New YorkRestaurants de

L e p l a i s i r d e m i e u x v o y a g e r

Chapitretiré du guide

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de voyage et de plein air!La plus importante librairie

www.guidesulysse.com

Manhattan 5Le quartier de Wall Street 5

South Street Seaport 5

Battery Park City 7

Chinatown, Little Italy et Lower East Side 7

TriBeCa et SoHo 11

Greenwich Village et West Village 13

Chelsea et le Meatpacking District 16

East Village 17

Flatiron District 18

Midtwown East : Fifth Avenue et ses environs 20

Midtown East : Park Avenue et ses environs 22

Midtown West : Times Square et Broadway 23

Central Park 24

Upper East Side 24

Museum Mile 25

Upper West Side 26

Morningside Heights 27

Harlem 27

Brooklyn 28Brooklyn Heights 28

DUMBO 28

Williamsburg 28

Boerum Hill, Cobble Hill et Carroll Gardens 29

Queens 29Flushing 29

Corona 29

Astoria 30

Long Island City 30

Cartes 34Index 52

Restaurants de New York

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N ew York s’enorgueillit d’être l’une des grandes capitales gastrono-miques du monde occidental. Dès le début du XIXe siècle, la ville attirait déjà les grands chefs, qui y ont ouvert des établissements

célèbres. Aujourd’hui, la plupart des cuisines du monde sont représentées dans la Grosse Pomme, où l’on compte près de 20 000 restaurants.

Au fil du temps, les restaurants new-yorkais ont su s’adapter au mode de vie effréné des résidents. Incontournables des repas pris sur le pouce à l’heure du déjeuner, les Deli and Salad Bars pullulent à Manhattan. Salades composées, plats chauds cuisinés, le tout vendu au poids ou au type d’ingrédients choisis, à consommer sur place ou à emporter. Si l’on préfère s’imprégner des coutumes locales, rien de mieux que les bagels, bretzels, hot-dogs, falafels et autres kebabs des roulottes installées aux coins des rues du Midtown.

Plusieurs chaînes à prix doux sont des valeurs sûres et se retrouvent un peu partout à New York. Allez et mangez en paix dans les Europa Cafe, Pret A Manger et Au Bon Pain. Autre type de restaurant offrant un rapport qualité/prix imbattable dans la catégorie « petit budget » : les Noodle Shops, où l’on sert des plats de nouilles chinoises (soupes, dumplings, etc.) pour moins de 10$.

Enfin, parmi les autres expériences culinaires qu’il faut absolument tenter à New York, il y a celle des delicatessens ou delis (à ne pas confondre avec les Deli and Salad Bars, dont il est question plus haut), où l’on sert les fameux pastramis on rye, accompagnés de pickles (cornichons). Les Montréalais pourront le comparer à son cousin, le smoked meat. Dans les deux cas, la recette a été importée d’Europe de l’Est par des immigrants juifs au cours des années 1930. Pour la liste des delicatessens les plus connus de New York, ainsi que pour quelques autres suggestions d’expériences culinaires typiquement new-yorkaises, voir l’encadré de la page 8.

Les Américains parlent du breakfast pour désigner le repas du matin, du lunch pour le repas de midi et du dinner pour le repas du soir. Le brunch, qui combine breakfast et lunch, est généralement servi les samedis et dimanches entre 10h et 14h. À New York, plusieurs restaurants affichent aussi des menus « après-théâtre » (généralement proposés entre 22h et minuit) pour ceux à qui les comédies musicales de Broadway auraient creusé l’appétit.

Lorsque l’on consulte un menu, il faut savoir que les appetizers, starters ou first course correspondent aux entrées, et que les entrees, main course ou second course équivalent aux plats principaux. D’autre part, les New-Yorkais, tout comme les Américains en général, distinguent mal les termes « bistro », « restaurant », « bar », « pub » et « café ». Ainsi, il existe des pubs irlandais appelés « cafés », des bistros qui n’affichent rien de français sur le menu, des bars qui sont en réalité des restaurants, etc.

L’ambiance dans les restaurants est généralement reliée au quartier. Souvent guindée dans les établissements du Midtown et de l’Upper East Side, elle est nettement plus décontractée dans les quartiers de SoHo, de Greenwich Village et de Chelsea, ainsi que dans East Village, où la tenue vestimentaire n’a guère d’importance. Cependant, peu importe le quartier, il est essentiel, dans les meilleurs restaurants, de réserver sa table en téléphonant plusieurs heures, jours, voire semaines à l’avance.

Le présent chapitre décrit une sélection de restaurants new-yorkais, par quartier et par ordre de prix, des moins chers aux plus chers. Les assiettes servies dans les restaurants étant généralement gargantuesques, il est courant de ne composer son menu à New York que d’une seule entree.

L’échelle utilisée dans ce guide donne des indications de prix pour un repas complet pour une personne, avant les boissons, les taxes (8,875%) et le pourboire (voir p. ***). Deux index,

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l’un par types de cuisine (voir p. 31) et l’autre par ordre alphabétique (voir l’index général en fin d’ouvrage sous « Restaurants »), vous aideront à faire un choix.

$ moins de 15$$$ de 15$ à 25$$$$ de 26$ à 40$$$$$ plus de 40$

h Le label Ulysse rLe pictogramme du label Ulysse est attribué à nos établissements favoris (hôtels et restau-rants). Pour plus de détails, voir p. ***.

Manhattan

Le quartier de Wall StreetVoir carte p. 35

Financier Patisserie $62 Stone St., entre Mill Lane et Hanover Square,212-344-5600, www.financierpastries.comVoici un bon endroit dans le secteur de Wall Street où prendre une pâtisserie ou un repas simple mais de qualité le midi (soupes, salades, quiches, sandwichs). Autres adresses à proximité dans Battery Park City (voir p. ***).

Les Halles $$-$$$15 John St., entre Nassau St. et Broadway, 212-285-8585, www.leshalles.netDirigé par l’enfant terrible de la gastronomie new- yorkaise Anthony Bourdain (il est entre autres l’auteur du controversé Kitchen Confi-dential et la vedette de la populaire série télévisée No Reservations), Les Halles rend hommage à la cuisine des brasseries pari-siennes. C’est une petite institution dans le quartier de Wall Street, dont la carte propose les classiques des bistros français, tous bien apprêtés : boudin aux pommes, choucroute garnie, mignon de porc, filet de bœuf sauce béarnaise. Allez-y le lundi soir, alors que les bouteilles de vin sont vendues à moitié prix. Autre adresse dans le Flatiron District (voir p. 19).

The Bailey Pub & Brasserie $$-$$$52 William St., angle Wall St., 212-859-2200,www.thebaileynyc.comLe « gastropub » Bailey sert une cuisine éclec-tique qui combine des spécialités françaises, italiennes et américaines. Populaire auprès des gens d’affaires de Wall Street, tant à

l’heure du midi qu’au moment de l’apéro. Belle sélection de vins et de bières locales et importées.

South Street SeaportVoir carte p. 36

rJack’s Stir Brew Coffee $222 Front St., entre Beekman St. et Peck Slip, 212-227-7631, www.jacksstirbrew.comJack’s sert l’un des meilleurs cafés à New York, ville où le café est une véritable obses-sion. Vous pourrez également y déguster d’excellentes petites douceurs maison (muf-fins, gâteaux, biscuits…). Autre adresse dans West Village (voir p. 13).

Zigolini’s $66 Pearl St., 212-425-7171, www.zigolinis.com Chez Zigolini’s, on vend de délicieux paninis et focaccias, ainsi que des plats de pâtes à prix raisonnables. Le café y est servi au goût des Italiens (espresso, cappuccino, latte, etc.), donc aromatique et plutôt corsé. Il faut toutefois arriver avant midi, ou encore seulement après 13h30, si l’on désire avoir une place assise dans ce petit restaurant vieillot, populaire auprès des employés de bureau du voisinage.

Adrienne’s Pizza Bar $$54 Stone St., entre Coenties Slip et Mill St., 212-248-3838, www.adriennespizzabar.comAdrienne’s sert les meil leures pizzas du quartier, dit-on. Les clients pressés dégustent une pointe au comptoir; les autres s’attablent dans une salle au décor moderne et stylé, devenue rapidement la « cantine italienne » des habitués. Les puristes apprécieront la pâte fine et croustillante qui fait la réputa-

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Les favoris d’UlyssePour la gastronomieAureole p. 21Babbo p. 15Gotham Bar & Grill p. 16Jean Georges p. 27The Mercer Kitchen p. 12

Pour la cuisine innovatriceChina Grill p. 22HanGawi p. 21Momofuku p. 18, 24Nobu p. 12

Pour l’ambiance chaleureuseBridge Cafe p. 7Cookshop p. 16Estrella Latina p. 29M. Wells Diner p. 30Savoy p. 12

Pour la vueBryant Park Grill & Café p. 21Bubby’s p. 28Petrie Court Café and Wine Bar / Roof Garden Café and Martini Bar p. 25Shake Shack (Madison Square Park) p. 14

Pour le petit déjeuner ou le brunch

Alice’s Tea Cup p. 26Bubby’s p. 11, 28Cafe Lalo p. 26Clinton Street Baking Company p. 9Dim Sum Go Go p. 7Isabella’s p. 27Jing Fong Restaurant p. 7Sarabeth’s East, West et Central Park South p. 21, 25, 26

Pour les petits budgetsThe Cafeteria p. 25Delta Grill p. 23Il Corallo Trattoria p. 11Lupa p. 14M. Wells Diner p. 30Nyonya p. 10

Pour les amateurs de pastrami2nd Avenue Deli p. 19Carnegie Deli p. 23Katz’s Delicatessen p. 10

Pour la terrasseBryant Park Grill & Café p. 21Isabella’s p. 27The Central Park Boathouse Restaurant p. 24Yaffa Cafe p. 17

Pour les dessertsBalthazar p. 12Chinatown Ice Cream Factory p. 7Momofuku Milk Bar p. 18, 24

tion de l’établissement. On y sert également d’autres plats : antipasti, pâtes, etc.

Cabana Seaport $$89 South St., Pier 17, 212-406-1155, www.cabanarestaurant.comLe Cabana Seaport fait partie d’une petite chaîne que l’on retrouve aussi dans Midtown East (1022 Third Ave., 212-980-5678), dans

Queens (10710 70th Rd., 718-263-3600) et... en Floride! Le restaurant occupe une partie importante du Pier 17 Pavilion du South Street Seaport, un centre commercial bâti sur un long quai s’avançant dans l’East River. La vaste salle à manger offre des vues spectaculaires sur le quartier des affaires et les bateaux anciens amarrés au quai voisin. La clientèle peut s’offrir ici des plats de « nou-

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velle cuisine latine ». L’inspiration est surtout cubaine, mais aussi jamaïcaine.

Bridge Cafe $$-$$$279 Water St., angle Dover St., 212-227-3344, www.bridgecafenyc.comSitué à l’écart de la zone touristique du South Street Seaport, dans une petite rue qui donne sur les piliers du pont de Brooklyn, le Bridge Cafe est aménagé dans l’un des plus anciens bâtiments de Manhattan (1794). La cuisine américaine créative et l’ambiance romantique en font un établissement popu-laire sans être touristique.

Harry’s Cafe & Steak $$$1 Hanover Square, angle Stone St., 212-785-9200,www.harrysnyc.comBien cachée dans le « demi-sous-sol » de l’India House, qui donne sur Hanover Square, cette grilladerie fidélise les ama-teurs de bonne chère. Décor intime, service impeccable et bons vins à la carte.

Battery Park CityVoir carte p. 36

Così $World Financial Center, 200 Vesey St., entre West St. et N. End Ave., 212-571-2001, www.getcosi.com Così fait partie des quelques restaurants ins-tallés de part et d’autre du Winter Garden (voir p. ***), dans le World Financial Center. Le concept de cette chaîne extrêmement populaire, qui couvre à peu près tout New York, est celui d’un sandwich bar : le client sélectionne les ingrédients qui composeront son plat. Cela vaut aussi pour les salades, délicieuses : essayez la Signature (morceaux de poire, airelles, pistaches et gorgonzola). Le sandwich T.B.M. (tomates, basilic, moz-zarella) est préparé avec du pain cuit sur place dans un four à bois. Si la température le permet, emportez votre repas et installez-vous devant le Winter Garden, sur l’espla-nade aménagée à cet effet en face de la baie de New York.

Financier Patisserie $3-4 World Financial Center, 212-786-3320; 35 Cedar St., entre Pearl St. et William St., 212-952-3838; www.financierpastries.comVoir la description p. 5.

Chinatown, Little Italy et Lower East SideVoir carte p. 37

Chinatown

rChinatown Ice Cream Factory $65 Bayard St., angle Mott St., 212-608-4170,www.chinatownicecreamfactory.comMême s’il ne s’agit, à proprement parler, ni d’un restaurant ni d’un café, il faut tout de même absolument mentionner la Chinatown Ice Cream Factory. Ici, on sert de délicieux cornets de crème glacée, dont certains par-fums nous rappellent immédiatement qu’on est dans le quartier chinois (litchi, thé au jasmin).

Mandarin Court $61 Mott St., entre Bayard St. et Canal St., 212-608-3838Dans un décor plutôt moderne, qui rompt avec les échoppes aux alentours de Mott Street, le Mandarin Court propose une cui-sine semblable à celle que l’on sert dans les restaurants de Hong Kong. Elle se caractérise bien évidemment par de nombreux plats de poisson et de fruits de mer, sans oublier les traditionnels dim sum.

Dim Sum Go Go $-$$5 E. Broadway, angle Chatham Square, 212-732-0797Ne vous fiez pas au nom un tantinet fan-faron de ce restaurant chinois. Il s’agit d’une bonne adresse pour profiter du brunch du dimanche pour piocher parmi la belle sélec-tion de dim sum, même si, au grand dam des puristes, le service ne se fait pas à partir de chariots roulants.

Jing Fong Restaurant $-$$20 Elizabeth St., entre Bayard St. et Canal St., 212-964-5256, www.jingfongny.comDépaysement garanti dans ce restaurant emblématique du Chinatown, spécialisé dans les plats de dim sum, ce repas tra-ditionnel cantonais qui s’étire souvent sur plusieurs heures. Les familles chinoises du quartier se pressent chaque dimanche à l’en-trée de cette gigantesque salle décorée de dragons rouge et or. Des hôtesses équipées de walkies-talkies accueillent les clients à l’entrée tandis que les serveurs se faufilent tant bien que mal entre les tables, poussant

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Ne partez pas sans y avoir goûté!

h DelisLe delicatessen (ou deli) new yorkais sert des spécialités juives telles que le sandwich au pastrami, le corned beef, le saumon fumé et les bagels. Voici les classiques d’entre les classiques.

2nd Avenue Deli (voir p. 19)

Barney Greengrass (voir p. 26)

Carnegie Deli (voir p. 23)

Katz’s Delicatessen (voir p. 10)

h Street foodLes stands ambulants de street food (cuisine de rue) sont légion à New York, notamment dans le Midtown et dans le quartier finan-cier, mais il peut être difficile de savoir lequel choisir… Voici quelques marchands reconnus pour la qualité de leurs repas. Ils ont souvent un coin de rue attitré, sinon vous pourrez parfois suivre leurs déplacements sur leur site Internet.

Kim’s Aunt Kitchen Cartcoréenangle 46th St. et Sixth Ave.Midtown West

Kwik Mealmoyen-orientalplusieurs emplacements, dont un à l’angle de 45th St. et de Sixth Ave.Midtown Westwww.kwikmeal.net

Byriani Cartindienangle 46th St. et Sixth Ave.Midtown Westwww.biryanicart.com

Street Sweetssoupes, quiches, desserts généralement dans le Midtown, consultez le site Internet pour connaître l’emplacement qui varie quotidiennementwww.streetsweetsny.com

h BagelsAutre spécialité juive, les bagels sont faits d’une pâte au levain plongée dans l’eau bouillante. Les habitués des bagels mont-réalais seront peut-être surpris en voyant la version new-yorkaise, moins dense et sucrée et légèrement plus gonflée et salée que celle de Montréal.

Russ and Daughters179 E. Houston St., entre Second Ave. et Chrystie St.Lower East Side212-475-4880www.russanddaughters.com

Absolute Bagels 2788 Broadway, entre 107th St. et 108th St.Upper West Side212-932-2052www.absolutebagels.com

Kossar’s Bialys367 Grand St., entre Essex St. et Norfolk St.Lower East Side212-473-4810www.kossarsbialys.com

New York est la capitale gastronomique des États-Unis, et l’on y trouve des spécialités des quatre coins du monde. La ville est toutefois aussi reconnue pour ses propres spécialités culinaires, souvent introduites par sa grande communauté juive, comme le sandwich au pas-trami, le cheesecake et les bagels. Voici quelques adresses qui vous permettront de faire votre pèlerinage au cœur des traditions culinaires new-yorkaises.

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h CheesecakeVoici les meilleurs endroits où déguster un cheesecake (gâteau au fromage), le dessert traditionnel des delis new-yorkais.

Junior’s 1515 Broadway, entre 44th St. et Seventh Ave.Midtown West212-302-2000386 Flatbush Ave. Ext., angle Dekalb Ave.Brooklyn718-852-5257www.juniorscheesecake.com

Katz’s Delicatessen (voir p. 10)

h Egg creamMalgré son nom, le egg cream ne contient ni œufs ni crème. En effet, cette boisson typiquement new-yorkaise est composée de sirop de chocolat, de lait et d’eau gazéifiée.

Ray’s Candy Store113 Avenue A, entre Seventh St. et St. Marks PlaceEast Villagepas de téléphonewww.myspace.com/rayscandystore

Eisenberg’s Sandwich Shop174 Fifth Ave., angle 22nd St.Flatiron District212-675-5096www.eisenbergsnyc.com

h PicklesSûrs, sucrés ou épicés, les cornichons new-yorkais sont marinés et entreposés dans de gros barils que les marchands installent souvent sur le trottoir devant leur commerce en été. Autrefois surtout vendus dans le Lower East Side, l’ancien quartier des Juifs d’Europe de l’Est, les meilleurs pickles se trouveraient maintenant, selon certains, à Brooklyn. Chez les marchands suivants, vous

découvrirez également toute une variété de produits marinés (tomates, poivrons, olives, ail, carottes…).

The Pickle Guys49 Essex St., angle Grand St.Lower East Side212-656-9739www.pickleguys.com

Ess-a-Pickle1470 39th St., entre 14th Ave. et 15th AveBrooklyn917-701-4000

h Soul foodLa soul food est une cuisine traditionnelle afro-américaine du sud des États-Unis, très présente dans certains quartiers new- yorkais, notamment à Harlem. Cette cuisine se compose notamment de poulet frit, de collard greens (des légumes verts assaison-nés, notamment du chou vert et des épi-nards), de côtes levées et de gaufres.

Sylvia’s (voir p. 28)

Amy Ruth’s (voir p. 27)

h BrunchLe brunch est un rituel à New York, et les res-taurateurs new-yorkais sont passés maîtres dans l’art de préparer ce repas. Certains res-taurants le servent aussi en semaine.

Bubby’s (voir p. 11, 28)

Clinton Street Baking Company4 Clinton St., entre E. Houston St. et Stanton St.Lower East Side646-602-6263www.clintonstreetbaking.com

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leurs petits chariots où sont déposées quan-tité de bouchées étranges mais délicieuses. Il faut se lancer, sans toujours savoir ce qu’elles contiennent, car le personnel ne parle ni l’anglais ni le français. Parmi les plats les plus populaires, mentionnons les dumplings aux crevettes, les pieds de poulet panés et le porc bouilli en pâte. L’addition est calculée en fonction du nombre de petites assiettes commandées par chaque client.

Little ItalyCafé Habana $17 Prince St., angle Elizabeth St., 212-625-2001,www.ecoeatery.comDes rythmes de bossa nova s’échappent de ce minuscule restaurant situé à l’angle de Prince Street et d’Elizabeth Street. La jeu-nesse branchée de Nolita (North of Little Italy) vient y grignoter sur le pouce quel-ques bouchées cubaines ou mexicaines accompagnées d’un bon café. Les clients pressés commandent du maïs grillé à emporter au comptoir de la petite annexe du 229 Elizabeth Street, le Café Habana To-Go. Autre adresse dans le secteur Fort Greene de Brooklyn, le Habana Outpost (mai à oct; 757 Fulton St., angle S. Portland Ave., 718-858-9500).

Caffé Roma $385 Broome St., angle Mulberry St., 212-226-8413Le Caffé Roma, ouvert en 1890, a conservé son décor d’antan et est connu pour son incontournable tiramisu et ses sublimes cannolis (pâtisseries allongées composées de fromage crémeux et sucré entouré d’une pâte saucée dans le chocolat).

rNyonya $-$$199 Grand St., entre Mulberry St. et Mott St., 212-334-3669, www.penangusa.comImaginez des plats raffinés et bien relevés à base de bouillons de viande et de poisson, servis dans un bel environnement de bois foncé, par de sympathiques serveuses aux longs cheveux noirs et luisants. Un fan-tasme? Non, c’est plutôt le Nyonya, un res-taurant malaisien qui sert cette fabuleuse cuisine au confluent des plats indiens, thaïs et chinois. Le Nyona est situé dans la Petite Italie, dans cette partie grugée par le China-town. Le restaurant vend du vin, mais vous pouvez aussi apporter votre propre bouteille

moyennant un droit de bouchon (corkage fee) de 7$. Une expérience d’un exotisme rare à petit prix.

Il Palazzo $$151 Mulberry St., angle Grand St., 212-343-7000 Quelques établissements se distinguent parmi les adresses italiennes touristiques de Mulberry Street. C’est le cas d’Il Palazzo, une trattoria qui sert des plats de pâtes fraîches sur des thèmes sauciers connus et appréciés. À la salle à manger, petite mais luxueuse-ment décorée de marbre, s’ajoute un patio situé à l’arrière.

Lombardi’s Pizza $$32 Spring St., angle Mott St., 212-941-7994, www.firstpizza.com La palme de la pizza la plus populaire de Nolita revient possiblement à Lombardi’s, qui a fêté son 100e anniversaire en 2005. La salle est petite, les quelques tables aux napperons de plastique rouges et blancs ne paient pas de mine, mais la pizza qui sort du four à bois fait tellement courir les amateurs qu’il vaut mieux venir y manger… entre les heures des repas!

Umberto’s Clam House $$178 Mulberry St., angle Broome St., 212-431-7545,www.umbertosclamhouse.comAvant qu’on n’y eût refait le décor, les amateurs d’histoires scabreuses auraient sans doute aimé se rendre à l’Umberto’s Clam House, où le mafioso Joey Gallo a été assassiné en 1973 après avoir pris un dernier repas. La réalité rejoignait parfois la fiction dans cet établissement tout droit sorti d’une scène du Parrain. Ouverte jusqu’à 4h du matin, la maison est réputée pour ses palourdes (clams) et sa sauce tomate (maison, bien sûr).

Lower East SideKatz’s Delicatessen $$205 E. Houston St., angle Ludlow St., 212-254-2246, www.katzdeli.comÉtabli depuis 1888 dans le quartier juif d’ori-gine, Katz’s est l’un des delis qui s’imposent à New York. Vous reconnaîtrez peut-être le vieux décor où fut tournée LA scène du film When Harry Met Sally (Quand Harry rencontre Sally), avec Meg Ryan et Billy Crystal. On passera outre l’éclairage dépri-mant pour se concentrer sur son sandwich au pastrami, fort cher (15$!), mais possible-

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ment le meilleur de New York et assez gros pour faire sourire un ogre. La plupart des gens préféreront le « combo » demi-sandwich et soupe nourrissante.

Brown Café $$-$$$61 Hester St., angle Ludlow St., 212-477-2427, www.greenbrownorange.comCafé-restaurant sympathique du Lower East Side, Brown cuisine ses petits plats maison à partir de produits bio. Les gens du quartier y viennent pour le brunch, le déjeuner sur le pouce et pour le repas du soir, composé de plats originaux comme cette poitrine de poulet farcie aux cerises et aux pommes. Vin à moitié prix les mardis et mercredis soir.

TriBeCa et SoHoVoir carte p. 38

Once Upon a Tart $135 Sullivan St., entre Prince St. et Houston St.212-387-8869, www.onceuponatart.comVous mangerez ici de délicieux sandwichs et des pâtisseries en tous genres accompagnés, si le cœur vous en dit, d’un bon espresso bien corsé. Bien sûr, les tartes, odorantes et succulentes, séduisent tous les sens.

Bubby’s $$120 Hudson St., entre Franklin St. et Moore St., 212-219-0666, www.bubbys.comVoir la description p. 28.

Il Corallo Trattoria $$172-176 Prince St., entre Sullivan St. et Thompson St., 212-941-7119 Il ne s’agit pas là de l’une des adresses les plus connues de SoHo, et pourtant cette trattoria offre un savoureux rapport qualité/prix. Les plats sont si généreux que l’on imagine aisément une « mama » italienne aux fourneaux. L’ambiance décontractée tranche également avec la faune huppée de SoHo. Bref, une petite adresse à conserver.

Lucky Strike $$59 Grand St., entre W. Broadway et Wooster St., 212-941-0772, www.luckystrikeny.comLe Lucky Strike a bonne réputation dans le quartier. Dans un décor pittoresque à la fran-çaise, ce restaurant branché sert une cuisine de bistro simple et nourrissante. L’endroit est bruyant et semble toujours plein comme un œuf. Idéal pour terminer une joyeuse soirée.

Cafe Bari $$-$$$529 Broadway, angle Spring St., 212-431-4350,www.cafebari.comBari offre un emplacement stratégique pour qui souhaite observer la foule qui se presse dans les magasins de Broadway. Choisissez l’une des tables près des larges baies vitrées en bordure de Spring Street. Côté cuisine, pas de grande surprise, mais des plats bien cuisinés : poisson du jour, salade méditerra-néenne, pâtes fraîches, hamburgers…

La Esquina Corner Deli $$-$$$114 Kenmare St., entre Mott St. et Elizabeth St.,646-613-1333, www.esquinanyc.comTrès courue, La Esquina propose une déli-cieuse cuisine mexicaine à mi-chemin entre le traditionnel et le populaire. Trois formules sont proposées : la taquería où l’on com-mande des tacos et autres mets à emporter, le petit café décontracté et la brasserie du sous-sol où le menu est plus élaboré (réser-vations requises). Une des adresses en vogue de Manhattan.

Terroir $$-$$$24 Harrison St., entre Greenwich Ave. et Staple St., 212-625-9463, www.wineisterroir.comDans ce grand et chaleureux bar à vins sans prétention, on mange de petites bouchées (fromages, bruschettas) ou des plats plus consistants (steaks, schnitzels) qui se marient bien à la large et électique sélection de vins. Comme ils le disent si bien, voici le « bar à vins élitiste pour tous ». Autre adresse dans East Village (voir p. 17).

The Odeon $$-$$$145 W. Broadway, angle Thomas St., 212-233-0507, www.theodeonrestaurant.comL’Odeon est le bistro franco-américain des couche-tard de TriBeCa. Sorte de diner ver-sion chic, le restaurant propose, dans un décor chromé très fifties, tout ce que les États-Unis ont de typique comme mets.

Nobu Next Door $$$105 Hudson St., angle Franklin St., 212-334-4445,www.noburestaurants.comLes critiques dithyrambiques et le bouche à oreille font en sorte qu’il est pratiquement impossible d’obtenir une table chez Nobu (voir p.  12) sans avoir préalablement réservé plusieurs semaines, voire plusieurs mois à l’avance. Par conséquent, les proprié-taires ont eu la merveilleuse idée d’ouvrir Nobu Next Door pour les « sans réserva-tions ».

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Aquagrill $$$-$$$$210 Spring St., angle Sixth Ave., 212-274-0505,www. aquagrill.comBon nombre de New- Yorkais considèrent l’Aquagrill comme la référence en matière de poissons et de fruits de mer. Fréquenté assidûment par une faune de gourmets branchés, le raw bar (buffet de poissons, de fruits de mer et d’huîtres crus) est le point d’orgue de la salle à manger. Durant la saison estivale, la belle terrasse est prise d’assaut par ceux qui apprécient la haute gastronomie sous les étoiles.

rBalthazar $$$-$$$$80 Spring St., angle Crosby St., 212-965-1414,www.balthazarny.comChez Balthazar, on se croirait dans une grande brasserie parisienne. Tout y est : des petits carreaux de céramique blanche du plancher aux grands miroirs sur le pour-tour de la salle à manger, en passant par le va-et-vient incessant des serveurs et le niveau sonore élevé des conversations. On y sert non seulement une cuisine française classique (cassoulet, bouillabaisse, confit de canard, etc.), mais aussi des plats plus simples tel le steak-frites. À cela, il faut ajouter un excellent buffet d’huîtres et une boulangerie- pâtisserie d’où sortent des gâteaux divins.

Blue Ribbon $$$-$$$$97 Sullivan St., entre Prince St. et Spring St., 212-212-274-0404, www.blueribbonrestaurants.comResto branché et tonitruant, le Blue Ribbon reste ouvert (jusqu’à 4h) bien après que ses concurrents sont allés se coucher et fédère le tout New York. La cuisine concocte des plats avec savoir-faire. Le point de mire de l’éta-blissement est le bar à sushis où les gour-mets s’agglutinent pour observer le ballet des chefs qui préparent une cuisine nippone de haute voltige.

L’Ecole $$$-$$$$462 Broadway, angle Grand St., 212-219-3300,www.frenchculinary.comL’Ecole est le restaurant de l’Institut d’art culinaire français de New York (French Culi-nary Institute). Dans les cuisines de l’éta-blissement, les apprentis cuistots préparent des plats complexes sous le regard attentif de leurs professeurs. Les clients goûtent le fruit de cet enseignement, généralement fort

bien assimilé. Pour compenser notre statut de cobaye, l’établissement offre ses plats à des prix inférieurs aux grands restaurants de ce niveau. Il propose une série de menus à prix fixe qui changent selon le jour de la semaine.

rSavoy $$$-$$$$70 Prince St., entre Broadway et Crosby St., 212-219-8570, www.savoynyc.comDans la petite salle à manger du Savoy, le chef Peter Hoffman propose une réconfor-tante cuisine du marché préparée à partir des produits frais qu’il achète régulièrement à l’Union Square Greenmarket et auprès des éleveurs et producteurs des environs de New York. Le foyer et le bar circulaire qui trône au centre du restaurant confèrent une atmosphère chaleureuse et décontractée à l’établissement. Une valeur sûre.

Stuzzicheria $$$-$$$$305 Church St., angle Walker St., 212-219-4037,www.stuzzicherianyc.comOuvert depuis 2010, le Stuzzicheria a vite fait d’attirer les foodies de TriBeCa avec ses petites bouchées (stuzzichinis) durant le happy hour et ses grands plats qui font honneur au meilleur de la cuisine italienne. Populaire et parfois bruyant, c’est un bon endroit où prendre un apéro tout en dégus-tant une variété de petits plats.

The Mercer Kitchen $$$-$$$$The Mercer Hotel, 99 Prince St., angle Mercer St.,212-966-5454, www.mercerhotel.comLieu de pèleri nage des foodies, The Mercer Kitchen de Jean- Georges Vongerichten demeure un pilier de la scène gastrono-mique new-yorkaise. Même après plusieurs années, sa cuisine ensoleillée d’inspiration méditerranéenne et asiatique continue de ravir la clientèle de fidèles. La carte des vins est en harmonie avec la richesse et la finesse des mets. Gardez-vous de la place et quelques dollars pour la palette de desserts riches et somptueux.

rNobu $$$$105 Hudson St., angle Franklin St., 212-219-0500, www.noburestaurants.comOubliez tous les autres sushis du monde lorsque vous entrez chez Nobu. Le chef Nobu Matsuhisa se surpasse dans l’invention

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de nouvelles saveurs nippones. Au menu, bien sûr, des plats traditionnels de sushis, sashimis et tempuras, mais également quel-ques spécialités qui éveilleront votre curio-sité. Pour un prix plus élevé, le chef offre un menu composé de ses créations préférées. Réservations essentielles.

Tribeca Grill $$$$375 Greenwich St., angle Franklin St., 212-941-3900, www.myriadrestaurantgroup.comTenu par des célébrités (Robert De Niro est l’un des copropriétaires), le Tribeca Grill est un restaurant un peu tape-à-l’œil doté de murs de briques et de hauts plafonds où résonnent les conversations rythmées des convives. Une clientèle branchée s’y presse pour goûter une cuisine typiquement amé-ricaine, appétissante mais sans grandes sur-prises. Le personnel est souriant et hospitalier. On y admire plus la clientèle que le menu.

Greenwich Village et West VillageVoir carte p. 39

Corner Bistro $331 W. Fourth St., angle Jane St., 212-242-9502,www.cornerbistrony.comVoir la description p. 14.

Jack’s Stir Brew Coffee $138 W. 10th St., entre Greenwich Ave. et Waverly Place, 212-929-0821, www.jacksstirbrew.comVoir la description p. 5.

Blue Ribbon Bakery $-$$35 Downing St., angle Bedford St., 212-337-0404,www.blueribbonrestaurants.comTenue par la même équipe que le Blue Ribbon (voir p. 12, la Blue Ribbon Bakery est une boulangerie très animée à toute heure du jour. Les grandes fenêtres et les miroirs qui décuplent l’espace lui confèrent des allures de bistro chaleureux. Très bonne adresse pour prendre un en-cas, un café ou un jus de fruits avant de pour suivre sa route.

John’s of Bleecker Street $-$$278 Bleecker St., angle Jones St., 212-243-1680, www.johnsbrickovenpizza.comLa queue devant la porte de la pizzeria John’s de la rue Bleecker atteste la popula-rité de ce modeste restaurant où l’on mange des pizzas minces cuites dans un four de briques. Les portions sont généreuses, le service rapide, et les prix ne malmèneront

pas votre portefeuille. Autre adresse dans l’Upper East Side (voir p. 24).

Manatus $-$$340 Bleecker St., entre Christopher St. et W. 10th St., 212-989-7042, www.manatusnyc.comLes noctambules de West Village se ren-dent nombreux au Manatus à la fermeture des bars, car ce resto de quartier – sorte de diner sophistiqué – est ouvert jour et nuit. L’ambiance y est plutôt sympathique et décontractée, ce qui permet de se délester des décibels emmagasinés dans les discothè-ques avoisinantes.

Sweet Revenge $-$$62 Carmine St., entre Bedford St. et Seventh Ave.,212-242-2240, www.sweetrevengenyc.comUn bar à vins dont la spécialité culinaire est le cupcake? Quand le mariage est aussi réussi, pourquoi pas! Les soupes, salades et sandwichs gourmets satisferont ceux qui n’ont pas la dent sucrée, et les plus aventu-reux se laisseront aller à déguster une variété de petits gâteaux tous plus inventifs les uns que les autres, accompagnés de vins judi-cieusement choisis.

Cowgirl $$519 Hudson St., angle W. 10th St., 212-633-1133,www.cowgirlnyc.comParmi les nombreux restaurants à thème de New York figure l’amusant Cowgirl, où l’on sert des plats texans et du Sud-Ouest dans un décor de Far West. À essayer : les frites de patates douces. On trouve également au Cowgirl un petit musée sur les cowgirls et le rodéo féminin, ainsi qu’une boutique où l’on vend des articles westerns (chapeaux, bottes, vestes, etc.). Le visiteur européen en sortira complètement dépaysé, c’est garanti!

rKesté Pizza & Vino $$-$$$271 Bleecker St., entre Cornelia St. et Jones St.,212-243-1500Après avoir mangé chez Kesté, vous ne pourrez vous empêcher de rêver à leurs déli-cieuses pizzas napolitaines. La croûte légère et aérienne, les ingrédients frais et le service des plus sympathiques en font une adresse de choix. Fans de la série télévisée québé-coise À la di Stasio, sachez que c’est ici que Josée di Stasio est venue manger une pizza lors de son émission sur la Grosse Pomme en 2009.

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geDo Hwa $$$55 Carmine St., angle Bedford St., 212-414-1224,www.dohwanyc.comDo Hwa est un resto-grill coréen à la déco stylée et contemporaine. Ses prix sont com-parables à ceux des nombreux restaurants coréens de 32nd Street, la « Petite Corée ». N’hésitez pas à accompagner votre repas d’une bouteille de soju, l’eau-de-vie natio-nale des Coréens.

Lupa $$$170 Thompson St., entre Houston St. et Bleecker St., 212-982-5089, www.luparestaurant.comToujours bondé et bruyant, le Lupa est une petite trattoria animée par une clien-tèle jeune et bruyante. La carte indique bon nombre de créations savoureuses qui font le bonheur des connaisseurs de cuisine italienne. Le rapport qualité/prix est excep-

tionnel, tout comme la sélection de vins. Le seul problème, mais il est de taille, est de trouver une table. Même réserver n’est pas facile!

rNorth Square $$$Washington Square Hotel, 103 Waverly Place, angle MacDougal St., 212-254-1200,www.northsquareny.comLe restaurant du Washington Square Hotel (voir p. ***) pratique des prix plus que rai-sonnables au vu des plats éclectiques que propose la carte : commencez par un thon au sésame ou un risotto au homard, pour-suivez par un filet mignon au poivre ou une poitrine de canard de Pékin, et terminez par une crème brûlée à la tahitienne. Peu connue, cette table offre l’un des bons rap-ports qualité/prix de New York : profitez-en!

Les meilleurs hamburgers en villeBig Nick’s Burger and Pizza Joint $2175 Broadway, angle 77th St., Upper West Side, 212-362-9238, www.bignicksnyc.comDans ce minuscule burger joint très typique des États-Unis, vous aurez du mal à choisir entre la trentaine de hamburgers différents. Allez-y en été, quand les petites tables de la rue vous permettent de vous échapper des odeurs de grillade.

Corner Bistro $331 W. Fourth St., angle Jane St., West Village, 212-242-9502, www.cornerbistrony.comPréparez-vous à un peu d’attente dans ce restaurant très couru de West Village (et qui n’a d’ailleurs rien d’un bistro), mais ses ham-burgers valent le détour, et il n’y a rien de tel avant ou après un concert de jazz dans le secteur.

Dumont $$432 Union Ave., Williamsburg, 718-486-7717, www.dumontrestaurant.comUne visite de Williamsburg ne serait pas complète sans un petit repas chez Dumont, un charmant restaurant de cuisine amé-ricaine contemporaine. On y déguste des mets de qualité dans une atmosphère sans prétention, et c’est ici qu’on trouve un des meilleurs hamburgers en ville. Joli jardin, couvert et chauffé en automne.

Shake Shack $avr à nov; dans le coin sud-ouest du Madison Square Park, près de l’angle de Madison Ave. et d’E. 23rd St., Flatiron District, 212-889-6600, www.shakeshack.comNe vous laissez pas décourager par la file qui attend invariablement les amateurs de hamburgers au Shake Shack. Le service est rapide et bien organisé, et il vaut la peine d’attendre pour manger l’un des meilleurs hamburgers en ville, avec une magnifique vue du Flatiron Building en prime. Pas de fla-flas ici – on déguste en plein air, au cœur du Madison Square Park, un hamburger classi-que créé avec des ingrédients de qualité, et à prix raisonnable. De plus, les laits fouettés sont délicieux! Autres adresses dans Mid-town West (voir p. 23), l’Upper West Side (voir p. 26), l’Upper East Side (voir p. 24) et Queens (voir p. 29).

The Burger Joint $Le Parker Meridien, 119 W. 56th St., Midtown West 212-708-7414, www.parkermeridien.comSi votre visite du MoMA vous a fatigué ou que le concert au Carnegie Hall vous a ouvert l’appétit, découvrez ce petit trésor new-yor-kais. Niché dans le très chic hôtel Le Parker Meridien, ce petit burger joint pas cher et très cozy propose des hamburgers délicieux

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dans une ambiance authentique. Atten-tion, les hamburgers sont la seule option au menu!

DBGB Kitchen & Bar $$$299 Bowery, entre Houston St. et First St., East Village, 212-933-5300, www.danielnyc.comÀ mi-chemin entre la taverne américaine de luxe et la brasserie française, le gastropub DBGB est l’endroit où aller si vous voulez déguster la cuisine du chef Daniel Boulud sans trop dégarnir votre portefeuille. Le nom du restaurant fait évidemment référence au défunt club punk CBGB qui se trouvait à quelques portes sur le Bowery, et la volonté de Boulud de « démocratiser » ses élans gastronomiques est évidente ici. Dans un décor moderne et minimaliste, on y mange un des meilleurs hamburgers en ville, ainsi qu’une variété de plats qui plairont surtout aux carnivores, notamment les délicieuses saucisses. Surprenante sélection de bières.

Minetta Tavern $$$-$$$$113 MacDougal St., entre Bleecker St. et W. Third St., Greenwich Village, 212-475-3850, www.minettatavernny.comOuverte depuis 1937, cette taverne était autrefois le lieu de rendez-vous de la crème de la scène littéraire américaine, d’Ernest

Heming way à Ezra Pound en passant par Dylan Thomas. Repris par le restaurateur branché Keith McNally (l’homme derrière les Balthazar, Cafe Luxembourg et Lucky Strike, entre autres) en 2009, la Minetta Tavern est devenue l’antre des carnivores branchés de Manhattan. On y propose une cuisine amé-ricaine créative qui ne déçoit jamais, notam-ment le Black Label Burger, préparé avec du bœuf vieilli à point et des oignons caramé-lisés : un des meilleurs hamburgers en ville selon plusieurs. Végétariens s’abstenir.

The Spotted Pig $$$-$$$$314 W. 11th St., angle Greenwich St., West Village, 212-620-0393, www.thespottedpig.comCe « gastro-pub » hors du commun sert un incontournable hamburger au roquefort avec les meilleures frites (shoestring fries) de New York. Attention, on doit souvent atten-dre pour qu’une table se libère, mais le bar très accueillant permet de patienter tran-quillement.

The Mermaid Oyster Bar $$$79 MacDougal St., entre Houston St. et Bleecker St., 212-260-0100, www.themermaidnyc.comVoir The Mermaid Inn, p. 17.

rMinetta Tavern $$$-$$$$113 MacDougal St., entre Bleecker St. et W. Third St., 212-475-3850, www.minettatavernny.comVoir la description p. 15.

rBabbo $$$-$$$$110 Waverly Place, angle MacDougal St., 212-777-0303, www.babbonyc.comUne cuisine italienne authentique... mais originale. Une des meilleures cartes de vins italiens aux États-Unis. Arrivez de préférence l’estomac vide, car le res-

taurant du chef Mario Batali ne fait pas dans le minimalisme. Des recommanda-tions? Aucune. Vous pouvez commander tous les plats à la carte les yeux fermés. Babbo est une des tables cultes d’une ville où ne pas réserver est souvent impardonnable.

Pó $$$-$$$$31 Cornelia St., entre Bleecker St. et W. Fourth St., 212-645-2189, www.porestaurant.comDans un décor simple, le Pó est l’une des excellentes tables italiennes de West Village. On propose dans ce petit restau-rant plusieurs spécialités à la carte, un menu populaire à prix fixe, ainsi que des menus dégustation à six services qui font passer les clients de surprise en surprise.

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geThe Spotted Pig $$$-$$$$314 W. 11th St., angle Greenwich St., West Village, 212-620-0393, www.thespottedpig.comVoir la description p. 15.

rGotham Bar & Grill $$$$12 E. 12th St., entre Fifth Ave. et University Place, 212-620-4020, www.gothambarandgrill.comLes 30-40 ans qui ont réussi dans la vie se retrouvent au Gotham Bar & Grill, l’une des meilleures tables de New York et l’un des seuls établissements de la Grosse Pomme où l’on ose transgresser des frontières répu-tées infranchissables. Le chef Alfred Portale a su y marier avec brio clientèle d’affaires et monde des arts, plats des grands restau-rants du Midtown et ambiance décontractée de Greenwich Village, présentations spec-taculaires et cuisine savoureuse. Le restau-rant, spacieux, est aménagé sous les hauts plafonds d’un ancien entrepôt. Les plats proposés, inspirés de l’architecture des gratte-ciel, sont de véritables chefs-d’œuvre d’ingénierie culinaire. Le menu à prix fixe du midi permet de goûter à l’œuvre du Gotham, sans grincer des dents à l’arrivée de l’addition…

Strip House $$$$13 E. 12th St., entre Fifth Ave. et University Place,212-328-0000, www.striphouse.comLe Strip House est un étonnant steakhouse à Manhattan. Les murs écarlates de la salle à manger sont tapissés de photos en noir et blanc de femmes sensuelles qui ont été photographiées à Vienne au début du XXe siècle. L’obscurité rougeoyante donne des airs de maison close cool et sophistiquée qui n’a rien à voir avec les habituels décors des grilladeries nord-américaines. Paradis de viandes vieillies à point… qui passent à l’enfer de la cuisson au charbon de bois. Service diligent et courtois.

Chelsea et le Meatpacking DistrictVoir carte p. 40

Café Gitane $$The Jane, 113 Jane St., entre le West Side Hwy. et Washington St., 212-255-4113, www.cafegitanenyc.comLe restaurant de l’hôtel The Jane (voir p. ***) sert tous les repas de la journée dans une

belle salle à manger lumineuse à mi-chemin entre le bistro français et le boui-boui maro-cain... D’ailleurs, la cuisine s’inspire des mêmes influences pour concocter ses bons petits plats. Sympathique.

Markt $$-$$$676 Sixth Ave., angle 21st St., 212-727-3314,www.marktrestaurant.comLe Markt est l’un des rares restaurants belges de la ville. Son atmosphère bruyante et animée plaît manifestement à ceux qui désirent se délecter de moules, de frites et de bière. Les becs sucrés ne manqueront pas de goûter aux desserts maison au chocolat belge. Le splendide bar en acajou s’allonge sur plus de 20 m.

rColicchio and Sons $$$-$$$$85 10th Ave., angle 15th St., 212-400-6699, www.colicchioandsons.comVoici un autre restaurant du chef Tom Colic-chio (voir aussi Craft, p. 20). Il use ici de la même créativité et de la même rigueur pour concocter un menu de nouvelle cuisine américaine qui ne manquera pas de faire craquer les gastronomes. L’addition est salée en soirée, mais le repas du midi à trois ser-vices à 29$ permet de découvrir les créations d’un grand chef sans se ruiner.

rCookshop $$$-$$$$156 10th Avenue, angle 20th St., 212-924-4440,www.cookshopny.comDans une vaste salle à manger aux grandes fenêtres, le Cookshop propose une cuisine du marché aussi inventive que généreuse et réconfortante. Situé tout près d’un point d’accès du High Line Park, c’est un bon endroit pour savourer un dîner mémorable, mais aussi pour prendre le déjeuner en semaine ou le brunch du week-end.

Recette $$$-$$$$328 W. 12th St., angle Greenwich Ave., 212-414-3000, www.recettenyc.comBon endroit pour un dîner en tête à tête, Recette propose une délicieuse et subtile nouvelle cuisine américaine aux influences françaises qui favorise les produits frais du marché. Des menus dégustation à prix fixe de cinq ou sept services sont proposés tous les soirs.

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East VillageVoir carte p. 41

Yaffa Cafe $97 St. Marks Place, entre First Ave. et Avenue A,212-674-9302, www.yaffacafe.comLes étudiants et les intellos se donnent rendez-vous au Yaffa Cafe. Son mobilier chromé des années 1950, recouvert de tissu zébré, son jardin-terrasse en paliers à l’ar-rière et sa fontaine colorée plutôt rigolote réussiront sûrement à dépayser le visiteur européen. Entre deux bouchées de salade grecque, de sandwich au baba ganouj, de poulet berbère ou de curry de légumes, la jeune clientèle poursuit ses discussions ani-mées. Le restaurant offre un bon choix de plats végétariens, tendance moyen- orientale. Vin au verre à prix raisonnable.

rAngelica Kitchen $-$$300 E. 12th St., entre First Ave. et Second Ave., 212-228-2909, www.angelicakitchen.comAngelica Kitchen, un chouette restaurant qui fait le bonheur des écolos et des végéta-riens purs et durs, s’approvisionne auprès de petits producteurs : 95% des produits utilisés ici sont biologiques.

Cafe Orlin $-$$41 St. Marks Place, entre First Ave. et Second Ave., 212-777-1447Probablement le meilleur endroit où prendre son petit déjeuner dans East Village. Œufs bénédictine, omelettes, pancakes, tout est simplement délicieux. Une terrasse permet de zieuter les passants tout en se remplissant la panse.

Porchetta $$110 E. Seventh St., entre First Ave. et Avenue A,212-777-2151, www.porchettanyc.comAvis aux amateurs de porc et autres carni-vores endurcis : vous dégusterez ici de l’ex-cellent porc lentement rôti, tendre et juteux à souhait, en plat ou en sandwich.

Mercadito $$-$$$179 Avenue B, entre 11th St. et 12th St., 212-529-6490, www.mercaditorestaurants.comUne bonne adresse d’East Village. Ce « petit marché » propose une cuisine mexicaine renouvelée, légère (oui, c’est possible) et parfois surprenante. Les tacos ont une taille normale (ils sont miniatures, diront certains

New- Yorkais), et le chef mélange ingénieu-sement sucré et salé. Essayez le guacamole rehaussé d’une pointe de mangue : il fait l’unanimité.

Terroir $$-$$$413 E. 12th St., entre First Ave. et Avenue A, 212-602-1300, www.wineisterroir.comVoir la description p. 11.

The Bourgeois Pig $$-$$$111 E. Seventh St., entre First Ave. et Avenue A, 212-475-2246Dans ce bar à vins qui se spécialise dans les vins français, on savoure de délicieuses fondues et de petites bouchées dans un décor un peu baroque et une ambiance très Sex and the City. Toutes les bouteilles de vin sont vendues à moitié prix les lundis et mardis, et les cocktails sont réputés.

rDBGB Kitchen & Bar $$$299 Bowery, entre Houston St. et First St., 212-933-5300, www.danielnyc.comVoir la description p. 15.

Indochine $$$430 Lafayette St., entre Astor Place et E. Fourth St., 212-505-5111, www.indochinenyc.comL’Indochine propose une cuisine fusion qui oscille entre le Vietnam et la France. Le restaurant est situé au rez-de- chaussée de la célèbre Colonnade Row (voir p. ***), un bel ensemble de maisons en rangée pré-cédé d’une colonnade corinthienne érigée en 1833.

rPrune $$$54 E. First St., entre First Ave. et Second Ave., 212-677-6221, www.prunerestaurant.comPrune est un restaurant grand comme un mouchoir de poche qui profite d’une for-midable renommée. La salle à manger est sobrement décorée, et y sont dispersées une poignée de tables de bois sur un plancher de céramique. Aux fourneaux, la chef-pro-priétaire Gabrielle Hamilton s’exécute dans une petite cuisine à aire ouverte et mitonne de savoureux plats qualifiés de « nouvelle cuisine américaine ».

The Mermaid Inn $$$96 Second Ave., entre Fifth St. et Sixth St., 212-674-5870, www.themermaidnyc.comTrès bon fish shack (restaurant reproduisant une atmosphère sympathique de bord de

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mer) dont les plats varient avec les saisons. Toujours quelques classiques du genre à la carte, comme le tartare de thon, les fritures de poisson ou les spaghettis aux crevettes et pétoncles. En été, réservez de préférence une table sur la petite terrasse ombragée, à l’arrière du restaurant. Autres adresses dans l’Upper West Side (voir p. 27) et Greenwich Village (voir p. 15).

Double Crown $$$-$$$$316 Bowery, entre First St. et Bleecker St., 212-254-0350, www.doublecrown-nyc.comÀ la fois un restaurant et un bar, le Double Crown propose un voyage gastronomique au cœur de l’ex-Empire britannique. Influencé à la fois par la cuisine anglaise classique et celle de ses ex-colonies du Sud-Est asiatique, le menu éclectique du Double Crown en surprendra plus d’un, et les portions gigantesques satisferont les plus gourmands.

rMomofuku Ssäm Bar $$$-$$$$207 Second Ave., angle 13th St., 212-500-0831, www.momofuku.comMomofuku (« pêche chanceuse » en japo-nais) est la chaîne de restaurants du chef de l’heure à New York, David Chang. Ses restaurants proposent une cuisine asiatique fusion qui étonne tant par son audace que par sa finesse. Ici, au Ssäm Bar, il sert une variété de petits plats inventifs qui emprun-tent aux traditions coréennes et japonaises tout en favorisant les produits frais de la région de New York. L’établissement attire les foodies et hip sters new-yorkais en grand nombre, peut être très bruyant et n’accepte à peu près pas les réservations (sauf pour le bo ssäm, une épaule de porc servie unique-ment aux groupes de 6 à 10 personnes)… Ne vous laissez pas intimider toutefois : vous vivrez une expérience gastronomique mémorable.

Si vous n’arrivez pas à dénicher une place au Ssäm Bar, tentez votre chance dans l’un des autres établissements de David Chang : Ko ($$$$; 163 First Ave., angle 10th St.), plus ambitieux et plus cher avec son menu à prix fixe à plusieurs services; Noodle Bar ($$$; 171 First Ave., entre 10th St. et 11th St.), plus décontracté et spécialisé dans les plats de nouilles ramen; Má Pêche ($$$-

$$$$; 15 W. 56th St., entre Fifth Ave. et Sixth Ave.), qui pige un peu partout dans l’univers Momofuku; et Milk Bar ($-$$; 207 Second Ave., à côté du Ssäm Bar, et 15 W. 56th St., à côté du Má Pêche), une boulangerie et pâtis-serie reconnue notamment pour son cereal milk, du lait dans lequel ont été trempées des céréales sucrées.

Jewel Bako $$$$239 E. Fifth St., entre Second Ave. et Third Ave., 212-979-1012À la recherche de saveurs japonaises authen-tiques? Direction le Jewel Bako. Le plafond en bambou en forme d’arche de la salle à manger permet de jouer des baguettes dans une ambiance résolument zen. Les cuisi-niers s’activent derrière un petit comptoir à sushis. Pour compléter un festin nippon, le restaurant propose une excellente sélection de sakés. Attention, les prix sont aussi spec-taculaires que les plats.

Flatiron DistrictVoir carte p. 42

Pongal $110 Lexington Ave., entre 27th St. et 28th St., 212-696-9458, www.pongalnyc.comResto voué à la cui sine indienne végéta-rienne, le Pongal fait partie des extraordi-naires restaurants ethniques de Manhattan. Dans un petit local où l’on mange coude à coude, le personnel attentionné sert de délicieux plats de légumes admirablement bien relevés.

Shake Shack $avr à nov; dans le coin sud-ouest du Madison Square Park, près de l’angle de Madison Ave. et E. 23rd St., 212-889-6600, www.shakeshack.comVoir la description p. 14.

Eataly $-$$$200 Fifth Ave., entre W. 23rd St. et W. 24th St., 646-398-5100, www.mariobatali.comDans ce vaste marché dédié à la cuisine italienne (voir p. ***), vous trouverez quatre restaurants qui mettent en valeur les pro-duits fins et frais qui sont vendus sur place : La Piazza (vins, fromages et charcuteries), Il Pesce (poissons et fruits de mer), Le Verdure (végétarien) et La Pizza & La Pasta (pâtes et pizzas). Vous trouverez également sur place le Caffè Lavazza, qui sert d’excellents

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espressos, cappucinos et autres macchiatos préparés selon les règles de l’art.

2nd Avenue Deli $$162 E. 33rd St., entre Lexington Ave. et Third Ave., 212-689-9000, www.2ndavedeli.comLe 2nd Avenue Deli ne se trouve plus sur Second Avenue depuis belle lurette, mais qu’importe. Il demeure une institution new-yorkaise, et la liste de ses classiques plats de delicatessen représente une véritable ency-clopédie du genre : matzoh ball soup, borscht, sandwichs au pastrami, corned beef, blintze, knish… Tout y est!

East Japanese Restaurant $$366 Third Ave., entre 26th St. et 27th St., 212-889-2326L’East Japanese Restaurant est pratiquement toujours bondé d’habitués (beaucoup sont japonais, ce qui est toujours bon signe) venus manger les sushis et makis qui défi-lent sur un carrousel. On peut donc choisir ce qui nous semble alléchant et compléter le tout avec quelques spécialités à la carte (les gyoza aux crevettes sont particulièrement savoureux). L’ambiance est sympa, mais la qualité du service varie.

rPenelope $$159 Lexington Ave., angle 30th St., 212-481-3800, www.penelopenyc.comDans ce secteur dominé par les restaurants chers et tapageurs, le Penelope est une véritable trouvaille dans le périmètre moins connu de Lexington Avenue. Sa très bonne cuisine maison est sans prétention, et l’on pourrait facilement y passer des heures à discuter, lire ou siroter un énième café. Durant le copieux et savoureux brunch de fin de semaine, ce lieu est perpétuellement bondé. Service souriant et décor chaleureux.

Souen $$28th E. 13th St., entre University Place et Fifth Ave., 212-627-7150, www.souen.netÀ ceux pour qui la cui sine santé doit repousser les limites du « bon pour soi », le restaurant japonais Souen propose un menu diététique sans sucre, sans viande et sans produits laitiers. La carte est même imprimée sur du papier recyclé et comprend de nom-breuses spécialités végétariennes préparées à base de tofu, de seitan et de légumes. Le

poisson au menu est apprêté de différentes façons : sushi, grillé, etc.

Les Halles $$-$$$411 Park Ave. S., entre 28th St. et 29th St., 212-679-4111, www.leshalles.netVoir la description p. 5.

PS 450 $$-$$$450 Park Ave. S., entre 30th St. et 31st St., 212-532-7474, www.ps450.comDans ce resto-bar au design moderne, on s’assoit au long bar de bois ou aux tables en hauteur à l’entrée pour déjeuner sur le pouce ou pour siroter un verre. Pour dîner dans une ambiance plus cozy, on opte pour l’arrière-salle. La clientèle huppée du quar-tier s’y presse surtout les week-ends pour le brunch all you can drink à prix fixe (22$).

Casa Mono $$$52 Irving Place, angle 17th St., 212-253-2773, www.casamononyc.comUne salle minuscule, dans l’adorable Irving Place, cette allée populaire menant au Gra-mercy Park. Quelques tables, des portes-fenêtres pour un peu de fraîcheur estivale et un long bar encadrent le tout. Vous serez d’abord interloqué par la petitesse des assiettes. Normal car vous êtes dans un res-taurant de tapas. Le but est donc de goûter à tous les plats. Avoisinant le restaurant, le Bar Jamón (125 E. 17th St., angle Irving Place) appartient aux mêmes propriétaires : ingé-nieuse idée pour faire patienter les clients lorsqu’il y a foule.

Blue Smoke $$$116 E. 27th St., entre Lexington Ave. et S. Park Ave., 212-447-7733, www.bluesmoke.comBlue Smoke est la reine des rôtisseries de New York. Une clientèle chic y mange une nourriture très prolétaire, mais préparée avec des lettres de noblesse… En entrant, suivez simplement les bonnes odeurs de viandes grillées et fumées (de là le nom de l’éta-blissement) à la manière du Kentucky, lieu d’origine du proprio.

Turkish Kitchen $$$386 Third Ave., entre 27th St. et 28th St., 212-679-6633, www.turkishkitchen.comLe Turkish Kitchen est considéré comme l’une des bonnes tables turques à New York. Dans une salle à deux niveaux, bondée à l’heure des repas, on sert des plats typi-ques tels l’ahtapot salatasi (pieuvre grillée

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et oignons) et le hunkar begendi (purée d’aubergines et morceaux d’agneau).

Blue Water Grill $$$-$$$$31 Union Square W., angle 16th St., 212-675-9500, www.brguestrestaurants.comLe Blue Water Grill, populaire restaurant de fruits de mer, est installé dans une ancienne succursale bancaire. La salle à manger a conservé une partie des comptoirs de la banque. Une longue et étroite terrasse meu-blée de chaises cannées a été aménagée en bordure de la rue. On trouve en outre The Jazz Room au sous-sol.

rJaponica $$$-$$$$100 University Place, angle 12th St., 212-243-7752, www.japonicanyc.comVous croyez vous y connaître en matière de nourriture japonaise? Allez chez Japonica et posez des questions aux serveurs. Ils sont incollables. Mais ne le faites pas le soir quand une longue file de clients attend pour mordre dans de gros sushis innovants qui fondent dans la bouche, ou pour goûter des spécialités introuvables dans les sushi places ordinaires – comme du sashimi au bœuf de Kobé. La petite salle est assez standard, mais arrivez très tôt et vous pourrez manger derrière la verrière allongée qui donne sur le spectacle permanent des habitants du quartier. Prix très corrects en comparaison des prestations. Les réservations ne sont pas acceptées entre 18h30 et 21h30; appelez plutôt avant de partir pour que votre nom soit placé sur la liste d’attente.

Craft $$$$43 E. 19th St., entre Broadway et S. Park Ave., 212-780-0880, www.craftrestaurant.comRestaurant qui fait courir le tout New York, Craft doit sa renommée au chef Tom Colic-chio. Le concept de l’établissement réside dans son menu à la carte qui permet de composer sa propre assiette à partir de plu-sieurs suggestions du chef. Tables conforta-bles; belle carte des vins et clientèle tout ce qu’il y a de plus chic.

Union Square Cafe $$$$21 E. 16th St., entre Fifth Ave. et Union Square W.,212-243-4020, www.unionsquarecafe.comL’excellente réputation de l’Union Square Cafe contraste avec son emplacement, au sous-sol d’un immeuble industriel, ainsi

qu’avec son décor d’une grande simpli-cité qui conjugue parquets de bois franc et murs peints en blanc. Si vous n’arrivez pas à obtenir une table, mangez au bar, car la nourriture du restaurant est vraiment spé-ciale. Durant la belle saison, le chef com-pose son menu à partir des produits frais disponibles à l’Union Square Greenmarket (voir p. ***), voisin du restaurant.

Midtwown East : Fifth Avenue et ses environsVoir carte p. 43

Ipanema $$13 W. 46th St., entre Fifth Ave. et Sixth Ave., 212-730-2954, www.ipanemanyc.comÉtabli dans le secteur de « Little Brazil », le restaurant portugais-brésilien Ipanema est aussi chaleureux, romantique et classique que la jolie chanson éponyme. Le menu est composé exclusivement de spécialités à prix doux, comme le plat national – feijoada completa –, ce festival de haricots noirs et de viandes fumées qui font la samba dans l’assiette.

The Morgan Café $$Morgan Library & Museum, 225 Madison Ave., angle 36th St., 212-683-2130, www.themorgan.orgDans plusieurs villes, les restaurants de musée ont trop souvent l’allure de sinistres cafétérias. À New York, cependant, la plupart des restaurants associés à des institutions muséales sont des lieux pleins de charme. Le Morgan Café de la Morgan Library (voir p. ***) est l’un de ceux-là. Installé dans le lumineux hall de la bibliothèque, il étale ses tables autour d’un joli jardin intérieur.

La Bonne Soupe $$-$$$48 W. 55th St., entre Fifth Ave. et Sixth Ave., 212-586-7650, www.labonnesoupe.comLa Bonne Soupe sert de bons plats, sim-ples (quiches, crêpes, salades) et consistants (steak-frites, brandades), sans oublier les desserts (gâteaux au chocolat crème anglaise ou crème brûlée). Son personnel est français et l’ambiance bistro est bien rendue : ban-quettes de cuir, tables serrées les unes contre les autres, décor sans prétention. L’établisse-ment, aménagé sur deux niveaux, comprend un rez-de-chaussée intime, surmonté d’un étage avoisinant une petite terrasse.

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Attraits

Hébergement

Restaurants

Sorties

Mer, lac, rivière

Forêt ou parc

Place

Capitale de pays

Capitale provinciale ou d’État américain

Frontière internationale

Frontière provinciale ou d’État américain

Chemin de fer

Tunnel

Aéroport Hôpital

MuséeBureau de poste

Bâtiment /Attrait remarquable

Église

Gare ferroviaire

Gare routière

Autoroute Routeprincipale

Routesecondaire

Traversier (navette)

Traversier (ferry)

Ligne et stationde métro

59th St.

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Symboles utilisés dans ce guide

Classification des restaurantsL’échelle utilisée dans ce guide donne des indications de prix pour un repas complet pour une personne, avant les boissons, les taxes et le pourboire.

$ moins de 15$ $$ de 15$ à 25$ $$$ de 26$ à 40$ $$$$ plus de 40$

Tous les prix mentionnés dans ce guide sont en dollars américains.

Légende des cartes

r Label Ulysse pour les qualités particulières d’un établissement

î Petit déjeuner inclus dans le prix de la chambre

tlj Tous les jours

Les références de pages marquées par des astérisques (voir p ***) renvoient à des pages situées en dehors de ce chapitre.

Recherche, rédaction et mise à jour de la 6e édition : Annie Gilbert, Pierre LedouxÉditeurs : Olivier Gougeon et Claude MorneauCorrecteur : Pierre DaveluyInfographistes : Pascal Biet, Philippe ThomasAdjointe à l’édition : Julie Brodeur Recherche, rédaction et collaboration aux éditions antérieures : Clayton Anderson, Karin Bony, François Brodeur, Alain Legault, Benoît Legault, Karl Lemay, François Rémillard

Cet ouvrage a été réalisé sous la direction de Claude Morneau

Remerciements:Merci à Kathy Motton et Jessica Salzer de New York City & Company, Alyne Précourt, Karine Mancuso et Marie-Claude Dubois pour leur aide. Merci également aux lecteurs suivants qui ont bien voulu partager leurs « coups de cœur de New York » avec nous : Carole Forget Jones, Jean Patrice La Belle, Virginie Landry, Karine Larocque, Louise Marcoux, Chantal Saint-Onge, Stéphanie Pilon, Marielle Richer et Jean-Yves Séguin.

Guides de voyage Ulysse reconnaît l’aide financière du gouvernement du Canada par l’entremise du Programme d’aide au développement de l’industrie de l’édition (PADIÉ) pour ses activités d’édition.Guides de voyage Ulysse tient également à remercier le gouvernement du Québec – Programme de crédit d’impôt pour l’édition de livres – Gestion SODEC.

Guides de voyage Ulysse est membre de l’Association nationale des éditeurs de livres.

Restaurants de New York, ISBN 978-2-89665-613-4 (version PDF), est un chapitre tiré du guide Ulysse New York, ISBN 978-2-289464-979-4 (version imprimée), dont la publication et le dépôt légal ont eu lieu le deuxième trimestre 2011.

Toute reproduction ou toute diffusion, par quelque procédé que ce soit, est formellement interdite sous peine de poursuite judiciaire.

© Guides de voyage Ulysse inc. 2011Tous droits réservésISBN 978-2-89665-613-4 (version PDF)

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