, pe foc pana atinge punctul de fierbere, nu trebuie sa fiarba. Intr-un castron punem faina cernuta si curcuma. Separat mixam ouale cu zaharul brun si un praf de sare pana devin o crema spumoasa. Peste faina turnam laptele amestecat cu untul, a fie caldut, apoi amestecam energic pana se omogenizeaza, la final adaugam ouale mixate. In caz ca mai trebuie subtiat se mai adauga lapte. Apoi incingem tigaia de clatite si ne apucam, cu multa rabdare, sa le coacem, pe ele clatitele, care dispar repede daca nu ai maxima atentie..... Apoi le umplem si in sfarsit putem sa le mancam...

Rulada cu crema de ciocolata si visine

IngredienteFoaie de rulada: 3oua, 70 gr zahar, 70 gr faina,20 gr cacao, o lingurita praf de copt, un praf

de sare.

Crema: 1 ou, 70 gr ciocolata menaj, 80 ml lapte, 80 gr zahar, 100 gr margarina sau unt,

rom.

Dulceata de visine

Decor: nuca de cocos

PreparareFoia de rulada: se separa ouale, albusurile se pun intr-un bol, galbenusurile intr-un castron.

Se mixeaza , iar treptat se adauga zaharul. Cand albusurile s-au omogenizat bine si zaharul

s-a dizolvat se adauga galbenusurile mixate in prealabil. Se adauga faina amestecata cu

cacao, praf de copt si praful de sare. Se amesteca usor pana se incoproreaza. Compozitia se

pune pe o hartie de copt de dimensiunea unei tavi , se intinde usor,se introduce in coptorul

incalzit si se lasa la copt. Cand foaia de rulada s-a copt se scoate din cuptor si se pudreaza

cu faina. Se intoarce cu fata pe un blat de lemn, se umezeste cu un burete umed hartia de

copt si o desprindem usor. Dupa desprindere se pune pe hartia cu care s-a copt. Separat

crema : intr-un vas din inox se pun : ouale, zaharul, ciocolata menaj, laptele, se amesteca

bine si se pun pe foc sa fiarba. Se amesteca mereu pana obtinem o compozitie ingrosata. Se

ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Intr-un bol se pune margarina sau untul la

temperatura camerei, si o cantitate mica de compozitie, se omogenizeaza. Se mixeaza pana

se incorporeaza toata compozitia. La sfarsit se adauga rom.

Spatiul de umplere al foii de rulada se imparte in trei parti ca si in poza, prima parte crema,

o parte dulceata de visine, a treia parte crema. Se ruleaza si se introduce la rece pentru cca

30 min. Dupa racire se unge cu un strat foarte subtire de crema si se decoreaza pe toata

suprafata cu nuca de cocos. Se portioneaza cu ajutorul unui cutit trecut prin apa fierbinte.

SALEURI CU BRÂNZĂ ŞI CHIMENTIMPI DE PREPARARE

 Timp de preparare: 20 min

 Timp de gatire: 20 min

 Gata in: 40 min

INGREDIENTE

 400 g făină

 200 g unt

 3 linguri brânză rasă

 2 ouă

 1 gălbenuş

 100 g iaurt

 chimen

 sare

PREPARARE

1. Se amestecă făina cu untul, brânza rasă, 1 ou bătut cu gălbenuşul, iaurtul şi un praf

de sare. Se frământă rapid, se acoperă cu o folie transparentă şi se păstrează la rece

cel puţin două ore sau de seara până dimineaţa.

2. Se întinde aluatul într-o foaie groasă de 4-5 mm şi se taie fâşii late de 1,5-2 cm şi

lungi de 7-8 cm. Se pun într-o tavă pentru copt, se ung cu gălbenuş şi se presară cu

chimen. Se coc în cuptorul foarte bine încins, aproximativ 20 minute. În primele 15

minute nu se deschide cuptorul, apoi se reduce focul şi se lasă să se rumenească

frumos.

3. Se scot cu atenţie din tavă pentru că sunt foarte fragile, se pun pe un platou şi se

servesc, de preferinţă, în ziua următoare.

TORT CU CIOCOLATĂ ŞI PERE

TIMPI DE PREPARARE

 Timp de preparare: 45 min

 Timp de gatire: 45 min

 Gata in: 1 ore, 30 min

INGREDIENTE

Pentru blat

 2 ouă

 125 g zahăr

 100 ml lapte

 100 ml ulei

 150 g făină

 2 linguri cacao

 1/2 pachet praf de copt

Pentru umplutură

 700-800 g pere

 300 ml vin alb

 3-4 linguri zahăr

 1 pachet zahăr vanilat

 2 pachete jeleu de fructe

 600 ml frişcă

 6 linguri cacao

 2 linguri ciocolată rasă

PREPARARE

1. Se bat ouăle cu zahărul şi laptele adăugat treptat, până se topeşte tot zahărul şi se

obţine o cremă densă. Se adăugă uleiul în porţii mici, apoi făina amestecată cu cacaua

şi praful de copt. Se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt şi se coace în cuptorul

încins, la foc potrivit, 40-45 minute.

2. Între timp, perele se spală, se taie în jumătăţi şi se curăţă de coajă şi de sâmburi. Se

fierb 15-20 minute în vin cu 3-4 linguri zahăr şi zahăr vanilat. Se lasă apoi să se

răcească şi se taie felii, groase de 1,5-2 cm. Se păstrează siropul.

3. Blatul copt se stropeşte cu câteva linguri de sirop cu vin, apoi se pun feliile de pere.

Deasupra se toarnă jeleul de fructe, care se prepară conform instrucţiunilor de pe

pachet, folosind siropul de vin în care au fiert perele. Se lasă deoparte 10-15 minute

până se răceşte şi se întăreşte jeleul de fructe.

4. Deasupra se pune frişca bătută cu 6 linguri cacao şi se ornează cu ciocolată rasă. Se

păstrează la rece minim 2 ore, după care se poate servi.

BISCUIŢI CU UNTTIMPI DE PREPARARE

 Timp de preparare: 30 min

 Timp de gatire: 40 min

 Gata in: 1 ore, 10 min

INGREDIENTE

 300 g unt

 350 g făină

 150 g zahăr pudră

 100 g migdale măcinate

 2-3 pliculete zahăr vanilat

 1 praf sare

 coajă de la 1-2 lămâi

PREPARARE

1. Se pun într-un bol untul şi zahărul, praful de sare, coaja de lămâie şi zahărul vanilat

şi se amestecă cu mixerul până se obţine o cremă fină şi legată.

2. Separat, se cerne făina, se macină migdalele şi se adaugă în crema de unt. La sfârşit

se adaugă făina cernută şi se amestecă încet, să nu se lase. Compoziţia se bagă

câteva minute la rece şi se acoperă cu o folie de plastic.

3. Între timp, se lasă cuptorul să se încălzească şi se pregătesc tăvile cu hârtie pentru

copt. Aluatul se întinde cu sucitorul pe planşetă şi, cu o formă rotundă, se fac biscuiţii.

Se aşază în tavă şi pe deasupra se presară câteva cristale de zahăr pentru un aspect

plăcut.

4. Se lasă 15 minute şi după aceea se răsucesc. După ce s-au copt, se scot din tavă şi

se aşază într-o cutie. Se pudrează cu zahăr vanilat doar dacă doriţi. Biscuiţii sunt şi mai

gustoşi dacă sunt serviţi a doua zi.

Mini tarte cu budinca si fructe

Ingrediente

Aluat: 1 CUP(225 grame)unt moale, 1CUP(200 grame)zahar, 2,1/2 CUP(350 grame faina), 2 galbenusuri sau 1 ou intreg, un virf cutit sare.Crema:1 budinca de vanilie ,400 ml. lapte, 6 linguri zahar.

Mod de preparare

Aluatul: Toate se amesteca la gramada,si formati o bila,dupa care o introduceti la rece pentru circa 3 ore. Se ia bucatele mici de aluat(circa o lingura pentru o tarta),se pune la mijlocul tavitei pentru tarta si cu ajutorul degetelor se pasa de jos in sus si pe urma lateralele tavitei, pina se acopera tavita iar mijlocul sa fie gol. se acopere cu staniol si se presara fasole (eu n-am pus nimic). Se coc tartele la 325F(175grade)10-13 minte, nu mai mult,ca riscati sa se inchida aluatul de la culoare. Budinca se presteaza dupa instructiunile de pe plic, insa eu in loc de 500 ml lapte,am adaugat 400 ml ,pentru o consistenta mai groasa. Se umple fiecare tarta cu budinca nici fierbinte, dar nici rece(potrivita)se lasa sa stea 1 ora, pe urma se decoreaza cu fructe, iar peste fructe glazura incolora.

Prajitura Fanta INGREDIENTE

Pentru blat: 6 oua; 100 ml ulei; 6 linguri zahar; 2 linguri cacao; 4 linguri faina; 1 pachet praf de copt; Pentru crema: 500 gr. branza de vaci (Lacteea sau Fricheso); 200 gr. unt; Esenta de vanilie Dr. Oetker (Butter vanilla); Pentru glazura: 850 ml. suc Fanta sau Santal (de portocale); 2 plicuri budinca de vanilie; 5 linguri cu zahar;

Cum preparam blatul: Mixam putin galbenusurile cu zaharul astfel incat sa ramana fluide. Adaugam uleiul putin cate putin si mixam in continuare. Punem faina

amestecata cu cacao si prasful de copt. Batem albusurile spuma si le incoropram usor in compozitia anterioara. Tapetam o tava (a mea 35x25 cm) cu hartie de copt si turnam

compozitia. Punem la cuptor, la 180 grade pentru aproximativ 25 min. Cand este gata latul il lasam sa se raceasca in tava. Cum preparam crema: Topim usor untul la MW si il frecam cu zaharul pana devine spuma.

Adaugam branza, esenta de vanilie si mixam foarte bine. Crema o intindem peste blatul racit complet si punem totul la frigider

pentru 2 ore. Cum preparam glazura: Urmam instructiunile de pe plicul de budinca doar ca in loc de lapte

folosim cei 850 ml suc.

Cand este putin calduta, o turnam peste stratul de crema si dam la frigider pentru inca 2 ore.

O portionam cum dorim si servim.

Pancakes Ultrapufoase

Ingrediente:

3 oua mari (dupa parerea mea 2 sunt suficiente, nu din economie, ci dupa gust) 115gr faina

1 lgta cu varf de praf de copt 140ml lapte un praf de sare 4 lingurite cu varf de zahar si eu am mai pus 1 plic zahar vanilat

Preparare:

Reteta este preparata dupa reteta postata de Pocahontas, cred ca e o reteta de Jamie Oliver (daca nu ma insel).

Galbenusurile se freaca cu zaharul pana se albesc, se adauga treptat lapte alternand cu faina amestecata cu praful de copt, iar la sfarsit albusele batute spuma, dar cu grija sa ramana compozitia pufoasa. Se prajesc in foarte putin ulei la foc mic. Cand apar bule deasupra pancake-ului se intorc pe partea cealalta. 

Mie mi-au iesit cam 8-9 parca, si le-am servit cu gem de cirese, pt ca siropul de artar se terminase.

Mentiuni:

Remarci personale: fata de alte retete de pancakes (care la noi sunt la loc de cinste) astea iasa extrem de pufoase si usoare. Compozitia e putin mai fluida decat la reteta clasica de pancakes, cand le intoarceti pe partea cealalta aveti grija, cam curg putin. 

Focul trebuie sa fie mic, altfel se rumenesc prea tare deasupra si raman "vii" inauntru. In rest sunt foarte bune, cred ca o sa le fac pe astea de acum inainte, nu pe cele clasice cu unt/ulei in ele si iaurt.

Placinta dobrogeana

INGREDIENTE

1 pachet foi de placinta(400 gr) 200 gr unt 300 gr branza telemea sarata 300 gr branza de vaci nesarata 500 gr smantana 4 oua sare 60-70 gr zahar pentru pudrat

MOD DE PREPARARE RETETA Placinta dobrogeana:

Am facut aceasta placinta de trei ori la rand, odata si la mama mea si tare buna a iesit de fiecare data.Am gasit la Kaufland foi de placinta necongelate, 18 foi in pachet si tare mult mi-au placut, vi le recomand cu placere.Ungem peretii interiori ai unei forme termorezistente cu 20 gr unt.Restul de unt il topim si vom unge cu el fiecare foaie de placinta in parte, in grup de 6 foi.Cum am procedat eu: am intins foile asa pachet cum erau pe folia cu care au fost impachetate, apoi le-am rulat, lasand una intinsa.

Am uns-o cu unt cu ajutorul unei pensule, apoi am derulat celelalte foi peste ea, asezandu-le cu grija cap la cap.Ultima foaie s-a lipit de cea unsa, iar pe restul le-am rulat inapoi, am uns iar foaia intinsa cu unt si tot asa pana am terminat primul grup de 6 foi.Branza o amestecam cu 350 gr smantana si o impartim in trei.Intindem fiecare parte de branza peste foile de placinta si le rulam, apoi le asezam una langa alta in forma pentru copt.Le intepam din loc in loc cu o furculita.Mixam cele patru oua cu putina sare, apoi le amestecam cu smantana si turnam amestecul peste rulourile cu branza.Dam forma cu placinta la cuptorul preincalzit si o lasam aproximativ 40 de minute la 180 de grade, sau pana se rumeneste frumos la suprafata.Este buna atat calda cat si rece, pudrata cu zahar. Pofta buna!

]

Tort Sacher

Mod de preparareTopim pe baie de aburi 100 gr ciocolata. Dupa ce s-a topit,

adaugam romul si il incorporam in ciocolata.

Untul moale il mixam cu zaharul si cu praful de sare.

Mixam foarte bine, apoi adaugam cate un ou. Amestecam

in continuare, pana se incorporeaza fiecare ou, pe rand.

Adaugam faina si praful de copt si amestecam. Adaugam

ciocolata topita si cacaoa. Mixam pentru ultima data. 

Luam o tava rotunda, prevazuta cu hartie de copt. Udati

un pic hartia pe spate, astfel se va aseza frumos in forma

de copt. Turnam compozitia si batem un pic tava de masa,

ca sa se aseze frumos si egal compozitia.

Dam la cuptorul preincins, si lasam la copt aproximativ 60

minte, la foc mediu. 

Dupa ce s-a copt (eventual faceti proba cu un bat de

frigaruie, intepati in cateva locuri blatul, daca batul iese

curat, inseamna ca blatul este copt.)

Lasam cam 10 minute sa se raceasca in forma de copt,

apoi il scoatem pe un gratar si il lasam sa se raceasca de

tot.

Intre timp, topim pe baie de aburi, 300 gr ciocolata

neagra. Daca e cazul adaugati un cubulet de unt si

amestecati.

Dupa ce s-a racit de tot blatul, taiem capacul de la blat, il

indepartam, apoi taiem blatul in doua sau trei straturi, in

functie de cat de gros este. Eu am taiat in trei straturi.

Asezam primul strat pe un platou, punem 2-3 linguri de

gem caise si intindem bine, sa absoarba un pic si blatul.

Asezam al doilea strat, punem iar 2-3 linguri de gem de

caise si incheiem cu ultimul strat de blat.

Presam un pic sa fie egal, apoi turnam ciocolata

topita,astfel incat sa se imbrace frumos tot tortul.

Ideal cred ca ar fi sa il imbracam intr-un strat subtire de

crema de ciocolata, si abia apoi sa il glazuram, astfel va

iesi cu margini perfecte.

Dam la rece pana la servire. 

Biscuiti cu Chimen

Ingrediente: 500 g faina 1 pachet praf de copt 2 oua ½ lingurita sare

piper, proaspat macinat rozmarin uscat, dupa gust 200 g iaurt 100 g unt, moale chimen

Pentru finisat:

albus usor batut seminte de chimen

Preparare:Adaugati peste faina cernuta impreuna cu praful de copt ouale, praful de sare, piperul si rozmarinul, dupa gust. 

Amestecati putin, apoi puneti iaurtul, untul, taiat cubulete, semintele de chimen si framantati rapid pana ce aluatul se leaga. 

Inveliti in folie alimentara si dati la rece pentru cel putin 1 ora. Intindeti aluatul intr-o foaie groasa de cca 5 mm si taiati in forme mici. Transferati intr-o tava tapetata cu hartie de copt, ungeti cu albus usor batut si presarati cu seminte de chimen. 

Dati la cuptorul preancalzit, pentru aproximativ 15 min, la 180 grade sau pana ce biscuitii sunt facuti si incep usor sa se aureasca. Scoateti pe gratar si lasati sa se raceasca. Pastrati in cutii cu capac. Serviti dupa 1- 2 zile, timp in care biscuitii devin fragezi.

Paleuri cu ciocolata

INGREDIENTE

Aluatul pentru fursecuri: 4 oua

200 gr. unt 200 gr. zahar pudra 300 gr. faina coaja de la o lamaie rasa 1 esenta de vanilie Crema: 150 ml frisca lichida 100 g ciocolata menaj

MOD DE PREPARARE RETETA Paleuri cu ciocolata:

Amestecam untul ( moale ) cu zaharul pudra. Adaugam vanilia, coaja de lamaie, ouale si

faina, mixand pana obtinem o compozitie spumoasa.

Folosindu-ne de un posh  spritam mici  gramajoare  de aluat in tava tapetata cu hartie

de copt, lasand spatiu mai mare intre ele pentru a evita lipirea in timpul coacerii .  

Se coc la foc moderat,  in  cca 8-10 minute ( depinde de cat de bine coace aragazul dvs.

) Cand marginile devin aurii inseamna ca s-au copt.

Intr-o craticioara  punem frisca lichida si ciocolata  bucati , si amestecam pe baie de

aburi  pana se topeste ciocolata. Lasam crema sa se raceasca , punem  in frigider minim

doua ore, dupa care o mixam pana devine spumoasa.

Lipim cate doua fursecuri ajutandu-ne ce crema.  

Glasam cu ciocolata topita.

Sunt extrem de fragede si gustoase!

Placinta cu iaurt 1 galetusa cu iaurt (1kg) 10 oua 3-4 linguri cu gris 1 pachet de unt 2 lamai rase rom, vanilie 100 g stafide 2-3 linguri cu zahar sare 1 pachet de foi de placinta

4 linguri cu smantana Amestec intr-un vas iaurtul cu zahar,

aromele, gris, 8 oua batute; tava o ung cu pensula cu untul topit apoi pun 4 foi de placinta in asa fel incat sa stea pe marginile tavii, ung cu unt foile apoi pun 2-3 polonice de iaurt, deasupra stafide; urmatoarea foaie o pun doar pe mijloc; procedez la fel pana se termina totul; inainte de a pune foaia capac adun marginile spre interior apoi pun foaia; este bine ca pentru capac sa fie 2 chiar 3 foi;

Intep suprafata cu un cutit, apoi cele 2 oua ramase le amestec cu smantana si pun deasupra; dau tava la cuptor la foc mic 1,2 h iar dupa ce s-a copt se presara zahar pudra.