puzzle osteria 2014 menu

拼圖食庫

沙拉S

alad

5

副餐A

ppetizer

11

披薩P

izza

15

燉飯R

isotto

21

義大利麵P

asta

27

甜點D

essert

35

咖啡C

offee

39

軟性飲料S

ofe Drin

k

41

冰沙S

mooth

ie

43

茶品T

ea

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啤酒B

eer

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前言相信很多人都和我們一樣，問過自己選擇的路有沒有錯。

2010 年 10 月 16 日，『拼圖披薩 Puzzle Pizza』在我們自己組裝的 IKEA桌椅及烘焙用烤箱中安靜的誕生，而一年後的 10 月 31 日，我和阿飛與其他幾位員工在墨綠色的牆上留下簽名，隔天『拼圖披薩』就化成了一堆瓦礫。2012年 1 月，在歷經忘記幾次的延期後，全新的『拼圖食庫 Puzzle Osteria』再度開幕。本以為已經到『家』的我們，卻又在 2013 年 8 月再次打包行李，離開了這個夢想開始的地方，當然，同樣的，『拼圖食庫』的一磚一瓦再一次變

成一堆瓦礫。

我問自己：『三年有多長？』讀書時候的我們回答不出來；剛出社會作平面設

計的阿飛回答不出來；以前在教書的我也回答不出來。但現在的我們知道，三

年好長，三年也好短。

三年多長呢 ? 長到我們開幕了三次；長到 20 幾位夥伴在我們身邊陪我們成長；長到我們進出校園，也在廚藝教室煮過上百道菜 . . . 但三年多短？短到你可能還不認識我；短到我們還在找落腳的家；短到至今還清楚記得 2010 年 7 月，第一次成功的披薩麵糰如何把我和阿飛弄哭。

李宗盛大哥有首今年發表的新歌『山丘』不知道您聽過沒？裡頭有句歌詞是這

麼唱的：『越過山丘，雖然已白了頭；喋喋不休；時不我予的哀愁。還未如願

見著不朽，就把自己先搞丟。』

我和阿飛還沒趕上白頭，但好幾次要把自己搞丟了。我們像你一樣，問過自己

無數次這樣的選擇有沒有錯？但問到最後，我們就不問了。與其評論自己有沒

有成功，我們寧可說自己賺到了失敗。換句話說，如果不走這一遭，不負債百萬，

我們還買不到這些跌跌撞撞！所以今天我們再一次重新開幕，只能說我們夠傻，

傻到還想越過下一座山丘，傻到還希望見著不朽！

我們還在，謝謝你們也在，拼圖食庫。

阿偉阿飛

經典凱薩雞肉佐蒜味美奶滋 $260 Classic Caesar Salad and Chicken with Aioli Sauce 進口蘿蔓生菜與油炸香草雞肉搭配凱薩醬及帕米吉安諾起司

豪野鴨胸時蔬溫沙拉佐巴薩米克醋 $330 Hoyeh Smokes Duck Breast and Seasonal Vagetables with Balsamic Vinegar 特選宜蘭豪野煙燻鴨胸煎製，搭配台灣四季時蔬佐巴薩米克醋與蜜汁核桃

油漬山葵鮭魚火焰生菜沙拉佐桔醬油醋 $360 Wasabi Marinated Salmon and Fresh Salad with Citrus Vinaigrette 新鮮鮭魚拌魚子醬與山葵根，搭檸檬香檳酒醋核桃油與客家桔醬

綜合野菜沙拉搭茶梅酒醋與菲達起司 $240 Wild Herds Salad and Feta with Perilla Plum Vinegar Sauce 新鮮緣捲、紅捲、櫛瓜、紫萵苣等生菜，淋上自製茶梅酒醋醬汁，搭配菲達起司與油漬番茄

沙拉 Salad

我們選擇了『Osteria』這個個字，用來代表著有別於大餐廳的氣派與高檔。我們試著用精緻的餐具和

溫馨料理來款待每位朋

友，讓所有人像到了名為

『拼圖』這個私宅來做

客。這是一種新的用餐方

式，也是一種新的生活體

驗，我們會認真的一直做下

去，就像那天下午對朱平大哥

的承諾一般：『給他一個來到台中

Puzzle Osteria 用餐的好理由』。名廚

安東尼．波登 (Anthony Bourdain) 在

他一本充滿髒話的著作《廚房機密檔案》

中形容：『烹飪生涯有如長期戀愛，有莊

嚴的時刻，也有荒唐的時刻。可是就像戀

愛，回首前塵時，記憶最深的都是快樂的

時光，是那些在一開頭時吸引你的事物，

那些讓你一再回過頭來需索的事物。』

充滿驚奇的食庫，是一幅嶄新的拼圖。

5

紅酒焗白玉田螺蒜味奶油搭烤餅 $220 Garlic Butter Snail in Red Wine with Piadina 紅酒慢燉彰化白玉鍋牛與自製蒜味鯷魚奶油焗烤，附上披薩烤餅

蒜味迷迭香烤土雞翅搭馬鈴薯南瓜 $260 Garlic Roasted Chicken Wings with Rosemary,Baked Potato and Pumpkin 嚴選台灣新鮮土雞翅拌入迷迭香等香料炙烤，搭配爐烤馬鈴薯與台灣金瓜佐酸奶

香煎手作牛肉丸佐荷蘭醬與風味起司 $220 Pan-fried Handmade Beef Meatball with Hollandaise Sauce and Flavored Cheese 澳洲牛腿肉手作丸子 (不含磷酸鹽添加物 )，搭配荷蘭醬與切達起司

佛羅倫斯燉牛肚搭烤餅 $290 Trippa alla Fiorentina with Piadina 使用澳洲牛肚以牛骨高湯與蕃茄蔬菜、白腰豆慢燉六小時，附上披薩烤餅

蒜香奶油燜蛤蜊搭烤餅 $290 Garlic Butter Clam with Piadina 彰化王功生鮮大文蛤以大蒜等辛香料爆香嗆入白酒燜煮，附上披薩烤餅

爐烤香草豬搭紅酒醋洋蔥與南瓜 $320 Oven Roasted Pork with Herbs,Red Onion with Balsamic Vinegar and Pumpkin 台灣溫體黑毛豬二層肉部位，使用橙皮及綜合新烊香料醃製再炙烤，搭上自製糖醋洋蔥與南瓜

義式酥炸海鮮拼盤佐自製風味椒鹽 $390 Italian Assorted Deep-fried Seafood with Homemade Salt and Pepper 軟殼蟹、草蝦、鮭魚、與口感厚實的澎湖軟絲酥炸，搭上自製風味椒鹽

副餐 Appetizer

11

披薩 Pizza

經典瑪格麗特 $300 Puzzles's Classic Margherita 義大利進口橢圓蕃茄泥與新鮮馬扎瑞拉起司與帕米吉安諾起司

蒜香鯷魚奶醬吻仔魚 $320 Baby Eel with Creamy Garlic Anchovy Sauce 使用澎湖特產吻仔魚，與鯷魚、雲林蒜頭、鮮奶油等製成奶醬，搭配新鮮九層塔與生蒜碎

炭烤章魚海鮮總匯 $390 Pizza di Mare with Wood-fired Octopus 使用東北角與澎湖產地章魚，義大利進口蕃茄醬搭配炙烤章魚、青醬干貝、乾煎鮭魚、蒜香蝦仁等食材製成

老巴剎沙嗲蕈菇雞肉 $360 Lau Pa Sat Chicken Satay with Mushrooms 沙嗲醬醃雞肉炙烤，搭配彩椒、蕈菇、白麝香草香腸及蜜汁腰果

佛倫提那 $380 Traditional Fiorentina 台灣原生菠菜、蒜油、有機蛋黃及楓糖與蘭姆酒炒製培根，撒上帕米吉安諾起司

傑克辣味牛肉 $390 Spicy Barbequed Beef with Monterey Jack Cheese 美國牛五花肉與 BBQ醬及蒜油、辛香料醃製炙燒，搭配紫洋蔥與黑綠橄欖、墨西哥辣椒及傑克起司與切達起司

豪野煙醺鴨胸蜜汁核桃佐酸妒 $420 Smoked Hoyeh Duck Breast with Honeyed Walnuts and Sour Cream 特選宜蘭豪野煙燻鴨胸搭配紅酒醋漬洋蔥與酸奶搭綠捲及蜜汁核桃

蜂蜜蘋果綜合乳酪 $330 Honeyed Apple with a Quartet of Assorted Cheese 馬扎瑞拉起司、鞏佐拉藍起司、瑞可達起司、帕達諾起司、淋上蘋果蜂蜜醬烤製、放上風乾蘋果乾與新鮮薄荷葉

蒜味迷迭香馬鈴薯綜合乳酪 $330 Potato Mash loaded with 4 chesses,Garlic and Rosemary 馬扎瑞拉起司、馬鈴薯泥、瑞可達起司、帕達諾起司、蒜油，舖上新鮮馬鈴薯片及迷迭香烤製

白松露奶醬綜合野菇五辛素 $390 Assorted Mushrooms with Creamy White Truffle Sauce 鮮香菇、蘑菇、柳松菇與毛豆仁，搭配白松露奶醬烤製，撒上蜜汁腰果

馬斯卡邦蜂蜜綜合穀物甜 $210 Mascarpone Cheese with Granola and Honey 進口冷凍莓果調製果醬，馬斯卡邦起司為底醬，撒上綜合穀物，是一款薄皮的甜披薩

15

紅酒慢燉澳洲牛尾搭薑黃燉飯佐伊思妮起司 $460 Stewed Australian Ox Tail in Red Wine and Saffron Risotto with White Mold Cheese

澳洲進口牛尾以紅酒及辛香料慢燉四小時製成，搭配薑黃燉飯與起司與酥炸洋芋球

油封鴨腿黑松露覃菇鴨油燉飯搭炸洋芋 $650 Duck Confit,Risotto with Duck Oil and Truffle Mushroom,Deep-fired potato 宜蘭豪野鴨腿醃製油封 8小時再烤製，搭配黑松露蕈菇燉飯與酥炸洋芋球

香煎無骨牛小排蕈菇燉飯佐蒜味芥末醬 $750 Pan-fried Boneless Short Rib and Porchini Risotto with Garlic Mustard Sauce 嚴選美國特級無骨牛小排搭配牛肝菌菇燉飯，馬鈴薯及蒜味芥末醬

蕃紅花海鮮燉飯搭烤檸檬 2~3人份 $790 Paella with Baked Lemon (2~3 servings) 經典蕃紅花搭配海鮮燉飯，使用蝦菇、草蝦、文蛤、澎湖透抽、義式沙拉米，附上烤檸檬

燉飯 Risotto

21

拼圖私房大蒜辣椒麵 $220 Spaghetti with Dried Chili,Garlic,and White Wine 雲林土產大蒜、乾辣椒段，是一款食材簡易味道厚實的家常麵

蕃茄蝦醬墨魚麵搭炙烤槍烏賊 $320 Squid Ink Spaghetti with Tomato Shrimp Paste and Seared Squid 使用墨魚麵條及義大利墨魚汁搭配自製澎湖火燒蝦醬及澎湖軟絲，附上甜椒美奶滋

清炒義式沙拉米時蔬圓直麵 $270 Spaghetti with Stir-fried Salami and Seasonal Vegetables 季節時蔬搭配義式辣腸爆炒，展現蔬菜原味及鑊氣

薩丁尼亞海鮮扁舌麵 $360 Linguine with Assorted Seafood and Marinated Vegetable Sauce 草蝦、小干貝、澎湖透抽、彰化王功文蛤及油漬蔬菜清炒

白松露奶醬香腸蝴蝶麵 /鳥巢寬麵 $390 Farfalle or Spinach Nests with Flavored Sausage and Creamy White Truffle Sauce 白松露奶醬與馬斯卡邦起司為底醬搭配白麝香草香腸，可選擇蝴蝶麵或是鳥巢寬麵

蕃茄蛤蜊天使湯麵 $290 Angel Hair with Clam in Fresh Tomato Soup 彰化王功大文蛤與橢圓蕃茄及金門酸白菜製成的湯麵

鄉村野菇肉醬鳥寬扁麵 $380 Fettuccine with Porchini and Meat Sauce 綜合蕈菇以牛肝蕈菇為主味的肉醬，搭配鳥巢寬麵，撒上帕米吉安諾起司

義大利麵 Pasta

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抹茶提拉米蘇搭糖蜜綠豆饌 $180 Matcha Tiramisu with Honeyed Peeled Green Bean 濃醇義大利Mascarpone乳酪搭配日式抹茶調合的內餡，鑲在浸潤蘭姆酒液的巧克力蛋糕體中，搭配糖煮綠豆仁

安格列斯奶油檸檬塔 $90 Key Lime Tart with Creme Anglaise 加州黃檸檬製作的蛋黃奶油醬，搭配混有南屯老街現磨杏仁粉的香酥塔皮，是一個向甜點大師皮耶．艾曼致敬的作品

台農 57地瓜泡芙搭糖煮板栗 $150 Tainong 57 Sweet Poato Puff with Honeyed Chestnut 台灣特有種紅肉地瓜製作的綿密內餡，搭配鮮奶香堤填入巧克力燕麥泡芙中，搭配奶油焦糖板栗

榛果慕思林歐培拉搭義式蛋白霜 $150 Hazelnut Mousseline Opera with Italian Meringue 酒香杏仁蛋糕、苦甜甘納許和榛果帕林內奶油雙層層堆疊的創意歐培拉蛋糕，淋上白巧古力香草鏡面

甜點 Dessert

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義式濃縮咖啡 Italian Espresso Coffee I/H $70/$90 單份雙份

卡布奇諾 Cappuccino H $100

原味拿鐵 Cafe Latte I/H $140/$120

榛果拿鐵 Hazelnut Latte I/H $150/$170

貝禮詩拿鐵 Cafe Latte with Bailey's Irish Cream I/H $190/$170

美式咖啡 Americano I/H $90/$70

愛爾蘭濃縮 Irish Coffee H $160

義式經典可可 Traditional Italian Hot Cocoa H $170

咖啡 Coffee

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小茵妳好 $130 Hello Xiao-yin 碗豆嬰、奇異果、蘋果、柳橙汁，綜合而成的新鮮蔬果汁

白蘭地紫蘇梅果醋 $140 Brandy Wine with Perilla Plum Vinger 用紫蘇梅做的梅醬，加入梅汁、梅汁、紫蘇葉、蘋果醋與白蘭地酒

綜合水果氣泡雪酪 $160 Soda with Fruity Sorbet 檸檬糖漿調味的氣泡水中漂浮著芒果、紅醋栗與檸檬做成的小顆雪酪

可口可樂 $50 Coke Cola

聖沛黎洛氣泡礦泉水 1000ml $120 San Pellegrino Mineral Water 【使用無限暢飲時，須同桌所有人均酌收水資】$50元 /人

軟性飲料 Sofe Drink

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濃縮咖啡冰淇淋搭米布丁 $190 Affogato with Rice Pudding Smoothie 義大利米製成的香草米布丁，放上香草冰淇淋，淋上濃縮咖啡

波特莓果冰沙搭蛋白霜 $180 Bo-teR Wildberry Yoghurt Smoothie with Merigue 波特酒與草莓口味冰沙，越橘果醬底及義式蛋白霜，淋上蔓越莓醬

抹茶玄米冰沙 $140 Matcha Smoothie with Roasted Brown Rice 底部白巧克力奶酪，再以黑豆、玄米和日式抹茶粉打成冰沙，淋上抹茶巧克力醬，灑上玄米粒

榛果可可咖啡冰沙 $180 Hazelnut,Cocoa,Coffee Smoothie 自製可可醬，加入用濃縮咖啡與可可粉、白蘭地酒與焦糖醬打成的冰沙，淋上自製可可醬，灑上焦糖榛果

冰沙 Smoothie

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茶品 Tea

東方玫瑰綠茶香堤 I $110 Green Tea Latte 德國芙蘿拉製東方玫瑰茶現泡冰鎮後，上方蓋上以鮮奶油與砂糖製成半發香堤

伯爵紅茶香堤 I $120 Earl Grey Tea Latte 英國唐寧茶系列的伯爵紅茶現泡冰鎮，蓋上鮮奶油與砂糖製成半發香堤及糖漬橙絲

抹茶拿鐵 I/H $150 Matcha Latte 獨特日式抹茶粉、茶香濃郁柔順口感

仕女水果茶 I $120 Apple Tea with Fruits and Herbs 德國芙蘿菈製嘉年華水果茶搭配約克夏紅茶，加入蘋果醬，糖煮杏桃、糖煮橙片、薄荷葉與花粉子

有機薄荷柑橘茶 I/H $120 Organic Peppermint & Orange Tisane 120年歷史的英國泰勒家族有機薄荷茶，搭配橘皮風味糖漿，給您無咖啡因的清新沁涼感受

阿薩姆花午茶 I/H $90 Sunflowers Black Tea 德國芙蘿拉精品茶，是一款以阿薩姆紅茶底，搭配芒果、鳳梨、矢車菊、玫瑰與金盞花調配的完美配方

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艾可格水晶啤酒 $160 Erdinger Kristall 德國最大酒廠小麥啤酒，濃郁香氣與滑順口感是最大特色，酒精濃度 5.3%

比利時可魯斯水果啤酒綜合莓果 $160 Anker Boscoulis 混有黑醋栗、小紅莓等綜合水果的酸甜啤酒，適合喜歡微醺的女性，酒精濃度 3.5%

浮士德 Faust 白小麥啤酒 $250 Faust Beer 擁有著名 Hefeweizen hell之麥香、蜂蜜香、酵母香與果酸香 (香蕉、丁香 )的特別味道

浮士德 Faust 黑小麥啤酒 $250 Faust Beer 擁有著名 Hefeweizen hell之麥香、濃郁柚子果香，酸甜帶苦的特別滋味

啤酒 Beer 未成年請勿飲酒

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