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B i jo ux di r ico t t a e cocco di Matteo http://salezucchero.blogspot.com

Ingredienti:Dosi per 12 candidi bijoux:

– 100 g di ricotta (che deve essere buona e fresca);

– 100 g di polvere di cocco (più due cucchiai per rotolarvi le palline dopo averle preparate);

– 70 g di zucchero semolato.

Procedimento:Mescolare assieme tra di loro ricotta

e zucchero;

Unire la polvere di cocco, amalgamando bene il tutto e lasciare riposare questo impasto per almeno mezz'ora;

Formare le palline della grandezza desiderata, rotolarle nella polvere di cocco e... mangiarle.




C a n e de r li di bie te e r ico t t a di Speedy70 http://atuttacucina.blogspot.com/

Ingredienti:- 300g biete lessate

- 200g ricotta

- 1 uovo

- 150g grana grattugiato

- 80g pangrattato

- 30g burro

- 6 foglie di salvia

- 40gr coppa a dadini

- sale

- noce moscata

- farina

Procedimento:Strizzare per bene le biete e frullarle. Unire, sempre nel mixer, la ricotta, l'uovo, frullare, aggiungere grana, sale, una bella grattata di noce moscata, il pangrattato e frullare ancora. Con il composto ottenuto, formare dei grossi gnocchi tondi della misura di un mandarino e arrotolarli nella farina. Far fondere il burro, unirvi la salvia e la coppa e far rosolare per 8 minuti. Nel frattempo portare ad ebollizione abbondante acqua salata, immergere i canederli e scolarli appena vengono a galla. Dividerli in 4 terrine, cospargerli con la miscela di burro, salvia e coppa, e metterle in forno già caldo a 180° per 5 minuti, con la funzione grill.



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C a n n oli s icil ia ni di Tix http://ricettefacilissime.blogspot.com

Ingredienti:(per 8 persone)

Per le scorze

200 g di farina "00" ( meglio se per dolci)

2 cucchiai di zucchero

20 g di sugna

2 cucchiai di marsala

2 cucchiai di cacao

1 pizzico di sale

olio per friggere

zucchero a velo ( per guarnire)

Per il ripieno1 kg di ricotta fresca

600 g di zucchero

30 gocce di essenza di vaniglia

100 g di gocce di cioccolato fondente

per guarnire (a scelta potete utilizzare anche qualche scorzetta di arancia candita, del pistacchio tritato o delle mandorle in sfoglie).

Procedimento:Versate la farina su una spianatoia, incorporate al centro la sugna, il marsala, lo zucchero, il sale e lavorate bene con le mani. Si otterrà una pasta compatta. Spianare la pasta con il mattarello, in fogli sottilissimi e ricavare dei cerchi, con uno stampo rotondo ( o un piattino da caffè!) da avvolgere attorno a cilindretti metallici. Saldare i lembi della pasta con una goccia d'acqua e friggere in olio bollente ( in pasticceria usano la sugna!). Mettete a scolare i cilindretti su carta assorbente e attendere che siano freddi prima di togliere la cialda.Riempite le scorze di cannolo con la crema di ricotta: lavorate con un frustino la ricotta con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto morbido. Guarnite i cannoli con gocce di cioccolato fondente!!!



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C a s s a t a s icili a n a...vi s t a d al s a t elli te di May http://ildolcefornodimay.blogspot.com

Ingredienti:un pan di Spagna600 gr di ricotta di pecora250 gr di zucchero semolato100 gr di gocce di cioccolato e a piacere 100 gr di canditi250 gr di marzapane450 gr di pasta di zucchero fondente

Procedimento:Foderare uno stampo basso e svasato con la pellicola trasparente (o alluminio).Colorare la pasta di mandorle (o marzapane) con il colore alimentare verde. Ricavare un disco dalla pasta e posizionarlo nella teglia. Ricavare un disco di pan di Spagna spesso un centimetro e adagiarlo sul fondo della teglia, e con delle strisce di pan di Spagna sempre spessi un centimetro foderare i bordi della teglia. Bagnare con un po' di bagna.Setacciare la ricotta, aggiungere lo zucchero a velo e mescolare bene, quindi aggiungere il cioccolato. Versare il composto al centro della teglia e livellare bene. Ricavare un altro disco di pan di Spagna spesso un centimetro e adagiarlo sul dolce quindi bagnare con la bagna e chiudere la pellicola o con l'alluminio. Far riposare in frigo almeno 3 ore .

Sformare il dolce su un piatto da portata,togliere la pellicola.Stendere la pasta di zucchero formare un disco ed adagiarlo sul dolce ,tagliare la pasta in eccesso e modellare bene. Adornare il dolce a piacere ,io in questo caso ho ricavato una sagoma della Sicilia dalla pasta di zucchero ,ho modellato il vulcano e il resto dei monti ,quindi ho colorato il tutto con i colori alimentari, poi l'ho adagiata sopra la cassata e con l'azzurro alimentare diluito in acqua ho colorato la superficie della cassata in modo che sembrasse il mare .Poi con della pasta di zucchero bianca e azzurra ho fatto un cordoncino ed ho adornato la base della cassata .



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C a s t a g nole di N a z a r e no L a v i ni di Giulia http://amaradolcezza.blogspot.com

Ingredienti:50 gr. di burro150 gr. di zuccherobuccia di 1 limone300 gr ricotta5 rossi d'uovo500 gr. di farina1 pizzico di sale1 bustina di lievito150 gr. di latte

Procedimento:Amalgamare tutti gli ingredienti nell'ordine..formare una palla e fare dei lunghi colombini dal quale ricaveremo tante palline grandi come una nocciola o poco più.. in cottura gonfiano!friggere in olio di arachide profondo e caldo non bollente, tenere la fiamma bassa in modo tale che si cuociono anche dentro... toglierle quando sono dorate, mi raccomando dorate non bronzate!!!lasciare raffreddare e rotorarle nello zucchero semolato!! con questa dose ne vengono tante circa 250 piccoline.




C h ee sec a ke F o r t u n a t a di Alessandra http://unazebrapois.blogspot.com

Ingredienti:250g ricotta fresca250g kefir (ma credo che con lo yogurt potrebbe venire ugualmente buona!!!)150g zuccheroscorza grattugiata di un limone3 uovaPiù un fondo fatto di biscotti secchi sbriciolati (io avevo solo i Ritornelli Mulino Bianco, a casa...) e un paio di cucchiai scarsi di burro per amalgamare il tutto...non volevo un fondo spesso e compatto, ma una base sottile sottile (così da assaggiare bene il sapore dell'esperimento!), tanto che avevo pensato di farla con una frolla leggera...ma non avevo voglia! Ho mescolato il kefir e la ricotta allo zucchero, poi ho aggiunto le scorze grattugiate di limone e le uova. Ho amalgamato bene a formare una crema che è venuta di un bel giallo intenso...poi ho infornato a un po' meno di 180°....

...un paio d'ore dopo...L'ASSAGGIO... buonissima!!!e anche molto fresca!!!



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C i a m b elli ne di s f ogli a co n so r p r e s a di Sunflowers8 http://sunflowers8.blogspot.com

Ingredienti:per 24 ciambelline circa: 2 confezioni di pasta sfoglia150 gr di prosciutto cotto

100 gr di ricotta1 uovoq.b.: sale e carciofi sott’olio (o altra verdura a piacere)

Procedimento:Per ottenere una crema spalmabile sulla pasta sfoglia mettere la ricotta setacciata e il prosciutto tagliato a pezzi nel mixer.

1. Spalmare la crema ottenuta sulla pasta sfoglia. 2. Tagliare a strisce di 4 cm preferibilmente con una rotella dentellata.3. Piegare ciascuna striscia di sfoglia con il ripieno all’interno, premere leggermente,

pennellare di uovo sbattuto con sale.4. Mettere la striscia ottenuta, attorno ad uno stampino di 5 cm circa (io ho usato come base dei

pirottini di alluminio e le mie ciambelline sono venute molto larghe).5. Infornare a 220° per 15 minuti o fino a doratura della superficie.

Possono essere serviti caldi o a temperatura ambiente con all’interno carciofi sott’olio ben sgocciolati o altra verdura a piacere, se non addirittura con uova o come ha fatto l’ideatrice della ricetta originale, serviti con carciofi freschi tagliati a spicchi e cotti con aglio, olio e prezzemolo.




C r e pe s co n r ico t t a e f u n g hi di luxus http://maniinpasta.blogspot.com

Ingredienti:per la pastella per la crepes:3 uova intere2 bicchieri ( quelli di plastica bianchi) di farina 002 bicchieri di latte50 gr di burro fusoun pizzico di sale per il ripieno:300 gr funghi pleuroti trifolati in padella con aglio e prezzemolo tritati, una presa di sale e olio d'olivagr 300 ricotta fresca1 uovo2 cucchiai parmigiano grattugiato

Procedimento:Preparare la pastella per le crepes mescolando gli ingredienti. Mettere in frigo a riposare per una mezzora. Preparare quindi le crepes, sottili e appena dorate. Con queste dosi dovreste ottenere otto crepes di circa 24 cm. In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti per il ripieno e farcire col composto le crepes, distribuendolo su metà superficie e richiudendole poi a mezzaluna o a portafoglio.Disporre le crepes farcite in una teglia foderata di carta forno, farle gratinare in forno finché saranno ben dorate quindi servirle immediatamente.

Queste crepes molto delicate si possono preparare con largo anticipo, addirittura surgelare pronte per il forno.Un buon jolly: si possono servire come primo piatto; come secondo , magari dopo un primo leggero ( una crema di verdure, un consommè); ma possono anche costituire un ottimo e saporito piatto unico, servite con una bella insalata mista molto colorata.



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C r o s t a t a di r ico t t a e a m a r e t t i di Alice http://dolcesalatomio.blogspot.com

Ingredienti:Per la pasta frolla:200 gr di farina;80 gr di zucchero;100 gr di burro;1 uova;1 bicchierino di amaretto;1 pizzico di sale;1/2 bustina di lievito.

Per il ripieno:200 gr di amaretti Vincenzi tritati;200 gr di ricotta di mucca;1 uovo;100 gr di zucchero;1 fiala di aroma mandorla amara.

Procedimento:Per la pasta frolla: impastare tutti gli ingredienti...e farla riposare almeno 30 minuti.

...nel frattempo....sbattere l'uovo con lo zucchero,ben montato,poi aggiungere la ricotta,precedentemente ridotta a crema, gli amaretti,l'aroma ed amalgamare bene.

Riprendere la pasta frolla ed allargarla come per una normale crostata...versarci il ripieno...coprire con un disco più piccolo e cuocerla in forno,preriscaldato, a 180° per 40/50 minuti...fino a quando la superficie della crostata è ben dorata.

L'interno:




C r o s t a t a di r ico t t a e p a n n a di Vanessa http://dolci-pasticci.blogspot.com

Ingredienti:Per la frolla:2 uova250g di farina150g di zucchero80g di burro1 bustina di vanillina o scorza di limone grattugiata1 cucchiaino di lievitoCrema:200g di ricotta di mucca150 g di panna fresca da montaregocce di cioccolato qbcioccolato fondente da grattugiare

Procedimento:Mescolare velocemente tutti gli ingredienti per la frolla e formare un panetto omogeneo. Imburrare una teglia da crostata e disporvi all'interno il panetto di pasta frolla. Allargare la frolla distribuendola in modo omogeneo nella teglia e creando un bordo di un paio di centimetri.Cuocere in bianco in forno a 180° per circa 30 minuti.Per la crema: Montare la panna con circa 2 cucchiai di zucchero a velo. In una ciotola schiacciare la ricotta con una forchetta e poi unirvi la panna montata mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il tutto. Unire le gocce di cioccolato. Un volta che la base è raffreddata, riempirla con la crema di ricotta e panna. Grattugiare infine sulla superficie del cioccolato fondente.



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F r i t t elle di r ico t t a di LauraDV http://antroalchimista.blogspot.com

Ingredienti:250 gr ricotta150 gr farina100 gr zucchero2 uova buccia grattugiata di 1 limoneun pizzico di sale2 cucchiaini di lievito vanigliato100 g di gocce di cioccolato

Procedimento:Lavorare insieme la ricotta, la farina, lo zucchero, le uova, la buccia di limone grattugiata, il lievito sino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Aggiungere le gocce di cioccolato. Portare la friggitrice a 180°. Aiutandovi con un cucchiaino far cadere piccole porzioni di impasto nella friggitrice. Quando sono gonfie e ben dorate scolarle su carta assorbente. Servire calde corsparse di zucchero a velo.




F r o l li ni r ico t t a e cioccol a t o di Deborah http://ilsaporedelverde.blogspot.com

Ingredienti:Per la frolla:250 g di farina125 g di burro morbido100 g di zucchero1 uovomezza bustina di vanillina

sale Per il ripieno:150 g di ricotta fresca150 g di semolino100 g di zucchero vanigliato1 uovo

100 g di gocce di cioccolatosalecannella in polverePer rifinire: zucchero a velocannella in polvere

Procedimento:Dopo aver setacciato la farina sul piano di lavoro, formate la fontana al centro ed inseritevi tutti gli ingredienti per la pasta frolla. Amalgamate il tutto e lavorate velocemente. Formate una grande palla e rivestitela con della pellicola, quindi ponetela in frigorifero a riposare per circa un'oretta.Nel frattempo preparate il ripieno mescolando in una terrina la ricotta, il semolino, lo zucchero, l'uovo, le gocce di cioccolato, un pizzico di cannella ed il sale. Mescolate bene per ottenere un impasto morbido ed omogeneo.Togliete la frolla dal frigo, ricavatene una ventina di palline e, servendovi di un sac-à-poche, riempitele con la farcia (fate ben attenzione a richiudere poi le palline). Schiacciatele un poco a formare i classici biscotti a disco, quindi infornate su teglia coperta di carta forno a 180° per circa 18 minuti.Una volta sfornati, lasciateli raffreddare un poco e spolverizzateli con zucchero a velo e cannella.



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G n u di di r ico t t a di peco r a s u c re m a di z ucc a, r a dicc hio di T r e v i so di Matteo http://salezucchero.blogspot.com

Ingredienti:Dosi per 6 persone (per gli gnudi):

• 200 g di ricotta di pecora; • 200 g di ricotta vaccina; • 50 g di Parmigiano grattugiato; •• 20 g di fecola di patate; • 2 tuorli; • Sale, pepe; • Farina 00 per spolverizzare.

Dosi per 6 persone (per la crema di zucca):

• 600 g di zucca; • Brodo vegetale leggero;• 80 g di porro tritato finemente; • Sale, pepe; • Olio extravergine di oliva; • Un pezzettino di buccia d'arancia.

Procedimento:per gli gnudi: Strizzare bene le ricotte in un canovaccio pulito, quindi mescolarle con i tuorli, il Parmigiano, la fecola, il sale ed il pepe;Lasciare riposare l'impasto per circa un'ora, dopodichè formare delle palline della grandezza desiderata; Passare le palline nella farina e lessarle in acqua salata, che deve sobbollire, per circa 10 minuti (dipende comunque dalla grandezza delle palline). per la crema di zucca: Sbucciare la zucca e tagliarla a pezzettini; Far appassire il porro con un goccio d'olio ed unirvi la zucca, lasciare rosolare un po'; Aggiungere brodo fino a coprire, la buccia d'arancia e cuocere per una trentina di minuti; Togliere la buccia d'arancia e frullare il tutto al mixer aggiungendo, se necessario, dell'altro olio; Salare e pepare, tenere in caldo fino al momento di servirla.In questa foto io ho aggiunto anche del radicchio di Treviso saltato velocemente in padella con un goccio d'olio e dei cubetti di zucca in agrodolce.




L a ca s s a t a de s t r u t t u r a t a di Imma http://dolciagogo.blogspot.com

Ingredienti:

per 2 bicchieri

1 disco di pan di spagna

Per il ripieno 250 g di ricotta50 g di zucchero a velocanditibottoncini di cioccolatomarsala o rum100 g di pasta di mandorla verde (già pronta)

Per la glassa100 g di zucchero a veloun paio di cucchiaia di succo di limonecanditi a piacere

Procedimento:Ricavata dal disco di pan di spagna 6 dischi della stessa dimensione del bicchiere e 2 dischi di pasta di mandorla. Amalgamare la ricotta setacciata con lo zucchero poi incorporare i canditi ed i bottoncini di cioccolato e far raffreddare in frigo per 30 minuti.Assemblate il bicchiere mettendo prima il disco di pasta di mandorla, poi il pan di spagna leggermente imbevuto nel rum e con una sac a poche versate la crema di ricotta, ripetete l’operazione altre 2 volte chiudendo con il pan di spagna. Ponete in frigo e preparate la glassa sciogliendo lo zucchero a velo con il limone e versate con un cucchiaio sul pan di spagna e decorate a piacere con i canditi riponendo in frigo fino al momento di servire.



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L a s a g ne a l l a r ico t t a di LauraDV http://antroalchimista.blogspot.com

Ingredienti:N.12 sfoglie di lasagne (per un totale di 6 strati) precedentemente lessate500 g di passata di pomodoro250 g di ricotta1 cipolla rossa mediaQualche cucchiaiata di latteQualche cucchiaiata di olio extravergine d’olivaQualche foglia di BasilicoMezzo cucchiaino di zuccheroSale & Pepe q.b.2 Fior di Latte tagliati a cubetti100 g di mortadella in unica fetta tagliata a listarelle100 g di parmigiano grattugiatoqualche fiocco di burro

Procedimento:Sbattere con la frusta 250 gr di ricotta stemperata con qualche cucchiaiata di latte riducendola a crema. Tagliare a velo una cipolla rossa di media grandezza e soffriggerla con qualche cucchiaiata d’olio. Aggiungere poi 500g di passata di pomodoro e mezzo cucchiaino di zucchero. Far cuocere qualche minuto (attenzione la salsa deve risultare abbastanza liquida). Aggiungere in ultimo la ricotta mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno per far amalgamare bene il tutto. Regolare di sale e pepe. Spegnere il fuoco e aggiungere qualche foglia di basilico. Preriscaldare il forno a 180°. Ungere d’olio una teglia per lasagne. Disporre un primo strato di lasagne e condire con la salsa, la mozzarella, la mortadella ed una spolverata di parmigiano. Proseguire così fino all'esaurimento degli ingredienti. Sull’ultimo strato distribuite solamente la salsa, il parmigiano e qualche fiocco di burro. Infornare in forno caldo già 180° per circa 30 minuti. Passare poi qualche minuto al grill per far formare la crosticina.




P a s t a , p a t a t e e r ico t t a di Leda http://gustosamente.blogspot.com

Ingredienti:per due persone:

120 gr di pasta250 gr di patate a pasta gialla120 gr di ricotta di caprauna decina di grani di pepe verde in salamoiaqualche stelo di erba cipollinauna noce di burrosale q.b.

Procedimento:Portate a bollore l'acqua, regolate di sale e tuffate le patate sbucciate e tagliate a cubetti insieme alla pasta.Nel frattempo scaldate in una padella la noce di burro con le bacche di pepe verde.Unite la ricotta e stemperatela con qualche cucchiaio dell'acqua di cottura della pasta.Scolate pasta e patate leggermente al dente e fatele mantecare nella padella del condimento per qualche minuto, aggiungendo se serve altra acqua.Tagliuzzate all'ultimo momento l'erba cipollina, mescolate e servite il piatto ben caldo.



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P o l pe t t e di t o n n o e r ico t t a di Milena http://www.lascimmiacruda.info

Ingredienti:300 g. di ricotta (io ne avevo solo 170 g) 300 g. di tonno sott’olio ben sgocciolato (io ne avevo 100 g) 1 manciata di parmigiano grattugiato (non l’avevo, quindi l’ho omesso) 2 manciate di pane grattato sale 1 scorza di limone grattugiata (non l’ho messa)

1 spolverata di basilico tritato (non l’ho aggiunta)

Procedimento:Amalgamare bene il tonno con la ricotta, aggiungere un po’ di sale, la scorza di limone, il basilico, il parmigiano e il pane grattato. Lavorare bene gli ingredienti e formare delle piccole polpette. Mettere in forno a 200° per 10 minuti a parte. Servire tiepide o fredde.



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P o l pe t t e di z ucc hi ne e r ico t t a di May http://ildolcefornosalatodimay.blogspot.com

Ingredienti:500 gr di zucchini400 gr di ricotta3 uova100 gr di farina 00basilicoprezzemolosale, pepe1 spicchio d'aglioOlio di semi per friggere

Procedimento:Lavare le zucchine e tagliarle a striscioline sottili ,porli in un colapasta e spolverizzarli di sale . Lasciare a macerare per 30 minuti. Trascorso il tempo di posa ,mettere la ricotta in una terrina capiente ,aggiungere le uova la farina ,le zucchine ,il basilico e il prezzemolo tritati . Versare in una padella dell'olio per friggere e far rosolare uno spicchio d'aglio . togliere l'aglio e con l'aiuto di un cucchiaio friggere l'impasto .Sfar scolare la frittura su un foglio di carta assorbente.Spolverizzare di sale e pepe.



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R a v ioli f r e sc hi a l le v e r d u r e di Giulia http://amaradolcezza.blogspot.com

Ingredienti:per la pasta:300 gr farina 003 uovasaleolio EVO

per il ripieno:450 gr zucchine romanesche tagliate a listarelle80 gr pancetta affumicata a dadini200 gr ricotta1 albumeolio EVOsale e pepe Q.B.

per condire:200 gr zucchine a rondelle200 gr piselli120 gr pancetta1 peperone tagliato sottile50 gr parmigianosale e pepe Q.B.

Procedimento:Si prepara la pasta all'uovo e si lascia riposare 30 min copertaPer il ripieno: far rosolare la pancetta in un ilo d'olio; unire le zucchine, sale e pepe, e cuocere per 5 minuti. Fuori dal fuoco unire la ricotta, l'albume e amalgamare il tutto.Preparar i ravioli.Per il condimento: lessare le zucchine tagliate a dadini, i piselli e i peperoni, rosolare la pancetta, scolarla e tenerla in caldo, nel fondo di cottura della pancetta far rosolare le zucchine, i piselli e i peperoni, sale e pepe, aggiungere un po' di acqua della pasta e far restringere, a fine cottura unire la pancetta. lessare i ravioli al dente e passarli nella padella con il condimento, parmigiano e in tavola.




R o tolo dolce co n r ico t t a e m a r m e ll a t a di Francesca http://pentoleeallegria.blogspot.com

Ingredienti:3 uova40 gr. farina oo80 gr. Zucchero30 gr. Fecola1 bustina vanillina1/4 bust. lievito vanigliato per dolci

10 gr burro (per imburrare la teglia o la carta forno). Per la farcitura: 250 gr. ricotta frescamarmellata a proprio gusto

Procedimento:Si sbatte parecchio, meglio con una frusta elettrica, lo zucchero con le uova fino a quando il composto si monta, è quasi bianco e molto spumoso... E' il segreto affinchè risulti molto soffice, oltre alla presenza della fecola.... Si aggiunge poi la farina, la fecola, la vanillina e il lievito, setacciandoli. Si imburra la teglia o la carta forno e si stende il composto aiutandosi con una spatola in modo da uniformare lo strato. Si inforna a 160° per 10' e non di più, perchè se si cuoce troppo, arrotolandolo tende a rompersi. Nel frattempo, ho preparato la farcitura utilizzando ricotta fresca e, per stavolta, la mia marmellata di albicocche. Infatti il bello è che si possono alternare le varie marmellate cambiando gusto ogni volta.Una volta che si toglie dal forno, aiutandoci con della pellicola trasparente, si arrotola ancora caldo e lo si pone in frigo per qualche minuto. Poi, si srotola, si farcisce e si procede di nuovo ad arrotolarlo, avendo cura di fermarlo avvolgendolo con un bel pezzo di pellicola trasparente. Consiglio di porre in frigo un bel pò di ore. In questo modo "prende forma" e si compatta la farcitura.



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S f o gli a di z ucc hi ne e r ico t t a di Sunflowers8 http://sunflowers8.blogspot.com

Ingredienti:1 rotolo di pasta sfoglia senza grassi idrogenati250 gr di ricotta3 zucchine

1 uovo2 cucchiai parmigiano grattugiatoqb: olio evo, aglio in polvere, basilico fresco, menta fresca, erba cipollina, sale, pepe, pangrattato, facoltativo: 1 tuorlo, latte per spennellare la sfoglia.

Procedimento:Lavare, asciugare e tagliare a rondelle sottili le zucchine, far saltare in padella per 10 minuti con un po’ di olio, sale pepe e aglio in polvere.Nel frattempo in una ciotola sbattere con una frusta l’uovo con la ricotta e il parmigiano; in una teglia da forno sistemare il rotolo di pasta sfoglia e bucherellare il fondo per non farlo gonfiare. Versare sulla base di sfoglia uno strato sottile di pangrattato e distribuire le zucchine ormai cotte. Lavare, asciugare bene e spezzettare con le mani il basilico e la menta, disporli sulle verdure. Ricoprire con la ricotta e l’uovo, distribuendo uniformemente l’impasto ottenuto, pizzicando i bordi della pasta per creare un cordoncino. Accendere il forno a 180°, spennellare se si desidera il cordoncino di sfoglia con il tuorlo e un goccio di acqua o latte, cuocere per 30 minuti o fino a doratura desiderata. Prima di servirla, meglio tiepida, profumarla con abbondante erba cipollina.




Ta r t i ne di po m o do r i secc hi co n r ico t t a a l le e r be a r o m a t ic he di ñ¡¢ø£ëtå http://agendadinico.blogspot.com

Ingredienti:pomodori secchi sott'olioricotta o altri formaggi cremosiun po' di panna da cucinapolvere di aglio erbe aromatiche a scelta(prezzemolo,basilico ,timo,origano,erba cipollina...)sale e pepeolive

Procedimento:Sgocciolate i pomodori secchi ,asciugateli su un panno da carta da cucina e se ci sono interi, tagliateli a metà. Preparate la crema di formaggio frullando la ricotta con un po' di panna, sale, polvere di aglio e le erbe aromatiche tritate . Io ho messo prezzemolo e origano. Adagiate sui pomodori la ricotta e sopra decorate con un pezzetto di oliva ,un cappero ...quello che volete. Se volete potete chiudere con un altro pomodoro.



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To r t a S u s a n n a di Sara http://pensieridolci.blogspot.com

Ingredienti:Pasta frolla:

250 farina 100 burro 100 zucchero2 tuorli1 uovo

½ bustina lievito in polvere

Crema:400 ricotta 4 tuorli150 zucchero50 burro fusovanillina

Copertura:150 cioccolato fondenteRhum

Procedimento:Preparare la pasta frolla amalgamando tutti gli ingredienti velocemente formando una palla, avvolgerla con la pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per una mezz'oretta. Per la ricetta completa vedi post già pubblicato.Preparare la crema:Montare in una ciotola i tuorli con lo zucchero, aggiungere la ricotta , il burro fuso e continuare a frullare amalgamando bene tutti gli ingredienti.Stendere la frolla in una teglia imburrata e infarinata, versare la crema sulla pasta frolla e livellare.Cuocere in forno 180° per 20/25 minuti.Fondere il cioccolato a bagnomaria con un cucchiaino di rhum; versare il cioccolato sulla torta e far raffreddare.Fate riposare la torta in frigorifero e buon appetito!!!!!!



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To r t i ne r ico t t a e cioccol a t o di Matteo http://salezucchero.blogspot.com

Ingredienti:Dosi per 18 tortine (con stampo avente 9 cm di circonferenza):

-Per la frolla-250 g di farina 00 (avente W debole); 125 g di burro, tagliato a pezzettini e leggermente ammorbidito; 1 uovo medio; 40 ml di acqua fredda; 1 cucchiaio di zucchero;

1/2 cucchiaino di sale. -Per il ripieno-350 g di ricotta vaccina; 150-200 g di zucchero semolato (varia a seconda di quanto dolce si vuole il ripieno); 50 g di gocce di cioccolato fondente (o scaglie); 3 uova medie.

Procedimento:Versare la farina a fontana sul piano di lavoro, mettervi al centro il burro, l'uovo, lo zucchero ed il sale, mescolare e lavorarli con la punta delle dita; Unire verso l'interno la farina poco alla volta, lavorando delicatamente l'impasto finchè non assume una consistenza grumosa; Aggiungere l'acqua fredda ed incorporarla delicatamente con la punta delle dita fino a quando l'impasto comincia a stare insieme; Spingere l'impasto lontano da noi con il palmo della mano, lavorando di polso, per 4 o 5 volte, finchè non risulti liscio; Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigorifero fino al momento dell'uso (almeno per 1 ora); Nel frattempo preriscaldare il forno statico a 200°C e preparare il ripieno mescolando bene zucchero e ricotta, aggiungendovi poi le uova e le gocce di cioccolato; Imburrare gli stampini, rivestirli di pasta frolla, bucherellarla per evitare che si gonfi in cottura e colarvi dentro il ripieno di ricotta e cioccolato: Infornare a forno caldo ed abbassare la temperatura fino a 180°C, cuocere per 15-20 minuti (dipende dal tipo di forno); Togliere le tortine dal forno e dagli stampini e lasciarle raffreddare su una griglia prima di gustarle.




Z ucco t to di p a n do r o di Alice http://dolcesalatomio.blogspot.com

Ingredienti:pandoro;bicerin;(o altro liquore)500 gr di ricotta;(circa)250 ml di panna montata;canditi a piacere;aromi fiori d'arancio;2 cucchiai abbondanti di zucchero a velo alle fragoline;(oppure normale)

Procedimento:Preparare una crema amalgamando la ricotta,la panna,i canditi,l'aroma e lo zucchero a velo.Foderare lo stampo con pellicola trasparente...ricoprire le pareti e il fondo con le fette del pandoro...bagnarlo con il bicern (o altro liquore)..farcire con metà della crema preparata precedentemente..mettere dell'altro pandoro bagnarlo e farcire con la restante crema ed infine coprire con un'altra fetta di pandoro.Sigillare i bordi e bagnarlo nuovamente. Chiuderlo con la pellicola e adagiarci un piatto in modo da far peso.Far riposare per un paio d'ore prima di servirlo.




Ringrazio vivamente tutte le persone che hanno partecipato a questa raccolta con ricette assolutamente uniche e gustosissime!!!

Spero che la raccolta vi piaccia!

Alla prossima

Vanessa

The End



raccolta ricette con la ricotta.pdf

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