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Para niños y niñas deinicial y primaria
Con una buena alimentación, aprendo mejor
Región alimentariaN°05 Sierra CentralAncash 1, Ancash 2, Ayacucho,
Huancavelica, Huánuco, Junín, PascoLima Metropolitana y Lima provincias
RECETARIO DE MENÚSESCOLARES
El Recetario de Menús Escolares del Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma, es una herramienta educativa para facilitar la preparación de los alimentos por parte del Comité de Alimen-tación Escolar CAE, ha sido elaborado por el Componente Alimentario y Componente Educativo de la Unidad de Prestaciones en coordinación con la Unidad de Comunicación e Imagen Institucional.
Ministerio de Inclusión Social – MIDISAv. Paseo de la Republica 3101San Isidro, Lima – PerúCentral Telefónica 209 - 8000www.midis.gob.pe
Mónica Rubio GarcíaMinistra de Desarrollo e Inclusión SocialPrograma Nacional de Alimentación Escolar Qali Warmawww.qaliwarma.gob.pe
Percy Minaya LeónDirector Ejecutivo del Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma
Jefe de la Unidad de PrestacionesJuan Carlos Rondón Cáceres
Equipo del Componente Alimentario:Alex Isaac Rivera CadilloElizabeth Magaly D’Uniam ParedesDiana Carolina Moreno LeónAngélica Susana Pereda CarbajalFiorela Gissela Flores ToribioAna Fiorella Escudero RodríguezOmar Valdarrago de la Mata
Equipo del Componente Educativo:Milagros Marisol Castillo FuermanDuvert Junient Ventocilla CavelloSandra Allison Soria Mendoza Diseño, diagramación:Dámaso Wilmer López PinedaKaren Martínez Tobalina
Ilustraciones:Luis Corcuera Silva
Enero 2014
PRESENTACIÓN
El Programa Nacional de Alimentación Escolar (PNAE) Qali Warma, fue creado vía Decreto Supremo Nº 008-2012-MIDIS, en el marco de los lineamientos de la política de desarrollo e inclusión social del Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social (MIDIS).
Una de las funciones principales del PNAE Qali Warma es brindar un servicio alimentario diver-sificado de calidad a niños y niñas, a través de las Instituciones Educativas Públicas del nivel educativo inicial (a partir de 3 años) y primaria. El propósito es contribuir al fomento de estilos de vida saludables y mejorar la ingesta de alimentos a través de la dotación de desayunos y/o almuerzos. El programa busca contribuir con la mejora de la atención en clase de los usuarios y con la mejora del rendimiento escolar.
En ese sentido el programa ha elaborado el Recetario de Menús Escolares deQali Warma, el mismo que tiene por finalidad presentar, según las regiones alimentarias, la variedad de desayunos y almuerzos que consumirán niños y niñas, usuarios del programa para el año 2014; los cuales serán de uso y aplicación por parte de los miembros del Comité de Alimentación Escolar y en particular por la personas responsables de la preparación de los alimentos en cada Institución Educativa usuaria del servicio de Qali Warma.
El Recetario ha sido diseñado en un formato amigable, ilustrado y con las indicaciones nece-sarias para su utilidad práctica. Describe los procedimientos de las recetas para la gestión del servicio alimentario en la modalidad de raciones y productos. Precisando que para el caso de Raciones se establece la entrega de desayunos, mientras que para el caso de Productos se describe la preparación de desayunos y de almuerzos.
Este material permite además la promoción de alimentos saludables, utilizando insumos loca-les en correspondencia a las regiones alimentarias del Perú.
Con una buena alimentación, aprendo mejor
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BEBIBLE: Sémola con lecheDESAYUNO 04
BEBIBLE: Harina de maca con lecheDESAYUNO 01ACOMPAÑANTE SÓLIDO : Pan con mantequilla
ÍNDICE
RECETAS PARA DESAYUNOS - RACIONES
BEBIBLE: Hojuela de avena con lecheDESAYUNO 02ACOMPAÑANTE SÓLIDO : Pan con huevo sancochado
BEBIBLE: Quinua con lecheDESAYUNO 03ACOMPAÑANTE SÓLIDO : Empanada de queso
BEBIBLE: Mazamorra de arroz con lecheDESAYUNO 05ACOMPAÑANTE SÓLIDO : Pan con lomito de pollo
ACOMPAÑANTE SÓLIDO : Pan con manjar blanco
BEBIBLE: Arroz con lecheDESAYUNO 01ACOMPAÑANTE SÓLIDO : Galleta de soda con manjar blanco
RECETAS PARA DESAYUNOS - PRODUCTOS
BEBIBLE: Hojuela de avenaDESAYUNO 02ACOMPAÑANTE SÓLIDO : Lomito de pescado con arroz
BEBIBLE: Hojuela de avena y harina de maca con lecheDESAYUNO 03ACOMPAÑANTE SÓLIDO : Galleta de soda con mantequilla
BEBIBLE: Quinua con lecheDESAYUNO 05ACOMPAÑANTE SÓLIDO : Galleta de soda
BEBIBLE: Punki con lecheDESAYUNO 04ACOMPAÑANTE SÓLIDO : Fideos con pescado entomatado
Arroz chaufa con carneALMUERZO 01
RECETAS PARA ALMUERZOS - PRODUCTOS
Fideos en salsa de pescado entomatadoALMUERZO 02
Guiso de pescado con lentejas y arrozALMUERZO 03
Lomito de pescado con frijoles y arrozALMUERZO 05
Guiso de pollo con arvejas partidas y arrozALMUERZO 04
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8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
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Caso 3: Si la Institución Educativa es de los dos niveles; 20 en Inicial y 40 en Primaria, se deben tomar en cuenta los dos niveles 20 + 40
Se deben utilizar 4 140 ml de leche entera evaporada
Aprox. 10 tarros de 410 ml
Ingredientes
Leche entera evaporada 61 ml 73 ml
Inicial Primaria
Cantidad Cantidad73ml x (40) 4 140 ml61ml x (20)
4 140 ml
Para calcular la cantidad exacta de los ingredientes a utilizar en la receta, se debe multiplicar la cantidad del ingrediente por el número de niños y niñas según los niveles de atención de la Institución Educativa. Por ejemplo: Cálculo de ingredientes necesarios para preparar el bebible:
5Con una buena alimentación, aprendo mejor
Caso 1: Si la Institución Educativa es del nivel Inicial, se debe tomar en cuenta la columna correspondiente:Multiplicar la cantidad del ingrediente por el número de niños y niñas de la I.E. (por ejemplo 50).
Caso 2: Si la Institución Educativa es del nivel Primaria, se debe tomar en cuenta la columna correspondiente:Multiplicar la cantidad del ingrediente por el número de niños y niñas de la I.E. (por ejemplo 50).
x
x
PASO PREVIO PARA LAPREPARACIÓN DE LAS RECETAS
Se debe utilizar 3 050 ml de leche entera evaporada
Se debe utilizar 3 650 ml de leche entera evaporada
Aprox. 9 tarros de 410 ml
Aprox. 8 tarros de 410 ml
Ingredientes
Leche entera evaporada
Harina de trigo extruido 17 g
61 ml
20 g
73 ml
InicialHarina de trigo con leche
PrimariaCantidad Cantidad
Ingredientes
Leche entera evaporada 61 ml
InicialCantidad
61ml50
3 050 ml
Ingredientes
Leche entera evaporada 73 ml
PrimariaCantidad 73ml
50 3 650 ml
3 650 ml
3 050 ml
6 Con una buena alimentación, aprendo mejor
RECETAS PARA DESAYUNOS - RACIONES
Multiplicar la cantidadindicada de ingredientes por el
número de niños y niñas de tu escuela
Ingredientes
Leche entera evaporada
Harina de maca extruida
Agua para hervir
Agua para diluir
17 g
13 g
80 ml
20 g
15 g
150 ml
50 ml
200 ml
50 ml
100 ml
Azúcar rubia
InicialHarina de maca con leche
Primaria
Cantidad Cantidad
Cantidad de ración para 1 niño
DESAYUNO 01BEBIBLE: Harina de maca con lecheACOMPAÑANTE SÓLIDO: Pan con mantequilla
Preparación
Hervir el agua con canela y clavo de olor, de ser disponible en la zona.
Adicionar la harina de maca previamen-te diluída en agua fría.
Añadir el azúcar y dejar cocinar,moviendo constantemente para evitar que se pegue.
Retirar del fuego y agregar la leche.
Servir.
Nota: Los volúmenes de agua estimados son referenciales, pudiendo ser ajustados.
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Preparación
Untar una cucharada de mantequilla de una mitad del pan.
Cubrir con la otra mitad del pan.
Servir.
Aporte nutricional por ración
Realizar el lavado de manos antes, durante y
después depreparar los
alimentos
Ingredientes
PanMantequilla
30 g
10 g 10 g
45 g
Inicial PrimariaCantidad Cantidad
Pan con mantequilla
Energía=
FuerzaHierro
=Aprendizaje
Proteína=
Crecimiento
8 Con una buena alimentación, aprendo mejor
Nota: Los volúmenes de agua estimados son referenciales, pudiendo ser ajustados.
Ingredientes
Leche entera evaporada
Hojuela de avena
Agua para hervir
Agua para diluir
17 g
13 g
40 ml
20 g
15 g
150 ml
50 ml
200 ml
50 ml
60 ml
Azúcar rubia
InicialHojuela de avena con leche
Primaria
Cantidad Cantidad
Preparación
Hervir el agua con canela y clavo de olor, de ser disponibles en la zona. Adicionar la hojuela de avena diluída en agua fría.
Añadir el azúcar y dejar cocinar,moviendo constantemente para evitar que se pegue.
Retirar del fuego y agregar la leche.
Servir.
Multiplicar la cantidadindicada de ingredientes por el
número de niños y niñas de tu escuelaCantidad de ración para 1 niño
DESAYUNO 02BEBIBLE: Hojuela de avena con lecheACOMPAÑANTE SÓLIDO: Pan con huevo sancochado
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Preparación
Lavar los huevos.
Continuar sancochando los huevos después de iniciado el hervor.
Escurrir el agua y enfriar a 15 °C.
Servir el huevo con cáscara en un envase y acompañar con pan.
Ingredientes
Huevo frescoPan 30 g
60 g
45 g
60 g
Inicial PrimariaCantidad Cantidad
Pan con huevo sancochado
Aporte nutricional por ración
Lavar ydesinfectar todas las superficies y
equipos usados en lapreparación de los
alimentos
Energía=
FuerzaHierro
=Aprendizaje
Proteína=
Crecimiento
10 Con una buena alimentación, aprendo mejor
Nota: Los volúmenes de agua estimados son referenciales, pudiendo ser ajustados.
Ingredientes
Leche entera evaporada
Almidón de maíz (maicena)
Agua para hervir
Agua para diluir
2 g
13 g
61 ml
2 g
15 g
150 ml
50 ml
200 ml
50 ml
73 ml
Azúcar rubia
17 g 20 gQuinua, entera
InicialQuinua con leche
Primaria
Cantidad Cantidad
Preparación
Lavar previamente la quinua varias veces hasta que no salga espuma. Hervir el agua con la quinua, canela y clavo de olor, dejar cocinar.
Adicionar maicena previamente diluída en agua
Añadir azúcar y dejar cocinar, moviendo constantemente para evitar que se pegue.
Retirar del fuego y agregar la leche.
Cantidad de ración para 1 niño
DESAYUNO 03BEBIBLE: Quinua con lecheACOMPAÑANTE SÓLIDO: Empanada de queso
Multiplicar la cantidadindicada de ingredientes por el
número de niños y niñas de tu escuela
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Ingredientes
Aceite vegetalQueso maduro 5 g
8 ml
5 g
Sal yodada 0,05 g 0,05 g
10 ml
Harina de trigo(preparada o sin preparar) 30 g 40 g
Inicial PrimariaCantidad Cantidad
Empanada de queso
Aporte nutricional por ración
Recuerdasiempre utilizar
mandil, tapa boca, cubre cabello y
guantes al momento de preparar los
alimentos
Preparación
Mezclar la harina con agua y sal, formar una masa, amasar y hacer bolitas para extenderla.
Incorporar el queso cortado y lavado.
Sellar los bordes y freír en aceite.
Energía=
FuerzaHierro
=Aprendizaje
Proteína=
Crecimiento
12 Con una buena alimentación, aprendo mejor
Nota: Los volúmenes de agua estimados son referenciales, pudiendo ser ajustados.
Multiplicar la cantidadindicada de ingredientes por el
número de niños y niñas de tu escuela
Ingredientes
Leche entera evaporada
Sémola
Agua para hervir
17 g
13 g
80 ml
20 g
15 g
150 ml 200 ml
100 ml
Azúcar rubia
InicialSémola con leche
Primaria
Cantidad Cantidad
Cantidad de ración para 1 niño
DESAYUNO 04BEBIBLE: Sémola con lecheACOMPAÑANTE SÓLIDO: Pan con manjar blanco
Preparación
Hervir el agua con la esencia de canela y clavo de olor, de ser disponible en la zona. Agregar la sémola una vez que rompa el hervor el agua, mover.
Añadir el azúcar y dejar cocinar,moviendo constantemente para evitar que se pegue.
Retirar del fuego y agregar la leche.
Servir.
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Preparación
Untar una cuchara sopera con manjar blanco a una mitad de pan.
Cubrir con la otra mitad del pan.
Servir.
Aporte nutricional por ración
Colocarlos alimentos
siempre sobre mesas, estantes
o parihuelas
Ingredientes
PanManjar blanco 14 g
30 g14 g45 g
Inicial PrimariaCantidad Cantidad
Pan con manjar blanco
Energía=
FuerzaHierro
=Aprendizaje
Proteína=
Crecimiento
14 Con una buena alimentación, aprendo mejor
Nota: Los volúmenes de agua estimados son referenciales, pudiendo ser ajustados.
PreparaciónHervir el agua con la esencia de canela y clavo de olor, de ser disponible en la zona. Adicionar el arroz.
Añadir el azúcar y dejar cocinar,moviendo constantemente para evitar que se pegue.
Retirar del fuego y agregar la leche.
Servir.
Ingredientes
Arroz pilado
Leche entera evaporada
Agua para hervir
Agua para diluir
15 g
13 g
25 g
20 g
15 g
150 ml
50 ml
200 ml
50 ml
30 g
Azúcar rubia
InicialMazamorra de arroz con leche
Primaria
Cantidad Cantidad
Multiplicar la cantidadindicada de ingredientes por el
número de niños y niñas de tu escuelaCantidad de ración para 1 niño
DESAYUNO 05BEBIBLE: Mazamorra de arroz con lecheACOMPAÑANTE SÓLIDO: Pan con lomito de pollo
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Preparación
Calentar el aceite y agregar el pollo, al hervor y retirar.
Servir en el pan.
Ingredientes
Carne de pollo enterosin menudenciaPan 30 g
35,4 g
45 g
Aceite vegetal
Sal yodada
5 ml 7 ml
0,05 g 0,05 g
45 g
Inicial PrimariaCantidad Cantidad
Pan con lomito de pollo
Aporte nutricional por ración
Verificar que los alimentos se
encuentren en buen estado y con la fecha
de vencimiento vigente.
Energía=
FuerzaHierro
=Aprendizaje
Proteína=
Crecimiento
16 Con una buena alimentación, aprendo mejor
Nota: Los volúmenes de agua estimados son referenciales, pudiendo ser ajustados.
RECETAS PARA DESAYUNOS - PRODUCTOS
Multiplicar la cantidadindicada de ingredientes por el
número de niños y niñas de tu escuela
Ingredientes
Leche entera evaporada
Arroz pilado
Agua para hervir
25 g
13 g
80 ml
30 g
15 g
150 ml 200 ml
100 ml
Azúcar rubia
InicialArroz con leche
Primaria
Cantidad Cantidad
Cantidad de ración para 1 niño
DESAYUNO 01BEBIBLE: Arroz con lecheACOMPAÑANTE SÓLIDO: Galleta de soda con manjar blanco
Preparación
Lavar el arroz. Hervir el agua con el arroz y la esencia de canela y clavo de olor.
Una vez cocido el arroz, agregar el azúcar.
Retirar del fuego y agregar la leche.
Servir.
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Preparación
Acompañar el arroz con leche con galleta.
Aporte nutricional por ración
Mantenerlos utensiliosde la cocina
siemprelimpios
Ingredientes
Galleta de soda 26 g 34 g
Manjar blanco 14 g 14 g
Inicial PrimariaCantidad Cantidad
Galleta de soda con manjar blanco
Energía=
FuerzaHierro
=Aprendizaje
Proteína=
Crecimiento
18 Con una buena alimentación, aprendo mejor
Nota: Los volúmenes de agua estimados son referenciales, pudiendo ser ajustados.
Ingredientes
Hojuela de avena
Agua para hervir
Agua para diluir
13 g
17 g
15 g
150 ml
50 ml
200 ml
50 ml
20 g
Azúcar rubia
InicialHojuela de avena
Primaria
Cantidad Cantidad
Preparación
Hervir el agua con la esencia de canela y clavo de olor, de ser disponible en la zona . Adicionar la hojuela de avena diluída en agua fría.
Añadir el azúcar y dejar cocinar,moviendo constantemente para evitar que se pegue.
Servir.
Multiplicar la cantidadindicada de ingredientes por el
número de niños y niñas de tu escuelaCantidad de ración para 1 niño
DESAYUNO 02BEBIBLE: Hojuela de avenaACOMPAÑANTE SÓLIDO: Lomito de pescado con arroz
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Preparación
Escurrir el líquido de la conserva de pescado.
Calentar el aceite, agregar el pescadoescurrido y guisar al gusto.
Servir el guiso de pescado sobre el arrozgraneado.
Ingredientes
Arroz piladoConserva de pescado enaceite 30 g
45 g
35 g
65 g
Aceite vegetal 3 ml 4 ml
Sal yodada 0,05 g 0,05 g
Inicial PrimariaCantidad Cantidad
Lomito de pescado con arroz
Aporte nutricional por ración
Probar los alimentos antes de ser
entregados a los niños
y niñas
Energía=
FuerzaHierro
=Aprendizaje
Proteína=
Crecimiento
20 Con una buena alimentación, aprendo mejor
Nota: Los volúmenes de agua estimados son referenciales, pudiendo ser ajustados.
Multiplicar la cantidadindicada de ingredientes por el
número de niños y niñas de tu escuela
Ingredientes
Hojuela de avena
Agua para hervir
Agua para diluir
13 g
13 g
15 g
150 ml
50 ml
200 ml
50 ml
15 g
Leche entera evaporada 80 ml 100 ml
Harina de maca extruída 4 g 5 g
Azúcar rubia
Inicial Primaria
Cantidad Cantidad
Cantidad de ración para 1 niño
DESAYUNO 03BEBIBLE: Hojuela de avena y harina de maca con lecheACOMPAÑANTE SÓLIDO: Galleta de soda con mantequilla
PreparaciónHervir el agua con la esencia de canela y clavo de olor , de ser disponible en la zona. Adicionar la hojuela de avena y la harina de maca diluída en agua fría.
Añadir el azúcar y dejar cocinar,moviendo constantemente para evitar que se pegue.
Retirar del fuego y agregar la leche
Servir.
Hojuela de avena y harina de maca con leche
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Preparación
Servir la mantequilla en envase.
Acompañar con galleta.
Aporte nutricional por ración
Verificar que los alimentos se
encuentren en buen estado y con la fecha
de vencimiento vigente
Ingredientes
Galleta de sodaMantequilla 10 g
34 g
10 g
40 g
Inicial PrimariaCantidad Cantidad
Galleta de soda con mantequilla
Energía=
FuerzaHierro
=Aprendizaje
Proteína=
Crecimiento
22 Con una buena alimentación, aprendo mejor
Nota: Los volúmenes de agua estimados son referenciales, pudiendo ser ajustados.
Ingredientes
Harina de trigo extruído
Leche evaporada
Agua para hervir
Agua para diluir
15 ml
13 g
17 g
20 ml
15 g
150 ml
50 ml
200 ml
50 ml
20 g
Azúcar rubia
InicialPunki con leche
Primaria
Cantidad Cantidad
Preparación
Hervir el agua con la esencia de canela y clavo de olor, de ser disponible en la zona . Adicionar la harina de trigo diluída en agua fría.
Añadir el azúcar y dejar cocinar,moviendo constantemente para evitar que se pegue.
Servir.
Multiplicar la cantidadindicada de ingredientes por el
número de niños y niñas de tu escuelaCantidad de ración para 1 niño
DESAYUNO 04BEBIBLE: Punki con lecheACOMPAÑANTE SÓLIDO: Fideos con pescado entomatado
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Preparación
Cocinar los fideos en agua con aceite y sal.
calentar el aceite, agregar el pescado ento-matado y guisar al gusto.
Incorporar la salsa a los fideos y servir.
Ingredientes
Fideos 45 g 65 g
Aceite 3 ml 4 ml
Sal yodada 0,05 g 0,05 g
Conserva de pescado ensalsa de tomate 25 g 30 g
Inicial PrimariaCantidad Cantidad
Fideos con pescado entomatado
Aporte nutricional por ración
Realizar el lavado de manos antes,
durante ydespués de preparar
los alimentos
Energía=
FuerzaHierro
=Aprendizaje
Proteína=
Crecimiento
24 Con una buena alimentación, aprendo mejor
Nota: Los volúmenes de agua estimados son referenciales, pudiendo ser ajustados.
Multiplicar la cantidadindicada de ingredientes por el
número de niños y niñas de tu escuela
Ingredientes
Leche entera evaporada
Quinua entera
Agua para hervir
17 g
13 g
80 ml
20 g
15 g
150 ml 200 ml
100 ml
Azúcar rubia
Inicial Primaria
Cantidad Cantidad
Cantidad de ración para 1 niño
DESAYUNO 05BEBIBLE: Quinua con lecheACOMPAÑANTE SÓLIDO: Galleta de soda
Preparación
Lavar previamente la quinua entera varias veces hasta que ya no salga espuma
Sancochar en agua la quinua con la esencia de canela y clavo de olor.
Añadir el azúcar y dejar cocinar,moviendo constantemente para evitar que se pegue.
Retirar del fuego y agregar la leche.
Servir.
Quinua con leche
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Energía=
FuerzaHierro
=Aprendizaje
Proteína=
Crecimiento
Preparación
Acompañar el bebible con galleta.
Ingredientes
Galleta de soda 34 g 40 g
Inicial PrimariaCantidad Cantidad
Galleta de soda
Aporte nutricional por ración
No permitir el ingreso de mascotas
y otros animalesal área dela cocina
26 Con una buena alimentación, aprendo mejor
RECETAS PARA ALMUERZOS - PRODUCTOS
Ingredientes
Arroz piladoConserva de carne de res molida
Sal yodada
50 g
5 ml
100 g
80 g
7 ml
0,05 g 0,05 g
130 g
Aceite vegetal
Inicial Primaria
Cantidad Cantidad
Cantidad de ración para 1 niño
ALMUERZO 01Arroz chaufa con carne
Preparación
Granear el arroz.
Freir en aceite la conserva de carne de res y la sal en cantidad moderada.
Mezclar el arroz con la carne y potenciadores del sabor natural, como cebolla china picada, kión chancado, sillao entre otros disponibles en la zona.
Servir
Multiplicar la cantidadindicada de ingredientes por el
número de niños y niñas de tu escuela
Arroz chaufa con carne
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Ingredientes
FideosConserva de pescado ensalsa de tomate
Aceite vegetal
50 g
90 g
80 g
5 ml 7 ml
Sal yodada 0,05 g 0,05 g
125 g
Inicial Primaria
Cantidad Cantidad
Preparación
Sancochar los fideos con sal en cantidad modera-da con unas gotas de aceite y escurrir el agua.
Freír en aceite potenciadores de sabor natural como achiote, hongos y laurel, entre otros disponi-bles en la zona.
Añadir un poco de agua y mover hasta que forme una salsa consistente.
En una parte de la salsa, añadir la conserva de pescado y la sal en cantidad moderada y con otra parte de la salsa mezclar los fideos.
Servir el guiso de pescado sobre los fideos.
Cantidad de ración para 1 niño
ALMUERZO 02Fideos en salsa de pescado entomatado
Multiplicar la cantidadindicada de ingredientes por el
número de niños y niñas de tu escuela
Fideos en salsa de pescado entomatado
28 Con una buena alimentación, aprendo mejor
Ingredientes
Arroz piladoConserva de pescado enagua
Aceite vegetal
40,4 g
40 g
55 g
60,4 g
60 g
4 ml 5 ml
Sal yodada 0,0,5 g 0,05 g
85 g
Lentejas
Inicial Primaria
Cantidad Cantidad
Cantidad de ración para 1 niño
ALMUERZO 03Guiso de pescado con lentejas y arroz
Preparación
Sancochar las lentejas previamente remojados el día anterior.
Freír en aceite potenciadores de sabor natural como el ajo entre otros disponibles en la zona.
Añadir las lentejas sancochados, sal en cantidad moderada, hervir bien y retirar, puede agregar el orégano al gusto.
Para el guiso freír en aceite potenciadores de sabor natural como el ajo entre otros disponibles en la zona.
Adicionar la conserva de pescado escurrida, sal en cantidad moderada al hervor y retirar.
Servir el guiso con lentejas y acompañar con arroz.
Multiplicar la cantidadindicada de ingredientes por el
número de niños y niñas de tu escuela
Guiso de pescado con lentejas y arroz
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Ingredientes
Arroz piladoConserva de carne de pollo
Aceite vegetal
25 g
40 g
55 g
35 g
60 g
4 ml 5 ml
Sal yodada 0,05 g 0,05 g
85 g
Arvejas seca partida
Inicial Primaria
Cantidad Cantidad
Cantidad de ración para 1 niño
ALMUERZO 04Guiso de pollo con arvejas partidas y arroz
Preparación
Sancochar las arvejas partidas.
Freír en aceite potenciadores de sabor natural como el ajo entre otros disponibles en la zona.
Añadir las arvejas sancochados, sal encantidad moderada, hervir bien y retirar, puede agregar el orégano al gusto.
Para el guiso, freír en aceite potenciadores de sabor natural como el ajo entre otros disponibles en la zona.
Adicionar la conserva de carne de pollo, sal encantidad moderada al hervor y retirar.
Servir el guiso de pollo con las arvejas yacompañar con arroz graneado.
Multiplicar la cantidadindicada de ingredientes por el
número de niños y niñas de tu escuela
Guiso de pollo con arvejas partidas y arroz
30 Con una buena alimentación, aprendo mejor
Ingredientes
Arroz pilado
Frijol castilla
Aceite vegetal
40 g
40,4 g
55 g
60 g
60,4 g
3 ml 4 ml
Sal yodada 0,05 g 0,05 g
85 g
Conserva de pescado enaceite
Inicial Primaria
Cantidad Cantidad
Cantidad de ración para 1 niño
ALMUERZO 05Lomito de pescado con frijoles y arroz
PreparaciónSancochar los frijoles previamente remojados el día anterior.
Freír en aceite potenciadores de sabor natural como el ajo entre otros disponibles en la zona.
Añadir el frijol sancochado, la sal en cantidadmoderada, hervir bien y retirar, puede agregar orégano al gusto.
Para el guiso, freír en aceite potenciadores de sabor natural como el achiote entre otrosdisponibles en la zona.
Adicionar la conserva de pescado escurrido, la sal en cantidad moderada al hervir y retirar.
Servir el guiso de pescado en los frijoles yacompañar con arroz graneado.
Multiplicar la cantidadindicada de ingredientes por el
número de niños y niñas de tu escuela
Lomito de pescado con frijoles y arroz
@QaliWarmaFacebook/QaliWarma
MINISTERIO DE DESARROLLO E INCLUSIÓN SOCIAL
www.qaliwarma.gob.peemail: [email protected]
Línea gratuita: 0800 00000