rapport osmv no 4 au 3ème trimestre 2015
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8/20/2019 Rapport OSMV No 4 Au 3ème Trimestre 2015
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OBSERVATOIRE SUISSE
DU MARCHÉDES VINS3E TRIMESTRE 2015
N°4 R A P P O R T
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RAPPORT DE L’OBSERVATOIRE SUISSE DU MARCHÉ DES VINS N°4 |3
TABLEDES MATIÈRES
INTRODUCTION 5
SURVOL DU MARCHÉ DES VINS SUISSES 7
Ea de siuaion au 30 sepembre 2015
Volume de vene de vins AOC suisses en grande disribuion
au 3e rimesre 2015
Prix moyen par lire des vins AOC suisses au 3e rimesre 2015
Meilleures venes de vins AOC suissesRevenu des venes de vins AOC suisses
Spécial éé: les effes de la canicule sur les venes
de vin AOC suisses
MARCHÉS RÉGIONAUX DES VINS SUISSES 23
Valais
Vaud
Suisse alémaniqueGenève
Tessin
Région des Trois Lacs
SURVOL DU MARCHÉ SUISSE DES VINS 53
Ea de siuaion au 30 sepembre 2015
Volume de vene de vins suisses e érangers
en grande disribuion
Par de marché des vins suisses e érangersPrix moyen sur le marché suisse des vins
DOSSIER THÉMATIQUE 63
Viiviniculure en Suisse e en Auriche –
données comparaives
IMPRESSUM 71
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4 | RAPPORT DE L’OBSERVATOIRE SUISSE DU MARCHÉ DES VINS N°4
Les offices de promotion des ventes
sont des rouages essentiels pour
le développement de l’image des vins
indigènes à l’intérieur comme
à l’extérieur du pays.
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RAPPORT DE L’OBSERVATOIRE SUISSE DU MARCHÉ DES VINS N°4 | 5
INTRODUCTION
L’éé 2015 a éé pariculièremen chaud quel-
que 2.4 degrés de plus en moyenne par rappor
à la période 1981 – 2010 selon MééoSuisse.
Au-delà de leurs effes bénéfiques pour la qua-
lié de la récole 2015, les condiions mééo-
rologiques excepionnelles on permis de
booser les venes de vins rosés, qui représen-
en près d’un quar des venes de vins AOC
suisses en grande disribuion au 3e rimesre
2015.
A l’opposé, les ores canicules enregisrées
pendan la période radiionnelle de vacances
on eu une répercussion pluô néase sur lemarché suisse des vins rouges dominé par les
vins érangers.
Les chaleurs esivales on parie des aceurs
qui expliquen le succès relai des vins suis-
ses au 3e rimesre 2015 par rappor aux vins
érangers en dépi des aibles quaniés à dis-
posiion de la grande disribuion e du prix
moyen des vins indigènes oujours plus élevé.
Après 9 mois d’acivié en 2015, les venes de
vin AOC suisses resen oueois, en période
de rareé, en rerai par rappor aux chiffres de
l’année dernière, la aue aux vins rouges, qui
demeuren de plus en plus confinés à la vene
direce.
Les offices de promoion des venes son des
rouages esseniels pour le développemen de
l’image des vins indigènes à l’inérieur com-
me à l’exérieur du pays. Nous sommes heu-
reux de publier les principales conclusions
d’un ravail de bachelor effecué à l’école de
Changins comparan l’efficacié de la promo-
ion des vins suisses e aurichiens.
Le rappor n°4 de l’OSMV pore sur les volu-mes, les prix e les revenus relevés lors du 3 e
rimesre 2015 dans la grande disribuion. Les
variaions son exprimées aussi bien en com-
paraison annuelle que rimesrielle.
L’OSMV es fier de pouvoir comper sur une
équipe de releceurs présens dans chaque
région viivinicole e qui alimenen chaque
rappor rimesriel d’éclairages or enrichis-
sans. Comme eux, n’hésiez pas à nous our-
nir vos remarques e suggesions. Nous vous
en sommes d’ores e déjà rès reconnaissans.
PHILIPPE DELAQUIS
Che de proje
Observaoire suisse du marché des vins
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AVERTISSEMENT
• Le présen rappor se réère uniquemen à l’évoluion des vins AOC suisses. Seul le chapire
raian du marché suisse des vins inclu l’analyse des vins de pays suisses• Le ype de données ournies par la sociéé Nielsen peu flucuer d’une année à l’aure, voire
exclure provisoiremen un cépage, en oncion de la poliique de confidenialié de grands
disribueurs
• La robusesse d’analyses rimesrielles es ragilisée par les effes poncuels e la périodicié
des acions promoionnelles
• Les analyses comparaives enre 2 rimesres consécuis ne iennen que pariellemen comp-
e de la saisonnalié des venes, comme par exemple celle des vins rosés.
RAPPORT DE L’OBSERVATOIRE SUISSE DU MARCHÉ DES VINS N°4 | 7
SURVOLDU MARCHÉ
DES VINS SUISSES
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8 | RAPPORT DE L’OBSERVATOIRE SUISSE DU MARCHÉ DES VINS N°4
Sur les 9 premiers mois de l’année, la grande
disribuion a écoulé 172‘630 hl de vins AOC
suisses, soi 4.8% de moins qu’il y a un an,
passan ainsi sous la barre symbolique des
180‘000 hl.
Cete baisse doi oueois êre mise en relai-
on avec la diminuion moyenne des socks de
vins AOC suisses de 2.8% fin 2014, qui a rédui
la quanié de vins disponibles en grande dis-
ribuion au moins d’auan.
Alors que le volume de vin rosé es supérieur
à celui de l’année dernière (0.9 %), les résulas
cumulés au 30 sepembre 2015 son oremen
irés à la baisse par la chue des venes de vins
rouges suisses (-13.9 %). Comparé en ryhme
annuel, le volume de vins blancs es égale-
men inérieur de 1.1 % par rappor à la même
période de l’année précédene.
En variaion annuelle, le prix moyen par lire
calculé sur les 9 premiers mois de l’année aug-
mene de 1.8 % en valeur nominale. Il progres-
se pour oues les couleurs de vin e ce, pour
la deuxième année consécuive (sau pour le
rosé en 2014).
Compe enu des aibles quaniés disponib-
les, c’es le prix du vin rouge qui a le plus aug-
mené en moyenne au cours des 9 premiers
mois de l’année (4.1 %), suivi du prix du vin
rosé (3.4%) e du vin blanc (1.1 %).
ÉTAT DE SITUATION AU 30 SEPTEMBRE 2015BAISSE DES VENTES DE 4.8 %EN GRANDE SURFACE AU 30 SEPTEMBRE 2015
VOLUME AU30.09.2013
VOLUME AU30.09.2014
VOLUME AU30.09.2015
Rouge 5‘7475‘719
-0.5 %
4‘922
-13.9 %
Blanc 9‘344
8‘990
-3.8 %
8‘889
-1.1 %
Rosé 3‘4693‘420
-1.4 %
3‘452
0.9 %
Total 18‘55918‘129
-2.3 %
17‘263
-4.8 %
Fig. 1.1 Vin AOC suisse - Grande distributionVolume de vente (1’000L) au 30 septembre 2015
PRIXMOYEN AU
30.09.2013
PRIXMOYEN AU
30.09.2014
PRIXMOYEN AU
30.09.2015
Rouge 12.8413.18
2.7 %
13.73
4.1 %
Blanc 11.6711.68
0.2 %
11.81
1.1 %
Rosé 9.849.77
-0.8 %
10.10
3.4 %
Total 11.6911.80
0.9 %
12.01
1.8 %
Fig. 1.2 Vin AOC suisse - Grande distributionPrix de vente moyen (CHF/L) au 30 septembre 2015
SURVOL DU MARCHÉ DES VINS SUISSES
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RAPPORT DE L’OBSERVATOIRE SUISSE DU MARCHÉ DES VINS N°4 | 9
Le revenu des venes des vins AOC suisses réa-
lisées en grande disribuion au 30 sepembre
2015 es esimé à CHF 207.4 millions de rancs
suisses, soi CHF 6.4 millions ou 3% de moins
qu’à la même période de l’année précédene.
Cete baisse es esseniellemen due à la chue
des revenus du vin rouge de 10.4%. Le revenu
du vin blanc es idenique à celui relevé il y a
un an. Seul le chiffre d’affaire des vins rosés
augmene, en l’occurrence de CHF 1.4 millions
de rancs suisses ou de 4.3%.
SURVOL DU MARCHÉ DES VINS SUISSES
0 50 100 150 200 250
2012
2013
2014
2015
211.7
216.9
213.8
207.4
Total
en mio de CHF
71.3
108.1
32.3
73.8
109.0
34.2
75.4
105.0
33.4
67.5
105.0
34.8
Fig. 1.3 Vin AOC suisse - Grande distribution – Revenu des ventes de vins AOC suisses au 30 septembre 2015Rouge Blanc Rosé Total
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Par rappor aux résulas enregisrés à la fin
du 1er semesre 2015, les pars de marché par
région de producion au 30 sepembre 2015
ne subissen que quelques légères correcions.
Au niveau oal, le Valais e le Canon de Vaud
perden ensemble 0.6% de par de marché desvins en grande disribuion pour s’éablir à
84.8%.
Le changemen le plus significai concerne
l’augmenaion de la par de marché des vins
blancs AOC vaudois qui gagnen 0.8% aux
dépens principalemen des vins valaisans
(-1.2 %).
Au niveau des vins rouges, la région du Tessin
grignoe 0.7 % de par de marché, andis que le
Valais en perd 0.9 %.
Les vins rosés vaudois e de la région des 3
Lacs gagnen respecivemen 0.8% e 0.3% de
par de marché aux dépens des vins valaisans
(-0.5%) e suisses alémaniques (-0.6%)
0.8% : 3 Lacs
10.1% : Tessin
60.4% : Valais
12.4% : Vaud
13.9% : Suisse alémanique
2.4% : Genève
Fig. 1.4.1 Part des marchés régionaux des vins rougesen grande distribution au 30 septembre 2015
0.4% : Tessin
5.1% : 3 Lacs
79.9% : Valais
5.4% : Vaud4.2% : Suisse alémanique
5.1% : Genève
Fig. 1.4.3 Part des marchés régionaux des vins rosésen grande distribution au 30 septembre 2015
37.8% : Valais
53.5% : Vaud
3.0% : Suisse alémanique1.2% : Genève2.9% : Tessin1.6% : 3 Lacs
Fig. 1.4.2 Part des marchés régionaux des vins blancsen grande distribution au 30 septembre 2015
52.7% : Valais
32.1% : Vaud
6.4% : Suisse alémanique
2.3% : Genève
4.4% : Tessin
2.1% : 3 Lacs
Fig. 1.4 Vin AOC suisse – Part du marché des régions deproduction en grande distribution au 30 septembre 2015
LES VINS BLANCS AOC VAUDOIS GAGNENT 0.8 %DE PART DE MARCHÉ SUR LES 9 PREMIERS MOIS DE L’ANNÉE 2015
SURVOL DU MARCHÉ DES VINS SUISSES
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RAPPORT DE L’OBSERVATOIRE SUISSE DU MARCHÉ DES VINS N°4 | 11SURVOL DU MARCHÉ DES VINS SUISSES
Selon les données ournies par Nielsen, la
grande disribuion réperoriée dans les sais-
iques de l’OSMV a vendu un oal de 58’370
hl de vins AOC suisses lors du 3e rimesre
2015. En ermes de par de marché calculé sur
le oal des vins AOC suisses, c’es le volumede vene du vin rosé qui a le plus oremen
progressé au 3e rimesre 2015 par rappor à
celle de l’année précédene, passan de 21.8%
à 24.2 %. La par des venes de vins blancs aug-
mene égalemen (2.6%), celle des vins rouges
chue par conre sensiblemen (-11.3 %).
Le volume global de vene a reculé de 3.2 % par
rappor au 3e rimesre de l’année précéden-
e, conduisan à une baisse pour la deuxième
année consécuive (-4.9 %).
La variaion par couleur de vin au 3e rimesre
2015 es oncion des quaniés disponibles sur
le marché e des aceurs mééorologiques. Le
recul es donc plus pariculièremen marqué
pour les vins rouges, les plus affecés régiona-
lemen par les deux aibles récoles consécui-
ves e par les ores canicules peu propices à la
consommaion de vins rouges (voir Fig. 1.16).
Leurs venes régressen de 14.1 % par rappor
au 3e rimesre 2014.
Le volume de vene des vins blancs AOC res-
e pluô sable grâce à la bonne sané écono-
mique des vins blancs de La Côe.
De son côé, le volume des vins rosés augmen-
e de 7.5% par rappor à celui enregisré au 3 e
rimesre 2014 e s’éabli à un niveau compa-
rable à celui observé au 3e rimesre 2013.
VOLUME DE VENTE DES VINS AOC SUISSES EN
GRANDE DISTRIBUTION AU 3E
TRIMESTRE 2015BAISSE DES VENTES DE 3.2 %EN GRANDE SURFACE AU 3E TRIMESTRE 2015
3E TRIMESTRE
2013
3E TRIMESTRE
2014
3E TRIMESTRE
2015
Rouge 1‘9231‘920
-0.1 %
1‘649
-14.1 %
Blanc 2‘9782‘796
-6.1 %2‘778
-0.6 %
Rosé 1‘4371‘312
-8.7 %
1‘410
7.5 %
Total 6‘3376‘028
-4.9 %
5‘837
-3.2 %
Fig. 1.5 Vin AOC suisse– Grande distributionVolume de vente (1’000L) par trimestre
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12 | RAPPORT DE L’OBSERVATOIRE SUISSE DU MARCHÉ DES VINS N°4
AUGMENTATION DU VOLUME DE VENTE DES VINS AOC SUISSESEN GRANDE SURFACE DE 6.2 % EN COMPARAISON TRIMESTRIELLE
En comparaison rimesrielle, le volume de
venes des vins AOC suisses en grande sura-
ce augmene de 6.2 % au cours du 3e rimesre
2015. C’es le volume de vin rosé qui augmene
le plus oremen (18.1 %), suivi de celui des
vins rouges (10.8%).
Le caracère saisonnier e les ores empérau-
res esivales expliquen la progression speca-
culaire du vin rosé par rappor aux chiffres du
rimesre précéden.
Le volume de vene des vins blancs baisse de
1.3% au 3e rimesre 2015, soi dans la même
proporion que celle observée au 1er semesre
2015.
SURVOL DU MARCHÉ DES VINS SUISSES
2012
tri 1 tri 2 tri 3 tri 4 tri 1 tri 2 tri 3 tri 4 tri 1 tri 2 tri 3 tri 4 tri 1 tri 2 tri 3
2013 2014 2015
0
1’000
2’000
3’000
4’000
5’000
6’000
7’000
1 ’ 8 4 2
3 ’ 1 8 0
6 9 2
1 ’ 8 0 0
3 ’ 0 8 7
1 ’ 2 0 1
1 ’ 8 8 8
3 ’ 0 9 1
1 ’ 3 4 3
2 ’ 3 7 4
3 ’ 5 2 4
7 3 0
1 ’ 8 8 1
3 ’ 4 5 9
8 2 9
1 ’ 9 4 3
2 ’ 9 0 7
1 ’ 2 0 3
1 ’ 9 2 3
2 ’ 9 7 8
1 ’ 4 3 7
2 ’ 2 4 7
3 ’ 5 4 0
8 0 0
1 ’ 9 8 4
3 ’ 2 7 1
7 7 7
1 ’ 8 1 5
2 ’ 9 2 3
1 ’ 3 3 0
1 ’ 9 2 0
2 ’ 7 9 6
1 ’ 3 1 2
2 ’ 0 6 7
3 ’ 4 9 0
7 7 6
1 ’ 7 8 3
3 ’ 2 9 8
8 4 7
1 ’ 4 8 9
2 ’ 8 1 4
1
’ 1 9 4
1 ’ 6 4 9
2 ’ 7 7 8
1 ’ 4 1 0
Volume en 1’000 L
Fig. 1.6 Vin AOC suisse– Grande distribution - Volume de vente (1’000L) par trimestre – Rouge Blanc Rosé
Fig. 1.7 Vin AOC suisse– Grande distribution – Variation du volume de vente (1’000L) par trimestre – Rouge Blanc Rosé
Trimestre Rouge Blanc Rosé Total
Tri 3 2014 - Tri 3 2015 -14.1 % -0.6 % 7.5 % -3.2 %
Tri 2 2015 - Tri 3 2015 -10.8 % -1.3 % 18.1 % 6.2 %
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RAPPORT DE L’OBSERVATOIRE SUISSE DU MARCHÉ DES VINS N°4 | 13
Globalemen, le prix moyen par lire de vins
AOC suisses vendus en grande surace au 3e
rimesre 2015 a augmené en valeur nomina-
le de 0.7% ou de 8 cenimes, si on le compare
au prix moyen relevé au 3e rimesre de l’année
précédene, pour s’éablir à CHF 12.-. La barre
des CHF 12.- es ateine pour la première oisau cours d’un 3e rimesre.
Le prix moyen par lire es à la hausse pour
oues les couleurs de vin e culmine à un ni-
veau jamais atein au cours d’un 3e rimesre.
Le prix moyen du vin rouge progresse de 2.3%
ou de 31 cenimes par rappor au prix enregis-
ré lors du 3e rimesre 2014.
Le prix moyen du vin blanc AOC par lire
n’augmene que de 0.3% au 3e rimesre 2015, le
repor des venes sur les produis les meilleurs
marché pouvan expliquer cete aible baisse.
Malgré la ore hausse de volume, le niveau de
prix du vin rosé progresse de 3.4% (33 cenimes).En comparaison rimesrielle, le prix moyen
global du vin AOC suisse rese praiquemen
idenique par rappor à celui observé lors du
2e rimesre, la baisse de prix du vin rouge e
du vin rosé compensan l’augmenaion du
prix du vin blanc.
SURVOL DU MARCHÉ DES VINS SUISSES
Fig. 1.9 Vin AOC suisse– Grande distribution – Variation du prix moyen (CHF/L) par trimestre – Rouge Blanc Rosé
Trimestre Rouge Blanc Rosé Total
Tri 3 2014 - Tri 3 2015 2.3 % 0.3 % 3.4 % 0.7 %
Tri 2 2015 - Tri 3 2015 -1.0 % 1.1 % -0.1 % -0.0 %
PRIX MOYEN PAR LITRE DES VINS AOC SUISSES
AU 3E
TRIMESTRE 2015LE PRIX MOYEN PAR LITRE RESTE STABLE AU 3E TRIMESTRE 2015
Fig. 1.8 Vin AOC suisse – Grande distribution – Prix moyen (CHF/L) par trimestre – Rouge Blanc Rosé Total
ROUGE BLANC ROSÉ TOTAL
2012 Jan. - Mars 12.72 11.54 10.46 11.79
Avr. - Juin 12.93 11.40 9.82 11.54
Jul. - Sept. 13.03 11.71 9.88 11.72
Oct. - Déc. 12.86 11.67 10.20 11.94
Moyenne 12.89 11.58 10.02 11.75
2013 Jan. - Mars 13.12 11.35 9.93 11.70Avr. - Juin 12.47 11.89 9.85 11.67
Jul. - Sept. 12.94 11.81 9.80 11.70
Oct. - Déc. 13.35 11.69 9.84 12.03
Moyenne 12.98 11.67 9.84 11.78
2014 Jan. - Mars 13.13 11.28 10.03 11.73
Avr. - Juin 13.03 11.91 9.62 11.74
Jul. - Sept. 13.38 11.93 9.76 11.92
Oct. - Déc. 13.68 11.89 10.18 12.26
Moyenne 13.31 11.74 9.84 11.92
2015 Jan. - Mars 13.67 11.66 10.09 12.04
Avr. - Juin 13.83 11.84 10.11 12.00
Jul. - Sept. 13.69 11.96 10.09 12.00
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14 | RAPPORT DE L’OBSERVATOIRE SUISSE DU MARCHÉ DES VINS N°4 SURVOL DU MARCHÉ DES VINS SUISSES
PRIX MOYEN DU VIN ROUGE AOC SUISSE EN BAISSEPAR RAPPORT AU PRIX MOYEN OBSERVÉ AU 1ER SEMESTRE 2015
Le prix moyen par lire du vin rouge au 3e ri-
mesre 2015 diminue de 5 cenimes par rap-
por au prix moyen observé au 1er semesre
2015. Il es à la baisse dans oues les régions
viivinicoles suisses à l’excepion de celui a-
fiché au Tessin e des 3 Lacs.
Le prix moyen par lire du vin blanc augmen-
e de 22 cenimes par rappor au prix observé
lors du 1er semesre 2015. Il progresse sur les
principaux marchés (Vaud e Valais).
Le prix moyen du vin blanc augmene sur lesprincipaux marchés. Le prix moyen global du
vin rosé es pluô sable à l’insar de celui du
Valais par rappor à la moyenne du 1er seme-
sre 2015.
Les 10 meilleures venes de vins AOC suisses
en grande surace lors du 3e rimesre 2015
représenen 73.6% du volume oal, oues
couleurs de vins conondues. Leur baisse de
volume cumulée es inérieure de 1.1 % à cel-
le enregisrée au niveau oal de ous les vins
AOC suisses vendus en grande surace (voir
Fig. 1.11).
Comme lors du 1er semesre 2015, le classe-
men des venes esivales es dominé par les
vins valaisans (6) e les vins vaudois (3). Seul
le Merlo rouge essinois parvien à se glisserdans les 10 meilleures venes au 3e rimesre
2015. Par rappor au classemen éabli fin juin
2015, le Johannisberg AOC quite le classe-
men au profi de l’Humagne rouge AOC. La
Dôle rouge AOC cède sa 3e place au Pino noir
rosé AOC du Valais.
Fig. 1.10 Classement par région des prix moyens par litre des vins AOC suisses au 3 e trimestre 2015
Rang RougePrix 3e
trimestre2015
Prix 1er semestre
2015Blanc
Prix 3e trimestre
2015
Prix 1er semestre
2015Rosé
Prix 3e trimestre
2015
Prix 1er semestre
2015
1 VD 12.46 12.54 VD 11.49 11.43 VS 9.58 9.57
2 VS 13.06 13.28 VS 11.99 11.57 GE 9.59 9.26
3 GE 13.62 14.63 TL 13.28 13.24 VD 9.90 11.28
4 SA 14.08 14.15 GE 13.64 13.86 SA 12.29 11.59
5 TI 17.35 16.91 SA 13.79 14.11 TI 15.33 15.33
6 TL 20.85 20.23 TI 16.30 15.84 TL 16.36 16.43
Prix moyen CH 13.69 13.74 CH 11.96 11.74 CH 10.09 10.10
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RAPPORT DE L’OBSERVATOIRE SUISSE DU MARCHÉ DES VINS N°4 | 15SURVOL DU MARCHÉ DES VINS SUISSES
MEILLEURES VENTES DE VINS AOC SUISSESLES VINS BLANCS AOC LA CÔTE CONSOLIDENT LEUR PLACE EN TÊTEDES MEILLEURES VENTES DE VINS AOC EN GRANDE DISTRIBUTIONAU 3E TRIMESTRE 2015
Environ 18 boueilles sur 100 vendues en gran-
de surace au 3e rimesre 2015 son des vins
blancs AOC de la région de La Côe. Ils son o-
ers à un prix moyen de CHF 6.72, en diminu-
ion de 25 cenimes par rappor au prix moyen
relevé au 3e rimesre 2014. Cete croissance
des venes des vins de La Côe a éé rendue pos-
sible grâce à un niveau de sock élevé, ce qui a
permis à la grande disribuion de poursuivre
son programme d’acions promoionnelles.
Le volume des venes de ous les aures vins
blancs classés dans les 10 meilleures venes
rimesrielles diminue. Les vins AOC du Cha-
blais son les plus affecés par les aibles récol-es 2013 e 2014. La baisse de leur disponibilié
de 15% enraîne ainsi une augmenaion du
prix moyen de 16.1% e une chue des venes
de 21.3% par rappor au 3e rimesre de l’année
précédene. Les venes de vins blancs AOC La-
vaux subissen le même sor que ceux du Cha-
blais.
Malgré une ore baisse des socks au 1er janvier
2015 (-18%) e un prix moyen en hausse de 15
cenimes en un an, le volume de vene du Fen-
dan ne subi qu’une légère baisse (-0.3%).
Au niveau des vins rouges, ous les vins les
mieux classés subissen les conséquences des
aibles récoles, qui provoquen une pere de
volume massive sur les venes de Pino Noir
(-29.8%) e de Dôle rouge (-13.6%). La baissedu volume du Merlo rouge es pluô ore au
3e rimesre 2015, ce qui ne lui perme pas de
mainenir sa par de marché.
Fig. 1.11. Classement des meilleures ventes en grande distribution au 3 e trimestre 2015
Meilleuresventes de vins
(75cl)1
Nbre btl 3e trimestre
2015 2
Variationnb btl
tri 14-15
Part de marché3e trimestre
Prix3e trimestre
∆ stock
2013-2014 3
2015 2014 2015 2014
Blanc AOC La Côte 1‘382‘000 15.9 % 17.8 % (14.8 %) 6.72 (6.97) 2 %
Fendant AOC Valais 894‘000 -0.3 % 11.5 % (11.2 %) 6.96 (6.81) -18 %
Pinot noir rosé AOC Valais 769‘000 16.2 % 9.9 % (8.2 %) 7.34 (7.17) -12 %
Dôle rouge AOC Valais 722‘000 -13.6 % 9.3 % (10.4 %) 8.37 (8.28) -12 %
Dôle blanche AOC Valais 710‘000 5.6 % 9.1 % (8.4 %) 7.00 (6.94) -8 %
Blanc AOC Lavaux 332‘000 -16.9 % 4.3 % (5.0 %) 10.78 (10.07) -8 %
Blanc AOC Chablais 318‘000 -21.3 % 4.1 % (5.0 %) 14.56 (12.54) -15 %
Merlot rouge AOC Tessin 239‘000 -14.8 % 3.1 % (3.5 %) 12.92 (12.81) 0.7 %
Pinot noir rouge AOC Valais 225‘000 -29.8 % 2.9 % (4.0 %) 10.00 (9.41) -12 %
Humagne Rouge AOC Valais 1‘36‘000 -26.6 % 1.7 % (2.3 %) 11.63 (10.98) 4 %
Total meilleures ventes 5‘728‘000 -2.1 % 73.6 % (72.8 %)
Total AOC(OSMV, Rapport No4)
7‘783‘000 -3.2 % Blanc - 6.7 %(12.1 mois)4
Rouge 0.4 %(19 mois)
1 Par mesure de simplificaion, ou le volume de vins vendu a éé ransormé en boueille de 75 cl. Il au oueois êre conscien qu‘un cerainnombre de boueilles son produies dans un aure orma (70 cl ou 37.5 cl par exemple).
2 Arrondi au millier3 Source: Services canonaux compéens, saisique des vins au 31 décembre 20144 Source: OFAG, année viicole 2014, différence de sock 2013 - 2014 e couverure de sock sur la base de la consommaion de l‘année 2014
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16 | RAPPORT DE L’OBSERVATOIRE SUISSE DU MARCHÉ DES VINS N°4 SURVOL DU MARCHÉ DES VINS SUISSES
LE REVENU DES VENTES DE VINS SUISSES EN GRANDE SURFACEEN BAISSE DE 2.5 % AU 3E TRIMESTRE 2015
La baisse du volume des venes de vins AOC
suisses de 3.2 % n’ayan pu êre compensée par
l’augmenaion du prix moyen de 0.7 %, le re-
venu généré par la vene de vins AOC suisses
en grande surace a baissé de 2.5 % ou de 1.9
millions de rancs suisses au 3e rimesre 2015par rappor aux résulas observés à la même
période de l’année précédene.
Ce niveau global de revenu baisse pour la 3e
année consécuive. En comparaison annu-
elle, le revenu des vins rosés es pouran le
plus élevé des 3 dernières années (+11.1 %) par
rappor au 3e rimesre 2014 e celui des vins
blancs es sable (-0.1 million de rancs suis-ses). Dans les ais, c’es le revenu généré par
la vene de vins rouges qui péjoren oremen
les résulas (-12.2 % ou –3.1 millions de rancs
suisses).
Fig. 1.12 Variation du revenu des ventes de vins AOC suisses en grande distribution au 3e trimestre 2015
Rouge Blanc Rosé Total
0 10 20 30 40 50 60 70 80
2012
2013
2014
2015
74.1
74.1
71.9
70.0
Total
en mio de CHF
24.6
36.2
13.3
24.9
35.2
14.1
25.7
33.3
12.8
22.6
33.2
14.2
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RAPPORT DE L’OBSERVATOIRE SUISSE DU MARCHÉ DES VINS N°4 | 17
Au niveau régional, la région des 3 Lacs(+25.2 %) e le Canon de Vaud (0.2 %) son
les 2 seules régions viivinicoles suisses, où
le revenu des venes au 3e rimesre 2015 es
supérieur à celui de l’année précédene. Les ré-
gions les plus affecées par la baisse des venes
réalisées en grande disribuion son celles de
Genève (-21.1 %) e du Tessin (-13.0 %).
La belle progression des revenus des venes
de vins rosés du Valais a permis de compen-
ser la ore baisse de celle de ses vins rouges.
Compe enu des effes du ranc or qui si-
mulen le ourisme d’acha e des aibles
quaniés disponibles en grande surace qui
exercen une pression à la hausse sur les prix,
le consommaeur es pariculièremen sensib-
le aux variaions de prix à la hausse comme à
la baisse.
Ce phénomène es pariculièremen marqué
pour l’acha de vin rouge caracérisé par une
ore élasicié-prix dans l’ensemble des ré-gions viivinicoles de producion.
En ce qui concerne le vin blanc, l’élasi-
cié-prix rese élevée dans les principales ré-
gions de producion, mais à un degré moindre.
L’élasicié-prix du vin blanc AOC vaudois es
pariculièremen avorable, la baisse de prix
(-1.2 %) enraînan une augmenaion supéri-
eure des venes (1.6%).
D’aure par l’élasicié-prix du rosé es pluô
élevée au 3e rimesre 2015. Dans le cas du Va-
lais e de la région des 3 Lacs, l’augmenaion
des prix es globalemen dépassée par celle desvolumes.
SURVOL DU MARCHÉ DES VINS SUISSES
Fig. 1.13 Variation du revenu des ventes de vins suisses en grande surface au 3 e trimestre 2015 par région vitivinicole
LA RÉGION DES 3 LACS – GRANDE GAGNANTEAU 3E TRIMESTRE 2015
RégionsRouge Blanc Rosé Total
en litre Prix CAF en litre Prix CAF en litre Prix CAF en litre Prix CAF
Valais -15.6 % 2.8 % -13.2 % -2.5 % 2.0 % -0.6 % 10.8 % 1.7 % 12.7 % -3.1 % 0.8 % -2.3 %
Vaud -6.7 % 1.7 % -5.0 % 1.6 % -1.2 % 0.5 % 2.0 % 9.1 % 11.3 % 0.7 % -0.5 % 0.2 %
Suisse alémanique -12.8 % 1.7 % -11.3 % 3.5 % 4.0 % 7.7 % -6.6 % 3.4 % -3.5 % -8.2 % 2.3 % -6.0 %
Genève -23.7 % 2.3 % -22.0 % -32.2 % 11.9 % -24.1 % -26.8 % 11.9 % -18.1 % -27.4 % 8.7 % -21.1 %
Tessin -14.7 % 1.0 % -13.8 % -10.9 % 0.4 % -10.5 % -23.4 % 3.5 % -20.7 % -13.7 % 0.9 % -13.0 %
3 Lacs 15.3 % -3.3 % 11.5 % 14.4 % 1.5 % 16.1 % 32.3 % 2.0 % 35.0 % 23.5 % 1.3 % 25.2 %
Total -14.1 % 2.3 % -12.2 % -0.6 % 0.3 % -0.3 % 7.5 % 3.4 % 11.1 % -3.2 % 0.7 % -2.5 %
Fig. 1.14 Elasticité-prix par région vitivinicole au 3e trimestre 2015
Régions Rouge Blanc Rosé
Valais -5.58 -1.27 6.42
Vaud -3.86 -1.41 0.22
Suisse alémanique -7.48 0.86 -1.97
Genève -10.42 -2.71 -2.25
Tessin -14.05 -25.11 -6.63
3 Lacs -4.65 9.81 15.82
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18 | RAPPORT DE L’OBSERVATOIRE SUISSE DU MARCHÉ DES VINS N°4
L’éude ci-dessous ene d’idenifier empi-
riquemen la corrélaion enre les variaions
hermiques esivales e l’évoluion des venes
de vins suisses par couleur en grande surace.
Pour ce aire, l’analyse se concenre sur les 4
périodes de 4 semaines saisiquemen les
plus chaudes de l’année, soi du 15 juin au 04
ocobre.
Les venes de vins correspondan aux blocs dedonnées saisiques ournies par Nielsen son
mises en relaion avec les empéraures me-
surées par MééoSuisse dans différenes sa-
ions: Sion (vins rosés), Zurich (vins rouges) e
Changins (vins blancs). 1
Au niveau des vins rosés, le volume de vene
mesuré pendan les 4 périodes sous revue es
largemen supérieur à la moyenne, lorsque la
empéraure se siue égalemen au-dessus de la
norme. Ce u le cas noammen en 2013 e en
2015 (voir fig. 1.15).
A plus ore raison, des empéraures esivales
pluô basses reinen la vene de vins rosés
plus pariculièremen.
Dans chacune des 4 années considérées, le vo-
lume de vene de vins rosés es le plus élevé en
période 8 (13 juille au 09 aoû), indépendam-
men de la empéraure enregisrée. A empéra-
ure égale, le volume de vene de la période 7
(15 juin au 12 juille) u par exemple en Valais17.8% inérieur à celui enregisré en période de
vacances.
Ce consa vérifiable sur les 4 années sous re-
vue laisserai sous- enendre que l’acha de vin
rosé es plus lié à la période, en l’occurrence de
vacances, e donc aux habiudes de consomma-
ion, qu’à la variaion de la empéraure esivale.
1 Les 12 observaions par année (empéraures moyennes)
on éé ransormées en 13 périodes avec une méhode
d’exrapolaion mahémaique, afin de pouvoir les
comparer aux volumes (voir Fig. 1.15).
SPÉCIAL ÉTÉLES EFFETS DE LA CANICULESUR LES VENTES DE VIN AOC SUISSES
Fig. 1.15 Températures estivales Sion (Valais)
AnnéePériode 7
15 juin au 12 juil.Période 8
13 juil. au 9 aoûtPériode 9
10 août au 6 sept.Période 10
7 sept. au 4 oct.
2012 20.2 20.8 19.2 14.6
2013 20.3 21.3 18.9 15.2
2014 19.6 18.9 17.8 15.7
2015 22.5 22.5 18.6 13.6
Fig. 1.16 Corrélation entre ventes de vins rosés AOC suisses et températures estivales
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
2013 2014 2015
0
100
200
300
400
500
600
1 8 3 . 0
1
1 9 6 . 1
8
2 4 9 . 0
5
2 3 8 . 2
4
3 3 2 . 1
3
4 4 1 . 3
3
4 9 8 . 2
5
5 0 1 . 4
2
3 7 4 . 7
0
2 9 0 . 1
9
2 2 2 . 5
7
1 8 6 . 1
0
2 4 8 . 7
3
2 1 0 . 2
0
2 2 0 . 7
3
3 0 4 . 8
4
3 7 2 . 6
0
3 5 8 . 1
5
3 0 6 . 0
2
5 1 9 . 3
9
5 7 5 . 4
6
3 6 9 . 5
8
3 0 9 . 1
6
2 6 9 . 4
1
2 0 7 . 6
3
2 4 5 . 5
0
1 8 5 . 1
2
2 1 5 . 4
2
2 9 2 . 0
3
3 3 9 . 7
0
3 4 8 . 3
2
4 9 4 . 6
7
4 6 5 . 4
1
5 0 5 . 2
3
3 3 8 . 9
1
3 1 3 . 6
6
2 6 0 . 6
1
2 2 3 . 3
6
2 1 3 . 1
8
2 5 3 . 6
7
2 2 2 . 6
5
2 7 9 . 0
3
3 6 6 . 6
4
3 4 9 . 2
1
3 1 6 . 4
5
5 0 7 . 5
7
5 9 7 . 7
9
3 3 2 . 8
1
3 0 1 . 1
1
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RAPPORT DE L’OBSERVATOIRE SUISSE DU MARCHÉ DES VINS N°4 | 19
Au niveau du vin rouge, le volume de vene de
vins AOC suisses a éé pariculièremen aib-
le en période de vacances en 2015 (-25.5% par
rappor à la moyenne des 3 dernières années),
alors que la ville de Zurich a affiché une
empéraure de 4.3 degrés pouran supérieu-
re à la moyenne à la même période de l’année
précédene.
Les records de empéraure enregisrés pen-
dan la période du 15 juin au 12 juille 2015,
n’on par conre pas impacé la vene de vins
rouges suisses.
Même si les condiions mééorologiques sem-
blen jouer un rôle sur la vene de vins rouges
en grande disribuion, son impac semble se
conondre avec les aures effes déaillés dans
ce rappor.
Comme pour le vin rosé, les venes de vins
rouges semblen pluô varier en oncion
des habiudes d’acha, consommaion e achaéan dans le cas du vin rouge des aces pluô
séparés.
Fig. 1.17 Températures estivales Zurich
AnnéePériode 7
15 juin au 12 juil.Période 8
13 juil. au 9 aoûtPériode 9
10 août au 6 sept.Période 10
7 sept. au 4 oct.
2012 17.7 18.7 17.4 12.9
2013 18.7 19.8 17.2 13.7
2014 17.8 17.0 15.9 14.4
2015 20.3 21.3 17.6 12.0
Fig. 1.18 Corrélation entre ventes de vins rouges AOC suisses et températures estivales
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
2013 2014 2015
0
200
400
600
800
1’000 4 2 7 . 7
4
6 4 3 . 9
7
6 1 7 . 8
0
6 0 9 . 7
3
6 0 5 . 2
7
5 2 1 . 8
1
4 3 1 . 5
9
5 9 1 . 2
2
6 5 5 . 9
6
5 6 6 . 1
5
7 8 2 . 2
4
6 3 8 . 4
9
8 1 1 . 6
7
4 6 8 . 0
6
5 2 7 . 2
9
7 4 4 . 9
8
5 6 1 . 7
0
7 4 3 . 6
4
5 2 6 . 9
1
5 0 2 . 8
0
5 2 9 . 5
1
6 0 3 . 9
7
7 1 7 . 3
0
7 1 5 . 3
3
6 0 5 . 2
8
7 4 6 . 8
8
5 0 6 . 5
8
7 1 0 . 5
1
5 9 5 . 7
5
6 8 3 . 7
7
5 8 7 . 1
6
4 8 0 . 4
9
4 6 8 . 7
7
5 5 1 . 7
3
6 0 7 . 6
7
7 0 1 . 9
5
6 9 9 . 4
1
5 1 1 . 4
8
6 8 0 . 3
7
5 0 1 . 4
3
5 8 1 . 9
5
5 8 1 . 1
9
4 7 4 . 5
6
4 7 0 . 8
7
4 1 7 . 4
5
4 8 9 . 7
7
4 1 5 . 3
8
5 2 7 . 1
5
6 1 5 . 7
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20 | RAPPORT DE L’OBSERVATOIRE SUISSE DU MARCHÉ DES VINS N°4
En ce qui concerne l’évoluion des venes de
vins blancs AOC suisses en 2015, le volume de
vene s’es avéré exrêmemen sable en débu
d’éé. Les ores chaleurs du 15 juin au 12 juille
semblen avoir eu aucun effe sur le volume
des venes exrêmemen sable en compa-
raison aux empéraures relevées à la même
période de l’année précédene, pouran plusraîche de 3.5° en moyenne.
En comparaison annuelle, les venes de vins
blancs AOC suisses on par conre chué en
période de vacances (13 juille – 09 aoû), où la
empéraure enregisrée à Changins affichai
4.3° de plus en moyenne qu’à la même période
de l’année dernière.
Cete consaaion es oueois conredie par
le résula des venes en période 7 de l’année
2012, où le volume des venes u plus éle-
vé que celui observé en 2015 en dépi d’une
empéraure moyenne inérieure (18.9 ° en
2012 conre 21.8° en 2015).
Comme pour les vins rouges e rosés, le lienenre variaion hermique e variaion du vo-
lume des venes en grande surace es difficile
à éablir pour les vins blancs. Les habiudes
d’acha e l’exisence d’acions promoionnel-
les semblen jouer un rôle plus or que les
condiions mééorologiques, même excep-
ionnelles, comme ce u le cas en 2015. Tou
au plus provoquen-elles un ranser pariel
d’acha de vins blancs vers les vins rosés ou les
vins mousseux.
Fig. 1.19 Températures estivales Changins (Vaud)
AnnéePériode 7
15 juin au 12 juil.Période 8
13 juil. au 9 aoûtPériode 9
10 août au 6 sept.Période 10
7 sept. au 4 oct.
2012 18.9 20.0 18.6 14.2
2013 19.3 20.6 18.2 14.7
2014 18.3 17.8 17.0 15.4
2015 21.8 22.1 18.1 13.4
Fig. 1.20 Corrélation entre ventes de vins blancs AOC suisses et températures estivales
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
2013 2014 2015
0
200
400
600
800
1’000
1’200
8 7 7 . 0
5
1 ’ 0 4 0 . 3
9
1 ’ 0 0 0 . 1
7
1 ’ 0 5 6 . 4
7
9 6 9 . 6
2
8 7 7 . 9
9
8 9 3 . 3
2
9 2 0 . 0
5
9 8 3 . 5
1
9 8 7 . 2
5
1 ’ 0 6 8 . 0
6
1 ’ 0 2 2 . 3
5
1 ’ 1 8 6 . 6
3
9 7 9 . 3
7
1 ’ 0 6 6 . 8
3
1 ’ 1 8 9 . 0
7
8 9 6 . 8
3
9 6 4 . 9
6
8 1 8 . 5
6
9 0 1 . 1
1
8 6 3 . 4
9
9 5 1 . 2
7
9 4 9 . 7
3
1 ’ 0 9 2 . 1
7
1 ’ 0 5 6 . 4
4
1 ’ 1 5 4 . 1
8
9 1 9 . 2
8
1 ’ 0 0 3 . 9
4
1 ’ 0 7 9 . 6
0
1 ’ 0 7 2 . 6
7
8 6 6 . 7
2
8 0 8 . 3
2
8 8 7 . 4
0
8 6 5 . 8
2
8 4 9 . 9
5
8 4 8 . 2
6
1 ’ 1 1 9 . 7
6
1 ’ 0 1 6 . 8
9
1 ’ 1 4 1 . 0
1
1 ’ 0 5 4 . 9
6
1 ’ 0 0 2 . 6
5
1 ’ 0 2 2 . 7
4
8 6 9 . 3
3
9 1 4 . 5
8
8 0 2 . 9
9
8 8 8 . 0
0
7 9 7 . 4
8
8 6 5 . 6
4
8 9 3 . 9
8
V o l u m
e e n 1 ’ 0 0 0 L
2012
SURVOL DU MARCHÉ DES VINS SUISSES
-
8/20/2019 Rapport OSMV No 4 Au 3ème Trimestre 2015
21/72
RAPPORT DE L’OBSERVATOIRE SUISSE DU MARCHÉ DES VINS N°4 | 21
-
8/20/2019 Rapport OSMV No 4 Au 3ème Trimestre 2015
22/72
22 | RAPPORT DE L’OBSERVATOIRE SUISSE DU MARCHÉ DES VINS N°4
-
8/20/2019 Rapport OSMV No 4 Au 3ème Trimestre 2015
23/72
RAPPORT DE L’OBSERVATOIRE SUISSE DU MARCHÉ DES VINS N°4 | 23
MARCHÉSRÉGIONAUX
DES VINS SUISSES
-
8/20/2019 Rapport OSMV No 4 Au 3ème Trimestre 2015
24/72
24 | RAPPORT DE L’OBSERVATOIRE SUISSE DU MARCHÉ DES VINS N°4
VINS DU VALAISREPLI DES VENTES DE 3.1 % EN GRANDE SURFACEAU 3E TRIMESTRE 2015 EN COMPARAISON ANNUELLE
Selon les données ournies par Nielsen, la
grande disribuion a vendu un oal de 30’760
hl de vins AOC valaisans au 3e rimesre 2015.
Pour la 1re ois en 3 ans, ce son les venes de
vins rosés (36.2 %) qui on éé les plus élevéesau 3e rimesre 2015, suivie des venes de vins
rouges (32.1 %) e de vins blancs (31.6 %).
En ryhme annuel, la baisse de volume de 3.1 %
correspond à celle enregisrée à l’échelle nai-
onale (3.2 %). Elle s’explique oujours e encore
par la chue sévère des venes de vins rouges
de 15.6 % qui passe sous la barre symbolique
des 10‘000 hl en raison de la aiblesse des
quaniés disponibles e par une mééo peu
avorable à la consommaion de vins rouges.
Pour la 2e année consécuive, la vene de vins
blancs recule au 3e rimesre 2015 (2.5 %) at-
eignan le score le plus aible des 3 dernières
années.
Le volume de vins rosés AOC valaisans re-
rouve son niveau du 3e rimesre 2013 grâce
à l’augmenaion des venes de 10.8 %, supéri-
eure à la moyenne suisse (7.5 %) e qui conre-
balance la baisse de 11.1 % enregisrée l’année
précédene.
Comparé aux résulas du 2e rimesre 2015, le
volume oal des venes de vins AOC valaisans
augmene oueois de 8 % grâce à une reprise
des venes de vins rouges (12.8 %) e à la pro-
gression saisonnière des vins rosés (17.2 %).
Malgré la bonne enue du Fendan (-0.3 %)
la vene de vins blancs AOC valaisans, radi-
ionnellemen plus aible au 3e rimesre, a
reculé de 4.6 % en raison du manque de di-
sponibilié du Johannisberg e de ceraines
spécialiés.
3E TRIM.2013
3E TRIM.2014
3E TRIM.2015
Rouge 1‘1491‘170
1.8 %
987
-15.6 %
Blanc 1‘035999
-3.5 %
973
-2.5 %
Rosé 1‘1321‘006
-11.1 %
1‘115
10.8 %
Total 3‘3163‘175
-4.3 %
3‘076
-3.1 %
Fig. 2.1.1 Vin AOC Valais – Grande distributionVolume de vente (1’000L) par trimestre
VALAIS
-
8/20/2019 Rapport OSMV No 4 Au 3ème Trimestre 2015
25/72
RAPPORT DE L’OBSERVATOIRE SUISSE DU MARCHÉ DES VINS N°4 | 25
AUGMENTATION DES VENTES DE VINS ROSÉS AOC VALAISANSDE 10.8 % AU 3E TRIMESTRE 2015
Fig. 2.1.2 Vin AOC Valais – Grande distribution - Volume de vente (1’000L) par trimestre – Rouge Blanc Rosé
VALAIS
Fig. 2.1.3 Vin AOC Valais – Grande distribution – Variation du volume de vente (1’000L) par trimestre – Rouge Blanc Rosé
Trimestre Rouge Blanc Rosé Total
Tri 3 2014 - Tri 3 2015 -15.6 % -2.5 % 10.8 % -3.1 %
Tri 2 2015 - Tri 3 2015 12.8 % -4.6 % 17.2 % 8.0 %
2012
tri 1 tri 2 tri 3 tri 4 tri 1 tri 2 tri 3 tri 4 tri 1 tri 2 tri 3 tri 4 tri 1 tri 2 tri 3
2013 2014 2015
0
1’000
2’000
3’000
1 ’ 1 2 1
1 ’ 1 7 8
5 5 4
1 ’ 1 1 0
1 ’ 2 1 0
9 6 3
1 ’ 1 3 6
1 ’ 0 4 8
1 ’ 0 7 7
1 ’ 5 6 7
1 ’ 3 0 6
6 1 5
1 ’ 1 4 3
1 ’ 3 4 4
6 7 3
1 ’ 2 4 9
1 ’ 0 5 7
9 0 5
1 ’ 1 4 9
1 ’ 0 3 5
1 ’ 1 3 2
1 ’ 4 3 4
1 ’ 3 1 9
6 0 4
1 ’ 2 4 5
1 ’ 3 0 5
6 1 0
1 ’ 1 5 7
1 ’ 0 0 2
1 ’ 0 7 3
1 ’ 1 7 0
9 9 9
1 ’ 0 0 6
1 ’ 2 4 7
1 ’ 3 2 2
6 0 0
1 ’ 1 1 1
1 ’ 3 6 6
6 9 0
8 7 5
1 ’ 0 2 0
9 5 2
9 8 7
9 7 3
1 ’ 1 1 5
Volume en 1’000 L
-
8/20/2019 Rapport OSMV No 4 Au 3ème Trimestre 2015
26/72
26 | RAPPORT DE L’OBSERVATOIRE SUISSE DU MARCHÉ DES VINS N°4
Fig. 2.1.4 Vin AOC Valais – Grande distribution – Prix moyen (CHF/L) par trimestre – Rouge Blanc Rosé
FAIBLE AUGMENTATION DU PRIX MOYEN GLOBAL PONDÉRÉEN DÉPIT DU NIVEAU RECORD DES PRIX PAR COULEUR
Compe enu de l’augmenaion des venes
de vins rosés aux dépens des vins rouges plus
onéreux, le prix moyen pondéré par lire au 3e
rimesre 2015 a augmené de manière moins
ore que le prix des vins par couleur par rap-
por au même rimesre de l’année précédene.
Refle de la baisse des quaniés disponibles, le
prix moyen du vin rouge par lire de CHF 13.06au 3e rimesre 2015 es supérieur de 36 ceni-
mes par rappor au prix moyen relevé lors du
3e rimesre 2014.
Le prix moyen du vin blanc AOC valaisan par
lire a rôlé les CHF 12.- au 3e rimesre 2015. Il
a connu une progression supérieure à la mo-
yenne suisse (2% conre 0.3%) en réacion à
la rareé de l’offre e a permis de réduire pari-
ellemen la chue des revenus suie à la baisse
des volumes.
Malgré la hausse du volume des venes de vins
rosés, son niveau de prix moyen a augmené de
1.7% en lien avec la progression plus ore du
Pino Noir rosé au sein de la gamme des vins
rosés.L’évoluion à la baisse du prix moyen par li-
re des vins AOC valaisans au 3e rimesre 2015
par rappor au rimesre précéden s’explique
principalemen par la diminuion du prix mo-
yen du vin rouge e par la par plus élevée du
vin rosé dans le calcul du prix moyen pondéré.
ROUGE BLANC ROSÉ
2012 Jan. - Mars 12.32 11.53 10.18
Avr. - Juin 12.35 10.77 9.25
Jul. - Sept. 12.39 11.81 9.42
Oct. - Déc. 12.03 11.68 9.73
Moyenne 12.25 11.44 9.58
2013 Jan. - Mars 12.79 11.31 9.49
Avr. - Juin 11.62 11.63 9.45
Jul. - Sept. 12.29 11.75 9.31
Oct. - Déc. 12.87 11.69 9.65
Moyenne 12.41 11.58 9.45
2014 Jan. - Mars 12.68 11.25 9.78
Avr. - Juin 12.24 12.10 9.14
Jul. - Sept. 12.70 11.76 9.42
Oct. - Déc. 13.29 11.65 9.77
Moyenne 12.74 11.66 9.46
2015 Jan. - Mars 13.26 11.39 9.64
Avr. - Juin 13.31 11.81 9.52
Jul. - Sept. 13.06 11.99 9.58
VALAIS
Fig. 2.1.5 Vin AOC Valais – Grande distribution – Variation du prix moyen (CHF/L) par trimestre
Trimestre Rouge Blanc Rosé Total
Tri 3 2014 - Tri 3 2015 2.8 % 2.0 % 1.7 % 0.8 %
Tri 2 2015 - Tri 3 2015 -1.9 % 1.5 % 0.6 % -0.4 %
-
8/20/2019 Rapport OSMV No 4 Au 3ème Trimestre 2015
27/72
RAPPORT DE L’OBSERVATOIRE SUISSE DU MARCHÉ DES VINS N°4 | 27
Fig. 2.1.6 Meilleures ventes vins AOC valaisans au 3e trimestre 2015
Meilleures ventes de vinsrouges (75cl) 1
Btl 3e trimestre
2015
Variationnb btl
tri 14-15
Part de marché3e trimestre
Prix3e trimestre
∆ stock
2013-2014 22015 2014 2015 2014
Dôle rouge AOC Valais 722‘473 -13.6 % 54.9 % (53.6 %) 8.37 (8.28) -12 %
Pinot Noir rouge AOC Valais 225‘481 -29.8 % 17.1 % (20.6 %) 10.00 (9.41) -12 %
Humagne Rouge AOC Valais 135‘694 -26.6 % 10.3 % (11.9 %) 11.63 (10.98)
4 %Cornalin AOC Valais 87‘081 0.5 % 6.6 % (5.6 %) 12.67 (12.53)
Syrah AOC Valais 72‘016 32.1 % 5.5 % (3.5 %) 11.29 (13.23)
Assemblage rouge AOC Valais 61‘030 -7.0 % 4.6 % (4.2 %) 15.21 (14.43)
Total meilleures ventes 1‘303‘774 -15.9 % 99.0 % (99.4 %)
Total vins rouges AOC VS(OSMV, Rapport n°4)
1‘316‘413 -15.6 % -1.8 %(18.5 mois) 3
Meilleures ventes de vinsblancs (75cl) 1
Btl 3etrimestre
2015
Variationnb btl
tri 14-15
Part de marché3e trimestre
Prix3e trimestre
∆ stock
2013-2014 22015 2014 2015 2014
Fendant AOC Valais 894‘081 -0.3 % 68.9 % (67.3 %) 6.96 (6.81) -18 %
Johannisberg AOC Valais 134‘217 -10.8 % 10.3 % (11.3 %) 12.01 (11.09) -4 %
Petite Arvine AOC Valais 119‘209 -14.9 % 9.2 % (10.5 %) 13.83 (13.52)
-7 %Heida/Païen AOC Valais 88‘842 18.4 % 6.8 % (5.6 %) 14.31 (14.13)
Pinot Gris AOC Valais 25‘762 -20.8 % 2.0 % (2.4 %) 11.99 (11.19)
Amigne AOC Valais 14‘847 -17.8 % 1.1 % (1.4 %) 18.65 (18.57)
Total meilleures ventes 1‘276‘957 -2.7 % 98.4 % (98.6 %)
Total vins blancs VS(OSMV, Rapport n°4)
1‘297‘751 -2.5 % -15 %(15.3 mois) 3
Meilleures ventes de vinsrosés (75cl) 1
Btl 3etrimestre
2015
Variationnb btl
tri 14-15
Part de marché3e trimestre
Prix3e trimestre
∆ stock
2013-2014 22015 2014 2015 2014
Pinot noir rosé AOC Valais 769‘263 16.2 % 51.7 %(49.4 %)
7.34(7.17)
-12 %Dôle blanche AOC Valais 709‘872 5.6 % 47.7 % (50.1 %) 7.00 (6.94) -8 %
Total meilleures ventes 1‘479‘135 10.8 % 99.5 % (99.5 %)
Total rosés VS(OSMV, Rapport n°4)
1‘487‘155 10.8 % -1.8 %(18.5 mois) 3
1 Par mesure de simplificaion, ou le volume de vins vendu a éé ransormé en boueille de 75 cl. Il au oueois êre conscien qu‘un cerainnombre de boueilles son produies dans un aure orma (70 cl ou 37.5 cl par exemple).
2 Source: Service de la consommaion e des affaires véérinaires du canon du Valais, saisique des vins au 31 décembre 20143 Source: OFAG, année viicole 2014, différence de sock 2013 - 2014 e couverure de sock sur la base de la consommaion de l‘année 2014
VALAIS
-
8/20/2019 Rapport OSMV No 4 Au 3ème Trimestre 2015
28/72
28 | RAPPORT DE L’OBSERVATOIRE SUISSE DU MARCHÉ DES VINS N°4
Globalemen, le volume des 6 AOC représen-
an les meilleures venes de vins rouges AOC
valaisans chue de 15.9 %. Les vins rouges ra-
diionnels e les spécialiés rouges AOC valai-
sannes connaissen des orunes diverses au 3e
rimesre 2015.
Compe enu de la aible disponibilié de
Dôle rouge e de Pino Noir sur les marchés,
le nombre de boueilles vendues au 3e rime-
sre 2015 chue de 13.6 %, respecivemen de
29.8 %, confirman en cela le niveau de baisse
enregisré lors du 1er semesre 2015.
Le prix uniaire moyen de la Dôle rouge aug-
mene de 9 cenimes, celui du Pino Noir de
CHF 0.59. Parmi les spécialiés valaisannes,
seule la Syrah ire son épingle du jeu avec une
augmenaion des venes de près de 32.1 %
aux dépens oueois du prix, andis que la
vene d’Humagne rouge régresse oremen
(-26.6 %).
Globalemen, le volume des vins blancs AOC
valaisans les plus vendus baisse de 2.7 % au
3e rimesre 2015. Le Fendan, qui représene
près de 69 % des venes de vins blancs AOC
valaisans en grande disribuion, réalise le
meilleur résula des vins blancs radiionnels
(-0.3 %) en dépi d’une baisse massive de ses
socks (-18 %).
La vene de Johannisberg qui avai oremen
progressé lors du 1er semesre 2015 a connu un
coup d’arrê (-10.8 %).
La baisse des quaniés disponibles de spéci-
aliés blanches AOC éan relaivemen ore
(- 7 %), seul le volume de vene de Heida/Païen
AOC coninue de progresser. A l’opposé, la
Peie Arvine e l’Amigne voien leur volume
de vene chuer de 20.8 %, respecivemen de
17.8 %.
Le prix moyen e le volume de vene des vins
rosés augmenen conjoinemen au 3e ri-
mesre 2015 en dépi de la baisse globale des
quaniés disponibles.
VALAIS
«
-
8/20/2019 Rapport OSMV No 4 Au 3ème Trimestre 2015
29/72
RAPPORT DE L’OBSERVATOIRE SUISSE DU MARCHÉ DES VINS N°4 |29
VINS VAUDOISLÉGÈRE HAUSSE DU VOLUME DES VENTES DE 0.7 %AU 30 SEPTEMBRE 2015
Selon les données ournies par Nielsen, la
grande disribuion a écoulé un oal de 18‘190
hl de vins AOC vaudois au cours du 3 e rime-
sre 2015.
Le volume de vins vaudois en grande surace aaugmené de 0.7 % par rappor au 3e rimesre
2014, ateignan ainsi un niveau de progressi-
on largemen supérieur à la moyenne suisse
(-3.2 %).
Ce excellen résula es esseniellemen im-
puable à la hausse du volume des venes de
vins blancs e plus pariculièremen de vins
de La Côe qui progresse de 15.9 % par rappor
aux chiffres relevés lors du même rimesre
un an plus ô.
Compe enu des difficulés renconrées dans
les vignobles du Lavaux e du Chablais, le vo-
lume global des venes des vins blancs rese
oueois largemen en-dessous du niveau a-
ein au cours du 3e rimesre 2013.
Les venes de vins rosés progressen de 2 % e
reviennen au niveau de 2013.
Le volume de vins rouges AOC vaudois vendus
passe sous la barrière symbolique des 2‘000
hl. Il coninue sa chue amorcée au débu de
l’année 2015 en raison de la baisse des quan-
iés disponibles observées dans la région du
Lavaux e du Chablais.
Comparés aux résulas du 2e rimesre 2015,
le volume global des venes augmene de 1.1 %
grâce à la progression specaculaire des vins
rosés pendan l’éé (45.3 %).
3E TRIM.2013
3E TRIM.2014
3E TRIM.2015
Rouge 227211
-6.8 %
197
-6.7 %
Blanc 1‘6651‘507
-9.5 %
1‘531
1.6 %
Rosé 9289
-2.8 %
91
2.1 %
Total 1‘9841‘807
-8.9 %
1‘819
0.7 %
Fig. 2.2.1 Vin AOC Vaud – Grande distributionVolume de vente (1’000L) par trimestre
VAUD
-
8/20/2019 Rapport OSMV No 4 Au 3ème Trimestre 2015
30/72
30 | RAPPORT DE L’OBSERVATOIRE SUISSE DU MARCHÉ DES VINS N°4 VAUD
Fig. 2.2.2 Vin AOC Vaud – Grande distribution - Volume de vente (1’000L) par trimestre – Rouge Blanc Rosé
Fig. 2.2.3 Vin AOC Vaud – Grande distribution – Variation du volume de vente (1’000L) par trimestre – Rouge Blanc Rosé
Trimestre Rouge Blanc Rosé Total
Tri 3 2014 - Tri 3 2015 -6.7 % 1.6 % 2.0 % 0.7 %
Tri 2 2015 - Tri 3 2015 1.9 % -0.7 % 45.3 % 1.1 %
2012
tri 1 tri 2 tri 3 tri 4 tri 1 tri 2 tri 3 tri 4 tri 1 tri 2 tri 3 tri 4 tri 1 tri 2 tri 3
2013 2014 2015
0
500
1’000
1’500
2’000
2 6 3
1 ’ 7 8 1
3 4
2 3 2
1 ’ 6 1 5
6 8
2 2 9
1 ’ 7 8 4
7 9
2 4 7
1 ’ 9 3 5
3 2
2 5 2
1 ’ 8 4 8
3 3
2 1 0
1 ’ 5 6 4
8 9
2 2 7
1 ’ 6 6 5
9 2
2 3 5
1 ’ 9 6 2
6 6
2 3 9
1 ’ 7 2 9
5 4
2 0 4
1 ’ 6 4 7
5 6
2 1 1
1 ’ 5 0 7
8 9
2 6 3
1 ’ 9 0 8
4 7
2 1 8
1 ’ 6 7 8
3 2
1 9 4
1 ’ 5 4 3
6 2
1 9 7
1 ’ 5 3 1
9 1
Volume en 1’000 L
RÉSULTATS LARGEMENT EN DESSUS DE LA MOYENNE SUISSEAU 30 SEPTEMBRE 2015
-
8/20/2019 Rapport OSMV No 4 Au 3ème Trimestre 2015
31/72
RAPPORT DE L’OBSERVATOIRE SUISSE DU MARCHÉ DES VINS N°4 | 31VAUD
Fig. 2.2.4. Vin AOC Vaud – Grande distribution – Prix moyen (CHF/L) par trimestre – Rouge Blanc Rosé
VAUD – SEULE RÉGION OÙ LE PRIX MOYEN PAR LITRE BAISSEAU 3E TRIMESTRE 2015
Le Canon de Vaud es la seule région viivi-
nicole suisse où le prix moyen global par lire
diminue au 3e rimesre 2015 (-0.5%).
Cete baisse du prix moyen s’explique par celle
du prix moyen des vins blancs don la par es
prépondérane dans la pondéraion. Le prix du
vin blanc vaudois es en effe le seul qui baisseà l’échelle suisse (-1.2%) grâce aux ores quan-
iés disponibles de vins AOC de La Côe. Il re-
vien au niveau affiché au 3e rimesre 2013.
A l’opposé, le prix moyen du vin rouge AOC
vaudois coninue sa progression à la hausse à
un niveau oueois inérieur à la moyenne su-
isse (1.7% conre 2.3%).
Le prix moyen du vin rosé vaudois a oremen
progressé (9.1%) malgré l’augmenaion du
volume (2.0%), ce qui sous-enend une hausse
des venes dans des caégories de rosé de gam-
me de prix supérieure.En ryhme rimesriel, l’évoluion es ou aure.
Le prix moyen global es pluô sable (-0.1%),
l’augmenaion du prix du vin blanc (1%)
compensan la ore baisse du prix du vin rosé
(-14.3%) e celle du prix du vin rouge (-2.1%).
ROUGE BLANC ROSÉ
2012 Jan. - Mars 10.49 11.34 10.40
Avr. - Juin 11.00 11.50 10.21
Jul. - Sept. 11.11 11.30 9.88
Oct. - Déc. 11.56 11.46 11.02
Moyenne 11.03 11.40 10.24
2013 Jan. - Mars 10.94 11.17 10.44
Avr. - Juin 11.39 11.74 8.59Jul. - Sept. 11.07 11.48 10.04
Oct. - Déc. 11.65 11.37 8.32
Moyenne 11.26 11.43 9.22
2014 Jan. - Mars 11.90 10.95 9.34
Avr. - Juin 12.40 11.43 10.39
Jul. - Sept. 12.25 11.63 9.08
Oct. - Déc. 11.70 11.69 9.55
Moyenne 12.04 11.42 9.52
2015 Jan. - Mars 12.38 11.48 10.73
Avr. - Juin 12.72 11.38 11.55
Jul. - Sept. 12.46 11.49 9.90
Fig. 2.2.5 Vin AOC Vaud – Grande distribution – 2014 Variation du prix moyen (CHF/L) par trimestre
Trimestre Rouge Blanc Rosé Total
Tri 3 2014 - Tri 3 2015 1.7 % -1.2 % 9.1 % -0.5 %
Tri 2 2015 - Tri 3 2015 -2.1 % 1.0 % -14.3 % -0.1 %
-
8/20/2019 Rapport OSMV No 4 Au 3ème Trimestre 2015
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34 | RAPPORT DE L’OBSERVATOIRE SUISSE DU MARCHÉ DES VINS N°4
VINS DE SUISSE ALÉMANIQUEBAISSE DES VENTES DES VINS SUISSES ALÉMANIQUES DE 8.2 %AU 3E TRIMESTRE 2015 EN COMPARAISON ANNUELLE
Selon les données ournies par Nielsen, la
grande disribuion a écoulé un oal de 3’750
hl de vins provenan de Suisse alémanique au
3e rimesre 2015.
Ce volume de vene, qui diminue pour la 2e année consécuive, recule de 8.2 % par rappor
au 3e rimesre de l’année précédene e repas-
se sous la barre des 4‘000 hl.
Cete baisse, largemen supérieure à la moy-
enne suisse, s’explique par la chue de 12.8 %
du volume des vins rouges AOC élaborés en
Suisse alémanique, la principale source de re-
venus avec 60.8 % des venes. Elle es plus par-
iculièremen marquée pour les vins rouges
de Schafouse (-20.1 %).
Cete évoluion négaive confirme en cela le
rend consaé au cours du 1er semesre 2015
vers un abandon progressi des venes de vins
rouges en grande disribuion au profi de la
vene direce.
A l’opposé, les venes de vins blancs con-
inuen leur progression avec la plus ore
augmenaion enregisrée au 3e rimesre au
niveau suisse (3.5 %). Cete hausse, la 2e consé-
cuive (13.9 % en 2014), s’explique principale-
men par celles des vins blancs AOC zurichois
(6.1 %).
Le volume de vins rosés es le plus aible des 3
dernières années malgré des quaniés dispo-
nibles supérieures.
En comparaison rimesrielle, les résulas du
3e rimesre 2015 marquen une reprise. Toues
les couleurs de vin affichen des volumes de
vene enre 6 e 14 % supérieurs à ceux du 2e
rimesre 2015 pariculièremen aibles, il es
vrai.
3E TRIM.2013
3E TRIM.2014
3E TRIM.2015
Rouge 279262
-6.2 %
228
-12.8 %
Blanc 8496
13.9 %
99
3.5 %
Rosé 6451
-20.9 %
47
- 6.6 %
Total 428409
-4.4 %
375
-8.2 %
Fig. 2.3.1 Vin AOC Suisse alémanique – Grande distributionVolume de vente (1’000L) par trimestre
SUISSE ALÉMANIQUE
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8/20/2019 Rapport OSMV No 4 Au 3ème Trimestre 2015
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RAPPORT DE L’OBSERVATOIRE SUISSE DU MARCHÉ DES VINS N°4 | 35
Fig. 2.3.2 Vin AOC Suisse alémanique – Grande distribution Volume de vente (1’000L) par trimestre – Rouge Blanc Rosé
SUISSE ALÉMANIQUE
Fig. 2.3.3 Vin AOC Suisse alémanique – Grande distribution – Variation du volume de vente (1’000L) par trimestre
2012
tri 1 tri 2 tri 3 tri 4 tri 1 tri 2 tri 3 tri 4 tri 1 tri 2 tri 3 tri 4 tri 1 tri 2 tri 3
2013 2014 2015
0
100
200
300
400
2 3 4
7 6
2 6
2 3 6
9 0
3 9
2 5 7
7 8
3 7
2 6 7
8 0
1 3
2 6 0
7 2
3 7
2 6 3
8 7
5 4
2 7 9
8 4
6 4
2 9 �