Cocina para chuparse los dedos Cocina para chuparse los dedos

Papillote MastradPapillote Mastrad

N.4 / INVIERNO 2010N.4 / INVIERNO 2010

Ya podemos disfrutar del pan Ya podemos disfrutar del pan recién hecho en casarecién hecho en casa

Recepa ganadora: Flan de se-Recepa ganadora: Flan de se-tas con cebolla confitadatas con cebolla confitada

Descubrimos los regalos más Descubrimos los regalos más prácticos y originales prácticos y originales

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PAPILLOTES MASTRADPAPILLOTES MASTRAD

Gracias a las propiedades de la cocción en papillote al vapor, todo el sabor, vitaminas y minerales se con-servan en los alimentos. Los ingredientes se cuecen en su propio jugo, en un circuito cerrado, mientras que el exceso de vapor se evapora. Por este motivo el papillote nos da resultados excepcionales: carnes y pescados tiernos, verduras crujientes y sabrosas…

Otra ventaja del papillote es que todos lo pueden utilizar. Sólo hace falta poner un trozo de carne o pes-cado, verduras, un chorrito de aceite, un poco de sal y pimiento, algunas especies y ya lo tenemos a punto. ¡En unos minutos al horno o al microondas lo tendre-mos preparado para servir!

Con Mastrad, la cocina al papillote resulta aun más fácil y rápida. Fabricados en silicona alimen-taria se pueden utilizar tanto en el horno como en el microondas, al contrario que el papel de aluminio tradicional. Además, los papillotes Mastrad son reuti-lizables, antiadherentes y muy fáciles de utilizar y de limpiar, también apto para lavavajillas. Por otro lado, su diseño elegante con tapa separada del cuerpo nos permite servir directamente en la mesa.

Con los papillotes Mastrad podemos cocinar desde entrantes hasta postres, tanto alimentos frescos como congelados. Los podemos utilizar al horno precalen-tado a 180º, y al microondas a potencia media, de 600 a 700W. En general, los alimentos al papillote se cuecen 2,5 veces más rápido al microondas que al horno tradicional.

Además, durante esta Navidad disponemos de una promoción, realizada conjuntamente con Mastrad, que nos permitirá obtener gratuitamente un libro de recetas valorado en 10 Euros por la compra de un papillote Mastrad.

¡En este libro encontraremos consejos para la cocina al papillote, una práctica tabla de tiempo de cocción en papillote de alimentos tanto frescos como con-gelados y 25 recetas de verduras, carnes, pescados y postres que sorprenderán tanto a la familia como a los amigos!

Cocina saludable y sabrosa Cocina saludable y sabrosa con los papillotes Mastradcon los papillotes Mastrad

Promoción Navidad: Obsequio de un libro de recetas valorado en 10 Euros por la compra de un Papillote Mastrad.

PAPILLOTE Ingredientes para 4

de citronela, un chocilantro fresco y una

Preparación: Lavarmetro. Poner todas en el mortero y repadir el cilantro fresco

SEMI-HORNEADO DE CHOCOLATE CON CORAZÓN DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes para 2 personas: 100g de chocolate negro (70% cacao), 115g de chocolate blanco, 2 huevos, 75g de azúcar, 75d de mantequilla i 40g de harina.

Preparación: Deshacer el chocolate negro al baño maría con la mantequilla. Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede blanqueada. Añadir el chocolate deshecho con la mantequilla y mezclar. Incor-porar la harina tamizada. Ponerlo en un papillote y echar dentro el chocolate blanco. Cerrar el papillote y meterlo 2 minutos al microondas. Dejar reposar 2 minutos antes de servir. Sugerencia del chef: Servir con una bola de helado de vainilla.

DE VERDURAS ASIÁTICAS4 personas: 300g de brotes de soja frescos, un pote pequeño de brotes de bambú, un calabacín, una cebolla, un palo orrito de aceite de oliva, una cucharada de salsa “Nuoc-Mam”, una cucharada de salsa de soja, 5 granos de cilantro, un a cucharada de vinagre de arroz.

r y secar las verduras. Pelar y laminar la cebolla, cortar el calabacín en rodajas y el palo de cilantro en trozos de un centí-las verduras en el papillote. Echar aceite de oliva, la salsa “Nuoc-Mam” y la salsa de soja. Triturar los granos de cilantro artirlos sobre las verduras. Cerrar el papillote y cocer en el microondas durante 4 minutos. En el momento de servir aña-o y el vinagre de arroz.

Cada día más hogares disponen de una panifi cadora doméstica para poder gozar de un pan totalmente natu-ral recién hecho en casa.

Las razones son muy diversas: elegimos los ingredi-entes y podemos hacer el pan a nuestro gusto o según nuestras necesidades nutricionales, es muy fácil y rápido preparar la panifi cadora, no nos tenemos que desplazar para comprar el pan y, lo más importante, ¡podemos gozar cada mañana de un pan delicioso aún caliente!

Además, las panifi cadoras cada día son más económi-cas y nos permiten hacer un gran número de panes y recetas, hasta baguettes, pan de molde o, incluso, pasta y mermelada en la misma panifi cadora. Por otro lado, las recetas no sólo acaban en la panifi cadora. También podemos hacer pizzas, brioches, pasteles, tortas, madale-nas, etc... sólo tenemos que dejar que la panifi cadora prepare la masa y después utilizar el horno para cocerla.

PANIFICADORAS DOMÉSTICASPANIFICADORAS DOMÉSTICAS

Llega el pan recién hecho en nuestra casa!Llega el pan recién hecho en nuestra casa!

RECETA DE PAN TRADICIONAL

Sólo es necesario poner a la panifi cadora agua, la sal y el azúcar, en este mismo orden. Añadir harina y levadura. Programar la máquina y encenderla. Si lo preparamos antes de ir a dormir, ¡al día siguiente por la mañana gozaremos de un delicioso pan recién hecho! Ingredientes para 1kg de pan tradicional: 560g de

harina especial para pan, 130g de harina integral, 405ml de agua, 18g de levadura fresca, 2cc de sal, 1cs de azúcar. También podemos añadir 150g de nueces y 150g de avellanas.

Concurso de Recetas Cuina i llarConcurso de Recetas Cuina i llarEn esta ocasión tenemos que felicitar a Rosa M. de Haro de Manresa, que nos ha hecho llegar una receta muy

navideña. Recordad que esperamos vuestras propias propuestas. Nos podéis hacer llegar por email, carta o personalmente vuestras recetas, cocinadas o preparadas con alguno de nuestros artículos que aparecen en esta revista o en nuestro establecimiento, y Dolors Gómez elegirá la receta que publicaremos en la próxima revista. ¡La persona que nos envié la receta elegida ganará un vale de 200 euros en productos para cambiar en nuestra tienda!

Flan de setas con cebolla confi tadaFlan de setas con cebolla confi tadaIngredientes:

250 g setas Salsa de setas:200 cc leche evaporada(Ideal) 250cc de leche6 huevos Nuez moscada y polvos de setasAceite oliva 30g de mantequillaSal y pimienta 20g de harina800 g cebollas de Figueres confi tadas Sal y pimienta

Preparación:

Lavamos las setas y las salteamos con un poco de aceite y sal hasta que se haya evaporado todo el agua.

Mezclamos las setas con la leche evaporada, los huevos batidos, sal y pimienta.

Llenamos moldes individuales Emile Henry y los horneamos al baño maría a 160º durante 40 minutos.

Pelamos les cebollas y cortamos a plumas con una mandolina De Buyer. Pochamos poco a poco hasta que esté confi tada.

Para hacer la salsa, ponemos la mantequilla en un cazo, tostamos la harina y añadimos la leche, sal, pimienta, nuez moscada y los polvos de setas y lo hacemos hervir hasta que espese un poco.

Servimos los fl anes con la cebolla confi tada, acompañados de la salsa.

RECETA DE COCINA CON LA ESCUELA LLEURERECETA DE COCINA CON LA ESCUELA LLEURE

DOLORS GÓMEZ Y LA ESCUELA DE COCINA LLEUREDOLORS GÓMEZ Y LA ESCUELA DE COCINA LLEURE

Dolors Gómez, que dirige la Escuela de cocina Lleure, ha participado como presen-Dolors Gómez, que dirige la Escuela de cocina Lleure, ha participado como presen-tadora y colaboradora en diversos programas de cocina en radio y televisión, ha tadora y colaboradora en diversos programas de cocina en radio y televisión, ha publicado dos libros y ha sido merecedora de diversos premios gastronómicos que publicado dos libros y ha sido merecedora de diversos premios gastronómicos que han valorado tanto su trabajo docente como su creatividad culinaria. han valorado tanto su trabajo docente como su creatividad culinaria.

ESCUELA DE COCINA LLEURE, CARRER NOU N. 8 2ESCUELA DE COCINA LLEURE, CARRER NOU N. 8 2ONON PIS (MANRESA) PIS (MANRESA)Horario: lunes de 10 a 12h mañana, martes de 17 a 19h tarde, miércoles de 18 a 20h Horario: lunes de 10 a 12h mañana, martes de 17 a 19h tarde, miércoles de 18 a 20h tarde, miércoles de 20 a 22h noche. Teléfonos: 93 875 02 40 / 93 873 03 93.tarde, miércoles de 20 a 22h noche. Teléfonos: 93 875 02 40 / 93 873 03 93.

Participa y gana un vale de 200 euros en productos para cambiar en nuestra tienda si tu receta sale Participa y gana un vale de 200 euros en productos para cambiar en nuestra tienda si tu receta sale publicada (Dolors Gómez de la Escuela de cocina Lleure elegirá la receta ganadora).publicada (Dolors Gómez de la Escuela de cocina Lleure elegirá la receta ganadora).Puedes enviarnos la receta, elaborada con alguno de los productos que han aparecido en esta revista, a la dirección de correo electrónico cuinaillar@gmail.com o también nos la puedes entregar personalmente en nuestra tienda. ¡Mucha suerte!

MOLDE MINI TATÍN EMILE HENRY

Para hacer la tarta tatín sólo necesitamos este molde: pondremos el azúcar directamente en él, sin agua, y cuando se haya deshecho añadiremos un poco de mantequilla y lo mezclaremos. Retiraremos el molde del fuego y lo cubriremos de manzanas peladas y cortadas a grills, añadiremos un poco de azúcar y cubriremos las manzanas con pasta brisa. Pondremos el molde en el horno durante 40 minutos y desmoldaremos en caliente.

Disfrutar de la cocina con Emile HenryDisfrutar de la cocina con Emile HenryLos utensilios de cerámica vitrifi cada de Emile Hen-

ry nos permitirán hacer retas elaboradas con garantía de éxito y, a la vez, conseguiremos una presentación en mesa inmejorable.

Las propiedades para la cocina de cerámica vitrifi ca-da son varias: resistencia térmica y a golpes, facilidad de limpiar y, sobretodo, un repartimiento del calor excelente.

Emile Henry dispone de una amplia gama de artícu-los de cerámica vitrifi cada para la cocina, aptos para el horno, microondas y directamente al fuego –in-cluso con inducción-, con la tradicional “cocotte” o el nuevo molde “Mini tatín”, que es una versión más pequeña que el anterior molde “tatín” y también puede servir para hacer arroz o un gratinado. Final-mente, Emile Henry también ha lanzado un nuevo conjunto para hacer crema catalana que incluye un quemador de alta calidad.

EMILE HENRYEMILE HENRY

Los mejores utensilios para el vino y el cavaLos mejores utensilios para el vino y el cavaEn esta época de reencuentros y celebraciones, nada

mejor que un buen vino o cava para gozar en familia o amigos de una buena comida y de buena compañía. En estas ocasiones, es importante disponer de los mejores utensilios para asegurar una correcta manipulación y conservación de los vinos o cavas.

Screwpull, con una larga tradición en la fabricación de sacacorchos y artículos de uso profesional o do-mésticos, nos lo pone fácil con los productos que os presentamos.

El sacacorchos CM100, con 5 años de garantía, combina un diseño elegante, práctico y compacto. Dispone de un cuchillo para cortar y sacar la cápsula y de un innovador sistema de extracción del tapón que asegura que el tapón no se hunda ni se rompa.

Screwpull también dispone de las excepcionales fundas refrigeradoras color negro o burdeos, que se adaptan a la mayoría de botellas, cubriéndolas desde la base hasta el cuello.

Finalmente, podemos conservar las botellas em-pezadas sin perder las propiedades del vino o cava con el tapón para cava WA 106, que mantiene una botella sellada durante 3 días, y con la bomba de vacío WA137 que permite extraer el aire de las botellas con toda facilidad conservando así los vinos hasta una semana.

PRODUCTOS SCREWPULLPRODUCTOS SCREWPULL

MÁQUINA DE CAFÉ AUTOMÁTICA PHILIPS SAECO EXPRELIAMÁQUINA DE CAFÉ AUTOMÁTICA PHILIPS SAECO EXPRELIA

Philips Saeco ha presentado Exprelia, una máquina de café de uso doméstico para los más sibaritas. Esta máquina transforma el café en grano en deliciosas variedades de café italiano: espresso, ristretto, caffe lungo o incluso un espumoso cappuccino excelente, gracias a las altas prestaciones tecnológicas de las que dispone.

Con Exprelia podemos programar nuestra opción de café preferida y sólo presionando un botón podremos gozar del mejor café hecho en casa.

Esta máquina dispone de alta gama para hacer el mejor café. Un sistema de doble caldera para una mejor infusión del agua, un minucioso fi ltrado del agua con el sistema Brita incorporado que garantiza la pureza del agua, un factor muy importante para un café con un gusto perfecto. El procedimiento para la leche asegura que obtendremos una espumosa crema de leche en el cappuccino y un sistema automatizado consigue un correcto sistema de autolavado.

Exprelia dispone de todas las funciones necesarias para gozar en casa de un café de alta calidad para los paladares más gourmets y para los grandes afi ciona-dos al café.

El molinillo cerámico muele el café necesario cada vez, humedeciendo los granos antes de triturarlos para obtener un aroma único. Sólo hace falta establ-ecer la función pre-molido en la pantalla durante más tiempo para obtener más intensidad en la prepara-ción. Exprelia nos permite preparar café como unos auténticos profesionales baristas.

Las funciones disponibles en la parte frontal per-miten que la máquina sea muy intuitiva de utilizar y nos permite una fácil manipulación y limpieza de los accesorios principales, el depósito de agua y la bandeja del café.

Además, Exprelia facilita el ahorro energético con un sistema que reduce el consumo al mínimo si no se utiliza. El sistema stand-by, que se activa automáti-camente en caso de esta una hora en reposo, gasta menos de un vatio por hora.

La experiencia más gourmet en caféLa experiencia más gourmet en café

Los regalos más prácticos y originalesLos regalos más prácticos y originales

Le Creuset nos propone recuperar el ambiente más navideño con sus tradicionales teteras de diferentes formas y colores. Estas teteras de acero esmaltado cogen rápidamente su punto de ebullición en cualquier fuente de calor, incluida la de induc-ción, avisándonos que el agua hierve con su inconfundible pitido. Además, las teteras Le Creuset, de gran calidad, disponen de asas y pomos de resina fenólica resistente al calor, propiedad indis-pensable para poder utilizarlas con toda seguridad.

La centrifugadora de ensaladas Zyliss es un utensilio indispens-able en todas las cocinas para poder gozar de ensaladas con las hojas crujientes y completamente secas sin ningún esfuerzo.

La colección de mandolines Swing de la empresa De Buyer nos permitirá cortar con toda facilidad en roda-jas lisas, onduladas, en rejilla y en juliana. Es regulable y nos permitirá hacer cortes ultra fi nos. Sus cuchillas están fabricadas en acero inoxidable de calidad profe-sional en Francia (Thiers) y son muy fáciles de cambiar. También dispone de pies plegables con base de silicona para mejorar al estabilidad y trabajar con comodidad.

PROPUESTAS DE REGALOSPROPUESTAS DE REGALOS

Roomba, la empresa líder en robots domésticos, ha presentado el nuevo modelo 534. Este modelo, nueva referencia en aspiradores automáticos, dispone de todas las características del modelo 520 pero incorpora una pared virtual y un depósito de gran capacidad apto para casas con mascotas.

PROPUESTAS DE REGALOSPROPUESTAS DE REGALOS

Ken Hom, especialista en woks, presenta los nue-vos woks Tao Plus ideales para la cocción lenta de verduras y carnes o pescados. Podremos preparar fácilmente recetas saludables y deliciosas.

Además, estos woks, de gran calidad, son aptos para todos los fuegos -incluido el de inducción- y se pueden lavar al lavavajillas.

La empresa belga Greenpan, la primera en comer-cializar sartenes con antiadherentes ecológicos sin tefl ón, presenta la nueva línea de productos New York Resilience 2.

En esta nueva línea, donde encontraremos también una olla de 24cm y un cazo de 16cm de diámetro, se utiliza el nuevo antiadherente Thermolon Resilience 2.

Este nuevo antiadherente cerámico de alta calidad no contiene PTFE ni libera gases tóxicos, ni a tem-peraturas superiores de 260º. Además, el proceso de fabricación de este antiadherente sin PFOA reduce en un 60% las emisiones CO2 respecto los procesos tradicionales.

Todos los utensilios de la colección New York Re-silience 2 son de acero inoxidable, tienen 2 años de garantía y se pueden utilizar en todo tipo de coci-nas, incluida la de inducción.

NUEVA COLECCIÓN UTENSILIOS ECOLÓGICOS GREENPAN

LIBROS DE COCINA DE DOLORS GÓMEZLIBROS DE COCINA DE DOLORS GÓMEZ

El mejor regalo para los El mejor regalo para los amantes de la buena cocinaamantes de la buena cocina

Ingredientes: 8 tajadas de rape, 400g de llanegas, 1 cebolla, 1 puerro, 3 escalonias, 50g de mantequilla, 75ml de whisky, 250ml de salsa americana, 2 cucharadas de nata líquida, pimienta, perejil, 4 rebanadas de pan de molde.

Para la salsa americana: 100g de cangrejo (o de gambas o galeras), 1 cebolla, 300g de tomates rojos, 200ml de caldo, 50ml de brandi, 100ml de vino blanco, estragón, pimienta de cayena, 1 cucharada de harina, 250g de hojaldre.

Preparación de la salsa americana: En un cazo con aceite, saltear las gambas. Reservarlas y pelarlas.Volver a poner las cabezas y las cascaras de las gambas en el cazo, junto con la cebolla triturada, y freír a la vez que se van chafando las cabezas de las gambas. Añadir el vino blanco y dejarlo reducir 5 minutos. Incorporar el brandi y fl amearlo. Finalmente, añadir los tomares cortados fi namente, y dejarlos ahogar.Añadir la harina y cuando esté tostada, las hojas de estragón, sal, pimienta y el caldo; dejarlo hervir 15 minutos. Colarlo. Es una salsa ideal para todo tipo de pescados.

Preparación del rape con setas:Saltear las gambas en un cazo y retirarlas. Dentro del mismo recipiente sofreír media cebolla cortada fi na y loas cabezas de las gambas. Añadir el brandi y fl amearlo, y a continuación incorporar el vino; dejarlo reducir a la mitad. Añadir el tomate cortado a trozos, sofreírlo y abocarle el caldo. Poner sal, taparlo y dejarlo cocer durante 15 minutos. Colar la salsa y ligarla con harina y la mantequilla. Poner aceite en una cazuela de barro, estofar la otra media cebolla, añadir las llanegas cortadas y dejarlas cocer unos minutos. A continuación, incorporar el rape enharinado. Cuando haya cogido color, regar con whisky y fl amearlo. Preparar la salsa americana y vertertla 2 cucharas de crema de leche. Hacerlo cocer todo junto al horno durante 5 minutos, probarlo de sal y servirlo en la misma cazuela de barro. Nota: Quedará muy bien si se pone como guarnición unos pececillo de hojaldre.

Rape con setasRape con setas

Dolors Gómez, fundadora y directora de la escuela de cocina Lleure, reúne sus mejores recetas en sus libros de cocina: “La paella pel mànec” (La sartén por el mango) y “Cuina per quedar bé”(Cocina para quedar bien).

En estos libros descubrimos recetas como la que aparece en esta página, ideal para las fi estas de Navi-dad. También encontraremos nociones básicas sobre la cocción de los alimentos, diferentes condimentos, etc.

Las recetas van desde las más sencillas, para los que empiezan a introducirse en el mundo de la cocina, hasta las más sofi sticadas para los más osados que tienen ganas de pasarlo bien en la cocina y hacer que los invitados se chupen los dedos.

NUEVO SODA STREAMNUEVO SODA STREAM

Ya podemos preparar nuestras Ya podemos preparar nuestras bebidas preferidas en casabebidas preferidas en casaDivertido, fácil de utilizar, con infi nidad de sabores

para hacer los refrescos más variados y respetuosos con el medio ambiente… ¡y con nuestro bolsillo!

El gasifi cador SodaStream reúne estas cualidades: ofrece al hogar un producto práctico y funcional para la elaboración de agua con gas y de bebidas de diversos sabores.

¿Cómo funciona? Sólo se tiene que poner agua en la botella, el sabor y, ¡el Sodastream incorpora el gas a la bebida!

Hay muchos sabores disponibles: cola, cola cero, limón, naranja, manzana… los gustos más variados para grandes y pequeños. Tanto para uso diario como para ocasiones especiales, el Sodastream permite tener refrescos siempre al alcance y de forma muy fácil y divertida.

Además, se puede utilizar con agua del grifo (ya que normalmente es agua fi ltrada o proviene de fuentes naturales ricas), reduciendo el consumo de botellas y latas que esto supone.

¡Innumerables benefi cios y diversión para la familia y el entorno!

PUNTOS DE VENTA GRUPELDE:

Calidad y diseño Calidad y diseño en nuestra cocinaen nuestra cocinaCastey y Fundix presentan sus piezas de aluminio forjado de alta calidad con un diseño elegante y funcional, como el conjunto Fundix de tres sartenes de 18, 22 y 26 cm o la crepera y la paellera Castey que incluyen un libro de recetas de regalo. Todas las piezas son compat-ibles con todas las fuentes de calor, incluida la de inducción

Sartén Castey de 32, 36 o 40m con libro de recetas de regalo

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