VERZITURI DE STRANSUR?:BAME, NAPI, ANGHINARE, RUBARB?, ANDIVE,SPARANGHEL, BROCOLI, BRUXELLES ETC.La mare pre? in alte oale de aiurea, verziturile de mai sus se g?tesc mai rar in Romania, fiind venituri (?alogene") cu succes local.Napii, rubarba sunt cultivate ?i g?tite ici ?i colo in Ardeal, dar f?r? tendin?e de r?spandire.Anghinarea, sparanghelul, chiar ?i bamele ?i andivele, verzele brocoli ?i de Bruxelles au r?mas bucate exotice, aluvionare, la discre?ia apetitului pre?ios, strict citadin, al lumii bune.Insistent enumerate, aproape ca o campanie, in c?r?ile romane?ti de gastronomie de la inceput de secol, aristocratele acestea vegetale (mult cultivate in gr?dina ?i buc?t?ria francez?) aproape c? dispar din cele actuale, r?manand anonime, izolate in luxul lor vigilent la mode ?i modele (ce umple totu?i pie?ele Amzei sau Doroban?i, dar numai pe acelea).Re?etele lor, toate de import, ?i mai toate predispuse la aperitiv ?i garnitur? de carne bun?, dup? gustul meu, pot fi g?site ?i in Sanda Marin, recent reeditat?, ?i in alte c?r?i culinare mai vechi.Eu le fierb in general ?i le potrivesc cu un sos romanesc ?i cu mici, a?a, de-al dracului, adic? provocator ?i polemic!SOS ROMANESC? l lingur? unt (untdelemn) ? 1 lingur? f?in?? l cea?c? sup? de carne ? 1 ceap?? l pahar suc de ro?ii ? 1 linguri?? sare? Se toac? ceapa m?runt de tot? Se incinge untul? Se adaug? f?in? cu sare? Cand f?ina a devenit str?vezie se pune ?i ceap?? Dac? s-au rumenit amandou?, se stinge cu sup? ?i se las? s? fiarb? pan? se leag? un pic? Atunci se pune sucul de ro?ii ?i iar??i fierbe pan? se face o past??Romanesc", in romane?te inseamn? muntenesc, pe Sabar ?i Colentina.