QUMICA ORGNICADRA YELITZA GARCAUNIVERSIDAD CENTROCCIDENTAL LISANDRO ALVARADO DECANATO DE MEDICINA PABLO ACOSTA ORTIZSECCIN BIOQUMICA

LPIDOSCOMPUESTOS* LPIDOS COMPUESTOS*Acilglicridos*Fosfolpidos*Esfingolpidos*Ceras*EstridosPresentan dos o ms componentes claramente diferenciados, que al separarlos al menos uno manifiesta propiedades de lpido.

LPIDOSCOMPUESTOSEn su composicin intervienen cidos grasos y otros componentes como alcoholes, glcidos, cido fosfrico, derivados aminados etc.

LPIDOSCOMPUESTOS* Son molculas anfipticas con una zona hidrfoba, en la que los cidos grasos estn unidos mediante enlaces ester a un alcohol (glicerina o esfingosina), y una zona hidrfila, originada por los restantes componentes no lipdicos que tambin estn unidos al alcohol.

LPIDOSCOMPUESTOSAcilglicridosSon steres del glicerol con cidos grasos. Es la forma de almacenaje de los cidos grasos para fines energticos.

Son steres de cidos grasos con glicerol, formados mediante una reaccin de condensacin llamada esterificacin.

Las cadenas carbonadas de los cidos que reaccionan con el glicerol, pueden sersaturadas o insaturadas.Saturadas: Los acilglicridos con cadenas saturadas, se denominan grasas.Insaturadas: Estos acilglicridos se denominan aceites, y son solamente fabricados por las plantas.

Propanotriol o glicerina es un alcohol con tres grupos hidroxilos (OH). El propanotriol es uno de los principales productos de la degradacin digestiva de los lpidos en el curso del ciclo de Krebs. Se produce tambin como un producto intermedio de la fermentacin alcohlica.

Son molculas formadas por la unin de uno, dos o tres cidos grasos, con una glicerina. La unin se da entre los grupos -OH de cada molcula. Se libera una molcula de agua. El enlace recibe el nombre de ster.

+Glicerinacido Graso=Acilglicrido

Funcionan como reserva energtica. Acumulan mucha energa en poco peso.

Sirven como aislantes trmicos. Conducen mal el calor.

Son buenos amortiguadores mecnicos. Absorben la energa de los golpes.

Actan como combustible energtico. Son molculas muy reducidas que, al oxidarse totalmente, liberan mucha energa (9 Kcal/g).

Segn el nmero de cidos grasos que se unan a la molcula de glicerina, existen tres tipos de acilgliceroles:

Monoglicridos: Slo existe un cido graso unido a la molcula de glicerina.

Diacilglicridos: La molcula de glicerina se une a dos cidos grasos.

Triacilglicridos: Tambin se llaman triglicridos, puesto que la glicerina est unida a tres cidos grasos.

LPIDOSCOMPUESTOSAcilglicridosEl glicerol permite formar tres enlaces ster. Segn el N de cidos grasos que contenga el compuesto ser:

Son acilgliceroles, un tipo de lpidos formados por una molcula de glicerol y tres cidos grasos saturados o insaturados. Son sustancias apolares. Los que contienen una sola clase de cido graso se llaman trialciglicridos simples (estearina, olena, palmitina) y los que contienen dos o ms cidos grasos diferentes se denominan triacilglicridos mixtos.

LPIDOSCOMPUESTOSAcilglicridosLos triglicridos raramente son homogneos. Los tres radicales acilo suelen ser diferentes.Existe una combinacin de cidos grasos saturados e insaturadosEn el tejido adiposo humano los cidos grasos presentes en los acilglicridos son en orden decreciente: Oleico, palmitico, linoleico y esterico.

LPIDOSLPIDOSCOMPUESTOSAcilglicridosNomenclatura

Los mono y diglicridos de los cidos grasos son los emulsionantes ms utilizados (alrededor del 80% del total). Y Se utilizan para:

la incorporacin de aire en las masas de repostera y en la fabricacin de galletas. Tambin se utilizan en la elaboracin de ciertas conservas vegetales y panes especiales.Estn adems en margarinas y otras grasas comestibles.Se utilizan en la elaboracin de helados, en los geles, caramelos y chicle.

Cul es el nivel normal de triglicridos?

Valores normales Normal: menos de 150 mg/dL Limtrofe alto: 150 a 199 mg/dL Alto: 200 a 499 mg/dL Muy alto: 500 mg/dL o superior

LPIDOSCOMPUESTOSFosfolpidos o FosfoglicridosEs un ester mixto de glicerol con dos cidos grasos y un ester con el grupo fosfato. En los organismos vivos tiene funcin estructural puesto que forma las membranas celulares y subcelulares.

LPIDOSCOMPUESTOSFosfolpidos o Fosfoglicridos

LPIDOSCOMPUESTOSFosfolpidos o Fosfoglicridos

LPIDOSCOMPUESTOSFosfolpidos o Fosfoglicridos

LPIDOSCOMPUESTOSFosfolpidos o FosfoglicridosLa estructura de los distintos Fosfolpidos se pueden considerar derivados del cido fosfatdico, y por ello se nombran con el prefijo fosfatidil seguido del nombre del derivado aminado o polialcohol con el que se une. As se obtienen los derivados fosfatidiletanolamina, fosfatidilcolina (lecitina), fosfatidilserina, fosfatidilglicerol y fosfatidilinositol. Nomenclatura

Fosfolpidos o Fosfoglicridos

LPIDOSCOMPUESTOSEsfingolpidos o EsfingoglicridosPoseen una estructura derivada de la ceramida (formada por un cido graso unido por enlace amida a la esfingosina)Lignocrico (C 24:0), Esterico ( C18:0) y Palmtico ( C 16:0), son los cidos grasos predominantes en los esfingolpidos y en el cerebro nervnico (C 24:114).

LPIDOSCOMPUESTOSPueden ser de dos clases: a)Esfingoglicolpidos. Resultan de la unin de la cermida con mono u oligosacridos mediante un enlace glicosidico al C1 de la esfingosina. * Los ms simples se denominan cerebrsidos y presentan un monosacrido (glucosa o galactosa) unida a la ceramida. Son abundantes en las envolturas lipdicas clulas nerviosas. * Los ms complejos son los ganglisidos, que poseen una o varias molculas del oligosacrido (cido N-acetilneuraminico) unido a la ceramida. *Los sulftidos son steres sulfricos de los cerebrsidos.Esfingolpidos o Esfingoglicridos

Resto hidrocarbonado (galactosa o glucosa)

Junto con glicoprotenasConstituyen los aglutingenos determinantes de los grupos sanguneos ubicados en los hemates.

Reaccionan(Ubicados en la superficie de los glbulos rojos)(Ubicados en el plasma) Aglutingeno AAglutingeno BAglutinina anti AAglutinina anti BLa membrana celular de los glbulos rojos contiene en su superficie diferentes protenas, las cuales son las responsables de los diferentes tipos de sangre.

Grupo sanguneoSuperficie de EritrocitosPlasma

AAglutingeno AAglutinina anti BBAglutingeno BAglutinina anti AAB (Receptor universal)Ambos AglutingenosAmbas AglutininasO(Dador universal)No presentaAmbas aglutininas

R Glu Gal NAG Gal NAGal Fuc R Glu Gal NAG Gal Gal Fuc R: Ceramida / Glu: Glucosa / Gal: Galactosa / NAG: N- acetilglucosamina / Fuc: Fucosa / NAGal: N- acetilgalactosamina

LPIDOSCOMPUESTOSEsfingolpidos o EsfingoglicridosEstas molculas forman parte de las membranas celulares y especialmente de la plasmtica, donde se intercalan con los fosfolpidos.

LPIDOSCOMPUESTOSEsfingolpidos o Esfingoglicridosb) Esfingofosfolpidos. El grupo alcohol de la ceramida se une a una molcula de cido fosfrico que a su vez lo hace con otra de etanolamina o de colina. As se originan las esfingomielinas muy abundantes en el tejido nervioso, donde forman parte de las vainas de mielina. Esfingofosfatidilcolina

Vainas de Mielina, Hgado, BazoPrincipalmente abundantes en lasenvolturas lipdicas de las clulas nerviosas Constituyen los aglutingenos Hgado, bazo, sangreEn el cerebroClulas ganglionares y en el tejido nerviosoCerebro y rin (concentraciones bajas)

Los Esfingolpidos son degradados por hidrolasas lisosmicasDeficiencia enzimticaSe acumulan en rganos los productos de degradacinOrganizando disfunciones llamadas lipidosis (almacenamiento de lpidos)Produce enfermedades hereditarias autosmicas recesivas

LPIDOSCOMPUESTOSCerasSon steres de cidos grasos con alcoholes de elevado peso molecular.cido Palmtico+ HOH2C-(CH2)28-CH3Alcohol miriclicoEsterificacinCH2-(CH2)28-CH3Palmitato de miricilo (cera de abeja)+ H2OLos cidos grasos pueden ser saturados insaturados pero de cadena larga y con nmero par de tomos de carbono.Estos alcoholes suelen ser lineales, monohidroxlicos, tienen un nmero par de tomos de carbono y muchos de ellos derivan de cidos grasos de cadena larga que presentaron reduccin del grupo carboxilico.

LPIDOSCOMPUESTOSCeras* Su punto de fusin es normalmente elevado, por lo tanto a temperatura ambiente son slidas.* Poseen sus dos extremos hidrfobos, lo que las hace insolubles en agua y determina su funcin para impermeabilizar y proteger.Propiedades

LPIDOSCOMPUESTOSCerasEntre las ms conocidas :* Cera de abeja (steres del cido palmtico con alcoholes de cadena larga).* Lanolina (grasa de lana de oveja).* Aceite de espermaceti (producido por el cachalote)*Cera de cornauba (extrado de una palmera de Brasil).

LPIDOSCOMPUESTOSCeras

Son Esteres de cidos grasos y esterol

Se encuentran formando parte de las lipoprotenas

Lecitina colesterol AcilTransferasa

Sustancia aceitosa segregada por las glndulas sebceas de los animales que producen lana, en especial las ovejas

LPIDOSCOMPUESTOSEstridosSon steres de esteroles con cidos grasos.

LPIDOSCOMPUESTOSCerasLas ceras estn muy distribuidas en los seres vivos y funcionan como sustancias de revestimiento para proteccin y aislamiento.* En los animales se encuentran en la piel, recubriendo el pelo, plumas y exoesqueleto de insectos. * En los vegetales forman pelculas que recubren hojas, flores y frutos. IMAGENIMAGEN

****Tambin llamadas grasas neutras, son los lpidos ms abundantes en la naturaleza. Los aceites y las grasas son mezclas de acilglicridos.*Se le asigna el N1 al tomo de C que queda en la parte superior en la representacin de Fisher.****As membranas celulares so elsticas e resitentes graas s fortes interaes hidrofbicas entre os grupos apolares dos fosfolipdios. Estas membranas formam vesculas que separam os componentes celulares do meio intercelular - dois sistemas aquosos!

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