recept könyv

7/30/2019 Recept knyv

1/122


2/122

2. oldal

SCG COOKING BOOK

TARTALOMJEGYZK

Tartalomjegyzk........................................................................... 2D Chef.................................................................................... 5

Eltelek...................................................................................... 6Avokd krm......................................................................... 7Cukkni krm .......................................................................... 8Tojskrm ............................................................................... 9Pizza tszta .............................................................................. 9Lepcsnka, ahogy Sveda nagyi csinlta ............................... 10Rntott sajt ........................................................................... 11Levesek ...................................................................................... 12Zellerkrm leves.................................................................... 13Trkonyos gombaleves ......................................................... 14Fokhagyma krmleves .......................................................... 15Palc leves ............................................................................. 16Nyelvleves.............................................................................. 17Trkonyos zragu leves ........................................................ 18Sajtos Brokkoli krmleves .................................................... 20

Hsos telek............................................................................... 21Lasagne SCG Speciale ...................................................... 22Tonhalas-paradicsomos spagetti .......................................... 24Mozzarells paradicsomos csirkemell.................................. 25Rakott tszta, ahogy Gbor szereti ...................................... 26Izs gyerekek kedvenc husija ............................................... 28Psztor-pite

........................................................................... 29Eszter fle Bakonyi tokny ................................................... 31Hentes tokny ....................................................................... 32Tejsznes slthusi .................................................................. 33Dra kedvenc husija ............................................................. 34Narancsmrtsos csirkemell burgonyakrokettel ................. 35Rntott hortobgyi hsos palacsinta friss zldsgsaltval 36Rszeg Csirke sajttal............................................................. 38

Desszertek .................................................................................. 39


3/122

3. oldal

SCG COOKING BOOK

Trs pogcsa ....................................................................... 40Meggyes pite.......................................................................... 41Sajtos rudacskk................................................................... 42Paradicsomos sti ................................................................. 43Pehely kifli............................................................................. 44Vendgvr ss kifli .............................................................. 45Habos alms .......................................................................... 47Fagyi szelet ............................................................................ 48Albert kekszes sti ................................................................ 49Bgrs alms ......................................................................... 50Vanliakrmes almatorta ...................................................... 51Zserb ................................................................................... 52Brownie ................................................................................. 53Kkuszcsk........................................................................... 54Gofri ...................................................................................... 55Habknny kuglf................................................................ 56Hatlapos ................................................................................ 57Keksz szalmi........................................................................ 59Rpatorta .............................................................................. 60Mzes krmes ........................................................................ 61Muffin ................................................................................... 63Nagyon finom somli galuska............................................... 64Tejsznes kkuszos lepny .................................................... 66Tepsis Raffaello..................................................................... 68Oroszkrmtorta .................................................................... 69Tiramisu ................................................................................ 71Hamis Feketeerd torta .................................................... 72Citromos lom....................................................................... 73Madrtej ............................................................................... 74Isteni kekszes ........................................................................ 754szn = Zseltorta = Radrszelet ......................................... 76Kerek trrudi .................................................................. 78Kpvisel fnk....................................................................... 79Sajtos stangli

......................................................................... 80Joghurttorta .......................................................................... 81


4/122

4. oldal

SCG COOKING BOOK

Kgyrtes ............................................................................. 82Vegetrinus receptek................................................................. 87

Zakuszka (erdlyi zldsgkrm) .......................................... 91Padlizsnkrm ...................................................................... 93Hummusz .............................................................................. 94Vrslencse psttom ........................................................... 95Vegn tzatziki ....................................................................... 96Gombaszsz .......................................................................... 97Vrslencse kret/fzelk..................................................... 98Burgonya fasrt ..................................................................... 99Vendgvr padlizsntl .................................................... 100Csben slt zldsgek......................................................... 101Szejtnos bolognai (vagy tofus bolognai) ........................... 102Szejtn (bzahs) ksztse ................................................ 103Fokhagyms slt tofu szeletek............................................ 104Spentos lasagne ................................................................. 105Mediterrn rakott krumpli ................................................ 107Tejsznes tepsis tofu klessel............................................... 108Amarantos, barackos muffin .............................................. 110Bio dis stemny ............................................................... 111Karobos mrvnyos piskta ............................................... 112Zldsges klessel tlttt cukkini haj ............................... 113Gymlcss kles sti ......................................................... 114Brokkoli vagy ms zldsgbl kszlt krmleves .............. 115Zabfasrt.............................................................................. 116Csicseribors fasrt (Falafel) .............................................. 117Spentos canelloni............................................................... 118Mediterrn lepny .............................................................. 119Pakora (indiai slt zldsgek) ............................................ 120Krumplis, trs rtes .......................................................... 121


5/122

5. oldal

SCG COOKING BOOK

D Chef

Annus Lszl

Gombosn Balog Magdolna

Czank Istvn

Horvth gnes

Karcsony Rka

Marton Andrea

Mohcsi Andrea

Psztor-Izs Grta

Sveda Renta

Tth Gbor

Vizi Tams


6/122

6. oldal

SCG COOKING BOOK

ELTELEK


7/122

7. oldal

SCG COOKING BOOK

Avokd krm

Hozzvalk:

4 db avokd 1 tejfl 1 paradicsom 2 kupak citroml zls szerint s, fokhagymakrm, aprra vgott petrezselyemzld, rlt des chili-paprika

Az avokdkat megpucoljuk, kisebb darabokra vgjuk, majd afszerekkel, a tejfllel s a citromlvel ssze turmixszoljuk, a vgnbeletesszk az aprra vgott paradicsomot.


8/122

8. oldal

SCG COOKING BOOK

Cukkni krm

Hozzvalk: 1 nagy cukkni 1 fej vrshagyma 1 kk mustr 1 dl tejfl s, bors, petrezselyem

A hagymt aprra vgjuk, s olajon megdinszteljk, majd hozzadjuk

a lereszelt cukknit. Szzuk, borsozzuk, s addig proljuk, amg megnem puhul, s a levt el nem ftte. Kicsit hagyjuk hlni, majdhozzadjuk a mustrt s a tejflt. Aprra vgott petrezselyemmeldsztjk.


9/122

9. oldal

SCG COOKING BOOK

Tojskrm

Hozzvalk: 5 tojs, fl pohr tejfl s, bors, petrezselyem, 1 ek mustr fl fej hagyma

A tojsokat megfzzk, majd ha kihltek, robotgpben turmixoljuk,hogy krmes legyen. Hozzadjuk az aprra vgott fl fej hagymt,szzuk, borsozzuk, majd hozzadjuk a mustrt s a tejflt is.Petrezselyemmel dsztve tlaljuk.

Pizza tszta

Hozzvalk 4 szemlyre: 50 dkg liszt, 1 kk s, fl kk cukor 1,5 dkg leszt 1 dl tej, 0,5 dl vz 1 dl sr, 3 ek olivaolaj 2 ek oregn

Az lesztt a cukrozott langyos tejben felfuttatjuk, majd a liszthezadjuk. Beletesszk a tbbi hozzvalt is, s jl sszegyrjuk. Kb. 40percig meleg helyen kelesztjk. Ezutn a kvnt vastagsgra nyjtjuk(mg egy kicsit kel a stben), s zls szerint rtesszk a feltteket,majd 200 fokon elmelegtett stben 20 percig stjk.


10/122

10. oldal

SCG COOKING BOOK

Lepcsnka, ahogy Sveda nagyi csinlta

Hozzvalk: 5-6 db burgonya, liszt, s, bors, delikt Fokhagyma, tojs, petrezselyemzld

Meghmozunk a burgonyt, nyersen lereszeljk. Beletesznk 1-2 dbfelvert tojst, az sszezzott fokhagymt, felaprtottpetrezselyemzldjt. Gazdagon, btran szzuk-borsozzuk, delikttalzestjk (tapasztalatom szerint nagyjbl 2x annyit kell hasznlni,mint amit els rzsre mg normlisnak tartannk :-) ), majd az egszet

jl sszekeverjk. Vgl kanalanknt annyi lisztet dolgozunk hozz,hogy sr, valamelyest formzhat masszt kapjunk (ez ltalban 4-8kanalat jelent, a krumpli s a hagyma nedvessgtartalmtl fggen).Egy serpenyben forr olajon, kt kanl segtsgvel megformzzuk sbeleszaggatjuk a keverket (lehetleg ersen ellaptott, ovlispogcskat prbljunk formzni, hamarabb sl, s jobban mutat).Mindkt felket arany barnra stjk, majd kivesszk, lecsepegtetjk,

s konyhai kztrln leitatjuk rluk a felesleges zsiradkot.


11/122

11. oldal

SCG COOKING BOOK

Rntott sajt

Hozzvalk: sajt liszt, tojs, zsemlemorzsa, zsr

Vgy minl kevsb zsros sajtot (mi vrit szoktunk), vgd fel

flcentis szeletekre, panrozd be egyszer, majd panrozd be tojssal sprzlivel mg egyszer, hogy a szd helyettnehogy az olajban kssn kia sajt :) mi egybknt j-fajta hzi zsrban stttk ki, 2 percbven elgaz arany-barna szn elrshez :)Majonzzel, zldsgekkel, j fajta fehr borraljavasolt tlalni.


12/122

12. oldal

SCG COOKING BOOK

LEVESEK


13/122

13. oldal

SCG COOKING BOOK

Zellerkrm leves

Hozzvalk (4 szemlyre): Kt kzepes mret zellergum, 1 szl prhagyma 3 dl legalbb 20%-os tejszn, petrezselyem, friss chili, vaj, s, 1 dl fehrbor (szraz), 6-7 dl zldsgleves l, fehrbors

Az aprra vgott prhagymt vajon! (nem margarinon)megpirtjuk, hozzadjuk a megtiszttott s feldarabolt zellergumt,kzben szzuk, borsozzuk, s rvid ideig pirtjuk egytt ket, majdhozzntjk a fehrbort s pr perc mlva annyi zldsglevest,

hogy bven ellepje. Puhulsig fzzk, majd botmixerrelsszemixeljk. Kzben rdemes hozzadni a tejsznt, akkorbiztosan jl elkeveredik. Tegyk vissza fzni amg jra fel nem forr.Ha nagyon sr nthetnk mg hozz zldsglevest, vizet, demindig forraljuk jra fel. Miutn felforrt, tegyk bele a frisspetrezselymet is. nyenceknek friss aprra vgott chili paprikvaltlalhatjuk, illetve adhatunk mell vajas-sajtos toast-ot is.


14/122

14. oldal

SCG COOKING BOOK

Trkonyos gombaleves

Hozzvalk: 50 dkg csiperkegomba fl prhagyma 3-4 nagyobb srgarpa 1,5 dl fztejszn 2 hsleveskocka 1 paprika

1 kk ketchup 1 kk piros arany 1 csipet cukor 2-3 ek liszt s, bors, trkony, pirospaprika, petrezselyem

A levesbetthez: 1 egsz tojs liszt

Kevs olajon a karikkra vgott prhagymt, a srgarpt, s acskokra vgott paprikt megpirtom, majd belerakom a felaprtottgombt is. Beleteszem a ketchupt, piros aranyat, kevs st (mert ahsleveskocka is ss), borsot, trkonyt (1-2 ek mehet bele nyugodtan),pirospaprikt s egy csipet cukrot. Ezutn kevs lisztet szrok r, majd

megkeverem. ntk r vizet, s beledobom a hsleveskockkat. Kb. flrig fzm.A tszthoz a tojst megszom s sszegyrom liszttel, majd a fl raletelte utn a levesbe csipkedem. Miutn megftt a tszta is, afztejsznt is hozzadom a forrsban lv leveshez s mg nhnypercig fzm. Vgezetl a leves tetejt megszrom egy kevs friss,vagy szrtott petrezselyemmel.


15/122

15. oldal

SCG COOKING BOOK

Fokhagyma krmleves

Hozzvalk: 2 fej vrshagyma Vaj Fokhagyma Hsl Bors, telzest, szerecsendi Tmls sajt,Fz tejszn

2 fej vrshagymt apr kockra vgok s vajon megpirtom.

Hozzadok 1-2 egsz FEJ fokhagyma cikkeit, melyet elzlegfokhagymanyomt tprseltem. Miutn megpirult felntm hslvel(esetleg leveskocks vzzel), borssal, telzestvel, rltszerecsendival fszerezem. ha felftt bot mixerrel ppestem.Egy kln tlban kevslvel elkeverek 1-2 tmls sajtot, majd a forrlevesbe ntm. Ha mg krmesebbe szeretnnk, tegynk bele egy kisfz tejsznt is.

Pirtott kenyrkockkkal egytt fogyasszuk


16/122

16. oldal

SCG COOKING BOOK

Palc leves

Hozzvalk: Vrshagyma, zsr, pirospaprika Serts hs S, babrlevl, bors, kmnymag, fokhagyma Krumpli, zldbab, tejfl

Az aprra vgott hagymt felhevtett zsrban vagy olajban fligmegpirtom, majd pirospaprikt szrok r, kevs vizet ntk hozz, sbeleteszem a jl megmosott kockra vgott hst. Megszzuk,

babrlevllel, borssal fszerezzk, hozzadjuk a kmnymagot s azzott fokhagymt. Fed alatt tbbszr megkevergetve puhra fzzk.n szeretem b lben fzni, hogy ne utlag kelljen fszerezni. Ha a hsmegpuhult, jhet bele a krumpli s a zldbab. ( Ha konzerv, elfzttzldbabunk van, azt csak akkor adjuk a leveshez, ha mr a krumpli ismegpuhult) Jl sszeforraljuk, s tlals eltt elkeverjk benne egy kistejflt.(Lehet kis tejjel is hgtani, aki gy szereti.) Ha nem elg fszeres,

utna lehet zesteni. Egy kis trkonnyal lehet bolondtani.


17/122

17. oldal

SCG COOKING BOOK

Nyelvleves

Hozzvalk: Marhanyelv Babrlevl, bors, s, fokhagyma, kmnymag Tejfl, delikt, ecet

A marhanyelvet megtiszttom, majd egszben felteszem fnibabrleveles, egsz borsos, ss, fokhagyms, kmnymagos vzbe (Nesajnljuk belle egyiket sem)Ha mr puha a nyelv, akkor kiveszem s egy vgdeszkn aprra

vgom a hst, majd visszateszem a fz vizbe. Tejfllel behabarom,borssal, delikttal tovbb zesthetem, kevs ecettel savanytom, slangyosan vagy inkbb hidegen tlalom.


18/122

18. oldal

SCG COOKING BOOK

Trkonyos zragu leves

Hozzvalk: kb. 80 dkg lapocka (brmilyen hsbl lehet kszteni kivve

a csirkemell, nagyon finom marhalbszrbl,pulykafelscombbl, vadbl.) pirospaprika, bors, s, delikt prkltkocka babrlevl, trkony, bazsalikom, petrezselyemzld fztejszn 1 evkanl liszt Zldsgek: hagyma (1-2 db nagysgtl fggen),srgarpa,zldsg, karalb, bors, gomba, 1 db zldpaprika, 1 db

paradicsom, 1-2 gerezd fokhagyma

1 db citromA hagymt kevs olajon megdinsztelem, meghintem pirospaprikval,borssal s rteszem a kockra vgott hst. Rvid ideig prolom a hst,

majd fszerezem - 2-3 db babrlevl, delikt, prkltkocka,


19/122

19. oldal

SCG COOKING BOOK

zldpaprika, paradicsom, fokhagyma sszezzva, a sval vatosan.Felntm vzzel, hogy a hs tudjon proldni. Kzben elksztem azldsgeket - amit lehet, kockra vgom - s felfvskor (kb. 1 ra

utn) hozzadom a hshoz. Amikor mg a zldsgek nem annyiraersek mint pl. sszel - egyszerre mehet bele a bors is meg a gomba.Amennyi levest szeretnk annyi vzzel felntm, befszerezem -trkony, bazsalikom, petrezselyemzld, esetleg mg s - zls szerint.Amg felf a levesnk ksztnk 1 tojsbl nokedlit, s amikor mrminden megpuhult beleszaggatjuk a levesbe. Ezt kveti: az 1 evkanlliszttel s a fztejsznnel kszlt habars, s legvgl belecsavarjuk az

1 db citrom levt. Felrottyan, s kszen is vagyunk!


20/122

20. oldal

SCG COOKING BOOK

Sajtos Brokkoli krmleves

Hozzvalk: 50 dkg brokkoli 30 dkg burgonya 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma 1 ek. olaj 1 hsleveskocka, 2 dl tejszn s, rlt bors 15 dkg cheddar vagy gouda vagy trappistasajt

A brokkolit megmossuk, felszeleteljk. A burgonyt apr kockkravgjuk. A hagymt is felaprtjuk, a fokhagymt sztzzzuk. Ahagymkat az olajban vegesre proljuk, a brokkolit, burgonythozzadjuk, a tzn rvid ideig kevergetjk.Fl liter vzzel felntjk, a leveskockt beledobjuk, s a tejsznthozzntve lefedve 10-15 percig fzzk. A sajtot durvra reszeljk, alevest mixerrel ppestjk, utna megszzuk, megborsozzuk.

Hozzadjuk a sajtot s olvadni hagyjuk.


21/122

21. oldal

SCG COOKING BOOK

HSOS TELEK


22/122

22. oldal

SCG COOKING BOOK

Lasagne SCG Speciale

Hozzvalk (4-6 szemlyre): 500g serts darlt hs (esetleg marha, szrnyasokat nem

ajnlom) 2 dl paradicsom srtmny, 1 doboz hmozott paradicsom 2 kzepes szl srgarpa, 1 fej vrshagyma 1-2 gerezd fokhagyma, 1 szl fehrrpa (esetleg pici zeller) 1 dl vrsbor (szraz) olivaolaj, s, bors, oregn, bazsalikom, e.kanl cukor, vz

Az aprra vgott hagymt olivaolajon megpirtjuk, kzben hozzadjuka fokhagymt, a nagyon vkony szlakra felvgott srgarpt,fehrrpt, majd a darlt hst, kzben szzuk, borsozzuk, oregnvalfszerezzk s rvid ideig pirtjuk egytt ket, majd hozzntjk avrsbort s a paradicsom srtmnyt. Ekkor meg lehet cukrozni picits belenteni a hmozott paradicsomot is. Addig fzzk amg ahmozott paradicsom s a rpa mr majdnem sztf, kzben

folyamatosan adhatunk hozz vizet, ha gy tnik nem elg szszos az


23/122

23. oldal

SCG COOKING BOOK

llaga. Ez legalbb 40-45 perc! Amikor ksz csak akkor tegyk bele afriss bazsalikomot.

Hozzvalk az ntethez: 2 dl legalbb 20%-os tejfl 2 dl legalbb 20%-os tejszn olivaolaj, s, bors, aprra vgott petrezselyem 2-3 kanl a fenti szszbl (csak a paradicsombl)

Kevs olajat tesznk egy kicsi lbasba, hozzntjk az sszeshozzvalt, szzuk, borsozzuk s jl felforraljuk (max 1-2 percigforraljuk csak!)

Tszta:Manapsg mr nagyon j minsg lasagne tsztkat lehet vsrolni,de ha van egy 20 percnk, magunk is csinlhatjuk s szintn mondomMegri!!

500g liszt, 5 tojs, s, 2-3 kanl olivaolajA hozzvalkat sszegyrjuk egy tlban. Kemny tsztt kapunkelsre olyannak tnhet, mint ha nem llna ssze, de higgytek el egy-kt kanl olaj segtsgvel ssze fog llni a tszta, mely nagyonknnyen nyjthat mg tsztanyjt gp nlkl is vkony lapokra.

sszellts:Egy tepsiben, jnaiban, kezdjk el rtegezve pakolni kezdve a szsszals befejezve a szsszal a rtegeket (3-4 rtegnl nem javaslok tbbet).Figyeljnk, hogy a tsztt a szleinl mindenkpp bortsa szsz,klnben megg. A tetejre szrjunk mozzarella sajtot s elszraluflival lefedve sssk 180 fokon 30 percig, majd a flia nlkl,amg a sajt meg nem pirul a tetejn.

Kockkra vgva a fenti ntettel a tetejn tlalhatjuk is.


24/122

24. oldal

SCG COOKING BOOK

Tonhalas-paradicsomos spagetti

Hozzvalk: 1 csomag spagetti tszta 2 tonhalkonzerv (lehetleg oliva olajban eltett) 3 kicsi paradicsomkonzerv 1 paradicsom 1 paprika 3-4 szl jhagyma (ha nincs, j egy kisebb fej vrshagyma)

pr szem olajbogy s, bors, oregn, bazsalikom, petrezselyem 1 csipet cukor

A tonhalkonzerv olajt beleteszem a serpenybe, melyben megpirtomaz aprra vgott hagymt, s a paprikt, majd beleteszem a tonhalat sa paradicsomprt is. Szom, borsozom, fszerezem bazsalikommal s

oregnval, s teszek bele 1 csipet cukrot is, ami kiemeli a paradicsomzt. Beleteszem az aprra vgott paradicsomot, s az olajbogykat is.Ezt kveten a tszta fzvizvel (kb. 1-2 merkanl) lgytom aszszt. A kiftt spagettit aprnknt a szszhoz keverem, majd a vgnpetrezselyemmel hintem meg. Gyorsan elkszthet, finom tel.Ajnlom akr htkznapi vacsoraknt is.


25/122

25. oldal

SCG COOKING BOOK

Mozzarells paradicsomos csirkemell

Hozzvalk: 2 egsz csirkemell 40 dkg mozzarella 3-4 db paradicsom olivaolaj s, bors, bazsalikom, oregn

A csirkemellbl vkony szeleteket vgunk, melyeket szunk,borsozunk, megszrunk oregnval s bazsalikommal. Oliva olajonelstjk a hsszeleteket, majd egy kiolajozott tepsibe tesszk ket. Ahsokra rtesszk a felkarikzott paradicsomszeleteket, majd amozzarellt. 180 fokra elmelegtett stben elszr aluflia alatt 20-25percig stjk, majd flia nlkl nhny percet mg pirtjuk. Kretkntrizst ajnlok hozz.


26/122

26. oldal

SCG COOKING BOOK

Rakott tszta, ahogy Gbor szereti

Hozzvalk: 1 db vrshagyma 1 csomag sonka vaj, 1 csomag tortellini 2 csomag Knor sonks-hagyms tejsznes alap 2 db 3 dl tejszn Sajt

Egy fej vrshagymt aprra vgunk, s vegesre pirtunk. Egy

csomag aprra vgott sonkt hozztesznk a hagymhoz s azt ismegpirtjuk kiss.

Kzepes mret jnai ednyt kivajazunk, majd a kt csomag szraztortellinit belentjk az ednybe. A megpirtott hagymt s vagdaltsonkt sszekeverjk a tsztval.


27/122

27. oldal

SCG COOKING BOOK

A Knorr sonks hagyms tejsznes alapbl kt csomagot 3 dltejsznnel csommentesre kevernk, majd lass tz mellett kavargatjuk4-5 percig. Az ntetet a tsztra ntjk, majd 170 fokon 25 percig

stjk. (Ne sssk lgkeverses funkcival, mert a tszta szraz lesz!)Sts kzben a msodik 3 dl tejsznt esetleg tejet is hozzntjk, skavarunk a tsztn. Ezt tbbszr is megismtelhetjk.

A tortellini minsgtl s a tltelktl a sonks s a sajtos alegfinomabb ehhez az telhezfggenszvhatja magba az ntetet atszta. zls szerintnthetnk r tejsznt, akr tejet is.

A sts utols 5 percben annyi trappista sajtot reszelnk a rakotttsztra, hogy a teljes felsznt befedje. Fstlt sajt esetn mgpiknsabb lehet.

Sts utn azonnal tlalhat, ilyenkor mg a legszaftosabb a rakotttszta.


28/122

28. oldal

SCG COOKING BOOK

Izs gyerekek kedvenc husija

Hozzvalk: Fl kg karaj vagy csirke Bors, delikt, olaj Tojs, tejfl, sajt Mustr, pirosarany

A hsszeleteket (legjobb a karaj, de csirkemellbl is nagyon finom)enyhn kiklopfoljuk majd borssal, delikttal zestjk mindkt oldalt.A tepsibe ici-pici olajt ntnk s a hs szeleteket egyms mell

fektetjk. Minden hsra ftt tojskarikkat tesznk, majd j vastagonmegkenjk ket tejfllel. A tejfl tetejre sajtot reszelnk.Aluflival letakarva kb. 30 percig stjk, majd a nlkl 10 percigpirtjuk.Krumpliprvel a legfinomabb!(A ft tojs al kenhetnk egy kis mustrt vagy piros aranyat is. )


29/122

29. oldal

SCG COOKING BOOK

Psztor-pite

Hozzvalk: Olaj, 50 dkg darlt serts hs, S, bors 4 db hagyma, 1-2 db rpa, fokhagyma, 25 dkg bors Worcestershire szsz, 2-3 kanl paradicsompr, kb.2-3

babrlevl, friss rozmaring s kakukkf bor vagy hsl(kb liter) 1-2 kanl liszt 1kg burgonya, kt tojs, vaj, fl pohr tej, s, bors, kb 10 dkg sajt

A serpenyt felforrstom, amikor mr fstl, belentm az olajt, majda darlt hst (50dkg) s addig pirtom, amg szint nem kap, ekkormegszom, megborsozom, hozzadom a hagymt (4db), a reszelt rpt(1-2db), fokhagymt s a borst (25dkg). Meglocsolom Worcestershireszsszal, valamint belekeverek 2-3 kanl paradicsomprt is, kb.2-3babrlevelet, friss rozmaringot s kakukkfvet, j alaposan

sszekevertem, majd felntttem borral vagy hslvel (kb liter). Ezt


30/122

30. oldal

SCG COOKING BOOK

az egszet sr raguv fzm. n keverek hozz 1-2- kanl lisztet is.Ekzben 1 kg burgonyt megpucolok, megfzk. Ha ksz, sszetrms kikeverem kt tojs srgjval, kevs vajjal s fl pohr tejjel, szom,borsozom, majd belereszelek kb 10 dkg sajtot. Eltte kicsit hagyjukhlni a burgonyt, klnben a sajttl sszetapad.

Egy jnaiba vagy tepsibe beleszedem a ragut, a tetejre kb. 2 ujjnyivastagsgban rhalmozom elksztett krumpliprt, elsimtottam,majd a tetejt szrom sval, borssal, reszelt sajttal. Meg kell szurklnivillval, hogy a forr gz ki tudjon majd jnni. 180 fokos stben 30

percet sl, utna a tetejt pirtom.

Fontos, hogy sls kzben ki-kicsap majd a gz, ezrt j, ha tesznk alegy nagyobb tepsit, hogy ne a stnket kenjk ssze. Valamint atlals eltt pihentessk legalbb 20 percet, gy knnyebb lesz majdszeletelni.


31/122

31. oldal

SCG COOKING BOOK

Eszter fle Bakonyi tokny

Hozzvalk: Szalonna, hagyma, csirkemell vagy sertscomb Bors, kapor, telzest, kmny, fstlt hs kocka Gomba, liszt, tejfl

Szalonnt pirtok, r hagymt teszek, majd miutn megdinszteltem ahagymt rrakom a cskokra vgott csirkemellet vagy sertscombot.Borssal, kaporral, telzestvel, rlt kmnnyel fszerezem. Kevsvzzel ntm fel, teszek bele egy fstlt hs kockt. Amikor a hs mr

flig megpuhult aprra vgott gombt adok hozz. (nhagymakarikkat mg ekkor is teszek bele, hogy legyen benne nhnyropogsabb hagymakarika)Ha mr a gomba is puha, kevs lisztet szrok r, tejfllel behabarom,ha szksgesjra fszerezem s nokedlit ksztek hozz.


32/122

32. oldal

SCG COOKING BOOK

Hentes tokny

Hozzvalk:

Hzi szalonna, Vrshagyma, Sertsvagy szrnyas hs, Gpsonka, Csemegeuborka

Elkszlet: A szalonnt apr katonkra, a hagymt flkrre, a hst, a

sonkt s az uborkt hossz cskokra vgom.Elkszts: A szalonnt lepirtom, hozzadom a hagymt, majd a hst.zls szerint borssal, telzestvel fszerezem, puhra prolom. Haszksges kevs vizet is ntk al. Amikor mr j a hs, hozzadom asonkt s az uborkt. Nhny perc alatt sszeprolom s rizzseltlalom.(n hagymakarikkat mg ksbb is teszek bele, hogy legyen benne

nhny ropogsabb hagymakarika)


33/122

33. oldal

SCG COOKING BOOK

Tejsznes slthusi

Hozzvalk: Csirkehs S, bors, liszt, tojs, fstlt sajt, vaj Tejszn, fokhagyma

A hst klopfols utn sval, borssal fszerezem, majd lisztben,tojsban s reszelt fstlt sajtba panrozom. A hsszeleteket kivajazottjnaiba vagy teflon tepsibe fektetem, nyakon ntm tejsznnel slefedve puhra prolom. Ha mr puha a hs, hagyom a tejsznes sajtot

lepirulni. Brmilyen kret illik hozz.A tejsznbe tehetnk aprra vgott fokhagymt is.


34/122

34. oldal

SCG COOKING BOOK

Dra kedvenc husija

Hozzvalk: Olaj, hagyma, 30 dkg csirkemell Bors, delikt, szerecsendi 2 dl Fztejszn, 1 doboz kukorica

Kevs olajon hagymt dinsztelnk (ez el is maradhat), rtesszk akockra vgott csirkemellet. Borssal, delikttal, rlt szerecsendivalzestem, majd amikor mr puha a hs, rntm a tejsznt s akonzervkukorict. gy egytt kb 5-10 percig prolom, vgl rizzsel

tlalom.gy a finom, ha j szaftos. 30 dkg csirkre szmoljunk 2-3 dlfztejsznt s egy doboz kukorict.


35/122

35. oldal

SCG COOKING BOOK

Narancsmrtsos csirkemell burgonyakrokettel

Hozzvalk: 50 dkg csirkemell, olaj, s, bors, slt csirke fszers, mz, narancslekvr, narancsl, narancs fztejszn, liszt, cukor, mazsola

A hst lapos szeletekre vgjuk, szzuk, borsozzuk, csirke fszersvalbedrzsljk. A mrtst elksztjk: 1 tlba vagy shakerbe ntnk 1dl fztejsznt, 1 ek. cukrot, fl dl narancslevet (vagy 1 narancs levt), 3ek. narancslekvrt. Jl sszerzzuk, keverjk, majd flretesszk.

A hst forr olajban kistjk, majd kiszedjk. A visszamaradt olajba amrtst belekavarjuk, liszt segtsgvel besrtjk, megszrjukmazsolval, vgl pedig beletesszk a hs szeleteket. Kb.2-3 percigegytt fzzk. A mrtsba beletehetjk elre is a dsztshez szntnarancskarikkat is, de figyelni kell, hogy a hja alatti fehr rsz nekerljn bele (savanyks lenne tle a mrts).A kszen vsrolt burgonyakrokettet kistjk s kretknt tlaljuk.


36/122

36. oldal

SCG COOKING BOOK

Rntott hortobgyi hsos palacsinta friss zldsgsaltval

Hozzvalk: Prklthz: 30 dkg serts lapocka, 2-3 fej hagyma, pirospaprika,

s, bors, delikt, pirosarany, gulyskrm, prkltkocka, zzottfokhagyma, babrlevl Ss palacsinthoz: 1 l tej, 6 tojs, 16 ek. liszt, 1 db vanlis cukor,

csipet s, svnyvz tejfl Panrozshoz: liszt, tojs, zsemlemorzsa

A kockra vgott hagymt vegesre proljuk, megszrjukpirospaprikval, s beleforgatjuk a kockra vgott hst. Addig stjk,amg krget nem kap, felntjk vzzel, s fszerezzk a felsoroltakkalzls szerint. Kzben kistjk a palacsintkat: a lisztet, tojst, vanliscukrot, st, svnyvizet, s a tej felt egy tlban sszekeverem, majdfolyamatosan hozzntm a maradk tejet. Ha ksz az alap ntk atsztba egy kis olajat, s pr percig llni hagyom. Kb. 10 -15

palacsintt tudok kistni ebbl az adagbl.


37/122

37. oldal

SCG COOKING BOOK

Ha elkszlt a prklt, hagyom kihlni, leszrm, s botmixerrelppestem. Hozzadok a levbl egy keveset, 1-2 kanl tejfllel, sval,borssal utna zestem. A palacsintkat megkenem egyesvel a hsos

masszval, majd gy tekerem fel, hogy elszr behajtom a szleit, majdellrl feltekerem.(A maradk palacsinthoz cukrot hozzadva despalacsintaknt kisthetjk.) Bepanrozom,s b olajban kistm. Frisszldsgekbl sszelltott saltval, dresszinggel tlalom.


38/122

38. oldal

SCG COOKING BOOK

Rszeg Csirke sajttal

Hozzvalk: 5-6 db csirkecomb, 10 dkg vaj 2 db Maggi hsleveskocka 2 dl szraz fehrbor 1 tejfl, szerecsendi, sajt

A csirkecombokat jlmegmosunk, kettvgjuk s szrazra trljk. 10dkg vajat nagyobb lbosban felforrstunk, a combokat mindktoldaln elstjk. 2 db maggi hsleveskockt elmorzsolunk a

combokra, majd kszre stjk. Kzben 2 dl szraz fehr bort adunkhozz 3-4 rszletben. Vigyzzunk, csak proldjon a borban.

Ha ksz, a boros hslben elkevernk 1 pohr tejflt, kevsszerecsendival fszerezzk. sszekeverjk 15 dkg reszelt sajttal, srntjk a csirke comboktetejre, majd a stbe tesszk, mg a sajt rnem olvad. (szni nem szksges, mert a leveskocka ss.)


39/122

39. oldal

SCG COOKING BOOK

DESSZERTEK


40/122

40. oldal

SCG COOKING BOOK

Trs pogcsa

Hozzvalk: 50 dkg finomliszt, 1 tojs 25 dkg Rma 1 kis doboz tejfl 25 dkg tehntr 2 kk. s 2,5 dkg leszt kb. 1,5 dl tej sajt

A lisztben elmorzsolom a tehntrt, szom, a rmt belevagdalom, atejben megfuttatott lesztt, tojst, tejflt beleteszem s sszegyrom.

A begyrt tsztt lisztezett ednyben lefedem, s htbe teszem.Msnap kinyjtom a tsztt, tojssal megkenem, s reszelt sajttalmegszrom. Tetszs szerinti mretben kiszaggatom s kzepesenmeleg (180-200 fokon) stben megstm.Sts eltt mg tojs srgjval megkenem.


41/122

41. oldal

SCG COOKING BOOK

Meggyes pite

Hozzvalk:


42/122

42. oldal

SCG COOKING BOOK

Sajtos rudacskk

Hozzvalk: 30 dkg liszt, 30 dkg reszelt trappista sajt egsz tojs, Rma margarin teskanl s

A lisztet a margarinnal jl sszemorzsolni,hozzdolgozni a sajtot

a 2 tojst, st. 1 rra htben pihentetni. Utna kb. 3 mmvkonyra nyjtani s 1 tojs srgjval tkenni a lapot, majdderelyevgval 5 mm szles, 8 - 10 mm hossz cskokra vgni.Ezek utn a tetejre lehet szrni szezmmagot vagy kmnymagot.A tepsit nem kell kizsrozni, 180 fokon megstni.


43/122


44/122

44. oldal

SCG COOKING BOOK

Pehely kifli

Hozzvalk: 25 dkg zsrt elmorzsolunk 50 dkg liszttel. 2,5 dkg lesztt felfuttatunk 1 dl langyos tejben, melybe tesznk egy kevs cukrot, pici st. Az egszettjl sszedolgozzuk 1 pohr tejfllel.

Ksfoknyi vkonyra elnyjtjuk s 5 - 6 cm tmrj szaggatvalkiszaggatjuk. A kis korongokat megtltjk szilvalekvrral, flbehajtjuk, szleit jl sszenyomkodjuk, hogy a lekvrki ne folyjon

sls kzben. 180 fokra elmelegtett stben megstjk.Mg melegen megszrjuk vanlis porcukorral.


45/122

45. oldal

SCG COOKING BOOK

Vendgvr ss kifli

Hozzvalk: 5 dkg lesztt 1 evkanl cukorral 2 dl langyos

tejben felfuttatni. 70 dkg lisztet, 1 dl tolajat, 1 pohr kefirt, 2 egsz tojst jl

sszedolgozni a fentiekkel, majd fl rn t keleszteni.

Nyjtdeszkra tve 8 egyenl rszre osztjuk, kerek, cipkatformlunk bellk s egy negyed rt ismt kelesztjk.Kzben 1Rma margarint habosra kevernk 1 evkanl sval. 1 cipt

vkony kerek formra nyjtjuk, flre tesszk. Kinyjtunk egymsik cipt is s megkenjk az egszet a ss margarin 1negyedvel. Rtesszk a mr kinyjtott lapot s 16 cikkre vgjuk.

A cikkeket egyenknt feltekerjk a vastag vgtl kezdve.sszesen 4 ilyen dupla lapot kapunk.


46/122

46. oldal

SCG COOKING BOOK

/ kb. 40 dkg parizert s 20 dkg reszelt sajtot sszekevernk smegtlthetjk a kifliket, gy tekerjk fel. Lehet ms tltelket ishasznlni./

Tepsibe tve megkenjk felvert tojssal, megszrjuk sajttal,szezmmaggal vagy kmnymaggal s fl rt ismt pihentetjk.

190 fokon szp pirosra stjk.


47/122

47. oldal

SCG COOKING BOOK

Habos alms

Hozzvalk: 50 dkg liszt 20 dkg Rma margarin 15 dkg porcukor, 2 db tojs, 1 csomag stpor

Ezeket kevs tejjel jl sszegyrni s 3 lapba megstni.Krm:4dl tejet 10 dkg cukorral felforralni, 2 dl tejben 2 csomag vanlispudingot feloldani s a felforralt tejhez hozzadni s sszefzni.4 tojsfehrjt 10 dkg cukorral kemny habb verni s a forr pudingba

belekeverni, majd lass tzn sszefzni.A krmet melegen a tsztra tenni. 1,5-2 kg almt meghmozni,lereszelni s zls szerint cukorral s fahjjal sszekeverni smegdinsztelni. (Az almt reszels utn jl kinyomkodjuk, hogy nelegyen sok leve)

Majd sorba egymsra helyezzk: Lap- krm-lap-alma-lap. A tetejre

csokimzt vagy porcukrot tesznk.


48/122

48. oldal

SCG COOKING BOOK

Fagyi szelet

Hozzvalk: 5 tojs, 30 dkg cukor 10 kanl vz 10 dkg darlt di 20 dkg liszt 1 cs stpor

A tojsok srgjt a cukorral habosra keverjk, majd hozzadjuk avizet, illetve a tbbi hozzvalt. A vgn vatosan belekeverjk atojsok felvert habjt. Elmelegtett stben 180 fokon kb. 40 percigstjk, majd ha kihlt kettvgjuk a tsztt.

Krm: 25 dkg margarin

15 dkg cukor, 3 tojs srgja 2 cs vanlis cukor 2,5 dl tej 3 kanl liszt

A lisztet a tejjel ppp fzzk. A tbbi hozzvalt habosra keverjk,majd ha kihlt, hozzadjuk a tejes ppet. A krmet a tszta kzepbe,

ill. a tetejre kenjk.

Hab:

5 tojs fehrje 15 dkg cukor

Gz felett habb verjk a cukros tojsfehrjt, majd a sti tetejre

kenjk (a krm fl).Vgl csokit reszelnk a sti tetejre.


49/122

49. oldal

SCG COOKING BOOK

Albert kekszes sti

Hozzvalk: 1 nagy s 1 kis csomag Albert keksz 2 csomag csokold puding 2 ek kaka 20 dkg cukor 1 csomag vanlis cukor kevs rum

0,5 dl feketekv 25 dkg margarin

A pudingport sszekeverem a cukorral, a vanlis cukorral, a tejjel, arummal, a kakaval s a kvval. majd az egszet a felolvasztott vajhozadom, s srsdsig fzm (nem forralom!). Amikor langyos a krm,megkenem vele a kekszeknek az egyik oldalt, s a msikhoz

tapasztom, gy, hogy rdformt adjanak ki. Nem szabad megvrni,amg a krm teljesen kihl, mert akkor ragacsos lesz, s nehezenkenhet. A rudakat kvlrl is bebortom a krmmel, majdkkuszreszelkbe forgatom. Egy napi llni hagyom, hogy puhuljon akeksz. Msnap tlsan felvgom, gy ovlis, cskos szeleteket kapunk.Tejsznhabbal knljuk.


50/122

50. oldal

SCG COOKING BOOK

Bgrs alms

Hozzvalk: 4 bgre aprra vgott alma 2 bgre liszt 3/4 bgre cukor 1 cs stpor 4 tojs 1 kk fahj (vagy muffin fszerkeverk) 1/2 bgre olaj 1 kk citroml (nem barnul meg annyira a sti)

A tojsokat a cukorral s az olajjal habosra keverjk, majd beletesszka tbbi hozzvalt is. Ragacsos massza lesz belle. A tetejre ribizlit/fonyt vagy ms bogys gymlcst. Elmelegtett stbe 175 fokonkb. 40 percig stjk.Msnap is nagyon finom omls, nem szrad ki a sok alma miatt.


51/122

51. oldal

SCG COOKING BOOK

Vanliakrmes almatorta

Hozzvalk:A tszthoz:

5 dkg cukor 15 dkg margarin 20 dkg liszt 1 tojs 1 csomag vanlis cukor

1 csipet s

A krmhez: 1,5 dl fztejszn 3 tojs 2 csomag vanlis cukor 10 dkg porcukor reszelt citromhj 4-5 db alma

A tszthoz az anyagokat sszegyrjuk s 30 percre htbe tesszk. Ezalatt az almkat megpucoljuk s apr kockkra vgjuk.A tsztval kiblelnk egy kivajazott, lisztezett piteformt, majdmegszurkljuk villval, s 200 fokos stben elstjk annyira, hogy

sznt kapjon. Ekkor kivesszk, s az almt a meleg tsztra szrjuk. Akrmheza hozzvalkat sszekeverjk, s vatosan az almra ntjk.Elmelegtett stben kzepes lngon 30 perc alatt kszre stjk. Hakihlt porcukorral megszrjuk, esetleg karamellntettel tlaljuk.


52/122

52. oldal

SCG COOKING BOOK

Zserb

Hozzvalk: 50 dkg liszt 22 dkg margarin 1 dkg leszt, fl cs stpor fl cs vanlis cukor, 1 tojs dl tej

A lisztet a stporral s a margarinnal elmorzsoljuk, majd hozzadjuka cukros tejben felfuttatott lesztt s a tojst. 3 cipra osztjuk a tsztt.

Az els lapot kinyjtjuk tepsibe, majd megkenjk lekvrral (hzibaracklekvr a legjobb) s megszrjuk cukrozott darlt dival.Rtesszk a msodik lapot, melyet szintn megkennk lekvrral smegszrunk dival. Vgl rhelyezzk a harmadik lapot is. Lezrjuk atszta szleit (sszeragasztjuk az als s a fels tszta szlt),megszurkljuk a tszta tetejt villval, kb. fl rt pihentetjk, amgegy kicsit megkel, aztn elmelegtett stben kb. 175 fokon 30-40

percig stjk. Ha kihlt, bevonjuk a tetejt csoki mzzal.


53/122

53. oldal

SCG COOKING BOOK

Brownie

Hozzvalk: 225 g j minsg tcsokold (70%-os kakatartalom) 225 g vaj 2 teskanl vanlia aroma 1 csomag vanlis cukor 200 g finom szem kristlycukor 3 tojs, felverve 150 g darlt mandula 100 g finomra vgott dibl

Lass tzn, vatosan olvasszuk fel a csokoldt a vajjal egy nehz aljlbasban. Hzzuk le az ednyt a tzrl, keverjk a csokoldhoz avanlit s a cukrot, s hagyjuk kiss kihlni. Keverjk hozz a felverttojst, a mandulval s a dival egytt.ntsk a keverket egy 24 cm oldalhosszsg szgletes tepsibe.Tegyk 170 fokra elmelegtett stbe 25-30 percre, amg a teteje

megszilrdul, de a belseje ragacsos marad. Kb.16 kocka lesz belle.


54/122

54. oldal

SCG COOKING BOOK

Kkuszcsk

Hozzvalk: 25 dkg porcukor 1 cs vanlis cukor 3 tojsfehrje citrom leve 25 dkg kkuszreszelk

A tojsok fehrjt a citrom levvel felverjk. Amikor majdnemkemny, hozzadjuk aprnknt a cukrot, majd ha teljesen kemny ahab, a kkuszreszelket.Stpaprral blelt tepsibe kiskanl segtsgvel halmokat rakunk ahabbl, majd kzepes tznl szrtjuk.


55/122

55. oldal

SCG COOKING BOOK

Gofri

Hozzvalk: l tej

1 cs vanlis cukor 1 kk porcukor 1 kk stpor 6 dkg margarin 20 dkg liszt 2 tojs

A tojsok srgjt keverjk habosra a cukorral s a vanlis cukorralmajd adjuk hozz az olvasztott vajat s a tejet. A folykonyhozzvalkat hozzadjuk a stporos liszthez, vgl a masszhozvatosan hozzkeverjk a tojsok felvert habjt. Gofrii stbeadagoljuk a tsztt, vagy serpenybe kis krket formzunk bellemerkanl segtsgvel, s megstjk. Lekvrral, pudinggal,gymlcskkel, tejsznhabbal tlaljuk.


56/122

56. oldal

SCG COOKING BOOK

Habknny kuglf

Hozzvalk: 3 tojs 18 dkg liszt 18 dkg cukor 1 cs stpor 1 cs vanlis cukor 1 dl vz

1 dl olaj zls szerint reszelt citromhj, fahj 10 dkg rumba ztatott mazsola 2 ek kakapor

A tojsok fehrjt kln felverem. A tbbi hozzvalt sszekeverem akaka kivtelvel, majd vatosan beleforgatom a tojshabot. Kt rszre

osztom a tsztt, majd az egyik felbe belekeverem a kakat. A kuglfformba elszr a fehr tsztt tltm, majd a kakasat. Avgn egy hst segtsgvel mrvnyozom.180 fokra elmelegtett stben kb 40-54 percig stm.


57/122

57. oldal

SCG COOKING BOOK

Hatlapos

Hozzvalk:A tszthoz:

60 dkg liszt 10 dkg zsr vagy margarin 12 dkg porcukor 1 cs szalalkli 2 tojs annyi tej, amennyit felvesz (kb. 4 dl)

A krmhez: 4 csomag vanlis pudingpor kakapor 1,7 l tej zls szerint cukor 1 csomag vanlis cukor


58/122

58. oldal

SCG COOKING BOOK

A tszta hozzvalit sszegyrjuk, 6 egyforma rszre osztjuk, snagyon vkonyra kinyjtjuk. A lapokat villval megszurkljuk, hogy atszta ne hlyagosodjon fel. Stpapron, 180 fokon pr perc alatt

megstjk egyesvel a tepsi htuljn.

A krmhez a pudingot a szoksos mdon elksztjk. Ha valaki szeretinagyon csokisan, az csak csokipuding porbl ksztse, aki nem, azvanlis pudinggal, s abba szitljon kakaport. A pudingot melegen alapok kz kenjk, htbe helyezzk, s szeletels eltt tbb rnkeresztl llni hagyni.


59/122

59. oldal

SCG COOKING BOOK

Keksz szalmi

Hozzvalk: 50 dkg aprra trt hztartsi keksz 10 dkg di dl strum 40 dkg cukor 1,5 dl tej 2 ek kaka 1 ek liszt 25 dkg margarin

A hozzvalkat sszegyrjuk, 4 rszre osztjuk, majd frissen tart fliasegtsgvel rudakat formzunk belle. Htben troljuk egy jszaknt, majd szeleteljk.


60/122

60. oldal

SCG COOKING BOOK

Rpatorta

Hozzvalk: 4 egsz tojs 1 bgre tolaj bgre cukor 1,5 bgre liszt 2 cs vanlis cukor 2 cs stpor 3-4 rpa lereszelve 10-15 dkg mazsola 10 dkg darlt vagy aprra vgott di 1 teskanl s 1 teskanl fahj zls szerint reszelt citromhj 1 teskanl mzeskalcs fszerkeverk

Az egsz tojsokat a cukorral, vanlis cukorral s az olajjal jlsszekeverjk (gpi habvervel). Egy msik tlban beletesszk a liszteta stporral s a fszerekkel, majd belekeverjk a tojsos-cukros-olajosegyveleget. Ezutn belerakjuk a reszelt rpt, az elzleg rumbaztatott mazsolt, s a dit. A masszt 175 fokra elmelegtett stbeteszem kb 50-55 percre.A tortt flbevgom, s a kzept megkenem hzi srgabaracklekvrral. Kvlrl olvasztott csokoldval, vagy mascarponskrmmel bortom. Az utbbihoz a krmsajtot kikeverjk kevsporcukorral, citromlvel s citromhjjal. A torta tetejre pirtottmandulaszeleteket szrok.

A tsztt muffin stformban is meg lehet stni, ebben az esetben 24darab muffin lesz belle. A muffinok tetejt olvasztott csokoldbamrtom, s kkuszba, vagy dekorcukorba forgatom.


61/122

61. oldal

SCG COOKING BOOK

Mzes krmes

Hozzvalk:Tszta:

50 dkg liszt 2 tojs 2 ek tej 3 ek olvasztott mz 16 dkg porcukor 16 dkg margarin 1 kk szdabikarbna

A lisztet a szdabikarbnval s a margarinnal elmorzsoljuk, majdhozzgyrjuk a tbbi hozzvalt is. 4 lapot stnk belle kln-klna tepsi htuljn (sts eltt villval megszurkljuk a tsztt, hogy nelegyen hlyagos). Egyenknt 6-8 percig stjk a lapokat 170 fokraelmelegtett stbe.


62/122

62. oldal

SCG COOKING BOOK

Krm: 2 tojs srgja 1 ek porcukor 2 ppozott ek liszt 4 dl tej 1 cs vanlis cukor 20 dkg margarin 16 dkg porcukor

A tojsok srgjt az 1 ek porcukorral kikeverjk, majd hozzadjuk atejet, a lisztet s a vanliscukrot, s sr ppp fzzk.A margarint a 16 dkg porcukorral habosra keverjk, majd hozzadjuka kihlt ppet, s tovbb keverjk, amg sima lesz.

A lapokat rtegezve megkenjk a krmmel, s a negyedik lap tetejtcsokimzzal bevonjuk.


63/122

63. oldal

SCG COOKING BOOK

Muffin

Hozzvalk: 2 tojs 15 dkg liszt 1 kk stpor 1 kk szdabikarbna 15 dkg puha vaj 15 dkg cukor

1 kk rlt fahj (vagy muffin fszerkeverk) 1 cs vanlis cukor reszelt citromhj zls szerint 3-4 ek tej

Elszr kln keverjk a nedves s kln a szraz hozzvalkat, majdsszekeverjk ket. Elmelegtett stben 200 fokon 20 percig stjk.

12 muffin lesz belle.zls szerint tehetnk a tsztba meggyet, csoki darabokat, darlt dit,vagy brmi mst. Bzzuk a fantzinkra :)


64/122

64. oldal

SCG COOKING BOOK

Nagyon finom somli galuska

Hozzvalk:A pisktalaphoz:

6 tojs 12 dkg cukor 12 dkg liszt

A tojssrgjt habosra keverjk a cukorral, majd hozzkeverjk alisztet, s vatosan a tojsok felvert habjt. Ujjnyi vastagsgramegstjk 170 fokra elmelegtett stben.

A vanliakrmhez: 2 tojs srgja 5 dkg cukor 1 ek liszt 0,5 dl tej 1 dkg vaj 1 cs vanlis cukor


65/122

65. oldal

SCG COOKING BOOK

A tojsok srgjt a cukorral s a liszttel kikeverjk, majd felntjk atejjel, s lland kevergets mellett srre fzzk. A tzrl levve

belekeverjk a vajat s a vanliscukrot. Hagyjuk kihlni.

A csokoldntethez: 10 dkg cukor 2 ek kaka 4-5 kanl vz

Forrsig fzzk a hozzvalkat.

A tltelk vgleges elksztshez: 1,5 dl strum 10 dkg darlt di 10 dkg mazsola 10 dkg baracklekvr

A mazsolt a rumba ztatjuk.

A pisktalapot 3 rszre osztjuk. Az els lapot meglocsoljuk rummal svkonyan rkenjk a csokoldntetet, majd ujjnyi vastagon avanliakrmet. Rtesszk a msodik lapot, amit darlt dival,mazsolval, rummal s vanliakrmmel vastagon megkennk. Alegfels lap tetejre rum, csokoldntet, darlt di s baracklekvrkerl. Htbe tesszk nhny rra, majd kis galuskkat szaggatunkbelle, s tejsznhabbal s csoki ntettel dsztjk.


66/122

66. oldal

SCG COOKING BOOK

Tejsznes kkuszos lepny

Hozzvalk:

Tszthoz: 10 dkg vaj 20 dkg kakas keksz

A kekszet ers robotgpben megrljk, majd sszekeverjk azolvasztott vajjal. A masszt egyenletes rtegben belenyomkodjuk egykivajazott tortaforma aljba, valamint 1,5 cm magassgban a peremreis (legjobb erre a clra egy piteforma). A tsztt 15 perc alatt megstjk175 fokra elmelegtett stben.Krmhez:

2 tojs 10 dkg cukor 3 csapott ek liszt 4,5 dl tejszn 15 dkg kkuszreszelk 2 ek rum 10 dkg puha vaj


67/122

67. oldal

SCG COOKING BOOK

A tojsok srgjt csommentesre keverjk a cukorral, a liszttel s atejsznnel, majd hozzadjuk a kkuszreszelk 2/3-t (10 dkg), smrskelt tzn kevergetve 10-12 perc alatt srre fzzk. Ezutn

belentjk a rumot, beletesszk a vajat s 5 percig keverjkrobotgppel, hogy jl kihljn, s a vaj elvegyljn. Vgl a felverttojsfehrjket vatosan a kihlt kkuszos krmhez keverjk, s akihlt tszta tetejre ntjk. A krmre a maradk 5 dkgkkuszreszelket szrjuk s 1 jszakra htbe tesszk, hogy a krmsrre dermedjen.


68/122

68. oldal

SCG COOKING BOOK

Tepsis Raffaello

Hozzvalk:Tszthoz:

6 tojs fehrje, 25 dkg cukor, 10 dkg liszt, cs stpor 15 dkg kkuszreszelk

A tojsfehrjt a cukorral kemny habb verjk (ha a tojsfehrjbe egykis ecetet tesznk, knnyebben verdik fel), majd belekeverjk a tbbihozzvalt, s lass tzn, szrt stssel megstjk.Krmhez:

6 tojs srgja, 1 cs vanlis pudingpor 10 dkg cukor, 4 dl tej, 20 dkg margarin, 10 dkg porcukor

A tojsok srgjt a cukorral, a pudingporral s a tejjel felfzzk. Amargarint a 10 dkg porcukorral kikeverjk, s kihlt krmhezkeverjk.A kihlt tszta tetejre kenjk a krmet s megszrjuk

kkuszreszelkkel.


69/122

69. oldal

SCG COOKING BOOK

Oroszkrmtorta

Hozzvalk: Piskta: 8 db tojs, 20 dkg cukor, 20 dkg liszt, 1 stpor.

A tojssrgjkat habosra verem a cukorral. A tojsok felvert habjtbelekeverem a cukros masszba, majd rszitlom a stporos lisztet s

lazn sszekeverem. Kzepesen meleg stben 3 lapban stm.

Krm: 2 vanlia pudingot elrs szerint megfzk, majd hagyom jlkihlni. (Kemny lesz, de nem baj)Felverek 5-7 dl HULALA habtejsznt kb 2-3 ek cukorral. Ha ksz ezt isflreteszem.1,5-2 dl forr tejbe beleszrok egy nagy zacsk zselatint s jl feloldom

benne, ha kell visszateszem a tzre.


70/122

70. oldal

SCG COOKING BOOK

Bekapcsolom a robotgpet s mikzben jr a gp a tejsznben lassanbelentm a forr zselatint s mg egy kis ideig jl szjjel csapatom.(jra folys lesz, de ez nem baj) Ezt a folys masszt belentm a

pudingba s jl sszekeverem, hogy szp sima legyen. Ha ksz htbeteszem legalbb egy fl napra, de akr eltte val nap is elkszthetem.

sszellts: Ha teljesen kihltek a pisktalapok, akkor egy kis tejbenelkeverek egy Kingston rumaromt s evkanllal a pisktk tetejrecsepegtetem.Megkenem a krmmel a lapokat, bven marad a tetejre, oldalra, st

mg a dsztsre is. Mazsolval a dsztst mg szebbtehetjk.(Mazsolt a lapok kz is szrhatunk)Htbe rakom.


71/122

71. oldal

SCG COOKING BOOK

Tiramisu

Hozzvalk: 4 tojs srgjt 6-8 ek k.cukorral jl elkeverek, majd hozzadom

a Mascarpone(500gramm) krmsajtot. jrakeverem, majdflreteszem. Kln felverek 5 dl habtejsznt 2 habfixlval. Egy harmadik tlban a 4 tojs fehrjt verem fel.

A 3 krmet sszekeverem.Fzk egy kvt, tehetek bele egy kis rumaromt is. Amikor kihlt

megforgatom benne, (de nem ztatom, pp csak egy pillanatra mrtombele!!!) a babapisktkat s szp sorban egy tlba pakolom. Hakiraktam a tlat megkenem a krm felvel, ezt egy jabb rteg kvbanmegmrtott piskta kveti, melyre a krm msik felt kenem.Tetejre cukrozatlan kakat szitlok.


72/122

72. oldal

SCG COOKING BOOK

Hamis Feketeerd torta

Hozzvalk: 6-9 tojsbl kakas pisktt ksztek (Ahny tojs, annyi kanl cukor, 1-el kevesebb kanl liszt, 1-1,5kanl kaka, 1 csomag stpor)

A tojsok fehrjt kemny habb verem, belekeverem a cukrot, majd hamr elolvadt a cukor mehet bele a tojssrgja. Ekkor kisebb fokozatrakapcsolok a robotgppel s vatosan belekeverem a kakas, stporos,lisztet! Tzprbig stm. 3 lapban stm. 5-7 tejsznt a 2-

3habfixlval felverek. Az egyik pisktt megkenem MIRABEL extrameggydzsem felvel (LIDL-ben kaphat, 450 gramm), majd a kemnytejsznbl kenek r. Erre helyezem a 2. lapot, melyet szintnmeggydzsemmel s a tejsznnel kenek meg. A 3. lap rhelyezse utn atetejt s az oldalt is bekenem tejsznnel, krbeszrom a tortmattortadarval, majd a tejsznbl habrzskat nyomunk r, melyekbemeggy szemeket tesznk. (Mg finomabb ha a pisktba is stnk

meggyet, vagy ha a pisktk kz a tejsznbe szrunk nhny szemet)


73/122

73. oldal

SCG COOKING BOOK

Citromos lom

Hozzvalk: babapiskta 1 nagy tejfl 500 ml HULALA habtejszn(1-2 habfixl) 3 db lime 12 ek cukor 1 csomag van cukor

A tejflt elkeverem a cukorral s a van cukorral, s belekeverem 2 lime

reszelt hjt s levt.A tejsznt a fixlval kemny habb verem, majd hozzadagolom alime-os krmhez.Egy tl aljt kirakok egy sor pisktval, rkenem a krm felt, majdmegint pisktt rtegezek, melyre a krm msik felt kenem.Reszelt lime hjjal s lime szeletekkel dsztem. Egy jszakt a htbenpihentetem.

(10 perc alatt elkszthet finom s olcs stemny)


74/122

74. oldal

SCG COOKING BOOK

Madrtej

Hozzvalk: 1 liter tejet 4-5 tojs kristlycukorral 1 csomag vanlia cukor

Habja: A tojsok fehrjt 4-5 kanl cukorral kemny habb verem

Felforralok 1 liter tejet. 4-5 tojs srgjt 4-5 ek kristlycukorral s egy

kis meleg tejjel elkeverek, majd belentm atejbe. Lassan felfzm. Hahl ki, 1 csomag vanlia cukrot keverek bele.

Habja: A tojsok fehrjt 4-5 kanl cukorral kemny habb verem.Forr vzben fzm ki. Kis gombcokat formlok, kzben fordtom.

Tlals eltt jl lehtm. Nagyobb trsasgnl rdemes 2-3 adagot

kszteni.


75/122

75. oldal

SCG COOKING BOOK

Isteni kekszes

Hozzvalk: 400 gramm teakeksz, 8 dl tejfl, 1 vanlia aroma, 5-6 ek porcukor, 2 tbla tcsoki, kaka

Elkeverjk a tejflt a porcukorral s a vanliaaromval,majd ereszeljka csokoldt s belekeverjk atejfls masszba.

Egy kisebb tepsibe rtegezzk a hozzvalkat. Elszr jn egy sorkeksz majd r a tejfls massza s ezt gy, egyms utn ismtelve. Az alnyeg, hogy a legtetejn a massza legyen. Dupla adagbl mahasabbstemnyt kszthetnk.Aztn a legvgn megszrjuk cukrozatlan kakaporralBetesszk a htbe egy jszakra, amg meg nem szilrdul


76/122

76. oldal

SCG COOKING BOOK

4szn = Zseltorta = Radrszelet

Hozzvalk: Vaj 5cs zselatint 2 pohr tejfl / vagy fl liter/, 6 cs. vanilin cukor tojs, cukor, kaka, szrp

A tepsit picit kivajazom /kb. 35x24/5cs zselatint 7dl langyos vzben elztatom. Ez mindig langyos legyen,klnben megdermed.

FEHR: 2 pohr tejfl / vagy fl liter/, 6 evkanl kristlycukor, 2 cs.vanilin cukor.sszekeverem, majd hozzntk 2 dl zselatint. Egyenletesenbelentm a tepsi aljra.Ha megdermed, mehet r a kv. rteg.


77/122

77. oldal

SCG COOKING BOOK

BARNA: 4 tojs srgja, 6 evkanl k. cukor, 2 cs vanilin cukor. 3evkanl kaka.sszekeverem, majd hozzadom a tojsok felvert habjt, s vgl

msfl dl. zselatint.

SRGA: 4 tojs srgja, 6 evkanl k. cukor, 2 cs vanilin cukor. Jl kikeverjk, majd a tojsok felvert habjt s msfl dl zselatintadunk hozz.

TETEJRE: 4 dl szrp, 1dl vzben elztatott 2 evkanl k. cukor, s 2 dlzselatin.A szrp brmilyen z is lehet, lehetleg piros szn.

Ha van kedvnk stiformkkal klnbz formkat szrhatunk kibelle.


78/122

78. oldal

SCG COOKING BOOK

Kerek trrudi

Hozzvalk: Kb kg j zsros tr 2 tojs, 4 ek porcukor, 1-2 ek tejszn 1 citrom

Kb kg j zsros trt villval ttrk, hozzadok 2 tojs srgjt, 4 ekporcukrot, 1-2 ek tejsznt, valamint 1 citrom reszelt hjt s levt.

A masszbl kis gombcokat formlok, nagyon mancsos lesz! A gombcokat 20-30 percre a fagyasztba teszem, majd kivve langyoscsoki mzban megforgatva htben trolom.Csoki mz:200gramm tcsokit felolvasztunk 10 dkg Rama-val, 1-2 ek porcukorral,1-2 kanl kakaval, s egy pici tejjel, vatosan kevergessk, le negjen!


79/122

79. oldal

SCG COOKING BOOK

Kpvisel fnk

Hozzvalk: dkg rma 10 kanl vz, 10 dkg liszt 4 tojs, 1 cs vanlia puding 20 dkg porcukor

10 dkg Rma margarint 10 kanl vzben felolvasztunk s belefznk 10dkg lisztet. Tzrl levve egyenknt hozzkeverjk a 4 tojst.

Kiskanllal halmokat rakunk a tepsibe s forr stben kistjk. (kb.20 perc)

Krm: 1 vanlia pudingot megfznk, s hagyjuk kihlni. 20 dkgmargarint 1 vanlis cukrot s 20 dkg porcukrot habosra kavarunk s akihlt pudinghoz hozzkeverjk.A krmmel megtltjk a flbevgott fnkot. Dsztsknt olvasztott

cukorral megcsorgatjuk.


80/122

80. oldal

SCG COOKING BOOK

Sajtos stangli

Hozzvalk: 75 dkg liszt, 2 db Liga margarin, 3 ppozott teskanl s, csipet pirospaprika, 5 dkg leszt, 1 ek. Cukor, 2 db tojs, 4-5 ek. Tejfl, sajt, kmnymag

Az lesztt kicsit langyos tejben 1. ek. cukorral felfuttatjuk, shagyjuk pihenni. A lisztet a 2 margarinnal elmorzsoljuk,

hozzadjuk a 3 tk. st, 2 tojssrgjt, az lesztt, s 4-5 kanl

tejfllel sszelltjuk a tsztt. Kb. fl rra htbe tesszk. A tojs fehrjt csipet pirospaprikval felverjk, majd ezt atsztba keverjk. Erre szrjuk a reszelt sajtot, illetve zlsszerint a kmnymagot.A tsztt derelyevgval vkony cskokra vgom, majd atepsibe teszem. Elmelegtett stben (kb. 220 fokon) 20 perc

alatt kszre stm.


81/122

81. oldal

SCG COOKING BOOK

Joghurttorta

Hozzvalk: 3 pohr natr joghurt (6 dl) 1 cs zselatin (3 dkg) 10 ek. cukor, 1 cs vanlis cukor 3 dl habtejszn dkg vegyes gymlcs (mlna, eper, ribizli, barack,)

1 joghurtot s a zselatint sszekeverem, belekanalazom a cukrot.Felfzm, fontos, hogy j meleg legyen, hogy a zselatin felolddjon

benne, de nem szabad forrnia. Leveszem a tzrl, hozzadom amaradk 2 joghurtot, a tejsznt, a vanlis cukrot, s szp simrakeverem. Egy zgerincformt kiblelem megnedvestett folpackkal,legalulra gymlcsdarabokat szrok, majd rkanalazom a joghurtosmassza egy rszt. Jhet mg egy sor gymlcs, s a maradk massza.Vgl 1-2 rra a htszekrnybe teszem, mely id alatt szpenmegszilrdul a desszert. Tlalskor kintm egy hosszks

vgdeszkra, s vizes kssel felszeletelem.


82/122

82. oldal

SCG COOKING BOOK

Kgyrtes

Hozzvalk: 1 leszt, 1 dl tej, 1 rma 1 tk. cukor, 2 ek. cukor, csipetnyi s 2 egsz tojs, 1 tojssrgja 50 dkg liszt, zsemlemorzsa meggy, 1 vanlis cukor, csipet fahj, di

Egy csomag lesztt, 1 dl langyos tejben egy teskanl cukorralfelfuttatunk, hagyjuk pihenni. Egy tlban egy lgy margarint j

habosra kevernk, majd hozzadunk 2 evkanl cukrot, 1 egsz tojst,csipetnyi st, a felfuttatott lesztt s vgl rszitlok 50 dkg lisztet.Knnyedn sszedolgozom, akr kzzel is lehet. Nyjtlapot liszttelbeszrok, a tsztt henger alakra formzom, majd 4 cipra osztom.rdemes a cipkat stpapron nyjtani, mert azzal knnyedn belehet a tepsibe cssztatni a ksz rudat. A tsztt 50 cm hossz s 25 cmszles lapp nyjtom. A lap hosszabb oldalait szemmel harmadolom, a

kzepbe jn majd a tltelk, de elbb a kt oldalt ferdn, kt centis


83/122

83. oldal

SCG COOKING BOOK

cskokra vgom, amit kt oldalrl r fogok hajtogatni a tltelkre. Atszta kzept leszrom lazn egy kis zsemlemorzsval, hogy ne zzonel a tszta a meggy alatt. A lecsepegtetett meggyet, amit kis cukorral,

vanlis cukorral, csipet fahjjal zestettem, elosztom a tsztn. Meglehet szrni durvra vgott dival is a meggyet. Kt oldalrlrhajtogatom vltva a tsztacskokat. Egy egsz tojst felverek, azzalszpen megkenem a tszta fellett, s megszrom a tetejt is vgottdival. Elmelegtett stben kb. 25 perc alatt szp pirosra stm arudakat.


84/122

84. oldal

SCG COOKING BOOK

Pttyske

Hozzvalk:

50 dkg hztartsi keksz 1/2 dl rum 1 Rama 1,5 dl tej 20 dkg cukor 3 dkg kaka 1 ek liszt

A kekszet apr darabokra trjk s rummal meglocsoljuk. A tejet,cukrot, kakat s a lisztet sszekeverve 5 percig lland keversmellett felvzzk. Beletesszk a margarint s jra felforraljuk.Rntjk az sszetrt kekszre, folpack segtsgvel 2db rudatformzunk belle. Htben egy jszakt llni hagyjuk.


85/122

85. oldal

SCG COOKING BOOK

Kkuszos kocka

Hozzvalk (kb. 56 darabhoz):

30 dkg cukor, 10 dkg vaj, 2 tojs, 10 dkg mz, 2 dl tej

50 dkg liszt, 1 cs stpor, A mzhoz:10 dkg kakapor, 1,5 dl tej, 1/2 dl rum 25 dkg cukor , 40 dkg vaj, 25 dkg kkuszreszelk

A tepsit kibleljk stpaprral. A stt 160 C-ra elmelegtjk. Acukrot habosra keverjk a vajjal, a tojssal. Hozzadjuk a langyos

mzet, a tejet, s vgl a liszttel elkevert stport. A tepsibe simtjuk,s a stben kb. 20-25 perc alatt megstjk. Amikor elkszlt,kivesszk s flretesszk hlni. A mzhoz csommentesre keverjk akakaport kevs tejjel, majd beletesszk a tbbi tejet, a rumot, a cukrot,a vajat. Vzgz felett, folyamatosan keverve 15-20 perc alattsszemelegtjk. A kihlt stemnyt 8 x 7-es osztsban felkockzzuk.A kapott kockkat alaposan megfrdetjk a mzban, majd

meghempergetjk a kkuszreszelkben.


86/122

86. oldal

SCG COOKING BOOK

Juhtrs Pogcsa

Hozzvalk:

50 dkg liszt, 1 kocka leszt 25 dkg margarin, 25 dkgjuhtr, 2 tojssrgja

2 dl tejfl s zls szerint 1/2 dl tej egy tojs a kenshez

Az lesztt langyos tejjel, csipetnyi cukorral felfuttatjuk. A margarint aliszttel elmorzsoljuk, s juhtrval jl sszedolgozzuk. Kzepbefszket ksztnk, beleadjuk az lesztt, a tojssrgkat, a st, a tejflt,s rtestszta kemnysgv gyrjuk. Egy rig langyos helyenkelesztjk. Utna 2 cm vastagra kinyjtjuk, pogcskat szaggatunk,tetejt tojssal megkenjk, tepsiben legalbb 15 percig kelesztjk snem tl forr stben 10-15 percig stjk. A pogcsa napokig puhamarad. Juhtr helyett hasznlhatunk Hvirg sajtot is, amit reszelvedolgozunk a pogcsba.


87/122

87. oldal

SCG COOKING BOOK

VEGETRINUS RECEPTEK


88/122

88. oldal

SCG COOKING BOOK

ElljrbanAdagokat nem nagyon tudom, mert tallomra szoktam fznirendszerint, de azrt megprbltam valami mrtket adni.:) A receptek

mindegyike hsmentes s mindegyik elkszthet teljesen vegnmdon, valamint lakto- s lakto-ovo vegetrinusknt is (mr amelyiktartalmaz ilyen jelleg hozzvalkat).

Az alapanyagokat illeten lerom az ltalam hasznlatos hozzvalkats helyettesthetsgeket, gy nem rszletezem minden receptnlkln.

telzest

Virgoskt bio telzest: darlt zldsgek: srgarpa, hagyma,paprika, karalb, petrezselyem, zeller, zellerlevl,petrezselyemlevl, s

Vegantria, Vegamix kb. ugyanaz, mint az elz, csak szrtottformban, por alakban

S

Tamari szsz: teljes rtk szjababbl kszl kojival, a misomellktermke

Himalja s: himaljai sbnya legmlyebb s legtisztbbszintjrl bnysszk, ezt kveten megtiszttjk, naponszrtjk. (A norml tkezsi s azrt nem j, mert tlzottfinomtson esik t, alapveten egy ipari mellktermk. Atengeri sval pedig az a gond, hogy egyrszt jdozzk, msrszta tengerek igen csak szennyezettek.)

Tojs (ktanyagknt, 1 tojs helyett)


89/122

89. oldal

SCG COOKING BOOK

Lenmag: 1 cssze lenmag 3/4 cssze vzzel jl elturmixolva.Ebbl 1/3 cssze felel meg 1 tojsnak.

Lenmag rlemny: 1 evkanl lenmagrlemny 1 dl vzbenfelfzve (ugyanolyan nylks trutymt kapunk, mint atojsfehrje)

2 evkanl kukorica kemnyt Tojsptl por: Vajahit, Loprofin

Cukor

Stevia (jzminpakca): dl-amerikai gygynvny, melytermszetbl eredenden des. Kalria-s sznhidrtmentes,nulla a glikmis indexe s stsnl-fzsnl 198 fokig megtartjaaz des zt. Kaphat maga a szrtott stevia nvny is, valamintpor s kivonat (folykony) formban is.

Finomtatlan ndcukor (demerara) Esetleg nyrfacukor

Tej, tejszn

Mind tejek, mind tejsznek kaphatak szles vlasztkbannvnyekbl (zab, rizs, tnklybza, stb.), de pldulmagvakbl (di, mandula, kesudi, stb.) is el lehet lltaniotthon. A rizs tej s tejsznnl arra figyelj, hogy alapjraton vanegy desks ze, gy n ezeket inkbb stibe, des telekbehasznlom. A tbbi nvnyi eredet tej, tejszn mehet a sstelekbe is.

Sajt, tr natr tofu (nem gnpiszks szjbl!) nvnyi sajt (Cheezly)


90/122

90. oldal

SCG COOKING BOOK

Zsiradk

plmavaj extra szz olvaolaj tkmagolaj lenmagolaj kkuszolaj ghi (tiszttott vaj) hzi vaj, de mg a boltokban kaphat beton sima vaj is jobb,

mint a homognezett akrmilyen margarin s trsai


91/122

91. oldal

SCG COOKING BOOK

Zakuszka (erdlyi zldsgkrm)

Hozzvalk: 1 kg padlizsn 0,5 kg vrshagyma 70-80 dkg pritaminpaprika 20-30 dkg hsos paprika 2 dl olaj 0,2 dl paradicsoml vagy 0,5 kg paradicsom 2 db babrlevl s, bors zls szerint dkg bab

A padlizsnt s a hsos paprikt megstm stben (eltte meg kellszurklni a zldsgeket villval). Grillen vagy szabad tzn finomabbzek jnnek ki. A hagymt, s a pritaminpaprikt aprtgppel aprtom(darlni kellene, de nincs darlm), majd olajon dinsztelem. Ezutnrteszem a slt, meghmozott padlizsnt (ne fmmel pucoljuk s

daraboljuk!), paprikt, paradicsomot vagy paradicsomlevet,


92/122

92. oldal

SCG COOKING BOOK

babrlevelet is s lass tzn fzm (kb. 1 ra) folyamatos kevergetsmellett. zestem sval, borssal. Erdlyi receptekben a baboszakuszkban nincs padlizsn, tulajdonkppen a padlizsnt helyettesti

a bab, de szerintem tkletesen elfrnek egyms mellett s finom.Ezrt, az elzleg beztatott babot babrlevllel s zestvelmegfzm s az elzekben rt krmhez teszem s botmixerrelppestem. Aki nagyon gyes hziasszony, rdemes nagyobb adagotkszteni s vegekben eltenni.


93/122

93. oldal

SCG COOKING BOOK

Padlizsnkrm

Hozzvalk: 3-4 kzepes padlizsn 3-4 gerezd fokhagyma 1 dl olvaolaj s bors (borsikaf)

A padlizsnokat megmosom, villval megszurklom s stben 200C-on szottyadtra stm. A hjt lehzom s sszedolgozom a prselt

fokhagymval, olvaolajjal, sval, borssal. Behtve rnek ssze az zek.


94/122

94. oldal

SCG COOKING BOOK

Hummusz

Hozzvalk: 1 cssze ftt csicseribors (szrazon nagyjbl cssze) cssze rlt szezmmag (tahini krmet helyettesti) /pirtvanincs keser ze a szezmmagnak/ cssze citroml, cssze vz, s 1-2 gerezd fokhagyma prselve, babrlevl

A csicseriborst elz este beztatom meleg vzbe (10-12 ra). Msnapj vzben felteszem fni. Amikor felforrt, ezt a vizet is lentm, s forr

vzzel felntm a csicseriborst. Babrlevllel (2levl) s telzestvel60-90 percig fzm. Amikor mr nem kemny leszrm s ahozzvalkkal sszeturmixolom botmixerrel. A citromlevet vatosanntsd hozz, ne legyen tl savany, kzben kstolgass. Vizet annyitadj hozz, hogy krmes llag legyen. Lehet zesteni olvaolajjal,petrezselyemlevllel. /A hummusznak srgs szne van, a kp csalka,este fnykpeztem, gyenge vilgtsnl./


95/122

95. oldal

SCG COOKING BOOK

Vrslencse psttom

Hozzvalk: 1 cssze vrslencse (szrazon kimrve) 1 nagy fej hagyma aprra vgva bazsalikom babrlevl 1 nagy srgarpa 2-3 paradicsom telzest

A vrslencst nem kell beztatni, mivel nincs kemny hja. ppenezrt knnyen emszthet s jelents fehrjeforrs is. A vrslencst 1-2 babrlevllel, hagymval, a lereszelt vagy aprra vgott rpval,bazsalikommal, telzestvel, feldarabolt paradicsommalmegprolom. Fokhagymt is lehet beletenni. A paradicsomot clszereltte forr vzbe dobni s lehzni a hjt. 15 perc alatt kszen van.Botmixerrel sszeturmixolom.


96/122

96. oldal

SCG COOKING BOOK

Vegn tzatziki

Hozzvalk: 2 nagy uborka 1 csomag natr tofu kevs citroml (frissen facsart) 2-3 gerezd fokhagyma kapor

Az uborkt tkgyalun lereszelem, beszom, kicsit llni hagyom. Atofut vagy lereszelem, vagy krumplinyomval trm ssze (ez az

egyszerbb). sszeforgatom az uborkt (leve maradhat, mivel a tofusr), hozzadok citromlt, prselt fokhagymt. Lehet hozzadnipirtott, rlt szezmmagot is (tahini).


97/122

97. oldal

SCG COOKING BOOK

Gombaszsz

Hozzvalk: 50 dkg sampion gomba 2 nagy fej vrs- vagy lila hagyma 2 dl nvnyi tejszn telzest kakukkf borsikaf olaj

Kevs olajon megdinsztelem az aprra vgott hagymt. Rteszem amegtiszttott kisebb darabokra vgott gombt. zestem s fed alattkb. negyedra alatt kszre prolom. Rntm a nvnyi tejsznt s mgegyet forralok rajta. A borsikafvet csak a vgn teszem bele, mertkesernys zt ad,ha az telben f. Gabonakrettel (rizs, hajdina, kles,bulgur, quinoa, stb.) vagy sltek mell (zldsg, tofu, szejtn, stb.)tlalom.


98/122

98. oldal

SCG COOKING BOOK

Vrslencse kret/fzelk

Hozzvalk: 1 cssze vrslencse (szrazon kimrve) 1 nagy fej hagyma aprra vgva 1-2 gerezd fokhagyma babrlevl 1 nagy srgarpa telzest nvnyi tejszn

A vrslencst nem kell beztatni, mivel nincs kemny hja. ppen

ezrt knnyen emszthet s jelents fehrjeforrs is. A vrslencst 1-2 babrlevllel, hagymval, fokhagymval, felkarikzott rpval,telzestvel, megprolom. 15 perc alatt puha lesz. Felntm nvnyitejsznnel s azzal mg sszerottyantom. nmagban is finom, dekretknt is kivl, mint pl. a kpen burgonyafasrttal.


99/122

99. oldal

SCG COOKING BOOK

Burgonya fasrt

Hozzvalk: 4-5 burgonya nyersen reszelve, botmixerrel simra keverve 2 evkanl szezmmag kb. 4-5 evkanl rizsliszt 1 aprra vgott hagyma (ha pp szezonja van, a

medvehagymval mg finomabb) gerezd zzott fokhagyma

kevs olaj rmai kmny, pirospaprika, borsikaf, sA hozzvalkat sszedolgozom s olajjal vkonyan megkentstpaprral blelt tepsiben a stben arany barnrastm. Fnykptlsd a vrslencse kretnl.


100/122

100. oldal

SCG COOKING BOOK

Vendgvr padlizsntl

Hozzvalk: 2 kzepes padlizsn, fokhagyma, oregano, bazsalikom, s pr db burgonya, plmavaj, nvnyi tejszn, szerecsendi

A padlizsnokat megmosom, hosszban 4 fel vgom. A felletketkicsit megszom, llni hagyom. Utna paprtrlvel leitatom rla alevet. Tbb helyen bevagdalom (lyukakat frok) minden darabkapadlizsnba. A mlyedsekbe j sok fokhagymt teszek. Oregnval,bazsalikommal bven megszrom a darabkkat. Stpaprral kiblelt

tepsibe rakom, plmavaj darabkkat teszek a padlizsnokra s kb.200C-on pirosasra stm. A krumpliprhez a meghmozottburgonyt aprbbdarabokra vgom, kevs vzben puhra prolom. Ast a forrsban lv vzhez adom. Krumplinyomval sszetrm splmavajjal, nvnyi tejsznnel krmesre keverem. zestem egy kisreszelt szerecsendival, esetleg lestynnal is. A krumpliprt ovlistlra halmozom, a megslt padlizsndarabokat pedig legyez alakban

a tetejre helyezem. Nagyon finom s laktat ftel saltval.


101/122

101. oldal

SCG COOKING BOOK

Csben slt zldsgek

Hozzvalk: 50 dkg zldsg, ami fellelhet a hztartsban (karfiol, rpa,zldbors, brokkoli, stb.) telzest szerecsendi tamari szsz 3-4 dl nvnyi tejszn kevs liszt (tnkly/szja/rizs, stb.)

A megtiszttott zldsgeket (nagyjbl 3 fle) kevs vzbentelzestvel megprolom 15 perc alatt, utna lecsepegtetem. Anvnyi tejsznbl kevs olajon s liszten szerecsendival, tamariszsszal besamelmrtst fzk. A lecsepegtetett prolt zldsgekettepsibe tertem, rntm a besamelmrtst. Lehet mg rtenni atetejre reszelt sajtot s megszrni szezmmaggal s/vagy lenmaggal.

Kb. 180-200C-on addig stm, mg pirosas lesz a teteje.


102/122

102. oldal

SCG COOKING BOOK

Szejtnos bolognai (vagy tofus bolognai)

Hozzvalk: 1 csomag teljes kirls tnklylisztbl kszlt spagetti (Azzestettek is nagyon finomak, pl. medvehagyms, spentos. A

kpen lthat tel medvehagyms tnkly spagettivel kszlt.) 20-30 dkg szejtn (kszen is lehet kapni, de sajt zlsedre

formlhatod, ha te kszted, lentebb olvashat a ksztse) tofus vltozatnl 1 csomag natr tofu 50 dkg paradicsom, 1-2 szl rpa, 1-2 fej vrs- vagy lila hagyma oregn, bazsalikom, telzest, olaj

A szejtnt/tofut ledarlom, sszetrm, s kevs olajon megpirtom.Az aprra vgott hagymt kevs olajon megdinsztelem, beleteszem azeltte hjtl megszabadtott paradicsomokat, kis darabokra vgottrpt, fszereket s kszre fzm. Amikor kszen van, sszekeverem amegpirtott szejtnnal/tofuval s a kifztt spagettivel. Reszelt sajttal

is lehet tlalni.


103/122

103. oldal

SCG COOKING BOOK

Szejtn (bzahs) ksztse

Hozzvalk: 1 csomag bzasikr (25 dkg) (pl. Natura mrkj, bioboltokban

kaphat) zestk, fszerek

A bzasikr zacskjn le van rva a kszts, mely szerint 2,5 dl melegvzzel kell sszekeverni a port. Amennyiben tbb vizet hasznlsz,lgyabb textrj anyagot kapsz, ami nem egy htrny. A porhoz ismg tegyl zestt (pl. Vegamix), zletesebb bzahst fogsz kapni. A

kapott gumiszer gyurmt tbb kis darabra osztom (mondjukngyfel), pihentetem. Vizet forralok s zldfszerekkel, telzestvelfzm a lobog vzben a kis gombcokat. Amikor feljttek a vzsznre, kiveszem ket s felszeletelem, majd mg 10 percig fzm afszeres vzben. Innentl megszletett a bzahs s ugyangyhasznlhatod brmilyen tel ksztshez, melyhez eddig llati hsthasznltl, pp csak egszsgesebb s llatbartabb kivitelben. A

lehttt fzlben a htben pr napig elll.


104/122

104. oldal

SCG COOKING BOOK

Fokhagyms slt tofu szeletek

Hozzvalk: 1 csomag natr tofu Tamari szsz petrezselyem vagy lestyn borsikaf

A tofut ujjnyi vastag szeletekre vgom. Mlytnyrba tamari szsztntk, azt zestem 2-3 gerezd prselt fokhagymval, petrezselyemmelvagy lestynnal s borssal/borsikafvel. Ebbe teszem sorjban a tofu

szeleteket, darabonknt kb. 10 percet hagyom benne llni.Lecsepegtetem s nagyon kevs olvaolajon serpenyben (inkbbersebb tzn) megstm. Nagyjbl a fokhagyms slt hshozlehetne hasonltani, de attl sokkal finomabb!:) Fleg frissen,ropogsan ellenllhatatlan. Brmit lehet hozz adni: prolt zldsg,slt zldsg, gabona kret, fzelk, stb. A kpen prolt lila kposztvallthat.


105/122

105. oldal

SCG COOKING BOOK

Spentos lasagne

Hozzvalk: 1 csomag teljes kirls lisztbl kszlt lasagne tszta 1 kg spent vagy mngold (vegyesen is j, a kpen lthat telgy kszlt) 3-4 dl nvnyi tejszn 4-5 gerezd fokhagyma telzest tr/ricotta/feta sajt/tofu

A spentot megtiszttom, kevs plmavajon megprolomtelzestvel, prselt fokhagymval zestem. Keverek hozzkrumplinyomval sszetrt natr tofut (amennyiben gy kszted,ersebben kell fszerezni, mivel a tofu semleges z).

Tofu helyet lehet hasznlni ricottt, feta sajtot, juhtrt, trt is. Anvnyi tejsznt szintn zestem fszerekkel (ez is semleges z). A

felt belekeverem a spentos masszba.


106/122

106. oldal

SCG COOKING BOOK

Plmavajjal kikenek egy szgletes tepsit, beleteszek egy rteg lasagnetsztt, r a spentos krm egyharmadt. Tovbb rtegezem: tszta,spentos cucc, stb. A tetejre tszta kerl, erre ntm az elejn flretett

zestett nvnyi tejsznt. Lehet mg rtenni a tetejre reszelt sajtot smegszrni szezmmaggal s/vagy lenmaggal. Kb. 180-200C-on addigstm, mg a tszta tpuhul s pirosas lesz a teteje.


107/122

107. oldal

SCG COOKING BOOK

Mediterrn rakott krumpli

Hozzvalk: 8-10 db kzepes krumpli 2 kisebb (zsenge) cukkini 1 kzepes padlizsn Feta sajt 3-4 dl nvnyi tejszn

A krumplikat hjban megfzm, meghmozom s karikkra vgom.Tepsit kikenek plmavajjal. Alulra karikzott krumpli, kzpre

karikra vgott cukkini s kisebb darabokra vgott padlizsn s kisdarabokra vgott feta sajt, a tetejre krumpli kerl. A nvnyitejsznbl fszerekkel (hagyma, fokhagyma, petrezselyem, telzest)mrtst fzk s azzal lentm az egsz rakott cuccost. Nem baj, hasr lesz, mert a zldsgek is engednek levet sts kzben. Tetejrelehet mg reszelt sajtot tenni s megszrni szezmmaggal s/vagylenmaggal. Kb. 180-200C-on addig stm, mg pirosas lesz a teteje.


108/122

108. oldal

SCG COOKING BOOK

Tejsznes tepsis tofu klessel

Hozzvalk: 1 csomag natr tofu 2-3 dl nvnyi tejszn Tamari szsz telzest kakukkf, sajt A krethez: 10-15 dkg kles, hagyma, telzest, lestyn paprika, paradicsom

A tofut ujjnyi szeletekre vgom s Tamari szszba teszem 10 percre.Tepsit plmavajjal kikenek s lerakom a tofu szeleteket. A nvnyitejsznbl fszeres szszt vagy besamelmrtst ksztek s rntm atepsiben figyel tofu szeletekre. A tetejre sajt darabkkat teszek,valamint szezmmaggal s/vagy lenmaggal is meg lehet szrni.Stben 180-200C-on pirosra stm.


109/122

109. oldal

SCG COOKING BOOK

A krethez aprra vgott hagymt dinsztelek, arra teszem az tmosottklest s pr percig pirtom. Felntm kb. hromszoros mennyisgvzzel, telzestt, lestynt teszek bele, valamint lehet mg 1-1 flbe

vgott paprikt s paradicsomot is. Fed alatt puhra fzm, mg avizet magba szvja (nagyon meg tudnak dagadni). Brmilyen msgabonbl is ekkpp ksztem a kretet (hntolatlan rizs, bulgur,hajdina, quinoa). Lehet belefzni rpt, paszternkot, zldborst is.


110/122

110. oldal

SCG COOKING BOOK

Amarantos, barackos muffin

Hozzvalk:Alapveten a legegyszerbb bgrs alapvltozat, kicsit mskpp.:)

3 bgre teljes kirls tnklybza liszt1 bgre pattogatott amarant (teljes rtk fehrjeforrs magas kalciums magnzium tartalommal2 bgre nvnyi tejszn (ide pldul j a rizstejszn)2 tojs/tojsptl1 bgre demerara1 stpor (vagy kevs szdabikarbna)

1 vanlis cukor1 bgre olaj (kkuszolaj nagyon finom stibe is)

A hozzvalkat kzi mixerrel simra keverem, majd fakanllalbeleforgatok kisebb darabokra vgott szibarackot vagy brmilyenidny gymlcst. Muffin paprral blelt formkba ntm selmelegtett stben tprbig stm.


111/122

111. oldal

SCG COOKING BOOK

Bio dis stemny

Hozzvalk:Roppant fantziadsan ez is bgre mrtkegysg, mint

legegyszerbb megolds.:) 1 bgre teljes kirls tnklybza liszt 1 bgre demerara (fele is elg, aki nem szereti tl desen) 1 bgre darlt di (mkbl is lehet) 1 bgre nvnyi tejszn bgre olaj 3 tojsptl 1 vanlis cukor 1 stpor (vagy szdabikarbna)

Kzimixerrel a hozzvalkat jl sszekeverem, majd kivajazott,przlizett tepsiben elmelegtett stben kzepes lngon 30-40 percalatt kszre stm. Dsztsknt mg a masszra fl diszemekettettem.


112/122

112. oldal

SCG COOKING BOOK

Karobos mrvnyos piskta

Hozzvalk:Ez sem lesz alapjaiban msabb, mint a tbbi sttym, de a

vgeredmny mindig ms :) 3 bgre teljes kirls tnklybza liszt 1 bgre klespehely, 2 bgre nvnyi tejszn 2 tojs/tojsptl, 1 bgre demerara 1 stpor (vagy kevs szdabikarbna) 1 vanlis cukor 1 bgre olaj, karob

A hozzvalkat kzi mixerrel simra keverem, majd a felbe j adagkarob port (szentjnoskenyrmag por, olyan, mint a kaka) keverek.Kivajazott, przlizett tepsibe felvltva csorgatom a fehr s a barnamasszt. Elmelegtett stben kzepes lngon kszre stm. A kpenlthat mintadarabnl elmreteztem a tepsit s kicsit lapos lett.Magasabb vltozatban jobban mutat a 2 szn mrvnyossga.


113/122

113. oldal

SCG COOKING BOOK

Zldsges klessel tlttt cukkini haj

Hozzvalk: 2 kzepes cukkini, 2 fej hagyma, 2 rpa, 2 pritamin paprika 2 nagyobb paradicsom, telzest, kakukkf, fokhagyma 15 dkg kles

A megmosott cukkiniket hosszban flbe vgom, kikaparom abelsejket. A cukkini hajkat kicsit beszom, llni hagyom, majdfelitatom rluk a nedvessget. Aprra vgott hagymt megdinsztelek,rdobom a cukkinik belsejt, reszelt rpt, cskokra vgott pritamin

paprikt, feldarabolt paradicsomot. telzestvel, kakukkfvelzestem s megprolom a maguk eresztette lben. A megmosott klest3x-os mennyisg vzben telzestvel, lestynnal megfzm,sszekeverem a zldsg raguval. A cukkini hajk belsejt fokhagymsolajjal megkenem, belehalmozom a zldsges klest. Plmavajjalkikent tepsibe helyezem a hajkat, tetejket szezmmaggal s/vagylenmaggal megszrom s 180-200 C-on addig stm, mg a magok is

pirulni kezdenek a tetjn, a cukkini pedig megpuhul.


114/122

114. oldal

SCG COOKING BOOK

Gymlcss kles sti

Hozzvalk: 15-20 dkg kles 10 dkg demerara fahj szilva, krte

Az tmosott klest hromszoros mennyisg fahjas cukros vzbenaddig fzm, mg a vz elf, a kles pedig mr nem roppans. Amegftt klest tepsibe tertem s a tetejt kirakom szilvval, krtvel.

Mg a gymlcsket is megszrom fahjjal s elmelegtett stbenaddig stm, mg a gymlcsk kicsit karamellizldnak a tetejn.Nagy finom, egyszer s egszsges dessg.


115/122

115. oldal

SCG COOKING BOOK

Brokkoli vagy ms zldsgbl kszlt krmleves

Hozzvalk: kg brokkoli (egy kzepes fej) 2 nagy srgarpa 1 prhagyma pr gerezd fokhagyma 2 dl nvnyi tejszn olaj/plmavaj

Kevs olvaolajon/plmavajon megpirtom a zldsgeket, felengedem

annyi vzzel, hogy ppen csak ellepje. telzestt teszek bele, valamintkisebb darabokra vgott hagymt/prhagymt s pr gerezdfokhagymt. Kb. 15-20 perc alatt megproldik. Botmixerrelsszedolgozom, majd a nvnyi tejsznnel 1-2 perc alatt sszeforralom.Tulajdonkppen brmilyen zldsg komb alkalmazhat, mind finom.A ksz levest friss csrval tlalom. Lehet reszelt sajttal, levesgynggyelis, a msik kpen ez a varici ltszik cukkini krmlevessel.


116/122

116. oldal

SCG COOKING BOOK

Zabfasrt

Hozzvalk: 25 dkg zabtret, 40 dkg zabpehely, 2 db vrshagyma 5 dkg teljes kirls zsemlemorzsa, s, bors, rlt kmny 5 dkg teljes kirls tnkly liszt, majoranna, borsikaf fokhagyma, 1 ek. mustr, telzest (vegamix) hidegen sajtolt tolaj a stshez petrezselyem zld, fszer paprika, szezmmag

A zabtretet kt s flszeres mennyisg vzben megfzm, ha maradt

rajta l leszrm. A hagymt megdinsztelem, majd 1 dl vzzelfelengedem s hozzadom a tbbi fszert. Ezutn mg annyi vizetteszek hozz hogy, le tudjam forrzni vele a zabpelyhet. Ha ezmegvan, hagyom kicsit kihlni, majd az sszes hozzvalval egyttsszekeverem s pogcskat formzok belle. A fasrtok egy rsztmg megforgattam szezmmagban. Kiolajozott tepsire teszem, atetejt is megkenem s nagy hfokon (kb 180-190 C) barnsra stm.


117/122

117. oldal

SCG COOKING BOOK

Csicseribors fasrt (Falafel)

Hozzvalk: 15-20 dkg csicseribors teljes kirls tnklybza szraz kenyr s ebbl kszlt

zsemlemorzsa

telzest, petrezselyem, koriander fokhagyma, borsikaf

A csicseriborst elz este beztatom, msnap babrleveles, telzestsvzben megfzm, majd ledarlom (darl hjn botmixerrel aprtom).zestem a tbbi fszerrel, fokhagymval. Annyi zsemlemorzst selzleg beztatott szraz kenyeret adok hozz, hogy kemny, jlgyrhat masszt kapjak belle. Kicsit pihentetem, kis golykatgyurmzok belle s kiolajozott stlapon stben (vagy forr olajban)arany barnrastm.


118/122

118. oldal

SCG COOKING BOOK

Spentos canelloni

Hozzvalk: 1 csomag teljes kirls lisztbl kszlt canelloni tszta 1 kg spent vagy mngold (vegyesen is j) 4-5 gerezd fokhagyma kg paradicsom telzest. oregn, bazsalikom tr/ricotta

A spentot megtiszttom, kevs plmavajon megprolom

telzestvel, prselt fokhagymval. Keverek hozz ricottt. Aparadicsombl fszerekkel (oregn, bazsalikom, telzest,borsikaf) szszt ksztek. Plmavajjal kikenek egy szgletes tepsit, atszta csveket megtltm a spentos, ricotts egyveleggel s szorosanegyms mell teszem. Az egsz tepsiben lv trtnetet lentm aparadicsom szsszal. Lehet mg rtenni a tetejre reszelt sajtot smegszrni szezmmaggal s/vagy lenmaggal. Kb. 180-200 C-on addig

stm, mg a tszta tpuhul s pirosas lesz a teteje.


119/122

119. oldal

SCG COOKING BOOK

Mediterrn lepny

Hozzvalk: 3 cssze teljes kirls tnklybza liszt 1 cssze klespehely 2 cssze nvnyi tejszn 2 tojsptl 1 csomag stpor vagy 1 teskanl szdabikarbna fl cssze olaj s, olvabogy szrtott paradicsom feta sajt

A lisztet, klespelyhet, stport, tejsznt (kefirt is lehet hasznlni),olajat, tojsptlt kzi mixerrel sszekeverem, jl eldolgozom.Belekeverem az olvabogyt, szrtott paradicsomot, apr darabokravgott feta sajtot s vkonyan plmavajjal kikent tepsiben megstmkb. 180-200C-on. Eltte mg szezmaggal bven megszrom.

Mrtogatsokhoz adom. A kpen zakuszkval is lthat.


120/122

120. oldal

SCG COOKING BOOK

Pakora (indiai slt zldsgek)

Hozzvalk: 20 dkg csicseribors liszt / srgabors liszt, bors, 2,5 dl vz 1 evkanl rlt koriander, kvskanl kurkuma 2 kvskanl s vagy tamari szsz, 1/3 kvskanl pirospaprika

50 dkg zldsg (mindenbl fantasztikus pakort lehet kszteni:karfiol, brokkoli, padlizsn, cukkini, rpa, krumpli, hagyma, de tofut isel lehet kszteni gy), stshez olaj. A lisztet sszekeverem afszerekkel, a vizet aprnknt adagolva hozz csommentesre

keverem. Palacsintatszta szer, sr dolgot kell kapni, ha a kanalatbelemrtjuk, a htuljt befedje. 10-20 percig pihentetem. Amegtiszttott, darabokra vgott zldsgeket belemrtom a tsztba,olajban kistm arany barnra. A vastagabb zldsgeknl figyelni kellarra, hogy bell ne maradjon nyers. Frissen, ropogsan a legfinomabb.gy is el lehet kszteni, hogy nyrsra (hurkaplcra) tbbflezldsget tzk fel, kzte tofut is s a nyrsat mrtom a tsztba s gy

stm ki. Ilyenkor aprbb darabokra vgom a zldsgeket.


121/122

121. oldal

SCG COOKING BOOK

Krumplis, trs rtes

Hozzvalk: 1 csomag rteslap (ltezik teljeskirls lisztbl kszlt is) 5-6 nagyobb burgonya, 20 dkg tr/tofu 2 dl nvnyi tejszn, s, kevs olaj

A krumplit hjban megfzm, majd tisztts utn lereszelem(sajtreszel mreten). Ha gyorsabban akarsz haladni, egyszerenkrumplinyomval trd ssze. sszekeverem a trval, tejsznnel ssval.(Szerintem jobb, ha nem olyan szraz, teht ha gy ltod, tegyl

bele tbb tejsznt.) Amennyiben tofuval kszted, figyelj az zestsre,vedd figyelembe, hogy a tofunak semleges ze van. A rteslapotnvnyi tejsznnel elkevert olajjal megkenem s rtertem a masszt.Feltekerem, a tetejt is megkenem a tejsznes olajjal s 180C-onaranybarna tetejre stm. Hidegen s melegen is nagyon finom.


122/122

SCG COOKING BOOK

recept könyv

Documents